Рецепт помидор в снегу из чеснока: Помидоры в снегу с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Помидоры в снегу с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Помидоры в снегу с чесноком на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать помидоры в снегу с чесноком на зиму? Тщательно помойте литровые банки содой. Затем простерилизуйте любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновке или над паром. Какие помидоры выбрать? Берите плоды небольшого размера, без повреждений, спелые, мясистые, но плотные. Слишком мягкие томаты в кипятке развалятся.

2. Шаг 2:

   Помидоры хорошо помойте. Выложите на полотенце и обсушите. Перед тем, как закладывать томаты в емкости, в нескольких местах проткните их зубочисткой, чтобы при заливании горячим маринадом их кожица не лопнула. Плотно сложите помидоры (сколько поместится) в две подготовленные банки. Вскипятите фильтрованную воду. Залейте томаты кипятком. Дайте им постоять 20 минут, прикрыв банки крышками. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, соль. Прокипятите.

3. Шаг 3:

   Чеснок очистите от шелухи, натрите дольки на средней или крупной терке. Чесночной массы должно получиться 2 столовые ложки. Для измельчения чеснока можно взять блендер или как можно мельче нарежьте зубчики ножом. Чеснокодавку использовать не стоит. Пропущенный через пресс чеснок сделает маринад мутным.

5. Шаг 4:

   Разложите по одной столовой ложке натертого чеснока по банкам с помидорами. Влейте в каждую банку 9% уксус (по 1 ст. л.). Залейте горячим маринадом. Закатайте крышками. Слегка встряхните, чтобы чесночная масса распределилась по всей банке. Выглядит она действительно, как белый снег. Переверните банки. Укутайте их одеялом и оставьте так до полного остывания.

6. Шаг 5:

   Храните консервацию в темном прохладном месте (погреб, балкон, холодильник). Приятного аппетита!

Рецепт рассчитан на 2 литровые банки.

Хотя в рецепте не предусмотрены специи, если хотите, добавьте черный и душистый перец горошком (по 2-3 шт), лавровый, смородиновый лист, гвоздику (2 шт), измельченную свежую петрушку, зонтики укропа.

Уксус можно заменить лимонной кислотой (1 чайн. л. на литровую банку).

Если консервированные помидоры планируете съесть сразу, стерилизовать банки не обязательно. Закройте их чистыми полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике до подачи на стол.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду.

Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Диеты рецепты для похудения

Консервирование

Блюда без лука

Маринованные помидоры на зиму

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Консервированные помидоры

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
• Уксус 9% – 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
• Уксус яблочный – 14 ккал/100г
• Уксус – 11 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Вода, Чеснок, Уксус, Соль, Сахар

Помидоры в снегу с чесноком на 1 литровую банку на зиму

Помидоры черри 600 гр. Чеснок 3 – 4 зуб. Перец душистый горошек 3 – 4 шт. Уксус столовый 9% 1,5 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.

л. (семена) 0.5 ч.л. Вода 400 мл.

Приятного аппетита!

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

Вам предлагается быстрый и простой рецепт маринования помидоров “под снегом” с чесноком на зиму. Маринад в нем отличается хорошей сбалансированностью ингредиентов и пикантностью вкуса. Готовим без зелени и специй, и берем помидоры маленьких сортов (например, черри) и обязательно красные.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Помидоры – 1.7 кг.
• Чеснок – 2 головки (1 ч. л. на банку).
• Уксус столовый 9 % – 2 ст. л. на банку.

Для маринада (на 1 л воды):

• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите зубочисткой в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы плоды не лопнули. Не используйте помидоры с очень плотной кожурой, так как она лопнет в горячей воде.

Шаг 2. Тщательно промойте банки и крышки с добавлением пищевой соды или горчицы. Простерилизуйте их удобным для вас способом.

Шаг 3. Подготовленные помидоры компактно уложите в стерильные баночки.

Шаг 4. Закипятите чистую воду и залейте ею томаты, чтобы вода их полностью покрыла. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.

Шаг 5. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на крупной терке или нашинкуйте тонкими слайсами. В горячем маринаде чеснок будет белого цвета и покроет помидоры, как хлопья снега. Поэтому не используйте для измельчения чеснока чесночницу или блендер.

Шаг 6. В отдельной кастрюле сварите маринад для помидоров, строго следуя указанным в рецепте количествам воды, соли и сахара.

Шаг 7. Горячую воду из баночек слейте через специальную крышку.

Шаг 8. В баночки положите по одной чайной ложке натертого чеснока и налейте необходимое количество уксуса. Не используйте яблочный уксус или кислоту, так как можно неправильно рассчитать количество и испортить заготовку.

Шаг 9. Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха баночки и сразу закатайте их стерильными крышками.

Шаг 10. Баночки немного поверните для более равномерного распределения чеснока, переверните их дном вверх и накройте теплым пледом.

Шаг 11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры «в снегу»

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Секретом рецепта является строгое следование рецептуре. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 400 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Уксус столовый 9 % – 2 ч.л.
• Гвоздика бутон – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри». Все томаты тщательно промываем под проточной водой.

Шаг 2. Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.

Шаг 3. Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.

Шаг 4. Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько раз встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.

Шаг 5. Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.

Шаг 6. Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут. По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.

Шаг 7. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.

Шаг 8. В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.

Шаг 9. Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками. Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения. Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры в снегу» без уксуса

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит заготовки с добавлением уксуса. В нем используются лимонная кислота и зелень со специями. Получается очень вкусно, и помидоры хорошо хранятся всю зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• Томаты – 4 кг.
• Чеснок измельченный – 5 ст.л.
• Лимонная кислота – 5 ч. л.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Петрушка – 5 веточек.
• Зонтики укропа – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Вода – 8 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Простерилизуйте баночки и крышки для маринования помидоров.

Шаг 2. В каждую баночку положите по одному лавровому листку и промытой веточке петрушки.

Шаг 3. Хорошо промойте помидоры проточной водой и компактно уложите их в баночки.

Шаг 4. Закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в баночках.

Шаг 5. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.

Шаг 6. По истечении этого времени воду слейте и повторно залейте помидоры кипятком также на 20 минут.

Шаг 7. Очистите и измельчите на крупной терке чеснок.

Шаг 8. В каждую баночку положите по одной столовой ложке измельченного чеснока и насыпьте по одной чайной ложечке лимонки.

Шаг 9. В отдельной емкости сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли и сахара.

Шаг 10. Полученным горячим маринадом залейте помидоры и сразу закатайте баночки крышками.

Шаг 11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму. На 1 литровую банку

Вашему вниманию представляется необычный рецепт приготовления помидоров в «снегу». Готовятся томаты в собственном соку. Эти томаты не имеют сильного привкуса чеснока. Эта вкусная закуска готовится из зрелых помидоров мясистых сортов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1 ч. л. с горкой.
• Сахар-песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры хорошо помойте под проточной водой и удалите плодоножки.

Шаг 2. Затем порежьте томаты на крупные кусочки.

Шаг 3. Банки для консервирования помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым способом.

Шаг 4. Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте с помощью ножа тоненькими пластинками.

Шаг 5. В мисочке перемешайте измельченный чеснок с указанным в рецепте количеством соли и сахара.

Шаг 6. Нарезанные помидоры уложите в стерильные баночки, перекладывая кусочки помидоров смесью чеснока с солью и сахаром. Баночки заполните помидорами до самого верха.

Шаг 7. Уксус в эти помидоры не добавляется.

Шаг 8. Поставьте баночки в широкую кастрюлю, заполнив ее водой до уровня плечиков банок и постелив на дно кастрюли полотенце. Баночки закройте стерильными крышками.

Шаг 9. Стерилизуйте помидоры в течение 15 минут от закипания воды в кастрюле.

Шаг 10. Затем баночки извлеките из кастрюли и закатайте. Храните эту вкусную заготовку в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	802. 3 мкг	900 мкг	12.3	89.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	3.3	24.3
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	1.9	13.5
Витамин В4	41.1 мг	500 мг	1.1	8.2
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	4. 2	30.5
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	4.3	31.3
Витамин В9	66.1 мкг	400 мкг	2.3	16.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	150.7 мкг	90 мкг	23.1	167. 5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4.2 мг	15 мг	3.9	28.1
Биотин	7.2 мг	50 мг	2	14.4
Витамин К	47.5 мкг	120 мкг	5.5	39.6
Витамин РР	4. 3 мг	20 мг	3	21.6
Калий	1764 мг	2500 мг	9.7	70.6
Кальций	210.1 мг	1000 мг	2.9	21
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	129 мг	400 мг	4. 4	32.3
Натрий	11633.4 мг	1300 мг	123.3	894.9
Сера	126 мг	500 мг	3.5	25.2
Фосфор	184 мг	800 мг	3.2	23
Хлор	18250.2 мг	2300 мг	109.3	793. 5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	6.6 мг	18 мг	5.1	36.8
Йод	12.4 мкг	150 мкг	1.1	8.2
Кобальт	40.9 мкг	10 мкг	56.3	408.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	6. 7	49
Медь	747.4 мкг	1000 мкг	10.3	74.7
Никель	78 мкг	200 мкг	5.4	39
Рубидий	918 мкг	2 мкг	6324.1	45900
Селен	3.1 мкг	55 мкг	0.8	5. 6
Фтор	121.6 мкг	4000 мкг	0.4	3
Хром	30 мкг	50 мкг	8.3	60
Цинк	1.4 мг	12 мг	1.6	11.9
Бор	690 мкг	1.2 мкг	7922.3	57500
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	75 мкг	70 мкг	14. 8	107.2

6 вкусных рецептов консервации в домашних условиях

Заготовки из помидоров и чеснока на зиму могут быть чрезвычайно разнообразны, и все они изумительно вкусны благодаря удачному сочетанию овощей с чесноком, зеленью и зеленью. Помидоры можно собирать спелыми или в фазе молочно-восковой зрелости, целыми, кусочками или в протертом виде, с уксусом или без него, со стерилизацией или без нее. Рассмотрим, как правильно делать различные виды заготовок, как и сколько их можно хранить.

Содержание

• 1 Принципы консервирования помидоров с чесноком на зиму
• 2 Требования к основным ингредиентам
• 3 Как правильно подготовить тару снег” для на зиму – пальчики оближешь
• 4.2 Простой вариант без стерилизации
• 4.3 Рецепт с хреном
• 4.4 С морковью
• 4.5 С корицей
• 4.6 С маслом

5 Условия и правила хранения

Принципы консервирования помидоров с чесноком на зиму

Помидоры в присутствии чеснока приобретают пикантный, слегка ядреный вкус и являются отличной закуской. Сладкие томаты с чесночной начинкой, закатанные в банки с маринадом, порадуют вас в зимние праздники и будни.

Требования к основным ингредиентам

Помидоры следует выбирать равной степени зрелости, даже если они перетерты. При закрутке с целыми плодами размеры и сорта томатов лучше подбирать однотипные или похожие.

Плоды тщательно промывают под проточной водой, слегка подсушивают на чистой салфетке.

Зелень можно использовать свежую или сухую. В обоих случаях его тщательно промывают и сушат перед использованием. Чеснок для начинки и «снежной» заправки мелко нарезают ножом или натирают на мелкой терке, можно пропустить через чесночницу.

Как правильно подготовить контейнеры

Основной тарой для заготовок на зиму являются стеклянные банки разной емкости. Крышки можно взять пластиковые, металлические, резьбовые или стеклянные, со специальным замком на банке. Банки промывают теплой водой с пищевой содой, затем стерилизуют 5-7 минут на водяной бане.

Самые вкусные рецепты

Разберем самые вкусные проверенные рецепты закрутки помидоров с чесноком.

Помидоры “в снегу” на зиму – пальчики оближешь

Необходимые продукты:

• помидоры округлые – 1 килограмм;
• чеснок тертый – 2 головки;
• бобы горчицы – 40 грамм;
• перец черный в зернах – 5-6 штук;
• кислота уксусная 9-процентная – 40 миллилитров;
• лист лавровый – 2 шт.;
• листья вишни – 3-4 шт.
• Начинка для маринада: вода – 2 л, соль поваренная крупная – 3 ст.л., сахар-песок – 2 ст.л.

Положите листья и кукурузный перец на дно банки. С помидоров нужно срезать верхушки – так они лучше впитают чесночный аромат, и кожица не лопнет. Подготовленные плоды уложите в емкость срезами вверх, посыпьте их чесноком и горчицей.

Приготовить маринадную начинку. Перед снятием с огня добавьте уксус. Заливаем банку маринадом, стерилизуем 6 минут, закатываем, утепляем. Кусочки чеснока могут затуманить готовые консервированные помидоры, но не испортят вкус.

Простой вариант без стерилизации

Наилучшего вкуса блюда можно добиться, начинив помидоры внутри зубчиками чеснока или их половинками.

Необходимые продукты:

• помидоры – 1 килограмм;
• чеснок – 3 репы;
• пряные зеленые травы и острый перец – по желанию;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец черный молотый – 1 чайная ложка;
• заливка: вода – 2 л, соль поваренная – 3 ст.л., сахар-песок – 2 ст.л., уксус в 9процентное разведение – 40 миллилитров.

Помидоры нарезать, нафаршировать чесноком и зеленью, поместить в стеклянную емкость с лавровым листом на дне, посыпать молотым перцем, залить до краев горячей водой, дать настояться 10 минут. Затем полученный настой перелейте в кастрюлю, заварите на нем маринад, в конце добавьте уксус. Наконец, начинку перелить в емкость с помидорами, закупорить, подогреть, через сутки убрать в погреб.

Рецепт хрена

Предлагаем рецепт половинок в маринаде с тертым чесноком, хреном, болгарским перцем и зеленью.

Необходимые продукты:

• помидоры – 500 грамм;
• хрен – 1 корень или меньше, так как эта пряность дает остроту;
• головка чеснока – 1;
• перец сладкий – 1;
• петрушка или кинза – 1-2 пучка;
• зернышки перца черного – 3-4 шт.;
• палочки гвоздики – 1-2 шт.;
• для рассола с уксусом: вода – 1 л, поваренная соль – 50 г, сахарный песок – 30 г, уксус 9процентная концентрация – 50 миллилитров.

Разрежьте помидоры пополам. Специи, состоящие из хрена, чеснока, сладкого перца и зелени, измельчить в блендере. На дно емкости для засолки положите перец горошком, бутон гвоздики и несколько столовых ложек молотой смеси. Сложите половинки помидора, чередуя со смесью. Вскипятить маринад, в конце добавить уксус. Наполнить дольки, стерилизовать 10 минут, укупорить крышками, укутать на 24 часа.

С морковью

Если осенью у вас на огороде осталось много недозревших помидоров, не торопитесь их засолить, сделайте заготовку на зиму в банках с чесноком и морковью.

Необходимые продукты:

• помидоры коричневые или молочно-восковые – 1 килограмм;
• морковь средняя – 2 корня;
• перец острый, сушеный мелкими кусочками – 3-4 грамма;
• репа чеснок – 2;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• лист лавровый – 2;
• для уксусной заправки: вода – 1 л, соль поваренная крупная – 60 грамм, сахарный песок – 50 грамм, уксус разбавленный 9процентов – 40 миллилитров.

Помидоры нарезать крест-накрест, морковь нарезать соломкой, чеснок измельчить. Нафаршировать овощи с помощью шинковки. На дно банки выложите приправы, заполните ее фаршированными фруктами. Вскипятите уксусную заливку, залейте ею подготовленную закрутку. Стерилизовать 7 минут, плотно закрыть, укутать на 20-24 часа.

Корица

Маринованные в корице помидоры с зубчиками чеснока лучше всего готовить целиком.

Требуемые продукты:

• томаты – 1,5 килограмма;
• чеснок, разделенный на зубчики – 6;
• зонтики укропа с семенами – 1 пучок;
• перец черный горошком – 5-6;
• палочки корицы – 1;
• гвоздичное дерево – 1 соцветие;
• лист лавровый – 2;
• Заправка уксусная: вода – 1 л, натрия хлорид – 60 г, сахар-песок – 30 г, уксус разбавленный 9-процентный – 30 мл.

Поместите специи на дно контейнера, заполните его овощами. Вскипятить маринадную заливку с уксусом, залить подготовленные помидоры. Стерилизовать в течение 7 минут, закатать крышками, сохранить тепло 24 часа.

С маслом

Помидорные ломтики, как в салате с оливковым или подсолнечным маслом, можно закатать в стеклянные банки для употребления на зиму. Если все сделать по рекомендации, получится очень вкусная закуска.

Необходимые продукты:

• томаты твердые спелые – 1 килограмм;
• чеснок – 3 зубца;
• репчатый лук – 2;
• пучок зелени – 1;
• перец черный горошком – 5-6;
• Перец болгарский – 2 шт. ;
• листья лавра сухие – 2 шт.;
• постное масло – 30 миллилитров;
• для заливки маринада: вода – 1 литр, соль поваренная крупная – 45 грамм, сахар-песок – 30 грамм, уксус разбавленный 9-процентный – 40 миллилитров.

Помидоры нарезать на 4 дольки, лук и болгарский перец полукольцами. Выстелите дно банки лавровым листом, уложите слоями перец горошком и овощи, залейте растительным маслом. Приготовить маринад с уксусом, залить в банку, стерилизовать 5 минут, закатать, накрыть крышкой на сутки.

Условия и правила хранения

Лучшие условия хранения твистов в погребе. Наиболее подходящей является температура воздуха 3-4 градуса, влажность 60-70 процентов. Заготовки с уксусом можно хранить в течение одного года, без добавления уксуса — не более 3 месяцев.

рецептов на зиму и как добиться натурального вкуса помидоров в банке

Помидоры на снегу — один из самых популярных рецептов заготовки помидоров на зимнее хранение. Сейчас зимой можно найти любые фрукты и овощи, но они дорогие и могут не содержать всех витаминов. Поэтому многие хозяйки делают заготовки на зиму летом. Даже консервированные помидоры сохраняют много витаминов и клетчатки.

Рецепты помидоров под снегом на зиму просты в приготовлении и не занимают много времени. В названии указано, что снег заменяет противовирусный и антибактериальный продукт чесноком. В банках он ложится на томаты, напоминая сугробы.

Для приготовления необходимо подготовить стеклянные банки емкостью три литра, маринад и сами помидоры. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Лучше, если томаты будут небольшой округлой формы, подойдет и сорт черри.

На банку 3 л маринад готовится следующим образом:

• поставить на огонь 1,5 л воды;
• после закипания воды нужно всыпать 100 г сахара и немного размешать;
• затем насыпают соли около 35 г и оставляют кипятить воду еще на 4-6 минут.

При подготовке воды для маринада каждый помидор необходимо тщательно промыть. Чистые овощи плотно укладываются в емкость. Во время укладки не давите сильно на томаты, чтобы они не треснули. После того, как вся банка будет заполнена, залить кипятком.

Снег, как было сказано выше, это чеснок. Его можно мелко нарезать ножом или натереть на терке. Все зависит от количества снега, которое вы хотите. Если использовать для измельчения блендер или чеснокодавилку, то маринованные помидоры начинают мутнеть.

Во время нарезки чеснока проходит нужное время, так что можно облить кипятком из банки. Измельченный чеснок распределяют поверх помидоров под снегом на зиму и заливают содержимое рассолом, оставляя немного места. Затем нужно добавить уксус.

Аналогичный рецепт на зиму включает закручивание банки железной крышкой в ​​качестве последнего шага. Емкость ставят на поверхность крышкой вниз и накрывают теплой одеждой до остывания содержимого.

Вариант без уксуса

Рецепты с уксусом продлевают срок хранения консервированных помидоров. Уксус предотвращает рост бактерий и продлевает срок годности. Кроме того, он придает томатам кислинку. Но кому-то этот вкус может не понравиться. А людям, имеющим заболевания пищеварительной системы, их просто нельзя есть. Поэтому можно собирать урожай без этого ингредиента.

Как приготовить помидоры без добавления уксуса? На литровую банку нужно набрать небольшие помидоры, две крупные головки чеснока. Пригодятся также лимонная кислота и веточки укропа.

Рецепт помидор под снегом с лимонной кислотой надолго сохраняет насыщенно-красный цвет плодов, делая их вкус необычайно нежным. Кроме того, лимонная кислота не так сильно действует на стенки желудка, как уксус.

Для маринада потребуется взять 30 г соли и 100 г сахара. Мариновать следующим образом:

• укроп кладут на дно стеклянной литровой банки, можно положить лист лаврушки;
• затем томаты;
• содержимое заливают кипятком на несколько минут, затем эту воду необходимо слить и залить новый кипяток;
• повторно налитая вода должна использоваться для маринада;
• пересыпают в другую емкость, ставят на огонь и всыпают сахар-соль.

Пока на плите кипит маринад, в помидоры вливается лимонная кислота и добавляется измельченный чеснок. После этого все содержимое заливают маринадом. Снежок в виде чеснока начинает медленно оседать на томатах.

Засолка овощей заканчивается закручиванием банки. Перевернутую вверх дном емкость накрывают теплым одеялом, которое нужно снять только после того, как все остынет.

Заснеженные помидоры с чесноком тоже можно приготовить, например, с яблочным или виноградным уксусом, можно добавить смородиновый сок, кислые яблоки или щавель.

Состав с горчицей

На зиму помидоры можно заготовить по рецептам, включающим горчицу. На двухлитровую банку нужно измельчить около двух небольших головок чеснока.

Маринад для консервирования помидоров под снегом готовят с добавлением 200 г сахара, 5 мл уксуса, а также добавляют по 30 г соли и горчичного порошка.

Консервация заключается в укладке чистых овощей плотно в 2-литровую стеклянную емкость и заливке горячей водой примерно на 17 минут. После этого вода переливается в другую емкость, добавляется соль с сахаром и горчица. Поставить содержимое на медленный огонь и кипятить 6-7 минут. Как только маринад немного остынет, добавляется столовый уксус.

Полученным рассолом заливают помидоры с чесноком, банку завинчивают железной крышкой, переворачивают и укутывают в тепле.

Сочные томаты – неисчерпаемый источник новых кулинарных идей как для опытных, так и для начинающих хозяек. Помидоры используются для приготовления многих первых и вторых блюд, салатов, закусок, выпечки, бутербродов. Вкус овощей не приедается, поэтому многие спешат запастись дарами природы на зиму. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простую, но очень вкусную и изумительно аппетитную закуску «Помидоры на снегу».

Пошаговый рецепт закуски «Помидоры под снегом»

Помидоры с чесноком на зиму готовятся просто и быстро, а баночки с такой закуской украсят как обычный обед, так и праздничный ужин.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров;
• 1 ст. л. измельченный чеснок;
• 2 ст. л. 9% уксус;
• 2 ст. л. соль;
• 1,5 ст. л. гранулированый сахар.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты.

   Для приготовления заготовки из помидоров вам понадобятся простые продукты, которые всегда есть под рукой.

2. Помидоры перебрать, выбрать мелкие спелые плоды без порчи, вымыть и обсушить полотенцем или салфетками.

   Для заготовки выбирайте спелые овощи с кожурой без порчи.

3. Поместите овощи в стерилизованную стеклянную банку объемом 1 л.

   Разложите помидоры так, чтобы овощи заполнили банку до плечиков.

4. Томаты залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на треть часа.
5. Очищенные зубчики чеснока измельчить любым удобным способом.

   Чеснок можно натереть на мелкой терке или измельчить блендером

6. Переложите чеснок в банку с помидорами.

   Количество чеснока можно уменьшить или увеличить

7. Через 20 минут слить воду в чистую кастрюльку небольшого объема, добавить к ней сахарный песок, соль, все размешать.

   Перемешивать воду с сухими ингредиентами до полного растворения всех кристаллов.

8. Маринад довести до кипения, влить уксус, снять с огня и сразу влить в банку с помидорами и чесноком.
9. Банку закатать стерильной крышкой, остудить и убрать в прохладную кладовую или подвал.

   Храните заготовку в темном прохладном месте

Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на приготовление одной литровой банки заготовки. Если вы хотите получить больше закусок, увеличивайте пропорции исходя из желаемого количества банок помидоров с чесноком.

Несмотря на то, что маринад в этой заготовке очень простой, вкус и аромат закуски просто потрясающие. Но я, как любитель всяких приправ, пряностей и пряностей, не могу удержаться и не раз экспериментировала, внося в основной рецепт какие-то дополнения. Главное соблюдать меру. Именно в этом случае заготовка приобретет новый вкусовой оттенок и тонкий аромат. Больше всего в моей семье любят помидоры на зиму с добавлением гвоздики. Первый опыт такого приготовления был печальным, так как я переборщила с количеством специй. Но теперь могу с уверенностью посоветовать добавлять в каждую литровую банку не более одной высушенной почки. А вот для небольших емкостей лучше сломать каждый зубчик и использовать половину или даже треть бутона.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Если вы никогда не готовили помидоры «Под снегом» с чесноком на зиму, то рекомендую. Рецепт рассчитан на литровую банку. Приготовление отличается от всех остальных рецептов консервирования томатов. Первое, что может вас удивить, если вы делаете такие впервые, это отсутствие привычного набора специй и пряностей для маринада. Вам не понадобится ничего, кроме чеснока. Акцент сделан на остроту и чесночный аромат, пряные травы и специи были исключены, чтобы они не перебивали чеснок. И его довольно много добавляется, и маринад в помидорах получается не только очень ароматным и вкусным, но еще и пряным. Выливать чесночный маринад, скорее всего, не придется, он выпивается даже быстрее, чем томаты съедаются.
Для заготовки помидоры лучше выбирать мелкие, плотные, мясистые, чтобы плотнее заполнить литровую банку. Если вы решили готовить в банках большей емкости, то помидоры можно взять покрупнее, круглые или овальные.

Ингредиенты на 1 литровую банку:
– помидоры – 500-550 гр;
– чеснок – 1-1,5 головки;
– сахар – 1,5 ст. ложки;
– соль – 0,5 ст. ложки;
– уксус 9% – 0,5 ст. ложки;
– вода для заливки томатов – 0,5 л.

Рецепт с фото пошагово:

Как заготовить помидоры “Под снегом” на зиму.
Овощи осматриваем, мягкие и с повреждениями кожицы откладываем. Оставляем только плотные, желательно, чтобы томаты были среднего размера. Отобранные для консервирования помидоры тщательно вымойте в прохладной воде. Очищаем зубчики чеснока, нам понадобится примерно столовая ложка очищенного чеснока.

Каждый помидор накалываем шпажкой или иголкой возле плодоножки. Это необходимо сделать для того, чтобы кожица не лопнула при заливании помидоров кипятком.

Измельчите чеснок. Есть несколько способов: мелко порубить ножом, почти в кашицу; решетка с очень мелкими отверстиями; пропустить через чеснок.

Вымойте банки и крышки пищевой содой или другим моющим средством. Ошпарить кипятком. Наполняем помидорами, укладывая их плотно, но не вдавливая.

Вскипятите воду, примерно пол-литра на банку. Залейте помидоры кипятком, накройте сверху крышкой, оставьте на 20 минут или до остывания почти до комнатной температуры.

Слейте воду из помидора в отдельную кастрюлю, в пустую. Добавляем немного кипятка, чтобы был запас.

Кладем соль, сахар. Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь. Довести до кипения, размешать соль и кристаллы сахара до растворения.

В закипевший маринад влить уксус и сразу снять с огня. Есть второй вариант – уксус налить не в маринад, а в банку с помидорами и залить кипящим маринадом. Разницы нет, выбирайте удобный для вас способ.

В банку с помидорами всыпать измельченный чеснок, залить кипящим маринадом. Закатываем крышками, используем те же, которыми банки заливались кипятком в первый раз. После заливки рассол будет мутным, но это нормально – мы измельчили чеснок, именно он делает рассол не совсем прозрачным, с мелкими белыми хлопьями.

После закатки переворачиваем банки с помидорами, ставим на крышку. Накройте одеялом, пледом или накройте курткой и оставьте до следующего дня. Остывшие банки отправляем в кладовку, где они будут храниться до зимы. Удачи в подготовке!
Я также рекомендую

Чтобы приготовить помидоры «на снегу» с чесноком на зиму по классическому рецепту, следует подготовить стеклянную емкость емкостью не менее 3 литров. Если маринад сделан правильно, то готовые овощи получаются сладкими, с упругой нежной мякотью и аппетитным ароматом чеснока.

Помидоры для консервирования нужно выбирать внимательно: одного размера, без пятен, признаков порчи. Все помидоры должны быть спелыми, но не перезревшими. Предварительно их нужно тщательно промыть в холодной воде мягкой губкой.

Сорта с толстой кожицей (Кремовые), не протыкать, а надрезать поперек со стороны плодоножки. Это обеспечит овощу максимальную сочность, а кожица с него будет сниматься быстро и аккуратно, что немаловажно при подаче угощения к столу. Помидоры под снегом на зиму можно заготовить и из сорта Черри. Вкусные маленькие консервированные помидоры используют как самостоятельную закуску и как украшение для других блюд.

Заготовка помидоров на зиму начинается с выбора плодов и подготовки тары. Всю используемую посуду необходимо тщательно вымыть и простерилизовать паром с помощью специальной насадки с отверстиями. В зависимости от емкости контейнера время стерилизации составляет от 5 до 10 минут. Готовые банки оставляют остывать, и только после этого наполняют подготовленными ингредиентами. Крышки, используемые для консервирования, также следует кипятить около 5 минут непосредственно перед процессом закатки.

Предлагаемый проверенный рецепт рассчитан на 1,5 литра готового маринада. Его можно полностью настроить по своему вкусу. Для этого помимо чеснока используются дополнительные специи. Со сладкими маринованными помидорами хорошо сочетаются семена кориандра и горчицы, целая гвоздика, веточка базилика, лавровый лист.

Информация о вкусе Помидоры на зиму

Состав

• Помидоры спелые, красные или оранжевые;
• Свежий чеснок – 2 большие головки;
• Петрушка свежая – 2-4 веточки;
• Вода фильтрованная – 1,5 л;
• Уксус столовый 9% – 7 столовых ложек;
• Сахар – 150 г;
• Соль каменная поваренная – 1,5 ст.л.;
• Перец черный горошком – 20 шт.

Как приготовить маринованные помидоры с чесноком под снегом на зиму

Для тех, у кого нет специальной крышки для стерилизации банок, можно использовать обычное кипячение емкости в воде. После этого емкости следует высушить, поставив их вверх дном на чистое кухонное полотенце.

В подготовленную посуду в первую очередь опускают несколько горошин черного перца и веточки промытой петрушки, желательно с соцветиями.

Отобранные и промытые помидоры сушат и протыкают толстой иглой по центру плодоножки. Чтобы маринованные помидоры получились и вкусными, и красивыми, важно использовать плоды схожей формы: продолговатые, круглые, овальные.

Аккуратно, чтобы не повредить, утрамбовывают помидоры в банки по самое горлышко.

Вскипятите чистую воду в кастрюле. Помидоры в банках сразу же заливаются кипятком, которые тут же закрываются прокипяченными крышками. Такая горячая «баня» выдерживается не дольше четверти часа.

Крепкий отборный чеснок очищают, моют, натирают на терке с мелкими делениями. Из расчета берется такая «снежка»: 2 столовые ложки на 1 трехлитровую банку.

Через 15 минут остывшую воду сливают из банок обратно в поддон. Теперь сюда добавляют соль и сахар. Маринад готовится. Когда специи растворятся, в жидкость вливают весь объем уксуса и снимают кастрюлю с плиты.

Чеснок и другие специи раскладываются в банки с помидорами.

Помидоры заливают маринадом.

На данном этапе осуществляется прокатка. В зависимости от типа крышек для этой цели могут использоваться различные специальные машины. После окончания процедуры банки следует перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Когда консервированные помидоры полностью остынут, их переносят в темное прохладное место на длительное хранение.

• Вода – 1 л
• Сахар – 2,5 ст. ложки (или по вкусу)
• Соль (каменная, крупная) – 1 ст. ложка без горки
• Уксус 9% – 1 ст. ложка

Возможные ингредиенты ароматизатора:

* Будет больше вкуса, но не остроты

• Горчичные бобы – 1 чайная ложка
• Черный перец горошком – 2 шт.

Важные детали:

1. Помидоры лучше брать мелкие, спелые, но плотные, можно черри. Крупные помидоры придется разрезать на четвертинки. Ориентируйтесь на вкус. Нам вариант с ломтиками помидоров нравится меньше.
2. Ингредиенты для маринада даны с запасом. Грубый расчет: разделите вместимость банок на 2.

• На 3-х литровую банку помидоров под снегом уйдет 1,5 л маринада и 1,5 ст. ложки уксуса.
• На 1 л – около 0,5 л жидкости и 0,5 ст. ложки уксуса.
• При изготовлении большой партии заготовок мы считаем, сколько банок залили томатами, и легко оцениваем количество рассола и его компонентов. Удобно рассчитывать пропорции для одинаковых мощностей. Например, три 3-литровые банки = 9литров. Делим на два, чтобы получилось 4,5 литра маринада. А пять банок по 1 л = 5 л, или 2,5 л начинки. Всего 7 литров. Умножьте сахар, соль и уксус на 7 и спокойно приготовьте маринад. Этого определенно достаточно.

1) Подготовка овощей.

Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой место прикрепления плодоножки. Это нужно для того, чтобы они не лопнули и лучше промариновались.

Нам нравится мелко нарезать чеснок, а не продавливать его через пресс. Используем блендер для большого количества заготовок. Если вы решили сделать пробную банку, просто нарежьте ножом.

Лень возиться? Пресса полезна. Но учтите, что при использовании кашицы маринад поначалу может сильно мутнеть. Вам не нужно бояться этого. Постояв некоторое время, уже в закатанных банках, раствор станет прозрачным.

Банки промываем содовым или горчичным порошком и стерилизуем любым удобным способом. . Этим же натуральным средством вымойте крышки и опустите их в кипящую воду на 5-7 минут.

2) Залить кипятком, а затем – маринадом для закатки.

Помидоры нагреются за 1 залив чистым кипятком. Для этого выкладываем подготовленные овощи в банки. Сильно не утрамбовываем, просто плотно распределяем, сколько войдет.