Рецепт приготовления лагман в мультиварке: Лагман в мультиварке рецепт – основные блюда. «Еда»

Лагман в мультиварке рецепт – основные блюда. «Еда»

Говядина 500 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Картофель 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 3 столовые ложки

Аджика 1 чайная ложка

Соль 15 г

Специи 15 г

Молотый черный перец 15 г

Яичная лапша 400 г

Лагман из говядины в мультиварке рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим “жарка” или “выпечка” (что есть) на 30 минут и пусть разогревается. Тем временем нарежем мясо на кусочки.

Шаг 3:

После сигнала готовности мультиварки кладем мясо в чашу для обжарки. Закрываем крышку и жарим 15 минут. (помешивая, чтобы не пригорело)

Шаг 4:

Займемся овощами. Нарежем лук полукольцами или кубиком, как любите.

Шаг 5:

Морковь нарезать кубиком.

Шаг 6:

Баклажан очистить от кожуры и нарезать кубиком.

Шаг 7:

Картофель очистить и нарезать кубиком.

Шаг 8:

Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиком или соломкой, как любите.

Шаг 9:

Пока нарезали все овощи, мяско прожарилось. и так..

Шаг 10:

..добавляем лук к мясу, перемешиваем.

Шаг 11:

Добавляем морковку и перемешиваем.

Шаг 12:

Затем нарезанный кубиком баклажан и тоже перемешиваем.

Шаг 13:

Нарезанную картошечку тоже отправляем в чашу мультиварки.

Шаг 14:

И завершает нарезанный болгарский перец. Его тоже в мультиварку). Перемешиваем.

Шаг 15:

Теперь самое главное – специи для лагмана. Высыпаем в чашу.

Шаг 16:

Затем томатная паста. Солим-перчим по вкусу.

Шаг 17:

Заливаем водой. Перемешиваем. Воды на свое усмотрение. Если больше нальете – будет более жиже. Если меньше – будет густая подлива. Как пожелаете. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим “Тушение” на 1,5 часа.

Шаг 18:

За 5 минут до окончания готовки выдавливаем чеснок. Перемешиваем. Пусть 5 минут еще потомится.Затем выключаем, чтобы настоялся.

Шаг 19:

Тем временем отвариваем лапшу. Вообще для лагмана нужна специальная лапша ,я ее готовлю сама, но в этот раз у меня были только спагетти ,а семья уж очень хотела лагман)))

Шаг 20:

Спагетти отварили. Лагман настоялся. Займемся сервировкой.

Шаг 21:

В глубокую тарелку кладем лапшу…

Шаг 22:

Открываем мультиварку и выкладываем на лапшу мясо с овощами и бульоном. Сверху украшаем зеленью. Укропом или петрушкой по желанию.

Шаг 23:

Наслаждаемся вкуснейшим лагманом. Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке ~ Лагман.ру

Лагман – это праздничное блюдо, но использование мультиварки для приготовления лагмана облегчает приготовление  данного блюда даже в любой будничный день, для разнообразия рациона. Еще в мультиварке можно приготовить лагман с редькой или воспользоваться рецептом гуйру лагман. Можно попробовать приготовить лагман Сталика Ханкишиева или лагман узбекский, рецепт с фото мы уже разместили у себя. Вам так же будет интересно как приготовить лапшу для лагмана. Рецепт лагмана в мультиварке не сложен …

Как приготовить лагман в мультиварке

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6
Калорийность: 155,54 кКал на 100 грамм

Ингредиенты:  

• Мясо (говядина или баранина) – 500 гр. ;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Картофель – 3 шт.;
• Вода – 1 л.;
• Морковь – 1шт.;
• Лапша – 200 гр.;
• Редька – 1/2 шт.;
• Лук – 1 шт.

Способ приготовления лагмана:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Нарезаем мелко лук. Трем на крупной терке морковь. Очищаем и режим маленькими кубиками картофель.
3. Редьку и болгарский перец нарезаем соломкой. Режем мелко чеснок.
4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до зарумянивания.
5. Добавляем лук, редьку и морковь. Жарим ещё примерно 10-15 минут.
6. Заливаем 1 литр воды. Солим. Перчим. Также можно добавить приправу для лагмана. Выставляем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо ещё 1,5 часа.
7. За 10 минут до конца приготовления, добавляем мелко нарезанную зелень.
8. Затем в литой кастрюле, в подсоленной воде отвариваем лапшу. Когда сварится лапша, откинуть её на дуршлаг, затем промыть.
9. Выкладываем в тарелку, сначала приготовленную лапшу, затем лагманную  подливу и зелень.  Можно подавать к столу!

При большем количестве добавления воды, лагман будет похож на суп, а при меньшем количестве будет, является вторым блюдом – лапша с подливой и довольно сложной начинкой.

Можно готовить в любой мультиварке: редмонд (например редмонд 4502), поларис или панасоник. Качество приготовления везде будет на высоком уровне.

Чтобы избавится от неприятного запаха редьки, её нужно перед началом приготовления залить холодной водой и хорошо посолить. Перед жаркой её снова промыть водой.

Стоит отметить, что лагман очень вкусный, если его кушать со сметаной.

Желаю приятного Вам аппетита! 

Лагман по-русски в мультиварке – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Лагман по-русски в мультиварке»

1. Мясо свинины порезать на средние кусочки.
2. Включить мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарить мясо на растительном масле 30 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей порезать брусочками.
4. Добавить овощи в мультиварку.
5. Картофель порезать брусочками, болгарский перец порезать соломкой.
6. Добавить в мультиварку картофель, перец и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Все перемешать и добавить воды до верхней метки на внутренней стороне чаши и готовить в режиме «Тушение» 1,5-2 часа.
8. В это время отварить лагманную лапшу. Если ее нет, то можно отварить обычную.
9. Петрушку мелко порубить. При подаче на стол лагманную лапшу выложить на тарелки, полить сверху приготовленной подливой из мяса и картошки и украсить петрушкой.

Лагман – это популярное среднеазиатское блюдо. Его изюминкой является приготовленная особым образом лапша. Но если у вас дома не оказалось такой лапши, а уж очень захотелось насытиться такой вкуснятиной – не беда. Лагман будет удивительно вкусный даже с обычной лапшой. А приготовив его на русский лад – со свининой и картофелем – вы получите сытное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Лагман по-русски в мультиварке»:

• Свинина – 600 гр.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Лук репчатый (средний) – 1 шт.
• Картофель (средний) – 3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Сельдерей корневой – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лапша – 100 гр.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Петрушка – 50 гр.
• Соль (по вкусу) – 2 гр.
• Перец (по вкусу) – 2 гр.
• Вода – 500 мл.

Пищевая ценность блюда «Лагман по-русски в мультиварке» (на 100 грамм):

Калории: 108 ккал.

Белки: 5.5 гр.

Жиры: 6.3 гр.

Углеводы: 7.5 гр.

Число порций: 8

Лагман по-русски в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Лагман по-русски в мультиварке»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Лагман в мультиварке – Простые рецепты

Тему туризма мы только начали, поэтому с радостью приглашаем вместе с нами путешествовать по кухням мира. Сегодня рванем в Среднюю Азию. Вот там мы взяли особенный рецепт лагмана.

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, Узбекистане.  Лагман готовится из мяса, овощей и тянутой длинной лапши.

Лагман — очень вкусное и полезное блюдо. Если приходится перекусывать вне дома, то я с большой радостью отдаю предпочтение лагману. Рецептура лагмана  весьма разнообразна и каждый должен хотя бы раз приготовить это блюдо и получить наслаждение.

Лагман готовят из мяса (преимущественно баранины), различных овощей (зеленой редьки, лука, моркови, болгарского переца и др.) и специальной длинной лапши. Лапшу для узбекского лагмана тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить.

При большом количестве бульона, лагман больше похож на суп, именно такой предпочитаю я. При других методах приготовления — выглядит как лапша с подливой и сложной начинкой, лагман на любой вкус.

Главное, все же выбрать свежее мясо и отличные специи, а самый главный секрет это ваше желание и настроение. Потому что рецептура может быть одинакова, а вот ваша энергия придает индидуальность блюду и необычайность вкуса.

Ближе  к делу: рецепт прямо с упаковочки специй, плюс некоторые отступления.

Для приготовления лагмана в мультиварке потребуется:

• говядина (баранина), вырезка — 1 кг
• лук — 3 шт
• перец болгарский — 1 шт
• перчик острый
• томаты — 3 шт
• морковь — 3 шт
• картофель — 2 шт
• кинза, петрушка
• чеснок
• лапша упаковка
• специи для лагмана
• соль, перец по вкусу

Как приготовить говядину в мультиварке:

Количество продуктов указано для большой семьи. Всегда и во всем можно увеличить или уменьшить, решать вам. Время приготовления 2 часа, поэтому надо понимать что за пять минут семейный обед не будет готов.

Мясо вырезку промываем под струей холодной воды. И разрезаем на небольшие кусочки

У нас была просто отличная телятина без жилок и жира, достаточно было разрезать и положить в чашу мультиварки.

Заливаем мясо 2л воды и ставим на режим тушения на 1 час.

Пока идет процесс тушения можно почитать любимую книгу (минут 30 у вас есть), а через 30 минут продолжаем готовить лагман.

Режем лук

Морковь

Картофель

Болгарский перец

Томаты

Час прошел и мясо волшебным образом протушилось.

Добавляем к мясу овощи и приправляем специями на ваш вкус, чем больше специй тем больше вкус, но не переборщить!

Если не нашли готовую смесь, то на рынке всегда можно купить специи, предварительно пошептавшись с другом узбеком или казахом. Или вот вам подсказка: имбирь молотый, бадьян молотый, куркума, зира,  джусай, сельдерей, райхон (базилик фиолетовый, это самая важная специя в лагмане), кориандр(семена кинзы), перец черный и красный, перец душистый горошком.

В самом конце приготовления лагман приправляют петрушкой кинзой и чесноком.

Итак овощи в мясном бульоне. Если чувствуете, что бульона не хватает, добавьте немного кипяченой воды.

Включаем мультиварку еще раз на режим тушения на 1 час. Теперь у нас есть еще 50 минут для других дел. Но не забудьте про лапшу!

Дело за лапшой, мы пошли самым легким путем купили готовую. Отвариваем в подсоленной кипящей воде. Минут 7 — 10.

Время тушения подошло к концу самое время добавить кинзу, петрушку, чеснок.

Самый настоящий семейный обед или ужин лагман в мультиварке готов!  В тарелку положим лапшу и зальем ароматным лагманом. Кому погуще, а мне пожиже))) На столе должны быть обязательно и ложка и вилка, так с помощью двух столовых приборов вы легко и ловко справитесь с длинной лапшой.

Лагман в мультиварке – рецепт приготовления из свинины с фото

Лагман в мультиварке сварить очень просто. Вкусное, наваристое и питательное лакомство, состоящее из мяса, овощей и лапши, на первый взгляд может показаться весьма необычным сочетанием. Но стоит только попробовать удивительный суп на вкус – и мнение о блюде в корне изменяется. Аромат, нежное и распадающееся на волокна мясо, тающие во рту овощи и воздушная лапша – это просто феерия вкуса!

Классический лагман по-узбекски готовят из жесткого мяса: говядины, баранины или конины. Тушат густой суп в толстостенном казане на протяжении нескольких часов и не кладут картофель.

Адаптированные под современные реалии рецепты приготовления азиатского блюда могут содержать в своем составе куриное мясо или индюшатину, а также несвойственные основному рецепту овощи. Готовят блюдо и со свининой. Хоть использовать такое мясо для азиатского лакомства – это не совсем правильно, но тем не менее такое сочетание – это очень вкусно.

Сварить лагман под силу даже тем, кто никогда не готовил подобное блюдо. Минимум грязной посуды, уверенность в том, что блюдо не подгорит, и в том, что все ингредиенты как следует протушатся, можно, используя мультиварку, а также мультиварку–скороварку. Простой пошаговый рецепт лагмана в мультиварке понравится занятым леди, а фотографии, сделанные на каждом этапе приготовления лакомства, помогут убедиться в том, что готовить вкусные и питательные блюда своими руками в домашних условиях легко и увлекательно!

Ингредиенты:

—

(топленый, 1 ст. л.)

—

(в сухом виде, 200 г)

Шаги приготовления

шаг 1Приготовление лагмана следует начать с очистки овощей и подготовки мяса. Последнее моют в проточной холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают одинаковыми кусочками кубической формы. Заготовку слегка солят, посыпают свежемолотым черным перцем, после чего выкладывают ее в чашу мультиварки. Для легкого обжаривания к свинине кладут свиной жир. После этого чашу ставят в мультиварку и жарят продукты в ней на режиме жарки или выпечки при открытой крышке на протяжении пяти минут. Мясо постоянно помешивают, чтобы оно готовилось равномерно и не пригорало.

шаг 2Лук нарезают соломкой или шинкуют на терке. Подготовленный продукт отправляют в емкость с припущенным мясом и уже вместе с ним обжаривают при постоянном помешивании. Операция займет еще пять минут.

шаг 3Мелко нарезают или натирают на терке картофель, редьку и морковь. Эти ингредиенты закладывают в чашу после того, как лук станет прозрачным. Жарят овощи с мясом также при постоянном помешивании. Для того чтобы продукты слегка размягчились, достаточно также пяти минут.

шаг 4Перец и томаты нарезают небольшими кубиками. Предпочтительно с этих овощей снять кожицу, опустив на минуту в кипяток. На данном этапе мультиварку нужно закрыть крышкой. В качестве режима работы агрегата следует выбрать «Тушение» с общим временем приготовления девяносто минут. Перец и помидоры опускают к мясу и тушат массу на протяжении получаса.

шаг 5По истечении указанного времени в массу следует добавить холодную воду и небольшое количество соли.

шаг 6После того, как пройдет еще примерно тридцать минут, следует открыть мультиварку, добавить специи и черный молотый перец, выдавленный через пресс чеснок и мелконарубленную зелень. Также по необходимости нужно добавить соль.

шаг 7Вариться лагману остается примерно пятнадцать минут. Именно поэтому приступают к подготовке еще одно компонента лакомства – тянутой лапши. Сухие макаронные изделия нужно опустить в слегка подсоленную кипящую воду и проварить до готовности на протяжении десяти минут. После этого лапшу промывают в проточной холодной воде и раскладывают в глубокие тарелки.

шаг 8Горячий лагман раскладывают поверх лапши прямо из чаши мультиварки и сразу же подают к столу. В каждую порцию кладут одну столовую ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления лагмана в мультиварке

История приготовления лагмана

Как и при каких обстоятельствах был придуман лагман, сегодня выяснить практически невозможно. Однако Восток не был бы Востоком, не придумав красивую легенду возникновения этого блюда. Итак, на одном неизвестном перекрестке трех дорог встретились уставшие и голодные путники, у каждого из которых было немного продуктов и большая сковорода. Совместив содержимое своей поклажи, они и приготовили первый лагман, куда входила баранина, редька, восточные травы и самодельная вермишель. И, возможно, эта дорожная закуска так бы и канула в лету, но проезжающий мимо китайский вельможа довольно бесцеремонно напросился ее попробовать. Лагман ему настолько понравился, что он разрешил уйгурам готовить его в своем городе. Так и началась история этого уникального блюда. Конечно, рецепт лагмана в мультиварке, который ХозОбоз представляет сегодня, достаточно сильно отличается от первоначального. Но от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты для Лагмана

• говядина – 200 г
• баклажаны – 100 г
• болгарский перец – 100 г
• картофель – 100 г
• редька – 100 г
• морковь – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• пучок петрушки
• соль
• лук – 1 шт.
• томаты – 100 г
• растительное масло
• вода – 200 мл
• чеснок – 4 зубчика
• мука – 200 г
• два вида перца

Приготовление лагмана – пошаговый рецепт

1. Приготовление лагмана в мультиварке начинаем с замешивания теста, для чего нам понадобится вода, соль, яичный желток и просеянная пшеничная мука.

   Прежде всего необходимо замесить тесто. Для этого возьмем воду, соль, желтки и пшеничную муку

2. Получившееся крутое тесто отправляем немного «созреть» в прохладное, но ни в коем случае не холодное место.

   Готовое тесто следует выстоять в прохладном месте

3. Далее приступаем к созданию мясной заправки. Так, нарезаем непременно мелкими кусочками очищенную морковь и промытую говядину, а также шинкуем лук.

   Для мясной заправки нарезаем мелкими кубиками говядину и еще мельче морковь и репчатый лук

4. Затем устанавливаем режим «Жарка» и перемещаем мясо в чашу мультиварки, куда предварительно необходимо налить растительное масло. После появления аппетитной корочки добавляем к говядине морковь и лук.

   Теперь наливаем в мультиварку растительное масло и высыпаем мясо , а затем устанавливаем режим «Жарка»

5. Теперь режем небольшими кубиками редьку, картофель и бланшированные томаты.

   Картофель, редьку и обжаренные помидоры следует нарезать кубиками

6. Вводим овощи в мясную зажарку и перемешиваем будущий соус.

   Нарезанные овощи добавляем к мясу в мультиварку и все тщательно перемешиваем

7. Осталось подготовить последние ингредиенты: мелко нарезаем баклажан, чеснок, сладкий перец и целый пучок петрушки.

   Займемся остальными ингредиентами: нарежем баклажаны, болгарский перец, а также чеснок и целый пучок петрушки

8. После чего отправляем их в чашу, не забывая добавить два вида острого перца, воду (150 мл) и соль.

   Теперь все эти ингредиенты необходимо добавить в мультиварку, как и несколько видов острого перца с водой

9. Далее переключаем нашу чудо-машину на режим «Тушение», закрываем крышку и томим мясную заправку чуть больше часа.

   Теперь режим приготовления меняем на «Тушение», накрываем блюдо крышкой и готовим примерно час с небольшим

10. Поскольку главным секретом лагмана в мультиварке считается тщательное вымешивание теста, уделим этому процессу особенное внимание. Итак, разминаем его руками и выкатываем «колбаску». После чего складываем ее пополам, скручиваем, хорошо разминаем пальцами и вновь формируем «колбаску». При этом не забываем смазывать руки растительным маслом.

    Обратите внимание ан особенности вымешивания теста. После охлаждения его необходимо размять руками, придать форму колбаски, причем эту процедуру следует повторить не менее 2-3 раз. Чтобы тесто не прилипало к рукам, в процессе смазываем их растительным маслом

11. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, пока тесто не станет эластичным. Когда это произойдет, разрезаем его на три части, которые раскатываем, собираем «улиткой» и оставляем на 15 минут.

    Нужно добиться эластичности теста, которое в последствии следует разделить на три части, раскатать, сложить в форме улитки и оставить минут на 15 «подышать»

12. По истечении времени берем часть теста в руки и выкатываем в «толстую» вермишель. Затем фиксируем оба конца между пальцами левой руки и слегка вытягиваем нижнюю часть. Растянутое тесто надеваем на левую руку, придерживая его большим пальцем, а правой тянем уже двойной конец.

    Теперь из теста готовим толстые спагетти. Теперь оба кончика фиксируем вручную и начинаем вытягивать нижню часть получая в результате желаемую форму и размер. То тесо которое уже растянуто одуваем на руку и начинаем растягивать его нижнюю часть – получаем макарооны нужной формы и размера

13. Повторяем это действие несколько раз с каждой частью, после чего обрезаем ножом концы, получая, таким образом, много тонкой вермишели.

    Таким образом работаем с каждой частью теста и получаем вермишель нужного размера и в необходимом количестве

14. Возвращаемся к мясной заправке, которая к этому времени будет готова, и перемещаем ее в подходящую глубокую посуду. Затем в чистую чашу мультиварки наливаем артезианскую воду, устанавливаем режим «Паста» или «Суп» и ожидаем пока жидкость закипит. После чего вводим соль, немного любого масла и сделанный своими руками лагман.

    Тем временем приготовилась мясная заправка, ее необходмо переложить в глубокую посуду. В мультиварку наливаем воду и устанавливаем в режим «Паста» или «Суп». Как только вода вскипит в нее необходимо добавить немного растительного масла и соли, а затем отварить там лагман

15. Приготовленный в мультиварке лагман отбрасываем на дуршлаг, затем выкладываем его в глубокую тарелку и заливаем настоявшейся и слегка остывшей заправкой. Украсить это роскошное уйгурское блюдо достаточно свежей петрушкой.

    Готовые макаронные изделия мледует отцедить от воды и смешать с остудившейся мясной заправкой. В качестве последнего штрих прекрасно подойдет мелко нарезанная петрушка

Варианты приготовления

Возникающие споры, как приготовить лагман в мультиварке и какие именно ингредиенты использовать, напоминают схожие дискуссии о «правильности» рецептур, к примеру, борща или плова. Главное помнить, что многие популярные блюда создавались в далекие времена, когда умение писать считалось непозволительной роскошью. Именно поэтому рецепты передавались исключительно в устной форме. Причем, каждая хозяйка добавляла собственную «изюминку». Мы не будем настаивать, что предложенный лагман в мультиварке с фото, подробно описывающими процесс приготовления, единственно верный. Ведь это всего лишь один из существующих вариантов, которых насчитывается немало. И самые популярные из них:

• лагман в мультиварке из курицы, где мясная заправка готовится из мяса птицы, картофеля, зелени, фасоли, чеснока, сладкого перца, томатного соуса, лука и редьки;
• лагман из баранины в мультиварке, рецепт которого включает баранье мясо, баклажан, болгарский перец, зелень, лук, перец чили, томаты, редьку, чеснок и картофель.

Как готовить лагман в мультиварке, решать самой хозяйке. Однако главной составляющей этого восточного блюда всегда была, есть и будет собственноручно приготовленная вермишель.

Польза блюда

Говоря о пользе лагмана, следует понимать, что использование в рецепте макаронных изделий автоматически превращает эту сытную закуску в высококалорийное блюдо с приличным содержанием углеводов. Именно поэтому лагман в мультиварке вряд ли будет присутствовать в ежедневном меню. Однако данный факт не означает, что эта мясная закуска не может занять свое почетное место, к примеру, на праздничном столе. Тем более что представленное среднеазиатское блюдо содержит огромное количество необходимых человеку веществ. Среди которых белок и железо (говядина), крахмал и калий (картофель), клетчатка и пектин (баклажан), витамины C и B (сладкий перец), а также каротин, витамин A (морковь) и антибактериальные фитонциды (лук). Как видите, лагман из говядины в мультиварке – это не просто лишние калории, но и масса полезных элементов.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

Лагман (узбекский суп с лапшой)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 677

% дневная стоимость *

белок: 23,9 г 48%

углеводы: 120.6 г 39%

пищевые волокна: 20,9 г 84%

сахара: 6,3 г

толстый: 16 г 25%

насыщенный жир: 3.5 г 18%

холестерин: 25,7 мг 9%

витамин а ме: 3953,8 МЕ 79%

эквиваленты ниацина: 5 мг 39%

витамин b6: 0.7 мг 43%

витамин C: 67,8 мг 113%

фолиевая кислота: 57 мкг 14%

кальций: 138.3 мг 14%

утюг: 7,9 мг 44%

магний: 61,8 мг 22%

калий: 983.9 мг 28%

натрий: 1298,8 мг 52%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 144.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Лагман в мультиварке – рецепт приготовления свинины с фото | Готовим вкусно дома

Лагман в мультиварке готовится очень просто.Вкусное, насыщенное и питательное лакомство, состоящее из мяса, овощей и лапши, на первый взгляд может показаться весьма необычным сочетанием. Но стоит попробовать изумительный суп по вкусу – и мнение о блюде в корне меняется. Аромат, нежное мясо, ломающее волокна, тающие во рту овощи и воздушная лапша – это просто феерия вкуса!

Классический узбекский лагман готовят из твердого мяса: говядины, баранины или конины. Тушить густой суп в толстостенном казане несколько часов и не класть картошку.

Адаптированные к современным реалиям, азиатские кулинарные рецепты могут содержать мясо курицы или индейки, а также овощи, не характерные для основного рецепта. Подготовить блюдо и свинину. Хотя использовать такое мясо для азиатских деликатесов не совсем правильно, тем не менее такое сочетание получается очень вкусным.

Приготовить лагман сможет даже тот, кто никогда не готовил такое блюдо. Минимум грязной посуды, уверенность в том, что блюдо не пригорает, а все ингредиенты тщательно протушены, можно сделать с помощью мультиварки и мультиварки.Простой пошаговый рецепт лагмана в мультиварке понравится занятым дамам, а фото, сделанные на каждом этапе приготовления лакомства, помогут сделать так, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда своими руками в домашних условиях было легко и весело !

Состав

• Свинина
  (700г)
• Шпик свиной
  (топленый, 1 ст. Л.)
• Лук репчатый
  (100г)
• Морковь
  (100г)
• Редис
  (100г)
• Картофель
  (100г)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Помидор
  (3 шт.)
• Вода
  (500 мл)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Специи и приправы
  (для лагмана 1 ч. Л.)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Базилик
  (вкус)
• Петрушка
  (вкус)
• Яичная лапша
  (сухая, 200 г)
• Сметана
  (3 ст. Л.)

Этапы приготовления

Приготовление лагмана должно начинаться с очистки овощей и приготовления мяса.Последние промывают в проточной холодной воде, сушат бумажными полотенцами и разрезают на равные кусочки кубической формы. Заготовку слегка посолить, посыпать свежемолотым черным перцем, а затем выложить в чашу мультиварки. Для легкого запекания положить свиной жир. После этого чашу помещают в мультиварку и в ней жарят или запекают продукты при открытой крышке в течение пяти минут. Мясо постоянно помешивают, чтобы оно приготовилось равномерно и не прилипло.

Лук нарезать соломкой или натереть на терке.Приготовленный продукт отправляют в емкость с тушенкой и уже вместе с ней обжаривают при постоянном помешивании. Операция продлится еще пять минут.

Картофель, редис и морковь мелко нарезать или натереть. Эти ингредиенты закладываются в посуду после того, как лук станет прозрачным. Запекать овощи с мясом также при постоянном помешивании. Для легкого размягчения продуктов достаточно и пяти минут.

Перец и помидоры нарезать небольшими кубиками.С этих овощей желательно снимать кожицу, окунув ее на минуту в кипяток. На этом этапе мультиварку следует закрыть крышкой. В качестве режима работы устройства выберите «Тушение» с общим временем приготовления девяносто минут. Перец и помидоры окунуть в мясную и тушеную массу на полчаса .

По истечении этого времени в массу добавить холодную воду и небольшое количество соли.

По прошествии примерно тридцати минут откройте мультиварку, добавьте через пресс специи и черный перец, выжатый чеснок и измельченную зелень. Также при необходимости добавляем соль .

Тушить лагмана около пятнадцати минут. Поэтому готовится еще один компонент угощения – рисовая лапша. Сухие макаронные изделия обмакнуть в слабосоленую кипящую воду и варить десять минут до готовности. После этого лапшу промывают в проточной холодной воде и раскладывают по глубоким тарелкам.

Горячий лагман выкладывают поверх лапши прямо из миски мультиварки и сразу подают к столу.В каждую порцию положить одну столовую ложку сметаны.

Как приготовить лагман в мультиварке

Лагман – среднеазиатское блюдо, которое готовят уйгуры и дунгане, проживающие в Казахстане, Кыргызстане, Китае и Узбекистане. Но, несмотря на это, угощение давно прочно вошло в меню других народов, в том числе и в России ..

Но неудивительно! У этого блюда великолепные вкусовые качества, а состав его довольно разнообразен. В него входят овощи, картофель, мясо и, самое главное, длинная лапша.Что хочу отметить, лапшу для него нужно специально готовить.

Этот компонент гарантирует, что вкус и внешний вид блюда будут такими, какими они должны быть. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Давайте шаг за шагом рассмотрим рецепты с фотографиями.

Пошаговый рецепт лапши

Ингредиенты	количество
мука –	750 грамм
пищевая сода –	1 маленькая ложка яйца
9		соль –	щепотка
вода –	2 ст.ложек
растительное масло –	Маленькое
Время приготовления: 120 минут	Калорий на 100 грамм: 75 Ккал

Как приготовить лапшу:

просейте муку, чтобы удалить из нее весь мусор;

насыпать муку в чашу, сделать углубление посередине;

насыпаем в воду соль и размешиваем до растворения;

яйцо разбить, положить в дупло в муке, залить водой с солью;

Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой, затем замесите тесто вручную.Он не должен быть очень крутым, с мягкой и упругой структурой;

Обернуть тесто пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 час;

залить в воду соду, перемешать, вынуть тесто и смазать его поверхность раствором воды с содой;

Оставить на некоторое время полежать под пленочной основой для лапши;

далее тесто нарезаем небольшими полосками, раскладываем в средние пучки, смазываем растительным маслом и оставляем на некоторое время полежать;

затем снова растягиваем их на более мелкие связки;

поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить и нагреть до кипения;

после закипания жидкости выложить лапшу, отварить до готовности;

Готовую лапшу вынуть из воды, добавить масла и отставить.Теперь можно переходить к приготовлению лагмана.

Узбекский лагман в мультиварке

Приготовить следующие компоненты:

• 500 грамм говяжьего мяса;
• лапша – 500 грамм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• картофель – 3 клубня;
• один болгарский перец;
• 2 острых перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 репа;
• 100 грамм стручковой фасоли;
• 2 помидора;
• 8-10 веточек укропа, петрушки;
• 5-6 веточек сельдерея;
• пучок лука джусая;
• масло растительное;
• немного соли и специй.

Сколько делать – 1,5-2 часа.

Сколько калорий на 100 грамм – 195 ккал.

Как приготовить узбекский лагман в мультиварке:

• сделать лапшу, отварить и переложить в емкость, предварительно смазанную маслом, чтобы она не слипалась;
• почистить лук, картофель, морковь, репу. Все прополоскано;
• овощи нарезать средними кружочками;
• Опускаем помидоры на несколько секунд в горячую воду, снимаем с них кожицу.Очищенные помидоры режем квадратами;
• Перец сладкий очистить от семян, удалить плодоножку. Нарезать перец соломкой;
• нарезать фасоль на кусочки размером около 3 см;
• чесночные дольки очистить, пропустить через давку;
• Один острый перец измельчаем в виде тонких кружочков, которые нужно нарезать небольшими кусочками. Вторую капсулу мы пока не трогаем;
• мясо помыть, нарезать тонкой соломкой;
• в чашу мультиварки налить масло, налить кусочки мяса, выбрать режим «жарка»;
• тушить мясо до полного испарения всей жидкости;
• затем залить ломтиками репчатого лука, перемешать и обжарить до золотистого цвета;
• Засыпаем ломтики картофеля, перец чили, фасоль, дольки репы.Меняем программу на «тушение», готовимся дальше;
• Примерно через 10 минут кладем в кастрюлю помидоры, кладем целую стручок перца чили. Все перемешиваем, продолжаем тушить;
• Через 3-5 минут кладем в емкость стебли сельдерея, присыпаем приправой и насыпаем соломку в соломку;
• Через 3 минуты залейте водой, чтобы она покрыла овощи;
• Лук джусай промыть, нарезать небольшими кусочками;
• через 10 минут добавить мелко нарезанный лук джусай, посолить;
• изменить режим на «нагрев», оставить томиться еще на четверть часа;
• В глубокую тарелку выложить немного лапши, сверху выложить овощную нарезку с мясом, залить бульоном и украсить большим количеством зелени.

Как приготовить крымскотатарский лагман

Что требуется для приготовления:

• говядина – 450-500 грамм;
• 2 морковки;
• 3 клубня картофеля;
• 2 штуки болгарского перца;
• баклажаны – 200 грамм;
• 1 черная редька;
• 3 средних помидора;
• 3 зубца чеснока;
• 500 грамм лапши;
• 8 стеблей петрушки;
• 2 листика лавра;
• жир – 2 столовые ложки;
• немного соли;
• перец черный в молотом виде на свой вкус;
• орегано.

Время приготовления – 2 часа.

Пищевая ценность на 100 грамм – 185 ккал.

Приступаем к приготовлению лагмана по-крымскотатарски:

• Лапшу отварить до готовности, выложить на сковороду, залить растительным маслом, отставить;
• картофель, морковь очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками;
• Перец болгарский очистить от семян, нарезать соломкой;
• Баклажаны вымыть, нарезать квадратами;
• редис мой, нарезанный кубиками;
• мясо помыть, нарезать соломкой;
• в емкости мультиварки выкладываем жир или заливаем масло, выкладываем мясо, выставляем режим «жарка», оставляем жариться до полного испарения сока;
• Помидоры залить горячей водой, удалить кожуру и растолочь в томатном пюре.Сделать это можно в блендере или вручную с помощью терки;
• засыпаем нарезанные овощи к мясу, жарим некоторое время;
• через 10-15 минут залить все компоненты томатным пюре, залить стаканом воды, переключить режим на «тушение» и варить четверть часа;
• после этого выкладываем измельченный чеснок, добавляем немного соли, приправляем специями и оставляем тушиться еще 15 минут. Затем выключите и дайте постоять в «прогретом» режиме 15 минут;
• Разложить лапшу по тарелкам, сверху выложить овощи, полить томатным бульоном и обильно посыпать зеленью.

Суп с фрикадельками в мультиварке – получится еще вкуснее, если следовать нашим советам.

Приглашаем вас посмотреть нашу простую домашнюю пиццу с пикантной начинкой.

Попробуйте сезонное блюдо №1 – тыкву, запеченную дольками в духовке.

Вариант быстрого блюда

Состав:

• говядина – полкило;
• спагетти – 400 грамм;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• одна редька;
• Перец болгарский – 1 штука;
• картофель – 3 штуки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• немного растительного масла;
• соль по вкусу;
• специи для лагмана.

Время приготовления – 1,5-2 часа.

Сколько калорий на 100 грамм – 180 ккал.

Как приготовить быстрый лагман в аппарате Редмонд:

• Для начала отварить спагетти до готовности, промыть и положить в кастрюлю. Залить растительным маслом, чтобы лапша не слипалась;
• мясо помыть, нарезать мелкими кубиками;
• в емкость мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем мясо, выбираем режим жарки и жарим;
• через 10 минут вливаем неполный стакан воды, переводим в режим тушения и оставляем говядину вариться 40 минут;
• овощи, все вымытые, очищенные и нарезанные кубиками, перец нашинковать соломкой;
• после звукового сигнала мультиварки переключить режим на жарка, добавить 1 ст.л. растительного масла;
• кладем к мясу лук и морковь, все перемешиваем и оставляем жариться на пару минут;
• Далее выкладываем картошку, редис, помидоры, перец.Все перемешать;
• заправить солью, специями;
• Залейте водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Оставляем готовиться на 1 час;
• За 10 минут до окончания всыпать чеснок;
• затем выложить на тарелки спагетти, сверху выложить овощи, залить бульоном, посыпать зеленью.

Советы опытных поваров

• Обязательно используйте как можно больше зелени. Зелень можно использовать любую – укроп, петрушку, лук джусай, сельдерей, кинзу. Главное – его следует класть, когда блюдо полностью готово;
• чем больше томится в бульоне овощи с мясом, тем они будут вкуснее;
• после варки в лапшу добавить немного масла, чтобы оно не слипалось.

Лагман в мультиварке – довольно солидное основное блюдо, состоящее из большого количества овощей. Такое разнообразие делает это блюдо невероятно вкусным, перед которым вряд ли кто-то устоит. Хотя во время подготовки придется немного поработать, но оно того стоит!

Суп из лагмана: Рецепты: рецепт канала приготовления

Свежая лапша

1 фунт беленой муки

1 чайная ложка соли

1 целое яйцо

Масло для чаши, если нужно

Суп:

4 унции растительного масла

3 фунта говядины, нарезанной кубиками

3 фунта баранины, нарезанной кубиками

4 столовые ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

3 столовые ложки семян тмина

8 унций нарезанного испанского лука

4 унции нарезанного чеснока

2 унции тертого свежего имбиря

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

2 столовые ложки перца

4 столовые ложки томатной пасты

1 фунт длинных бобов

4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

Нарезанный свежий укроп, для украшения

Рецепт

Lagman – Узбекский суп с говядиной и лапшой

Этот рецепт Lagman предназначен для ароматного супа с лапшой из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Это мои самые любимые посты, когда я делюсь с вами традиционным рецептом, который я ел, когда рос. Моя мама обычно готовит эти блюда с головы до ног, поэтому мне очень интересно, что я могу измерить эти рецепты, чтобы я и все остальные могли их воссоздать.

Однако это тоже немного пугает. Эти рецепты являются для меня подлинными, потому что я рос таким, как я их ел.Но я также понимаю, что кто-то, выросший с похожей кулинарной традицией, может посчитать эти рецепты совсем не аутентичными, потому что они отклоняются от семейного рецепта. Хотя я надеюсь, что мы все сможем принять друг друга любовь к еде, даже в ее различиях.

Моя мама родилась и выросла в среднеазиатской части России. Лагман – это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана. Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане.

Приготовление лагмана по-семейному со свежей лапшой и костным бульоном

В исследовании этого рецепта лагмана я наблюдал и делал записи, пока мама готовила. Еще я нашла на ее полке кулинарную книгу традиционных советских рецептов. И, конечно же, есть паутина с бесконечным потоком информации.

Кажется, баранина обычно используется в лагмане, но говядина – обычная замена. Традиционно лапша изготавливается вручную уникальным способом вытягивания теста. Я нашла вот это крутое видео.Но в Лагмане я всегда рос на спагетти, лингвини или феттуцине. Лапша из свежего теста лучше сухих макарон.

Когда я впервые решил приготовить Лагман самостоятельно, я нашел эту свежую китайскую лапшу в своем продуктовом магазине и решил, что они настолько близки к домашней лапше, насколько это возможно. Думаю, подойдет даже свежая лапша удон. Для мясной части этого супа используйте разрез с косточкой. Приготовление костей делает бульон таким ароматным.

В лагмане можно использовать почти любые овощи

Конкретные овощи для супа, казалось, были разными в каждом рецепте, который я нашел.Мы всегда используем морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и брюкву. Моя мама говорит, что брюква – это просто заменитель корнеплода, который очень специфичен для Средней Азии и обычно встречается в Лагмане.

Я видел, как другие вместо этого использовали репу, дайкон или даже пучок маленькой редиски. Из брюквы получается более сладкий суп, в отличие от овощей, похожих на редис. Кроме того, другие также используют сельдерей, баклажаны и любые другие овощи, которые могут быть у них под рукой. Это действительно не строгий рецепт.Семена кориандра и звездчатый анис – это звезды, придающие вкус бульону.

Лапшу готовят отдельно, затем помещают в глубокую миску и покрывают сверху овощами, говядиной и желаемым количеством бульона. Некоторым он нравится посуше, а другим (например, моему мужу Конраду) нравится МНОГО бульона, когда он ест суп.

Добавьте в готовый лагман зелень и подавайте!

Традиционно к тарелке лагмана подают пучок нарезанной кинзы, свежего рубленого чеснока и кусочков свежего чили.

Чтобы адаптировать его к нашим предпочтениям, я добавляю чеснок и немного хлопьев чили во время приготовления супа. А поскольку ни Конрад, ни я, похоже, не родились с геном, любящим кинзу, крупно нарезанная петрушка с плоским листом может стать хорошей заменой.

Я надеюсь, что даже если вы выросли и не испытали влияние среднеазиатской кухни, вы попробуете этот вкусный, ароматный и сытный суп с лапшой и говядиной с овощами и лагманом. Я знаю, вы не пожалеете!

Рецепт Лагмана – Узбекский суп из говядины с лапшой и овощами

Этот рецепт Лагмана предназначен для ароматного супа из лапши из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1 фунт говядины, нарезанный мелкими полосками (не выбрасывайте кости)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 нарезанный большой лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 крупная морковь нарезанная кубиками
• 2 средних картофеля нарезанная кубиками
• 1 чашка брюквы, нарезанная кубиками; репа или дайкон
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 помидора, нарезанный кубиками, или 1 стакан консервированных помидоров
• 1.5 столовых ложек морской соли
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 2 стручка аниса звезды
• 3 литра горячей воды
• 1 фунт свежей лапши
• кинза или петрушка для украшения

Инструкции

1. В большой суповой кастрюле с тяжелым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте говяжьи полоски и готовьте без крышки около 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и тушите несколько минут. Добавьте имеющиеся косточки и специи (семена аниса и кориандра в пакет для специй, чтобы их было легко удалить) и залейте в кастрюлю горячую / кипящую воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи – мягкими.

3. Удалите все кости и пакет для специй.

4. Готовьте лапшу отдельно в соответствии с указаниями.Выложите приготовленную лапшу в глубокие миски, полейте сверху супом и добавьте сверху крупно нарезанную кинзу или петрушку.

Примечания к рецепту

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые макаронные изделия или зудле (или другую спиралевидную овощную лапшу). С овощными макаронами и картофелем, замененным другим овощем (например, сладким картофелем), вы даже можете сделать этот рецепт палео – как я сделал с этими болоньезскими зуделами.

Продукты, используемые в этом рецепте Лагмана

Другие русские рецепты

Чтобы узнать больше о рецептах с русскими / советскими корнями, посетите:

Ценный рецепт от семьи гурманов Пампанга

Автор, сидящая слева, со своими родителями и сестрами: «Поскольку мы проводим время в карантине, у нас появляется больше поводов для домашних праздников.

Наши детские воспоминания в Пампанге в основном связаны с празднованиями дома, будь то одна из наших вечеринок по случаю дня рождения, церковная группа наших бабушек и дедушек, Международная группа Сороптомистов Мамы или Общество Святого Имени папы.

На кухне всегда будет что-нибудь готовить. Наша мама, которую ласково зовут Бутчи, с радостью была бы на высоте, пока наш папа Бебот развлекал гостей. Перенесемся в настоящее время, и я, вместе с моими сестрами, никогда не мог представить, что, как офисные воины, мы найдем ту же радость, что и наша мама, на кухне.

По мере того, как мы переезжаем из месяца в месяц в этой пандемии, мы всегда находили дорогу на кухню в выходные или даже в будние дни, если позволяла работа. В это время мы чувствуем себя комфортно, пробуя рецепты и накрашивая стол. Мы планируем и создаем блюда в соответствии с определенной темой, украшаем стол самодельной установкой и едим в домашней одежде или пижаме.

Изучение наших домашних деликатесов и маминых рецептов – это наш способ сохранить семейные традиции. Фирменные блюда мамы включают салат из макарон, адобонг алиманго са таба нг талангка, лечон де пугон и наш фаворит, ее калитиран.

Мы выросли, думая, что это название блюда, только для того, чтобы понять, что калитиран является частью говядины. Это мясо, окружающее передние и задние лапы коровы. Это прекрасная альтернатива жареному в горшочке или тушеной говядине.

Калитиран Бутчи – это блюдо в одной кастрюле с простыми и доступными ингредиентами, которые готовятся на медленном огне в течение трех часов. Это тушеное мясо легкое, но полное ароматов, освежающее сочетание обычного густого и насыщенного вкуса. Лучше всего его есть с чесночным рисом на пару.

Поскольку мы проводим время в карантине, появляется больше поводов для домашних праздников. Поделиться рецептом калитирана из говядины нашей мамы – это наш способ передать радость от нашего стола к вашему.

«Калитиран» Бутчи: лучше всего подавать с тушеным чесночным рисом

Калитиран Бутчи

1 кг калитирана 2 шт. Репчатый лук, средний, нарезанный 5 шт. Помидор, мелкий, нарезанный

4 куб. Воды, при необходимости долить

1 банка грибов, нарезанных ломтиками

⅓ c оливковым маслом

Соль и перец по вкусу

Маринад:

¼ c соевый соус

Calamansi 2 шт.

Сделайте размягчение мяса, проткнув его вилкой.Замариновать калитиран смесью соевого соуса и кальмаров. Чем дольше длится маринование, тем мясо нежнее и ароматнее.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте маринованное мясо до коричневого цвета, чтобы запечатать сок и придать насыщенный вкус. Отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте лук и помидоры для аромата и вкуса. Верните обжаренную говядину и добавьте 4 стакана воды. Варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким или мягким. При необходимости долейте еще воды.

Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли и нарежьте тонкими ломтиками.Вернуть мясо, добавить грибы и тушить несколько минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Обслуживает 7-8 человек.

Варианты: Добавьте морковь, картофель или другие овощи или добавьте сливки. —ПОЛНОМОЧИЯ

Сервировка стола своими руками для ужина в доме Лагмана

Автор – офисный воин по будням и домашний повар по выходным. Она окончила Центр азиатских кулинарных исследований и получила профессиональную степень в области классического и современного кулинарного искусства. Она также принадлежит к семье одной из старейших пекарен Пампанги, 73-летней пекарни La Moderna.

Вы тоже страстный домашний повар и хотите, чтобы вас заметили? Поделитесь с нами своей историей и рецептами вместе с аппетитными фотографиями. Отправьте их на [адрес электронной почты]

Лапша из баранины с тмином | Поваренная книга всеядного

Лапша из баранины с тмином, приготовленная в ресторанном стиле, из домашней лапши, вытянутой вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Если вы были в Нью-Йорке, возможно, вы слышали о Xi’an Famous Foods.Этот ресторан известен своей лапшой из баранины с тмином и китайскими гамбургерами из свинины. И если вы не были там, пока вы не сможете прийти сюда и испытать их на себе, вы можете приготовить их на своей собственной кухне.

Это блюдо определенно не ужин в будние дни, если вы хотите приготовить его с домашней лапшой, приготовленной вручную, но оно того стоит. В оригинальном рецепте секретный соус для лапши с тмином из баранины состоит из 30 специй! Не волнуйтесь, в моей версии лапши из тмина из баранины используется более простой подход к воссозданию этого божественного и смело приправленного блюда, которое имеет такой же прекрасный вкус.

В моей версии лапши из тмина из баранины также используются ингредиенты, которые ближе к тем, что я нашел, когда путешествовал по Сиань. Я добавил кинзу и отказался от сельдерея и капусты, которые ресторан использует в своем знаменитом рецепте. Но одна вещь, которую я не пропустил, – это приготовление лапши, вытянутой вручную. Это то, что действительно придает этому блюду вкус и стиль Xi’an Famous Foods.

У меня есть рецепт ручной лапши, и я обещаю, что их действительно легко приготовить, даже если вы никогда раньше в своей жизни не готовили домашнюю лапшу или макароны.И поверьте, на вкус они намного лучше. Вот увидишь!

Мясо ягненка и способ разделки

Какой кусок баранины использовать

Лучше всего вырезать под мрамор, например поясницу или лопатку. Однако получить нежную и жирную нарезку может быть сложно. Вы можете попросить совета у местного мясника, в зависимости от наличия. Если они несут большие куски тушеного мяса, вы можете нарезать их ломтиками и использовать в этом рецепте.

Как нарезать баранину

Правильное обращение с мясом ягненка – ключ к приготовлению отличной тарелки жаркого.Иногда вы можете получить порез с большим количеством соединительной ткани, например, лопатку ягненка, которую я получил от Whole Foods. Важно удалить эти жесткие белые части и мембранные слои. В противном случае после приготовления они будут очень жесткими и вязкими.

Состав

Чтобы добиться наилучшего вкуса, мы использовали целые специи, обжаривали их в сухом виде для выделения аромата, а затем измельчали ​​в свежем виде. Он вдвое усиливает аромат, который вы обычно получаете от измельченных специй. Очень рекомендую сделать то же самое и с этим блюдом.

Также очень важно нарезать и подготовить все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Мясо ягненка склонно к перевариванию и на вкус будет похоже на сухой картон, если вы не будете двигаться достаточно быстро во время приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ. Извините, я забыл включить нарезанную кинзу на фото ниже!

Альтернатива лапше, вытягиваемой вручную

Если вы не хотите готовить лапшу, вытягиваемую вручную, лучшей альтернативой является широкая полусвежая лапша. Обычно их можно купить в холодильном отделении азиатского рынка.Они могут быть помечены как «вытянутая лапша», «строганная лапша», «нарезанная лапша» или «нарезанная лапша». Есть несколько брендов, которые мне нравятся, включая упаковку, показанную ниже. Обычно можно судить по внешнему виду лапши, она жирная и широкая.

Процесс приготовления

После того, как вы закончите приготовление, процесс готовки станет действительно очень быстрым.

1. Обжарьте баранину
2. Добавьте ароматические вещества – имбирь и чеснок
3. Добавьте лук и перец для быстрого обжаривания
4. Смешайте с сухими специями
5. Влейте соус
6. Быстро перемешайте снова
7. Смешайте с кинзой
8. Добавьте к тарелке с лапшой и подавайте

Предупреждение о масле чили

Это блюдо – феноменальное и восхитительное угощение.Вы будете удивлять гостей за ужином или прекрасно поужинаете на двоих в выходные. Однако учтите, что это НЕ диетическое блюдо. В лапше с тмином из баранины используется много домашнего масла чили (полстакана, на самом деле!), Чтобы приготовить соус, как в ресторане.

Я понял, что может быть много масла для вас, но вы можете уменьшить его до 1/4 стакана и просто добавить еще, когда будете подавать. Не волнуйтесь … домашнее масло чили не является супер-острым, поэтому вы не получите больше тепла, чем вы можете выдержать, только смелый вкус в каждом укусе.

л.с. Xi’an Famous Foods выпустит кулинарную книгу 17 октября 2020 года. Я сделал предварительный заказ и не могу дождаться, чтобы сравнить свою версию с их версией. И, конечно же, выучить все рецепты моих любимых блюд из ресторана. Загляните в их книгу, если еда вам нравится так же, как и мне!

Подавать лапшу из баранины с тмином и

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лапша из баранины с тмином

Лапша из баранины с тмином, приготовленная в ресторанном стиле, из домашней лапши, вытянутой вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

Мясо и маринад

• 1 фунт (450 г) баранины, тонко нарезанный вдоль волокон (хорошо мраморный разрез, например, корейка или лопатка)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Жаркое с перемешиванием

• 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 8 зубчиков чеснока, измельченного
• 2 дюйма (5 см) имбиря, измельченного
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 острый зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
• 1/2 пучка кинзы, нарезанной (получается 1 чашка с кучей свободно нарезанной кинзы)

Инструкции

Prep

• Добавьте тмин, горошины сычуаньского перца и кориандр в сухую сковороду и нагрейте на среднем или слабом огне.Часто перемешивайте и перемешивайте. Поджаривайте около 5 минут, пока специи не станут ароматными и не начнут лопаться. Снимите специи с огня и измельчите до частичного измельчения. Вы можете использовать ступку с пестиком, мельницу для специй, кофемолку или измельчить специи дном тяжелой сковороды.

• Смешайте баранину, вино Шаосин, соль, масло и 2 чайные ложки молотых специй и перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте вручную, пока баранина полностью не покроется. Мариновать 15 минут.

Приготовьте соус из баранины

• Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнет дымиться. Добавьте маринованную баранину и выкладывайте в один слой. Разделите отдельные ломтики с минимальным перекрытием с помощью щипцов или палочек для еды. Сверху добавить чеснок и имбирь. Оставьте баранину поджариваться от 30 секунд до минуты, пока дно не подрумянится.

• После того, как баранина подрумянилась с одной стороны, время от времени помешивайте, пока баранина не подрумянится с обеих сторон, а ароматические вещества не станут золотистыми.Ничего страшного, если внутренняя часть ягненка все еще слегка розовая.

• Добавьте красный лук и зеленый перец чили. Жаркое, помешивая, 10-20 секунд.

• Добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы все покрыть специями.

• Влейте соус и соскребите дно сковороды, чтобы предотвратить карамелизацию. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд.

• Выключите огонь и добавьте кинзу, помешивая, чтобы она растворилась. Переложите все в большую тарелку, чтобы баранина перестала готовиться.

Сварить лапшу

• При использовании лапши, вытянутой вручную – Возьмите приготовленное тесто, растяните каждый кусок и добавьте его в кипяченую воду. Готовьте их 1-2 минуты.

• Если используется фасованная лапша – готовьте ее согласно инструкции.

• Переложите приготовленную лапшу в 4 миски.

Подавать

• Добавьте баранину и соус поверх лапши. По вкусу можно добавить дополнительное масло чили, чинкиангский уксус и соевый соус.Наслаждаться!

Примечания

1. Вам понадобится около 2/3 партии вытянутой вручную лапши для этого блюда, если вам нравится интенсивный результат (например, в ресторанной версии). Но я рекомендую приготовить всю партию, чтобы у вас было достаточно лапши и, возможно, немного остатков.
2. Вы можете использовать предварительно намолотые специи, но можете увеличить количество на 1 чайную ложку каждой, так как они будут менее ароматными. Если вы это сделаете, пропустите шаг 2 и, когда вы добавите специи на шаге 6, жарьте, помешивая, в течение 10-30 секунд, пока специи не станут ароматными, прежде чем добавлять соус.
3. Если вам кажется, что 1/2 стакана масла чили слишком много, используйте 1/4 стакана при приготовлении и при необходимости добавьте еще позже.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 531 ккал, углеводы: 42,6 г, белки: 29 г, жиры: 27,4 г, насыщенные жиры: 5,3 г, холестерин: 100 мг, натрий: 946 мг, калий: 514 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6,5 г, кальций: 78 мг, железо: 5 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.