Рецепты жареное мясо: Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареное мясо на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 5-11 августа

Жареное мясо на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

1. Шаг 1:

   Как пожарить мясо с луком на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо выбирайте любое. Я использовала свинину. Пряности можно брать любые по вкусу.

2. Шаг 2:

   Мясо хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками среднего размера. Слишком мелко нарезанное мясо станет сухим, особенно не жирное. Очень крупные куски не прожарятся и их придется дольше тушить, а потом снова обжаривать.

3. Шаг 3:

   Сложите нарезанное мясо в миску и посыпьте солью и выбранными специями и перемешайте.

4. Шаг 4:

   Добавьте немного подсолнечного масла и снова хорошо перемешайте. Оставьте промариноваться минут 10-15.

6. Шаг 5:

   На сковороде с толстым дном разогрейте масло на сильном огне и выложите кусочки мяса.

7. Шаг 6:

   Перемешивая, жарьте мясо 5-7 минут. Все соки таким образом получаются “запечатанными”.

8. Шаг 7:

   Уменьшите немного огонь, добавьте в сковороду к мясу нарезанный средним кубиком репчатый лук и продолжите жарить. Когда лук станет прозрачным и карамелизуется, влейте немного горячей воды и, прикрыв крышкой, доведите мясо до готовности. Когда вся вода испарится, еще раз всё прожарьте при помешивании.

9. Шаг 8:

   Приятного аппетита! Вот и все, можно подавать на стол, жаренное мясо на сковороде готово! Еще можно к нему добавить сметану, разведенную томатную пасту и протушить все вместе – получится прекрасное мясо в соусе. Жаренное на сковороде мясо. таким образом, может служить основой для приготовления множества блюд.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для жарки на сковороде подходит любое мясо: говядина, баранина, свинина, любая птица или дичь.

Жарка мяса на сковороде – один из самых старинных и распространенных рецептов, пожалуй, древнее, только жарка на открытом огне на вертеле или шампурах. Жаренное мясо можно подавать как самостоятельно, так и с любым гарниром. А можно на его основе приготовить множество различных блюд: добавить картошку, капусту или любые другие овощи и получится прекрасное рагу. Добавить морковку и рис – и получите разновидность плова. Сметану или томатный соус – и получите бефстроганов или гуляш. Экспериментируйте!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

На ужин что приготовить быстро рецепты

Овощи на сковороде рецепты с фото

Свинина с луком

Жареная свинина рецепты с видео

Мясо на ужин рецепты пошагово

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная – 333 ккал/100г
• Свинина мясная – 357 ккал/100г
• Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
• Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100г
• Свинина – плечо – 593 ккал/100г
• Окорок кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Перец молотый красный – 318 ккал/100г
• Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
• Поваренная соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Перец красный молотый, Поваренная соль, Перец черный молотый

Разновидности блюд из жареного мяса – советы и хитрости на портале «Азбука рецептов»

Оглав­ле­ние

• Ингре­ди­енты
• При­го­тов­ле­ние
• Виды жаре­ного мяса
• Рост­биф
• Биф­штекс
• Шни­цель
• Антре­кот
• Лан­гет
• Эска­лоп
• Гуляш
• Беф­стро­га­нов

Ингредиенты

• говя­дина,
• сви­нина,
• бара­нина

Приготовление

1. Выби­рают мясо в зави­си­мо­сти от задачи.
2. Зачи­щают мясо от жил и сухожилий
3. Режут на пор­ци­он­ные куски или остав­ляют целым.
4. Добав­ляют спе­ции и приправы.
5. Обжа­ри­вают в зави­си­мо­сти от вида блюда.

Виды жареного мяса

Стейк

1. Самое широ­кое поня­тие, вклю­ча­ю­щее в себя жаре­ные куски мяса, выре­зан­ные из раз­ных частей туши. 
2. Стей­ком назы­вают доро­гую вырезку из моло­дого бычка, кото­рого откарм­ли­вали каче­ствен­ным зерном. 
3. Мясо для стейка все­гда выре­зают попе­рек воло­кон и нико­гда не под­вер­гают пар­ной обра­ботке перед приготовлением. 
4. Гото­вится стейк сле­ду­ю­щим обра­зом: кусок мяса быстро обжа­ри­вают до появ­ле­ния хру­стя­щей корочки и остав­ляют гото­виться на более низ­кой тем­пе­ра­туре, чтобы оно хорошо про­жа­ри­лось внутри.  
5. Стейк раз­ре­ша­ется гото­вить из самых раз­ных видов мяса, вклю­чая каче­ствен­ную моло­дую свинину.
   
   

Ростбиф

1. Рост­биф — (от англ. Roast beef — дословно «запе­чён­ная говя­дина») — блюдо англий­ской кухни, пред­став­ля­ю­щее собой запе­чён­ный в духо­вом шкафу боль­шой кусок говя­жьего мяса. Ино­гда рост­биф гото­вят на решётке-гриль или тушат.
2. Тра­ди­ци­онно для рост­бифа выби­ра­ется говя­жье мясо. Выби­рать можно из раз­лич­ных частей мяс­ной туши: тол­стый край (пер­вые 4–5 рёбер), тон­кий (сле­ду­ю­щие 4–5 рёбер), око­ва­лок, а также вырезка. Однако сле­дует пом­нить, что все части раз­ли­ча­ются по струк­туре мяса, по жир­но­сти и вку­со­вым каче­ствам. Чем дальше от шеи к хво­сту, тем сере­дин­ный кусок мас­сив­нее, мясо более плот­ное, пост­ное и тон­ко­во­лок­ни­стое, но диа­метр куска меньше.
3. Мясо не должно быть мороженым.
4. Внеш­ний вид куска дол­жен быть мра­мор­ным (весь про­ни­зан тон­кими жиро­выми вкрап­ле­ни­ями). Жир будет опре­де­лять соч­ность буду­щего рост­бифа, обес­пе­чи­вая при готовке есте­ствен­ную под­питку изнутри. Если мясо око­валка недо­ста­точно мра­мор­ное, лучше выбрать кусок тол­стого или тон­кого края, кото­рый будет зна­чи­тельно жир­нее, с целыми ост­ров­ками жира.
5. Без­условно, лучше оста­но­виться на мясе моло­дого живот­ного, оно неж­нее и мягче. Пар­ное мясо при жарке ста­нет слиш­ком жёст­ким. Сле­дует выби­рать мясо, туша кото­рого про­ви­села мини­мум три дня и доста­точно созрела. Дело в том, что в таком мясе больше фер­мен­тов, под вли­я­нием кото­рых белок мышц раз­мяг­ча­ется, при­да­вая мясу вкус и аромат.
6. В домаш­них усло­виях без соот­вет­ству­ю­щего холо­диль­ного обо­ру­до­ва­ния мясо выдер­жи­вать не рекомендуется.
   

Бифштекс

1. Биф­штекс — (от англ.
   beef — говя­дина и steaks — куски), стейк-филе — блюдо из жаре­ной говя­дины, изна­чально один из видов стейка, стейк из голов­ной части вырезки. Биф­штексы делают тол­щи­ной при­мерно 2–3 см. 
2. Кусочки мяса для этого блюда наре­за­ются под пря­мым углом из цен­траль­ной части говя­жьей вырезки и слегка отбиваются. 
3. Биф­штекс явля­ется тра­ди­ци­он­ным аме­ри­кан­ским блю­дом и, по сути, пред­став­ляет собой тот же стейк, однако имеет неко­то­рые отли­чия. Так, в первую оче­редь биф­штексы бывают раз­ной сте­пени про­жарки – начи­ная от выжа­рен­ного сухого мяса и закан­чи­вая соч­ным биф­штек­сом с кровью. 
4. Кроме этого, его можно гото­вить как из цель­ного куска говя­жьей вырезки, так и из руб­ле­ного фарша, а спо­соб жарки вообще варьи­ру­ется от гриля до откры­того огня – при этом также допус­ка­ется обжа­ри­ва­ние биф­штекса в кляре.
   

Ромштекс

1. Ром­штекс — под­жа­рен­ный кусок мяса тол­щи­ной 1,5–2 см, выре­зан­ный из спин­ной части,  пред­ва­ри­тельно отби­тый моло­точ­ком, смо­чен­ный в лье­зоне (смеси из яиц и молока) и пани­ро­ван­ный в сухарях.
2. Мясо обжа­ри­вают на рас­ка­лён­ной с рас­ти­тель­ным или топ­лё­ным мас­лом ско­во­роде при 170 °С с обеих сто­рон до обра­зо­ва­ния корочки, затем дово­дят до готов­но­сти в духовке или конвектомате.
3. Готов­ность опре­де­ляют про­ко­лом вилки — она должна сво­бодно вхо­дить в мясо, а выде­ля­ю­щийся при этом сок дол­жен быть прозрачным.
   

Шницель

1. Шни­цель — тон­кий пласт мяса,  пани­ро­ван­ный в  суха­рях или муке и обжа­рен­ный мето­дом глу­бо­кого погру­же­ния в кипя­щее масло (фри­тюр).
   

Антрекот

1. Антре­кот — кусок воло­вьего мяса, сре­зан­ный между реб­рами и хреб­том и остав­лен­ное на косточке. 
2. Пра­виль­ным антре­ко­том явля­ется хорошо про­жа­рен­ный кусок, на боко­вой части кото­рого видно линию, соеди­ня­ю­щую про­жа­рен­ность с обеих сторон.
3. Антре­коты можно гото­вить как на ско­во­родке, так и в духовке, где они запе­ка­ются под тер­тым сыром, луком, кар­то­фе­лем, гри­бами и май­о­не­зом на про­тя­же­нии сорока минут. 
4. Ино­гда антре­ко­тами оши­бочно назы­вают блюда из свинины.
   

Лангет

1. Лан­гет — мяс­ное блюдо, при­го­тов­лен­ное из тон­ких лом­ти­ков говя­жьей вырезки.
2. Его режут тол­щи­ной 1–1,5 см под углом 40–45° из тон­ких боко­вых частей вырезки. 
3. Клас­си­че­ского рецепта при­го­тов­ле­ния лан­гета, в прин­ципе, не суще­ствует, поскольку его гото­вят самыми раз­ными спо­со­бами, отби­вая перед при­го­тов­ле­нием говя­жье мясо, соче­тая его с раз­лич­ными гар­ни­рами или пани­руя в сухарях.
   

Эскалоп

1. Эска­лоп — (фр. escalope) — так назы­вают ров­ные, круг­лые пла­сты мяса, наре­зан­ные из вырезки (теля­чьей, сви­ной) или из дру­гих частей мякоти (также ров­ными круж­ками, попе­рёк волокон). 
2. Эска­лопы наре­за­ются из сырого мяса тол­щи­ной не более 1—1,5 см, затем обычно отби­ва­ются (до тол­щины 0,5—1 см) и при этом нико­гда не пани­ру­ются, а пас­се­ру­ются или грил­ли­ру­ются на решётке откры­тыми. Этот тех­но­ло­ги­че­ский приём и стал впо­след­ствии основ­ным для харак­те­ри­стики блюда. 
3. Эска­лоп, сле­до­ва­тельно, — ров­ный, круг­лый, тон­кий кусок мяса от луч­шей части туши, кото­рый под­вер­га­ется теп­ло­вой обра­ботке без пани­ро­ва­ния своей поверхности.
   

Гуляш

1. Гуляш — густой суп из тушё­ных кусоч­ков мяса, поми­до­ров, кар­то­феля, лука и паприки.
   

Бефстроганов

1. Беф­стро­га­нов — рус­ское блюдо, при­го­тов­лен­ное из мелко наре­зан­ных кусоч­ков говя­дины , зали­тых горя­чим сме­тан­ным соусом.
   

Ключевые слова: полезные советы

Категория: мясные блюда

К оглавлению

• Пожертвовать
• 5.6 тыс. 0
• • мясные блюда

Рецепт жареной говядины

Главная » Рецепты » Рецепты говядины » Рецепт жареной говядины

Жареная говядина всегда пользуется безупречным успехом за обеденным столом. Простая, но вкусная комбинация соевого соуса и устричного соуса для жарки стир-фрай ароматна и может вызвать у вас слюнки во рту. Стир-фрай – идеальное блюдо для тех, у кого не так много свободного времени на кухне. В рекордно короткие сроки вы все еще можете приготовить себе блюдо, которое будет чувствовать себя как дома.

Жарка с перемешиванием относится к китайскому методу приготовления пищи, который включает приготовление нескольких ингредиентов на сковороде при сильном огне и небольшом количестве масла. Из-за своей популярности в Китае метод жарки с перемешиванием распространился на другие кухни по всему миру. Благодаря универсальности способа приготовления есть несколько ингредиентов, которые вы можете добавить в жаркое, и все они будут одинаково вкусными.

• Для жарки можно использовать любое мясо по вашему выбору. Возьмем, к примеру, мой рецепт жарки свинины за 15 минут. В нем используется свиная вырезка вместо говядины, но он также идеально подходит для тех, кто хочет быстро, но сытно поесть.
• Овощи во фритюре также можно адаптировать. Для этого жаркого из говядины я использую только сладкий перец. Но если вы любите детскую кукурузу и горошек, вы можете попробовать другой мой рецепт жареной говядины и молодой кукурузы. В этом рецепте я использовал нарезку филейной части вместо вырезки, но обе они нежные и подойдут, если их нарезать тонкими ломтиками.
• Жаркое из говядины и брокколи — еще одно популярное жаркое, которое можно найти в китайских ресторанах по всему миру. Сладкая, хрустящая брокколи всегда хорошо сочетается с нежной говядиной и вкусом умами соевого и устричного соуса. В своем рецепте я использовала часть стейка из пашины говядины, а также добавила кулинарное вино в первоначальный маринад.
• А если мяса совсем не хочется? Мой Chopsuey Stir Fry может вам больше понравиться. Вкусное и питательное блюдо состоит из таких овощей, как капуста, цветная капуста и морковь. Это включает в себя крошечные кусочки креветок, но вы также можете использовать тофу.

Вы можете насладиться жареным мясом и овощами с паровой тарелкой риса или лапши. В любом случае, его сложный вкус сделает его победителем в любом доме. Следуйте этому рецепту, чтобы сделать его победителем!

Как приготовить жаркое из говядины

Прежде чем мы начнем процесс приготовления, важно заранее собрать все ингредиенты. К счастью, для жарки говядины не так много ингредиентов, которые требуют подготовки. Нарежьте 1 фунт говяжьей вырезки тонкими ломтиками. Для этого рецепта требуется два болгарских перца — один красный и один зеленый. Их тоже нужно нарезать, но ломтики могут быть намного толще.

Положите тонко нарезанную вырезку в миску. Для маринада добавьте 3 столовые ложки устричного соуса, 1 чайную ложку соевого соуса и ½ чайной ложки молотого черного перца. Хорошо перемешайте, затем оставьте на 5 минут. К тому времени говядина должна впитать вкусный аромат соуса.

По истечении пяти минут добавьте в миску 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала. Продолжайте смешивать их вместе и хорошо распределять. Затем отложите его в сторону.

Нагрейте ½ стакана растительного масла в сковороде – при приготовлении говядины стир-фрай важно поддерживать сильный огонь. Обжарьте нарезанный толстыми ломтиками болгарский перец в течение 1 минуты и время от времени помешивайте его в масле. После этого снимите болгарский перец со сковороды и отложите в сторону.

На сковороде с оставшимся маслом обжарьте маринованную говядину, пока она не приобретет красивый коричневатый цвет. Опять же, важно поддерживать высокую температуру. Мало того, что говядина стир-фрай должна быть приготовлена ​​таким образом, она также помогает гарантировать, что мясо впитает все соки. Вам может быть интересно, как мясо может оставаться нежным даже при сильном огне. В некоторых азиатских кухнях используется процесс, называемый «бархатирование». Это когда они обжаривают мясо (будь то говядина или курица) в сочетании кукурузного крахмала, рисового уксуса или соевого соуса и яичных белков. Затем его готовят в масле или воде, сохраняя при этом бархатистый вкус.

Поскольку на весь процесс обваливания не так много времени, можно обвалять говядину в кукурузном крахмале. Это даже помогает загустить соус на сковороде и придает внешней текстуре одновременно бархатистость и хрустящую корочку! И теперь перед этим запахом жареной говядины устоять еще труднее.

Добавьте жареный сладкий перец обратно в сковороду и перемешайте все ингредиенты. Продолжайте подбрасывать, пока все они не будут хорошо распределены. Как только это будет сделано, жаркое из говядины готово к подаче! Переложите горячее блюдо на сервировочную тарелку и прямо к обеденному столу.

Вот и все — восхитительно вкусная жареная говядина, которой можно поделиться со своими близкими! Наслаждайтесь и дайте нам знать, что вы думаете!

Print Pin

Жаркое из говядины

Быстрое и простое жаркое из говяжьей вырезки со сладким перцем.

Курс Основное блюдо

Кухня Китайская

Ключевое слово говядина обжаренная, жареная говядина

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 9 минут

Порции 4 человека

Калории 53KCAL

Автор Vanjo Merano

• 1 фунт. Говяжий вырезка Тонко нарезанный
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка соевого соуса
. перец, нарезанный толстыми полосками
• 1 шт. красного болгарского перца, нарезанный толстыми полосками
• 1/2 стакана растительного масла

Стандарт США – метрическая система измерения

• Смешайте говядину, устричный соус, соевый соус и молотый черный перец. Хорошо перемешать. Дайте постоять 5 минут.

• Добавьте кукурузный крахмал в миску. Смешивайте, пока все ингредиенты не будут хорошо распределены. Отложите.

• Нагрейте масло в кастрюле. Обжарить болгарский перец 1 минуту. Время от времени перемешивайте. Выньте болгарский перец из кастрюли. Отложите.

• Используя оставшееся масло, обжарьте маринованную говядину, помешивая, пока она не начнет подрумяниваться.

• Добавьте жареный сладкий перец и перемешайте, пока все ингредиенты не будут распределены.

• Переложите жаркое из говядины на сервировочную тарелку.

• Подавать с рисом. Делитесь и наслаждайтесь!

Калорийность: 593 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 22 г | Жир: 53 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 511 мг | Калий: 460 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1042 МЕ | Витамин С: 62 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 3 мг.

Рецепты жареного мяса | Kitchen Stories

Рецепты жареного мяса | Кухонные истории

• #savory
• #main
• #oven
• #dinner party
• #spices
• #roasting
• #for four
• #winter
• #vegetables
• #weeknight dinner
• #lactose free
• БЕСПЛАТНЫЙ глютен
• #Crowd Pleaser
• #Herbs
• #Frying
• #poultry
• #Alcohol
• #comfort
• #SSWEEL
• #Comfort
• #SWEEL
• #Comfort
• #SWEEL
• . 0168

• 20 мин

  ТАЙСКИЙ ВВЕДЕНИЯ ФРИДА

• Жаркое из свинины по-немецки с квашеной капустой

  Team

• 55 мин

  веганский

  Жареный тофу мисо со сладким картофелем

  002 Julia Stephan

• vegetarian

  Roasted white asparagus with spring vegetables

  Christian Ruß

• 20 min

  Saltimbocca

  Hanna Reder

• 40 min

  Sticky honey chicken with pearl лук и тимьян

  Руби Госс

• 2:35 ч

  Жареный стейк с базиликовым маслом

  ZWILLING

• 35 мин.

  ГЛАЗАНСКАЯ ХРУДАНИЯ Утиная грудь с соусом из красного вина

  Кристиан Ру

• 1:50 H

  VEGAN

  NUT ROAT с Gravy Gravy And Mashdoes

  Nut с Gravy Mashdoes

  Nut с Gravy Gravyes и MSHEDEOES

  Nut с Gravy -Mashdoes

  Nut с Gravy Gravyes.

  4:20 ч

  Sauerbraten (жаркое по-немецки, приготовленное на медленном огне)

  Christian Rus

• 5:25 ч

  Жареная свинина по-баварски с шкварками0175

  Christian Ruß

• 25 мин

  Однограбная сливочная горчичная шкаф Devan Grimsrud

• 1:30 H

  .0175

  Enikö G.

• 14:30 H

  Spatchcocked Turkey с анисом и травами

  Hanna Reder

• How to Prepare Tuna Steaks

• How to Prepare Tuna Steaks

  5
• .