Warning: session_start(): open(/var/www/www-root/data/mod-tmp/sess_9idqbqe37eu91ru52mqrgd3tr0, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/www-root/data/www/twilight-saga.ru/wp-content/plugins/wpdiscuz/class.WpdiscuzCore.php on line 59 Рецепт морковный швейцарский торт – Швейцарский морковный торт. Ингредиенты: кефир 2,5%, морковь, морковь
Разное

Рецепт морковный швейцарский торт – Швейцарский морковный торт. Ингредиенты: кефир 2,5%, морковь, морковь

Швейцарский морковный торт. Ингредиенты: кефир 2,5%, морковь, морковь

Приготовление

2 часа

 

Рецепт на:

8 персон

 

То, что теперь принято называть морковным тортом, пришло к нам из средневековья. Возник этот рецепт от желания скушать десерт и что бы, он был вкусным и сладким. В те времена подсластители имели не малую стоимость, а подавать десерт в конце каждой трапезы было делом обязательным.  Ну, а поскольку выбор овощей, в которых было бы достаточное количество сахара, был ограничен (свекла и морковь), предпочтение отдали моркови. Естественно тогдашние пироги били совсем не презентабельного вида, т.к. готовились на пару и походили больше на пудинг, чем на пирог. По этому, их украшали цукатами, сухофруктами и цветами.  

Существуют разные версии, причем спорные, о точном месте происхождения морковного пирога как национального лакомства. Проследить трансформацию морковного пудинга в пирог и торт можно в США в музее моркови. Морковь, как овощ, в Новый Свет привезли первые английские эмигранты, которые пекли пирог открытым, с начинкой и политым морковным сиропом. К качеству и сладости моркови предъявлялись большие требования, а определялись они по цвету, внешнему виду и сроками созревания овоща. Продолжительное время он считался любимой, но чисто домашней выпечкой. В отличие от англичан, которые претендуют на историческое первенство в возникновении морковных пирогов, американцы не торопились назвать пирог национальным лакомством. Существует мнение, что у такого типа выпечки было два «рождения» на американской земле.

В США впервые морковный пирог был подан на приеме у Джорджа Вашингтона в честь Дня эвакуации Британии в 1783 году. Каким образом традиционный английский (британский) рецепт сладкого пирога оказался символом свободы Америки, остается не разгаданной загадкой, но он прочно укрепился в кондитерских и в домах населения Нью – Йорка. Во времена Первой и Второй мировых войн нужда, карточная система и скудные запасы продовольствия вернут истинное и первое значение рецепта морковного пирога – это экономия. Британское министерство по питанию настоятельно будет рекомендовать морковные кексы и пироги для выходных (воскресных) дней и для торжественных, особых случаев.  И только к 70-м году двадцатого столетия пришла всенародная популярность и любовь к морковному пирогу. Это произошло из — за того, что пирог признали «здоровой едой, которая улучшает цвет лица и благотворно влияет на работу сердца».

Какие бы споры и доводы не приводили о происхождении морковной выпечки,  с уверенностью могу сказать, что  морковные пироги, кексы, торты очень вкусная и полезная выпечка. И что немаловажно она продолжает быть в разряде экономных, домашних  рецептов. В подтверждение этому сегодня хочу представить «Швейцарский морковный торт». Я бы назвала этот торт «Морковное наслаждение», т.к. морковь здесь повсюду, она входит не только в состав бисквита, но из неё приготовлен удивительно вкусный джем. Не смотря на его относительную простоту исполнения, он по моему скромному мнению выглядит феерично. Эту самую фееричность придает ему бант, выполненный тоже из моркови.

Кто любит морковную выпечку, так же как и я обязательно оценит этот торт по достоинству. Приготовьте такой торт на торжество, и вы удивите своих гостей, в этом я уверена на сто процентов. 

P.S. Я внесла некотрые измения в рецепт бисквита, пишу уже с ними. Вместо сливочного сыра, как в оригинальном рецепте, приготовила крем-чиз из кефира. 

Источник рецепта: книга А. Селезнева 

www.edimdoma.ru

Швейцарский морковный торт – пошаговый рецепт с фотографиями

То, что теперь принято называть морковным тортом, пришло к нам из средневековья. Возник этот рецепт от желания скушать десерт и что бы, он был вкусным и сладким. В те времена подсластители имели не малую стоимость, а подавать десерт в конце каждой трапезы было делом обязательным.  Ну, а поскольку выбор овощей, в которых было бы достаточное количество сахара, был ограничен (свекла и морковь), предпочтение отдали моркови. Естественно тогдашние пироги били совсем не презентабельного вида, т.к. готовились на пару и походили больше на пудинг, чем на пирог. По этому, их украшали цукатами, сухофруктами и цветами.  

Существуют разные версии, причем спорные, о точном месте происхождения морковного пирога как национального лакомства. Проследить трансформацию морковного пудинга в пирог и торт можно в США в музее моркови. Морковь, как овощ, в Новый Свет привезли первые английские эмигранты, которые пекли пирог открытым, с начинкой и политым морковным сиропом. К качеству и сладости моркови предъявлялись большие требования, а определялись они по цвету, внешнему виду и сроками созревания овоща. Продолжительное время он считался любимой, но чисто домашней выпечкой. В отличие от англичан, которые претендуют на историческое первенство в возникновении морковных пирогов, американцы не торопились назвать пирог национальным лакомством. Существует мнение, что у такого типа выпечки было два «рождения» на американской земле.

В США впервые морковный пирог был подан на приеме у Джорджа Вашингтона в честь Дня эвакуации Британии в 1783 году. Каким образом традиционный английский (британский) рецепт сладкого пирога оказался символом свободы Америки, остается не разгаданной загадкой, но он прочно укрепился в кондитерских и в домах населения Нью – Йорка. Во времена Первой и Второй мировых войн нужда, карточная система и скудные запасы продовольствия вернут истинное и первое значение рецепта морковного пирога – это экономия. Британское министерство по питанию настоятельно будет рекомендовать морковные кексы и пироги для выходных (воскресных) дней и для торжественных, особых случаев.  И только к 70-м году двадцатого столетия пришла всенародная популярность и любовь к морковному пирогу. Это произошло из — за того, что пирог признали «здоровой едой, которая улучшает цвет лица и благотворно влияет на работу сердца».

Какие бы споры и доводы не приводили о происхождении морковной выпечки,  с уверенностью могу сказать, что  морковные пироги, кексы, торты очень вкусная и полезная выпечка. И что немаловажно она продолжает быть в разряде экономных, домашних  рецептов. В подтверждение этому сегодня хочу представить «Швейцарский морковный торт». Я бы назвала этот торт «Морковное наслаждение», т.к. морковь здесь повсюду, она входит не только в состав бисквита, но из неё приготовлен удивительно вкусный джем. Не смотря на его относительную простоту исполнения, он по моему скромному мнению выглядит феерично. Эту самую фееричность придает ему бант, выполненный тоже из моркови.

Кто любит морковную выпечку, так же как и я обязательно оценит этот торт по достоинству. Приготовьте такой торт на торжество, и вы удивите своих гостей, в этом я уверена на сто процентов.  

P.S. Я внесла незначительные изменения в рецепт бисквита, которые привела в скобках. Вместо сливочного сыра, как в оригинальном рецепте и которого у нас нет в продаже, приготовила крем-чиз из кефира. И обязательно используйте коричневый сахар «Демерара», он просто создан для морковной выпечки и придает ей карамельную нотку.

 

А это джем! Угощайтесь!

 

www.koolinar.ru

Швейцарский морковный торт — Le petit terroir

Я пробовала много морковных пирогов и тортов, но этот, с взбитыми белками – совершенно особый, легкий и очень вкусный. Этот рецепт Ирины Чадеевой, хочу выразить ей огромную благодарность от словацких сладкоежек, которые настолько полюбили этот торт в местной кофейне, что я теперь пеку его для них регулярно.

Моя форма немного меньше (20 см) в диаметре, поэтому я уменьшила количество ингредиентов. Также я разрезаю основу на 2 части и наполняю кремом из маскарпоне и заварного крема.

Для основы:
200 гр моркови
90 гр измельченного фундука
90 гр измельченного миндаля
3 яйца
70 гр сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
Цедра половины лимона
1 ст. ложка ликера (я использую амаретто)
Еще 70 гр сахара
Щепотка корицы

Для начинки:
70 граммов маскарпоне
30 гр заварного крема

Для глазури:
40 гр сахарной пудры
½ яичного белка
Еще 25 гр сахарной пудры

Для моркови из марципана:
20 гр марципановой массы
2 мл оранжевого красителя
фисташки

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Форму для выпечки изнутри покрыть сливочным маслом и мукой.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке, вместе с цедрой лимона.

Желтки взбить с 100 гр сахара, добавить просеянную муку, разрыхлитель, ликер и корицу, смешать с морковью и молотыми орехами (перед тем, как измельчить, если орехи подсушить в духовке при 100 градусах минут 20, они становятся намного вкуснее, а с фундука можно легко снять кожицу).

Белки взбить со 100 гр сахара до мягких пиков
Взбитые белки лопаткой вмешать в морковно-мучную смесь.
Выложить в форму, выпекать 40-45 минут.
После выпечки 5-10 минут остудить в форме.

Переложить на решетку (так, чтобы верхняя часть пирога была внизу, когда торт будет покрыт глазурью, поверхность будет ровной) и дать остыть 5-6 часов.
Приготовить крем, смешав маскарпоне и заварной крем лопаткой (если перемешивать в миксере с насадкой лопатка 10 – 15 минут, крем получается однородным и пышным).
Разрезать основу поперек струной или острым ножом,
Наполнить кремом.

Приготовить глазурь: взбить белок до пены, добавить 40 гр сахарной пудры, смешать до однородности, добавить еще 25 гр пудры. Покрыть торт глазурью и оставить до застывания.
Смешать марципан с красителем, слепить из него морковки, на место зеленой части использовать фисташки.

Украсить торт.

irina-ctc.livejournal.com

Пирог для ослика Мафина или Швейцарский морковный торт или Rübli Kuchen

Каких только рецептов я не встречала! И добавить масла, и немножечко меда, и грецких орешков — просто-таки пирог знаменитого ослика, при том что ослик обожал морковку! Но убеждалась не раз — хорошие рецепты просты, удобны для исполнения и безусловно вкусны. Даже морковный пирог. Точнее — именно морковный пирог! В общем, если вы не любите вареную морковку — рекомендую.
Основной состав — морковь, яйца, сахар и орехи. Традиционные дополнения — цедра лимона, вишневая водка и щепотка корицы. И, наконец, украшение — марципановые морковки с фисташковыми хвостиками и белоснежная глазурь. Идеально! Согласны?

Для начала натрите 300г нежной морковки на мелкой терке (не для пюре).

125 г фундука поджарьте в духовке минут 10, пока не начнет слущиваться шкурка, очистите и помелите. Если у вас нет молотого миндаля, миндаль тоже нужно почистить и помолоть.

4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г светлого коричневого сахара в пышный белый крем.

Добавьте: 50г муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), тертую цедру одного лимона, ложку кирша (можно заменить любой фруктовой водкой), щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.

Смешайте с морковкой.

Всыпьте фундук и 125г молотого миндаля (орехов всего 250г на ваш вкус). Мне в этом торте ну очень нравится фундук, вы же можете использовать только миндаль или, к примеру, добавить немного грецких орехов.

Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.

Смешайте морковную массу с белками.

Вылейте в форму 25 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10.

Потом остужайте на решетке. Дайте постоять ночь или больше.
Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.
Секрет — чтобы верх был идеально ровным, просто переверните пирог донышком вверх, выкладывая его на решетку.

Подождите, пока глазурь подсохнет. Украсьте марципановыми морковками.

Отрежьте кусочек….

chadeyka.livejournal.com

Швейцарский морковный торт

Фу, торт из моркови – звучит как-то непривлекательно, скажете вы. И будете неправы. И так думают многие, кто не пробовал настоящий Швейцарский морковный торт. Действительно, на первый взгляд кажется, что это что-то посредственное, несладкое и невкусное. Но попробовав однажды, я в него просто влюбилась, и он стал моим самым любимым тортом, вкус которого хочется ощущать снова и снова…

Этот лучший морковный торт очень популярен во многих странах, но особенно в Швейцарии. Его продают повсюду: в магазинах, кафе, ресторанах, может поэтому он и получил свое название…

Швейцарский морковный торт

Ингредиенты для бисквита: морковь — 500 гр., сливочное масло — 250 гр., яйца куриные – 4 шт, сахар — 200 гр., фундук — 250 гр., мука пшеничная — 100 гр., разрыхлитель — 2 ч.л., корица — 1 ч.л., соль щепотка, мягкий сливочный сыр (для крема).

Для морковного джема: морковь — 250 гр., сахар — 150 гр., один лимон.

Для банта: одна морковь, вода — 200 мл, сахар — 200 гр.

Приготовление: Чтобы с фундука снять кожицу высыпьте его на противень тонким слоем и отправьте в духовку выпекаться 10 – 15 минут. После того, как фундук поджарится возьмите горсть фундука и хорошо разотрите между руками, кожица легко сойдёт. Можно фундук обжарить и на сковороде, но так он обжарится только снаружи, а внутри останется сырым, поэтому обжарка в духовке более предпочтительна, так как это существенно влияет на вкус торта. Готовые очищенные орехи измельчите в блендере в муку. Добавьте к ним просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и корицу. Смесь хорошо перемешайте.

Чтобы ускорить процесс приготовления я часто использую уже готовую муку из фундука от производителя Bob’s Red Mill, который специализируется на продуктах питания — различной муки и смесей. Этот производитель отличается продукцией высокого качества и я ему доверяю, так как за несколько лет покупок он не разу меня не подвел.

Далее натрите на терке полкило моркови очень тонкой соломкой. Имейте ввиду, что, если соломка будет толстой, торт хуже пропечётся. Слегка посолите. Добавьте к фундучной смеси. Тщательно перемешайте. Старайтесь перемешивать так, чтобы каждая морковная соломка была обвалена в муке и не было комков. Морковная соломка должна быть легкой и воздушной.

Растопите сливочное масло в микроволновой печи в течение одной минуты, охладите при комнатной температуре.

В яйца добавьте сахар и вбейте в блендере (примерно 5 минут) в пышную белоснежную массу. Затем перелейте их в морковную соломку. Аккуратно, чтобы не посадить яйца, перемешайте смесь силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх, вращая емкость. Добавьте растопленное сливочное масло. Вмешайте масло в морковное тесто теми же движениями.

Готовое тесто выложите в силиконовые формы для торта и кексов до середины. Формы смазывать не нужно. Отправьте в духовку, разогретую до 1800С на 45 минут. Для пирожных достаточно 25 минут.

Пока печется торт и пирожные приготовьте морковный джем.

Натрите морковь тонкой соломкой, поместите её в емкость, добавьте сахар, цедру и сок одного лимона. Перемешайте и поставьте на огонь на 20 – 30 минут. Когда смесь закипит, огонь убавьте и дальше готовьте на среднем огне до готовности. Сироп должен увариться и стать густым. Охладите. Переложите джем в другую емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для украшения торта подготовьте банты. Для этого в стакан воды добавьте стакан сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения. При помощи овощерезки нарежьте морковь на тонкие, широкие полоски. Морковные полоски поместите в сахарный сироп и проварите в течение 3 – 4 минут. Проваренные пластины откиньте на дуршлаг и дайте сиропу стечь, затем поместите на бумажные полотенца для удаления лишней жидкости.

Сборка торта. Переложите торт на подставку, вокруг торта по кругу разместите пирожные. Украсьте мягким сливочным сыром. Для этого слегка перемешайте сыр, выложите его в кондитерский мешок и отсадите на торт и пирожные.

Сверху на крем выложите готовый охлажденный морковный джем. Торт по центру украсьте бантом из слегка скрученных полосок моркови, пирожные украсьте цельным фундуком. Посыпьте корицей.

Торт также можно украсить заранее слепленными морковками из марцепана, где вместо хвостиков вставлены зеленые фисташки.

 

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями через социальные сети. Чтобы всегда быть в курсе новых статей  сайта Мир женщины подпишитесь на Ленту новостей  Для поиска других статей воспользуйтесь картой сайта. Другие рецепты блюд можно посмотреть в разделе «Кулинария»

mir-woman35.ru

Морковный торт по-швейцарски — Праздничные торты от 1001 ЕДА

Швейцарская кухня это самобытная смесь французской, итальянской и германской  кухонь. В стране действует специальное ведомство, которое следит за соблюдением рецептуры швейцарских продуктов, выпускаемых на потребительский рынок.

Эх, нам бы такое… Хотя  ведомств-то у нас хватает,  с соблюдением рецептуры – проблемы. Масло вологодское – ау!

Пардон, о Швейцарии. Там тоже морковку уважают. А чего бы ее не уважать? Вкусна, сочна, каротином богата. Говорят, первую морковку человек отобрал у лошади. Заинтересовался, что это такое фиолетовое лошадка кушает. Попробовал, поизменял как хотел, и вот теперь, красно-оранжевую – в торт. Хоть по-русски, хоть по-швейцарски.

Для того, чтобы  приготовить морковный торт по-швейцарски, вам понадобится:

морковь свеженатертая – 100 г
молотый миндаль – 240 г
сухари молотые – 100 г
сахар белый – 170 г
пудра сахарная – 140 г
яйца – 7 шт. или 6, если большие
прозрачный вишневый ликер (кирщ) – 3 ст. л. (или лимонный сок)
имбирь молотый – 1 ч. л.
порошок пекарский – 1 ч. л.
цедра лимона – 2 ч. л.
корица – 0,5 ч. л.
орех мускатный – 0.5 ч. л.
экстракт ванили – 0,5 ч. л.
марципановые фигурки

Как приготовить морковный торт по-швейцарски:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Смешайте морковь с молотым миндалем, а сухарную крошку с пекарским порошком, корицей, имбирем и мускатным орехом. Соедините обе смеси.
3. С половиной сахара, вишневым ликером и лимонной цедрой взбейте желтки, перемешайте с морковью. Очень хорошо промойте посуду для взбивания. Взбейте белки с оставшимся сахаром до жестких пиков. Соедините с желтками – морковью.
4. Просеянную сахарную пудру смешайте с ванильным экстрактом и 1 ст.л. воды.
5. Разъемную форму застелите бумагой, смажьте бумагу и бока формы маслом. Выложите тесто. Выпекайте час. Проверьте зубочисткой.
6. Торт положите на решетку, под него блюдо. Обмажьте торт сахарной пудрой с ванилью и водой. Украсьте марципановыми фигурками.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Шведский морковный торт. Рецепт — Working Housewife

Действительно, легкий в обоих смыслах слова рецепта морковного тортика. Родом этот рецепт из Швеции, оригинал его лежит тут, но я, собственно, вам его не только перевожу, но и пошагово покажу)) Я вообще-то далеко не пекарь, и кроме шарлотки с бананами, блинчиков и вот этого торта ничего не умею еще, так что думаю, справится любой! 🙂

Ингридиенты (Перевожу со шведского, которым не владею, так что через гугл транслейт на английский и потом вам. Все указано в дицилитрах. Чтобы без путаницы было; в 1dl -85 гр и 100 мл. Там где были дицилитры, я указываю мл, ок?)
Торт:
— 3 моркови (где-то 200 гр)
— 50 гр миндальных орешков (или лесных)
— 2 яйца (но у меня обычно три. надо смотреть по крупности яиц)
— 200 мл сахара, обычного белого
— 1 чл (чайная ложка) молотой корицы
— 0,5 чл молотого имбиря
— 1 чл ванильного сахара (или просто ванили)
— 0,5 чл соды
— 1 чл разрыхлителя теста
— 200 мл муки
— 100 мл подсолнечного масла (самого чистого, без запаха и примесей)

Крем:
— пачка сыра Филадельфия натурального (естественно, подойдет любой мягкий крем-сыр без добавок) (в рецепте пишут 100 гр, но я предпочитаю много крема, так что беру всего 175 гр)
— 50-100 мл сахарной пудры (обычный сахар тоже ок)
— 1 чл сока свеже-выжатого лимона или лайма (можно больше, будет покислее)
— ваниль совсем чуть-чуть (я добавляю, но можно и без этого)

Приготовление:

Чистим свежую морковь, предварительно вымыв ее. Если у вас есть кухонный комбайн, который измельчит морковь за вас, то вам повезло и можете отрезать «попки» у морковок. Если у вас нету комбайна, то морковь придется тереть, и тогда я вам советую оставить «попки» морковок, так как за них удобно держать, когда вы трете морковь. Это уменьшает шансы порезаться тоже (но не для меня, видмо 🙂 ).

Натераем моркрвь. В натертую морковь надо добавить измельченный миндаль. Мне повезло, у нас в магазинах он продается уже обработанный в разных формах. Если у вас он целый, то лучше избавиться от кожуры и порубить его на мелкие части ножом. После этого перемешиваем миндаль и морковь в процессоре (если есть) или вручную.
Добавляем яйца и сахар, перемешиваем с помощью комбайна или миксера (в течение 30 секунд), или вручную, используя веничек или вилку, до однородной массы.
Добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Получается достаточно жидкая масса. Это нормально 🙂

Теперь готовим мучную массу. Для этого в отдельной миске перемешиваем корицу, ваниль, имбирь, соду, разрыхлитель теста и муку. Хорошенько перемешиваем и вмешиваем все в массу с морковью. Можно перемешать с помощью комбайна, но только на низкой скорости. Получаем однородную массу. Наливаем массу в форму для выпекания. Даем постоять 10-15 минут. Я использую форму для выпекания, которую после выпекания можно открыть. В этому случае намного легче извлечь торт из формы 🙂

Выпекаем торт при темпратуре 175 градусов в течение примерно 45 минут. В газовой печи этого достаточно, в электрической можно подержать немного дольше. Чтобы проверить готовность можно проткунть зубочистой середину торта. Если ничего на ней не осталось, то должно быть готово.
Достает из духовки, даем остыть.

В это время делаем крем. Для этого перемешиваем ингридиенты для крема с помощью миксера в течение секунд 30-ти. Важно найти баланс между сахаром и соком лимона, так что пробуйте, добавляте и перемешивайте до тех пор, пока не достигните вкуса, который вам больше нравится — покислее и послаже. В идеале должно быть немного с кислинкой, но все же сладко и кремово)) (в чашке на фото сахар)

Покрываем торт кремом с помощью ножа или ложки, или специального ножа для кема, которого у меня нет 🙂

А вот тортик в разреже крупным планом:

Подавала я торт с миндальными хлопьями и немного пудрой корицы. Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита 🙂

new-malina.livejournal.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Warning: Unknown: open(/var/www/www-root/data/mod-tmp/sess_9idqbqe37eu91ru52mqrgd3tr0, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0 Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/www/www-root/data/mod-tmp) in Unknown on line 0