Рецепт соуса болоньезе в домашних условиях для спагетти: Соус Болоньезе в домашних условиях пошаговый рецепт

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Оливковое масло первого холодного отжима

морковь, очищенная и мелко нарезанная

стебель сельдерея, мелко нарезанный

(15 унций.) банка измельченных помидоров

Говяжий (или куриный) бульон с низким содержанием натрия

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне разогреть масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости около 7 минут. Вмешайте говядину и чеснок, разбивая мясо тыльной стороной ложки. Готовьте, пока он не перестанет быть розовым и слегка поджаренным, около 8 минут.
2. Добавьте вино и доведите смесь до кипения. Готовьте, пока вино не станет в основном разбавленным. Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон и лавровый лист, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы ароматы смешались.
3. Откажитесь от лаврового листа, затем постепенно добавьте молоко. Накройте слегка приоткрытой крышкой и тушите, периодически помешивая, до полного растворения молока, около 45 минут. Приправить солью и перцем.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Лучший рецепт болоньезе | Приятного аппетита

Рецепт соуса Болоньезе | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой самый любимый рецепт соуса болоньезе на медленном огне с богатой томатной основой, восхитительной смесью говядины и свинины и самой уютной смесью чесночных приправ. Подавайте с пастой, клецками или жареными баклажанами и наслаждайтесь!

Наконец-то! Поделившись своими любимыми рецептами классической маринары, острой арраббиаты, сливочной карбонары, сырного cacio e pepe и чесночного aglio e olio, я вернулся сегодня, чтобы добавить еще один очень важный рецепт в нашу коллекцию классических итальянских соусов для пасты.

Встречайте мой самый любимый рецепт болоньезе. ♡

На протяжении многих лет я заказывал, готовил и пробовал самые разные соусы, которые считались разновидностями болоньезе. От возможности попробовать тарелки на тарелках настоящего подлинного rag alla bolognese во время нашей поездки в Болонью в прошлом году до приготовления блюд и изучения известных рецептов болонского соуса Марселлы, Лидии и Массимо здесь, дома, до игры с множеством нетрадиционных ярлыков, приправ или способов приготовления, чтобы даже попробовать несколько вариантов болоньезе в банках, которые безумно популярны почти в каждом продуктовом магазине вокруг – кажется очевидным, что мир пришел к любви это сытный итальянский мясной соус, какими бы традиционными или нетрадиционными он ни был.

И судя по количеству запросов, которые я получил за эти годы на рецепт соуса болоньезе здесь, в Gimme Some Oven, похоже, многим из вас он тоже нравится !!

Конечно, сертифицированный традиционный рецепт болоньезе всегда останется бесспорной подлинной классикой. Но с годами я понял, что лично предпочитаю более современный подход к оригинальному рецепту. Один с богатой, медленно тушенной томатной основой (по сравнению с традиционной версией, которая, как многие удивляются, включает в себя минимальное количество помидоров), другой, приготовленный из особо ароматных сортов мяса (включая итальянские колбасы, в дополнение к традиционной говядине и панчетте ), тот, который склоняется к некоторым из моих любимых итальянских приправ (чеснок, травы, плюс намек на анчоусы, поверьте мне), и тот, которому нужно время, чтобы закипеть и развить незабываемую глубину вкуса (ключ к хорошему болоньезу , процесс, который просто невозможно ускорить).

Это совсем несложный рецепт, но – это , который требует немного дополнительной любви и времени. И тот, который, я обещаю, того стоит. ♡ Включите хорошую музыку на кухне, может быть, налейте себе бокал вина, соберите эти ингредиенты и приготовьтесь на несколько часов приготовить самый уютный, богато ароматный и вкуснейший рецепт болоньезе, который я знаю. Вас ждет угощение!

Болонский язык FAQ:

Какое правильное «болонское» произношение? По-итальянски «болоньезе» произносится как boh-loh-nyeh-zeh (вот так).Но в английском языке, к лучшему или худшему, его обычно упрощают до boh-loh-nyehz .

Что такое соус болоньезе? Технически термин «болоньезе» относится ко всему, что связано с регионом Болонья, Италия. Но в кулинарии он чаще всего ассоциируется со знаменитым мясным соусом региона, известным как «рагу». (Ага, внимание! Если вы отправитесь в Болонью, вы заметите, что в меню нет соуса болоньезе – только рагу.) В Болонье этот соус традиционно варят на медленном огне с использованием лишь нескольких стандартных ингредиентов, включая говядину. , панчетта, итальянский софритто (морковь, сельдерей, лук), томатная паста, молоко, вино, соль и перец.Официальный рецепт рагу алла болоньезе, сертифицированный в 1982 году Итальянской академией делла Кучина, не включает чеснок, другие травы и приправы. И многие поклонники болоньезе по всему миру могут быть удивлены, узнав, что в него также входит очень мало томатной пасты.

При этом, конечно же, мир любит вносить свой вклад в классические итальянские рецепты. (Обратите внимание на разные стили пиццы, которые вы теперь можете заказать только в разных регионах Соединенных Штатов!) И за прошедшее столетие соус болоньез также был адаптирован по-разному во многих странах мира.За пределами Италии он чаще всего известен как мясной соус маринара на томатной основе. И это часто приправлено чесноком и / или травами, приготовлено из различных комбинаций мяса (или растительных альтернатив для приготовления веганского болоньезе), сделано с использованием более быстрых горячих клавиш (вместо того, чтобы варить соус часами) и т. Д. Хотя эти современные версии определенно не будет считаться традиционным или «аутентичным» в Болонье, я думаю, большинство согласятся, что они, безусловно, могут быть очень и очень вкусными.Я смиренно рекомендую этот современный рецепт в качестве яркого примера!

Какая форма пасты традиционно используется в болоньезе? Во многих странах за пределами Италии (особенно в Соединенных Штатах) спагетти-болоньезе – самая популярная пара пасты. Но в Италии соус гораздо чаще сочетается с тальятелле, паппарделле или ригатони. Или его можно использовать для приготовления различных блюд, таких как лазанья болоньезе или ньокки болоньезе. Тем не менее, здесь были бы восхитительны макароны любой формы, поэтому не стесняйтесь использовать все, что у вас есть в кладовой!

Действительно ли соус болоньез готовится часами? Мое личное мнение и мнение Итальянской Академии – да.Если вы торопитесь, дайте соусу покипеть 30 минут, и он все равно будет восхитительным. Но если вы действительно хотите получить ту насыщенную глубину томатного вкуса и сделать мясо идеально нежным, соус должен вариться не менее двух часов или дольше. Это стоит того!

Состав соуса Болоньезе:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах, которые вам понадобятся (включая возможные замены) для этого рецепта болоньезе…

• Панчетта: Мне нравится аромат, который итальянская панчетта придает этому соусу.Но если вы не можете найти его в продуктовом магазине, используйте вместо него нарезанный кубиками бекон.
• Овощи: Этот соус традиционно готовится из итальянской смеси софритто из лука, моркови и сельдерея, которую я рекомендую очень мелко нарезать кубиками, если вы не предпочитаете в соусе большие кусочки.
• Чеснок: Традиционно он не используется в этом соусе, но я не могу удержаться от добавления хотя бы нескольких зубчиков, прессованных или измельченных.
• Анчоусы: Поверьте мне, анчоусы – это секретный ингредиент, который превосходит этот рецепт! Не волнуйтесь, они растворяются в соусе во время приготовления и не придадут ему «рыбного вкуса».Скорее, они служат, чтобы помочь выявить богатый вкус умами мяса и добавить тонкий пикантный нюанс, который просто восхитителен. Вы можете использовать либо филе анчоусов, либо пасту из анчоусов, либо вместо этого просто добавить несколько чайных ложек рыбного соуса. (Или, если вы действительно настаиваете на , вы можете просто оставить анчоусы, и ваш соус все равно будет восхитительным.)
• Дополнительные приправы: Я также люблю добавлять в соус немного измельченных хлопьев красного перца, лавровый лист и свежий тимьян и / или розмарин.И, конечно же, приправьте его большим количеством морской соли и свежемолотого черного перца.
• Мясо: Соус Болоньезе традиционно готовится только из говяжьего фарша и панчетты, но я предпочитаю использовать комбинацию 50/50 говяжьего фарша и фарша итальянской колбасы для дополнительного аромата. Я обычно использую мягкую итальянскую колбасу, хотя вы можете использовать сладкую или горячую колбасу, если хотите. Или вы можете пойти традиционным путем и вместо этого просто использовать весь говяжий фарш.
• Вино: Среди итальянских поваров есть твердое мнение об использовании белого сухого вина по сравнению с красным вином в соусе Болоньезе! Я считаю, что оба вкусны, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам больше нравится.;)
• Помидоры: Я действительно рекомендую приобрести большую банку целых помидоров San Marzano или других качественных целых помидоров, которые служат основой для этого соуса, а также банку (или тюбик) томатной пасты на 6 унций. Я беру совет от шеф-повара Лидии и люблю измельчать целые помидоры вручную, прежде чем добавлять их в рецепт вместе с соком, или вы можете просто разбить помидоры на сковороде деревянной ложкой во время приготовления.
• Молоко: Я написал этот рецепт, используя цельное молоко, по традиции.Но если вы действительно хотите сделать его более роскошным, я настоятельно рекомендую вместо этого использовать 1/2 стакана (или больше) жирных сливок – так вкусно!
• Пармезан: Наконец, я твердо убежден, что соус Болоньез должен подаваться с обильной посыпкой тертого сыра Пармезан. Его выдержанный соленый вкус – идеальный способ завершить это блюдо!

Изображенная здесь партия соуса болоньезе подается с пастой паппарделле, но вы можете приготовить спагетти болоньезе, ригатони болоньезе, тальятелле болоньезе или любую другую форму пасты, которую вы предпочитаете.Или вы также можете использовать этот рецепт для приготовления ньокки болоньезе, баклажанов болоньезе или любых других блюд, которые звучат хорошо.

Возможные вариации рецепта Болоньезе:

Как я уже упоминал выше, существует бесконечное количество способов, которыми люди адаптировали и настраивали классический рецепт болоньезе на протяжении многих лет. Так что не стесняйтесь проявлять творческий подход к своему, если хотите! Например, вы также можете…

• Добавьте больше трав: Немного свежего базилика, шалфея или орегано также были бы очень вкусными, если их тушить в этом соусе или посыпать сверху.
• Сделайте это острым: Не стесняйтесь также добавить больше измельченных хлопьев красного перца, если вы хотите, чтобы соус был более приятным.
• Сделать без глютена: Этот соус болоньез уже естественно не содержит глютена. Но не стесняйтесь подавать его с вашим любимым сортом пасты без глютена, чтобы приготовить пасту GF болоньезе.
• Используйте жирные сливки: Как я уже упоминал выше, не стесняйтесь также заменять жирные сливки или половину или половину вместо молока. (Я рекомендую начать с 1/2 стакана, а затем, если хотите, можете добавить еще.)
• Используйте домашнюю пасту: И, конечно же, если вы действительно хотите выложиться на полную с этим соусом Болоньезе, вы можете приготовить партию домашней пасты, чтобы подавать с ним.

Другие рецепты классической пасты:

Ищете другие классические рецепты итальянской пасты? Вот несколько моих любимых…

Описание

Мой самый любимый рецепт соуса Болоньезе на медленном огне с богатой томатной основой, восхитительной смесью говядины и свинины и самой уютной смесью чесночных приправ.По этому рецепту соуса достаточно, чтобы его можно было сочетать примерно с 1 фунтом сырых макарон (см. Примечания ниже).

1. Приготовьте панчетту (или бекон). Положите панчетту в большую кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, до получения легкой хрустящей корочки. В кастрюле должно быть от 1 до 2 столовых ложек смазки, но если нет, добавьте немного оливкового масла.
2. Обжарьте овощи. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и перемешайте. Обжаривайте около 7-8 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, филе анчоусов и измельченные хлопья красного перца и перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты, периодически помешивая, до появления аромата.
3. Обжарьте мясо. Добавьте говяжий фарш и итальянскую колбасу и перемешайте, чтобы смешать с овощами. Готовьте, пока мясо полностью не подрумянится, разбивая мясо деревянной ложкой во время приготовления и переворачивая его только изредка, чтобы оно стало немного подрумяненным и хрустящим на дне.
4. Дегласируйте сковороду. Добавьте вино и деревянной ложкой тщательно соскребите все подрумянившиеся кусочки, прилипшие к дну или бокам сковороды.
5. Симмер. Добавьте помидоры Сан-Марцано, томатную пасту, тимьян, лавровый лист и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить, пока соус не закипит. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите от 30 минут до 3 часов. (Я рекомендую варить не менее 2 часов для оптимального вкуса.Обязательно проверяйте соус и помешивайте его каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что дно не пригорает.
6. Сезон. Удалите и выбросьте веточки тимьяна / розмарина и лавровый лист. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Придайте соусу вкус и приправьте столько соли и перца, сколько считаете нужным. (Обычно я добавляю по крайней мере несколько чайных ложек соли и несколько щедрых трещин черного перца.) Если соус кажется слишком густым, вы можете добавить немного воды (крахмалистая паста * вода лучше всего подходит), чтобы разбавить его.
7. Обслуживать. Подавать в теплом виде с пастой, ньокки, жареными баклажанами или другими вкусными блюдами (см. Примечания ниже) и украсить большим количеством тертого сыра пармезан. Наслаждаться!

Банкноты

Анчоусы: Вы можете использовать два филе анчоуса (из консервных банок с анчоусами в масле) или 1 чайную ложку пасты из анчоусов. Не волнуйтесь, кусочки филе растворятся в соусе во время приготовления, и они не сделают соус «рыбным»! Скорее, они творят чудеса, помогая раскрыть восхитительный вкус умами мяса.Если у вас нет под рукой филе анчоусов или пасты, можно добавить 2 чайные ложки рыбного соуса. Или вы можете просто исключить этот ингредиент, если хотите.

Колбаса: Мне нравится дополнительный вкус, который итальянская колбаса добавляет этому рецепту. (Вы можете использовать мягкую, сладкую или горячую итальянскую колбасу, в зависимости от того, что вы предпочитаете.) Или, в качестве альтернативы, вы можете просто использовать простой свиной фарш вместо колбасы. Или откажитесь от свинины и используйте 2 фунта говяжьего фарша.

Помидоры: Если можете, я рекомендую заплатить немного больше за банку целых помидоров San Marzano, импортированных из Италии, которые придают соусу изумительный аромат.Или, если вы не можете их найти, просто купите качественную (большую) банку целых помидоров. Вылейте их в отдельную миску, прежде чем добавлять в соус, и руками раздавите и разбейте их на более мелкие кусочки, а затем добавьте в соус.

Молоко и сливки: Болоньезе традиционно готовят из цельного молока, но если вы хотите более богатый соус, не стесняйтесь добавлять 1/2 стакана (или больше) жирных сливок или половину вместо молока.

Паста или ньокки: Вы можете подавать этот соус Болоньезе по-разному.Но если вы сочетаете его с пастой или клецками, я рекомендую отварить примерно 1 фунт (сырых) макарон в большой кастрюле с сильно подсоленной водой, пока он не станет всего на 1 минуту меньше, чем аль денте. Затем с помощью щипцов переложите пасту или клецки прямо в соус болоньезе вместе с черпаком, полным крахмалистой воды (если необходимо, чтобы разбавить соус), и непрерывно перемешивайте, пока паста не станет al dente.

Инструкции по хранению: Остатки можно охладить до комнатной температуры, затем заморозить в герметичном контейнере для хранения продуктов на срок до 4 дней или заморозить на срок до 4 месяцев.

Быстрый легкий соус болоньезе

В прохладные месяцы, а иногда и летом, я завариваю большую кастрюлю классического болоньезе, приготовленного на медленном огне, чтобы утолить свою тягу к густой и мясистой пасте – и оставить достаточно, чтобы заморозить на потом.

Я называю это «Терпение работы Болоньезе», потому что оно кипит не менее трех часов и до четырех, , но я нашел более простой способ .

Я повозился со своим любимым рецептом, чтобы посмотреть, смогу ли я сократить время, и я рад сказать, что результаты есть, и они хорошие!

Что такое соус болоньезе?

Как следует из названия, соус Болоньезе возник в Болонье, Италия.Это густой мясной соус, приготовленный из говяжьего фарша или комбинации таких мясных фаршей, как свинина, говядина и телятина.

Как правило, он начинается с софритто (мелко нарезанной моркови, сельдерея и лука), осторожно приготовленного на сливочном масле. Соус обогащают молоко или сливки, белое вино и небольшое количество помидоров.

Ингредиенты добавляются поэтапно, причем каждому ингредиенту требуется время на приготовление перед добавлением следующего ингредиента. Когда все они находятся в кастрюле, соус кипятится в течение трех-четырех часов, чтобы получить готовый продукт, в котором больше мяса, чем в помидорах, с очень богатой и сочной текстурой.

Советы по приготовлению более быстрого и легкого болонского соуса

Как бы сильно я не любил традиционный соус и даже наслаждаюсь медленным приготовлением, иногда в конце напряженного дня я хочу сегодня вечером свою пасту! Вот две простые вещи, которые я сделал, чтобы приготовить соус болоньезе быстрее:

• Перемешайте овощи в кухонном комбайне вместо того, чтобы нарезать их вручную.
• Приготовьте соус на широкой сковороде вместо голландской печи.

Более широкая площадь поверхности сковороды позволяет овощам готовиться быстрее и ускоряет испарение, позволяя остающимся ингредиентам уменьшиться и сконцентрировать свой вкус за меньшее время.

У меня оставалось около 35 минут от начала до конца, и у меня все еще был соус, который был восхитительным и сытным.

Я что-нибудь потерял за это сжатое время приготовления?

Правда: совсем чуть-чуть. Тушеный соус имеет большую глубину, в то время как более короткий вариант не такой сладкий и сливочный. Но, честно говоря, это не было нарушением сделки. Если вы не попробуете их бок о бок, вы вряд ли заметите разницу.

Болоньезе за 35 минут? Я возьму это.

С какой пастой лучше всего сочетается болоньезе?

Хотя спагетти часто являются любимым выбором (британцы даже называют свое блюдо «спаг бол»), мне нравятся длинные плоские ленты тальятелле или феттуцина. Мясной соус идеально сочетается с текстурой более широкой лапши. Вы также можете использовать соус для приготовления лазаньи.

Как долго можно хранить соус болоньезе?

В герметичном контейнере соус хранится от трех до четырех дней в холодильнике и до шести месяцев в морозильной камере.После этого есть все еще безопасно, но теряет некоторые качества.

Я рекомендую хранить его в небольших контейнерах (на две чашки), чтобы у вас было больше возможностей при разогреве. Чтобы разморозить, поместите замороженный соус в кастрюлю, накройте крышкой и на медленном огне доведите до кипения.

Ищете еще больше отличных рецептов пасты?

BEST Spaghetti Bolognese (быстрый и легкий 30-минутный ужин в будние дни)

Эти спагетти болонже – моя легкая версия для будних ночей, которая пропускает часы кипячения и обеспечивает итальянского мясного соуса с БОЛЬШИМ, жирным, сложным вкусом за СУПЕР МАЛЕНЬКОЕ! Этот божественный полудомашний соус для спагетти – любимый семейный рецепт, который я готовлю больше, чем ЛЮБОЙ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ! Рецепт, который всегда приходит на помощь, когда вы не хотите готовить, но хотите, чтобы ваша еда была на вкус так, как будто она кипела часами, и БОНУС, она очень хорошо замораживается!

У меня признание.Как фуд-блогер, после того, как я отточил рецепт, которым можно поделиться, я почти никогда не делаю его снова. Вместо этого я либо экспериментирую и создаю следующий лучший рецепт, чтобы поделиться с вами, либо я слишком обгорел от готовки. Да, бывает. Как бы мне ни хотелось лучшую в мире лазанью и маникотти, я предпочитаю гораздо более быстрые блюда, такие как феттучини с креветками, итальянская паста орзо в горшочке, тайская лапша, суп из лазаньи и, конечно же, спагетти-болоньезе в этот будний день!

Я готовлю эти спагетти-болоньез больше, чем любой другой рецепт.период. Я не только жажду его сытного, насыщенного, мясного соуса, наполненного ароматом, но он НАСТОЛЬКО легок и почти мгновенен, я не боюсь приготовить его на скорую руку, даже когда мне не хочется готовить АКА – чудо будничного вечера в заднем кармане.

Эти легкие спагетти-болоньезе приготовлены из обжаренного лука, чеснока, моркови, сельдерея и маринары в банках. Мы добавляем небольшую банку измельченных помидоров для объема и текстуры, немного бальзамического уксуса и сахара для придания объема и много сушеных трав – базилика, петрушки, орегано и тимьяна для придания аромата и щепотку измельченных хлопьев красного перца для разбуди его немного.И от одного укуса ваши вкусовые рецепторы проснутся и завизжат от восторга!

Bolongese назван в честь кулинарного стиля Болоньи, Италия. Соус Болоньез густой и мясистый, тушен с луком, морковью и сельдереем и часто дополняется вином, молоком или сливками. Так что, если вы ищете томатный жидкий соус, больше стиля маринара – это не то.

Теперь я не собираюсь утверждать, что это лучший рецепт соуса болоньезе, и это определенно не настоящий твердый соус болоньезе с панчеттой, который требует кипячения, стоя и перемешивания в течение всего дня, НО это на вкус как Это.

Из чего сделан соус Болоньезе?

Традиционные спагетти Болоньезе традиционно начинается с обжаривания софрито из лука, сельдерея и моркови вместе с рубленой или мелко нарезанной говядиной и свининой. Часто добавляют свежее томатное пюре, белое вино, куриный бульон и молоко или жирные сливки. Затем соус кипятят на медленном огне, чтобы получился плотный густой соус.

В этом легком соусе для спагетти-болоньезе отсутствует свинина, вино и т. Д.И долго варить – но вы даже не почувствуете разницы!

Секрет лучших ЛЕГКИХ спагетти Болоньезе? Куриный бульон и соус маринара в банках качества (например, Barilla или Classico).

• Куриный бульон: Бульон заменяет куриный бульон, который не успевает уменьшиться в этом быстром и простом варианте, и придает соусу интенсивный аромат (заменяя соленую свинину), как если бы он был на медленном огне и сокращается весь день.
• Соус маринара в банке: Соус маринара в банке, напротив, кипит весь день – только не на вашей кухне. Качественный соус в банках заменяет вам большую часть работы (и времени) за счет использования качественных созревших в виноградной лозе помидоров и ароматных трав.
• Я обнаружил, что когда я использовал только томатный соус или только измельченные помидоры для создания домашнего соуса, требуется часов кипячения, чтобы развить аромат, а не просто вкус кислых помидоров, тогда как при использовании маринары в банке в сочетании с другими ингредиентами создает полный вкус и текстуру, которые вы ожидаете от классических спагетти Болоньезе.

• Измельченные помидоры: В дополнение к маринаре мы добавляем измельченные помидоры (часто называемые измельченными помидорами в пюре), которые придают текстуру и аромат свежего томатного пюре. Уравновешиваем кислотность небольшим количеством сахара. Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности помидоров и личных предпочтений.
• Рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются «целыми», поэтому лучше вылить их в миску и сначала раздавить руками.
• Чеснок: Чеснок необходим для ароматного болоньезе. Если вы любите чеснок, можете использовать больше чеснока. Для очень ленивого дня Спагетти Болоньезе можно заменить свежий чеснок 1 ½ чайной ложки чеснока, более или менее по вкусу.
• Приправы: Несмотря на то, что соусы Marinara в банках приправлены, мы разбавили их вкус измельченными помидорами. Мы хотим снова усилить общий вкус, добавив сушеный базилик, сушеную петрушку, сушеный орегано, сушеный тимьян и чайной ложки хлопьев красного перца.
• Я думаю, что красный перец добавляет правильную нотку спагетти-болоньезе, но вы можете полностью его опустить или добавить еще больше. Если вы не знаете, сколько красного перца добавить, начните с щепотки и добавьте еще по вкусу.

Вот как эти спагетти-болоньезе по будням могут быть на вашем столе через 30 минут и вкусить НАСТОЛЬКО ХОРОШО. Чтобы очень быстро и легко перекусить, вы можете заморозить этот соус для спагетти-болоньезе Weeknight, и он все равно будет НАСТОЯЩИМ на вкус.

Чтобы приготовить спагетти-болоньезе, сначала нужно приготовить мясо, лук, морковь, сельдерей и чеснок.Добавьте маринару в банке, измельченные помидоры и все приправы.

Вы варите все это лакомство на медленном огне в течение 10 минут, затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и тушите еще 5 минут.

Добавление жирных сливок определенно не является обязательным и встречается в более классических рецептах соуса болоньезе. Он добавляет сливочную насыщенность и округляет кислотность, но вы, безусловно, можете оставить его, если у вас нет его под рукой (как я часто не делаю) или вы пытаетесь сэкономить калории, и он все равно будет восхитительным на вкус.

Вы также можете отказаться от сельдерея и моркови, если у вас их нет или вы чувствуете себя очень ленивым, и эти спагетти-болоньезе по-будням по-прежнему будут восхитительными. обещать. Только обязательно украсьте пармезаном. Все становится лучше.

Божественные, успокаивающие, богатые и сложные Спагетти Болоньезе по будням на вашем столе менее чем за 30 минут – приходите и получите!

Спагетти Болоньезе великолепны только с большим зеленым салатом и чесночным хлебом.Нам также нравится:

Да! Спагетти Болоньезе на следующий день становится еще лучше, так как ароматы развиваются и сливаются, поэтому они идеально подходят для приготовления еды или ужина.

Храните спагетти отдельно от соуса болоньезе, иначе паста впитает влагу из соуса.

Для хранения смешайте спагетти с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались.Храните в пластиковом пакете или герметичном контейнере размером с морозильную камеру.

Перелейте болоньезе в герметичный контейнер. Будьте осторожны, это стекло или керамика, так как соус может испачкать пластиковые емкости.

При правильном хранении спагетти болгонский хватит до 5 дней.

Соус Болоньезе замораживается исключительно хорошо, но я не рекомендую замораживать саму пасту, так как при разморозке она приобретет забавную консистенцию.Чтобы заморозить соус Болоньезе:

1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
2. Дайте соусу полностью остыть.
3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
4. Выдавить лишний воздух, уплотнить и наклеить этикетку.
5. Заморозить на срок до 3 месяцев.
6. Когда соус будет готов к использованию, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.
7. Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Соус Болоньезе

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 1 мелко нарезанная морковь *
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея *
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 14 унций . банка измельченных помидоров
• 1 24 унции. качественный соус маринара в банке (традиционный Barilla или Classico)
• 1 1/2 чайных ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 чайные ложки куриного бульона
• 1 / 2-1 чайная ложка сахара (по вкусу)
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли , сушеный орегано, сушеная петрушка
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили.(по желанию)

Добавить позже:

• 1/4 стакана жирных сливок (по желанию)

Гарнир

• свежая петрушка
• ЛОТЫ сыра пармезан

• Готовьте спагетти al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Перед сливом оставьте ½ стакана воды для макарон. Перемешайте осушенные спагетти с небольшим количеством оливкового масла, чтобы лапша не прилипала друг к другу.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте мясо, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится.

• Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. При необходимости слейте излишки смазки.

• Добавьте все оставшиеся ингредиенты «Болоньезского соуса» до густых сливок и доведите до кипения, затем уменьшите до кипения. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, периодически помешивая. Добавить жирные сливки и варить 5 минут или пока соус не достигнет желаемой консистенции. Если вам нравится более жидкий соус, добавляйте немного оставшейся воды для пасты понемногу.

• Подавайте соус болоньезе поверх спагетти и украсьте большим количеством пармезана!

* Морковь и сельдерей усиливают вкус этого Болоньезе, но соус все равно остается восхитительным, если у вас их нет под рукой. ** Густые сливки добавляют сливочную насыщенность и являются подлинным болонским оттенком, но это определенно не обязательно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Вам также могут понравиться эти избранные рецепты:

Итальянский овощной суп

Лучший сырный суп из тако

Макароны и сыр на миллион долларов

Домашний соус болоньезе (также указания для мультиварки)

Домашний соус болоньезе – это превосходный мясной соус для пасты с говяжьим фаршем, морковью, луком, помидорами, белым вином, пармезаном и зеленью.

Подобно Classic Marinara , этот сытный соус является основным продуктом в Italian Food Recipes, – этот вкусный болоньезе обязательно станет фаворитом.

ДОМАШНИЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

Перенесите свою кухню в итальянский регион Болонья с этим ароматным болонским, который наполнит ваш дом самыми восхитительными ароматами. Этот рецепт был вдохновлен иконой привнесения итальянской кухни в американские дома, известной Марселлой Хазан, и хотя эта версия является адаптированной с изменениями, оригинальная вошла в наши файлы рецептов более 15 лет назад.

Хотя банка соуса для спагетти – спасение в напряженные будние дни, она не может сравниться со всеми удивительными слоями вкуса в этом соусе на основе мяса. В начале рецепта этого болонского соуса требуется немного времени и любви, но после того, как вы его закипите, в основном это происходит, пока вы не будете готовы подавать с любимой пастой.

Этот домашний рецепт болоньезе начинается с обжаренного лука, сельдерея и моркови с добавлением приправленного говяжьего фарша. Этот деревенский томатный соус – это все из качественных ингредиентов.Используйте оливковое масло первого отжима, итальянские помидоры и говяжий фарш с хорошим содержанием жира. Вам не нужно дорогое белое вино, но и не используйте дешевую марку или кулинарное вино.

Использование качественных ингредиентов, таких как итальянские консервированные помидоры, не означает больших затрат. Лучшая марка итальянских помидоров – San Marzano. Он не стоит намного дороже, чем другие бренды, но на вкус они намного лучше. Свежий тертый сыр пармезан также имеет огромное значение по сравнению с крошками, которые вы получаете в зеленой бутылке.

Этот домашний соус болоньезе – отличный рецепт для использования в ваших любимых блюдах, таких как Ultimate Meat Lasagna и Baked Spaghetti . Это такой сытный мясной соус, что вы можете подать его с жареной брокколи или лапшой из кабачков для легкого итальянского обеда с низким содержанием углеводов и без глютена. Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы приготовить идеальные спагетти по-болонски.

ПРОСТОЙ, ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ СОУС

Быстрый и легкий соус Маринара

Легкий соус для пиццы

Лучший домашний и БЫСТРЫЙ соус Энчилада (10 лучших способов его использования!) ВАРИАНТЫ СОУСА БОЛОНЬЕ