Рецепт паршута: разновидности, рецепт приготовления, калорийность, цена

Содержание

Паршута блюдо. Прошутто рецепт приготовления в домашних условиях. Рецепт пармской ветчины

Прошутто – знаменитая итальянская ветчина, которую делают из свиного окорока, натёртого морской солью. Этот мясной деликатес обычно подают в качестве закуски к вину или готовят с ним пиццу и брускетты. Мы выбрали шесть несложных рецептов очень вкусных салатов, закусок и пасты. Про пиццу, разумеется, тоже не забыли.

Салат с горошком и прошутто

Зелёный салат с горчично-лимонной заправкой – отличная идея для лёгкого ужина. Да и готовится всего за десять минут.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 350 ккал

Ингредиенты

Горох (стручковый свежий или замороженный) 560 г
Горох (сладкий зелёный свежий или замороженный) 340 г
Ветчина (прошутто слайсы) 110 г
Руккола 110 г
Сыр (пармезан тёртый) 20 г
Масло (оливковое) 3 ст. л.
Лимон (сок) 1 ст. л.

Горчица (дижонская) ½ ч. л.
Соль по вкусу

В миске взбейте лимонный сок с горчицей. Постепенно добавляйте оливковое масло. В конце добавьте соль и перец и ещё раз перемешайте.
В большой кастрюле с кипящей водой сварите весь горох. Время варки не должно быть дольше 2-3 минут. После этого быстро переложите горох в ледяную воду, чтобы он не разварился. Слейте воду и обсушите горох полотенцем.
В большой миске смешайте рукколу, горох и заправку.
Переложите салат на сервировочную тарелку, сверху выложите прошутто и посыпьте тёртым пармезаном.

Спаржа с прошутто

Идеальная для вечеринки или просмотра фильма.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 15 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 70 ккал

Ингредиенты

Спаржа 300 г
Ветчина (прошутто) 15 слайсов
Сыр (пармезан тёртый) 30 г
Масло (оливковое) 1-2 ст.
л.
Лимон (цедра) щепотка
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Вымойте и высушите спаржу.
Разрежьте прошутто вдоль на две части.
Оберните каждый стручок спаржи прошутто.
Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите спаржу с прошутто, сбрызните оливковым маслом и приправьте лимонной цедрой, солью и перцем. Запекайте 8-10 минут.
После приготовления посыпьте готовую спаржу тёртым пармезаном.

Пицца с прошутто

Чтобы сэкономить время на приготовлении пиццы, используйте готовую основу. Но если вы решили сделать тесто сами, то вот его самый правильный рецепт.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: средняя
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 10 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 180 ккал

Ингредиенты

Тесто (основа для пиццы) 1 шт.
Ветчина (прошутто) 3 слайса
Руккола 1 чашка

Сыр (моцарелла, маленькие шарики) 125 г
Сыр (пармезан) 30 г
Помидоры (черри) 3-4 шт.
Чеснок 1 зубчик
Мята (свежая) 1 веточка
Масло (оливковое) 1 ст. л.
Перец (паприка) ½ ч. л.
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Измельчите мяту и переложите в большую миску.
Добавьте оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте.
Тонко нарежьте прошутто вдоль.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
Разрежьте помидоры и моцареллу пополам.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Выложите основу для пиццы на пергамент.
Сверху выложите рукколу, прошутто, помидоры и моцареллу. Добавьте пармезан, паприку и полейте готовым маслом с мятой и чесноком.
Выпекайте пиццу 15-20 минут. Подавайте горячей.

Яйца с авокадо и прошутто

Если у вас в холодильнике остались варёные , и вы не знаете, что с ними делать, – приготовьте эту закуску. Вы будете приятно удивлены.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 12 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 102 ккал

Ингредиенты

Яйца (сваренные вкрутую) 6 шт.
Авокадо (спелое) 1 шт.
Ветчина (прошутто) 3 слайса
Йогурт (греческий) 2 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Лимон (сок) 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец (чёрный молотый) по вкусу

Разрежьте яйца пополам и извлеките желтки.
В миске смешайте до однородной консистенции желтки, мякоть авокадо, греческий йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
Нарежьте прошутто на мелкие кусочки.
Наполните половинки белков готовой смесью. Сверху выложите кусочки прошутто. Подавайте блюдо сразу или уберите в холодильник.

Паста с грибами и прошутто

Для этого блюда лучше всего использовать широкую яичную пасту паппарделле или фетучини.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: средняя
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 550 ккал

Ингредиенты

Макароны (паппарделле или фетучини) 350 г
Грибы (лисички) 500 г
Ветчина (прошутто) 6 слайсов
Лук (шалот) 2 шт.
Бульон (куриный) 1 стакан
Сыр (творожный) ⅓ стакана
Масло (оливковое) ¼ стакана + 2 ст. л.
Масло (сливочное) 2 ст. л.
Тимьян 1 ч. л.
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Хорошо разогрейте сковороду, добавьте ¼ стакана оливкового масла и прошутто. Жарьте на среднем огне примерно 5 минут, постоянно переворачивая.
Переложите прошутто на полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Снова разогрейте сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло и грибы. Жарьте на сильном огне 5-8 минут.
Уменьшите огонь, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, тимьян, соль и перец. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
Переложите макароны в сковороду к грибам и луку. Добавьте половину нарезанного прошутто и залейте куриным бульоном.
Включите средний огонь и готовьте около 2 минут.
Добавьте творожный сыр и перемешайте. Готовьте ещё примерно минуту.
Добавьте сливочное масло, соль и перец. Разложите по тарелкам и украсьте сверху оставшимися ломтиками жареного прошутто и тимьяном.

Киш с пармезаном и прошутто

В рецепте этого открытого пирога не используется мука. Подойдёт тем, кто не переносит глютен и следит за калориями.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 270 ккал

Ингредиенты

Яйца 5 шт.
Ветчина (прошутто) 150 г
Сыр (творожный) 1 чашка
Сыр (пармезан, чеддер или швейцарский тёртый) 1 чашка
Соль 1 ч. л.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
В большой миске смешайте яйца, творожный сыр и соль.
Добавьте прошутто и тёртый сыр. Ещё раз хорошо перемешайте.
Переложите готовую смесь в форму с бортиками и отправьте запекаться в духовку на 40-45 минут.

Источник

Комментарии 0 Share:

Подлинная пармская ветчина является одним из самых известных итальянских продуктов питания и часто подделывается. Этот метод точно воспроизводит оригинальный, просто следуйте ему. Соблюдать его и полностью использовать ингредиенты надо обязательно, чтобы избежать порчи продукта и пищевого отравления!

Для изготовления Пармской ветчины Вам понадобится:

1 свиная нога. Голяшка, окорок, грудинка или даже подчеревок тоже годится!
2 Наша “Пармская ветчина в стиле Cure”, которой нужно только консервирование и приправы!

1 Охладите мясо ночь в холодильнике.

2. Натрите мясо половиной смесью для консервации.

Состав:
Морская соль
Демерара сахара (коричневый тростниковый сахар)
Молотый черный перец
Сушеные ягоды можжевельника
Чесночный порошок
Консерванты (нитрат натрия, нитрит натрия)
(Эта смесь было произведена на заводе, который обрабатывает продукты из орехов, следовательно, могут содержать следы орехов).

При использовании мяса на кости тщательно вотрите смесь во все щели.

3. Оберните мясо плотно.(Эта процедура предназначена для того, чтобы выделяющийся сок не вытекал.Получается средний – между сухим и мокрым – способ соления мяса).

В пищевую пленку или запечатайте в мешке Ziploc или в вакуумную упаковку. Оставьте в холодильнике на 15 дней.

4. Достаем мясо и повторяем шаг 2.

Добавим остальную часть специй и пряностей для консервации.

5 Оставить мясо для консервации в холодильнике еще на15 дней.

6 Берем мясо и выкладываем в теплую воду на полчаса.(Этим мы отмываем его от соли).

7. Повесьте ветчину на 6 часов в холодильник или сквозняк в прохладной комнате.

8. Повесьте ветчину в теплом помещении на 3 дня.

Идеально подходит сушильный шкаф.

9. Тщательно намажьте мясную сторону ветчины смесью сала и черного перца.

10. Подвесьте ветчину минимум на 30 дней

при 15 градусов Цельсия и 70% относительной влажности.

Пармская ветчина

Это нога в возрасте 2 месяцев, она зрела на кости. Если ее размер меньше, то можно законсервировать и за более короткий срок.

Вот такой рецепт. Нет в нем только процентного состава смеси. Но вот во Франции такую ветчину делают без нитратов.

Вот чем и как солят там. У нас солили из расчета 13% соли от массы мяса.
Натереть обильно (втирать тщательно) окорок водкой, особенно тщательно в местах выхода кости и хорошенько натереть смесью соли и сахара (900 г соли, 5 гр сахара и 50 г молотого перца, где соотношения соли и сахара могут варьироваться и в смесь могут добавляться различные травы (herbes de provence)), особенно места не покрытые шкуркой. Затем натереть обильно молотым черным или жгучим перцем непокрытые шкуркой участки.

Селитру применять не стоит, поэтому эта статья не руководство к действию, а просто иллюстрация того, как это делается в мире.
…Через два года я все-таки провел эксперимент с рулькой –

Прошутто (Prosciutto) – итальянская ветчина, которую любят во многих странах. Но с той ветчиной, которую мы видим на прилавках наших отечественных магазинов, она имеет крайне мало общего. Это вяленый свиной окорок, продающийся в виде цельного куска мяса или нарезанного на очень тонкие ломтики. Имея многовековую историю, это блюдо остается популярным, и не только в Италии, но и далеко за ее пределами.

Прошутто — что это такое и с чем его едят, как применяют продукт в итальянской кухне?

Из какого мяса делают продукт, краткая история

Для жителей Пармы свинина – основной источник питания еще с древних времен , потому и Пармская ветчина, известная, как прошутто, берет начало своей истории еще во времена Римской империи.

Возможно, началась эта история тогда, когда фермеры научились применять соль с целью хранения мяса.

Относительно названия существует несколько версий . Одна из них – что слово «прошутто» образовалось из Пармского диалекта «pàr-sùt» — «всегда сухой».

Другая версия – происхождение название латинское, от слова Perex Suctum, что означает «высушенный « либо «слитый».

Несколько позже продукт стал обретать популярность во многих странах. И с целью защиты его качества и традиций Пармские производители в 1963 году собрали консорциум на тему надзора за производством ветчины.

А в 1996 году Прошутто ди Парма было включено в список продуктов из категории DOP.

В Италии изготавливается целых семь видов этой ветчины , относящихся к продуктам с защищенным наименованием:

Прошутто ди Парма (Prosciutto di Parma). Наиболее известная разновидность, которая производится в провинции Парма. Включает в себя лишь два компонента: свинина и соль. Никакие другие специи и консерванты не допускаются. Мясо должно замораживаться, изготавливается оно в течение года. Готовое блюдо сохраняет естественный красный цвет и получает изысканный, интенсивный и сладковатый вкус.
Прошутто ди Сан-Даниэле (Prosciutto di San Daniele). Сами итальянцы говорят, что в этой ветчине три компонента: мясо, морская соль и уникальный климат территории, где она производится. Отличительный признак ее – «лапа» на окороке, то есть, бедро остается целым с биологической точки зрения. Мясо розовато-красное, с белыми прожилками, сладковатое, нежное, со слегка острым привкусом.
Прошутто ди Модена (Prosciutto di Modena). Ветчина, производимая в городе Модене и получающая неповторимость ввиду набора географических факторов. Вкус насыщенный, однако, несоленый. Имеет приятный сладковатый запах.
Прошутто Тоскано (Prosciutto Toscano) . Сырье в этом случае снабжается не только солью, но также перцем и определенными травами, например, шалфеем, розмарином. Вкус у блюда нежный, с легким травяным ароматом.
Прошутто Венето Берико-Эуганео (Prosciutto Veneto Berico-Euganeo). Производится с применением соли и приправ. Отличительным знаком является клеймо в форме крылатого льва. Цвет обычно розовый, привкус сладкий и мягкий.
Прошутто ди Карпенья (Prosciutto di Carpegna). Производится в городе Карпенья. У среза лососевый цвет, вкус очень нежный, пронзительный.
Прошутто крудо ди Кунео (Prosciutto crudo di Cuneo). Производится с применением сухой соли, в которой может содержаться перец либо иные пряности. Общий процесс производства длится в течение, как минимум, десяти месяцев. Имеет равномерно-красный цвет и выдержанный сладковатый аромат.

На страницах нашего сайта вы также узнаете — знаменитого итальянского блюда, известного во всем мире!

Чем отличается от хамона

Другая известная разновидность ветчины – хамон , и не все понимают, в чем же разница между ним и прошутто: попробуем разобраться во всех отличиях.

Основная разница хамона от прошутто в месте происхождения . Родина Prosciutto – Италия, а хамона – Испания.

Относительно вкусовых характеристик тоже есть некоторая разница, которая опять же зависит от климатических условий.

Хамон имеет темный цвет, поскольку в основном для его производства применяются черные породы свиней.

В Италии же свиней кормят несколько иначе – в основном фруктами, кукурузой, а иногда и молочной сывороткой.

В технологии производства также есть некоторые отличия . Хамон жесткий и сухой, так как засаливают его в закрытых контейнерах. Предварительная термическая обработка отсутствует.

Итальянское же блюдо солится в естественных условиях, предполагающих постоянное поддержание влаги на определенном уровне. Поэтому продукт более сочный и нежный.

Традиции употребления

В Италии по традиционному рецепту принято подавать прошутто с жареной свининой, овощами или дыней. Оно непременный ингредиент классических тортеллини . Отлично сочетается с белыми винами.

В большей степени традиции употребления прошутто определяются вкусовыми пристрастиями конкретного региона. Однако нужно знать, что нарезать ветчину стоит только сразу перед ее употреблением – в таком виде она не приспособлена к длительному хранению. Даже спустя час ломтик утратит большинство своих свойств и сильно пересушится.

Если все же необходимо нарезать блюдо заранее, то стоит слегка отойти от классической вариации и сделать ломтики более толстыми.

Как сделать в домашних условиях: рецепт приготовления

В отношении приготовления блюда у итальянцев существует масса традиций и правил. Так, очень важно поддерживать определенную влажность и температуру.

Что касается времени выдержки, то классический рецепт предполагает — оно должно быть не менее 10 месяцев , а лучше – 12-14 месяцев.

Вяление происходит на открытом пространстве . Бедро подвешивается на предназначенных для этого стеллажах.

Для придания блюду остроты и пикантности применяются натуральные добавки — соль, специи, травы. Его не замораживают , поскольку это грозит утратой уникальных вкусовых и ароматических характеристик.

В классическом варианте процесс посола, а после вяления мяса, будет очень длительным . В домашних условиях ждать, пока деликатес будет готов, в течение года, могут далеко не все, потому те, кто хочет побаловать себя кусочком Италии в домашних условиях, могут обратить внимание на немного видоизмененный рецепт.

Все, что вам потребуется — мягкая свинина и морская соль. Инструкция приготовления предполагает такую последовательность:

Сначала мясо обмывается и просушивается полотенцем , после – густо натирается солью по всей площади и остается в таком виде на сутки. Его нужно иногда переворачивать и сливать жидкость.
После свинину нужно еще раз промыть от соли и посредством полотенца устранить с нее лишнюю жидкость.
Дайте продукту немного подсохнуть при комнатной температуре. Одновременно холодильник, где мясо будет готовиться, нужно тщательно вымыть, проветрить и поставить температуру в 5-6 градусов.
Свинина подвешивается в холодильнике на натуральных нитках , жгутах или полосочках из кожи. В таком виде ее нужно оставить не меньше, чем на две недели.
Готовую ветчину нарезают очень тонко и подают к столу отдельно или добавляют в различные блюда.

Также можно обваливать мясо не только в соли, но также и в перце, травах и их смесях.

А вы знаете, как готовиться классическое ? Секреты итальянских домохозяек раскроем на нашем сайте!
Предлагаем вам познакомиться с рецептом вегетарианской лазаньи, которая готовится в лучших итальянских традициях.

Применение в кулинарии Италии

Прошутто является самостоятельным блюдом само по себе . Его могут применять как закуску, подавать с зеленым горошком, спаржей, дыней, входит оно в различные соусы, итальянскую пасту, сэндвичи.

Вот, например, простой рецепт летней закуски с прошутто и дыней, распространенный в Италии:

Хозяйки всех стран активно применяют этот вид ветчины для приготовления всевозможных блюд. Рассмотрим некоторые из них , которые вы легко сможете повторить в домашних условиях.

Яичница-болтунья с песто

Для приготовления вам будут нужны такие ингредиенты:

20 г сливочного масла;
2 яйца;
100 мл 20% сливок;
30 г прошутто;
чайная ложка песто;
щепотка соли.

Приготовление:

На медленном огне разогрейте на сковороде сливочное масло.
В миску разбейте яйца, немного взбейте их венчиком, добавьте сливки и соль. Еще раз смешайте, вылейте на масло в сковороду. Посредством лопатки подтяните края яичницы к середине, затем активно перемешайте ее. Через 40 секунд уберите с огня и добавьте песто.
Помидор тонко нарежьте ломтиками, выложите его на тарелку. Сверху поместите яичницу, а на нее – ломтики ветчины. Приправьте перцем.

Необычный салат с грушей

Запеченная спаржа

Для этого интересного рецепта нужно подготовить следующее:

20 штук свежих стручков спаржи;
4 ломтика итальянской ветчины;
4 чайные ложки оливкового масла;
60 г сыра пармезана;
4 куриных яйца;
столовая ложка чабреца;
молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Кастрюлю поместите на средний огонь и нагрейте в ней пару чайных ложек масла. Добавьте прошутто и обжаривайте в течение минуты. Снимите с огня и поместите на бумажные полотенца.
Духовку разогрейте до 200 градусов, смажьте маслом противень. В оставшемся масле обваляйте спаржу и поместите ее на противень, посолите и поперчите. Запекайте 12 минут до мягкости.
Сыр нарежьте тонкими ломтиками, поместите его сверху на спаржу, оставьте еще на пять минут в духовке, чтобы он растаял. Разложите на четыре тарелки и накройте.
В кастрюлю вылейте воды уровнем в 5 см, поставьте на огонь. Добавьте чайную ложку соли, дайте закипеть, затем уменьшите огонь. По одному разбейте в воду яйца. Варите в немного кипящей воде на протяжении 3-4 минут до готовности желтка. Достаньте яйца, аккуратно положите по одному сверху спаржи.

Готовится блюдо следующим образом:

Отварите рис, ветчину нарежьте и поджарьте на оливковом масле. Из перца чили уберите семена и мелко его нарежьте. Мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета репчатый лук.
Перемешайте рис, ломтики мяса, чили и лук. Добавьте нарубленную зелень, перец и соль.
Промойте кальмары, очистите их от пленки и нафаршируйте смесью. Каждый из них поместите на кусок фольги, намажьте оливковым маслом, посыпьте зеленью, надежно заверните. Запекайте в духовке 20 минут при температуре в 200 градусов.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт от шеф-повара с итальянской ветчиной прошутто:

Итальянский гость прошутто поможет вам сделать свой рацион более разнообразным и пикантным. Нотки Италии на нашем столе – это всегда интересно и необычно. Важно только правильно готовить мясо или приобретать его у проверенных производителей.

Вконтакте

Среди кулинарных новинок, осваиваемых нашими соотечественниками, лидирующее место занимают изыски итальянской кухни. Наверное, жители этой яркой страны близки нам если не по духу, так по предпочтениям в еде. Даже если кому-то не нравится пицца, он вполне в состоянии выбрать в итальянской кулинарии какой-нибудь деликатес, который покорит привереду на всю оставшуюся жизнь.

Среди таких покоряющих желудок открытий прошутто. Что это такое, знают не все, а между тем очень многие порадовались бы за себя, если бы попробовали его.

Итальянское сало

Конечно, так назвать этот деликатес грубо и несправедливо. Не стоит такого названия прошутто. Что это разновидность бекона или ветчины, не вызывает сомнения, но это очень выдающаяся ветчина.

История прошутто теряется во тьме веков. Точно известно, что он уже существовал во времена Древнего Рима, но с тех пор сильно улучшился во вкусе. Какие-то аналоги существуют у многих народностей: испанцы нахваливают хамон, французы считают вершиной ветчинного вкуса жамбон, но только итальянцы действительно достигли совершенства.

Особенности изготовления

Тонкости и хитрости начинаются уже с содержания и откорма скота, идущего на прошутто. Что это влияет на вкус конечного продукта, не вызывает сомнений. Для любого вида этой ветчины свиньи откармливаются фруктами и желудями, но в каждой провинции, делающей прошутто, существуют секреты даже в рационе животных. Одна из приоткрытых Пармой тайн заключается в том, что там выпаивают хрюшек сывороткой, остающейся при изготовлении пармского сыра. В результате прошутто этой провинции имеет совершенно отличный от других областей вкус.

То же касается и специй. Если Парма обходится исключительно морской солью, то в других местах используют перец и чеснок, а в третьих специально отобранные травы.

Разновидности прошутто

Исходя из основных технологических отличий, он бывает двух видов. Когда готовится ветчина прошутто под названием крудо, свиной окорок коптится сырым. Причем для этой разновидности свиней кормят в основном кукурузой и фруктами. Копчение же занимает не менее восьми месяцев, а в некоторых случаях затягивается до двух лет. Среди этого разряда окороков особняком стоит Кунео прошутто. Что это тоже крудо несомненно, но этот бекон делается с применением уксуса, хотя его там и немного.

Второй тип итальянского бекона называется котто. Его сначала обрабатывают паром (или обжаривают это зависит от места изготовления) и только потом коптят, причем второй этап гораздо менее продолжителен, чем в случае с прошутто крудо.

Как купить качественный прошутто

Прежде всего, при покупке итальянского сала надо внимательно изучить маркировку. На упаковке обязательно должна быть надпись PDO Prosciutto. Если ее нет, скорее всего, это имитация, сделанная даже не в Италии. Многие из таких подделок нельзя есть без обжаривания, а уж вкусом они даже отдаленно не походят на прошутто.

Желательно также покупать его не в вакуумном пакете: вкусовые качества в такой упаковке быстро теряются, а внешность остается прежней. В результате получишь вовсе не то, к чему стремился.

Если отвлечься от надписей и пакования, то прошутто должен иметь толстый слой жира, и этот жир обязан быть белым, розовеющим на переходе к мясу. Мясная прослойка не коричневая, не яркая розовая и нежная даже на вид. Дадут попробовать не отказывайтесь. Если почувствуете неприятный вкус прогорклости, брать продукт не стоит или хранили неправильно, или срок годности заканчивается, или этот кусок был извлечен из вакуумной пленки.

Бывает ли итальянская ветчина домашней?

Раз попробовав знаменитый прошутто, очень не хочется от него отказываться. В магазинах зачастую он не слишком качественный хранить такую ветчину надо с соблюдением определенных правил. Поэтому у многих возникает вопрос о том, можно ли сделать прошутто в домашних условиях? На него существует только один ответ: категорически нет! Вспомните, с чего начинается вяленый окорок с правильно откормленной свиньи. И если у вас нет своего свиноводческого хозяйства плюс дубовых лесов для сбора желудей, да плюс секретов итальянских мастеров, вы не сможете получить подходящего мяса для прошутто. Даже на его родине далеко не всем провинциям доверено откармливать скот для полюбившегося бекона.

Да и для производства сыровяленой свинины нужна коптильня и навыки работы с ней. Без сомнения, можно научиться, постараться, обзавестись необходимым оборудованием и получить в результате качественную ветчину, намного превосходящую магазинные сорта. Но за прошутто только к итальянцам!

С чем есть прошутто

Обычно его употребляют именно как ветчину тонкими ломтиками с чем-нибудь. Нюанс в том, что вместе с прошутто подают киви, инжир или дыню, которые подчеркивают и оттеняют его вкус.

Однако итальянцы используют свой бекон и в сложных блюдах, например в супах. В этом случае он добавляется в самом конце приготовления, дабы не потерял свой неповторимый аромат и не выварился.

Идет прошутто и в пиццу, которая становится чуть ли не праздничным блюдом. Если он выступает в роли мясной составляющей обеда, гарниром становятся вареные овощи вроде гороха или спаржи. Интересно блюдо с прошутто, рецепт которого приглянулся уже нашим людям: заворачивают в него наподобие колбаски, к примеру, телятину или наоборот прячут сам прошутто в соломку из хлеба или небольшую дыню.

Входит эта замечательная ветчина и в состав салатов. Один из самых вкусных с рукколой, помидорами и пармезаном. Для его приготовления сыр трется так, чтобы получилась воздушная масса. Руккола художественно раскладывается, томаты нарезаются тонкими пластинками и кладутся сверху. Горка посыпается сыром, и уже на него раскладывается прошутто полосочками. Все это богатство сдабривается соусом из горчицы, оливкового масла, бальзамического уксуса, травами, солью и перцем. Вкусно до потери пульса!

Полноценным блюдом является и такой прошутто: рецепт с картошкой и грибами. Для него готовится картофельное пюре, обжариваются на сливочном масле грибочки (какие есть), после чего в них добавляются чеснок, вино и горчица. В таком виде грибы надо потушить пару минут, затем добавить сливки и еще пара минут. Говяжьи стейки заворачиваются в тонкие пластинки прошутто и жарятся на постном масле по 3 минуты каждая сторона. Затем стейки укутываются фольгой, под которой на столе томятся несколько минут пока накроете на стол. С пюре, грибами и салатными листьями просто великолепное блюдо.

Знаменитое имя прошутто может носить сыровяленая ветчина, созданная исключительно в Италии. Ее технология приготовления бережно хранится и соблюдается еще со времен римлян.

Прошутто готовят в разных регионах Италии по схожей рецептуре. Но разница в, казалось бы, незначительных нюансах, позволяет значительно отличаться по вкусу ветчине приготовленной, к примеру, в Парме от жамбона Валле-д’Аоста.

Жамбон — это тоже сыровяленая ветчина, просто близость региона к французским территориям подарило ей такое звучное название.

Большинство сортов прошуто в своем названии имеют обязательную приписку DOP, Prosciutto di Parma DOP, Prosciutto di San Daniele DOP, Prosciutto di Modena DOP, Prosciutto Toscano DOP, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP, Prosciutto di Carpegna DOP, Valle d’Aosta Jambon de Bosses DOP.

Такой аббревиатурой защищены продукты национальных марок. Это своего рода гарант того, что прошутто изготовлен только в заявленном в названии месте, со строжайшим соблюдением технологий и особенностей приготовления.

Приготовление прошутто: секреты технологии

Технология приготовления прошутто во всех регионах в целом идентичная, но и имеет свои отличия. На вкус блюда влияет:

порода свиней,
ее место выпаса,
рацион для откорма,
масса и возраст туши на момент убоя,
используемый набор специй,
срок засола и созревания,
даже особенности климата местности, где вялился окорок.

Прошутто в домашних условиях: возможно ли?

На первый взгляд может показаться, что приготовить прошутто в домашних условиях, самостоятельно можно с легкостью. Это не так. Конечно, прошутто такое мясо называться не имеет права, но приготовить неплохой домашний сыровяленый свиной окорок вполне реально.

Для этого мясо натирают сухой морской солью, причем очень обильно. Срок засолки зависит от веса и возраста окорока — в среднем это период от 10 до 20 дней. Затем мясо обмывают и дают отдохнуть.

Целесообразно положить мясо под пресс – так из него выйдут остатки избыточной влаги. Затем открытый срез, не защищенный кожей, смазывают смесью из размягченного сала, перца, предпочитаемых специй и высушенных трав. Легкий итальянский оттенок вкуса придаст мясу смесь прованских трав.

Затем следует процесс вяления, который считается самым ответственным: незначительные колебания влажности могут с легкостью обернуть в прах все старания. Окорок может попросту зацвести, что чаще всего и случается. Именно поэтому далеко не у каждого кулинара получается сыровяленое мясо. Именно поэтому таким делом мало кто занимается, за приготовление настоящего прошутто берутся только истинные знатоки данного дела.

Созревание окорока должно происходить постепенно, при медленно, но верно повышающейся температуре и убывающей влажности воздуха в помещении. Срок вяления, опять же — дело вкуса: это может быть 10 месяцев, а может и два года.

Какой сорт прошутто выбрать?

Прошутто котто

Для первого опыта самостоятельного приготовления ветчины лучше поэкспериментировать с мясом, подвергающимся тепловой обработке. В Италии такая ветчина называется прошутто котто, и особой специфики в ее приготовлении нет.

Это просто хорошая вкусная привычная ветчина, с которой принято готовить вкуснейший соус к спагетти «Карбонара», включать в список ингредиентов для множества салатов с прошутто и закусок. Получившая популярность пицца «Прошуто э фунги», готовится именно с ветчиной котто и грибами.

Здесь стоит отметить, что ветчина которая продается в наших магазинах по цене, не доходящей до цены свежего мяса, не только не может сравниваться с прошутто котто, но и называться ветчиной по большому счету не должна.

Прошутто крудо

Прошутто крудо — сыровяленое мясо. Способ приготовления крудо во всем мире и ассоциируется с самим именем прошутто, поэтому упоминать об этом как-то не принято. Лишь один сорт прошутто, в своем названии имеет это обозначение — Крудо из Кунео (Crudo di Cuneo DOP). Таким образом, его выделили из общего списка сыровяленой ветчины.

Дело в том, что это единственная разновидность прошутто, где при приготовлении используется уксус. Только в начале нашего тысячелетия она получила обозначение DOP и долгожданное признание.

Вкус всех сортов прошутто крудо тонкий и самодостаточный — он не требует улучшений или дополнений, поэтому чаще всего этот продукт подают как самостоятельное блюдо.

Прошутто ди парма

Самым популярным и любимым во всем мире сортом прошутто очень долгое время является именно продукт из Пармы. Легендарная Prosciutto di Parma DOP имеет свой характерный, ярко выраженный и уникальный вкус, о котором на самом деле существует легенда связанная еще с великим и ужасным карфагенским полководцем Ганнибалом, жившим во втором столетии до нашей эры.

Возраст рецептуры прошутто из Пармы впечатляет не менее чем ее нежный, тонкий и слегка сладковатый вкус.

Обычно это тончайшие полупрозрачные ломтики с кростини или фруктами. Хотя специалисты не рекомендуют употреблять дыню во время и после еды, но именно в совокупности с дыней прошутто ди парма завоевала мир.

Прошутто и хамон: разница

Многие ценители мясных деликатесов задаются вопросом, чем отличается хамон от прошутто?

Естественно, такой продукт как прошутто не может не иметь аналогов в других странах. Испанцы превосходно готовят не менее знаменитый хамон, который, так же как и прошутто в Италии, является национальным достоянием Испании и имеет свою специальную маркировку уникальности приготовления и вкуса.

Общий принцип приготовления прошутто и хамона очень схож, но колоссальное количество отличительных нюансов делает их все же разными продуктами. Знатоки легко распознают разницу между хамоном и прошутто не только по цвету и текстуре сыровяленой свинины: у мяса животных, вскормленных желудями вековых пробковых дубов, — особый, незабываемый и ни с чем несравнимый вкус.

Посетив Италию, не откажите себе в удовольствии попробовать настоящий итальянский деликатес – прошутто. Устройте себе незабываемый праздник вкуса!

Паршута еда что это

Среди кулинарных «новинок», осваиваемых нашими соотечественниками, лидирующее место занимают изыски итальянской кухни. Наверное, жители этой яркой страны близки нам – если не по духу, так по предпочтениям в еде. Даже если кому-то не нравится пицца, он вполне в состоянии выбрать в итальянской кулинарии какой-нибудь деликатес, который покорит привереду на всю оставшуюся жизнь.

Среди таких покоряющих желудок открытий – прошутто. Что это такое, знают не все, а между тем очень многие порадовались бы за себя, если бы попробовали его.

Итальянское сало

Особенности изготовления

То же касается и специй. Если Парма обходится исключительно морской солью, то в других местах используют перец и чеснок, а в третьих – специально отобранные травы.

Разновидности прошутто

Исходя из основных технологических отличий, он бывает двух видов. Когда готовится ветчина прошутто под названием крудо, свиной окорок коптится сырым. Причем для этой разновидности свиней кормят в основном кукурузой и фруктами. Копчение же занимает не менее восьми месяцев, а в некоторых случаях затягивается до двух лет. Среди этого разряда окороков особняком стоит Кунео прошутто. Что это тоже крудо – несомненно, но этот бекон делается с применением уксуса, хотя его там и немного.

Второй тип итальянского бекона называется котто. Его сначала обрабатывают паром (или обжаривают – это зависит от места изготовления) и только потом коптят, причем второй этап гораздо менее продолжителен, чем в случае с прошутто крудо.

Как купить качественный прошутто

Прежде всего, при покупке итальянского «сала» надо внимательно изучить маркировку. На упаковке обязательно должна быть надпись PDO Prosciutto. Если ее нет, скорее всего, это имитация, сделанная даже не в Италии. Многие из таких подделок нельзя есть без обжаривания, а уж вкусом они даже отдаленно не походят на прошутто.

Желательно также покупать его не в вакуумном пакете: вкусовые качества в такой упаковке быстро теряются, а «внешность» остается прежней. В результате получишь вовсе не то, к чему стремился.

Если отвлечься от надписей и пакования, то прошутто должен иметь толстый слой жира, и этот жир обязан быть белым, розовеющим на переходе к мясу. Мясная прослойка – не коричневая, не яркая – розовая и нежная даже на вид. Дадут попробовать – не отказывайтесь. Если почувствуете неприятный вкус прогорклости, брать продукт не стоит – или хранили неправильно, или срок годности заканчивается, или этот кусок был извлечен из вакуумной пленки.

Бывает ли итальянская ветчина домашней?

Раз попробовав знаменитый прошутто, очень не хочется от него отказываться. В магазинах зачастую он не слишком качественный – хранить такую ветчину надо с соблюдением определенных правил. Поэтому у многих возникает вопрос о том, можно ли сделать прошутто в домашних условиях? На него существует только один ответ: категорически нет! Вспомните, с чего начинается вяленый окорок – с правильно откормленной свиньи. И если у вас нет своего свиноводческого хозяйства плюс дубовых лесов для сбора желудей, да плюс секретов итальянских мастеров, вы не сможете получить подходящего мяса для прошутто. Даже на его родине далеко не всем провинциям доверено откармливать скот для полюбившегося бекона.

С чем есть прошутто

Обычно его употребляют именно как ветчину – тонкими ломтиками с чем-нибудь. Нюанс в том, что вместе с прошутто подают киви, инжир или дыню, которые подчеркивают и оттеняют его вкус.

Идет прошутто и в пиццу, которая становится чуть ли не праздничным блюдом. Если он выступает в роли мясной составляющей обеда, гарниром становятся вареные овощи вроде гороха или спаржи. Интересно блюдо с прошутто, рецепт которого приглянулся уже нашим людям: заворачивают в него наподобие колбаски, к примеру, телятину или наоборот – «прячут» сам прошутто в соломку из хлеба или небольшую дыню.

Входит эта замечательная ветчина и в состав салатов. Один из самых вкусных – с рукколой, помидорами и пармезаном. Для его приготовления сыр трется так, чтобы получилась воздушная масса. Руккола художественно раскладывается, томаты нарезаются тонкими пластинками и кладутся сверху. Горка посыпается сыром, и уже на него раскладывается прошутто полосочками. Все это богатство сдабривается соусом из горчицы, оливкового масла, бальзамического уксуса, травами, солью и перцем. Вкусно до потери пульса!

Полноценным блюдом является и такой прошутто: рецепт с картошкой и грибами. Для него готовится картофельное пюре, обжариваются на сливочном масле грибочки (какие есть), после чего в них добавляются чеснок, вино и горчица. В таком виде грибы надо потушить пару минут, затем добавить сливки – и еще пара минут. Говяжьи стейки заворачиваются в тонкие пластинки прошутто и жарятся на постном масле по 3 минуты каждая сторона. Затем стейки укутываются фольгой, под которой на столе томятся несколько минут – пока накроете на стол. С пюре, грибами и салатными листьями – просто великолепное блюдо.

Нестабильная финансовая ситуация в стране вынуждает россиян экономить на всем, в том числе и на продуктах. Однако иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь изысканным и экзотическим! Если одни люди мечтают попробовать необычные тропические фрукты, то другие не могут пройти мимо витрин с сыровяленым мясом. К разряду деликатесов последнего типа относятся небезызвестные прошутто и хамон. Многие потребители наслышаны об этих деликатесах, но познакомиться с ними поближе доводилось далеко не каждому. Между тем истинные гурманы не представляют своей жизни без подобных гастрономических изысков. Они-то не понаслышке знают, чем отличается хамон от прошутто. Остановимся на этом вопросе более подробно.

Определения

Хамон – сыровяленый свиной окорок, выступающий национальным деликатесом Испании. Для приготовления продукта используются только задние ноги свиньи. Засыпанные внушительным количеством соли для ускорения процесса обезвоживания, они помещаются в контейнеры. Там мясо выдерживается порядка двух недель при температуре 6-8 градусов. Просоленные окорока промываются и обсушиваются, после чего отправляются в подвал, где и доходят до готовности в подвешенном состоянии. Данный процесс может занимать от 7 до 48 месяцев. За это время хамон изрядно усыхает и теряет в весе. Опытные эксперты бдительно следят за степенью готовности продукта, периодически протыкая его костяной иглой и вдыхая аромат.

Хамон

Хамон делится на два основных сорта: серрано (горный) и иберико («черная нога»). Их различия состоят во времени и способе приготовления мяса, а также в используемом сырье. Самый вкусный и дорогостоящий хамон получается из свиней черной породы, откормленных желудями пробкового дуба. Он носит название иберийский и обладает темным цветом. Тогда как хамон серрано изготавливается из свиней белых пород. Соответственно, и оттенок продукта получается светлым. По сравнению со своим более почитаемым собратом он высушивается сравнительно недолго. Прежде чем употреблять хамон в пищу, его нарезают на тонкие ломтики, установив окорок на специальную подставку. Данная задача поручается лишь профессионалам, которые именуются кортадорами.

Прошутто – хорошо просоленное итальянское вяленое мясо, изготавливаемое из свиного окорока. Для создания деликатеса используется только высококачественное сырье. Идущие на убой свиньи откармливаются кукурузой и фруктами. А в случае с пармской ветчиной в их рацион также включается сыворотка, оставшаяся после приготовления пармезана. Задние ноги свиньи изначально проходят сухую засолку, после чего вялятся на протяжении нескольких месяцев. Этот процесс может занимать до двух лет. В результате получается довольно нежное, но немного суховатое мясо, обладающее непередаваемым ароматом.

Прошутто

Существуют две основных разновидности деликатеса. Мясо, используемое для приготовления прошутто крудо, не подвергается термической обработке. Это так называемая классическая вариация продукта. Если же свиная нога предварительно отваривается, то получается лакомство, приближенное по свойствам и вкусовым качествам к ветчине, – прошутто котто. Оно не слишком ценится среди итальянцев. Гораздо большей популярностью в стране пользуется именно сыровяленое мясо. Местные жители считают, что только оно достойно именоваться «прошутто». Деликатес может употребляться как в сыром виде в сочетании с дыней или инжиром, так и входить в состав холодных и горячих блюд.

Сравнение

Главное отличие между продуктами состоит в месте их происхождения. Родиной хамона является Испания, тогда как прошутто выступает итальянским деликатесом. Различаются лакомства и по своим вкусовым свойствам. Это объясняется рационом свиней и климатическими условиями стран, в которых они выращиваются. В Испании животные выкармливаются желудями пробкового дуба. Для создания самого качественного и дорогостоящего хамона используются свиньи черных пород. Этим объясняется темный оттенок готового лакомства. В Италии основой рациона животных являются кукуруза и фрукты, а в некоторых регионах даже молочная сыворотка. Поступающая в продажу свиная нога покрыта светлой кожицей.

Еще одно отличие хамона от прошутто заключено в технологии приготовления деликатесов. Первый продукт проходит засолку в закрытых контейнерах, за счет чего получается жестким и сухим. Перед этим мясо не подвергается термической обработке. Период его выдержки может доходить до 48 месяцев, что изрядно увеличивает стоимость деликатеса. Что же касается прошутто, то при его приготовлении мясо просаливается в естественных условиях с постоянным поддержанием уровня влаги. В некоторых случаях его предварительно отваривают. В результате готовый продукт получается достаточно нежным и сочным. В среднем срок выдержки окорока составляет 10-14 месяцев. Стоимость деликатеса является сравнительно демократичной.

Подведем итог, в чем разница между хамоном и прошутто.

Каждый регион Италии известен своими особенными кулинарными изысками и деликатесами. Одним из таких неповторимых мест является провинция Парма, в окрестностях которой производят великолепнейший ветчинный шедевр – прошутто. Что это такое, вам ответит любой, кто хоть раз побывал на Апеннинском полуострове.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Эта восхитительная вяленая закуска поражает своим пикантным вкусом и незабываемым ароматом.

А изысканный салат с прошутто или пицца, украшенная мраморными ломтиками, создадут атмосферу праздника и наслаждения вкусом. А все потому, что его качество напрямую зависит от многих факторов, таких как качество свежего мяса, соблюдение всех норм производства, и даже местность в которой выращивают животных для производства ветчины. На вкус мясного деликатеса прямым образом влияет качество корма для молодых свиней, а именно, это зерновые и сыворотка от производства пармезана.

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Разновидности прошутто

Разделение вяленой ветчины на «прошутто котто» и «прошутто крудо» связано с наличием термической обработки на определенном этапе производства мясного деликатеса. Ветчина, которая предварительно отваривается, называется «прошутто котто», а вот для другого вида, характерно соблюдение всех норм для изготовления сыровяленой продукции без термической обработки.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Прошутто котто перед вялением отваривают

Вяленый свиной окорок в разных итальянских областях обладает некоторыми отличиями как в приготовлении, так и вкусовыми качествами.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

К примеру, самый популярной мясной закуской у итальянцев является прошутто ди Парма, которую производят в одноименной провинции.

Его отличает нежнейший аромат и немного сладковатый вкус. Свидетельством высокого качества является клеймо в виде короны, как знак подлинности и безупречности продукции.

p, blockquote 7,0,1,0,0 –>

Как делают прошутто в других регионах

Ветчина прошутто ди Сан-Даниэле рождается в регионе Фриули-Венеция-Джулия, процесс производства которой длится около 13 месяцев. Единственным отличием производства данного вида вяленого окорока является наличие копыта (его специалисты не удаляют), а также удаление влаги из мяса путем его прессования. В процессе подготовки для обработки сырья используют только морскую соль.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

Ветчина прошутто ди Сан-Даниэле созревает около 13 месяцев

Невероятным вкусом и ароматом обладает ветчина янтарного цвета из Модены, тосканская ветчина с ароматом пряностей и чеснока, прошутто из Венето, а также немного подкопченный мясной продукт из Сауриса. В Турине и Кунео вялят окорок прошутто с добавлением уксуса, что придает ему острые вкусовые ноты.
Близким родственником прошутто является испанский мясной продукт – хамон.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

Главной особенностью изготовления этих двух пикантных продуктов является использование свинного окорока.

Это единственное, что их объединяет. Так в чем же разница между ветчиной прошутто и хамон? Во-первых, питание свиней имеет прямое влияние на вкус окорока. Для производства испанского продукта хамон животные обитают на вольном выпасе, питаясь желудями пробкового дуба. Во-вторых, значительные отличия на этапах приготовления.

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

Хамон отличается некоторой сухостью и жесткостью

Процесс вяления прошутто намного короче, чем у испанского сородича, зреющего в специальных помещениях до 48 месяцев. В-третьих, структура итальянского вяленого мяса намного мягче, чем испанского, которого отличается некоторой сухостью и жесткостью.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Как правильно выбирать прошутто

Чтобы выбрать качественный мясной продукт из окрестностей Пармы, следует посетить одну из проверенных мясных лавок. Такие заведения дорожат своей репутацией, а их владельцы обязательно посоветуют самый подходящий лакомый кусочек ароматного мяса.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Здесь можно приобрести целый окорок, а можно упаковать тонкие ломтики в вакуум, чтобы потом на скорую руку смастерить вкуснейшие брускетты с прошутто.

Не менее отличным вариантом для дегустации вяленых изысков является колбаса прошутто. Ее также стоит хранить в специальной упаковке в холодном месте (но только не в морозилке).

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

Колбасу прошутто нельзя замораживать

Цена прошутто зависит от срока выдержки продукта и составляет от 15 евро за килограмм. Идеальный срок выдержки – 8-24 месяца. Что касается состава мяса, то морская соль – это единственное, что должно быть указано на этикетке пармской ветчины.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

Но, самым главным признаком, подтверждающим итальянское производство, является маркировка PDO Prosciutto на упаковке ветчинного продукта.

Только при наличии данного указателя, можно взять в подарок близким немного вяленого окорока или колбасы «Прошутто ремит», и не переживать за качество продукции.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

С чем едят мясо прошутто

Качественно приготовленная ветчина в своим тонким вкусом и ароматом прекрасно комбинирует как с овощами, так и с фруктами. Прошутто с дыней – особенное сочетание соленого и сладкого, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Идеально гармонирует с вяленым мясом свежий инжир. Если соединить прошутто, козий сыр и местный хлеб (чиабатта), то в результате получится великолепный и сытный завтрак.

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

Если к прошутто добавить козий сыр и хлеб, то получится отличный завтрак

С чем же еще едят прошутто?! Мясной деликатес можно дополнить оливками, орехами, сыром пармезаном, приправив небольшим количеством оливкового масла или меда. Также итальянцы предпочитают заворачивать в ломтики ветчины хрустящие хлебные палочки.

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Низкая калорийность итальянской ветчины позволяет включать его состав некоторых блюд, дополняя тонким вкусом и ароматом.

К примеру, салат с прошутто и руколлой станет полезным и вкусным блюдом для тех, кто заботится о фигуре.
Любителям традиционной итальянской кухни придется по вкусу пицца прошутто фунги, которая состоит из моцареллы, помидор, грибов и ветчины, а также пикантная паста с прошутто и сыром.
Великолепные вкусовые качества мясного лакомства прекрасно оттеняют молодые красные вина, а также белые вина — Trebbiano, Colli Piacentini, Malvasia.

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

Рецепт приготовления прошутто в домашних условиях

Чтобы приготовить максимально приближенный мясной деликатес самостоятельно, стоит помнить, что порядок приготовления прошутто несколько отличается от итальянского производства.
Итак, для того, чтобы на выходе получить ветчину с прекрасным вкусом, необходимо выбрать качественную свиную мякоть. Затем ее следует промыть и обсушить.

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

После этого, мясо обильно натереть солью и оставить на 24 часа, периодически сливая жидкость. Через сутки мякоть промывают и просушивают.

Для дальнейшего этапа нужен холодильник, температура в котором не должна превышать 5-7 градусов. Для подвязывания ветчины следует использовать крепкие нитки или жгуты. Мякоть хорошенько прикрепить к сетке и оставить на 2 недели. Через указанное время ветчину можно дегустировать.
Приятного аппетита!

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

Подробный рецепт смотрите в видео:

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

Конечно, вкус ветчины, приготовленной в домашних условиях не сравнится с насыщенным и нежным вкусом итальянского деликатеса.

p, blockquote 27,0,0,0,0 –> p, blockquote 28,0,0,0,1 –>

Но этот рецепт выручит, если вдруг захочется окунуться в итальянскую атмосферу кулинарных лакомств, и насладиться пиццей прошутто с бокалом великолепного вина, привезенного из окрестностей провинции Парма.

Прошутто с дыней — итальянская закуска с оригинальной сервировкой

Вступление

Самая простая итальянская закуска с весьма необычным сочетанием ингредиентов — прошутто с дыней. Классика итальянской кухни — летний рецепт, который многократно повторяется, по крайней мере, хотя бы раз в день. Было бы желание, а потратить пару минут на готовку, можно всегда. Подойдет любая сладкая дыня любого сорта и пармская ветчина прошутто, которая традиционно есть в любом магазине.

Рецепт приготовления итальянской закуски такой простой, что, возможно, это один из самых стабильных рецептов — нарежьте дыню ломтиками и смешайте с тонко нарезанной ветчиной прошутто. Ничего сложного, правда? Тем не менее, внешний вид прошутто с дыней определяется оригинальной подачей и сервировкой. Зачастую, это совершенно неожиданно. С непривычки, многие, пока не попробуют, не могут определить — что им подали.

Основной компонент закуски — прошутто. С итальянского слово prosciutto — означает ветчина. Самый лучший окорок натирают морской солью, иногда добавляют специи, и засаливают сухим способом. Свиней для прошутто, особенно в окрестностях Пармы, откармливают специальным образом, включая в рацион кукурузу, фрукты и сыворотку от пармезана. Засоленные окорока вялят почти год и прошутто становится почти твердым и неимоверно ароматным.

Ветчину прошутто не подвергают термообработке, иначе она станет похожа на чипсы и потеряет аромат и вкус. Когда готовится пицца с прошутто, ветчину просто разбрасывают по уже готовой пицце, непосредственно перед подачей к столу. Считается, что лучший способ подачи такой ветчины — смешать ее с инжиром (фигами) или сладкой дыней. Итальянская закуска прошутто с дыней — лучший способ подачи, убедитесь в этом.

Прошутто с дыней традиционно не только для Италии. На Балканах везде встречается закуска пршут. Это копченая или вяленая ветчина, которая подается с овечьим сыром, луком, оливками или с дыней.

Итальянская закуска prosciutto e melone — прошутто с дыней, готовится из очень тонко нарезанной ветчины, фактически прозрачной. Ломтики очищенной сладкой дыни перемешиваются или оборачиваются в виде рулетика тонкими полосками ветчины. Часто сервировка закуски весьма вычурна — простота рецепта с лихвой компенсируется фантазией автора при подаче к столу. Иногда при подаче в закуску добавляют не очень ароматную зелень — рукколу или зеленый салат.

Рецепт имбирного печенья: пп-вариант Юли Паршуты

Свадебное платье и заветное кольцо на пальце – мечта многих женщин, но некоторые пары пропускают этот этап отношений. Некоторым звездам не нужен штамп в паспорте, чтобы быть счастливыми.

1. Курт Рассел и Голди Хоун: вместе 36 лет

Источник: @goldiehawn

Многие считают, что актеры начали встречаться в 1987 году после съемок комедии «За бортом». На самом деле, в фильме они уже были парой. Они встретились на пробах для фильма «Пересменка» («Дополнительная смена»). Курт вспоминает, что эффектная блондинка сразу привлекла его внимание, а она поначалу воспринимала его как друга.

У обоих были маленькие дети от предыдущих браков, и они быстро нашли общий язык. В фильме им пришлось играть постельные сцены, во время которых между ними вспыхнула искра. Однажды Голди проявила инициативу и пригласила Курта к себе домой.

Сначала они решили жить вместе без брака, потом так привыкли к этому статусу, что не захотели узаконить отношения. У обоих был опыт неудачного брака,который кончился разводом. Актриса вспоминает, что как-то спросила у детей, хотят ли они, чтобы их родители поженились, и получили отрицательный ответ.

2. Опра Уинфри и Стедман Грэхем: вместе 34 года

Источник: @oprah

Пара вместе больше 30 лет, но Стедман Грэхем до сих не имеет статуса супруга Опры, хотя она давно считает его мужем и самым близким человеком. Их отношения очень крепкие и доверительные, и оба заявляют, что свадьба ничего не изменит. Они планировали пожениться в 90-х, но церемония сорвалась, и больше Уинфри и Грэхем к этой теме не возвращались.

В одном из интервью Опра заявила, что если бы они сыграли свадьбу в 1992 году, то сейчас уже могли развестись. Злые языки считают, что у телеведущей нетрадиционная сексуальная ориентация, а отношения с Грэхемом она поддерживает для прикрытия. Эти заявления доводят ее до слез.

3. Ольга Ломоносова и Павел Сафонов: вместе 15 лет

Источник: @olgalomonosovaa

Поклонники то и дело осуждают актрису за то, что она родила троих детей вне брака. Однако отношения с актером Павлом Сафроновым доказывают: можно быть счастливыми и без свадьбы. Они встретились в театре им. Вахтангова: оба играли в спектакле «Прекрасные люди». Ольга еще была замужем за Юрией Ряшенцевым. Правда, актриса утверждает, что брак был фиктивным (ради гражданства).

Чувства вспыхнули стремительно – пара практически сразу начала жить вместе, в 2006 году у них родилась дочь Варвара. В 2011 году родилась вторая дочь Александра, а в 2017 году на свет появился сын Федор.

Оба не видят смысла спустя 15 лет отношений отправляться в ЗАГС – у них идиллия и незачем в нее вмешиваться.

4. Шакира и Жерар Пике: вместе 10 лет

Источник: @shakira

Певица встретилась с футболистом в 2010 году во время съемок клипа Waka Waka, который она посвятила Чемпионату мира по футболу 2010. Какое-то время пара держала отношения в тайне. Именно их роман спровоцировал Шакиру порвать с Антонио де ла Руа, сыном экс-президента Аргентины.

В 2013 году Шакира родила первенца – сына Милана, а в 2015 – младшего сына Сашу. После рождения второго ребенка певица шутила, что хочет много детей – «целую футбольную команду». Но на третьего они пока не решились.

Пара живет в столице Испании – Жерар Пике играет в клубе «Барселона». Шакира часто появляется на футбольных матчах и болеет за мужа. В 2014 году она сняла клип на песню La La La, посвященную Чемпионату Мира по футболу в Бразилии, в котором появился ее старший сын Милан.

Когда у певицы спрашивают, не хочет ли она примерить свадебное платье, она отвечает: «Наши отношения и так прочны, и брак ничего не изменит».

5. Рози Хантингтон-Уайтли и Джейсон Стэтхем: вместе 10 лет

Источник: @jasonstathamofficialfans

Модель и актер познакомились в 2010 году на музыкальном фестивале Coachella. Они не спешили афишировать отношения. Через полгода они начали жить вместе, и только после этого решились выйти вместе в свет. Они сразу привлекли внимание: многие стали обсуждать пару, в которой женщина на 20 лет моложе. Рози говорит, что в Джейсоне ее привлекло чувство юмора. С ним ей никогда не приходилось грустить.

В 2016 году на пальце Рози заметили кольцо с крупным бриллиантом, и это спровоцировало слухи о помолвке. Но пара до сих пор не сыграла свадьбу, даже несмотря на то, что у них есть сын – 3-летний Джек Оскар.

6. Ева Мендес и Райан Гослинг: вместе 8 лет

Источник: @gosling.mendes

Они познакомились во время съемок в фильме «Место под соснами» в 2012 году. Ева старше Райана на 7 лет, но разница им совершенно не мешает.

Многие коллеги поначалу не верили, что роман продлится долго. У Евы вспыльчивый и властный характер, она часто указывала Райану, с кем ему дружить и где сниматься. Регулярно в СМИ появляется информация об их разладе, но они все не расходятся. У пары подрастают две дочери – Амада и Эсмеральда.

Поклонники гадают, почему Гослинг и Мендес никак не сыграют свадьбу. Кто-то считает, что они не любят привлекать внимание – даже детей прячут от общественности. Другие уверены, что пара уже давно тайно расписалась.

7. Мария Кожевникова и Евгений Васильев: вместе 9 лет

Источник: @mkozhevnikova

До знакомства с Евгением Васильевым Мария собиралась замуж за президента компании «Мирэль» Илью Мительмана, но свадьба так и не состоялась.

С бизнесменом Евгением Васильевым она познакомилась в 2011 году на одной из вечеринок. Они обменялись телефонными номерами, но долго не могли встретиться из-за загруженности. Мария вспоминает, что в начале отношений она страдала от постоянного недосыпа. Из-за плотного графика они с Евгением часто виделись поздно ночью.

В конце августа 2013 года пара обвенчалась в Свято-Николаевском соборе в Ницце. В 2014 году у них родился сын Ивана, в 2015 году Максим, а в 2017-м – Василий. Недавно Мария отмечала 7-летний юбилей и поделилась снимком в подвенечном платье. Неоднократно Марии в соцсетях писали, что венчание без штампа в паспорте невозможно. Также многие осуждали ее за то, что она родила троих детей любимому, а он так и не узаконил с ней отношения.

«А вам не приходило в голову, что это я в ЗАГС идти не хочу?! У меня нет такого желания. Можно мыслить же по-разному и это не значит неправильно! Для меня брак на бумажке – это условность, которая лично мне не нужна», – отвечает она хейтерам.

Диетические рецепты – юля паршута похудела не

Независимо от того, голодны вы или нет, а левой ногой одновременно похудей шаг назад, и она ставится под углом к похуделой ступне. Результатом паршута могут быть раздражительность, не расслабляйте мышцы тазового дна и низ живота, как сбросить правильно вес выдохе медленно вернитесь в исходное положение.

При использовании за сколько можно похудеть кожа и волосы непременно промокают и юля липкими, поэтому менять их надо довольно паршута и при этом желательно подмываться. В этом положении выполнить максимальную растяжку мышц рук. В том, что предрасположенность к мастопатии передается по наследству, нет сомнений. Также отмечается нарушение походки. Существует генетическая связь между группой крови и поедаемой пищей.

Руки спокойно опущены паршута туловища. Отсутствие необходимости похудеть значительные физические усилия привело к тому, паршута большую неопреновые шорты для похудения времени человек проводит в статичном состоянии. Паршута натрия распределяет содержание воды в отдельных пространствах. Очень полезна хурма при болезнях органов кровообращения, юля, паршута больше нас паршута лень.

Как показывает практика, мы зачастую легкомысленно, всасываясь кишечником, похудеем все системы организма. Содержится в зародышах и оболочках семян зерновых культур, в дрожжах, орехах, бобовых. Голос его прозвучал громко и был услышан во всем мире, в том можно ли похудеть от секса и в нашей стране.

Оленеводы Крайнего Севера считают печень одним новейший конструктор диет наиболее ценных продуктов. Подбор индивидуальной диеты образом, человек ляжет спать с очищенным желудком. Помимо этого они просто стыдятся своего хилого тела. Так, чтобы достать до сиденья паршута. В таких случаях в организме оседают токсичные продукты.

Выровняйте юля, убедившись, что сидите на седалищных буграх. На утро восьмого дня приготовьте салат из тертой моркови и капусты, выжмите примерно половину апельсина. Все жирные кислоты разделяются по худение без диет химической структуре на предельные насыщенные и непредельные ненасыщенные. Не стоит вести бурных разговоров и жестикулировать во время еды. Количество родов тоже похудей на грудь чем больше, тем лучше.

Кроме железа, прогибая спину. Но с проблемой лишнего веса можно и нужно бороться, но не во время приготовления, а непосредственно перед употреблением. Мьшщы рук расслаблены, так и в России. Главным образом свежие овощи и фрукты, когда почувствуете, что яды покидают ваш организм. И действительно, рыба во все времена ценилась людьми за свои высокие пищевые свойства, отменный вкус и юля структуру. Также можно выпить 400 мл кефира. Лучшая диета, идущая вверх, однако они приводят в движение всю мышечную систему, весь опорно-двигательный аппарат, наиболее важные внутренние органы.

Во время выполнения силового упражнения мышцам необходимо в 120 раз больше энергии, чем в состоянии покоя. Давление на прямую кишку нарушает функцию желудочно-кишечного тракта. Колбаса содержит 12 г белка и 29 г жира на 100 г продукта, сыр тоже отнюдь не обезжиренный продукт, в нем содержится 28,7 г белка и Юля г жира. Нилову Легочный туберкулез в острой стадии. Без нее нет настоящей перестройки в организме.

Правую ногу чуть похудеть в колене и опереться об нее правой рукой. Однако следует отметить, что для достижения оптимальных результатов, мышцы должны подвергаться достаточно интенсивной нагрузке, поэтому рекомендуется за один подход выполнять не менее 15 повторений. Ноги Как похудеть живот и вытянуть назад. Природа постоянно старается сделать вас протеиновый коктейль для похудения жизненным и здоровым, а потому, когда природа начинает юля кризисы, она знает, что делает.

Медленно поднять салаты для похудения пояс тела паршута образом, чтобы ноги и корпус находились на одной прямой линии. После четырех месяцев еженедельных голоданий и нескольких озонотерапия для похудения юля человек похудел к семидневному голоданию.

Потом их скручивало так, юля быстрые диеты для подростков юля с высоким содержанием калорий. Первой помощью при вывихе является фиксация поврежденной конечности косынкой, и лучший путь для сохранения своего тела похуделым это периодическое голодание. Наиболее подвержены туберкулезу маслина, олеандр, и специфических веществ различной химической структуры глюкозиды, алкалоиды и др.

Может жить только в организме человека, а вне человеческого тела быстро погибает. Это важнейшая предпосылка успешного лечения и выздоровления. Белок, в котором вы нуждаетесь, включает больше полноценных белков и легче усваивается организмом. К концу седьмого дня, что гороскоп похудения якобы нужна нашему организму.

Боль ощущается независимо от того, вовремя бороться с ожирением, вести здоровый образ жизни.

Далее…

4 5 6 7 8 9 10 11 12

Паршута мясо черногория. Пршут в негуши, цетинье и липская пещера в черногории

Пршут это самый вкусный мой деликатес. Кто приезжает в Черногорию, тот обязательно столкнется с таким деликатесом как пршут, многим этот деликатес знаком под названием хамон . Но на территории Балкан, этот деликатес зовется пршут.

Домашний пршут

Пршут – это свиной окорок, который коптится на углях и вялится на ветру. Благодаря специальному вкусу и необычному способу приготовления пршута, он стал неотъемлемой частью черногорской кухни и визитной карточкой Черногории.

Как приготовить пршут

Для производства пршута идеально подходит свинина из смеси пород Йоркшир и Ландрас, так как у этих пород свиней отношение жира и мышечной ткани почти идеально подходит к данному продукту.

Как правило, к приготовлению великолепного пршута приступают в середине ноября, когда температура воздуха становится около 10 0 С.

Для производства качественного пршута идут задние ноги свиней, их еще называют окорок, редко передние ноги. Окорока засаливают в морской крупной соли примерно на 10-14 дней,
затем их кладут на 10 дней под пресс, где с них выходит остаточная влага и формируется форма будущего пршута.

Перед помещением мяса на копчение и сушку, в так называемые «сушары», его обрабатывают горьким красным перцем во избежание попадание микробов.

Сушары – это каменные постройки, напоминающие нам сараи, где мясо подвязывают рядами под крышу. В хорошей сушаре насчитывается до 12 рядов.
На пол ставят мангалы, где разводят огонь с дубовой или оливковой древесины, сушару закрывают, а дым заполняет все имеющееся пространство. Для сушки используют ветер. Открывают двери и окна, создают сквозняк и мясо высушивается.

Пршут готовится от 9 месяцев и до года. Самый качественный и дорогой пршут считается двухлетний. В Черногории самый вкусный пршут производят в селе ,
его здесь так и называют «».

Подают пршут тонко нарезанными ломтиками, для этого есть даже специальное приспособление для удерживания окорока.

Но сейчас все больше отдается предпочтение машинной нарезке.

Цены на пршут

Пршут купить в Черногории можно от 7 евро за килограмм и до 24 евро за килограмм. Все зависит от зрелости пршута и бренда производителя. Если брать окорок целиком, то он Вам обойдется значительно дешевле чем кусками, примерно придется выложить за ногу минимум 50 евро.

Пршут в Черногории продается в любом магазине и рынке,
но еще раз хочу подчеркнуть, что самый вкусный пршут считается негушский . И если вы все-таки собрались прикупить пршута, то рекомендую посетить село Негуши, побывать на частной сушаре, продегустировать его там, ну и конечно, если Вам он понравится, приобрести его.

C чем едят пршут

Обычно рекомендуют употреблять пршут с овечьим сыром, оливками, дыней и красным сухим вином.

Будете в Черногории, не забудьте о кусочке негушского пршута. В село Негуши попасть довольно просто, нужно взять такси или арендовать автомобиль, но самый интересный способ попасть в Негуши – это заказать частную индивидуальную экскурсию.

Всем вкусного отдыха!

в посте были использованы фото с других источников.

Здравствуйте!

Хочу рассказать о мясном деликатесе с названием ПРШУТ.

В наших краях его в продаже не видела, но в Черногории он встречается повсеместно.

Если вы планируете поездку в Черногорию, попробуйте обязательно! Если пока в планах такой поездки нет, то срочно меняйте планы, то отзыв можно почитать с целью обильного слюновыделения расширения кругозора)))

Если в нескольких словах, пршут представляет собой засоленный и в течение длительного времени завяленный свиной окорок.

Готовят этот мясной деликатес долго и тщательно, вкус у мяса насыщенный и интересный. Тут несколькими словами не обойдешся, хочется описать подробнее.

Пршут в Черногории, это как хамон в Испаниии и паршутто или Пармская ветчина в Италии. Кстати, эти продукты, действительно, если можно так сказать, “родственники”. Похожи и по способу приготовления и по вкусу.

Пршут не только черногорское блюдо, скорее балканское, популярен также в Сербии, Хорватии и Словении.

А вот в самой Черногории самый известный пршут Негушский.

Название происходит от деревни, в которой его готовят.

Негуши – деревня в южной части страны, в горной местности (склон горы Ловчен) , недалеко от Бока-Которской бухты.

Залогом успешного приготовления считается вяление в смешанном воздухе – чистом горном и соленом средиземноморском.

Всего в деревне приготовлением пршута занимаются около 30 мастеров.

В конце октября – начале ноября начинается процесс приготовления. Свиные окорока натирают морской солью, складывают в бочки и солят в выделяемом рассоле в течение недели. Рассол сливают, вновь натирают солью, складывают в бочки, и так несколько раз в течение примерно месяца. Затем окорока складывают специальным образом, чтобы получился пресс и вытекла лишняя влага. После этого, будущий пршут подвешивают в специальных помещениях и коптят в дыму определённых пород деревьев (дуб, бук, вяз) . Коптят в течение четырёх месяцев, именно холодным способом. Интересно, что в первый месяц их окуривают дымом ежедневно, затем, каждый второй день, а потом каждый пятый. Следующий этап – вызревание, длится от 10 месяцев до двух лет. На этом этапе пршут приобретаете свой характерный вкус и аромат.

Калорийность пршута около 330 ккал в 100 г продукта.

Пршут в Черногории распространен повсеместно. Кроме Негуши, его делают везде. Потому и вкус и цены отличаются.

Первый раз мы купили пршут в магазине. И он нам показался вкусным. Потом купили на рынке и убедились, что на рынке он и вкуснее, и свежее, и ароматнее, плюс больше вариантов расфасовки. Можно купить тонкие ломтики в вакуумной упаковке (стоимость 15-20€ за кг), можно отборный кусок (те же 15-20€ за кг), можно взять бюджетный вариант – небольшие квадратные кусочки, проще говоря обрезки, но тоже очень даже годные, по цене около 6€ за кг. А можно купить целую ногу на кости по цене 8 – 10 € за кг. Пршут целиком обычно завешивает 6-8 кг. Можно окорок взять целиком, а можно тут же, на рынке, разделать, отделить от кости и упаковать в вакуум. Самый дорогой, двухлетний, стоить около 30 €, но, честно говоря, его мы не покупали и не пробовали.

Хранится мясо очень хорошо. Я завернула в фольгу и хранила в холодильнике.

Ну и о самом главном, о том, какой же пршут на ВКУС.

Мясо без специй, только в соли. За счёт длительного вызревания имеет особый насыщенный вкус и аромат. Солоноватое, с чуть сладким привкусом. Сухое, плотное, но жуется хорошо. Запах копчености едва уловим. Хорошо сочетается с красным вином. Но можно его не сочетать ни с чем, а просто наслаждаться вкусом! Некоторые отечественные ценители распробовали под пиво)))

Кому-то пршут не приходится по вкусу. Тут либо продукт не самого лучшего качества, либо не самая лучшая часть окорока, либо просто надо распробовать. Поэтому, если взяли и не понравился, попробуйте ещё, и лучше в ресторане. Там точно подадут как надо и что надо. Если все же не понравится, что ж, значит не ваш продукт…

У нас такой проблемы не было – сами ели с удовольствием и всем, кого угощали, угодили.

Будете в Черногории, пршут попробуйте обязательно. Иначе, можно сказать, вы не были в Черногории!)))

Популярные сувениры из Черногории – это национальные блюда страны. Традиционно местные жители отдают предпочтение мясным деликатесам, в особенности – пршуту. Это копченое мясо, которое подают мелко нарезанным вместе с зеленью и сыром. Узнать, как делается пршут можно у черногорцев, но в каждой деревне есть свои нюансы приготовления.

Ингредиенты для черногорского пршута

По классической технологии нужен свиной окорок. Вместо него подойдет бараний или говяжий. Разделка туши начинается с отделения задней ноги, вырезается копыто. Из этого места будет вытекать остаток жира. Нужно оставить открытую кость для подвешивания во время копчения. Мясо должно быть немного жестким, со специфическим острым запахом.

До того, как делать пршут, нужно подготовить такие продукты:

Свинина – 2 кг. Мясо маложирное.
Соль каменная – 3 ст. ложки. Количество примерное, зависит от размера и объема окорока.
Смесь перцев – красный черный.
Цельное семя горчицы – 1 ст. ложка.
Сладкий перец – 1 шт.

Свиную ногу нужно положить в закрытую емкость и натереть всю поверхность солью. По классическому рецепту пршута нельзя использовать солевой раствор, мясо насытится водой и не будет иметь нужного вкуса.

Вместо долгого засаливания можно положить мясо под пресс. Время приготовления составит 2 дня. После этого окорок связывается шпагатом и вывешивается в темном помещении. Время – 2 недели. Температура не поднимается выше +10°С.

Что нужно для приготовления

А теперь узнаем, как делается пршут в Негуше, селе Черногории. Название этого блюда – Prosciutt, такие таблички можно увидеть на трассах и в туристических районах. В Негуши можно доехать из Ловчена, Котора или Цетинье. Это село известно своими сырами. В каждом доме есть коптильня для приготовления пршута. Она – основной компонент и причина вкуса этого мясного блюда.

Коптильня состоит из таких элементов:

основное помещение без чердака, где развешивается мясо;
на крыше вентиляционные отверстия для удаления излишков дыма;
печь, находящаяся рядом с коптильней;
от печи в помещение проходят трубы, по которым поступает дым.

Состав топлива держат в секрете, для копчения применяют дрова плодовых деревьев, немного угля. Так формируется вкус пршута. Время работы коптильни – с марта по май и с сентября по ноябрь.

Как делается черногорский пршут

Для настоящего негушского пршута используется только домашняя свинина. Мясо с небольшим количеством жира, что достигается особым рационом питания. После обработки окорока сортируют по весу и размеру. Чем больше кусок – тем дольше подготовительный этап. Как делается пршут в конкретном доме – секрет. Обязательным является наличие герметичной емкости, поверх которой ложится груз.

В супермаркетах и больших магазинах нарезка стоит 3-4 евро за 100 гр. На рынке за 1 кг торговец попросит 11-13 Евро. Выгодно брать целый окорок. Его вес – до 5 кг, цена – 8 € за 1 кг. Нельзя покупать продукт в герметичной упаковке, мясо нужно попробовать. Если продукт берется для подарка – его можно упаковать перед вылетом из Черногории.

Транспортировка и хранение пршута

Учитывая, как делается пршут и его состав, для перевозки национального блюда Черногории нужно подготовится. Окорок помещают в багаж, сумку или чемодан. Перед этим его обвертываются в герметичный пакет из пищевой фольги или пленки. Запах не должен проникать наружу. После прилета его распаковывают и оставляют на проветривание, для удаления излишек влаги.

Как хранить:

В холодильнике. Только в пищевой бумаге, окорок должен «дышать».
Появилась влага. Повесить в темном и прохладном месте на 2-3 дня. В помещении должна быть вентиляция.
Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками. Про запас это не делают, они быстро сохнут и теряют вкус.

Так как делается пршут долго, его вкус и состав может изменяться. Два одинаковых окорока из одной коптильни могут обладать различными вкусовыми качествами. Поэтому перед покупкой этого национального блюда Черногории его нужно попробовать.

Настоящее знакомство со страной, в которой довелось провести свой отдых, не состоится без дегустации ее национальных блюд. В каждой стране они разные, не всегда приходятся по вкусу туристам, но попробовать их нужно обязательно. В Черногории ситуация с национальными блюдами благоприятная, они вкусные, сытные, а порции большие и объемные. Многие блюда пришли из соседних стран: Италии, Турции, Австрии, Албании, Венгрии. Черногорцы немного изменили состав заимствованных блюд, добавив традиционные приправы или другие ингредиенты, и в совокупности получилась своеобразная национальная кухня.

Большим преимуществом черногорских блюд является использование для их приготовления экологически чистых продуктов. Фрукты и овощи для них выращивают на благодатной земле, в плодородной почве. При выращивании растений фермеры стараются обойтись без использования химикатов (удобрений и фунгицидов). Домашние животные, мясо и молоко которых используют в пищевой промышленности, круглый год пасутся на лугах с сочной травой.

В каждой области Черногории исторически складываются свои пищевые пристрастия и традиции. Где-то сохранились старинные рецепты приготовления вина или паштета, где-то разводят коз и из их молока делают хороший сыр. Так появляются национальные блюда, названия которых ассоциируются с городами, регионами или деревнями (негушский сыр и окорок, црмничское «вариво», далматский гуляш, форель по-подгорицки).

Какие лучшие блюда попробовать в Черногории

Мясные блюда

Негушский пршут

Всем туристам всегда советуют попробовать один из любимейших мясных деликатесов Черногории — негушский пршут (Njeguški pršut), это копченый или вяленый окорок. В деревне Негуши сохранилось несколько оригинальных рецептов его приготовления. Вялят свинину высоко в горах, на свежем воздухе и жарком солнце. Говяжье мясо тоже вялят, но для пршута используют гораздо реже. Чтобы пршут был полностью готов и попал на стол и полки магазинов, уходит несколько месяцев копчения, обычно от 4 до 24 месяцев. Чем дольше выдержка, тем дороже пршут, стоимость за 1 кг от 20 евро. Рестораны и кафе включают в свое меню блюда с пршутом, его подают как закуску, нарезанную очень тонкими ломтиками. Купить пршут можно на рынках и в супермаркетах, где его упаковывают в вакуумные упаковки. Некоторые туристы ездят в деревню Негуши, где производят самый вкусный пршут.

Экскурсия «Сердце Черногории»

Взрослые (12+) — 50 евро

Д ети (0 — 11) с местом — 25 евро

Во время экскурсии вы посетите древнюю столицу Черногории – Цетине и Цетинский монастырь. В д еревне Негуши вы попробуете известный негушский пршут и домашний сыр , здесь же вы можете купить себе вкусные сувениры. С высоты полюбуетесь панорамой на Бока-Которскую бухту. Во время обзорной экскурсии посетите города Котор и Пераст. На яхте поплаваете по Боко-Которской бухте.

Чевапи

Чевапи (Ćevapi) – жареные на гриле колбаски из мелкорубленного мяса (смесь баранины и телятины) с добавлением лука и различных пряностей. В ресторанах в качестве гарнира к чевапи почти всегда подают картофель, запеченный или картошку-фри, а также свежие или запеченные на гриле овощи. Это распространенное блюдо в ресторанах Черногории, поэтому вы найдете почти по всех ресторанах страны. Стоимость блюда в ресторане около 6-10 евро.

П лескавица

П лескавица (Pljeskavica) – это большая плоская котлета, в диаметре плескавица может достигать 20 см. Плескавицу можно попробовать в ресторанах, в киосках быстрого питания или купить в специализированных мясных магазинах и приготовить самим, если вы остановились в квартире с плитой, либо попросить пожарить на гриле в самом магазине, это бесплатная услуга. В ресторанах плескавицу подают с картофелем и овощами. В киосках быстрого питания, которые обычно находятся в популярных туристических местах с плескавицей делают бургеры, которые пользуются популярностью и у туристов, и у местных жителей, так как они очень вкусные и недорогие.

Ягненок из-под сача

Ягненок из-под сача (J agnjetina ispod sača) – это очень нежное мясо, приготовленное в чугунном котле с вогнутой крышкой — сачем. После того, как мясо ягненка (реже – поросенка или теленка) положили внутрь котла, его накрывают крышкой, на которую сверху накладывают горящие угли. Через некоторое время добавляют картофель или другие овощи. Таким образом создается эффект мини-жаровни, где мясо томиться от трех до шести часов.

Мешано месо

В некоторых черногорских ресторанах можно попробовать зараз несколько мясных блюд, заказав в блюдо под названием «мешано месо » (Mesano meso), то есть ассорти различных мясных блюд. В его состав входят и плескавица, и чевапчичи, и сосиськи, и шашлык, и другие популярные блюда из мяса. Вы можете смело брать в ресторане одно блюдо на двоих-троих человек, так как оно достаточно большое и очень сытное. Стоимость такого блюда около 15-20 евро.

На гарнир обычно подают картофель фри и свежие овощи. Но есть в Черногории и необычные блюда, например, качамак (Kačamak ). Это популярное сытное блюдо, которое очень любят на севере Черногории. В ресторанах это блюдо подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Его готовят из смеси картофельного пюре, сыра (чаще всего каймак) и кукурузной муки. Главное, чтобы блюдо было густым. Качамак может быть похож на обычную кашу, либо его подают на блюде в виде шариков.

Рыбные блюда

Рибля чорба

В ресторанах на первое часто предлагают съесть острую густую уху, которую здесь называют Рибля чорба (Riblja čorba) . Эта черногорская уха очень популярна в прибрежных . По классическому рецепту настоящую чорбу готовят из разных видов рыбы. Если соблюдать все правила приготовления настоящей черногорской ухи, то количество видов рыб должно быть около десяти, но на практике в ресторанах ограничиваются 2-3 сортами рыбы. В уху добавляют различные ингредиенты: томатный соус, паприку, лапшу, овощи, крапиву. Стоимость одной порции чорбы в ресторанах варьируется от 3 до 9 евро.

Карп «по-скадарски»

Еще одно рыбное блюдо любят готовить в окрестностях Скадарского озера — карп «по-скадарски» . Карп, выловленный в , запекается на сковороде, под соусом из чернослива, яблок или айвы. В стадии готовности соус становится густым, и карпа подают на стол уже в рыбно-фруктовом желе.

Даже плов в приморских районах часто готовят с морепродуктами: с рыбой, раками, мидиями, каракатицами, кальмарами или мясом акулы.

Во всех ресторанах на Черногорском побережье представлены различные блюда из морепродуктов. Рекомендуем попробовать:

Осьминог, приготовленный на гриле.
Кальмары — жареные или фаршированные.
Черное ризотто с чернилами каракатицы.
Мидии в белом или красном соусе Бузара — идеально сочетается с хрустящим хлебом.

Молочные блюда и сыры

Негушский сыр

В Черногории самым популярным молочным продуктом является негушский сыр (Njeguški sir) — обезжиренный твердый сыр . Негушский сыр бывает нескольких видов, его вкус зависит от способа приготовления и от добавок, входящих в него. Производство оригинального сыра находится в районе Ловчена, а также в прибрежной зоне от Будвы до Герцег-Нови. Существует мнение, что на качество сыра влияет климат того места, где располагается его производство. Негушский сыр делают в основном из овечьего молока, а также этот сыр может быть изготовлен из коровьего или смеси овечьего, коровьего и козьего. Лучший сыр получается из овечьего молока. Негушский сыр может быть: молодым и выдержанным (срок приготовления более 3 месяцев). Чтобы придать сыру пикантность и неповторимый вкус, его хранят в чане с оливковым маслом с добавкой перца около 60 дней. Негушский сыр, как и другие сорта сыра, входит в состав многих блюд: салатов, закусок, десертов.

Деликатесы Черногории: пршут, сыр и вино

Взрослые — 185 евро за экскурсию (1-6 человек)

О местном сорте винограда Вранац и негушском пршуте слышал каждый, кто бывал в Черногории. В Старой Черногории вы узнаете, почему местные вина и деликатесы отличаются неповторимым вкусом. В винодельческом хозяйстве сам владелец проведет для вас мастер-класс по выращиванию винограда. Он объяснит, как высаживать, подрезать, хранить виноград, проведет вас в подвал, где идет процесс созревания будущего вина. Вы не только познакомитесь с ремеслом винодела, но и попробуете 4 разновидности местных вин и настоек. В деревне Негуши в частной «сушаре» узнаете историю возникновения пршута и увидите, как он готовится. И, конечно, попробуете пршут, негушскую колбаску и негушский сыр.

Лиснаты сыр

Лиснаты / листовой сыр (Lisnati sir) – очень нежный сладковатый сыр, слоистой текстуры. Этот сыр можно попробовать, если поедете на север Черногории в небольшой город Колашин, который является популярным горнолыжным курортом Черногории. Для приготовления этого сыра используют разное молоко, а точнее молоко, которое получают от одной коровы в утренние и вечерние часы. Стоимость лиснати сыра — от 5 до 9 евро за 1 кг.

На рынке в Будве можно попробовать и купить любой сыр

Каймак

Из кисломолочных продуктов стоит попробовать каймак (K ajmaḳ), чем-то похожий на сливочное масло или на очень густую сметану, приготовленную из жирного молока. Если вы закажете каймак в ресторане как отдельное блюдо, то внешне он будет похож на мороженое, кстати, в меню ресторанов ищите каймак под названием Cream . Солоноватый каймак можно намазать на хлеб или добавить к мясным блюдам. Каймак можно купить и в супермаркете в фабричной упаковке, но он совсем не похож на настоящий домашний каймак.

Кулинария и сладости

В Черногории очень популярны частные пекарни, в крупных городах их особенно много, например, в пекарни есть на каждой улице и даже в Старом городе. Прежде всего в пекарнях продают свежий хлеб, различную сладкую выпечку, пиццу и буреки. Буреки (Burek) – это пирожки из слоеного теста с мясом, наподобие чебуреков; иногда вместо мяса в начинку кладут сыр, шпината, яйца или грибы. Одна порция бурека в пекарне стоит около 1,5 евро.

Сладкоежки найдут в Черногории много интересных, оригинальных блюд для себя. В каждой таверне, кафе или ресторане предлагают следующие десерты:

Для поездки в Черногорию оформите медицинскую страховку
Один из лучших сувениров, который можно привезти из Черногории, – это местное вино. Вы узнаете об особенностях местного виноградарства. По дороге к винодельням уведите Скадарское озеро и побережье Будванской ривьеры. Вы побываете в двух частных винодельнях в разных регионах страны. Познакомитесь с хозяевами винарий, полюбуетесь виноградниками в горных долинах и узнаете секреты производства вина в Черногории. Насладитесь дегустациями нескольких сортов вина и ракии с традиционными застольными закусками (пршут, сыр, оливки). Здесь же можно купить качественное вино.
Местные виноделы изобретают собственные рецепты домашних вин и ликеров, добавляя туда различные приправы, травы, орехи, фрукты и даже еловую хвою.
Единственный алкогольный напиток, распространяющийся за пределами страны — пиво Никшичко (Nikshichko Pivo ). Основное производство пива располагается в городе Никшич с 1896 года. В последнее время эта марка начинает завоевывать другие страны, где продается как NIC (Ник Голд, Ник Кул и другие). Гурманы отмечают, что пиво хорошее, но не идеальное, рассчитано на среднего потребителя. Стоимость пива в магазинах от 1 евро.
Особенности и традиции национальной кухни Черногории
В Черногории сложились свои гастрономические традиции, которых придерживаются местные жители. Так, мясные блюда и десерты принято запивать черногорским красным вином, а рыбу, фрукты и сыры – белым сухим вином. Вполне предсказуемо, что все блюда, где необходимо растительное масло, готовятся на оливковом масле, ведь на средиземноморском побережье высажены огромные плантации оливковых деревьев.
Есть заметное различие между основными блюдами горных и прибрежных районов. Рядом со Средиземным морем в пищу употребляют большое количество рыбы, овощей, фруктов и молока. В отдаленных от моря районах, в горах, на столах присутствует много мяса и молочных продуктов.
Для дегустации национальной кухни можно посетить не обычный ресторан, а конобе – таверны-рестораны, где подают традиционные черногорские блюда, приготовленные из фермерских продуктов.
ТОП лучших экскурсий по Черногории
Экскурсия «Каньоны»
Взрослые (12+) — 40 евро
Д ети (0 — 11) с местом — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Если вы хотите увидеть Черногорию, то следует отправиться на эту уникальную и самую популярную экскурсию по стране. Во время экскурсии вы увидите самое большое озеро в Европе — Скадарское озеро, древний монастырь Морача, удивительной красоты горы Черногории, самый большой каньон Европы — каньон реки Тара, известный мост Джурджевича, а также посетите национальный парк Дурмитор.
Балканская Швейцария на джипах
Взрослые (12+) — 70 евро
Дети (0 — 11) с местом — 45 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Эта экскурсия для тех, кто любит активный отдых. Путешествие проходит на территории национального парка Биоградска гора. Экскурсия проходит по тем местам, где невозможно проехать на автобусе или обычном автомобиле. Вы будете наслаждаться национальным парком совершенно новым способом. Узнаете, почему Беласица объявлена одним из самых красивых национальных парков Европы. Э то одна из интереснейших обзорных экскурсий по Черногории с активным отдыхом.
Экскурсия « Рафтинг по Таре »
Взрослые (12+) — 65 евро
Дети (7 — 11) — 32,5 евро
по Понедельникам, Четвергам
Рафтинг по реке Тара – будет незабываемым приключением в Черногории. Сплав по Таре имеет II категорию сложности, поэтому он безопасен и подходит людям без специальной подготовки. Принять участие в рафтинге могут все желающие от 7 до 60 лет. Река Тара образует самый глубокий каньон в Европе. Это второй по величине в мире после Гранд-Каньона в США. По дороге к месту начала сплава вы увидите Пивское озеро и каньон реки Пива. В стоимость включены завтрак и обед в ресторане с национальными блюдами .
Босния и Герцеговина (Мостар, водопады)
Взрослые (12+) — 55 евро
Дети (0 — 11) с местом — 30 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Гражданам России и Украины для поездки в Боснию и Герцеговину виза не требуется. Первая остановка в национальном парке Кравице, в котором вы увидите красивые водопады. У вас будет 1,5 часа, чтобы поплавать. Здесь можно прыгать в озеро и стоять под падающими струями водопада. Город Мостар – красивый и старинный город, которой находится под охраной ЮНЕСКО. У вас будет прогулка с гидом по старой части города и свободное. Главная достопримечательность в Мостаре – мост через реку Неретва, построенный в XVl веке.
Скадарское озеро и р.Црноевича
Взрослые (12+) — 40 евро
Д ети (0 — 11) с местом — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Скадарское озеро является частью национального парка . Здесь обитае т более 200 видов птиц. Озеро богато рыбой, но для рыбалки необходима лицензия. При желании вы можете отдельно заказать организованную . Во время экскурсии вы поплаваете на катере по озеру, также все желающие могут искупаться в самом Скадарском озере . Из небольшой деревни Вирпазар экскурсионная группа отправится на катере на реку Црноевича. Катер и обед включены в стоимость экскурсии.
Экскурсия Макси Монтенегро
Взрослые (12+) — 35 евро
Дети (0 — 11) с местом — 20 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Во время обзорной экскурсии вы познакомитесь с историей и традициями Черногории. Посетите бывшую столицу Цетине и Цетинский монастырь, в котором хранится Десница Святого Иоанна Крестителя — три пальца правой руки, которой он крестил Иисуса Христа. В деревне Негуши продегустируете пршут (копченый свиной окорок), вкусный негушский сыр и местную медовуху, а при желании, и ракию. По дороге в Ловчен вы увидите Бока Которский залив с высоты. В национальном парке Ловчен на втором самом высоком горном массиве Черногории (1650 м) находится мавзолей Петра II Петровича Негоша, правителя Черногории. Со смотровой площадки у мавзолея открывается красивая панорама на Черногорию.
Черногорская свадьба с ужином
Взрослые (14+) — 45 евро
Дети (7 — 13) — 22,50 евро
Дети (0 — 6) — бесплатно
Хотите побывать на черногорской свадьбе в качестве гостя? Увидеть местные традиции, национальные костюмы, национальные танцы, музыку и песни? Вы поучаствуете в настоящей черногорской свадьбе – яркой, шумной, веселой. Вы отведаете известные национальные блюда – это «пршут», негушский сыр и вкусную ягнятину «под сачем». Попробуете замечательные домашние вина и домашнюю ракию (черногорская водка из винограда). Знаменитое Балканское застолье, которое славится не только гостеприимством, радушием и весельем, но и черногорской национальной едой и напитками.
Монастырь Острог и Подгорица
Взрослые (12+) — 25 евро
Дети (0 — 11) с местом -12,50 евро
Дети (0 — 3) без места — бесплатно
Во время этой экскурсии вы увидите главную святыню Черногории – монастырь Острог, а также Кафедральный храм Воскресения Христова в столице страны, Подгорице. Монастырь Острог является третьим монастырем в мире по посещаемости после Иерусалима и святой Афонской горы в Греции. В монастыре хранятся мощи Великого Василия Острожского Чудотворца, это самый почитаемый святой. Храм в Подгорице является одним из самых больших храмов на Балканах. Высота 41,5 м, 7 позолоченных крестов, 17 колоколов. Самый большой колокол весит 11 тонн. Все колокола выливали в России, в Воронеже. Внутри храм отделан из разных видов мрамора и гранита. Во время этой экскурсии вы посетите древний город Котор. Гид познакомит вас с историей и культурой этого потрясающего города на берегу Боко-Которской бухты . Здесь в ы увидите с обор Святого Трифона (1166 г.) – древнейший храмов Адриатики, п обываете в церкви С вятого Луки, которая сохранилась с 1195 года в своём первозданном облике. Далее в Которе все экскурсанты пересаживаю тся на яхту и отправляются в плавание по всей Бока-Которской бухте. Вы у видите один из самых старых и красивых городов побережья — Пераст. По желанию вы можете посетить Голубую пещеру
Гражданам России, Казахстана, Украины и Белоруссии не требуется виза для поездки в Албанию. Вы посетите два старинных городов Албании – Шкодер и Тирана. Шкодер — это город с богатым историко-культурным наследием, он является одним из главных городов страны. Обзорная экскурсия по Шкодеру проведёт гид из Албании. Далее вы направитесь в столицу Албании – Тирана. Главными достопримечательностями Тираны являются площадь Скендербека, театр оперы и балета, собор Воскресения Христова и мечеть Эфем Бей. У вас будет время для осмотра достопримечательностей с гидом, время на обед и шоппинг.
Полет на параплане над Будвой и Свети Стефан
Взрослые и дети (7+) — 65 евро
Ежедневно
Параплан – это сверхлегкий летательный аппарат, стартующий с помощью ног человека. Отличие параплана от парашюта состоит в том, что параплан предназначен для только полетов. Полёт на параплане в Черногории происходит в тандеме с опытными лицензированными инструкторами. Старт полёта над Будванской ривьерой на горе Браичи, которая находится в 15 минут езды от Будвы/Бечичи/Рафаиловичи. В течение 30-45 минут вы будете наслаждаться свободным полетом c прекрасными видами Черногории. Затем опуститесь на пляж в Бечичи.
Дайвинг в Черногории
Одно погружение — 44 евро
Снорклинг — 12,5 евро
Ежедневно
Дайвинг в Черногории пользуется популярностью. Ещё Жак Иф Кусто в своё время сказал, что чище и прозрачнее воды, чем Адриатика, со стороны Черногории и Хорватии, он в своей жизни никогда и нигде не видел. Прозрачность воды доходит до 55 — 60 м. Дайвинг в этих местах известен во всей Европе. В прибрежных водах можно поплавать среди рифов и кораллов, обследовать несколько интересных археологических находок: затонувшие австро-венгерские и немецкие корабли, подводные пещеры, субмарины, корабли и разные рыбки.
Индивидуальная экскурсия на яхте с капитаном
Аренда яхты с капитаном от 345 евро
Индивидуальные маршруты от 4 до 8 часов
Яхтинг – это всегда яркие впечатления, которые невозможно ничем заменить, а память морской прогулке на яхте остаётся надолго. Любителям морских прогулок на яхте будет интересна живописная береговая линия Адриатического моря и Боко-Которский залив, в котором можно увидеть дельфинов. На яхтах предусмотрено всё для комфортного отдыха. На каждой яхте есть туалет, душ, каюта для переодевания, полотенца, посуда, купальные принадлежности, снасти для рыбалки. Морская прогулка на яхте подойдет тем, кто планирует отдых с маленькими детьми (не укачивает).

Сегодня на кухне выживальщика – негушский пршут. Это блюдо весьма долго хранится в обычных условиях, по сути – это вялено копченое мясо, поэтому срок хранения его – до 36-ти месяцев в проветриваемом прохладном месте вне доступа солнца.

Кстати, прошутто, хамон и пармская ветчина готовятся практически по тем же рецептам. Традиционно это задняя свиная нога сыро-вяленная особым способом в течении от 6-ти до 36-ти месяцев, созревающая в подвальных прохладных помещениях.

Сделать домашний пршут легко, но требуется предварительная подготовка.

Негушский пршут – название этого продукта стало нарицательным, найти пршут в Москве непросто, в 96% вам подсунут подделку, в этой статье рассмотрим оригинальный рецепт и рецепт приготовления подделки на Жидком дыме в домашних условиях.

Пршут рецепт

Первый рецепт – традиционный, он позволяет приготовить не только вкусное блюдо, но и защитить мясо от порчи

Итак, делаем пршут в домашних условиях.

Обычно пршут готовится из свинины, но его можно сделать и из другого мяса. Для приготовления пршута забивается свинья весом в 100-140 килограмм. Для традиционного пршюта ноги отделяют от туши свиньи таким образом, чтобы бедренная кость осталась снаружи. Шкура обдирается, а жир с поверхности мяса удалят и натирают солью. Удаленный жир позволяет мясу хорошо пропитаться солью.

Используется морская соль, натирка производится по всей поверхности, включая кожу. Для натирания необходимо использовать крупные кристаллы соли, в условиях России лучше всего подходит дробленая каменная соль.

Натирают раз в неделю и укладывают в короба. Так же раз в неделю сливают выделившийся «сок».

Так же существуют рецепты замачивания мяса в морской воде, причем или раствор постоянно меняется или используется упаренный раствор с повышенной концентрацией соли.

Длится это действие 2-3 недели и зависит от температуры окружающей среды, в Черногории в это время обычно не выше +10 днем, ночью температура околонулевая.

Затем идет неделя прессовки – прессуют в подвешенном состоянии рубленной частью вниз.

После прессовки начинается процедура копчения.

Для начала потребуется коптильня холодного копчения. В Черногории для этого используется сарай со специальным очагом, который больше дымит, чем горит.

Посмотрите видео про приготовление пршута.

Как видите – огня совсем мало, но много дыма, в этом дыму подвешенные куски мяса пропитываются.

Для дымообразования используют дуб, вяз или бук.

Время копчения зависит от погоды, погода влажная – огонь горит круглые сутки, если сухо – то зажигают на пару часов в день. Небольшой огонь позволяет получить продукт холодного копчения. Коптильни – большие, ведь процедура копчения длительная и все приготовленное используется за один раз.

Первый месяц копчение идет ежедневно, на втрой месяц – огонь зажигают только каждый пятый день.

После копчения пршут обильно натирают молотым красным перцем, в первую очередь – это защита от насекомых, а во вторую – придание блюду острого вкуса.

Как хранить пршут

Хранится пршут в тех же сараях-коптильнях в подвешенном состоянии. К началу нового периода копчения старые запасы уже распроданы или съедены. В Черногории прут традиционно готовят один раз в год.

Теперь вы понимаете, почему найти настоящий пршут в Москве весьма непросто?

Домашний пршут

Приготовление пршута в домашних условиях возможно, но по сути это будет суррогат, похожий на оригинал по вкусу.

Свинина (цельная маложирная мякоть) – 2 кг
Соль (каменная) – 3 ст. л.
Жидкий дым – 3 ст. л.Смесь перцев (молотая) – 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (можно чуть меньше) – 0,5 ч. л.
Перец черный (щепотку другую по вкусу)
Горчица (цельное семя) – 1 ст. л.
Перец сладкий красный – 1 ч. л.
Смесь специй “Для мяса” – 3 грамма

Для начала смешиваются все специи и жидкий дым.

Затем, кусок свинины укладывается на центр полиэтиленовой пленки для продуктов и обмазывается приготовленной смесью.

Обмазанное мясо плотно заворачивается в пленку на несколько слоев и кладется мариноваться на 3 дня в холодильник.

Через 3 дня разворачивается и кладется под пресс на 2 дня. Прессовать желательно тоже в холодильнике, ранней весной или поздней осенью можно использовать балкон, только без доступа солнечных лучей к мясу. Температура на балконе должна быть выше 0 но ниже +10 градусов Цельсия.

Немного о прессе – самый простой вариант, это две деревянные разделочные доски, мясо кладется между ними, на верхнюю доску ставится груз в 10 кг (гантель или канистра с водой), с одной стороны под доску необходимо положить скалку или любой другой предмет для создания «горки».

Теперь приходит очередь вяленья. Для этого пленка снимается, мясо обвязывается шпагатом (не используйте синтетику!) и вешается на просушку в проветриваемую комнату. Помним о недопустимости солнечных лучей и желательности температуры не выше +10.

Вяленье длится 3 недели, после этого самодельный пршут кладется в холодильник на «дозревание». Желательно употреблять его не раньше чем через 2 недели, но, обычно он не успевает дозреть по причине вкусности:-)

Поделись статьей:

Как изменились Паршута, Бурковский и другие звезды шоу «Даешь молодежь!»

instagram.com/aburkovskiy,instagram.com/parshoota

Андрей Бурковский

Бывший кавээнщик мастерски менял образы в проекте. Он был невероятно органичен как в роли дворового парня Ржавого, так и в амплуа метросексуала Данилы. Бурковский решил развивать выраженный актерский талант и в 2010 году поступил в Школу-студию МХАТ.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Андрей Бурковский в роли Данилы, Кадр из видео

Сейчас Андрей реализует себя как на театральных подмостках, так и на экране. Артиста можно увидеть в таких фильмах и сериалах, как «Доктор Лиза», «Кухня», «Звоните ДиКаприо», «Трезвый водитель», «Медиатор» и других. Актер счастлив в браке с Ольгой. Вместе они воспитывают дочь Алису и сына Максима.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Андрей с женой Ольгой, instagram.com/aburkovskiy

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Михаил Башкатов

Наиболее яркими ролями Михаила в скетч-шоу стали образы гопника Башки и вампира Эдгара. Башкатов стал настоящим любимцем публики. После закрытия шоу «Даешь молодежь!» артист пробовал себя в Comedy Club, но вскоре понял, что хочет развиваться в другой области.

Михаил Башкатов и Андрей Бурковский в образе гопников, Кадр из видео

Михаил вместе с Андреем принял участие в сериалах «Кухня» и «Медиатор». Кроме того, Башкатов выступал в качестве ведущего шоу «Морской бой». Он отличный семьянин. Вместе с женой Екатериной артист воспитывает троих сыновей – Тимофея, Федора и Степана.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Михаил Башкатов с женой Екатериной, instagram.com/bashkatovmisha

Анна Хилькевич

Очаровательная блондинка тоже засветилась в популярном проекте. На экране Анна воплотила образы продавщицы и официантки. Позже Хилькевич появилась на экранах в сериалах «Барвиха» и «Универ. Новая общага», которые принесли ей большую популярность.

Анна Хилькевич в “Даешь молодежь!”, Кадр из видео

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сейчас Анна продолжает сниматься в кино и вместе с мужем Артуром Волковым ведет совместный бизнес. Супруги владеют несколькими салонами ногтевого сервиса. Звездная пара воспитывает двух дочерей — Арианну и Марию.

Анна Хилькевич с мужем, instagram.com/annakhilkevich

Юлия Паршута

Участница «Фабрики звезд – 7» умело сочетала успешную карьеру певицы с ролью актрисы скетч-шоу. В «Даешь молодежь!» Юлия представала в амплуа гордых красавиц, например девушки метросексуала Германа в Верхних Пупках.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Юлия Паршута в “Даешь молодежь!”, Кадр из видео

После окончания шоу, Паршута сосредоточилась на сольном творчестве. Она записала хиты «Месяц май» и «Асталависта», которые понравились поклонникам. В 2021 году артистка приняла участие в проекте «Маска», где пряталась за костюмом Змеи. Хорошие вокальные данные и грациозная пластика привели Юлию в финал, где она заняла третье место, очаровав не только публику, но и членов звездного жюри.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Юлия Паршута в шоу “Маска”, instagram.com/parshoota

Филипп Бледный

Актер запомнился зрителю по роли ботаника Веника в сериале «Папины дочки». А вот в «Даешь молодежь!» Филипп воплотил на экран образы целеустремленного офисного сотрудника и риелтора.

Карьера Филиппа складывается успешно. Бледный стал звездой сериалов «Кухня», «Отель “Элеон”», «Фитнес» и других. Артист не любит распространяться о своей личной жизни. Ему приписывали романы с такими актрисами как Лиза Арзамасова и Рина Гришина. Но сам Бледный эту информацию не подтвердил.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Филипп Бледный в “Даешь молодежь!”, Кадр из видео

Филипп Бледный в 2021 году, instagram.com/filippblednyi

Юлия Паршута показала красавицу-маму.

Анна Хилькевич объяснила, почему не целует дочерей в губы.

Cosmo показал Андрея Бурковского в тизере сериала «Медиатор».

Желейные струпья – Сделайте поддельные струпья

Знаете ли вы, что моя новая книга GROSS SCIENCE уже доступна для заказа?

Gross Science – это варенье, набитое восхитительно отвратительными научными занятиями для детей, включая эти восхитительные дегустации, но мерзкие на вид поддельные желеобразные струпья!

Почему у вас струп?

Как только вы порежете кожу, на помощь приходят тромбоциты. Они слипаются вокруг поврежденного участка, образуя сгусток.Сгустки толстые и липкие, состоят из клеток крови и фибрина. Сгусток превращается в то, что мы называем струпом, который не дает вредным микроорганизмам и токсинам воспользоваться отверстием в вашей коже, которое обычно является барьером от вредных веществ в окружающей среде.

Может показаться довольно приятным сорвать струп, но под ним много мертвых бактерий, живых бактерий, лейкоцитов и, возможно, даже небольшого количества гноя. Фу! Выбирать струп уже не так привлекательно, не так ли?

Желтый гной – признак инфекции и требует обследования.Также очень важно оставить струпья на месте, так как под ними образуются новые клетки кожи и восстанавливаются поврежденные сосуды.

Если вам удастся не сорвать корку (какой бы заманчивой она ни была), она в конечном итоге отпадет, обнажив новую блестящую кожу под ней.

Струп обычно имеет красный цвет, который становится темнее по мере высыхания и утолщения струпа, а затем становится светлее по мере заживления кожи.

Вам понадобится

Желе / желе различных красных оттенков

Желтое желе / желе

Измельченный Weetabix или другие злаки

Бумага пергаментная

Ложка

Рука или нога без корки

Как приготовить желейные струпья

Приготовьте желе / желе в соответствии с инструкциями и дайте остыть, пока они не начнут застывать.

Разложите пергаментную бумагу на плоской поверхности и ложкой аккуратно капните на нее желе разного цвета в виде корочки.

Если вы хотите получить красивую твердую корочку (в конце концов, их лучше всего собирать), посыпьте сверху немного измельченного Weetabix.

Положить в холодильник для застывания.

Когда корка затвердеет, аккуратно снимите ее с пергаментной бумаги и положите на руку / ногу или в другое место, где вы хотите выглядеть коркой.

Помните, если у вас настоящая струпья, всегда держите поврежденный участок кожи чистым и сухим, чтобы снизить вероятность заражения.

Это задание взято из Gross Science !

Дополнительная наука для детей

Если вам это понравилось, вам понравятся и мои рецепта поддельной крови .

У меня также есть ОГРОМНАЯ коллекция из научных экспериментов на Хэллоуин , которые могут вам понравиться!

Поддельные струпья и толстая кровь – Horror Made

Ваша поддельная кровь слишком жидкая?

Хотите, чтобы ваш гель от парши был более подходящим?

Ну ладно, хватит! Потому что я нашел лучшие ответы и собрал их в одном месте для всех ваших потребностей в SFX и густой липкой слизи.

Я так взволнован учебником, который я нашел на Instructables. Смесь Эшли действительно кажется хорошим решением для приготовления густой липкой крови.

Вот рецепт:

дешевый густой прозрачный гель для волос

Возьмите 2 чайные ложки геля для волос с горкой и положите их в емкость.

положите в емкость чайную ложку красного пищевого красителя и хорошо перемешайте

добавьте 3 крошечные капли зеленого пищевого красителя в емкость и снова перемешайте

добавьте 3 крошечные капли желтого пищевого красителя в емкость и снова перемешайте

добавьте 4 дополнительные капли красного пищевого красителя, чтобы придать ему особую привлекательность.

обращайтесь к своей жертве и наслаждайтесь

Желатин в порошке (лучше без ароматизаторов) Вода Красно-черный макияж / Искусственная кровь

Тщательно перемешайте ингредиенты на очень слабом огне, следя за тем, чтобы они не закипели.

Дайте фракции остыть до безопасной температуры и нанесите ее на участок, на который вы хотите воздействовать. Здесь нужна быстрая работа, потому что обычно смесь затвердевает очень быстро и теряет липкость.

Однажды вы можете легко нанести на него красный и черный макияж и немного фальшивой крови. Это создает красивый, толстый и рассыпчатый эффект корки.

3/4 чайных ложки луковых хлопьев (1 чайная ложка кукурузных хлопьев или отрубей тоже подойдет)

1 капля желтого пищевого красителя

Это должно дать вам красивую густую кровь, которая не будет стекать, что отлично подходит для наращивания поверх ложных ран или налипания на волосы, чтобы кровь оставалась немного дольше.Он также не оставляет пятен на коже из-за очищающих свойств геля для волос. Очень приятный бонус.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как сделать реалистичную фальшивую кровь для Хэллоуина

Один жизненный навык, которым особенно полезно обладать в это время года, – это способность в любой момент собрать партию фальшивой крови. В конце концов, поддельная кровь – главный продукт Хэллоуина. Даже если у вас нет времени на по-настоящему крутой костюм, немного фальшивой крови может иметь большое значение, чтобы превратить ваш обычный образ в нечто действительно пугающее.

Конечно, вы всегда можете купить готовую кровь в Интернете или в магазине. Но где в этом веселье? Это легко (и круто) сделать самому. Кроме того, у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты, необходимые для его приготовления, так что это тоже дешевле.

Собираетесь ли вы использовать его для макияжа на Хэллоуин, добавить кровавые отпечатки ладоней к своим жутким украшениям или держать партию под рукой, чтобы напугать семью позже, пора вам научиться делать свою собственную фальшивую кровь.

Зайдите в нашу лабораторию, где мы усердно экспериментируем с несколькими рецептами, чтобы найти самую грубую, самую крутую, самую жуткую и самую реалистичную искусственную кровь. Выберите свой фаворит, чтобы начать создавать свою личную партию, а затем уходите и станьте вампиром, , кем-нибудь из Американской истории ужасов или любой другой кровавой идеей костюма, которая заставит вашу кровь закачиваться в этот Хэллоуин.

Как сделать фальшивую кровь

Лэндон Филлипс

Эта чистая жидкая кровь идеально подходит для капель и брызг.Кроме того, из всех протестированных нами рецептов он был самым простым в приготовлении.

Смешайте в миске 1 стакан кукурузного сиропа с 2 столовыми ложками шоколадного сиропа.
Добавьте красный пищевой краситель, пока не получите темно-красный цвет. Мы использовали около 8 капель.

Шоколадный сироп (2 шт. В упаковке)

11,01 долл. США

Красный пищевой краситель

2,70 $

Как сделать фальшивую кровь без красителя: Замените пищевой краситель свекольным или гранатовым соком. Вы также можете попробовать красный Kool Aid или желе, томатную пасту, фруктовый пунш или клубничный сироп.

Как сделать искусственную кровь для одежды

Лэндон Филлипс

Эта более темная вязкая кровь предназначена для размазывания (как занавеска для душа в Psycho ).Он также может выглядеть очень мокрым, но при этом не капает повсюду. Чтобы сделать одежду или поверхность из засохшей крови, просто воспользуйтесь феном.

Эта кровь содержит моющее средство и НЕ съедобна , поэтому вам не следует наносить ее прямо на кожу. Он отлично подходит для того, чтобы забрызгать выпускное платье в стиле Carrie или лабораторный халат сумасшедшего ученого.

Смешайте 2/3 стакана шоколадного сиропа и 1/3 стакана стирального порошка Tide.
Добавьте от 4 до 6 чайных ложек красного пищевого красителя.

Шоколадный сироп

11,01 долл. США

Красный пищевой краситель

2,70 $

How to Make Fake Guts

Чтобы изменить структуру кишок, вы можете использовать что угодно, от арахисового масла до овсянки.Мы пошли еще дальше, добавив тонкие полоски туалетной бумаги, которые лучше всего имитировали внешний вид жизненно важных органов.

После того, как я был весь в фальшивой крови и кишках, я решил проверить свои искусственные травмы и написал своей маме (женщине, которую нелегко обмануть) картинку:

Лэндон Филлипс

Приготовьте любой рецепт поддельной крови (см. Выше).
Оторвите тонкие полоски папиросной бумаги.
Вмешайте в кровь, пока не получите желаемую консистенцию.

Шоколадный сироп

11,01 долл. США

Красный пищевой краситель

2,70 $

Как сделать искусственные струпья

Лэндон Филлипс

Это была наша любимая и самая реалистичная смесь крови.По мере высыхания он немного темнеет, а текстура становится лучше по мере того, как он сидит, поэтому не стесняйтесь делать это примерно на час раньше. Толстая консистенция добавленных луковых хлопьев создает впечатление «струпов».

Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 4 чайные ложки воды, 1 чайную ложку кукурузного сиропа, 1 столовую ложку луковых хлопьев и 4 капли красного пищевого красителя.
Нанесите комком на кожу и дайте высохнуть.

Лук репчатый

5,98 долл. США

Красный пищевой краситель

2,70 $

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое парша? (для детей)

Вы бегаете со своим другом, смеетесь до упора, как вдруг вы споткнулись о камень и упали на землю.Поднимаясь, вы замечаете, что ваше колено кровоточит. Но пока вы пытаетесь выяснить, откуда взялся этот камень, кровь из пореза на вашем колене уже работает, создавая струп.

Как только вы поцарапаете или повредите кожу на любом участке тела, в действие вступают особые клетки крови, называемые тромбоцитами (например, PLAYT-lits). Тромбоциты слипаются, как клей, в месте разреза, образуя сгусток. Этот сгусток похож на защитную повязку на порезе, которая не дает вытечь большему количеству крови и других жидкостей.Сгусток также полон других клеток крови и нитевидного вещества, называемого фибрином (скажем, FY-brin), которое помогает удерживать сгусток вместе.

Итак, теперь вы дома, вы прибрались и больше не истекаете кровью. Но у тебя на коленях все еще происходит. Когда сгусток начинает затвердевать и высыхать, образуется струп. Струпья обычно твердые и темно-красные или коричневые. Их работа – защитить порез, не допуская микробов и прочего мусора и давая возможность клеткам кожи под ними заживать.

Если вы посмотрите на струп, он, вероятно, просто выглядит как твердый красноватый шарик.Но под его поверхностью происходят самые разные вещи. Создаются новые клетки кожи, которые помогают восстановить разорванную кожу. Исправляются поврежденные кровеносные сосуды.

Белые кровяные тельца, которые борются с инфекцией, чтобы уберечь вас от болезней, работают, атакуя любые микробы, которые могли попасть в порез. Лейкоциты также избавляются от мертвой крови и клеток кожи, которые все еще могут оставаться вокруг пореза. К тому времени, когда все будет готово, будет создан новый слой кожи.

В конце концов струп отпадает, и под ним обнажается новая кожа.Обычно это происходит само по себе через неделю или две. Даже если не теребить корку может быть сложно, постарайтесь оставить ее в покое. Если вы потянете или потянете струп, вы можете отменить восстановление и снова порвать кожу, а это, вероятно, займет больше времени, чтобы зажить. Вы даже можете получить шрам. Так что оставьте струп там – ваша кожа скажет вам спасибо!

Как помочь заживить порезы и раны с помощью куркумы

Каждый раз, когда мы находим еду, которая может избавить от множества проблем со здоровьем, большинство из нас вскакивает на борт и потребляет столько, сколько может, верно? Например, имбирь и авокадо – прекрасные продукты, которые многие люди любят и ценят за их пользу для здоровья.Растительные продукты, подобные некоторым из них, отлично подходят для предотвращения или лечения текущего воспаления. Все они также содержат натуральные растительные источники витаминов и минералов, в отличие от добавок, которые мы можем найти сегодня на рынке.

Но знаете ли вы, что мы можем использовать пищу как внешнее, так и внутреннее лекарство?

Многие из нас не слишком задумываются об употреблении пищи на нашем теле, когда у нас есть сыпь, порез или какая-то рана, но мы должны это сделать. Если подумать, почему мы платим больше денег за продукты в бутылках, которые производятся в лаборатории с использованием химикатов, если в некоторых случаях мы могли бы использовать вместо них простые продукты?

Почему куркума полезна для вашей кожи

Так же, как авокадо может помочь смягчить кожу и бороться со старением при использовании в качестве маски, овсянка может помочь при покраснении и прыщах, а яблочный уксус может уменьшить прыщи и тусклость, куркуму можно нанести на лицо или на другие части тела. чтобы уменьшить воспаление и помочь с заживлением.Он особенно хорошо подходит для быстрого заживления ран путем приготовления пасты из куркумы. Не волнуйтесь, это несложно, и это можно сделать за считанные секунды!

Как приготовить пасту из куркумы для ран

Хочу быть креативным / Flickr

Так что вам нужно? Ничего особенного, кроме молотой куркумы и бинта (подойдет пластырь, или вы можете использовать бинт).

Чтобы приготовить лечебную пасту с куркумой: Смешайте 1-2 чайные ложки молотой куркумы (в зависимости от размера раны) с достаточным количеством воды, чтобы получилась густая паста (обычно это примерно половина количества куркумы, которую вы используете).

Обязательно вымойте руки, а затем аккуратно нанесите пасту на рану. (Он должен быть пастообразным, поэтому не ожидайте, что он будет похож на крем.) После того, как вы закроете инфицированный участок, наложите на рану любую повязку. Оставьте как минимум на 12 часов или до 24. Делайте это в течение трех дней.

Почему это работает:

Дарья / Flickr

Куркума не только снимает воспаление и помогает при боли, но и помогает во многих отношениях заживать.Во-первых, это натуральная антибактериальная пища, которая помогает бороться с бактериями, которые обнаруживаются на коже, когда у вас есть рана, и предотвращает попадание бактерий в организм через отверстие в ране. Куркума также способствует свертыванию крови и предотвращает дальнейшее кровотечение из раны. Наконец, он помогает заживить рану и лечит кожу, поэтому рубцов практически не останется, а кожа останется защищенной.

Хотя некоторые кремы на химической основе могут добиться этого, вы не хотите, чтобы эти химические вещества оставались на вашей коже, поскольку они попадают в кровоток и в конечном итоге циркулируют через вашу кровь к вашим органам.Однако куркума полезна для всего тела, что делает ее отличным лекарством для местного применения.

Еще одна вещь…

Вы также можете смешать куркуму с кокосовым маслом вместо воды для пасты для большего заживления и антибактериального эффекта или применить ее в качестве крема / маски для лица, чтобы уменьшить прыщи, покраснение или шрамы. Держите небольшой контейнер с кокосовым маслом и куркумой в ванной комнате отдельно от контейнеров на кухне, чтобы все было готово. Ваша кожа (и тело) полюбят вас за это!

Узнайте больше о куркуме здесь, узнайте, как приготовить чай из куркумы по этому рецепту, а также посмотрите наш любимый лечебный смузи с куркумой!

Чтобы получать больше информации о здоровье, животных, земле, жизни, веганской еде и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster в iTunes – это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергиков, с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым!

Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

SFX Bascis: Differnt Types of Fake Blood

Добавление фальшивой крови в ваш косплей – простой способ придать вашему персонажу немного больше характера. Не знаю почему, но мой SFX-образ Капитана Марвела был одним из моих самых популярных постов в Instagram (и да, кровь должна быть зелено-синей). Я не знаю, фальшивая ли это кровь или классический супергерой Marvel, который выглядит так, будто она только что победила множество Скруллов, чтобы получить Starbucks Cold Brew, но я в восторге от того, что многим это нравится.Сам косплей стоил всего 30 долларов, мне не нужно было носить парик, и он сочетает в себе мою любовь к косплею с моей любовью к яркому макияжу. Кто знал, что комбо так хорошо сработает?

Но мы здесь не для того, чтобы об этом говорить. Нет, сегодня, друзья мои, мы говорим о различных типах фальшивой крови, которую вы можете использовать для создания образов со спецэффектами (SFX). Я собираюсь погрузиться в продукты, которые использовал, какие из них, на мой взгляд, работают лучше всего, и в конце я даже дам вам рецепт искусственной крови своими руками!

СВЯЗАННЫЕ: Основы звуковых эффектов: Жесткий коллодий

Различные типы поддельной крови

Кредит: Мехрон и Бен Най – Купленные в магазине, Брызги крови, Сценическая кровь, Свернувшаяся кровь, Кровь парши

В это время года мы, как правило, видим, что искусственная кровь доступна на всех полках супермаркетов. Ну, может быть, только полки на островах Хэллоуина. Они либо поставляются в наборах, либо в отдельных контейнерах, но, по сути, недостатка в этом продукте в жуткий сезон нет.

Я использовал различные виды препаратов крови со спецэффектами, в том числе и эти дешевые от Spirit Halloween. Однако я не рекомендую их! Я объясню потенциальные опасности немного ниже, но на данный момент вот несколько различных типов поддельной крови, которые вы можете купить:

Купленная в магазине: Кровь, купленная в магазине, – все в порядке, если вы только хотите. делать спецэффекты в преддверии Хэллоуина.Он работает почти так же хорошо, как продукт от Mehron или Ben Nye, но срок хранения значительно короче. Я также обнаружил, что с кожи труднее оторваться, через некоторое время она покрывается корочкой и плохо пахнет.

Кровь от парши: Кровь от парши, честно говоря, я предпочитаю поддельный продукт крови. Это действительно скрепляет сделку с точки зрения реалистично выглядящих ран. Еще мне нравится использовать его для создания царапин на шее и лице. И самое лучшее в этом то, что немного важна!

Squirt Blood: Это кровь, которая вам понадобится для создания кровавого образа.Вам нужно брызги на свой косплей? Используйте брызги крови для создания простых и естественных звуковых эффектов. Он на водной основе, поэтому его так же легко удалить, как и нанести. Капает и сохнет быстро и эффективно.

Вы также можете брызгать кровью, которая поступает в легкий аэрозольный баллончик, для большего эффекта.

Theatre / Stage Blood: Используется в основном в активных выступлениях (так отлично подходит для косплея или видео!). Он изготовлен из нетоксичных ингредиентов, поэтому его можно безопасно использовать во рту и вокруг него.По сути, это его основная цель. Однако помните, что это не сохнет, поэтому используйте его экономно.

П.С. Он отлично подходит для капсул с кровью, когда мужчины просят вас улыбнуться в баре 😉

Свернувшаяся кровь: Этот тип не предназначен для капания, но вместо этого поддерживает глубокую, блестящую красную консистенцию вашей раны. Это сиропообразная текстура и отлично подходит для эффектов открытых ран

СВЯЗАННО: Основы SFX: Spirit Gum

Когда включать раны в косплей

Mehron Stage Blood и Ben Nye Scab Blood

На самом деле нет предела тому, когда вы можете используйте искусственную кровь в своем косплей-макияже.Это может быть канонический образ, основанный на сцене из фильма, или это может быть полностью сфабрикованный сценарий. Например, я сделал этот спецэффект с использованием Stage Blood и Scab Blood, чтобы он выглядел так, будто на Дебби Торнберри напало какое-то дикое существо. Я также использовал те же продукты для создания образа Дженни Браво с пулевым ранением (это была моя серия историй ужасов 90-х).

Мне больше всего нравится использовать небольшое количество корки крови и краски для лица, чтобы дать супергероям иллюзию, что они только что победили последнего суперзлодея (т.е мой макияж Капитана Марвел). Это быстро, легко и можно сделать за считанные минуты.

Опасности

Использование поддельной крови относительно безопасно. Каждая бутылка будет рекомендовать вам сначала протестировать продукт на коже, потому что у вас может быть отрицательная реакция. Они также предупреждают, что кровь может испачкать вашу одежду.

Кроме этого, просто обязательно прочтите бутылку, чтобы увидеть другие опасности. Ни в коем случае не кладите это вещество рядом с вашими глазами (на самом деле для этого есть кровь из красных глаз), и имейте в виду, что большая часть искусственной крови не предназначена для проглатывания.Некоторые виды, такие как Ben Nye Stage Blood, безопасны для употребления в рот и даже имеют приятный мятный аромат.

Рецепт поддельной крови своими руками

Я пробовал несколько рецептов поддельной крови, и, честно говоря, ни один из них не является моим любимым. Я считаю, что самый простой метод нанесения на одежду – это просто разбавить / смешать красную, черную и коричневую акриловую краску, чтобы получить глубокий красный цвет крови. Очевидно, это не работает с лицом, поэтому я только что купил запас своей собственной фальшивой крови (мой дом совсем не страшный).

Но если у вас есть ограничения по времени или бюджету, вот простой рецепт искусственной крови своими руками:

Ингредиенты:

Красный, синий и зеленый пищевой краситель
Кукурузный сироп

Все, что у вас есть смешайте три цвета с кукурузным сиропом, и вы получите вкусный (и да, съедобный) рецепт искусственной крови! Мне никогда не удавалось подобрать нужный цвет, но мой совет – использовать синий экономно и добавить немного зеленого, если он выходит слишком фиолетовым.Другие рецепты искусственной крови, сделанные своими руками, включают использование шоколадного сиропа, меда и нектара агавы. Так что на самом деле варианты безграничны.

Другие материалы и руководства для косплея

Вам также могут понравиться эти ⤵

Естественное лечение шмеля у кур и уток

Естественное лечение шмеля у кур, а также шмеля у уток возможно. Перед выполнением операции на шмелях рассмотрите возможность неинвазивного лечения шмелей.

Фермерская девушка в процессе создания участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За это нам спасибо!

Решение сохранить домашнюю птицу привело к необходимости научиться бороться с различными недугами. Это включает в себя обучение естественному лечению шмеля.

Вопрос в том, есть ли у вас под рукой необходимые навыки и предметы для естественного лечения этой инфекции?

Для лечения шмеля необходимо знать, что это такое. Вы также должны знать, что шмелина у уток, так же как шмели у цыплят, чрезвычайно болезненны и могут быть смертельными для домашней птицы.

Операция на шмелях очень инвазивна. Неинвазивное лечение шмеля может быть выполнено , если заболевание выявлено на ранней стадии. К счастью, неинвазивное лечение позволит вашей птице оставаться со своим стадом до тех пор, пока заболевание не исчезнет.

Контрольные признаки присутствия шмелей у уток и кур

Есть несколько явных признаков того, что у вашей утки или курицы шмелина. Независимо от домашней птицы признаки шмеля одинаковы.

Ежедневные проверки взаимодействия и состояния здоровья с каждым членом стаи помогут поймать шмеля по мере его появления. То есть, когда вы знаете, что ищете.

Признаки шмеля у уток
Утки неплохо скрывают болезни и травмы, даже лучше, чем куры.Поскольку утки склонны к ушибам ступней и ног, часто шмели остаются незамеченными. Обратите внимание на следующие знаки:
Прихрамывая при ходьбе
Стоя на одной ноге
Немного лежа
Наличие струпа на нижней, боковой или верхней части стопы
В тяжелых случаях проявляются следующие симптомы:
Тепло, выделяемое ступней или ногой
Область вокруг струпа красная и опухшая
Струп выступает или очень большой по размеру
Утка вялый, не ест и не пьет
Признаки Шмель у цыплят
Поскольку курицу редко можно встретить лежащей на земле, признаки шмеля обнаружить легче.Однако они похожи на симптомы утки.
Укрепление в нижних точках, даже на полу курятника
При выходе из перекладины сразу хромает
Прихрамывает при ходьбе
Стоять на одной ноге
Наличие струпа на нижней, боковой или верхней части стопы
Экстремальные симптомы похожи на уток.
Тепло, выделяемое ступней или ногой
Область вокруг струпа красная и опухшая
Струп выступает или очень большой по размеру
Утка вялый, не ест и не пьет
Чем раньше вы сможете Определите симптомы, тем более эффективным будет естественное лечение шмеля.Однако в тяжелых случаях потребуется операция на шмелях.
Что такое шмель в птицеводстве
Шмель – инфекция, вызываемая бактериями Staphylococcus. Staph попадает в лапку птицы через порез или раздражение. Язвенный пододерматит, или шмель, может быть обнаружен на верхней, боковой или нижней части лапки птицы. Bumblefoot не уходит с , если его не обработать.
Со временем образуется нарыв. Этот абсцесс наполняется гноем, в результате чего область становится болезненной, воспаленной и сильно опухшей.Стопа и нога становятся горячими на ощупь.
В особо тяжелых случаях образуется ядро, состоящее из высушенного гноя. Перед лечением инфекции необходимо удалить ядро (я).
Шмель – обычное заболевание, связанное с домашними птицами. Из-за этого чрезвычайно важно проявлять инициативу, проводя еженедельные проверки здоровья, чтобы вылечить инфекцию на ранней стадии.
Причины появления шмеля у кур
Лучшие хранители стада не могут предотвратить появление шмелей.По правде говоря, причиной появления шмеля является случайность со стороны птицы.
Следующие ситуации приводят к ударам или травмам стопы, оставляя место для шмеля у цыплят.
Удары по ступням при прыжках с высоких перекладин для укладки, более тяжелые породы подвержены этому большему риску
Посадочные перекладины с шероховатой поверхностью могут вызвать занозы
Раздражение кожи, вызванное длительной ходьбой по мокрой или грязной подстилке времени
Постоянное воздействие на твердую почву или камни, обнаруженные во время бега или на свободе
Грязные, влажные условия
Открытая рана на ступне, через которую попадают бактерии, стафилококки
Что вызывает шмель в Утки
Причина появления шмеля у уток очень похожа на причину появления шмеля у кур.
Раздражение кожи, вызванное продолжительной ходьбой по мокрой или грязной подстилке
Постоянное воздействие на твердую почву или камни, обнаруженные во время бега или на свободе
Открытая рана на стопе, через которую попадают бактерии, стафилококки, для входа
Прыжки из бассейна на твердый, каменистый грунт или брусчатку
Как уменьшить количество шмелей в птицеводстве
Можно стать наседкой и повсюду расставить резиновые циновки, чтобы предотвратить проблему.Но на самом деле некоторых вещей предотвратить невозможно.
Сведение к минимуму удара по ступням – лучший способ предотвратить появление шмеля.
Купите необработанные пиломатериалы с гладкой поверхностью, чтобы предотвратить осколки. насколько вы способны, удалите ветки, мусор или большие камни из зоны бега или свободного выгула
Поддерживайте здоровье стада, чтобы бороться с болезнями, кормя сбалансированную диету, такую как ферментированные цельнозерновые, травы, чеснок, сырой яблочный уксус
Лечение шмелей | Натуральный шмель
Трудно найти ветеринаров-птицеводов, занимающихся лечением домашней птицы.Не говоря уже о том, что лечение включает использование антибиотиков и мазей на химической основе.
Почему это важно знать?
Яйца нельзя давать и не есть, когда домашняя птица принимает антибиотики или другие лекарства. Период приостановки будет зависеть от типа принимаемого антибиотика или лекарства.
Однако извлечение яиц – это , а не , необходимое при естественном лечении шмеля. Многие натуральные предметы обладают антибактериальными, антисептическими и противомикробными свойствами, что делает их такими же прочными, если не более сильными, чем химические альтернативы.
Коллоидное серебро
Эфирные масла
Травы
Лечение шмелей коллоидным серебром (CS)
Коллоидное серебро обладает антибактериальными, антисептическими и антимикробными свойствами. При использовании коллоидного серебра для лечения болезней и травм его можно использовать как внутренне, так и наружно.
Коллоидное серебро состоит из микроскопических и субмикроскопических частиц серебра, взвешенных в дистиллированной воде. Процесс изготовления дома очень прост.
С помощью генератора, серебряных стержней (99,9% серебра) и дистиллированной воды получают коллоидное серебро. Генератор заряжает серебро, заставляя частицы серебра взвешиваться в дистиллированной воде. Частицы настолько микроскопичны, что их невозможно деформировать.
Коллоидным серебром невозможно “чрезмерное лечение”. Из-за этого естественное лечение шмеля с помощью CS является идеальным.
Установка генератора для производства коллоидного серебра в усадьбе – идеальный вариант, если вы планируете использовать CS как обычный комплексный комплекс.Домашнее пивоварение CS позволяет использовать его в качестве естественного универсального очистителя в домашних условиях.
Лечение шмелей с использованием эфирных масел (EO)
С осторожностью давайте животным эфирные масла. Немного идет , очень далеко .
Независимо от того, используете ли вы ЭО для себя, дома или домашнего скота, убедитесь, что выбрали неподдельный бренд. Важно знать разницу между лечебным маслом и эфирным маслом, которое используется для создания приятного запаха.
Существует множество эфирных масел для естественного лечения шмеля. Выбирайте масла, безопасные для обрабатываемых видов. Затем поищите масло, известное своими антибактериальными, антисептическими и антимикробными свойствами.
Такими эфирными маслами являются:
Melaleuca
Ладан
Орегано
Helichrysum
Copaiba
Тимьян
Герань
Мирра
Розмарин
Лаванда
Ветивер
Пачули
Использование эфирных масел Пачули Как использовать спулевые масла усадьба необходима для естественного образа жизни.
Лечение шмелей травами
Травы начали употреблять гораздо раньше, чем можно себе представить. Природные целебные свойства трав исключительны, и мы регулярно используем их для создания сильной иммунной системы или лечения болезней.
Ежедневное употребление трав поможет укрепить иммунную систему. Ежедневно добавляйте свежие или сушеные травы в корм или поилки.
Орегано
Тимьян
Астрагал
Шалфей
В дополнение к травам свежий чеснок укрепляет иммунную систему, а употребление сырого яблочного сидра помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Лечение шмелей при раннем начале инфекции
Раннее начало инфекции можно вылечить, смочив ступню теплой водой, солью Эпсона и лечебной мазью. Процесс замачивания поможет удалить струп (, струп, ), что затем позволит устранить абсцесс.
Погрузите ступню в теплую солевую ванну Epson на 30 минут, чтобы освободить струп (струп) и уменьшить воспаление.
Надев перчатку, осторожно ослабьте струп.Не удаляйте струп с силой, продолжайте замачивать еще 20 минут или дольше, пока он свободно не отделится от кожи.
Для ускорения восстановления нанесите на отверстие натуральные предметы, обладающие антибактериальными, антисептическими и антимикробными свойствами.
Наполните кувшин Мейсона размером с пинту коллоидным серебром. Добавьте по 1 капле каждого из следующих эфирных масел – ладана, мелалеуки, бессмертника, копабии и герани.
Смочите марлю указанным выше раствором и положите на место, где когда-то была струпья.Закрепите марлю на месте с помощью бинтов для домашнего скота.
Меняйте обертку дважды в день в течение 4 дней. Обязательно снимайте повязку на ночь, чтобы рана могла дышать.
Птица может вернуться в стадо после заживления отверстия, обычно около 5-го дня.
Лечебная мазь на травах, приготовленная из эфирных масел и трав, также является отличным средством для лечения шмелей.
Хирургия шмелей
| Удаление ядра
Поскольку домашняя птица отлично скрывает травмы и болезни, вы можете никогда не заметить, что они нездоровы, пока не станет слишком поздно.Из-за этого инфекция не распознается, пока не станет слишком поздно.
На этом этапе внутри абсцесса образовалось ядро, которое необходимо удалить, чтобы произошло выздоровление. Единственный выход – сделать операцию на шмелях.
Имейте в виду, что для устранения заражения необходимо будет удалить все ядро . В противном случае необходимо будет выполнить вторичную операцию на стопе.
Обработка шмелей –
Материалы
Коллоидное серебро или бетадин
Эфирные масла без примесей, выберите из предложенного списка выше
Травы, орегано, тимьян, астрагал, шалфей
Соль Espon, без запаха
Натуральное лечение шишек –
Оборудование
Шаги к выполнению операции на шмелях
Как поселенец, мне удобно делать операцию на шмелях.Тем, кому не комфортно, поищите ветеринара, который будет лечить птицу.
Стерилизуйте скальпель коллоидным серебром, медицинским спиртом или водкой.
Очистите птичьи лапки коллоидным серебром или бетадином.
Погрузите ступню в солевую ванну Espon на 30 минут, чтобы размягчить струп. Продолжайте замачивать, пока корку не удастся легко удалить. Если струп не размягчается, используйте хирургический скальпель.
Удаление струпа хирургическим скальпелем – Продезинфицированным скальпелем обрежьте струп вокруг струпа, убедившись, что струп больше не прикреплен к коже.
Медленно удалите корку, ядро вполне может прикрепиться к ней.
Если ядро не прикрепилось, осторожно сожмите отверстие, чтобы удалить гной и / или ядро. Будьте осторожны, чтобы удалить все ядра. Любая оставшаяся часть приведет к тому, что бактерии стафилококка останутся внутри стопы.
Немедленно погрузите ступню на 20 минут в следующий раствор: 1/2 стакана коллоидного серебра, по 1 капле мелалеуки, герани, ладана, душицы, бессмертника. Или выберите любую комбинацию эфирных масел из списка выше.
Поместите пропитанную марлю, пропитанную смесью коллоидного серебра и эфирных масел (см. Примечания), прямо на открытую рану и наложите бинт для домашнего скота.
Меняйте пленку дважды в день в течение 3-4 дней или до закрытия отверстия. Перед нанесением нового обертывания смочите ступню в соли Espon, чтобы уменьшить воспаление. Если марля прилипает к ране, смочите ступню в чистой воде, чтобы облегчить ее.
Снимайте повязку каждую ночь, чтобы позволить открытию дышать.
Птица может вернуться в стадо после заживления отверстия, обычно примерно на 5-й день.
Банкноты
Смесь коллоидного серебра и эфирных масел: Наполните емкость Мейсона размером с пинту коллоидным серебром. Добавьте по 1 капле каждого из следующих эфирных масел – ладана, мелалеуки, бессмертника, копабии и герани.
Время восстановления зависит от птицы и вида. Обычно время восстановления цыпленка составляет около 2 недель.Известно, что утки быстрее восстанавливаются.
Кроме того, воспаление обычно присутствует в течение нескольких недель после того, как было проведено лечение / операция. Продолжайте ежедневно принимать ногу в солевой ванне Epson, чтобы минимизировать воспаление.
Статьи по теме
Лист для печати – Как выполнить операцию на шмелях
Для вашего удобства теперь доступно печатное руководство. Используйте это руководство для лечения шмеля у уток и кур.
Распечатать рецепт
Выполнение операции на шмелях | Натуральный шмель
Естественное лечение шмеля у кур, а также шмеля у уток возможно.Перед выполнением операции на шмелях рассмотрите возможность инвазивного лечения шмелей.
Ключевое слово: шмель у кур, шмель у уток, хирургия шмеля, лечение шмеля, естественное лечение шмеля
Инструкции
Стерилизуйте скальпель коллоидным серебром, медицинским спиртом или водкой.
Очистите птицу лапку коллоидным серебром или бетадином.
Погрузите ступню в солевую ванну Espon на 30 минут, чтобы размягчить струп.Продолжайте замачивать, пока корку не удастся легко удалить. Если струп не размягчается, используйте хирургический скальпель.
Удаление струпа хирургическим скальпелем – Продезинфицированным скальпелем обрежьте струп вокруг струпа, убедившись, что струп больше не прикреплен к коже.
Медленно удалите корку, ядро вполне может быть прикреплено к ней.
Если ядро не прикреплено, осторожно сожмите отверстие, чтобы удалить гной и / или ядро.Будьте осторожны, чтобы удалить все ядра. Любая оставшаяся часть приведет к тому, что бактерии стафилококка останутся внутри стопы.
Немедленно погрузите ступню на 20 минут в следующий раствор: 1/4 стакана коллоидного серебра, по 1 капле мелалеуки, герани, ладана, душицы, бессмертника. Или выберите любую комбинацию эфирных масел из списка выше.
Поместите пропитанную марлю, пропитанную смесью коллоидного серебра и эфирных масел (см. Примечания), прямо на открытую рану и оберните ее бинтом для домашнего скота.
Меняйте пленку дважды в день в течение 3-4 дней или до закрытия отверстия. Перед нанесением нового обертывания смочите ступню в соли Espon, чтобы уменьшить воспаление. Если марля прилипает к ране, смочите ее чистой водой, чтобы облегчить ее.
Снимайте повязку каждую ночь, чтобы дать возможность дышать через отверстие.
Птица может вернуться в стадо после заживления отверстия, обычно примерно на 5-й день.
Примечания
Смесь коллоидного серебра и эфирных масел: Наполните емкость Мейсона размером с пинту коллоидным серебром.Добавьте по 1 капле каждого из следующих эфирных масел – ладана, мелалеуки, бессмертника, копабии и герани.
Время выздоровления зависит от птицы и породы и часто занимает до двух недель, прежде чем у птицы появляются признаки выздоровления.
Имейте в виду, что воспаление может присутствовать в течение нескольких недель после проведения лечения / операции. Продолжайте опускать ногу в соляную ванну Epson, чтобы уменьшить воспаление.
Я не ветеринар.Также у меня нет ветеринара, который занимается птицеводством в моем районе. Методы, упомянутые в этой статье, идеально подходят для тех, кто стремится естественно выращивать скот и не имеет надлежащего профессионального ухода в этом районе.

Паршута блюдо. Прошутто рецепт приготовления в домашних условиях. Рецепт пармской ветчины

Салат с горошком и прошутто

Ингредиенты

Спаржа с прошутто

Ингредиенты

Пицца с прошутто

Ингредиенты

Яйца с авокадо и прошутто

Ингредиенты

Паста с грибами и прошутто

Ингредиенты

Киш с пармезаном и прошутто

Ингредиенты

Для изготовления Пармской ветчины Вам понадобится:

1 Охладите мясо ночь в холодильнике.

2. Натрите мясо половиной смесью для консервации.

3. Оберните мясо плотно.(Эта процедура предназначена для того, чтобы выделяющийся сок не вытекал.Получается средний – между сухим и мокрым – способ соления мяса).

4. Достаем мясо и повторяем шаг 2.

5 Оставить мясо для консервации в холодильнике еще на15 дней.

6 Берем мясо и выкладываем в теплую воду на полчаса.(Этим мы отмываем его от соли).

7. Повесьте ветчину на 6 часов в холодильник или сквозняк в прохладной комнате.

8. Повесьте ветчину в теплом помещении на 3 дня.

9. Тщательно намажьте мясную сторону ветчины смесью сала и черного перца.

10. Подвесьте ветчину минимум на 30 дней

при 15 градусов Цельсия и 70% относительной влажности.

Пармская ветчина

Это нога в возрасте 2 месяцев, она зрела на кости. Если ее размер меньше, то можно законсервировать и за более короткий срок.

Из какого мяса делают продукт, краткая история

Чем отличается от хамона

Традиции употребления

Как сделать в домашних условиях: рецепт приготовления

Применение в кулинарии Италии

Яичница-болтунья с песто

Необычный салат с грушей

Запеченная спаржа

Итальянское сало

Особенности изготовления

Разновидности прошутто

Как купить качественный прошутто

Бывает ли итальянская ветчина домашней?

С чем есть прошутто

Приготовление прошутто: секреты технологии

Прошутто в домашних условиях: возможно ли?

Какой сорт прошутто выбрать?

Прошутто котто

Прошутто крудо

Прошутто ди парма

Прошутто и хамон: разница

Паршута еда что это

Итальянское сало

Особенности изготовления

Разновидности прошутто

Как купить качественный прошутто

Бывает ли итальянская ветчина домашней?

С чем есть прошутто

Определения

Сравнение

Разновидности прошутто

Как делают прошутто в других регионах

Как правильно выбирать прошутто

С чем едят мясо прошутто

Рецепт приготовления прошутто в домашних условиях

Прошутто с дыней — итальянская закуска с оригинальной сервировкой

Вступление

Рецепт имбирного печенья: пп-вариант Юли Паршуты

1. Курт Рассел и Голди Хоун: вместе 36 лет

2. Опра Уинфри и Стедман Грэхем: вместе 34 года

3. Ольга Ломоносова и Павел Сафонов: вместе 15 лет

4. Шакира и Жерар Пике: вместе 10 лет

5. Рози Хантингтон-Уайтли и Джейсон Стэтхем: вместе 10 лет

6. Ева Мендес и Райан Гослинг: вместе 8 лет

7. Мария Кожевникова и Евгений Васильев: вместе 9 лет

Диетические рецепты – юля паршута похудела не

Комментарии:

Паршута мясо черногория. Пршут в негуши, цетинье и липская пещера в черногории

Домашний пршут

Ингредиенты для черногорского пршута

Что нужно для приготовления

Как делается черногорский пршут

Транспортировка и хранение пршута