Пироги из дрожжевого теста рецепты с фото с начинкой сладкие: Сладкие пироги из дрожжевого теста, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Содержание

Сладкие пироги из дрожжевого теста, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

молоко – 500 мл

сахар – 2/3 стакан

мука около – 9 стакан

ваниль – 1 ч.

л.

масло сливочное – 100 г

масло растительное – 3 ст.л.

соль – 1 щепотка

для начинки: –

корица (по вкусу) –

Сегодня я хочу поделиться с вами красивыми открытыми пирогами из дрожжевого теста по рецепту с фото, который я использую уже давно. Не знаю, как у вас, а в нашей семье любят пить чай не пустой, а с чем-нибудь вприкуску. Поэтому сегодня я пеку пироги сладкие из дрожжевого теста. Они хороши к чаю, кофе, да и с молоком. Рецепт дрожжевого теста для пирогов с фото для конкурса, тема “Пироги и пирожки”

Приготовление

Дрожжи свежие развести теплой водичкой, добавить 1 ч.ложку сахара и подбить. Накрыть сверху пленкой. Пусть постоят в тепле.

Когда дрожжи поднимутся шапкой, добавить немного муки, сахар, соль, ваниль.

взбитые яйца, растопленное масло сливочное (или маргарин), растительное масло и теплое молоко. Все хорошо перемешать!

Добавлять понемногу просеянную муку и перемешивать лопаточкой

Когда тесто будет густое, выложить его на стол (я замешиваю его на силиконовом коврике) и замесить руками. Тесто должно быть мягкое и немного липнуть к рукам. Положить тесто в большую емкость для подхода, поставить в теплое место, накрыть сверху полотенцем. Тесто подойдет, его надо еще раз обмять.

И можно из него стряпать пироги. Начинку берите любую по вкусу: варенье, джем. У меня варенье из ранеток, а сверху я посыпала начинку молотой корицей.

Украшаем пирог. Можно так

Или вот так, зависит от вашей фантазии. Дать подняться тесту минут 30. Смазать пирог взбитым яйцом с сахаром.

И печь в разогретой до 180 С духовке около 25 минут (время зависит от вашей духовки!)

Сладкий дрожжевой пирог готов! Приятного аппетита!

Сладкий пирог из дрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для сладкого пирога из дрожжевого теста на 6 порций :

Рецепт приготовления сладкого пирога из дрожжевого теста по шагам

Сладкий пирог из дрожжевого теста – это прекрасное дополнение ко вкусному ужину. Пышный, сладкий пирог с легким ароматом мандарина утолит голод и подарит отличное настроение. Приступим к приготовлению пирога. Соединим теплое молоко, дрожжи, яйцо, соль, 5 столовых ложек сахара и 4 столовых ложки подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем до растворения дрожжей.

Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем тесто около 10 минут. Тесто должно легко отставать от рук и рабочей поверхности. Убираем тесто в тепло. Для этой цели можно оставить кастрюлю с тестом около теплой батареи или нагреть духовку до 40 градусов и поставить в нее тесто.

С трех мандаринов с помощью терки снимаем цедру.

Когда тесто увеличится втрое, добавляем к нему цедру мандаринов и приступим к формированию пирога.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 миллиметра и с помощью подходящей формы вырезаем из теста круги шириной 7 сантиметров.

Каждый полученный круг намазываем подсолнечным маслом, посыпаем сахаром, складываем пополам и концы соединяем.

Смазываем форму подсолнечным маслом. Из сложенных кругов формируем пирог, начиная выкладывать их с внешнего края формы. Сформированный пирог намазываем подсолнечным маслом и посыпаем сахаром.

Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее пирог. Выпекаем пирог около 20 минут. При протыкании пирога на шпажке не остается сырого теста, а сам пирог имеет румяный вид.

Готовый пирог выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

Молоко коровье

124

Дрожжи прессованные

Мука пшеничная

315

1503

Поваренная соль

Подсолнечное масло

187

1681

Цедра мандарина

всего в блюде:

206

618

4606

всего в 1 порции:

103

768

всего в 100 граммах:

370

Пирог из дрожжевого теста с начинкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пирога из дрожжевого теста с начинкой на 6 порций :

Рецепт приготовления пирога из дрожжевого теста с начинкой по шагам

Интересный вариант пирога с разными начинками, который удовлетворит вкусы всех членов семьи! Каждую из начинок можно изменить по своему усмотрению. Отлично подойдут также сухофрукты, орехи, мак. Сначала подготовьте все продукты, которые нам понадобятся: мука, сахар, прессованные дрожжи, молоко, яйцо, растительное масло, вода, соль, кокосовая стружка, курага и какао-порошок. Пирог готовится из дрожжевого теста, и для начала нам нужно приготовить опару. В отдельной посуде (неметаллической!) смешиваем прессованные дрожжи, теплое молоко и немного сахара.

Добавляем в опару небольшое количество муки (примерно полстакана), перемешиваем и ставим в теплое место на 20 минут. За это время опара значительно вырастет, а на ее поверхности появятся пузырьки. Это означает, что дрожжи активизировались.

После этого закладываем в опару следующие ингредиенты: куриное яйцо, соль, рафинированное растительное масло, оставшуюся часть сахара, теплую воду. Перемешиваем тесто лопаткой.

Добавляем просеянную муку и замешиваем однородное тесто.

Тесто получается немного липким. Выкладываем его в миску.

Оставляем тесто для расстойки, примерно на 1 час. Через это время дрожжевое тесто значительно увеличится в размерах. Слегка обминаем его рукой прямо в миске, выпуская образовавшиеся пузырьки воздуха. Ставим на вторую расстойку. Длительностью 40 минут, а затем обминаем тесто второй раз.

После двойной расстойки тесто готово к дальнейшей работе. Разделите его на три части, каждую из которой раскатайте. Выложите начинку на первую «лепешку», в моем случае это какао-порошок, перемешанный с сахаром-песком.

На второй пласт тесто выкладываем измельченную курагу с сахаром.

На третий пласт выкладываем кокосовую стружку с сахаром.

Каждый пласт сворачиваем рулетиком, а затем нарезаем на «пятаки» толщиной 2-3 см. Выкладываем их в форму, при этом не прижимаем сильно друг к другу, ведь при выпекании тесто будет увеличиваться. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20 минут.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

405

1937

Дрожжи прессованные

Пищевая соль

Куриное яйцо

173

Растительное масло

100

899

Какао-порошок

Кокосовая стружка

355

всего в блюде:

100

169

540

4002

всего в 1 порции:

667

всего в 100 граммах:

314

автор рецепта: OdryParker

дата публикации: 04. 03.2015

Пироги из дрожжевого теста – пошаговый рецепт с фото

“; } if (m==”2”){ el.innerHTML = “”; }

Пироги из дрожжевого теста могут быть с самыми разными сладкими и несладкими начинками. Чтобы не перепутать, какие с чем, защипывайте их по-разному!

Ингредиенты

Мука – 500 г
Молоко – 200 мл
Сливочное масло – 100 г
Дрожжи сухие – 3 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Картофель – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Яблоко – 2 шт.
Корица – по вкусу
Творог – 150 г
Изюм – 0,5 ст.

Информация

Сладкая выпечка
Порций – 5
Время приготовления – 2 ч

Как приготовить

Теплое молоко соедините с растопленным сливочным маслом, добавьте соль. Муку перемешайте с сухими быстродействующими дрожжами и соедините с молочной частью. Замесите мягкое тесто и оставьте его на подъем при комнатной температуре, укрыв от высыхания. После первого подъема обомните и оставьте на второй подъем. Для картофельной начинки отварите картофель до готовности. Лук нашинкуйте и обжарьте на масле или на сале со шкварками, посолите по вкусу. Приготовьте картофельное пюре на молоке или на воде, добавьте к нему жареный лук. Для творожной начинки перемешайте творог со сметаной или молоком, добавьте сахар по вкусу и изюм. Если изюм слишком сухой, его нужно распарить или вымочить.

Яблоки для начинки нарежьте ломтиками или кусочками, посыпьте корицей и сахаром по вкусу. Пока занимаетесь начинкой, тесто будет полностью готово. Разделите тесто на три части, а затем каждую часть ещё на 6-8 равных кусочков. Сформируйте пирожки разной формы, чтобы не перепутать, где какая начинка. У пирожков с начинкой сделайте защип сбоку. Пирожки с творожной начинкой защипните швом вверх. Несладкие пирожки с картофельной начинкой расположите швом вниз. Сформированным пирожкам дайте время на расстойку – 10-15 минут. Запекайте пироги из дрожжевого теста на смазанном противне в разогретой духовке при 180-200 градусах до зарумянивания, ориентируйтесь на свойства своей духовки.

5 / 5 ( 93 голоса )

Распечатать | Категории блюда: Пирожки,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

Осень — самое подходящее время для тёплой ароматной выпечки. Как насчёт мягкого дрожжевого пирога с яблоками и корицей в карамели? Такая выпечка, конечно, не самым лучшим образом сказывается на фигуре, но зато улучшает настроение и создаёт уют и тепло в доме. К тому же мы будем использовать не сдобное дрожжевое тесто, в котором обычно содержится много масла, яиц и сахара (такое сдобное тесто используется в рецепте булочек с корицей), вот оно-то несомненный враг фигуры, хотя и очень вкусное.

В нашем сегодняшнем рецепте используется простое в приготовлении дрожжевое тесто, без опары, длительных расстоек и обминок, без сливочного масла и практически не сладкое. Но пирог будет, тем ни менее, в меру сладким благодаря начинке — карамелизованным яблокам с корицей.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится, но, наверняка, придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками.

Из указанного количества ингредиентов получается пирог весом примерно 700 грамм, это около 8-10 порций.

● Вес яблок (500 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно 430-450 грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
● Я использую для приготовления теста сухие дрожжи, если хотите использовать живые, то их вам потребуется в три раза больше, чем сухих, т.е. примерно 12 грамм.
● Чтобы пирог получился достаточно румяным, я смазываю его перед выпечкой молоком. Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.
● Если не любите корицу, просто не кладите её, или замените на специи, которые вам нравятся.

Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко (10г) достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным.

Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем 120 грамм тёплой воды. Важно, чтобы вода не была как слишком холодной, так и слишком горячей, при температуре выше 50°С дрожжи погибают. Идеальная температура воды для хорошего развития дрожжей — 30-40°С. Насыпаем в неё сахар, соль и дрожжи и перемешиваем всё венчиком или вилкой до полного растворения всех ингредиентов.

Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем.

Насыпаем около 220 грамм просеянной муки (из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем 220г. Но думаю, не стоит увеличивать количество муки больше, чем на 10%, т.е. примерно до 240г).

Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера (с насадкой крюки). Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками. Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой.

Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста. Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков.

Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки (я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки). Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками.

Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки. Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь (на индукционной плите я включаю 10 из 12), насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.

После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп. Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно. Сначала карамель будет приобретать желтоватый оттенок, продолжайте нагревать её, не забывая вращать сковороду, перемешивая карамель. Нагреваем до тех пор, пока карамель не станет светло-коричневого цвета. Не отходите от сковороды и очень внимательно следите за процессом, потому что в конце приготовления изменение цвета происходит очень быстро, если пропустить момент, карамель может сгореть. Как только ваша карамель приобрела красивый карамельный цвет, сразу переходим к следующему этапу.

Выкладываем в карамель нарезанные яблоки, добавляем 1 чайную ложку корицы и тщательно перемешиваем. Карамель и корица должны равномерно распределиться по яблокам. После того, как всё хорошо перемешано, оставляем тушиться яблоки до мягкости. В зависимости от того, насколько твёрдые яблоки были изначально, они могут тушиться примерно 3-7 минут. В процессе приготовления, можно перемешивать яблоки, но делайте это аккуратно, чтобы они сохранили форму. Также не тушите яблоки очень долго, чтобы они не превратились в кашу, не забывайте, что они ещё будут выпекаться, в результате чего станут ещё немного мягче. Поэтому сейчас лучше немного их не додержать, чем передержать. Снимаем сковороду с плиты и оставляем яблоки немного остывать.

Форму, в которой будем выпекать пирог, застилаем бумагой для выпечки. Я рекомендую использовать качественную бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, её дополнительно не нужно смазывать. Если у вас простой пергамент или калька, то обязательно смазывайте их маслом, иначе есть вероятность, что пирог вам придётся есть вместе с бумагой. Я использую квадратную форму размером 21х21 см. Круглую форму берите размером 22-24 см.

Когда тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое, приступаем к формированию пирога. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Тесто делим на две равные части. Одну пока оставляем в миске. Вторую раскатываем равной дну вашей формы для выпечки. У меня форма квадратная, я раскатала квадрат, если у вас форма круглая, раскатывайте круг, диаметром равным диаметру вашей формы.

Выкладываем раскатанное тесто на дно формы для выпечки. Бортики я не делаю, когда тесто, в процессе выпечки, будет подниматься, оно немного закроет боковые стороны. Сверху выкладываем остывшие яблоки, они могут быть всё ещё теплыми, но не горячими. Если яблоки дали очень много сока, то его постарайтесь оставить в сковороде, выкладывайте только яблоки, лишняя жидкость в пироге ни к чему. Вторую часть теста раскатываем точно также, как и первую, по размеру формы. Выкладываем её в форму для выпечки поверх яблок.

Смазываем верх пирога молоком, это придаст тесту красивый румяный цвет и поверхность останется матовой. Включаем духовку на 200°С. Я специально не делала этого заранее, т.к. за время, пока разогревается духовка, пирог немного расстоиться, 5-10 минут для этого будет достаточно. Когда духовка нагрелась, ставим пирог выпекаться на 20 минут. Я ставлю форму на уровень выше середины, чтобы получить красивый румяный цвет. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, если у вас сверху нагрев очень сильный, то стоит вначале поставить пирог пониже, а минут за 5 окончания выпечки поднять его. Если используете конвекцию, то время выпечки может быть уменьшено.

Через 20 минут пирог хорошо поднялся и красиво запёкся. Достаём его из духовки. Прежде чем нарезать, даём немного остыть в форме.

Наш пирог из дрожжевого теста с яблоками готов. Когда он остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. И даже на следующий день из холодильника он невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Какие можно приготовить начинки для пирожков из дрожжевого теста

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Советы по ингредиентам2 Рецепт яблочной начинки2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление начинки из яблок для пирожков2.3 Видеорецепт3 Рецепт начинки из мясного…

Все мы без исключения «неровно дышим» к кулинарным изделиям из теста – жареным и печеным пирожкам, слойкам, открытым или закрытым пирогам, сладким, соленым, с мясом или зеленью. А тот, кто говорит «я этого не люблю», просто скрывает или скромничает. Если вы любите пирожки так, как люблю их я, вы меня поймете.

Печеные и жареные в масле или во фритюре – чудесный перекус, отличный завтрак и просто пи-рож-ки! С разнообразными начинками-наполнителями. Вот простыми способами приготовления самых разных наполнителей – вкусной начинки для пирожков из дрожжевого теста – я и хочу с вами поделиться.

Советы по ингредиентам

В начинку лучше пускать твердые яблоки, поскольку мягкие и рыхлые плоды при термообработке превращаются в пюре.
Мясной фарш лучше готовить из нежирной свинины, поскольку в сравнении с говядиной время приготовления свинины значительно меньше.
Картофель для начинки следует варить в соленой воде.
Добавление в яично-луковую смесь сливочного масла обязательно, иначе пирожки получатся безвкусными.

Рецепт яблочной начинки

Кухонная посуда: чашка, миска, сотейник, ложка/лопаточка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Яблоки сладкие (кисло-сладкие)	0,5 кг
Сахарный песок	100-150 г
Масло сливочное	20-25 г
Корица молотая (по желанию)	¼ ч. л.

Пошаговое приготовление начинки из яблок для пирожков

Хочу рассказать, насколько легко готовится яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста. Этот метод не только очень простой, но и крайне быстрый.

В чашке смешать 100-125 г сахарного песка с ¼ ч. л. молотой корицы.
Яблоки разделить на четверти, удалить сердцевину и порезать мелкими кусочками в отдельную миску.
Содержимое миски засыпать смесью сахара с корицей, встряхнуть, чтоб сахар равномерно распределился по яблочным кусочкам, и дать постоять 15-20 мин., чтобы яблоки пустили сок.
Спустя четверть часа разогреть в сотейнике на медленном огне 20-25 г сливочного масла.
В растопленное масло всыпать яблоки с сахаром, которые уже пустили сок.
Содержимому сотейника дать закипеть и уварить в яблочную массу при постоянном помешивании.
Когда через 20-25 мин. жидкость практически испарится, снять сотейник с плиты и остудить содержимое, готовое для начинки слоек, жареных или печеных пирожков из любого теста.

Видеорецепт

Предлагаю короткий видеосюжет по приготовлению сладкой начинки для пирожков из дрожжевого теста, а также слойки или открытых пирогов из спелых яблок.

Рецепт начинки из мясного фарша

Время приготовления – 15 мин.
Расчетный выход – на 12-15 пирожков.
Калорийность – 270 ккал/100 г.
Кухонная посуда и оборудование: миска, доска для разделки мяса, мясорубка (блендер/комбайн), ложка, сковорода.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Свинина (грудинка)	0,6 кг
Лук репчатый	2-3 шт.
Чеснок (по желанию)	2-3 зубчика
Зелень свежая (укроп или петрушка)	1 пучок
Соль, смесь перцев	по щепотке
Вода ледяная	¼ стак.
Масло растительное	1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление мясной начинки

Мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста может быть изготовлена различными способами:

из перемолотого отварного мяса с добавлением сырого или жареного лука;
обжариванием мясного фарша с луком на сковороде;
приготовлением из сырой свинины или курятины с луком и чесноком.

Именно о последнем способе как о самом сочном наполнении пирожков хочу с вами поделиться и рассказать, как я его делаю.

Нарезать 600 г свежей свиной грудинки небольшими кусочками и измельчить любым доступным способом – на мясорубке, блендером или воспользоваться кухонным комбайном.
Перемалывая куски свинины, добавить в фарш одну луковицу. По желанию можно дополнить вкус мяса 2-3 зубчиками чеснока.
В перемолотый один или два раза фарш добавить по щепотке соли и черного молотого перца, а лучше – смеси черного, душистого, белого и розового перцев, если, конечно, есть в наличии.
Обязательно влить в миску с фаршем ¼ стак. ледяной воды и вымесить до однородности.
Знаете ли вы? Добавление небольшого количества ледяной воды в фарш способствует активному выделению мясом и луком сока при термообработке, за счет чего пирожки получаются очень вкусными.
Две головки репчатого лука нашинковать мелкими кубиками.
Мелко порубить один пучок свежей зелени (петрушки или укропа).
Смешать фарш с мелко нарезанным луком и порубленной зеленью и вручную месить мясную массу до гладкости около 5-7 мин.
Фарш готов, и его можно использовать как для жареных беляшей и чебуреков, так и для печеных в духовке пирожков.

Видеорецепт

Короткий видеосюжет наглядно демонстрирует принципы приготовления мясного фарша – наполнителя для жареных или печеных пирожков из кислого теста.

Рецепт картофельной начинки для пирожков из дрожжевого теста

Время приготовления – 35-40 мин.
Количество в расчете – на 16-20 пирожков.
Калорийность 100 г – 64,4 ккал.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, миска, чашка, нож, миксер.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Картофель	1 кг
Яйцо куриное	1 шт.
Масло сливочное	30 г
Сметана жирная или сливки	1-2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Вода для варки картошки	800-1000 мл

Пошаговое приготовление начинки из вареной картошки

Пирожки с картошкой – что может быть вкуснее! Предлагаю самое простое и быстрое приготовление картофельного пюре для пирожков, вареников, самсы и татарского ханума (манты с картошкой и сырым луком).

Почистить, порезать произвольными кусками и отварить 1 кг картофеля в подсоленном 1 ст. л. соли 1 л воды.
Спустя 20-25 мин. от момента закипания слить из кастрюли воду и добавить в отваренный картофель 30 г сливочного масла.
Туда же добавить 1 сырое куриное яйцо.
Быстро взбить миксером до однородной массы.
Добавить в картофельное пюре 1-2 ст. л. жирной сметаны или сливок, чтобы придать начинке пышность, и еще раз взбить миксером.
Картофельное пюре остудить, и можно использовать для приготовления не только пирожков или пирогов, но и для картофельных вареников.

Видеорецепт

Посмотрите сюжет о приготовлении картофельной начинки для жареных или печеных пирожков из любого теста – дрожжевого, бездрожжевого, слоеного или постного.

Рецепт начинки из зеленого лука с яйцом

Время готовки – 5 мин.
Общее время приготовления – 15 мин.
Расчетный выход – на 25-30 пирожков.
Калорийность – 269,6 ккал/100 г.
Кухонная утварь: кастрюля, доска для нарезки, чашка, миска, нож, ложка, яйцерезка, ковш.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Яйцо куриное	10 шт.
Рис отварной	1 стак.
Масло сливочное или топленое	70-100 г
Зеленый лук	2 пучка
Петрушка, (можно добавить кинзу)	по 1 пучку
Соль, смесь перцев	по вкусу

Пошаговое приготовление настоящих весенних пирожков

С уходом зимнего сезона на столах обильно появляется свежая зелень. Ее стараются положить в каждое приготовленное блюдо, и начиненные зеленым луком с петрушкой (но без укропа) пирожки не исключение. Можно сказать, что это самая весенняя начинка для жареных или печеных пирожков из дрожжевого теста.

Отварить вкрутую (7-8 мин. от начала закипания) десяток куриных яиц, очистить от скорлупы, произвольно порубить или измельчить яйцерезкой и высыпать во вместительную миску.
Добавить в яйца 1 стак. готового и охлажденного отварного риса.
В отдельную чашку мелко порезать два пучка зеленого лука и один пучок петрушки. По желанию можно добавить пучок кинзы. Смешать яйца и рис с мелко порубленной зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
Растопить в ковше 70-100 г сливочного или топленого масла, залить содержимое миски и тщательно перемешать.
Начинка готова.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть мастер-класс по приготовлению очень простой и вкусной пирожковой начинки из яиц с зеленым луком и другой зеленью.

Полезные рецепты

Какие начинки для пирожков пользуются наибольшей популярностью, вы уже знаете. А теперь поинтересуйтесь, какое тесто можно завести, чтобы приготовить самый лучший в мире перекус:

Спасибо, что заглянули и поинтересовались моими рецептами для наполнения пирогов и пирожков из кислого теста. А чем вы балуете свою семью? Поделитесь своими наработками. Не забудьте оставить комментарий о моих рецептах и разместить свой отзыв в нижней части этой статьи. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления той или иной начинки. Напишите свои способы наполнения вкусной выпечки. Давайте вместе пробовать интересные находки в области кулинарии, и всем приятного аппетита.

Пироги | Кулинарные рецепты с фото

Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по праздникам. Само
слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, отсюда разнообразие русских пирогов как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу.
В классическом национальном русском обеде пироги идут всегда после рыбы, рыбного блюда, так что за ними следует еще одно второе — жаркое или каша; в более простом русском обеде они следуют либо сразу после супа, либо после второго блюда.
С середины XIX века вошло в обычай, особенно в ресторанах, подавать кулебяки, пироги с кашей или расстегаи к соответствующим первым блюдам — мясному бульону, щам или ухе. В конце XIX — начале XX века слоеные пироги стали подавать также как закуску к завтраку или как самостоятельное блюдо к полднику и ужину. Сладкие пироги подаются к чаю.
В настоящее время для пирогов используется пшеничная мука. Первоначально же, в XII—XIV веках, русские пироги делались преимущественно из ржаной муки, впоследствии с небольшой примесью пшеничной, а еще позднее к пшеничной муке низшего сорта стали примешивать небольшое количество муки высшего сорта. Постепенно сложилась традиция делать тесто для пирогов из своего рода мучного «коктейля», что оказало влияние на особенности вкуса и консистенции теста.
Тесто русского пирога должно быть всегда кислым, дрожжевым, или живым, жилым, как его образно называли в старину. В качестве закваски могут использоваться наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Нередко кислые компоненты соединяются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус кислого теста. В прошлом в качестве закваски для пирогов очень часто применяли отрубяно-дрожжевую опару: отруби заваривали кипятком, давали немного постоять, затем разводили теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что пироги из теста, приготовленного на опаре, вкуснее, лучше, а теста получается больше. В настоящее время в быт вошел и укрепился безопарный, более быстрый способ приготовления теста.
Разнообразны и сдобные компоненты, входящие в состав теста для русских пирогов. Это прежде всего молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжий жир) и в гораздо меньшей степени — яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пироги с растительной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пироги с мясной начинкой — говяжий почечный жир, в пироги из птицы и в кулебяки — сливочное и топленое масло.
Тесто для несладких пирогов должно быть не слишком плотным по консистенции, рыхлым. Для этого готовят густое, но не крутое (за исключением теста для Колобовых пирогов) тесто, чаще всего сдобное, причем сдобность достигается с помощью молока или масла и в меньшей степени — с помощью яиц, способствующих плотности и сухости теста. Так, на 1 кг муки должно приходиться примерно 0,5 л жидкости, включая воду, молоко, все жиры и яйца. Что же касается яиц, то обычная их доля в тесте для пирогов весьма невысока — 1 яйцо на каждые 800 г муки, или 1,25 яйца на 1 кг муки.
В тесто для сладких пирогов кладут больше яиц и масла, чем в тесто для несладких пирогов, и, кроме того, делают его несколько круче по консистенции и раскатывают в более толстый пласт, чтобы воспрепятствовать разъеданию теста сахаром и сладкой начинкой (вареньем). В несладких пирогах, наоборот, достоинством является большое количество начинки и тонкая, сухонькая корочка. Исключение составляют лишь кулебяки, где тесто снизу пирога делается несколько толще, чтобы увеличить слой начинки, но по консистенции остается таким же некрутым, как и для прочих несладких пирогов.
Тесту для пирогов дают подняться порой трижды и уже обязательно дважды, каждый раз вновь взбивая и уминая его. Это гарантирует хорошую пропекаемость теста и отличный вкус изделия, а при высоком проценте дрожжей и вообще кислого начала в тесте делает кислоту незаметной после выпечки пирогов.
Начинку для русских пирогов готовят чаще всего из одного какого-либо продукта. Это может быть начинка из овощей (капусты, гороха, моркови, репы, картофеля, лука, щавеля), грибов (сухих, свежих отварных, жареных и соленых всех видов), разнообразных крутых каш с большим содержанием масла (чаше рисовой), вязиги и рыбы, мяса, домашней птицы (чаще курицы), творога, яиц, дичи. Традиционные начинки — каши с луком и яйцами, капуста с яйцами, грибы с луком и, наконец, мясо или рыба (или вязига) с рисом и яйцами.
Пироги со сложной начинкой называются кулебяками. Иногда начинка накладывается в несколько рядов. В этом случае, чтобы предотвратить отлипание (закал) нижней корки кулебяки и сохранить четкие разделения между рядами начинки, их перекладывают тонкими тестяными блинчиками, выпекаемыми заранее. При этом в нижний слой всегда кладут ту или иную кашу, а в верхний — рыбу или мясо, грибы, лук.
Начинку всех видов (кроме рыбы) кладут в пироги только вареной, остуженной. Рыбная же начинка может быть и из сырой рыбы, отчего такие пироги пекутся примерно вдвое дольше остальных. Используют в пироги и соленую красную рыбу, обычно в сочетании с тремя видами каш — рисовой, гречневой и саговой. Начинка из вязиги нуждается в предварительной специальной подготовке, о которой будет сказано ниже. Что касается начинок для сладких пирогов, то большую часть их делают из варенья (яблочного, смородинового, малинового, вишневого, клубничного, земляничного, черничного, брусничного), из изюма с рисом, чернослива и инжира, из мака с сахаром, из сушеной черемухи с сахаром и медом. Реже в русской кухне (да и то в последнее время) делаются пироги со свежими фруктами и ягодами, преимущественно с яблоками, вишней, земляникой, черникой.
Начинки должны быть сочными, жирными, по вкусу более острыми, более резкими, более выразительными, чем диктует нормальный вкус. Это означает, что несладкие начинки должны быть чуть солонее, чуть пикантнее, чуть жирнее, а сладкие — чуть слаще. Такая «накидка» необходима, так как тесто поглощает часть соли и сахара и нормально посоленная начинка в пироге может оказаться слишком пресной.
Ориентиром для размеров пирога служит лист газеты. Чаще всего делают пироги размером в четверть листа или в восьмую его часть. Пироги размером меньше шестнадцатой части называются уже пирожками. Кулебяки делают размером в пол-листа в длину и в четверть листа в ширину, т. е. длинными, но узкими. Большие кулебяки, не уменьшающиеся на противне и в силу своих размеров и толщины требующие более длительной выпечки и высокой температуры, прежде обычно пекли на поду, т. е. на том месте в русской печи, куда кладут дрова. После сгорания дров угли выгребали и на раскаленный под клали пироги, которые поэтому назывались подовым и пирогами, или подовиками. У подовиков нижняя корка обычно была более плотной и толстой, чем у других пирогов.
Прямоугольник с соотношением сторон 3:2 — преимущественная форма русских пирогов, но бывают также пироги и другой формы — круглые, квадратные, треугольные, длинные вытянутые (или долгие), а также фигурные.
Различаются пироги и по типу наложения теста. Они могут быть закрытыми, или глухими, когда тесто окружает начинку со всех сторон; полузакрытыми, или решетчатыми, когда тесто на верх пирога накладывают в виде решетки или лесенок, и, наконец, открытыми, когда тесто окружает начинку лишь снизу и с боков, а верх остается полностью открытым.
Пироги с начинкой из мяса, рыбы, птицы, а также со сложной и сыпучей начинкой (грибы, лук, рис, яйца) никогда не оставляют открытыми. Такие пироги всегда надо тщательно защипывать со всех сторон, чтобы начинка не высохла и пирог не потерял свою прелесть. Кроме того, открытый пирог со сложной начинкой трудно и резать, и подавать — он крошится, ломается, внешний вид его быстро портится. Но простую начинку, к тому же содержащую достаточно собственной влаги, например творог, капусту, варенье, яблоки, можно либо вовсе не закрывать, если пирог невелик, либо перекрывать плетенкой из теста, чтобы начинка держалась покрепче.
Есть еще одна категория полузакрытых пирогов, своего рода исключение из правила: они закрыты тестом и сверху, но защипаны не полностью, так что в середине пирога остается узкая щель, которая во время выпечки немного расширяется, и поэтому кажется, что пирог как бы расстегивается. В эту прорешку должна быть видна часть начинки (кусочек рыбки, морковки), что придает пирогу забавный вид. Такие пироги — их обычно делают очень маленькими — называют расстегайчиками.
Наконец, внешне пироги могут быть темные, т. е. глянцевитого коричнево-кожаного цвета, белые, т. е. светлые или сероватые (в зависимости от муки), почти нетронутые огнем и лишь слегка подрумяненные с исподу, румяные или хорошо зарумянившиеся, золотисто-коричневатого оттенка, но без блеска, матовые, с небольшими светлыми прогалинами, и, наконец, обсыпные — с толстым слоем белой муки на горбушке и на боках, сквозь которую проступает нежный золотистый румянец поджаренной корочки.
Все эти внешние отличия связаны с соответствующими изменениями в температуре печи, времени выдержки в ней и внесением дополнительных компонентов до посадки в печь — обмазкой сверху водой (блестящие), яичным желтком (темные), маслом с желтком и одним маслом (румяные), обсыпанием мукой (обсыпные) и исключением всякой смазки и закрыванием сверху бумагой или обсыпанием сахаром (белые, матовые).
Пироги заполняют начинкой и окончательно оформляют непосредственно на противне, который смазывают маслом и протирают промасленной бумагой, а если пирог сладкий из слоеного, масляного теста, то противень только смачивают слегка водой или посыпают тонким слоем муки; при этом он должен быть всегда холодным. Еще один важный момент: подготавливают пироги для выпечки не в том помещении, где нагревается печь или духовка.
Пирогам из дрожжевого теста дают всегда после приготовления слегка подняться на листе (выстоять 15—20 мин), а затем смазывают желтком или маслом и тотчас же ставят в печь. Пироги из масляного, слоеного теста сразу после формования выносят вместе с листом на холод примерно на 10—15 мин, после чего смазывают и ставят в духовку.
Что касается температурного режима печи, то он характеризуется обязательным постепенным падением температуры к концу печения, причем исходная, первоначальная температура должна быть высокой. Для этого духовку нужно предварительно согревать. При первых же признаках зарумянивания пирога жар уменьшают до умеренного, а к концу печения — до слабого. У крупных пирогов по краям можно проткнуть заостренной спичкой отверстия, чтобы пар выходил и верхняя корка не вздувалась и не отпотевала.
Время выпечки пирогов обычно зависит от их размеров и толщины начинки. Крупные пироги, особенно кулебяки и пироги с рыбой, выпекают в течение 1 ч, небольшие — 20—30 мин, остальные — в промежутке между получасом и часом.
Чтобы проверить, испекся ли закрытый пирог, его надо проткнуть спичкой: если тесто к ней не прилипает — пирог готов. Признак готовности рыбного пирога — выход фонтана пара через прокол.
Готовый пирог из духовки перекладывают на блюдо, подложив снизу пекарскую бумагу, смазывают сверху сливочным маслом и закрывают холщовым или полотняным (льняным) полотенцем. Есть пироги можно как горячими (точнее теплыми, через 15—20 мин после выемки из печи), так и
холодными. Не рекомендуется оставлять их на третьи сутки, поскольку вкус резко ухудшается. В этом случае, правда, можно обновить пироги, прогрев на слабом огне в духовке в течение 5—6 мин.

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Пирог с дрожжевым хлебом и фруктами

Родом из южной провинции Лимбург (de) vlaai это своего рода пирог, обычно с фруктовой начинкой – особенным его отличает нежирное и слегка сладкое дрожжевое тесто.
Обычно круглый – фотографии просто моей домашней выпечки. В самом Лимбурге некоторые говорят: (de) vla – что обычно означает «легкий пудинг» на голландском языке.

(de) pruimenvlaai 2 3

Рийстевлаай 2

Я настоятельно рекомендую испечь «обычный» хлеб несколько раз перед переход на дрожжевой хлеб фруктовые пироги.
Тесто для фруктового пирога «Лимбург» такое же, как и для хлеба с изюмом, но вам понадобится только половина на 30-сантиметровый пирог или два 20-сантиметровых пирога. Вы могли сделать два пирога или другую половину используйте для небольшого хлеба с изюмом или булочек с изюмом, или вы можете использовать немного теста, чтобы сделать решетку, как в одна из картинок.Ты можно было сделать меньшее количество теста, но в первый раз, когда я замешивая небольшое количество теста, мои руки болели, костяшки пальцев болезненно очистка тестомесильной доски. Потребовалось время, чтобы этого избежать.
Половины «полной суммы» хватит на 30-сантиметровый пирог. основы, или для двух 8-дюймовых (20 см) пирогов.
Имейте в виду, что из-за довольно высокой концентрации сахар нельзя начинать с бисквитного теста.
Утечка фруктового сока на основу пирога может быть проблемой. В целом количество, которое может сделать основу сырой, и тогда она не будет запекаться хорошо.Подойдут не слишком спелые сливы, разрезать острым ножом, осторожно удалите камень и место открытой стороной вверх. Вы можете посыпать сахар фрукты. Также хорошо подойдет чернослив (чернослив). Вишня тоже может быть очень приятно – используйте депиттер.

Полный объем теста (на 2 больших пирога)

1 чашка (285 г) цельнозерновой муки (каменный молотый)
2 чашки (285 г) белой муки
1 чайная ложка (6 г) соли
11 унций воды = 7 унций холодной, 4 унции кипящей
(330 мл воды = 210 мл холодной, 110 мл кипящей)
7 TBsps (90 г) + ½ чайной ложки сахара
2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла
2 ч.л. сухих дрожжей

Половина теста (на 1 большой или 2 маленьких пирога)

145 г (1 чашка + 2 столовые ложки) цельнозернового молотого зерна
145 г (1 чашка + 1 столовая ложка) белой муки)
½ чайной ложки соли
45 г (4 TBsps) + ½ чайной ложки сахара
5½ унции воды = 3½ унции холодной, 2 унции кипящей
(165 мл воды = 105 мл холодной, 60 мл кипяченой)
1 чайная ложка сухих дрожжей

Вам также понадобятся фрукты, такие как яблоки (может быть, с изюмом), сливы или вишня; чернослив (чернослив) или рис, сваренный на молоке с сахаром также может быть хорошим

Положите соль и цельнозерновую муку в большую миску, сделайте углубление в середину и добавить оливковое масло и большое количество сахара;
Ополосните небольшую чашку водой и всыпьте ½ чайной ложки сахара;
Довести до кипения немного воды,
для полного количества: смешайте 4 унции (110 мл) с 7 унция (210 мл) холодной воды на 11 унций (330 мл) всего;

для половинного размера: микс 3½ унции (105 мл) холодной, 2 унции (60 мл) кипятка на 5½ унций (165 мл) всего

смешать так, чтобы на протяжении дрожжи;

Налейте в небольшую миску примерно половину теплой воды. немного сахара, а вторую половину в колодце цельнозерновой муки;

Посыпьте воду в маленькой миске сухими дрожжами, смешать и дать ему постоять минут пять-десять, до образования пены и пузырей;

Перемешайте воду в колодце в большой миске прочным деревянная ложка, растворяющая сахар, затем смешать с цельнозерновой мукой;

Положите белую муку на цельнозерновую муку и воду. и т.п.смеси, затем добавьте пробу дрожжевого раствора, сначала смешайте с белая мука, а затем цельнозерновая мука и т. д., все это собрать вместе, а затем месить вручную в течение восьми-десяти минут; – если тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте чайную ложку (или две) муки, если тесто слишком крутое, сбрызните чайной ложкой (или двумя) водой над ним;
Я полагаю, вы могли бы позволить хлебопечке делать смешивание и замешивание;

Накройте миску и дайте тесту увеличиться вдвое (45 минут). до часа;)

Разогрейте духовку до 425 ° F (225 ° C;)

Смажьте форму для пирога сливочным маслом и мукой;

Поднимите тесто и слегка замесите;
на полную сумму: тесто разделить пополам на два пирога или один пирог и что-то еще, решетку или рулет из изюма
расплющить и растянуть тесто вручную и скалкой до немного больше формы для пирога; аккуратно выложить тесто в пирог сковороду, убедитесь, что края прикрыты;

Проколоть тесто несколько раз вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха, и дать тесто поднимается в теплое место за полчаса или 45 минут;

Приготовить начинку, например:

нарезать яблоки и немного разогреть минут в микроволновке – смешать с изюмом и немного корицы;
прорезать сливы острым ножом, аккуратно удалить косточки;
депи вишни;

Осторожно выложите начинку на поднятую основу пирога, старайтесь избегать сока капает (сливы кладут открытой стороной вверх) и немного присыпает сахар поверх него;

Поставить пирог в духовку и выпекать около 20 минут; вынуть это из духовку и дайте остыть на решетке.

электронное письмо – Авторские права © Марко Шуффелен, 2019. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.
Не будь Диф (вор) / dievegge (женщина вор) – Дифсталь (кража) – стелен (украсть) – heler (торговец краденым) – слышать голландский – 2

Булочки с яблоком (веганский немецкий Buchteln) – Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы (Buchteln) – один из лучших немецких рецептов, которые вы можете легко приготовить дома для своей семьи и друзей. ! Они готовятся из пышного и воздушного веганского теста-бриоши и вкуснейшей начинки для яблочного пирога, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета.Наслаждайтесь этими сладкими булочками на десерт или завтрак – они наверняка успокоят и согреют желудок холодным зимним вечером!

Что такое немецкий Buchteln?

Buchteln – это дрожжевое тесто в немецком стиле «раздвижной» – представьте себе воздушные булочки или сладкие пельмени из дрожжевого теста. Из теста формируют булочки, которые обычно заполняют джемом, молотым маком или творогом и запекают в большой форме для выпечки, так что они слипаются. В зависимости от региона и даже страны, Buchteln предлагает множество разных вариантов, которые одинаково вкусны!

Можно ли добавлять разные начинки?

Да! В то время как меня вдохновили мои веганские шоколадные булочки-булочки для теста, начинка в основном была взята из моих рецептов яблочного пирога .Однако, как и в любом тесте с начинкой, вы определенно можете попробовать разные начинки, используя другие фрукты, джем, вегетарианскую Nutella или даже оставить их без добавок. Вот несколько идей фруктовой начинки:

Сливы – Если вы хотите иметь более традиционные булочки-бриоши, вы можете выбрать сливовую начинку с маком.
Вишня – Любовь вишневый пирог ? Тогда почему бы не добавить вишневую начинку в эти восхитительные булочки-бриоши!
Черника – Вот еще один фрукт, который, несомненно, дополнит эти булочки.Вы никогда не ошибетесь с черникой.
Mangos – Хотите сделать это летом? Тогда этот тропический фрукт станет идеальным выбором!

Как подавать булочки с яблоком и корицей

Подавать эти булочки бриоши с яблоком и корицей в чистом виде – это просто фантастика! Однако вы также можете подавать их с ванильным соусом или веганским карамельным соусом или даже шоколадным соусом. Я также рекомендовал подавать их с ванильным мороженым в этом рецепте, но вы можете полностью выбрать другой вкус мороженого или безмолочный йогурт, взбитые кокосовые сливки – все, что хотите!

Приготовление лучших булочек-бриош с начинкой из яблок

Сам рецепт довольно простой! Я также добавил фотографии процесса, чтобы вы могли использовать их как простое пошаговое руководство.В любом случае, когда вы будете готовы приготовить эти аппетитные булочки-булочки, вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже.

Шаг 1: приготовление дрожжевого теста

Подробные инструкции по приготовлению лучшего дрожжевого теста можно найти в моем Vegan Chocolate Brioche Buns . Метод такой же, как и для этого рецепта булочек с яблоком и корицей.

Шаг 3. Приготовьте начинку для яблочного пирога

Когда дрожжевое тесто будет готово, можно начинать делать начинку для яблочного пирога.

Смешайте в кастрюле яблочный сок, кукурузный крахмал, сахар, корицу и ванильный экстракт. Затем доведите смесь до кипения, пока она не загустеет. Затем добавьте мелко нарезанные яблоки и немного лимонного сока. Перемешайте и готовьте еще минуту. Затем снимите с огня и переложите смесь в миску, чтобы она остыла.

Шаг 3. Соберите булочки

Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в широкое бревно. Затем нарежьте его на 10-12 кусочков.

Теперь сформируйте каждый ломтик в плоский круг, оставляя внешние стороны толще центра.Добавьте около 2 столовых ложек начинки для яблочного пирога и загните внешнюю сторону начинки к центру. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем поместите их швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Продолжить с остальными тестовыми заготовками и начинкой. (Обязательно держите тесто накрытым, чтобы оно не высохло). Наконец, накройте форму для запекания кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15-20 минут.

Шаг 4: Выпекайте и наслаждайтесь!

Тем временем разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C).Когда булочки горячие, запекайте булочки 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Когда они идеально пропекутся, дайте им немного остыть. Посыпьте немецкий Buchteln сахарной пудрой и подавайте с шариком ванильного мороженого и карамельным соусом для вегетарианцев или просто так. Наслаждаться!

Инструкции по хранению и замораживанию

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы лучше всего подавать теплыми! Если у вас остались запеченные булочки, которые вы хотите съесть позже, вы можете хранить их при комнатной температуре в контейнере в течение одного дня или хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Однако, если вы хотите заморозить их на другой раз, вы можете положить оставшиеся булочки на поднос и заморозить примерно на час или два. Когда они заморозятся, переложите их в пакет для заморозки для удобного хранения. Замороженный немецкий Buchteln должен храниться в морозильной камере около месяца.

Когда вы будете готовы насладиться ими, просто разморозьте их в холодильнике на ночь. Затем осторожно прогрейте их в разогретой духовке в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению булочки с яблоком и корицей

Хотя это довольно простой рецепт, я хотел бы дать вам несколько советов и уловок, как приготовить лучшие булочки бриоши с начинкой из яблок и корицы.

Начинка – Не переполняйте тесто, так как вы не сможете запечатать булочки, когда они переполнятся. Если яблочный соус случайно попал к краям, немедленно вытрите их бумажным полотенцем. Таким образом, тесто по-прежнему будет легко закрываться и закрываться.
Яблоки – Для этого рецепта вы можете использовать любые яблоки. Однако просто убедитесь, что они свежие. Если у вас нет яблок, можно использовать консервированную начинку для яблочного пирога или варенье, но вкус может немного отличаться.
Проявите изобретательность – Вы можете заменять ингредиенты по своему усмотрению. Только учтите, что это немного изменит вкус или текстуру булочек.

Можете ли вы сделать этот рецепт заранее?

Однозначно! Замесив дрожжевое тесто, можно убрать его на ночь в холодильник. Прохладная температура заставит тесто медленно подниматься, чтобы вы могли продолжить на следующий день. Также можно заранее приготовить яблочную начинку, затем перелить ее в герметичную банку и хранить в холодильнике.

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы:

Мягкие, пушистые и воздушные, как бриошь
Очень вкусно!
Идеально в качестве десерта или сладкого завтрака
Легко сделать
Возможна установка вперед
Недорого
Универсальность (используйте любимую начинку или оставьте одноцветным)
Идеально для всей семьи, эти яблочные роллы понравятся и детям, и взрослым!

Больше рецептов веганского яблока, чтобы попробовать:

Если вы ищете более вкусные рецепты яблок, обязательно посмотрите эти:

Если вы попробуете эти булочки с яблоком и корицей, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку того, как вам понравился этот веганский рецепт! А если вы сфотографируете свой немецкий Buchteln и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Счастливых праздников! 🙂

Булочки с яблоком и корицей

Автор: Бьянка Запатка
Эти булочки с яблоком и корицей (Buchteln) – один из лучших немецких рецептов, которые вы можете легко приготовить дома для своей семьи и друзей! Они готовятся из пышного и воздушного веганского теста-бриоши и вкуснейшей начинки для яблочного пирога, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета.Наслаждайтесь этими сладкими булочками на десерт или завтрак – они наверняка успокоят и согреют желудок холодным зимним вечером!
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 30 минут
Время отдыха 1 час 10 минут
Курс Завтрак, Десерт
Немецкая кухня
Ингредиенты
Веганское тесто для бриошей
4 стакана (500 г) универсальной муки или муки из полбы, см. Примечания *
1 щепотка (1 щепотка) соли
½ стакана (120 мл) теплого соевого молока при температуре 104 ° F / 40 ° C (или другое безмолочное молоко *)
⅓ стакана (75 г) коричневого сахара или другого сахара
2 чайные ложки (2 чайные ложки) сухих дрожжей 7 г (или менее 21 г свежих дрожжей)
Стакана (160 г) соевого йогурта комнатной температуры (или другого безмолочного йогурта или чуть больше молока *)
⅓ стакана (75 г) веганского масла, нарезанного на кусочки + при комнатной температуре (или полумягкого маргарина). Начинка для яблочного пирога
3 (350 г) нарезанных яблока
¾ стакана (180 мл) яблочного сока или воды
3 столовые ложки (24 г) кукурузного крахмала
¼ стакана (50 г) сахара на ваш выбор
1 чайная ложка (1 чайная ложка) корицы
1 чайная ложка (1 чайная ложка) ванильного экстракта по желанию
выжимка лимонного сока по желанию
Инструкции
* Примечание. Для получения наилучших результатов я рекомендую измерять ингредиенты в граммах.Просто нажмите на слово «метрика» прямо над списком ингредиентов. Также не забудьте ознакомиться с советами и пошаговыми картинками выше!
Веганское тесто для бриошей
Просейте муку в большую миску. Добавьте щепотку соли и взбейте. Отложите в сторону.
Нагрейте соевое молоко до 40 ° C (104 ° F). Добавьте сахар и дрожжи, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3 минуты, пока смесь не начнет пениться (, чтобы убедиться, что дрожжи активированы, ).
После образования пены влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Добавьте соевый йогурт, кусочки веганского масла и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Затем переложите все на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут, пока не образуется гладкое тесто * ( или используйте настольный миксер с прикрепленными крючками для теста ).
Наконец, сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 45-60 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.( Как вариант, вы можете положить тесто на ночь в холодильник, где оно медленно поднимается, затем вы можете продолжить на следующий день ).
Начинка для яблочного пирога
Тем временем приготовьте начинку с яблоком и корицей. Налейте в кастрюлю яблочный сок. Добавьте кукурузный крахмал, сахар, корицу и ванильный экстракт и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Затем доведите смесь до кипения, пока она не загустеет. Добавьте мелко нарезанные яблоки и немного лимонного сока, перемешайте и готовьте еще минуту.Снимите с огня и переложите смесь в миску, чтобы она остыла.
Соберите булочки
По истечении времени отдыха раскатайте тесто в широкое бревно, как показано на фотографиях выше. Нарежьте 10-12 ломтиков и сформируйте из каждого ломтика плоский круг, оставив внешние стороны толще центра. Добавьте около 2 столовых ложек начинки для яблочного пирога и загните внешнюю сторону начинки к центру. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем поместите швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания.
Продолжить с остальными тестовыми заготовками и начинкой. ( Обязательно накрывайте тесто, чтобы оно не высохло. ). Наконец, накройте форму для запекания кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C). Когда они станут горячими, поместите их в булочки и запекайте 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Достаньте из духовки и дайте остыть. Присыпать сахарной пудрой и подавать с шариком ванильного мороженого и карамельным соусом вегетарианец или просто так.Наслаждаться!
Примечания
Мука: Для получения наилучшего и пушистого результата я рекомендую использовать универсальную или светлую пшеничную муку или муку из полбы. Если вы используете более тяжелую муку, например, из цельнозерновой муки, ваши булочки будут немного плотнее. Поэтому я рекомендую использовать смесь легкой и цельнозерновой муки.
Сахар: Не стесняйтесь использовать любой сахар, который вам нравится.
Соевое молоко / йогурт лучше всего подходит для веганской выпечки. Однако, если у вас аллергия на сою, замените ее другим молоком / йогуртом.
Замес: Обязательно замешивайте тесто не менее 5 минут; в противном случае булочки, вероятно, будут плоскими и жесткими.
Пожалуйста, прочтите мою запись в блоге с инструкциями по сборке, хранению и замораживанию, а также другими полезными советами по этому рецепту.
Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.
ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.
Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)
Эта бабка с яблоком и корицей состоит из сладких яблок и густой начинки с корицей, скрученной внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.Закончите восхитительный хлеб с маслянистой коричневой сахарной крошкой с корицей и запекайте до золотистого цвета. Это рецепт, который нужно обязательно попробовать, и его невозможно не полюбить!
Этот рецепт предложен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.
Что такое бабка?
Бабка имеет богатую историю. Когда я прочитал больше об угощении, работая над сегодняшним рецептом, я узнал, что оно возникло в начале 1800-х годов в польской еврейской общине. Оставшееся тесто для халы заполняли джемом или корицей, скатывали и выпекали.Я читал, что бабка, которую мы видим сегодня повсюду, намного богаче и слаще, чем ее предок. Вы можете найти его с начинкой из шоколада или миндальной пасты – это моя любимая шоколадная версия – или более новые варианты бабки с начинкой для пиццы, нутеллой, песто и многим другим. В Food52 есть подробная статья о бабке, если вы хотите узнать больше о ее истории и популярности сегодня.
Впервые я попробовал свои силы в самодельной бабке пару лет назад. Кто раньше готовил рецепт бабки с нутеллой? Если вам это понравилось, вас ждет сегодня угощение.Если вы не поклонник нутеллы, вас тоже ждет угощение. Я обновил тесто, чтобы оно (1) стало еще богаче (2) еще более слоеным и (3) давало только 1 буханку вместо 2. По вкусу и текстуре оно похоже на булку бриошь. Мы заливаем его толстым слоем сладкой корицы, и вы можете использовать свой любимый сорт яблок. Если честно, эта бабка с яблоками и корицей должна быть одной из лучших вещей, которые я готовил за весь год. Между тестированием рецептов, сегодняшними фотографиями, видео и приготовлением для нескольких друзей я уже испек около 12 буханок.И НИКОГДА не остается крошек.
Если вам интересно, наш самоконтроль застрял внутри одного из тех завихрений яблока и корицы. Я уверен, что ты тоже будешь зацикливаться на этом.
Apple Cinnamon Babka Видеоурок

Подробный обзор: как приготовить бабку с корицей из яблок
Полный письменный рецепт приведен ниже, но позвольте мне провести вас по этапам, чтобы вы могли понять процесс, прежде чем начинать.
Тесто. Вам нужны молоко, дрожжи, сахар, масло, яичные желтки, соль и мука. Почему только яичные желтки? Из них получается самое вкусное тесто. Однако мы не тратим зря яичные белки – мы будем использовать один в начинке и один, чтобы смазать тесто перед добавлением топпинга. Тесто получается очень мягким, податливым и почти кремообразным. После того, как тесто приготовлено, пора его замесить. Вы можете замесить тесто миксером или вручную. Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто, в видеоуроке выше.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Увеличенное время нарастания. Дайте подготовленному тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое. Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. Не волнуйтесь, если это ближе к 4-5 часам – это тяжелое тесто, и ему нужно дополнительное время, чтобы подняться.
Начинка из яблок и корицы. Сначала размягчите яблоки на плите с небольшим количеством масла.(Шаг 5 в рецепте ниже.) Во-вторых, смешайте топленое масло, коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт до рассыпчатого и однородного состояния. Добавьте один из оставшихся яичных белков. Яичный белок укрепляет начинку с корицей, поэтому внутри она становится очень густой и рассыпчатой. Подобно хрустящему хлебу с корицей и быстрому хлебу с корицей, в этой бабке много корицы. Мы действительно хотим, чтобы он выделялся!
Сформируйте тесто бабки: Как указано в описанном ниже рецепте, раскатайте тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов.Осторожно распределите начинку из коричневого сахара с корицей по всему тесту, затем положите сверху яблоки. Сегодняшняя бабка формируется немного иначе, чем бабка с нутеллой. В этом рецепте вы нарезаете раскатанное тесто по центру, чтобы обнажить нутеллу внутри. Здесь оказалось очень сложно, так как все яблоки высыпались. Вместо этого плотно скатайте тесто, чтобы получилось 16-сантиметровое бревно. Сложите пополам, затем скрутите, чтобы сформировать фигуру 8. Используйте видеоурок выше для визуальных и подробных указаний ниже в качестве руководства.
2-й подъем: Дайте формованной бабке подняться на смазанной маслом сковороде примерно 1–1,5 часа.
Топпинг крошкой: Топпинг крошкой не является обязательным. Но в нем используются те же ингредиенты, что и для теста и начинки, так почему бы и нет? Смешайте немного коричневого сахара, муки и корицы. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте смесь коричневого сахара до образования крошек.
Завершите перед запеканием: Помните тот другой яичный белок? Мы воспользуемся этим здесь.Тщательно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Зачем ты это делаешь? Это фактически позволяет пару выходить изнутри буханки, поэтому слои не разделяются. Этому трюку я научился у Food52. Наконец, посыпьте сверху крошкой.
Время выпекать: Хлеб длится около 1 часа, плюс-минус. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.
Совет по сервировке / нарезке: Для получения аккуратных ломтиков я рекомендую полностью охладить бабку перед нарезкой.В хлебе столько начинки, что он развалится, если нарезать его теплыми ломтиками.
Лучшие дрожжи для использования
Можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Рецепт не меняется – вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете. Время подъема может быть * немного * больше при использовании активных сухих дрожжей. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Я использую эти дрожжи почти десять лет, и они всегда были моим фаворитом.
Вы новичок в работе с дрожжами? Вот мое руководство по выпечке на дрожжах.
Пошаговые фотографии
Вот тесто после смешивания ингредиентов теста:
Вот тесто после того, как оно поднимется, а затем после того, как вы его пробьете:
Размягчить яблоки на плите и приготовить начинку из корицы:
Намазать начинку с корицей на раскатанное тесто и посыпать яблоками:
Сверните в бревно:
Фото слева внизу (до 2-го подъема): сложите бревно пополам и скрутите в восьмерку.Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ей подняться, пока она не станет пухлой, примерно на 1 час.
Фото справа внизу (после 2-го подъема): Тесто красивое, пышное. Смажьте яичным белком, проделайте отверстия в буханке, чтобы предотвратить расслоение, затем посыпьте крошкой.
Выпекать до золотистого цвета. Поверхность из коричневого сахара с корицей тает, немного начинки из яблочной корицы может просочиться, образовав края и щели, похожие на варенье, и вся кухня пахнет осенью.Это ТАК ХОРОШО:
Короче говоря, эта бабка с яблоком и корицей:
Очень слоеный
Сливочное сливочное масло с начинкой из яблок и корицы
Завораживает всеми этими восхитительными завитками
Посыпанные масляным коричневым сахаром крошки с корицей
Непреодолимый и вызывающий привыкание (мы не могли перестать есть это)
Приятно, особенно в прохладный дождливый день
Стоит всех усилий, поверьте мне
Печать часы значок часов
Описание
Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной в жирном и маслянистом дрожжевом тесте.См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам.
2/3 стакана (160 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C)
2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Платиновые дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет) *
1/3 стакана (62 г) сахарный песок , разделенный
5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , нарезанного кусочками размером 1 столовую ложку и размягченного до комнатной температуры
2 больших яичных желтка (резерв 2 яичных белка для начинки и топпинга)
1 чайная ложка соль
2 и 2/3 стакана (334 г) универсальная мука (ложкой и разровненной), а также дополнительные по мере необходимости и дополнительные для рабочей поверхности и рук
начинка
3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , разделенное на части
2 больших яблока , очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (2–2.5 чашек) *
1 чайная ложка лимонного сока
1 стакан (200 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар (или их смесь)
1/4 стакана (31 г) универсальная мука
2 и 1/2 чайные ложки молотая корица
1/4 чайной ложки соль
1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1 большой яичный белок (зарезервированный из теста)
Топпинг для крошки (дополнительно)
2 столовые ложки (25 г) в упаковке светлого или темного цвета коричневый сахар
2 столовые ложки (15 г) универсальная мука
1/4 чайной ложки молотая корица
2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое , холодное и нарезанное кубиками
Кисть на собранном буханке
1 яичный белок (зарезервированный из теста)
Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше настольного миксера, оснащенной крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, воспользуйтесь ручным миксером или перемешайте тесто вручную с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. *
Добавьте оставшийся сахар, масло, яичные желтки, соль и 1 стакан (125 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще 1 стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Соскребите стенки миски резиновым шпателем.Добавьте 1/2 стакана муки и взбивайте на средней скорости, пока тесто не начнет собираться. Во время работы миксера добавьте еще 2-4 столовых ложки муки в зависимости от того, насколько влажным выглядит тесто. (Обычно я добавляю еще 2 столовые ложки, что составляет примерно 2 и 2/3 стакана муки.) Это должно быть очень мягкое и почти кремообразное тесто. Не добавляйте муки больше, чем нужно.
Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3 минут.По мере необходимости добавляйте муку, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Тесто очень маслянистое и мягкое. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув его так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. (При желании можно использовать мой трюк с теплой духовкой для подъема. См. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
К концу времени подъема можно приготовить начинку: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Добавьте яблоки. Перемешайте и варите, пока яблоки не станут немного мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.Отложите в сторону. Что касается остальной начинки на этом этапе, убедитесь, что вы не приготовили ее слишком заранее, потому что масло затвердеет и нам будет сложно намазать его по тесту. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в средней жаропрочной миске в микроволновой печи (или используйте плиту). Добавьте коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт, пока не станет рассыпчатым и однородным. Добавьте яичный белок. Отложите в сторону.
Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух.Смойте рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Осторожно и медленно распределите сверху смесь начинки с корицей. (Тесто под ним довольно мягкое, и вы не хотите его рвать.) Выложите яблоки одним слоем. Присыпанными мукой руками, плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если какие-либо части теста кажутся мягкими, когда вы его скручиваете, добавьте немного муки, как я делаю на видео выше. Положите бревно на шов. Сложите пополам, затем скрутите так, чтобы получилась цифра 8.Сожмите концы вместе. Используйте видеоурок и фотографии выше в качестве наглядного пособия. Выложить в подготовленную форму для хлеба.
2-й подъем: Накройте бабку алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет пухлым и почти достигнет верхней части формы для хлеба, примерно 1–1,5 часа.
К концу времени подъема можно приготовить начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте масло в смеси коричневого сахара до образования крошек размером с горошину.Охладите до готовности.
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сок или крошки, которые могут капать / падать. (Со мной случилось всего один раз!)
Осторожно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Это позволяет пару выходить изнутри буханки и слои не разделяются. Посыпать крошкой.
Выпекать: Выпекать 60-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Если аккуратно постучать по буханке, он должен звучать глухо. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 25 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на сковороде не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Для аккуратных ломтиков, как показано выше, я рекомендую полностью охладить перед нарезкой. Для нарезки лучше всего подходит зубчатый нож.
Плотно накройте оставшуюся бабку и храните при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
Инструкции по замораживанию: Запеченная бабка прекрасно застывает. Остывшую буханку заверните в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте завернутый буханку на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по своему вкусу. Также можно заморозить тесто. Выдавив тесто на шаге 7, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Продолжите с шага 7.
Overnight Инструкции: Приготовьте тесто на шаге 3. Поместите в смазанную маслом миску (используйте антипригарный спрей для смазки). Плотно накройте и поместите в холодильник на 24 часа. Выньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формовать хлеб накануне вечером, так как за ночь он слишком сильно вздувается.
Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star – это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать замену активных сухих дрожжей 1: 1 без каких-либо изменений в рецепте. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок. Я обычно использую Granny Smith, Fuji или Honeycrisp.
Ключевые слова: бабка, яблочно-коричный хлеб, дрожжевой хлеб, коричный бабка
Русские Пирошки (Пироги с мясом) ~ Сладкие и соленые
Делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.
И попробуйте мои не менее восхитительные запеченные пирожки!
Официально !! Даты установлены. Билеты куплены! В следующем месяце едем в Монголию !! Под нами я имею в виду Гранта и меня. К сожалению, сейчас у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и он не сможет присоединиться к нам на этот раз.
Но я с нетерпением жду возможности оказаться в доме моего детства и побаловать себя маминой кулинарией! Я так скучаю по ее приготовлению. Если вы здесь немного, то наверняка уже видели несколько ее рецептов.Но вот еще один.
Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожки, как угодно пишите) начинены простой мясной и рисовой смесью и обжариваются до идеального золотистого цвета! Это моя любимая еда с детства.
Все начинается с дрожжевого теста, такого невероятно мягкого и пушистого. Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом этого супермягкого теста моей мамы. Но сначала позвольте мне рассказать о моих проверенных дрожжах Red Start Platinum.Как вы знаете, это мой второй рецепт в сотрудничестве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я их использую.
Я серьезно являюсь большим поклонником их продуктов, главным образом потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.
Хорошо, теперь секрет самого мягкого теста для пирожков – растительное масло! Это оно. Если добавить немного растительного (или канолового) масла прямо в тесто, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо кусали.
Теперь вы можете заполнить тесто чем угодно: картофельным пюре, капустой и мясом, полностью мясом или, в данном случае, мясом и рисом.Здесь все работает!
Еще одна подсказка.
Чтобы жарить эти пикантные пироги для рук, не нужен градусник. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки! Бросьте эти симпатичные маленькие наггетсы в масло и посмотрите, как они станут красивыми золотисто-коричневыми. Поскольку мы используем предварительно приготовленную начинку, это не займет много времени.
Между прочим, эти мясные ручные пироги – идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, ты попробуешь.
Как всегда, спасибо за внимание!
Русские Пирошки (Пирожки с мясом)
Я делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.
порция: 12 ручных пирогов
Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Чтобы приготовить тесто , смешайте в большой миске муку, дрожжи и соль.
Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородной массы. (Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет однородным и мягким. Также, если тесто слишком влажное, добавьте немного больше муки.)
Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и переложите обратно в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 30-60 минут. (Я кладу его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)
Тем временем подготовим начинку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.
Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности. Переложите в большую миску и смешайте с рисом.
Как только тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты. Слегка расплющите шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу.Скатайте каждый кусок в гладкий шар.
Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и расплющите его руками. В центр выложить начинку и сложить тесто пополам. Зажмите края теста, чтобы склеить, создав полумесяц. Затем аккуратно разгладьте его между ладонями, убедившись, что запечатанные завитки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)
Когда все ручные пироги сформированы, нагрейте 2,5 см масла в большой сковороде или в голландской духовке.( Совет: Вам не нужен термометр, чтобы обжарить эти пикантные ручные пироги. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки!)
Чтобы приготовить ручные пироги , опустите 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте с оставшейся партией.
Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Особая благодарность Red Star Yeast за спонсирование этого поста. Следуйте за ними в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.
Рецепт русского дрожжевого теста | Все рецепты
Русское дрожжевое тесто
Порций по рецепту: 24
калорий: 233.8
% дневная стоимость *
белок: 6,3 г 13%
углеводы: 36,4 г 12%
пищевые волокна: 1.2 г 5%
сахара: 3,7 г
толстый: 6,8 г 10%
насыщенный жир: 3.8 г 19%
холестерин: 46,2 мг 15%
витамин а ме: 236,6 МЕ 5%
эквиваленты ниацина: 4 мг 31%
фолиевая кислота: 92.4 мкг 23%
кальций: 36,4 мг 4%
утюг: 2,2 мг 12%
магний: 13.2 мг 5%
калий: 96 мг 3%
натрий: 106 мг 4%
тиамин: 0.4 мг 37%
калории из жира: 61,1
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены
Рецепт рулета из маковых семян Старого Света
Я приготовил этот рецепт по просьбе друга, но вместо мака я использовал традиционную начинку из грецких орехов, потому что у меня не было под рукой семян мака. Измерения рецепта абсолютно точны. Тесто имеет текстуру типа бриошь. Я обнаружил, что он мягкий, сладкий, с ним легко работать. У меня не было проблем с раскатыванием, и я обнаружил, что лишняя мука не нужна (достать, замесить).В течение часа, когда он отдыхал, я держал его открытым в духовке на всякий случай. Я хотел бы сделать это снова, используя начинку из семян мака, и попробую заменить половину воды, которая требуется для приготовления теста, с молоком для еще более густого теста. Отличный рецепт!
Это тесто классное! С ним так легко работать, и все получилось великолепно. С маковой начинкой изменила и использовала консервы.. Но этот рецепт теста однозначно хранитель
Я использовала мак от GFS, и начинка получилась вкусной. Мне показалось странным, что рецепт не требует, чтобы тесто «поднялось» перед формированием хлеба. Не знаю, влиял ли влажный день, но тесто было настолько упругим, что мне было трудно раскатать его до прямоугольника 12×16, и пока я останавливался, чтобы перечитать указания, тесто на мгновение отдохнуло и было легче катиться.Я испекла его, как было сказано, и, к сожалению, у меня есть еще булочка с маковыми крекерами с восхитительной начинкой. Это совсем не похоже на хлеб. Если бы я сделал это снова, я бы дал тесту подняться в течение часа, прежде чем раскатать его, чтобы сформировать рулет, а затем дал бы ему снова подняться.
Готовлю макош бейгли в течение 30 лет, а мой муж – венгр (среди многих других мадьярских рецептов).Этот рецепт – лучший из всех, что я нашел. С тестом легко работать, и да, я использую консервированный мак. Я добавляю столовую ложку меда и немного тертой цедры лимона и примерно чайную ложку лимонного сока, чтобы «лечить» консервированный мак. Наслаждаться!
Спасибо, спасибо маме и тете! Это действительно рецепт старого мира. Никогда не думал, что найду лучше, чем мой.До настоящего времени! Совершенство! Я люблю этот сладкий хлеб, ты можешь сказать ?;)
Я покупал булочки с маком на местном фермерском рынке … и восхищался их вкусом и кажущейся сложностью в приготовлении. Я так рада, что нашла этот рецепт! Польский друг попросил рулет с маком на Рождество, и я поэкспериментировал. Нашел этот рецепт и (спасибо всем предыдущим рецензентам!) Попробовал этот, так как у него были лучшие оценки, а также он выглядел простым и разумным.Так как у нас кухня без яиц, я отказался от яйца (добавил половину столовой ложки кукурузного крахмала в тесто и натер буханку маслом и кукурузным крахмалом перед выпечкой), а также использовал 9 унций мака и 2 столовые ложки сахара как в начинке, так и в тесте. . Получилось потрясающе! За ужином русский и поляк сказали мне, что это лучшая булочка с маком, которую они когда-либо ели. Мне тоже понравилось, и я приготовил еще для подарков … определенно хранитель! Сейчас я экспериментирую с цельнозерновыми и заквасочными версиями. Классный рецепт! Спасибо!
Сделал это для моего отца, которого, возможно, не будет здесь на следующую Пасху.Мы всегда ели маковый хлеб в пасхальное воскресенье, когда мы росли в Нью-Джерси. Переезд на Fl все изменил. Этот рецепт был отличным и самым близким к тому, что я помню в детстве. Это произвело на меня хоум-ран, потому что папа ему очень понравилось. Я нашел рецепт очень простым, особенно для тех, кто полагается на свою хлебопечку и не замешивает тесто с 8-го класса по домашнему хозяйству … Большое спасибо за то, что поделились, он станет основным продуктом в моей книге по выпечке на праздники!
У этого ролла был восхитительный вкус. Я приготовил рецепт именно так, как указано, за исключением того, что разрезал все пополам, потому что мне нужен был только один ролл…. Это тоже выглядело довольно впечатляюще и было несложно сделать … Все шаги в инструкции могут показаться устрашающими, но на самом деле это довольно просто …
Это было просто невероятно !!!!!!!!!!!!! Когда я увидел, что это дрожжевое тесто, у меня возникли сомнения, но его было так легко собрать, и тесто получилось идеальным, и, поверьте мне, я не эксперт по тесту.Я использовал консервированную начинку из маковых семян и ножом для масла распределил ее по всей внутренней части на расстоянии примерно 1 дюйм от края, и получилось так хорошо запекать, как и сказано в рецепте. Это определенно ХРАНИТЕЛЬ. СПАСИБО за то, что поделились им. с миром !!!!! Прямо там на праздник традиционный для нас сладкий хлеб !!!!!!
Шведское кондитерское кольцо, Шведское чайное кольцо
Читатель Simply Recipes недавно сообщил мне, что шведский кофейный хлеб (кондитерский венок или чайное кольцо) является рождественской традицией в Швеции, наряду со шведскими фрикадельками и другими вкусностями, которые подают в канун Рождества.
По словам Сары Сабо, «это большая работа, но шведский кот, который живет под половицами, помогает, и вы лучше сделаете свою часть, иначе коза Юль будет бодать вас. Это день, когда все дальние родственники и многие друзья решают, что они хотят. быть шведским “.
Разве такое вступление вас не заинтриговало? Сара прислала мне свой 40-летний рецепт приготовления этого дрожжевого хлеба со специями из кардамона, и теперь я приготовила три партии (с некоторыми изменениями рецепта с моей стороны). Кстати, этот кондитерский венок известен как «чайное кольцо» или «кофейный хлебец».В нем нет ни чая, ни кофе, но это прекрасная выпечка, которую можно есть с кофе или чаем.
Сара говорит мне, что хлеб обычно плетут и посыпают корицей и сахаром, но ей нравится скатывать его, как рулет из желе, и скатывать из него венок. Кардамон – основная специя в тесте, но для начинки подходит практически все. Она рекомендует изюм, сахар с корицей и нарезанный миндаль. Небольшие кусочки миндальной пасты в начинке тоже прекрасны.
Я испекла хлеб в обе стороны, просто сплела, набила и скрутила венок, и все хлебцы были великолепны.Вы можете проявить творческий подход с этим. Сара тоже приготовила его с начинкой из сливочного сыра, с небольшим количеством сахара, яичного желтка и немного ванили, а затем добавила нарезанные кубиками яблоки или персики.
Сохрани это
Лучше всего начать с целых стручков кардамона – очистите стручки (помогает сначала раздавить их), чтобы высвободить семена. Измельчите семена в ступке с пестиком или измельчите их скалкой.
Хлеб:
1 стакан цельного молока
1/2 стакана (100 г) белого сахара
1/2 стакана (4 унции) сливочного масла
2 упаковки активных дрожжей, растворенных в 1/4 стакана теплой воды
Около 4 стаканов (560 г) универсальной муки
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого кардамона
Наполнение:
2 столовые ложки топленого масла
1/4 стакана (54 г) коричневого сахара, в упаковке
1 столовая ложка белого сахара
2 чайные ложки корицы
1 стакан золотого изюма (по желанию)
1/2 стакана нарезанного миндаля (по желанию)
1/4 стакана миндальной пасты (по желанию)
Яичная глазурь:
2 яичных желтка
2 столовые ложки сливок
Сахарная глазурь:
1 стакан (115 г) сахарной пудры
1 столовая ложка воды
Сделайте тесто:
Налейте молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до образования пара (но не до кипения).Снять с огня. Вмешайте масло и сахар, пока масло не растает и сахар не растворится. Перелейте в миску. Смешайте дрожжевую смесь и яйцо.
Смешайте соль и кардамон. Медленно добавьте 2 стакана муки. После первых двух стаканов муки постепенно добавляйте еще муки, пока из мягкого теста не начнет образовываться шар и не оторваться от стенок миски.
Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите тесто в течение 7-10 минут до однородного состояния, ИЛИ используйте крючок для теста в стоячем миксере и замешивайте тесто таким образом в течение 7-10 минут, добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не замерзало. быть слишком липким.Учтите, что тесто должно оставаться мягким, поэтому не добавляйте слишком много муки.
Пусть тесто поднимется:
Выложить тесто в промасленную миску, накрыть чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дать подняться в течение часа или пока тесто не увеличится вдвое.
На этом этапе вы можете сделать простой плетеный хлеб, если хотите (2 буханки), пробив тесто вниз, разделив его пополам, а затем разделив каждую половину на три равные части, скатывая кусочки теста в веревки, плетя их. , и заправляя концы под.
Или вы можете сделать что-то более интересное, как мы здесь сделали, с начинкой и придавая тесту форму венка. Следующие указания относятся к форме венка.
Сделать форму венка:
Придавите тесто вниз, чтобы оно немного сдулось. Разделите тесто на 2 равные части. Возьмите одну часть (оставив другую для венка № 2) и пальцами разложите ее в виде прямоугольника размером 8 на 16 дюймов на слегка посыпанной мукой чистой плоской поверхности.
Если вам трудно заставить тесто сохранять форму, просто сделайте все возможное и оставьте его на 5 минут, прежде чем повторить попытку. Как и тесто для пиццы, тесту нужно время, чтобы расслабиться, пока вы его формируете.
Элиза Бауэр
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, оставив края шириной не менее 0,5 дюйма, чтобы тесто склеилось при раскатывании. Смешайте коричневый и белый сахар и корицу и посыпьте тесто половиной смеси (оставив вторую половину для второй партии теста).
Элиза Бауэр
Посыпьте больше начинки, если хотите, например изюм, нарезанный миндаль или миндальную пасту. Вы можете даже посыпать сливочным сыром для более кремовой начинки.
Осторожно раскатать тесто продольно, швом снизу. Осторожно переложить на смазанный маслом противень. Сформируйте на противне из теста круг, соединив концы вместе.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Ножницами прорежьте тесто по большей части, разрезая его наискосок.Обходите круг теста. После каждого разреза вытягивайте кусок теста вправо или влево, поочередно двигаясь по кругу. Когда вы закончите, круг из теста будет выглядеть как венок.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Повторите шаги 5, 7 и 8 с остальным тестом, чтобы сформировать второй венец.
Второе восхождение:
Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на второй подъем. Дайте подняться примерно от 40 минут до часа; тесто должно снова взлететь в размерах.
Выпекать:
Разогрейте духовку до 350 ° F. Взбейте яичные желтки и сливки. Смажьте тесто кисточкой для выпечки. Запекать в духовке 25-30 минут. Если после первых 15 минут запекания поверхность хорошо подрумянится, накройте ее алюминиевой фольгой.
Элиза Бауэр
Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Взбейте вместе сахарную пудру и воду, чтобы получить финальную глазурь (по желанию). Добавьте больше воды, если глазурь слишком густая, чтобы ее можно было сбрызнуть, или больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая.Полейте глазурью тесто вперед-назад.
Ссылки:
Шведское кофейное кольцо с абрикосами и миндалем от One Perfect Bite
Хлеб пулла с финским кардамоном от Лидии из The Perfect Pantry
Элиза Бауэр
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится.

Сладкие пироги из дрожжевого теста, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Приготовление

Сладкий пирог из дрожжевого теста рецепт с фото

Ингредиенты для сладкого пирога из дрожжевого теста на 6 порций :

Рецепт приготовления сладкого пирога из дрожжевого теста по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Пирог из дрожжевого теста с начинкой рецепт с фото

Ингредиенты для пирога из дрожжевого теста с начинкой на 6 порций :

Рецепт приготовления пирога из дрожжевого теста с начинкой по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Пироги из дрожжевого теста – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Информация

Как приготовить

Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

Какие можно приготовить начинки для пирожков из дрожжевого теста

Советы по ингредиентам

Рецепт яблочной начинки

Ингредиенты

Пошаговое приготовление начинки из яблок для пирожков

Видеорецепт

Рецепт начинки из мясного фарша

Ингредиенты

Пошаговое приготовление мясной начинки

Видеорецепт

Рецепт картофельной начинки для пирожков из дрожжевого теста

Ингредиенты

Пошаговое приготовление начинки из вареной картошки

Видеорецепт

Рецепт начинки из зеленого лука с яйцом

Ингредиенты

Пошаговое приготовление настоящих весенних пирожков

Видеорецепт

Полезные рецепты

Пироги | Кулинарные рецепты с фото

Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

Пирог с дрожжевым хлебом и фруктами

Булочки с яблоком (веганский немецкий Buchteln) – Bianca Zapatka

Что такое немецкий Buchteln?

Можно ли добавлять разные начинки?

Как подавать булочки с яблоком и корицей

Приготовление лучших булочек-бриош с начинкой из яблок

Шаг 1: приготовление дрожжевого теста

Шаг 3. Приготовьте начинку для яблочного пирога

Шаг 3. Соберите булочки

Шаг 4: Выпекайте и наслаждайтесь!

Инструкции по хранению и замораживанию

Советы и рекомендации по приготовлению булочки с яблоком и корицей

Можете ли вы сделать этот рецепт заранее?

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы:

Больше рецептов веганского яблока, чтобы попробовать:

Булочки с яблоком и корицей

Ингредиенты

Веганское тесто для бриошей

Инструкции

Веганское тесто для бриошей

Начинка для яблочного пирога

Соберите булочки

Примечания

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)

Что такое бабка?

Apple Cinnamon Babka Видеоурок

Подробный обзор: как приготовить бабку с корицей из яблок

Лучшие дрожжи для использования

Пошаговые фотографии

Короче говоря, эта бабка с яблоком и корицей:

Описание

начинка

Топпинг для крошки (дополнительно)

Кисть на собранном буханке

Банкноты

Русские Пирошки (Пироги с мясом) ~ Сладкие и соленые

Еще одна подсказка.

Русские Пирошки (Пирожки с мясом)

Инструкции

Рецепт русского дрожжевого теста | Все рецепты