Разное

Простой рецепт солянки на зиму с грибами: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Солянка на зиму с грибами и капустой: рецепты “пальчики оближешь”

Продолжаем тему сезонных домашних заготовок и сегодня приготовим вкусную солянку из грибов и капусты на зиму.

Совсем недавно мы мариновали маслята, которые уже в первой половине июня начинают появляться в лесу. Для грибной солянки можно использовать любые дары леса. Больше всего подходят — моховики, белые, подосиновики, подберезовики, опята, лисички, маслята. Некоторые хозяйки пускают в закуску пластинчатые грибы — сыроежки и шампиньоны.

Дополняют блюдо разными овощами — капустой, морковью, помидорами, луком, болгарским сладким перцем. Получается универсальная и очень вкусная закуска, которую можно поставить на стол в холодном виде как салат или разогреть к птице, мясу, рыбе. А еще блюдо отлично подойдет для постного стола и тем, кто следит за своей фигурой.

Если вы ни разу не делали такую заготовку на зиму, очень рекомендую исправить это упущение и заготовить на пробу хотя бы несколько баночек.

Для тех, кому нравятся заготовки с капустой, приглашаю посмотреть рецепты приготовления борща в банках.

Солянка на зиму с грибами, капустой и помидорами – классический рецепт «пальчики оближешь»

Начнем с классики, для тех, кто блюдо готовит впервые, это будет оптимальный вариант. Лесные грибы предварительно отваривают, овощи тушат отдельно.

Ингредиенты:

  • по 2 кг — белокочанной капусты и грибов
  • по 1 кг — моркови и репчатого лука
  • 0,5 кг — помидоров
  • 250 мл — растительного масла (без запаха)
  • 50 мл — уксуса 9%
  • 3 шт. — лаврушки
  • сахарный песок — по вкусу
  • 1,5 ст. л. — соли
  • 1,5 ч. л. — чёрного молотого перца
  1. Рецепт хоть и простой, так как закуску не надо стерилизовать, а вот стерильные банки и крышки нам понадобится. Поэтому стерилизуем их тем способом, которым вы привыкли это делать.
  2. Грибы очищаем и нарезаем средними кусочками.
  3. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем 2 литра воды, добавляем столовую ложку соли.
    Отправим грибы отвариваться на 25-30 минут после закипания. Далее сливаем грибы через дуршлаг.
  4. Тем временем займемся овощами. Капусту шинкуем, морковь трем на терке, а лук измельчаем малым кубиком. Помидоры режем на дольки и перемалываем в пюре бленедером или мясорубкой.

    Если белокочанная у вас оказалась жесткой, помните ее руками, добавив чуток соли, овощ пустит немного сока и станет мягче.

  5. Накаляем сковороду с высокими бортами. На растительном масле пассируем лук до легкой золотистости. Потом добавляем морковь и тушим овощи вместе до размягченного состояния.
  6. В другой сковороде обжарим грибы на оставшемся растительном масле до выпаривания жидкости. Затем добавляем нашинкованную капусту, которую тушим до размягчения. Далее кладем морковь с луком.
  7. В самом конце отправляем пюрированные помидоры, приправляем специями, солью. Все перемешиваем и тушим на самом маленьком огне под крышкой 20 минут.
  8. Вливаем уксус и перемешиваем блюдо. Пробуем солянку на вкус — если надо добавляем соль, сахар или перец. Горячую закуску раскладываем по банкам, утрамбовывая ложкой, чтобы не осталось пустых мест.
  9. Закатываем под ключ и укутываем в тепло. Затем убираем баночки на хранение в прохладное место.
    Всего получается 4 литра вкусной и ароматной грибной солянки. Приятного аппетита!

Как приготовить солянку со свежими грибами и болгарским перцем (без капусты и стерилизации)

Еще один несложный вариант приготовления салата с грибами не требующий стерилизации. Здесь вместо капусты используется сладкий болгарский перец, и солянка с ним получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • 1 кг — лесных грибов
  • по 300 г —  репчатого лука, сладкого болгарского перца, моркови
  • 700 г — помидоров
  • 5 ст. л. — уксуса 9%
  • 200 мл — подсолнечного масла
  • 1 ст. л.  с горкой  — каменной соли
  • 100 г — сахарного песка

На выходе из этих продуктов получается 4 банки по 0,5 л вкуснейшей закуски.

  1. Грибы очищаем от травинок, листиков и другого лесного мусора. Нарезаем кусочками небольшого размера и заливаем водой. Ставим на огонь вариться 20 минут, слегка подсолив воду. Затем откидываем на дуршлаг и даем полностью стечь влаге.
  2. Слегка обжарим их на сковороде с малым количеством растительного масла.
  3. Грибы подготовили, теперь очередь за овощами. Морковь натрем на терке, лук нарежем кольцами, сладкий перец — брусочками, а помидоры — дольками.
  4. В просторную кастрюлю нальем масло и, когда оно закипит, кладем помидоры. Делаем это осторожно, могут полететь в стороны брызги от сочных томатов. Обжариваем помидоры на максимальном пламени огня 5 минут.
  5. Далее отправляем в кастрюлю болгарский перец с луком.
  6. Затем грибы с морковью, сахарный песок и соль.
  7. Продолжаем жарить на максимальном огне при постоянном помешивании, чтобы испарилась вся влага — в течение 15 минут.
  8. В заключение наливаем уксус, делаем огонь тихим и тушим еще 15 минут.
  9. Раскладываем горячую солянку в стерильные банки и закатываем кипячеными крышками. Даем полностью остыть под «шубой».

Самый вкусный рецепт грибной солянки с капустой и томатной пастой в мультиварке

Без этой помощницы сейчас никуда. В мультиварке очень удобно готовить повседневную еду и делать заготовки на зиму. Удалась в ней и грибная солянка, потому что мы ее готовили с добавлением томатной пасты.

Ингредиенты:

  • 1 кг — лесных грибов
  • 400 г —  моркови
  • 600 г — белокочанной капусты
  • 250 г — репчатого лука
  • 180 мл — рафинированного масла (без запаха)
  • 2 ст. л. — не йодированной соли
  • 2 шт. — лаврушки
  • 2 шт. — горошины душистого перца
  • 1 ст. л. — сахарного песка
  • 4 ст. л. — томатной пасты
  • 160 мл —  чистой воды
  • 2 ст. л. — столового уксуса 9%
  1. Подготовленные грибочки режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде минут 20.
  2. В чашу прибора кладем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и обжариваем до золотистости в масле на режиме «Жарка».
  3. Далее отправляем в чашу тертую морковь, наливаем масло, кладем грибочки.
  4. В 160 мл воды разводим томатную пасту и наливаем в чашу. Туда же кидаем шинкованную капусту. Приправляем специями — кладем лавровый лист и горошки перца, а также соль и сахарный песок. Закрыв прибор, выбираем на панели режим «Тушение» и устанавливаем время приготовления блюда — 40 минут.
  5. Прозвучал сигнал о том, что солянка готова. давайте проверять что у нас получилось.

Можете салат отведать прямо сейчас или разложить по стерильным баночкам, чтобы закрутить на зиму вкусную и сытную грибную закуску.

Постный рецепт приготовления домашней солянки с квашеной капустой и солеными огурцами

Закуска выходит очень смачной при таком составе продуктов — квашенной капустки, соленых огурчиков и лесных грибочков. Она получается пикантного вкуса, ведь кроме квашенных соленьев закуску приправляют острым перцем чили, гвоздикой, душистым перцем и лаврушкой. Зимой из нее по быстрому можно будет сварганить супец или поставить в качестве горячего к отварной картошечке.

Ингредиенты:

  • 1 кг — грибов
  • 1 кг — квашеной капусты
  • 1 кг — моркови
  • 1-2 шт. — репчатого лука
  • 300 г — соленых огурцов
  • 5 шт. — горошин черного перца
  • 2 шт. — лаврового листа
  • 50 мл — рафинированного растительного масла
  • 50 мл — 9% уксуса
  • соль — по вкусу
  1. Обработанные грибы порежем кусочками и отварим полчаса в воде, слегка ее подсолив.
  2. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до легкой золотистости в растительном масле.
  3. Если у вас очень кислая капуста, откиньте ее на дуршлаг  и промойте немного в воде. Добавляем к ней нарезанные брусочками соленые огурцы, пассированный лук и отварные грибочки. Отправляем все продукты тушиться в кастрюлю, налив растительное масло. Приправим специями — горошками перца, лавровым листом и  солью по вкусу.
  4. Тушим до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Сильно разваривать солянку не надо. За 10 минут до готовности вливаем уксус и все перемешиваем.
  5. Раскладывайте готовую закуску в стерильную тару и закатайте под металлические крышки. В перевернутом виде оставьте до полного остывания, укутав в теплую плотную ткань.

Далее можно хранить грибную солянку при комнатной температуре подальше от радиаторов отопления.

Солянка салат из сушеных грибов для закатки в банках на зиму

По этому рецепту солянку вы можете закатать в любое время года, используя сушеные грибы. Причем если у вас есть несколько видов разных сушеных грибочков, делайте солянку со всеми ними, она будет вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

  • 2, 5 кг — капусты
  • по 1 кг — моркови, репчатого лука, болгарского перца
  • 1 шт. — острого перца
  • 2 кг — помидоров
  • 100 г — сушёных грибов (или 1 кг отварных свежих)
  • 250 г — сахарного песка
  • 4 ст.
    л. — соли
  • 300 мл — растительного масла без запаха
  • 100 мл — столового уксуса 9%

Из этого количества продуктов получается 8,5 литров закуски.

  1. Подвергаем нарезке овощи: лук полукольцами, морковь натрем на терке, капусту — шинкуем, а болгарский перец режем брусочками. Помидоры пропустим вместе с острым горьким перчиком в мясорубке или блендере.
  2. В варочную кастрюлю помещаем все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, капусту, морковь. Туда же кладем сухие грибы (предварительно их не нужно замачивать).
  3. Далее добавляем сахарный песок, соль. Наливаем растительное масло и томаты. Распределим ровным слоем по поверхности лопаточкой и оставим на пару часов, чтобы овощи дали сок, а грибы размягчились.
  4. Спустя 2 часа перемешаем содержимое кастрюли и отправим на плиту. С момента закипания варим час на среднем пламени огня.
  5. Потом добавляем уксус и, хорошо перемешав солянку, раскладываем ее в стерильные баночки, пока она горячая.
    Закатываем под ключ.

Банки заполняйте полностью, вместе с жидкостью, которая образовалась при варке.

Видео о том, как заготовить впрок грибную солянку с морковью и луком

Здесь используется минимум продуктов, а в результате получается очень вкусный салат из овощей с грибами на зиму. Смотрите видео, где автор рассказывает, как легко и просто приготовить популярную закуску из белых грибов моркови и лука.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — капусты белокочанной
  • 500 г — белых грибов
  • 500 г — моркови
  • 500 г — репчатого лука
  • 120 г — сахарного песка
  • 125 мл — томатного соуса
  • 125 мл — растительного масла
  • 60 мл — столового уксуса 9%
  • 2 ст. л. (с маленькой горкой) — соли
  • 250 мл — воды

Надеюсь, что в сегодняшний подборке вы нашли для себя лучший рецепт. Заготавливайте, друзья, вкусную и сытную грибную солянку, которой можете лакомиться весь год, используя ее как горячий гарнир или холодный салат ко вторым блюдам. Она вас выручит, когда нет времени на готовку, а кушать очень хочется. У вас всегда на столе будет аппетитный завтрак, обед или ужин.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

 

Солянка с грибами – 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях, на зиму


Солянка с грибами — это сытное и вкусное блюдо. рецепты на любой вкус и заготовки на зиму.

Рецепт 1: солянка с грибами (пошаговые фото)

  • Капуста белокочанная 1 кочан
  • Масло подсолнечное 6 ст. л
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Сахар 2 ч. л
  • Яблочный уксус 0. 5 ст. л
  • Лук репчатый 1 шт
  • Грибы 500 г
  • Соленые огурцы 1 шт.
  • Панировочные сухари 3 ст. л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт

Капусту нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте капусту и примерно 1/2 стак. воды. Готовьте, помешивая, пока капуста не опадет. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу, лавровый лист и уксус. Перемешайте и тушите до готовности капусты.

В чистой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте пару минут, помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Лесные грибы можно предварительно отварить в течение часа. Добавьте к грибам нарезанный соленый огурец.

Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания слегка смажьте. Выложите на дно половину капусты и разровняйте поверхность.

На капусту выложите грибы с луком и огурцом.

Накройте оставшейся капустой, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20-30 минут, пока сухари немного не подрумянятся. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: солянка с грибами на зиму

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • грибы лесные вареные — 800 гр
  • морковь — 500 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • масло растительное — 500 мл
  • томатная паста — 100 гр
  • уксус яблочный — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 7 шт
  • поваренная соль — 1 ст. л.

В рецепт грибной солянки на зиму входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, вареные лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, томатная паста, соль, душистый перец горошек, лавровый лист, яблочный уксус.

Предварительно отваренные до готовности (в течение 40-50 минут после закипания) лесные грибы нужно обжарить в 100 миллилитрах растительного масла около 20-25 минут на среднем огне без крышки. За это время грибы не только потеряют лишнюю влагу, но и зарумянятся, станут ароматными, немного хрустящими и очень вкусными.

Пока обжариваются грибы, нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту. Если у вас есть специальная шинковка, используйте ее, но у меня такой помощницы нет, поэтому я нарезаю капусту ножом.

Берем толстостенную кастрюлю или казан, наливаем в нее 200 миллилитров растительного масла и перекладываем измельченную капусту. Накрываем посуду крышкой и тушим капусту на среднем огне, помешивая, до полуготовности. Если вас попалась суховатая и жесткая капуста, советую при тушении добавлять воду (около 100-200 миллилитров). Я не добавляла, так как у меня была сочная капуста (сорт Слава).

Пока мы шинковали капусту, грибы успели обжариться. Не забывайте их помешивать в процессе жарки, чтобы не подгорели.

Перекладываем жареные грибы в отдельную миску.

В сковороду наливаем оставшиеся 200 миллилитров растительного масла, прогреваем его и кладем репчатый лук. Его нужно заранее нарезать тонкими полукольцами.

Жарим лук на среднем огне до прозрачности, мягкости и полуготовности.

Когда лук перестанет пахнуть свежим (не все любят этот запах), а аромат станет приятным, добавляем измельченную морковь. Ее мы предварительно измельчили на крупной терке.

Тушим овощи на среднем огне (можно под крышкой) около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и практически готовыми.

За это время белокочанная капуста заметно размягчится и станет прозрачной. Она уже почти готова, но еще слегка похрустывает.

Перекладываем к капусте тушеные овощи вместе с маслом, в котором они тушились.

Туда же кладем обжаренные лесные грибы.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист (обязательно помойте его), горошек душистого перца и соль. Количество томатной пасты и соли регулируйте по своему вкусу!

Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой на огне ниже среднего еще около 20 минут. Не забываем помешивать, чтобы солянка с грибами не подгорела.

Когда белокочанная капуста приготовится и станет мягкой, солянка готова. Добавляем в кастрюлю столовую ложку яблочного уксуса, все перемешиваем, прикрываем посуду крышкой и держим на огне еще пару минут. Вот и все, нашу вкусную заготовку на зиму пора закрывать.

Пока овощи с грибами готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. В микроволновку как раз отлично помещаются 5 таких банок — пропариваем их все сразу минут 10.

Раскладываем готовую грибную солянку в банки, уплотняя ложкой, чтобы не осталось лишнего воздуха. Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми. Откровенно говоря, винтовые мне нравятся больше (от них хоть руки не болят, как от ключа закаточного).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем солянке с грибами полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Обычно я держу закатки в квартире около недели при комнатной температуре, после чего переношу в подвал.

Вот столько готовой овощной солянки с грибами на зиму получается из указанного количества продуктов — ровно 5 баночек по 500 миллилитров каждая. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодной — получается ароматная тушеная капуста с лесными грибами, вкусная и сочная.

Если ваши запасы грибов в морозилке позволяют, обязательно приготовьте такую солянку на зиму в этому году. Это очень вкусно, сытно и так по-домашнему. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 3: солянка с грибами в банке (пошагово)

Предлагаю очень простой рецепт вкусной солянки из капусты и грибов на зиму. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается. Эта грибная солянка порадует многих любителей грибов, и, надеюсь, внесет разнообразие в зимний продуктовый рацион.

  • капуста белокочанная 3 кг
  • морковь 1 кг
  • лук 1 кг
  • грибы 3 кг
  • масло растительное 500 мл
  • сахар 1 стак.
  • соль 2 ст. л.
  • уксусная эссенция 2.5 ст. л. 70%
  • лавровый лист 10 шт
  • чёрный перец горошком 15 шт

Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Нашинковать капусту. Посолить и помять хорошо руками.

Нарезать лук.

И потушить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке.

Тоже потушить на растительном масле.

Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар (здесь по вкусу, можно чуть меньше, чуть больше), оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в горячие стерилизованный банки, закрыть под ключ. Закутать в тепленькое и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 4: солянка с грибами и морковью на зиму

Эта простая овощная солянка, консервированная на зиму с грибами, готовится в 3 этапа: обжарка, тушение и закатка в тару.

  • 1 кг сырых опят.
  • 500 г моркови.
  • 50 г томатной пасты.
  • 6 веточек укропа.
  • 30 г соли.
  • 5 г перца красного молотого.
  • 60 мл уксуса яблочного.
  • 100 мл масла подсолнечного.
  • 5 горошин перца белого.

Для начала промойте и отчистьте овощи, измельчите на тонкую соломку.

Накалите сковороду, налейте в нее масло и жарьте грибы 10 минут, затем отправив к ним морковь, пассируйте еще 20 минут.

После смешайте с томатной пастой и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите 7-8 минут, посыпьте солью, перцем и нарезанной зеленью.

В конце готовки влейте уксус, равномерно распределив его лопаткой.

Разложите в банки для консервирования, закатайте каждую крышкой, укутайте покрывалом и поставьте остывать в место, которое не доступно для прямых солнечных лучей.

Рецепт 5: солянка с грибами лисичками на зиму

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 500 г лисичек или других грибов, которые не нужно вымачивать;
  • 4-5 средних луковиц;
  • 5-6 небольших морковин;
  • 1 неполный стакан растительного масла;
  • 1 неполный стакан томатного соуса, кетчупа или пасты;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 неполная столовая ложка 9%-ного уксуса на каждую полулитровую банку;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 5-7 горошин перца.

Положите грибы в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если используются крупные грибы, то их нужно порезать.

Удалите из кочана кочерыжку и нарежьте капусту острым ножом либо при помощи кухонного комбайна. Эту же бытовую технику можно использовать для измельчения моркови и лука, но если ее под рукой нет, то лук мелко нарезают острым ножом, а морковь трут на крупной терке.

Нашинкованную капусту уложите в посуду для приготовления (лучше – в большой эмалированный таз), туда же добавьте половину моркови и лука.

Присыпьте измельченные овощи солью и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса для того, чтобы они пустили сок.

Совет:

Для достижения максимального эффекта овощи лучше перетереть (это делают скалкой или руками). В этом случае они быстрее пустят сок, а капуста в солянке сохранит упругость – именно этот секрет использовали при приготовлении солянки в советское время.

Сковороду хорошо нагрейте. Влейте туда полстакана растительного масла, положите оставшиеся морковь и лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Если вы измельчили эти два овоща примерно одинаково, то класть их в сковороду нужно одновременно. В других случаях первым кладут тот овощ, который измельчен крупнее.

Вареные грибы и обжаренные овощи добавьте в посуду с сырыми овощами, туда же влейте соус и оставшееся растительное масло. Измельчите лавровый лист и положите в салат вместе с горошинами перца. Хорошо перемешайте и поставьте посуду на медленный огонь. Доведите до кипения и варите в течение часа, периодически перемешивая (оптимально – каждые 5 минут).

Готовую солянку разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, наполнив их «по поясок» и перед закрытием влейте в каждую из них уксус.

В каждую полулитровую банку вливают неполную столовую ложку уксуса, в каждую литровую – полторы ложки.

Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Если в вашей семье не употребляют заготовки с уксусом, то его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/6 ч.л. на каждые 2 кг капусты. Лимонную кислоту, в отличие от уксуса, добавляют в солянку еще при тушении, за пять минут до готовности.

Закатанные банки поставьте в теплый угол на одеяло, переверните вверх дном и укутайте сверху. Оставьте на сутки. Остывшую солянку перенесите в подвал или погреб и храните там. Допустимо хранить этот вид консервации и в холодильнике.

Рецепт 6: грибная солянка с помидорами на зиму

Секрет отличного ужина для всей семьи зимой состоит в том, чтобы с лета сделать как можно больше разнообразных и вкусных заготовок. Грибная солянка с капустой на зиму как раз является одним из таких солений. Универсальная, из которой можно приготовить и заправку для супа, и рагу, и салат, при этом данная солянка очень аппетитная и сытная сама по себе, в основном из-за того, что содержит вкусненькие грибочки. А готовить ее очень просто, справится и начинающий кулинар.

  • Грибы 3 килограмма
  • Капуста белокочанная 3 килограмма
  • Помидоры 500 грамм
  • Томатная паста 250 грамм
  • Морковь 1 килограмм
  • Лук репчатый 1 килограмм
  • Соль 5 столовых ложек
  • Сахар 5 столовых ложек
  • Уксус 9% 7 столовых ложек
  • Масло растительное 0,5 литра

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении 20 минут после того, как вода закипит. Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки. Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении 1-2 дней, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.

ВИДЕО

Как заготовить солянку с грибами на зиму? Смотрите на видео:

Поделиться статьей:

Солянка с грибами на зиму – мастер-класс по приготовлению

Приготовить ту самую солянку с грибами, которая в советское время продавалась во всех магазинах, оказалось не так уж и сложно. А еще на нее ушло не так много времени, как нам представлялось изначально. Получилось, как говорят, быстро и вкусно.

Большие любители заготовок не представляют осеннего времяпровождения без приготовления салатов на зиму – лечо, луково-огуречного, рисово-овощного и, конечно, солянки. Готовить ее можно из вариативных ингредиентов, главным из которых была и остается капуста. Технология приготовления также может разниться – лишь бы в итоге салат получился вкусным и долго хранился. Мы взяли за основу алгоритм и продукты, которые наиболее близки к классическому рецепту.

Продукты для солянки с грибами

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 500 г лисичек или других грибов, которые не нужно вымачивать;
  • 4-5 средних луковиц;
  • 5-6 небольших морковин;
  • 1 неполный стакан растительного масла;
  • 1 неполный стакан томатного соуса, кетчупа или пасты;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 неполная столовая ложка 9%-ного уксуса на каждую полулитровую банку;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 5-7 горошин перца.

Если вы любите добавить в солянку еще и соленый огурец, объем соли придется немного сократить.

Из этого количества ингредиентов должно получиться примерно 3 литровых или 6 полулитровых банок такого салата.

Шаг 1

Положите грибы в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если используются крупные грибы, то их нужно порезать.

Шаг 2

Удалите из кочана кочерыжку и нарежьте капусту острым ножом либо при помощи кухонного комбайна. Эту же бытовую технику можно использовать для измельчения моркови и лука, но если ее под рукой нет, то лук мелко нарезают острым ножом, а морковь трут на крупной терке.

Нашинкованную капусту уложите в посуду для приготовления (лучше – в большой эмалированный таз), туда же добавьте половину моркови и лука.

Шаг 3

Присыпьте измельченные овощи солью и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса для того, чтобы они пустили сок.

Для достижения максимального эффекта овощи лучше перетереть (это делают скалкой или руками). В этом случае они быстрее пустят сок, а капуста в солянке сохранит упругость – именно этот секрет использовали при приготовлении солянки в советское время.

Шаг 4

Сковороду хорошо нагрейте. Влейте туда полстакана растительного масла, положите оставшиеся морковь и лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Если вы измельчили эти два овоща примерно одинаково, то класть их в сковороду нужно одновременно. В других случаях первым кладут тот овощ, который измельчен крупнее.

Шаг 5

Вареные грибы и обжаренные овощи добавьте в посуду с сырыми овощами, туда же влейте соус и оставшееся растительное масло. Измельчите лавровый лист и положите в салат вместе с горошинами перца. Хорошо перемешайте и поставьте посуду на медленный огонь. Доведите до кипения и варите в течение часа, периодически перемешивая (оптимально – каждые 5 минут).

Если овощи перед отправкой на огонь не выделили нужного объема жидкости, допустимо добавить к ним немного воды. То же самое можно сделать и в том случае, если жидкость при приготовлении выкипает. Если вы хотите придать солянке особый вкус, то на этапе тушения можно добавить в овощную массу еще и сахар из расчета 1 неполная столовая ложка на каждые 2 кг капусты.

Шаг 6

Готовую солянку разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, наполнив их “по поясок” и перед закрытием влейте в каждую из них уксус.

В каждую полулитровую банку вливают неполную столовую ложку уксуса, в каждую литровую – полторы ложки.

Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Если в вашей семье не употребляют заготовки с уксусом, то его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/6 ч.л. на каждые 2 кг капусты. Лимонную кислоту, в отличие от уксуса, добавляют в солянку еще при тушении, за пять минут до готовности.

Шаг 7

Закатанные банки поставьте в теплый угол на одеяло, переверните вверх дном и укутайте сверху. Оставьте на сутки. Остывшую солянку перенесите в подвал или погреб и храните там. Допустимо хранить этот вид консервации и в холодильнике.

Хранение заготовок при комнатной и более высокой температуре значительно повышает риск вздутия банок с консервацией.

Готовите ли вы солянку так, как готовим ее мы? Если ваш рецепт приготовления этого салата давно получил статус фирменного, пришла пора рассказать о нем в комментариях.

Капустная солянка с грибами – Cooking Palette

 

К колбаскам, сосискам, котлетам, свинине, отварной или запеченой говядине, курице – ко всему подходит эта солянка. Это если использовать ее как гарнир. Но она вполне может быть и самостоятельным блюдом. Грибы делают эту солянку не просто сытней, но и вкусней.

Помню, много лет назад в Советсом Союзе продавалась тушеная капуста с грибами. Мы брали такую на дачу. Когда нет времени, открыл банку, разогрел и гарнир готов. В этой капусте с грибами с трудом можно было найти больше чем 3-4 кусочка лесных грибов. Но не придерешься, все честно – с грибами, ведь они, грибы, все-таки там были. Разумеется, с лесными грибами солянка намного вкуснее, а если не вкуснее, то уж ароматнее точно. Но у нас с лесными грибами проблема, поэтому я обычно делаю ее с шампиньонами, кремини или портобелло. Получается очень и очень прилично. Да, вот еще что: иногда я добавляю томатную пасту, а иногда нет – по настроению. И так, и так вкусно.

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • ½ небольшого кочана капусты, порезать соломкой
  • 1-2 моркови, порезать соломкой
  • 1 большая луковица, порезать соломкой
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 200-300 г грибов (любых), порезать не мелко
  • 1 ст.л. томатной пасты(по желанию)
  • 1 – 1 ½ ст. л. хмели-сунели
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло (или другое растительное)

 

Приготовление

Лесные грибы, такие, как белые, подберезовики, подосиновики предварительно отварить.

Если используются шампиньоны, кремини, портобелло, шиитаке, лисички или опята, отваривать не нужно.

В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть часть оликового масла. Добавить лук, спассеровать 3-5 минут.

Добавить чеснок, пасссеровать 1 минуту.

Добавить еще немного масла, грибы, обжаривать примерно 5 минут.

Добавить морковь, обжарить 1-2 минуты.

Добавить капусту, соль, накрыть крышкой и подержать на небольшом огне примерно 3-4 минуты. За это время капуста «осядет».

Добавить хмели-сунели, черный молотый перец, ¼ – ½ чашки воды,томатную пасту, если используете. Размешать, накрыть крышкой и тушить примерно 15-20 минут, время от времени помешивая. Количество воды зависит от количества овощей и посуды, в которой готовится солянка.

Вместо хмели-сунели можно добавить мускатный орех и молотый кориандр.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

Related

Рецепт солянки с грибами на зиму

Осень — пора грибов. Существует огромное количество рецептов их заготовления на зиму. Их можно сушить, замораживать, солить, мариновать… Грибная солянка, рецепт на зиму, порадует многих любителей грибных блюд.

В состав любых рецептов грибных солянок входят различные виды грибов. Поэтому не стоит заготавливать только опята. Можно смело использовать белые грибы, маслята, подберезовики, сыроежки, моховики… Все, что подарит лес! Мы предлагаем три рецепта по заготовке грибной солянки.

Грибная солянка на зиму с капустой

Чтобы приготовить солянку из капусты с грибами на зиму, Вам потребуется на 10 полулитровых банок:

  • 2 кг отваренных грибов
  • 1 кг капусты белокочанной
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,3 л растительного масла
  • специи (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, соль)

Рецепт грибной солянки на зиму

Нарежьте лук и морковь соломкой, спассеруйте их и переложите в кастрюлю, в которой будете готовить солянку. Сюда же добавьте нарезанную капусту, помидоры и растительное масло, посолите и тушите овощи на медленном огне в течение 20-25 минут.

Теперь добавьте отваренные грибы и продолжайте тушить солянку до полной ее готовности. В конце добавьте специи.

Солянку разложите по подготовленным банкам, закройте крышками и оставьте в теплом месте до полного ее охлаждения.


Солянка грибная с перцем

Еще один рецепт приготовления вкусной солянки.

Для солянки из грибов и капусты на зиму Вам потребуются:

  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг капусты белокочанной
  • 1,5 кг моркови
  • 1,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 1 кг свежих грибов
  • 1 острый перец
  • уксус
  • 3 ст л соли
  • специи (черный перец горошком, лавровый лист)

Рецепт приготовления солянки с грибами на зиму

Свежие помидоры перекрутить на мясорубке (если нет помидоров, можно их заменить на 300-400 г томатной пасты), морковь потрите на крупной терке, капусту нашинкуйте. Болгарский, острый перец и лук тонко нарежьте. Не забудьте порезать грибы на ломтики. Сложите все овощи в подходящую по размеру емкость, в которой Вы будете тушить солянку в течение 40-60 минут под закрытой крышкой. За 10 минут до готовности добавьте в солянку 1 чайную ложку черного перца горошком, несколько лавровых листочков и соль.

В готовую солянку добавьте ложку уксусной эссенции. Тщательно все перемешайте. Солянка с грибами и капустой на зиму готова. Теперь ее можно раскладывать по подготовленным банкам и закатывать.


Грибная солянка без капусты

Если в состав предыдущих рецептов грибной солянки входила капуста, то в этом рецепте ее нет.

Чтобы сделать солянку с грибами на зиму, Вам потребуется:

  • 3 кг грибов
  • 1 кг репчатого лука
  • 2 кг помидоров
  • 5 ст л сахара
  • 2 ст л соли
  • 600 мл растительного масла
  • 1 ст л уксуса

Рецепт заготовки солянки с грибами на зиму

Подготовленные для солянки грибы следует помыть, отварить и остудить. Теперь можете нарезать их небольшими кусочками.

Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу, нарежьте небольшими ломтиками. Также следует мелко нарезать репчатый лук. Порезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте помидоры и жарьте овощи в течение 5 минут. Теперь можете выложить сюда грибы, тщательно все перемешайте.

Добавьте в сковороду сахар, соль и растительное масло. Хорошо все перемешайте и тушите еще в течение получаса. Снимите сковороду с огня, добавьте в солянку уксус. Разложите грибную солянку по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и оставьте ее до полного остывания.


Видео-рецепт солянки с грибами на зиму с томатной пастой

Солянка с грибами на зиму с капустой, рецепты, как приготовить в банках.

Вы делаете заготовки на зиму? Огурчики, помидорчики, салаты и баклажаны? А солянку из грибов вы на зиму заготавливаете? Если вы любите грибы, то солянка из грибов это то, что необходимо приготовить и закатать в банки на зиму. Если честно, то это блюдо далеко не самое распространенное из того что люди готовят летом- осенью, чтоб “погурманить” в зимние вечера. А жаль, блюдо не сложное, хотя и не совсем у и простое, и очень, ну просто очень, очень  вкусное. Им всегда можно удивить гостей, если они пришли как снег на голову, или себя,- “Ну я и кулинар, вкуснотища, черт побери”.

Солянка- это многокомпонентное блюдо, наверно потому в нашем языке под солянкой подразумевают мешанину всякого разного.  Но в приготовлении солянки, не смотря на разнообразие компонентов, и рецептов, есть один общий для всех компонент – кулинарное искусство повара)))) . И это самое главное в кулинарии, а не только в солянке.

Ну, раз мы разобрались с главным компонентом, перейдем к второстепенным.

А это грибы и капуста. Уверен, что вы любите экспериментировать, но вначале давайте с вами сделаем все точно по рецептуре. А потом, конечно же, добавим свое, придав блюду уникальность. Хорошо?

Ну, меньше слов больше дела. Переходим с вами к рецептам.

Солянка на зиму с помидорами, грибами и капустой

Рецепт этой солянки не сложен, ее не трудно приготовить даже начинающему кулинару.

Нам понадобится:
  • Морковь ‑ 1 кг.
  • Капуста белокочанная ‑ 2 кг.
  • Лук репчатый ‑ 1 кг.
  • Грибы свежие ‑ 3-4 кг.
  • Томаты ‑ 1 кг.
  • Масло подсолнечное рафинированное ‑ 250 мл.
  • Уксус 9% ‑ 50 мл.
  • Соль крупная ‑ 1,5 ст.л.
  • Сахар ‑ 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист ‑ 3 шт.
  • Перец черный молотый ‑ 1,5 ч.л.

Приготовление:
  1. Стерилизуем банки и крышки.
  2. Подготавливаем грибы (как это сделать мы рассказывали в одной из статей на нашем сайте).
  3. Подготовленные грибы нарезаем кусочками размером 2-3 сантиметра. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, подсаливаем и закладываем в неё, нарезанные грибы. Варим до готовности, приблизительно минут 30.
  4. Сигналом что грибы готовы является то, что грибы опустились на дно.
  5. Откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде.
  6. Подготавливаем овощи.
  7. Морковь трем на терке, лук режем полукольцами, помидоры блендируем в однообразную массу. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
  8. В глубокой сковороде разогреваем 1/2 от нормы, масло, обжариваем в нем до прозрачности лук, затем добавляем туда морковь и пассируем до готовности.
  9. В кастрюлю с толстым дном, вливаем остаток масла, обжариваем в нем грибы, добавляем к ним капусту и тушим до момента, когда капуста станет мягкой.
  10. Теперь добавляем пассированные овощи, томаты, соль, пряности и тушим под закрытой крышкой 20 минут.
  11. Затем добавляем уксус, тушим еще пять минут, и снимаем с огня.
  12. В горячем виде раскалываем солянку по банкам, утрамбовывая ее ложкой, так чтобы осталось как можно меньше воздуха. Укупориваем банки крышками и укутываем их одеялом на ночь.

Совет: Если у вас есть не уверенность в том достоят ли банки, то  банки с солянкой можно простерилизовать в течении десяти минут, а потом закрыть крышками – это не обязательно, но для успокоения можно сделать.

Хранить в прохладном месте.

Рецепт грибной солянки без обжарки

В этом рецепте продукты не обжариваются, они только тушатся. Есть еще одна особенность этого блюда – в нем используется томатная паста, что придает  более насыщенный вкус солянке.

Нам понадобится:
  • Капуста — 3 кг.
  • Боровики или подберезовики отварные — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахар — 240 гр.
  • Томатная паста — 300 гр.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль — 4 ст. л. с небольшой горкой
  • Вода — 1/2 литра.
  • Лавровый лист
  • Перец черный горошком

Приготовление:
  1. Подготавливаем все ингредиенты, для этого, грибы отвариваем до готовности, морковь натираем, лук нарезаем кубиком
  2. В глубокую кастрюлю, с толстым дном, добавляем масло и воду, а затем раскладываем слоями:
    → Капусту;
    → Лук
    → Морковь
    → Грибы
  3. Затем кастрюлю ставим на плиту, и на малом огне прогреваем ингредиенты.
  4. Когда капуста осядет, мы ее перемешиваем, добавляем соль, томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, вновь перемешиваем и тушим под крышкой минут 30. Время от времени не забываем перемешивать.Если воды будет мало, то можно по мере необходимости подливать воду.
  5. В готовую солянку добавляем уксус и тушим еще минут 5-7.
  6. Горячую солянку раскладываем в банки, укупориваем крышками и переворачиваем дном вверх. Теперь укутываем и оставляем до остывания.

Храним в прохладном месте.

Солянка из грибов с капустой, но без томатов ( очень простой рецепт)

В этом блюде не используются томаты, но от этого оно не становится менее вкусным, чем с ними, в солянке по этому рецепту более явственно чувствуется вкус грибов.

Что нам понадобится:
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Грибы отварные — 1 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус столовый — 100 гр.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Приготовление:
  1. Подготавливаем продукты. Морковь натираем, лук режем мелким кубиком, грибы отвариваем, капусту шинкуем соломкой.
  2. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь, разогреваем в ней масло, закладываем в разогретое масло лук и тушим до мягкости. Добавляем к нему морковь и обжариваем , периодически помешивая, до готовности.
  3. Добавляем капусту и продолжаем тушить на медленном огне, пока капуста не опустится. Перемешиваем.
  4. Теперь в тушеные овощи закладываем: грибы, соль, сахар, перец и тушим полтора часа на медленном огне под крышкой. За десять минут до окончания добавляем уксус.
  5. Горячий салат, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и хорошо укутываем.

Заготовка солянки из шампиньонов без капусты

Те, кто не любит капусту или просто хочет попробовать приготовить без нее, этот рецепт будет как раз в тему.

Ингредиенты:
  • Шампиньоны — 1 кг.
  • лук — 300 гр.
  • перец болгарский — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • помидоры — 700 гр.
  • уксус 9% — 5 ст. л.
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 100 гр.

Как готовить:

  1. Шампиньоны очищаем, нарезаем на не большие кусочки и отвариваем в подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, и раскладываем на сухом полотенце, чтоб немного обсушить.
  2. На сковороде обжариваем грибы с небольшим количеством масла (рекомендуют обжаривать на сухой сковороде небольшими партиями, но проще это сделать с небольшим количеством масла). Обжарив, выкладываем  их в отдельную миску и отставляем.
  3. Подготавливаем овощи. Для этого: лук шинкуем полукольцами, перец болгарский соломкой, морковь трем на крупной терке, помидоры, обдав кипятком и сняв с них кожицу, блендируем до пастообразного состояния.
  4. В кастрюле, в которой будем делать солянку, разогреваем масло и обжариваем в нем, на среднем огне, томатное пюре, минут пять.
  5. Затем кладем туда лук, болгарский перец и тушим еще минут 6
  6. Теперь добавляем грибы, морковь, и жарим на максимально большом огне 15 минут непрерывно помешивая. Нам важно удалить излишнюю влагу поэтому жарим на большом огне.
  7. Добавляем уксус перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим еще 15 минут на медленном огне под крышкой.
  8. В горячем виде раскалываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем на сутки.

Солянка с опятами и капустой на зиму

Этот рецепт солянки мы готовим с опятами, она получается ну просто изумительная, как говорится, пальчики оближешь. Опята нужно предварительно отварить.

Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная ‑ 500 г
  • Опята отварные ‑ 300 г
  • Лук репчатый ‑-100 г
  • Помидоры ‑ 200 г
  • Томатная паста ‑ 80 г
  • Вода ‑ 200 мл
  • Морковь – 100 г
  • Соль – 1 ст.л. без горки
  • Сахар ‑ 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло ‑ 150 мл
  • Уксус 9% ‑ 20 мл.

Приготовление:
  1. Подготавливаем продукты: лук шинкуем полукольцами, капусту соломкой, морковь трем на крупной терке, грибы и помидоры нарезаем мелкими кусочками.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем в нем до прозрачности лук, добавляем к нему морковь и, помешивая, обжариваем еще минуты три. Теперь добавляем томатную пасту и пассируем еще одну минуту, не забывая постоянно мешать.
  3. Закладываем в посуду остальные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим один час.
  4. Горячий салат раскалываем по подготовленным банками, укупориваем и, перевернув вверх дном, накрываем одеялом на ночь.

Попробуйте эти вкусные рецепты. Может показаться, что готовить их несколько “замороченно”, но зимой, когда на окнах гнезда вьют метели, такая заготовка будет очень даже к столу. И я уже не говорю, как она будет к месту при застолье )))))) Приятного вам всем аппетита.

И если вы готовите такую солянку впервые, сделайте в первый раз все по рецепту. Хотя этому совету можно и не следовать ))). До новых встреч на страницах этого сайта.

4 рецепта вкусных грибов чертополоха

Как известно, всеми любимый суп – Соль может быть разной: мясной, грибной или рыбной. В этом сборнике мы обсудим четыре рецепта приготовления вкусных грибов чертополоха.

Такое блюдо, как солянка, относится как непосредственно к первому, так и ко второму блюду. Но главное, конечно, не в этом, а в великолепных вкусовых качествах этого блюда. Готовить грибные супы на Руси любили издревле, и сегодня вкусные рецепты не теряются – эти супы популярны и любимы.

Приготовить грибную солянку можно практически любые грибы: свежие, маринованные, сушеные, соленые – а еще лучше, если использовать все сразу. Из грибных видов лучше всего подходят шампиньоны, вешенки, лисички, шампиньоны, мед – просто берите любые вкусные грибы и не прогадаете!

Рецепты приготовления грибов чертополоха

Вообще, для приготовления грибных супов не нужно делать все по рецепту: достаточно выбрать любимые грибы в разных «состояниях» (например, сушеные, маринованные и свежие), приготовить отвара сушеного, добавить нарезанные свежие и маринованные грибы, а приготовленные грибы нарезать, обжарить весь картофель и лук с томатной пастой, добавить немного лимонного сока – и грибная солянка готова.Все очень просто и незамысловато – справится даже начинающий повар. Что ж, мы все такие же, на всякий случай приведем рецепт вкуснейшего 4 грибов чертополоха.

Не забывайте правильно готовить свежие грибы: они должны пройти адекватную варку! Иначе есть риск, что солянка доставит не удовольствие, а отравление.

Рецепт приготовления супов с молочными грибами


Вам понадобится: 1 литр грибного бульона, молочные грибы 400г, 4 дольки лимона, лук и 2 помидора, 1 маринованный огурец, корень петрушки 0.5, 2 столовые ложки оливок, 1 столовая ложка измельченной петрушки, сливки и масло, лавровый лист, черный перец, горох, соль.

Как приготовить солянку из молочных грибов. Огурец очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, тушить 10 минут в небольшом количестве бульона. Грибы и лук нарезать ломтиками, обжарить на сливочном масле минут 20, затем положить в кипящий бульон, проварить 10 минут. Положить огурец, помидоры, нарезанные оливки среднего размера и варить еще 5-7 минут перед подачей на стол, чтобы суп настоялся.Приправить подкормкой каждую порцию зеленью, сметаной и положить очищенный от кожуры дольку лимона.

Мясистые грибы отлично подходят для любой грибной солянки, со всеми остальными ингредиентами, с которыми вы можете экспериментировать – добавлять или удалять некоторые продукты.

Как уже отмечалось, лучше при помещении в солянку грибов в разных «состояниях», но получается очень вкусная солянка, а при совмещении в ней соленого и маринованного – в общем, консервированных грибов. Давайте разберемся, как приготовить грибную солянку.

Рецепт приготовления супов с консервированными грибами

Вам понадобится: 300 г маринованных грибов, 50 г маринованных грибов, 5 горошин черного перца и веточки укропа, 2 соленья, 1 лавровый лист, лук и стакан воды, 2 ст.л растительного масла. , По 1 ст.л. каперсов и томатной пасты, 0,5 лимона, соль.

Как приготовить солянку с консервированными грибами. Грибы – оба, вымыть, нарезать мелко нарезанный лук и обжарить на сливочном масле 2 минуты, затем положить томатную пасту. Нарезать дольками огурец и смешать с грибами и жареным луком, залить горячей водой, все довести до кипения, убавить огонь, положить капер, лавр, перец и соль, перемешать и варить 10-15 минут на слабом огне.Лимон вымыть, нарезать кружочками, промыть и мелко нарезать укроп, удалить с оливок косточки. Вылить в блюдо из солянки, приправить каждую порцию долькой лимона и оливковой зеленью.

При желании можно добавить в солянку разнообразные продукты, такие как – зеленый горошек, морковь и картофель. Основой для супа могут быть даже просто сушеные грибы, один из лучших вариантов – белые сушеные грибы, потому что они очень вкусные и ароматные.

Рецепт грибных супов с овощами и горохом

Вам понадобится: сушеные белые грибы 10 г, маслины без косточек 10-12, 2-3 соленья, 2-3 клубня картофеля, 1-2 луковицы, 1 морковь, 2 ст.л. зелени. гороха, 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. томатной пасты, 1 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить солянку с сушеными грибами и овощами. Сушеные грибы промыть, затем 3-4ч замочить в холодной воде, затем в этой же воде до кипения, дать остыть и мелко нарезать. Приготовленные грибы обжарить, добавить томатную пасту, очистить от кожуры и семечки огурца, нарезать небольшим количеством воды и довести до кипения. Грибной бульон довести до кипения, положить грибы, картофель кубиками, отварить картофель до готовности, затем положить огурцы, жареный лук, зеленый горошек и мелко нарезанную морковь, посолить, кипятить 5-10 минут.Каждую порцию перед подачей заправить оливками, лимоном, зеленью и сметаной.

Грибная солянка – отличное питательное блюдо, которое можно есть даже на почте. Последний рецепт этого супа – нежирный грибной солянок.

Рецепт приготовления нежирных грибных супов

Вам понадобится: 50 г свежих грибов, 20 г каперсов, 10 г сушеных и маринованных грибов – опята, 5-6 маслин, оливки без косточек 3-4, 3 соленья, 1 луковица. , 2 столовые ложки сметаны, 1-2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка масла, лавровый лист, петрушка, черный перец, горошек, лимон и соль.

Как приготовить нежирную грибную солянку. Сушеные грибы отварить, бульон процедить, грибы нарезать соломкой. Свежие грибы отварить 5 минут и такой же кусочек, затем положить в кипящий бульон из грибов сушеных грибов и варить еще 15 минут. Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить помидор, нарезанные кубиками соленые огурцы, потушенные. Маринованные грибы и маринованные шампиньоны или шампиньоны обдать кипятком, нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты положить в кипящий бульон, варить 10-15 минут, положить приготовленные сушеные грибы, лавр, черный перец, посолить, довести до кипения и варить до готовности.Каперсы и оливки кладут в суп по окончании варки, порции сметаны, лимона и зелени.

Приготовление грибных супов – просто простое блюдо получается невероятно вкусным! Попробуйте приготовить чудесный суп и угостите близких!


Суп из колбасы: идеальный рецепт для холодной и влажной зимней погоды

Если вы, как я, ненавидите выходить на улицу в холодную сырую погоду, у вас мало продуктов, а ваш холодильник и кладовая забиты всякой всячиной.У вас есть соус для спагетти, но нет макарон; кочан капусты, который вы купили случайно, думая, что это салат; консервированная фасоль, но не гамбургер для чили; веточка петрушки, с которой вы не знаете, что делать; один грустный и одинокий халапеньо; забытый пакетик лука, у которого как будто прорастают стебли; и 5 картофелин слишком маленькие, чтобы их запекать или воспринимать всерьез.

Hodgepodge Soup – это простой суп. Видишь, что я там делал? Он идеально подходит для таких дней, когда холодно и сыро, и вам совсем не хочется идти в магазин.Он также отлично подходит для очистки холодильника. Если у вас есть бульон или бульон (или средства для его приготовления, например, целая курица, ветчина с косточкой или соус для спагетти), вы можете это приготовить.

Первый: Raid & Chop Everything Up
Совершите набег на холодильник, морозильник и кладовую и уберите все случайные овощи, консервы и остатки еды. Все, что нужно нарезать, нарежьте крупными кубиками или дольками.

Секунда: Жидкая основа
Это может быть вода, томатный соус или соус для спагетти (с добавлением воды) и / или куриный, овощной или говяжий бульон.Обратите внимание: если у вас есть целая курица или ветчина, их кипячение приготовит ОТЛИЧНЫЙ бульон. Конечно, вы захотите выловить кости и мясо, прежде чем переходить к следующему шагу (оставьте мясо на потом. Теперь вы просто выловите его, чтобы оно не пережарилось).

Третье: густые овощи
В первую очередь следует добавить продукты, для приготовления которых потребуется больше времени, например, картофель и морковь. Если вы используете сладкий картофель, добавляйте его примерно на 5 минут раньше обычного картофеля и моркови.Чем больше вы их нарежете, тем дольше они будут готовиться. Довести до кипения.

Четвертое: пряные овощи *
Когда картофель станет достаточно мягким, чтобы его можно было сломать вилкой (около 10 минут, если вы нарежете его большим), уменьшите огонь и добавьте свои пряные овощи, такие как лук, чеснок, болгарский перец и халапеньо. . Нарежьте их кубиками и положите в кастрюлю. Довести до слабого кипения.

Пятый: мягкие овощи и фрукты
Сразу после этого добавьте свои мягкие овощи и фрукты, такие как помидоры, сельдерей, брокколи, капуста, брюссельская капуста, кабачки, кабачки, кукуруза, капуста, зеленый лук и т. Д.. Довести до слабого кипения.

Шестое: остатки и консервы
Как только все начнет выглядеть почти готово, бросьте все уже приготовленные продукты; жареный цыпленок, стейк на гриле, вареный рис, вареные макароны, консервированная фасоль, замороженный горох и т. д. Вернитесь к слабому кипению и затем (если все выглядит готовым) выключите плиту.

Седьмое: сырые фрукты и овощи
Теперь добавьте сырые ростки фасоли, шпинат, нарезанный кубиками лимон или лайм, кинзу, шалфей, базилик, мяту, зеленый лук, тонко нарезанные грибы и т. Д.. В этот момент ваш суп будет настолько горячим, что он приготовится примерно за 2 минуты, даже если конфорка выключена.

Готово!

Этот суп довольно прощающий. Худшее, что может случиться, – это то, что картофель переваривается и распадается, но это нормально, потому что он все равно будет добавлять вещества, даже если никто не поймет, что они там есть.

Время приготовления будет во многом зависеть от того, что и от того, сколько вы добавите (чем гуще суп, тем больше времени на это требуется).Как правило, это не должно занимать более 30 минут. Может быть, 45, если считать нарезку кубиками и нарезку.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите добавить сырые макароны, посмотрите на коробку и посмотрите, сколько времени она должна кипеть, и добавьте ее в суп примерно за это время до того, как вы думаете, что это будет готово. Также имейте в виду, что макароны впитают много жидкости, поэтому следите за кастрюлей и при необходимости добавляйте несколько чашек горячей воды.

Суп из колбасы

Нравится:

Нравится Загрузка…

Любимые супы

читателей – Новости – Holland Sentinel

Февраль – идеальный месяц, чтобы насладиться теплым супом, который прогонит озноб. Страж попросил ваши любимые рецепты, и жители Голландии ответили.

Февраль – идеальный месяц, чтобы насладиться теплым супом, который прогонит озноб. Страж попросил ваши любимые рецепты, и жители Голландии ответили.
Конни Де Хаан из Зеландии представила свой рецепт супа с ходж-стручком и хочет, чтобы повара знали, что суп хорошо замораживается, и если у вас остались овощи, просто добавьте их.
Карен Роуэн из Гамильтона советует попробовать овощной суп из фасоли. Это сытный суп на основе пинто и фасоли. Она говорит: «Не сворачивай нос, пока не попробуешь. Он богат, доставляет удовольствие и полон добра “.
Крис Мартинсон говорит о своей похлебке из моллюсков на Среднем Западе: «Это отличный рецепт, который я вынес из журнала Midwest Living Magazine много лет назад. Это быстро и легко, а вкус такой, как будто вы починили его с нуля. Я внес несколько изменений ».
«Даже друзья, которые говорят мне, что никогда не будут есть квашеную капусту, просят этот рецепт супа после того, как попробовали его», – сказала Мерикай Харингсма о своем супе из квашеной капусты в немецком стиле.
Сильвия Рудич говорит о своем супе из куриной тортильи: «Этот рецепт простой и быстрый. Вы можете сделать это, когда вернетесь с работы в мгновение ока ».
«Перепробовав множество, множество рецептов картофельного супа, я наконец решила приготовить свой собственный и обозначила его как хранитель», – сказала Хэтти Винстра о картофельном супе Hattie’s.
Вот рецепты:


HODGE PODGE СУП
Конни Де Хаан, Зеландия

1 фунт говяжьего фарша, индейки или оленины
1 крупная луковица, измельченная
1 большая банка сока V-8 (овощной)
1 банка супа минестроне
2 столовые ложки коричневого сахара
1 28 унцийбанка Буш запеченная фасоль
1 упаковка замороженной смеси овощей Калифорния
Обжаренное мясо и лук. Добавьте остальные ингредиенты; варить на медленном огне 1 1/2 часа.


КУРИНЫЙ СУП ТОРТИЛЬЯ
Мэрилин Пит, Голландия

1 банка Грибного крем-супа
1 банка Куриный крем-суп
1 банка Суп-пюре из сельдерея
1 банка Сырный суп Чеддер
1 15 унций. банка куриный бульон
1 банка нарезанных кубиками помидоров Rotel
1/2 стакана мягкой или средней сальсы
1/2 средней луковицы, нарезанной
2 зубчика свежего измельченного чеснока
1/2 чайной ложки красного перца чили или по вкусу
2 нарезанных куриных грудки, или 1 10-12 унций.консервированная курица
1 банка черных бобов, высушенных и ополоснутых
1 банка кукурузы Del Monte Fiesta, осушенная
Начинки: чипсы Tortilla, измельченные; тертый сыр; сметана
В большой кастрюле смешайте и перемешайте банки с супом. Добавьте бульон. Добавьте помидоры, сальсу, лук, чеснок и порошок чили. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 1 час.
Добавьте курицу, фасоль и кукурузу. Варите еще час.
При подаче посыпьте кусочками тортильи, тертым сыром и сметаной, если хотите.

СУП ИЗ ОВОЩНЫХ ФАСОЛЕЙ
Карен Роуэн из Гамильтона

4 стакана (2 банки по 16 унций) неосушенных помидоров
2 стакана воды
1 банка овощного бульона
1/2 стакана нарезанного лука
2 стакана купленной смеси салата из капусты
1 столовая ложка смеси приправ с чили
1/8 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
1 банка бобов пинто емкостью 16 унций, промытых и высушенных
1 банка объемом 16 унций красной фасоли, промытой и высушенной
Поместите неосушенные помидоры в блендер и взбивайте на ВЫСОКОЙ скорости 10–15 секунд.Перелейте измельченные помидоры в большую кастрюлю. Добавьте воду, сельдерей, лук, салат из капусты, смесь приправ для чили, черный перец и хлопья петрушки.
Добавьте фасоль пегую и красную фасоль. Хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.
СОВЕТ: 1 1/2 стакана измельченной капусты и 1/2 стакана измельченной моркови можно использовать вместо покупной смеси из капусты из капусты.
ДИАБЕТИЧЕСКИЕ: 2 1/2 овощей, 1 мясо, 1 крахмал
185 калорий, 1 грамм жира, 10 грамм белка, 34 грамма углеводов, 864 мг натрия, 3 грамма клетчатки.

ЧИЛИ
Florene Stultz, Allegan

2 средних нарезанных луковицы
3 фунта гамбургера
2 банки фасоли
1/2 стакана сахара
2 банки грибного крем-супа
2 большие банки помидоров
6 столовых ложек соуса Хайнц 57
1 1/2 чайной ложки порошка чили
Соль и перец по вкусу
Вместе приготовьте гамбургер и лук. Слейте жир и добавьте остальные ингредиенты.Можно приготовить в мультиварке или на плите.


ПОДУШКА ДЛЯ МОЛОЧКОВ MIDWEST
Крис Мартинсон, Голландия

1 крупная луковица, нарезанная (1 стакан)
2 нарезанных стебля сельдерея
2 больших картофеля нарезанных кубиками
2 столовые ложки сливочного масла
2 по 10 унций. консервированный суп из моллюсков Новой Англии
2 10 унций консервный крем картофельный суп сгущенный
3 6 унций. банка измельченных моллюсков
2 2/3 стакана половинных или светлых сливок
Подогретое молоко (по желанию)
Петрушка свежая рубленая
Обжарьте на сливочном масле лук, сельдерей и нарезанный кубиками картофель до готовности.Добавьте суп из моллюсков, картофельный суп и недренированные моллюски с жидкостью, половинкой или легкими сливками. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока не прогреется. Подавать с небольшим количеством нарезанной петрушки в каждой миске для придания цвета.
ВАРИАНТ ПЕЧИ:
В духовке на 4 литра голландской печи приготовьте лук, сельдерей и картофель до готовности на плите. Добавьте похлебку из моллюсков, картофельный суп, недренированные моллюски с жидкостью, половинкой или легкими сливками. Накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 300 градусов в течение 50–60 минут, один раз помешивая, пока не прогреется.Если хотите, разбавьте небольшим количеством предупредительного молока.
Это составляет 6-8 порций. Это сделает суп немного гуще.
Суп можно заморозить. Чтобы разогреть, разморозьте суп в холодильнике на ночь. В кастрюле приготовьте и перемешайте суп на среднем огне, пока он не прогреется.
Подавать с небольшими крекерами для супа / похлебки и красивым хрустящим хлебом.

ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ДИКОГО РИСА
Кэти Боерсен, Голландия

8 полосок бекона (я заменяю со вкусом простой бекон – около 2 столовых ложек)
4 стакана воды
1/3 ст. Нарезанного лука
1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона
1/3 стакана муки
1 1/2 стакана вареного дикого риса
1/2 – 1 чайная ложка соли
1 банка сгущенного молока
2 стакана нарезанного кубиками американского сыра (мне нравится 1/2 большой банки Cheez Whiz)
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Сварить бекон до хрустящей корочки.Снимите шумовкой до бумажных полотенец. Зарезервируйте 1 столовую ложку капель и обжарьте лук до готовности. Вмешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и бульон. Довести до кипения, варить и помешивать 2 минуты, пока не загустеет. Вмешайте рис, убавьте огонь и тушите 5 мин. Добавьте молоко, сыр, петрушку и бекон. Готовьте и перемешивайте, пока не прогреется. 6-8 порций. Я люблю добавлять вареную курицу, кукурузу или любой другой овощ, который вам нравится.

НЕМЕЦКИЙ СТИЛЬ SAUERKRAUT SOUP

Мерикай Харингсма, Голландия

Даже друзья, которые говорят мне, что никогда не будут есть квашеную капусту, просят рецепт этого супа, попробовав его.

1 фунт копченой колбасы или метвурста, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
5 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
2 средних луковицы, нарезанные
3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
3 банки куриного бульона (по 14 1/2 унции)
1 банка или банка квашеной капусты (32 унции), хорошо промытой и высушенной
1 банка томатной пасты (6 унций)
В голландской духовке смешайте колбасу, картофель, лук, морковь и бульон. Довести до кипения, убавить огонь; накрыть крышкой и варить 30 минут.Добавить квашеную капусту и томатную пасту и хорошо перемешать. Вернитесь к кипению; убавьте огонь, держите под крышкой и тушите еще 30 минут.
Обслуживает 8

ЮГО-ЗАПАДНЫЙ КУРИНЫЙ СУП
Candy Haberkorn, Голландия

1/4 фунта бекона, нарезанного кубиками *
4 маленькие половинки куриной грудки, очищенные, очищенные от костей и нарезанные кубиками (около 1 1/2 фунта)
1 банка куриного бульона
По 2 чайные ложки чесночного порошка, лукового порошка и молотого тмина
1 чайная ложка листьев тимьяна (или 1/2 чайной ложки молотого тимьяна)
4 стакана овощного ассорти (сельдерей, морковь, цукини, красный перец), нарезанных небольшими кусочками
1 упаковка (10 унций) замороженной, размороженной кукурузы
1 банка (4 унции) нарезанного мягкого зеленого чили, высушенного
1 банка белой фасоли
1 банка (15.5 унций) фасоль каннеллини (белая фасоль)
В голландской духовке на среднем или сильном огне готовьте бекон и курицу, пока курица не станет золотистой, около 5 минут. Добавьте бульон и приправы. Довести до кипения. Тушить под крышкой 5 минут. Добавьте овощи и фасоль; тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими. При желании подавайте с тертым сыром, нарезанными черными оливками и чипсами из тортильи.
* Чтобы сделать этот рецепт здоровым для сердца, используйте соевый бекон. Добавьте бульон и приправы.
На 6 порций.Пищевая ценность на порцию: 336 калорий, 38 г белка, 18 г углеводов, 12 г жира, 1037 мг натрия, 82 мг холестерина.

СУП С ВЕТЧИНОЙ И РАЗДЕЛЕННЫМ ГОРОХОМ
Candy Haberkorn, Голландия

2 больших измельченных зубчика чеснока
2 большие луковицы, мелко нарезанные
9 стаканов воды
1 мясистая ветчина или 2 больших окорока
2 стакана сушеного зеленого горошка, собранного и промытого
2 кубика говяжьего бульона
2 лавровых листа
2 крупные очищенные и тонко нарезанные моркови
1/4 стакана свежих мелко нарезанных листьев петрушки
2 больших стебля сельдерея, включая листья, нарезанные тонкими ломтиками
1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
1 чайная ложка сушеных листьев майорана
1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
1/2 чайной ложки сельдерея
1/2 чайной ложки перца
Соль по вкусу
В большой суповой кастрюле смешайте чеснок, лук, воду, ветчину или окорока, разрезанный горох, говяжий бульон, лавровый лист, морковь, листья сельдерея, листья тимьяна, листья майорана, розмарин, соль сельдерея и перец.Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой и любить нагревать. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока горох полностью не сварится и не загустеет суп, примерно от 1 1/2 до 1 3/4 часа. По мере загустения супа чаще помешивайте и любите нагревать, чтобы горох не приставал ко дну кастрюли.
Удалите ветчину из кости или скакательные суставы. Пока мясо на кости остывает, слегка снимите жир с супа и выбросьте. Удалите лавровый лист и выбросьте. Мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть в суп. При желании посолить.Снова довести суп до кипения. Размешайте как следует. Обслуживает 8.
Пищевая ценность на порцию: 223 калории, 2 г жира, 17 г белка, 37 г углеводов, 5 мг холестерина, 502 мг натрия

МЕКСИКАНСКИЙ ФАСОЛЬНЫЙ СУП
Кристин Роллинз

2 банки северной фасоли, слить
1/2 нарезанной кубиками копченой колбасы
1/3 кубика Ring bologna
По 1/2 нарезанного красного и зеленого перца
1 ломтик нарезанного бекона
1/2 рубленого бекона
1 картофель, нарезанный кубиками
1 столовая ложка патоки
2 столовые ложки кетчупа
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили
Бекон растопить, добавить лук, перец до готовности.Добавьте сосиски. Коричневый.
Добавьте фасоль, картофель и мелассу, кетчуп и специи. Варить час.


СЛИВОЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
Margaret Sessions, Fennville

6 стаканов картофеля, нарезанного кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанного
1 чашка нарезанного лука (можно использовать меньше)
4 стакана воды
Варить до готовности. Добавлен:
1 пинта половина с половиной (2 чашки)
1/4 стакана масла или маргарина
Расплав:
1/2 стакана масла или маржерина и медленно вмешайте 6 столовых ложек муки.Взбивайте только до тех пор, пока хорошо не перемешается. Добавить в картофельную смесь. Добавьте соль и перец. Можно добавить тонко нарезанную копченую колбасу. Подавать с тертым сыром чеддер.
ПРИМЕЧАНИЕ: старый, с нуля, очень вкусный картофельный суп.

ЛУЧШИЙ ОВОЩНОЙ СУП
Margaret Sessions, Fennville

1 фунт измельченной филе
1 нарезанная луковица
коричневого цвета вместе и прибавляем:
1 бутылка сока V8 (большая)
1 банка фасоли, осушенной
1 банка запеченных бобов Буша (оригинал) с соусом
1 банка Progresso Minestrone Soup
1 упаковка замороженной овощной смеси
1 чашка пасты с бантиком
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка чесночного порошка
3 стакана воды
1 чайная ложка вустерширского соуса
Соль и перец
Готовьте до готовности овощей.Тушить 30-45 минут.

ДЕЛЮКС ОВОЩНОЙ ГОВЯДИЙНЫЙ СУП
Пол Вигеринк, Голландия

Говяжья рулька от 1 1/2 до 2 фунтов
28 унций. помидоры
3-4 моркови, нарезанные или нарезанные кубиками
4-5 стеблей сельдерея с ботвой, мелко нарезанные
1 крупная луковица, нарезанная
3-4 мед картофеля, нарезанного кубиками
5-6 стаканов воды
4 кубика говяжьих слитков
Соль и перец по вкусу
Добавьте один или все из следующих параметров:
Фасоль Лима, кукуруза, горох, брокколи, стручковая фасоль
Мультиварка Высокая 4-6 часов или Низкая 12-24 часа
Добавьте любые замороженные овощи за последние два часа.
Последний час удалить кости и порезать мясо.

—-

ОВОЩНЫЙ ГОВЯДИЙНЫЙ СУП
Дороти Чамнесс

1 фунт тушеного мяса, подрумяненного в масле
1 л или более кипятка, осторожно добавить
Добавьте следующие ингредиенты, кроме овощей; Накрыть крышкой, кипятить 2 – 3 часа
1 нарезанный кубиками лук
2 ч. Л. Вустерширский соус
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 столовая ложка лимонного сока
2 лавровых листа
1 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка паприки
Душистый перец
2-3 столовые ложки коричневого сахара
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров
Добавьте любые овощи, которые вам нравятся, нарезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь, горох, нарезанный кубиками сельдерей, стручковую фасоль, кукурузу и т. Д.Варить на медленном огне под крышкой до готовности.

КУРИНЫЙ СУП ТОРТИЛЬЯ
Сильвия Рудич, Дуглас

1 столовая ложка оливкового масла
1 зеленый перец среднего размера, очищенный от семян и нарезанный
1 средний нарезанный лук
1-2 перца халапеньо без семян и нарезанных (зависит от того, насколько вы хотите острого)
2 столовые ложки порошка чили (поменьше, если слишком острый)
1 чайная ложка молотого тмина
6 чашек куриного бульона
1 банка крем-супа из курицы
3 чашки измельченной курицы (из курицы на гриле или 2 банки хорошей белой куриной грудки, высушенной)
1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
1 банка черных бобов, высушенных и ополоснутых
1 банка клубнелуковица со сливками
1 банка кукурузы с зеленым и красным перцем, осушенная
1 небольшая банка зеленого перца чили, включая жидкость
2 столовые ложки сока лайма
1/2 чайной ложки соли
Спелый авокадо, нарезанный кусочками, сбрызнутый соком лайма
Чипсы тортилья
Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук 2-3 минуты, затем добавьте нарезанный перец и готовьте на медленном огне 6-7 минут.Добавьте порошок чили и тмин и готовьте еще минуту.
Добавьте бульон, 1 стакан воды и банку крем-супа из курицы и перемешайте до однородной массы. Добавьте взбитую кукурузу и перемешайте, затем добавьте помидоры, фасоль, кукурузу, перец чили, сок лайма и курицу. Нагрейте 5-7 минут, и все готово к подаче.
Перелейте в миски и подавайте с кусочком авокадо и измельченными чипсами сверху
В зависимости от того, насколько кто-то голоден, это должно быть 6-8.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП HATTIE
Хэтти Винстра, Зеландия

1 упаковка Knorr Leek Soup (продается в Meijer’s)
2 стакана воды
3/4 стакана мелко нарезанной зеленой капусты
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная очень мелкими кубиками
4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенные, приготовленные и протертые в пюре
3 стакана 2-процентного молока
1 чашка оригинальной колбасы Боба Эванса, приготовленная, измельченная и высушенная
3 столовые ложки подливки со вкусом деревенской колбасы McCormick (сухой)
1 стакан тертого сыра чеддер
3 коктейля свежемолотого черного перца
БЕЗ СОЛИ
В микроволновую печь поместите смесь для супа Knorr и медленно добавьте в смесь немного воды, затем добавьте оставшуюся воду, добавьте капусту и морковь и готовьте на высокой температуре в течение 10 минут, помешивая несколько раз между ними.Вынуть из микроволновой печи и добавить 1/2 стакана молока. Перемешайте и переложите в чайник для супа и отложите, пока будете чистить, варить и размять картофель, используя небольшое количество оставшегося молока, хорошо перемешать и добавить смесь соуса (сухую) к картофелю, вареной колбасе, сыру и перцу. содержимое чайника. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне в течение 1 часа, часто помешивая, так как он любит прилипать к дну чайника.

Hodge Podge Fun и фаршированные грибы 2 !!!!

В этом году мы экспериментировали с некоторыми рецептами….

Успех на кухне !!!

И КУХНЯ ОТКАЗАНА !!!!!

Все в постоянном поиске хорошей еды !!!!

Если вы читали «Праздничное желание законника», то вы видели этот рецепт, который мы представили здесь в апреле:

Торт Трес Лечеш от Рейни МакКинни

Огромное спасибо Вирджинии за то, что она научила меня основам тортов Трес Лечеш! Я обнаружил, что tres leches похожи на итальянские пирожные канноли: в каждой области есть свои маленькие причуды, изгибы и варианты, поэтому в книге я попросил Рейни разработать традиционный рецепт, рецепт кокосового ананаса и рецепт яблока и яичного гоголя.Теперь местная гостиница / домик хочет, чтобы она разработала специально для них, эксклюзив !!! 🙂 Мне нравится, как я могу создавать вещи в художественной литературе … а затем переносить некоторые из них в реальную жизнь! Моя семья считает это мега-выигрышем!

И я работаю над рецептом пирога с орехами пекан / сладкого картофеля для книги на следующее Рождество …. и да, мы экспериментируем (пост Loving Piper Huguley о пироге со сладким картофелем !!!!) с некоторыми забавными вариациями, чтобы порадовать семья … и читатели …. потому что так весело приводить людей прямо на кухню!

В прошлом году я сделал рецепт фаршированных грибов, который вы можете найти здесь: Фаршированные грибы Рути 1

Теперь они действительно хороши, но в этом году я немного усовершенствовал рецепт.Основы те же … и кофемолка – ваш лучший друг для последовательности, но проверьте это!

2 фунта. Белый гриб (Наши когда-то были приготовлены небольшими размерами, хотя Дейв был уверен, что они были БОЛЬШИМИ, когда покупал их. :))
1 фунт деревенской колбасы для завтрака
1 стакан сыра пармезан
1 стакан панировочных сухарей
1 столовая ложка сушеного лука
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка хлопьев петрушки.

Грибы вымыть, удалить стебли.

Варить колбасу и стебли грибов до готовности колбасы.При необходимости добавьте немного оливкового масла или воды. Колбасу, плодоножки грибов измельчить через мясорубку. (ручная или электрическая)



Добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, лук, петрушку и чеснок. Если они высохли, добавьте немного капель из сосиски ….

Слегка обжарьте грибы в оливковом масле на сковороде на плите. не готовить, просто размягчить немного ….

Снять с огня. Слить и наполнить колбасной начинкой. Нагрейте под жаровней …. или, если вы похожи на нас, вы просто запустите их в микроволновку и накормите огромные массы !!!

ОН МОИ ЗВЕЗДЫ, ВКУСНО !!!!

И довольно просто !!!! Верно???? Нормально, на кухне ингредиенты, кроме свежих грибов и колбасы Боба Эванса…. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ДЛЯ ВЕЧЕРИНОВ !!!!

Так это наша нормальная жизнь …. Ой, погоди, НЕПРАВИЛЬНО …. Это наша нормальная жизнь:

Время разработки головного убора!

Белый голубь и Перли Доброе утро, трудолюбие!

Принцесса Меган из нации ирокезов !!!

Индеец слева выглядит немного обеспокоенным этим застольем !!!
А потом вот это:
Первый штурм !!!! Но потом он умер, и мы получили 4 дюйма.Пффт.
Ксавье делает облизывание чаши видом искусства !!!!

И это конец сезона стрельбы из белохвостого оленя:


Ребята «погнали» лес …. и в итоге получили несколько кусочков оленины для морозильников …. А в моем морозильнике есть говядина и курица. И несколько индеек. 🙂

Хотя оленину здесь всегда рады!

И сейчас? Что ж, теперь мы начинаем сезон ангелов…. 🙂 Ангелы туалетной бумаги, если быть точным !!!! Обратите внимание, что наши ангелы мультикультурны !!!
И красочно !!!! Пой, херувимы !!!!
Для рассвета нового дня … Это день, созданный Господом. Будем радоваться и радоваться!

Вот что мы делаем сейчас: советы по выживанию в зимнее время 2020

Мы все можем согласиться, каким ужасным был этот год. Поскольку мы готовимся ко второй изоляции, учитывая, что впереди зима, это, без сомнения, будет совсем другим котлом. Долгие солнечные дни весенней изоляции давали нам жадную работу в саду, встречи на пороге и поддержку соседей, но, будучи запертыми внутри зимой, без традиционного веселья сезона, как мы можем поддерживать наше настроение?

Вместо того, чтобы бесцельно ковылять, мы придумали план борьбы с надвигающимся страхом.Каждую неделю мы будем публиковать «Что мы делаем сейчас» – подборку предложений, которые сделают вашу зимнюю изоляцию более приятной, уютной и веселой.

Это то, что мы делаем сейчас, и это ваши заказы:

Возиться на кухне, готовя сытный питательный суп, – это действительно идеальный способ провести дождливый осенний день. Вкусный, согревающий и дешевый в приготовлении, хороший суп из рачки из рачки может содержать практически любые овощи, которые вам нравятся, и будет кормить вас в течение нескольких дней. Мы гарантируем, что вы в будущем оцените этот жест, когда вас устроят утешительный ужин на предстоящие вечера.

Поездка в местный овощной магазин предоставит вам все необходимое (плюс дешевизна и отсутствие пластика), но если у вас в шкафу пыльные банки с чечевицей, помидорами или бобами, это отличный способ набить смесь.

Используйте самую большую сковороду, которую вы можете достать, и начните с обжаривания большого количества нарезанного лука и чеснока. Добавьте более плотные овощи, такие как картофель, морковь и пастернак, затем чайник с горячей водой и бульонный кубик. Когда они немного размякнут, можно добавлять более мягкие овощи, такие как сельдерей, грибы и лук-порей.Для насыщенного розового оттенка нам особенно нравится добавлять немного свеклы! Самая интересная часть приготовления солянки – это ароматизация вашего пива. Добавьте перец чили, имбирь и куркуму, чтобы получить дополнительный заряд витаминов, или используйте дикий чеснок, горчицу или базилик для более землистого вкуса. Когда все хорошо готовится, добавьте немного шпината, чечевицы, соли, перца и томатного пюре по своему вкусу.

Практически невозможно ошибиться в этом рецепте, так что наслаждайтесь процессом. Выпейте большую чашку чая или стакан красного и слушайте что-нибудь расслабляющее, пока готовите.Когда ваша вкусная солянка будет готова, поджарьте кусочек хлеба, смажьте маслом и подавайте. Тогда скажите нам, что это была не самая приятная, вкусная и простая еда, которую вы когда-либо готовили.

Мы приближаемся к холодным временам, поэтому быть уютным и уютным имеет первостепенное значение. Возможно, у вас уже есть ящик с любимыми джемперами или удобное одеяло, которое нужно расколоть, но, может быть, вам нужно заглянуть в благотворительный магазин и побаловать себя чем-то, что заставит вас сиять тостами.Разбейте кальсоны, наложите домашних животных себе на колени, разожгите огонь или включите обогреватель.

Уловка в этом состоит в том, чтобы признать уют, поэтому не забудьте поблагодарить наших предков за их блестяще утешительные, мягкие и согревающие изобретения. Подушки, обивка, большие носки и центральное отопление – какими жалкими дрожащими шелухами мы были бы без них!

Как только вы надлежащим образом украсите себя слоем мягкой шерстяной защитной одежды, произнесите вслух слова «Черт возьми, мне сейчас так уютно», чтобы завершить заклинание.

Путешествие по дикой местности может творить чудеса с вашим духом, но есть особый вид удовлетворения, которое приходит, если решиться на миссию наполнить свою корзину дикими деликатесами. Поищите живые изгороди в поисках плодов шиповника, чтобы приготовить укрепляющий сироп, повышающий иммунитет, поищите ягоды терна, чтобы придать джин с осенним ароматом, или примите участие в охоте за фундуком и каштанами своей внутренней белке.

Несмотря на то, что они содержат горькие танины, которые делают их довольно невкусными в сыром виде, обильные желуди, разбросанные по лесной подстилке, можно превратить в ореховую и естественно сладкую муку, которая может пригодиться, если нация еще раз изменит свой коллектив. к выпечке, и на полках иссякают его аналоги, производимые промышленным способом.

Собирательство – это прогулка с целью и наградой, бесплатная охота за сокровищами, когда никогда не знаешь, с чем ты уйдешь. Если вы не склонны экспериментировать на кухне или обнаруживаете, что дикая местность менее изобильна, чем ожидалось, обратите внимание на самый большой и блестящий конкер и приготовьтесь к битве. Остерегайтесь, набеги грибов лучше доверить тем, кто имеет опыт в этой области.

В то время как мы все чувствуем усталость, которая наступает после стольких долгих месяцев жизни в мире, который все больше напоминает антиутопическую фантастику, сейчас самое время признать наши достижения, поднять настроение и обновить нашу храбрость.

Путешествие было трудным, и каждый из нас в той или иной степени сталкивался с потерями и приносил жертвы способами, которые мы даже не могли себе представить. Мы адаптировали и скорректировали, перенастроили и переосмыслили нашу жизнь.

Когда подкрадывается беспокойство и все становится мрачно, найдите время, чтобы оценить все, что вы достигли и преодолели, какими бы незначительными они ни казались. Постарайтесь отвлечься от неопределенности и мысленно составить список маленьких побед и вещей, за которые стоит быть благодарным.Побалуйте себя лишним печеньем, поздравьте себя с прошлым и поблагодарите свои одеяла.

Помните, в марте мы объединились в общих усилиях, поделились опытом и испытывали крайнее недоумение по поводу того, насколько быстро и драматично изменилась наша жизнь? Сообщества объединились неожиданным образом; мы украсили наши окна, чтобы прохожие могли любоваться красивым видом, разговаривали на порогах и через заборы, пели с балконов и передавали посылки нуждающимся.

С тех пор повествование несколько испортилось.Теперь нас все чаще поощряют искать людей и группы, виновные в трудностях, с которыми мы сталкиваемся, наблюдать за нашими сообществами и шпионить за нашими соседями. Вещи достаточно оруэлловские, и мы не противимся друг другу, так что давайте стремимся к маленьким проявлениям доброты и сострадания. Проходя по улице, здоровайтесь на должном расстоянии, улыбайтесь незнакомцам, ищите тех, кто вокруг нас нуждается в нашей поддержке, а не в наших подозрениях, и помните, что мы, по сути, все вместе. Что бы вы ни находили, чтобы отвлечь свой разум и оживить свой дух, когда мы приближаемся к этой самой мрачной из зим, помните, что совершенно нормально делать все, что вам нужно, чтобы дожить до тех пор, пока “времена” снова не станут “прецедентными”.

Не забывайте следить за «Дилетантом» в Интернете! Вы можете найти нас на Facebook , Twitter и Instagram или использовать #TheDilettanteSociety!

~ Дождливые дни и ленивые пятницы: My Winter Minestrone с пастой Anelletti и гарниром с Parm & Pancetta ~

После почти двухмесячного пленения, связанного с погодой, я объявляю запрет на прогнозы погоды. Они останавливаются сейчас. Я больше не буду их слушать и смотреть. Пора мне противостоять этим мастерам бедствий.Я зря потратил драгоценное время, позволив им повлиять на меня. Я домашняя богиня – этот титул имеет привилегии. Мне не нужно выходить на улицу. С этого дня:

«То, что происходит снаружи, остается снаружи. Все, что действительно имеет значение каждый день, – это то, что готовится внутри!» ~ Мелани

Сегодня день супа. Я решил сделать минестроне, потому что очень голоден. Это не имеет ничего общего с порывами ветра, серым небом и полузамороженным ливнем. Сегодня день супа.Это все, на чем я сосредоточен. Это все, что вам нужно сделать. Дни супа – счастливые, сладкие, хорошие дни!

Немного о минестре (mih-NAYS-truh): В итальянском «minestra» означает «суп», точнее, овощной суп, который содержит какую-то зелень и часто бобы. «Минестрина» («маленький суп») означает, что суп жидкий и жидкий. «Минестроне» («большой суп») означает, что суп густой с крупными ингредиентами. Все они экономные, сезонные и относительно быстро готовятся. Они начинают с готового бульона (говядины, курицы, морепродуктов или овощей), в который добавляют свежие овощи, зелень, зелень, помидоры, вареную фасоль и / или макароны.Бывают и кусочки приготовленных белков (говядины, курицы или морепродуктов). Я говорю «вброс», потому что эти супы известны как кулинарная мешанина из ингредиентов. Некоторые добавляют в рацион овощи и мясо, оставшиеся за неделю – это действительно экономно, но я предпочитаю начинать со свежих ингредиентов.

Минестроне: многоликий сезонный суп!

Немного о минестроне (mih-neh-STROH-neh): Когда я и большинство американцев думаем о минестроне, мы представляем себе богатый, хорошо приправленный, красочный овощной суп с добавлением фасоли и пасты.Это традиционно подается как сытное основное блюдо, с добавлением стружки пармезана и деревенского хлеба, чтобы впитать каждую каплю бульона. Если вам посчастливилось научиться делать это у итальянца, вы знаете, что на это можно повлиять практически все. Если вы никогда раньше не готовили этот суп, вам нужно знать, что не существует аутентичных или высеченных в камне рецептов (так что не паникуйте, когда каждый рецепт, который вы читаете, отличается). Рецепты Минестроне креативны и индивидуальны.

Следует помнить: это сезонное блюдо, и его следует готовить с использованием сезонных овощей.Хотя это означает, что каждый раз, когда мы с вами готовим этот суп, рецепт, вероятно, будет немного меняться, но у некоторых из нас есть наши любимые сочетания осени, зимы, весны и лета. Это мой зимний минестроне, и для его приготовления я использую домашний говяжий бульон. Мои другие версии включают курицу на весну, морепродукты на лето и овощи на осень!

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Панчетта 1/2 фунта, мелко нарезанная (вяленый, но не копченый, приправленный «итальянский бекон»)

2 стакана нарезанного кубиками желтого лука

4 больших измельченных зубчика чеснока, примерно (я использую 4.)

Хлопья красного перца по 1 / 4-1 / 2 чайной ложки (я использую 1/2.)

2 1/2 литра говяжьего бульона, предпочтительно домашнего ( Примечание: вы можете найти мой рецепт ~ Мел прерывает Рождество, чтобы принести вам: Говяжий бульон ~ , нажав на ссылку соответствующей статьи ниже. )

1 банка емкостью 28 унций целиком, импортные итальянские помидоры, лучшие из имеющихся, недренированные и измельченные вручную на кусочки

1 банка емкостью 14 1/2 унции нарезанные кубиками помидоры по-итальянски с базиликом, чесноком и орегано

2 4 банки по 0,5 унции нарезанные грибы, не высушенные ( Примечание: я люблю землистые грибы, но мне не нравится вкус, текстура или цвет свежих грибов, добавленных в этот суп.Они прекрасно работают. )

3 стакана очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками “чеканной” моркови (“диски”) толщиной 1/4 дюйма

2 стакана нарезанного сельдерея толщиной 1/4 дюйма

2-3 банки по 15 унций каннеллини (белая фасоль), промытые и высушенные (я использую 3)

4 целых лавровых листа

1 корка сыра пармезан-реджано среднего размера (по желанию)

1 пучок швейцарского мангольда весом 1 фунт, предпочтительно радужный мангольд, древесные стебли и ребра, отброшенные (или сохраненные для чего-то другого) и 3/4 дюйма «шифонада» листовой зелени («ленты») для добавления в суп во время последние несколько минут приготовления, около 8-10 чашек

Анеллетти 1 фунт, приготовленные al dente в соответствии с инструкциями на упаковке, для добавления к отдельным порциям

хрустящие кусочки панчетты сверху, для украшения каждой порции супа

стружка сыра Пармиджано-Реджано, для украшения каждой порции супа

Смесь свежемолотой морской соли и перца *, для заправки супа на столе

* Примечание : Мой домашний говяжий бульон приятно приправлен солью и перцем (и лавровым листом).Панкетта и Пармиджано-Реджано, как вы знаете, являются натуральными солеными ингредиентами. Из-за этого, помимо добавления хлопьев красного перца для дополнительного нагрева, я не добавляю никакой дополнительной соли или черного перца во время процесса приготовления. Совет: приправляйте разумно!

~ Шаг 1. В кастрюлю емкостью 8 литров поместите EVOO. Добавьте панчетту. На среднем или сильном огне, часто помешивая, обжаривайте до тех пор, пока панчетта не сформирует маленькие хрустящие кусочки, примерно 6-8 минут.Выключите тепло. Используя большую шумовку, переложите хрустящие кусочки с капель в кастрюле на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

~ Шаг 2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и хлопья красного перца. На среднем огне, часто помешивая, обжаривайте примерно 4-5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится. Добавьте говяжий бульон, помидоры и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до устойчивого кипения, периодически помешивая.

~ Шаг 3. Добавьте грибы, морковь, сельдерей, фасоль и лавровый лист *.Снизьте огонь до слабого кипения и готовьте, пока морковь не станет мягкой, 12-15 минут …

… Если вы храните корки сыра Пармиджано-Реджано в морозильной камере (как это делают итальянцы), сейчас самое время взять одну и бросить ее, чтобы тушить солянку!

* Примечание: мой домашний говяжий бульон хорошо приправлен лавровым листом, поэтому я добавляю эти четыре листа на последних этапах, чтобы усилить тот же вкус (а не подавить его).

То, что вы собираетесь прочитать дальше, немного отличается от того, сколько рецептов заканчивают свой минестроне, но, как я уже сказал: минестроне – это личное!

~ Шаг 4.Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте на 1 час, чтобы она «крутилась». Между тем:

Подготовьте листья швейцарского мангольда, как указано, и приготовьте анеллетти, как указано на упаковке. Промойте пасту и слейте воду. Примечание: я не готовлю пасту в супе. Почему? Мне нравится, что мои остатки дегустируют так же хорошо, как и в первый день. Паста, приготовленная сегодня в супе, завтра будет нежной!

~ Шаг 5. Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте мангольд и тушите, пока он не станет мягким, примерно 12-15 минут.

Для сервировки положите по 1/2 стакана макаронных изделий в каждую сервировочную миску и налейте 2 стакана минестроне сверху. Украсить каждую миску несколькими стружками Parm-Regg и небольшим количеством хрустящих кусочков панчетты:

Rainy Days & Lazy Friday: My Winter Minestrone с пастой Anelletti и гарниром с Parm & Pancetta: рецепт дает 6 литров супа и 8 чашек приготовленных анелетти (всего 8 литров, если сложить их вместе), или , 12, сытный, порции 2 1/2 стакана.

Перечень специального оборудования: разделочная доска; поварской нож; Овощечистка; Кастрюля на 8 литров с крышкой; большая шумовка; бумажные полотенца; дуршлаг; половник супа

Примечание повара: Вот еще одна причина, по которой я готовлю анеллетти отдельно, а не в кипящем минестроне. Остатки супа можно разложить по 2-литровым контейнерам и заморозить, чтобы мы с Джо могли наслаждаться ими в другие дождливые дни!

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2014)

Статьи по Теме

рецептов настоящих немецких основных блюд

Блюдо со спеком Авраама
Блюдо, состоящее из жареных на гриле ломтиков немецкой ветчины, карамелизированного лука-порея, приправленных пряностями тыквенных орехов и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.

Спаржа с креветками и диким чесноком Hollandaise
Прекрасное основное блюдо из белой спаржи, изысканной немецкой ветчины и сливочного соуса гауда.
Крем из спаржи и ветчины и ленточная лапша
Основное блюдо из лапши с зеленой спаржей, изысканной немецкой ветчиной и сливочным соусом гауда.

Говяжья грудинка с красной капустой
Эта говяжья грудинка для скороварки готовится с корнеплодами, красной капустой и грушами.

Руладен из говядины с подливой на сковороде
Классический немецкий рецепт приправленных рулетов из говядины в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизированного лука.Подавать со шпецле. Любимец семьи.

Верхняя часть говядины с картофельными кнедликами и брюссельской капустой
В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты

Берлин-встречает-Пекинский лосось и жаркое для стир-фрай
Жареный лосось с востока и запада подается на жарком из лапши, капусты и квашеной капусты. Быстрый и легкий рецепт с изысканным вкусом.

Цыпленок Шварцвальда Кордон Блю
Восхитительный немецкий вариант знакомого Кордон Блю с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).

BLT по-баварски
Немецкий вариант классического сэндвича BLT с использованием немецкого цельнозернового хлеба, баварской горчицы и баварского бекона с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.

Вареная говядина с зеленым соусом
Блюдо, приготовленное в одной кастрюле, отварная говядина с овощами со сливочно-зеленой травой и соусом из рубленых яиц. Типичное блюдо из Гессена, Германия.

Тушеная свинина в соусе из хрена
Маринованная, тушеная и жареная свинина получается нежной «мелко», затем поливается сметанным соусом из хрена.Создано для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рокенвагнером.

Бранденбургская баранина
Нарезанная кубиками баранина с луком, подается со стручковой фасолью и картофелем в блюде из немецкого города Бранденбург

Brandenburger Kohlroulade
Голубцы, фаршированные беконом в сливочно-томатном соусе. Подавать с картофелем.

Buletten (Гамбургеры с мясным ассорти)
Гамбургер из говяжьего фарша, смешанный с луком, панировочными сухарями и кетчупом, хорошо прожаренный и охлажденный на ночь. Лучше всего употреблять с горячей горчицей и прохладным немецким пивом.

Штрудель Камбозола
Штрудель, фаршированный немецким сыром Камбозола, карамелизированным луком и несладкими овощами, в соусе из жареного красного перца

Запеканка Шпецле от шеф-повара Олафа
Запеченная запеканка из шпецле из бекона двойного копчения, ветчины Шварцвальд и сыра Эмменталер. Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Олафом Мертенсом

Jaegerchnitzel
Классический баварский Jaeger шницель представляет собой свиные котлеты в пикантном грибно-перцовом соусе. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шмания.

Куриные картофельные бургеры
Легкая и вкусная немецкая закуска на традиционном гамбургере, приготовленном с бакарскими картофельными оладьями и нарезанной куриной грудкой.

Куриная квашеная капуста Roesti

Choucroute Garni
Классическое эльзасское блюдо из квашеной капусты, сочетающее в себе чокен, специи, хрустящую немецкую квашеную капусту и сосиски. Ароматное пикантное основное блюдо, идеально подходящее для осени.

Разноцветные шашлычки на гриле
Шашлычки на гриле очень популярны в Германии.В этой ароматной версии используются различные виды мяса – говядина, свинина, баранина, телятина, а также лук, болгарский перец и шалфей.

Сковорода со сливочным картофелем и тыквой
Яркая и питательная сковорода с тыквой, картофелем, рукколой и сливочно-пряным соусом из пармезана – воплощение осенней комфортной еды.

Хрустящие картофельные оладьи с быстрым салатом из сельди
Этот вкусный салат из сельди с домашними картофельными оладьями станет отличным легким ужином с немецкими ароматами.

Свиная вырезка, глазированная смородиной, краснокочанная капуста и клецки с тимьяном
Ужин изобилует немецкими вкусами – свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном – идеально подходят для осеннего ужина

Цыпленок BBQ, маринованный в темном пиве
Цыпленок-гриль, маринованный в немецких ароматах темного пива, горчицы, лимона и зелени.Отличное немецкое барбекю.

Шашлык из дракона
Эти красочные и ароматные шашлычки из баранины, свежей тыквы и кабачков
подаются с картофельными дольками, настоянными на тимьяне, и освежающим соусом из йогурта.

Рыбные котлеты с зеленым соусом
Рыбные котлеты из филе белой рыбы и тертого картофеля со сливочным соусом из весенних трав. Традиционно едят в Страстную пятницу (Карфрайтаг) в Германии.

Варианты веселого гамбургера

Немецкое жаркое из говядины с изюмом
Немецкий зауэрбрат по образцу Рейнланда, где жаркое из говядины маринуется в течение нескольких дней со специями, овощами и уксусом.

Немецкое сырное фондю
Базовый рецепт фондю с использованием немецкого сыра и вина.

German Cheese Raclette Party
Удивите свою семью и друзей веселым и легким вечером на общей сковороде для раклетов с плавленым немецким, австрийским или швейцарским сыром

German Chili Dog
Большой хит на вечеринках в самобытном стиле: хот-доги с перцем чили, фасолью, сладкой кукурузой и беконом.

Немецкий пирог с ветчиной и луком
Сделанный из нежного белого овса, хрустящих грецких орехов и щепотки мускатного ореха, это фирменное немецкое блюдо из пулара делает легкий, вкусный и полезный ужин.

Немецкий сэндвич с фрикаделькой
Фрикадельки в этом сэндвиче сделаны из мелко нарезанных овощей, затем нарезанных пополам и начиненных слоем сливочного сыра и эмменталера, редиса, огурца или помидора. Вкусный и питательный вегетарианский вариант бутерброда с фрикадельками из говядины.

Немецкие свиньи в одеяле
Эта простая немецкая версия «Свиньи в одеяле» начинается с хлеба без корочки и использует такие варианты вкуса, как берлинский кетчуп карри, швабские корнишоны и дюссельдорфскую горчицу.

Гусиная грудка с картофельными кнедликами, красной капустой и каштанами
Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника – сочный гусь, картофельные кнедлики, красная капуста с добавлением красного вина и специй и карамелизированные каштаны.

Абрикосовая утиная грудка на гриле с хрустящим картофельным пирогом с компотом из свежих абрикосов и ежевики
Утиные грудки с абрикосовым соусом, приготовленные на гриле, подаются на картофельных оладьях с зеленью и компотом из свежих ежевичных абрикосов. Элегантное блюдо на гриле для развлечения.

Мясо и овощи на гриле с запеченным картофелем
Блюдо, приготовленное на гриле в немецком стиле, включает в себя мясные нарезки, колбасы и овощи, картофель с начинкой из творога и запеченные помидоры с начинкой бри. Грильфест!

Медальоны из свинины, приготовленные на гриле в соусе из черной вишни и перца со шпитцем и тушеным фенхелем.
Сладкая терпкость черной вишни идеально контрастирует с жареной свининой с легким привкусом черного перца. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро

Свиные отбивные на гриле в маринаде для темного пива
Эти свиные отбивные, приготовленные на гриле, замаринованы на ночь в темном пиве (лучше всего – Düsseldorf Altbier), что усиливает их вкус и делает их невероятно нежными.

Сэндвич с летними овощами на гриле
Воплощение летнего вкуса! Жареный сладкий перец, баклажаны, кабачки и вешенки в сочетании с ароматным базиликом и хрустящим салатом.

Сытный пирог из квашеной капусты

Небесный хот-дог с настоящей венской колбасой
Настоящий венский хот-дог с салатом из капусты и крем-фреш – быстрый и удобный обед.

Праздничный штрудель с горчичным соусом
Великолепный Октоберфест или праздничное угощение с немецкими ароматами.Штрудель с яблоками, квашеной капустой и колбасой (или колбасой), заправленный сладким горчично-сливочным соусом.

Голштинский шницель
Шницель из телятины, посыпанный яйцом и окруженный кольцом вкусных копченых лососевых, тостов с анчоусами и сельдью, а также россыпью каперсов или нарезанных корнишонов. Красочное традиционное региональное основное блюдо из Северной Германии.

Горячие и хрустящие Франкфуртерные роллы

Венгерская колбаса и рагу из фасоли
Сытное австро-венгерское рагу из фасоли с острым венгерским салями, копченым беконом, красным перцем, корнишонами и соусом карри.

Hüsumer Fresh Cod on Zwieback
Отличное рыбное блюдо с кабачками и помидорами. Легко приготовить в качестве закуски или основного блюда. Используйте свежую треску, палтус или консервированную сельдь.

Индийско-немецкая запеканка с курицей
Куриная грудка, обжаренная с луком и чесноком, тушенная в курином бульоне и приправленная пикантным кетчупом карри, йогуртом и изюмом.

Käsespätzle
Spaetzle с сыром Эмменталер и жареным луком, типичным для региона Баден-Вюртемберг.

Гратен из кольраби
Гратен из кольраби и картофеля с ветчиной и фундуком

Овощной суп из чечевицы с копченой свиной рулькой
Полезная чечевица и овощи с копченой нежирной свининой на рульке и вкусными специями и травами

Шашлык для гурманов
Эти маленькие шашлычки из смеси различных видов мяса содержат твердую порцию протеина – основных строительных блоков тела.

Жареная сельдь в маринаде
Популярное блюдо из Северной Германии, приготовленное из жареной сельди, маринованной в течение нескольких дней. Подавать с жареным картофелем.

Mini-Wini Sheriff Toast
Для ковбоев или тех, кто хочет им быть. Вкусные мини-колбаски немецкого производства со сливочным сыром и болгарским перцем

Запеканка с грибами и сыром
Сытная, сытная, простая в приготовлении и подаче немецкая сырная запеканка с грибами, беконом, сыром, сметаной, белым вином и лапшой.Легкая вечеринка.

Жареная курица Октоберфест
Традиционная курица Октоберфест, запеченная на вертеле, с хрустящей кожей и влажным мясом по этому рецепту, адаптированному для дома.

Oldenburger Grünkohl
Традиционное немецкое зимнее блюдо из капусты, приготовленной очень медленно с луком и кусочками свиной грудинки, свиными отбивными и сосисками.

Луковый пирог с сыром Эмменталер
Пикантный луковый пирог с ароматом бекона и немецкого сыра Эмменталер, который можно быстро начать за счет готовой корочки для пирога.Луковые лепешки очень популярны в винодельческих регионах Германии и часто подаются со свежеброженным вином (Federweisse)

Original Leipzig Hodgepodge
Оригинальный рецепт знаменитой овощной солянки в Лейпциге. Богатый набор раков и сезонных овощей.

Обжаренный гусь со сливами бренди и картофельными оладьями

Груши, фасоль и бекон
Традиционное северогерманское тушеное мясо с великолепным вкусом.

Pichelsteiner Stew
Знаменитое баварское блюдо в одной горшочке со всеми видами мяса и полезными зимними овощами.

Треска-пашот
Треска-пашот с овощным сливочным соусом. Простая версия традиционного блюда с острова Рюген в Балтийском море.

Свиные рульки в пивном соусе
Хрустящие хрустящие рульки, запеченные в темном пиве с овощами, – классическое баварское блюдо.

Свиная корейка в гратене с соусом карри
Свинина, похожая на берлинскую колбасу карри, обжарена и покрыта настоящим немецким кетчупом карри.

Свиная корейка со спаржей
Обжаренные котлеты из свиной корейки с нежной спаржей и сливочно-луковым соусом из маринованных огурцов с кервелем

Жаркое из свинины с картофельными кнедликами
Свиная вырезка, приправленная травами и беконом, обжаренная с красным вином и овощами.Подавать с немецкими картофельными клецками и красной капустой.

Stir Fry из свинины
Быстрое и вкусное немецкое жареное блюдо из нарезанной свинины, горошка, грибов и лука в легком сливочном соусе, подается с немецким шпецле

Свиная вырезка с корочкой из сладкой горчицы, картофельными оладьями, брюссельской капустой с шварцвальдской ветчиной и соусом из темного пива
Свиная вырезка, покрытая золотистой сладкой горчицей, подается на картофельных оладьях с листьями брюссельской капусты со вкусом шварцвальской ветчины и лука, а также темное пиво и джус.

Шницель Portabella с камамбертом и картофельными розетками
Этот современный шницель без мяса, созданный шеф-поваром Марселем Биро, был создан в Висконсине.

Картофельные клецки «Волосатые» и «С начинкой»
Эти картофельные клецки крупно натёрты, что придает им «волосатый вид». Вариант – пельмени с начинкой из говяжьего фарша или печеночного паштета. Подается с подливой из бекона и квашеной капустой.

Картофельный хаш из Саара
Запеченный в духовке картофельный орешек из лука-порея – фирменное блюдо Саара (Юго-Западная Германия).Вариант этого блюда называется «Шалес»

.

Картофельные оладьи с карамелизованным луком и яблочным соусом
Эти картофельные оладьи можно быстро и легко приготовить из смеси; добавленные ароматы яблочного соуса, карамелизованного лука и сметаны или творога делают их вкусной едой.

Пирог с прошутто и квашеной капустой
Легкое блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой, таких как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить еду

Proud Henry, Brats в уксусном соусе из каперсов
Bratwurst подрумянивается и подается с соусом, приправленным пивом, каперсами, лимоном и уксусом

Крысиные хвосты
Это немецкое блюдо из Хамельна получило свое название от легенды Крысолова, но на самом деле это восхитительно было приготовить свиную корейку с овощным сливочным соусом.Подавать с рисом и салатом.

Салат из красной капусты и апельсина со сливочным сыром Рулад

Руладен из красной капусты
Руладен из фаршированной капусты (тонкие куски говядины или свинины) из Германии с использованием красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ.

Свиная корейка, фаршированная краснокочанной капустой, с баварским горчичным соусом
Свиная корейка, фаршированная баварской горчицей, фаршированная немецкими ароматами пумперникеля (цельнозерновой хлеб), красной капустой и изюмом. Подается со сковородой, с добавлением баварской горчицы и перца.

Rhineland Sauerbraten с Altbier
Из многих версий Sauerbraten в этой версии используется темный Altbier на стадии маринования. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шманиа.

Бутерброды с ростбифом со спаржей и песто из дикого чеснока
Изысканный и вкусный бутерброд из тонких ломтиков жареной говядины, зеленой и белой спаржи, сливочного сыра, ломтиков помидоров и песто из дикого чеснока на поджаренном хлебе. Ням!

Жареный гусь с начинкой из печеночного паштета и персиков в глазури из красной смородины
Сочное и нежное жаркое, глазированное персиками и красной смородиной, начинкой из печеночного паштета и клецками из ржаного хлеба – особая версия традиционного немецкого праздничного обеда.

Жареная баранина с ягодным соусом можжевельника

Жареная свиная корейка в баварском пивном соусе
Свиная корейка, маринованная на ночь в немецком меде, горчице и пиве, затем обжаренная и поданная с соусом джус и соусом Бер Мари. Подается с бокалом баварского пивного пива.

Деревенский пирог с карамелизированным луком, яблоками и красной капустой
Быстрый и легкий карамелизованный луковый пирог со сладким вкусом немецкой красной капусты и яблок. Идеально подходит в качестве легкого ужина. Просто добавьте зеленый салат.

Лосось с квашеной капустой и стир-фри

Sauerbraten
Версия классического немецкого блюда от шеф-повара St. John-Grubb

Пицца с квашеной капустой и прошутто на подносе
Вкусная и полезная пицца с квашеной капустой, луком, прошутто из Шварцвальда, помидорами и сыром Эмменталер в качестве начинки.

Шпецле из квашеной капусты с немецкими сосисками
Традиционное швабское блюдо из капусты из краута, которое подают на немецких ярмарках и в домашних условиях.

Бургеры из квашеной капусты с индейкой и сыром эмменталер
Свежий взгляд на гамбургеры из Германии – приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра эмменталер и тмина

Шашлык из колбасы с манго и болгарским перцем
Это блюдо действительно простое, состоящее всего из трех ингредиентов.Манго придает колбасный шашлык на гриле неожиданный цвет и аромат

Обжаренные полоски говядины «Geschnetzeltes» в соусе карри
Известное немецкое блюдо из тонко нарезанных, обжаренных полосок стейка или филе миньона в сливочно-сливочном соусе карри, приправленном красным вином, лисичками и мягким соусом карри.

Шницель в сливочно-грибном соусе с пивной лапшой

Schwäbische Maultaschen (Швабские равиоли)
Maultaschen – немецкая паста типа равиоли с начинкой из свежего шпината, мяса или сыра.Фирменное блюдо земли Баден-Вюртемберг.

Сэндвичи с копченой форелью и лососем
Копченый лосось и копченая форель в сочетании с ломтиками огурца и миндальным спредом с укропом и маслом – отличный летний сэндвич.

Короткие говяжьи ребрышки в маринаде
Маринованные короткие ребрышки и баварские клецки станут отличным дополнением немецкого вечера барбекю. От шеф-повара Олафа Мертенса по рецепту его немецкой бабушки.

Spreewälder Kalbsbraten
Жареная телятина, фаршированная пряными травами, подается с жареным картофелем со сметаной.

Весенний салат с обжаренной вырезкой в ​​соусе песто из дикого чеснока
Этот изысканный весенний салат с обжаренной свиной вырезкой поверх необычной смеси зелени и песто из дикого чеснока

Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
Немецко-азиатское блюдо фьюжн со здоровыми ингредиентами и острым соусом из шиповника

Тирольская фаршированная котлета из телятины
Простые котлеты из телятины в панировке с начинкой из моцареллы, базилика и помидоров

Stuttgarter Spätzle
Немецкая комфортная еда – шпецле из ветчины, красного лука, сыра Эмменталер и вяленой зелени салата маше

Кисло-сладкий Боквурст
Дальневосточная вариация старинного немецкого фаворита со смешанными азиатскими овощами и сметаной.

Тафельшпиц с соусом из хрена
Нежная говядина в овощном соусе – легкое и вкусное основное блюдо на многие случаи жизни.

«Geschnetzeltes» из индейки с овощно-травяным соусом и картофельно-морковным рёсти
Полоски дыхания индейки обжариваются с овощами и травами и в сливочно-белом винном соусе. Подавать с ростти. «Geschnetzeltes» – это особое популярное немецкое блюдо с тонко нарезанными полосками мяса в сливочном соусе. Предоставлено шеф-поваром Армином Россмайером.

Шашлык из индейки с горячей ежевикой
Сочные шашлычки из грудки индейки, кабачков и лука, сбрызнутые ароматным ежевичным соусом, и подаются с ломтиками багета на гриле.

Вестфальская ветчина на картофельных оладьях со сметаной из петрушки
Золотые домашние картофельные оладьи, украшенные приправленной сметаной из петрушки и покрытые копченой вяленой вестфальской ветчиной

Венский шницель
Классический венский шницель, тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировочных сухарях, традиционно подается с ломтиком лимона

Пикантный лосось на гриле со сливочной лапшой и овощами
Лосось на гриле с немецкими ароматами баварского хрена и горчицы, подается с немецкой яичной лапшой, брокколи и вяленым шпинатом со сливочным соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.