Разное

Печериці мариновані рецепт: швидкий рецепт від Євгена Клопотенка

Содержание

Мариновані печериці до Новорічного столу: 3 прості рецепта

Баночка грибочків завжди виручить будь-яку господарку, особливо в період свят. Попереду нас чекають веселощі новорічних застіль і багато готування, тому задуматися про меню та його складові бажано заздалегідь, інформує UkrMedia.

Мариновані печериці прикрасять стіл як в якості самостійної закуски, так і в складі різних салатів. Пропонуємо кілька рецептів на ваш вибір.

Печериці мариновані

Інгредієнти:

  • Печериці 1 кг
  • 2 ч. л. сіль
  • Цукор 2 ч. л.
  • Гвоздика 5-7 шт
  • Запашний перець горошком 5 шт
  • Чорний перець горошком 10 шт
  • Лавровий лист 2-4 шт
  • Часник-6-7 зубчиків
  • Вода 150 мл
  • Рослинна олія без запаху 100 мл
  • Столовий оцет 9% 4-7 ст. л.

Приготування:

Бажано придбати маленькі, білі, щільні печериці. Їх достатньо лише помити від залишків землі.

Змішайте всі інгредієнти в каструлі, доведіть до кипіння, додайие печериці, знизьте температуру, варіть 7-10 хвилин. Остудіть і залиште наніч в холодильнику. Для подачі на стіл можна в гриби додати цибулю (зелену, ріпчасту або ріпчаста маринований). Гриби можна використовувати для приготування салатів.

Печериці мариновані з коріандром і кропом

Інгредієнти:

  • Печериці 400 гр
  • Вода 150 мл
  • Яблучний оцет 40 мл
  • Цукор 1 ч. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Лавровий лист 3 шт
  • Часник 3 зубчики
  • Кріп 2 гілочки
  • Коріандр 1 ч. л.
  • Чорний перець горошком 4 шт

Приготування:

Гриби ретельно миємо. Великі ріжемо на дві або чотири частини, дрібні-залишаємо цілими. Готуємо маринад: з’єднуємо воду, оцет, сіль, цукор, всі спеції, кріп і попередньо роздавлені зубчики часнику. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім відправляємо в киплячий маринад гриби.

У процесі варіння гриби пустять сік, так що не варто переживати що мало рідини. Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і продовжуємо варити на невеликому вогні близько 10 хвилин. Знімаємо з вогню й даємо охолонути. Ставимо в холодильник на ніч, щоб гриби настоялися.

Печериці мариновані по-корейськи

Інгредієнти:

  1. Печериці 700 гр
  2. Цибуля ріпчаста 1 шт
  3. Морква 1 шт
  4. Цукор 1 ст. л.
  5. Сіль 1 ч. л.
  6. Оцет 9% 2 ст. л.
  7. Олія соняшникова 2 ст. л.
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Перець болгарський 1 шт
  10. Соєвий соус 1 ст. л.
  11. Часник 2 зубчики
  12. Бульйон грибний 1/2 склянки

Приготування:

Якщо гриби досить великі, то порізати їх пластинками, якщо дрібні, то можна залишити так, а можна розрізати навпіл. Порізані гриби залити водою, довести про кипіння і варити 10 хвилин. Поки варяться гриби, нашаткувати на корейській тертці моркву, перець порізати пластинками, цибулю чвертькільцями.

Обсмажити в невеликій кількості олії цибулю, потім до нього викласти моркву і перець. Овочі не повинні бути м’якими. Обсмажувати пару хвилин.

Маринад: насипаємо в ємність цукор, сіль, перець, наливаємо соєвий соус, олію, оцет, пів склянки грибного бульйони із грибів. Маринад гріємо до кипіння, але не кип’ятимо.

Зливаємо з грибів воду, зверху викладаємо овочі, видавлюємо 2 зубчики часнику, заливаємо маринадом і перемішуємо. Зручно це робити в скляній банці з кришкою, потім в ній же можна зберігати гриби. Гриби охолоджуємо і можна подавати до столу.

Мариновані печериці – рецепт | Блог METRO

Гриби мариновані — одна з найпопулярніших в холодну пору року страв. Пікантні печериці — й самодостатня їжа, й відмінна закуска, й чудове доповнення, наприклад, до салатів. Приготування страви з грибів забере трохи часу, зате в результаті ви потішите себе та близьких смачною їжею, яка з легкістю стане окрасою святкового столу.

Врахуйте лише, що печериці мариновані — делікатесна їжа. Вживати її варто в обмеженій кількості. Крім того, гриби не рекомендують вводити в раціон дітей до 5 років.

Готуємо пікантний маринад для печерицьУ торгових центрах мережі METRO ви можете придбати якісні свіжі печерички, які будуть мати чудовий вигляд і після термічної обробки. Але в даному разі смак майбутньої страви залежить не так від самих грибів, як від того, як замаринувати їх. Ми поділимося рецептом пікантного соусу, завдяки якому у вас вийдуть неперевершені печериці.

Для того, щоб зробити таку страву, передусім вам знадобляться:

  • печериці (бажано невеликого або середнього розміру) — 1 кг;
  • сіль (лише велика, не йодована) — 1 ст. л.;
  • вода — 1 л.
Щоб приготувати маринад, візьміть:
  • коріандр (зерна) — на смак;
  • гірчицю (зерна) — на смак;
  • лаврове листя — кілька штук;
  • перець горошком — 4–5 шт.;
  • оцет — 100 г;
  • цукор-пісок — 1 ст. л.;
  • цибулину;
  • солодку перчину.

Покрокова інструкція:

  1. Миємо печериці холодною водою, намагаючись не поламати їх і не пошкодити поверхню грибів. Даємо рідині стекти.
  2. У каструлі розмішуємо воду та ложку солі, кип’ятимо. Кладемо гриби, варимо максимум 10 хвилин. Після цього відкидаємо основу майбутнього кулінарного шедевра на друшляк.
  3. Ріжемо кубиками цибулю, складаємо в мисочку. Подрібнюємо болгарський перець, кладемо в іншу ємність.
  4. Цибулю поливаємо оцтом. Залишаємо маринуватися. Так пікантними вийдуть не тільки печериці, але й цибулька.
  5. Всі інгредієнти, приготовані для маринаду, змішуємо, додаємо подрібнений солодкий перець. Одержаний мікс ставимо на вогонь.
  6. У киплячий маринад кладемо печериці, варимо 4 хвилини. Висипаємо в каструльку цибулю з оцтом. Перемішуємо та відставляємо остигати.
  7. Перекладаємо вміст каструльки в підготовлену чисту банку, накриваємо звичайною кришкою, ставимо в холодильник на маринування. Приготовані в такий спосіб печериці необхідно з’їсти найближчим часом. Втім, вони виходять настільки смачними, що зберігати їх не доведеться. Якщо ви хочете герметично закрити мариновані подібним чином грибочки, насамперед простерилізуйте банки. Потім помістіть у них готові печериці, залийте маринадом. Після цього закрийте банки.

Мариновані печериці з кропомЗроблені за нижченаведеним рецептом печериці виходять ніжними й неймовірно ароматними. Згодом їх можна використовувати, наприклад, як основу для приготування пирогів, вишуканих салатів. Звичайно, цим маринованим делікатесом можна ласувати і як окремою стравою.

Для приготування цієї апетитної закуски вам знадобляться:

  • печериці — 0,5 кг;
  • часник — 2–3 зубчики;
  • кріп — 1 пучок;
  • оцет яблучний (п’ятивідсотковий) — 80 мл;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 2 ч. л.;
  • олія — 100 мл;
  • лаврове листя — кілька штук;
  • перець горошком — 8 шт.

Покрокова інструкція:

  1. Миємо гриби, даємо воді стекти. Мініатюрні печерички не подрібнюємо, середні розрізуємо навпіл, великі — на 4–6 частин.
  2. Виливаємо соняшникову олію в глибоку сковороду. Потім кладемо туди грибочки, потертий часник, обсмажуємо на середньому вогні 8–9 хвилин.
  3. Подрібнюємо кріп, міксуємо з печерично-часниковою масою. Солимо, додаємо цукор, приправи та оцет. Все вимішуємо, 5 хвилин тушкуємо під кришкою на вогні середньої інтенсивності.
  4. Трохи остиглі гриби перекладаємо в підготовлені ємності (оптимально, якщо це будуть скляні банки). Заливаємо маринадом зі сковороди, накриваємо кришкою.
  5. Подаємо печериці до столу приблизно через 4 години. За цей час вони вберуть у себе достатню кількість маринаду. Але ще смачнішими грибочки вийдуть, якщо будуть взаємодіяти з соусом 24 години. Зберігати мариновані печериці потрібно в холодильнику.

Найсмачніші мариновані печериці по-домашньому | Гурман | Якщо у вас роман із кулінарією, ви споріднені душі й ця любов у вас на все життя, то вам однозначно сюди!

Рецепт просто бомба! Всі знайомі, які куштували цю закуску, запевняють, що магазинні мариновані гриби нервово курять у кутку!

Хочу поділитися черговим варіантом домашнього маринування печериць (як ще цікаво приготувати цю популярну грибну закуску, читайте

ТУТ).  Така їхня нескромна назва цілком виправдана, оскільки стовідсотково відповідає дійсності! Грибочки виходять в міру кисленькими, а співвідношення цукру й солі взагалі, як на мене, ідеальне. Але найбільше мені подобається, що вони мають приємну пряну нотку. Нещодавно замаринувала за цим рецептом кілограм печериць і мої рідні вмить «позмітали» все до останнього шматочка! А я своїм домашнім «дегустаторам» звикла довіряти й пусті тарілки та їхні задоволені фізіономії вважаю найкращими свідченнями того, що страва смачна й рецепт вдалий.

Інгредієнти:

1 кг свіжих печериць,

1 л маринаду (на цю кількість можна й 1,5 кг печериць).

Маринад:

1 л води,

3 горошини запашного перцю,

2-3 бутони гвоздики,

мелена кориця (на кінчику ножа),

2-3 лаврових листки,

3 ч. л. солі,

3 ст. л. цукру,

150 мл світлого винного оцту.

Приготування:

Свіжі гриби ретельно помити й почистити, якщо великі, то розрізати (найкраще маринувати дрібні печериці, вони на столі виглядають апетитніше; якщо ж вам, як і цього разу мені, такі знайти не пощастило, то можете сміливо використовувати великі грибочки – розмір на смак ніяк не впливає).

Поставити варити їх на 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк і промити під проточною водою.

Для маринаду всі складові, окрім оцту, змішати в каструлі й закип’ятити.

Викласти туди підготовлені печериці. Проварити 10 хвилин. Влити оцет і готувати ще 10 хвилин.

Вимкнути вогонь і залишити гриби охолоджуватися в маринаді. У ньому їх і зберігають

(можна перекласти в скляну тару чи пластиковий контейнер зі щільною кришкою). В холодильнику мариновані печериці лежать 1-1,5 тижні.

За потреби діставати необхідну кількість шумівкою. Перед подачею заправити олією і півкільцями цибульки.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: в аналогічний спосіб можна маринувати гливи, а також підосичники, підберезники та білі гриби! Тільки у випадку з лісовими грибами тривалість попереднього відварювання слід збільшити до 40-50 хвилин.

Мариновані печериці “по-домашньому” – покроковий рецепт з фото

Смачна та оригінальна закуска у вигляді маринованих печериць – це не обов’язково результат походу до магазину. У домашніх умовах можна приготувати гриби, які не менше порадують смакові рецептори, до того ж вони не міститимуть консервантів.

Щоб ваша родина не просто не знайшла відмінності між магазинними і приготованими вдома грибами, але і віддала перевагу домашнім, приготуйте їх за нашим рецептом.

Інгредієнти

Печериці 1 кг

Вода 1,6 л

Цукор 50 г

Сіль 50 г

Приготування

1

Печериці миємо. Їх ніжки очищаємо від непотрібних дефектів.

2

У каструлю наливаємо 1,6 л води й, додавши по 50 г солі та цукру, 100 мл оцту, 1-2 лаврових листка, 4 горошини запашного та 10-15 штук чорного перців, перемішуємо всі інгредієнти. За бажанням можна всипати насіння гірчиці та гвоздику. Ставимо посудину на вогонь.

3

У киплячий маринад всипаємо гриби. Перемішуємо.

4

Коли печериці закиплять, знімаємо з поверхні піну й кип’ятимо 10 хвилин.

5

Готовими грибами наповнюємо попередньо помиті й простерилізовані банки.

6

Зверху заливаємо їх маринадом. Якщо ви готуєте гриби до вживання найближчим часом, а не на зиму, то їх слід охолодити в маринаді й наступного дня вже можна дегустувати.

7 Смачного! 7

Накриваємо банки кришками й закручуємо або закриваємо їх ключем. Із пропонованої нами кількості інгредієнтів ми отримали по одній 1-літровій і 0,5-літровій баночці маринованих печериць.

Коли гриби в банках охолонуть, прибираємо їх у місце для зберігання заготовок на зиму.

Смачна та оригінальна закуска у вигляді маринованих печериць – це не обов’язково результат походу до магазину. У домашніх умовах можна приготувати гриби, які не менше порадують смакові рецептори, до того ж вони не міститимуть консервантів.

Щоб ваша родина не просто не знайшла відмінності між магазинними і приготованими вдома грибами, але і віддала перевагу домашнім, приготуйте їх за нашим рецептом.

Мариновані печериці в домашніх умовах на зиму

Печериці найпоширеніший вид грибів. Їх вирощують в домашніх умовах, тому йти в ліс на «тихе» полювання необов’язково. Крім цього, даний сорт абсолютно нешкідливий і доступний за цінами. Сам по собі гриб дуже чистий – росте тільки в трухлой деревині або тирсі. Не потрібно застосовувати безліч способів очищення: знімати шкірку, промивати кілька разів.

Печериці використовують у будь-якому вигляді для приготування багатьох страв. Їх смажать, варять, сушать і маринують. Особливо смачними вважаються печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах. Способів, як замаринувати печериці домашніх умовах — величезна кількість, кожен зможе вибрати той, який підходить саме йому.

Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити білани, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

Особливості рецептів, як швидко замаринувати печериці:

  • Для маринування підходять гриби будь-якого розміру та віку, головне, щоб рослина мало приємний лісовий запах. Якщо примірники зовсім не пахнуть, значить їх краще не використовувати для маринування.
    Такі печериці в процесі приготування не просочуються розсолом, тому і залишаються позбавленими смаку.
  • Рослину можна маринувати цілим або попередньо нарізати шматочками. Від цього його смакові якості абсолютно не зіпсуються. Головне, щоб всі шматочки були однакової величини. Печериці слід добре відмити від бруду. Шкірку можна залишати, а можна знімати перед маринуванням. Печериці поєднуються практично з усіма прянощами, овочами і зеленню.

    • Рецепт маринованих печериць на зиму

    Маринування печериць з перцем користується особливою популярністю на святковому столі. Таке блюдо ідеально виглядає серед розмаїття закусок, так як має оригінальний своєрідний вигляд. Саме перець привносить фарб у буденне бачення маринованих грибів.

    Основні компоненти:

    • Півкілограма печериць;
    • 2 червоних або жовтих солодких перцю;
    • 50 грам цукру;
    • Половина середнього лимона;
    • 4 ложки солі;
    • десертна ложка лимонної кислоти;
    • 4-5 зубків часнику;
    • Зелень;
    • Рослинне масло.

    Рецепт маринованих печериць швидкого приготування:

  • Спочатку готується перець. Овоч очищається і промивається, щоб прибрати все насіння, які гірчать. Потім продукт нарізається соломкою – смужки повинні бути тонкими і не занадто довгими.
  • У сковороді розігрівається рослинне масло, куди і всипається перець для смаження. Коли овоч стане м’яким, але не перетворитися в кашку, його можна зняти з вогню.
  • Печериці потрібно почистити і промити. Різати для варіння їх не варто – варяться цілими. Після їх поміщають в каструлю з водою, сіллю і лимонною кислотою, де вони відварюють протягом 15 хвилин.
  • Вода з грибів зливається, а самі вони повинні стекти від вологи. У цей час готується маринад.
  • Маринад складається з води (приблизно потрібно взяти пів склянки рідини), сюди входить зелень, що вичавлюється половина лимона, сіль, цукор і часник. Всі інгредієнти дрібно шинкують і перемішуються до однорідної маси.
  • Остиглі печериці укладаються в скляну тару разом з перцем.
  • Гриби в маринаді повинні знаходиться приблизно одну добу. Засвоюватися вони повинні в прохолодному темному місці.
  • Готовий продукт можна подавати до миттєвого вживання в їжу. Смак маринаду можна посилити, додатково додавши рослинне масло в невеликій кількості. Використовуючи цей рецепт можна маринувати гриби і для використання їх в салаті.

    • Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як мариновану аличу і заготівлю спаржі на зиму.

    Рецепт маринованих печериць в домашніх умовах

    Мариновані гриби по-домашньому володіють солоним і пряним гармонійним смаком, що дозволять застосовувати печериці як самостійну закуску, як інгредієнт для салатів, рагу, тушкування і смаження з картоплею. Це стандартний і простий спосіб маринування печериць, який відрізняється оригінальним, але виразним смаком і запахом.

    Компоненти:

    • 1 кілограм шампіньйонів;
    • 100 грам солі;
    • 50 грам цукру;
    • 50 г оцтової есенції;
    • 100 грам рослинного масла;
    • 1 головка часнику;
    • 1 середня цибулина;
    • 1 штука перцю чилі;
    • 10 штук чорного перцю горошком;
    • 1 чайна ложка коріандру;
    • 4 аркуша лаврового дерева;
    • 1 літр очищеної води.

    Смачні мариновані печериці в домашніх умовах:

  • Для цього рецепта потрібно вибирати мініатюрні грибочки, так як великі доведеться різати, а це зіпсує вигляд продукту.
  • Печериці добре промити, плівку знімати не потрібно. Готовий продукт залити водою і поставити на середній вогонь, де вони повинні проваритися протягом 10 хвилин. Ісля цього відвар зливається, а гриби пересипати в друшляк.
  • Поки гриби відстоюються готується маринад.
  • У ємність з водою додається цукор, сіль і нарізану кільцями цибулю, часник пропущений через часникодавку, коріандр і лавровий лист. Маринад прокип’ятити 1 хвилину на середньому вогні. Після кипіння зняти маринад з вогню, а потім залити туди оцет і рослинне масло. Коли вміст ще трохи охолоне втручається, нарізаний маленькими скибочками, перець-чилі.
  • Відварені гриби заздалегідь залити охолодженим маринадом. Краще всього, якщо провести процедуру в банку. Продукт повинен настоятися протягом 12 годин у холодному місці. Ємність закрити пластиковою кришкою.
  • Зберігаються такі печериці недовго – приблизно два тижні. Використовуючи такий продукт є можливість зробити безліч страв. Особливо популярна закуска шашличок – грибочки по черзі з цибулею нанизують на шпажки.

    • Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти маринованих абрикосів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.

    Мариновані гриби печериці в домашніх умовах

    Даний спосіб має безліч позитивних факторів. Такі продукти можна вживати в будь-який час. Навіть відразу ж після маринування. Печериці виходять пряними і соковитими.

    Компоненти:

    • 1 кілограм грибів;
    • 1,5 склянки очищеної води;
    • 100 мл рослинного масла;
    • 100 мл столового оцту;
    • 50 грам цукру;
    • 20 грам солі;
    • 5 листів лавра;
    • 5-6 горошків чорного перцю;
    • 5 штук гвоздики.

    Як маринувати гриби в домашніх умовах швидко:

  • Добре промити гриби від бруду і піску під проточною водою. Всі їх нарізати невеликими шматочками однакового розміру.
  • Підготовлений продукт проварити протягом 30 хвилин. Не можна додавати сіль.
  • Приготування маринаду таке: в 1,5 склянках води змішати сіль, цукор і інші спеції. Сюди ж додається оцтова есенція і рафінована олія. Вміст кип’ятити протягом п’яти хвилин.
  • Печериці розкладаються по банкам. Якщо гриби засолюються на зиму, то стеклянны ємності потрібно простерилізувати, теж слід виконати і з кришками.
  • Банки разом з розсолом розкладаються по банкам, після чого закупорюються кришками.
  • Готовий продукт слід зберігати в холодному темному місці.

    • Печериці, замариновані за цим рецептом виходять у всіх без винятку. Грибочки залишаються цілісними і добре просоленими. Так вони можуть зберігається будь-який проміжок часу і при цьому не псуватися.

    Як замаринувати печериці в домашніх умовах швидко

    Дуже швидкий і якісний рецепт маринування грибів, стане знахідкою в тому разі, коли практично на порозі стоять гості. Цей спосіб дуже простий, а грибочки виходять такими, як якщо б їх замаринували за довгий час до подачі.

    Інгредієнти:

    • 1 кілограм свіжих грибів;
    • 0,5 літра води;
    • 1 цибулина;
    • 3 столові ложки оцту;
    • 3 ст. ложки рафінованої олії;
    • 1 столова ложка солі;
    • 2 столові ложки цукру;
    • Натуральна пряність для корейської моркви;
    • 100 г корейської моркви;
    • 0,5 свіжого лимона.

    Як замаринувати гриби печериці в домашніх умовах:

  • Підготувати гриби. Кожен грибок розрізати на невеликі шматочки, які і будуть маринуватися в розсолі.
  • У каструлю вилити воду, куди додати рафінована олія рослинного походження, оцет, цукор, сіль і прянощі для корейської моркви. Все довести до кипіння і тільки потім сюди висипаються гриби.
  • Вміст ємності повинно прокипіти протягом 20 хвилин.
  • Перекласти охолоджені гриби в банки, після чого надати на одну годину вміст ємностей пресу.
  • Протягом години продукт повністю настоюється його можна подавати в упереміш з корейською морквою, попередньо взбризнувши блюдо соком лимона. Сюди ж дрібно нарізати цибулю.
  • Поєднання корейської моркви та печериць ідеально комбінується у вигляді закуски. Тим більше прикраса з морквини оригінально по своєму застосуванню. Пікантний своєрідний смак і запах приваблює справжніх гурманів.

    • Мариновані шампіньйони дуже смачний рецепт

    Такі грибочки продають в магазинах за досить високими цінами, але не завжди ціна відповідає якості. Тому краще замаринувати печериці самостійно без особливих зусиль.

    Основні складові:

    • 50 штук невеликих грибочків;
    • 5 горошків чорного перцю;
    • 5 горошку запашного перцю;
    • 5 листочків лавра;
    • 3 столові ложки цукру;
    • 3 столові ложки солі;
    • 1 літр води;
    • третя частина склянки оцту.

    Мариновані печериці покроковий рецепт з картинками:

  • Підготувати гриби.
  • Нагріти воду до кипіння, попередньо поклавши на неї сіль і цукор. Сюди ж укладається і лист лавра.
  • Гриби пересипаються в киплячий розсіл і готуються в ньому протягом 30 хвилин.
  • В кінці процесу залити в каструлі оцет, помішуючи вміст.
  • Такі гриби залишаються в розсолі, де вони попередньо відварювати. Готовий продукт розкладається по банкам, поверх кожної ложем по горошині вказаного в рецепті перцю.
  • Якщо продукт планується споживе відразу ж після охолодження, то його можна приправити олією і нарізаним кільцями цибулею.

    • Такий рецепт дозволяє вживати грибочки відразу ж після маринування. Приправляти їх можна будь-якими спеціями і маслами, використовують навіть оцет.

    Всі рецепти оригінальні, але в теж час прості в приготуванні. Печериці можна доповнювати іншими спеціями і приправами. Гриби виходять цільними і пружними, тому їх можна використовувати як інгредієнт для багатьох інших страв.

    Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів також є рецепт заготівлі моркви, яка може служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.

    Печериці мариновані з морквою: рецепт з покроковим фото



    Ділюся з вами найпотаємнішим — дивовижним рецептом маринованих грибочків. Роблю це диво на всі свята і взагалі, на будь-які випадки, з приводу і без. “Банкові” гриби тепер у нас вдома не визнаються, тільки свої домашні c морквою і часником..
    До речі буде сказано, що всі, хто спробував ці грибочки, в обов’язковому порядку беруть рецепт і готують їх самі.
    Печериці виходять ніжні, трохи з кислинкою і прекрасним грибним запахом, морква трохи хрумтить, загалом, просто відмінно. Маринуються протягом 1-2 днів, час маринування залежить від температури в приміщенні і ваших індивідуальних переваг.
    Дуже рекомендую спробувати. Раджу саме цей рецепт як божевільний шанувальник усього грибного, знайшов найкраще.

    Щоб приготувати шампіньйони мариновані з морквою, вам знадобляться:

    печериці — 1 кг
    морква невелика — 1 шт
    цукор — 2 ст. л.
    сіль — 4 ч. л.
    лавровий лист — 3-4 шт.
    оцет — 150 г
    часник — 10 зубчиків
    чорний перець горошком — 5 зерен

    Як приготувати шампіньйони мариновані з морквою:

    1. Гриби промити під водою і зрізати занадто довгі ніжки. Нарізати невеликими шматочками. Дрібні гриби можна не нарізати.

    Шматочки скласти в каструлю з киплячою водою і варити на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин.

    2. Відкинути гриби на друшляк і остудити.

    3. Приготувати маринад. Для цього на вогонь поставити миску з 1 літром води, довести до кипіння.
    4. Моркву нарізати кільцями або як вам більше подобається, кинути в киплячу воду і проварити 4-5 хвилин.

    5. Часник нарізати часточками і покласти до моркви.

    6. Слідом додати сіль, цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист. Дати прокипіти протягом 1 хвилини і зняти з вогню. Остудити.

    7. Остиглі гриби перемістити в посуд, де вони будуть маринуватися наступні два дні, і залити розсолом, маринадом.
    8. Залишити на кухні на одну добу.

    9. Через 24 години перемістити в холодильник і, періодично пробуючи, домариновать. У мене пішло дві доби. Іноді виходить швидше ( в тому випадку, коли в квартирі жарко, наприклад, влітку).
    10. Злити маринад і гриби промити під проточною водою.

    Подавати, прикрасивши дрібно нарубаним зеленою цибулею і полив рослинним маслом. Зелену цибулю можна замінити на звичайний, нашаткувати його півкільцями. Приємного апетиту!


    Ділюся з вами найпотаємнішим — дивовижним рецептом маринованих грибочків. Роблю це диво на всі свята і взагалі, на будь-які випадки, з приводу і без. “Банкові” гриби тепер у нас вдома не визнаються, тільки свої домашні c морквою і часником..
    До речі буде сказано, що всі, хто спробував ці грибочки, в обов’язковому порядку беруть рецепт і готують їх самі.
    Печериці виходять ніжні, трохи з кислинкою і прекрасним грибним запахом, морква трохи хрумтить, загалом, просто відмінно. Маринуються протягом 1-2 днів, час маринування залежить від температури в приміщенні і ваших індивідуальних переваг.
    Дуже рекомендую спробувати. Раджу саме цей рецепт як божевільний шанувальник усього грибного, знайшов найкраще.

    Щоб приготувати шампіньйони мариновані з морквою, вам знадобляться:

    печериці — 1 кг
    морква невелика — 1 шт
    цукор — 2 ст. л.
    сіль — 4 ч. л.
    лавровий лист — 3-4 шт.
    оцет — 150 г
    часник — 10 зубчиків
    чорний перець горошком — 5 зерен

    Як приготувати шампіньйони мариновані з морквою:

    1. Гриби промити під водою і зрізати занадто довгі ніжки. Нарізати невеликими шматочками. Дрібні гриби можна не нарізати.

    Шматочки скласти в каструлю з киплячою водою і варити на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин.

    2. Відкинути гриби на друшляк і остудити.

    3. Приготувати маринад. Для цього на вогонь поставити миску з 1 літром води, довести до кипіння.
    4. Моркву нарізати кільцями або як вам більше подобається, кинути в киплячу воду і проварити 4-5 хвилин.

    5. Часник нарізати часточками і покласти до моркви.

    6. Слідом додати сіль, цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист. Дати прокипіти протягом 1 хвилини і зняти з вогню. Остудити.

    7. Остиглі гриби перемістити в посуд, де вони будуть маринуватися наступні два дні, і залити розсолом, маринадом.
    8. Залишити на кухні на одну добу.

    9. Через 24 години перемістити в холодильник і, періодично пробуючи, домариновать. У мене пішло дві доби. Іноді виходить швидше ( в тому випадку, коли в квартирі жарко, наприклад, влітку).
    10. Злити маринад і гриби промити під проточною водою.

    Подавати, прикрасивши дрібно нарубаним зеленою цибулею і полив рослинним маслом. Зелену цибулю можна замінити на звичайний, нашаткувати його півкільцями. Приємного апетиту!


    Гриби можна маринувати самими різними способами, і у кожної господині є заповітні рецепти. Пропонуємо вам приготувати печериці мариновані (2 рецепта).

    Щоб приготувати шампіньйони мариновані по 1-му рецептом, знадобляться наступні інгредієнти:
    • дрібні печериці – 800 г
    • молодий лук – 1 пучок
    • оцет – 1/2 склянки
    • рослинна олія – 4 ст. л.
    • базилік
    • чебрець
    • петрушка
    • лавровий лист
    • перець чорний горошком
    • сіль

    Печериці мариновані по 1-му рецептом готуються наступним чином:
    1. Вимити цибулю, зелень нарізати кружальцями, а цибулини розрізати навпіл.
    2. Змішати оцет і рослинне масло з 2 склянками води, довести до кипіння і в отриманий маринад додати цибулю, промиті гриби, зелень, перець горошком і лавровий лист. Тушкувати на слабкому вогні, постійно помішуючи, протягом 5 хв.
    3. Перекласти гриби разом з цибулею і прянощами в стерилізовані банки і залити їх маринадом, доведеним до кипіння.
    4. Банки закатати і зберігати в холодильнику.

    Щоб приготувати шампіньйони мариновані по 2-му рецептом, знадобляться наступні інгредієнти:

    • печериці – 5 кг
    • 9%-ний оцет – 1 л
    • чорний перець – 40 горошин
    • лавровий лист – 10 шт.
    • сіль – 2 ст. л.
    • тертий мускатний горіх – 1 ст. л.

    Печериці мариновані по 2-му рецептом готуються наступним чином:
    1. Печериці очистити і промити їх у холодній проточній воді.
    2. Опустити гриби на 5 хв. в киплячу воду, відкинути на друшляк і дати воді стекти.
    3. Довести до кипіння 1 л води, додати сіль, оцет, лавровий лист, перець горошком, мускатний горіх і гриби. Варити 3-5 хв.
    4. Розкласти гарячі гриби в простерилізовані банки, залити їх маринадом і закрити щільними кришками. Коли банки охолонуть, прибрати їх на зберігання в холодне місце.

    Приємного апетиту!


    Печериці на зиму: два рецепта незрівнянної закуски

    Старанні господині щоліта закривають помідори, огірки і кабачки з синенькими, але чомусь мало хто згадує про те, що можна було б заготовити ще й гриби.

    У холодну пору року ця закуска розлітається на ура, тільки ось в магазині за неї потрібно віддати чималі гроші. Дивіться, як можна просто і без зайвої метушні закрити мариновані грибочки на зиму. Для такої мети потрібно брати дрібні печериці. Із вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде 6 півлітрових банок закуски. Готуйте побільше, щоб насолоджуватися взимку.

    Складові

    • Печериці – 3 кг
    • Вода – 3 л
    • Оцет – 150 мл
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – 3 ст. л.
    • Лавровий лист – 5 шт.
    • Суміш перців – 1 ст. л.
    • Соняшникова олія – 0,5 скл.

    Як закрити печериці на зиму

    Гарненько вимийте гриби, відваріть їх у підсоленій воді (п’яти хвилин буде достатньо). Відвар злити, а можете залишити в якості грибного бульйону для смачного супу.

    В окрему каструлю налийте воду і оцет, додайте сіль, цукор, суміш перців і лавровий лист. Варіть суміш протягом 5 хвилин, зменшіть вогонь і влийте в гарячий маринад соняшникову олію.

    Помістіть в каструлю гриби і готуйте їх протягом 5-7 хвилин. Тепер розподіліть гриби з маринадом по стерилізованих банках і закатайте. Поставте банки на кришки, оберніть закрутки ковдрою залиште до тих пір, поки грибочки з маринадом НЕ охолонуть.

    Подавайте печериці добудь-яких других страв і гарнірів. Подивіться далі, як можна замаринувати грибочки по-корейськи і опублікуйте простий рецепт на своїй сторінці, щоб друзі теж змогли запастися смакотою.

    Мариновані печериці по-корейськи

    Що може бути смачніше взимку, ніж мариновані гриби? Рідкісний святковий стіл в наших краях не обходиться без них. Іноді їх додають в різні страви для смаку, але найчастіше їдять, як закуску. Думаєте, варто готувати? Однозначно так! Ці гриби обійдуться вам в 2 рази дешевше, ніж магазинні, а ще вони будуть в 3 рази смачніше. Головне для господинь – час приготування. Пара хвилин – і ви вільні!

    Складові

    • Печериці – 500 г
    • Морква – 0,25 шт.
    • Часник – 5 зуб.
    • Сіль – 1,5 ч. л.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Вода – 250 мл
    • Соєвий соус – 2 ст. л.
    • Перець запашний – 3 шт.
    • Чорний перець (горошком) – 6 шт.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Коріандр – 2 щіп.
    • Кунжут – 1,5 ч. л.
    • Соняшникова олія – 50 мл
    • Оцет – 2 ст. л.
    • Петрушка за смаком
    • Кріп за смаком

    Як приготувати мариновані печериці по-корейськи

    Очистіть і помийте гриби. Відправте в каструлю з киплячою водою. Додайте лавровий лист. Варіть 5 хвилин. Злийте воду.

    Приготуйте маринад. У 50 мл гарячої води розчиніть сіль і цукор, додайте 200 мл холодної кип’яченої води, оцет, соєвий соус і рослинну олію.

    Покладіть в маринад очищений і подрібнений часник, нарізану зелень, запашний і чорний перець, коріандр, обсмажені на сухій сковороді насіння кунжуту.

    Замаринуйте печериці з морквою і залиште на ніч в холодильнику.

    Діліться цими чудовими рецептами з ідеальним співвідношенням інгредієнтів для маринаду. До речі, любителі пікантного смаку можуть додати болгарський перець. Якщо ви приготували дуже багато маринованих грибів, то обов’язково зберігайте їх у холодильнику.

    быстрых солений в холодильнике | Минималистский Бейкер

    Вы любитель солений, но не хотите покупать все консервы, необходимые для приготовления традиционных солений? И мы!

    К счастью, есть вкусная альтернатива, для которой требуется без специального оборудования и только 7 простых ингредиентов . Здравствуйте, холодильные соленья!

    Как приготовить соленья в холодильнике

    1. Добавьте ломтики огурца, семена кориандра, семена горчицы и укроп в стеклянную банку
    2. Нагрейте уксус в кастрюле (в этом рецепте нам нравится дистиллированный уксус для классического вкуса маринада)
    3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
    4. Дайте остыть , затем залейте смесью уксуса огурцы , убедившись, что они полностью погружены в уксусную смесь
    5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)

    Надеемся, вам понравятся эти соленья.Это:

    Ароматный
    Хрустящий
    Укроп
    Простой
    И ТАК вкусно!

    Из них можно приготовить восхитительную закуску прямо из банки – или к вегетарианскому бургеру или сэндвичу!

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

    Другие рецепты быстрого маринования

    Время приготовления 1 час 40 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 1 час 50 минут

    Порций 8 (~ 2 порции)

    Сторона блюда

    Кухня без глютена, веганская

    Подходит для морозильной камеры №

    Сохраняется ли? 2-3 недели

    ОГУРЦЫ
    • 1 средний огурец, нарезанный дольками
    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 1 горсть свежих веточек укропа
    РАССОЛ
    • 1 ½ стакана белого дистиллированного уксуса
    • 1 чайная ложка органического тростника сахар
    • 2 ч.л. морской соли
    • Положите ломтики огурца в большую банку или стеклянную емкость вместе с семенами кориандра, горчицей и укропом.Отложите в сторону.

    • В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

    • Дайте рассолу остыть в холодильнике от 30 минут до 1 часа. После охлаждения полейте огурцы рассолом, пока ваша стеклянная емкость не наполнится. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

    • Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

    • Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

    Порция: 1 порция из двух порций Калорийность: 8 Углеводы: 1,7 г Белки: 0,3 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,04 г Мононенасыщенные жиры: 0.09 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 585 мг Калий: 45 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 37,81 МЕ Витамин C: 0,92 мг Кальций: 8,09 мг Железо: 0,14 мг

    Трио из Соленья | Признания полуночного пекаря

    На прошлой неделе было 75 градусов тепла и было совершенно солнечно; на этой неделе похоже на то же самое. Осеннее равноденствие должно быть французским для отличной погоды (не говоря уже о холодных утрах). Осень, возможно, официально началась вчера, но лето по-прежнему остается в центре внимания во всех смыслах.

    Говоря о лете, в этом году была моя первая попытка разбить сад. Ключевое слово: попытка. Не поймите меня неправильно – у моих родителей был сад на заднем дворе много лет, когда я был моложе. Но когда-то я ненавидел большинство овощей, поэтому великолепие переполненных мисок с помидорами, летними кабачками, кабачками и баклажанами для меня совершенно потерялось. В конце концов, мои родители отказались от этой идеи, и в течение многих лет все, что оставалось, было заполненным собачьими пометами и заросшим сорняками 10-футовым квадратным пространством в углу нашего заднего двора.Я знаю, фантастический вид.

    Вот и решил, что это мой год. Я собирался возродить наш некогда цветущий сад. Помидоры, баклажаны, кабачки, капуста, ягоды, зелень – что угодно, я хотел вырастить это. Я собирался быть полностью самодостаточным в царстве летних овощей, не ел ничего, кроме жареных овощей и салатов из капрезе, потому что, знаете ли, я также собирался делать свой собственный сыр! Иногда я действительно амбициозен.

    Однако на протяжении всего процесса планирования игнорировал один очень важный факт – у меня коричневый большой палец.Даже черный. Каждое растение, к которому я прикасаюсь, умирает в течение нескольких недель. Я даже убил счастливый бамбук и кактусы; Проще говоря, шансы на успешный сад были невелики.

    Но увы! Это меня не остановило. Я двинулся вперед, расчистив пространство на заднем дворе и спланировав план своего сада. Пару поездок в Home Depot, утро выходного дня с несколькими умелыми (и сильными) помощниками и три квадратных ярда глины спустя я был готов к работе. Первый усвоенный урок: три квадратных метра суглинка – это МНОГО.как, пограничный путь слишком много.

    Мой сад оказался более интересным, чем удачным. Я узнал больше о мужских и женских цветах кабачка, чем любой человек, вероятно, должен был бы за всю свою жизнь, и провел много ночей, поливая их при лунном свете [потому что это то, что происходит, когда вы не приходите домой, пока не сядет солнце, и действительно наслаждаетесь играет в саду в резиновых сапогах с фонариком в руке]. У нас есть приличный урожай помидоров, и еще много зеленых на лозах – надеюсь, они созреют до того, как первые морозы лишат их шансов.Осталось несколько одиноких баклажанов, перца халапеньо и красного болгарского перца, а также растущий участок петрушки и орегано. Есть даже новое дополнение к саду, которое я назвал «ягодным участком»; а если все пойдет хорошо, в следующем году мы будем в восторге от клубники, малины и черники!

    Суть моей [длинной и относительно бесцельной] истории в том, что смена времен года не обязательно означает конец летней еды. Несмотря на то, что мой сад сейчас довольно скуден (черт возьми, все лето там было редко), многие люди в настоящее время наслаждаются последними из своих домашних фруктов и овощей. А для тех из вас, у кого еще есть много огурцов, я могу предложить [или три!], Как их лучше всего использовать.

    Возможно, вы уже заметили, что в этом году я не включил огурцы в список овощей в моем саду; это потому, что я считаю их отвратительными. Что еще хуже, я тоже люблю соленые огурцы. Серьезно, даже не пытайтесь осмыслить это. Просто добавьте это в список странных проблем с едой, которые у меня есть, и прекратите это – потому что, поверьте мне, есть еще много других, откуда они пришли.

    Тем не менее, несколько недель назад я получила щедрое пожертвование огурцов от мамы Питера, Карен [СПАСИБО !!], и она была полна решимости повторить пару вкусных рецептов, которые она пробовала. Соленые огурцы в холодильнике, огурцы с укропом и огурцы для хлеба с маслом: каждый рецепт сам по себе удался. Они невероятно легкие и такие вкусные, что я могу гарантировать, что они долго не продержатся в вашем холодильнике, особенно если у вас дома пять голодных человек.

    Соленья в холодильнике

    Общее время

    • 2 стакана органического яблочного уксуса
    • стакана натурального тростникового сахара
    • ¼ стакана мелкой морской соли
    • 1 ​​столовая ложка маринования ‘[см. примечания ниже]
    • 1 ​​щепотка измельченных хлопьев красного перца
    • 2 стакана холодной воды
    • 2-4 огурца, тонко нарезанные
    • 1 ​​лук-шалот, тонко нарезанный вдоль
    • 4-5 свежих веточек укропа
    1. В маленькой кастрюле нагрейте уксус, сахар и соль на слабом огне; помешивайте, пока все не растворится и смесь не станет прозрачной.Добавьте специи для маринования, хлопья красного перца и холодную воду; отложите, чтобы остыть.
    2. Тем временем наполните кувшин каменщиком огурцами, луком-шалотом и укропом, уложив их слоями примерно на дюйм от верха банки. В зависимости от того, уменьшите ли вы вдвое, удвоите или утроите рецепт, вам может потребоваться больше / меньше каменных банок; всегда имейте несколько чистых.
    3. Вылейте охлажденную смесь уксуса в банку и закройте крышку. Перед употреблением охладите в холодильнике на ночь.
    Домашние «маринованные специи»
    Используйте смесь семян кориандра, цельного душистого перца, горошин перца и смесь семян желтой и коричневой горчицы.
    Когда все ваши соленья исчезнут, удалите все оставшиеся ломтики лука-шалота и веточки укропа, но оставьте оставшиеся специи и рассол в банке. Нарежьте больше огурцов и лука-шалот и возьмите еще несколько веточек свежего укропа; снова наполните банку и уберите на ночь в холодильник. Вы можете продолжать делать это каждый раз, когда обнаруживаете, что у вас заканчиваются соленые огурцы [пока вы не решите, что хотите приготовить «свежий» рассол для рассола]! Кроме того, эти соленья всегда должны оставаться в холодильнике.

    Рецепт из: Съедобный Бостон | Бесконечные огурцы, быстрые соленья

    3.2,2708

    Маринованные огурцы

    Общее время

    • 2–4 тонко нарезанных огурца
    • 5 веточек свежего укропа [или 1 столовая ложка сухого укропа]
    • 4 зубчика чеснока рубленый
    • 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса
    • ¾ столовой ложки мелкой морской соли
    • дистиллированной или фильтрованной воды
    • 20 горошин черного перца
    • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
    1. В каменную банку выложите огурцы слоями со всеми остальными ингредиентами, кроме для воды.Налейте воду доверху и плотно закрутите крышку.
    2. Встряхните банку, чтобы ароматы распространились, и оставьте на прилавке на 12 часов. Снова встряхните и оставьте еще на 12 часов, после чего можно наслаждаться солеными огурцами. Обязательно храните соленые огурцы в холодильнике.

    3.2.2708



    Соленья для хлеба и масла

    • 5½ стакана (около 1½ фунта) огурцов, тонко нарезанных
    • 1,5 столовых ложки мелкой морской соли
    • 1 ​​стакан сладкого лука, тонко нарезанного
    • 1 ​​стакан сахарного песка
    • 1 ​​стакан белый уксус
    • ½ стакана яблочного уксуса
    • стакана светло-коричневого сахара
    • 1½ чайных ложки семян горчицы
    • ½ чайной ложки семян сельдерея
    • ⅛ чайной ложки молотой куркумы
    1. Смешайте огурцы и соль в большой миске; накрыть крышкой и охладить 1½ часа.Огурцы переложить на дуршлаг и тщательно промыть под холодной водой. Снова выложите огурцы в миску и добавьте лук; жеребьевка.
    2. Смешайте сахар, уксус, семена горчицы и сельдерея и молотую куркуму в средней кастрюле. Тушить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Залейте огурцы и лук горячей уксусной смесью; дать постоять при комнатной температуре 1 час. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь перед употреблением. Обязательно хранить в холодильнике.
    Этот рецепт работает точно так же, если разрезать его пополам – независимо от того, пробуете ли вы его в первый раз или даже если вам просто нужна небольшая партия! И, как всегда, когда у вас заканчиваются соленья, нарежьте еще несколько огурцов и бросьте их в рассол.

    Рецепт от: Кариноглазый пекарь | Хлеб и соленые огурцы

    3.2.2708


    Может быть, в следующем году я включу огурцы в свой [длинный] список фруктов и овощей, которые нужно выращивать, так что мне не придется сжигать их у других, чтобы приготовить соленые огурцы. Может, к этому времени в следующем году я даже решу, что люблю огурцы!

    Я знаю, я знаю … Я забегаю вперед. А пока дайте мне знать, какой рецепт маринада вам больше нравится! На самом деле у меня есть четвертый рецепт, который нужно добавить к вашему списку дел, но «квартет соленых огурцов» совсем не похож на него. Джефф , мой хороший друг, недавно придумал восхитительный рецепт – так что отложите несколько огурцов, и я скоро поделюсь им. Вы не пожалеете!

    Связанные

    Универсальный рецепт солений – Санта-Барбара Бейкер

    Маринованные ананасы
    Даже люди с нездоровым уровнем ненависти к ананасам в пицце могут наслаждаться этим продуктом.Это потрясающе на тако и барбекю из свинины, а также прямо к куполу.

    Универсальные быстрые соленья

    Простой универсальный рецепт жидкости для быстрого рассола. Я использую его для всего, от лука до ананаса. Вы можете изменить ароматику, чтобы она оставалась интересной! Посмотрите полное видео с инструкциями по быстрому маринованию! Если вам понравилось, подпишитесь на канал     Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей, специализирующимися на пицце. Спасибо и огромного любви всем, кто у вас есть!

    Курс: гарнир

    Кухня: американская, итальянская, пицца, вегетарианская

    Ключевое слово: соленья, пицца, веганская, вегетарианская

    Порций: 2 кварты маринованных продуктов

    Автор: Санта-Барбара Бейкер

    • 1/2 кварты Уксус Я использую белый уксус.
    • 1/2 кварты Вода
    • 30 г Соль Я использую кошерную соль.
    • 20 г Сахар
    • Ароматические углеводороды Выбранные ароматические вещества (например, лавровый лист, кориандр, черный перец, зубчик чеснока)

    • Добавьте лук или другие продукты, которые вы хотите мариновать, в емкость, оставив место для покрытия.

    • Оберните ароматические вещества в сырную ткань (так их можно легко удалить, в качестве альтернативы процедите перед заливкой, ароматические ароматические вещества будут менее интенсивными).Добавьте к воде уксус, соль и сахарную смесь. Довести до кипения.

    • Снимите с огня и вылейте в емкость, полностью погрузив в нее. Возможно, вам придется утяжелить его. Дайте остыть.

    • Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • Удалите ароматические углеводороды и разложите по банкам или контейнерам для деликатесов.

    Маринованные продукты хранятся в холодильнике примерно 2 недели.

    Секретный рецепт: картофельная латка Baker & Banker’s с маринованной свеклой и стружкой из фенхеля

    7×7 спрашивает у городских поваров рецепты их самых любимых коктейлей, закусок, закусок, закусок, основных блюд и десертов.Если есть блюдо, о котором вы не можете перестать думать и хотите приготовить дома, напишите по электронной почте lauren@7×7.com . Ваше желание может оказаться в блоге вместе с реальным рецептом от шеф-повара.

    В этом году Лори Бейкер и Джефф Бэнкер начали подавать изысканные бранчи в своем нижнем ресторане Pac Heights, Baker & Banker . Одна из выдающихся особенностей – их форель домашнего копчения на картофельном латке с маринованной свеклой и кучей стружки фенхеля. Хотя их секрет копчения форели по-прежнему скрыт, вы можете приобрести высококачественную версию в большинстве продуктовых магазинов, чтобы воссоздать блюдо дома.

    Обслуживает 8

    1/4 фунта молодой красной свеклы и чиоджи

    1/2 веточки розмарина

    1/2 веточки тимьяна

    1/4 стакана плюс 1 столовая ложка воды

    1/4 стакана рапсового масла

    1/2 стакана рисового винного уксуса

    6 столовых ложек сахара

    Соль и перец по вкусу

    1/2 стакана сметаны

    1 столовая ложка приготовленного хрена

    1/2 чайной ложки Вустерширского соуса

    Картофель для запекания (0,5 фунта), очищенный от кожуры

    1/2 маленькой луковицы

    1 большое яйцо

    2 столовые ложки универсальной муки

    1/2 луковицы фенхеля с сохраненным фондом.

    Форель копченая

    1. Разогрейте духовку до 350. Положите свеклу в жаровню с травами, 1 столовой ложкой воды, маслом и солью. Плотно накрыть фольгой и запекать в духовке 30 минут или до готовности. Дайте свекле немного остыть и снимите кожицу полотенцем, пока она еще теплая. Нарежьте каждую свеклу на шесть клиньев одинакового размера. Доведите рисовый уксус, оставшуюся воду, сахар, соль и перец до кипения в средней инертной кастрюле. Залить свеклу горячей маринадной и остудить до комнатной температуры.Слейте воду, оставив травильную жидкость, и отложите.

    2. В небольшой миске взбейте сметану, хрен, соус Вустершир, соль и перец до однородного состояния. Отложите в сторону.

    3. Используя большие отверстия терки или измельчающий диск кухонного комбайна, натрите картофель и лук. Работая над небольшой миской, выжмите жидкость из картофеля и лука и переложите тертые овощи в миску среднего размера. Дайте жидкости постоять 1 минуту, а затем слейте, оставив картофельный крахмал на дне.Разотрите крахмал в картофельную крошку. Добавьте в миску яйца, муку и соль.

    4 . Выстелите одну решетку бумажными полотенцами. В большой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1/4 дюйма масла до мерцания. Для каждого блина добавьте 1/4 стакана картофельного теста в сковороду и слегка разровняйте. У вас должно хватить на 8 блинов. Готовьте блины на умеренно сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Переложить в подготовленную решетку для слива.

    5. Очень тонко сбрить фенхель на мандолине непосредственно перед подачей на стол. Перемешать с оставшейся травильной жидкостью.

    6. В качестве подарка посыпьте хрустящее латке сметаной из хрена, копченой форелью и стружкой из фенхеля. Украсить маринованной свеклой и листьями фенхеля.

    Хороший соленый огурец – это удача благодаря бизнесмену, которого он заслуживает: Предприниматели: Укроп марки Baker – настоящее сокровище Филадельфии.Кошерное угощение – это едкая расплата за историю успеха.

    Иногда, в особенно напряженный день, Уильям Бейкер хотел бы остановиться и понюхать соленые огурцы. Проблема в том, что он не может.

    Дело не в том, что они ему не нравятся. Как раз наоборот: они его средства к существованию. Но если вы проведете до 10 часов в день на складе, наполненном рассолом, то это не так.

    Завод пекаря фасует и поставляет большое количество острых солений. Он считает свое предприятие уникальным – единственный в стране производитель солений в кошерном стиле, принадлежащий и управляемый черными.

    «Время от времени я ем маринованные огурцы, но больше не чувствую их запаха», – говорит 60-летний Бейкер, наблюдая, как рука его сына до локтя исчезает в бочке с маринованными зелеными помидорами. «Я пытаюсь, но у меня иммунитет».

    К счастью для него, другие филадельфийцы – нет. Уличные люди, студенты-медики, монахини, завсегдатаи еврейских гастрономов – все текут слюнки от возможности откусить кусок кислого, чесночного огурца Baker Pickle.

    Бейкер начал «работать с солеными огурцами» в 15 лет и дошел до должности продавца рассыпных огурцов для Shupak и его корпоративного преемника Vlasic, который с тех пор был куплен Campbell Soup Co.В 1981 году, когда Власич перестал продавать рассыпчатые огурцы, Бейкер открыл собственный магазин.

    Сегодня более 250 клиентов в районе Филадельфии на юге Нью-Джерси приходят к нему за укропом. Он доставляет их сам и утверждает, что поставляет соленья для всех еврейских и еврейских деликатесов региона.

    В гастрономе Bonanza в центре Филадельфии каждую неделю раздают около 1000 солений Baker, которые дополняют бутерброды. Один студент-медик Университета Ганемана потребляет полдюжины в день.

    Менеджер

    Митч Хафтель тоже приносит домой их ведрами для своей 4-летней дочери.

    «Их все любят», – говорит Хафтель. «У меня есть парень с Ямайки на улице, уличный человек, он держит табличку с деньгами. Он собирает деньги, приходит и покупает соленья ».

    В разговорах Бейкер охотно описывает себя как «единственный в стране производитель черного маринада», но он не играет на этом в рекламе и говорит, что это мало влияет на бизнес.

    Ричард Хентшель, исполнительный вице-президент Pickle Packers International, промышленной группы со штаб-квартирой в г.Чарльз, штат Иллинойс, не знает других предприятий по производству солений, принадлежащих черным.

    «Я думаю, это здорово, что каждый может заняться этим бизнесом и быть оцененным по продукту, а не по другим соображениям», – говорит Хентшель. «Как говорят ценители маринованных огурцов, они просто знают хороший рассол. Их не волнует, где это сделано, как и кто это сделал ».

    Классический кошерный маринад был привезен иммигрантами из Восточной Европы, прибывшими в середине-конце 1800-х годов со своими рецептами с добавлением чеснока.Но первые маринованные овощи в стране, по словам Хентшеля, сопровождали первопроходца Америго Веспуччи.

    «Маринованные овощи сыграли огромную роль в ранней истории Америки», – говорит он.

    Соленые огурцы стали популярнее, когда в 1960-х годах этническая еда стала мейнстримом, и сегодня американец потребляет в среднем девять фунтов соленых огурцов в год, или в общей сложности около 29 миллиардов солений в год.

    Большинство из них готовятся и производятся серийно – сорта Хайнц и Власич.Не у Бейкера. Его нужно хранить в холодильнике, они хрустящие, а не вялые, а при укусе наполняют рот живыми ароматами чеснока, гвоздики, семян горчицы и лаврового листа – аналогично старому рецепту Шупака.

    Старый пивоваренный завод, в котором работает компания Baker Pickles, производит 10 000 бушелей солений в год, которые поставляются сотнями в бочках.

    Рассол для пекаря начинается с огурца Кирби – небольшого сорта с более тонкой кожицей, которая позволяет рассолу, смешанному в чанах, просачиваться и затвердевать в больших бочках при температурах, близких к нулю.

    После закваски соленые огурцы сортируются по размеру Замиером Шидом, чьи руки в желтых перчатках ежедневно сортируют примерно 5000 солений.

    Ароматный завод также производит маринованные помидоры и деликатес под названием сладкая капуста, гибрид капусты и квашеной капусты.

    Бейкер сетует, что соленые огурцы становятся больше приправой, чем закуской. Он говорит, что – по крайней мере, в Филадельфии – бизнес сокращается.

    Но у него все хорошо, и он явно не один.

    «Мелкие производители солений имеют уникальную маркетинговую систему», – говорит Хентшель. «Это свежие соленья, которые часто делают небольшими партиями. Вот что заставляет этот продукт работать ».

    Бейкер вспоминает былые времена в своем маршруте продаж, и как однажды владельцы гастрономов разбрызгивали полы по утрам рассолом, чтобы соблазнить людей ароматом.

    И хотя Бейкер не чувствует запаха своей работы, это не значит, что он не может ее есть. Собственно, вся его семья.

    «Я поддерживаю свой продукт на 110%», – говорит он.«Так что я вроде как должен это съесть. Я бы не стал давать людям то, что не стал бы есть ».

    Попкорн с укропом и рассолом – Accidental Happy Baker

    Рассол с укропом Попкорн – легкая закуска, которая понравится любому любителю маринованных огурцов. Здесь нет поддельных ароматизаторов или красителей. Этот попкорн – настоящий укроп. Приправлен укропом и другими специями, а также секретным ингредиентом, который действительно делает этот попкорн сияющим.

    Соленые огурцы с укропом: вы либо любите их до легкой одержимости, либо ненавидите.Я прав? Я попадаю на любовную сторону спектра маринованных огурцов. Но я думаю, что происходит что-то странное, когда вы погружаетесь в продукты, приправленные маринованными огурцами. Чаще всего вы будете получать странную электрическую зеленую пищу, так что морщины во рту будут морщиться. Этот попкорн с маринованным укропом не такой.

    Мой взгляд на рассол с укропом Попкорн на вкус свежее и легче благодаря смеси приправ из трав и специй, дополненной секретным ингредиентом, который действительно связывает все это воедино, – моросящим соком вместо масла!

    Попкорн Pickley – это забавная закуска, которую можно приготовить примерно за 5 минут! Начнем с партии попкорна в голландской духовке.Не волнуйтесь, если вы не знаете, как приготовить попкорн на плите, у меня есть простое руководство прямо здесь, а также еще несколько вкусных вариаций попкорна, таких как соленый карамельный попкорн с пеканом.

    Попкорн с соленой карамелью и пеканом

    Можно мне приготовить попкорн в микроволновке?

    Да, по этому рецепту можно приготовить попкорн в микроволновке. Однако я хочу подчеркнуть, что в зависимости от марки и разновидности попкорна, который вы используете для микроволновой печи, он действительно может изменить вкус готового продукта.В частности, насколько солен ваш попкорн!

    Для приготовления попкорна с рассолом и укропом вам понадобится:
    • Свежий взбитый попкорн
    • Укроп сорняк
    • Кошерная соль
    • Чесночный порошок
    • Луковый порошок
    • Горчица сухая
    • Кориандр
    • Сок маринованный укроп

    Состав

    • 12 чашек взбитого попкорна или 1 партия попкорна в голландской духовке
    • 1 чайная ложка укропа
    • 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли * (не добавляйте соль, если используете попкорн в микроволновой печи)
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки кориандра
    • 1/4 чайной ложки сухой горчицы
    • 1-2 столовые ложки маринованного сока

    Инструкции

    1.Смешайте все специи, чтобы получилась смесь приправ для маринованных огурцов. Если вы используете уже соленый попкорн, не добавляйте соль.

    2. Сбрызните горячий и свежий попкорн маринованным соком. Перемешайте, чтобы покрыть.

    3. Сбрызнуть смесью приправ и снова перемешать, чтобы покрыть.

    4. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Этот попкорн лучше всего есть в день его приготовления. Перед хранением в пакете с застежкой-молнией убедитесь, что попкорн полностью высох.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!

    Приколите его на потом!

    Жареные соленья | я пекарь

    Этот рецепт жареных солений напоминает поездку на государственную ярмарку круглый год.Простая комбинация пивного теста и хлебных крошек состоит из обычных соленых чипсов и превращает их в хрустящую закуску, которая понравится вашей семье! Обязательно используйте мою заправку ранчо, заправку ранчо халапеньо и соус буйвола для макания!

    Жареные во фритюре соленья

    Я живу в Миннесоте, где каждый август ежегодно проводится «Великая Миннесота, собираемся вместе». Я знаю, что пристрастен, но ярмарка штата Миннесота – это лучших ярмарок штата . Я услышу ваши аргументы в пользу вашего штата в другой день, однако я просто хотел бы отметить, что ярмарка штата Миннесота вошла в список «10 лучших ярмарок США» в этом году.Просто говорю’. В любом случае, один из основных продуктов питания, за который я буду стоять в очереди каждый год, – это линия жареных солений. Это хрустящие ломтики маринованного огурца, обжаренные во фритюре до совершенства. Вы можете получить разные вкусы и залить их острым или простым соусом. Независимо от того, как вы заказываете свои, они потрясающие. И этот рецепт оказался самым близким к тому совершенству прекрасной еды, которое я когда-либо пробовал!

    Как приготовить жареные во фритюре соленья

    Итак, буду честен. Этот процесс запутан.Вы должны быть предупреждены: все, что связано с таким тестом, скорее всего, будет практическим опытом, требующим очистки.

    Для начала приготовьте миски для окунания. Вы будете делать три отдельных соуса для теста, поэтому вам понадобятся три полных миски, две маленькие миски и одна средняя миска.

    Тесто 1 – Маленькая миска

    Первый тесто для теста – это просто мучная основа. Это используется для впитывания лишней жидкости. Возьмите одну из своих маленьких мисок и наполните ее 1 стаканом муки.

    Тесто 2 – Средняя чаша

    Второй соус для жидкого теста – это пивное тесто.Используйте для этого миску среднего размера. Это тесто состоит из кукурузной муки, разрыхлителя, соли, перца, кайенского перца и 1 маленькой бутылки вашего любимого пива. Я использовал светлое пиво, потому что это то, что я ел (и люблю), но вы можете использовать хмелевой эль, если хотите. Обратите внимание, что будет регулировать вкус жареных солений . Используя венчик, перемешайте всю миску, пока не получите гладкое тесто без комков.

    Тесто 3 – миска

    Третье и последнее блюдо для теста – это панировочные сухари.Это используется для создания барьера между жидким тестом и маслом и, по сути, скрепляет все вместе. Вам просто понадобится легкое покрытие.

    Приготовление солений

    Как вы, наверное, догадались, ко второму тесту все начинает портиться. Вот несколько советов, как сохранить целостность.

    • Разложите два набора бумажных полотенец: один для сушки соленых огурцов, а другой для стекающего жира после жарки.
    • Обязательно просушите соленые огурцы перед приготовлением.
    • Убедитесь, что ваши чаши для теста в порядке, расположены рядом со сковородой или рядом с ней.
    • Одной рукой опускайте масло, а вилкой опускайте его в масло.
    • Приготовьте запасные бумажные полотенца на случай, если вы забудете этот шаг 👆🏻.
    • Эти жареные соленые огурцы готовятся очень маленькими партиями за считанные минуты, так что три или четыре за один раз идеально. Это также поможет регулировать температуру масла.
    • Поместите термометр в масло и оставьте его там, вы хотите, чтобы температура всегда оставалась на уровне 350 ° F.То, что заставляет его подниматься или опускаться, – это слишком высокая или слишком низкая температура, слишком много солений в масле или соленья в масле, которые имеют слишком много влаги или не были высушены.
    • Приготовьте сито или небольшую шумовку, чтобы взять приготовленные огурцы и положить их на бумажное полотенце.
    • Приготовьте соусы для окунания, чтобы сразу же подавать их, их лучше всего подавать горячими!

    Ищете другие рецепты закусок?

    Вот некоторые из моих любимых:

    Попперс с беконом и халапеньо со сливочным сыром

    Бекон Ранч Чизбалты

    Филли Чизстейк Дип

    Сковорода Начос с говядиной

    Этот рецепт жареных солений напоминает поездку на государственную ярмарку круглый год.Простая комбинация пивного теста и хлебных крошек состоит из обычных соленых чипсов и превращает их в хрустящую закуску, которая понравится вашей семье!

    Курс: Закуска

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: жареные соленые огурцы, жареные соленья

    Количество порций: 12

    Автор: Аманда Реттке

    Тесто # 1

    • 1-1 / 2 чашка мука общего назначения разделенный

    Тесто # 2

    • 1/4 чашка желтая кукурузная мука
    • 1/2 столовая ложка порошок для выпечки
    • 1/4 чайная ложка кошерная соль
    • 1/4 чайная ложка черный перец
    • 1/8 чайная ложка кайенский перец
    • 1 (12 унций) пива

    Жареные соленья

    • 4 чашки рапсовое масло, для жарки (добавьте больше или меньше, чтобы отрегулировать размер сковороды)
    • 1 бутылка (24 унции) соленые чипсы из толстого укропа, похлопал насухо

    Тесто # 1

    1. В небольшую миску насыпьте 1/2 стакана муки, отставьте.

    Тесто # 2

    1. В средней миске взбейте 1 стакан муки, кукурузной муки, разрыхлителя, соли, перца, кайенского перца и пива и перемешайте, пока все комки не исчезнут, отложите в сторону.

    Тесто # 3

    1. В небольшую миску насыпьте панировочные сухари, отставьте в сторону.

    Жареные соленья

    1. Добавьте рапсовое масло в большую кастрюлю (наполните ее примерно на 2 дюйма глубиной), нагрейте до 350 ° по Фаренгейту.Постарайтесь поддерживать этот жар во время приготовления.

    2. Добавляйте по 1 огурцу в тесто №1, перемешивая, чтобы покрыть каждую сторону маринада мукой.

    3. Добавьте такой же рассол в тесто № 2, переворачивая его с каждой стороны, затем слегка стряхните излишки теста.

    4. Добавьте такой же рассол в тесто № 3, слегка покройте каждую сторону панировочными сухарями, а затем опустите покрытый рассол в горячее масло.Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Используя сито или металлический шпатель, выньте рассол из масла, слейте его и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

    Не переполняйте кастрюлю, это уменьшит нагрев масла. Если температура масла упадет слишком низко, соленые огурцы будут сырыми.

    встретиться Аманда Реттке

    Аманда Реттке – создательница книги «Я – пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай – с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *