Разное

Простой рецепт торта графские развалины: Торт Графские развалины классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Торт Графские развалины классический рецепт с фото пошагово и видео

Торт Графские развалины классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Как сделать торт Графские развалины классический? Подготовьте продукты. В глубокую миску вейте сырые яйца и всыпьте сахар. Взбейте яйца с сахаром миксером на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до растворения сахара, а также увеличения и побеления массы.

  2. Шаг 2:

    Добавьте в миску сметану и перемешайте миксером на малых оборотах до образования однородной массы.

  3. Шаг 3:

    Всыпьте просеянную муку (отложите 1 столовую ложку, мы ее добавим потом) и разрыхлитель, перемешайте миксером на небольшой скорости. Тесто готово. По консистенции оно не густое и не жидкое.

  4. Шаг 4:

    Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть теста всыпьте через ситечко какао-порошок и перемешайте ложкой до однородного состояния. Во вторую часть теста добавьте отложенную ранее ложку муки.

  5. Шаг 5:

    Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Дно застелите пергаментной бумагой, вырезав кружочек подходящего размера. Смажьте форму сливочным маслом. Для выпекания белого коржа лучше использовать форму большего размера, чем для шоколадного.

  6. Шаг 6:

    Выпекайте корж в духовке при 180-ти градусах 15 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке. Извлеките корж из формы.

  7. Шаг 7:

    Для шоколадного коржа возьмите круглую диаметром 20 см. Если у Вас нет формы такого диаметра, воспользуйтесь той формой, в которой выпекали белый корж. Также застелите дно формы пергаментом, смажьте его сливочным маслом и вылейте в форму тесто.

  8. Шаг 8:

    Пеките шоколадный корж 15 минут при 180-ти градусах. Опять же, определяйте время и температуру по своей духовке. Извлеките корж из формы.

  9. Шаг 9:

    Для крема взбейте сметану с сахаром при помощи миксера.

  10. Шаг 10:

    Для глазури смешайте в железной посуде какао-порошок, сахар и молоко (так как ложки у всех разные, то лучше добавить сначала 5 столовых ложек молока, а остальные 2 ложки – по необходимости в процессе уваривания, глазурь не должна быть слишком жидкой, но и не слишком густой).

  11. Шаг 11:

    Уваривайте глазурь на медленном огне при постоянном помешивании 4-7 минут.

  12. Шаг 12:

    В горячую глазурь добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Такая глазурь после остывания немного загустеет, но не затвердеет. Обязательно хорошо остудите глазурь, чтобы она немного загустела!

  13. Шаг 13:

    С белого коржа срежьте верхушку (просто немного выровняйте, кусочки можно добавить к шоколадному верху) и промажьте кремом.

  14. Шаг 14:

    Шоколадный корж разрежьте на 2 части вдоль и нарежьте на небольшие кубики.

  15. Шаг 15:

    Окунайте шоколадные кусочки поочередно в крем и укладывайте их на белый корж горкой. У меня поместились не все кусочки, поэтому я и давала совет, что белый корж должен быть по размеру больше шоколадного.

  16. Шаг 16:

    Сверху залейте торт остатками крема и произвольно полейте его тонкой струйкой глазури с помощью ложки, стараясь залить поверхность не сплошным слоем, а как на фото. Готовому торту дайте пропитаться в течение 2-3-х часов.

После пропитки торт стал максимально нежным и удивительным на вкус. Я и моя семья были от него в полном восторге!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические торты готовим дома

На праздничный стол рецепты с фото

Торт со сметаной

Торты без мастики

Торт Графские развалины

Классические торты советского времени пошаговые рецепты

Праздничные торты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Какао-порошок – 374 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Сахар, Яйца, Какао-порошок, Разрыхлитель, Молоко, Сливочное масло

Торт “Графские развалины” , пошаговый рецепт на 4220 ккал, фото, ингредиенты

Виктория Головашевич

ОПИСАНИЕ

Рецепт этого торта появился в нашей семье очень давно, когда я была еще в младшей школе. По крайней мере, это так мне помнится. Мама часто готовила этот торт на праздники. Рецепт она нашла в какой-то газетке и, опробовав его, сохранила надолго. Что примечательного именно для нашей семьи в этом торте, так это то, что делали мы его все вместе. Белки взбивали вручную, следуя рекомендациям из рецепта. И понятно, что мамины руки уставали, тогда за дело принимался папа, ну и мы с братом пару раз проворачивали венчиком, ощущая свою непременную причастность к великому процессу – приготовлению праздничного торта. Мама делала его и с орехами, как в классическом варианте или с вишнями (всегда закрывали на зиму «вишню в собственном соку»). Когда я была младше, то мне нравилось больше с орехами, но когда стала старше, то с вишнями, так как они компенсировали приторную сладость безе.

Сегодня я расскажу вам этот рецепт, но с небольшими изменениями. В крем я добавила кофейную нотку, которая прекрасно сочетается и с безе, и с шоколадом, и с фундуком. А еще я сделала «евроремонт в развалинах», и представила в виде трех коржей прослоенных кремом, а не отельными «безешками» наваленными горой, хотя это совершенно не влияет на вкус, только крема требуется немного меньше, а соответственно торт получается менее жирным. Заменять масляный крем каким-либо другим я не рекомендую, так как именно такой крем не даст безе размокнуть слишком быстро.

Далее по тексту поделюсь многими секретами в приготовлении этого торта. Не пугайтесь длинного текста, рецепт простой, это мне хотелось вам побольше рекомендаций дать и объяснить некоторые процессы. Читайте рецепт как рассказ, там много интересного… Я пока вернусь в свое детство, а вы ко мне на чай приходите, будет вкусно, гарантирую

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

200 г белков (7 шт.)

400 г сахара (мелкого)

200 г сгущенного молока

200 г сливочного масла, комнатной температуры

5 г кофейного экстракта (или 2 ч.л. растворимого кофе)

200 г фундука

200 г шоколада

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Для начала следует подсушить орехи, это сделает их более вкусными и ароматными. Для этого разложить орехи в один слой на противне и отправить в предварительно разогретую до 150С духовку на 15 минут. Не передержите – может горчить.


Основа торта – безе (французская меренга). Взбиваем 7 яичных белков. Когда белковая пена уже стала густой, осторожно добавляем по 2-3 чайные ложки сахара все время продолжая взбивать. В той газете рекомендовалось взбивать меренгу вращая венчиком в одну сторону и непременно вручную, стараясь поддерживать одинаковый темп. Сейчас, конечно, я пользуюсь миксером, но не нарушаю эти рекомендации, так как насадка для взбивания вращается в одну сторону, а скорость я всегда выдерживаю одинаковую (чуть выше средней), так пузырьки воздуха вбитые в меренгу будут одинакового размера, что способствует более устойчивой структуре безе.

Не рекомендую уменьшать количество сахара, так как получите совершенно иной результат после запекания. Сахар забирает всю воду из яичных белков, делает взбитую массу сухой, воздушной и плотной одновременно. Взбитое безе должно быть блестящее и гладкое, должно создаваться впечатление, что оно шелковое, а при поднятии венчика должны образовываться устойчивые пики.


Далее можно поступить как рекомендуется в первоначальном рецепте и отсадить на противни небольшие, круглые «безешки». Но в этот раз я поступила по-другому и сформировала 3 коржа диаметром примерно 20 см. Для того, чтоб кожи были одинакового размера можно выпекать их в формах, а можно предварительно нарисовать карандашом на бумаге для выпечки трафареты в виде кругом и затем заполнить их белковой массой либо с помощью ложки, либо – кондитерского мешка с насадкой диаметром не менее 1 см. Если выпекаете в формах, то их не следует ничем смазывать, только на дно нужно положить бумагу для выпечки, чтоб потом было легко извлечь.

Если стенки форм будут сухие, то безе будет удерживаться за них и после выпечки будет ровной красивой формы, а при остывании не сползет по стенкам, не осядет. Верхний корж я специально слелала сверху неровным, чтоб он напоминал о том, что несмотря на «евроремонт» когда-то это были «развалины»  Выпекаем в предварительно разогретой до 110 0С духовке в течение 1,5 часов. Не нужно повышать температуру и сокращать время выпечки. Безе должно именно подсохнуть, а не «поджариться», тогда внутри оно будет сухим и нежным, а не тянучкой прилипающей к зубам. Если Ваше безе начинает румяниться, приоткройте духовку вставив между дверцей и духовкой деревянную лопаточку и таким образом создав дополнительную вентиляцию. Если Ваша духовка не работает с приоткрытой дверцей, то уменьшите температуру на 10-20 0С и увеличьте время сушки на 15-30 минут. Качественно выпеченное безе должно быть светлым, слегка кремовым, легким, сухим, как бы шуршащим. Внутри оно тоже должно быть абсолютно сухим. По окончании выпечки, дверцу духовки откройте и дайте остыть безе не вынимая его.
Таки образом температура воздуха вокруг безе будет падать более плавно, и это предотвратит его от оседания и появления трещин.


Пока готовится наше безе, можем приготовить крем. Для этого взбить миксером масло до пышного состояния. Теперь начинаем понемногу добавлять сгущённое молоко смешанное с кофейном экстрактом, продолжая постоянно взбивать. Но при этом взбивание не должно происходить слишком долго, чтобы масло не начало отделяться. Кроме того, температура «сгущенки» и масла обязательно должна быть одинаковой – комнатной, тогда оба компонента объединяться и не будет происходить отслоения масла. Если же все-таки Вы заметили, что крем начал расслаиваться (то есть перевзбили или взяли продукты разной температуры), то нужно крем поставить на водяную баню и постоянно перемешивая слегка его подогреть. Как только крем опять начнет становиться гладким, хорошо перемешать его и убрать в холодильник до использования.


Растопить шоколад на водяной бане. Тут тоже есть свои тонкости. Конечно нужно брать шоколад лучшего качества, которое только Вы можете себе позволить, не только с материальной точки зрения, но и сточки зрения доступности широкого ассортимента. Перегретый шоколад свернется, масло как отделиться и восстановить его структуру будет уже невозможно. Для того, чтобы этого не произошло, доведите до кипения в сотейнике воду и выключите огонь. В термоустойчивую мисочку наломайте шоколад и поставьте мисочку в воду. Действуйте аккуратно, чтоб вода не попала в шоколад. Периодически помешивайте шоколад в миске давая ему постепенно таять. Как только половина шоколада станет жидкой, вынимайте мисочку и продолжайте помешивать. Та часть шоколада, которая не успела подтаять заберет на себя излишнее тепло и шоколад будет растоплен достаточно деликатно. Растопленный шоколад должен быть жидким, гладким и блестящим.


Подсушенные и остывшие орехи раздробить. Смазываем коржи с помощью кисточки шоколадом и посыпаем орехами. Так орехи прилипнут, и никуда не денутся, а защищенные с помощью шоколада, коржи не размокнут от крема. Средний корж следует покрыть шоколадом и ореховой крошкой с обоих сторон. Следует подождать пока одна сторона застынет, можно убрать в холодильник, а только потом покрывать вторую сторону.


Выложить на блюдо корж, смазать кремом сверху второй, затем опять крем, третий корж. Сверху торт смазать кремом, присыпать орехами и кусочками шоколада. До подачи торт хранить в холодильнике.


Резать аккуратно, так коржи очень хрупкие. Скорее всего идеально ровные кусочки нарезать не получится, но это никак не отразиться на вкусе :) Вкусного вам чаепития!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(25)

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Торт Графские развалины со сметаной Ι 2022

Торт Графские развалины со сметаной Ι 2022

 

 

Торт Графские развалины знаком многим еще с Советских времен, даже в магазинах кулинарии этот торт был редкостью, и купить его можно было на значимые праздники. Существует несколько разновидностей рецептов торта.

Первый: классический рецепт торта Графские развалины готовят на бисквите с воздушным безе и промазывают кремом из сгущенного молока и сливочного масла. Торт получается воздушным и вкусным, но для некоторых приторно сладким.

Второй: рецепт торта Графские развалины на бисквите со сметаной, а точнее сделаем сметанный крем, которым будем пропитывать наш торт. Этот рецепт торта настолько простой, что вам не придется переживать, как идеально выровнять края торта.

Для торта всего на всего нужно выпечь бисквит на сметане, порезать его на кубики произвольной формы и залить все сметанным кремом.

Прежде всего, необходимо отнестись со всей серьезностью к выбору сметаны. Покупайте сметану у проверенных производителей или на фермерских рынках с высоким процентом жирности, не менее 30% и выше. Именно высокая жирность сметаны не позволит крему стать жидким. Еще немало важный ингредиент для сметанного крема это сахарная пудра.

Она гораздо быстрее растворяется в креме, в отличие от сахара.

Правильно приготовленный густой сметанный крем, не только хорошо пропитает торт Графские развалины, но и заполнит все образующие пустоты в торте. На фото видно, что этот десерт со сметанным кремом и вправду похож на развалины.

Выпечь по этому рецепту торт Графские развалины со сметаной сможет даже начинающая хозяйка. Как приготовить оригинальный рецепт торта Графские развалины вы увидите на фото, ниже в пошаговом описании. Такой торт полюбите не только вы, но и наши гости будут в восторге, торт получается в меру сладкий и просто тает во рту.

Распечатать рецепт

Торт Графские развалины со сметаной

Как приготовить торт Графские развалины со сметаной – рецепт бисквитный, не классический но, тем не менее, сметанный крем сделает торт вкусным и необычно нежным и тающим во рту.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 90 минут
Порции

порций

МетрическийUS Imperial

Ингредиенты

Тесто:

Глазурь:

Инструкции

  1. Сегодня готовим очень вкусный торт Кучерявый пинчер. Рецепт приготовления торта простой. Ингредиенты для бисквитного торта Кучерявый пинчер перед вами. Коржи можно выпечь заранее и хранить их в холодильнике до 3-4 суток в пакете. Что значительно экономит время при его приготовлении.

  2. Приступаем к приготовлению теста. Яйца с сахаром и ванилином, слегка взбиваем на средних оборотах.

  3. Продолжая взбивать, добавляем сметану.

  4. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

  5. Должно получиться тесто средней густоты.

  6. Дно формы, в которой будем выпекать корж, по желанию можно застелить бумагой для выпечки, края смазываем сливочным маслом и выливаем часть теста.

  7. Во вторую часть теста добавляем 1 ст.л. сметаны и 2 ст.л. какао.

  8. Если тесто получается густое, добавьте еще сметаны.

  9. Выливаем шоколадное тесто в форму для выпечки. Выпекаем коржи в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

  10. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой, и в идеале на ней не должно быть не пропеченного теста.

  11. Даем двум видам бисквита остыть.

  12. Приступаем к приготовлению крема. Сметану покупайте с жирностью 30% и выше, такой крем не будет жидким. Венчиком смешиваем с сахарной пудрой, ванилином или экстрактом ванили.

  13. Должен, получится густой сметанный крем.

  14. Нижний светлый корж выравниваем, срезав с него макушку.

  15. Остальной бисквит нарезаем на кубики.

  16. Смазываем белый корж сметанным кремом и по желанию посыпаем орехами.

  17. Каждый кусочек бисквита обмакиваем в сметанный крем.

  18. Выкладываем кусочки в произвольном порядке.

  19. Выкладываем торт горкой. Сверху поливаем остатками сметаны и посыпаем орешками. Уберем на время торт в холодильник.

  20. Приступаем к приготовлению глазури.

  21. В сотейнике смешиваем сахар, какао и сметану. Ставим на средний огонь и варим после закипания до густоты, у всех по разному от одной до пяти минут. Добавляем кусочек сливочного масла.

  22. Переливаем глазурь в кондитерский мешок или пакет, отрезав небольшой кончик, чтобы получилась тоненькая струйка.

  23. Поливаем торт шоколадной глазурью в произвольном порядке.

  24. Убираем торт в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь, что бы пропитался.

  25. Торт Графские развалины со сметаной получается невероятно нежный, в меру сладкий и просто тает во рту. Приятного чаепития!

| Блюда из мяса | Закуски | Завтраки | Блюда из лаваша | Мясо на углях | Рецепты для мультиварки | Овощные салаты | Праздничные салаты | Выпечка | Печенье | Горячие блюда | Десерты

Как приготовить торт «Графские развалины» дома / Четыре проверенных рецепта – статья из рубрики “Что съесть” на Food.ru

История торта

По одной из версий торт «Графские развалины» изобрели в конце XVII в. в Швейцарии. История его связана с появлением меренги. Итальянец Гаспарини приехал работать в Швейцарию и там в своей кондитерской в городе Майринген (отсюда и пошло название «меренга») приготовил меренги первый раз.

По второй торт появился во Франции. Похожий рецепт обнаружили в книге рецептов кулинара Франсуа Массиало.

Интересный факт

Швейцарский вариант меренги более сложный в приготовлении, чем классический французский. Сахар и белки для него нагревают на водяной бане до 50-75℃ и только потом взбивают в чаше миксера.

Есть и российcкая версия возникновения торта. И связана она с именем Леонида Брежнева. Он очень любил десерты с безе, и повара придумали для него торт «Графские развалины». А название торт получил в честь популярного тогда автора Аркадия Гайдара и его произведения «На графских развалинах», потому что по оформлению и форме он действительно напоминал полуразрушенный особняк или замок.

Самый простой рецепт торта «Графские развалины»

Простой рецепт торта «Графские развалины» состоит из четырех ингредиентов:

  • белок яйца;

  • сахар;

  • сгущенное молоко;

  • сливочное масло.

В его основе французская меренга. Она считается одной из самых несложных. Кроме белков и сахара, потребуется только миксер и чаша.

Интересный факт

Название «безе» произошло от французского слова baiser — «поцелуй», а «меренга» — от meringue. Так называют французский десерт из яичных белков, взбитых с сахаром и запеченных.

Классический рецепт торта «Графские развалины»

Классический рецепт торта «Графские развалины» — это бисквит на сметане со сметанным кремом.

Нам понадобятся

для бисквита:

  • яйца — 2 шт.;

  • сахар — 200 г;

  • мука — 240 г;

  • жирная сметана — 220 г;

  • сода — 10 г;

  • какао-порошок — 30 г;

  • масло сливочное для смазывания формы.

для сметанного крема:

Как готовим

Сметану смешайте с 1 ч. л. соды. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Соедините со сметаной, перемешайте.

В яично-сметанную смесь введите частями просеянную муку. Осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх.

Две формы для выпечки застелите пергаментом. Стенки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.

Запекайте в предварительно разогретой до 180℃ духовке 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите коржи.

Для крема возьмите охлажденную сметану. Взбейте ее с сахарной пудрой. При желании можно добавить ванилин.

Сборка классического торта «Графские развалины»:

  • Корж с какао порежьте на кусочки. Вылейте в миску половину крема. Утопите кусочки коричневого бисквита в миске с кремом;

  • Светлый корж уложите в тарелку для торта и пропитайте любым сиропом. Смажьте сметанным кремом;

  • Выложите кусочки коричневого коржа на светлую основу. Сформируйте конус в виде горки. Кусочки бисквита должны напоминать развалины. Добавьте крем, если кучки недостаточно пропитались;

  • Поставьте торт в прохладное место;

  • Когда десерт полностью охладится, украсьте глазурью, грецким орехом или шоколадной стружкой.

Торт готов к подаче.

Рецепт торта «Графские развалины» с безе

Этот вариант объединяет в себе первый и второй рецепты: в нем есть и бисквит, и нежнейшее безе.

Интересный факт

Главное правило хорошего безе — не перевзбить яйца. Когда такое происходит, яично-сахарная смесь не блестит и начинает отделяться комками. Безе из нее, скорее всего, не получится: оно потечет и поплывет в духовке, начнет выделять воду.

Торт «Графские развалины» с безе, вареным сгущенным молоком и орехами

Этот вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема, не оставит равнодушным ни одну сластену.

Нам понадобятся:

  • яйца — 6 шт.;

  • сахар — 2 ст.;

  • сливочное масло — 250 г;

  • вареное сгущенное молоко — 1 банка;

  • орехи для украшения — грецкий или пекан.

Как готовим

Белки отделите от желтков. Положите яичные белки в чистую сухую посуду и взбивайте на минимальной скорости 3-5 минут.

После того как образовалась белая пена, добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования стойких пиков.

Противень или посуду для выпечки застелите пергаментом. Выложите на него ложкой безе и запекайте в духовке при температуре 100℃ 3-4 часа. Безе должно хорошо просохнуть.

Для крема соедините вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом. Взбейте миксером до однородного состояния. Не переусердствуйте, иначе масло начнет расслаиваться. Охладите крем в холодильнике.

Когда безе высохнет, выньте его из духовки и дайте полностью остыть.

Остывшее безе выложите на блюдо в виде развалин, хорошо промазывая каждый слой кремом и посыпая ореховой стружкой.

Остатками крема залейте торт сверху и украсьте половинками или целыми орешками.

Что можно сделать?

Приготовить один из вариантов знаменитого десерта дома. А для того чтобы он стал еще вкуснее, оставить в холодильнике на несколько часов. Так торт лучше пропитается кремом, а кусочки-развалины сцепятся друг с другом.

Читайте про историю других тортов:

  • История торта «Москва». Как повторить дома фирменный столичный десерт

  • Как появился торт «Птичье молоко». История знаменитого московского десерта из СССР

  • История десерта «Красный бархат». Кто и когда придумал торт и каким он был изначально

Торт «Графские развалины» – простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

  1. Рецепты
  2. Торты и пирожные
  3. Торты разные
  4. Торт «Графские развалины»
  • Бисквит:
  • яйца – 3 шт
  • сахар – 200 г
  • мука – 300 г
  • какао порошок – 20 г
  • сода – 1/3 ч.л
  • разрыхлитель – 2 ч.л
  • сметана 10% – 350 г
  • Крем:
  • сметана 21% — 700 г
  • сгущенное молоко – 300 г
  • крахмал – 1,5 ст. л
  • Глазурь:
  • какао-порошок – 2 ст.л
  • сахар – 4 ст.л
  • молоко – 4 ст.л
  • масло сливочное – 50 г
  • Для украшения:
  • грецкие орехи – 0,5 ст
  • изюм – 60 г

Торт «Графские развалины» – очень сочный, вкусный, оригинальный торт на любой праздничный стол! Предлагаю самый простой рецепт этого торта со сметанным кремом.

Пошаговое описание рецепта

  • Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Начнем готовить торт с приготовления коржей. Соединим в миске яйца с сахаром и взобьём миксером на высокой скорости 5 минут, до увеличения массы в объеме. Отмерим 300 гр сметаны, добавим туда соду и хорошо перемешаем. Добавим сметану с содой в яично-сахарную смесь и хорошо перемешаем. Муку смешаем с разрыхлителем и просеем в сметанно-яичную смесь, замесим гладкое, однородное тесто для сметанного бисквита.

Шаг 2

2

2. Тесто разделим на две неравные части 1/3 и 2/3 от общего объема. Меньшую часть теста выливаем в разъемную форму (диаметр моей формы 22 см) и выпекаем до готовности 10-15 минут, эта часть будет основой торта. В большую часть теста просеиваем какао-порошок и добавляем 2 ложки сметаны. Все хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке 35-40 минут. Коржи выпекаем при температуре 180-190 градусов. Готовые коржи достаем из духовки и даем им остыть. Остывшие коржи подготовим, с белого срежем верхушку, а коричневый порежем небольшими кубиками. Готовим крем – в глубокой миске смешиваем сметану со сгущенным молоком – крем готов. Формируем торт, для этого запарим кипятком на несколько минут изюм и обсушим его, грецкие орехи измельчим удобным способом.

Шаг 3

3

3. Собирать торт лучше в форме, так как сметанный крем жидкий и будет стекать. Кладем основу торта – белый бисквит, смазываем его сметанным кремом и посыпаем орехами и изюмом. Каждый квадратик шоколадного бисквита обмакиваем в сметанном креме и выкладываем слоями горкой, каждый слой пересыпая орехами и изюмом. Оставшийся сметанный крем загустим и обмажем хорошо торт сверху. Поместим торт в холодильник на пару часов. Готовим глазурь. Соединим в миске сахар и какао-порошок, зальем молоком, перемешаем. Поставим на плиту прокипятим до растворения сахара, добавим масло, когда масло полностью растворится глазурь готова.

Шаг 4

4

4. Дадим глазури немного остыть и сверху украсим ею торт, обсыплем торт измельченными грецкими орехами и еще раз отправим в холодильник на 1 час. Вкусный, нежный, сочный торт «Графские развалины» готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Торт «Графские развалины»»