Печеночный торт рецепт из вареной печени: Печеночный торт рецепты с фото, как приготовить печеночный торт

Куриная печень – замечательный деликатес, ведь по пищевой ценности куриные субпродукты не уступают мясу. Количество белка в ней не меньше, чем в грудке, а по содержанию железа печенка – настоящий чемпион. Кроме этого в ней содержится холин для стимуляции мозговой деятельности, селен для работы щитовидной железы и триптофан для расслабления. Рецепт печеночного торта из куриной печенки есть в кулинарной книге каждой хозяйки. Попробуем приготовить это вкусное сытное блюдо по одному из рецептов.

Рецепт печеночного торта из куриной печени с пошаговым фото

Кухонный инвентарь: миксер, большая миска, досочка, нож, половник, терка, бумажное полотенце, силиконовая лопатка, сковорода диаметром не меньше 25 см с высокими бортами и крышкой.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Правильная консистенция куриной печени – плотная и эластичная, цвет – коричневато-бордовый, поверхность – слегка влажная и блестящая. Кусочки чистые, без включений сгустков крови, остатков желчного пузыря или протоков.
• Чтобы не разочароваться в приготовленном блюде, выбирайте субпродукты не замороженные, а охлажденные.
• Субпродукты – благодатная среда для развития вредных организмов. Поэтому выбирать их лучше в вакуумной упаковке и обязательно проверять срок годности.
• Если печень буквально плавает в жидкости, значит, ее точно замораживали и размораживали.
• Все кусочки должны быть одинакового цвета. Не слишком темного и не слишком светлого. В упаковке не должно быть неаккуратных «рваных» или заветренных фрагментов. Она должна без труда резаться, но не рваться под ножом.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто для печеночных блинчиков

1. Промыть 800 г печенки и убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Убрать лишние пленочки, кусочки жира или остатки желчных протоков. Если кусочки слишком большие, нарезать их небольшими фрагментами и сложить в чашу миксера. Взбивать до однородной жидкой консистенции.
2. Нарезать мелкими кубиками 1 большую луковицу и добавить к тесту. Туда же вбить 2 яйца и еще раз взбить все миксером. Вылить заготовку в большую миску.
3. Добавить к тесту 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки муки. Все перемешать до однородности и немного взбить венчиком. Если тесто получается слишком жидким, постепенно вводить остатки муки (до 1 столовой ложки), постоянно перемешивая. Тесто должно получиться такой же консистенции, как на обычные блинчики.
4. Поперчить и посолить по вкусу. Но нужно помнить, что в начинке будет соленый майонез, так что сами блинчики лучше приготовить с нейтральным вкусом.

Жарим блины

1. Поставить на огонь сковороду, налить немного подсолнечного масла и хорошенько прогреть на огне. Вылить на сковороду небольшой половник теста. Поворачивать сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Обжаривать блинчик с одной стороны до тех пор, когда его края начнут сами отставать от стенок сковороды.
2. Аккуратно поддеть края лопаткой, перевернуть блинчик и обжаривать до готовности. Куриная печень готовится быстро, а пережаренная начинает сильно горчить. Поэтому отходить от плиты нельзя.

В зависимости от диаметра сковороды получится 15-20 блинов.

Готовим начинку

1. Натереть на мелкую терку 2-3 средние моркови и нашинковать мелкими кубиками 1-2 луковицы.
2. На сковороду налить 2 столовых ложки подсолнечного масла и обжаривать морковку и лук на медленном огне. Овощи должны не жариться, а томиться до готовности. Готовой начинке дать остыть.

Собираем торт

1. Отложить самый красивый блинчик для верхушки.
2. На тарелку положить печеночный блин, смазать его тонким слоем майонеза (до 0,5 столовых ложки). Поверх майонеза выложить морковную начинку и равномерно распределить по всему блину.
3. На него поместить следующий блин, повторить майонезно-морковную начинку и собрать так весь торт.
4. Сверху положить самый красивый блинчик. Края и верхний корж дополнительно смазать майонезом.
5. Сверху можно посыпать зеленью или сделать майонезом рисунок непосредственно перед подачей.
6. Готовый торт нужно поставить на холод на 3-4 часа, чтобы все коржи пропитались.

Видео

Автор ролика рассказывает, как приготовить и украсить печеночный торт из куриной печени так, чтобы он стал украшением праздничного стола. На видео видно, какой толщины должны быть блинчики, чтобы их можно было легко перевернуть. но при этом не пережарить до неприятного темного оттенка.

Тонкости приготовления

• Если коржи рвутся при жарке, в тесто нужно добавить яйца. После добавления яиц тесто станет гуще, поэтому более жидкую консистенцию теста получают с помощью молока.

• Четверть чайной ложечки соды, погашенной уксусом, сделает тесто рыхлым, а готовые блинчики пышными.
• Сама по себе печень нейтральная по вкусу, поэтому в тесто для коржей можно добавлять специи или приправы по вкусу.
• Добавьте половину половника подсолнечного масла в жидкое тесто, чтобы не наливать его на сковороду перед каждым коржом.
• Для того, чтобы процесс шел быстрее, хозяйки используют сразу 2 сковороды. Удобно также использовать блинную сковороду с низкими бортиками. На ней даже самые тонкие блинчики переворачиваются без проблем.
• Вместо моркови в начинку можно добавить грибы или вареное яйцо, натертое на мелкую терку.
• Если вместо майонеза вы задумали использовать сметану, нужно помнить, что такой торт хранится не больше суток. После этого срока сметана может прокиснуть.

• Начинка из майонеза и моркови получается жирной, поэтому можно просто протушить лук в небольшом количестве масла и смешать с майонезом. Этой массой и смазывать каждый корж.

Следует помнить, что печень богата холестерином. Если у вас с этим проблемы, блюдами из этого продукта лучше не увлекаться. Из-за высокого содержания белка ограничить употребление куриной печени следует людям с гастритом, язвенной болезнью и при проблемах с почками.

Как подавать блюдо

Перед подачей торт дополнительно смазать тонким слоем майонеза. Сверху украсить:

• натертым на мелкой терке желтком;
• тертой вареной морковкой или фигурками из вареной моркови;
• зеленым луком, нарезанным укропом или листочками базилика;
• для праздничного стола украсить торт можно красной икрой или маринованными шампиньонами.

Нарезать торт нужно непосредственно перед подачей, потому что печеночные коржи быстро заветриваются и темнеют.

Полезная информация

Печеночный торт – блюдо не только хлопотное, но и очень калорийное. Поэтому его готовят редко, только по праздникам. Разнообразить праздничное меню можно другими блюдами:

• Рецепты закусок на шпажках – бесконечное поле для экспериментов с ингредиентами и вариантами подачи. Закуску также готовят для пикников и фуршетов.
• Рецепты с фото закусок на чипсах разнообразят любой стол. А еще они просто палочка-выручалочка в случаях, когда нужно накормить нежданных гостей.
• Закуски из селедки по рецептам с фото станут альтернативой для привычной селедки под шубой или обыкновенным бутербродам.

А вы часто готовите торт из куриной печени? Возможно, у вас есть свои секреты приготовления коржей и разных начинок. Поделитесь с нами в комментариях, мы любим экспериментировать с новыми ингредиентами.

Украинский пирог с куриной печенью (Печинковый торт)

Этот рецепт принадлежит украинскому домашнему повару Оксане Загрийчук, другу семьи писателя Бориса Фишмана. Это называется «пирог», но это больше похоже на пикантный пирог, сделанный со слоями нежных блинчиков из куриной печени. Клей, который скрепляет все это, представляет собой майонез с чесночным укропом. «Это хорошо, – говорит Загрийчук, – но потом уже никого не целовать». Загрийчук говорит, что при приготовлении печеночных блинчиков «первые всегда выходят боком», но «немного теста скрывает все наши грехи.Цедра сырого чеснока уравновешивает кремообразность майонеза и усиливает пикантность печени в блинчиках, но Фишман говорит, что начинка может включать или исключать любые травы и ароматические вещества, которые вам нравятся.

Размещено в: Как научиться любить украинский пирог с куриной печенью

Что вам понадобится

Пюре из куриной печени составляет основу этого традиционного украинского пирога, сделанного из блинов, смешанных со слоями чесночного майонеза с укропом.

Выход: 8 порций

Время: 1 час 30 минут

Состав

• 1 фунт куриной печени, очищенной и ополоснутой
• 1 средний желтый лук, крупно нарезанный (2½ стакана)
• 4 больших яйца
• ¹ ⁄ ₄ чашка плюс 2 ст. кукурузное или подсолнечное масло, плюс еще для смазки
• ¹ ⁄ ₄ стаканов универсальной муки, просеянной
• 2 ч. Л.кошерная соль, плюс еще по вкусу
• 1 ч. Л. свежемолотый черный перец
• ¹ ⁄ ₃ чашка мелко нарезанного свежего укропа
• ² ⁄ ₃ стакана майонеза
• 6 средних зубчиков чеснока, мелко нарезанных

Инструкции

1. В чашу кухонного комбайна добавьте печень и лук и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет жидкой, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости.Перелейте смесь печени и лука в большую миску, затем добавьте яйца, муку, ¼ стакана плюс 2 столовые ложки масла, соли и перца.
2. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне. Слегка смажьте поверхность маслом, пока сковорода нагревается, а когда сковорода горячая, снимите ее с прямого огня и налейте столько жидкого теста, чтобы покрыть поверхность сковороды тонким слоем, вплоть до края сковороды. (около чашки), взбивая тесто, пока оно не образует как можно более идеальный круг.Вам нужен тонкий креп, поэтому постарайтесь добавить как можно меньше теста, чтобы после взбивания дотянуться до краев сковороды. Верните сковороду на прямой огонь и готовьте, пока креп не застынет, слегка подрумянится снизу и не станет хрустящим по краям, около 3 минут. Используйте лопатку, деревянную шпажку с острым концом или даже пальцы, чтобы осторожно приподнять и перевернуть креп, чтобы продолжить готовку, пока другая сторона не подрумянится, еще около 2 минут. Снова переверните блины, готовьте еще 30 секунд, чтобы они стали хрустящими, затем переложите блины на тарелку и отложите, пока вы продолжаете готовить остальное тесто, укладывая блины друг на друга.Когда все блины приготовятся, отставьте их, чтобы они остыли до комнатной температуры.
3. Тем временем приготовьте начинку: отложите большую столовую ложку укропа для украшения, затем в миску среднего размера добавьте майонез, чеснок и оставшийся укроп. Приправить кошерной солью по вкусу и взбить, чтобы все перемешалось. Накройте и поставьте в холодильник, если вы не собираетесь использовать его сразу.
4. Когда блины остынут, соберите пирог. Выложите один блинчик на тарелку среднего размера и выложите тонким слоем начинки (примерно 3 столовые ложки).Сложите второй блин поверх первого. Продолжайте выкладывать слоями все блины и начинку таким образом, чтобы получилась аккуратная стопка. (Вы можете убедиться, что у вас достаточно начинки, разложив все блины сразу и распределив равномерное количество начинки на каждую, прежде чем приступить к укладке.) Обильно украсьте верхний слой оставленным укропом. Пирог накрыть фольгой и переложить в холодильник. Дайте пирогу остыть в холодильнике от 2 часов до одного дня. Нарезать дольками и подавать охлажденным или слегка подогретым в духовке.

Рецепт торта с курицей из Франции Люка Нгуена от Люка Нгуена | ck1cindy

https://www.copymethat.com/r/B9rxZJVtn/chicken-liver-cake-recipe-from-luke-nguy/

29924617

xzazBuw

B9rxZJVtn

Рецепт торта с курицей из Франции Люка Нгуена от Люка Нгуена

• 300 г куриной печени очищенной
• 8 яиц от кур на свободном выгуле
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• 60 г мелко нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• Поджаренный хлеб, 10 ломтиков
• 500 мл сливок для заливки
• 250 мл молока
• масло сливочное, для смазки
• 35 г простой муки, для опудривания
• зелень для украшения
• хрустящие багеты для сервировки

Проезд на приготовленный.ком

Корм ​​и питание для собак

Куриная печень для младенцев – первые продукты для младенцев

Предупреждение

Куриная печень содержит очень высокий уровень витамина А – важного питательного вещества, которое может быть токсичным при чрезмерном потреблении. По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции.

Могу ли я дать своему ребенку печень?

Да! Печень, и в частности куриная печень, является одним из самых питательных продуктов, которые вы можете дать своему ребенку. Примечание: печень содержит чрезвычайно большое количество витамина А, который необходим младенцам для развития иммунной системы, глаз и кожи, но в больших количествах может быть токсичным.По этой причине мы не рекомендуем подавать печень чаще одного раза в неделю.

Чарльз, 8 месяцев, ест куриную печень на тонком рисовом пироге. Калли, 10 месяцев, впервые ест куриную печень. Макс, 10 месяцев, ест домашнюю куриную печень, намазанную на тонкий рисовый пирог.

Когда младенцы могут есть куриную печень?

Вы можете вводить куриную печень, как только ваш ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.Куриную печень можно приготовить как намазанную на тонкой рисовой лепешке (см. Рецепт), так и обжарить и нарезать как закуску.

Полезна ли куриная печень для младенцев?

Куриная печень чрезвычайно богата железом, селеном, витамином А и большинством витаминов группы В. он также содержит все 9 незаменимых аминокислот, в которых нуждается наш организм. Наконец, куриная печень содержит изрядное количество витамина С, которого обычно нет в мясе (если только это не субпродукты). Что делает куриную печень невероятно питательной для младенцев, так это ее плотное сочетание всех этих питательных веществ, которые необходимы младенцам для оптимального роста.

Примечание. Куриная печень чрезвычайно богата витамином А, который необходим младенцам, но в определенных количествах может быть токсичным. По этой причине ограничьте ребенка одной порцией куриной печени в неделю.

Что лучше для детей: куриная или говяжья печень?

В то время как и куриная, и говяжья печень подходят для младенцев, если они приобретены у уважаемого (и предпочтительно органического) поставщика, куриная печень содержит больше железа на порцию и, как правило, ее легче есть для детей, поскольку она более мягкая по консистенции.

Является ли куриная печень распространенной опасностью удушья для младенцев?

Печень не является распространенной опасностью удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, нарежьте его тонкими ломтиками или растушуйте. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими советами по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Куриная печень является распространенным аллергеном?

Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном, хотя это не является чем-то необычным. Теоретически аллергия может быть на любую пищу, и были редкие случаи аллергии на мясо и птицу. Люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества для первых нескольких порций и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте размер порции.

Как подготовить печень к отлучению от груди младенцем?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или эксперта по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Предложите нарезанную тушеную печень ребенку в качестве еды руками или смешайте приготовленную печень с грудным молоком, смесями или сливками и намазав на детские крекеры или тонкие рисовые лепешки с низким содержанием натрия.

От 12 до 18 месяцев: Продолжайте готовить печеночную пасту для тонких рисовых лепешек и предлагать приготовленную тонкими ломтиками печень в качестве закуски. Если у вашего ребенка образовались клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы), уменьшите размер до кусочков печени размером с укус.

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок будет проявлять большой интерес к тренировкам с вилкой, поэтому вы также можете предлагать небольшие кусочки печени, которые можно наколоть вилкой.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Хотя вы хотите, чтобы печень была хорошо прожарена, не пережаривайте ее, так как она станет жесткой, сухой… и пахнет!

Рецепт: Паштет для младенцев

Ингредиенты

• 1 упаковка куриной печени
• Цельное молоко, грудное молоко или смесь
• Оливковое масло, масло авокадо или несоленое масло
• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками и обжаренный (по желанию)
• Тонкие рисовые лепешки (с низким содержанием натрия)

Указания

1. Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте куриную печень и готовьте на среднем огне под крышкой.
3. Через 3-4 минуты переверните печень и продолжайте готовить под крышкой еще 3-4 минуты.
4. Приготовленная печень должна быть светло-коричневого цвета. Если они внутри пурпурные или ярко-розовые, готовьте их еще немного.
5. Добавьте приготовленную печень в кухонный комбайн с небольшим количеством молока, грудного молока или смеси. Если вы используете обжаренный лук-шалот, добавьте и его.
6. Пульсировать / перемешивать, пока не исчезнут все комочки.
7. Подавать в виде пасты на предварительно загруженных ложках и / или на тонких рисовых лепешках. Остальное заморозить!

Сочетания вкусов

Куриная печень прекрасно сочетается со сливочным маслом, луком, луком-шалотом, розмарином и тимьяном, которые можно смешать с кастрюлей, пока печень тушится.

Абсолютно лучшая рецепт печени и лука

Советы в этом рецепте отлично подходят для приготовления действительно нежной печени. Но молоко убирает слишком много того вкуса печени, который мне действительно нравится, оставляя меня с кастрюлей довольно мягкой печени.Это здорово, если вы пытаетесь заставить своих детей есть печень, но как человек, который действительно любит печень, я думаю, что в следующий раз откажусь от молока.

Обычно я с трудом могу насиловать печень, и это единственная еда, которую я когда-либо обнаруживал, что мой муж не ест. Беременная, у меня ограниченный бюджет, и акушерка сказала, что мне нужно есть печень раз в неделю, и я отчаялась. Я не могу отблагодарить вас за этот рецепт! Мне действительно понравилось, я попросила мужа попробовать и вычеркнула печень из списка как единственную еду, которую он не будет есть! Ты чудотворец! На этот раз у меня было время вымочить печень примерно на тридцать минут, так что я не могу дождаться, чтобы попробовать это в следующий раз, когда я сначала замочу ее весь день.Мужик, спасибо !!!

Мой папа большой поклонник печени и лука, и когда мамы нет дома, я могу приготовить это для него. От запаха маслянистого лука у вас слюнки текут и накаляются аппетиты! Получается шикарно! Только убедитесь, что не переварили, я вынимаю его за несколько минут до того, как он готов, потому что он все равно готовится, когда на несколько минут выключен! Живая телята – самая нежная, но если вы маринуете в молоке большую часть дня (что я и делаю) и не переворачиваете ее больше, чем нужно, у вас будет красивая нежная печень, которая тает во рту, ну, по крайней мере, порежьте ножом для масла * улыбка *

Добавьте немного холодной воды в оставшуюся муку, перемешайте и добавьте в кастрюлю с печенью и луком, как только вы удалили печень и лук.Из него получится нежнейшая подливка. Затем снова бросьте в сковороду печень и лук и тушите несколько минут. Подавать с рисом.

Мне очень понравился этот рецепт! Я добавила немного чеснока в сковороду перед тем, как обжарить лук, и это придало ему действительно приятный вкус.

мммммм! это действительно лучший рецепт печени. Я никогда раньше не думал о том, чтобы замачиваться в молоке. Когда я попробовал это вчера вечером, получилось фантастически. Он был нежным, влажным и вкусным. Не обычное качество «кожзаменителя», которое иногда может принимать печень.Да, я верю, что этот рецепт превратит тех, кто ненавидит печень, в тех, кто ее попробует.

Отличный рецепт! Мой муж бредил печенью. Я немного колебался, так как не готовил печень более 15 лет. Я использовал оливковое масло первого холодного отжима вместо масла.

Я приготовил это вчера вечером на ужин по просьбе моего жениха. Должен признать, печень никогда не была моим любимым блюдом, и я никогда не делал ее раньше, но этот рецепт был настолько легким, и это правда, молоко убирает всю горечь.Если это было достаточно хорошо, что я вымыл свою тарелку, он заслуживает 5 звезд !!

это было влажно, вкусно и, самое главное, легко, просто, легко !! Я замочил печень примерно на 30 минут, и мне понравилась печень, не замачивая ее в молоке, но я не думаю, что когда-нибудь снова буду есть печень и лук, если я не использую этот рецепт, это было потрясающе !! спасибо

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и свою семью. Печеночный пирог Как приготовить печень

Когда к вам должны прийти гости, а вы не знаете, какой рецепт им больше нравится, и не хотите тратить лишние деньги на покупку дорогих продуктов, лучше используйте оригинальное блюдо из говядины или другой печени.Зная, как приготовить печеночный пирог, вы обязательно удивите не только гостей, но и членов вашей семьи. Ведь такой рецепт предполагает приготовление не только очень вкусного, но и красивого блюда, которое обязательно понравится любому человеку вне зависимости от его предпочтений.

Правильно приготовить печеночный пирог несложно, хотя процесс потребует от вас много свободного времени. Прелесть рецепта заключается в том, что вы можете модифицировать его самостоятельно, дополняя определенными продуктами и, соответственно, изменяя вкус.

Основным этапом при приготовлении такого угощения является подбор ингредиентов, от которых будет зависеть вкус блюда, а также его полезность и влияние на пищеварительную систему человека. Оптимальный вариант – отдать предпочтение говяжьей печени, которая имеет достаточно нежный вкус и не требует специальной подготовки.

Пирог можно приготовить и из свиной печени, но он окажется достаточно жирным и тяжелым для желудка, поэтому этот рецепт следует приберечь для тех, у кого никогда не было проблем с пищеварением.

Некоторые гурманы говорят, что нет ничего лучше закуски из куриной печени, но она может быть немного горьковатой на вкус. Чтобы избавиться от неприятного послевкусия, продукт придется долго вымачивать в рассоле или молоке. Сделать это довольно просто, но вы потеряете много времени.

Кроме того, если вы готовите закуску из куриной печени, нужно очень тщательно ее выбирать. В частности, материал не должен содержать крупных кусочков соединительной ткани, а также крупных сгустков крови.

Идеальное место для покупок – это магазин, и делать покупки на рынке можно только в том случае, если вы хорошо знаете, что животное содержалось в правильных санитарных условиях.

Кроме того, в рецепт включен ряд других ингредиентов, которые также должны быть свежими и качественными. В частности, печеночный пирог потребует от вас использования следующих материалов:

Процесс создания блюда

Тесто

Чтобы приступить к приготовлению печеночного пирога, вам понадобится хорошая мясорубка, которая сможет перемолоть печень до состояния полужидкой кашицы.Через него нужно пропустить основной ингредиент, добавив к нему лук, чтобы получилась однородная смесь. Если потом измельчите, то для тщательного перемешивания вам придется воспользоваться блендером.

При использовании куриной или свиной печени проблем возникнуть не должно, но измельчение говядины может занять некоторое время из-за ее жесткости.

Далее рецепт потребует создания теста качества. Для этого в кашицу добавляют молоко, специи, соль, муку, масло растительное, яйца и перемешивают полученную смесь не менее 5 минут.Если лепешка готовится на основе куриной печени, следует добавить половину молока сразу, а половину – после замеса, и еще раз хорошенько встряхнуть тесто, чтобы получился однородный материал.

Приготовление начинки

Когда все будет готово, можно приступать к формированию печеночного коржа. Для этого сковороду разогрейте, смажьте небольшим количеством сливочного масла и вливайте за один раз примерно 3-4 столовые ложки теста. Обжарить блины с двух сторон, выложить на большую тарелку или блюдо и дать немного остыть.В рецепте не указано количество коржей – это зависит от вашего желания.

Заранее приготовьте крем, который будет состоять из майонеза, чеснока и, если хотите, творога. Для этого дольки чеснока раздавите специальным приспособлением, либо порежьте ножом как можно мельче.

Рецепт куриной печени потребует больше чеснока, чтобы немного приглушить его специфический вкус, но при использовании свинины и говядины его содержание можно уменьшить.

Тщательно перемешайте чеснок с майонезом, чтобы получить однородное содержание сливок.Если вы используете рецепт с творожным кремом, вам понадобится блендер, чтобы добиться идеального состояния этого слоя.

Макет торта

Когда вам удалось испечь блины, из которых сформирован печеночный пирог, дайте им остыть примерно 2–3 минуты, чтобы они не лопались, особенно для куриной печени. Затем намазать их сливками и выложить второй лист сверху, повторяя этот процесс до получения блюда желаемой высоты.

Помните, что фигура 10-15 см идеальна, так как более крупный торт просто развалится, не позволяя аккуратно разрезать его даже очень острым ножом.

Кроме того, печеночный пирог можно приготовить не только с куриной, говяжьей или свиной печенью. Вы вольны выбирать добавки, которые изменят его вкус. Довольно интересный вариант – добавить в тесто натертые кабачки или тертую вареную свеклу, что придаст блюду необычный оттенок и оригинальный вкус.

С кремом тоже можно поэкспериментировать – в него помимо чеснока часто добавляют зелень и различные специи, которые также меняют вкус закусочного торта. Крем можно приготовить из сметаны или даже из подогретого мягкого сыра, который легко намазывается на горячие лепешки.

Когда удалось испечь готовый печеночный пирог и правильно его выложить, пора начинать украшать.

Декорации и вариации

Украшение из яиц

Традиционный рецепт предполагает использование яйца для украшения верхней части печеночного торта. Для этого вам потребуется намазать верхний слой майонезом. Желательно использовать именно его, а не готовый крем, чтобы не смешивать вкус украшения с чесноком. Яйцо отварить, разделить на белок и желток и по отдельности натереть на мелкой терке обе части.

Посыпьте центр торта желтком, а края – белком, чтобы получился красивый декор. Кроме того, сверху можно положить несколько веточек зелени.

Украшение овощей

Также украшение верхней части может быть выполнено из овощей и корнеплодов. Для этого нужно взять огурец, помидор и морковь. Специальным овощным ножом нарежьте огурец, срезав с него как можно большую стружку, если при этом вы будете чередовать срезы большой и малой ширины, из такого материала можно сделать «цветочки».

С морковью нужно обращаться аналогично, за исключением того, что ее нужно предварительно отварить в течение 7-10 минут, слегка смягчив корнеплод, но не делая его податливым. Помидоры можно складывать целиком по размеру («вишня») или вырезать из них дольками.

Кроме того, на крупных помидорах можно срезать гвоздики, образуя своеобразную корону, что также будет хорошим декоративным решением.

Сырное украшение

Есть еще один рецепт украшения, который лишь немного сложнее описанных выше.Для этого натереть немного твердого сыра и посыпать им торт, обильно смазанный майонезом. После этого поставить печеночный корж на 3-5 минут в духовку, выставив температуру нагрева не более 200 градусов. Образуется своеобразная «сырная шапка», которая придаст блюду оригинальный вкус и необычный вид.

Сыр нельзя запекать, используя его вместо посыпки тертым вареным яйцом. В общем, это блюдо открывает огромный простор для вашей фантазии!

Из печени можно приготовить много интересных и вкусных блюд.Печеночный пирог – лучший из них. Это блюдо съедят обе щеки даже те, кто не любит печень.

Печеночный пирог – основные принципы приготовления

Многие хозяйки не решаются приготовить печеночный пирог, считая его долгим и хлопотным. Да, придется повозиться, но на самом деле все не так страшно, как кажется.

Блины для торта готовятся из куриной, говяжьей или свиной печени. Лучше, конечно, использовать куриные субпродукты, так как печень птицы быстрее готовится и имеет нежный вкус.Печень промывают, удаляют все лишнее и пропускают через мясорубку. В полученную основу для теста положить яйца, сметану и муку. Чтобы блины не получились резиновыми, откладывайте яйца из расчета одна штука на 200 г субпродуктов.

Блины выпекаются из теста, стараясь не быть слишком толстыми.

Когда все блины будут готовы, приступаем к приготовлению начинки. Для этого лук очистите и мелко нарежьте. Очищенную морковь пропускаем через большие отверстия на терке. Затем овощи обжариваются до мягкости и остужаются.

Для соуса используется майонез или сметана. В нее через пресс выдавливают чеснок и перемешивают.

Затем выложить блин на плоское блюдо, смазать его майонезно-чесночным соусом и выложить овощную начинку. Накрыть следующим блинчиком и повторить слои. Так что собираем торт, пока не закончатся оладьи и начинка.

Для украшения можно использовать овощи, яйца или кукурузу.

В слое можно использовать ломтики свежего помидора или зеленого лука.

Рецепт 1.Печень говяжья (пошаговый рецепт)

Состав

Печень говяжья – 400 г;

три яйца;

зелень свежая;

200 мл молока;

50 мл подсолнечного масла;

100 г муки;

две луковицы;

соль морская;

две морковки;

щепотка молотого душистого перца.

Способ приготовления

1. Печень промываем под краном, разрезаем пленку и нарезаем небольшими кусочками.Субпродукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

2. В печеночную смесь всыпать яйца, соль, перец и, постепенно всыпая муку, замесить тесто без соков. Теперь влейте молоко и хорошо взболтайте венчиком.

3. Налейте немного масла в разогретую сковороду. Ложкой возьмите немного теста и вылейте на сковороду. Быстро распределите его по дну и выпекайте блин с двух сторон, по две минуты на каждую. Готовые оладьи остужают.

4. Лук очистить и мелко нарезать.Три очищенных и промытых моркови. Пропускаем овощи в подсолнечном масле до мягкости.

5. Выложить блин на плоскую тарелку, смазать майонезом и выложить обжаренные овощи. Накрыть вторым блинчиком и повторить процедуру. Таким образом, собираем весь торт. Украшаем измельченной зеленью и оставляем на час пропитаться.

Рецепт 2. Жмых (пошаговый рецепт) из куриной печени

Состав

печень куриная – 600 г;

соль;

три сырых яйца;

зелени петрушки;

три вареных яйца для украшения;

две большие луковицы;

чеснок – три зубчика;

две крупные морковки;

мука – 80 г;

морковь отварная небольшая;

масло растительное рафинированное – 50 мл;

майонез – 300 г;

20% сметана – 100 мл.

Способ приготовления

1. Куриную печень тщательно промываем, очищаем от желчных пузырей (если есть) и пленок. Субпродукты нарезать небольшими кусочками и переложить в миску. Добавить яйца, жирную сметану и муку. Все измельчить погружным блендером до однородной массы. Посолить и перемешать.

2. Нагрейте в сковороде немного масла. Ковшиком набираем немного теста, переливаем в кастрюлю и распределяем по всей поверхности, переворачивая из стороны в сторону.

3.Блины обжарить на умеренном огне. Как только блин начнет отставать от стенок, переворачиваем его лопаткой и продолжаем жарить до румяной корочки.

4. Луковицы очистить и мелко покрошить. Морковь очистить и три на крупной терке. Жарить овощи на умеренном огне десять минут. В конце поперчить и посолить. Остудить и разделить на равные кучи по количеству оладий.

5. Выдавить очищенный чеснок в майонезе и перемешать.

6. На плоскую тарелку выложить первый блин.Поливаем майонезно-чесночным соусом и выкладываем обжаренные овощи. Накрываем вторым блинчиком и собираем корж, повторяя слои.

7. Отделить желтки от белков вареных яиц. Натираем их отдельно и раскладываем по разным тарелкам.

8. Смажьте соусом верх и стороны печеночного пирога. Сверху посыпать желтком, а по бокам посыпать яичным белком. Делаем розетку из отварной моркови и украшаем ею торт. По бокам раскладываем веточки зелени.Готовый корж оставляем пропитанным на несколько часов.

Рецепт 3. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) со сливочным сыром

Состав

Масло растительное;

стакан молока;

полстакана муки;

два куриных яйца.

Фарш 1

четыре луковицы;

масло растительное;

две морковки.

Фарш 2

100 г плавленого сыра;

пучок укропа;

чеснок – два зубчика.

Способ приготовления

1. Чистим говяжью печень от жилок и пленок. Субпродукты нарезать кружочками и прокрутить через мясорубку. В полученную печеночную смесь вбить яйца, посолить и взболтать. Влейте молоко и продолжайте взбивать венчиком до однородной массы. Добавить муку и замесить тесто без комков.

2. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло и нагреть. Влейте примерно половину половника супа и жарьте, пока блин не начнет отставать от стенок.Затем осторожно перевернуть лопаткой и жарить еще три минуты. Так что все блины обжарить и остудить.

3. Готовим первую начинку. Морковь и лук чистим и промываем. Проденьте морковь через большие отверстия терки. Лук мелко нарезать. Обжарить овощи до золотистой корочки, переложить на тарелку и остудить.

4. Готовим вторую начинку. Мелко три сыра. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Добавьте к сыру. Сюда выдавите очищенный чеснок. Добавить майонез и перемешать.

5. Выложить блин на плоскую тарелку, смазать майонезом и распределить овощную начинку, равномерно распределив ее по блинчику. Накрыть вторым блинчиком и смазать его сырной начинкой. Продолжаем собирать корж, чередуя начинки. Ставим в холодильник для пропитки, нарезаем и подаем.

Рецепт 4. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) с помидорами и омлетом

Ингредиенты

фунт куриной печени;

перец черный;

четыре яйца;

головка лука белая;

100 г муки;

150 мл молока;

два помидора;

два перепелиных яйца;

маслины маслины.

Способ приготовления

1. Вымойте печень, удалите излишки и измельчите на мясорубке или в блендере. В полученную смесь добавить яйцо и муку, перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка. Влейте пару столовых ложек молока и взбейте венчиком. Приправить перцем и солью.

2. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Распределить печеночную массу ложкой и равномерно распределить по дну. Накрыть крышкой и жарить около трех минут.Затем аккуратно переверните и жарьте столько же времени.

3. Взбить три яйца с оставшимся молоком. Хорошо взболтайте венчиком. Из полученной смеси обжарить тонкие омлеты.

4. Помидоры вымыть, протереть и нарезать тонкими ломтиками.

5. Теперь собрать лепешку в следующем порядке: печеночный блин, смазать майонезом, омлет, смазать майонезом, дольки помидора. Повторяйте слои в этом порядке, пока не закончатся печеночные оладьи. Украшаем торт по своему выбору и оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.

Рецепт 5. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) в мультиварке

Состав

400 г печени свиной;

масло растительное;

два яйца;

перец черный;

два яйца;

70 г твердого сыра;

две луковицы;

две морковки;

чеснок – три зубца.

Способ приготовления

1. Вымытую и очищенную от лишнего печень пройти через мясорубку.Очищаем лук. Половину мелко покрошить и добавить к смеси печени. Сюда вбиваем яйца, солим, перчим и, постепенно всыпая муку, все хорошо взбиваем венчиком.

2. Вылейте полученное печеночное тесто в смазанную маслом миску. Устанавливаем в устройство, закрываем крышку и запускаем программу «выпечки». Варить 25 минут. Вынимаем лепешку с помощью корзины для запаривания, переворачиваем и варим еще десять минут.

3. Очищенный лук мелко нарезать. Очистите морковь и протрите ее через большие отверстия на терке.Обжарить овощи на растительном масле, поперчить, посолить, до мягкости.

5. Готовый печеночный пирог вынуть из миски, охладить на решетке и разрезать пополам.

6. Выложить нижний корж на плоскую тарелку, залить майонезно-чесночным соусом и равномерно распределить половину овощной начинки. Накрываем вторым коржом.

7. Оставшуюся овощную начинку смешать с соусом и полученной массой смазать поверхность коржа. Сверху посыпать мелко натертым сыром и убрать в холодильник на ночь.

Рецепт 6. Печеночный пирог (пошаговый рецепт) с баклажанами

Состав

полстакана молока;

полкилограмма говяжьей печени;

головка лука;

два яйца;

стакан пшеничной муки;

разрыхлитель;

30 мл растительного масла.

150 г мягкого сыра;

баклажаны;

50 г грецких орехов;

два зубчика чеснока;

петрушка и кинза.

Способ приготовления

1. Подготовленную печень с луком перекрутить через мясорубку. В получившуюся массу добавить яйца, влить молоко и растительное масло, всыпать соль, разрыхлитель. Слегка всыпая муку, замесить тесто без комков, консистенции густой сметаны. Приготовить из теста тонкие оладьи.

2. Баклажаны запечь в духовке, поставить на полчаса под гнет, очистить и измельчить. Помидор обдать кипятком, удалить кожуру и мелко покрошить.Грецкие орехи мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс. Зелень измельчить. К овощам добавить майонез и перемешать.

3. Соберите лепешку, смазывая каждый блин начинкой. Бока смазать майонезом. Сверху и по бокам торта посыпать мелко натертым сыром. Оставить на полчаса впитаться.

Майонез можно заменить жирной сметаной.

Можно посыпать верх и бока торта крошкой из ржаных сухарей.

Муку можно заменить отрубями или крахмалом.

Начинка получится вкуснее, если добавить в нее жареные грибы.

Здравствуйте. Тебе нравится печень? Печень – одно из моих любимых блюд при приготовлении пищи.

Во-первых, готовится просто и быстро. Во-вторых, при правильном приготовлении получается просто очень вкусно.

Считается, что этот продукт хорошо усваивается организмом, богат белком, витаминами и минералами.

Поэтому дам несколько советов, что нужно сделать, чтобы блюдо из печени не было сухим и твердым.

Как правильно выбрать печень

Сначала выберите печень в магазине. Он должен иметь приятный сладковатый аромат, без повреждений, крупных сосудов, поверхность эластичная и гладкая. Кусочки лучше брать охлажденными, чем замороженными. Обратите внимание на цвет:

Цыпленок – должен быть коричнево-бордового цвета с блестящей поверхностью и сладковатым ароматом.

Говядина – имеет цвет спелой вишни с красной кровью и нотками сладкого запаха, белая пленка, которая легко отделяется от основного мяса.

Свинина – бурая, с ровной поверхностью без пятен.

Маленькие, но полезные секреты приготовления печени

Перед приготовлением обязательно избавьтесь от пленки. Промыть печень в холодной проточной воде, затем ошпарить кипятком. Достаем из воды, кладем на доску и делаем небольшой надрез, затем нужно поддеть большим пальцем и аккуратно отделить пленку.

Крупные прожилки и сосуды необходимо удалить, иначе это повлияет на нежность готового блюда.Также от них может появиться горечь. Здесь вам понадобится острый нож. Разрезать кусочки по сосудам и желчным протокам.

Для мягкости нарезать порциями и замочить в холодном молоке на 30-40 минут. После этого просушите.

Чтобы печень при жарке была воздушной и мягкой, ее лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.

Для сочности и мягкости его нужно жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны.Главное, не пережарить, иначе будет тяжело. Предварительно каждый кусок желательно обвалять в муке. Так образуется аппетитная корочка.

Рекомендуется солить в конце приготовления, так как соль отнимает влагу, и она может высохнуть.

Сметана и сливки также способствуют сочности и мягкости, если их добавляют в процессе приготовления. Тушить в них не более 20 минут.

Теперь мы знаем, как выбрать и обработать печень перед приготовлением. Пора заняться самой готовкой.Я подобрала для вас 5 моих любимых, простых и быстрых рецептов приготовления блюд из печени в домашних условиях, пошагово с фото.

Печень строгановая классический рецепт

Один из самых популярных рецептов этого продукта.

Состав: 

• печень говяжья – 500 гр.
• сметана – 300 гр.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль
• перец
• масло растительное

Готовка:

Лук мелко нарезать.
Очистить печень от филе, нарезать кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, соль, перец, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15–20 минут.

На гарнир можно приготовить рис, макароны или пюре. Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Печень суфле в детском саду

Пожалуй, одно из моих любимых блюд в детстве. И главное тоже никаких особых хитростей.Готовиться быстро и легко. Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. Если у вас сухой фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молоко или масло, еще раз перемешайте.

Состав:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Батон (белый) 2-3 штуки
• Сливки – 100 гр.
• Масло сливочное -50 грамм
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мука – 3-5 ст. ложки
• Соль по вкусу.

Готовка:

Пропустите печень, морковь и лук через мясорубку.

Яйца взбить, затем добавить к печени и залить сливками. Посолить. Добавить муку и перемешать. Масса должна получиться как блин.

Смажьте форму для запекания (не смазывайте силиконовую форму). Выпекать при 180 градусах 40–45 минут.
Готовность проверить зубочисткой или спичкой (суфле нужно проткнуть, если зубочистка высохла – суфле готово).

Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым. Суфле можно нарезать порциями или намазать на хлеб, как паштет. Или подавать с гарниром – рисом, гречкой, макаронами или картофелем в любом виде.

Вкусная куриная печень в сметане – нежный и быстрый ужин для семьи

На приготовление следующего блюда у вас уйдет не более 30 минут, а результат порадует всю семью.

Состав:

• Куриная печень – 300 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки
• Соль по вкусу

Готовка:

Печень вымыть, обсушить и нарезать дольками.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.

Добавить печень, посолить и обжарить, помешивая 5-7 минут.

Затем добавить сметану и тушить еще 10 минут на слабом огне.

Готовое блюдо подавать с любым гарниром, но лучше выбирать легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной.

Паштет из куриной печени – легкий

Едят и дети, и взрослые, ведь она прямо тает во рту. Приготовить закуску быстро и легко, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их как дополнительное блюдо к праздничному столу.

Состав:

• Куриная печень – 800 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль по вкусу
• Зелень

Готовка:

Обжарить печень на сливочном масле до изменения цвета.Только пару минут. Снимите со сковороды.
Морковь и лук нарезать крупными кубиками, обжарить на масле, оставшемся после жарки печени, пока лук не станет прозрачным.
Вернуть печень в сковороду, накрыть крышкой, тушить 15 минут на среднем огне.
С помощью блендера взбейте все ингредиенты до состояния пасты. Или все измельчить на мясорубке.
В горячую пасту добавить мелко нарезанное масло, посолить, перемешать и дать остыть в холодильнике.
Через 30 минут можно намазать бутерброды полученной пастой.

Котлеты из свиной печени с рисом

Такие котлеты сами по себе очень питательны, и в сочетании с рисом тоже очень сытны. Этим блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же не нужно готовить дополнительный гарнир.

Состав:

• Печень свиная – 1 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Рис – 1,5 стакана
• Соль, перец по вкусу

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

2.Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку

3. Рис отварить, положить к печени и перемешать

4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, снова перемешать

5. Выложить котлеты наподобие оладий и обжарить с двух сторон 3 минуты.

Вместе с котлетами лучше подавать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.

Теперь вы знаете, как быстро и быстро приготовить блюда из печени и вам не составит труда создать праздничный обед или быструю взбивку.Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое удовольствие, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные специи и ингредиенты.

Многие отзываются об этом продукте очень нелестно. Дескать, сколько бы ни варилась печень, она все равно получается сухой и твердой, а присущая ей горечь может полностью испортить блюдо. А может, они просто не умеют вкусно приготовить печень?

Среди гурманов особенно ценится телячья печень, цвет которой варьируется от светло-коричневого до красного, она самая вкусная и нежная.Особенно вкусна жареная или запеченная телячья печень, но тушить ее нужно осторожно – после длительного тушения она становится жесткой. Самая крупная печень – говяжья, достигающая 5 кг, темного цвета с горьковатым и даже немного терпким вкусом. Улучшить вкус говяжьей печени можно, только замочив ее на пару часов в молоке. Этот процесс не только избавляет печень от горечи, но и делает ее мягче и мягче. Свиная печень отличается от печени других животных наличием пористости в разрезе.Весом до 2,5 кг, цвет от темно-красного до темно-коричневого. Он не такой нежный, как телятина, но у него нет такой грубой пленки, как у говядины. Однако даже перед приготовлением его необходимо замачивать в молоке, чтобы убрать горечь и придать нежности и мягкости.

Некоторые хозяйки идут другим путем и выбирают печень птицы. Печень индейки менее калорийна и значительно уступает куриной по витаминам, но при этом не менее полезна и вкусна. Свежая и качественная печень птицы имеет коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность.

Какую бы печень вы ни выбрали, старайтесь приобретать свежий, а не замороженный продукт. Запах свежей печени сладковатый, кислотность – признак порчи продукта. Выбранная вами поверхность печени должна быть гладкой, эластичной, без пятен, повреждений и царапин. Избавьтесь от пленки непосредственно перед приготовлением. Сначала промойте печень в холодной проточной воде, затем поместите в теплую воду на несколько минут. Вынув из воды, отрезать с одной стороны часть печени и аккуратно отделить пленку.Чтобы избавиться от пленки на свиной печени, также промойте ее, затем поместите в кипяток на 20 минут. Необходимо удалить крупные вены и сосуды.

Чтобы приготовить вкусную печень, нарежьте ее порциями, замочите в холодном молоке на 40 минут, затем выньте и высушите обычным бумажным полотенцем. Без молока Используйте обычную пищевую соду. Посыпьте им каждый кусочек и оставьте на 1 час, затем смойте холодной проточной водой. Солить блюда из печени лучше в конце варки.

Следуя этим простым правилам и вооружившись нашими рецептами, вы научитесь готовить вкусную печень, и этот полезный продукт будет чаще появляться на вашем столе.

Свиная печень, тушенная в сметане

Состав:
400 г печени свиной
1 луковица,
1 зубчик чеснока
200 г сметаны
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка муки
100 г молока
растительное масло, петрушка, соль, специи – по вкусу.

Готовка:
Замочите печень в молоке на 30 минут. Когда время истечет, удалите печень и отожмите лишнее молоко.На разогретую сковороду вылить 2 ст. масло растительное, положить мелко нарезанный лук и подготовленную печень. Жарить 10 минут. Отдельно смешать в чашке или стакане муку, горчицу и сметану, вылить эту смесь на сковороду и тушить 10 минут. К общей массе добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку, специи и тушить до готовности. В конце варки посолить по вкусу.

Печень строганова

Состав:
500 г телячьей печени
2-3 луковицы,
300 г сметаны
порошок для опудривания,

Готовка:
Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками и замочить на 30 минут в молоке, затем обсушить бумажным полотенцем.Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. После этого снимаем лук со сковороды и обжариваем печень на том же растительном масле, предварительно измельчив ее в муке, не более 5 минут с каждой стороны. Добавить к печени сметану и лук, перемешать, дать немного закипеть без крышки, чтобы жидкость испарилась, и тушить 15 минут уже под крышкой. В самом конце варки добавить по вкусу соль и черный перец.

Шницель печеночный

Состав:
200 г говяжьей печени
200 г сухарей
100 г муки
масло растительное – для жарки.
Для теста:
2 яйца,
1 щепотка соли
20 мл сливок
1 ст. (Без горки) муки.
Для белого соуса:
100 мл сливок
2 зубчика чеснока,
соль по вкусу.

Готовка:
Подготовить печень, нарезать порциями, посолить, поперчить и дать постоять. Для приготовления кляра возьмите яйца, отделите желтки от белков. Желтки посолить, всыпать сливки, муку и аккуратно перемешать с пеной взбитые белки.Подготовьте отдельные емкости для муки и панировочных сухарей. Кусочки печени обвалять в муке, обвалять в кляре и обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные ломтики выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить на слабом огне по 5-7 минут с каждой стороны. Для приготовления соуса налить сливки в горячую сковороду, добавить измельченный чеснок, посолить и довести до кипения. Готовые шницели полить белым соусом.

Печень в картофельно-сырной «шубе»

Состав:
300 г печени
150 мл красного сухого вина
2 картофеля
1 яйцо
100 г твердого сыра
масло растительное, соль, перец черный – по вкусу.

Готовка:
Очистите печень и погрузите в вино на 1 час. Картофель и сыр натереть на крупной терке, перемешать, добавить яйцо и хорошо перемешать. Печень обсушить, натереть солью и перцем и нарезать дольками. Затем возьмите немного картофельной смеси, разгладьте на ладони, положите на смесь кусочек печени и залейте смесью. Получившийся пирог немного отжать и выложить на сковороду в разогретом растительном масле. Обжарить печень «под шубой» на умеренном огне, чтобы и картофель, и печень хорошо прожарились с двух сторон.

Печень, запеченная с картофелем

Состав:
500 г печени
8 картофеля
2 луковицы,
1 морковь
1-2 помидора
4 ст.л. сливочного масла
соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень – по вкусу.

Готовка:
Подготовленную печень нарезать кусочками, обжарить на масле и разложить в керамических горшочках. Добавить нарезанный картофель, помидоры, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист, залить горячим бульоном или водой.Горшки с печенью и овощами накрыть крышками, поставить в духовку и тушить при 180 ° С 20-30 минут. При подаче посыпать печень в горшочках с измельченным чесноком и зеленью.

Горячая закуска из печени с грибами

Состав:
400 г печени
200 г свежих грибов
1 луковица,
сливочное масло, сметанный соус и сыр по вкусу.

Готовка:
Подготовленную печень измельчить.Грибы промыть и отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Лук нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле. Обжарить печень и грибы, добавить лук, выложить ингредиенты в форму для запекания, залить сверху сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 ° С духовке 30 минут.

Паштет печеночный

Состав:
1 кг печени
200 г сливочного масла,
2 луковицы,
соль, лавровый лист, перец черный – по вкусу.

Готовка:
Подготовленную печень отварить в соленой воде до мягкости, добавить лавровый лист и перец. Готовую печень пропустить через мясорубку, смешать с топленым маслом. При желании в приготовленную печеночную паштету добавить нарезанный обжаренный лук.

Печень индейки в сырном соусе

Состав:
500 г печени индейки
100 г твердого сыра
75 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла
150 мл 30% сливок
150 мл молока
50 мл белого сухого вина,
2 столовые ложки муки
2 веточки укропа и петрушка,

Готовка:
Печень промыть, обсушить и нарезать ломтиками.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем печень до румяной корочки. Посолить, поперчить, залить вином и продолжать жарить, пока вино полностью не испарится. Затем выложите печень на тарелку. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку. Добавить в кастрюлю сливки, разведенные молоком, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, соль и перец по вкусу. После этого в сковороду добавляем натертый сыр и перемешиваем до полного растворения сыра. Выложить печень на сковороду и нагреть с сыром 1 минуту. Приготовленное блюдо посыпать измельченной зеленью и подавать.

Блины из печени “Нежные”

Состав:
500 г любой печени
1 морковь
1 луковица,
3 яйца,
100 мл молока
2 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. майонеза
10 г зелени,
соль, черный перец – по вкусу.

Готовка:
Лук очистить и слегка нарезать, обжарить на подогретом растительном масле до светло-коричневого цвета. Морковь натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком 2 минуты.Переложите овощи в миску или чашу блендера. Хорошо промойте печень и очистите желчные протоки и пленку. Положите печень в миску с овощами, добавьте яйца, соль, перец по вкусу, по желанию добавьте специи и зелень. Затем всыпать муку и крахмал, влить молоко, всыпать по 1 ст. растительное масло и майонез и все измельчить блендером. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Блины запекать на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Фрикадельки из печени

Состав:
200 г телячьей печени
1 яйцо
30 г жира
60 г сухарей
20 г муки
10 г петрушки,
соль, перец – по вкусу.

Готовка:
Сырую печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, масло, сухарики, соль, перец, измельченную петрушку и тщательно перемешать. Сформируйте маленькие шарики, обваляйте их в муке и отварите в подсоленной воде. Подавать котлеты из печени к бульону, жареной капусте или супу.

Печеночный сальтисон

Состав:
700 г печени
300 г жира
1 луковица,
2 яйца,
2 головки чеснока,
1 стопка манной крупы
соль, перец – по вкусу.

Готовка:
Прокручиваем сырую печень на мясорубке. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Перемешать печень с яйцами, измельченным чесноком и манкой и оставить на 20-30 минут, чтобы манная крупа набухла. Добавить мелко нарезанный сало, специи, лук, хорошо перемешать и выложить полученную массу в полиэтиленовый пакет (желательно 2-3, чтобы не лопалось), опустить в теплую воду и варить 2,5-3 часа. Вместо пакета можно использовать кишки и запечь печеночный сальтисон в духовке.

Пирожки с печенью Gourmet

Состав:
600 г печени
8 картофеля
4 яйца,
3 луковицы,
2 ст.л. молотых крекеров
масло или маргарин, соль, черный перец – по вкусу.

Готовка:
Прокручиваем печень через мясорубку. Картофель сварить, запомнить или тоже пропустить через мясорубку. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук до золотистой корочки.Полученное пюре смешать с печенью, добавить яйца и жареный лук, перемешать, посолить и поперчить. Из полученной массы сформируйте пирожки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на медленном огне до готовности.

Печеночные котлеты

Состав:
500 г куриной печени,
½ стопки. отварной рис
1 луковица,
1 яйцо
1 ст.л. крахмала
молоко, мускатный орех, соль, перец – по вкусу.

Готовка:
Печень нарезать небольшими кусочками и замочить в молоке на 2 часа.Затем печень вместе с луком перекручиваем через мясорубку, в получившуюся массу добавляем рис, яйцо, крахмал, специи. На разогретой сковороде с растительным маслом выкладываем массу столовой ложкой и обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне. Обжаренные котлеты выложить в глубокую сковороду, добавить пару столовых ложек воды, накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.

Печеночные рулетики с яблоками

Состав:
500 г печени
1 луковица,
300 г яблок
200 г копченого бекона,
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сметаны
мука, лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Готовка:
Снимите пленку с печени, нарежьте дольками, слегка взбейте, на каждую положите по кусочку яблока, скатайте в рулет, оберните тонкой полоской сала и перевяжите ниткой. Готовые рулеты обжарить в раскаленном масле, переложить в сотейник, добавить бульон или горячую воду, а также нарезанный и обжаренный лук, и тушить блюдо под закрытой крышкой. Через 20 минут всыпать соль, специи и тушить до готовности. Готовые рулеты из бульона вынести в отдельную посуду, удалить нити, а в бульон добавить сметану, смешанную с мукой.Подавать рулеты с соусом.

Теплый салат из куриной печени

Состав:
200 г куриной печени,
1 морковь
1 луковица,
1 болгарский перец
соль, черный перец – по вкусу.

Готовка:
Печень промыть, обсушить и мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, сладкий перец – кольцами или полукольцами. На сковороде с растительным маслом обжарить печень 3-5 минут, добавить измельченные овощи, соль, перец и обжарить до готовности, периодически помешивая, 8-10 минут.

Теперь вы знаете секреты приготовления вкусной печени. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт лакомства для собак с печеночным пирогом из печени без зерен

Как участник партнерской программы Etsy и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Иногда просто хочется побаловать своих собак. Будь то особый случай или просто угощение для вашей особенной собаки, этот рецепт собачьего пирога из печени без зерна – отличный способ проявить заботу о вас.

На этой неделе я приготовил угощение, которое сводило собак с ума.

Я не собираюсь вам врать: от них захватывает дух. (Я имею в виду, что в буквальном смысле запах печенки в моем доме – один из моих наименее любимых ароматов, возможно, когда-либо, но собакам этот аромат так нравится, что для особых случаев я выпью его и возьму в команду. ) Сегодня День святого Валентина, и, поскольку эти собаки – мои любимые пушистые валентинки, я не могу не побаловать их, совсем немного, поэтому я придумала эти пирожки для собак.

У вас нет модной кастрюли для коклюша? Это хорошо! Рецепт угощения для собак с пирогом из коклюша действительно легко приготовить из форм для кексов. Просто смажьте сковороду оливковым или кокосовым маслом и налейте 1/4 дюйма теста на дно каждой чашки для кексов или, если вы похожи на меня и не можете устоять перед покупкой для кухни, вы можете купить ее на Amazon.

Рецепт лакомства для собак с печеночным пирогом из печени без злаков

Состав:

Инструкции

Приготовление тортов

Разогреть духовку до 375F

В блендере, кухонном комбайне или Magic Bullet (мой любимый) смешайте кусочки печени, картофельное пюре, розмарин, муку, яйца и воду.Взбить до однородной массы.

Смажьте маслом форму для пирога с коклюшем и разлейте смесь по чашкам. Поставить в горячую духовку и выпекать 30-40 минут или пока коржи не станут твердыми. Снимите сверху и дайте полностью остыть.

Смешиваем начинку из коклюша

Смешайте кусочки печени и чеснок в кухонном комбайне блендера или Magic Bullet (мой любимый), добавьте воду или бульон по мере необходимости. Старайтесь, чтобы паста была как можно более жесткой; не добавляйте слишком много жидкости. Вы хотите, чтобы паста имела консистенцию густой глазури.

Когда лепешки полностью остынут, положите толстый слой печени на половину лепешек. Положите сверху еще один торт, полюбуйтесь своими кулинарными способностями и подавайте.

Хранить в холодильнике 2–3 дня или при необходимости заморозить и разморозить.

3,1

Празднуете ли вы День святого Валентина с особенным угощением?