Разное

Пирожки на дрожжевом тесте в духовке: Пирожки из дрожжевого теста в духовке (нежные и вкусные): рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожки с картошкой в духовке на дрожжевом тесте рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки с картошкой в духовке на дрожжевом тесте

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:

    Как сделать пирожки в духовке с картошкой? Начните с приготовления теста. Муку используйте высшего сорта. Масло берите любое рафинированное.

  2. Шаг 2:

    Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное – значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей.

  3. Шаг 3:

    Добавьте в тесто соль и 2/3 растительного масла. Оставшееся масло пригодится для смазывания рук и миски (шаг 6). Хорошо размешайте до растворения соли.

  4. Шаг 4:

    Муку просейте. Это необходимо, чтобы убрать мелкий мусор, если он есть и насытить тесто кислородом, чтобы оно хорошо поднялось.

  5. Шаг 5:

    Добавьте половину муки в жидкую часть теста и начните перемешивать ложкой. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками.

  6. Шаг 6:

    Тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким, очень нежным и слегка липнуть к рукам. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 2 часа. Время зависит от свойств дрожжей и условий, в которых будет находится тесто.

  7. Шаг 7:

    Пока подходит тесто, сделайте картофельную начинку. Картофель очистите от кожуры и загрязнений, хорошо промойте. Разрежьте на небольшие куски примерно одного размера, чтобы вся картошка приготовилась одновременно и быстро. Отварите ее до готовности. На это уйдет примерно 20-30 минут в зависимости от возможностей вашей плиты и сорта картофеля. Солить не нужно.

  8. Шаг 8:

    Лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Выложите на сковороду и жарьте на среднем огне в течение 3-4 минут.

  9. Шаг 9:

    Жарьте пока лук не станет слегка золотистого цвета.

  10. Шаг 10:

    Слейте всю воду со сваренной картошки. Добавьте пожаренный лук, соль и перец. Сделайте картофельное пюре с помощью толкушки, пока картошка еще горячая. Блендером пюре лучше не делать, так как оно получается тяжелым и очень липким. С ним тяжело будет работать.

  11. Шаг 11:

    Яйцо хорошо помойте, оботрите полотенцем насухо и отделите белок от желтка. Желток пока оставьте, он пригодится для смазывания пирожков (шаг 18).

  12. Шаг 12:

    Переложите начинку из кастрюли в миску, чтобы она быстрее остыла. Добавьте белок и тщательно перемешайте. Начиняйте пирожки только когда начинка остынет, иначе можно испортить тесто.

  13. Шаг 13:

    Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.

  14. Шаг 14:

    Отделите от теста 12 одинаковых кусочков, скатайте из них шарики. Выложите на горизонтальную рабочую поверхность, присыпанную мукой. Включите духовку на 200 градусов, чтобы она успела разогреться.

  15. Шаг 15:

    Сформируйте пирожки. Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 0,4-0,5 см. Посередине положите начинку продолговатой формы.

  16. Шаг 16:

    Защепите тесто по всему краю.

  17. Шаг 17:

    Пирожки выкладывайте швом вниз на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Противень можно покрыть пергаментом. Если пергамент не антипригарный, смажьте маслом его, чтобы пирожки не пристали к поверхности.

  18. Шаг 18:

    Смажьте верх пирожков смесью желтка со сметаной и отправляйте противень в духовку. Выпекайте 20 минут на режиме верх-низ. Готовые пирожки увеличатся в объеме и приобретут золотистый цвет.

Такие пирожки очень хороши теплыми. Они не теряют свежести и на завтра. Воздушное тесто в сочетании с начинкой из картошки с лучком никого не оставит равнодушным.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте.

Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу “мука в воду”, то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из “спящего режима”. Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или “шапочка” свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).


Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пирожки фото рецепты

Выпечка

Дрожжевые пирожки рецепты пошагово

На завтрак

Пирожки с картошкой

Пирожки с яйцом рецепты приготовления с фото

Пирожки дрожжевые в духовке

Завтрак из яиц рецепты с фото

Дрожжевая выпечка с дрожжами рецепты с фото

Вегетарианские рецепты блюд готовим дома

Выпечка со сметаной пошаговые рецепты

Картофельные пирожки

Пирожки без кефира

Сладкие пирожки рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Закуски к шашлыку для пикника на природе с фото

Несладкая выпечка рецепты с фото пошагово

Рецепты на природу

Пирожки несладкие

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи – 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Картошка, Лук репчатый, Яйца, Перец черный молотый, Сметана

Пирожки сдобные дрожжевые в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки сдобные дрожжевые в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

16

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M
  1. Шаг 1:

    Как испечь сдобные дрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

  2. Шаг 2:

    Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Молоко должно быть теплым (35-38 градусов, не выше) Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной “шапочки”. Если такой шапочки у вас не появилось, замените дрожжи.

  3. Шаг 3:

    В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

  4. Шаг 4:

    Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

  5. Шаг 5:

    Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

  6. Шаг 6:

    Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

  7. Шаг 7:

    Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Слегка его остудите и добавьте растопленное масло в тесто. Перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто перемешайте сначала ложкой.

  10. Шаг 10:

    Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

  11. Шаг 11:

    Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

  12. Шаг 12:

    Подготовьте продукты для начинки. Начинку для пирожков можно сделать любую. Я остановилась на начинке из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок. Изюм очистите от мусора, промойте и обсушите.

  13. Шаг 13:

    Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

  14. Шаг 14:

    Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можете приступать к формированию пирожков.

  16. Шаг 16:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

  17. Шаг 17:

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

  18. Шаг 18:

    На середину выложите начинку.

  19. Шаг 19:

    Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

  20. Шаг 20:

    Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз. Накройте пирожки полотенцем и дайте им расстояться 15 минут.

  21. Шаг 21:

    В небольшой мисочке взбейте вилкой сырое яйцо до однородности.

  22. Шаг 22:

    Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

  23. Шаг 23:

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Когда пирожки будут готовы, выньте их из духовки вместе с противнем.

  24. Шаг 24:

    Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Из сдобного дрожжевого теста можно испечь не только пирожки, но и большие открытые или закрытые пироги, рулеты с различными начинками: ореховой, маковой, с вареньем, джемом и т.д.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. 

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Дрожжевые пирожки вкусные рецепты

Пирожки с яблоками

Пирожки дрожжевые в духовке

Пирожки на молоке как приготовить

Дрожжевая выпечка

Вегетарианские рецепты блюд с фото

Пирожки без кефира

Сладкие пирожки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Яблоки – 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Изюм – 280 ккал/100г
  • Кишмиш – 279 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи – 410 ккал/100г
  • Молотая корица – 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Яблоки, Изюм, Молотая корица, Растительное масло

Пирожки в духовке из дрожжевого теста – рецепт с 9 фото

Попробуйте приготовить сладкие дрожжевые пирожки по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Другие рецепты

Советуем также посмотреть рецепт очень нежных жареных пирожков на сковороде, рогаликов с грибами, которые можно приготовить в духовке, и дрожжевого пирога с капустой.

Ингредиенты (на 2 противня или 60 пирогов):

  • Яйца – 6 шт (для теста)
  • Сахар – 2 стакана
  • Молоко – 500 мл
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Масло сливочное – 200 г
  • Мука – 1700 – 1800 г
  • Дрожжи свежие (живые) – 50 г
  • Масло растительное – 2 ст. ложки (смазать противень)
  • Яйцо – 1 шт (смазать пироги)
  • Начинка (вишня и абрикос) – около 1300 г

Калорийность

Калории
189 ккал

Белки
4.2 г

Жиры
7.3 г

Углеводы
29.7 г

Реклама:

Приготовление:

  1. Шаг 1.

    Готовим опару для теста.

    Готовим опару. Наливаем ½ стакана теплого (не горячего, иначе дрожжи заварятся) молока. Добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем при помощи венчика, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.

  2. Шаг 2.

    Подогреваем молоко и масло.

    Далее берем другую кастрюлю, наливаем в нее оставшееся молоко и подогреваем. Выкладываем в молоко 200 г сливочного масла и отставляем в сторону, чтобы масло растаяло.

  3. Шаг 3.

    Соединяем яйца, сахар и ванильный сахар.

    В отдельную миску разбиваем яйца, засыпаем сахар и ванильный сахар. Тщательно смешиваем.

  4. Шаг 4.

    Добавляем молоко с маслом и опару.

    Далее вливаем в миску молоко с маслом (оно уже должно растаять) и добавляем подошедшую опару. Аккуратно перемешиваем.

  5. Шаг 5.

    Тесто для пирожков в духовке.

    Засыпаем небольшими порциями муку и замешиваем тесто для пирожков. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно получилось упругим (месим не менее 10 минут). Муку для теста также необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом, а пирожки получились воздушными.

  6. Шаг 6.

    Оставляем тесто подходить.

    Отправляем тесто в миску, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, опускаем его рукой и оставляем, чтобы поднялось еще раз. Далее можно приступать к лепке пирожков.

  7. Шаг 7.

    Лепим пирожки.

    Отщипываем от теста небольшие кружочки, скатываем в шарики и расплющиваем их. Выкладываем на посыпанный мукой стол. В средину помещаем начинку и формируем пирожки.
    Для начинки мы взяли половинки консервированного абрикоса и несколько консервированных вишен.

  8. Шаг 8.

    Выкладываем пирожки из дрожжевого теста на противень.

    Противень смазываем растительным маслом. В мисочку наливаем растительное масло, боковинки каждого пирожка слегка окунаем в масло и выкладываем на противень. Благодаря этому готовые пирожки будут легко отделяться друг от друга. Противень с пирожками из дрожжевого теста оставляем в теплом месте, чтобы они поднялись. Если дрожжи свежие, пироги поднимаются приблизительно за 30 минут.

    Перед тем как отправить пирожки в духовку, разбиваем в миску яйцо, взбиваем его и смазываем им пирожки (для этого можно взять специальную кисточку или просто кусок бинта).

  9. Шаг 9.

    Выпекаем пирожки из дрожжевого теста в духовке.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим пирожки из дрожжевого теста в духовку и выпекаем около 40 минут (время может отличаться в зависимости от духовки). Когда пирожки подрумянятся, достаем их, прикрываем полотенцем и оставляем остывать. Готовые пирожки получаются воздушными, с пышным и легким тестом. Попробуйте, Будет Вкусно!


Реклама:

Маленькие хитрости

  • Чтобы тесто получилось воздушным, муку нужно обязательно просеять через сито. Она насытится кислородом, а само тесто будет легче и пышнее.
  • Дрожжи для теста лучше брать живые, благодаря им тесто лучше поднимается.
  • Перед лепкой пирогов тесту нужно дать подняться 1 – 2 раза. Когда тесто подойдет, опустите его рукой и дайте подняться еще раз.
  • Количество муки может слегка отличаться. Тесто нужно долго и хорошо вымешивать. Муку лучше подсыпать небольшими порциями, пока тесто не перестанет липнуть.
  • Начинку для пирогов можно брать разную. Вкусные пироги получаются, если соединить консервированную вишню и абрикос. По желанию из этого же теста можно приготовить рулеты с маком и орехами или абрикосовым джемом. Также можно положить и свежие фрукты, добавив к ним немножко сахара.

( 4. 9 из 5 )


Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Дрожжевые пирожки в духовке рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Дрожжевые пирожки в духовке рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Лариса Турбина

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Автор рецепта

Автор: Лариса Турбина2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

324

9

8

55

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Пшеничная мука

800 г

Сметана

400 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сахар

3 столовые ложки

Вода

80 мл

Сухие дрожжи

11 г

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Дрожжи добавить в тёплую воду (40С) и дать постоять 10-15 минут до образования пенной «шапочки».

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2Отдельно миксером (на средней скорости) взбиваем сахар и яйца.

ИнструментМиксер

3Добавить сметану. Хорошо перемешать.

4Добавить разведенные дрожжи, затем муку, замесить тесто.

5Даём тесту постоять в тёплом месте минут 50-60. Тесто должно увеличиться в объеме.

ШпаргалкаКак приготовить слоеное дрожжевое тесто

6Начинку можно взять любую, какая Вам больше по душе. Подойдёт и сладкая, и не сладкая. Можно испечь просто булочки с корицей

7Когда тесто подошло формуем пирожки. Перед тем, как отправить в духовку обязательно дать постоять пирожкам около 10-15 минут, чтобы они увеличились в объёме. Затем аккуратно смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут (смотрите по своей духовке). Как только хорошо подрумянились, можно вынимать.

ИнструментТермометр для духовки

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Мастер-класс

Яблочный джем Мастер-класс и простой рецепт с участием корицы и яблочных шкурок

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

спецпроекты

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Турецкая кухня

Лепешка лахмаджун c лисичками

Автор: Еда

1 порция

25 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сливовый пирог

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пирог с лисичками в тесте фило

Автор: Еда

2 порции

45 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с зеленым луком и яйцом

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с творогом и грушей

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты

Кабачковые оладьи со шпинатом и фетой

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с беконом

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с яблочным припеком

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Классические кабачковые оладьи

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Американская кухня

Чизкейк без выпечки

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Диетический торт на сковороде

Автор: Lidia

8 порций

30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Банановый кекс

Автор: Зарина Муродова

8 порций

40 минут

Рецепты пирожков из дрожжевого теста в духовке, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.

ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Выпечка и десерты
    • Гарниры
    • Горячие закуски
    • Десерты
    • Завтраки
    • Изделия из теста
    • Напитки
    • Салаты
    • Соус
    • Супы
    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка
      • Микроволновая печь
      • Хлебопечка
      • Блендер
      • Духовка
      • Пароварка
      • Фритюрница
      • Гриль
      • Скороварка
      • Медленноварка
      • Вок
      • Фондю
      • Горшочки
      • Варка
      • Тушение
      • Жарка
      • Готовка на пару
      • Приготовление на огне
      • Брожение
      • Соковыжималка
      • До 15 минут
      • 15-30 минут
      • 30-60 минут
      • Более часа
      • Более 2 часов
        • Азербайджанская
        • Азиатская
        • Американская
        • Английская
        • Арабская
        • Армянская
        • Белорусская
        • Ближневосточная
        • Болгарская
        • Венгерская
        • Греческая
        • Грузинская
        • Еврейская
        • Европейская
        • Индийская
        • Испанская
        • Итальянская
        • Кавказская
        • Китайская
        • Корейская
        • Латиноамериканская
        • Марокканская
        • Мексиканская
        • Немецкая
        • Польская
        • Русская
        • Тайская
        • Татарская
        • Узбекская
        • Украинская
        • Французская
        • Чешская
        • Швейцарская
        • Шотландская
        • Ямайская
        • Японская
          • Постные рецепты
          • Вегетарианские рецепты
          • Детское питание
          • Низкокалорийная диета
          • Диета-Магги
          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак
          • Обед
          • Ужин
          • Перекус
          • Низкая
          • Средняя
          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания
          • Дети
          • Пошаговые фоторецепты
          • Видео рецепты

          Дрожжевое тесто для пирожков в духовке – 871 пошаговый рецепт с фото

            Пшеничная мука • Сухие дрожжи • Вода • Сахар • Соль • Растительное масло • Отварной картофель • Обжаренный лук •

            • 1 час 30 минут
            • 11 порция

            Лукошко Рецептов

          • Молоко • Мука • Яйцо • Сливочное масло • Сухие дрожжи • Соль

            Edavkys2021

          • Пшеничная мука • Вода • Сухие дрожжи • Сахар • Соль • Растительное масло • Картофель • Растительное масло •

            • 3 часа
            • 6 порций

            Екатерина Озолиня 👩🏻‍🍳

          • Молоко или Сыворотка • Мука пшеничная • Масло растительное • Дрожжи сухие • Сахар • Соль

            Кристина 🌺

          • муки • Вода тёплая • Вода горячая ) • Сахар • Соль • Дрожжи свежие прессованные или один пакетик сухих дрожжей • Масло растительное • картошки •

            • 2 часа
            • 13 порции

            Дарья

          • сахара • соли • быстрых сухих дрожжей саф момент • вода, молоко или сыворотка • муки

            • 1 ч
            • Россия

            Екатерина Н.

          • муки высшего сорта • Дрожжи живые • сахара • соли • яйцо • Молоко (холодное) • Горячая вода • Начинка по вкусу

            • 22 порции

            АмНям

          • муки • молока • сухих дрожжей • сахара • соли • яйцо • сливочного масла

            • 2 ч 30 мин
            • 18 порций

            Анна Жукова

          • теплой воды • маргарина • растительного масла • прессованных дрожжей • соли • сахара • муки

            Мария🏃🏼‍♂️ 🌳

          • Молоко • Вода • Яйцо • Соль • Дрожжи сухие • Мука • Морковь • Сахар •

            • 6 порций
            • Россия

            Ложкина Елена

          • пива • воды • муки • растительного масла + 1 для смазки теста • соли • сахара • сухих дрожжей

            • Новолеушковская, Краснодарский край, Россия

            Галина Мирошниченко

          • Мука • Сахар • Соль • Молоко • Ванилин • Маргарин • Яйца куриные • Дрожжи 10 гр сухих или 25 гр живых

            Юлия Грушевская

          • (примерно) муки в/с • тёплой воды • Дрожжи живые • Сахар • Соль • Масло раст. • Говядина отварная и перекрученная на мясорубке • Яйца •

            • 1 час 30 мин

            Инесса Стецова(Фролова)

          • теплого молока (воды, кефира, ряженки, сыворотки и т. п.) • дрожжей, рассчитанный на 1 кг муки (9-11 г) • сахара • соли • муки (у меня уходит чуть меньше) • растительного масла • Корзиночка клубники (примерно 50 ягод) • Сахар •

            • Около 2 часов
            • 22 шт.

            Елена Бессарабова🔥

          • муки • сливочного масла • молока • яичных желтков • соли • сахара • сухих дрожжей • Яйца (желтки) и молоко для смазывания •

            • 36 пирожков по 90гр
            • Россия

            Лесная Эльфа

          • слоёного дрожжевого теста • яйца • творога (люблю жирный не менее 9%). Можно творог заменить любой другой начинкой • сахара • ванилина

            • 40 минут
            • На выходе получилось 25 пирожков

            Olga Zakharova

          • сосиски • слоеное дрожжевое тесто • яйцо куриное • вода • мука для посыпки

            • 80 мин
            • 25 порций

            Mr_Nicolas

          • молока • живых дрожжей • сахара • соли • раст. масла без запаха или 75 г сливочного • яйца (1 желток отделить для смазывания) • муки (просеянной) • кунжут по желанию для посыпки

            • 18-20 штук

            Ирина Буркавцова (Волощенко)🏃‍♂️

          • молока • сухих дрожжей • сахара • яйца • растительного масла • муки • соли • салат из капусты, с помидорами, перцем в рассоле (закатанный) •

            Юля Сальникова /Амбассадор

          • теста слоёного дрожжевого • Сосиски • Сыр • Кунжут • яйцо для смазывания

            Мария

          Помогите нам улучшить результаты поиска

          Тесто для пикантных пирогов (Аджинат аль-Фатаяр)

          ИНГРЕДИЕНТЫ

          • 1 столовая ложка Сахар
          • 1/4 стакана Теплая вода
          • 1 столовая ложка Сухих дрожжей
          • 1/2 стакана молоко ; – тепло
          • 2 столовые ложки масло ; – расплавленный
          • 1/2 чайной ложки Соль
          • 1/8 чайной ложки Молотый имбирь
          • 2 1/2 чашки мука ; до 3 чашек по мере необходимости
          • 1 столовая ложка оливковое масло

          Оборот

          ИНСТРУКЦИЯ

          Растворите сахар в воде, затем всыпьте дрожжи и перемешайте. Дайте постоять в теплом месте, пока дрожжи не начнут пениться.

          Добавьте в смесь молоко, масло, соль и имбирь. Размешать. Начинайте подсыпать муку, пока не получится замесить тесто. При необходимости добавьте еще молока. Тесто не должно быть липким. Месить до эластичности. Придайте форму шара. Смажьте шарик оливковым маслом и положите в смазанную маслом миску. Накройте влажной тканью, поставьте в теплое место и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Около 30 минут

          Примечание: на этом этапе тесто можно заморозить. Тщательно разморозьте перед использованием, как указано в рецептах пикантных пирогов.

          Примечания. Я использовал около стакана молока и около 2 1/2 стакана муки, чтобы получить тесто правильной консистенции.

          Получается около 16 пирогов.

          Адаптировано из рецепта Habeeb Salloum

          Каждая (8-дюймовая круглая) корка содержит примерно:

          Калории: 101, FatCals: 25, TotFat: 3 г

          SatFat: 1 г, PolyFat: 0 г, MonoFat: 2 г

          Хол: 5 мг, Na: 93 мг, К: 48 мг

          Всего углеводов: 16 г, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г

          Чистые углеводы: 15 г, белки: 3 г

          ПРИМЕЧАНИЯ

          Мы часто делаем это и замораживаем немного, чтобы иметь под рукой, когда нам хочется испечь мясные пироги.

          Редактор предупреждений

          Основное тесто для пикантных пирогов (Аджинат аль-Фатаяр) 1 столовая ложка сахара 1/4 стакана теплой воды 1 столовая ложка сухих дрожжей 1/2 стакана молока – теплого 2 столовые ложки сливочного масла – растопленного 1/2 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки молотого имбиря 2 1/2 стакана муки до 3 стаканов по мере необходимости 1 столовая ложка оливкового масла Растворите сахар в воде, затем всыпьте дрожжи и перемешайте. Дайте постоять в теплом месте, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте в смесь молоко, масло, соль и имбирь. Размешать. Начинайте подсыпать муку, пока не получится замесить тесто. При необходимости добавьте еще молока. Тесто не должно быть липким. Месить до эластичности. Придайте форму шара. Смажьте шарик оливковым маслом и положите в смазанную маслом миску. Накройте влажной тканью, поставьте в теплое место и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Около 30 минут Примечание: на этом этапе тесто можно заморозить. Тщательно разморозьте перед использованием, как указано в рецептах пикантных пирогов. Примечания. Я использовал около стакана молока и около 2 1/2 стакана муки, чтобы получить тесто правильной консистенции. Получается около 16 пирогов. Адаптировано из рецепта Хабиба Саллума. Каждая (8-дюймовая круглая) корка содержит примерно: Калории: 101, жирные калории: 25, общий жир: 3 г SatFat: 1 г, PolyFat: 0 г, MonoFat: 2 г Хол: 5 мг, Na: 93мг, К: 48мг Всего углеводов: 16 г, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г Чистые углеводы: 15 г, белки: 3 г.


          Добавить фото


          выпускной

          Питание

          Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.


          Размер порции: 1 оборот (35 г)
          Количество рецептов: 16

          калорий : 114
          Калории из жира: 18 (16%)

          Количество на порцию % СН

          Всего жира 2 г 3 %
          Насыщенный жир 1 г 5 %
          Мононенасыщенные жиры 0,6 г
          Полиненасыщенный жир 0,2 г
          Холестерин 4 мг 1 %
          Натрий 12,2 мг 0 %
          Калий 53,4 мг 1 %
          Всего углеводов 20,9 г 6 %
          Пищевые волокна 0,9 г 4 %
          Сахар, прочее 20 г
          Белок 3 г 4 %

          Источник: База данных по питанию USDA

          Отказ от ответственности: сведения о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

          О нашей пищевой ценности

          калорий на порцию : 114

          Получайте подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по пунктам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.

          Получите подробные сведения о пищевой ценности любого рецепта

          Идеальное дрожжевое тесто

          Перейти к рецепту

          Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От соленого до сладкого, вы можете использовать этот рецепт для создания своей любимой выпечки.

          С этим путеводителем вы почувствуете себя парижским кондитером. От булочек с маком до русских ватрушек со сливочным сыром, вы можете использовать его в качестве основы для некоторых удивительных угощений.

          Поскольку тесто может быть пугающим, мы подумали, что было бы неплохо собрать всю необходимую информацию в одном полезном месте. Я провел много времени на своей тестовой кухне, пробуя новые методы приготовления лучшего теста. Я рад избавить вас от работы (и душевной боли) и не могу дождаться ваших отзывов обо всех моих советах и ​​хитростях!

          Удачной выпечки!

          Что такое дрожжевое тесто? №

          Дрожжевое тесто требует лишь небольшого вымешивания (10 минут) и является идеальной основой для липких булочек, обезьяньего хлеба и всех других видов выпечки, которые любят хорошо «подняться». В этом тесте больше дрожжей, чем в других видах теста, что делает конечный результат более воздушным!

          Если это тесто не похоже на тесто, которое вы ищете, я вас прикрою. Посмотрите мой рецепт теста для слоеного теста или теста для пиццы, если они вам больше подойдут для перекуса! Вы знаете, что вы европеец, когда у вас есть всевозможные рецепты теста :).

          Советы по приготовлению лучшего дрожжевого теста

          Приготовить идеальное тесто не так сложно, как вы думаете. Следуйте этим простым правилам, чтобы каждый раз у вас получалось пышное тесто:

          • Выберите правильную муку : Мука является ключевым ингредиентом в этом рецепте. Я использую канадскую муку марки Rogers, потому что в ней больше белка. В результате получается более плотный и ароматный хлеб. Король Артур и Красная мельница Боба тоже отличные варианты!
          • Свежие дрожжи : Когда дрожжи остаются открытыми какое-то время или стареют, они деактивируются и перестают работать. Проверьте срок годности и убедитесь, что вы используете свежие дрожжи, чтобы ваша выпечка не получилась плоской.
          • Дайте дрожжам активироваться: Смешайте молоко, сахар и дрожжи и дайте смеси активироваться. Это ускорит процесс выпечки.
          • Добавляйте масло в нужное время: Добавляйте масло только после того, как вся мука будет смешана. Этот шаг сильно меняет консистенцию вашего теста.
          • Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, но не липким при вымешивании. Если вы не хотите работать предплечьями, используйте миксер KitchenAid, который сделает всю тяжелую работу за вас.
          • Посолить тесто. Вопреки слухам, это не убивает дрожжи. Это добавляет еще одно восхитительное измерение вкуса к тесту.
          • Посыпьте поверхность мукой: Когда вы будете готовы раскатать тесто, сделайте это на хорошо посыпанной мукой поверхности. Это предотвратит прилипание теста к поверхности и к рукам.

          Основной совет: Каждая марка муки отличается, вам может понадобиться больше или меньше муки в зависимости от марки. Я бы посоветовал добавлять муку по одному стакану за раз. Тесто должно быть мягким, но не жидким. После замеса оно не должно липнуть к рукам.

          Рецепты приготовления из дрожжевого теста

          • Пирожки с фруктами Рецепт: Пирожки – невероятно популярный восточноевропейский десерт! Используйте здесь свой любимый джем и насладитесь чашечкой кофе или чая.
          • Булочки с маком: Семена мака имеют чудесный землистый вкус. Эти булочки — традиционный украинский десерт, который невозможно не съесть.
          • Простые дрожжевые булочки: Следуйте рецепту выше, но не добавляйте начинку. Вы можете сочетать эти пикантные булочки со своей любимой пастой, салатами или супами!

          Поделись любовью ❤️

          Рецепт

          Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

          Идеальное дрожжевое тесто — твой новый лучший друг. От соленого до сладкого, вы можете использовать этот рецепт для создания своей любимой выпечки.

          • 2 стакана молока
          • 1 1/2 ст. ложки сухих дрожжей
          • 1/2 стакана сахара
          • 3 яйца
          • 1 ч. ложка соли
          • 2 ст.
          • 3 ст.л. масла
          • Смешать дрожжи с теплым молоком и 1 ст.л. сахара. Дайте ингредиентам отдохнуть на столе примерно 10 минут.

          • Добавьте в смесь яйца, майонез, соль и сахар, перемешайте.

          • Смешайте муку с помощью кухонного миксера или лопатки небольшими порциями. Когда вся мука будет смешана, добавьте в смесь масло. Масло важно добавлять в последнюю очередь, так текстура теста получается лучше.

          • Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным, не менее 10 минут. Дать тесту подняться около часа.

          Nutrition Facts

          Perfect Yeast Pastry Dough

          Amount Per Serving

          Calories 167 Calories from Fat 36

          % Daily Value*

          Fat 4g 6%

          Saturated Fat 1g 5%

          Холестерин 22 мг 7%

          Sodium 117mg 5%

          Potassium 67mg 2%

          Carbohydrates 28g 9%

          Fiber 1g 4%

          Sugar 5g 6%

          Protein 4G 8%

          Витамин А 60IU 1%

          Кальций 30 мг 3%

          Iron 1%

          Iron 1%

          .

          Опубликовано 11 марта 2020 г.

          Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба

          Рецепт фруктового пирога из дрожжевого хлеба
          Дом
          Карта сайта
          Мобильный
          Учить голландский?
          Никогда не было
          Лучшего времени
          Произношение
          Прослушивание
          Услышать имена
          слов
          Фразы
          Грамматика
          Поиск на моем сайте: Фейсбук

          Хлеб на дрожжах Фруктовый пирог

          Родом из Южной провинции Лимбург (де) влаай это своего рода пирог, обычно с фруктовой начинкой, что делает его особенным основа из нежирного и чуть сладкого дрожжевого теста.
          Обычно круглый – на фото только моя домашняя выпечка. В самом Лимбурге некоторые говорят (де) вла – что обычно означает «легкий пудинг» на голландском языке.

          (де) аппелвлаай 2

          (де) аппелвлаай

          (де) керсенвлаай 2

          (де) pruimenvlaai 2 3

          рийстевлаай 2

          Я настоятельно рекомендую испечь «обычный» хлеб несколько раз перед переходим к фруктовым пирогам из дрожжевого хлеба.
          Тесто для фруктового пирога «Лимбург» такое же, как и для хлеба с изюмом, но вам понадобится только половина сумма за 12-дюймовый (30 см) пирог или два 8-дюймовых (20 см) пирога. Ты мог сделать два пирога или используйте другую половину для небольшого хлеба с изюмом или булочек с изюмом, или вы можете использовать немного теста, чтобы сделать решетку, как в одна из картин. Ты можно было бы сделать меньшее количество теста – но в первый раз, когда я был замешиваю небольшое количество теста больно было рукам, костяшкам пальцев больно соскрести тестомесальную доску. Потребовалось время, чтобы научиться избегать этого.
          Половины «полного количества» достаточно для пирога диаметром 12 дюймов (30 см). основание или на два 8-дюймовых (20 см) пирога.
          Имейте в виду, что из-за несколько высокой концентрации сахар, вы не можете начать с бисквитного теста.
          Протекание фруктового сока на основу пирога может стать проблемой. В большом количества, это может сделать основу сырой, и тогда она не пропечется Что ж. Подойдут не слишком спелые сливы, прорезать острым ножом, осторожно удалить камень и место открытой стороной вверх. Можно посыпать сахаром фрукты. Чернослив (сушеные сливы) также хорошо работает. Вишня тоже может быть очень хорошо – используйте депиттер.

          Полное количество теста (на 2 больших пирога)

          • 1¾ стакана (285 г) цельнозерновой муки (молотой)
          • 2¼ стакана (285 г) белой муки
          • 1 чайная ложка (6 г) соли
          • 11 унций воды = 7 унций холодной, 4 унции кипящей
            (330 мл воды = 210 мл холодной, 110 мл кипяченой)
          • 7 столовых ложек (90 г) + ½ чайной ложки сахара
          • 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла
          • 2 ч.л. сухих дрожжей

          Половина теста (на 1 большой или 2 маленьких)

          • 145 г (1 чашка + 2 столовые ложки) цельнозерновой муки
          • 145 г (1 стакан + 1 столовая ложка) белой муки)
          • ½ чайной ложки соли
          • 45 г (4 ст.л.) + ½ ч.л. сахара
          • 5½ унции воды = 3½ унции холодной, 2 унции кипящей
            (165 мл воды = 105 мл холодной, 60 мл кипяченой)
          • 1 ч.л. сухих дрожжей

          Вам также понадобятся фрукты, такие как яблоки (возможно, с изюмом), сливы или вишни; чернослив (сушеные сливы) или рис, сваренный на молоке с сахаром тоже может быть милым

          1. В большую миску насыпьте соль и цельнозерновую муку, сделайте углубление. в середину добавить оливковое масло и большое количество сахара;
          2. Промойте небольшую чашку водой и положите в нее ½ ч.л. сахара;
          3. Вскипятите немного воды,
            для полного количества: смешайте 4 унции (110 мл) с 7 унция (210 мл) холодной воды на 11 унций (330 мл) всего;
          • для половинного размера: микс 3½ унции (105 мл) холодной воды, 2 унции (60 мл) кипятка на 5½ унций (165 мл) всего
          смешать так, чтобы температура тела была примерно дрожжи;
        • Налейте примерно половину теплой воды в маленькую миску с немного сахара, а другую половину в лунку из цельнозерновой муки;
        • Насыпьте сухие дрожжи в воду в маленькой миске, смешать и дать постоять в течение пяти-десяти минут до образования пены и пузырей;
        • Перемешайте воду в колодце в большой миске прочной деревянная ложка, растворяющий сахар, затем смешать с цельнозерновой мукой;
        • Насыпьте белую муку на цельнозерновую муку и воду. и т. д., затем вмешайте расстойный раствор дрожжей, сначала смешайте с белой муки, а затем с цельнозерновой мукой и т. д., есть все собраться вместе, а затем месить вручную в течение восьми-десяти минут; – если тесто продолжает липнуть к рукам, добавьте чайную ложку (или две) муки, если тесто слишком крутое сбрызнуть чайной ложкой (или двумя) воды над ним;
          Я думаю, вы могли бы позволить хлебопечке делать замешивание и замешивание;
        • Накройте миску и дайте тесту «удвоиться в объеме» (45 мин. до часа 😉
        • Разогрейте духовку до 425°F (225°C;)
        • Смазать форму для пирога маслом и мукой;
        • Поднявшееся тесто обомните и слегка вымесите;
          на всю сумму: делим тесто пополам на два пирога или на один пирог и что-то еще, решетка или рулеты из изюма
          раскатать и раскатать тесто руками и скалкой до немного больше формы для пирога; аккуратно выложить тесто на пирог кастрюлю, убедитесь, что края покрыты;
        • Тесто несколько раз проколоть вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха, и дать тесто подняться в теплом месте полчаса или 45 минут;
        • Приготовить начинку, например:
          • нарезать яблоки и немного подогреть минут в микроволновке – смешать с изюмом и немного корицы;
          • сливы прорезать острым ножом, осторожно удалить косточки;
          • черешня депит;
        • Аккуратно выложите начинку на поднявшуюся основу для пирога, стараясь не пустить сок стекания (сливы кладите открытой стороной вверх) и немного посыпьте сахар поверх него;
        • Ставим пирог в духовку и выпекаем около 20 минут; взять его из духовку и дайте ему остыть на решетке.

        • Ваш повар: Марко Шуффелен – Эл. адрес

          больше рецептов (голландский и международный)

          Услышьте слова и фразы из голландской еды

          более голландский


          овощи

          фруктов

          ужина

          другая еда

          блюда

          еда

          кухня

          огонь

          электричество

          Эл. адрес – Авторское право © Марко Шуффелен, 2019. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.
          Не будь dief (вор) / dievegge (женщина-вор) – дифсталь (кража) – стелен (украсть) – heler (торговец краденым) – услышать голландский – 2

          Русский рецепт дрожжевого теста для соленых или сладких пирогов и булочек из теста — Russian Foodie

          Оксана Джетер 25 августа 2013 г. выпечка, ингредиенты, без категорий 0 Комментарии

          Русский рецепт дрожжевого теста. Простое и универсальное дрожжевое тесто для русских пирогов, пирожки , пирожки или пирожные Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков (пирожков)

          В этой серии из нескольких постов я собираюсь поделиться с вами рецептами русских пирожков моей мамы (русских пирогов или пирожков). О, да, моя мама таааак хорошо их делает! И если вы мне не верите, просто спросите моего американского мужа, его друзей и наших соседей. Будут русские пирожки с мясом, капустой (мой любимый!), яблоками (еще один любимый!), творогом и, может быть, еще чем-нибудь. Но прежде чем мы приступим к приготовлению знаменитых русских пирогов, поговорим о тесте. Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста, а дрожжевое тесто не такое сложное, как может показаться некоторым

          Дрожжевое тесто готовится некоторое время, поэтому лучше приготовить большую партию за один раз. Оставшееся дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить, а затем разморозить и использовать.

          Примерно на 2 больших пирога или 18 маленьких пирожков из русского дрожжевого теста понадобится

          3 ч. соль
          4+ стакана пшеничной муки

          Рецепт дрожжевого теста для русских пирожков

          Как приготовить дрожжевое тесто

          1. Для активации дрожжей смешать сухие дрожжи с сахаром и полстакана теплого (не горячего) ) воды в отдельной чашке. Слегка перемешайте и оставьте в теплом месте для подъема.

          2. Смешать все остальные ингредиенты, добавляя 4 стакана муки, постепенно уменьшая порции. Хорошо перемешайте электрическим миксером или взбейте на самой медленной скорости.

          Или поместите все ингредиенты в хлебопечку, и пусть она сделает всю работу за вас! Используйте настройку для теста.

          3. Когда дрожжи поднимутся (это произойдет примерно через 10 минут), вмешайте дрожжевую смесь в тесто и хорошо перемешайте. Если тесто кажется слишком жидким и липким, добавьте еще немного муки (точное количество муки сказать сложно, так как мука варьируется). Правильное дрожжевое тесто должно быть мягким и эластичным, но не слишком жидким и не липнуть к рукам. Если вы не уверены в муке, не беспокойтесь — лучше недоделать, чем передержать. Вы сможете добавить еще немного после того, как тесто поднимется.

          Русский рецепт дрожжевого теста для русских пирожков

          4. Если вы делаете дрожжевое тесто руками, то теперь вам нужно вымесить тесто в течение 5-10 минут, а затем переложить его в большую миску (тесто предполагается превысить первоначальный размер как минимум в два раза), накрыть влажным полотенцем и поставить миску в более теплое место (котельная или предварительно нагретую до 50°C / 120°F, а затем выключенную духовку) для подъема. Через час выньте тесто и придавите его руками, затем повторите то же самое через час. После того, как тесто поднялось в третий раз, оно готово к употреблению.

          Если вы используете хлебопечку (убедитесь, что горшок не слишком мал для этого количества), пусть она сделает все остальное.

          Рецепт русского дрожжевого теста для русских пирожков

          Вот вы и приготовили русское дрожжевое тесто! Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой и вылейте тесто из миски или чаши хлебопечки. Посмотрите, насколько оно липкое, и добавьте еще немного муки сверху, чтобы было легче обращаться с тестом.

          Теперь вы можете испечь свои любимые русские пирожки. В наших следующих постах вы найдете аппетитные рецепты русских мясных и яблочных пирожков, пирогов с капустой, ватрушек с творогом и других видов выпечки из дрожжевого теста.

          Прежде чем вы приступите к приготовлению пирожков, позвольте мне дать вам несколько простых и быстрых идей, как использовать тесто для изготовления мягких и очень вкусных булочек или шариков из теста.

          Простые булочки и шарики из дрожжевого теста Булочки из дрожжевого теста. Быстрый и простой рецепт

          Для булочек смажьте форму для хлеба, сделайте из теста шарики размером с теннисный мяч или чуть меньше и поместите 3 шарика в форму для хлеба.

          Смазать яйцом (по желанию). Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса, затем поместите булочки из дрожжевого теста в разогретую до 180 C (350 F) духовку. Выпекать 12-15 минут в зависимости от размера булочки. Достаньте булочки, смажьте маслом (по желанию) и оставьте на полчаса или около того, накрыв полотенцем. Если вы можете подождать… Тогда разрежьте между ними и подавайте с супом – идеальное дополнение к супу!

          Для шариков из теста сформируйте шарики размером с помидорку черри и положите их на смазанный жиром противень, оставив между ними расстояние. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 C (350 F) духовке около 5 минут. Подавать теплыми с чесночным маслом и зеленью! Так соблазнительно!

          Пироги (пироги, пирожки, выпечка, пирожки)

           

          Теги:дрожжевое, дрожжевое тесто

          Об авторе
          Оксана

          Куда поставить тесто для подъема

          «Почему у меня такие проблемы с подъемом теста?» О, как часто мы слышим этот жалобный вопрос на горячей линии Бейкера здесь, в King Arthur Flour! Иногда дрожжевое тесто не поднимается из-за самого теста (слишком много сахара, соли, муки, жира; выбирайте сами). Но часто это просто среда, в которую вы поставили миску с тестом. Знание того, где положить тесто для подъема, особенно если вы печете на холодной зимней кухне, является ключом к счастью дрожжей (и, в конечном счете, к вашему собственному).

          К счастью для всех нас, хлебопеков (как опытных, так и менее опытных), дрожжи БУДУТ надежно расти, делиться и заставлять тесто подниматься, за исключением экстремальных условий принуждения: высоких или низких температур, старости или серьезного дисбаланса. в ингредиентах теста. Возможно, ваше сладкое тесто поднимается мучительно медленно, но рано или поздно дрожжи делают свое дело.

          Просто большинству из нас не нравится ждать, пока тесто поднимется. Готовы ли вы изменить свой график, чтобы дать дрожжам именно то время, которое им нужно, учитывая их среду как в тесте, так и на кухонном столе? Нет, я так не думал. К счастью, если вы приготовили «здоровое» тесто с правильным балансом ингредиентов, вы можете довольно легко контролировать время подъема теста. Все дело в том, чтобы знать, куда положить тесто, чтобы оно поднялось.

          Температура имеет значение

          Температура, при которой поднимается тесто, напрямую влияет на вкус конечного продукта. Чем дольше поднимается тесто (до определенного момента), тем более ароматным оно становится. И наоборот, тесто, которое слишком быстро поднимается, дает хлеб с пресным вкусом. Выберите золотую середину — достаточно теплое, чтобы подняться с приличной скоростью, но достаточно прохладное, чтобы развить вкус, — и вы в золоте.

          Исследования показали, что оптимальная температура для роста дрожжей и развития аромата составляет от 75°F до 78°F. (Заинтересованы в научных данных, лежащих в основе данных? См. статью в нашем блоге: Желаемая температура теста.) Этот диапазон температур дает дрожжевому тесту достаточно времени для развития вкуса, сохраняя при этом весь процесс в управляемых временных рамках.

          К сожалению, температуру окружающей среды на кухне от 75°F до 78°F поддерживать сложно. Не знаю, как у вас, но моя зимняя кухня больше похожа на 62–65 °F. И даже если вы живете на юге, у вас могут возникнуть проблемы с поддержанием на кухне температуры в 70 градусов — потому что сейчас зима или у вас работает кондиционер.

          Профессиональные пекарни часто используют «шкафы» с регулируемой температурой, называемые замедлителями, чтобы формованные буханки и булочки сначала поднимались в прохладной среде (часто в течение ночи) для развития аромата; затем при более высоких температурах непосредственно перед выпечкой, чтобы процесс продолжался эффективно. Очевидно, что замедлитель схватывания — лучший способ контролировать среду, в которой тесто поднимается.

          Надежное решение

          Вариант замедлителя схватывания для домашних пекарей представляет собой электрический расстойный шкаф для расстойки теста, настольный расстойный бокс с регулируемой температурой/влажностью. Этот прибор позволяет вам установить любую температуру, которую вы хотите, и просто уйти, зная, что тесто, хлеб или булочки, которые вы положили внутрь, поднимутся без холодных сквозняков или перепадов температуры, которые могли бы опрокинуть тележку с яблоками.

          Если вы страстный пекарь, я настоятельно рекомендую этот эффективный инструмент (который также отлично подходит для темперирования шоколада, приготовления йогурта, расстойки закваски и даже медленного приготовления). Бонус: он складывается для удобства хранения. Обо всем этом читайте здесь: Секретное оружие дрожжевого теста.

          Но, несмотря на удобство, вам определенно не понадобится расстойный шкаф, чтобы поднять дрожжевое тесто. Есть много других способов обеспечить вашему поднимающемуся тесту теплую и влажную среду, которую так любят дрожжи.

          Куда положить тесто для подъема: начните с закрытого контейнера

          Почему бы просто не накрыть полотенцем миску с поднимающимся тестом, как это делала ваша прабабушка? Потому что ваша цель — создать не только теплую, но и влажную среду. Почему влажный? Влага сохраняет кожуру теста эластичной и мягкой, способствуя лучшему подъему. Хлопковое полотенце позволяет влаге испаряться; пластик (или, что еще лучше, защелкивающаяся крышка) удерживает влагу.

          Мне нравится использовать безопасное для пищевых продуктов пластиковое ведро для подъема теста, изображенное выше. Он не только создает влагоудерживающую среду, но и его маркировка помогает мне определить, когда тесто удвоилось в размере.

          Куда поставить тесто для подъема: выключенная духовка

          Многие пекари предпочитают ненадолго разогреть духовку, выключить ее, а затем поместить в нее миску с тестом. Моя проблема в том, что я обычно забываю и предварительно разогреваю духовку сверх необходимого, а затем должен ждать, пока она остынет.

          Моей духовке при включенном свете требуется около часа, чтобы перейти от комнатной температуры к оптимальной температуре для подъема дрожжевого теста.

          Вместо этого я просто включаю свет в духовке, и температура внутри постепенно повышается. Я узнал, что зимой (когда на моей кухне холодно), если я включу свет в духовке за час до добавления миски с тестом, моя температура в духовке будет около 76 ° F. Я кладу тесто, оставляю свет включенным еще на 30 минут или около того, затем выключаю свет, позволяя температуре внутри измениться на противоположную.

          Конечно, ваша духовка и ваша кухня дадут разные результаты. Но я призываю вас найти время, чтобы увидеть, насколько эффективно простая лампочка может нагревать вашу духовку, создавая идеальные условия для подъема теста.

          Куда поставить тесто для подъема: ваша микроволновая печь, приготовленная на пару

          Вот метод, который сообразительные пекари используют в течение многих лет: доведите пару чашек воды до полного кипения в микроволновой печи; в моей духовке это занимает 3 минуты. Подождите около 45 минут (чтобы внутренняя часть микроволновой печи немного остыла) и замените миску с водой на (не накрытую) миску с тестом; быстро закрыть дверь.

          Внутренняя температура вашей микроволновой печи будет начинаться от среднего до низкого уровня 80°С и падать до 70°С в течение следующего часа или около того, обеспечивая идеальные условия для повышения температуры.

          Если вы спешите и забыли вскипятить воду заранее, просто используйте меньшее количество воды и доведите ее до кипения. Температура в микроволновой печи быстрее упадет до комфортной для дрожжей зоны (хотя она также не будет задерживаться в этой зоне так долго).

          Слово мудрому: кипячение воды, конечно, может быть опасным, поэтому будьте очень осторожны, вынимая ее из микроволновой печи. Не решайтесь добавить чайный пакетик или иным образом беспокоить его, пока он не успокоится и не перестанет кипеть!

          Куда поставить тесто для подъема: больше решений
          • На водонагреватель или холодильник; или на высокой полке. Тепло поднимается вверх, и верхняя часть основного прибора, который постоянно работает, обычно немного теплее окружающей атмосферы.
          • На грелке , установленной на низкий уровень . Оберните грелку толстым банным полотенцем, чтобы слишком много тепла не «приготовило» дно теста.
          • Рядом с источником тепла . Если у вас есть дровяная печь, радиаторы или плинтус, найдите поблизости теплое место. Это не такое надежное решение, как некоторые другие, поскольку тепло может включаться и выключаться, но это лучше, чем ваш холодный кухонный стол.

          • В холодильнике , предварительно нагретом миской с кипящей водой . Это похоже на микроволновую печь, но не так удобно, поскольку в ней нет окошка, через которое можно было бы наблюдать за поднимающимся тестом. Поместите миску с кипящей водой в закрытый холодильник на несколько минут. Уберите миску с водой, добавьте открытую миску с тестом и закройте охладитель.

          Последний подъем

          До сих пор речь шла о первом подъеме теста в миске. Как насчет того, когда он сформирован и находится в форме для выпечки?

          Большинство методов подходят как для формованного теста, так и для теста в миске. Исключение: ваша духовка. Поскольку вам нужно предварительно разогреть духовку до того, как хлеб будет готов к выпечке, вам не нужна форма для выпечки хлеба внутри — даже если вы клянетесь, что не забудете и вытащите ее перед включением духовки. (Был там, делал это… несколько раз.)

          Итак, поставьте кастрюлю в какое-нибудь другое теплое место, которое вы определили. Если это не влажная среда (например, ваша микроволновая печь или холодильник), наденьте на поддон прозрачную эластичную шапочку для душа (или крышку чаши), чтобы удерживать влагу.

          Дайте тесту подняться, испеките хлеб…

          …и наслаждайтесь результатом!

          Какие еще «теплые и уютные» способы вы открыли   , чтобы помочь вашему дрожжевому тесту подняться в более прохладных условиях? Пожалуйста, поделитесь в «комментариях» ниже.

          Пирог дрожжевой с яблоками в духовке

          Пирог с яблоками – это не только ставшая придирчивой в прямом и переносном смысле шарлотка. Шикарные яблочные лепешки получаются из слоеного или слоеного дрожжевого теста. Начинка сочная, даже если использовать варенье, ну а когда будут свежие яблоки, то понадобится ангельское терпение, чтобы оттащить юных возлюбленных от блюда с тортом.

          Пирог дрожжевой с яблоками в духовке – Общие принципы приготовления

          • При замесе теста в большинстве случаев используются сухие быстродействующие дрожжи. Они неприхотливы в хранении и менее капризны в работе. Дрожжи предварительно разводят в жидкости с добавлением сахара и небольшого количества муки или засыпают к остальным компонентам в неразбавленном виде. Если дрожжи развести, то смесь обязательно даст некоторое время постоять в тепле, чтобы поднялась с пеной.

          • Тесто дрожжевое замешивают не только из муки. Часто его готовят из натертого на мелкой терке отварного картофеля или с творогом. Муку необходимо подсеять несколько раз, чтобы выпечка получилась более воздушной.

          • Замесить дрожжевое тесто обязательно дать время подняться. Для этого миску с тестом накрывают тканью и ставят в тепло. К формованию пирога приступают только после того, как он увеличится в объеме вдвое.

          • Яблоки для начинки измельчают на терке или нарезают тонкими ломтиками. Кислые сорта необходимо посыпать сахаром или смешать с ним. Иногда яблочную начинку перед закладкой в ​​пирог тушат на слабом огне, до выпаривания яблочного сока.

          • Дрожжевой яблочный пирог, выпекаемый в духовке, может быть открытым или закрытым. Иногда их сверху покрывают сеткой из дрожжевого теста, посыпают специально приготовленными присыпками или меренгами.

          Воздушный дрожжевой пирог с яблоками в духовке

          Состав: • мука в/б – 2 стакана;

          • 80 гр. сахар;

          • 70 гр. качественный маргарин;

          • яйцо и другой желток;

          • мелкая соль – 1/2 ч.л.;

          • чайная ложка гранулированных дрожжей;

          • 150 мл коровьего молока;

          • 700 гр. яблоки;

          • сахарный песок для начинки – по вкусу.

          Способ приготовления:

          1. Насыпьте дрожжи в небольшую миску или пол-литровую банку. Добавьте к ним сахар, всыпьте шесть столовых ложек муки без горки и хорошо перемешайте. Затем влить теплое молоко и еще раз хорошо перемешать, стараясь разбить все комочки, в которые ушла мука.

          2. Накройте приготовленную дрожжевую смесь чистой тканью и оставьте примерно на 20 минут. Чтобы дрожжи лучше активировались, чашу с брагой желательно ставить ближе к теплу. Положите нарезанный маргарин в большую миску и дайте ему немного постоять. Когда кусочки жира станут мягкими, вылить поднявшуюся пенистой шапкой пену, добавить желток, добавить две ложки сахара и осторожно, не торопясь, размешать.

          3. Затем, подсыпав к муке полстакана муки, замесить не очень тугое и хорошо отстающее от миски и рук тесто. Накройте емкость влажным тонким полотенцем и поставьте в тепло для подъема.

          4. Примерно через полтора часа тесто удвоить, выложить на присыпанный мукой стол и хорошо обтереть руками. После этого сформируйте из него шар, положите в миску и снова уберите ближе к теплу, накрыв полотенцем.

          5. Когда тесто хорошо поднимется, еще раз обомните его и приступайте к формированию лепешки.

          6. Нанесите растительное масло на стенки и дно круглой формы диаметром 25 см тонким слоем.

          7. Разделить дрожжевое тесто на две равные части. Одну из них раскатать кругом, на полтора сантиметра в диаметре больше приготовленной формы и выложить в нее. В результате получается нижний пирог с невысокими бортиками.

          8. Яблоки без кожуры и сердцевины нарезать тонкими ломтиками. К яблочным ломтикам добавляем сахар, аккуратно перемешиваем и выкладываем начинку на нижний корж. 9. Раскатать вторую часть теста, нарезать тонкими полосками и уложить их поверх яблочной начинки, переплетая друг с другом в виде сетки. Из теста можно вырезать листья или цветы и равномерно распределить их по поверхности торта, зафиксировав зубочистками. Деревянные палочки после запекания необходимо удалить.

          10. В небольшую миску разбить яйцо, добавить ложку растительного масла, столько же воды и хорошо взбить. Подготовленной смесью смазать тесто на поверхности торта и поставить форму в духовку.

          11. Время приготовления зависит от типа духовки и в среднем занимает от полутора до 3/4 часов, при нагреве до 180 градусов.

          Открытый дрожжевой пирог с яблоками в духовке (с безе)

          Состав:

          • сливочное масло, желательно домашнее – 50 г;

          • 200 мл обезжиренного пастеризованного молока;

          • дрожжи быстродействующие сухие – 7 гр.;

          • 50 гр. обычный белый сахар;

          • три желтка;

          • Мука пшеничная/с. – 375 г;

          • 8 гр. ванильный сахар или 4 гр. ванильный порошок.

          В начинке:

          • полтора килограмма сладких яблок;

          • сахарный песок – 20 г.;

          • пудинг со сливочным вкусом – 20 гр. упаковка;

          • молоко пастеризованное 3,4% – 250 мл.

          В безе:

          • чайная ложка порошка корицы;

          • 100 гр. белый тростниковый сахар;

          • три белка;

          • 50 гр. дробленый фундук.

          Способ приготовления:

          1. Нарезать сливочное масло мелкими или тонкими кубиками. Опустите кусочки масла в горячее, но не кипящее молоко, и хорошо перемешайте, пока они полностью не растворятся.

          2. В большую миску несколько раз посыпьте мукой. Добавить дрожжи, ваниль и обычный белый сахар, перемешать.

          3. Аккуратно разбейте яйца. Белки слить в чашку и временно отложить в сторону, а желтки добавить к муке.

          4. В миску с мучной смесью влить теплое молоко с растопленным сливочным маслом. Миксером с насадкой для крутого теста, на самой минимальной скорости все взбить до однородного теста. Накройте миску тканевым полотенцем и поставьте в тепло на час. 5. Снимите с яблок кожуру и нарежьте плоды дольками. Удалите остатки коробочки и нарежьте вдоль тонкими пластинами.

          6. В соответствии с рекомендациями на упаковке приготовить сливочный пудинг с добавлением молока.

          7. Хорошо разметьте тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем переложите в жаровню, смоченную растительным маслом, и раскатайте так, чтобы по бокам образовались небольшие бортики.

          8. Чтобы корж не был тонким, на данное количество продуктов лучше брать противень размером 30*40 см

          9. На поверхность раскатанного дрожжевого теста нанести тонкий слой приготовленного пудинга и аккуратно выложить на него «каскадом» дольки яблок.

          10. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 25 минут, поддерживая температуру около 180 градусов.

          11. Пока пирог печется, приготовьте безе. Вылейте белки, оставшиеся в миске, добавьте сахар, смешанный с порошком корицы, и хорошо взбейте. Как только белковая масса станет густой, прекратите взбивать и переложите ее в кондитерский мешок, установив насадку в виде большой звездочки.

          12. Достать испеченный корж из духовки и быстро нанести на его поверхность полоски белковой массы. Сверху посыпьте орехами и поставьте пирог обратно в духовку на четверть часа.

          Нежный дрожжевой пирог с яблоками в духовке из творожного теста

          Состав:

          • творог жирный – 150 гр.;

          • два яйца;

          • 10 гр. гранулированные «быстрорастворимые» дрожжи;

          • 100 гр. густая сметана;

          • 170 гр. маргарин «сливочный»;

          • мука в/с хлебопекарная – 200 гр.;

          • 200 гр. сахар;

          • 2 гр. порошок для выпечки;

          • четыре больших спелых яблока.

          Способ приготовления:

          1. Заранее достаньте маргарин (150 г) из холодильной камеры и положите в миску. Когда оно хорошо размякнет, добавить сахар 150 грамм и взбить. Всыпать дрожжи, добавить желтки, тщательно размешать. 2. Вводим творог, всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем до получения пастообразной массы.

          3. В отдельной миске интенсивно взбить белки и переложить образовавшуюся густую пену в миску с тестом. Осторожно, но ненадолго, движениями вверх вмешайте в него взбитые белки и уберите миску в огонь на полчаса. Обязательно накройте емкость льняной тканью, чтобы за это время поверхность теста не покрылась твердой корочкой.

          4. Нарежьте половинки яблок очень тонкими ломтиками. Очищать плоды от кожуры не нужно.

          5. На дно формы, смазанное маргарином или растительным маслом, выложить половину раскатанного пластом теста. На него тонким слоем, укладывая плотно друг к другу, выложите яблоки.

          6. Раскатать оставшееся тесто и выложить пласт на яблочный пласт. Сверху выложите взбитую сметану с сахаром и выложите на нее оставшиеся яблоки, слегка вдавливая дольки в кастрюлю.

          7. Растопить оставшийся маргарин, смазать им яблоки и поставить пирог на 45 минут. в горячей печи. Оптимальный нагрев – 180 градусов.

          8. Готовый корж хорошо остудить прямо в форме и вынуть из него.

          Пирог дрожжевой с яблоками в духовке под крошкой

          Ингредиенты:

          • две ложки густых натуральных сливок:

          • стакан пастеризованного молока;

          • 100 гр. загустевшие сливки;

          • 50 гр. белый сахар;

          • дрожжи свежие – 50 гр.;

          • 600 гр. белая мука;

          • 700 гр. яблоки, желательно сорта Антоновка.

          Для крошки:

          • 250 гр. пшеничная мука;

          • лимон небольшого размера;

          • Масло «Крестьянское» – 150 гр. ;

          • 150 гр. сахарный песок.

          Способ приготовления:

          1. Подогрейте молоко. Не кипятить, просто довести жидкость до температуры 38-40 градусов.

          2. В небольшой миске раскрошите руками дрожжи, посыпьте сахаром и перемешайте. Затем влить теплое молоко (полстакана), добавить пару полных ложек муки и перемешать. Раскрошенную муку размять венчиком. 3. Ставим приготовленную дрожжевую смесь в огонь и ждем, пока она поднимется по шапке.

          4. Оставшееся молоко смешать с растопленным сливочным маслом. Добавляем подошедшие дрожжи, всыпаем всю муку и замешиваем тесто. Накройте его тканью и поместите в тепло примерно в два раза больше объема.

          5. Хорошо подготовленное тесто выложить в форму для запекания, натирая его перед этим тампоном с растительным маслом, и аккуратно разровнять руками в слой сантиметровой толщины. Накройте полотно и оставьте на полчаса, чтобы оно хорошо поднялось.

          6. На поднятый пласт теста натереть через крупную терку очищенные яблоки и равномерно распределить стружку по всей поверхности.

          7. Смочите лимон кипятком и очистите его, снимая тонким слоем с помощью мелкой терки.

          8. Измельченную цедру смешать с мукой и аккуратно растереть руками до состояния мелкой крошки с размягченным сливочным маслом.

          9. Посыпать яблочный корж масляной крошкой и поставить пирог выпекаться при температуре 180 градусов на полчаса.

          Пирог дрожжевой с яблоками в духовке – «Штрудель» из картофельного теста

          Состав:

          • фунт картофеля;

          • два яйца;

          • молоко коровье нежирное – 200 мл;

          • измельченная цедра апельсина – чайная ложка;

          • 30 гр. свежие, «нормальные» дрожжи;

          • две ложки масла без запаха;

          • полтора килограмма яблок;

          • фунт пшеничной муки;

          • 200 гр. сахарный песок;

          • небольшая горсть сердцевины ореха;

          • ложка толченой корицы в ступке;

          • Панировочные сухари, белые, крупные.

          Способ приготовления:

          1. Картофель промыть от грязи в теплой воде и варить до готовности, не очищая от кожуры. Затем отвар слить, а клубни хорошо остудить, выложив на тарелку. С остывшим картофелем очистите и натрите клубни в миске на мелкой терке.

          2. Добавьте апельсиновую цедру, сырые яйца и сахар. Немного посолить, влить растительное масло и перемешать. 3. В теплом молоке растворяем толченые дрожжи. Выливаем дрожжевую смесь к картофельной массе, всыпаем всю муку и замешиваем тесто средней густоты. Сформируйте из него шар и оставьте на присыпанном мукой столе на час, чтобы он поднялся. Не забудьте накрыть полотенцем, иначе оно испортится.

          4. Яблоки очистить от кожуры, фрукты натереть на крупной терке. Полученную фруктовую массу смешать с корицей и сахаром и поставить тушить на слабый огонь. Когда из яблок выкипит весь сок, снимите начинку с плиты.

          5. Поднявшееся картофельное дрожжевое тесто, раскатать прямо на столе не слишком тонким пластом прямоугольной формы. Посыпьте его поверхность панировочными сухарями и равномерно распределите по нему яблочное рагу.

          6. Яблоки посыпать мелко нарезанными орехами и завернуть все в рулет.

          7. Аккуратно переложить корж на застеленный пергаментом противень, смазать его поверхность растительным маслом и поставить выпекать при 180 градусах на 25 минут.

          Пирог простой закрытый дрожжевой с яблоками в духовке из слоеного теста

          Состав:

          • Полкило покупного слоеного дрожжевого теста;

          • 100 гр. очищенные ядра орехов;

          • четверть чайной ложки измельченной земли;

          • одно яйцо;

          • 50 гр. рафинированный сахар;

          • 150 гр. Абрикосовое варенье;

          • три больших яблока.

          Способ приготовления:

          1. Замороженное тесто предварительно разморозить, сняв его слой с упаковки на присыпанную мукой поверхность.

          2. Очищенные яблоки нарезать, удалить семенную часть и нарезать кубиками.

          3. Ядра орехов измельчить ножом. Нарезанные яблоки смешать с орехами, сахаром и корицей.

          4. Размороженный полуфабрикат из слоеного теста разделить пополам. Один из кусочков раскатайте в прямоугольный корж толщиной 0,8 см. После накрутки на скалку перенесите пласт теста на противень и равномерно распределите по нему приготовленную начинку.

          5. Раскатайте второй кусок теста в тот же пласт и сделайте на нем надрезы в шахматном порядке длиной около 4 см. Слегка расправьте, чтобы дырочки слегка открылись, и накройте верх торта сеткой. Аккуратно скрепите, защипывая пальцами, нижний и верхний пласт теста и заправьте шов под корж. 6. Кулинарную кисть смазать поверхность взбитым яйцом и на расстоянии поставить в тепло на 20 минут.

          7. Поставьте противень с яблочным пирогом в духовку и выпекайте следующие 20 минут, пока на его поверхности не образуется ровная золотистая корочка.

          8. Горячий сырой пирог смажьте горячим абрикосовым джемом и подавайте к столу, когда он немного остынет.

          Пирог дрожжевой с яблоками в духовке – хитрости приготовления и полезные советы

          • Дрожжи растворяйте только в теплой жидкости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.