Что нужно, чтобы приготовить роллы дома?
С тех пор, как японская кухня обрела популярность во всем мире, она уже престала быть чем-то экзотическим и необычным. В любом магазине без труда найдутся продукты, которые нужны для приготовления роллов и суши: от листов нори до уже готового мицукана для заправки риса. Мы же расскажем вам о том, как приготовить роллы из обычных продуктов, которые легко найти в любом супермаркете возле дома.
В этой статье мы расскажем о процессе приготовления роллов на примере ролла футомаки с лососем и ролла тори чиз.
Основные продукты для приготовления роллов дома
Приготовить роллы дома – это вовсе не проблема, если есть подробная инструкция и немного воображения. Для начала подготовьте все необходимое для ваших будущих роллов:
Для риса и заправки:
- круглозернистый рис;
- нори;
- рисовый уксус;
- соль;
- сахар.
Для ролла футомаки с лососем:
- лосось;
- огурец;
- яйца;
- листья салата;
- соевый соус;
Для ролла тори чиз:
- копченое куриное филе;
- огурец;
- плавленый сыр;
- тостовый сыр.
Подготовка продуктов для роллов
Если вы собрались готовить роллы дома, то будьте готовы к тому, что самый длительный и трудоемкий процесс – это подготовка всех необходимых продуктов: варка риса, подготовка заправки для риса и нарезка заготовок. Непосредственно приготовление роллов занимает не более двух минут.
Как сварить рис?
Рис – это, безусловно, самая важная часть ваших будущих роллов. Это – основа всего блюда, которая придает вкус, необходимую текстуру и, конечно, аромат.
С рисом для суши нужно быть очень деликатными. Если его переварить, то он превратиться в однородную липкую кашу, не имеющую текстуры, а если не доварить – будет хрустеть на зубах. Для приготовления роллов советуем выбирать специальный рис для суши, вы сможете найти такой в любом супермаркете. Очень подробно о процессе приготовления риса для суши мы уже писали в отдельной статье.
- При покупке риса для суши обращайте внимание на форму и цвет зерен. Зерна должны быть без трещин и сколов – иначе они сварятся неравномерно, и белого цвета. Желтизна рисовых зерен говорит о их несвежести.
- Чтобы рис для суши сварился как надо, кастрюлю нужно закрывать очень плотно, поэтому лучше всего варить рис в домашних условиях в мультиварке.
- Независимо от того, на плите вы варите рис или в мультиварке, не открывайте крышку сразу, как рис сварился. Дайте ему «дойти» еще минут 10 под закрытой крышкой.
Что нужно для того, чтобы приготовить заправку для риса?
Чтобы ваши роллы не распадались и хорошо держали форму, необходимо заправлять рис специальной заправкой или, как ее еще называют – мицуканом.
Для приготовления заправки для риса вам понадобятся соль, сахар и рисовый уксус. В приготовлении мицукана нет секретных техник и особых тайн: достаточно просто смешать все ингредиенты и нагреть до полного растворения. Для любителей более сложных вызовов – существует секретный ингредиент, о котором можно прочитать в этой статье.
Как подготовить продукты для начинки?
Пока варится рис у вас будет достаточно времени, чтобы помыть и нарезать овощи, нарезать лосось, курицу и приготовить омлет томаго.
Для этого вам понадобится горячая сковородка, 2 яйца, 10 грамм сахар, ложка соевого соуса и немного терпения. Необходимо тщательно смешать яйца, сахар и соевый соус и постепенно выливать на хорошо разогретую сковородку. Вылив треть яичной массы на сковороду, подождите, пока она схватится, а затем аккуратно сверните ее в рулет, оставив небольшой свободный край. Подвиньте рулет на другой край сковороды, а со стороны свободного края долейте часть яичной массы. Продолжайте сворачивать омлет таким образом, пока он не будет полностью готов. Остывший омлет томаго порежьте на небольшие кусочки.
Как приготовить ролл футомаки с лососем?
Приготовление ролла футомаки – достаточно простая задача, но, тем не менее, требующая некоторой сноровки. Для этого вам не обязательно оборачивать циновку пищевой пленкой. Но, на всякий случай вы можете это сделать.
Положите нори на циновку для суши гладкой стороной вниз. Матовая и слегка шероховатая сторона листа должна быть сверху – на нее бы будем выкладывать рис и начинку.
На лист нори выложите примерно 4-5 столовых ложек риса и распределите его равномерно по всему листу, отступая с одного края 2-3 сантиметра. Когда будете распределять рис, старайтесь делать это мягко, не раздавливая сверенные зерна. Помните, что ваша задача – максимально сохранить текстуру риса, не превращая его в однородную кашу.
Затем выложите на рис все необходимую начинку: огурец, лосось, листья салата, омлет томаго. После этого начинайте аккуратно сворачивать ролл с помощью циновки. Старайтесь не слишком сдавливать ваш ролл, но и не оставляйте его неплотным – тогда вы не сможете его ровно порезать и кусочки будут распадаться.
Как приготовить ролл тори чиз?
Ролл тори чиз относится к категории роллов урамаки. В отличие от предыдущего ролла, в котором рис был внутри, а нори – снаружи, ролл тори чиз сворачивается рисом наружу. Если для приготовления ролла футомаки вы не оборачивали коврик для суши пищевой пленкой, то сейчас вам это необходимо сделать.
Разделите лист нори пополам и положите на циновку матовой стороной вверх. Затем распределите рис по листу так, чтобы с одной стороны нори осталось незаполненное рисом пространство (примерно 1-1,5 см), а с другой стороны – рис также выступал за пределы листа.
Теперь переверните ваш будущий ролл рисом вниз, а на нори выложите курицу, плавленый сырок и огурцы, после чего начинайте сворачивать ролл с той стороны, где вы оставили свободное место. Следите за количеством начинки – если ее будет слишком много, то свернуть аккуратный и красивый ролл будет непросто.
После того, как ваши роллы готовы, осталось только аккуратно порезать их и можно подавать к столу. Не забудьте про имбирь, васаби и соевый соус.
Приятного аппетита!
Приготовление суши в домашних условиях
Приготовить суши в домашних условиях — это не такая сложная процедура, как может показаться на первый взгляд, но придерживаться определенной технологии нужно, чтобы ожидания по вкусу и внешнему виду оправдались.
Имеется в виду, что надо придерживаться рецепта суши в домашних условиях, а именно как приготовить рис, начинку, свернуть роли.
Готовим рис
Рис — это основной компонент в суши, но необходимо правильно его готовить — если рис недоваренный, он жесткий и вкус блюда будет испорчен, а в случае переваренного продукта, суши в домашних условиях будут разваливаться.
Вообще японцы тщательно подходят к тому, как приготовить рис, ведь в случае отсутствия выраженного вкуса риса, общий вкус суши будет испорчен.
Чтобы получить вкусное блюдо суши домашних условиях, следуйте основной методики приготовления риса:
- Крупу надо тщательно промыть — пока вода не будет прозрачной, это не менее 5-7 раз. Что касается соотношения вода-крупа, то 1: 1,5 — это идеальная пропорция для того, чтобы рис не был разваренный.
- Рис надо залить водой и поставить на огонь. Еще в холодную воду положить кусок нори и закрыть крышку. Перед закипанием нори нужно убрать и закрыть крышку — до полного приготовления крупы крышку открывать не стоит.
- До кипения крупу необходимо доводить на среднем огне, далее на минимальном варить около 10-15 минут, пока вода полностью не впитается.
- Если смотреть на традиционный рецепт, то используют уксусную заправку для риса — в готовую крупу, охлажденную до комнатной температуры, добавляют специальный уксус. Обратите внимание, что крупу перемешивать нельзя, допускается только ее опрокидывание, иначе она слипнется и будет каша.
Начинка
Чтобы сделать суши в домашних условиях, необходимо правильно подготовить начинку для них, а для этого нужно сразу определиться, какие роллы вы хотите сделать.
Вообще, добавлять можно любые продукты и ингредиенты, но чаще всего выбирают:
- Рыбу — слабосоленая лосось, форель.
- Тунец свежий или слабосоленный
- Креветки, мидии, крабовые палочки,
- огурцы;
- авокадо;
- Сливочный сыр;
- Икра масаго;
- Кунжут.
Сделать начинку нужно заранее, например, пока готовится и остывает рис, чтобы быстро сделать суши в домашних условиях.
Обратите внимание, что рыбу рекомендуют нарезать тонкими полосами, не более 7-10 мм в толщину, огурцы и авокадо — тоже небольшой соломкой. Тогда у вас получится вкусный ролл Калифорния.
Для непревзойденного вкуса и сочетания ингредиентов, соотношение рыбы и риса должно быть в пропорции 50 * 50.
Нори
Если вы дома храните нори, то это должно быть сухое и теплое место, чтобы они не отсырели. Обратите внимание на способ использования нори — если один ролл у вас уйдет много начинки, то надо использовать весь лист, если начинки немного, его можно разрезать пополам, тогда приготовления суши в домашних условиях будет легче.
Бамбуковый коврик
Бамбуковый коврик — средство для приготовления роллов. Вообще, в процессе приготовления, если рис попадает на поверхность, его сложно отмыть, поэтому можно завернуть его в пищевую пленку. Но так заворачивать роллы, делать суши дома сложнее.
Заворачиваем ролл
- Чтобы правильно завернуть ролл, на коврик положите лист нори гладкой стороной вниз, на нори — тонкий слой риса, не шире, чем 1 сантиметр, без пробелов, равномерно.
- Еще раз обратите внимание, что соотношение рыбы и риса должно быть 50 * 50.
- Один край листа шириной около 1 сантиметра должен быть свободен, чтобы закрутить роли.
- В центре на рис положите начинку и начинайте осторожно закручивать ролл, изнутри прижимая крепче, благодаря этому будет красивая форма и надежная фиксация ингредиентов.
- Свободный край нужно намочить водой и приклеить к роллу.
Мы раскрыли информацию и тонкости, как сделать суши дома, соблюдая рецепт, технологии и последовательности действий.
Поэтому, прислушиваясь к рекомендациям, у вас получится вкусное и прекрасное блюдо, а вы убедитесь, что сделать роллы в домашних условиях просто.
Но, в любом случае Вы можете заказать доставку суши и сетов от Киото Рич у нас на сайте.
Как приготовить суши в домашних условиях
Заказать суши
Для многих это кажется таким же сложным, как торт Наполеон из 26 слоев. Или даже сложней. Но самом деле ничего сложного нет, если вооружиться правильными приспособлениями и узнать секрет приготовления суши в домашних условиях на сайте Обед.ру.
Что нужно для того, чтобы получились вкусные роллы и суши в домашних условиях?
- 1. Макису — бамбуковая циновка для роллов. Дешевые макису производят в Китае и Японии, российские аналоги дороже, вероятно, за счет стоимости бамбука в России.
- 2. Рисоварка, мультиварка или обычная кастрюля с толстым дном.
- 3. Острый нож для разделки рыбы и морепродуктов. Он отличается широким и толстым лезвием длиной не меньше 179 мм из стали или керамики.
- 4. Ложка для замеса риса, производится из бамбука, дерева или пластика. Ее задача — перемешивать рис, не ломая зерна и не размазывая его.
- 5. Рис для суши, российский или японский.
- 6. Морепродукты и рыба на ваш вкус: семга, гребешки, копченый угорь, мясо краба, окунь, икра летучей рыбы, тунец, лакедра — желтохвост, кальмар, креветки и т.д.
- 7. Водоросли. Для роллов используются листы нори, водоросли вакаме и чукка можно включить в состав вашего фирменного рецепта роллов и суши.
- 8. Уксус для риса суши, производство Китай или Япония.
- 9. Маринованный имбирь.
- 10. Васаби. Лучше купить порошок, который разводится водой в простой пропорции 1:1. Аккуратней используйте теплую воду! Испарения васаби едкие для глаз.
На первый взгляд, так много всего, что нужно найти и купить, но сейчас все продукты для суши продаются в одном месте, поскольку лепка суши в домашних условиях стало популярным занятием.
Процесс приготовления суши и роллов очень простой и занимает немного времени. Главное, помнить, что суши готовятся непосредственно перед подачей на стол.
Купив продукты, решите, что вы будете из них делать — суши или роллы? А может, и то, и другое? В любом случае, ставьте рис на огонь. Когда он будет готов, добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Рецепт суши в домашних условиях требует меньше продуктов и усилий, чем роллов. Формируем подушечку из риса, мажем немного васаби на поверхность и кладем ломтик рыбы. Домашние суши готовы!
Для роллов требуется нарезать продукты соломкой, разложить макису, на него — лист нори, на нори сформировать слой риса. Теперь выкладываем на рис полоску из нарезанных продуктов и скатываем все в рулон. Размер рулона и число кусочков, на которые режем ролл, определяете вы. Ведь это ваш рецепт суши в домашних условиях.
Какие сочетания продуктов выбрать? В каждый ролл идет не более трех — четырех ингредиентов помимо нори и риса. Это может быть мясо краба, авокадо, икра летучей рыбы тобико, васаби — получится классический ролл Калифорния. Возьмем свежий лосось, огурец и мягкий сыр — это ролл Филадельфия.
Какие еще роллы и суши в домашних условиях просто и вкусно приготовить?
Ролл Дракон:
- • Крупные вареные креветки,
- • Авокадо,
- • Икра летучей рыбы — тобико,
- • Копченый угорь.
Ролл Курасику:
- • Тунец,
- • Огурец,
- • Авокадо,
- • Семена кунжута.
Если мы готовим суши в домашних условиях, выбор начинки суши — за нами. Смело фантазируйте и экспериментируйте!
Еще рецепты смотрите в статье “Рецепты домашних суши”
Суши в домашних условиях – Пошаговый рецепт с фото
Любите японскую кухню? Тогда попробуйте сами приготовить суши дома. Оказывается, это просто, а ещё – очень увлекательно. Японские мотивы обязательно порадуют ваших друзей и близких. Чтобы приготовить вкуснейшие суши в домашних условиях вам понадобится всего 40 минут. Половина времени пойдёт на подготовку продуктов, а вторая – на, непосредственно, приготовление суши. Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото, поможет вам легко и быстро научиться готовить домашние суши.
Ингредиенты для приготовления суши в домашних условиях:
- рис для суши – 1 стакан
- нори – 1 лист
- филе форели – 200 г
- лук зеленый – 3 пера
- свежий огурец – 1 шт.
- белый кунжут – 3 ст.л.
- уксус для суши (или заменить его обычным уксусом, смешанным с водой (1:1), сахаром и солью)
Для подачи:
- васаби
- маринованный имбирь
- соевый соус
Рецепт приготовления суши в домашних условиях:
Первым делом перед приготовлением суши нужно сварить рис. Подробно, как это делать, написано на упаковке риса для суши, или можете воспользоваться описанием варки риса в нашем рецепте приготовления роллов в домашних условиях, так как процесс этот аналогичный. Если у вас нет специального риса для суши, то можно воспользоваться обычным круглым или длинным рисом.
Готовый сваренный рис нужно остудить и хорошенько окропить уксусом для суши или «домашним» уксусом (вода+уксус+соль+сахар).
Бамбуковый коврик застелить пищевой пленкой, а на неё выложить тонким слоем подготовленный рис. Накрыть листом нори.
Огурец и перья зеленого лука промыть водой, обсушить и нарезать средними полосками.
Разрезать пополам «заготовку» для суши. На серединку каждого кусочка выложить форель, предварительно нарезанную тонкими длинными полосками.
Сверху на рыбу выложить огурец и зелёный лук.
Нори скрутить так, чтобы начинка оказалась внутри. Далее осталось при помощи бамбукового коврика скрутить ролл.
Убрать пищевую пленку и разрезать ролл на небольшие маки-суши. Каждый из них надо обвалять в кунжуте (предварительно обжарить его на сухой сковороде).
Подавать к столу суши надо с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Домашние суши готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:
Что нужно для приготовления суши по всем правилам
04.02.2021
Суши в России пользуются огромной популярностью. Это традиционное японское блюдо не только вкусное и полезное, но и быстрое в приготовлении. Для того чтобы сделать суши, необходимо всего несколько минут – при условии, что ингредиенты для приготовления уже находятся под рукой. А правильное приготовление суши в домашних условиях – дело практики. Чтобы суши не разваливались и были вкусными, здесь главное правильно подобрать и подготовить ингредиенты, обзавестись хорошим острым ножом, специальной бамбуковой циновкой, и чуточкой терпения.
Выбор ингредиентов
Начинка в современных суши может быть самой разнообразной. Появившись в странах Запада, это блюдо претерпело множество изменений в своей классической и традиционной рецептуре.
Для приготовления суши сейчас используют океанскую или морскую рыбу, различные морепродукты, кладут красное мясо, сладкий омлет, добавляют сливочный сыр, свежие овощи, специи, соус, сушеные листья водорослей, маринованный имбирь. Миксовать и экспериментировать с начинкой здесь можно до бесконечности. И, пробуя различные варианты, возможно, вам удастся найти свой собственный оригинальный рецепт приготовления суши.
Единственный базовый ингредиент, который остаётся в суши без изменений – это рис. Именно он придаёт блюду тот самый определяющий вкус и не позволяет начинке развалиться. Но не каждый рис подходит для готовки. Здесь нужно использовать специальный мелкозернистый японский рис, приготовленный в специальном уксусном соусе. Купить такой рис можно в магазине. Он называется сумэси («уксусный рис»), и на полках магазина его чаще всего вы встретите в упаковке с названием «рис для суши».
Подготовка ингредиентов
Чтобы в итоге получить вкусные и красивые на вид суши нужно ответственно подойти к вопросу подготовки всех ингредиентов. Если вы берете рыбу – убедитесь что она свежая, без душка. Рыбу, мясо и морепродукты лучше использовать те, которые прошли термическую обработку (копчение, варка, жарка). Если планируете готовить суши из сырой рыбы, то в таком случае возьмите рыбу, которая была в длительной засолке, или сами замаринуйте её за несколько часов до готовки.
Готовка риса – это тоже важный этап. Правильное приготовление риса для суши придаёт ему необходимый вкус и нужную консистенцию для создания формы суши. Поэтому готовить его нужно в строгом соответствии с инструкцией, которую обычно указывают на упаковке.
Рекомендации
Чтобы получить вкусные и красивые суши, вот несколько рекомендаций по их правильному приготовлению.
- Для нарезания ингредиентов понадобиться очень острый нож, а для придания необходимой формы лучше использовать специальную бамбуковую циновку.
- Во время готовки рис и начинка обязательно будут прилипать к рукам и ножу. Чтобы избежать такого прилипания, в процессе приготовления смачивайте руки и нож холодной водой или слабым раствором рисового уксуса. Поставьте заранее перед собой ёмкость с водой, чтобы окунать туда руки и нож во время готовки.
- И главный секрет приготовления – используйте только холодную рыбу.
Почему в ресторанах такие вкусные суши
В домашних условиях можно приготовить вкусные суши. Но, конечно же, в ресторанах это блюдо почему-то всегда намного вкуснее. Ответ прост. Во-первых, приятная атмосфера заведения позволяет усилить эмоции от наслаждения во время трапезы. Ну, и во-вторых, повара, которые не первый год готовят суши и делают это филигранно, применяют свои собственные секреты приготовления, о которых они вряд ли расскажут другим.
Если вы любите суши, но их самостоятельное приготовление дома – это не ваш конёк, тогда просто закажите любимый ролл или суши у нас в «СушиВосток». У нас большой ассортимент японских блюд и быстрая доставка.
Как приготовить суши в домашних условиях — 1000 секретов
Суши любят многие. Но приготовить их в домашних условиях почему-то даже не пытаются. На самом деле, все не так сложно. Стоит попробовать это сделать!
Рецепты японской кухни основываются на рисе, свежих морепродуктах и соевом соусе. Приготовление суши в настоящем японском ресторане — это целая наука и сложная церемония. В классическом исполнении рыба для суши должна быть сырая, свежевыловленная или после однократной глубокой заморозки. Рис тоже должен быть специальным, с большим количеством клейковины.
Но, зная о существовании сложной чайной церемонии, о тонких различиях сортов белого, зеленого и черного чая, мы, тем не менее, пьем самостоятельно заваренный чай и получаем от этого удовольствие! Так почему бы не приготовить роллы, например?
Как известно, разновидностей суши много. Общим для всех компонентом является рис для суши. Отличаются начинки, приправы и способ создания. Самыми популярными считаются:
- Нигиридзуси: суши из продолговатого комочка риса, небольшого количества васаби и тонкой пластинки рыбной начинки, которая покрывает рис;
- Макидзуси: суши в виде тонкой колбаски из риса с разными начинками, закрученой в нори — лист сухих водорослей. Перед подачей обычно разрезаются на 6 либо на 8 кусочков. Этот вид суши называют роллами.
Что нужно для приготовления роллов?
Главное — это «правильный» рис. Кроме риса понадобятся:
- Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
- Васаби. Эта очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов. Так же васаби добавляют в соевый соус при поедании суши.
- Соевый соус.
- Гари. Это маринованный и очень тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши и используют для очищения нёба от вкусовых ощущений съеденного блюда, едят перед тем, как начать кушать другое блюдо.
- Нори – это листы высушенных и спрессованных морских водорослей:
За всем этим в Японию ехать не нужно, в любом большом супермаркете все эти ингредиенты есть в продаже.
Как приготовить рис для роллов?
Суши готовят из белого мелкозернистого японского риса, который содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Если нет японского, бурут округлый краснодарский рис.
Рис обязательно промыть холодной проточной водой. Промывают один или несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Для варки удобно использовать кастрюлю с прозрачной крышкой, чтобы видеть процесс.
Промытый рис заливают холодной водой в пропорции 1:1, можно на чашку риса взять 250 мл холодной воды. После этого кастрюлю закрывают крышкой и не открывают до полной готовности. Процесс варки такой:
- на максимальном огне довести до кипения;
- уменьшить огонь до минимума и варить так 12 минут;
- убрать с огня и дать настояться 15 минут.
Не открывать крышку!
Пока рис настаивается, самое время приготовить уксус для суши. На 2 чашки риса необходимо: 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли. Желательно уксус слегка подогреть, затем добавить сахар и соль, перемешать.
Если рис уже настоялся, его перекладывают в широкую посуду. Аккуратно, по лопатке вливают в него приготовленный уксус. Перемешивают лопаткой очень осторожно, не сминая рис. Рис некоторое время должен постоять, остыть и впитать уксус.
Можно готовить роллы!
Как делать роллы
Начинка для роллов может быть любой. Обычно это любые морепродукты в комбинации с овощами (авокадо, огурцом), японским не острым майонезом или сливочным сыром. Рис с начинкой закатывается в лист морской водоросли нори. Сворачивать роллы удобнее всего с помощью специального бамбукового коврика для сворачивания суши. Если такого нет, то можно приспособить лист пищевой бумаги.
Последовательность действий:
- Лист нори уложить на коврик гладкой стороной вниз. Начинка должна быть на шершавой стороне. Водоросли на вид сухие и ломкие, но когда на них укладывают рис, они делаются эластичными.
- Руки намочить в холодной воде, чтобы рис не прилипал к ним в процессе работы. Равномерно разложить рис по поверхности нори, оставляя с верхнего и нижнего краев примерно 1 см для скрепления готового ролла.
- Указательным пальцем нанесите посередине полоску васаби. Осторожно! Слой должен быть очень тонким, васаби очень осрый!
- Сверху на васаби положите полоски рыбы, огурца, сыра или других, выбранных вами продуктов для начинки.
- Начинайте скручивать с помощью бамбукового коврика. Работа требует внимания и осторожности. Колбаска суши должна быть плотной, без пустот внутри.
- Все повторять до тех пор, пока рис и начинка не закончатся.
- Острым ножом каждый ролл нарезают на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал, нож смачивают в холодной воде.
Японские суши (роллы) готовы!
Что еще следует знать
Познакомившись с суши, многие люди открывают для себя богатство и разнообразие японской кухни. Супы и закуски, десерты и напитки привлекают посетителей в ресторанчики, специализирующиеся на блюдах Страны Восходящего Солнца. В большинстве из них не только вкусно накормят, но приготовят и доставят суши по адресу в удобное для вас время.
Чтобы по достоинству оценить «настоящие суши», заказывать их лучше всего там, где работают профессионалы. Они не просто соединяют нужные продукты и соусы, они доносят до потребителя маленькую тайну – подлинный вкус японской кухни.
Как приготовить суши в домашних условиях
Часто бывает: сидишь Ты такой на кухне, и так чего-нибудь такого хочется… А чего — и сам не знаешь. Как на счет суши? Изумительное блюдо японской кухни принесет ароматы Востока к Тебе домой.
25 90 т.
В Японии приготовление суши — целое искусство, и учатся ему около 2,5 лет. Но мы же с Тобой не можем ждать так долго, ведь вкусненького хочется здесь и сейчас. Поэтому я подготовил для Тебя упрощенный рецепт суши. Приготовь это экзотическое блюдо к ужину — и страна восходящего солнца — у Тебя на кухне!
Разновидностей японских суши достаточно много, но мне больше всего нравятся Маки суши (или роллы, или Макидзуси). Именно их мы с Тобой и научимся сегодня готовить.
На первый взгляд, суши — блюдо довольно сложное, но если подробно изучить шаги его приготовления, то рецепт суши покажется Тебе проще, чем очередная задачка по физике. Но прежде, чем узнать, как готовить суши, нужно позаботиться об ингредиентах.
Ингредиенты для приготовления суши:
- рис для суши — 1 ст.,
- водоросли нори,
- рисовый уксус,
- филе лосося или креветки (в крайнем случае, крабовые палочки),
- сыр «Филадельфия»,
- огурцы или авокадо,
- соевый соус,
- вассаби (по желанию),
- красная икра (по желанию).
Ну, и, конечно же, Тебе не обойтись без палочек и циновки для скручивания роллов.
Готовим рисДавай сначала узнаем, как готовить рис для суши.
Для приготовления суши используют специальный рис — суши-меши, он более клейкий, поэтому блюдо лучше держит форму. Но если у Тебя такого не найдется, используй обычный круглозерный.
Хорошенько промой рис.
Залей рис холодной водой, вскипяти на большом огне, и сразу же сделай маленький. Накрой крышкой, доведи до готовности.
Когда рис будет готов, добавь рисовый уксус, перемешай. Пусть рис немного остынет.
Начинка для суши
Сначала подготовь ингредиенты начинки для суши.
Сделай нарезку огурцов, авокадо. Длинными кусочками нарежь рыбу. Подготовь крабовые палочки.
Все! Начинка готова!
Делаем сушиНа циновку для суши положи водоросль нори, гладкой стороной вниз. Мокрыми руками плотно уложи рис, отступая на 1 и 3 см снизу и у верхнего края. Разрезать нори не нужно.
Посредине риса выложи слой сыра «Филадельфия», предварительно смазав рис соусом для суши — вассаби (его нужно совсем немножко — маленького пакетика больше чем достаточно).
Сверху положи два кусочка лосося. Лосось можно заменить креветками или крабовыми палочками.
На красную рыбу выложи авокадо. В идеале его нарезают длинными полосками, но если жаль оставлять обрезки, можешь уложить дольками. Другой вариант: лосось и огурец.
Начинай сворачивать ролл.
Слегка намочи верхний край нори водой и сформируй плотный ролл.
Острым ножом разрежь ролл на ровные, аккуратные кусочки. Укрась суши красной икрой. Поставь на стол тарелочку с соевым соусом. Наслаждайся экзотическим вкусом японской кухни и советуй рецепт суши друзьям.
Читай также:
Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Рецепт домашних суши – на удивление легко приготовить самому
Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане. Суши легко и весело готовить дома, и вы можете положить все свои любимые ингредиенты в свой идеальный рулет – вот как!
Я буду очень честен и скажу, что определенно есть причина, по которой повара тратят десять лет на то, чтобы научиться совершенствовать рис для суши или нарезать сырую рыбу, как босс, потому что имеет значение .
Домашние суши никогда не будут на уровне суши в лучших суши-ресторанах Нью-Йорка, но вот где домашние суши выигрывают:
Вы можете наесться на Суши-ПРАЗДНИК примерно за 20 долларов, в то время как такое же количество суши в ресторане будет стоить пару сотен. Тааааак стоит, если вы спросите меня.
А знаете что еще? Суши – это действительно весело, готовить дома.
Мы с мужем впервые сделали это несколько лет назад на День святого Валентина, чтобы избежать повального увлечения ресторанами и провести время вместе за приготовлением особенных блюд, а теперь это стало для нас традицией каждый год.И нам это так нравится, что мы больше не можем ограничиваться одним днем в году и делать это время от времени на ужин.
Нам повезло, что у нас есть доступ к сырой рыбе для суши, но вы все равно можете приготовить суши дома, если не можете их найти. Роллы с креветками в темпуре – одни из моих любимых, или вы можете сделать ролл Калифорния или вегетарианский ролл. Один из наших любимых – ролл Philly с копченым лососем, сливочным сыром, авокадо и огурцом.
Или, если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете приготовить корейский Ким Бап.Это очень похоже на суши, но без сырой рыбы.
Какие водоросли использовать в рецептах суши?
Для начала вам понадобятся подходящие водоросли. Тот, что слева внизу, толстый и идеально подходит для катания суши (это тот, который я использую). Тот, что справа, слишком хлипкий. Я использую эти водоросли для перекуса. Убедитесь, что у вас есть водоросли, предназначенные для приготовления суши, которые должны быть указаны на упаковке.
Намажьте водоросли слоем подготовленного риса для суши (весь этот пост посвящен приготовлению риса) и аккуратно разровняйте его рисовой лопаткой (но не разбивайте рис, как всегда говорила моя мама):
На этот раз для суши я взял этот великолепный кусок лосося.Это был кусок 1/2 фунта, и он дал нам достаточно рыбы примерно на 6 роллов, плюс немного перекусов. Даже при цене 28 долларов за фунт, что кажется очень большим, платить 14 долларов за такое количество рыбы, безусловно, стоит, и, если вы спросите меня, это очень дешево!
Как нарезать сырую рыбу для суши:
Вот как я нарезаю лосося для суши-роллов. Сначала разрежьте филе прямо вниз, затем разрежьте этот кусок пополам по центру, чтобы получилась небольшая полоска:
Выложите желаемые ингредиенты на рис.У меня есть лосось, авокадо и сливочный сыр (я знаю, знаю. Но мои любимые роллы по-филадельфийски):
Плотно скатайте бамбуковую циновку. Это особый предмет для кухни, но на Amazon вы можете купить приличный менее чем за 2 доллара, так что я думаю, что он того стоит.
Если у вас его нет, вы можете использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, но у вас не получится завернуть ее так плотно, поэтому купите ее, если вы планируете регулярно готовить суши.
Затем острым ножом разрежьте суши-ролл на кусочки.Не думаю, что лучше использовать зубчатый нож. Только обязательно используйте острый!
Что подавать с суши?
Теперь вы готовы съесть роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по желанию!
Затем попробуйте креветки с медом и грецкими орехами или обжаренные гребешки для особого домашнего ужина из морепродуктов.
Советы по рецептам суши:
- Можно ли оставить суши на ночь? Я не рекомендую это делать, так как чем дольше вы храните сырую рыбу, вы рискуете размножиться бактериями и заболеть.Если я обнаруживаю, что мы насытились, а ингредиенты все еще остались, мы обычно просто наслаждаемся остальной рыбой, тонко нарезанной сашими, потому что это самая ценная часть, и отпускаем остальные ингредиенты. Кроме того, охлажденный рис становится твердым и сухим и плохо разогревается, поэтому суши следует есть свежеприготовленными.
- Можно ли приготовить суши без рыбы? Да, вы можете приготовить вегетарианские и даже веганские рецепты суши. В Интернете есть масса идей, но авокадо, огурцы и морковь – отличные наполнители.
- Легкий рис для суши в рисоварке: Рис для суши – это искусство, которое повара совершенствуют годами, но если вы ищете что-то легкое, у меня есть пост о том, как приготовить рис для суши в рисоварке.
Наслаждайтесь!
Домашние суши
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане! Суши легко и весело готовить дома – вот как!
Положите водоросли на бамбуковую циновку, затем покройте лист водорослей ровным слоем подготовленного риса для суши.Осторожно разровняйте с помощью рисовой лопатки.
Выложите слой лосося, сливочного сыра и авокадо на рис и плотно скатайте. Нарежьте острым ножом и полейте соевым соусом.
Калорийность: 190 ккал, углеводы: 11 г, белок: 10 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 40 мг, натрий: 92 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: японская
Как приготовить суши дома
Мы с Джоном любим суши.Клейкий рис, хрустящие овощи, острые морепродукты, а также васаби, имбирно-соевый комбо? Умами ftw.
Овощи, калифорния, острый тунец, огнедышащий дракон (это вообще название?) – мы все это едим. И хотя суши – это больше удовольствие, которое мы оставляем на ночь вне дома, их также весело готовить дома. Но, как вы знаете, иметь в доме еще одну вещь – бамбуковую циновку – не мое. Но для приготовления суши не нужен коврик. Вам просто понадобится несколько простых ингредиентов и полотенце.
Ага, полотенце.
Истоки суши
Суши – обычное блюдо в Японии и в японских ресторанах по всему миру. Но считается, что на самом деле он может быть датирован II веком до нашей эры, когда произошел от китайского блюда под названием наредзуси. Считается, что в 8 веке он распространился на Японию. А к 18 веку суши-рестораны были очень популярны в Японии.
Ниже приводится наш вдохновленный растительный подход к этому восхитительному блюду.
Как приготовить суши без коврика
Начните с приготовления идеального липкого риса для суши (или попробуйте этот вариант коричневого риса) и измельчите овощи по своему выбору.
На Среднем Западе у нас не так много суши-морепродуктов, поэтому я чаще всего ем овощи. Но если вы живете недалеко от побережья, сходите с ума и сделайте это, черт возьми. (Кроме того, пригласите меня, потому что я люблю суши с морепродуктами .)
Уловка с полотенцем:
Толстое полотенце действует как бамбуковый коврик и убирает весь беспорядок, когда вы закончите: беспроигрышный вариант.Благодаря своей гибкости, вы можете без труда придать форму и свернуть рис в красивый рулет. О, как я люблю срезать углы.
Этот метод позволяет не только приготовить традиционный суши-ролл, но и вывернуть его наизнанку (рис снаружи, нори внутри). WHAAAATT?
Просто разровняйте рис, аккуратно переверните, посыпьте овощами и раскатайте, как обычно.
Вы можете даже украсить роллы авокадо, наложив на него тонкие ломтики спелого авокадо, накрыв их полиэтиленовой пленкой и снова сформировав полотенцем.Нарежьте, удалите пластик и «вуаля». Такой легкий и серьезный эффект «вау». Ваши друзья будут впечатлены.
Так что же тебе мешает приготовить суши дома? Нада. А теперь иди и сделай булочки, дитя мое!
Что подавать с суши
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 50 минут
Порции 4 (роллы)
Вход на курс
Кухня в китайском стиле, без глютена, в японском стиле, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? 2-3 дня
РИС
- 1 стакан сырого белого риса (рис для суши, если есть // или короткозерный)
- 2 стакана воды
- 3 столовые ложки рисового винного уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
ВСЕ ЕЩЕ
- 1 чашка нарезанных овощей (морковь, огурец, красный перец, авокадо)
- 4 листа нори (сушеные водоросли)
- Соевый соус / тамари, маринованный имбирь, васаби ( опционально // для подачи )
Начните с подготовки риса.Промойте рис в ситечке с мелкими ячейками, пока вода не станет чистой. Затем добавить в кастрюлю среднего размера с водой и довести до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода полностью не впитается – около 15 минут.
Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике до готовности риса.
Когда рис готов, выключите огонь, добавьте остывшую смесь уксуса и перемешайте резиновым шпателем или вилкой, чтобы не перемешать слишком много.Он будет казаться влажным, но высохнет, если вы слегка помешаете, чтобы высвободить тепло. Когда он будет готов, он должен быть липким и полностью высохнуть.
А пока приготовьте овощи, нарезав их тонкими кусочками. Если они будут слишком громоздкими, они не позволят суши хорошо раскатываться.
Теперь пора кататься: возьмите толстое полотенце, сложите его в прямоугольник и положите на ровную поверхность. Сверху оберните полиэтиленовой пленкой, затем листом нори. Используя руки, смоченные водой (чтобы не прилипать), нанесите очень тонкий слой риса на все нори, убедившись, что он не слишком толстый, иначе ваш рулет будет состоять только из риса и без начинки.
Затем расположите порцию ваших овощей или предпочитаемой начинки в ряд внизу 3/4 ближайшего к вам риса (см. Фото).
Начните раскатывать нори и рис пальцами, и как только овощи будут покрыты, переверните полиэтиленовую пленку и полотенце, используя их для формования и сжатия ролла (см. Фото). Продолжайте, пока он не свернется полностью.
Нарежьте острым ножом и отложите в сторону.
- Чтобы вывернуть наизнанку, следуйте этому замечательному руководству.Смотрите фото, чтобы узнать, как нанести слой авокадо снаружи.
Подавать сразу с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.
Порция: 1 булочка Калорийность: 245 Углеводы: 50,1 г Белки: 5 г Жиры: 2,6 г Насыщенные жиры: 0,4 г Полиненасыщенные жиры: 0,36 г Мононенасыщенные жиры: 1,49 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 319 мг Калий: 171 мг Клетчатка: 3,9 г Сахар: 7,3 г Витамин A: 0 МЕ Кальций: 0 мг Железо: 0 мг
Домашние суши: советы, хитрости и начинки!
Простое руководство по приготовлению суши в домашних условиях с множеством советов, уловок и фотографий, которые помогут вам кататься как профессионал, вместе с изобилием рецептов суши-роллов и соусов!
Пора, правда ?!
Домашние суши: советы, хитрости и начинки
Начнем прямо сейчас! Поначалу может показаться, что это много, но большинство ингредиентов превращаются в основные продукты [, такие как шрирача + семена кунжута, ], а не скоропортящиеся продукты, такие как нори, рис для суши и уксус, долго хранятся в вашей кладовой.У вас будет 4-6 ужинов суши по цене одного в ресторане. Но, прежде всего, это действительно весело! Пригласите нескольких друзей и сходите с ума.
В качестве бонуса: это один из немногих случаев, когда социально приемлемо сказать «Вот все, что вам нужно, теперь приготовьте себе ужин!» Разложите все ингредиенты и позвольте друзьям и семье приготовить свои собственные роллы!
Я проведу вас через каждый шаг в посте, а затем добавлю в конце распечатанную шпаргалку, чтобы сделать ваше новое приключение в суши еще проще!
Не пугайтесь – катать суши в 100 раз проще, чем кажется! Ваши роллы могут оказаться не достойными 5-звездочного ресторана с первого раза, но скоро ваши творения станут такими красивыми, что вы захотите их инстаграмм!
домашние основные продукты для суши:
- рис для суши ( Nishiki – мой выбор!)
- бамбуковая циновка (пример )
- пластиковая пленка
- нори ( листа водорослей)
- соевый соус с низким содержанием натрия
- Поджаренные семена кунжута и / или семена чиа
- соус чили шрирача
- васаби + маринованный имбирь ( по желанию, но вкусно!)
Вы можете купить основные продукты на местном азиатском продовольственном рынке или в проходе интернациональной кухни в вашем продуктовом магазине.Почти в каждом магазине, в котором я побывал, есть все вышеперечисленные ингредиенты, а в некоторых даже складывают их рядом с магазинными суши, чтобы их было проще пополнить! Sweet!
Когда у вас есть все необходимое для кладовой, все, что вам нужно, – это свежие продукты!
Некоторые из моих любимых овощей для домашних суши-роллов:
- огурец
- авокадо
- спаржа
- халапеньо
- зеленый лук
- морковь
- юка
- ростки
- салат
- болгарский перец
- красный лук
- редис
- сладкий картофель
Фрукты: ананас, манго, яблоко и груша безумно хороши.
Что до белковых вариантов? Все, что угодно! Я обычно использую креветки темпура и / или тунец сашими, так как это то, что есть поблизости. Когда я жил в Вирджинии, я мог покупать свежего лосося на местных азиатских рынках, но здесь, в прибрежной Северной Каролине, мои возможности ограничены. Вы также можете добавить в рулеты тофу или сливочный сыр, если хотите!
Проявите изобретательность и добавьте все, что может плавать на вашей лодке для суши.
шаг 1 – сделать рис:
Смешайте 1 + 1/2 стакана риса с 2 стаканами воды в кастрюле среднего размера и доведите до кипения.Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте рису покипеть на медленном огне в течение 20 минут, помешивая каждые 5 минут. Снимите с огня через 20 минут, но дайте рису постоять под крышкой примерно 10 минут, чтобы рис полностью приготовился. Лучший способ испортить суши – обвалять его в хрустящем рисе. Я ПОЛНОСТЬЮ делал это раньше – упс! Тест на вкус гарантирует, что ваш рис будет идеально рассыпчатым.
Не стесняйтесь использовать рисоварку или (нажмите здесь) для быстрого приготовления суши менее чем за 2 минуты; Лебеда также является отличным заменителем риса!
Приготовление риса – единственная трудоемкая часть всего процесса.Пока он готовится, сэкономьте время, приготовив рыбу, овощи и соусы!
шаг 2 – приправить рис:
Если у вас еще нет рисового уксуса, не стесняйтесь выбирать заранее заправленный сорт, чтобы сэкономить ни шагу. Если у вас уже есть бутылка рисового уксуса или под рукой белый уксус, просто приправьте солью и уксусом по вкусу. Для измерений риса выше вам понадобится 1/3 стакана приправленного рисового уксуса или 1/3 стакана уксуса, заправленного одной чайной ложкой сахара и 1/2 чайной ложкой соли.Вылейте рис, взбейте вилкой и попробуйте. Отрегулируйте уровень соли / сахара по желанию. Снимите рис с огня, добавьте в миску и накройте бумажным полотенцем.
шаг 3 – жульен ваши овощи:
Пока рис варится + остывает – готовьте овощи! Нарежьте вертикально на спички и отложите. Когда рис будет готов, можно будет кататься!
шаг 4 – завершение:
Чтобы избежать беспорядка при уборке и мытье, заверните бамбуковый коврик в полиэтиленовую пленку. Положите сверху лист нори и возьмите рис!
шаг 5 – наизнанку или снаружи внутрь:
Двумя наиболее популярными методами являются роллы с рисом наизнанку снаружи или роллы, обернутые нори снаружи и рисом внутри.
Так как сделать роллы из водорослей снаружи проще всего, именно с этого мы начнем урок по домашнему суши! Возьмите ложку и нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Для больших рулетов добавьте дополнительный слой. Мне нравятся мои кусочки небольшого размера, поэтому я добавляю тонкий слой и , оставляя немного лишнего места в конце. Все зависит от вас!
шаг 6 – выровняйте:
Поместите начинки в центр, очень близко друг к другу. Если у вас есть большие ломтики или много ингредиентов, вы можете сложить их друг на друга.
Для риса внутри: Выложите овощи + / или морепродукты поверх риса
Для риса снаружи: переверните лист нори так, чтобы рис касался полиэтиленовой пленки, а затем положите овощи на сторону, где есть только морские водоросли.
шаг 7 – свернуть, сжать, повторить:
Это сложно объяснить… но это легко сделать! Первый рулет свяжет ингредиенты по центру. Сверните примерно 1/4 циновки, аккуратно сожмите (чтобы она прилипла) и разверните бамбуковую циновку.Повторяйте процесс, пока не скрутите лист риса, водорослей и овощей в спираль. Сожмите его в последний раз, чтобы заключить сделку.
вкусных начинок:
Хотите узнать, как заворачивать суши-роллы свежим авокадо? (щелкните для обучения) На самом деле это довольно просто!
домашний соус для суши
У нас не может быть домашних суши без некоторых несекретных соусов!
острый майонез:
- 1 TBSP самодельного или купленного в магазине майонеза
- 1/2 TBSP соус чили шрирача
Настройте свой идеальный уровень тепла от умеренного до неоправданно острого! При необходимости замените его веганским майонезом или простым греческим йогуртом.
Соус для угря:
- 1/4 стакана мирина ( японское белое вино)
- 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки сахара
Нагрейте в кастрюле на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения. (примерно 10 мин.)
соевый соус:
По возможности выбирайте низкое содержание натрия; доступны версии с глютеновой добавкой.
Соус понзу:
Понзу – цитрусовый соевый соус с добавлением лимона или лайма. Можно купить или легко имитировать, добавив свежий сок или цедру в ваш любимый соевый соус.
соус чили шрирача:
Испытайте свои вкусовые рецепторы за их деньги с чистым шрирача. Можно добавлять в соевый соус, подавать вместе или прямо в суши!
Добавьте немного или много!
Почему вы все еще это читаете? Иди приготовь домашние суши!
Вот ваша шпаргалка для печати:
Домашние суши: советы, хитрости и начинки!
В самом посте есть все подробности и фотографии, которые вам понадобятся, чтобы приготовить вкусные суши в стиле суши-бара… дома! Это руководство для печати можно использовать в качестве краткого справочника, когда вы полностью заняты суши на кухне! Надеюсь, поможет! xo
ИНГРЕДИЕНТЫ STELLAR SUSHI – ВЫБЕРИТЕ ЛЮБИМЫЕ НАЧИНКИ
- огурец
- авокадо
- спаржа
- халапеньо
- зеленый лук
- морковь
- ростки
- болгарский перец
- ананас
- манго
- яблоко
- груша
- темпура [приготовленные] креветки
- имитация крабового мяса [приготовленное]
- сырой лосось сашими
- копченый лосось
- сырой тунец сашими
- и этот список можно продолжать и продолжать!
ШАГ ПЕРВЫЙ: Приготовьте рис для суши на плите или в рисоварке.Киноа тоже отлично работает!
ШАГ ВТОРОЙ: Приправьте рис приправленным рисовым уксусом или комбинацией простого рисового уксуса, сахара и соли. Вылейте рис, взбейте вилкой, попробуйте и отрегулируйте по желанию. Снимите рис с огня, взбейте в миску и отставьте.
ШАГ ТРЕТИЙ: Пока рис варится / остывает, готовьте овощи! Нарежьте спичками и отложите. Как только рис будет готов, все будет готово!
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Чтобы избежать беспорядка при уборке и мытии, заверните бамбуковый коврик в полиэтиленовую пленку.Положите сверху лист нори и возьмите рис!
ШАГ ПЯТЫЙ: Разложите ложкой тонкий слой риса на листе из морских водорослей.
ШАГ ШЕСТОЙ: Поместите начинки в центр, очень близко друг к другу и практически в небольшую овощную кучку.
Для риса внутри выложите овощи / морепродукты поверх риса.
Для риса на внешней стороне переверните лист нори так, чтобы рис касался полиэтиленовой пленки, а затем добавьте овощи на сторону, состоящую только из морских водорослей.
ШАГ СЕДЬМОЙ: катиться, сжимать, повторять: Это сложно объяснить … но это легко сделать! Первый рулет свяжет ингредиенты по центру. Сверните примерно 1/4 циновки, аккуратно сожмите (чтобы она прилипла) и разверните бамбуковую циновку. Повторяйте процесс, пока не скрутите лист риса, водорослей и овощей в спираль. Сожмите его в последний раз, чтобы заключить сделку.
ШАГ ВОСЬМОЙ: Нарежьте кусочки небольшими дисками только что заточенным поварским ножом.Если вы покрываете суши сашими или авокадо, сначала плотно заверните рулет в полиэтиленовую пленку, прежде чем нарезать ломтиками. Это сохранит все аккуратно и красиво, и вы избежите ужасного акта разбрасывания ломтиков авокадо по всей кухне. Хотя, если это звучит для вас весело, бросайся прочь! Я буду придерживаться саранской пленки!
Затем выложите все свои любимые начинки и приготовьте несколько соусов для макания.
Наслаждайтесь!
Будьте изобретательны! есть бесконечное количество комбинаций ингредиентов, начинок и соусов на выбор!
Если у вас будет возможность попробовать это домашнее руководство по суши, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБЯЗАТЕЛЬНО проверять их каждый день!) Или пометить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!
Что на ужин?
Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!
Пять шагов к приготовлению суши дома – The Denver Post
Ах, суши. Это популярное азиатское кулинарное искусство со скромным происхождением. Эта прекрасная, утонченная кухня, которая насыщает, не вызывая ужасной углеводной комы. Некоторые называют это новым здоровым фастфудом. Некоторые называют это высоким искусством. Я просто хочу назвать это ужином.
Недавно вернувшись из поездки в родной город в Гонолулу, где моя семья наслаждалась несколькими искусно приготовленными суши, у меня возник вопрос: Могу ли я приготовить хорошие суши дома? Я много готовил по-итальянски, создавал много китайских блюд и экспериментировал с индийской едой. Почему бы не попробовать суши?
Я решил, что приготовить суши будет либо довольно просто, либо совершенно не в моих силах. Сначала я подумал, насколько это может быть сложно? Приготовьте рис, возьмите нори, нарежьте немного рыбы, нарежьте немного овощей и авокадо, скатайте все вместе и вуаля! У меня будет такой прекрасный и восхитительный вкус дома, верно?
Но я также знал, что суши-повара проводят всю свою жизнь, совершенствуя свое ремесло, так что мог ли я действительно ожидать, что мои первокурсники приведут к чему-то отдаленно напоминающему восхитительные азиатские блюда, которые я узнал и полюбил? Будет ли моя кухня просто пахнуть рыбой и жженым рисом? Был только один способ узнать.
Для начала я быстро просмотрел несколько книг по приготовлению суши. Это предоставило информацию об инструментах, ингредиентах, истории суши и презентации. Я погуглил и посмотрел несколько видеороликов о приготовлении суши своими руками, а затем поболтал с поварами в моем любимом суши-ресторане, которые любезно взвесили все, от техники нарезки рыбы до скрытых поставщиков морепродуктов.
Наконец, с большим количеством информации в голове, но без опыта, я знал, что мне нужно испачкать свои рукавицы, поэтому я записался на «Суши 101», класс для начинающих шеф-повара Даниэль Эдмондс в магазине Sur La Table’s Boulder. .Я ушла из класса – двухчасовой экскурсии по суши-навыкам – с реальными надеждами сделать свое собственное.
Теперь, когда у меня за плечами несколько суши-сессий, я понимаю, что мои первоначальные ожидания и опасения были обратными. Приготовить вкусные суши – не проблема. Моя кухня не пахнет рыбой или жженым рисом.
Проблема: это было некрасиво. А в мире суши презентация имеет значение. То, что я сделал, не было гладким. Это не было элегантно. Вместо этого все было довольно грязно.Неровные булочки, неплотно упакованный рис, выпадающие ингредиенты. Ускользает от меня техника сборки и прокатки.
Лучшие шеф-повара знают, и я узнал, что освоение этой техники требует больше всего времени. И, как и мастера, я намерен пробовать и пробовать снова, пока практика не станет совершенной.
Монни Нильссон: 303-954-1049 или [email protected]
Пять шагов, чтобы приготовить суши самостоятельно
1. УЗНАЙТЕ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ
Попробуйте несколько суши-ресторанов.Будьте смелыми: поговорите с поварами суши. Посмотрите, что они рекомендуют, и посмотрите их. Они довольно общительная и дружелюбная компания. Вы научитесь некоторым основным техникам, внимательно наблюдая. Вы также узнаете, какие виды рыбы или морепродуктов вам больше всего нравятся, и определите, какой из них вам больше нравится. Есть несколько стилей подачи суши. К наиболее распространенным относятся:
• Суши-роллы Маки-дзуси (роллы суши), Футомаки-дзуси (толстые роллы суши с несколькими начинками), Хосомаки-дзуси (тонкие роллы суши с одной начинкой): Нори на внешней стороне риса и ингредиенты, как в роллах «Калифорния» и «Дракон».
• Роллы наизнанку Рис снаружи, ингредиенты для суши внутри, украшенные снаружи икрой рыбы, семенами кунжута или хлопьями темпура.
• Нагири Суши ручной работы с кусочком рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх небольшого количества риса, сформированного вручную.
• Ручные роллы (Темаки) Ручные роллы или суши в рожках с ингредиентами, свободно завернутыми в нори.
• Сашими Сырая рыба или морепродукты подаются отдельно, без риса.
• Разбросанные (Chirashi-zushi) Ломтики сырой рыбы, подаваемые на рисовой подушке, часто с овощами.
• Суши в упаковке Ингредиенты, завернутые не в нори, то есть в пакетики с тофу.
• Формованные суши Суши, изготовленные с использованием форм для придания формы суши.
2. МОНТАЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Приготовление суши намного проще, если у вас есть подходящие инструменты. Вот что вам понадобится:
• Рисоварка. Рисоварка каждый раз равномерно готовит рис и позволяет готовить рис без постоянного наблюдения или перемешивания, давая время на подготовку других ингредиентов.Трудно приготовить хороший рис для суши в кастрюле.
• Ножи для суши Очень важно иметь хороший острый нож для нарезки рыбы, овощей и роллов для суши. Общие ножи, используемые для приготовления суши, включают:
– Поварской нож с тяжелым изогнутым лезвием
– Рыбный нож с очень острым длинным тонким лезвием для нарезки рыбы и суши-роллов. Более длинное лезвие позволяет нарезать рыбу, не исчерпывая длину лезвия, предотвращая движение пилы, которое может разбить или иным образом повредить рыбу и суши-роллы.
– Овощной нож для тонкой и быстрой очистки от кожуры, нарезки и измельчения
• Коврик для рисования и полиэтиленовая пленка для предотвращения прилипания риса к нему и предотвращения частой мойки, чтобы предотвратить частую замену.
• Большая миска для смешивания и нарезки риса для суши, желательно из дерева.
• Рисовая лопатка или деревянная ложка для «нарезки» риса для суши
• Маленькие миски и тарелки для выравнивания ингредиентов и для финальной презентации
• Доска разделочная
• Дуршлаг или чаша для мытья риса и овощей
• Тряпочки для мытья рук и посуды
3.ВСТАВИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
В суши, как и в любой другой кулинарии, лучшие ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты. Для получения вкусных суши самое пристальное внимание следует уделять рису и рыбе. Рыба суши-класса довольно дорогая, но для безопасности и вкуса используйте надлежащий сорт. Познакомьтесь со своими местными поставщиками рыбы.
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Согласно заявлению продавца рыбы Whole Foods Boulder Райана Фута , покупая суши-рыбу, следует обратить внимание на следующие качества:
• Яркая рыба (тусклая или очень темная или коричневая рыба означает, что рыба начинает окисляться.
• Рыба без запаха Сильный запах указывает на то, что рыба старая.
• Рыба гладкая и твердая на ощупь, не слизистая.
• Филе вместо стейков. Филе лучше всего подходит для нарезки суши.
Обратите внимание: если вы любите угря, осьминога или кальмара или хотите рыбу определенных видов, кроме желтоперого тунца и лосося (саке), вам может быть трудно найти их в Колорадо. Жизнь в государстве, не имеющем выхода к морю, а также растущее осознание и принятие мер по обеспечению устойчивости морепродуктов сокращают доступность некоторых из более экзотических вариантов рыбы и морепродуктов.
СУШИ РИС
Используйте только мелкозернистый рис для суши. Он крахмалистый и абсорбирующий, что делает его липким. Жасмин, басмати или другие длиннозернистые сорта не обладают необходимой абсорбирующей способностью, они слишком сухие и жесткие.
Ищите «рис для суши» на этикетке упаковки риса, спрашивайте в супермаркете, какие марки лучше всего подходят для риса для суши, или посетите местный азиатский рынок, чтобы найти хороший выбор. К известным брендам относятся: Kokuho Rose, Nashiki, Koshihikari.
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СУШИ
Многие из этих товаров можно найти в обычных продуктовых магазинах.Большинство из них можно найти в магазинах азиатской кухни.
• Обертывание с водорослями Nori.
• Японский хрен васаби обычно бывает в виде порошка или пасты. Свежий корень васаби найти сложно.
• Вино сладкое рисовое “Мирин”.
• Японское рисовое вино, необходимое для вкуса риса для суши. Он также обладает антибактериальными свойствами и служит консервантом.
• Японский майонез Kewpie.
• Маринованный имбирь для очищения неба, обычно подается в углу подноса для суши.
• Соевый соус Темный соевый соус используется как в качестве ингредиента, так и в качестве соуса для макания.
• Мясо краба настоящее или имитация.
• Поджаренные семена кунжута В них часто скручивают вывернутые наизнанку булочки.
• Комбу – морские водоросли, которые используются для придания вкуса рису для суши во время приготовления.
• Овощи морковь, огурцы, авокадо, грибы шитаке, редис дайкон.
4. ПОДГОТОВКА И СБОРКА
СУШИ РИС
Рис для суши перед приготовлением необходимо промыть холодной водой, чтобы удалить остатки отрубей или порошок.Когда вы будете перемешивать рис, вода станет мутной. Промыть, пока вода не станет прозрачной. Если вы этого не сделаете, ваш рис может быть слишком липким и неприятным.
Рецепт риса для суши
Этого риса хватит на суши-роллы для семьи из четырех человек – всех, кто любит вкусно поесть.
Рис
3 стакана риса для суши (перед приготовлением)
3 ¼ чашки воды
Добавьте в рисоварку и установите время начала приготовления.
Когда рис готов, приготовьте смесь рисового уксуса для суши. Это то, что придает рису для суши неповторимый вкус.
Смесь рисового уксуса
1/3 стакана рисового уксуса
3 столовые ложки сахара
Налейте рисовый уксус и сахар в небольшую кастрюлю. На слабом огне перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте смеси остыть.
Пока рис еще горячий, переложите его в большую деревянную миску.
Возьмите уксусную смесь и слегка посыпьте ею рис, делая горизонтальные, а затем вертикальные режущие движения.Это дает возможность покрыть каждое рисовое зерно уксусной смесью. Не наливайте жидкость на рис, иначе он превратится в большие рисовые шарики, которые вам не нужны. Если хотите, возьмите небольшой переносной веер или кусок газеты, чтобы обмахивать рис, пока он остывает, веером. Когда вся уксусная смесь нарезана рисом, рис должен быть липким и блестящим, и он должен быть слегка охлажденным – не горячим или холодным (если ваш рис слишком горячий при сборке суши, он станет эластичным на нори, по словам Даниэль Эдмондс.Когда рис немного остынет, его можно приготовить для суши. Лучше всего сразу же использовать рис для суши. (Если заморозить рис для суши, это усложнит.)
ОВОЩИ И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь, огурцы, авокадо, крабовое мясо и т. Д. Нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Это можно сделать ножом или вручную. Нарежьте ингредиенты суши как можно тоньше.
Поместите ингредиенты в маленькие миски, расположив их так, чтобы к ним можно было легко добраться, в линию или круг.Собирая суши, вы будете брать маленькие кусочки из каждой миски.
РЫБА
В Колорадо вы, скорее всего, будете использовать филе тунца или лосося. При желании вы также можете попросить своего поставщика рыбы нарезать рыбу за вас. Существует пять основных способов нарезать рыбу для суши.
• Прямоугольная разделка является наиболее распространенной и применима для любой рыбы. Держите рыбу косой и начните пяткой ножа.
• Наклонный срез часто используется для нагири.
• Кусок тонкой бумаги подойдет для твердой белой рыбы.
• Нарезка кубиком подходит для мягкой толстой рыбы.
• Нарезка резьбы часто используется для филе кальмаров и тонких филе белой рыбы.
5. УПАКОВКА И РОЛИК
Налейте 8 унций воды и 2-3 столовые ложки уксуса в миску, чтобы вы могли окунуть руки при сборке суши. Это предотвратит прилипание риса к рукам, что является одной из самых больших проблем для новичков в суши.
Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал к нему.
Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку, покрытую сараном. (Если вы делаете рулон наизнанку, не имеет значения, какой стороной нори обращена вниз, потому что он будет внутри рулона.)
Окуните руки в смесь уксуса и воды, чтобы предотвратить прилипание.
Возьмите небольшую горсть риса для суши. Покройте нижние три четверти листа нори тонким слоем риса, оставив верхнюю четверть листа нори пустой. (Именно этот пустой участок склеивает рулон.)
Сделайте бороздку по длине риса.
В зависимости от рецепта положите тонкий слой овощей, крабового мяса или рыбы в углубление поверх риса на нижней трети листа нори. (По словам шеф-повара Эдмондса, японская традиция требует нечетного, а не четного количества ингредиентов, обычно от трех до пяти).
Добавьте немного васаби поверх других ингредиентов, если хотите.
Начните скручивать суши-ролл, положив кончики четырех пальцев каждой руки поверх ингредиентов суши, чтобы удерживать их на месте, при этом удерживая оба больших пальца на задней стороне бамбукового коврика для катания ближе к вам, как показано на рисунке выше.
Толкайте коврик вперед, пока он полностью не обхватит суши-ролл, а верхний и нижний края нори не соприкоснутся.
Вытащите четыре пальца из мата и скатайте.
Продолжайте катать коврик для суши по кругу вокруг ингредиентов. Избегайте слишком сильного нажатия. Коврик можно использовать, чтобы превратить суши в красивый длинный круглый рулет, но будьте осторожны, иначе у вас получится тяжелое рисовое полено.
Положите свой первый суши-ролл на тарелку. Сделайте столько дополнительных рулонов, сколько захотите.Дайте им застыть на несколько минут перед тем, как резать. Это поможет рису и ингредиентам застыть и придет форму.
Чтобы разрезать суши-ролл, положите один суши-ролл на разделочную доску. С помощью очень острого ножа аккуратно разрежьте каждый суши-ролл пополам, разрезая и насквозь. Поместите две половинки сверху и снизу друг друга и разрежьте каждую часть на три части, оставив шесть небольших кусочков суши. Выложите суши на тарелку.
Повторяйте, пока все ваши суши-роллы не нарежутся на небольшие кусочки.
5. EAT
Да, есть «рекомендуемый» способ есть суши, но когда вы едите дома, правила не такие жесткие, как при питании в ресторане.
Палочки для еды и пальцы разрешены. Небольшие суши нужно съесть за один раз. Никогда не передавайте суши с ваших палочек на палочки для еды других людей. Это считается невезением.
Большинство суши-ресторанов придерживаются мнения, что суши не следует сильно поливать васаби или заправлять соевым соусом, поскольку они оба заглушают тонкий вкус рыбы, риса и других ингредиентов.Немного васаби дополнит вкус ваших суши. Слишком много его подавит.
Если вы предпочитаете обмакивать суши в соевый соус, делайте это экономно. Слишком много сои приведет к распаду риса. Обмакните в соус кусочек суши. Положите суши рыбной стороной вниз, если применимо, на язык, чтобы усилить вкус.
КЛАССЫ СУШИ
• Sur La Table , 1850 29th St., Boulder, 303-952-7084, (и другие места Sur La Table) надувные.ru / category / Web-Cooking-Root / Cooking-Classes
• Sushi Den и Izakaya Den , 1487 S. Pearl St., 303-777-0826, sushiden.net/2011/10/30/sushi-event/
• Опытный повар , 999 Jasmine St., 303-377-3222, theseasonedchef.com. Суши-мастерская Rollin ’с Эндрю Любатти, 80 долларов, с 18:30 до 21:30. 20 августа.
МЕСТА КУПИТЬ РЫБУ СУШИ
Whole Foods, Marzyk Fine Foods, Tony’s Meats
АЗИАТСКИЕ РЫНКИ
• H Mart, 2751 S.Паркер Роуд, Аврора
• 88 Asian Market, 421 S. Federal Blvd.
• Pacific Mercantile Company, 1925 Lawrence St, 303-295-0293, pacificmercantile.com
• Рынок Тихого океана, 6600 W. 120th Ave., Broomfield, 303-410–8168
• Азиатский рынок морепродуктов, 2833 28-я улица, Боулдер, 303-541-9377
• Азиатский рынок Бангкока, 1119 W. Drake Road, Fort Collins, 970-797-2896
Приготовьте суши дома с помощью этих 6 инструментов
Вы дуете свои сладкие перцы, забиваете свои собственные закваски и даже взбиваете йогурт с нуля.Но вы бы когда-нибудь готовили суши дома? Если сомневаешься – круто! Это деликатно! Чтобы стать мастером, нужны годы! Знайте, что вы не одиноки.
Посредством демонстраций и практических занятий Юджи Харагути, владелец Osakana, рыбного рынка и образовательного центра в японском стиле в Бруклине (а также нескольких ресторанов), стремится развеять миф о том, что приготовление суши лучше оставить. профессионалам. Он считает, что домашний повар более чем способен овладеть этим навыком, сочетая доступные японские традиции и свежие местные ингредиенты.«Приготовление суши – это весело и интерактивно», – говорит он. «Это отличный способ устроить вечеринку с друзьями или семьей».
Конечно, важно начать с правильных инструментов. Ниже вы найдете рекомендации Харагути по шести инструментам и ингредиентам, которые вам понадобятся для приготовления суши в домашних условиях – просто добавьте соевый соус.
Поварской нож
Острый нож жизненно важен для приготовления суши: вы будете использовать его, чтобы порционировать сырую рыбу, точно нарезать другие ингредиенты начинки и нарезать готовый рулет на кусочки.Харагути изобрел нож gyuto от Togiharu, домашнего бренда Корина. «Гьюто» буквально переводится как «говяжий меч», и это японское название крепкого, но шустрого универсального поварского ножа. Модель Hollow Ground имеет линию ямок по бокам, которая предотвращает прилипание ингредиентов к стали.
Togiharu Hollow Ground Gyuto
Катящийся коврик
Ожидаете увидеть бамбуковый коврик в этом списке? Мы тоже. Но Харагути неравнодушен к этим ярким пластиковым циновкам для приготовления суши по нескольким причинам.«Они обладают антибактериальными свойствами и не портятся. Бамбуковые коврики быстро портятся, если не высушены должным образом. Кроме того, с бамбуковым ковриком вам понадобится пластиковая пленка, но с этой вам она не нужна. Вы можете нанести нори прямо на него “.
Пластиковый коврик для суши Hasegawa
Разделочная доска
Разделочная доска Asahi Rubber устойчива к царапинам и пятнам и считается отраслевым стандартом для поваров суши. По словам Харагути, синтетический материал относительно мягкий и нежный для острых ножей, помогая им сохранять острие лезвия.Он напоминает дерево по внешнему виду и текстуре, но отталкивает воду и его легче чистить, что делает его отличным вариантом для работы с сырой рыбой.
Asahi Резиновая разделочная доска
Рис для суши и рисоварка
Суши так же хороши, как и рис, поэтому покупка лучших зерен, которые вы можете, и приготовление их до совершенства является ключевым моментом. Домашним поварам Харагути рекомендует мацури премиум, толстый и липкий короткозернистый рис.
Чтобы каждый раз получать правильную консистенцию, Haraguchi полагается на рисоварку Zojirushi, которая по совпадению также стала победителем обзора продукции Epi.Эта модель выделяется несколькими ключевыми особенностями: рекомендации по добавлению воды отмечены белым текстом на черном горшке, что упрощает их выполнение, а удобный цифровой обратный отсчет позволяет узнать, сколько времени вам нужно пройти, прежде чем будет приготовлен идеально приготовленный рис. на столе. Наконец, настройка «согреться» гарантирует, что готовый рис останется податливым и готовым к суши, пока вы будете делать ролл за роллом.
Рис для суши Matsuri Premium, 4,4 фунта
Индукционная рисоварка Zojirushi
Nori
Харагути называет Yamamoto Yama «ведущим брендом нори в Японии.«Хотя он определенно относится к более дорогому сегменту спектра, составляющему чуть менее 1 доллара за лист, это выгодное вложение: компания имеет 330-летний опыт выращивания и сушки морских водорослей на водно-болотных угодьях моря Ариаке. Дон Не бойтесь покупать оптом на местном японском рынке или в Интернете – при хранении в закрытом контейнере нори может храниться до года при комнатной температуре.
Yamamotoyama Ariake Premium Japanese Nori, мешок 0,88 унции
Как приготовить суши-роллы ~ Сладкие и пикантные
Узнайте, как пошагово делать суши-роллы из любых ингредиентов, которые вам нравятся! Сырые морепродукты не требуются! Пошаговые фото и видео прилагаются.
Если вы заядлый любитель суши, или тот, кто предпочитает приготовленные морепродукты сырой рыбе, или даже вегетарианец, вы можете насладиться домашними суши-роллами на свой вкус. Кроме того, вы сэкономите кучу денег !!
Так как вы делаете булочки, вы сами решаете, чем их наполнить! В этом преимущество приготовления суши-роллов. И сделать их дома не так уж и сложно!
Позвольте мне показать вам, как именно делать суши-роллы в домашних условиях! Обещаю, это супер весело!
Что вам понадобится:
- Короткозернистый рис для суши – очень важно иметь правильный рис! Клейкий рис делает весь процесс веселым и легким.
- Коврик для суши – Вам обязательно нужно иметь коврик для суши, чтобы катать суши-роллы. Это действительно помогает формировать плотные и аккуратные рулеты!
- Листы из морских водорослей (нори) – недавно я купил свой на азиатском рынке. Они предназначены не только для приготовления суши-роллов, их можно полностью перекусить или подать с обычным рисом.
- Рисовый уксус – он очень важен для придания аромата рису для суши.
Как приготовить суши-роллы:
Готовить домашние суши-роллы – это весело и просто! Вот как:
1.Приготовить рис для суши:
Рис для суши сделан из короткозернистого липкого риса, приготовленного и заправленного рисовым уксусом, сахаром и солью.
Здесь нельзя просто использовать любой рис . Акцент делается на короткозернистом липком рисе , потому что обычный рис просто развалится.
2. Выберите начинки:
Здесь вы можете проявить столько творчества, сколько захотите. Или оставьте это простым!
Овощи, такие как огурцов , авокадо , тонко нарезанной моркови – отличные варианты.
Что касается морепродуктов, вам * не обязательно * есть сырую рыбу для суши.
Если вы похожи на меня (у вас нет доступа к свежим морепродуктам), выбирайте приготовленные морепродукты, такие как креветок , краб или даже копченого лосося .
Из копченого лосося очень рекомендую лосось холодного копчения. ( Узнайте больше о разнице между лососем горячего и холодного копчения здесь. )
Для роллов суши:
- Положите лист нори на подготовленный коврик для суши гладкой стороной вниз.
- Принесите большую миску с водой, чтобы окунуть в нее руки. Смачивание рук предотвращает прилипание рук к рису.
- Теперь возьмите около 1/2 стакана риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив примерно 1/2 дюйма от верха. Опять же, не разминайте рис слишком много. Вы хотите, чтобы рис оставался пушистым и легким.
- Расположите начинки в любой комбинации. Вот я делаю рулет из авокадо.
- Затем поместите большие пальцы рук под коврик и положите рулет на начинки.Другими пальцами удерживайте начинку на месте и продолжайте скатывать, пока она не достигнет конца нори. Убедитесь, что шов находится внизу. Осторожно сожмите нижнюю часть рулона и не нажимайте слишком сильно. Просто нежно, но крепко надавите, чтобы придать ему хорошую форму.
Совет
Не переполняйте рулоны! Это не буррито.
Для изготовления рулонов наизнанку:
- Чтобы сделать булочки наизнанку, равномерно распределите рис на листе из морских водорослей, посыпьте поджаренными семенами кунжута и переверните.
- Затем разложите начинку прямо на листе нори.
- И накатить точно так же, как предыдущий прокат. Опять же, постарайтесь не давить слишком сильно, просто осторожно проведите пальцами по нижней и верхней части, чтобы сформировать рулет.
Как нарезать суши-роллы:
Чтобы разрезать рулеты, используйте острый нож и слегка смочите его, чтобы разрез был чистым. Управляйте ножом осторожными пильными движениями, не нажимая слишком сильно и не сдавливая валки.
Совет
Вытирайте нож чистым влажным полотенцем между разрезами, чтобы рис не прилипал к ножу.
Надеюсь, вы нашли вдохновение, чтобы вскоре сделать свою версию суши-роллов. Ваше здоровье!
Посмотрите, как это сделать ниже!
Домашние суши-роллы
Узнайте, как делать суши-роллы дома из любых ингредиентов, которые вам нравятся! Сырые морепродукты не требуются!
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Приготовьте рис для суши:
Промойте рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной.( СОВЕТ: Это помогает избавиться от излишков крахмала и делает рис красивым и пушистым. Не пропускайте этот шаг.)
Слейте воду и стряхните с нее лишнюю воду. Это очень важно, потому что соотношение риса и воды очень важно для получения нужной текстуры.
Затем поместите промытый рис в кастрюлю и добавьте 2,5 стакана воды. Выровняйте рис под водой, чтобы он получился красивым и ровным. Накройте плотно закрывающейся крышкой и включите средний огонь. Довести до кипения.
После закипания убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте еще на 10 минут. Не открывайте крышку все время!
Тем временем приготовьте приправу для риса, смешав рисовый уксус, сахар и соль в небольшой посуде до полного растворения сахара. Отложите в сторону.
Когда рис полностью приготовится, переложите рис в большую посуду. ( СОВЕТ: Выберите посуду с самой большой площадью поверхности, например, форму для запекания, чтобы рис быстро остывал.)
Залейте рис рисовой приправой. И аккуратно перемешайте все деревянным шпателем режущими и складывающими движениями. Цель состоит в том, чтобы равномерно перемешать приправу по всему рису, а также быстро охладить рис. Рис также станет более липким. Избегайте измельчения риса, вы не хотите делать здесь рисовое пюре. Быть нежным!
Затем накройте рис влажным кухонным полотенцем и приготовьте начинку.
Приготовьте листы нори и начинки:
Это необязательно, но при желании можно поджарить листы нори на открытом огне, чтобы они стали красивыми и хрустящими.( Я делаю это над своей газовой горелкой. Обязательно быстро протирайте листы нори над огнем. )
Если вы используете полных листов нори , разрежьте их пополам на 2 прямоугольных листа.
Приготовьте начинку, нарезав ее тонкими полосками. Здесь я использую вареные креветки, огурец, авокадо и копченый лосось. Итак, я нарезаю креветки горизонтально, огурцы нарезаю соломкой (при желании можно удалить семечки), очищаю от кожуры и нарезаю авокадо.
Сделайте булочки:
Приготовьте миску с холодной водой, чтобы окунуть в нее руки, чтобы они оставались влажными при работе с рисом. Это поможет от прилипания риса к рукам.
Поместите коврик для суши в большой пакет с застежкой-молнией, чтобы рис не прилипал к коврику. Разложите все (рис, начинки и т. Д.) Вокруг рабочей зоны.
Положите лист из морских водорослей грубой стороной вверх на подготовленный коврик для суши.
Влажными руками возьмите около 1/2 стакана риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив примерно 1/2 дюйма сверху.Опять же, не разминайте рис слишком много. Вы хотите, чтобы рис оставался пушистым и легким.
Расположите начинки в любой комбинации, которая вам нравится. (Например, просто огурец, или просто авокадо, или огурец + креветки, или огурец + копченый лосось и т. Д.)
Затем поместите большие пальцы рук под коврик и положите рулет на начинку. Другими пальцами удерживайте начинку на месте и продолжайте скатывать, пока она не достигнет конца нори. Убедитесь, что шов находится внизу.Осторожно сожмите нижнюю часть рулона и не нажимайте слишком сильно. Просто нежно, но крепко надавите, чтобы придать ему хорошую форму.
Чтобы сделать булочки наизнанку , равномерно разложите рис на листе из морских водорослей, посыпьте поджаренными семенами кунжута и переверните все. Теперь разложите начинки прямо на листе нори. И сверните так же, как и предыдущий. Опять же, постарайтесь не давить слишком сильно, просто осторожно проведите пальцами по нижней и верхней части, чтобы сформировать рулет.
Чтобы разрезать рулоны , используйте острый нож и слегка смочите его для получения чистого разреза.Управляйте ножом осторожными пильными движениями, не нажимая слишком сильно и не сдавливая валки. Между разрезами вытирайте нож чистым влажным полотенцем, чтобы рис не прилипал к нему.
Разложите нарезанные суши-роллы на сервировочном блюде. Подавать с соевым соусом и васаби для макания.
Советы и примечания:
Примечание 1: Обязательно используйте короткозернистый рис для суши, потому что длиннозерный рис, такой как жасмин или рис басмати, пушистый и легко развалится. Примечание 2: Лучше всего использовать разновидность огурца без косточек, например, английский огурец. Примечание 3: Вы можете купить уже очищенные, разделанные и приготовленные креветки. Примечание 4: Полные листы нори (водоросли) представляют собой квадратные листы 8 × 8 дюймов. Вы также можете приобрести половину листа. * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!Этот рецепт был впервые опубликован 29 декабря 2014 года.
Приготовление суши дома – советы из суши-бара
Мы понимаем – бывают ночи, когда вам не хочется выходить на улицу. Все, что вам нужно, – это оставаться дома и греться в комфорте собственного дома. Но что делать, когда потребность быть отшельником совпадает с неистовой тягой к суши?
Если вы хотите приготовить суши сами, вам повезло! В сегодняшнем блоге мы в японском ресторане Nikko дадим вам несколько советов по приготовлению домашних суши. Хотя мы очень сомневаемся, что вы сможете создать тот тип восхитительных суши, которые мы обслуживаем – без обид, просто мы потратили десятилетия на совершенствование искусства приготовления суши.Это не высокомерие, это просто факт. Наше стремление к совершенству суши принесло нам репутацию лучших суши в Шарлотте.
Приготовление суши дома может быть не только увлекательным занятием, но и стать способом вкусного ужина. Если вы решили приготовить свои собственные роллы, выполните следующие действия.
Соберите инструменты и ингредиенты
Если вы раньше не готовили суши, скорее всего, у вас не будет этих ингредиентов под рукой. Однако, просто посетив местный азиатский рынок, вы легко найдете следующие предметы:
- Рис для суши
- Соевый соус
- Бамбуковая циновка
- Пластиковая пленка
- Семена кунжута
- Nori
- Рисовый уксус
- Васаби
- Маринованный имбирь
- Свежие продукты (например,г. зеленый лук, огурец, авокадо, спаржа, сладкий перец и любые другие овощи, о которых вы мечтаете.)
- Белки (темпура, сашими, тунец, лосось и т. д.)
Шаг 1. Сделайте рис
Рис является неотъемлемой частью качественного суши-ролла. Хотя приготовление риса не занимает так много времени, на самом деле это наиболее трудоемкая часть процесса. Если у вас есть рисоварка, это лучший выбор для приготовления качественного риса. Если вы этого не сделаете, вы можете смешать рис с водой – примерно два стакана воды на полтора стакана риса.Оставьте рис на медленном огне в течение 20 минут, а затем оставьте накрытым 10 минут. Регулярно перемешивайте рис и следите за тем, чтобы он не высох.
Шаг 2 – Приправьте рис
Неотъемлемой частью приготовления отличных суши является отработка процесса заправки риса. Чтобы приправить рис, добавьте стакана рисового уксуса. Вылейте рис, взбейте вилкой и отрегулируйте вкус по своему вкусу, добавив соли, сахара или большего количества уксуса.
Не уверен насчет всей этой поделки суши? Заходите в японский ресторан и суши-бар Nikko.Вам не нужно ничего готовить. Все, что вам нужно, – это пробудить аппетит и попробовать одни из лучших суши в Шарлотте.
Шаг 3. Приготовьте овощи и белок
Приготовьте белок по своему усмотрению, а затем, очистив овощи, нарежьте их вертикально на маленькие спички.
Шаг 4 – Сверните его
Перед тем, как вы начнете сворачивать суши-роллы, нужно обратить внимание на несколько вещей. Во-первых, чтобы избежать беспорядка, заверните бамбуковый коврик в полиэтиленовую пленку.Во-вторых, вы должны решить, хотите ли вы, чтобы роллы были обернуты нори снаружи или внутри. Если вы новичок в этом, мы предлагаем начать с водорослей снаружи.
Разложите ингредиенты на циновке – водоросли, рис и начинки в центре. Хотя этот следующий шаг трудно объяснить, его довольно легко сделать. Сверните ингредиенты, отожмите после того, как скатали примерно циновки, а затем разверните бамбуковую циновку. Повторяйте этот процесс, пока не получите красивую тугую спираль.Затем поместите начинку в центр и, если вы решите разместить водоросли снаружи, сложите сверху рис.
Шаг 5 – Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь
Нарежьте гигантский рулет острым ножом на небольшие ломтики. Добавьте к суши сашими, авокадо или любую другую начинку на ваш выбор.
Если все это кажется слишком трудоемким и вы предпочитаете вкусные суши, приготовленные для вас, и наслаждаться ими в изысканной обстановке, загляните в японский ресторан и суши-бар Nikko! Мы с нетерпением ждем встречи с вами.