Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой в духовке: Дрожжевой пирог с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово

Дрожжевой пирог с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать дрожжевой пирог с мясом и картошкой? Отмерьте необходимые ингредиенты. Муку возьмите высшего сорта. Растительное масло без запаха. Молоко слегка подогрейте.

Шаг 2:

В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплого молока, перемешайте. Оставьте дрожжи на 10-15 минут до образования пенной “шапочки”. Этот процесс активирует дрожжи и также проверит их качество. Если “шапочка” не поднялась либо поднялась слабо и вяло, то лучше это дрожжи не использовать. Иначе может получиться не очень удачное тесто.

Шаг 3:

В широкую просторную миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом и тесто было пышным и легким на подъем.

Шаг 4:

Для приготовления теста выберите подходящую посуду, учитывая, что тесто будет увеличиваться в объеме. Взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности. Воспользуйтесь обычным венчиком.

Шаг 5:

Влейте остальное (150 мл) теплое молоко, перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

Шаг 7:

Влейте растительное масло, перемешайте до однородности.

Шаг 8:

Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте ложкой. Я всыпаю муку через сито, тем самым просеивая ее дважды. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества. Поэтому сразу всю муку не высыпайте, чтобы не сделать тесто тугим и тяжелым.

Шаг 9:

Тесто получается еще слишком липкое.

Шаг 10:

Остальную муку добавляйте небольшими порциями (по 1-2 ст.л.), одновременно перемешивая тесто руками.

Шаг 11:

Тесто должно получится мягким, податливым. Оно может лишь слегка липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

Шаг 12:

Приготовьте начинку для пирога. Лучше это делать, когда тесто почти подошло, чтобы начинка не дала много сока. Мясо можно использовать любое (говядину, свинину, курицу). У меня свиной окорок. Мясо помойте, тщательно обсушите. Нарежьте мясо кубиками среднего размера, посолите. Добавьте 0.5 ч.л измельченного кориандра, чтобы начинка получилась ароматной, перемешайте. Можно использовать любые специи и пряности по вкусу.

Шаг 13:

Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 14:

Предварительно вымытый щеткой под проточной водой картофель очистите. Я нарезала картофель ломтиками. Картофель посолите, посыпьте оставшимся кориандром, перемешайте. Форму и степень измельчения составляющих начинки выбирайте по желанию. Можно нарезать картофель и мясо соломкой или все нарезать кубиками. От степени измельчения и вида мяса будет зависеть время приготовления пирога.

Шаг 15:

Тесто хорошо поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. У меня тесто подходило при комнатной температуре 1 час 30 минут. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды, активности дрожжей.

Шаг 16:

Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто: для нижней части пирога, для верхней и для украшения сверху. Если украшать пирог не планируется, то разделите тесто на 2 части: большую и меньшую.

Шаг 17:

Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, размер которого больше диаметра формы для выпечки.

Шаг 18:

Форму смажьте маслом. Перенесите тесто в форму, аккуратно распределите тесто по дну и бортикам. У меня форма d=22 см.

Шаг 19:

Для начинки можно перемешать все составляющие, а можно выложить слоями. Я выбрала второй вариант. Выложите слой подготовленного картофеля.

Шаг 20:

Сверху равномерно распределите репчатый лук.

Шаг 21:

Затем плотно выложите кусочки мяса.

Шаг 22:

Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками и распределите на начинку сверху, чтобы пирог был сочнее.

Шаг 23:

Вторую часть теста раскатайте размером примерно равным диаметру формы.

Шаг 24:

Закройте начинку тестом, края хорошо соедините. В середине пирога сделайте отверстие для выхода пара. Также через него будем проверять начинку на готовность. Диаметр дырочки делайте не менее 3 см. Если отверстие будет маленьким, оно может закрыться во время выпечки, так как тесто будет подниматься.

Шаг 25:

Из остального теста сделайте любое украшение для пирога (по желанию).

Шаг 26:

В маленькой мисочке взбейте яйцо с молоком вилкой до однородности.

Шаг 27:

С помощью кулинарной кисти смажьте поверхность пирога взбитым яйцом, чтобы пирог приобрел глянцевый румянец.

Шаг 28:

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 1,5 часов. Ближе к концу выпечки проверяйте готовность начинки, проткнув шпажкой кусочек мяса в середине пирога. Если оно мягкое, значит пирог готов. Когда пирог начнет слегка румяниться, прикройте его сверху фольгой, чтобы верх не сгорел во время продолжительной выпечки. Готовый пирог накройте полотенцем и дайте постоять в форме 15 минут, затем вынимайте.

Шаг 29:

Пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста готов. Нарежьте его на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Пирог с фаршем и картошкой в духовке

Сегодня готовим сытный и вкусный пирог с мясом и картофелем в духовке. Тесто замешивается на основе молока и дрожжей. Обязательно добавляется сливочное масло, за счет него выпечка становится мягче.

Сочетание ингредиентов начинки идеально, оно проверено годами. Мясо используется в виде фарша — здесь можно взять любой на выбор, вкус выпечки при этом сильно не будет меняться.

Пирог можно подать на стол как полноценное второе блюдо или вместо хлеба к супу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Чтобы испечь пирог с фаршем и картошкой в духовке, подготовьте продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 13

Молоко нагрейте, всыпьте в него сухие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Тщательно перемешайте, отставьте в сторону на 15 минут.

Шаг 3 из 13

Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане до жидкого состояния. Спустя время в молоко влейте растопленное масло, добавьте оставшуюся часть сахара и немного соли. Перемешайте.

Шаг 4 из 13

Затем всыпьте в основной состав муку. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым. После чего помните его руками.

Шаг 5 из 13

Тесто прикройте полотенцем, дайте ему постоять 1 час.

Шаг 6 из 13

Тем временем займитесь приготовлением начинки. С головки лука снимите шелуху, сам овощ перебейте блендером и соедините с мясным фаршем. Смесь приправьте солью и перцем, перемешайте.

Шаг 7 из 13

Через час тесто увеличится вдвое.

Шаг 8 из 13

Разделите его на две части: одна должна быть больше другой. Раскатайте тесто скалкой. Форму застелите пергаментом. Внутрь уложите кусок теста, который побольше, формируя корзинку для начинки.

С картофеля срежьте верхний слой. Очищенные клубни нашинкуйте тонкими слайсами. Пластинки картофеля уложите на тесто, посолите.

Шаг 9 из 13

Затем покройте его мясным фаршем, разровняйте.

Шаг 10 из 13

Раскатанный второй кусок теста уложите сверху начинки. В середине сделайте отверстие для выхода пара. Поверхность пирога смажьте яичным желтком.

Шаг 11 из 13

Форму загрузите в нагретую духовку. Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 180 градусов. Точное время приготовления можно определить по хорошо зарумяненной поверхности.

Шаг 12 из 13

Перед разрезанием на порционные куски пирог слегка остудите.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Как приготовить в духовке вкусный пирог с фаршем и картошкой

Мясо и картофель – одно из самых популярных кулинарных сочетаний, а вот пирог с фаршем и картошкой это божественно вкусное блюдо. И совершенно не зря! Вроде ничего особенного, но в итоге получается такая вкуснятина! Это я говорю про все блюда, а не только выпечку. Ну, а так как данный сайт посвящен всему мучному, то ниже вы найдете несколько простых пошаговых рецептов с фото и видео.

Видео как приготовить в духовке вкусный пирог с фаршем и картошкой

Разное тесто, разные тонкости приготовления, разные вкусы. Выбирайте понравившийся рецепт и смело готовьте! Все фото соответствуют, а если хочется более подробного изложения, то предлагаю посмотреть на видеоролики, которые тоже здесь есть.

А еще я рекомендую вам обратить внимание на:

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой

Этот дрожжевой пирог можно подать в качестве основного блюда или как дополнение к супам и бульонам.

Мясо можно взять кусковое или в виде фарша. Источник мяса любой: говядина, свинина, баранина, крольчатина, птица – всё, что позволяет кошелек, а так же религиозные и вкусовые предпочтения.

Тесто замешивается на молоке и сливочном масле – почти сдобное.

Пирог закрытого типа, но при желании, его можно приготовить и открытым.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 310 г.
• Сливочное масло – 40 г.
• Мясо (цельный кусок) – 300 г.
• Молоко – 160 мл.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Яичный желток – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 5-7 шт.

Как готовить

1. Начнем с теста. В теплом молоке размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Через 15 минут добавить растопленное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли и остатки сахара. Хорошенько перемешиваем, а потом небольшими порциями начинаем добавлять муку. Помешиваем, потом уже замешиваем руками, чтобы в итоге получилось однородное и эластичное тесто.
2. Это тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить в покое на ближайшие 60 минут.
3. Мясо нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить и перемешать с кольцами лука.
4. Картофель почистить, промыть водой и нарезать на мелкие брусочки или тонкие ломтики.
5. В смазанный растительным маслом противень выложить две трети от объема теста. Затем идет мясной слой. Мясо же укрываем картофелем.
6. Оставшееся тесто раскатываем и укладываем поверх начинки, защипывая по краям. В центре сделать маленькое отверстие.
7. Смазываем пирог взбитым яичным желтком, включаем духовку на 180 градусов.
8. Отправляем пирог в горячую духовку на 45 минут, пока не станет аппетитным и румяным.

Открытый пирог с мясом и картофелем

Этот пирог примечателен не только внешним видом, но и особым тестом – оно картофельное! Вкусное картофельное тесто, укрытое фаршем, томатами и сыром.

При желании, картошку можно добавить не только в тесто, но и в начинку в виде пюре или мелких долек.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 80 г.
• Мясной фарш – 520 г.
• Соль и перец – по 2 щепотки;
• Картофель – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сыр – 80 г.
• Помидоры – 320 г.
• Масло для жарки;

Приготовление

1. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности. Потом отвар нужно слить, а сами картофелины размять в пюре. Солим, перчим, добавляем сливочное масло, чтоб как раз растаяло в горячей картошке.
2. Подсыпаем муку и хорошенько замешиваем до однородности.
3. Лук мелко покрошить, перемешать с фаршем и обжарить в масле до готовности. Добавить соль и перец.
4. Тесто тонко раскатать и уложить в смазанную маслом форму.
5. Теперь в тесто нужно выложить мясную начинку, далее идут дольки свежих помидор, а после – тертый сыр.
6. Закрываем пирог в нагретой до 180 градусов духовке на 40 минут.

Закрытый пирог с фаршем и картофелем

Чем интересен этот пирог? Здесь тесто без дрожжей и на сливочном масле. Можно назвать его немного песочным, хотя оно просто сдобное бездрожжевое.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 стакана;
• Сливочное масло – 210 г.
• Яйцо – 1шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Репчатый лук – 3 головки;
• Картофель свежий – 550 г.
• Фарш – 500 г.
• Уксус 9% – 2 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть с мукой.
2. В стакане с водой размешать яйцо, 0,5 чайной ложки соли и уксус, а потом вылить к муке. Перемешиваем до плотного однородного теста. Его нужно скатать в шар, укутать в полиэтилен и убрать в холодильник на 50 минут.
3. Лук мелко нарезать, потом перемешать с фаршем и солью.
4. Картофель чистим, моем и мелко нарезаем.
5. Достаем тесто, делим его на 2 куска – один чуть больше другого.
6. Раскатываем тонкий пласт из большего куска, укладываем его в противень, который предварительно смазываем любым маслом.
7. Выкладываем на тесто слой из нарезанного картофеля. Затем идет мясной слой.
8. Остатки теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув везде по краям.
9. В центре пирога сделать маленькую дырочку для выхода пара.
10. Предварительно нагреваем до 200 градусов духовку, а затем отправляем в нее пирог на 45-50 минут.

Смотрите видео

Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой

Хотите быстрый пирог? Тогда приготовьте слоеный пирог с мясом и картошкой. В этом рецепте готовим из магазинного слоеного теста, а это значит, что всё пройдет очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 500 г.
• Мясо (или фарш) – 300 г.
• Картофель – 4 клубня;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

Замороженное слоеное тесто нужно предварительно разморозить.

В рецепте можно использовать как фарш, так и кусковое мясо. Но описывать будем для цельного мяса.

Мясо режем на кусочки, перемешиваем с маслом, нарезанным луком, 2-3 щепотками соли и перца. Пусть промаринуется, пока тесто размораживается.

Картофель почистить, помыть и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто раскатать и поделить на два пласта.

Уложить первый пласт на противень, который заранее смазываем маслом. Укладываем тесто так, чтобы были бортики.

Теперь нужно разложить мясо. На мясо кладем картофельный слой.

Поверх кладем второй пласт теста и защипываем края.

По центру делаем пару надрезов ножом или протыкаем несколько раз вилкой.

Духовку нагреть до 200 градусов, выпекаем в ней пирог 40 минут.

Пирог из песочного теста с мясом и картошкой

Закрытый песочный пирог с начинкой из мяса и картофеля. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле. Пирог получается большим и сытным. Начинки много, и она очень сочная.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 600 г.
• Сметана – 410 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Мука – 700 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Картофель – 3-6 шт.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Разные приправки, специи по вкусу;

Процесс приготовления

1. Мягкое сливочное масло перемешиваем со сметаной (300 грамм) и 1 ч. ложкой соли.
2. Муку соединяем с разрыхлителем, потом всыпаем к маслу.
3. Хорошо вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса-час.
4. Мясо промыть и мелко нарезать. Добавляем тонко нарезанный лук и соль. Перекладываем в сковороду, добавляем пару ложек масла и жарим, пока мясо не станет светлым (полуготовым).
5. Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
6. Картошку почистить и мелко нарезать.
7. Отделить от теста чуть больше половины и раскатать эту часть в пласт под размеры противня.
8. Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить на него раскатанное тесто.
9. Далее идет мясная начинка, затем картофельная, а потом укрываем еще одним пластом теста.
10. Хорошенько скрепляем по краям и делаем небольшую дырочку в центре пирога для выхода пара.
11. Разогреть духовку (180 градусов), закрываем в ней пирог и ждем 45 минут.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Мясной пирог из жидкого теста с картошкой – это нежная консистенция и сочная начинка!

Такой пирог можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Если хотите его испечь в мультиварке, то включайте режим выпечки, время выпекания составит в среднем часа полтора. Но здесь всё индивидуально и зависит от конкретной модели мультиварки.

Наливное тесто замешивается на майонезе и сметане, что подарит ему пышность и мягкий вкус.

Ингредиенты:

1. Сметана – 260 г.
2. Майонез – 260 г.
3. Мука – 340 г.
4. Яйца – 3 шт.
5. Сода – 1 ч. ложка;
6. Уксус 9% или сок лимона – 1 ч. ложка;
7. Мясо – 300-400 г.
8. Картофель – 3 шт.
9. Репчатый лук – 3 шт.
10. Соль и черный перец – по 3 щепотки;

Приготовление

1. Мясо мелко нарезать, добавить к нему нашинкованный лук, пару щепоток соли и перца.
2. Картошку чистим, промываем и мелко нарезаем. Перемешиваем с мясом.
3. Начинка готова – приступаем к тесту.
4. Взбиваем яйца с майонезом и сметаной. Сюда же щепотку соли и муку. Хорошенько перемешиваем.
5. Гасим уксусом соду, размешиваем ее в тесте.
6. Включаем духовку на 190 градусов.
7. Выливаем половину от объема теста в смазанную маслом форму.
8. Выкладываем начинку из мяса и картошки.
9. Доливаем сверху оставшееся тесто и отправляем в духовку на 1 час.

Вариант на кефире

Этот рецепт похож на предыдущий, но отличие в том, что в начинку кладем фарш, а само тесто теперь на кефире и сливочном масле.

Ингредиенты:

1. Кефир – 500 мл.
2. Мясной фарш – 300 г.
3. Репчатый лук – 2 шт.
4. Сливочное масло – 150 г.
5. Яйца – 3 шт.
6. Сахар – 1 ст. ложка;
7. Пшеничная мука – 2 стакана;
8. Картофель – 300 г.
9. Сода – 1 ч. ложка;
10. Соль – 0,5 ч. ложки;
11. Растительное масло – 1-2 ст. ложки;

Приготовление

1. Для начала нужно пожарить фарш с луком на растительном масле. Пару щепоток соли, жарим на среднем огне до готовности мяса, но не пересушиваем.
2. Картофель почистить и нарезать на мелкие дольки. Его можно тоже предварительно обжарить в масле до готовности или полуготовности.
3. Взбить яйца с сахаром и солью. Налить кефир, всыпать соду.
4. Добавляем муку и продолжаем перемешивать. Далее идет растопленное сливочное масло.
5. Выливаем половину теста в смазанную форму. Выкладываем слой из мяса и картофеля. Доливаем сверху остатки теста.
6. Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 50 минут.

Советы и заметки

Почти во всех предложенных рецептах начинка состоит только из двух компонентов, но ничего не мешает вам добавить в нее что-то новое!

• Как насчет сыра? С ним начинка станет не только немного тягучей, но и ароматной.
• А что, если добавить в начинку сметану, сливки, томатную пасту (кетчуп), майонез, горчицу? Выбирайте любимый соус и сдабривайте им начинку! И мясо можно предварительно в чем-то из этого потушить.
• Кроме лука можно добавить чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку.
• Картофель можно добавлять не только в сыром виде, но и в вареном (в виде пюре) или даже жареном.
• Как насчет капусты, кабачков или баклажанов?

Если вам понравилась данная статья,а в особенности пирог с фаршем и картошкой, то прошу поделиться ею с друзьями, кликнув по значкам соц. сетей. Также вы можете подписаться на страницу в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов. Вкусных вам пирогов и приятного аппетита!

• Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой
• Пшеничная мука 200 г. 
• Сливочное масло 40 г.
• Мясо (цельный кусок) 300 г. 
• Молоко коровье 160 мл. 
• Сухие дрожжи 1 ч. ложка; 
• Яичный желток 1 шт. 
• Растительное масло 2 ч. ложки 
• Соль 1 ч. ложка 
• Сахар 1 ст. ложка 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Картофель 5-7 шт. 
• Открытый пирог с мясом и картофелем
• Пшеничная мука 200 г. 
• Сливочное масло (маргарин) 80 г. 
• Мясной фарш 520 г. 
• Соль и перец  
• Картофель 2 шт. 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Сыр 80 г. 
• Помидоры 320 г. 
• Масло для жарки;  
• Закрытый пирог с фаршем и картофелем
• Мука 2,5 стакана; 
• Сливочное масло 210 г. 
• Яйцо куриное 1шт. 
• Вода  
• Репчатый лук 3 головки; 
• Картофель свежий 550 г. 
• Фарш 500 г. 
• Уксус 9% 2 ч. ложки; 
• Соль 1 ч. ложка; 
• Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой
• Готовое слоеное тесто 500 г. 
• Мясо (или фарш) 300 г. 
• Картофель 4 клубня; 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Соль и перец  
• Растительное масло 3 ст. ложки; 

Калории: 252 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 28 г

Пирог с фаршем и картошкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня мы будем готовить пирог, который отличается особенным вкусом. Среди несладких пирогов этот – один из самых любимых в моей семье. А значит, и вам, я надеюсь, он тоже понравится. При этом можно сравнить данное блюдо с уже знакомой нам картофельной запеканкой с фаршем, рецепт которой можно увидеть тут, так как оба они содержат схожий набор продуктов для приготовления.

Ингредиенты для пирога с фаршем и картошкой:

400 г говяжьего фарша

четыре картофелины (среднего размера)

две луковицы

50 г растительного масла

мука пшеничная (для формирования пирога)

сливочное масло (50 г)

соль (одна чайная ложка без горки)

черный молотый перец (треть чайной ложки)

Приготовление пирога с фаршем и картошкой:

Тесто для пирога можно приготовить по рецепту, ссылка на который есть в ингредиентах выше, либо приобрести уже готовое. Вымесить на разделочной доске или столе и дать немного отдохнуть.

Картофель  и лук почистить от кожуры и шелухи.

Тесто нужно разделить на две части, две трети и одну треть. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом (я использую подсолнечное масло с добавлением оливкового). А меньшую пока отложить.

Фарш нужно переложить в миску.

Лук нарезаем (желательно помельче).

Добавляем лук к фаршу.

Перчим, солим и перемешиваем.

Картофель нарезаем так, как это показано выше.

Выложить картофель на раскатанный пласт теста и немного посолить.

Положить несколько кусочков сливочного масла на картошку (это придаст пирогу особый вкус и дополнительную сочность).

Сверху на картофель кладём ровным слоем фарш.

Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог. Края залепить так, чтобы они не распались при выпекании, а сверху сделать небольшие надрезы.

Духовку нагреть до 170 градусов Цельсия. Когда она нагреется, отправляем туда противень с пирогом. Выпекать примерно 35 минут до готовности.

Вынимаем готовый пирог из духовки. И пока он не остыл, верх смазываем сливочным маслом.

Подавать пирог с фаршем и картошкой лучше всего тёплым. И так как он достаточно сытный, можно использовать его как самостоятельное блюдо для ужина или завтрака. Если вам покажется, что картошка в пироге немного сыровата, но она достаточно мягкая при этом – так и должно быть, картофель здесь не должен быть разваренным. Приятного аппетита!!!

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой

Очень люблю дрожжевые пироги и пирожки, готовлю их довольно часто и с новыми начинками. Существует множество вариантов сладких и несладких начинок. Особенно сытными пироги получаются с мясом. Мне больше нравятся начинки, на которые не нужно тратить много времени. Какие-то продукты быстро смешала в сыром виде, выложила на тесто, закрыла и в духовку. Отлично для этого подходят курица и фарш из любого вида мяса, так как на их приготовление уходит меньше времени. Мясную основу можно дополнять разнообразными овощами, твердым сыром и грибами. Все очень вкусно получается.

Сегодня хочу поделиться простым рецептом пирога из сырого фарша и картошки на дрожжевом тесте. Для начинки сырой фарш смешиваю с мелко нарезанной сырой картошкой, а для сочности немного добавляю воды. Тесто быстро замешиваю безопарным способом с использованием сухих дрожжей, и оно у меня готово за 40 минут.

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой

Распечатать рецепт

Вкуснейший пирог из фарша и картофеля на дрожжевом тесте. Тесто подходит всего за 40 минут, а на приготовление начинки потребуется не больше 10 минут. Просто смешиваю сырой фарш с нарезанным картофелем, добавляю немного воды для сочности и начинка готова. Пирог получается не только пышным и вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!

Порции	Время подготовки
8	75 минут

Время приготовления

50 минут

Порции Время подготовки 8 75 минут

Время приготовления 50 минут

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой Распечатать рецепт Вкуснейший пирог из фарша и картофеля на дрожжевом тесте. Тесто подходит всего за 40 минут, а на приготовление начинки потребуется не больше 10 минут. Просто смешиваю сырой фарш с нарезанным картофелем, добавляю немного воды для сочности и начинка готова. Пирог получается не только пышным и вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!! Порции Время подготовки 8 75 минут Время приготовления 50 минут Порции Время подготовки 8 75 минут Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Тесто замешиваем быстро безопарным способом. В миску засыпаем муку (можно не просеивать), добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Муку засыпаем 2 стакана (объем 250 мл). Перемешиваем.

2. Воду обязательно используем теплую около 40 градусов, чтобы дрожжи быстро начали размножаться, а тесто быстро подниматься. Вливаем ее в миску. Воду по желанию можно заменить на теплое молоко.

3. Начинаем замешивать большой ложкой и затем добавляем масло.

4. Ложку убираем, засыпаем остатки муки и замешиваем тесто рукой до тех пор, пока оно не начнет отходить от руки. Потребуется около 5 минут. На пальцах остается тесто, счищаем его тупой стороной ножа. Миску закрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе. У меня на кухне было тепло, поэтому тесто поднялось за 40 минут.

5. Пока подходит тесто, в миску выкладываем фарш. У меня он был домашний из свинины и курицы. При их измельчении добавила много лука и немного чеснока для аромата. Можно брать любой фарш по вкусу. Если используете купленный в магазине фарш, то добавьте еще немного измельченных лука и чеснока. Солим и перчим мясо.

6. Картофель очищаем и очень мелко нарезаем, чтобы он приготовился одновременно с фаршем.

7. Подготовленную картошку отправляем в миску к фаршу.

8. Хорошо перемешиваем, вливаем воду (100 мл) и начинка готова. С водой начинка получится более сочной.

9. Через 40 минут тесто поднимается и готово к дальнейшей работе.

10. Вываливаем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим на 2 части и округляем. Одна часть пойдет на низ пирога, и она должна быть больше. Меньшая часть пойдет на верх пирога. Оставляем на 10 минут.

11. Для приготовления использую форму с внутренними размерами 30 см х 22 см. Ее можно заменить на противень. Смазываем форму маслом. Большую часть теста раскатываем и распределяем на дне так, чтобы края заходили на бортики.

12. Вкладываем на тесто подготовленную мясную начинку и равномерно распределяем.

13. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем начинку.

14. Края теста, которые располагаются на бортиках, немного оттягиваем и накрываем небольшую часть верха. Защипываем плотно пальцами. При таком закрытии пирога начинка никогда не вытечет наружу и не подгорит, особенно это касается сладких начинок.

15. Защипываем края теста по всему пирогу и делаем посередине отверстие. Оставляем на столе на 15 минут, чтобы пирог немного поднялся.

16. Смазываем сверху пирог взбитым яйцом (уйдет ½ часть) и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Запекаем пирог с фаршем и картофелем около 50 минут. Зависит от духовки.

17. Через 50 минут пирог покроется коричневой аппетитной корочкой, а начинка внутри полностью приготовится. Вынимаем его из духовки и даем постоять в форме около 5 минут.

18. Затем вынимаем пирог из формы. Он получается очень ароматным, пышным и красивым. По такому принципу можно приготовить пирог с любой сладкой и несладкой начинкой.

19. Вкуснейший пирог с фаршем и картошкой нарезаем большими кусками и подаем на стол. Он отлично подойдет к горячим первым блюдам и в качестве перекуса с любимыми горячими или холодными напитками. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

А как приготовить дрожжевой пирог с грибами и картофельным пюре смотрите с пошаговыми фото здесь.

Пироги с мясом и картошкой в духовке — 6 пошаговых рецептов

Пирог с картошкой, пожалуй, самое простое и популярное блюдо. Всего и дел-то: накрошить картошки, сдобрить ее луком и специями, да завернуть в дрожжевое тесто. Последнее, кстати, можно сейчас купить в любой кулинарии или супермаркете, и даже не заморачиваться дома с мукой и опарой.

Только вот если постоянно печь только с этим овощем, то приестся очень быстро, и уже не будет мигом разлетаться со стола. Что же делать? Разнообразить какими-то нарезками? А еще лучше добавить мяса!

Что интересно, всего лишь заменяя один вид теста на другой, при одной и той же овощной и мясной начинке, будет получаться совершенно новый вкус пирога! К тому же вместо свинины, например, в следующий раз можно положить куриное филе, или смешанный фарш. И вот уже новое лакомство будет снова радовать ваших едоков.

Пирог с мясом и картошкой из теста на кефире

Очень люблю мясо в горшочке. Но временами не очень хочется долго возиться с каждой посудинкой в отдельности, и потом все их перемывать. Поэтому нашла для своей семьи другой аппетитный вариант, в котором любимое кушанье можно съесть вместе с оболочкой.

Как это? А очень просто! Жаропрочную глиняную посуду заменяем на тесто, которое будет выглядеть как горшочек с крышечкой, но его можно подавать к столу и есть вместе с начинкой.

Оригинально и вкусно! Не правда ли?!

Нам понадобится:

• Картошка – 400 гр.
• Мясо – 350 гр.
• Мука – 2 стакана.
• Бульон – ½ стакана.
• Кефир – ¾ стакана.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Сода – ¼ ч. л.
• Соль – ¾ ч. л.
• Кислота лимонная, молотый черный перец – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Чтобы завести упругое тесто, в глубокой чашке сначала потребуется соединить кефир с растопленным маслом (100 гр.). Затем добавить сахар с солью (1/4 ч. л.) и содой.

Кефир, конечно, сможет вступить в реакцию, но, чтобы у нас получилось достаточно плотное и в то же время нежное тесто, лучше всего добавить лимонной кислоты. Она не позволит кисломолочным бактериям слишком сильно бродить, но все же выпечка получит необходимую пышность.

Небольшими порциями подсыпать муку и постепенно замесить основу для нашего пирога. Скатать ее в шар и дать постоять хотя бы 20 минут, прикрыв чистой хлопчатобумажной салфеткой.

2. Пока тесто расстаивается, будет уместным подготовить начинку. Ничего в этом сложного нет. Поскольку мы хотим добиться вкуса тушеного жаркого в горшочках, то ни картофель, ни мясо обжаривать не надо. Достаточно нарезать их маленькими кусочками чтобы процесс приготовления шел быстрее.

Большие куски требуют длительного запекания в духовке, и могут внутри не пропечься.

А чтобы у наполнителя не получился пресный вкус, большую луковицу нашинковать продолговатыми полосочками и обжарить на сливочном масле (50 гр.). В идеале достаточно 5 минут, чтобы из белой нарезки получилась ароматная золотистая луковая «жареха».

Соединить обжарку с картофельной и мясной нарезкой. Сразу же желательно сдобрить перцем и посолить – обычно достаточно ½ ч. л., но тут уж смотрите по своему вкусу. Если кто-то любит посолонее, то добавляйте по вкусу.

Все ингредиенты хорошенько перемешать.

3. К этому времени тесто уже готово и можно продолжить с ним работу. Еще раз его вымесить и разделить его на 2 колобка. Один большой послужит нам «горшочком», а второй совсем маленький (примерно 1/5 часть от общей массы хлебной массы) станет крышечкой.

Раскатать обе заготовки в полу-сантиметровые круглые пласты. Небольшой пока отложить, а вот большой аккуратно уложить в смазанную маслом чугунную сковороду или круглую форму для запекания так, чтобы края свисали поверх бортиков.

В получившуюся «шляпку» высыпать подготовленную начинку. Разравнивать ее не стоит, потому что дальше необходимо будет сформировать «горшочек» из свисающих краев.

4. Стараясь не прорвать пласт, постепенно прищипывая, собрать тесто к центру в форме огромного беляша. То есть центр должен остаться открытым.

Но поскольку мы будем выпекать в разогретой до 170 градусов духовке и начинка должна будет хорошо протомиться, а не засохнуть, то сверху закрываем эту дырочку отложенной маленькой лепешечкой.

Ни в коем случае края не защипывать, потому что спустя 60 минут от начала выпекания эту «крышку» понадобится снять. Долить бульон прямо в отверстие и снова прикрыть этой лепешкой. Оставить томиться в духовом шкафу еще на полчаса.

Если нет под рукой бульона, то можно использовать кипяченую воду или разведенный прессованный мясной бульонный кубик.

5. В общей сложности вы потратите на запекание полтора часа, но начинка за это время полностью протушится и станет очень вкусной. Тесто действительно станет напоминать глиняный шарообразный горшок с крышкой. Но благодаря тому, что был влит бульон, оно не будет слишком жестким и его можно будет нарезать как обычный пирог.

А для любителей жаркого можно начинку осторожно вытащить большой ложкой и подать на тарелке, сервированной кусочками нарезанного теста.

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из свинины с молодым картофелем

Очень часто, чтобы долго не возиться с тестом, просто покупаю уже готовое в кулинарии и быстренько готовлю начинку. Но бывают такие дни, когда уже слишком поздно идти за покупками, поэтому приходится делать экспресс-вариант дрожжевой несладкой сдобы.

Кому как, но мне кажется, что пушистые пироги с картошкой лучше всего готовить именно со свининой. В готовом виде она очень мягкая и не нарушается общая нежная консистенция.

Говядина все же немного твердовата и придется прикладывать больше усилий для пережевывания.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 350 гр.
• Картофель молодой – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи, укроп и соль для начинки – по вкусу.
• Мука – 300 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сухие быстродействующие дрожжи – 5 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Чтобы очень быстро приготовить дрожжевое тесто, все ингредиенты должны быть только комнатной температуры! Для этого их необходимо или заранее вытащить на кухонный стол, или же воспользоваться микроволновкой ( это, конечно не очень желательно, но что греха таить, все иногда ею пользуемся).

Итак, сначала в глубокой чаше теплым молоком надо растворить соль с сахаром. Затем влить оба вида масла и разбить яйцо. Для удобства все взбить венчиком.

Сливочное масло, молоко и яйцо лучше всего взять домашние – они придадут цвет и более насыщенный вкус.

В полученную слегка желтоватую массу всыпать треть муки с сухими дрожжами и после повторного взбивания оставить на 5 минут. За это время теплые продукты начнут воздействовать на дрожжи и получится что-то отдаленно напоминающее опару.

2. Всыпать всю остальную муку и уже руками начать вымешивать упругий колобок. На это уйдет минут 10. Как только в ходе выминания вы почувствуете, что к рукам больше ничего не прилипает – это будет знак, что вы добились нужной эластичности теста.

Теперь основу пирога можно отложить в сторону и дать ей увеличиться в тепле под чистым полотенцем примерно в два раза.

3. Очищенный картофель, лучше молодой, накрошить сантиметровыми кубиками. Чтобы он не потемнел, можно залить подготовленную нарезку прохладной водой. Если не слишком крахмальный сорт, то можно этого и не делать.

4. Мякоть свинины и луковицу нарезать аналогичными сантиметровыми кубиками. Отправить их в посуду с картошкой (без воды!). Сразу можно посолить и приправить любимыми специями.

Приятный аромат придаст мелко рубленный свежий укроп. Но его легко можно заменить и сушеным. Тщательно все перемешать, чтобы ингредиенты распределились между собой равномерно.

5. Подошедшее тесто разделить на 2 куска. Один можно сделать чуть поменьше, потому что он пойдет верхним слоем. Раскатать два круга толщиной в полсантиметра. Тот, что побольше в диаметре – уложить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.

Сверху высыпать подготовленную начинку и равномерно ее распределить, стараясь немного отступать от края, чтобы потом удобно было сделать бортики пирога.

6. Накрыть вторым пластом теста и хорошо защипнуть края. По центру сделать отверстие, через которое будет выходить пар. Либо можно в нескольких местах сделать небольшие надрезы ножом.

В пироге небольшие отверстия предотвратят скопление пара и не позволят тесту лопнуть в процессе запекания.

Сверху заготовку можно смазать смесью из желтка и молока, чтобы в готовом виде выпечка радовала своим румянцем. Можно этого и не делать. Или же слегка промазать растопленным сливочным маслом. В любом случае корочка получится нежной и хрустящей.

7. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать 45-50 минут.

Чтобы никого не обжечь, лучше всего готовому блюду дать немного остыть и только потом нарезать на порционные куски и подавать нетерпеливым едокам.

Вкусный пирог из слоеного теста с мясным фаршем и картошкой

Слоеная выпечка получаются довольно-таки нежной, хрупкой и вкусной. У меня в холодильнике всегда про запас лежит его целая упаковка, чтобы в случае неожиданного визита гостей можно было быстро что-то испечь.

Но мне очень нравится слоеное пресное тесто, которое вы всегда очень быстро можете приготовить самостоятельно.

И лучше всего пироги из такого теста запекать не с кусочками мяса, а со смешанным жирненьким фаршем, который не позволит начинке рассыпаться в тоненькой оболочке.

Нам понадобится:

• Мука – 4 стакана.
• Вода, подсолнечное масло – по 1 стакану.
• Фарш – 350 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Молотый черный перец, паприка, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую миску вылить воду с маслом и постепенно всыпать муку. Сразу можно добавить буквально щепотку соли. Хорошо вымесить пресное тесто.

Оно должно получиться довольно упругое и одновременно нежное на ощупь.

2. Скатать основу для выпечки в продолговатый батон и на четверть часа в пакете отправить охлаждаться в холодильнике.

Есть такой же вариант со сливочным маслом, но оно быстро замерзнет в холоде и мне не очень нравится потом работать с жирным тестом, хотя оно придает больше слоистости готовому блюду.

3. В это время очищенный картофель накрошить как можно мельче кусочками. Лук придаст больше сочности, поэтому его можно брать побольше и нашинковать полукольцами. Смешать овощную нарезку с фаршем.

Присолить, добавить паприки с черным перцем и обвалять начинку руками до однородности.

4. Из охлажденного теста раскатать 2 круга. Второй должен быть чуть меньше по диаметру – он пойдет на верх пирога. Дно формы выстелить пекарской бумагой и уложить на нее один из пластов.

Саму форму и бумагу можно не смазывать маслом, потому что в хлебной основе уже достаточно подсолнечного масла.

5. Выложить начинку и распределить ее по выложенной форме ровным слоем, практически под самые бортики, оставив с полсантиметра свободными, чтобы потом хватило пространства для верхнего слоя из теста.

6.Сверху накрыть вторым кругом и фигурно защипнуть края. Сверху в нескольких местах сделать проколы вилкой или же надрезы при помощи ножа, чтобы лишняя влага испарялась.

7. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать заготовку 40-50 минут до красивой хрустящей корочки.

Подавать слегка остывшим, потому что в горячем виде будет слишком много сока, который просто вытечет мимо. А если дать блюду немного постоять, то насыщенная жидкость впитается в начинку и будет гораздо вкуснее.

Заливной картофельный пирог с фаршем грибами и сыром

Самые быстрые – это заливные пироги. Почему? Потому что не надо раскатывать мучную основу. Большую часть теста просто льют в форму, сверху выкладывают начинку и потом заливают остатками.

Начинок может быть великое множество – от мяса с картошкой, до рыбы с рисом или нарезки из овощей. И самый популярный с луком и яйцом, который не пек только ленивый.

Неповторимый вкус выпечке придаст сыр в тесте, а также обжаренные грибы в составе уже имеющегося наполнителя.

Нам понадобится:

• Мука – 1 стакан.
• Фарш – 250 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана, майонез, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить все яйца и при помощи венчика взбить их до появления пенки.

Сразу можно туда же на терке потереть сыр. Если хотите, чтобы на языке прямо чувствовались сырные вкрапления, то лучше всего стружку сделать крупную. Если же нужен только сырный запах – лучше использовать мелкую терку.

2. Сверху в эту же чашу просеять муку и добавить сметану с майонезом.

Можно не присаливать, поскольку последний ингредиент как правило уже идет с легкой горчичной остринкой и солоноватым привкусом. Можете, кстати использовать свой домашний соус, который мы уже учились готовить.

Все ингредиенты желательно брать комнатной температуры, чтобы тесто получилось пышным и тающим во рту.

3. В столовой ложке погасить уксусом соду и еще пенящийся раствор влить в тесто, которое сразу же хорошенько перемешать. Получится густая консистенция, как на оладушки.

4. Луковицу нарезать в форме кубиков и обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачного цвета.

5. Пока идет пассерование, любимые грибы нарезать на четвертинки и отправить тушиться к луку. Лучше всего подойдут молодые шампиньоны.

6. Как только лишняя жидкость испарится и грибная нарезка уменьшится в размерах примерно в половину, добавить для обжарки  фарш. Периодически перемешивая, тушить эту смесь около 7 минут.

7. За это время подготовить картофель. Чтобы он максимально быстро приготовился и не был сырым после приготовления, лучше всего его натереть на крупной терке.

Соединить с готовой обжаркой и хорошо перемешать. Слегка присолить и добавить любимые специи.

8. Форму для запекания желательно промазать маслом и сверху слегка присыпать мукой или манкой, чтобы готовое блюдо не прилипло и не пригорело.

Больше половины теста влить в подготовленную посуду для выпечки. Затем ровным слоем выложить готовую начинку и залить сверху остатками жидкого теста.

9. В разогретой до 180 градусов духовке запекать 45-55 минут.

10. Немного остудить, нарезать красивыми воздушными кусочками одинакового размера и подавать к столу.

Очень вкусно его есть, запивая сладким чаем.

Балеш – удивительный рецепт мясного татарского пирога

Татарские хозяюшки знают толк в пирогах! Чего только стоит их потрясающий балеш. Ароматное, невероятно красивое и до ужаса вкусное блюдо стоит попробовать испечь хотя бы раз в жизни.

Лучше всего он получается из мяса ассорти. Многие добавляют малюсенькие кусочки курдюка или сала.

Обязательным атрибутом служит мясной бульон, который не только начинку напитывает своей живительной сочностью, но и румяную корочку делает сочной и вкусной.

Обычно готовая внутренность выпечки раскладывается по тарелкам, а тесто ломается на куски и идет вприкуску к этому насыщенному мясными ароматами блюду.

Чтобы он получился высоким и красивым, выпекают его в глубокой круглой форме или же чугунной сковороде.

Нам понадобится:

• Мясная мякоть – 600 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Мука – 450 гр.
• Лук – 200 гр.
• Сметана, кефир – по 150 гр.
• Мясной бульон – 70 мл.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Необходимо приготовить эластичное нежное тесто. Для этого в глубокой чаше соединить кефир со сметаной, затем всыпать по частям просеянную муку с разрыхлителем и солью (около ½ ч. л. или по вкусу).

Вымесить приятный по тактильным ощущениям шар и оставить его расстраиваться в чашке примерно на полчаса под пленкой или крышкой.

Весь секрет в том, что долго мять тесто не надо, чтобы оно не забилось мукой, не потеряло пузырьки воздуха и не стало твердым.

2. Тем временем подготовить начинку. Лучше всего взять в равных частях свинину, курицу и баранину. Но никто не запрещает вам готовить только лишь их говядины.

Ассорти мяса придаст блюду большую вкусовую насыщенность и разное содержание натуральных жиров напитает картофель целой радугой ароматов. Мякоть следует нарезать одинаковыми мелкими кусочками.

Чем меньше нарезка, тем быстрее она приготовится внутри пирога.

3. Очищенный лук и картошку лучше всего порубить очень мелкими кубиками. Примерно 0,5-1 сантиметровой толщины. Соединить их с мясными кусочками и, присолив-поперчив, хорошо перемешать до однородности.

4. К этому времени тесто уже «дошло» и можно его делить на части:

• самая большая пойдет на раскатку огромной лепешки;
• вторая станет верхним слоем пирога в форме круга;
• из третьей можно сделать украшение верхнего слоя (не обязательно, но все же будет красиво) – круг с прорезами;
• четвертым стоит оставить небольшой шарик, который выступит в роли пробки, закупоривающей отверстие в изделии.

5. Итак, глубокую форму промазать маслом. Аккуратно до самого верха разместить в нее самый большой круг так, чтобы его края слегка накладывались на бортики.

6. Заполнить под самый верх начинкой и закрыть вторым кругом. Тщательно защипнуть края обоих слоев друг с другом.

7. В центр уложить третий прорезанный кругляш. Он должен быть чуть меньше по диаметру, чтобы его было удобно соединить с краями предыдущих пластов теста.

8. Теперь остается в самом центре прорезать дырку и закрыть ее небольшим шариком с диаметром 2,5 см. А чтобы украшение верха смотрелось особенно эффектно, осторожно каждый край прорези третьего круга соединить с соседним краем и слегка прищипнуть.

Получится красивый цветочек внутри бортика с шариком посередине.

9. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поставить свой шедевр выпекаться в течение 50 минут.

Затем осторожно убрать тесто-пробку и влить мясной бульон. Снова закрыть отверстие шариком и оставить томиться пирог еще на полтора часа, но уже при 150 градусах.

10. Поскольку тесто могло за такое длительное время сверху стать твердым, то его стоит размягчить. Для этого готовый еще горячий пирог вынуть из духовки и смазать сверху кусочком сливочного масла. Затем накрыть вафельным чистым полотенцем и оставить в покое на треть часа.

11. Вынуть из формы и подавать на красивом праздничном блюде.

Такая выпечка украсит любой праздник, и 100% порадует гостей.

Видео о том, как приготовить мясной пирог с картошкой и луком из простого теста на воде

Сегодня мы рассмотрели, как приготовить различное тесто для пирогов. Но есть еще один вариант, который понравится многим. Это самый простой рецепт теста, который только можно себе представить. И замешивается оно на воде, яйцах и масле или маргарине.

Готовая выпечка на таком тесте получается невероятно нежной, сочной и вкусной.

Вот такой простой рецепт. И готовится он также из мяса и картошки.

Хотя при желании Вы можете использовать абсолютно любую другую начинку.

Ароматные пироги всегда придут на выручку и в праздничный, и в будний день. Поверьте, не все готовы тратить свое время на выпечку, а вот в гостях с удовольствием ею полакомятся.

Готовить, по сути, не так уж и долго. Основное время занимает запекание, но ведь этот период вы можете прекрасно провести в общении с гостями. А пока вы наслаждаетесь разговорами, аппетитные ароматы из кухни будут только будоражить воображение и усиливать аппетит.

Чтобы прослыть радушной хозяйкой и великолепным поваром среди друзей, не обязательно готовить огромное количество всевозможных закусок. Достаточно испечь одно сытное блюдо и красиво его подать.

Приятного аппетита и сказочной выпечки к вашему столу!

Пирог с мясом и картошкой – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 мл		0,5 ст. л.
	2 шт.	Дрожжи	20 г
	1 ч. л.		30 г
	1 ст. л.		350 г
	200 г		60 г
	260 г		0,3 ч. л.

Описание рецепта — Пирог с мясом и картошкой:

Готовим пирог из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картофеля! Домашний пирог с мясом и картошкой получается большим, вкусным и с лёгкостью заменит обед или ужин. Начинки в этом пироге много, тесто неприхотливое в приготовлении, воздушное и отлично зарекомендовало себя в таких вот закрытых пирогах. Для начинки рекомендую остановить свой выбор на свинине, при чём лучше взять мясо с жирком – так начинка будет сочнее и вкуснее. И ещё один момент: чтобы картофель в начинке приготовился (а его мы будем использовать сырым), лучше нарезать его тончайшими ломтиками с помощью овощечистки. Этот пирог можно приготовить как в обычный день, так и для праздника. Рецепт отличный – рекомендую!

Пирог с мясом и картошкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 26,77 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

211 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пирога с мясом и картошкой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, картофель, мякоть свинины, масло подсолнечное рафинированное, сливочное масло или маргарин, репчатый лук, вода, сахар, свежие дрожжи, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Приготовление пирога с мясом и картошкой начнём с теста. В большую миску наливаем тёплую, около 38 градусов, кипячёную воду.

Шаг 3:

В воду всыпаем сахар.

Шаг 4:

В воду с сахаром разбиваем куриное яйцо.

Шаг 5:

Дрожжи

20 г

Сюда же добавляем кусочек свежих дрожжей, которые можно заменить сухими быстродействующими дрожжами (вместо 20 грамм свежих дрожжей берите 7 грамм сухих).

Шаг 6:

Теперь в эту миску всыпаем соль.

Шаг 7:

Затем сливочное масло растапливаем почти полностью и добавляем в миску с водой, яйцом, дрожжами сахаром и солью.

Шаг 8:

Также вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 9:

Венчиком или вилкой перемешиваем соединённые ингредиенты.

Шаг 10:

Всыпаем в жидкую основу теста 100 грамм муки.

Шаг 11:

Перемешиваем, получится жидкое тесто – опара.

Шаг 12:

Ставим опару в тёплое место на 15-20 минут, до появления пенной шапочки или большого количеств пузырьков.

Шаг 13:

Затем в опару всыпаем оставшуюся муку, но не всю сразу, а частями, ложкой замешиваем тесто.

Шаг 14:

В итоге получится липкое тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в тёплое место на 1 час.

Шаг 15:

Пока тесто расстаивается, займёмся начинкой для нашего пирога. Картофель чистим, с помощью овощечистки или тёрки мандолины нарезаем его тончайшими, почти прозрачными, ломтиками.

Шаг 16:

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 17:

Мякоть свинины нарезаем маленькими кубиками. По весу количество мяса должно быть примерно равно картофелю с луком.

Шаг 18:

Добавляем мясо и лук к картофелю.

Шаг 19:

Всыпаем в смесь картофеля, мяса и лука соль и чёрный молотый перец.

Шаг 20:

Перемешиваем начинку рукой, чтобы кусочки мяса, ломтики картофеля и лук равномерно распределились между собой.

Шаг 21:

Подошедшее тесто обминаем до прежнего объёма, разделяем на две равных части. Раскатываем одну часть теста на присыпанной мукой рабочей поверхности и переносим в форму. Формируем бортик.

Шаг 22:

Выкладываем на тесто начинку из мяса и картошки.

Шаг 23:

Вторую часть дрожжевого теста раскатываем в круг, накрываем им начинку пирога и скрепляем нижний и верхний пласт теста. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара.

Шаг 24:

Смазываем пирог яичным желтком.

Шаг 25:

Выпекаем пирог с мясом и картошкой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Готовый пирог достаём из формы и остужаем на решётке.

Шаг 26:

Пирог с мясом и картошкой готов.

Шаг 27:

Подавайте дрожжевой пирог с мясом и картофелем к столу, нарезав на порционные кусочки.

Шаг 28:

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картошки понравится всем – он очень вкусный, сытный и ароматный. Сочетание картофеля и свинины в начинке просто замечательное, готовьте – не пожалеете.
Приятного аппетита!

Пирог с мясом и картофелем

Этот серьезный рецепт – один из моих любимых пирогов. Я использую стейк из чака (часто продающийся как стейк для тушения), который имеет много вкуса, и два типа картофеля: мучный сорт, который разваливается и делает подливку густой, и более восковой, который сохраняет форму, обеспечивая текстуру.

Обслуживает 4 Готовьте 30-40 минут

Ингредиенты

Для корочки из сала

Для начинки

• 2 большие нарезанные луковицы

• 700 г стейка из чака (тушеный стейк), нарезать кусочками 4-5 см

• 400 г воскообразного картофеля, такого как Эстима или Марис Пир, очищенного и нарезанного кусочками по 4 см

• 400 г мучного картофеля, например, «Король Эдвард», очищенного и нарезанного кусочками 4 см

• Соль и перец

Оборудование

Метод

1.Сначала сделайте начинку. Выложите лук и стейк в большую сковороду. Добавьте достаточно воды, чтобы просто покрыть их, и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 1,5 часа.

2. Добавьте картофель в сковороду вместе с небольшим количеством соли и перца и готовьте еще 30-35 минут или пока картофель не станет мягким, а мясо не станет мягким. Подливка должна быть красиво загущена картофелем. Проверьте приправу.

3. Слейте со сковороды 300-600 мл жидкости – достаточно, чтобы начинка оставалась влажной, но не плавной в жидкости – и сохраните ее, чтобы она служила подливой к пирогу.Переложить начинку в форму для пирога объемом 1,2 литра и дать полностью остыть.

4. Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6.

5. Чтобы приготовить сало-тесто, смешайте муку и сало в большой миске с небольшим количеством соли и перца. Добавьте большую часть воды и одной рукой замесите мягкое, слегка липкое тесто, при необходимости добавляя воды. Оставить на 5 минут.

6. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 7-8 мм. Вырежьте из теста полоску шириной 2 см. Смочите край формы для пирога водой.Наклейте полоску теста на край и тоже смочите его. Сверху выложите лист теста. Придавите края, чтобы склеить, и обжать или сделать бороздки, обрезая лишнее тесто.

7. Выпекайте пирог 30-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Перед подачей на стол дайте постоять 10-15 минут.

Взято из книги Пола Голливуда Pies & Puds, опубликованной Bloomsbury

Фотография © Питер Кэссиди

Пирог с мясом и картофелем – Нина замешивает для запекания

Опубликовано: 4 декабря 2018 г. Изменено: 25 мая 2020 г. автор Nina

]]>

saMeat and potato pie – удобное и экономичное блюдо из говяжьего фарша, картофельного пюре и лука.Идеально подходит для семейной трапезы.

]]> Перейти к рецепту!

Моя Нана пекла эти мясные и картофельные пироги и дарила их семье. Они были таким удовольствием! Много лет назад я попросил мою бабушку показать мне, как приготовить ей мясной и картофельный пирог, и мы вместе выпекали целый день.

Пироги с мясом и картофелем очень популярны в Великобритании. Этот, в частности, очень экономичный – для него требуется всего ½ фунта говяжьего фарша! Они так утешительны и идеальны в холодный день.Они тоже очень хорошо замерзают.

Состав

• Говяжий фарш – для этого рецепта вам понадобится всего ½ фунта! Удвойте рецепт, чтобы использовать весь фунт говяжьего фарша и заморозить один пирог!
• Лук – Лук готовить можно, но здесь подойдет любой.
• Картофель – вы хотите использовать красновато-коричневый картофель, потому что он хорошо разминается.
• Соль и перец
• Мука – здесь используется универсальная мука
• Шортенинг – Шортенинг необходимо охладить.Обязательно используйте его прямо из холодильника.
• Молоко и вода
• Яйцо и вода – чтобы верх пирогов был вымыт яйцом, чтобы он стал золотистым

Как приготовить пироги с мясом и картофелем?

Сначала сделаем начинку. Положите говяжий фарш, лук и картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Готовьте на среднем огне, пока мясо не прогреется, а картофель не станет мягким. Слейте мясную смесь, оставив 2 стакана воды.

Используйте картофельный пюре, чтобы размять ингредиенты для начинки, вливая немного оставшейся воды за раз, пока смесь не станет влажной. Приправить солью и перцем и отложить в сторону, пока готовите тесто.

Как приготовить тесто?

Налейте ½ стакана молока и ½ стакана воды в чашку и отставьте. Затем добавьте муку, соль и охлажденное масло в миску среднего размера. Используя кондитерский нож, нарежьте масло в муке до тех пор, пока масло не станет размером с горошину и не смешается с мукой.Добавляйте немного смеси молоко / вода за один раз, перемешивая руками, пока тесто не соберется. Вам не нужно будет использовать весь объем жидкости. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на час или на ночь.

Готово к сборке

Когда все будет готово, разрежьте тесто на две части, одна половина должна быть немного больше другой. Чем крупнее будет нижнее тесто, тем меньше – верхнее. Раскатайте нижнее тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1 см и выложите в форму для пирога.Выложите начинку в форму для пирога и раскатайте верхнее тесто толщиной 1 см. Нанесите немного оставшейся смеси молока и воды на края нижнего теста и положите верхнее тесто поверх пирога. Обожмите края, чтобы получилось уплотнение, и ножницами вырежьте отверстие в центре пирога.

Охладите приготовленный пирог в холодильнике в течение 30 минут, предварительно разогревая духовку. Смажьте тесто яичной жидкостью и выпекайте пирог в течение часа или пока верх не подрумянится.

Вот еще несколько приятных блюд:

Рецепт

Пирог с мясом и картофелем

Урожайность: 8-10 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 1 час

Время бездействия: 1 час

Общее время: 2 часа 30 минут

Пирог с мясом и картофелем – это удобное и экономичное блюдо из говяжьего фарша, картофельного пюре и лука.Идеально подходит для семейной трапезы.

Состав

Начинка для пирога

• ½ фунта (227 г) нежирного говяжьего фарша
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 фунта красновато-коричневого картофеля (около 6), нарезанного кусочками
• вода для покрытия ингредиентов
• соль и перец

Пирог с корочкой

• ½ стакана (125 мл) холодного молока
• ½ стакана (125 мл) холодной воды
• 2 стакана (250 г) муки
• 1 чайная ложка (6 г) соли
• & frac23; чашка (125 г) кулинарного жира, охлажденного
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка (5 г) воды

Инструкции

Начинка для пирога

1. Положите говяжий фарш, лук и картофель в кастрюлю.Залейте водой, чтобы покрыть ингредиенты, и готовьте на среднем огне, пока говяжий фарш не будет прожарен, а картофель не станет мягким.
2. Слейте воду, оставив 2 стакана. Используйте картофельный пюре и перемешайте ингредиенты вместе, добавляя немного оставшейся воды за раз, пока смесь не станет влажной.
3. Приправить солью и перцем и отложить.

Пирог с корочкой

1. Смешайте молоко и воду в чашке и поместите в морозильную камеру, чтобы она остыла, примерно на 10 минут.
2. Насыпьте муку и соль в миску среднего размера и взбейте.С помощью кондитерской нарезать масло мукой до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошек.
3. Влейте немного смеси молока и воды, по столовой ложке за раз, в мучную смесь и руками замесите тесто. Продолжайте добавлять больше жидкости, пока тесто не соберется.
4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час до ночи.
5. Когда все будет готово, разрежьте тесто на 2 части, причем одна часть будет немного больше другой.
6. На посыпанной мукой поверхности раскатать более крупное тесто до толщины 1 см.Выложите тесто на тарелку для пирога, смазанную маслом.
7. Вылейте начинку в форму для выпечки и смажьте края теста смесью молока и воды.
8. Раскатайте другое тесто до толщины 1 см и накройте им верх пирога, загибая края со всех сторон, чтобы запечатать. Ножницами прорежьте отверстие в верхней части теста. Охладите пирог в холодильнике в течение 30 минут, разогревая духовку до 350 ° F.
9. Яйцо взбить с водой. Нанесите кистью на корку пирога. Выпекать 1 час или пока корочка пирога не подрумянится.
10. Пирог хранится 3 дня в холодильнике. Остатки можно заморозить.

Банкноты

1. Вы можете удвоить рецепт, чтобы сделать 2 пирога и заморозить второй после выпечки.
2. Чтобы нагреть замороженный пирог, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Нагрейте при температуре 350 ° F в течение 30–45 минут или пока центр не станет горячим.
3. Убедитесь, что вы используете все холодные ингредиенты, чтобы получить красивое слоеное тесто.
4. Пирог хранится в холодильнике 3 дня.После этого тесто потеряет лещадность.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 149 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 20 мг Натрий: 58 мг Углеводы: 31 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 5 г

Вся информация о питании, представленная на сайте ninakneadstobake.com, предназначена только для информационных целей.

Пирожки с мясом (крымскотатарский кантик)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вкусные мясные ручные пироги с мягкой хлебной корочкой и начинкой из говяжьего фарша. Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют настоящий вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом. Сделано по традиционному крымскотатарскому рецепту из Добруджи, Румыния.

Что такое ручные пироги?

Ручные пироги – это небольших пирожных , как правило, полулунной или полукруглой формы с пикантной или сладкой начинкой.Вкусные ручные пироги можно приготовить из слоеного теста, слоеного теста или любого хлебного теста. Какое бы тесто вы ни выбрали, его обычно делают в виде круглого диска, а затем в середину кладут ложку начинки. Затем края запечатываются или обжимаются, и ручные пироги можно запекать или жарить (даже во фритюре).

Пироги с мясом обычно готовятся из мясного фарша, в том числе из говядины, свинины, баранины или курицы. Самый популярный выбор мяса – это говядина, которую обычно сочетают с луком, картофелем и другими травами.

Что такое ручные пироги Cantik?

Кантик (произносится как « джантик ») – это тип мясного пирога, который традиционно готовят крымские татары в Восточной Европе. Этот восхитительный мясной пирог готовится из хлебной корочки и начинки из говяжьего фарша, а затем выпекается на большом круглом противне. Кантики кладут в лоток вплотную друг к другу, что придает им форму лепестка.

Я выросла на этих восхитительных пирогах, приготовленных татарскими друзьями и семьей. Поселившись в Добрудже в Румынии с 13 века, татары сохранили свои аутентичные рецепты.

Приведенный ниже рецепт кантика полностью аутентичен и передавался из поколения в поколение. Меня научил их готовить друг семьи, так как это один из моих самых любимых рецептов.

Откуда берутся мясные ручные пироги?

Пирожки с мясом в различных вариациях можно найти в большинстве культур по всему миру. Они очень похожи на своих кузенов – оборотни или пирожки. Ручные пироги чрезвычайно популярны из-за того, что их легко есть в дороге или в качестве закуски.

Вот мои любимые виды мясных ручных пирогов со всего мира:

• Крымскотатарский кантик – рецепт ниже
• Корнуоллская паста (британская)
• Эмпанадас (Испания и Португалия)
• Борек (турецкий)
• Бриуат (марокканский)
• Патти (ямайский)
• Самоса (Юго-Восточная Азия)
• Brik (Северная Африка)
• Placinta cu carne (Румыния)
• Мясной пирог (Австралия и Новая Зеландия)
• Kreatopita (греческий)
• Sfeeha (ливанский)

Обзор ингредиентов

Корочка мясного пирога для рук изготавливается из мягкого хлебного теста.Вот что вам понадобится для теста:

Мука – основа для теста для хлеба. По возможности рекомендую использовать хлебную муку. Также можно использовать обычную муку, только , а не самоподнимающуюся муку или муку для выпечки .
Вода – жидкость в тесте
Свежие дрожжи – разрыхлитель в нашем хлебном тесте. Также можно использовать сухие быстрорастворимые дрожжи, см. Примечания к рецепту.
Растительное масло – делает хлебное тесто очень мягким. Используйте масло без запаха, например подсолнечное или рапсовое.
Яблочный уксус – хотя и не обязателен, я настоятельно рекомендую добавить его в рецепт. Свежие дрожжи очень хорошо реагируют на кислоты (например, уксус), заставляя их расти быстрее. Кроме того, яблочный уксус улучшит текстуру хлеба, сделает его легче и мягче.

Мясная начинка

Хотя мясо в начинке можно менять, в традиционном рецепте используется говяжий фарш. Вот как приготовить идеальную начинку для мясных пирогов Cantik:

Говяжий фарш – По возможности используйте нежирную говядину для максимального вкуса.
Лук и чеснок – лучшие натуральные ароматизаторы для любого мясного пирога
Вода и масло – используются для придания сочности мяса и предотвращения высыхания начинки при запекании
Специи и травы – Можно использовать любые вкусы по своему вкусу, в дополнение к щедрой порции соли и перца. Я предпочитаю тимьян и орегано, но вы также можете добавить сушеный базилик, чеснок, розмарин и т. Д.

Альтернативные пломбы

Если вы не особо любите мясо, вы можете заменить его белым сыром или чеддером.Лучшая сырная начинка – это использование равных частей белого сыра (например, болгарского рассола или датского белого) и сыра чеддер. Для более аутентичного вкуса я рекомендую использовать сыр кашкавал, который намного мягче обычного чеддера. Вы можете найти сыр кашкавал на большинстве арабских / турецких или восточноевропейских рынков и магазинов.

Как приготовить мясные ручные пироги (Кантик)

Разогрейте духовку до 180 ° C (или 360 ° F) с помощью вентилятора. В большую миску налейте теплую воду, свежие дрожжи, муку, уксус и соль.Перемешивайте большой деревянной ложкой, пока тесто не сойдется в комочки. После этого в 2-3 приема добавить растительное масло, замешивая тесто вручную. Продолжайте замешивать, пока все масло не впитается и тесто не станет липким.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое.

Для начинки убедитесь, что лук мелко нарезан, а чеснок натрите на терке или с помощью пресса. После этого смешайте в миске говяжий фарш, лук, чеснок, соль и перец и все травы.Хорошо перемешайте все руками, затем добавьте масло и воду. Опять же, сложите все руками.

Деление теста

После того, как начинка готова, мы можем переходить к формированию теста для ручного пирога. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 35 равных шариков. Разделить тесто можно двумя способами:

Способ 1. Раскатайте тесто и нарежьте его

Этот метод самый быстрый, так как мы будем следить за размером каждого шарика теста.Для начала раскатайте тесто ладонями и сформируйте из него длинную круглую полоску. Разделите тесто пополам, на четвертинки, восьмые и т. Д., Пока не получите 35-36 шариков теста.

Метод 2. С помощью кухонных весов взвесьте одинаковые шарики из теста

Этот метод лучше всего подходит, если вам нужны пироги с мясом идеально ровного размера. Если вы используете все ингредиенты рецепта, у вас должно получиться около 1,4 кг теста. Это даст вам 35 шариков по 40 г (1,4 унции) каждый.

Сборка ручных пирогов

Это забавная, но и сложная часть.Если вы хотите получить полумесяц или полумесяц, придание формы и расположение пирогов с мясом очень важно.

Во-первых, нам нужно приготовить тесто, скатав его в круглый шар. Затем слегка приплюснем его ладонью, а с двух сторон засыпаем мукой. Затем вы будете использовать скалку, чтобы превратить тесто в тонкий диск диаметром примерно 12 см (5 дюймов).

Затем положите немного мясной начинки в середину теста. Не переполняйте его, так как слишком много мяса может помешать тесту приготовиться изнутри, и оно останется сырым.Вы получаете около 20-25 г мяса или примерно 1 столовую ложку начинки.

Для придания формы мясным ручным пирогам возьмитесь за противоположные стороны теста и соедините его в середине, защипывая, чтобы запечатать. Проведите пальцами по нижней части теста, защипывая, чтобы запечатать, затем продолжайте сжимать, пока не дойдете до верхней части ручного пирога. Убедитесь, что ручной пирог плотно запечатан, чтобы начинка не вылилась.

Размещение пирогов с мясом на подносе

Помимо придания формы каждому отдельному пирогу, их расположение на противне также важно для окончательного кантика.Лучше всего использовать большой круглый противень диаметром около 40 см (15 дюймов). Я использовал вот такой поднос.

Начните с того, что хорошенько смажьте поддон растительным маслом. Затем вы окунете верхнюю часть каждого мясного пирога в растительное масло. Одной рукой наклоните противень на 30 градусов, затем начните укладывать пироги с мясом внахлест. Наклоняя противень, вы убедитесь, что пироги с мясом плотно прилегают к нему. Это то, что придает им удлиненную полулунную форму, заставляя пирог подниматься вверх.

В качестве альтернативы, если у вас нет круглого противня, вы также можете использовать прямоугольный. Просто убедитесь, что лоток такого же размера. Чтобы кантик получился такой же формы, как у круглого подноса, начните раскладывать ручные пироги с углов. Каждый мясной пирог для рук после первого будет размещен под углом 45 градусов.

Выпечка мясных пирогов для рук

Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (360 ° F) с вентилятором в течение 40-45 минут. Общее время выпечки будет зависеть от вашей духовки, а также от того, насколько плотно вы поместили кантик в противень.Однако, как правило, мясные ручные пироги готовятся, когда они приобретают золотисто-коричневый цвет. Если они начинают подрумяниваться слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой.

После выпекания накройте ручные пироги кантик алюминиевой фольгой и кухонным полотенцем, чтобы согреться. Накрывая их, корка хлеба размягчается от конденсата. Это сделает мясные ручные пироги невероятно мягкими. Однако, если вам нравится хрустящая корочка, не накрывайте лоток.

Часто задаваемые вопросы

Как подать мясные ручные пироги?

Пироги Cantik с мясом для рук лучше всего вкусны, когда они только что испечены, пока они еще горячие.В горячем состоянии пироги с мясом имеют хрустящую корочку и мягкую внутреннюю поверхность, напоминающую хлеб. Начинка также останется сочной и ароматной, идеальной для употребления в пищу!

Пирожки с мясом лучше всего подавать с гарниром из натурального или греческого йогурта или высоким стаканом турецкого айрана.

Как долго хранятся мясные ручные пироги?

Пирожки с мясом хранятся в холодильнике до 5 дней, если хранить их в герметичном контейнере. После выпечки дайте пирогам полностью остыть, прежде чем поместить их в контейнер для посуды и поставить в холодильник.

Благодаря индивидуальному размеру эти ручные пироги кантик идеально подходят для быстрого перекуса или завтрака в дороге. Я люблю 1 или 2 таких на завтрак с щедрой порцией греческого йогурта – НЯМ!

Чтобы разогреть, поставьте отдельный кантик в микроволновую печь на 30 секунд. Или же поместите их на противень и нагрейте в духовке в течение 7-8 минут при 180 ° C (или 360 ° F).

Можно ли замораживать мясные ручные пироги?

Да, конечно! Пироги с мясом очень хорошо себя чувствуют в замороженном виде после выпечки.Я действительно рекомендую это, так как ручные пироги – идеальное лакомство, которое можно держать под рукой в ​​морозильной камере. Каждый раз, когда я приезжаю в Румынию, я всегда возвращаюсь с 40 кусочками кантика, которые замораживаю для дальнейшего использования.

Чтобы заморозить мясные ручные пироги, я рекомендую использовать безопасный для пищевых продуктов вакуум, чтобы запечатать их в пакеты. Я обычно кладу 8 ручных пирогов в пакет, так что у вас есть несколько порций после разморозки. Удаление всего воздуха гарантирует, что пироги не обгорят в морозильной камере и будут в идеальном состоянии, чтобы их можно было съесть через несколько месяцев. Вакуумированный кантик можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Вы также можете обернуть несколько пирогов фольгой и положить в пакет с застежкой-молнией. Я рекомендую употреблять их в течение 2-3 месяцев.

Я не рекомендую замораживать запеченные мясные ручные пироги, так как хлеб не будет таким мягким и воздушным, как при приготовлении из свежего.

Как разогреть замороженные мясные пироги для рук

После замораживания мясные ручные пироги необходимо разморозить перед повторным нагревом. Если вы знаете, что собираетесь их есть, достаньте пироги кантик из морозильной камеры за 4-5 часов и оставьте при комнатной температуре.

После размораживания мясные ручные пироги можно разогреть в микроволновой печи или нагреть в духовке. Я лично рекомендую использовать духовку, так как это приведет к испарению лишней влаги. При приготовлении в духовке вы также получите текстуру, практически идентичную свежеиспеченным мясным пирогам. Чтобы разогреть в духовке, просто поместите ручные пироги кантик на противень, затем выпекайте при 180 ° C (или 360 ° F) около 10 минут или до тех пор, пока они не станут горячими. Перед едой дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, так как мясо сильно нагреется.

Татарская музыка для прослушивания во время изготовления кантика

Вы поклонник пикантных рецептов? Попробуйте эти удивительные угощения!

Если вы попробовали этот рецепт, не забудьте оценить и прокомментировать его. Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

Пирожки с говяжьим фаршем (крымскотатарский кантик)

Hanelore Dumitrache

Вкусные ручные пироги с говяжьим фаршем, приготовленные с мягкой хлебной корочкой и наполненные сочной говядиной.Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют настоящий вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 45 минут

Блюда Завтрак, закуска

Кухня Татарская

Порций 35 пирожков

Калорий 162 ккал

Ингредиенты

Хлебное тесто

• 800 г хлебной муки (или простой) 7 ½ стакана
• 1/2 чайной ложки соли
• 500-550 мл воды 2 ¼ чашки
• 25 г свежих дрожжей 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
• 50 мл растительного масла ¼ чашки
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

Мясная начинка

• 800 г нежирного говяжьего фарша 1.7 фунтов
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ½ чайной ложки соли
• 2 чайной ложки тонко измельченного перца
• 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 ½ чайной ложки орегано
• 50 мл воды 1/4 стакана
• 50 мл растительного масла 1/4 стакана

Extra

• 200 мл растительного масла, для смазывания и чистки 1 стакан

Инструкции

Приготовление корочки из теста для хлеба

• В большую миску поместите теплую воду (около 37 ° C) и свежие дрожжи, перемешивая, чтобы они растворились.Добавьте уксус, муку и соль, перемешивая деревянной ложкой или руками.

• Как только тесто сформируется, начните добавлять растительное масло в 2-3 этапа, замешивая, чтобы оно смешалось. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, а все масло не впитается.

• Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Начинка из говядины

• Лук мелко нарезать и с помощью чесночного пресса или терки измельчить чеснок.

• В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок и специи. Тщательно перемешайте их руками, затем добавьте воду и растительное масло. Продолжайте перемешивать, пока не образуется однородная паста.

Сборка мясных пирогов для рук

• Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (или 360 ° F) с помощью вентилятора.

• Когда тесто станет достаточным, разделите его на 35 маленьких шариков, каждый весом примерно 40 г (1,4 унции).

• Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.Используя тонкую скалку, раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 10 см (2 дюйма).

• Добавьте 1-2 столовые ложки мясной начинки в середину диска с тестом.

• Возьмите противоположные стороны круга из теста и доведите их до середины. Сожмите, чтобы скрепить две стороны вместе. Проведите пальцами по нижним швам, сжимая их, чтобы закрыть их. Продолжайте защипывать по бокам, пока пирог полностью не закроется.

• Подготовьте большой круглый противень, хорошо смазав его маслом.Окуните верхнюю часть ручного пирога в растительное масло, затем поместите его в противень, наклоняя противень под углом. Продолжайте складывать ручные пироги друг на друга. Убедитесь, что все пироги соприкасаются друг с другом, но не слишком плотно прилегают к противню.

• Выпекайте ручные пироги 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпекания выньте противень из духовки и накройте его алюминиевой фольгой. Так корочка пирога станет более мягкой и вкусной.

• Подавать еще теплым с греческим йогуртом или сметаной.

Примечания

• Я рекомендую использовать кухонные весы в граммах для большей точности. Чашки, используемые для преобразования, представляют собой стандартные чашки, принятые в США (1 чашка муки = 136 г). В мире существует множество различных типов чашек, поэтому я настоятельно рекомендую использовать вместо них граммов .
• В этом рецепте используется хлебная мука, но можно использовать и обычную белую муку. Самоподнимающаяся мука не подходит.
• Свежие дрожжи можно заменить на сухие быстрорастворимые дрожжи.На 25 г свежих дрожжей используйте 8 г быстрорастворимых сухих (или быстрых) дрожжей.
• Время выпекания зависит от духовки и иногда может длиться дольше. Чтобы мясные ручные пироги полностью пропеклись, они должны иметь золотисто-коричневый цвет. Лучше всего достать один из ручных пирогов и проверить внутреннюю часть, чтобы убедиться, полностью ли он запекся.

пикантный пирог из говяжьего фарша и сладкого картофеля – Рецепт фантастика

Где-то между кулебякой и мясным пирогом на Среднем Западе (я, честно говоря, не знал, что это было делом, пока Интернет не сказал мне об этом, если вы знакомы, пожалуйста, поделитесь!) пикантный мясной пирог, приготовленный из говяжьего фарша и обогащенного теста, – это комфортная еда для толпы (или для двоих), которой легко поделиться, и даже когда ваши декоративные навыки минимальны, как я, все еще достаточно золотистые и глянцевые, чтобы произвести впечатление.Если вы хотите увидеть настоящее произведение искусства, посмотрите эту кулебяку из молока и булочки, наполненную лососем, рисом и грибами, она действительно прекрасна (и предлагает другую технику упаковки)

Изначально я сделал это для Дня Пи. Когда меня попросили рецепт, у меня его не было («о, ты один из тех людей!»), И мне пришлось повторить его снова. Произошли изменения: морковь превратилась в сладкий картофель, грибы превратились в листовую зелень, но простые приправы и обогащенное тесто остались прежними.

Meat Pie

этой начинки достаточно для двух средних или одного большого мясного пирога – инструкции для одного среднего пирога – нас всего двое, поэтому я люблю испечь один пирог в один день, а другой испечь на обед позже. неделя.В качестве дополнительного бонуса меньшие пироги облегчают употребление в пищу, поскольку начинка не связана с яйцом или хлебом, она любит крошиться.

Тесто, тесто.

мясной пирог

пикантный мясной пирог из нежирного говяжьего фарша, сладкого картофеля и лука-порея, завернутый в восхитительное домашнее молочное тесто

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Хлеб для блюд, основное блюдо

Кухня Американская, выпечка

Ингредиенты

• 2 фунта теста для всех сезонов – только что приготовленное или охлажденное
• 1 фунт говяжьего фарша Я использовал более постный фарш, вы можете использовать более жирную смесь, но, возможно, потребуется слить мясо после подрумянивания
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка томатной пасты по желанию
• 6 унций нарезанного кубиками сладкого картофеля 1 маленький сладкий картофель, примерно одна чашка мелко нарезанного кубиками
• 4 унции нарезанного кубиками лука-порея 1 средний лук-порей, около одной чашки
• 1 / 2-1 чашка других зелени или овощей – это возможность использовать эти маленькие кусочки того или другого – картофеля, моркови, грибов, лука, таких трав, как петрушка, капуста или другая листовая зелень
• перец и хлопья перца по вкусу
• 1 яйцо для мытья яиц
• семена для посыпки мака или чарнушки

Инструкции

• предварительно нагрейте духовку до 350F

• коричневый говяжий фарш и слейте воду, если необходимо

• после подрумянивания добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте, пока овощи не станут мягкими и вся листовая зелень или грибы не высвободят большую часть своей влаги еще около пяти минут на среднем огне – снимите с огня и оставьте для охлаждения, пока готовите тесто

• Слегка взбейте яйцо в маленькой миске для мытья яиц

• Использование теста прямо из холодильника упрощает обработку, если тесто охлажденное, вы можете использовать меньше муки, чтобы предотвратить прилипание

• разделите один фунт теста на два круга примерно по 14 дюймов и толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, перемешивая тесто по мере необходимости, чтобы Нет прилипания.Если тесто слишком плотное, чтобы его можно было использовать, сначала раскатайте его и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение пяти или десяти минут, прежде чем продолжить. при желании оставьте небольшую порцию теста для декоративных целей.

• примечание – раунды не обязательно должны быть круглыми – прямоугольники тоже работают, если обе части примерно одинакового размера. или, в качестве альтернативы, вы можете раскатать один большой кусок теста и сложить его пополам, чтобы обернуть пирог.

• Положите нижний кусок теста на противень, выстланный пергаментом или силпатом, и насыпьте половину охлажденной начинки сверху (или все (конечно, если вы используете все тесто), оставив зазор в два дюйма по краям, смажьте края яичной жидкостью и сверху добавьте второй кусок теста, плотно прижмите, чтобы запечатать (тесто поднимется в духовке и герметизирует может немного расколоться, но не беспокойтесь, так как начинка довольно сухая)

• смажьте поверхность теста яйцом, украсьте лишними кусочками теста и снова смажьте яйцом

• посыпьте семенами

• запекать до золотистой корочки – около 20-30 минут, обязательно проверьте дно на степень готовности

Рецепт мясного и картофельного пирога

Этот классический рецепт мясного и картофельного пирога любезно предоставлен шеф-поваром Саймоном Хопкинсоном и является источником комфорта.Вместо молока вы можете использовать взбитое яйцо, чтобы смазать тесто, но иногда это может казаться пустой тратой яйца. Белый перец придает блюду аутентичный вкус шестидесятых – при желании используйте свежемолотый черный. Стандартный кубик не является обязательным, но он дает определенный импульс.

Состав

Для кондитерских изделий

• 100г сливочное масло соленое
• 100г сала
• 320 г муки самоподнимания, плюс дополнительно для опудривания
• 120 мл ледяной воды
• Молочко для чистки зубов

Для начинки

• Тушеный стейк 500 г или стейк бавет, нарезанный кусочками по 2 см
• 500 г репчатого лука, крупно, но аккуратно нарезанного
• 1⁄2 кубика говяжьего бульона (необязательно; уменьшите количество соли, если используете)
• 500-600 г очищенного и нарезанного кусочками картофеля (немного меньше говядины)

Обслуживать

Метод

1. Сливочное масло и сало нарежьте небольшими кусочками и поместите в миску с мукой.Неплотно перемешайте, затем положите в морозильную камеру на 20 минут.
2. Поместите в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока жиры не уменьшатся до более мелких кусочков, чтобы смесь выглядела как мусор. Перелейте в большую миску и, используя нож, понемногу добавляйте воду, пока смесь не начнет собираться.
3. Положите на посыпанную мукой поверхность, сложите руками, затем слегка вымесите. Кусочки жира должны оставаться в тесте.
4. Теперь раскатайте тесто до очень грубого прямоугольника (примерно 20 x 30 см), более короткой стороной к себе.Сложите на три части, как деловое письмо, затем переверните на четверть. Повторите процесс и поставьте в холодильник на 30 минут. Сделайте это перекатывание / складывание / поворот / отдых хотя бы еще раз; еще два раза для получения наилучшего отслаивающегося результата. Готовое тесто поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.
5. Для начинки положите говядину и лук в большую кастрюлю с 2 чайными ложками соли, 1 чайной ложкой небольшого количества перца и кубиком бульона (если используете) и залейте 700 мл воды. Доведите до кипения, удалите накипь и накройте крышкой.Варить на медленном огне около 1 часа или пока мясо не станет почти мягким.
6. Добавьте картофель и тушите еще 30 минут, затем переложите в прямоугольную форму для запекания (20 x 30 x 8 см) и дайте полностью остыть.
7. Нагрейте духовку до 190 ° C / духовку с вентилятором 170 ° C / отметка 5. Раскатайте тесто до формы, немного большей, чем форма, смажьте его края небольшим количеством молока и поместите его в форму, прижав края вниз. немного внутри обода. Это приведет к усадке теста, и я всегда делаю это, чтобы тесто не превратилось в просто плотный, тугой лист поверх начинки.
8. Смазать молоком, обжать края вилкой и провести тыльной стороной ножа по поверхности в виде решетки. Сделайте четыре вентиляционных отверстия и запекайте 45-50 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Это восхитительно с маринованной красной капустой и, возможно, кетчупом.

Пирожки с овчарками – Готовим и ругаемся

Пирог овчарки в ручном пироге … что скажешь ?! Пироги Shepherd’s Hand Pies – это определение комфортной еды. Что может быть лучше рецепта пастушьего пирога, завернутого в тесто ?! Масляное пушистое картофельное пюре – лучшая чертова подстилка для классического пастушьего пирога с начинкой из говяжьего фарша, моркови, гороха и лука, пропитанных пикантным коричневым соусом.

Чтобы превратить Shepherd’s Pie в восхитительный пикантный пирог, вам просто нужно завернуть все в слоеную домашнюю (или купленную в магазине, если вы уже думаете, пошли на хуй) корочку для пирога. Возможно, вы никогда не думали превратить пастуший пирог в ручной пирог, но я здесь для этого. Вам понравится эта идея, как только вы откусите свой первый кусочек.

Что такое мясной пирог?

Пироги с мясом – это не что иное, как ручной пирог с мясом. Я просто обожаю хороший ручной пирог… То есть пирог, который можно легко держать в руке.Пироги для рук можно найти как в соленой, так и в сладкой форме, и одним из таких несладких пирогов для рук является мясной. Британцы называют их пирожками (не путать с крышками для сосков).

Должен ли я сам делать тесто для пирога, чтобы приготовить пироги Shepherd’s Hand Pies?

Абсолютно нет! Если я сохраняю 100% честность, я часто не делаю корку на пустом месте. Купленное в магазине тесто для пирога – отличный способ, за который вы не должны стыдиться. Я предпочитаю охлажденный (не замороженный) вариант, который они продают с готовым тестом для печенья, тестом для серповидных рулетов и т. Д.

Когда я делаю корочку для пирогов, я всегда готовлю по рецепту своей мамы. Позвольте мне на минутку поразмышлять о том, насколько безумно хороша корочка пирога моей мамы. Это определение основного песочного теста или, по крайней мере, то, что они называют комбинацией муки, шортенинга, соли и воды на Great British Baking Show PBS. Это мой нынешний фаворит по просмотру запой на Netflix. Что-то в шоу выпечки с британским акцентом приносит мне столько счастья, это глупо.

Я часами наблюдал, как она готовит корочку для пирога, чтобы убедиться, что я не пропущу ни один из ее советов, но внимание, спойлер, это не так уж и сложно.Это в основном требует терпения, мягкости и ВСЕГО ЛЕДЯНОГО ХОЛОДА.

Возвращаясь к сути дела, корка пирога моей мамы проверена десятилетиями, а то и время, пока я живу на самом деле. Она ВСЕГДА отвечает за приготовление пирогов для праздничных функций, потому что независимо от начинки, корочка всегда будет красивой, идеальной и вкусной. Я часами наблюдала, как она готовит корочку для пирога, чтобы убедиться, что не пропущу ни один из ее советов, но внимание, спойлер, это не так уж и сложно.

Это в основном требует терпения, мягкости и ВСЕГО ЛЬДА.

Как сделать тесто для пирога с нуля?

Перейдите к разделу «Можете ли вы приготовить ручные пироги заранее?» если вы используете магазинную корочку.

Это не волшебный трюк … Обещаю, но есть несколько полезных советов, которые следует учитывать при приготовлении домашнего теста для пирогов. Приготовление теста – самая техническая часть этого рецепта, поэтому вы можете использовать купленное в магазине охлажденное тесто.

Холод – это ключ!

Одно из самых важных советов, которое я могу сделать, – убедиться, что все, от ингредиентов, столешницы и даже кухни, должно быть красивым и холодным.

Пытаться испечь тесто на жаре – это ужасно. Для получения корочки пирога вам понадобится ХОЛОДНОЕ масло, ХОЛОДНАЯ вода и ХОЛОДНАЯ поверхность. Вы также должны найти время, чтобы немного охладить тесто перед его раскатыванием, чтобы убедиться, что вы можете раскатать его без проблем. Ткань для выпечки, которую вы храните в морозильной камере, также удобна в качестве надежной поверхности для раскатки теста.

Добавление слишком большого количества воды – наиболее частая ошибка

Я предлагаю различные виды воды для использования в рецепте, потому что существует так много факторов, которые могут повлиять на содержание влаги в вашем тесте, что почти невозможно точно определить, сколько воды требуется.Начните с полстакана ледяной воды. Если тесто не собирается, добавляйте по одной столовой ложке воды за раз, пока тесто не станет однородным, но не мокрым.

Тесто должно быть влажным на ощупь, прилипающим к пальцу.

Не переусердствуйте!

Как когда вы смешиваете жир и муку, чтобы получить консистенцию крошки, так и при добавлении воды по рецепту, вам нужно как можно меньше перемешивать тесто.Как только крошка станет размером с горошек, перестаньте ее трогать! Точно так же, как только тесто соберется, заверните эту суку в полиэтилен и отправьте ее из холодильника!

Слишком много замешивать тесто – верный способ получить липкое тесто и, что еще хуже, жесткую корочку.

Мне нравится использовать кухонный комбайн при приготовлении корочки для пирога, чтобы не прикасаться к тесту руками. Мне всегда очень жарко, и мои руки, как правило, растапливают масло, если я смешиваю жир и муку вручную.Кондитерский блендер – также отличный инструмент (и гораздо менее дорогой, чем кухонный комбайн) для приготовления кондитерских изделий.

Можно заранее приготовить пирожки?

Совершенно верно! Вы можете приготовить начинку и картофельное пюре заранее, если хотите ускорить приготовление ручного пирога. Другой вариант – приготовить ручные пироги, но не готовить их. Поместите сырые пироги в морозилку на противень и дайте им полностью застыть.

После замораживания вы можете хранить в Ziploc до месяца до выпечки в соответствии с инструкциями.Перед запеканием разморозьте при комнатной температуре в течение часа, как указано в рецепте. Не забудьте также смазать яйцом перед выпечкой!

Приготовленные пироги также можно заморозить целиком после охлаждения и хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, дайте пирогам сначала разморозиться, а затем разогрейте их в духовке с температурой 250 градусов, пока они не прогреются.

Когда подавать пироги Shepherd’s Hand Pies?

В любое время, конечно! Эти ручные пироги великолепны в качестве закусок во время просмотра футбола Oklahoma Sooners или Houston Texans (или какой-нибудь другой команды, если вы настаиваете), но они также делают восхитительный ужин.

Что мне подавать с ручными пирогами?

Я люблю есть пирог на ужин, и этот рецепт – прекрасное оправдание (как будто он мне нужен). Пироги Shepherd’s Hand Pies, которые подаются с небольшим гарниром или жареными овощами, станут полноценным обедом. Если вам нравится идея пирога во время ужина, обязательно ознакомьтесь с моими луизианскими мясными пирогами и моими рецептами с курицей Кростада.

Если для сладких пирогов нужны взбитые сливки, то для пикантных пирогов обязательно нужен соус для макания! Я подаю свои пироги с домашним сливочным соусом из хрена, который прохладный и сливочный, но при этом острый и острый.Я просто не могу насытиться ни одной комбинацией говядины и хрена. Заправка тысячи островов является отличным соусом для окунания пирогов и немного более удобна для детей, чем сливочный соус из хрена.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт со своими близкими. Не могу дождаться, чтобы услышать твоё мнение!

Полезная посуда

Набор силиконовых кондитерских кистей

Силиконовые кисточки для кондитерских изделий великолепны, потому что они легко моются и их можно мыть в посудомоечной машине. Они также служат вечно, в отличие от более старомодных кистей, которые со временем могут начать терять щетину.Этот предмет также можно найти на странице “Основы кухни”.

Французская скалка

Мне нравится скалка из нержавеющей стали, поскольку она имеет тенденцию оставаться более холодной, что всегда является плюсом при работе с выпечкой. Еще мне нравится нержавеющая сталь, потому что ее можно мыть в посудомоечной машине. Хорошая скалка должна быть на каждой кухне. Вот почему вы найдете его на моей странице «Основы кухни» с множеством других замечательных предметов для себя или своих близких.

Кухонный комбайн Cuisinart на 11 чашек

Кухонный комбайн – отличный инструмент для приготовления корочки для пирога с меньшим беспорядком и меньшим стрессом.Когда вы смешиваете жир и муку вместе в кухонном комбайне, вы всегда получаете идеальный мякиш, и это только верхушка айсберга, когда дело доходит до применения, которое вы найдете для этого оборудования. Ознакомьтесь с более подробной информацией на странице Kitchen Essentials или щелкните изображение или ссылку выше, чтобы перейти непосредственно на Amazon, чтобы узнать больше об этом удивительном продукте.

Скребок для скамейки

Скребок для верстака позволяет синхронно раскатывать любое тесто или строительную выпечку. Вы можете легко поднимать такие предметы, как эти ручные пироги, не искажая их форму.Я все время использую скребок для скамьи. Я даже использую его для резки теста, так как у него хороший острый прямой край. Вот почему вы найдете его на моей странице «Основы кухни» с множеством других замечательных предметов для себя или своих близких.

Пирожки с овчарками

Все, что вам нравится в пастушьем пироге, завернутом в слоеную корочку. Пушистое картофельное пюре – это основа для восхитительной начинки из говяжьего фарша, моркови, гороха и лука, залитых пикантным коричневым соусом и аккуратно завернутых в тонкий слой теста.

]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

Корочка *

• Мука 3 C, просеянная
• Шортенинг на льду 1 C, нарезанный кубиками
• 1½ чайной ложки соли
• ½-¾ C ледяной воды

Картофельное пюре

• 2 больших картофеля с красновато-коричневой краской
• 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
• 2 столовые ложки жирных сливок
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка

Начинка из говядины

• 1 фунт говяжьего фарша 90/10 или постного
• 1 желтый лук
• 2 моркови
• 1 C замороженного горошка
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 1 чайная ложка свежего тимьяна

Хреновый крем-соус

• 3 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• 1-3 столовые ложки сливочного хрена
• щепотка соли и перца
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• Вустерширская капля

Инструкции

Чтобы сделать корочку (необязательно)

• Просейте 3 стакана муки на лист пергаментной бумаги.С помощью бумаги переложите муку в большую чашу кухонного комбайна, оснащенную стандартным ножом, или большую чашу для смешивания. Добавьте 1½ соли.

• Выньте масло из холодильника. Нарезать небольшими кубиками, стараясь обрабатывать как можно меньше и всыпать в муку. Взболтайте смесь в процессоре примерно 10 раз, пока смесь не станет похожей на крошки размером с горошину. Вы также можете использовать блендер для выпечки или пальцы, чтобы смешать.

• Медленно добавляйте холодную воду, начиная с ½ стакана и добавляя оставшиеся 1 Tb за раз, если необходимо.Перемешайте кухонный комбайн, пока тесто не превратится в шар. Обертка

• Оберните шарик из теста полиэтиленовой пленкой и охладите не менее часа или до полного остывания. Когда вы будете готовы заполнить ручные пироги, достаньте тесто из холодильника и разделите на две равные части скребком или большим ножом.

Для приготовления пюре

• Промойте и очистите картофель. Нарежьте кубиками 2,5 см и поместите в кастрюлю среднего размера.Залить холодной водой и поставить на сильный огонь до кипения.

• Варить 15-20 минут или до готовности вилки. Процедите и вылейте картофель обратно в кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты для пюре. Используя картофельную пюре, разомните картофель. Ничего страшного, если остались небольшие комочки картофеля. Это должно быть блюдо в деревенском стиле!

• Равномерно распределите картофельное пюре на противне на четверть листа и поместите в морозильную камеру на 30 минут для охлаждения.Пока остывает пюре, делаем начинку.

Для начинки

• Морковь и лук мелко нарезать кубиками. Измельчите зубчик чеснока. Петрушку крупно нарезать. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте морковь и лук. Перемешайте и оставьте в покое на 2-3 минуты или пока овощи не начнут размягчаться.

• Когда овощи станут мягкими, добавьте говяжий фарш. Разломите мясо на небольшие кусочки.Варить 5-7 минут или до коричневого цвета, периодически помешивая.

• Добавьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, измельченный зубчик чеснока и вустершир, перемешайте и перемешайте. Готовьте 60-90 секунд или пока чеснок не станет ароматным.

• Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте, пока белая мука не исчезнет. Добавьте 1 ст. Говяжьего бульона и замороженный горошек. Доведите до слабого кипения и варите 1-2 минуты или пока соус не загустеет и горох перестанет замораживаться. Добавить

• Добавить свежую петрушку и тимьян.Выключите огонь и поставьте горячую сковороду на решетку для охлаждения. Равномерно разложите по сковороде, чтобы он остыл, и время от времени помешивайте. Пока он остынет, приготовьте соус и соберите пироги.

Для приготовления ручных пирогов

• Разогрейте духовку до 400 ° и приготовьте два противня с антипригарной фольгой, пергаментной бумагой или спреем для выпечки. Сделайте промывку для яиц, разбив 1 яйцо в небольшой миске и взбивая с 1 столовой ложкой воды. Положите на столешницу кисточку для выпечки, скребок, вилку, совок для печенья, нож для пиццы и скатку.

• Положите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ⅛ дюйма. Ваша конечная цель – большой прямоугольник примерно 8 дюймов в высоту и 18 дюймов в ширину, который вы разрежете на двенадцать прямоугольников, каждый из которых имеет высоту 4 дюйма и ширину 3 дюйма. ***

• Каждый ручной пирог будет требуется два куска теста, один для нижнего и один для верхнего. Добавьте 1 ст.л. пюре на нижний кусок корочки. Слегка размажьте картофельное пюре пальцами, а затем добавьте 2 ст.ложки начинки.

• Используйте бранч из теста, чтобы смазать все четыре стороны начинки яичной жидкостью. Поместите вторую корочку пирога сверху и осторожно надавите на начинку, чтобы заполнить нижний квадрат, оставив чистую границу по краю для герметизации. Подавите по краям каждого пирога и используйте вилку, чтобы полностью запечатать.

• Осторожно снимите каждый пирог с поверхности и выложите на подготовленный противень. Сделайте две маленькие диагональные прорези в верхней части каждого пирога, чтобы пар выходил.

• Когда все будет готово, смажьте каждый пирог яичной массой и посыпьте солью и перцем. Выпекать около 30 минут или до золотистого цвета. Подавать со сливочным соусом из хрена.

Примечания

* Готовить тесто для пирога с нуля совершенно необязательно. Если вы предпочитаете тесто из магазина, мне нравится охлажденное (не замороженное), которое вы найдете с печеньем в тубе. Вам понадобится 2 упаковки или 4 корочки, чтобы приготовить 16 ручных пирогов. ** Имейте в виду, что я даю широкий ассортимент хрена, который вы могли бы добавить.Мне нравится аромат, поэтому я добавляю около 3 столовых ложек в свой соус, но если вам не нравятся сильные пряные ароматы или вы никогда раньше не ели хрен, я бы начал с 1 столовой ложки и попробовал, прежде чем добавить еще. *** Линейка удобна для этой части, но если вы делаете это вручную, ебать ее, сделайте все возможное. У них все равно будет восхитительный вкус. Кроме того, если вы используете покупную корочку, она часто имеет круглую форму. Не стесняйтесь разрезать круг на восемь равных треугольников вместо прямоугольников, чтобы уменьшить количество отходов.

Ключевое слово говядина, полуфабрикаты, ручные пироги, картофельное пюре, пирог на ужин

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли готовить тесто для пирога с нуля?

Абсолютно нет.Использование в этом рецепте корочки для пирога из магазина – отличный способ. Мне нравится тот, который продается в холодильной камере с готовым тестом для печенья и бисквитами.

Могу ли я приготовить ручные пироги заранее?

Начинку и пюре можно приготовить заранее, чтобы ускорить приготовление ручного пирога.

Вы также можете приготовить ручные пироги, но не готовьте их. Поместите сырые пироги в морозильную камеру на противень и дайте им полностью застыть, затем разморозьте при комнатной температуре в течение часа перед выпечкой, как указано в рецепте.Не забудьте также смазать яйцом перед выпечкой!

Приготовленные пироги можно также заморозить после охлаждения и хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, дайте пирогам сначала разморозиться, а затем разогрейте их в духовке с температурой 250 градусов, пока они не прогреются.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Эй-ооо! Меня зовут Хейли, днем ​​я умею вычислять числа, а ночью ругаюсь за кухарку. Я создал этот сайт, чтобы поделиться своей любовью к вкусной еде, которая питает душу и живот.Надеюсь, по моим рецептам ты бежишь на кухню, чтобы приготовить чертовски хорошую закуску!

Пирог овчарки {Классический ирландский рецепт!}

Shepherd’s Pie – сытное, согревающее блюдо, которое понравится каждому! Приготовленный из баранины и посыпанный картофельным пюре, это идеальная еда для комфорта.

Мы готовим этот классический рецепт пастушьего пирога уже много лет, и он всегда остается победителем! Мое тушеное мясо из говядины быстрого приготовления, чили быстрого приготовления и эта успокаивающая запеканка, наверное, любимые блюда моей семьи, когда температура падает или когда нам нужно что-то теплое и успокаивающее в животе.

Дерзкая начинка с большим количеством овощей, полная разрывающая ароматом, покрытая сливочным картофельным пюре, приправленная сыром чеддер – это комфортная еда в лучшем виде!

В этом рецепте есть баранина, но если вы ищете рецепт пастушьего пирога с говяжьим фаршем, он тоже подойдет! На самом деле, в этом рецепте большую часть времени мы используем говяжий фарш, потому что он всегда хранится в морозильной камере.

Что такое пастуший пирог?

Это ирландское блюдо из запеканки, которое традиционно готовят из баранины, посыпают картофельным пюре и запекают в духовке.В США пастушьи пироги, которые продают в ресторане, обычно готовят из говядины.

В чем разница между пастушьим пирогом и домашним пирогом?

Первоначально «коттеджный пирог» назывался пирог, приготовленный из любого вида мяса и картофельного пюре. Сегодня его обычно называют «домашний пирог», , если он сделан из говяжьего фарша, и «пастуший пирог», , если он сделан из рубленого баранины, потому что пастух ухаживает за овцами.

Как приготовить пастуший пирог

Подробные измерения и инструкции можно найти внизу страницы на печатной карточке рецептов.

Основные ингредиенты

• Лук, морковь, нарезанные грибы, горох: Я всегда стараюсь добавлять много овощей в свои рецепты на ужин
• Фарш из баранины : Этот рецепт работает с фаршем из баранины и говяжьим фаршем. Используйте то, что вам больше нравится!
• Пиво Guinness: Добавляет много аромата и алкоголь испаряется, но вместо этого можно использовать больше бульона.
• Вустерширский соус : стандарт английской и ирландской кухонь.Придает блюду глубину вкуса.
• Горчичный порошок Коулмана : еще один основной продукт английской кухни. Вместо этого можно использовать обычную горчицу.
• Сушеный тимьян : Свежие работы тоже!

Коттедж и пастуший пирог

1. Используйте достаточно большую жаростойкую сковороду или переложите начинку в форму для запекания.
2. Сверху капните ложки пюре. Пюре должно быть плотным, чтобы пирог не развалился при подаче.
3. Используйте лопатку, чтобы разгладить затор, не нажимайте слишком сильно, иначе начинка может вытечь.
4. Смажьте верх яичной жидкостью. Это помогает подрумяниваться и делает гребни хрустящими – моя любимая часть!
5. Используйте вилку, чтобы сделать гребни в заторе. Не делайте их слишком глубокими, иначе начинка может вытечь.
6. Готовьте пастуший пирог в духовке, пока его верх не подрумянится. Я использую жаровню последние 2 минуты, но следите за ней, чтобы она не подгорела!

FAQ

• Можно ли использовать другой фарш? Да, можно.В этом рецепте хорошо подходит постный говяжий фарш.
• Нужна ли подливка для этого блюда? Это блюдо не требует дополнительной подливки, потому что слой мяса и овощей готовится с собственным соусом.
• Безглютеновый пирог Shepherd’s Pie? Нет, но его можно было бы сделать безглютеновым с помощью нескольких простых изменений. Некоторые соусы Вустершира содержат солодовый уксус, который не безглютеновый, пиво Guinness также не безглютеновое, и муку необходимо заменить.
• Можете ли вы сделать это раньше времени? Вы можете сделать начинку заранее и поставить ее в холодильник на срок до двух дней.Я рекомендую приготовить пюре непосредственно перед сборкой.
• Как сделать так, чтобы пастуший пирог не развалился? Секрет в том, чтобы картофельное пюре получилось довольно плотным.
• Сыр сверху? Иногда сверху сверху сыр, но более традиционный способ – сделать гребешки вилкой в ​​картофельном пюре, чтобы они стали хрустящими. Я предпочитаю добавлять тертый сыр в пюре!

Что идет с Shepherd’s Pie?

Пирог Shepherd’s Pie с насыщенным соусом, слоем картофельного пюре и овощами в начинке уже готов к полноценному обеду.А вот к этому блюду подойдет салат:

Порций: 6

Пирог овчарки

Пирог овчарки – сытное, согревающее блюдо, которое понравится каждому! Приготовленный из баранины и посыпанный картофельным пюре, это идеальный зимний комфортный продукт.

]]>

Инструкции

• В большой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте сливочное масло до образования пены. Добавить лук и нарезанную морковь и варить 4 минуты, добавить чеснок и грибы и варить еще около 3 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Добавьте мясо в сковороду, приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Готовьте, измельчая мясо деревянной ложкой на мелкие кусочки, до коричневого цвета.

• Добавьте томатную пасту и муку и готовьте еще 1 минуту. Влейте пиво, чтобы очистить сковороду от глазури. Затем добавьте бульон, соус Вустершир, горчицу и тимьян и тушите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не станет густой и пикантной около 15 минут.

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Варите картофель в соленой воде в течение 10 минут. Осушать. В кастрюле растопить масло, всыпать сливки, всыпать картофель, размять, приправить солью (примерно 1 ч. Л.), Добавить чеддер.

• Распределите картофель по начинке, используя лопатку, чтобы разгладить верх. Смажьте яйцом и проведите вилкой по вершине, чтобы образовались гребни.

• Выпекать, пока начинка не начнет пузыриться, примерно 15 минут. Включите жаровню и готовьте 3-5 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и подавайте.

Примечания

• Вы можете приготовить этот рецепт из говядины вместо баранины.
• Чтобы сэкономить время, вы можете использовать нарезанные овощи и картофельное пюре быстрого приготовления.
• Вы можете приготовить все блюдо от начала до конца на безопасной в духовке сковороде, чугунная сковорода хорошо подойдет или переложите тушеную часть в форму для запекания, прежде чем покрыть ее картофельным пюре.
• Обработка гребней яичной водой делает их коричневыми и очень хрустящими!
• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.