Перець в томатному соусі на зиму: Болгарський перець у томатному соусі, консервований на зиму

2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами

На зиму можна заготовити смачний перець. А як, дізнаєтеся з наведених нижче рецептів.

Для консервації слід вибирати свіжі зрілі і м’ясисті плоди, без дефектів. Не принциповий колір перцю – орієнтуйтеся на свою перевагу. Якщо немає готового томатного соку, можна скористатися томатною пастою або покупними соусами.

Болгарський перець в томатному соусі

Інгредієнти:

• солодкий перець – 3 кг
• соус томатний – 500 мл
• холодна вода – 250 мл
• цукру – 100 г
• сіль – 1 ст. л.
• оцет – 100 мл

З цієї кількості вийде 5 банок об’ємом 0,5 л.

Процес приготування:

1. Перець вимити, очистити від насіння і плодоніжки. Нарізати уздовж на кілька частин.
2. У воді розвести томатний соус, сіль, цукор – до повного розчинення.
3. Залити розчином перець. Додати оцет і добре перемішати.
4. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання — варити 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Розкласти перець по стерильним банкам і закатати.
6. Охолоджувати консервацію під ковдрою в перевернутому вигляді.

Печений перець у томатному соку

Інгредієнти:

• перець болгарський – 5 кг
• томати – 5 кг
• цибуля – 1 кг
• рослинне масло – 250 мл
• сіль – 2 ст. л.

Для даного рецепта краще вибрати м’ясистий перець – його простіше очистити від шкірки.

Рецепт приготування:

1. Вимити і витерти перець насухо. На деко вистелити фольгу, покласти перець і відправити запікатися в прогріту духовку. Періодично перець треба перевертати. Коли боки з усіх боків підрум’яняться – перець готовий.
2. Перець можна обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла або запекти на грилі. Спечений перець остудити в каструлі, накривши кришкою. Коли перець охолов – зняти з нього шкірку, зрізати плодоніжку і вийняти насіння.
3. Очищений цибулю нарізати дрібними кубиками. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
4. У томатів надрізаємо шкірку і заливаємо окропом на пару хвилин. Бланшируем – знімаємо шкірку. Потім натираємо томати на тертці.
5. Отримане томатне пюре додаємо до смаженого цибулі і тушкуємо 15 хвилин. В кінці гасіння соус за смаком посолити.
6. У підготовлені банки викладаємо шарами запечений перець і соус.
7. Прикрити банки кришками і стерилізувати: на дно великої каструлі вистелити рушник, опустити туди банки і залити водою так, щоб вона не діставала до країв банки на 2 см. Час стерилізації 30 хвилин.
8. Потім дістати банки з каструлі, і закрутити кришки. Накрити ковдрою і залишити до охолодження.

Консервований перець в томаті можна подавати як самостійне блюдо, так і з гарніром. Поєднується з м’ясом, птицею і рибою. Підійде для виготовлення відкритих пирогів та піци.

Відео: Закрутка солодкого перцю в томаті на зиму

Перець в томатному соку на зиму

Отже, перець з цибулею в томатному соку на зиму.

На одну літрову банку консервації вам знадобляться:
– 1 кг болгарського перцю-
– 2-3 цибулини-
– 1 стакан томатного соку-
– 50 мл рослинного масла-
– 50 мл оцту-
– 2 лаврових листки-
– 2-4 горошини чорного перцю-
– 1 столова ложка солі-
– 2-3 столові ложки цукру.

Моєму перці і обробляв їх на дві половинки, щоб зручно було очищати від нутрощів. Видаливши насіння і перегородки, нарізаємо ще на кілька частин, щоб вийшли довгі скибочки.

Очищені від лушпиння цибулини також споліскуємо водою і нарізаємо півкільцями.

У глибокій каструлі змішуємо томатний сік, оцет і масло. Засипаємо інші інгредієнти для маринаду і ставимо на вогонь.

Коли суміш закипить, закладаємо цибулю.
І слідом – скибочки перцю.

Обережно перемішуємо і залишаємо на середньому вогні варитися на чверть години (15 хвилин).

Готову суміш розкладаємо по простерилизованнимбанкам.
Відразу закочує і залишаємо в перевернутому вигляді остигати під пледом або рушником.

Коли банки охолонуть, можна переносити в комору або льох.
Поради: замість звичайного ріпчастої цибулі, спробуйте використовувати порей. Він набагато ароматні.
Густота страви залежить від кількості томатного соку. Можете відрегулювати її, додаючи або зменшуючи сік. Можна заміняти цей інгредієнт на пасту або свіжі помідори. Кількість помідорів на кілограм перцю – приблизно півкіло.
Дуже ароматним і ще більш солодкуватим блюдо вийде, якщо додати трохи тертих яблук або моркви.

Більш пряним солодкий перець в томатному соку зроблять різні спеції. Трохи меленого часничку і паприки – і перчик заграє новими нотками. Смачно і красиво додавати зелень. Наприклад, петрушку, кінзу або селера.
Важливо не переварити перці, інакше вони будуть розвалюватися. Готові перці повинні бути м`які, але шкурка у них не відстає від м`якоті.
Готову закрутку можна використовувати не тільки в якості закуски, а й заправляти нею борщ!
Смачного.
Старинська Леся
Дуже смачно виходить перець смажений на зиму.

Перець в томатному соусі на зиму: рецепти

Не всі знають, що друга назва перцю в томатному соусі – лечо. Воно припало до багатьом як в якості самостійного блюда, так і в якості добавки під час приготування м’яса і птиці. Далеко не всі заготовляють перець в томатному соусі на зиму, боячись тривалості процесу. Але існують рецепти, за якими можна зробити приголомшливе лечо в досить стислі терміни.

Підберіть свій рецепт

Основні правила приготування перцю в томатному соусі на зиму

Існують деякі правила, дотримання яких є обов’язковим. В іншому випадку час і продукти будуть витрачені даремно.

1. Бажано стерилізувати банки для закочування. Але можна і обійтися без цього процесу. Тоді необхідно ретельно помити тару для заготовок в содовому розчині.
2. Тара для приготування лечо перед розподілом по банкам – емальовані, мідні або алюмінієві каструлі, мають кришки.
3. Перед приготуванням необхідно ретельно очистити перець. Недостатньо просто видалити серцевину, кісточки і плодоніжки. Необхідно ще добре помити сам перець губкою.
4. У багатьох рецептах приготування перцю в томатному соусі використовується оцет. Він необхідний в якості натурального консерванту, здатного надовго зберегти якість продукту.

Класичний рецепт перцю в томатному соусі

Для приготування лечо на зиму потрібні наступні продукти:

1. Болгарський перець – 3 кг;
2. Півсклянки 9% оцту;
3. Півсклянки цукру;
4. Томатна паста – 500 мл;
5. Сіль 1 ст.л.

При виборі інгредієнтів, зупиніть свій вибір на овочах різного кольору. Це зробить подачу страви кілька ефектніше. Крім того плоди перцю повинні бути ароматними, стиглими і виглядати свіжими. Замість томатної пасти можна використовувати соус з помідорів.

Перець необхідно очистити, добре помити і розрізати на 4 частини вздовж. У велику каструлю покладіть перчики, залийте томатною пастою, оцтом, цукром, сіллю і 1 склянкою води.

Доведіть майбутнє лечо до кипіння і варіть на середньому вогні ще 20 хв, періодично помішуючи.

Тепер залишається тільки розкласти перець по попередньо очищеним банкам, рівномірно додати соус і закатати. Після охолодження банки потрібно зберігати в темному прохолодному приміщенні. А взимку насолодитися прекрасними перцями в томатному соусі.

Перець в томатному соусі. Рецепт з використанням олії

Для приготування потрібно:

1. Перець – 3 кг;
2. Соняшникова олія – ​​120 мл;
3. Оцет – 120 мл;
4. Цукор – 120 г;
5. Вода – 0, 5 л;
6. Томатний соус або томатна паста – 0, 5 л;
7. Сіль – 1 ст.л.

Для того, щоб смакові якості у лечо були відмінними, необхідно використовувати тільки рафінована олія. Перець для приготування необхідно брати тільки солодких сортів. Спочатку необхідно очистити плоди, відмити їх від пилу і бруду і порізати уздовж на 4 або 8 частин.

Тепер настає момент приготування маринаду для лечо. Змішайте всі інгредієнти крім перцю в одній каструлі і поставте на плиту. Соус необхідно довести до кипіння, періодично помішуючи. Після того, як суміш закипить, необхідно додати заздалегідь підготовлений перець. Вміст має варитися 30 хв, обов’язково перемішуючись.

Гарячі перці в томатному соусі залишається тільки розлити по банках і закатати кришками.

Перець в томатному соку рецепти консервованих салатів на зиму

Дуже популярний і смачний консервований салат на зиму перець в томатному соку, або як його ще називають Лечо – солодкий болгарський перець і помідори, різні докладні рецепти приготування і консервації цілого перцю для фарширування овочами і шматочками.

Рецепти консервованих салатів на зиму.

Рецепт 1. Перець в томатному соку великими часточками рецепти

Для приготування вам знадобиться на 5 л банок:

болгарський перець – 4 кг

томатний сік – 3 л

3 ст. ложки солі

6 ст. ложок цукру

9 ст. ложок оцту

0, 5 склянки соняшникової олії

2 головки часнику

Приготування:

1. Банки поставити в духовку на 100 градусів для стерилізації.

2. Перчики нарізати великими часточками (на 4 частини). Для приготування 3-х літрів соку знадобиться 3 – 4 кг помідорів (в залежності від соковитості). Помідори пропустити через м’ясорубку.

3. Томати поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, масло і оцет і знову закип’ятити. У киплячий маринад додати часник, пропущений через землянку і додати перець.

4. Маринад з перцем варити під кришкою, часто помішування близько 10 – 15 хвилин. Кришки залити окропом. Потім швидко розкласти перець по банках і закатати. Щоб провести додаткову стерилізацію, банки з перцем можна вкрити теплою ковдрою і до повного охолодження.

Все, наша заготовка перець в томатному соку готова!

Рецепти консервованих салатів на зиму

Рецепт 2. Перець в томатному соку великими шматочками рецепт

Для приготування знадобиться:

перець болгарський очищений 3 кг

цукор 1 склянку

оцет 1 склянку

олія соняшникова 1 склянку

сіль 50 г

сік томатний 1л

Перець потрібно порізати на 4 частини або на половинки. Томатний сік і всі спеції закип’ятити, покласти нарізаний перець і прокип’ятити все ще 10-15 хв. Розлити в стерильні банки і закатати кришками. Оцту можна класти менше.

Рецепт 3. Цілий перець в томатному соку для фарширування

Можна заготавить таким чином цілий перець в томатному соку на зиму для фарширування перцю овочами або м’ясним фаршем.

Для приготування знадобиться:

солодкий болгарський перець 3 кг

2 кг помідорів,

1, 5 ч ложки солі,

1 ч ложка 70% оцту

Спосіб приготування: Помідори помити і вирізати плодоніжки. Пропустити через м’ясорубку і кип’ятити близько 15 хв до зникнення піни. В отриманий сік додати сіль. Перець помити, вирізати плодоніжки і видалити насінники. Додати в каструлю з томатним соком і варити до м’якості.

Додати оцет.

Розкласти цілий перець в стерилізовані банки, щільно укладаючи перець. Закатати банки і укутати до остигання.

Рецепт 4. Перець в томатному соку на зиму шматочками рецепт

Для приготування знадобиться:

Перець солодкий болгарський 4 кг

Томатний сік – 2, 5 літра

Рослинне масло – 1 ст.

Сіль – 100 гр.

Цукру – 1 ст.

Оцет 70%: 1 ст. л.

Спосіб приготування: Перець помити, почистити, порізати і бланшувати в киплячій воді близько 5 хвилин. Відкинути на друшляк і підставити під струмінь холодної води для швидкого охолодження. У томатний сік засипати сіль, цукор, а потім змішати все це з маслом і поставити на вогонь. Довести маринад до кипіння і залити ним перець в банках. Поставити банки в слабокипящую воду для стерилізації на 10-15 хвилин. Закатати банки кришками. Накрити теплим пледом.

На наступний день потрібно прибрати в прохолодне місце.

Перець в томатному соку рецепти консервованих салатів на зиму

Консервований перець в томатному соусі. Смачна закуска на зиму

Цей рецепт дуже сподобається тим, хто полюбляє перець.

Перець за цим рецептом – фарширований, тому його можна вживати без приготування гарніру.

Для приготування консервації вам знадобиться:

• Перець болгарський – 1 кг 800 грамів;
• Морква свіжа – 1 кг 700 грамів;
• Цибуля – 400 грамів;
• Рисова крупа – 400 грамів;
• Петрушка – 50 грамів;
• Сіль кухонна – 100 грамів;
• Цукор – 120 грамів;
• Перець духмяний;
• Перець чорний, горошком;
• Томати свіжі – 2,5 кг, або соус томатний – 1 кг 400 грамів;
• Олія рафінована – 400 мл.

Як приготувати:

1. Очистите та гарно промийте перець. Після покладіть перчини у сито та поставте на водяну баню. Вони повинні стати м’якими.
2. Після занурте їх під холодну воду на кілька секунд.
3. Натріть моркву на великій тертці.
4. Наріжте цибулю дрібним кубиком.
5. Обсмажте цибулю та моркву на пательні до золотавої скоринки.
6. Відваріть рис протягом 7 хвилин, у підсоленій воді, після пересипте його у друшляк та промийте під проточною водою.
7. Розігрійте пательню, додайте олію та обсмажте рис. Після додайте моркву, цибулю та спеції.
8. Начиніть перець готовою рисовою сумішшю.
9. Після розкладіть фаршировані перці по банках.
10. Приготуйте томатний соус. Наріжте помідори, складіть їх у велику каструлю та проваріть. Вони повинні стати м’якими. Після перетріть томати через сито, додайте сіль, перець та трохи оцет. Спеції вносьте за вашим смаком. Після поставте соус на плиту та уварюйте, він повинен зменшитись у розмірі.
11. Налийте соус у банки та накрийте кришками.
12. Поставте банки у каструлю з водою та починайте стерилізувати. Час стерилізації становить 1 година 10 хвилин.
13. Після закатайте банки та залишіть охолоджуватися.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!

Сладкий перец в томате на зиму – 7 самых вкусных рецептов

Конец лета – идеальное время для консервирования! Мы уже приготовили ароматное варенье из слив, джемы, настойки, салаты, соусы и другие деликатесы, сохраняющие вкус и витамины овощей и фруктов, чтобы разнообразить зимнюю кухню.

Сегодня я рекомендую заготовить вкусные полезные овощные консервы, которые являются одними из любимых лакомств в моей семье. А именно болгарский перец в томате. Это очень яркая закуска, которая достойно украсит не только будний, но и праздничный стол! Ведь она выглядит очень красочно по-летнему и невероятно ароматна!

А еще я люблю данную заготовку, за то, что томат можно использовать для приготовления борщей, щей, подлив  и соусов, очень выгодно кстати! Так сказать безотходное производство.

Ниже изложено по шагам 7 рецептов приготовления данной консервации разными способами, выбирайте любой понравившийся и принимайтесь за работу. А главное не забудьте взять с собой хорошее настроение, ведь это залог удачной заготовки!

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед.

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

• 5 кг болгарских плодов;
• 2 кг слегка перезревших помидор;
• по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
• 2 ст. ложки каменной соли;
• половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа.

2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части.

3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения.

4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой.

5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре.

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

Несколько продуктов, немного личного времени и получаем нежное, ароматное, сладкое блюдо с богатой текстурой. А если к этому добавить свежий ломтик хлеба, вы уже не сможете отойти от стола.

На 3,5 литра заготовки понадобится:

• 2500 грамм болгарского овоща;
• 1500 грамм крупных томатов;
• 125 грамм песка;
• 50 грамм нейодированной соли;
• 100 мл 9% уксусной кислоты;
• 125 мл растительного масла;
• 15 горошин перца;
• 8 чесночных зубчиков;
• 5 листиков лавра.

Технология приготовления:

1. Сладкую паприку моем, избавляем ее от плодоножек и внутренней части с семенами, режем небольшими кусочками. Складываем в кастрюльку и заливаем крутым кипятком на четверть часа. После откидываем овощи на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

3. Томат переливаем в объемную емкость, заправляем солью, сахаром, маслом, добавляем горошины перца. Массу тщательно перемешиваем и ставим на плиту, включив большой огонь.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

6. Когда лакомство прокипит необходимое время, в него кладем лаврушку и чеснок, вливаем уксус. Массу хорошо размешиваем и кипятим примерно 4 минутки.

7. Кипящую заготовку раскладываем по теплой пропаренной таре, герметично закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем к верху дном и оставляем в укрытом состоянии на сутки. Для удобства закладку начинают с овощей, которые затем заливают томатным соусом по горлышко тары.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Паприка идеально подходит для домашнего консервирования. Она отлично сохраняет свою форму и вкус. В Болгарии у каждой хозяюшки имеется свой секрет приготовления такого яства, мы же попробуем воспроизвести один из таких рецептов на своей кухне.

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

• 1 кг болгарских овощей;
• 2 ст. ложки песка;
• 1,5 кг помидор;
• 1 ст. ложка 9% кислоты;
• 15-20 г соли;
• 4 горошины черного перца и столько же душистого;
• 2 гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Томаты прокручиваем на мясорубке или измельчаем блендером до пюреобразной массы. Полученное пюре ставим на газ, дожидаемся кипения, убавляем пламя и провариваем четверть часа.

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

3. Когда соус прокипит 15 минут, в него закладываем овощные кольца, перемешиваем и провариваем не более пяти минут. Затем добавляем специи (горошины перца и гвоздику), всыпаем соль и сахар. Массу размешиваем и тушим еще четверть часа.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

4. В конце вливаем уксус, размешиваем, чтобы он разошелся по заготовке, варим пять минут, снимаем с плиты и раскладываем по теплой заранее пропаренной таре. Заполненные баночки закатываем стерильными крышками и укутываем в теплую шаль до остужения яства.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Отличная заготовка для любителей фаршированного перчика. Овощи получаются очень ароматными, а томатный соус будет служить замечательной подливой.

Ингредиенты:

• 4 кг спелых болгарских перцев;
• по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
• 0,5 стакана масла;
• 2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

1. Томат переливаем в объемную кастрюлю, ставим на плиту. После того как он закипит, в соус всыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, все перемешиваем и доводим до закипания.

2. Стручки моем, срезаем верхушку, где крепится плодоножка, аккуратно, стараясь не повредить стенки овоща, удаляем внутреннюю часть с семенами и перегородками. Подготовленные перцы опускаем в кипящий маринад, провариваем 10 минут, выкладываем в пропаренную банку и закладываем в соус следующую порцию овощей.

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

3. После того, как все овощи проварены и разложены по стеклотаре, заготовку заливаем оставшимся в емкости томатом. Но, не спешим закатывать тару, так как жидкость заполнит пустоты стручков, поэтому через 3-4 минуты нужно будет долить соус. И только после этого герметично закрыть баночки, поставить их кверху дном и укутать на сутки в теплое полотенце.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Несомненно, все виды перца подходят для домашнего консервирования, особенно в этом блюде мне нравится сорт Ратунда, из него получаются безумно вкусные заготовки. Но, к сожалению, на данный момент у меня его нет, поэтому представляю вашему вниманию рецепт с обычным болгарским перцем.

Составляющие рецепта:

• 2,5 кг болгарского перца;
• 2 литра натурального томатного сока без семян;
• 200 мл постного масла;
• 200 грамм сахара;
• 50 грамм нейодированной соли;
• 100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:   

1. Так как мы будем использовать целые стручки, в их мякоти нужно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы при варке вовнутрь овощей смог проникнуть маринад.

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

3. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, доводим до закипания, всыпаем соль, сахар и вливаем масло. Провариваем соус до растворения твердых веществ и только затем наливаем уксус. Через пару минут в маринад аккуратно выкладываем перцовые стручки, дожидаемся, пока жидкость закипит, и провариваем овощи в течение десяти минут.

4. Под кастрюлей ставим минимальный напор пламени и раскладываем лакомство по стерильной стеклотаре, слегка приминая стручки вилкой.

5. Заливаем овощи кипящим томатом, закатываем прокипяченными крышками, ставим донышком вверх и накрываем махровым полотенцем до остывания.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

Полная витаминов паприка в сочетании морковкой и луком приобретает насыщенный и богатый вкус. Кроме этого, такая великолепная закуска разнообразит домашний обед во время поста.

На 3 литра вкуснятины понадобится:

• 15-18 болгарских стручков среднего размера;
• 800 грамм моркови;
• 400 грамм репчатого лука;
• 150 мл постного масла;
• 1 ч. ложка каменной соли;
• четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

• 80 грамм песка;
• 2 ст. ложки без горки каменной соли;
• 3 ст. ложки 9% кислоты;
• 6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

3. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем туда постное масло, на котором будем обжаривать лук до прозрачности. Затем в зажарку выкладываем морковь, заправляем все солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем овощи, закрываем и тушим до готовности, не забывая периодически помешивать их.

4. Стручки паприки промываем под струей воды, срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, и аккуратно удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

5. Каждый стручок фаршируем обжаренной и слегка остывшей начинкой. Закладывая овощи как можно плотнее, слегка уминая ложкой.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

7. В толстодонную кастрюлю наливаем натуральный сок из помидор, всыпаем сахар с солью, кидаем душистый перец. Заливку перемешиваем, ставим на плиту, дожидаемся кипения и провариваем на умеренном огне три минутки.

8. Фаршированные стручки заливаем маринадом. Лакомство прикрываем и ставим в широкую емкость, на дне которой расстелен отрез хлопчатобумажной ткани, заливаем стеклотару по плечики горячей (не кипящей!) водой, доводим жидкость до кипения и стерилизуем сорок минут на умеренном пламени.

9. Перед отключением газа, по заготовке разливаем уксус, достаем из емкости и герметично закупориваем. Переворачиваем донышком вверх, укрываем теплой тканью и оставляем на 24 часа.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Кроме пошаговых рецептов предлагаю вам ознакомиться с безумно простой, но поистине уникальной рецептуре, как можно практически играючи закрыть болгарский перец без использования уксуса. Автор не только подробно рассказывает, как приготовить эту замечательную заготовку, но и дает отличные советы, которые раскрывают многие нюансы начинающим хозяюшкам.

Теперь вы знаете лучшие способы, как вкусно приготовить болгарские перцы в томатном соусе. Выбирайте приглянувшийся рецепт и готовьтесь к зиме, получив великолепное и основанное на витаминах яство с пряным слегка острым вкусом.

Удачных вам заготовок!

Здоровый домашний соус из томатов и красного перца – Tasty Mediterraneo

Томатный соус делает блюдо из макарон особенным.

До того, как я встретила своего мужа, когда он еще был аспирантом, он очень часто ел макароны и томатный соус в банках из супермаркета… Я знаю, не самое полезное!
К сожалению, многие студенты колледжей плохо питаются. Многие из них впервые берут на себя ответственность за собственное питание!
Правильное питание не очень часто является их главным приоритетом; они будут жаловаться на недостаток времени, сна, денег … и они не сделают правильный выбор в отношении питания.

Я твердо верю, что когда есть желание, есть способ и что независимо от того, насколько вы заняты, вы должны найти время, чтобы позаботиться о себе и правильно питаться.

Сегодняшний рецепт посвящен студентам колледжа; этот соус из томатов и красного перца намного вкуснее, чем любой консервированный томатный соус в банках, который вы можете купить в супермаркете. Он готов всего за 20 минут, и что лучше всего: он сделан из свежих овощей, богатых антиоксидантами и витамином С, которые помогут вам уберечься от простуд этой зимой!

Если вы попробуете этот полезный и вкусный рецепт соуса из помидоров и красного перца для вегетарианской средиземноморской диеты, дайте мне знать, оставьте комментарий и поставьте оценку.Я хотел бы знать, что вы придумали. Наслаждаться!

Соус из томатов и красного перца

Автор: Маргарита @ Tasty Mediterraneo

Кухня: Средиземноморская диета

Порции: для приготовления 2 банок соуса

Ингредиенты

• 2 столовые ложки
• 1 столовые ложки оливкового масла первого отжима Очищенный и мелко нарезанный лук
• 2 Красные болгарские перцы, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками
• 4 Спелые помидоры, очищенные и мелко нарезанные
• 1 чайная ложка морской соли (или соли по вкусу)

Инструкции

1. Хорошо все овощи промыть и приготовить, как указано в описании ингредиентов.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук и щепотку соли и тушите около 3 минут, пока оно не начнет слегка окрашиваться. Затем добавьте красный перец и жарьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры и перемешайте.
3. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая, и добавьте соль.
4. Снимите кастрюлю с огня и с помощью ручного миксера (в идеале – мощного не менее 450 Вт) хорошо перемешайте все до однородного состояния.

Примечания

Если вы не собираетесь употреблять его сразу же, вылейте томатный соус в банку, закройте и храните в холодильнике. Вы можете хранить его в холодильнике до 4 дней

3.4.3177

Соус Маринара из жареных помидоров и красного перца

Соус Маринара полностью относится к категории «сделай сам». Нет причин покупать соус бла в магазине, если в морозильной камере так легко сохранить свежий летний аромат.

Примечания к рецепту

• Я делаю несколько вариаций маринары в зависимости от того, что на кухне.Эта жареная версия родилась поздно ночью, когда я оценил свои фрукты / овощи и понял, что они долго не протянут. Накопление запасов на моем фермерском рынке приводит к еженедельной панике, поскольку я пытаюсь найти рецепты всего, что вот-вот исчезнет – см. Жареный баклажан и соус из красного перца. Накопление ведет к творческому приготовлению пищи (новый слоган ™).
• Что касается текстуры, я годами боролся с соусами, которые были немного “водянистыми” или жидкими. Эта маринара не только сладкая и соленая (моя любимая), но и процесс обжарки снижает влажность, что обеспечивает идеальную консистенцию покрытия для пасты.
• Рекомендуется приготовить маринару на день вперед, так как ароматы должны сливаться за ночь.

Инструменты

Погружной блендер – очень полезный инструмент для соусов и супов. Он выполняет свою работу, и его намного проще убирать, чем кухонный комбайн.

Тимьян на фермах Schaner – фермерский рынок Санта-Моники

Состав

Обжарка

• 5 1/2 фунтов спелых помидоров, нарезанных ломтиками (я начинаю с 6 фунтов плюс-минус и заканчиваю 5 1/2 фунта.Лучше немного больше, чем немного ниже.) . Кажется, что смешивание помидоров помогает придать аромату глубину.
• 3 красных сладких перца, разрезанных пополам, без семян и ребер (около 10 унций после приготовления)
• 3 мелкие / средние желтые луковицы, нарезанные ломтиками (после обжарки должно получиться около 1 чашки с горкой)
• 2 средних головки чеснока (после обжарки должно получиться примерно 2–4 столовые ложки) Примечание: Жареный чеснок можно заморозить, поэтому я делаю его порциями.
• Оливковое масло высокого качества
• Кошерная соль или хлопьевидная соль и свежемолотый перец

Травы и специи

• 1/2 стакана нарезанного базилика
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• 3/4 чайной ложки свежего нарезанного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 3 зубчика сырого чеснока, прессованного или измельченного
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца Примечание: Это добавит тепла соусу, но если это не ваша скорость, просто оставьте это или уменьшите до 1 чайной ложки.

Инструкции

Обжарка

• Переместите решетку духовки в верхнее среднее и нижнее среднее положение и нагрейте до 350. Для этого рецепта вам понадобятся два противня.
• Выстелите противни алюминиевой фольгой и положите поверх нее лист пергаментной бумаги. Примечание: Пергаментная бумага важна. Жареные помидоры нежные, даже с оливковым маслом они прилипают к фольге.
• Переложить помидоры на противень и выложить в один слой.
• Полейте помидоры большим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Я руками распределяю масло, переворачивая помидоры, чтобы покрыть их с обеих сторон. Посыпать солью и перцем.
• Разложите красный перец на одной половине второго противня кожицей вниз, а затем добавьте лук во вторую половину. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
• Отрежьте около 1/4 дюйма от конца чеснока (не от корня). Должно получиться вот так.Оставьте кожицу, чтобы зубчики скреплялись, натрите чеснок оливковым маслом, чтобы предотвратить подгорание, а затем заверните в алюминиевую фольгу.
• Жарить от 1 до 1 1/2 часа, примерно наполовину повернув сковороды сверху вниз. Я считаю, что обычно все заканчивается примерно в одно и то же время. Помидоры должны быть морщинистыми и обезвоженными (но не сгореть), а лук должен начать карамелизироваться.
• Как только перец выйдет из духовки, заверните его в пергамент и поместите в герметичный пакет Ziplock.Примерно через 15 минут удалите перец, кожица должна сразу же сняться.
• Когда чеснок остынет, осторожно выдавите зубчики из кожицы и отложите в сторону.

Симмер

• Вариант кухонного комбайна: бросьте все , кроме лаврового листа , в кухонный комбайн, разотрите до однородной массы, а затем переложите в кастрюлю для соуса. Примечание: Не забудьте добавить соки / масла.
Вариант с голландской духовкой
• : если у вас есть погружной блендер (намного проще с точки зрения очистки), поместите все , кроме лаврового листа , в голландскую духовку или аналогичную нереактивную кастрюлю, затем сделайте пюре. Примечание: Не забудьте добавить соки / масла.
• Добавьте лавровый лист и тушите (под крышкой) на среднем или слабом огне около 20 минут.
• Удалить лавровый лист и добавить соль / перец по вкусу.
• Хранить в герметичных контейнерах до 2 дней.

Предложения по обслуживанию

Я использовал этот соус для всего следующего:

• Паста + тефтели
• Бутерброды с фрикадельками
• Мясной соус: достаньте из оболочки немного сладкой или острой итальянской колбасы, разломайте ее, подрумяните, затем добавьте в соус и тушите (накрыв крышкой) около 10 минут.Подавать с пастой.
• Фаршированный красный перец
• Баклажаны + Томатный террин

Хранение

Соус можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней или заморозить. Я хранила маринару в морозильной камере несколько месяцев без какого-либо негативного влияния на вкус. Когда дело доходит до хранения продуктов, я использую контейнеры Snapware Glasslock. Они не содержат бисфен А, их можно мыть в посудомоечной машине и изготовлены из материалов Pyrex. Очень доволен тем, как мой набор выдержал в микроволновой печи и морозильной камере.

Ракушек с соусом из красного перца и томата

Сказать, что переезд на север – от недель сбора вещей к двухдневному переезду к неделе распаковки – сказался на питании детей, было бы преуменьшением. Было слишком много еды на вынос, слишком много соленых закусок, слишком много поездок на автомобиле. И я боюсь, что нанесен непоправимый ущерб: несколько дней назад, когда я указал на связку моркови в одной из любимых книг Грэма, он с полной уверенностью назвал их «хот-догами».”

Ой. В этот сезон овощной щедрости нет оправдания. Я сразу же принялся за приготовление соуса для пасты – соус считается овощем, верно? – Я узнал много лет назад из Поваренная книга Tra Vigne , рецепт, который Майкл Кьярелло узнал от Жака Пепена. В книге Кьярелло сочетает соус с фаршированными куриными бедрами и отмечает, что любой оставшийся соус можно использовать для варки рыбных рулетов, без сомнения, это предложение, сделанное Пепином.

3-х шаговый томатный соус с красным перцем

При приготовлении этого соуса происходят три различных этапа, и как только вы сможете их идентифицировать, вам больше не придется обращаться к этому рецепту снова:

1. На первом этапе нарезанные кубиками помидоры и перец варить на медленном огне с небольшим количеством воды.
2. На втором этапе перец и помидоры выделяют сок, и соотношение жидких и твердых веществ резко увеличивается.
3. На третьем этапе перец и помидоры становятся нежными и начинают прилипать ко дну сковороды по мере испарения последней капли жидкости.

После этого преобразования, которое занимает около 25 минут, в блендер загружают овощи вместе с горсткой базилика, небольшим количеством сливочного масла и сбрызнутым оливковым маслом. Готовый соус, превращенный в светло-апельсиновое пюре, можно использовать для чего угодно: от пиццы до баклажанов и простых ракушек, украшенных стружкой пекорино, блюдо, которое любят придирчивые дети и приятные взрослые.

Для меня этот соус – квинтэссенция лета, и хотя я не могу обещать, что он сотворит чудеса с словарным запасом вашего малыша, он может помочь добиться больших успехов. Вчера вечером, когда я указал на помидор в той же любимой книге, Грэм воскликнул: «Яблоко!» Я никогда не был так горд.

Наконец, я просто хочу поблагодарить вас всех за добрые слова в отношении последнего сообщения . Кроме того, мы, или Бен, я бы сказал, добавили еще одну панель из перфорированной доски на одну из стен нашей кухни.Хотя это относительно простой проект, я написал примерное практическое руководство по на случай, если кому-то из вас интересно и потребуется небольшое руководство:

Горшок, наполненный 2 стаканами помидоров, 2 стаканами болгарского перца и 1/2 стакана воды:

Примерно через 25 минут кипения соус примет следующий вид. На данный момент он почти готов для блендера:

Готово:

• 2 красных болгарских перца, очищенных и очищенных от семян, нарезанных кубиками, чтобы получить около 2 чашек
• 2 помидора в бифштексе, нарезать кубиками примерно 2 чашки
• кошерная соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана свежих листьев базилика в свободной упаковке
• 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• 2 столовые ложки оливкового масла

1. Положите перец и помидоры в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.Налейте 1/2 стакана воды и включите сильный огонь. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Установите таймер на 25 минут.
2. Примерно через пять минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна закипеть. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков – от среднего до средне-сильного. Перемешивайте примерно каждые пять минут, чтобы помидоры и перец не прилипали к дну сковороды.Если они есть, добавьте воды на 1/4 стакана.
3. Когда перец и помидоры станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к горшку, добавьте базилик, сливочное масло и масло в горшок, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюлю к кухонному комбайну или блендеру. Взбить до однородной массы. Вкус. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли и перца.

Жареный красный перец и томатный соус

Откиньте банки и взбейте этот ароматный и наполненный овощами жареный красный перец и томатный соус.Этот соус, сделанный из цельных свежих помидоров и красного перца, обязательно понравится всей семье!

Вы, наверное, уже знаете, что у меня серьезная проблема с путешествиями. Скорее всего, мне сложно сидеть на месте, но я также люблю мечтать и готовиться к следующей поездке.

Хотя видеть мир и знакомиться с новыми культурами – это весело, это очень дорогая привычка. Так что, пока Марта Стюарт не купит THM (я шучу… мы все знаем, что Марта ненавидит блоггеров), мне нужно либо расслабиться в путешествии, либо научиться планировать свою жизнь немного лучше.

Итак, C и я сели и рассмотрели наши финансы, чтобы увидеть, где мы могли бы сократить наши расходы. Естественно, мое слабое место – это продуктовый магазин. Оказывается, весь мой аргумент о том, что есть дома дешевле, чем ужинать вне дома, на самом деле может не относиться ко мне.

Я уверен, что это вас не удивит, но я могу пойти за борт в продуктовом магазине. Я любитель хороших сделок, но когда я покупаю ВСЕ ХОРОШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, это как бы складывается. Это также делает меня кладезем еды.

Глядя на свой счет за бакалейные товары, я понимаю, что именно готовые вещи, которые я предпочитаю держать под рукой, постепенно превращают мой счет за продукты в самый большой кошмар путешественника.По общему признанию, я не покупаю столько предварительно упакованных вещей, но такие вещи, как фасоль, томатный соус и бульон, которые так легко можно приготовить дома оптом, могут подкрасться к вам, и, прежде чем вы это узнаете, вы потратили свою жизнь … экономия на фасоли.

Также не помогает то, что я дива и нуждаюсь в органическом томатном соусе без скрытого сахара, который стоит 5,99 доллара за банку.

Еще я трачу много денег на мясо. Я твердо уверен, что мое мясо будет местным, органическим и без антибиотиков. Я не хочу идти на компромисс, но я также не считаю, что мясо необходимо при каждом приеме пищи, поэтому я решил сократить потребление мяса.

Однако это не понравилось Си, когда я сказал ему, что разыгрываю «Понедельники без мяса». Скорее всего, потому, что изначально в меню была фаршированная курица, а это одно из его любимых блюд!

Поэтому вместо этого я решил перестать быть таким ленивым и начать делать такие вещи, как этот жареный красный перец и томатный соус, с нуля и готовить большие партии бобов вместо того, чтобы покупать консервы.

Теперь я больше не беспокоюсь о том, как решить мою ошибку, связанную с путешествием, и вместо этого пытаюсь понять, как, черт возьми, я все уложу в свою морозильную камеру…

Жареный красный перец и томатный соус

• 10 помидоров, разрезанных пополам
• 2 красных перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• оливковое масло (около 1 ст. Л.)
• горсть свежего базилика
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. В блюдо размером 9 x 13 дюймов поместите 2 целых красных перца (стебли следует снимать, но оставьте целыми) и разрезанные пополам помидоры (кожицей вверх) и сбрызните оливковым маслом. Посыпать чесноком и 1/4 чайной ложки морской соли.
3. Выпекать 40 минут.
4. Вынуть из духовки и накрыть фольгой на пару 10 минут.
5. Снимите фольгу и оставьте на 20 минут.
6. Очистить красный перец от кожуры и удалить семена.
7. Поместите все запеченные ингредиенты в блендер для кухонного комбайна и несколько раз перемешайте.
8. Добавьте свежий базилик, итальянскую приправу, 1 чайную ложку морской соли и черного перца. Взбейте еще несколько раз, пока не получите желаемую консистенцию.
9. Подавать с макаронами, спиральной лапшой или основой по выбору. У меня была лапша без глютена с капустой и курицей.

Банкноты

* Мне нравится удваивать этот рецепт и замораживать половину партии для дальнейшего использования.

Где вы боретесь с составлением бюджета? Кто-нибудь еще пытается сэкономить на большом путешествии или мероприятии?

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям от нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Соус из жареных помидоров и красного перца • Salt & Lavender

Опубликовано: 9 марта, 2016 / Обновлено: 4 сен, 2018 /24 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Соус из жареных помидоров и красного перца – универсальный соус, который прост в приготовлении, очень ароматный и может использоваться для пасты, пиццы или в любом другом месте, где требуется соус на основе томатов.

Медленное обжаривание овощей действительно раскрывает их вкус (а чеснок … о боже!).

Ваша кухня будет чудесно пахнуть во время приготовления.

Летом это отличный способ использовать излишки свежих помидоров. Я знаю, что многие люди, кажется, застревают с ними. У меня нет огорода, поэтому я не знаю 🙂

Травы, которые я предлагаю, являются лишь рекомендацией. Не стесняйтесь посыпать любимыми сушеными (или свежими!) Травами.Я не думаю, что ты можешь ошибиться. Мне нравится сочетание базилика и помидоров, чтобы не упустить это, но все остальное работает.

При обжарке помидоры и перец приобретают естественную сладость, поэтому сахар здесь не нужен.

Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта:
Кухонный комбайн KitchenAid

Как вы будете использовать этот соус из жареных помидоров и красного перца?

Соус из жареных помидоров и красного перца

Универсальный томатный соус с красным перцем и зеленью.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 40 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Приправы для курса

Кухня итальянская

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

Ингредиенты

• 1 дюжина рома-помидоров
• 2 красных болгарских перца
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 10 листьев свежего базилика
• 5 целых зубчиков чеснока
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Предварительно разогрейте духовку до 275F.Поставьте решетку в верхнюю треть духовки. Выстелите противень фольгой для облегчения очистки.

• Помидоры разрезать пополам и удалить сердцевины. Порезать перец на четвертинки и удалить все семена.

• Добавьте в миску оливковое масло, сушеные травы, грубо порванный базилик, чеснок, соль и перец. Покройте в смеси помидоры и перец (я поместила их в миску по одному и покрыла руками масляной смесью).

• Положите помидоры и перец на противень лицевой стороной вверх.Добавьте зубчики чеснока между помидорами и перцем, а оставшийся базилик выложите на помидоры и перец. Полейте оставшимся маслом из миски поверх помидоров и перца. Поставить в духовку и варить 2,5 часа.

• После приготовления дайте помидорам и перцу остыть не менее 10 минут.

• Перелейте содержимое противня в кухонный комбайн (возможно, потребуется сделать две порции) и взбивайте до достижения желаемой консистенции.

• При необходимости подогрейте перед подачей на стол.

Ключевое слово жареный томатный соус с красным перцем

Shortcut Blender Tomato Sauce – The Fountain Avenue Kitchen

Великолепный помидор – это так просто с помощью этой простой техники. Рецепт может быть увеличен вдвое или вдвое в зависимости от количества имеющихся у вас помидоров. Просто смешайте большие количества порциями и выберите подходящую посуду. Замерзает хорошо!

Он никогда не подводит. Каждое лето я с нетерпением жду первых красных спелых помидоров из нашего сада.Затем, когда мы собираемся в отпуск, растения всерьез начинают плодоносить.

Я подумал об этом быстром решении несколько лет назад и повторял его много раз, чтобы справиться с избытком помидоров и обеспечить вкусный и универсальный соус в течение зимних месяцев.

Многое из того, что я замораживаю летом, хранится в дополнительной морозильной камере в нашем подвале. Однажды ближе к концу прошлой зимы мой муж заметил, что дверь оставлена ​​приоткрытой.Все, включая пять или шесть контейнеров этого ароматного соуса, растаяло.

К сожалению, мне пришлось выложить много, но соус был достаточно холодным, чтобы его можно было спасти. Я оставил то, что мог использовать в течение недели, а остальное отдал.

Изначально я не собирался создавать причудливый соус. Я просто хотел избежать порчи помидоров и при этом создать удобный и ароматный вариант базового консервированного томатного соуса. Поэтому я был в восторге, когда один благодарный получатель попросил рецепт, потому что ее дочери нравилось есть его как суп!

В самый первый раз, когда я это сделал, я уже отдал большую часть нашей награды за помидоры перед отъездом, но в итоге у меня все равно осталось шесть фунтов помидоров в горшке.Урожай от нескольких плодовитых растений может быть впечатляющим!

Из шести фунтов помидоров получается примерно две литры соуса, и мне нравится замораживать соус в контейнерах разных размеров. Наличие под рукой контейнеров на 8 унций, когда рецепт требует простой чашки соуса, является долгожданным удобством.

Настоящая прелесть этого рецепта в том, что он избавляет от утомительной работы по очистке и посеву помидоров, требующей много времени. Блендер создает гладкую основу, которая превращается в бархатистый соус, и никто не заметит ни одного семечка или кусочка кожицы.Я действительно думаю, что кожица усиливает вкус.

Поскольку мы сажаем разные помидоры, я использую их в своем соусе. Хотя сливовые помидоры или другие сорта лучше всего подходят, используйте то, что у вас есть, и просто варите на медленном огне до загустения.

Если вы предпочитаете больше орегано, немного базилика, немного черного перца или даже аромат болгарского перца, добавьте его. Трудно ошибиться, если вы начнете со свежих созревших помидоров. И вам совершенно не обязательно уезжать в отпуск, чтобы оправдать приготовление этого пикантного соуса!

ОБНОВЛЕНИЕ: я только что приготовил партию из 6 фунтов виноградных помидоров.(Вы должны увидеть это чудовищное растение в моем саду!) Оно прекрасно сработало, и урожай был выше – скорее всего, потому, что общее содержание воды ниже. У меня получилось ровно 2 литра и 3 стакана соуса из этой партии.

Полезное руководство, если у вас нет весов:

• Один маленький помидор весит от 3 до 4 унций.
• Один средний помидор весит от 5 до 6 унций.
• Крупные помидоры могут весить 7 унций и более.
• Одна пинта виноградных помидоров весит примерно 14 унций.

После смешивания томатная смесь выглядит розовой и пенистой. Не беспокойтесь ..

… из него получится великолепный, вкусный, густой красный соус.

Томатный соус для быстрого приготовления в блендере

Выход примерно 2 кварты (8 чашек).

• 6 фунтов помидоров (не нужно снимать кожуру или семена; см. Примечания)
• 1 желтая луковица
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки сушеного орегано (можно заменить 2 столовые ложки свежего измельченного)
• 1 чайная ложка сахара

1. Удалите стебли помидора и все ушибы или белую сердцевину, а затем нарежьте на кусочки.Очистите лук и чеснок и крупно нарежьте.

2. Поместите помидоры, лук и чеснок в блендер (при необходимости порциями) и взбивайте до однородной массы. В этот момент смесь может напоминать розовый молочный коктейль.

3. Перелейте в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до точки, при которой соус будет медленно кипеть (без крышки). Добавьте оливковое масло, соль, орегано и сахар и дайте кипятиться 60-90 минут, периодически помешивая, или пока соус не загустеет.

4. Подавайте сразу же или дайте полностью остыть. После охлаждения охладите или заморозьте для дальнейшего использования. При замораживании рассмотрите возможность использования контейнеров разных размеров, чтобы они соответствовали разнообразным потребностям рецептов в будущем.

• Подойдут любые сорта помидоров, созревших в виноградной лозе. Я обычно использую комбинацию обычных, сливовых и черри-томатов – и немного желтых, когда они у меня есть. Общее время варки будет варьироваться в зависимости от сорта используемых томатов, так как сливовые помидоры, как правило, менее жидкие и обычные, круглые сорта обычно более водянистые.
• Если у вас под рукой есть кожура пармезана, добавьте ее в кастрюлю. Это вкусно! Оставшуюся кожуру пармезана можно хранить в морозильной камере для удобного использования в супах и соусах, таких как этот.
• Этот рецепт может быть приготовлен без оливкового масла, но он усиливает вкус и содержит полезные для сердца жиры.
• В последний раз, когда я делал этот соус, я использовал две чайные ложки сахара вместо одной, чтобы посмотреть, как это повлияет на вкус. Я подумал, что это слишком много, поэтому добавил чайную ложку белого винного уксуса, чтобы компенсировать это.Мой муж особенно похвалил эту партию и спросил, включаю ли я мясо. Вы можете попробовать этот вариант, если хотите, но я придерживался своего оригинального рецепта, приведенного выше – он имеет официальную печать одобрения семьи.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Консервированный соус Pomodoro – Noshing With Nolands

Мы так любим консервировать в этом доме.Мы снова находимся в этом году с рецептом консервированного соуса помодоро . Обычно мы делаем соус для заморозки, который замораживаем в пакетиках, но в этом году мы действительно хотели приготовить другой тип соуса.

Это фантастический классический итальянский рецепт, очень похожий на маринару (различия мы рассмотрим), и тот, который нравится моей семье.

Консервирование свежих продуктов обеспечит вам эту свежесть всю зиму, когда помидоры в нашем регионе и многие из них в лучшем случае некачественные.

Кроме того, это действительно очень полезное хобби, которое обеспечивает питанием всю семью.Нашей дочери всегда нравилось ходить с нами на фермерский рынок, чтобы осмотреться и посмотреть все, что у них есть. Отличный семейный отдых тоже !!

По вкусу домашний соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазине. Его можно приправить и посолить так, как вам нравится. Вчера вечером мы погрузились в несколько банок с нашим рецептом спагетти и фрикаделек.

Это было божественно !! Медленно приготовленные нежные фрикадельки в чудесном соусе с пастой просто невозможно превзойти на осенний ужин.

Соус «Помодоро» – итальянский пикантный томатный соус, который готовят, когда помидоры достигают пика в томатный сезон. Таким образом, это идеальное время для консервирования томатного соуса зимой.

Этот соус может быть мягким без каких-либо специй, кроме чеснока, до настолько острого, насколько вы хотите, с добавлением хлопьев красного перца. Я просто хочу, чтобы это было просто, добавляя небольшое количество, но если я захочу добавить больше позже для рецепта, я могу.

Ингредиенты для идеального соуса: свежие помидоры, сладкий или обычный лук, свежий чеснок, хлопья красного перца, сахар, соль и перец.И, конечно же, с такими простыми ингредиентами, как этот, он веганский и не содержит глютена.

Я люблю добавлять сахар; он усиливает томатный вкус и устраняет любую горечь, которая может быть. Для консервирования я добавляю пару стеблей орегано или базилика.

Когда вы используете соус, вы можете добавить больше свежих трав, если хотите, во время готовки, но обычно их удаляют перед подачей на стол. Также при приготовлении добавляют ложку сливочного масла и сыра пармезан.

Это даст вам лучший соус Помидоро! Приготовить такой простой домашний соус легко и питательно.

Мы любим консервировать здесь, и теперь их список на Noshing With The Nolands вырос! Вот некоторые из наших любимых !!

Легко маринованная морковь

Легко маринованная свекла

Простые домашние консервированные помидоры

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Garden Fresh Zucchini Salsa

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

В чем разница между соусом Помодоро и соусом Маринара?

Разница между двумя соусами состоит в том, что маринара более густая и нежная, чем помодоро.Помидоры нарезаются кубиками при приготовлении маринары, но в нашем случае их измельчают или протирают в кухонном комбайне.

Соус Помодоро получается густым и гладким с небольшими кусочками чеснока и лука, в отличие от маринары, в которой также есть лук, нарезанный более крупными кубиками.

Наша версия проста в изготовлении. Сначала помидоры очищаются от кожуры, а затем откладываются.

Я пропускаю лук и чеснок через кухонный комбайн, мелко измельчаю, вытаскиваю и откладываю.

Затем помидоры пропускаются через кухонный комбайн до состояния пюре !! Использовать кухонный комбайн так просто по сравнению со всем этим нарезанием.

Лук готовится с чесноком в большом количестве оливкового масла первого холодного отжима, соли и перца. Затем в помидоры добавляются приправы. Затем соус варится на медленном огне около 20-30 минут.

Банки наполняются и консервируются, и процесс завершается. Ознакомьтесь с рецептом для получения полной информации.

Если вы собираетесь консервировать на высоте, подпишитесь на это удобное руководство, которое вам поможет! Мы поливаем наши в течение 35 минут здесь, в Калгари, так что на уровне моря вы обрабатываете их в течение 30 минут.

Выход: 6-500 мл. jars

Консервированный соус «Помидоро»

Консервированный соус «Помидоро» готовят, когда помидоры находятся на пике вегетации, поэтому вы можете наслаждаться ими всю зиму в пастах, супах, рагу и т. д.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

• 10 фунтов. Помидоры рома, очищенные
• 4 сладких или обычных луковицы, среднего размера, нарезанные кусочками
• 16 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 – 1 ч. Л. измельченные хлопья красного чили
• 1/4 стакана сахара
• Кошерная соль (или маринованная)
• Перец свежемолотый
• Веточки свежего базилика или орегано

Подача соуса

• Ложка сливочного масла
• Свежий тертый сыр Пармезан
• Базилик свежий, по желанию
• Я ч.л.лимонный сок для каждой банки

Инструкции

1. В кухонный комбайн добавьте лук и чеснок и перемешайте, чтобы измельчить. Вынуть овощи, отложить в сторону и промыть емкость.
2. Добавить помидоры порциями и перемешать до получения пюре. Отложите в сторону.
3. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до готовности. При приготовлении посолить и поперчить.
4. Добавить помидоры, хлопья красного перца, сахар, соль и перец по вкусу.Варить 20-30 минут или до загустения.
5. Пока готовится соус, приготовьте консервы. Я обычно пропускаю свои банки в посудомоечной машине, прежде чем начать их использовать. Затем простерилизуйте их в кипящей воде в течение 5 мин. вместе с ободами и крышками. Может быть, там перебор, но я предпочитаю перестраховаться.
6. Добавьте свежую веточку базилика или орегано в каждую банку. Добавьте 1 ч. Л. лимонный сок. Наполните банки томатным соусом примерно на 1/2 дюйма. Протрите края, закройте крышки и плотно прилегайте к краям.
7. Обработка в кипящей водяной бане с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 30 минут для высот от 1000 до 3000 футов, от 3001 до 6000 футов в течение 35 минут и т. Д. В соответствии с приведенной таблицей. Используйте надлежащие консервные банки. кастрюля с решеткой внутри. Не допускайте, чтобы банки касались непосредственно дна кастрюли.
8. Уберите банки на выстланный полотенцем прилавок и убедитесь, что они издают “хлопающий” звук, так что крышки закрываются.
9. Когда разогревая соус, добавить ложку сливочного масла и сыр пармезан со свежей веточкой базилика.Удалите базилик и подавайте с вашей любимой пастой, в супе и т. Д.

Примечания

* При консервировании используйте кошерную соль или соленую соль. Йодированная поваренная соль изменит цвет вашей консервной банки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

.Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.