Печенье мягкое домашнее рецепт: Мягкое сметанное печенье рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Рецепт домашнего мягкого печенья:

1. Сливочное масло нужно размять вилкой. Чтобы оно быстрее мялось, я ставлю его в микроволновку на 10 сек.

2.  Добавить в масло две ст. ложки меда. Перемешать.

3. Добавить сметану. Перемешать.

4.  Отжать сок одного апельсина (лимона) и добавить в сметанно-масляную смесь. Затем добавить сахар. Перемешать.

5. Просеять 2,5 стакана муки и добавить ложку соды.

6. Замесить тесто. По консистенции оно слегка густовато.

7.  Периодически смачивая руки водой, слепите маленькие, круглые шарики и выложите их на противник на расстоянии 2-3 см. друг от друга.

8.  Выпекать в духовке около 15-ти мин при 180 градусах. Каждая духовка имеет свои особенности, поэтому готовность печенья можно определить по золотистой корочке сверху.

9. Мягкое печенье на сметане готово. Приятного чаепития!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Вкусное мягкое домашнее печенье — простые рецепты

Печенье — небольшие печеные кусочки сладкого теста. Что может быть лучше и вкуснее простого печенья к чаю или кофе? Вкусное печенье не только порадует ваш вкус, но и быстро даст сил.

Если вы любите домашнее печенье, и вам нужны рецепты печенья с фото, простое печенье на скорую руку, хотите узнать, как приготовить печенье, как испечь печенье — 49 рецептов печенья ждут вас здесь.

Рецепт печенья домашнего быстро и вкусно

Можно испечь незамысловатые печенюшки к чаю на скорую руку. Или потрудиться над формой и оформлением и приготовить печенье праздничное или тематическое. Главное — проявить фантазию и запастись терпением. Изделие покрывают глазурью, украшают различными кондитерскими посыпками.

Домашнее печенье — это быстрый и недорогой вариант десерта. А его вкус не идет ни в какое сравнение с покупным. Выпечка, приготовленная своими руками, безопасна для детей, так как не содержит непонятных ингредиентов, которые в изобилии перечислены на упаковке магазинного товара. Для ароматизации и вкусового разнообразия в тесто добавляют ваниль, какао, имбирь, цедру лимона или апельсина.

Печенькам придают абсолютно любую форму: кружочки, ромбики, сердечки, трубочки, полоски. Тесто может быть песочным, слоеным, сдобным, творожным. Некоторые рецепты домашнего печенья настолько просты, что будут понятны даже школьнику. А лепить и вырезать формочками фигурки будет интересно детям детсадовского возраста.

Домашнее печенье — 49 самых вкусных простых рецептов

Печенье «Вкус маминого детства»

Когда я была маленькой, мама часто пекла такое печенье! Оно очень вкусное, и очень долго не сохнет! Называлось «печенье из мясорубки», так как тесто пропускали через мясорубку. Вот я и решила сделать такое печенье с сыночком. Но не через мясорубку, а раскатать тесто, и пусть сынок сам вырезает печенье формами. Ему очень понравилось, а печенье он сам так назвал — «Вкус маминого детства»!

1. Яйца с сахаром растереть добела. Добавить размягченное масло. (Я замешиваю тесто в комбайне.

2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яйцам и маслу. Перемешать все.

3. Потом присыпать мукой стол, выложить на него тесто и вымесить до состояния упругости и гладкости. Убрать тесто на 30 мин. в холодильник!

4. Вынуть тесто из холодильника, присыпать немного мукой стол и раскатать тесто! Не очень тонко, а то печеньки будут суховаты. Вырезать печенье различными формами и выложить на противень, смазанный маслом.

5. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать печенье 15-20 минут, до готовности.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 250 г
• Сахар — 1-1,5 стакана
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Домашнее печенье

Очень быстрое в приготовлении, вкусное домашнее песочное печенье.

• Мука — 220-260 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное (размягченное) — 100 г
• Корица — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Уксус — для гашения соды
• Соль — щепотка

Приготовление:

• В емкости взбиваем яйца, сахар, корицу и щепотку соли. Можно просто венчиком или воспользоваться миксером.
• Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз все тщательно взбиваем.
• Далее добавляем соду, гашенную уксусом. Перемешиваем.
• И заключительным этапом вмешиваем частями просеянную муку. Тесто для печенья должно получиться вязкое, чтобы можно было из него сформировать шарики. Но сильно его забивать мукой тоже не нужно!
• С помощью чайной ложки формируем из теста шарики, диаметром примерно 3 см, и выкладываем их на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Сильно большой размер шариков не следует делать, т.к. они довольно хорошо увеличиваются в объеме при выпечке.
• Выпекаем домашнее песочное печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут.

Медовое печенье с корицей

Удивительно ароматное и тающее во рту медовое печенье!

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 130 г
• Мед — 2 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Корица — 1 ст.л. (по вкусу)
• Мука — 1,5 стакана

Приготовление:

• Мед подогреть, добавить сахар, яйца, соду, перемешать.
• Добавить корицу.
• Добавить просеянную муку.
• Замесить тесто.
• Сформировать шарики (руки можно смачивать водой), выложить на смазанную бумагу на противне. Выпекать 15 мин. при 180 градусах. Приятного аппетита!

Печенье «Минутка»

Замечательное домашнее песочное печенье «Минутка», рецепт которого настолько прост и быстр, что дал название этому десерту. Конечно, вы потратите больше минуты, но много времени рецепт печенья «Минутка» не потребует. Главное — точно соблюдайте инструкции.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Мука пшеничная — 300-400 г (2-3 стакана)
• Маргарин или масло сливочное — 200-250 г
• Молоко — 60 г
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 1 ч. ложка
• Или ванилин — на кончике ножа

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

• Подготовить продукты для печенья «Минутка». Маргарин вынуть из холодильника для размягчения. (Сливочное масло использовать можно, но не высокой жирности, в противном случае печенье при выпекании может растекаться.)
• Как приготовить печенье «Минутка»: Маргарин (мягкий, но не растаявший) размять до консистенции густой сметаны.
• Смешать маргарин с сахаром и ванильным сахаром.
• Все взбить до образования пышной массы.
• Затем добавить небольшими порциями молоко.
• Когда сахар растворится, прибавить просеянную муку (300-350 г).
• Все хорошо перемешать. Делать это нужно быстро, чтобы маргарин не нагрелся. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы его можно было отсадить с помощью кондитерского мешка. При необходимости, добавить остальную муку.
• Включить духовку, разогреть ее до 180-200 градусов. Печенье нужно ставить только в хорошо прогретую духовку, иначе оно расплывется и потеряет форму. Тестом заполнить кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и отсадить изделия в виде ромашки (диаметром примерно 3 см). Заготовки для печенья не должны быть приплюснутыми, так как в духовке печенье оседает. Между печеньями нужно оставить место, потому что при выпечке они немного расплываются. Если печенье начинает расплываться или оседать на этапе подготовки к выпечке, значит тесто недостаточно густое. В этом случае нужно снова переложить тесто в миску и добавить немного муки.
• Выпекать печенье «Минутка» в разогретой духовке примерно 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Следить за готовностью — время выпечки зависит от размеров печенья и особенностей духовки.

Печенье сахарное

Сахарное печенье — рецепт простой, традиционный и очень востребованный. Малыши очень любят рассыпчатое песочное печенье, посыпанное сахаром, да и взрослые не прочь похрустеть сладкой вкусняшкой.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 0,75 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 360 г

Приготовление — 2 часа 10 мин (ваши 40 мин):

• Как приготовить сахарное печенье: Подготовить продукты. Масло оставить при комнатной температуре для размягчения.
• Масло размягчить, нарезать, смешать с сахаром.
• Размягченное масло растереть с сахаром добела.
• Муку просеять. Всыпать просеянную муку, перемешать.
• Добавить яйца.
• Аккуратно замесить тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
• Включить духовку для разогрева. Тесто поместить между двумя слоями пленки.
• Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,6 см Фигурными выемками вырезать печенье.
• Выложить на противень, посыпать сахаром и выпекать печенье, посыпанное сахаром, в духовке, разогретой до 180-190 градусов, примерно 25-30 минут (до желаемой румяности).
• Печенье с сахаром готово. Приятного аппетита!

Печенье сметанное

Простое печенье на сметане — к чаю.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Мука пшеничная — 3-4 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Сода — на кончике ножа

Приготовление — 30 мин (ваши 20 мин):

• Подготовить продукты для печенья на сметане.
• Как приготовить сметанное печенье: Сливочное масло или маргарин тщательно растереть с сахаром, взбивая массу.
• Добавить яйца, сметану, соль, соду.
• Просеять муку. В тесто всыпать просеянную пшеничную муку и хорошо перемешать.
• Включить духовку. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
• Вырезать печенье.
• Сметаннок печенье выпекать 7-8 минут при температуре 220-250 °С.

Печенье «Серпантин»

Вкусное, рассыпчатое домашнее печенье несомненно порадует ваших домочадцев. Рецепт печенья «Серпантин» достаточно прост, и его воплощение под силу начинающему кулинару. Таким печеньем удастся не только угостить домашних, но и удивить гостей. Выпечка получается вкусной и экономной — пеку печенье на маргарине.

Ингредиенты:

• Маргарин «Щедрое лето» — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — примерно 450 г
• Какао-порошок — 100 г (4 ст. ложки)
• Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

• Ингредиенты для приготовления печенья «Серпантин».
• Как приготовить печенье «Серпантин»: Растереть мягкий маргарин «Щедрое лето» с сахаром.
• В эту смесь вбить яйца.
• Перемешать.
• Высыпать разрыхлитель, после — просеянную муку.
• Замесить эластичное тесто.
• Разделить готовое тесто надвое. В одну половинку добавить какао-порошок и снова вымесить, чтобы цвет стал однородным.
• Взять пищевую плёнку (или новый мешочек — обычный, пластиковый) и на нём раскатать светлое тесто в прямоугольник.
• То же повторить с тёмным куском теста.
• Аккуратно приподняв плёнку с тёмным тестом, перевернуть его на светлое. Верхнюю плёнку убрать.
• С помощью нижней плёнки сформировать из теста плотный рулетик.
• Рулет на 15 минут рекомендуется поместить в морозилку (после будет проще его разрезать).
• Разрезать рулет на кольца толщиной около сантиметра. Противень смазать подсолнечным маслом (либо использовать пергамент для выпечки). И в разогретую духовку! Выставить температуру 180 градусов, печь около 15 минут.
• Печенье «Серпантин» готово. Приятного чаепития!

Шоколадное печенье

Печенье из песочного теста для любителей шоколадных угощений. В состав теста входит какао, а украшено шоколадное печенье растопленным темным шоколадом.

Как приготовить шоколадное печенье:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Покройте противень (или два противня) бумагой для выпечки. Хорошо взбейте миксером масло с сахаром. Над миской с маслом просейте муку и какао. Взбейте тесто до однородности, затем слегка вымесите руками.

2.Сформируйте из теста 16 шариков, размером с грецкий орех. Выложите их на противень с пергаментом и слегка придавите вилкой (на поверхности печенья получится рисунок). Выпекайте шоколадное печенье 20 минут. Полностью остудите на решетке.

Растопите шоколад и украсьте шоколадное печенье (подождите, чтобы шоколад застыл).

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 50 г (1/4 стакана)
• Мука — 160 г (1 стакан)
• Какао-порошок — 40 г (1/4 стакана)
• Шоколад темный или молочный — по вкусу

Печенье «Савоярди»

Всеми нами любимое печенье «Савоярди» (или «Дамские пальчики») можно приготовить самостоятельно. Как оказалось, готовить его очень просто. Печенье получается легким и воздушным. Из савоярди можно приготовить множество десертов. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• (ингредиенты на 24 шт. длиной около 7 см)
• Яйца — 2 шт.
• Сахарная пудра — 50 г
• Мука — 50 г
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.

Приготовление — 25 мин:

• Ингредиенты для печенья «Савоярди».
• Как приготовить печенье «Савоярди»: Для начала установим кулинарный мешок с насадкой в высокую кружку для удобства. Разделить яйца на белок и желток. Желтки смешать венчиком с ванильным сахаром. Белки взбить в легкую пену. Добавить частями просеянную сахарную пудру и взбить до плотных устойчивых пиков. Смешать силиконовой лопаткой белки с желтками, до однородной консистенции.
• Добавить просеянную муку и вымесить однородное тесто. Выложить тесто в кулинарный мешок с насадкой (большое круглое отверстие). Отсадить на пергамент печенье длиной около 7 см, на расстоянии 2 см друг от друга. Посыпать сахарной пудрой. Выпекать печенье «Савоярди» в разогретой духовке при температуре 175 градусов, около 10-14 минут. Печенье должно быть светлого цвета, запекать до коричневой корочки не нужно.
• Снять печенье с пергамента и остудить на решетке. Печенье «Савоярди» готово! Подаем его к чашечке кофе или чая. Также можно приготовить любой десерт на ваше усмотрение. Приятного вам аппетита!

Печенье «Взлетное»

Быстрое печенье можно приготовить из минимального набора продуктов. Этот рецепт выпечки на скорую руку меня много раз выручал.

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мука — 400 г
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 300 г
• Яйца — 3 шт.

Приготовление — 30 мин (ваши 20 мин):

• Подготовить продукты.
• Соединить в одной миске яйца, сахар и масло.
• Масло, сахар и яйца взбить в пышную однородную массу.
• Затем соединить с мукой.
• И быстро замесить тесто. Включить духовку.
• Отсадить его на противень с помощью кондитерского мешка с зубчатой трубочкой в виде палочек длиной 5-6 см
• Выпекать при температуре 200-220°С в течение 10 минут.

Печенье домашнее

Если в доме пахнет выпечкой — значит в нем тепло, и неважно, какая погода за окном. Подайте к чаю вкусное домашнее печенье, и вечернее чаепитие станет маленьким семейным праздником. Много времени на приготовление домашнего печенья вам не понадобится.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Яйца куриные — 2 шт.
• Молоко — 5-6 ст. ложек
• Масло сливочное — 6-7 ст. ложек
• Сахар — 1 стакан
• Сахар ванильный — 1 пакетик (10 г)
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахар для посыпки — 2-3 ст. ложки

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

• Продукты для печенья домашнего перед вами.
• Как приготовить домашнее печенье: В миску вбить два яйца.
• Затем к яйцам добавить сахар.
• Яйца взбить с сахаром до однородного состояния. Добавить ванильный сахар, соль, питьевую соду и снова тщательно взбить.
• Сливочное масло поместить в кастрюльку. Поставить кастрюльку на самый маленький огонь, растопить масло.
• Растопленное масло смешать с молоком. Прибавить смешанное с молоком разогретое сливочное масло в яичную смесь. Тщательно перемешать.
• Просеять муку.
• Всыпать в миску по полстакана просеянную пшеничную муку, перемешивать ложкой.
• А затем рукой замесить мягкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой. Поставить тесто в холодное место на 30-40 минут.
• Разогреть духовку. Раскатать тесто толщиной 0,5 см.
• Тесто для печенья домашнего посыпать сахаром и прокатать скалкой.
• Вырезать выемкой (формочками) печенье.
• Противень слегка смазать сливочным маслом. На лист выложить печенье, поставить на среднюю полку в духовку.
• Выпекать печенье домашнее в горячем духовом шкафу при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 12-15 минут).
• Печенье домашнее готово. Приятного чаепития!

Печенье «Минутка»

Очень простое и вкусное печенье, а начинка может быть самая разнообразная. Свежие вишни, густой джем или творожная начинка.. Все одинаково вкусно:) Печенье «Минутка» просто тает во рту. Попробуете?

Ингредиенты (на 10 порций):

• Маргарин — 300 г
• Сметана — 300 г
• Мука — примерно 5-6 стаканов
• Джем (густой) — по вкусу
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин):

• Ингредиенты перед Вами. Заранее охладить сметану и заморозить в морозилке маргарин.
• Замороженный маргарин натереть на крупной терке. Добавить сметану. Перемешать.
• Просеять муку. Добавлять муку порциями по полстакана в миску со смесью сметаны.
• Замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
• Разделить тесто на 4 части. Раскатать тонко, как на вареники.
• Разрезать кружок на 8 частей.
• У основания треугольника поместить начинку. Затем свернуть печенье в виде трубочки.
• Выложить подготовленное печенье на противень.
• Включить духовку (разогреть до 200 градусов). Поставить противень на среднюю полку. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут, до золотистого цвета.
• Печенье «Минутка» готово. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Печенье «Oreo» (Орео) в домашних условиях

Рецепт шоколадного печенья «Орео», которое можно очень легко приготовить дома. Невероятно простой и недорогой рецепт! Рецепт «Орео» настолько легок, что его сможет приготовить даже ребенок.

Ингредиенты (на 5 порций):

• Масло сливочное — 115 г
• Молоко — 25 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 150 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар — 100 г
• Сахар ванильный — 2 пакетика
• Разрыхлитель — 5 г
• Пудра сахарная — 140 г

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

• Чтобы приготовить домашнее печенье «Орео», сперва подготовить продукты.
• Как приготовить печенье «Орео» в домашних условиях: Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и ванильным сахаром (1 пакетик). Перемешать.
• 90 г сливочного масла смешать с сахаром.
• Взбить миксером и добавить 1 яйцо. Перемешать.
• Смесь сухих ингредиентов соединить с масляно-яичной смесью. Перемешивать силиконовой лопаткой.
• Замесить тесто.
• Разделить тесто на 2 части. Завернуть в пищевую пленку и распластать, чтобы оно было толщиной с шоколадную плитку. Отправить в холодильник на 30 минут.
• Масло сливочное (25 г) смешать с сахарной пудрой.
• Добавить ванильный сахар и 25 мл молока. Размешать.
• Взбить миксером.
• Приготовленным кремом наполнить кондитерский мешок. Отправить в холодильник.
• Тесто выложить на пергаментный лист, сверху накрыть вторым листом и раскатать скалкой.
• Стаканом выдавить кружочки.
• Выложить заготовки для шоколадного печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Отправить печенье в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
• Перевернуть шоколадное печенье и сверху выложить крем.
• Накрыть вторым печеньем.
• Домашнее печенье «Орео» готово. Всем приятного аппетита!

Бисквит буше

Бисквит буше — это маленькое печенье круглой формы. Готовят буше из бисквитного теста.

Если у вас маленькая духовка, возьмите половину или четверть нормы продуктов для буше — технология приготовления бисквитного теста требует выпекать его сразу после перемешивания!

Ингредиенты:

• Яйца — 10 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 200 г
• Лимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление — 40 мин (ваши 25 мин):

• Приготовление теста для буше включает следующие операции: взбивание желтков с сахарным песком, взбивание белков, смешивание взбитых желтков с мукой, замес теста, добавление в тесто взбитых белков. Подготовить продукты по рецепту бисквита буше.
• Как приготовить бисквит буше: Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахаром.
• Желтки взбить с сахаром до увеличения объема в 2 раза. Включить духовку.
• Взбить яичные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены (сначала медленно, затем постепенно увеличивая скорость взбивания). В конце можно добавить лимонную кислоту для укрепления структуры взбитых белков.
• Ко взбитым желткам добавить четвертую часть взбитых белков, слегка перемешать.
• В тесто добавить муку, снова медленно перемешать.
• Затем аккуратно добавить остальные взбитые белки и еще раз медленно перемешать движениями снизу вверх до однородности.
• Противень застелить бумагой для выпечки. Готовое тесто для буше сразу выпекать. Можно выложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой-трубочкой, отсадить пирожные круглой или овальной формы на покрытый бумагой для выпечки противень.
• Поместить в разогретую до 180-190°С духовку и выпекать бисквит буше примерно 10-15 минут.

Песочное печенье

Сегодня я хочу поделиться рецептом довольно простого в приготовлении, но очень вкусного песочного печенья из минимального набора продуктов.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Мука — 150 г
• Пудра сахарная — 80 г
• Ванилин или ванильный сахар — по вкусу

Приготовление:

• Как приготовить песочное печенье: Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.
• Добавляем по очереди яйцо, ванилин (или ванильный сахар) и молоко. Перемешиваем массу после каждого ингредиента.
• Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается достаточно густое.
• Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой (например, «открытая звезда»). Отсаживаем печенье произвольной формы на противень, покрытый бумагой для выпечки.
• Выпекаем песочное печенье в разогретой духовке при 210 градусах 10-15 минут.
• Домашнее песочное печенье готово. Приятного чаепития!

Самое быстрое домашнее печенье

Быстрее выпечки на скорую руку не бывает! Песочное печенье готовится просто, получается вкусно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Масло сливочное, комнатной температуры — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан (около 200 г)
• Мука — 1,5 стакана (примерно 220-240 г)
• Сода — 0,5 ч.л. (можно погасить 0,5 ч. л. лимонного сока или уксуса)
• Корица молотая — 1 ч.л. (по вкусу)
• Имбирь молотый (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 25 мин (ваши 15 мин):

• Размягченное сливочное масло, яйца, сахар, просеянную муку и соду смешать, добавить корицу (можно ещё добавить молотый имбирь).
• Завести тесто.
• Чайной ложкой выложить печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
• Печенье остынет и будет хрустящим, поэтому с противня печенюшки лучше снимать горячими. Приятного чаепития!

Творожные ушки

Очень вкусное домашнее печенье «Творожные ушки», многим знакомое с детства. Кто-то называет такое печенье «лапки» или «конвертики». Печенье с приятным творожным вкусом совсем несложное в исполнении.

Ингредиенты (на 10 порций):

• Творог — 250 г
• Мука пшеничная — 140-160 г
• Сахар — 1 ст. ложка (в тесто) + 5-6 ст. ложек (на формирование печенья)
• Масло сливочное — 110 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для приготовления домашнего печенья «Творожные ушки».
• Как приготовить домашнее печенье «Творожные ушки»: Разотрем творог с 1 ст.л. сахара и щепоткой соли.
• Добавим растопленное сливочное масло и хорошо перемешаем.
• Далее добавим разрыхлитель и частями введём просеянную муку, замешивая плотное тесто.
• Оставим творожное тесто в холодильнике на 1-2,5 часа.
• Затем раскатаем тонко тесто и вырежем из него круглые заготовки для творожного печенья, диаметром 7-10 см.
• Формируем печенье «Творожные ушки». Окунаем тесто в сахар с одной стороны, сворачиваем его пополам сахаром внутрь. Проделываем то же самое ещё раз. Полученный треугольник окунаем в сахар последний раз. Выкладываем творожные треугольники на противень, сахаром вверх. Выпекаем печенье из творога при температуре 180 градусов 25 минут.
• Домашнее печенье «Творожные ушки» готово. Приятного аппетита!!!

Сахарное песочное печенье

Рецептов песочного печенья очень много. Главными критериями этой популярной выпечки являются нежность и рассыпчатость. Песочное печенье должно таять во рту.

Ингредиенты:

• Мука — 450 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Сахар ванильный — 2 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для сахарного печенья.
• Как приготовить сахарное песочное печенье: В миску миксера кладём 200 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 200 грамм сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вашему вкусу.
• Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем одно яйцо и 50 миллилитров молока.
• Не прекращая перемешивать, поочерёдно, понемногу добавляем в масляную смесь 450 грамм муки и яйцо с молоком.
• Выкладываем тесто на кухонную плёнку, придаём удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа.
• Через два часа вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой.
• Раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 миллиметра.
• Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень.
• Выпекаем сахарное печенье 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия. Из этого количества теста у нас получается, приблизительно, 60 печений среднего размера.
• Готовое сахарное песочное печенье вынимаем из духовки, даём остыть и подаем очень вкусное, нежное и красивое печенье к чаю или к кофе.

Шоколадное печенье с трещинками

Безумно вкусное шоколадное печенье. Уверяю, что Вы съедите все за раз и не захотите ни с кем делиться! Мягкое, нежное и мегашоколадное. Рецепт настолько простой, что даже маленький ребенок справится!

Ингредиенты:

• Масло сливочное 72% — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сахар — 160 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сахарная пудра — для обваливаания

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 10 мин):

• В миску отправить мягкое сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Можно использовать миксер.
• Добавить какао, снова перемешать. Добавить яйца и перемешать. Добавить разрыхлитель и частями всыпать муку, перемешивая до однородности. Поместить тесто в морозилку на 1 час. Тесто должно затвердеть, чтобы из него можно было катать шарики.
• Скатывать из теста шарики весом 25-30 г (размером с грецкий орех) и обваливать их в сахарной пудре.
• Выкладывать шарики на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, оставляя расстояния между ними, так как печенье увеличится в размере при выпекании.
• Выпекать шоколадное печенье 15 минут при температуре 180 градусов.
• Готовому шоколадному печенью с трещинками дать немного остыть, потому что оно очень нежное. Потом можно снимать печенье с противня.

Хворост

Печенье «Хворост» по этому рецепту получается особенно хрустящим!

Ингредиенты (на 10 порций):

• Мука — 1,5 стакана (220-240 г)
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 200-300 мл
• Пудра сахарная — 2-2,5 ст. ложки

Приготовление — 40 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для приготовления хвороста.
• Как приготовить хворост хрустящий: Всыпьте муку и соль в миску.
• Яйца взбейте с молоком.
• Яичную смесь влейте в муку. Замесите тесто, оно должно быть мягким, эластичным.
• Разделите тесто на несколько частей, чтобы легче было раскатывать. Раскатайте как можно тоньше (1-1,5 мм). Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее получится хворост.
• Нарежьте раскатанное тесто квадратиками 5×5см, сделайте в середине каждого квадратика прорезь тонким ножом.
• Проденьте в нее один край квадрата.
• Налейте на сковороду или в казан растительное масло слоем не менее 2,5 см, хорошо разогрейте и обжарьте хворост с обеих сторон до золотистого цвета (это занимает около 8 минут).
• Выньте хворост шумовкой, обсушите на решетке или на бумажном полотенце.
• Посыпьте хворост сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Песочное печенье с вареньем

Песочное печенье с вареньем — быстро и очень вкусно! Домашнее песочное печенье или пирог — уют родного дома.

1. Мягкий маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, соль, соду.

2. Замесить крутое тесто. Разделить на 2 части. Одну часть примять по дну противня, выложить слой варенья/повидла (толщина слоя — по желанию), остальное тесто натереть на крупной терке, чтобы покрыть всю начинку.

3. Выпекать в разогретой духовке 15-30 минут при средней температуре. Готовый пирог нарезать ромбиками в горячем состоянии.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Маргарин — 200 г
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 3 стакана
• Соль — 1 щепотка
• Сода (гашеная) — 0,5 ч. ложки
• Варенье или повидло — по вкусу

Брауни

Вкуснейший, шоколаднейший пирог! Просто тает во рту! Идеально с кофе или молоком.:-) Отлично подойдет на праздничный стол — ко дню рождения, Новому году, Рождеству…

Брауни — один из самых популярных десертов в США и Канаде. Его можно встретить в любом кафе и кондитерской, а любители домашней выпечки обязательно пекут брауни дома. Обычно брауни подают к кофе, мороженому, а американские дети никогда не откажутся от молока с брауни. Это типичный образец сomfort food (сытной, калорийной, домашней еды, вызывающей ностальгию по прошлому и другие светлые чувства).

По сути брауни — это нечто среднее между богатым шоколадным пирогом и сухим печеньем.

Я очень люблю использовать брауни как корж-основу для тортов с муссами, т.к. коржик получается влажненький, сочный, высокий и легкий слой мусса на нем хорошо держится, и очень хорошо подходит под мастику:-)

Ингредиенты (на 8 порций):

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 180 г
• Сахар — 350 мл (280 г)
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 250 мл (160 г)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 1,5 ч. л.
• Или щепотка ванилина
• Какао-порошка — 150 мл (100 г)

Приготовление — 2 часа (ваши 25 мин):

• Лучше, если все ингредиенты для брауни будут комнатной температуры.
• Как приготовить шоколадный брауни: Масло растереть с сахаром до пышного состояния.
• По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
• Смешать сухие ингредиенты.
• Просеять постепенно сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь.
• Получается такое вот кремообразное тесто.
• Разогреваем духовку до 175-180 градусов. Выкладываем тесто в подготовленную форму (у меня форма диаметром около 20 см), разравниваем лопаткой.
• И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку при температуре 175-180 градусов на 20-35 минут. Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой — готовый брауни внутри чуть влажный, не стоит его пересушивать. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания.
• У меня получился вот такой высокий шоколадный пирожок! Его можно разрезать на 2-3 коржа и использовать как основу для торта (см. рецепт торта «Птичье молоко» у меня в пищеБлоге). А можно порезать брауни на кусочки и угостить домашних восхитительным шоколадным десертом с кофе или молоком.
• Мне особенно нравится брауни с молоком — насыщенный, бархатистый, шоколадный вкус брауни отлично сочетается с холодным молоком. Попробуйте, думаю вас он тоже не оставит равнодушными!:-)

Песочное печенье с шоколадом

В песочное печенье всегда добавляю шоколадные капельки, детки просто в восторге от такого печенья.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 2 стакана+2 ст. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар светло-коричневый — 1 стакан
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 12 ст. л.
• Сахар белый — 1/2 стакана
• Яйцо крупное — 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.
• Шоколадные капельки — 1,5 стакана

Приготовление:

• Как приготовить песочное печенье с шоколадом: 1. Включить духовку для предварительного разогрева до 160 градусов, решетку установить на среднюю позицию. Застелить пергаментом два больших противня. В большой миске смешать муку, соду и соль, отставить миску в сторону. 2. В другой большой миске смешать весь сахар и растопленное сливочное масло, взбивать миксером на средней скорости примерно 1-2 минуты. Ввести в эту смесь целое яйцо, желток и ванильный экстракт, взбивать еще секунд 30.
• 3. Уменьшить скорость миксера до минимальной, ввести в масляную смесь 2 стакана муки, перемешивать около 30 секунд (при необходимости добавить еще пару ложек муки).
• 4. Ввести в тесто шоколадные капельки, перемешать лопаткой или ложкой.
• 5. Из полученного теста сформировать шарики одинакового размера (один шарик — примерно 2 столовые ложки теста).
• 6. Выложить шарики на два подготовленных противня на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга.
• 7. Поместить один противень в разогретую духовку и выпекать печенье песочное с шоколадом около 15-20 минут, до золотистого цвета (по краям печенье должно быть твердым, а в центре немного мягким). Достать противень с готовым печеньем из духовки, оставить печенье песочное с шоколадом при комнатной температуре до полного охлаждения. Второй противень поместить в духовку, также выпечь остальное песочное печенье.

Коржики «Молочные» ГОСТ

Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ. Лично у меня эти коржики ассоциируются с старшими классами школы)). Это была единственная вкусная выпечка в нашей столовой. И каждый день на большой перемене мы покупали коржики и ужасно невкусный чай, с «неправильным» количеством сахара… В общем, я с большим удовольствием слопала сегодня 2 коржика с несладким чаем)

Ингредиенты (на 5 порций):

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 95 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо — 1 шт. (0,5 шт. в тесто + 0,5 шт. для смазывания)
• Молоко — 75 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Сода — 2 г
• Мука — 400 г

Приготовление — 50 мин (ваши 35 мин):

• Как сделать коржики молочные: Масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Яйцо хорошо разболтать и разделить на 2 равные части. Одну часть отставить, она нужна для смазывания коржиков. Добавить молоко и половину яйца в масло. Взбить в крем. Добавить разрыхлители, перемешать.
• Всыпать муку и замесить гладкое, не липнущее тесто.
• Стол припылить мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Вырезать коржики диаметром 9,5 см (у меня они диаметром 8 см).
• Переложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яйцом. (Оставшееся тесто собрать в шар, обмять, снова раскатать… Так, пока не израсходуете всё тесто.)
• Выпекать коржики молочные в разогретой до 200С духовке 10-12 минут. До золотого цвета. Остудить на решётке.
• У меня получилось ровно 20 коржиков диаметром 8 см. На один противень не поместились.
• Готовые коржики молочные. Приятного аппетита!!!

Гата

Гата — быстро и дешево!

Как приготовить гата:

1. Смешать муку, сметану, соду. Замесить тесто, поставить в холодильник на 30 мин.

2. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром.

3. Свернуть рулетом и порезать на порции. Выложить на противень, застеленный пергаментом.

4. Выпекать гата в разогретой духовке на среднем огне до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Сметана — 200 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Масло сливочное — 50-100 г

Печенье «Кокосанки»

Вкуснейшее кокосовое печенье покупала в магазине и каждый раз думала: «Ну как они его делают? Такое вкусное…» И вот, увидела рецепт печенья из кокосовой стружки, как мне показалось — очень похожий, приготовила и не ошиблась — точно такое же ароматное и вкуснющее! Нежно-хрустящее и очень простое в приготовлении!

Рецепт печенья из кокосовой стружки увидела в журнале «Едим дома».

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кокосовая стружка — 250 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

• Как приготовить кокосовое печенье: Смешать яйца, сахар и стружку.
• Сформировать шарики, уложить на пергамент. С этим прекрасно справятся ваши малыши — очень весело крутить шарики, такие ароматные и беленькие. И не забудьте обмакнуть маленькие ладошки в теплую воду, чтобы не прилипало к ручкам.
• Выпекать кокосовое печенье в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Духовку разогреть предварительно! Выпекать до красивого золотистого цвета. Не передержите, а то печенье станет сухим и жестким!
• Как испечется, снимите кокосовое печенье с противня и уложите горкой остывать. Через 20 минут дегустируйте.
• Дополнительные фото для скептиков.:) Сжимаем кокосовое «тесто» покрепче и формируем из него шарики.
• Вот и сами шарики. Можете лепить печенье любой формы (например, пирамидки) — Ваша фантазия и ручки!
• Главный помощник.
• На противень — и в духовку!
• А вот готовые уже хватают, даже не остывшие!
• Лакомимся во время игры. Всем удачи и хорошего настроения!!

Песочное печенье на сметане

Домашнее песочное печенье на сметане отлично подойдёт как к горячим, так и к холодным напиткам! Печенье мягкое, ароматное, рассыпается во рту.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сметана 20 % — 100 г
• Масло сливочное (размягченное) — 60 г
• Сахар — 90 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука (для теста) — 180 г + 2-3 ст. ложки для работы с тестом
• Сахар ванильный — 2 ч. ложки
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 5 часов (ваши 25 мин):

• Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления песочного печенья на сметане. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
• В миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
• Перемешайте масло с сахаром венчиком и вбейте яйцо.
• Снова хорошенько перемешайте до получения кремообразной массы. Добавьте сметану.
• Ещё раз как следует вымешайте основу теста.
• Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с масляно-сметанной массой.
• Ложкой или силиконовой лопаткой вымешайте тесто. Оно должно быть мягким, липнущим к рукам.
• Переложите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
• Перед началом работы с тестом духовку разогрейте до 180 градусов. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте холодное тесто в пласт толщиной примерно 0,6-0,8 см.
• Формочкой вырежьте печенье. Обрезки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте печенье. Таким образом поступите со всем тестом.
• Заготовки из теста выложите на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
• Выпекайте песочное печенье на сметане в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
• Готовое печенье остудите и посыпьте сахарной пудрой.
• Песочное печенье на сметане готово к подаче. Приятного аппетита!

Безе (меренги)

Трудно найти хозяйку, которая была бы незнакома с безе. Но мало кто решается приготовить это сладкое лакомство из взбитых белков, а ведь безе готовится очень просто. Безе, приготовленное на водяной бане, называют швейцарской меренгой.

Ингредиенты:

• Белки яичный — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Кислота лимонная — 1 щепотка

Приготовление:

• Чтобы приготовить безе из яичных белков, подготавливаем ингредиенты.
• Как приготовить безе (швейцарские меренги): Смешиваем лимонную кислоту с сахаром и высыпаем в белки. Взбиваем миксером 15 секунд.
• Делаем водяную баню: кастрюлю с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и сверху ставим миску с белковой массой. Взбиваем в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне.
• Снимаем с огня и взбиваем еще 2-4 минуты.
• Наполняем кондитерский мешок белками и отсаживаем на пергаментную бумагу небольшими порциями. (Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.)
• Выпекаем безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут.
• Безе (меренги) готовы.
• Чтобы меренги были белоснежными, выпекайте их при температуре 50-60 градусов, но они будут подсушиваться дольше. Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких!

Мягкое печенье с яблоками

Простой и быстрый рецепт, который можно повторять хоть каждый день! Не надоест! Печенье получается мягким, с нежными кусочками яблок. Дети просто обожают!

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г + для смазывания противня
• Мука — 280 г + для посыпания противня
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка
• Пудра сахарная — по вкусу

Приготовление:

• Продукты самые простые, точно есть на каждой кухне. Сливочное масло должно быть мягким.
• Яйца слегка взбиваем с солью. После чего продолжаем взбивать и вводим обычный и ванильный сахар.
• Добавляем размягчённое сливочное масло и ещё немного взбиваем.
• Сахар растворился, добавляем муку (не всю сразу), пересыпая её разрыхлителем. Хорошо перемешиваем миксером.
• Яблоки нарезаем небольшими кубиками и перемешиваем с тестом. Теперь можно добавить остатки муки и перемешать всё лопаткой.
• Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем маслом и припыляем мукой. Выкладываем тесто на подготовленный противень на большом расстоянии, по столовой ложке.
• Выпекаем мягкое печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 10-12 (ориентируйтесь на свою духовку). Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, пока горячее.
• Приятного аппетита!

Бисквитное печенье со сгущёнкой

Хотите вкусить тот сладкий вкус детства, который снится нам в радужных снах? Конечно хотите! И теперь у вас появилась такая возможность. Достаточно подготовить нужные ингредиенты, уделить всего 15 минут своего времени, добавить капельку усилий — и вуаля! Изумительное печенье отправит ваши мысли на несколько секунд… минут… мгновений… обратно в детство.:)

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 70 г
• Мука — 90 г
• Сода — 1/3 ч. л.
• Лимонная кислота — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 г
• Сгущенное молоко вареное — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

• Как приготовить бисквитное печенье со сгущенкой: Взбиваем яйца. Не прекращая взбивания, всыпаем постепенно сахар, муку, ванилин, соль, соду и лимонную кислоту.
• Взбиваем тесто до однородности.
• На силиконовый коврик (или противень, застеленный пергаментной бумагой) с помощью кондитерского мешка отсаживаем «капельки» теста.
• Выпекаем бисквитное печенье в разогретой духовке 8 минут при 180 градусах.
• Готовое печенье соединяем попарно, смазывая вареной сгущенкой.
• Печенье к чаю за 15 минут готово! Приятного аппетита!

Печенье песочное

Это песочное печенье готовится всего из трех ингредиентов — сливочного масла, сахара и муки.

Как приготовить песочное печенье:

1. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром (4 ст. ложки).

2. Добавить просеянную муку и быстро собрать песочное тесто в шар. Если тесто не собирается, а рассыпается крошками, добавить еще 1-2 ст. ложки размягченного (но не растопленного) масла или одну-две ложки ледяной воды.

3. Тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1,25 см. Посыпать оставшимся сахаром.

4. Вырезать печенье формочками или ножом. Выложить песочное печенье на противень на расстоянии 1 см друг от друга.

5. Выпекать печенье в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 20 минут. Снять с противня и охладить на решетке.

6. Готовое песочное печенье при желании можно украсить, окунув его в растопленный шоколад.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
• Мука — 2 стакана (300 г)
• Сахар — 5 ст. ложек
• Шоколад для украшения (по желанию)

Печенье «Детство»

Песочное печенье для детей и для нас, взрослых. Печенье печется не в духовке, а в специальной форме на плите. Рецепт выпечки печенья в формочках я помню с малых лет. Вспомним детство!

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
• Мука — 300-350 г

Приготовление — 1 час:

• Ингредиенты для приготовления домашнего печенья в форме: яйца, сахар, масло, мука.
• Как приготовить домашнее печенье в форме: Растопить масло.
• Добавить сахар и взбить миксером.
• Добавить яйца, взбить.
• Добавить муку, перемешать.
• Тесто на печенье в форме должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
• Хорошо разогреваем на газе форму для печенья. Выкладываем тесто на одну половину формы (примерно две столовые ложки) и сразу же закрываем второй половиной. Печем домашнее печенье в форме с двух сторон, примерно 2 мин. (проверяем на румяность).
• Вот так и печется! Печенье из детства готово. Приятного аппетита!

Дедушкино творожное печенье

Так сложилось, что простыми, но очень вкусными печеньями нас балует дедушка. Мы их называем «опасными», т. к. они улетают как семечки, но остановиться сложно. Предлагаю вам приготовить творожное печенье по дедушкиному рецепту.

Ингредиенты:

• Творог — 250-300 г
• Маргарин (размягченный) — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

• Это, то что нам понадобится для приготовления творожного печенья. Ну и, конечно, соль.
• Творог, маргарин (должен быть мягким), яйца, сахар, соду (не гасили) и соль выкладываем в миску.
• Туда же добавляем муку.
• Всё тщательно перемешиваем.
• Затем вымешиваем творожное тесто и отправляем его минут на 20 в холодильник.
• Вынимаем отдохнувшее тесто, разделяем на 2 половинки (так удобней раскатывать), раскатываем и нарезаем на полосочки.
• Полосочки нарезаем ка кусочки. Отправляем творожное печенье в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
• Время пришло — вынимаем готовое творожное печенье их духовки.
• А теперь — на стол, и объедаемся. Приятного аппетита!!!

Печенье «Дамские пальчики»

Тесто на основе меренги (взбитых с сахаром до пышной пены яичных белков) отличается невесомостью, легкостью, имеет пористую структуру и идеально для многих десертов. Так, например, известный тирамису прослаивают «Дамскими пальчиками» (Савоярди). По желанию можно испечь не только печенье, но и цельные коржи под большие изделия (торты, пирожные).

Ингредиенты (на 10 порций):

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 125 г
• Мука — 130 г
• Сахарная пудра — 50 г

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

• Возьмите продукты по списку. Яйца должны быть охлажденные, посуда — сухой, чистой и обезжиренной.
• Отделяем желтки от белков. Просеиваем муку.
• Сперва яичные белки взбалтываем самостоятельно, чтобы удалить возможные сгустки.
• Взбиваем примерно 1-1,5 минуты до легкой пены.
• Частями всыпаем сахарный песок.
• Взбиваем до устойчивых пиков. Точное время зависит от мощности вашего миксера. Меренга становится блестящей, белоснежной и однородной.
• Смесь плотно держится на венчиках и емкость можно запросто перевернуть дном вверх — масса не выльется.
• В отдельной миске перемешиваем желтки и переливаем к белкам.
• Месим уверенными движениями лопаткой по кругу до однородности.
• За два-три приема вводим муку. Замешиваем бисквитное тесто без комков.
• Для формовки используем кондитерские приспособления или обычный пищевой пакет с отрезанным углом.
• Отсаживаем длинные полосы на противень с пергаментом. Длина примерно 7 см.
• Присыпаем сахарной пудрой (иногда повторяют дважды, еще раз минут через 10, для более ломкой сахарной корочки). Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
• Остужаем и подаем «Дамские пальчики» к чаю, кофе или другим напиткам. Приятного!

Французское печенье «Сабле» (идеальное песочное печенье)

Рецепт идеального песочного печенья, которое очень просто приготовить в домашних условиях! Французское печенье «Сабле» получается нежным, рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом, и просто тает во рту!:)

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 160 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 115 г
• Пудра сахарная — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Сахар — для обсыпания печенья

Приготовление — 30 мин:

• Как приготовить французское печенье «Сабле»: Сливочное масло комнатной температуры размешиваю ложкой около 1 минуты, чтобы масло стало кремообразным, гладким и однородным.
• Просеиваю к нему сахарную пудру и добавляю соль. Размешиваю пару минут, до однородности.
• Белок отделяю от желтка. Желток — в масляную смесь, белок пока откладываю. Хорошо перемешиваю.
• В полученную массу просеиваю муку. Замешиваю песочное тесто, долго его вымешивать не нужно.
• Перекладываю тесто на пищевую плёнку или пакет, формирую небольшое «бревно». Заматываю в плёнку и убираю в холодильник на 2 часа.
• Спустя 2 часа тесто смазываю белком и присыпаю сахаром (коричневым или белым — это по желанию). Разрезаю на порционные кусочки толщиной 7-8 мм и выкладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Французское песочное печенье печется в разогретой духовке при 180°С 20-23 минуты.
• Готовое печенье «Сабле» оставляю на пару минут на противне и перекладываю на решетку, до полного остывания. Приятного аппетита!

Овсяное печенье

Печенье из овсяных хлопьев — это очень вкусный, полезный и низкокалорийный десерт, печенье без муки.

Печенье можно приготовить из самого разнообразного теста — сахарного, песочного, слоеного, бисквитного.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные — 250 г
• Орехи — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для овсяного печенья.
• Как приготовить овсяное печенье: В миску миксера кладём 100 граммов мягкого сливочного масла, 120 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, щепотку соли и растираем добела.
• Не прекращая растирать, добавляем по одному 2 яйца, растираем миксером на высокой скорости до получения однородной пышной массы.
• Уменьшаем скорость миксера до минимума, добавляем 250 граммов овсяных хлопьев и 100 граммов орехов. Можно добавить любые орехи по вашему вкусу. Перемешиваем 1-2 минуты, тесто готово.
• На лист, выстеленный бумагой для выпечки, при помощи двух ложек выкладываем тесто и формуем круглые печенья толщиной 0,5-1 сантиметр.
• Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 15 минут.
• Готовое овсяное печенье вынимаем из духовки даём остыть, перекладываем на блюдо и подаём к чаю или кофе.

Домашние рогалики с повидлом

Вкуснейшие песочные рогалики с домашним повидлом или вареньем — просто объедение!

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука — 400 г (2,5 стакана)
• Сметана — 200 г
• Маргарин — 200 г
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Повидло — 200-250 г
• Сахарная пудра — 3-4 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

• Подготовить продукты для приготовления рогаликов с повидлом (маргарин оставить при комнатной температуре минут на 15-20).
• Как приготовить рогалики с повидлом: Сметану смешать с размягченным маргарином. Добавить соду.
• Добавить муку и хорошо перемешать. Тесто быстро вымесить, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике (полчаса-час).
• Затем разделить тесто на 4 части.
• Каждую часть тонко раскатать. Толщина круга должна быть не больше 0,5 см. Диаметр получается примерно 25-28 см.
• Каждый круг разрезать на 8 сегментов.
• Каждый кусочек-сегмент равномерно смазать вареньем и свернуть, начиная с наружного широкого конца.
• Рогалики согнуть подковкой.
• Включить духовку (разогреть до 190-210 градусов). Противень застелить пекарской бумагой или фольгой. Рогалики выложить на противень.
• Выпекать рогалики при температуре 200 градусов примерно 30 минут.
• Готовые рогалики с повидлом остудить и посыпать сахарной пудрой.
• Рогалики с повидлом готовы. Приятного аппетита!

Печенье «Курабье»

Песочное печенье, которое многим знакомо с детства. Нежное рассыпчатое печенье «Курабье» можно просто испечь к семейному чаепитию, а можно красиво упаковать в коробку и презентовать его в гостях.

Ингредиенты:

• Мука — 180 г
• Сахарная пудра — 4 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо крупное (только белок) — 1 шт.
• Повидло — по вкусу
• Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

• Подготовим ингредиенты для песочного печенья с повидлом. Муку просеем. Масло оставим на столе (в условиях тёплой кухни) за полчаса-час до начала работы, чтобы оно стало мягким.
• Как приготовить печенье «Курабье»: В отдельной миске разотрём масло с сахарной пудрой (или можно взбить миксером) до однородности.
• Яичный белок добавим к масляной смеси. Интенсивно всё взобьём венчиком или миксером.
• Просеянную муку порциями введём в полученную массу. Добавим ванилин.
• Всё перемешаем сначала лопаткой, а затем руками. Окончательная консистенция теста должна напоминать очень мягкий пластилин. Поэтому, если возникнет необходимость, немного скорректируйте количество муки.
• На противень выложим пищевой пергамент. Кондитерский мешок заполним удобным количеством песочного теста. Начнём аккуратно отсаживать заготовки печенья на расстоянии не менее 1 см друг от друга.
• В середине каждой заготовки выдавим пальчиком небольшую ямку, которую заполним повидлом. Для этого очень удобно использовать кондитерский шприц с самой тонкой насадкой.
• Разогреем духовой шкаф до 200 градусов. Подготовленный противень с печеньем «Курабье» отправим выпекаться на 15-20 минут.
• Готовое песочное печенье с повидлом выложим охлаждаться на тарелку. Приятного аппетита!

Пряники домашние

Вместо покупных пряников можно испечь в домашних условиях простые пряники глазированные, из теста на кефире. Рецепт домашних пряников совсем несложный.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл
• Сахар — 250 г
• Масло растительное — 40 г
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Мука — 1-1,1 кг

Для сиропа:

• Вода — 60 мл
• Сахар — 185 г

Приготовление:

• Подготовить продукты для домашних пряников.
• Просеянную муку (примерно 2 горсти оставить на дальнейшее подмешивание), сахар, соду равномерно перемешать. Влить кефир и масло.
• Замесить тесто для пряников на кефире — оно получится некрутое и липковатое. Дать ему 10 минут на отдых.
• Взяв небольшой кусочек теста, припылить его мукой, слегка обмять и толсто раскатать (1 см). Рюмкой выдавить кружочки.
• Духовку разогреть. Для выпечки оптимальная температура — 190 градусов. Вырезанные кружочки сложить на противень, подстеленный силиконовый коврик не требует смазывания.
• Выпекать пряники в духовке 13 минут.
• Сложить испеченные пряники в глубокую миску.
• Тем временем приготовить сахарный сироп.
• Смесь сахара и воды должна закипеть. С этого момента в течение 7 минут сироп будет увариваться на маленьком огне. Указанное время уже проверено опытным путем, но для подстраховки можно удостовериться в готовности сиропа, зажав его каплю между пальцами. Если при разведении пальцев тянется короткая ниточка, сироп готов.
• Горячим сахарным сиропом залить пряники.
• Большой ложкой начать перемешивать пряники с сиропом. Мешать нужно, не останавливаясь. Через несколько минут появится характерный звук, похожий на щелчки и пряники побелеют — это будет означать, что процесс глазировки завершен.
• Разложить домашние пряники глазированные на просушку.
• Беленькие и мягкие внутри, пряники домашние покрыты хрустящей корочкой сахарной глазури, которая в дальнейшем предохранит их от пересыхания.

Песочное печенье «Кольца» с орехами

Многие люди скучают по советским рецептам, как мне кажется. Но не потому, что душит ностальгия по спокойным временам в детстве. Скорее от того, что эти рецепты были сделаны по хорошей правильной технологии, чего сейчас частенько не хватает. Пришла пора песочных колец с орешками «из школьного буфета» — назад в СССР.

Капкейки «Брауни»

Сегодня я поделюсь с вами рецептом о-о-очень шоколадных кексов.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука пшеничная — 320 г
• Масло сливочное мягкое — 200 г
• Сахар мелкий или пудра — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Или сода — 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 г (щепотка)

Для посыпки:

• Орехи (чаще всего арахис, но можно и другие) — 70 г
• Желток — 1 шт.

Приготовление:

• Подготовить продукты. В оригинальном рецепте ГОСТ в тесто идет сода, выбирайте, что хотите.
• Как приготовить песочные кольца: Смешать муку с разрыхлителем.
• Взбить масло с сахаром. Сюда же добавить соль, ванильный сахар и яйцо.
• Добавить всю муку и перемешать за 15 секунд на минимальных оборотах миксера.
• Из полученной крошки замесить однородное тесто, но долго не вымешивать.
• Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и на 20-30 минут убрать в холодильник.
• Поджарить арахис в духовке в течение 10 минут при температуре 160°-170°С.
• Раскатать тесто на присыпанном мукой столе до толщины 6-7 мм. Формой или кольцом диаметром примерно 8 см вырезать кружки.
• Внутри кружка вырезать отверстия примерно 2 см диаметром. Поставить в морозильник на 15-20 минут.
• Поджаренные орехи измельчить ножом или блендером в режиме «Пульс», но не очень мелко.
• Добавить к желтку 1 ч. ложку воды и перемешать. Верх колечек смазать желтком и смазанной стороной опустить в орехи. Выложить на противень, застеленный пергаментом, орехами вверх.
• Духовку разогреть до 200°С. Выпекать песочное печенье с орехами 12-15 минут в хорошо разогретой духовке. Подрумянивать не нужно.
• Песочные кольца с орехами готовы. Приятного аппетита!

Макаруны (Le macarons)

Всеми любимые французские пирожные из взбитых яичных белков и миндальной муки.

Рецепт от Елизаветы Глинской (победительницы «Мастер шеф — 2»).

Для приготовления миндальной муки понадобится сырой миндаль, его надо бланшировать (залить кипятком, оставить на пару минут, воду слить, повторить еще раз), почистить и выложить на бумажное полотенце (я оставляла на ночь). Затем выложить на противень и при 100 градусах сушить в духовке 1,5-2 часа.

Белки для приготовления макарунов тоже следует заранее подготовить — оставить их при комнатной температуре на ночь.

Итак, приступаем:

Как приготовить макаруны:

1. Отмеряйте 150 г сахарной пудры, смешайте ее с 150 г миндальной муки до однородности и просейте. Вылейте сверху 55 г белков и отставьте в сторону.

2. Смешайте оставшиеся 150 г сахарной пудры с водой и красителем, поставьте на средний огонь и после первых пузырьков варите 3:40-4 минуты (если у вас есть термометр кухонный, то варите до 118 градусов).

3. Тем временем взбейте 55 г белков и тонкой струйкой вливайте сироп (горячий, 118 градусов) в белки, не прекращая взбивать — сначала на большой скорости, а затем включайте маленькую и мешайте до остывания.

4. Порциями добавляйте взбитые белки в смесь муки и пудры и перемешивайте лопаткой.

5. Когда перемешали до однородности, наполните кондитерский мешочек и отсадите макаруны на пергаментную бумагу (на противне или доске) в шахматном порядке.

Имейте в виду, что они еще будут растекаться, не делайте их большими. Из данного теста должно получиться примерно 35 макарунов, а значит 70 половинок. Старайтесь распределить на один пергамент не больше 20-23 половинок.

5. После этого, доской, на которой лежит пергамент с половинками, надо постучать по столу, чтобы вышел воздух и шапочка разгладилась. И оставить макаруны на 40 минут — 1 час (это важно!).

6. Выпекайте макаруны на противне 9-11 минут при температуре 170 градусов. На 6 минуте приоткройте духовку, чтобы выпустить лишнюю влагу. Снять макаруны с противня и подобрать половинки друг к другу.

7. По рецепту Лизы макаруны начинялись лимонным конфи, но я решила сократить время и начиняла заварным кремом. Крем у меня остался, но если напишу половину, может не хватить. Так что, пишу как делала.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, размешать и влить молоко. Заварить до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Остудить и снова взбить миксером, добавляя масло.

Крем я наносила на макаруны по кругу с помощью кондитерского рукава, но это кому как удобно.

Приятного аппетита! Bon appetit!:)

Ингредиенты:

• Миндальная мука — 150 г
• Яичные белки — 110 г (55 г + 55 г)*
• Сахарная пудра — 300 г (150 г + 150 г)
• Пищевой краситель — 3 капли
• Вода — 40 мл

Для крема:

• Желтки — 2 шт.
• Сахара — 100 г
• Мука — 4 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Кроме того:

• Пергамент (берите качественный, белый, гладкий)
• • Примечание: 55 г белка — это в мл на делении «вода» будет 60 мл

Французское сахарное печенье «Твиль»

Французское сахарное печенье «Твиль» — очень нежное, красивое и вкусное. Его можно подать к кофе или к чаю. А мы его уплетаем за обе щёки как орешки.

Ингредиенты:

• Сахар — 140 г
• Белок яичный — 2 шт.
• Масло сливочное — 80 г
• Мука — 80 г
• Масло растительное — для смазывания

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для сахарного печенья.
• Прежде всего подготовим противень. Выстилаем его бумагой для выпечки и смазываем очень тонким слоем растительного масла.
• В миску кладём 2 яичных белка, добавляем 140 грамм сахара, перемешиваем.
• Добавляем 80 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем.
• Добавляем 80 грамм просеянной муки, перемешиваем. Тесто готово.
• Выкладываем половину чайной ложки теста на противень и при помощи чайной ложечки, смоченной маслом, формуем тоненькие круглые печенья диаметром 5-6 сантиметров.
• Выпекаем сахарное печенье «Твиль» небольшими порциями в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 6-8 минут, до золотистого цвета.
• Горячими снимаем с противня и при помощи скалки придаем форму черепицы. Пока печенье горячее — оно эластичное и ему можно придавать форму. Даем печенью остыть.
• Выкладываем на блюдо и подаём очень вкусное, нежное и красивое французское печенье к столу. Приятного аппетита!

Печенье из мясорубки

Домашнее печенье из мясорубки получается очень нарядным и украсит собой любое чаепитие. Печенье очень нежное, рассыпчатое, просто тает во рту. Остановиться на паре печенюшек просто невозможно, и очень кстати, что печенья по этому рецепту получается много — хватит всем желающим.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука пшеничная — 500-600 г
• Масло сливочное (размягченное) — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
• Сахарная пудра, для украшения (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 1 час 35 мин (ваши 35 мин):

• Подготавливаем продукты. Заранее достаем из холодильника сливочное масло — оно нам понадобится в размягченном виде. Для приготовления печенья по этому рецепту нам понадобится мясорубка.
• В миску кладем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
• Растираем масло с сахаром вилкой или венчиком.
• Разбиваем в миску яйца и еще раз взбиваем венчиком.
• Просеиваем муку с разрыхлителем.
• Порциями постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
• Тесто получается эластичным и не липнущим к рукам.
• Оборачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 40 минут.
• Доставать тесто из холодильника нужно частями, так как оно быстро тает и с ним становится сложно работать. Небольшую часть теста (примерно с ладонь) пропускаем через мясорубку без ножа, с насадкой с самыми большими отверстиями.
• Тут же разделяем «змейки» из теста по 3-4 штуки и сворачиваем их жгутом.
• Получившийся жгут сворачиваем спиралью по кругу, и у нас получается изделие в виде розочки. Так формируем печенье из всего теста. Разогреваем духовку до 190 градусов.
• Укладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. У меня получилось два противня. Выпекаем песочное печенье в духовке при 190 градусах 15-20 минут.
• Готовому печенью даем остыть.
• Можно посыпать остывшее печенье сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Печенье медовое

Медовое печенье готовится очень быстро. Раз — и готово! Отличный вариант рецепта выпечки на скорую руку.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мука — 2 стакана
• Сметана — 100 г
• Сахар — 1 стакан
• Сода — 1 ч. ложка
• Мед — 2 ст. ложки

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

• Подготовить продукты.
• Муку смешать с сахаром.
• Соду, сметану и мед смешать отдельно.
• Все соединить.
• Замесить тесто. Включить духовку.
• Вылепить плоскую полоску или прямоугольник толщиной 0,5-0,7 см, разрезать на квадратики.
• Выпекать 15-20 минут при 160-180°С. Приятного аппетита!

Сырные крекеры

Сырные крекеры — вкусное печенье с сыром, очень ароматное, хрустящее и несложное в приготовлении. Сырное печенье отлично подходит к сладкому чаю или кофе, или как закуска к пиву.

Ингредиенты (на 5 порций):

• Сыр твердый — 100 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Желток — 1 шт.
• Мука — 120-150 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление — 1 час 40 мин (ваши 30 мин):

• Соединим с помощью вилки размягченное сливочное масло, желток, соль и натертый на мелкой терке сыр.
• Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто для сырного печенья. Убираем тесто на 1 час в холодильник.
• Делим тесто пополам (для удобства), тонко раскатываем и режем на сегменты.
• Выкладываем сырное печенье на противень, покрытый пергаментом. Делаем декоративные дырочки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем сырные крекеры 10-15 минут.
• Приятного аппетита!!!

Печенье на кефире

К чаю ничего не купили, а в холодильнике, кроме пакета кефира ничего не нашлось? Не беда, приготовьте печенье на кефире, это очень просто и быстро. Люблю выпечку на кефире!

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду гашеную, муку и замесить тесто.

Раскатать его в пласт толщиной в 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом, и посыпать сахаром или корицей. Печь печенье на кефире в хорошо нагретой духовке. Резать на кусочки горячим.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Сахар — 0.5-0.75 стакана
• Кефир — 2 стакана
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Сода погашенная лимонной кислотой — 1 ч. ложка
• Сахар для посыпки по вкусу
• Или корица молотая по вкусу

Песочное печенье «Спиральки»

Песочное печенье «Спиральки» — это рассыпчатое, вкусное и красивое печенье, приготовленное из двух видов теста: ванильного песочного теста и шоколадного песочного теста.

Ингредиенты:

• Мука — 600 г
• Масло сливочное — 300 г
• Сахар — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар ванильный — 5 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Какао-порошок — 20 г

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для ванильно-шоколадного песочного печенья.
• Как приготовить песочное печенье «Спиральки»: Приготовим ванильное песочное тесто. В миску миксера кладем 150 граммов мягкого сливочного масла, добавляем пять граммов ванильного сахара, щепотку соли и 125 граммов сахарного песка, перемешиваем. Добавляем одно яйцо и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы.
• В полученную массу просеиваем 300 граммов муки, перемешиваем и быстро замешиваем мягкое песочное тесто.
• Заворачиваем тесто в пищевую пленку, придаем форму кирпичика и кладем в холодильник.
• Приготовим шоколадное песочное тесто точно так же, но в отдельной миске. Смешиваем 300 граммов муки и 20 граммов порошка какао, просеиваем муку с какао в масляно-сахарную смесь.
• Перемешиваем и быстро замешиваем шоколадное песочное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, придаем форму кирпичика и кладем в холодильник на 10 минут.
• Через 10 минут вынимаем тесто из холодильника. Для удобства раскатываем тесто частями.
• Кусок ванильного теста кладем между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной, приблизительно, 4 миллиметра. В процессе раскатывания можно приподнять лист и подравнять тесто, чтобы получился правильный прямоугольник.
• Так же поступаем с шоколадным тестом — кладем между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной, приблизительно, 4 миллиметра.
• Пласты шоколадного и ванильного теста должны быть одного размера. Кладем пласт шоколадного песочного теста на пласт ванильного песочного теста.
• Берем еще один небольшой кусочек ванильного теста, формуем колбаску и кладем поверх шоколадного песочного теста.
• Все вместе, при помощи бумаги для выпечки, сворачиваем в рулет. Нарезаем рулет на печенья, толщиной 5 миллиметров
• Выкладываем их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
• Выпекаем песочное печенье «Спиральки» в заранее разогретой до 200 градусов духовке, приблизительно, 10 минут.
• Через 10 минут вынимаем печенье «Спиральки» из духовки, даем остыть и подаем к чаю или к кофе.

Яблочное печенье

Самое время испечь яблочное печенье! Домашняя выпечка сладкая и уютная. Рекомендую вам очень простой рецепт песочного печенья с яблоками, которое идеально подойдет к чаепитию в кругу семьи. Запишите печенье в простые рецепты выпечки на каждый день, оно этого достойно. Ведь это выпечка с яблоками, рецепты с фото это доказывают.

Ингредиенты (на 5 порций):

• Яблоко крупное — 1 шт. (250 г)
• Маргарин (растопленный) — 100 г
• Сметана — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 70 г (примерно 3 ст. ложки)
• Мука — 250 г (около 1,5 стакана)
• Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки

Приготовление — 35 мин (ваши 15 мин):

• Подготавливаем ингредиенты для быстрого печенья с яблоками.
• Как приготовить яблочное печенье: Яблоко натираем на крупной терке, предварительно удалив семена. В глубокую миску просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Взбиваем яйцо и добавляем к муке. Туда же добавляем сахар, растопленный маргарин и сметану. Замешиваем тесто.
• Вмешиваем в тесто тёртые яблоки. Тесто для печенья с яблоками готово.
• На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем небольшие порции яблочного теста — ложкой или смоченными руками.
• Отправляем песочное печенье с яблоками в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут.
• Быстрое яблочное печенье готово. Приятного чаепития!

Медовое печенье с корицей

Удивительно ароматное и тающее во рту медовое печенье!

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 130 г
• Мед — 2 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Корица — 1 ст.л. (по вкусу)
• Мука — 1,5 стакана

Приготовление:

• Мед подогреть, добавить сахар, яйца, соду, перемешать.
• Добавить корицу.
• Добавить просеянную муку.
• Замесить тесто.
• Сформировать шарики (руки можно смачивать водой), выложить на смазанную бумагу на противне. Выпекать 15 мин. при 180 градусах. Приятного аппетита!

Простые рецепты печенья представлены в разделе сайта для того, чтобы вы смогли приготовить и удивить свою семью и гостей ароматной сладкой выпечкой на любой вкус. Сотни рецептов с разнообразными начинками и видами теста собраны для тех, кто хочет попробовать что-то новое и совершенствовать свои кулинарные навыки. Здесь вы узнаете как приготовить вкусное печенье дома на основе молока, творога, кефира, сливочного масла, овсяных хлопьев и других продуктов.

Видео рецепты

Мягкое домашнее печенье на сметане! Очень вкусное и нежное:

Мягкое Домашнее печенье самое простое, я его часто готовила в детстве:

Домашнее печенье — Очень вкусно и просто:

Быстрое Домашнее Печенье. Очень Простое, но Очень Вкусное:

Самое быстрое и вкусное печенье:

Очень вкусное домашнее печенье с медом — очень вкусно и просто:

Мягкое печенье за 5 минут. Самый простой рецепт печенья:

Мягкое печенье на кефире — простой и вкусный видео рецепт:

Домашнее печенье — Очень Вкусно и Просто:

Печенье за 7 минут! Хоть каждый День готовь, не надоедает. Рецепт без яиц и молочных продуктов:

Гора печенья из продуктов которые есть в каждом доме! Песочное печенье:

Печенье «тающие моменты» — Рассыпчатое Очень Вкусное Домашне Печенье:

Домашнее Песочные Печенье! Тающий Во Рту. Вкусно и Просто:

Минутное Печенье, Которое Выручит Всегда:

Чудо булочки Воздушные, Мягкие и Очень-очень вкусные:

Сказочное Песочное печенье. Минимум продуктов — максимум вкуса:

Самое простое, мягкое домашнее печенье, без заморочек, вкусное:

Очень вкусное мягкое домашнее печенье:

Самое Вкусное песочное Печенье. Простой Рецепт:

Нежное Сметанное печенье — долго не черствеет:

Рецепты читателей и отзывы

Домашнее печенье на кефире мягкие рецепт с фото пошагово

Мука ~ 400 г. (от 350 до 400 г. смотрите по консистенции теста)
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Кефир – 150 мл.
Сахар – 3 ст.л.+3 ст.л.(присыпка)
Растительное масло – 80 мл.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Чудо-выпечка: 5 рецептов домашнего печенья

САМОЕ РАССЫПЧАТОЕ: Песочное печенье с яблоком

Нежное и невероятно вкусное печенье с яблоком и корицей. Песочное печенье получается мягкое и рассыпчатое, а в сочетании с яблоками вкус получается очень необычным. Его можно готовить вместе с детьми, они с удовольствием будут раскатывать мягкое эластичное тесто, вырезать кружочки и прятать в них яблоки. Большой плюс этого печенья, что готовится оно всего 15 минут!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Песочное печенье с яблоком

САМОЕ ЛЮБИМОЕ: Кокосовое печенье “Кокосанка” без муки и масла

Делимся рецептом нашего любимого печенья, можно сказать, печенья из детства. Тогда мя не знали, как оно просто и быстро готовится, так как мы покупали его в магазине. Но пришла “эра интернета”, и все рецепты стали доступны. Оказалось, что в составе этого нежного и ароматного печенья всего три ингредиента, а готовить его максимум 30 минут. Теперь это лакомство для любителей кокосов мы частенько готовим дома.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Кокосовое печенье “Кокосанка” без муки и масла

САМОЕ МЯГКОЕ: Нежное молочное печенье на завтрак

Это печенье невероятное простое в приготовлении, при этом получается мягким внутри и с отчетливым молочным вкусом. Сметут со стола за секунды!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Нежное молочное печенье на завтрак

САМОЕ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ: Нежное армянское печенье “Гата”

Не зря воздушное нежное печенье с тонким аппетитным ароматом является одним из главных достопримечательностей армянской кухни.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Нежное армянское печенье “Гата”

САМОЕ АРОМАТНОЕ: Домашнее печенье с мятой

Мята придает выпечке совершенно волшебный неповторимый вкус, такой тонкий и изысканный, при этом очень домашний! Аромат мяты во время приготовления этого печенья заполняет весь дом и создает такое ощущение уюта, что хочется бросить все дела и идти на кухню пить чай.
Рецепт очень простой, количество ингредиентов минимальное, раз попробовав, вы скорее всего ни один раз еще приготовите это печенье.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

Домашнее печенье с мятой

Вот такое рассыпчатое, любимое, мягкое, восхитительное и ароматное печенье можно испечь дома. Устройте близким и друзьям вкусное чаепитие и порадуйте их чудесной выпечкой!

Приятного аппетита!

Вкусное и ароматное домашнее печенье: 5 чудесных рецептов

Хочется чего-нибудь вкусненького? Тогда точно нужно сделать это вкусное и ароматное домашнее печенье в духовке. Мы подобрали 5 просто чудесных рецептов печенья, которые несложно приготовить в домашних условиях. Овсяное, шоколадное, сдобное или кокосовое печенье. Каждый рецепт очень просто делается, а нежные печеньки появляются прямо на ваших глазах!

Ароматное овсяное печенье с медом и корицей – здоровый и вкусный перекус не только для поклонников правильного питания, но и для любителей вкусненького. Приятная сладость меда чувствуется в каждом кусочке этого десерта из овсяных хлопьев. А пряные нотки корицы хорошо гармонируют с необычной текстурой этого печенья. Потрясающее лакомство, которым нужно баловать себя почаще!

Необычное кокосовое печенье «Макарун» готовится на сгущенке и совсем без муки. Всего 4 простых ингредиента и удивительно мягкое и вкусное печенье готово! Молочная сладость сгущенки мягко подчеркивает райский аромат кокосовой стружки. А яичные белки соединяют эти интересные ингредиенты в милые шарики. Полейте готовое золотистое печенье растопленным шоколадом и наслаждайтесь!

Домашнее сдобное печенье с глазурью и апельсинами удивит вас своим вкусом и простотой приготовления. Каждое печенье просто тает во рту, а приятный цитрусовый аромат захватывает с головой! Сахарная глазурь на апельсиновом соке придает этому десерту мягкую сладость и освежающие нотки. Простое и удивительно вкусное апельсиновое печенье,которое совсем несложно сделать в домашних условиях.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Чудесное шоколадное овсяное печенье можно сделать из самых обычных ингредиентов! Бесподобный шоколадный вкус печенью придает какао-порошок. Овсяные хлопья делают это шоколадное печенье особенно вкусным и необычным. А если придать этому овсяному лакомству необычную форму, то можно в углубление можно положить шоколадные яйца или нежным крем. Тогда красивое и вкусное угощение на любой праздник будет готово!

Оригинальное овсяное печенье со сливами, которое понравится всем любителям правильного питания. Сначала готовится корж из овсяных хлопьев с пряным вкусом корицы и легкими ореховыми нотками. На корж намазывается густая начинка со сливами, а сверху посыпается овсяной посыпкой. Овсяные хлопья, подсолнечные и тыквенные семечки отлично сочетаются с сочными сливами. Обязательно приготовьте это вкусное и ароматное домашнее печенье!

Что еще вкусного приготовить?

Лучшее мягкое шоколадное печенье

У меня есть несколько уловок, которые делают эти лучшим печеньем с шоколадной крошкой , которое вы когда-либо пробовали. Я уверен, что благодаря сотням положительных отзывов от пекарей со всего мира вы тоже влюбитесь в этот рецепт печенья с шоколадной крошкой. Обязательно охладите тесто для печенья, а кукурузный крахмал делает его очень мягким и густым!

Печенье с шоколадной крошкой – фаворит всей семьи, вечная классика, беспрецедентная закуска, горячая и холодная, замоченная в молоке, в виде теста или запекания.Никто не может устоять перед шоколадным печеньем, и у каждого есть свой любимый рецепт, будь то на обратной стороне желтого пакета Toll House или нацарапанный в кулинарной книге вашей бабушки.

Черт возьми, у меня даже есть отдельные рецепты хрустящего печенья с шоколадной крошкой и жевательного печенья с шоколадной крошкой!

Как и многие из вас, я искал повсюду идеальный рецепт печенья с шоколадной крошкой: лучших печенья с шоколадной крошкой , рецепт, который я могу печь снова и снова в течение многих лет.Я потерял сон, я сжег тесто, я тестировал, перепроверял и перепроверял … и перепроверял бесчисленное количество раз. И я так счастлив сообщить, что я наконец нашел рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я буду хранить в течение лет. И я знаю, что вам тоже понравится это печенье!

Как приготовить мягкое шоколадное печенье

1. Начните с сливочного масла: Используйте сливочное масло комнатной температуры. Вы можете быстро размягчить масло с помощью этой уловки или отложить масло за 1-2 часа до начала.
2. Используйте смесь сахаров: Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар вместе. В результате этого процесса масло аэрируется, что обещает мягкое печенье с шоколадной крошкой. Из коричневого сахара получается мягкое шоколадное печенье, а белый сахар помогает ему растекаться. Чтобы печенье получилось более жевательным и ароматным, используйте больше коричневого сахара, чем белого.
3. Темно-коричневый сахар: Светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар являются взаимозаменяемыми в большинстве рецептов. Хотя оба варианта подходят для этого рецепта печенья с шоколадной крошкой, мне нравится использовать темно-коричневый сахар для дополнительного вкуса, потому что он содержит немного больше патоки.
4. Добавить яйцо и Экстракт ванили: Яйца придают структуру и насыщенность, а ваниль придает аромат.
5. Использование кукурузного крахмала в сухих ингредиентах: Кукурузный крахмал, загуститель, является секретным оружием в этом рецепте печенья. 2 чайные ложки приподнимают печенье и делают его очень мягким. Вы не можете попробовать! Также вам понадобится универсальная мука, пищевая сода и соль.
6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам: Смешайте все ингредиенты, затем добавьте шоколадную стружку.
7. Охладите тесто для печенья: Для очень толстого печенья с шоколадной крошкой охладите его не менее 1 часа. Охлаждение теста для печенья сделает или нарушит рецепт! Чем холоднее тесто для печенья, тем меньше оно растекается. Если вам интересно, вот 10 советов, как предотвратить чрезмерное распространение файлов cookie.
8. Дополнительные шоколадные чипсы: Это необязательно, но как только печенье выйдет из духовки, нажмите сверху несколько кусочков шоколада. Они тают прямо в печенье, делая их очень красивыми.А растопленный шоколад никогда не бывает плохим!

Масло комнатной температуры прохладное на ощупь и около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем на вашей кухне. Чтобы проверить это, ткните пальцем. Ваш палец должен сделать углубление, не погружаясь в масло. Масло , а не должно быть блестящим или жирным. Нельзя сливать холодное масло и частично топленое масло. Для получения такого печенья обязательно нужно сливочное масло комнатной температуры! Вам понадобится 3/4 стакана, а это 1.5 палочек.

Нет времени охладить тесто для печенья?

Если у вас нет времени охладить тесто для печенья с шоколадной крошкой, попробуйте мои хрустящие печенья с шоколадной крошкой, гигантское печенье с шоколадной крошкой или печенье с шоколадной крошкой Nutella. Или даже эти плитки из мягкого шоколадного печенья, которые также не требуют индивидуальной раскатки печенья!

У меня также есть целый раздел рецептов без холодного печенья. 🙂

Как заморозить тесто для шоколадного печенья

Заморозить тесто для печенья с шоколадной крошкой очень просто.

1. После того, как тесто для печенья остынет в холодильнике, раскатайте его в шарики. Охладите шарики из теста для печенья в холодильнике в течение 1 часа.
2. Поместите шарики из твердого и холодного теста для печенья в помеченный пакет с застежкой-молнией – большой или маленький, в зависимости от того, сколько у вас теста.
3. Пометьте пакет с месяцем и температурой выпечки и поместите пакет в морозильную камеру.
4. Заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяца . Дата поможет определить, когда тесто для печенья свежее, а температура написана по понятным причинам.На самом деле, вы можете писать все, что вам полезно. Дата, температура, время, название рецепта и т. Д.
5. Когда пришло время печь печенье, достаньте его из морозильной камеры. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту.
6. Выпекайте печенье еще минуту или две, так как тесто замерзло.

Выпекайте шарики из замороженного теста для печенья всякий раз, когда возникает желание или когда вам нужна большая партия свежеиспеченного печенья. Я делаю это все время!

Иногда самые простые рецепты – это то, что придерживаются.Меня действительно не нужно убеждать – это печенье с шоколадной крошкой. Шоколадное печенье!

Описание

У меня есть несколько уловок, с помощью которых можно сделать лучшее мягкое печенье с шоколадной крошкой, которое вы когда-либо пробовали.Я уверен, что благодаря сотням положительных отзывов от пекарей со всего мира вы тоже влюбитесь в этот рецепт печенья с шоколадной крошкой. Обязательно охладите тесто для печенья, а кукурузный крахмал делает его очень мягким и густым!

• 3/4 стакана (1,5 палочки или 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) в упаковке, светлый или темный коричневый сахар
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 2 чайные ложки кукурузный крахмал
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/4 стакана (225 г) полусладких шоколадных чипсов

1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло, коричневый сахар и сахар на средней скорости до однородной консистенции примерно 2 минуты.Вбить яйцо и ваниль. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
2. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль. Добавьте к влажным ингредиентам, затем взбивайте на низкой скорости до однородности. Тесто для печенья будет немного густым. На небольшой скорости взбейте шоколадную стружку. Плотно накройте тесто алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и охладите от 1 часа до 2 дней. Для этого теста для печенья обязательно охлаждение.
3. Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
4. Охлажденное тесто будет слегка рассыпчатым, но сойдется вместе, когда вы будете перемешивать тесто руками. Скатайте шарики из теста примерно по 1,5 столовых ложки теста в шарики.
5. Выпекать 11–12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Когда вы достанете печенье из духовки, оно будет выглядеть очень мягким.Остудить на противне 5 минут. Если печенье слишком пышное, попробуйте слегка надавить на него тыльной стороной ложки. Когда вы дадите им остыть, они будут слегка сдуваться. При желании, пока печенье еще теплое, вдавите в верхушки еще несколько кусочков шоколада. Это полностью для внешнего вида.
6. Переложите печенье в решетку для полного остывания. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике на срок до 2-3 дней.Дайте нагреться до комнатной температуры, затем продолжите предварительный нагрев духовки на шаге 3. Выпеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
2. Адаптировано из книги Анны Олсон

Ключевые слова: печенье, шоколадное печенье, шоколад

Рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой

Прикреплено более 3 миллионов раз, это супер мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой – самый популярный рецепт печенья на моем сайте.Топленое масло, больше коричневого сахара, чем белого сахара, и дополнительный яичный желток гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Большие кусочки шоколада обещают шоколад в каждом укусе. Вкус и текстура этого печенья не имеют себе равных ни в одном другом рецепте. Смеситель не требуется!

Существуют сотни рецептов шоколадного печенья. У каждого есть свой любимец! Но, на мой взгляд, этот рецепт действительно стоит особняком. Вот эти жевательные шоколадные печенья:

• Самая жевательная из жевательных и самая мягкая из мягких!
• Очень толстая.
• Пекарня с недоваренной серединой.
• Взрыв шоколада!

Предупреждение: для этого шоколадного печенья требуется высокий стакан молока. Смотри, как я готовлю их от начала до конца на собственной кухне:

Я тестировал сегодняшний рецепт печенья снова и снова, чтобы убедиться, что он абсолютно идеален, прежде чем поделиться рецептом. В моем сердце (и вкусовых рецепторах) все еще есть много места для мягкого шоколадного печенья.Это один из самых популярных рецептов на моем сайте! Сегодняшний рецепт похож, но я увеличил коэффициент жевания.

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой

Тесто для печенья готовится из стандартных ингредиентов: муки, разрыхлителя, соли, сахара, масла, яиц и ванили. Именно соотношение ингредиентов выделяет этот рецепт среди остальных. Смешайте 2 и 1/4 стакана муки с 1 чайной ложкой пищевой соды, 1/2 чайной ложкой соли и моим любимым: кукурузным крахмалом.В этом рецепте я использую 1 и 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала.

• Почему кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал придает печенью сверхмягкую консистенцию, которую все мы знаем и любим. Кроме того, это помогает сохранить красивую густоту печенья.

Используйте топленое масло в этом рецепте печенья с шоколадной крошкой. Большинство печенья на моем веб-сайте требуют взбивания размягченного сливочного масла с сахаром. Для жевательного печенья с шоколадной крошкой требуется топленое масло.

• Почему топленое масло? Из топленого масла получается самое жевательное печенье.Однако это может сделать ваше печенье жирным, поэтому я убедился, что муки достаточно, чтобы этого не произошло.

Поскольку вы используете топленое масло, для этого рецепта печенья вам не понадобится миксер.

Используйте больше коричневого сахара

Используйте смесь коричневого сахара и белого сахарного песка в шоколадном печенье. Я предпочитаю больше коричневого сахара, чем белого сахарного песка, потому что влажность коричневого сахара обещает очень мягкое и жевательное печенье.Тем не менее, белый сахарный песок по-прежнему необходим. Он сухой и помогает печенью растекаться. Немного разброса – это хорошо.

Слишком много файлов cookie распространяется? Вот мои 10 гарантированных советов по предотвращению чрезмерного разбрасывания

Экстра яичный желток

Еще один способ пообещать супер-жевательное печенье с шоколадной крошкой – добавить дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток придает сочность, мягкость и скрепляет тесто. Вам понадобится 1 яйцо и 1 яичный желток. Вы можете заморозить лишний яичный белок в пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца или использовать его для приготовления моих кексов с арахисовым маслом Skinny Chocolate.🙂

Тесто будет мягким, и кусочки шоколада могут не прилипнуть из-за растопленного масла. Просто продолжайте помешивать; Я обещаю, что все сложится.

Самый важный шаг – следующий.

Охладите тесто для печенья с шоколадной крошкой

Охладить тесто для печенья так важно! Если вы не хотите, чтобы печенье распространилось в огромную лужу для печенья, охлаждение теста является обязательным для этого рецепта печенья. Это позволяет ингредиентам осесть вместе после стадии замеса, но самое главное: из холодного теста получается более толстое печенье.Накройте тесто для печенья и охладите его не менее 2-3 часов, а то и до 3-4 дней. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем скататься в шарики.

После охлаждения я иногда скатываю тесто для печенья в шарики и замораживаю их в большом пакете на молнии. Затем выпекаю их прямо из морозильной камеры, выдерживая в духовке еще на минуту. Таким образом, вы можете иметь только одно из двух файлов cookie, когда захотите!

Это печенье огромные – примерно 3 столовых ложки теста раскатывают, чтобы сделать одно печенье.В партии всего около 16 печенек, так как вы будете катать их очень большими. Не стесняйтесь делать печенье меньше (примерно 2 столовые ложки теста на печенье). Если вы это сделаете, обязательно сократите время выпечки на пару минут.

Если вынуть тесто для печенья из холодильника после охлаждения, оно станет слегка рассыпчатым. Тепло ваших рук, перекатывающих его, сохранит его целостность. Раскатайте шарики из теста для печенья выше, чем в ширину, как я обсуждал и показал в своем рецепте шоколадного печенья из теста для торта.Этот небольшой проверенный прием приведет к получению более толстого печенья. Я делаю это с каждым печеньем, которое испекаю.

Секреты приготовления густого, мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой

• Запеченное печенье – секрет мягкости.
• Использование кукурузного крахмала в тесте – еще один секрет мягкости, а также секрет густоты.
• Использование большего количества коричневого сахара, чем белого, делает печенье более влажным и мягким.
• Добавление дополнительного яичного желтка увеличивает жевательную способность.
• При раскатывании шариков из теста для печенья их высота увеличивается, а толщина увеличивается.
• Использование топленого масла (и немного большего количества муки) увеличивает жевательную способность.
• При охлаждении теста печенье получается более толстым.

Бонус: попробуйте их с половиной M & Ms и половиной кусочков шоколада!

Описание

Эти супермягкие и жевательные шоколадные печенья, которые были закреплены более 3 миллионов раз, являются самым популярным рецептом печенья на моем веб-сайте.Топленое масло, 1 дополнительный яичный желток и больше коричневого сахара, чем белого сахара, гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Заморозить тесто для печенья обязательно. Смеситель не требуется!

• 2 и 1/4 стакана (280 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 и 1/2 чайные ложки кукурузный крахмал *
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (1.5 палочек или 170 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное *
• 3/4 стакана (150 г) в упаковке, светлый или темный коричневый сахар
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 большое яйцо + 1 яичный желток , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 и 1/4 чашки (225 г) полусладких шоколадных чипсов или кусочков шоколада

1. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, кукурузный крахмал и соль.Отложите в сторону.
2. В средней миске взбейте растопленное масло, коричневый сахар и сахарный песок до тех пор, пока не перестанут оставаться комочки коричневого сахара. Вмешайте яйцо, затем яичный желток. Наконец, добавьте ванильный экстракт. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте большой ложкой или резиновым шпателем. Тесто будет очень мягким, но густым. Добавьте кусочки шоколада. Они могут не прилипнуть к тесту из-за топленого масла, но постарайтесь их соединить. Накрыть тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа или до 3-4 дней.Охлаждение обязательно. Я настоятельно рекомендую охладить тесто для печенья на ночь, чтобы оно не растекалось. (Некоторые читатели спрашивают, можно ли скатать шарики, а затем охладить, но я не рекомендую это делать. Тесто для печенья довольно липкое и рыхлое, чтобы его можно было разделить на шарики перед охлаждением.)
3. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) . Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.(Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
5. Раскатайте тесто в шарики, примерно по 3 столовые ложки в каждом. Тесто будет рассыпчатым, но тепло ваших рук поможет шарикам держаться вместе. Скатайте шарики из теста для печенья так, чтобы они были выше, а не ширины, чтобы печенье выпекалось и получилось густым. Смотрите этот пост для более подробной информации и фото. На каждый противень выложить по 8 шариков теста. Если хотите, надавите на шарики из теста еще несколько кусочков шоколада.
6. Выпекать печенье 12-13 минут.Печенье будет выглядеть очень мягким и недоброкачественным. Они продолжат печь на противне. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике до 2-3 дней. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем переходите к шагу 4.Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
2. Кукурузный крахмал: Если у вас нет кукурузного крахмала или вы не хотите его использовать, просто оставьте его. Печенье по-прежнему очень мягкое.
3. Сливочное масло: Вместо него можно использовать соленое масло. Уменьшите количество соли в тесте для печенья до 1/4 чайной ложки.
4. Яйцо комнатной температуры + яичный желток лучше всего. Обычно, если рецепт требует комнатной температуры или топленого масла, рекомендуется также использовать яйца комнатной температуры. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, просто поместите все яйца в стакан с теплой водой на 5 минут. Что делать с дополнительным яичным белком? Сделайте эти или эти.
5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: печенье, шоколадное печенье

Сделайте гигантский торт с шоколадным печеньем в следующий раз.

Посмотреть другие рецепты печенья.

Лучший рецепт мягкого шоколадного печенья

Всем добрых поедателей печенья мира!

Мы созданы для такого времени.

Это мягкое, толстое печенье, состоящее из кусочков шоколада и масляного теста, запеченных в тяжелое, любящее молоко печенье, которое является моим самым любимым шоколадным печеньем всех времен. ♡

Но подождите. Они поют вам песню о любви: BAKE ME.

ЗАПЕЧИТЬ МЕНЯ В ПЕЧИ ПРЯМО СЕЙЧАС.

Посмотрите, как приготовить наше лучшее мягкое печенье с шоколадной крошкой:

Как появились эти файлы cookie

Давным-давно, когда мы жили на Филиппинах, я случайно обнаружил свой новый любимый способ приготовления печенья. Рецепту много-много лет, но если вы любите ползать, их можно найти здесь.

И позвольте мне воспользоваться моментом, чтобы серьезно признать, что все хорошее, что я делаю, всегда вдохновляется случайными происшествиями, включая, помимо прочего, сломанные холодильники, нехватку ингредиентов и мою действительно сильную склонность к лени.Все, включая эти файлы cookie и все их итерации.

Итак, в Себу, Филиппины, в 90 миллиард градусов тепла, еще в роковом 2012 году, да, я БЫЛ пытался испечь печенье с шоколадной крошкой. В истинном стиле Pinch of Yum, который обязательно нужно есть сейчас, это было 0% рационального смысла. У меня было масло, которое буквально растопилось, просидев на прилавке примерно три секунды, у меня НЕТ коричневого сахара, и я добавил немного лишней муки. Я начал печь случайное печенье в своей духовке, которую я должен был начать с зажжения ОГНЯ с СПИЧКОЙ внутри, и на которой НЕТ ТЕМПЕРАТУРНОЙ МАРКИРОВКИ, кроме цифр 1-5.! # (цензура).

Мне всегда нравился этот старый рецепт идеального шоколадного печенья, но он меня всегда раздражал. Например, почему нужно растопить только половину масла? Неужели не получается растопить ВСЁ? И зачем ему ложка коричневого сахара? Или нет? Блин, как же все-таки раздражает тот, кто написал этот рецепт? * ШЕРСТИ *

А теперь хорошие новости!

Я воспроизвел текстуру ULTRA THICK, ULTRA SOFT (она требовала жирного шрифта, не так ли?) И, возможно, даже улучшила вкус с этой версией, которая похожа, но намного проще и разумнее, чем оригинал.

И под разумным, я имею в виду … просто … ленивым разумным, хорошо? Я не имел в виду ТАКОГО разумного. Возможно, вам придется начать искать другой блог, если вам нужно, чтобы файлы cookie были разумными.

Нет ничего разумного в этом прекрасном совершенстве сахара и масла.

Мы всегда стараемся здесь есть немного лучше. Верно? Может быть.

Но есть одна вещь, которую я люблю больше всего на свете – да, – это действительно хорошее, густое, мягкое печенье с шоколадной крошкой и стаканом молока.

Сегодня, сегодня вечером, если вы собираетесь съесть печенье, пожалуйста, засчитайте его.

Пожалуйста, сделайте это мягким, очень большим и всегда мягким, маслянистым, шоколадно-хрустящим и идеально мягким (я уже говорил?) Шоколадным печеньем, которое выведет вашу жизнь на новый уровень.

Другие любимые шоколадные сладости и угощения:

Общие вопросы о шоколадном печенье

Три самых важных момента в этом рецепте: 1) растопить масло, 2) добавить достаточно муки и 3) не запекать слишком долго.Если вы обнаружите, что тесто мокрое и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО прилипает к рукам, вероятно, вам нужно больше муки. Обычно я добавляю по несколько столовых ложек за раз, чтобы добиться нужной консистенции. Смотрите видео в этом посте для справки, а также таблицу печенья в карточке рецептов!

Обычно это означает, что в тесте слишком много муки и оно не растекается. Обязательно всегда правильно отмеряйте муку (ложкой в ​​мерный стаканчик или в мерный стаканчик).черпая из сумки). Поскольку вы всегда можете добавить больше, важно не переусердствовать с мукой. Посмотрите видео в этом посте, чтобы узнать о правильной консистенции!

Да! Скатайте их в шарики, заморозьте на противне, а затем храните в пакете в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к выпечке. Мы рекомендуем дать им оттаять на противне (накрытом) перед запеканием.

Мы никогда не пробовали использовать этот рецепт, но я уверен, что вы могли бы! Если у вас есть любимая безглютеновая мука 1: 1, это, вероятно, ваш лучший выбор.Мы хотели бы услышать, как это происходит.

Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 3-4 дня или неделю в холодильнике. Нам нравится метод холодильника, чтобы они оставались свежими!

Описание

Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье с кусочками мягкого шоколада! Никакого охлаждения не требуется.Просто сверхгустое, мягкое, классическое печенье с шоколадной крошкой!

• 8 столовых ложек сливочного масла
• 1/2 стакана белого сахара (мне нравится использовать тростниковый сахар-сырец с более крупной текстурой)
• 1/4 стакана в упаковке светло-коричневый сахар
• 1 чайная ложка ваниль
• 1 яйцо
• 1 1/2 стакана универсальной муки (при необходимости больше – см. Видео)
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/4 чайной ложки соль (но я всегда добавляю немного больше)
• 3/4 стакана шоколадной стружки (я использую комбинацию шоколадной стружки и кусочков шоколада)

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Разогрейте масло в микроволновке примерно на 40 секунд, чтобы оно едва растопилось. Он не должен быть горячим, но должен быть почти полностью в жидком виде.

2. С помощью миксера или электрической лопатки взбейте масло с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте ваниль и яйцо; взбивать на низкой скорости, пока не смешается – 10-15 секунд или около того (если взбивать яйцо слишком долго, печенье будет жестким).

3. Добавьте муку, пищевую соду и соль.Смешайте до образования крошки. Руками сожмите крошки в тесто. Он должен образовать один большой шар, с которым будет легко работать (прямо на этапе между «мокрым» тестом и «сухим» тестом). Добавьте шоколадную стружку и перемешайте руками.

4. Скатайте тесто в 12 больших шариков (или 9 для ОГРОМНОГО классного печенья) и выложите на противень. Выпекайте 9-11 минут, пока печенье не станет пухлым, сухим и едва заметным золотистым. Внимание, друзья: НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕСЬ. Этот совет, вероятно, написан на каждом рецепте печенья повсюду, но он важен для сохранения мягкости печенья. Уберите их, даже если они выглядят так, как будто они еще не закончили (см. Картинку в сообщении). Они будут бледными и опухшими.

5. Дайте им остыть на сковороде около 30 минут (я имею в виду, хорошо, съешьте четыре или пять, но затем дайте остальным остыть). Они опустятся вниз и превратятся в это плотное, маслянистое, мягкое печенье, лучшее на всей земле.Они должны оставаться мягкими в течение многих дней, если хранить их в герметичном контейнере. Еще я люблю их замораживать.

Банкноты

Из нашего тестера рецептов: Если у вас возникли проблемы с вашими файлами cookie, вы можете обратиться к приведенным выше примерам, чтобы выяснить, что могло пойти не так. Один из ключей к получению идеального печенья – использование правильного количества муки. В идеале муку следует взвешивать.В ходе тестирования мы обнаружили, что правильным количеством было 6,75 унций муки. Без весов не расфасовывайте муку в мерные стаканы и всегда выравнивайте ее.

• Категория: Десерты
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: печенье с шоколадной крошкой, лучшее печенье с шоколадной крошкой, мягкое печенье с шоколадной крошкой, легкий рецепт печенья, печенье небольшой партии

Пора тебя показать!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить возможность быть отмеченным

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей коллекции из легких рецептов десертов .Проверьте это!

Лучший рецепт большого, жирного жевательного печенья с шоколадной крошкой

Мы думали, что это было здорово. Это не единственный рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я использую, но если вам нужно «большое, жирное, жевательное печенье», это просто потрясающе. Чтобы печенье оставалось жевательным, его нужно оставить на противне, пока оно не остынет. (За исключением, конечно, тех немногих, кто просто не может устоять перед едой прямо из духовки.) Кроме того, масло ДОЛЖНО быть растопленным, а мука – универсальной НЕ просеянной. 17.10.04: Я заметил, что некоторые люди упомянули, что это печенье. Я не нашел этого вообще, и НЕНАВИЖУ пирожное. Мои советы, чтобы избежать лепешки: используйте настоящее сливочное масло, обязательно растопите масло, не взбивайте яйца слишком много и НЕ пропускайте лишний яичный желток.

НЕ УКАЗАНО ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​это очень снисходительно! Просто продолжайте запекать, пока он не станет золотисто-коричневым по краям.Если они ПОЛНОСТЬЮ остынут, и они не готовы… вернитесь еще на 5 минут. Не ошибетесь! Я обещаю, что они будут супер-жевательными, хотя они должны сидеть (сидеть) какое-то время, так как они этого не покажут. Пришлось запекать 20 мин. несколько раз! Все зависит от того, поставите ли вы в холодильник и на сколько (я ушел на ночь или на ДНИ). Но если вы не оставите их в холодильнике достаточно долго или вообще, они останутся плоскими! Это не имеет ничего общего с использованием маргарина или масла. Я сделал это в обоих направлениях … такие же точные результаты! 1-й: просейте сухие ингредиенты.Растопите масло в микроволновой печи, затем добавьте сахар. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ комнатную температуру. ярмо из одного яйца и еще 1 яйца. Сверху высыпаем остальные ингредиенты. Смешайте вручную до однородной массы. Убедитесь, что масло не горячее, иначе шоколадная стружка растает! Охладите тесто на 1 час, затем разогрейте духовку. Бросьте 1 / 4C мерную ложку (должно получиться 16-18) и запекайте! Если я использую мед. совок, я просто пеку на 2 мин меньше. ОБНОВЛЕНИЕ: мой муж считает, что это мило, поэтому я использую только 3 / 4C b.s. и TAD менее 1 / 2C белого сахара. Шоколадных чипсов 1С МНОГО! Никогда не смазывайте сковороду! Тает во рту, если вы используете комбинацию молочного шоколада и полусладкого, как выпечка, И немного чипсов для выпечки с мятой и мятой! Update2: только что попробовал “Blonde Brownies I”, и это ИДЕНТИЧНОЕ, но вкусное пирожное! Попытайся!

Я пробовал довольно много рецептов печенья с шоколадной крошкой, и это, безусловно, ЛУЧШЕЕ! Не пугайтесь рецензентов, которые говорят, что их результаты оказались плоскими.Поскольку масло растопилось, вы ДОЛЖНЫ заморозить их перед выпечкой (достаточно долго, чтобы они стали твердыми, час или два, или ускорить, положив в морозильную камеру). Кроме того, вам нужно немного подождать, чтобы поесть, поскольку сначала они немного липкие. Выньте печенье из духовки, когда края только потемнеют, оставьте на противне на несколько минут, а затем дайте немного отдохнуть, чтобы добиться наилучшего результата. Если вы хотите, чтобы печенье оставалось влажным, после выпекания положите его в герметичную емкость. Если вы хотите, чтобы они были хрустящими, оставьте их на воздухе.Что бы вы ни делали – не упускайте это из виду. Мои друзья задаются вопросом, в какой замечательной пекарне я покупаю их, когда делаю их.

Обновление: научитесь на моей ошибке … Используйте в этом рецепте МАРГАРИН, а не масло, если вы хотите толстое печенье. Ух ты! Это печенье абсолютно райское! Я пробовал многие другие печенья с шоколадной крошкой с высоким рейтингом, представленные на этом сайте, и это НАМНОЖНО лучшее из них! Я не буду искать рецепт печенья с шоколадной крошкой где-нибудь еще.Печенье получается мягким и буквально с слоями шоколадной крошки внутри! Как и многие другие рецензенты, я не смазывал сковороду жиром, и печенье сразу отлично получилось, когда оно остыло. Кроме того, убедитесь, что яйца не прямо из холодильника, а близки к комнатной температуре. Пятнадцать минут – идеальное время, чтобы их испечь. Края слегка подрумянены, а середина печенья может выглядеть слегка растрепанной, но поверьте мне, сейчас они готовы! Наконец, обязательно охладите тесто на время.Сорок пять минут сделали свое дело с моей партией! Спасибо Элизабет! Замечательные печенья! 🙂 Ally

Лучшее большое, жирное, жевательное печенье с шоколадной крошкой Делает 36 – “3 1/2 дюйма печенья” Если вы хотите большое, толстое жевательное печенье, подобное тому, которое вы видите в пекарнях и специализированных магазинах, то это печенье для вас! «Победитель в нашем доме, по словам моего 86-летнего мужа-монстра печенья».Я, наверное, все делаю неправильно, потому что у меня руки от артрита, поэтому у меня проблемы с перемешиванием, поэтому я использую свои руки. Я также леплю из теста шарики руками, угадывая размер. Печенье испеклось до 36 – 3 ½ дюйма, не слишком толстое и абсолютно не слишком тонкое чудесное печенье. Выпекал их на моих «REMA» не смазанных маслом листах для печенья с воздушной изоляцией. Внучка Сэнди и двое правнуков приезжают в гости на две недели.Буду занят, поэтому я хотел приготовить немного вкусностей заранее. После того, как они остыли, я поместил их в коробку, разделив каждый слой листом пергаментной бумаги. Упаковали всю коробку в алюминиевую фольгу и поместили в морозильную камеру. На следующий день достал одну, пусть разморозит на пергаментной бумаге. Они были идеальными, и теперь у меня будет 30 готовых красивых и вкусных печенек для семьи Сэнди. Дьюи съел три, прежде чем они почти не остыли, отложил три на следующий день, я откусил кусок, чтобы попробовать на качество, как и я не ешь сладкое, лучше некуда.Наслаждайтесь, Дьюи и я

УХ ТЫ!!!! У меня нет слов. Как раз тогда, когда я начал отказываться от веры в этот сайт. Я имею в виду, давай … в половине случаев отзывы отличные, и ты готовишь блюдо, и ты ТАК разочарован. НЕ С ЭТОМ РЕЦЕПТОМ! Это печенье – горячая собачка из всех печений с шоколадной крошкой.Они лучше, чем печенье из пекарни или кафе (и лучше, чем замороженное тесто для печенья). В следующий раз обязательно нужно удвоить рецепт! Я думаю, что то, что отличает его от других рецептов, – это дополнительный яичный желток (без белка) и больше коричневого сахара, чем у белого сигара. Я думаю, что эти два ингредиента улучшают жевательную текстуру печенья и делают его не таким вкусным. К сведению: выньте их из духовки через 13 минут…. в противном случае они будут слишком хороши, даже если они могут не смотреть на это. И я рекомендую последовать совету других рецензентов и НЕ смазывать противень для печенья, это сделает его спутанным по краям. СПАСИБО ЕЛИЗАБЕТ!

Это был худший рецепт печенья на свете … Они были так чертовски хороши, что я съел слишком много и заболел на 2 дня … без шуток.:) Прекрасная работа. Каждый раз, когда я снова делаю печенье с шоколадной крошкой, это будет оно. Их немного сложно запекать. Подсказка – убрать их до того, как они «почувствуют или выглядят» готовыми. Потому что, когда они остынут, они станут идеальными.

Я просидел много часов перед компьютером в поисках того единственного рецепта печенья с шоколадной крошкой, которое могло бы оказаться «единственным», и наконец нашел его.На мой взгляд, этот файл cookie идеален. Они огромные, немного хрустящие, когда вы их впервые откусываете, но оооочень чудесно жевательные в середине. Разломав печенье, вы увидите множество слоев шоколадной крошки. Получается толстое печенье, а не плоское, что является одной из причин, по которой мне понравился этот рецепт. Спасибо, что отправили свой рецепт. Мне не нужно сейчас искать дальше !!

Это чудесное печенье! Они выглядят так же, как будто пришли из одной из кондитерских в торговом центре.Я впечатлен. Я добавил чашку нарезанных грецких орехов, потому что люблю ореховое печенье. Если вы дадите яйцам нагреться до комнатной температуры, я думаю, это поможет предотвратить слишком сильное размягчение печенья. Кроме того, у них наилучшая консистенция, если вы вынимаете их из духовки, когда только края выглядят запеченными, а верх остается немного мягким.

эти печенья были сухими на всем протяжении приготовления и были слишком большими.

Мягкое шоколадное печенье – Девушка, которая все съела

Мягкое печенье с шоколадной крошкой – проверенный и проверенный рецепт со специальным ингредиентом, который делает его мягким! Эти мягкие шоколадные печенья – мое любимое печенье с шоколадной крошкой и всегда проверенный десерт.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МЯГКОГО ШОКОЛАДА

Мне кажется, что я скупился на вас, ребята.Начнем с того, что сегодня Национальный день шоколадной крошки, так что, если есть какой-то день, я собираюсь рассказать все честно – это сегодня.

Вам, ребята, нравятся эти большие, жирные, жевательные шоколадные печенья, и это единственное обычное печенье с шоколадной крошкой, которое есть здесь. Это было моим любимым делом навсегда.

Buuutt, я не сказал вам, что последние пару лет я на самом деле делал еще одно печенье с шоколадной крошкой.

Я обманул вас с другим cookie. Этот файл cookie.

При дальнейшем осмотре рецепты совсем не сильно отличаются.Еще немного муки, немного меньше коричневого сахара и пара чайных ложек кукурузного крахмала.

Но эти небольшие изменения, на мой взгляд, приводят к совершенно другому файлу cookie. Это печенье содержит 2 чайные ложки кукурузного крахмала, что делает его очень мягким.

Я не писала о них в блоге, потому что видела их несколько лет назад в Center Cut Cook и просто посылала людей своим путем. И, пожалуйста, все же иди туда.

Я тоже хотел, чтобы они были на моем сайте, так как это база данных рецептов для меня и моей семьи.

Вы знаете, что когда вы найдете этот файл cookie, вы просто не сможете вернуться к любому другому. Вот как я к этим отношусь. Это действительно требует времени, чтобы расслабиться. Он объединяет все ингредиенты и дает слегка хрустящую корочку с мягкой серединой.

Но полное раскрытие, ни у кого нет на это все время. Я один, два или пять раз НЕ охлаждала их перед запеканием, и они все еще хороши, но даже лучше, если вы можете их охладить.

Если вы хотите, чтобы сверху были идеально плавные и мягкие шоколадные чипсы (, возможно, только фуд-блоггеры оценят это ), нажмите на шоколадные чипсы сверху сразу после того, как печенье выйдет из печи.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЧЕНЬЯ:

Распечатать

Выход: 16 печенек

Эти мягкие шоколадные печенья – это проверенный и проверенный рецепт со специальным ингредиентом, который делает их мягкими!

• 2 1/4 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 2 чайные ложки кукурузный крахмал
• 1/2 чайная ложка соль
• 3/4 чашка фасованный коричневый сахар
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 3/4 чашка несоленое сливочное масло , растаял
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1 чашка полусладкие шоколадные чипсы плюс еще для начинки

1. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, кукурузный крахмал и соль.

2. Взбивайте миксером коричневый сахар и сахарный песок с топленым маслом до тех пор, пока сахар не растворится в масле. Добавьте яйцо и яичный желток и взбейте до однородного состояния. Добавьте столовую ложку ванильного экстракта.

3. Медленно вмешайте мучную смесь до однородного состояния. Добавьте шоколадную стружку.

4. Накройте и охладите в холодильнике не менее часа или на ночь.

5. Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 325 градусов. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на 10 минут или дольше.

6. Застелить противни пергаментной бумагой. Тесто раскатать будет сложно, но сделайте шарики размером около 2 столовых ложек. Сверху надавите дополнительную шоколадную стружку, чтобы придать ей вид выпечки.

7. Выпекайте 8-10 минут или пока сверху не станет немного золотистого цвета.Они будут выглядеть недоделанными.

8. Дайте печенье остыть в течение 5-10 минут, прежде чем вынуть его на решетку для полного остывания.

Охлаждение позволяет центрам оставаться мягкими во время выпечки. Я испекла их без охлаждения, и они все еще хороши, но для лучших результатов остынь.
Источник: немного адаптировано из Center Cut Cook

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: шоколадное печенье, рецепт мягкого шоколадного печенья, мягкое шоколадное печенье

Мягкое печенье с шоколадной крошкой – избавьтесь от жары

Сегодня мы поговорим о приготовлении МЯГКОГО печенья с шоколадной крошкой.Ультра нежные, но при этом держащие форму и наполненные тоннами липкой шоколадной стружки.

Но иногда хочется разных текстур. Иногда я хочу, чтобы это было очень мягкое печенье с шоколадной крошкой. А в других случаях я хочу, чтобы это было тонкое и хрустящее печенье с шоколадной крошкой.

Не поймите меня неправильно, практически мне подойдет любое домашнее печенье с шоколадной крошкой . Просто время от времени у вас возникает тяга к текстуре, которую необходимо удовлетворить.

Какую текстуру печенья вы предпочитаете? Ваша семья любит мягкое печенье? Жевательный? Хрустящий? Какая-то комбинация всего этого ?!

Как приготовить МЯГКОЕ шоколадное печенье

Есть несколько ключевых ингредиентов, которые сделают ваше печенье очень нежным и мягким.

Коричневый сахар

Коричневый сахар гигроскопичен, что означает, что он впитывает и удерживает влагу (лучше, чем сахарный песок). Если добавить влаги в тесто для печенья, оно станет более мягким и жевательным, а также дольше останется мягким.Вот почему в этом рецепте я использую больше коричневого сахара, чем сахарного песка. Узнайте, как сделать коричневый сахар своими руками и как сохранить его мягким в кладовой.

Кукурузный крахмал

Печенье с кукурузным крахмалом очень мягкое, часто слегка липкое и более бледное по цвету. Он также может помочь в подъеме и высоте, поскольку является загустителем. Только не добавляйте слишком много кукурузного крахмала, иначе ваше печенье приобретет почти клейкую консистенцию. Я считаю, что в этом рецепте 2 чайные ложки – это мера Златовласки.

Сливочный сыр

Сливочный сыр не только добавляет насыщенности и вкуса, но и смягчает печенье, делая его очень мягким, даже слегка жевательным, но без образования лепешки из-за содержания жира. Я знаю, что добавить сюда сливочный сыр немного хлопотно, но поверьте мне, именно эти мелкие детали переводят ваше печенье из хорошего в ОТЛИЧНОЕ. Для намазывания на рогалики обязательно используйте жирный сливочный сыр из кирпича, а не сливочный сыр.

Время и температура выпекания

Если ваша духовка сильно нагревается, вы можете немного снизить температуру, чтобы печенье не подрумянилось.Выньте их из духовки непосредственно перед тем, как они будут выглядеть готовыми. Остаточное тепло будет продолжать их готовить, и они затвердеют, когда начнут остывать. Также не используйте противень темного цвета.

Как испечь ТОЛСТЫЕ куки

Ключ к тому, чтобы ваше печенье получилось красивым и густым, а не превращалось в эти маленькие печальные лужицы, – это убедиться, что ваше масло и / или тесто для печенья не слишком горячее. Прежде чем взбивать сливки с сахаром, убедитесь, что ваше масло имеет ОХЛАЖДЕННУЮ комнатную температуру, около 67 ° F.

Затем убедитесь, что шарики из теста для печенья не нагреваются, когда попадают в духовку, иначе тесто слишком сильно растает. Если вы не можете разложить печенье слишком сильно, попробуйте поставить противень с фигурным тестом в морозильную камеру, пока духовка разогревается. Если вы живете в очень влажном климате, попробуйте добавить в тесто пару дополнительных столовых ложек муки, чтобы избавиться от этой повышенной влажности.

Наука выпечки печенья

Загрузите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по настройке печенья, в котором показаны быстрые и простые способы изменения текстуры ваших любимых рецептов печенья.Итак, любите ли вы мягкое печенье, подобное этому рецепту, или предпочитаете пирожное, хрустящее или жевательное, это удобное наглядное руководство покажет вам, какие настройки нужно внести, чтобы получить текстуру вашей мечты!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году и недавно был дополнен новыми фотографиями, измерениями веса и другими советами по рецептам. Фотографии Эшли Маклафлин.

Мягкое жевательное шоколадное печенье

Это мягкое и жевательное шоколадное печенье с интенсивным шоколадным вкусом и текстурой, напоминающей шоколадное печенье.Они одни из моих самых любимых!

Сколько я себя помню, наша семья готовила эти куки. Мы используем их для приготовления бутербродов с мороженым, иногда они покрыты зефиром и растопленным шоколадом, но чаще всего их едят так же, как вы видите здесь, – просто посыпав солью или сахаром.

Они не только мягкие и жевательные, но также плотные и очень шоколадные. Это печенье утолит эту тягу к шоколаду, а то и немного! Мы их так любим, и я обещаю, что они тоже станут одними из ваших любимых.

Необходимые ингредиенты

У вас, вероятно, уже есть все ингредиенты на вашей кухне!

• Сливочное масло несоленое
• Сахарный песок
• Яйца
• Ваниль
• Мука универсальная
• Какао-порошок несладкий
• Пищевая сода
• Соль
• Соль или крупный сахар для посыпки

Так просто сделать, не нужно охлаждать!

Это мягкое и жевательное шоколадное печенье – просто ваше обычное печенье –

1. Сливочное масло и сахар
2. Добавить яйца и ваниль
3. Добавить сухие ингредиенты
4. Порционирование и выпечка

И нет необходимости охлаждать тесто перед выпечкой, поэтому вы можете приготовить свежеиспеченное печенье всего за 20 минут!

Мои лучшие советы по использованию печенья

• Масло должно быть достаточно мягким, чтобы при нажатии оставался отпечаток пальца, но не достаточно мягким, чтобы ваш палец мог полностью надавить на него.Если масло вообще блестящее или тающее, значит, масло слишком теплое и печенье может растекаться.
• Обязательно правильно отмеряйте муку! Все мои рецепты тестируются методом ложки и уровня (подробнее по этой ссылке).
• Эти предварительно нарезанные листы пергамента идеально подходят для выпечки печенья.
• Мне нравится использовать лопатку для печенья, чтобы порционировать тесто, чтобы все печенье было одинакового размера.
• Если печенье выходит немного деформированным, с помощью лопатки снова сожмите его кругом сразу после того, как оно выйдет из духовки.См. Другие мои советы о том, как испечь красивое печенье.
• Тесто для печенья очень хорошо застывает. Я люблю хранить в морозилке запас свежеиспеченного печенья по запросу.
• Это печенье может храниться при комнатной температуре около недели, но лучше всего в течение нескольких дней после выпечки.

Еще шоколадное печенье

Инструменты магазина для этого рецепта

Рецепт был первоначально опубликован в 2014 году.

получить рецепт

Мягкое и жевательное шоколадное печенье

Порций: 24 печенья

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 27 минут

Общее время: 37 минут

Мягкое жевательное шоколадное печенье плотное и насыщенно шоколадное.

• ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (170 грамм)
• 1 ½ стакана сахарного песка (300 грамм)
• 2 больших яйца
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной муки (240 грамм)
• ⅔ стакана несладкого какао-порошка (60 г)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• Крупный сахар или соль, для посыпки (по желанию)

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

• В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней высокой скорости до получения легкой и кремовой консистенции, около 4 минут. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого. Добавьте ваниль. В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Добавьте в миксер и перемешайте до однородной массы.

• Выложите столовую ложку с закругленными углами на подготовленный противень.

• Выпекайте, пока края не станут хрустящими, около 9 минут.Сразу посыпать крупным сахаром или солью. Дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья.

• Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

калорий: 192 ккал, углеводы: 26 г, белок: 3 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 29 мг, натрий: 102 мг, калий: 97 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 15 г, витамин А: 201 МЕ, кальций: 13 мг , Железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize