Ризотто рецепт с грибами и овощами: 👌 Ризотто с грибами и овощами яркий и вкусный рецепт, рецепты с фото

Содержание

👌 Ризотто с грибами и овощами яркий и вкусный рецепт, рецепты с фото

Ризотто с грибами и овощами – вкусное блюдо, которое готовится весьма просто, а получается ну очень вкусным. Для его приготовления не нужно тратить много времени и сил, вполне хватит получаса, а то и меньше. Несколько простых манипуляций — и вкуснейшее блюдо у вас будет готово!

И я уверена, что результат вас приятно удивит, ведь ризотто – это не просто привычный и такой знакомый нам рис с грибами. Это нечто совсем иное, ведь технология приготовления значительно отличается – здесь мы не варим рис, а готовим его на сковороде. А еще особую нотку придает наличие белого вина в составе этого блюда. В общем, приготовьте один раз, и вы по достоинству оцените ризотто.

Сложность – просто

Время приготовления – полчаса

Ингредиенты:

Рис – 1 стакан
Смесь овощная – 300 г
Бульон – 2 стакана
Соль – по вкусу
Грибы жареные – 300 г
Белое сухое вино – ½ стакана
Морковь – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Приправы и специи – по вкусу
Чеснок – 3 зубка
Растительное масло – 4 ст.л.

Как приготовить:

В сковороде подогрела растительное масло, бросила сливочное. Выложила нарезанный чесночок и луковичку.

Затем натертую морковку.

Чуть обжарила и выложила жареные шампиньоны. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибочки, какие у вас есть.

Обжарила все вместе еще пару минуток, затем выложила рис. Всыпала специи (я использовала карри, паприку и чесночный перец). Добавила полстакана вина.

Дальше влила половник кипящего бульона. Я использовала ароматный кукурузный бульон, который заготовила еще с лета, и в морозильной камере он ждал своего часа. Для приготовления ризотто и его довела до кипения, и непосредственно в сковороду подливала горячим.

Далее подождала, пока впитается бульон.

И так подливала по половнику бульона, пока он не закончился, и рис не приготовился.

Замороженную смесь овощей под названием «Мексиканская» чуть проварила. И выложила к рису, когда он был готов. В конце посолила. Перемешала.

Вот и все, ризотто с грибами и овощами готово!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ризотто с овощами и грибами, приготовленное в духовке

Отзывы (3)

Обновлен : FatBoy

01.07.2014 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

Как приготовить ризотто с овощами и грибами.

Нам понадобится:

200г. сыра,
1 головка луковицы,
1 морковка,
1 сладкий перчик,
200г. грибов,
200г. брокколи,
100г. твердого сыра,
50 мл. сливок,
500 мл. воды,
2 зубчика чеснока,
базилик, петрушка,
масло для обжарки,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления ризотто с овощами и грибами:

Морковь и лук почистить, промыть, мелко нашинковать и обжарить, добавить нарезанные грибы и тушить на маленьком огне.
Добавить рис, перемешать и потихоньку влить 300г воды, помешивая по мере впитывания рисом жидкости.
Тушить 15-20 минут.
Перчик и брокколи почистить, промыть, нарезать соломкой и поместить к рису.
Добавить оставшуюся воду, еще раз перемешать и тушить до готовности риса.
Пока блюдо готовится, можно нарезать подготовленную зелень и приготовить соус: натереть сыр на крупную терку, добавить сливки, выдавить чеснок, посолить, поперчить и хорошо размешать.
Готовое ризотто с овощами заправить соусом и при подаче на стол присыпать зеленью.

Ризотто с белыми грибами и курицей без вина

Разновидностей блюдо невероятно много. Перед вами наиболее сытный вариант приготовления с куриным мясом. Курицу допустимо заменить индейкой, технология готовки ризотто не изменится.

Отварная курица – 200 гр.
Куриный бульон – 0,5 литра.
Белые грибы – 150 гр.
Луковица.
Рис 150 гр.
Твёрдый сыр – 30 гр.
Чесночные зубчики – парочка.
Лимонный сок – 2 большие ложки.
Сливочное масло.
Веточки петрушки, соль, оливковое масло.

Отварите филе курицы. Достаньте порубите небольшими кусочками.
Разогрейте в сотейнике кусочек масла, добавьте порезанный кубиком лук и аналогично измельченный чеснок.
Обжарьте до прозрачного состояния.
Добавьте грибы, порезав произвольными размерами.
Продолжайте обжаривать продукты несколько минут.
Сложите в кастрюлю кусочки курицы. Перемешайте.
Параллельно, в другой посуде, обжарьте в оливковом масле рис.
Начните порциями доливать бульон, активно размешивая каждую порцию. Не торопитесь, пусть жидкость хорошо пропитает крупу.
Влейте сок лимона, поперчите и добавьте соль. Готовьте 10 минут.
Сложите в кастрюлю куриные кусочки с грибами, продолжайте тушение еще 10 минут, не прекращая помешивать ризотто.
Посыпьте сыром, петрушкой, бросьте еще кусочек масла. Хорошенько размешайте содержимое. Выключите огонь, накройте и подержите несколько минут. Масло можно немного растопить и перемешать с сыром, тогда у блюда появится кремовый вкус, характерный для ризотто.

Как приготовить ризотто с овощами по классическому пошаговому рецепту с фото

40 мин

125.1 ккал

5/5 (2)

Нам часто кажется, что приготовление традиционных блюд той или иной кухни, славящейся своими кулинарными традициями, требует от хозяйки невообразимых усилий и уникальных ингредиентов.

Позвольте с вами поспорить, ведь что может быть проще, чем приготовить итальянскую пасту или пиццу, пусть и несколько модифицированную.

А сегодня вы научитесь готовить еще одно блюдо итальянской кухни – великолепное, благоухающее овощное ризотто.

Кухонная техника

Для того чтобы приготовить ризотто, вам не понадобится абсолютно никакой хитроумной техники или утвари кроме обычной сковородки с крышкой, которая есть на кухне у каждого. Кстати говоря, для ризотто лучше взять чугунную сковородку с толстыми стенками, чем ее младшую тефлоновую сестру.

Ингредиенты

Замороженная овощная смесь	400 г
Рис	1 ст.
Томатная паста	1 ст.
Вода	2 ст.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Пряности	По вкусу
Растительное масло	Для жарки

Для ризотто подойдет круглозерновой рис, так как благодаря нему блюдо получит бархатистую, немного вязкую структуру.
Внимательно читайте состав на упаковке овощной смеси: обычно производители указывают довольно большой список, однако только первые 2-3 позиции составят основную массу продукта.
Цвет овощей должен соответствовать натуральному: это будет признаком того, что они были заморожены быстро, качественно и без добавления химических веществ.
Хорошая томатная паста должна быть красно-бордового цвета, густой консистенции и со вкусом самого настоящего помидора.

Рис тщательно промойте в холодной воде .
На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и выложите замороженную овощную смесь. Пожарьте смесь минут 5 под крышкой, а затем хорошенько перемешайте.
Еще через 5 минут добавьте на сковороду томат, соль и пряности, перемешайте и потушите все вместе несколько минут.
Высыпьте на сковороду рис, перемешайте с овощной смесью и залейте водой так, чтобы рис оказался покрытым примерно на палец.
Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока рис не дойдет до готовности.

Посмотрите это видео, и вы не только узнаете, как добавить ризотто остроты и пикантности, но и как красиво и оригинально его можно подать.

Секреты приготовления ризотто

Внимательно следите за состоянием риса на последнем этапе приготовления блюда: возможно, вам понадобится добавить еще немного воды для того, чтобы рис успел провариться.
По классическому рецепту ризотто следует готовить не на воде, а на мясном или овощном бульоне. Так что, если у вас в холодильнике есть немного лишнего навара, вы можете сделать ваше блюдо еще более вкусным и насыщенным. Кстати, можете приготовить такой бульон из кубиков – как раз для такого блюда он подойдет в самый раз.
Если хотите подать ризотто, как это делают в лучших итальянских ресторанах, выложите его горкой на тарелку и украсьте тертым пармезаном и зеленью.

Ризотто можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или курице. И не забывайте: подают ризотто только и исключительно в горячем виде, так что поторопите своих родных, если хотите, чтобы они насладились блюдом в полной мере.

Варианты приготовления ризотто

На самом деле вариантов приготовления ризотто практически столько же, сколько вариантов приготовления пиццы или пасты, и столько же, сколько в солнечной Италии хозяек. Так что не бойтесь экспериментировать, конечно, опираясь при этом на классические образцы.

Ризотто с курицей – это один из самых сытных рецептов этого блюда, особенно если готовить его на настоящем мясном бульоне, и достойный женский ответ мужскому плову.
В пост можно готовить себе и своей семье ризотто с грибами, ароматное, вкуснейшее и абсолютно постное блюдо.
Если вы ждете гостей на тематическую итальянскую вечеринку, удивите их ризотто с морепродуктами. Это блюдо, кажущееся экзотическим для нас, достаточно распространено в средиземноморской Италии.

Ризотто с грибами рецепт классический

Вкусное и нежное ризотто с грибами одинаково идеально подойдёт как для семейного обеда, так и для романтического ужина. По желанию, в рецепте шампиньоны можно заменить на лесные грибы (подойдут и свежие, и сушеные), которые предварительно нужно сперва отварить до готовности. Также для усиления грибного аромата, куриный бульон можно заменить на грибной! Итак, приступим!

Чтобы приготовить классическое ризотто с грибами потребуется:

рис для ризотто – 200 г
белое сухое вино – 150 г
бульон (куриный) – 700-800 мл
шампиньоны – 250 г
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – 2-3 ст.л.
пармезан – 70 г
лук – 2 шт. (небольшого размера)
чеснок – 2-3 зубчика
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Ризотто с грибами – рецепт классический с фото:

Влажной губкой очищаем шампиньоны от грязи (если грибы слишком грязные, то их можно промыть водой, но делать это нужно быстро, ни в коем случае не замачивая их, так как грибы легко впитают воду и потеряют часть своего вкуса) и режем ломтиками в 3-4 мм толщиной.

В небольшом количестве масла обжариваем ломтики грибов до лёгкой румяности. Выкладываем их на отдельное блюдо.

Лук с чесноком мелко рубим (чем мельче, тем лучше).

На освободившуюся сковороду вливаем немного оливкового масла и добавляем к нему 20 г сливочного. Выкладываем лук с чесноком и на умеренном огне обжариваем их до мягкости. Зарумянивать лук для ризотто не нужно!

К мягкому луку с чесноком засыпаем сухой рис (его ни в коем случае нельзя промывать!) и хорошенько перемешиваем. Обжариваем всё еще 1 минуту.

Вливаем вино и на сильном огне выпариваем его.

Далее устанавливаем огонь ниже среднего и, постоянно помешивая рис, вливаем в него горячий бульон. Вливаем бульон малыми порциями (по 1 половнику за раз). Каждую следующую порцию бульона вливаем только после того, как рис впитал в себя предыдущую.

Продолжаем так готовить ризотто до тех пор, пока рис не станет практически готовым (при пробе рис должен быть внутри немного твердым).

Добавляем грибы и вмешиваем их в массу. Готовим рис до желаемой мягкости, но не перевариваем! Зерна риса должны остаться целыми и не развариться в кашу!

Пармезан натираем на терке, зелень мелко рубим. Добавляем в ризотто с грибами оставшееся сливочное масло, пармезан (небольшую горсть можно оставить для подачи) и зелень.

Тщательно перемешиваем!

Вот и всё!

Классическое ризотто с грибами готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

блюда из риса,
итальянская кухня,
шампиньоны

Оцените рецепт:

Рецепт 9: грибное ризотто в сливочном соусе

Нежное ризотто с насыщенным сливочным вкусом. Обжаренные вместе с рисом лук, чеснок, шампиньоны, семена фенхеля, тимьяна и тмина добавляют блюду ореховых ноток. Все эти вкусы и ароматы словно связываются воедино сливками и расплавленным пармезаном. Можно сказать, классика жанра.

Рис (лучше Арборио) — 1 ст.
Шампиньоны — 300 г
Лук репка — 1 шт. сред.
Чеснок — 4 зубчика
Сливки 10% — 150 мл
Пармезан — 90 г
Семена фенхеля, тмина, тимьяна — по щепотке
Зелень петрушки, укропа, кинзы — по вкусу
Оливковое масло — для жарки
Соль морская, сахар — по вкусу
Перец чили, прованские травы — по желанию

Луковицу нарезать очень мелко, шампиньоны — плоскими дольками, чеснок очистить и придавить ножом до растрескивания. Все быстро обжарить вместе до мягкости.

Добавить рис, семена фенхеля, тимьяна и тмина: сначала обжаривать рис со специями на одной половине сковороды, а лук, чеснок и грибы на другой, постепенно все смешивая. Следить, чтобы рис не пригорал. Интенсивно помешивать до приобретения всей поджарки румяно-золотистого оттенка. При такой дополнительной обработке рис и семена должны приобрести ореховый вкус и аромат.

Добавить кипятка, чтоб едва покрыл все и довести под крышкой на меньшем огне почти до готовности. После чего вылить сливки, немного воды (заполоскать упаковку сливок — зачем добру пропадать), посолить, добавить сахара по вкусу, щепотку готовой смеси «Прованские травы» и потомить еще несколько минут до полной мягкости риса. Посыпать пармезаном и перемешать.

Выкладывать на тарелки с пылу с жару, посыпав зеленью и немного пармезаном. Кому хочется остринки, можно добавить перчик чили — нарезать тонко сверху или смешать еще в сковороде за минуту до готовности.

Пошаговый классический рецепт приготовления ризотто с овощами

4 порции

40 мин.

115 ккал

Нет рейтинга

Очень сытным и в то же время лёгким получается ризотто с овощами. Для его приготовления можно использовать готовую замороженную овощную смесь или добавить свежие овощи по вкусу. Далее вы ознакомитесь с несколькими простыми рецептами овощного ризотто.

Ризотто с овощами и томатным соком

Кухонная техника: лопатка, сковорода с крышкой.

смесь замороженных овощей	415 г
рис	185 г
сок томатный	215 мл
вода	405 мл
соль	3 г
острый соус	10 г
масло подсолнечное	20-25 мл

Пошаговое приготовление

Греем сковороду на умеренном огне, вливаем 20-25 миллилитров подсолнечного масла и всыпаем 415 грамм замороженной овощной смеси.
Накрываем сковороду крышкой и слегка припускаем овощи на умеренном огне 4 минуты.
Когда овощи слегка протушатся, вливаем 215 миллилитров томатного сока и перемешиваем.
Добавляем в сковороду 3 грамма соли и 10 грамм острого соуса.
Всыпаем к овощам 185 грамм риса и вливаем 405 миллилитров воды.
Накрываем сковороду крышкой и оставляем на умеренном огне до готовности риса.
Готовое ризотто можно сразу подавать к столу.

рецепт

Из ролика ниже вы сможете узнать, как легко и просто приготовить ризотто с овощами.

Овощное ризотто с мятой

Время приготовления: 40-45 минут.Количество порций: 4.Кухонная техника: блендер, сковорода, кастрюли.

фасоль стручковая	305 г
рис	305 г
тёртый пармезан	95 г
шпинат свежий	185 г
мята	4 веточки
лук	75 г
сухое белое вино	255 мл
масло оливковое	65 мл
бульон овощной	485 мл
масло сливочное	65 г
вода	1,6 л
соль	6 г

Пошаговое приготовление

Очищенный от шелухи лук (75 грамм) нарезаем мелкими кусочками произвольной формы.
Греем на сковороде 65 миллилитров оливкового масла и 35 грамм сливочного масла. Выкладываем нарезанный лук и жарим не более 3 минут.
К луку добавляем 305 грамм риса, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
Заливаем рис 255 миллилитрами сухого белого вина и готовим до того момента, пока не выпарится половина вина.
Как только слегка выпарится вино, начинаем постепенно подливать овощной бульон (485 миллилитров). Тушим рис 15-20 минут, мешаем и по мере впитывания подливаем бульон.
В кастрюлю наливаем 675 миллилитров воды, доводим до кипения, кладём 185 грамм промытого шпината и 2 веточки мяты. Отвариваем не более 2 минут.
Отваренные шпинат и мяту выкладываем в блендер и измельчаем.
Доводим до кипения в отдельной кастрюле 625 миллилитров воды, выкладываем стручковую фасоль и отвариваем до готовности.
Оставшиеся две веточки мяты режем очень мелко.
К готовому рису добавляем отваренную стручковую фасоль, смесь мяты и шпината, 30 грамм сливочного масла, 6 грамм соли. Притрушиваем 95 граммами тёртого пармезана и мелко нарезанной мятой.
Все компоненты перемешиваем, перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.

рецепт

В следующем ролике вы сможете наглядно увидеть весь рецепт ризотто с овощами, описанный выше.

Ризотто с овощами в мультиварке

Время приготовления: 45-50 минут.Количество порций: 4.Кухонная техника: мультиварка.

консервированная кукуруза	35 г
морковь	45 г
рис	215 г
лук	45 г
перец сладкий	45 г
консервированный горошек	25 г
масло подсолнечное	20-25 мл
соль	3 г
вода	165 мл

Пошаговое приготовление

Очищенную морковь (45 грамм) нарезаем кубиками произвольного размера.
В мультиварку вливаем 20-25 миллилитров подсолнечного масла и выкладываем нарезанную морковь.
Очищаем 45 грамм лука от шелухи, мелко нарезаем и выкладываем к моркови в мультиварку.
Выбираем опцию «Выпечка» и готовим овощи 10 минут.
Небольшими кубиками нарезаем 45 грамм сладкого перца и выкладываем его к обжаренным овощам.
В мультиварку добавляем 215 грамм риса, 3 грамма соли и вливаем 165 миллилитров воды.
Выбираем опцию «Рис» или «Плов» и готовим до завершения программы.
В готовое ризотто добавляем консервированные горох, кукурузу и перемешиваем.
Ризотто перекладываем в подходящую посуду и подаём к столу.

рецепт

Из ролика ниже вы узнаете, как быстро и просто приготовить овощное ризотто в мультиварке.

Если вы любите креветки и мидии, то рекомендую приготовить ризотто с морепродуктами. Осенью можно сделать очень вкусное ризотто с грибами. Для этого подойдут свежие лесные грибы или шампиньоны. Ароматным и сытным получается ризотто с курицей, для которого лучше всего подойдёт куриное филе.

Ингредиенты

Рис арборио (специальный сорт для ризотто) – 2 стакана,
Масло сливочное – 2 ст.л.,
Растительное масло (в оригинале оливковое) – 3 ст.л.,
Лук репчатый (среднего размера) – 2 шт.,
Чеснок – 2 зубца,
Вино белое – 1/2 стакана,
Морковь (небольшая)– 2 шт.,
Цуккини (небольшие) зеленые – 2 шт.,
Кабачок желтый – 1 шт.,
Зеленый горошек (мороженый или консервированный) – 1 чашка,
Бульон куриный или овощной– 1 литр (можно заменить кубиком),
Жгучий красный перец молотый – 2 щепотки или свежий – половинку,
Зелень петрушки (резаная) – 3 ст.л.,
Сыр тертый (в идеале пармезан) – 0,5 чашки,
Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Готовим овощное ризотто так:

1. Чистим овощи и нарезаем некрупными кусочками. Лук нарезаем кубиками. Если цуккини и кабачок молодые, то их достаточно просто хорошо вымыть и нарезать не очищая.

2. Разогреваем в толстостенной кастрюле или глубокой и широкой сковороде 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного. Нагреваем масло и обжариваем в нем половину всего нарезанного лука, иногда помешивая до появления аппетитной золотистой корочки (около 6 – 7 минут на огне тише среднего). Затем добавляем 50 мл вина, перемешиваем и продолжаем тушить еще пару минут.

3. Затем всыпаем к луку с вином все нарезанные овощи: кабачок, цуккини, морковь, а также петрушку и добавляем острый перчик. Перемешиваем, делаем небольшой огонь и тушим около 12 – 15 минут, чтобы овощи как следует размягчились и начали издавать ароматы. За 7 минут до готовности добавляем мороженый зеленый горошек. Если у Вас горошек консервированный, то добавить его нужно за пару минут до готовности овощей.

4. По окончанию приправляем овощи солью, пробуем на вкус, накрываем крышкой и снимаем с плиты, отставляем посуду с овощами в теплое место.

5. Далее нам нужно приготовить рис, конечно существует рецепт, например здесь, где рис и остальные ингредиенты готовятся одновременно, но в данном случае намного удобней приготовить именно так, потому что можно контролировать степень готовности всех ингредиентов на каждом этапе, а это залог того, что ризотто у Вас получится.

Итак, готовим рис, для этого доводим до кипения в небольшой кастрюльке куриный бульон. В отдельной сковороде распускаем 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. растительного масла, выкладываем в нее еще одну нарезанную луковицу и готовим на тихом огне минут 5-ть, постоянно помешивая, чтобы лук стал прозрачным.

Затем добавляем к луку 50 мл белого вина, перемешиваем и продолжаем тушить на тихом огне еще пару минут, затем всыпаем 2 чашки риса и постоянно перемешивая готовим 1 минуту, нужно, чтобы каждая рисинка покрылась соком из сковороды. Продолжая готовить медленно вливаем к рису 1 стакан бульона и делаем средний огонь на плите. Продолжаем готовить, иногда перемешивая, пока вся влага не впитается в рис, а затем снова медленно вливаем бульон, накрываем крышкой и тушим время от времени поднимая крышку и помешивая рис, а также подливая бульон по мере его впитывания в рис.

Продолжаем варить практически до готовности риса (около 15 – 20 минут). Пробуем рис на вкус, он должен быть практически готов, как только мы это понимаем, то всыпаем к рису нашу приготовленную заранее овощную смесь, перемешиваем и тушим еще пару минут.

Если бульон у Вас уже закончился, а ризотто все еще суховато, то можно добавить еще немного воды. Пробуем на вкус, приправляем солью и перчиком и если рис все еще не приготовился, то доводим его на тихом огне до готовности.

6. Ризотто с овощами готово, перед подачей его нужно посыпать тертым пармезаном.

P.S. Будет очень вкусно, если посыпать не просто тертым пармезаном, а смешать его с размягченным или расплавленным сливочным маслом (1 ст.л. масла будет достаточно на ? чашки пармезана). Остальные рецепты ризотто можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

Ризотто с овощами классический рецепт

Ризотто – невероятно вкусное, нежное и сытное блюдо итальянской кухни. Давайте рассмотрим с вами оригинальные рецепты приготовления этого кушанья.

Классический рецепт ризотто с овощами

Ингредиенты:

масло оливковое – 3 ст. ложки;
кабачки – 1 шт.;
рис – 1 ст.;
цветная капуста – 1 шт.;
сливки – 3 ст. ложки;
специи;
зелень.

Приготовление

Рис хорошо промываем, обсушиваем и выкладываем в сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем его, постоянно помешивая, а потом добавляем кабачки, нарезанные кубиками. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде.

В сковороду потихонечку вливаем воду и приправляем специями. Затем выкладываем капусту, накрываем крышкой и томим ризотто 15 минут под крышкой. За 5 минут до готовности блюда, вливаем сливки и бросаем измельченную свежую зелень.

Аккуратно размешиваем все и подаем кушанье горячим.

Рецепт ризотто с овощами

Ингредиенты:

рис – 300 г;
куриный бульон – 2 л;
свежие шампиньоны – 300 г;
масло сливочное – 100 г;
сухое белое вино – 100 мл;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
молотая паприка – по вкусу;
специи;
масло оливковое;
сыр – 100 г.

Приготовление

А вот еще один способ, как приготовить ризотто с овощами. Шампиньоны обрабатываем, шинкуем ломтиками и обжариваем их на растительном маслице несколько минут, добавив специи и паприку.

Луковицу чистим, шинкуем, а морковь измельчаем при помощи блендера. На маленькой сковороде растапливаем кусочек масла и пассеруем лучок до прозрачности. Затем добавляем морковь и выдавленный зубчик чеснока.

Готовим ризотто 25 минут на среднем огне, а перед подачей присыпаем блюдо тертым сыром и интенсивно перемешиваем.

Классический рецепт ризотто в мультиварке

Ингредиенты:

рис – 2 ст.;
масло растительное – по вкусу;
помидор – 1 шт.;
специи;
вода – 3 ст.;
морковь – 1 шт.;
замороженные овощи – 300 г.

Приготовление

Для приготовления ризотто с овощами, включаем мультиварку и выставляем на режим «Жарка» на 15 минут. Затем наливаем в чашу немного масла и бросаем специи. После этого выкладываем тертую морковь и замороженные овощи.

Закрываем крышку прибора и готовим минут 10. После этого добавляем промытый рис и помидор, нарезанный кубиками. Готовим еще минут 5, а потом вливаем воду и подсаливаем по вкусу.

Перемешиваем ризотто с овощами и готовим в мультиварке в режиме «Рис» до полной готовности.

Классический итальянский рецепт ризотто

Ингредиенты:

бульон куриный – 1 л;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
морковь – 2 шт.;
спаржа – 300 г;
горошек стручковый – 175 г;
луковица – 1 шт.;
рис – 375 г;
белое сухое вино – 125 г;
сыр – 60 г;
специи.

Приготовление

В кастрюле кипятим куриный бульон. В сковороде разогреваем немного оливкового маслица, бросаем очищенную, нашинкованную соломкой морковь, и тушим ее. Затем добавляем спаржу, сладкий горошек и приправляем специями.

Обжариваем овощи 3 минутки, а потом снимаем с огня и выкладываем овощную массу в миску. В той же сковороде пассеруем измельченный лук, бросаем рис и готовим на медленном огне, помешивая.

Теперь вливаем вино и выпариваем его, а потом добавляем полстакана куриного бульона и готовим, пока рис его полностью не впитает. При необходимости подливаем бульон небольшими порциями.

Когда ризотто будет готово, выкладываем овощи, перемешиваем и посыпаем тертым сыром.

Ризотто с курицей и овощами Как и любое классическое итальянское блюдо – ризотто имеет множество вариаций, которые достойно оценили во всем мире. Не исключением является рецепт этого кушанья, с добавлением в основной состав куриного мяса и овощей. Так ризотто выходит более ароматным и весьма сытным.

Как приготовить ризотто в домашних условиях? Для приготовления ризотто можно не быть виртуозным кулинаром, ведь блюдо готовится просто, что справится с ним даже новичок, главное правильно выбрать составляющие компоненты. Далее расскажем, как разнообразить это восхитительное итальянское кушанье.

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе Когда закончились идеи для создания необычных блюд и на уме только макароны – не отчаивайтесь. Приготовьте спагетти с морепродуктами под нежнейшим сливочным соусом. Предлагаем несколько удачных рецептов этого восхитительного кушанья.

Спагетти с курицей в сливочном соусе Сегодня итальянскую пасту готовят практически в каждом доме, поэтому сложно подобрать интересный вариант, ведь их существует так много. Далее рассмотрим два наиболее примечательных рецепта вкуснейшего кушанья – спагетти с курицей в сливочном соусе.

Ризотто с креветками и свежими грибами

Морепродукты отлично сочетаются с рисом и грибами, замечательно вписываясь в приготовление блюда по традициям итальянской кухни. Привносят свою, особенную вкусовую нотку.

Рис – 1,5 стакана.
Лук – 2 головки.
Сыр твердого сорта – 150 гр.
Мясо креветок – 200 гр.
Белое вино – стакан.
Бульон из курицы – 400 мл.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Чеснок – 4 зубчика.
Оливковое – 3 ложки.

Возьмите за основу любой рецепт приготовления, и выполняйте все указанные шаги.
Креветки закладываются в рис одновременно с обжаренными грибами.

Рис с грибами и овощами

Рис с грибами и овощами – это, прежде всего, вкусно и быстро, а также сытно. Такие блюда отлично подойдут, тем кто, не ест мясо каждый день. Кроме того, их можно готовить в качестве гарнира к любому мясу – курице, свинине, говядине. Такой гарнир, можно подавать со стейками, котлетками, колбасками, сардельками.

В этом блюде можно сочетать различные простые ингредиенты. В любом холодильнике сегодня обязательно найдутся какие-нибудь свежие или замороженные овощи, и грибы можно брать также свежие, замороженные или маринованные.

Любая хозяйка часто готовит рис и всегда хочется как-то разнообразить свое повседневное меню, поэтому мы решили поделиться сегодня с вами простыми и интересными рецептами.

Рис с грибами и овощами – как приготовить 15 разновидностей

Рис с грибами и овощами (универсальный рецепт)

Рис с грибами, овощами и курицей
Рис с консервированными грибами и овощами
Рис с грибами и капустой брокколи
Красный рис с грибами, овощами
Рис с шампиньонами и овощной смесью (кабачки, баклажаны, помидоры, перец)
Рис с шампиньонами и сладкой кукурузой
Пикантный рис с грибами, овощами и соусом
Рис с грибами, сладким перцем и чесноком
Рис, грибы, овощи – готовим в мультиварке
Рис с грибами, овощами, форелью
Перцы, фаршированные рисом и грибами
Запеканка из риса с овощами и грибов, с курицей
Рис с овощами и грибами по-гавайски
Кабачки фаршированные овощами, рисом и грибами

Рис с грибами и овощами (универсальный рецепт)

Предлагаем вам простой универсальный рецепт риса с овощами и грибами. Его легко и довольно быстро готовить. В качестве ингредиентов можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные овощи и грибы. А если вам нужно сытное блюдо на каждый день, то можно использовать его в качестве гарнира к мясу (отбивным, котлеткам, колбаскам).

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Грибы (шампиньоны) – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелён.горошек – 100 г
Фасоль стручковая – 100 г (можно заморозку)
Кукуруза (сладкая консервированная) – 100 г
Масло растит. для жарки
Соль, специи

Приготовление:

Рис сварить по инструкции на его упаковке, не забудьте немного присолить воду.

Лучше, чтобы отваренный рис оставался твердоватым, тогда ваше готовое блюдо будет красивым рассыпчатым.

Лук, морковь, грибы промыть и почистить. Замороженные овощи немного разморозьте.

Порежьте грибы красивыми нетолстыми кусочками-ломтиками, влейте в сковородку масло и прожарьте их, помешивая минут 15.

Лук нарежьте некрупными кубиками. На другой сковородке на растительном масле обжарьте лук.

Морковку тоже порежьте мелкими кубиками, добавьте к луку.

Прожарьте овощи, помешивая, примерно минут 7.

Затем в сковороду с грибами, добавьте прожаренные овощи, хорошо аккуратно перемешайте.

Добавьте фасоль, горошек, перемешайте и прожарьте несколько минут.

Затем добавьте кукурузу, помешайте. Прожарьте еще минут 10, не забывайте время от времени перемешивать свою овощную смесь.

Затем добавьте в сковородку отваренный рис.

Посолите и добавьте свои любимые специи, или просто немного молотого черного перчика, будет тоже очень вкусно. Все хорошо аккуратно помешайте.

Прожарьте блюдо минут 5-7 (перемешайте еще пару раз).

Готовое блюдо, сняв с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут, так оно получится более ароматным.

Рис с грибами, овощами и курицей

Предлагаем вам несложный рецепт вкусного сытного блюда. Оно придется по вкусу любому гурману или любителю просто вкусно поесть, так здесь хорошо сочетаются мясо, овощи, рис. В этот практичный рецепт можно добавлять и замороженные овощи или сезонные белые грибы вместо шампиньонов.

Ингредиенты:

Рис – 500 г
Куриное филе – 400 г
Соевый соус – 6 ст. лож.
Шампиньоны – 200 г
Перец болгарский – 1 шт.
Перец острый – 1 шт.
Лук зеленый -1 пучок
Имбирь (приправа или сами натрите на терке корень) – 1 ст. лож.
Масло растит. для жарки
Соль, перец

Приготовление:

Куриное филе нарежьте ломтиками. Залейте соевым соусом, поставьте мариноваться в холодильник на полчаса.

Рис отварите в подсоленной воде.

Шампиньоны промойте, почистите и аккуратно нарежьте красивыми кусочками-пластинками.

Порежьте сладкий перец крупными кусочками, а острый перчик небольшими тоненькими.

Зеленый лук порубите некрупно.

Достаньте кусочки курицы из соуса, давая ему стечь, затем положите мясо в разогретое на сковородке масло и обжарьте на сильном огне минут 8.

На другой сковороде на растительном масле прожарьте грибы. Затем добавьте овощи, обжарьте их минут 5 с грибами.

Потом в сковороду с овощами выложите куриное мясо, рис.

Аккуратно помешайте, посолите, добавьте приправы. И оставьте блюдо на слабом огне еще 3-5 мин.

Рис с консервированными грибами и овощами

Простое блюдо с консервированными грибами, всеми любимыми помидорами и сладким перцем. Оно легкое и понравиться всем. Этот несложный рецепт можно использовать круглый год.

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Перец болгарский – 1 шт.
Помидорки – 2 шт.
Луковица
Любые консервированные грибы – 300 г
Зелень
Масло растит. для жарки – 4 ст.л.

Соль, перец

Приготовление:

Лук чистим, шинкуем.

Перец аккуратно нарезаем красивой соломкой.

Помидорки очищаем от кожицы (поместив на несколько секунд в кипяток, вытаскиваем, снимаем шкурку), режем некрупными кусочками.

В разогретую сковороду с маслом, кладем лук и обжариваем. Добавляем перец, обжариваем 2-3 мин. Затем добавляем помидорки, все перемешиваем, обжариваем.

Рис хорошо промываем, кладем в сковороду с овощами, солим, перчим. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем рис до 5 мин.

Затем в сковороду наливаем горячую воду (примерно 2 стакана). Добавляем консервированные грибы (если крупные, то нужно предварительно порезать).

Накрываем крышкой, протушиваем 20 минут на сильном огне до готовности.

Готовое блюдо можно посыпать мелкорезанной зеленью.

Рис с грибами и капустой брокколи

Это простой и в тоже время необычный рецепт, который внесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

Рис – 350 г
Капуста брокколи – 50 г
Грибы (шампиньоны или любые другие) – 50 г
Маленькая луковица (30 г)
Небольшая морковка (30 г)
Масло растит. – 1 ст.л.

Приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде.

Нашинкуйте лук и морковь, обжарьте на сковородке в масле.

Затем добавить к овощам порезанные брокколи и грибы, прожарьте, помешивая минут 10-15.

В готовые овощи (когда брокколи и грибы станут мягкими) добавьте рис. Перемешайте и прожарьте под крышкой еще минут 5 на слабеньком огоньке.

Затем посолите и поперчите, можно еще посыпать зеленью.

Красный рис с грибами, овощами

Этот рецепт для настоящих гурманов и любителей здоровой пищи. Это блюдо одновременно и вкусное и полезное, к тому же оно может разнообразить ваше обычное ежедневное меню и его легко готовить. Его можно готовить с шампиньонами, которые доступны круглый год или, например, с сезонными белыми грибами.

Ингредиенты:

Рис (красный) – 800 г
Грибы белые/шампиньоны – 400 г
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло для жарки
Приправы: паприка, смесь прованских трав, перец черный молотый
Соль

Приготовление:

Рис отварите в воде с добавлением соли и прованских трав.

Грибы сварите (немного подсолите).

Лук почистить и порезать крупно, обжарить в оливковом масле.

Морковь и перец болгарский нарезать, примерно одинаковыми кусочками. Все помешайте и обжарьте.

Затем положите в сковороду вымытые, но неочищенные целые зубочки чеснока.

Все помешайте, прожарьте минут 10.

Затем добавьте грибы и обжарьте.

Добавьте черный перец, паприку, соль, помешайте и дайте блюду потомиться несколько минут под крышкой на слабом огоньке. Добавьте рис и оставьте еще минут на пять.

Рис с шампиньонами и овощной смесью (кабачки, баклажаны, помидоры, перец)

Для этого рецепта используется много разных овощей, которые придают блюду легкий и пикантный вкус. Его можно готовить летом из сезонных овощей, таких так кабачки, баклажаны, помидоры, перец, так и пользоваться зимними заготовками из них (заморозка или маринованные салаты). Это универсальный и легкий рецепт – возьмите его на заметку!

Ингредиенты:

Рис – 400 г
Шампиньоны (свежие/мороженные) – 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растит. масло для жарки
Овощи: кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец
Перец Болгарский – 1 шт.
Соль, перец, зелень

Приготовление:

Рис сварите в воде с добавлением соли, но что он оставался чуть твердоватым.

Лук нашинковать. Морковь потереть или нашинковать.

Овощи порезать некрупно: кабачки, помидорки, баклажаны кубиками, перец соломкой.

Грибы почистите, и порежьте красивыми ломтиками.

В разогретой сковородке на масле обжариваем лук с морковью.

Добавляем грибы и хорошо прожариваем.

Затем добавляем и остальные овощи, все перемешиваем и прожариваем минут 10.

Добавляем в сковороду сверху рис, разравниваем его ровным слоем, но не перемешиваем с овощной смесью. Добавьте немного воды и немного протушить.

Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте, посыпьте зеленью.

Рис с шампиньонами и сладкой кукурузой

Это простой и вкусный рецепт риса с грибами, сладкой кукурузой и морковью, наверно, придется по вкусу каждому. Готовое блюдо выглядит красиво и поднимет вам настроение своим сладковатым пикантным вкусом и ярким внешним видом (оранжевые кусочки морковки и желтой кукурузы вместе смотрятся очень ярко).

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Шампиньоны (свежие) – 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкая конс. Кукуруза – 80 г
Растит. масло для жарки
Соль, перец

Приготовление:

Отворите рис по инструкции на упаковке.

Помойте и очистите лук, морковь, грибы. Порежьте небольшими кубиками.

В сковородке на масле обжарьте лучок.

Затем добавьте морковь, обжарьте.

Добавьте грибы, все хорошо помешайте и прожарьте мин 5.

Добавьте кукурузу, посолите, поперчите, хорошо помешайте. Прожарьте немного, пока все овощи не станут мягкими.

Уменьшите огонь, добавьте рис, перемешайте. Под крышкой оставьте блюдо томиться 3-5 мин.

Этот рецепт может самостоятельным блюдом или отличным гарниром к любому мясу. Его легко готовить и оно прекрасно сочетается с мясом.

Пикантный рис с грибами, овощами и соусом

Это простой, но довольно необычный вкусный рецепт обязательно вам понравится и хорошо разнообразит ваше обычное меню. Блюдо получается сочным и прекрасно подойдет к любому мясу, его можно подавать и отдельно в качестве легкого ужина.

Ингредиенты:

Рис – 500 г
Грибы – 250 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубочка
Оливк. масло для жарки
Барбарис – 1 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Отворите рис по инструкции на упаковке.

На сковородке в масле обжариваем нашинкованный лук.

Добавляем порезанные грибы, хорошо прожариваем.

Выкладываем натертую или нашинкованную морковь, порезанный соломкой перчик, добавляем барбарис.

Добавляем рис, соль, перец. Тушим под крышкой до готовности.

В блендере нужно измельчить помидорки с чесночком, затем поливаем блюдо этим соусом.

Рис с грибами, сладким перцем и чесноком

Предлагаем вам простой и в тоже время интересный на вкус рецепт. Если вы любите себя побаловать необычными вкусами, обязательно попробуйте его приготовить.

Ингредиенты:

Рис – 600-700 г
Шампиньоны – 300 г
Перец Болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 зубочка
Оливк. масло для жарки
Соль, перец, куркума

Приготовление:

Рис сварить в подсоленной воде.

Лук режем полукольцами и обжариваем в разогретом на сковородке масле.

Перчик нарезаем соломкой и обжариваем с луком.

Грибы режим ломтиками и выкладываем в сковороду у луку, прожариваем.

Помидорку аккуратно нарезаем кубиками, прожариваем.

Солим, перчим, протушиваем под крышкой.

Добавляем в сковороду рис, измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем.

Если вы любите, то можно добавить немного куркумы.

Рис, грибы, овощи – готовим в мультиварке

Предлагаем вам простой сытный вариант плова – из риса, грибов и овощей, который готовится в мультиварке. Он легко и довольно быстро готовится. Это сытное блюдо отлично подойдет на каждый день.

Ингредиенты:

Рис – 600 г
Луковица – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Перец болгарский – ½ шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 зубочка
Вода – 2 ст.
Приправы: хмели-сунели, куркума
Соль
Растит. масло для жарки

Приготовление:

Сначала необходимо очистить и некрупно порезать наши ингредиенты: лук, грибы, перец, помидор, измельчить чеснок.

Мультиварку поставим на режим «Жарка».

В разогретом масле слегка обжариваем лучок. Выкладываем грибы, все перемешиваем, обжариваем.

Добавляем нарезанный перчик, закрываем крышку, ставим таймер на 3 минутки.

Выкладываем помидорки, опять тушим под крышкой 3 минутки.

Кладем рис, чеснок, куркуму, хмели-сунели, перец, соль, перемешиваем. Включаем «Тушение» и таймер на 25 мин.

Рис с грибами, овощами, форелью

Предлагаем вам изысканный рецепт, который украсит любое небольшое домашнее торжество. Он отлично подойдет тем, кто любит рыбу или вообще не ест мясо.

Ингредиенты:

Рис – 100-200 г
Луковица – 1 шт.
Грибы (опята) – 100 г
Перец болгарский (желтый) – 1 шт.
Чеснок – 1 зубочек
Форель – 350 г
Оливк. масло для жарки
Соль
Приправы для риса: кориандр, чабрец, перец белый
Приправы для рыбы: перец черный, паприка, чабрец

Приготовление:

Режем форель тонкими ломтиками или берем филе, солим, посыпаем специями (перец черный, паприка, чабрец). Кладем рыбу на сковородку с маслом. Когда масло начинает шипеть, надо добавить в него немного водички, накрываем крышкой и жарим минут 20.

Сначала надо хорошо промыть рис.

Нарезаем кубиками лук, перчик.

В кастрюльку наливаем масло, кладем овощи, рис, грибы, немного обжариваем на слабом огне.

Затем добавляем измельченный чеснок, соль, специи (кориандр, чабрец, перец белый), помешивая обжариваем.

Добавляем воду так, чтобы блюдо было полностью покрыто, и тушим, примерно минут 15. Почти готовое блюдо солим на свой вкус.

Перцы, фаршированные рисом и грибами

Наверно все любят фаршированные перцы, но точно не все готовят их с грибами – попробуйте, может быть, этот рецепт вам понравится.

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Лук – 3 шт.
Морковка – 3 шт.
Грибы – 250 г
Перец болгарский – 4 шт.
Приправы: базилик, орегано, смесь перцев
Соль
Оливковое и сливочное масло для жарки

Приготовление:

Сначала нужно перцы подготовить к фаршировке – аккуратно тщательно очистить от плодоножки и семян (плодоножку сохраняем как крышечку).

Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Лук и морковь (берем пока каждого по 2 штуки) нашинковать соломкой, обжариваем в разогретом оливковом масле.

На другой сковороде обжарить на сливочном масле некрупно нарезанные грибы (солим, перемешиваем).

В сковороду к луку и моркови добавляем грибы и рис, солим, посыпаем приправками, хорошо перемешиваем, немного прожариваем на слабеньком огоньке.

Начиняем жаренной овощной смесью перцы, накрываем крышечками-плодоножками.

Выкладываем фаршированные перцы в кастрюльку или глубокую сковороду, солим, добавляем приправки.

Оставшиеся луковицу режем колечками и морковку трем на крупной терке – посыпаем фаршированные перцы.

В кастрюльку/сковороду с перцами наливаем воду (примерно 300-400 мл), накрываем крышкой и тушим на слабом огоньке до готовности (примерно 40-50 мин).

Запеканка из риса с овощами и грибов, с курицей

Ингредиенты:

Рис – 300 г
Луковица – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Куриная грудка – 300 г
Куриный бульон
Зелен. горошек (заморозка) – 2 ст.л.
Сыр – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г
Оливк. масло
Соль, перец

Приготовление:

Обжарить в оливковом масле отдельно грибы, отдельно некрупно порезанный лук со сладким перцем.

Сварить в подсоленной воде рис до полуготовности.

Обжарить также отдельно в масле мелконарезанное куриное мясо (посолить, добавить специй).

В любой посуде смешать рис, мясо, грибы, овощи, добавить чуть-чуть бульона.

Натереть сыр.

В небольшой посуде смешать яйца и сметану, добавить половину натертого сыра. Затем эту смесь влить в посуду с рисовой запеканкой и тщательно все перемешать.

Форму для выпечки запеканки смазать оливковым маслом, выложить запеканку.

Сверху запеканку посыпать оставшимся натертым сыром.

Поставить запеканку в духовку 220 С, примерно на 25 мин.

Рис с овощами и грибами по-гавайски

Предлагаем вам изысканный рецепт, который разнообразит ваше привычное меню. Его можно подать и по какому-нибудь особому случаю.

Ингредиенты:

Рис – 100 г
Луковица – 1 шт.
Шампиньоны – 400 г
Овощи замороженные «Гавайская смесь» – 400 г
Растит.масло для жарки
Для омлета:
Яйца – 2 шт.
Соевый соус «Киккоман» сладкий 5 ст.л.
Херес – 2 ст.л.
Вода 2 ст.л.
Соль

Приготовление:

Рис отвариваем в немного подсоленной воде.

Обжариваем нарезанный полуколечками лук на сковороде в масле.

Добавляем тонко нарезанные грибы, обжариваем.

Добавляем рис, смесь овощей. Все перемешиваем и тушим, до полуготовности.

В любой посуде взбалтываем яйца с соусом, хересом, водой. Добавляем эту смесь к рису и тушим до готовности.

Это блюдо можно подавать с лимоном и маринованным имбирём.

Кабачки фаршированные овощами, рисом и грибами

Предлагаем вам простой и оригинальный вкусный рецепт, который отлично подойдет на каждый день – его готовить быстро и очень-очень просто.

Ингредиенты:

Рис – 50 г
Кабачки – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Растит.масло – 50 мл
Лук – 1 шт.
Перец Болгарский – 1 шт.
Сыр – 50 г
Соль

Приготовление:

Кабачки моем и чистим, делаем половинки-лодочки. Серединки кабачков без семечек мелко режем кубиками.

Готовим начинку: Лук и грибы мелко режем, жарим на сковородке в масле. Добавляем мелкие кубики кабачков.

Перец тоже мелко нарезаем и обжариваем. Тушим овощи до полуготовности.

Рис отвариваем, выкладываем в сковороду к овощам. Все перемешиваем и солим, перчим.

Половинки кабачков начиняем начинкой с рисом. Затем выкладываем в форму для выпекания, наливаем в нее немного воды.

Ставим наши кабачки в духовку 180-200 С на 40 мин., за ними нужно будет присматривать и подливать иногда по необходимости воду.

За 5 минут до готовности нужно посыпать сверху кабачки тертым сыром.

Ризотто с грибами и овощами в горшочках в духовке

Время масленицы прошло, и настал период великого поста перед Пасхой. Многие стараются соблюдать его, но отчасти это вызывает некие трудности из-за ограниченности в продуктах. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию ризотто с грибами и овощами в горшочках.

Блюдо на высоте гастрономического наслаждения, даже не смотря на отсутствие мясных продуктов в составе. Попробуйте, и вы в этом убедитесь.

Как приготовить ризотто с грибами в духовке

Для приготовления вам понадобится:

200 гр свежей капусты
1 средняя луковица
1 морковь
1 небольшой кабачок или цукини
2 болгарских перца
50 гр. сушеных грибов
100 гр. пропаренного риса
Специи по вкусу

Способ приготовления

Примерно за час до начала готовки позаботьтесь о грибах. Предварительно их следует залить небольшим количеством воды. В данном случае холодной.
Используются в этом блюде именно сушеный продукт, так как у него более ярко выражен грибной вкус. Что играет нам на руку.
Капусту следует мелко нашинковать и желательно помять ее руками, для того, чтобы она пустила сок и стала более податливой.
Чищеную морковь натрите, а цукини порежьте кубиками. Аналогично поступите со сладким перцем и репчатым луком.
Порезанные овощи перемешайте в миске. Добавьте предварительно отжатые от излишней жидкости грибы к овощной нарезке.

Полученную смесь равномерно распределите по глиняным горшочкам. Использовать так же можно и единую емкость для запекания.

Теперь очередь риса. Его вы высыпьте поверх грибов с овощами и заливаете водой так, чтобы она слегка покрывала его. Затем посолите или добавьте любимые специи.

Накройте крышкой и отправьте в духовку. Если вы используете глиняную посуду для запекания, то ни в коем случае не ставьте ее в разогретую духовку. Иначе ваши горшочки могут потрескаться от резкого перепада температуры.

Если же у вас форма из другого материала, то предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

В среднем, блюдо будет готово спустя полчаса. Но контролировать этот процесс вы сможете, снимая пробу с риса. Это единственный продукт, который в этом блюде готовится дольше всех остальных ингредиентов.

рецепты со сливками, курицей, овощами и без вина, фото

Ризотто с шампиньонами – это не плов и не рисовая каша. Блюдо получается особенным. При использовании правильного риса обладает легким сливочным вкусом, бархатистой структурой и изысканным ароматом.

Как приготовить ризотто с шампиньонами

Залог успеха – правильно выбранный рис. Он должен быть крупным и цельным. Лучше всего подходит сорт Арборио. Зерна должны быть очень крахмалистыми, чтобы после варки они не липли друг к другу. В отличие от иных блюд для ризотто рис не замачивают.

Готовят крупу на овощном, курином или грибном бульоне. Также используют и обычную воду, но предварительно ее кипятят с добавлением петрушки, корня сельдерея, тимьяна и лавровыми листами.

Второй обязательный компонент – грибы. Добавляют свежие, сушеные и замороженные плоды. Особенно вкусным ризотто получается с шампиньонами. Их преимущество не только во вкусе, но и в быстроте приготовления. Предварительно их не замачивают и длительно не отваривают. Кроме того, приобрести их можно в магазинах круглый год.

Если в рецепте надо использовать сыр, то приобретают только твердые сорта. Лучше всего подходят пармиджано-риджано, голландский и грана падано.

Для более насыщенного вкуса добавляют различные овощи, мясо, птицу или морепродукты. Разнообразные специи помогают сделать ризотто более ароматным и насыщенным.

Совет! Если закончился специальный сорт риса, то заменить его можно на зерна круглые по форме.

Рецепты грибного ризотто с шампиньонами

Ниже представлены лучшие и простые пошаговые рецепты с фото ризотто с шампиньонами. В любое блюдо для аромата можно добавлять чеснок, кинзу, петрушку и укроп. В качестве заправки повара рекомендуют использовать сметану или майонез.

Классический рецепт ризотто с шампиньонами

Этот вариант отличается простотой приготовления и отменными вкусовыми качествами.

Потребуются:

рис – 1 кружка;
шафрановая настойка на водке – 60 мл;
шампиньоны – 180 г;
соль – 5 г;
куриный бульон – 1 л;
голландский сыр – 180 г;
лук – 230 г;
белое сухое вино – 180 мл;
сливочное масло – 30 г.

Шаги приготовления:

Нашинковать луковицу. Растопить в сотейнике масло. Добавить подготовленный овощ. Готовить на минимальном огне до красивого золотистого оттенка.
Промыть рисовые зерна. Жидкость слить, а крупу пересыпать в сотейник. Жарить пять минут.
Влить вино и тщательно перемешать.
Когда алкоголь испарится, залить бульон.
Крупно нарезанные, предварительно промытые шампиньоны обжарить в сковороде.
Когда в сотейнике практически выпарится весь бульон, добавить грибы. Перемешать.
Залить настойкой. Закрыть крышкой и потомить семь минут. Огонь должен быть минимальным.
Насыпать натертый сыр. Размешать. Подавать ризотто с петрушкой.

Ризотто с шампиньонами и сливками

Блюдо получается сытным, нежным и невероятно вкусным.

Необходимые продукты:

рис – 1 кружка;
сливки – 130 мл;
шампиньоны – 430 г;
белое сухое вино – 170 мл;
сливочное масло – 40 г;
лук – 280 г;
оливковое масло – 60 г;
чеснок – 2 зубка.

Для бульона:

вода – 1,7 л;
соль – 10 г;
морковь – 180 г;
черный перец – 7 горошин;
лук – 180 г;
душистый перец – 3 шт.;
сельдерей – 2 стебля.

Пошаговый процесс:

Соединить все компоненты для бульона. Морковь и лук предварительно очистить и добавить в целом виде. Поварить полчаса.
Нашинковать лук и чесночные дольки. Нарезать пластинами грибы.
Прогреть в сотейнике два вида масла. Добавить овощи. Жарить до прозрачного состояния. Закинуть шампиньоны.
Тушить до полного выпаривания жидкости. Процесс займет около семи минут. Посолить.
Засыпать рисовые зерна. Жарить три минуты.
Влить вино. Постоянно перемешивая готовить до выпаривания.
Не переставая мешать вливать по черпаку бульон, давая ему время выпариться. Рис должен практически приготовиться.
Посыпать солью. Добавить перец, и налить сливки. Размешать. Прикрыть крышкой.
Оставить на минимальном огне на 11 минут. Ризотто вкусно подавать с порубленной петрушкой.

Ризотто с шампиньонами и курицей

Ризотто с шампиньонами и сливками, и курицей идеально подходит для холодного времени года. Блюдо получается сытным и обладает приятным сливочным привкусом.

Необходимые компоненты:

куриное филе – 600 г;
черный перец;
шампиньоны – 300 г;
соль;
белое сухое вино – 120 мл;
рис Арборио – 3 кружки;
сыр Пармезан – 350 г;
оливковое масло – 110 мл;
сливки – 120 мл;
чеснок – 3 дольки;
куриный бульон – 2 л;
лук-шалот – 1 шт.

Шаги приготовления:

Срезать лишний жир с филе. Промыть, затем просушить бумажным полотенцем. Толстые куски разрезать пополам для лучшей прожарки. Натереть смесью соли и перца.
Прогреть 60 мл оливкового масла в сотейнике. Выложить филе. Жарить до золотистого оттенка. Убрать с огня и немного остудить.
Нарезать филе кубиками, а грибы тонкими пластинами. Отправить шампиньоны в сотейник, где жарилось мясо. Включить максимальный огонь и постоянно перемешивая потомить до готовности.
Засыпать рис. Размешать. Прогревать три минуты.
Влить вино. Частями залить бульон, давая рису время полностью поглотить жидкость.
Когда рисовые зерна полностью приготовятся, добавить шампиньоны и курицу. Посыпать перцем и поперчить.
Перемешать и готовить ризотто две минуты. Смешать сливки с натертым сыром и перелить к остальным продуктам. Через две минуты подавать.

Совет! Ризотто с добавлением вина можно давать детям, так как алкоголь в процессе готовки выпаривается.

Ризотто с шампиньонами в мультиварке

Для приготовления используют свежие грибы, но также подойдет и замороженный продукт.

Необходимые компоненты:

рис – 300 г;
томаты – 130 г;
бульон – 1,8 л;
оливковое масло – 50 мл;
сливочное масло – 120 г;
паприка – 10 г;
белое вино – 120 мл;
чеснок – 2 дольки;
шампиньоны – 320 г;
морковь – 130 г;
пармезан – 70 г;
болгарский перец – 230 г;
лук – 280 г.

Шаги приготовления:

Нарезать пластинами грибы. Отправить в чашу. Влить масло. Выставить режим «Выпечка». Время – 17 минут. Влага должна испариться.
Добавить нарезанную соломкой морковь и нашинкованный лук. Потомить 10 минут.
Закинуть порубленный чеснок и нарезанный перец.
Пересыпать промытый один раз рис. Залить вином. Прогревать пока алкоголь полностью не выпарится.
Добавить сливочное масло. Перемешать.
Залить горячим бульоном. Закрыть чашу крышкой. Таймер включить на 20 минут. Программа «Гречка».
После сигнала насыпать пармезан и перемешать. Поставить таймер на четверть часа.

Ризотто с шампиньонами без вина

Рисовое блюдо получается полезным, вкусным и придает на долгое время силы. Если грибы замороженные, то предварительно надо их оттаять.

Продуктовый набор:

шампиньоны – 600 г;
сыр – 170 г;
лук – 160 г;
круглозернистый рис – 320 г;
сливочное масло – 110 г;
черный перец – 3 г;
свежая петрушка – 30 г;
бекон – 250 г;
оливковое масло – 80 мл;
соль – 5 г;
вода – 750 мл;
чеснок – 4 дольки.

Шаги приготовления:

Прогреть воду. Натереть сыр. Нарезать бекон тонкими полосками и поджарить.
Влить 60 мл оливкового масла в сотейник и засыпать нарезанные грибы. Жарить пять минут.
Насыпать порубленный чеснок. Подсолить. Добавить перец. Потомить семь минут. Убрать с огня.
Разогреть в сковороде 80 г сливочного масла и оставшееся оливковое. Засыпать нашинкованный лук. Жарить до прозрачности.
Засыпать рисовые зерна. Жарить три минуты. Постепенно вливать половником воду. Следующую порцию добавлять, только когда предыдущая впитается.
Когда зерна станут мягкими, насыпать соль. Поперчить и перемешать.
Добавить сырную стружку, порубленную петрушку, грибы и оставшееся сливочное масло. Перемешать. Сверху на ризотто выложить бекон.

Совет! Для наиболее насыщенного вкуса и аромата воду лучше заменить грибным бульоном или отваром.

Ризотто с шампиньонами и овощами

Полезное и питательное блюдо не только насытит, но и поднимет настроение яркими красками.

Необходимые продукты:

рис – 300 г;
оливковое масло – 20 мл;
курица – 170 г;
чеснок – 2 зубка;
вода – 2 л;
желтый перец – 180 г;
специи;
белое сухое вино – 120 мл;
морковь – 360 г;
стручковая фасоль – 70 г;
шампиньоны – 320 г;
сливочное масло – 80 г;
лук – 130 г;
сыр – 80 г.

Шаги приготовления:

Залить водой курицу. Добавить нарезанную на кубики морковь и ножки грибов. Насыпать специи и подсолить. Варить полтора часа.
Шляпки измельчить и обжарить с добавлением масла и специй.
Натереть сыр. Нашинкованный лук обжарить в сливочном масле вместе с болгарским перцем, нарезанным кубиками. Оставшуюся морковь натереть на терке и отправить к луку вместе с порубленным чесноком. Тушить до мягкости.
Насыпать рис. Перемешать. Влить вино, затем горячий бульон.
Добавить грибы и стручковую фасоль. Потомить четверть часа. Посыпать сыром. Перемешать.

Ризотто с шампиньонами и красным перцем

Замечательное вегетарианское блюдо, которое подходит для ежедневного питания.

Необходимые компоненты:

рис – 250 г;
подсолнечное масло;
шампиньоны – 250 г;
соль;
перец;
болгарский перец – 1 красный;
лук – 160 г;
тимьян – 3 веточки;
чеснок – 3 зубка.

Пошаговый процесс:

Грибы понадобятся ломтиками, а перец — кубиками. Чеснок и лук нашинковать. Измельчить тимьян.
Обжарить до золотистого окраса лук. Добавить чеснок, затем грибы. Жарить семь минут.
Засыпать перец с тимьяном. Поперчить и посолить. Сверху равномерным слоем распределить крупу. Залить водой, чтобы она покрыла зерна на 1,5 см.
Закрыть крышкой. Огонь должен быть минимальным. Готовить 20 минут. Перемешать.
Потомить до полной готовности.

Ризотто с шампиньонами и креветками

Настоящее итальянское ризотто можно легко приготовить дома, если следовать простым рекомендациям.

Потребуются:

рис – 300 г;
черный перец;
оливковое масло – 80 мл;
соль;
лук – 160 г;
сливки – 170 мл;
сухое белое вино – 120 мл;
шампиньоны – 250 г;
куриный бульон – 1 л;
очищенные креветки – 270 мл;
пармезан – 60 г.

Пошаговый процесс:

Нашинковать лук. Поджарить до золотистого цвета.
Засыпать рисовые зерна. Перемешивать, не снимая с огня, пока крупа не станет прозрачной.
Залить вином. Готовить до полного выпаривания. Частями вливать бульон, при этом постоянно перемешивая. Следующую порцию добавлять, когда предыдущая впитает рис.
Когда зерна станут готовы, насыпать натертый сыр.
Креветки обжарить с нарезанными грибами. Влить сливки. Посыпать солью и перцем. Готовить пока сливки не загустеют.
Выложить на тарелку ризотто. Сверху полить грибным соусом. Украсить зеленью.

Ризотто с шампиньонами и индейкой

Этот вариант идеально подходит для тех, кто не любит привкус алкоголя в рисовом блюде.

Потребуются:

рис – 350 г;
оливковое масло – 60 мл;
грудка индейки – 270 г;
вода – 2 л;
руккола – 30 г;
сельдерей – 2 стебля;
сыр – 60 г;
смесь перцев;
красный лук – 180 г;
морковь – 120 г;
соль;
шампиньоны – 250 г;
чеснок – 3 зубка.

Процесс приготовления:

Отварить в воде индейку. Овощи нарезать кубиками, а грибы – пластинами. Пожарить в масле до мягкости.
Добавить рис. Перемешивая готовить полминуты. Посолить и посыпать перцем.
Достать мясо, нарезать кубиками и отправить к овощам. Постепенно вливая бульон, жарить до готовности зерен.
Добавить сырную стружку. Перемешать. Подавать с рукколой.

Ризотто из шампиньонов с тунцом

Вариация придется по вкусу любителям рыбных блюд.

Потребуются:

оливковое масло – 40 мл;
горячий куриный бульон – 1 л;
лук-порей – 1 перо;
зеленый горошек – 240 г;
рис – 400 г;
морковь – 280 г;
консервированный тунец – 430 г;
шампиньоны – 400 г.

Процесс приготовления:

Морковь понадобится полосами. Лук тонко нарезать. Измельчить грибы. Отправить в сковороду с маслом. Жарить до мягкости.
Насыпать рис. Влить бульон. Вскипятить и закрыть крышкой. Огонь должен быть на минимуме.
Потомить четверть часа. Добавить горошек, затем тунец. Настоять под крышкой 10 минут.

Совет! Рисовые зерна не должны иметь повреждения и сколы, иначе они моментально разварятся. В результате не получится добиться необходимой консистенции.

Рецепт ризотто с грибами шампиньонами и сыром

Нежность риса идеально сочетается с ароматом грибов, а особую нотку блюду придает пикантный сыр.

Потребуются:

рис – 400 г;
специи;
шампиньоны – 200 г;
соль;
твердый сыр – 120 г;
лук – 260 г;
куриный бульон – 1 л;
белое вино – 230 мл;
сливочное масло – 60 г.

Шаги приготовления:

Порубить лук и грибы. Поджарить в масле.
Влить бульон. Посолить и посыпать специями. Залить вино, затем насыпать рис.
Готовить на минимальном огне пока крупа не впитает жидкость.
Посыпать натертым сыром.

Калорийность ризотто с шампиньонами

Предложенные блюда относят к очень питательной пище, так как для приготовления используют высококалорийные продукты: сливки, бульон, сыр. Ризотто в зависимости от добавляемых компонентов содержит 200-300 ккал в 100 г.

Заключение

Ризотто с шампиньонами требует постоянного внимания в процессе приготовления, но результат того стоит. Можно добавлять в состав орехи, любимые специи, овощи и зелень. Путем экспериментов можно каждый раз придавать любимому блюду новые вкусовые ощущения.

Овощное ризотто с грибами в мультиварке

Продукты:
Круглый рис-400 гр.
Бульон индюшиный-1,2 л
Сухой грибной суп-3 ст. л.
Шампиньоны свежие-300 гр.
Шампиньоны консерв.-300 гр.
Лук-2 шт.
Корень сельдерея-1 шт.
Морковь-2 шт.
Фенхель-1 шт.
Стебли сельдерея-2 шт.
Лук-порей-15 см
Приправа для плова-30 гр.
Соль,перец
Виски-60 мл
Лимонный сок-из половины лимона

Можно конечно было весь процесс готовки от начала до конца осуществить в мультиварке.Но так как я стараюсь ее родимую щадить по мере возможности,то все предварительные зажарки я готовила в глубокой сковороде.
Итак,во-первых в наличии должен иметься уже готовый сваренный индюшиный бульон.Можно в принципе сделать ризотто и на воде,но ,поверьте на бульоне это совсем другой класс
У меня бульон был уже остывший,поэтому ,чтобы усилить грибной вкус(эх,белых грибочков бы сюда! )я размешала сухой грибной суп с небольшим количеством бульона,добавила в остальной бульон и поставила варить,пока готовила овощи.
Хорошо промыть рис и дать ему стечь.
Теперь займёмся овощами.
Лук мелко порезать,пожарить до золотистого цвета.

У меня была одна пачка шампиньонов-это около 300 гр.Мне показалось,что этого мало и добавила маленькую баночку консервированных.

Добавить к жареному луку,пожарить

Теперь всыпала весь рис и зажарила до прозрачности риса

Порезать мелкими кубиками корень сельдерея,морковь,фенхель

Готовые рис с грибами переложить в чашу мультиварки,а в этой же сковороде в небольшом количестве раст. масла поджарить овощи,добавить к рису

Порезать сельдерей и лук-порей,выложить в мультиварку

Вместо специй добавила пачку приправы для плова

Теперь будет интересно.Кинулась,а белого вина в доме ни капелюшечки. Ну какое же это ризотто без вина?!
Зато был хороший виски мужа,который я умыкнула без разрешения(в этот же вечер была полностью разоблачена в воровстве и прощена )и добавила сок половины лимона.Это конечно не белое сухое,но на безрыбье и рак рыба!
Эту гремучую смесь я тщательно размешала с дошедшим до нужной кондиции супом и влила в мультиварку.

Осторожно перемешала всё в мультиварке и поставила на программу “Плов”.

Buon appetito!

Ризотто с грибами рецепт | Рецепты Джейми Оливера

После приготовления вы получите 6 порций
Время приготовления: 1 час

Ризотто — роскошное блюдо, легко готовится, требует лишь немного внимания. Ризотто с грибами рецепт удивительно ароматный и вкусный!

Для ризотто используется только рис опредленных сортов, богатых крахмалом:

Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие).

Рецептов ризотто много, отличительной чертой ризотто является «текучесть» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовая консистенция.

Рис является абсорбентом, впитывающим вкусы и ароматы других продуктов.

Продукты на 6 порций

1.5 литра куриного овощной бульон
20 г сушеных белых грибов
60 г сливочного масла
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
Рис для ризотто 400 г
150 мл вермута или белого сухого вина
100 г пармезана, тертый + для подачи
1 ст.л оливкового масла
400 г смешанных грибов, очищенных, крупно нарезанных
маленький пучок тимьяна, листья
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
маленький пучок листовой петрушки, крупно нарезанной
сок ½ лимонов
натуральное оливковое масло, для подачи

Рецепт напечатан в журнале Джейми, рецепт от его коллеги Marina Filippelli.

Мастер-класс Ризотто с грибами рецепт

Вскипятить бульон.
Залить сухие грибы кипящим бульоном так, чтобы грибы были покрыты.
Оставить их на несколько минут — пока не станут мягкими.

Тем часом

— растопить 20 г масла в сотейнике,
— очищенные и мелконарезанные лук и стебель сельдерея обжарить на масле до смягчения, но так, чтобы овощи не приобрели окраски.

Добавить рис и обжарить вместе с овощами в течение 2-3 минут, пока рис не станет масляным и золотистым.

Поднять температуру до средней и влить вермут или вино.
Продолжать помешивать, пока жидкость не впитается рисом.

Процедить жидкость от грибов через очень мелкое сито.

Влить в сотейник.

Грибы нарезать и добавить к сотейнику — все перемешать.

Продолжать добавлять половничком бульон, хорошо перемешивая.

Следующую порцию бульона следует добавлять только после того, как рис впитает жидкость.

Так готовить ризотто приблизительно минут 20 — готовый рис будет мягким, но сохранит упругую серединку.

Когда рис будет на стадии al dente, энергично примешать другую треть масла, пармезан, и полную ложку бульона.

Накрыть и оставить на 5 минут.

Между тем нагреть оставшееся масло и оливковое масло на тяжелой сковороде при высокой температуре.
Когда масло начнет пениться, добавить грибы и тимьян.
Готовить в течение 2 минут, перемешивая время от времени, затем добавить чеснок.

Продолжать готовку в течение еще 2 минут, или пока грибы не будут мягкими и золотистыми.

8.

Перемешать с петрушкой и лимонным соком.
Приправить солью и перцем по вкусу.

Подача: Разложить ризотто на сервировочные блюда, положить сверху грибы.
Посыпать пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом.

Ризотто с грибами рецепт — вкусное блюдо итальянской кухни.

Как приготовить вкусный рис ризотто Три сыра

0 Пищевая ценность:

Калории: в 100 г 359 ккал
Жиры: 72,9 г
Углеводы: 8,3 г

Приятного аппетита!

Легкий рецепт ризотто с грибами (вегетарианский, 1 сковорода)

Попробуйте этот легкий рецепт ризотто с грибами для ужина, который отвлекает от привычных рутин и одновременно является классическим вкусным блюдом! Заполнено грибами, вином и сыром… что еще можно пожелать от ужина?

Ризотто. Вы когда-нибудь пробовали это сделать? Это один из тех рецептов, который звучит немного пугающе, но на самом деле это не так, когда вы начинаете действовать! После того, как я в первый раз попробовала приготовить ризотто, я буквально не остановилась.Мой лимонный ризотто с базиликом, ризотто с цветной капустой и ризотто с перцем и гаргонзолой тому подтверждение.

По правде говоря, ризотто совсем несложно сделать идеальным. Ключ в том, как сделать рис! В то время как в большинстве рецептов риса вы просто заливаете всю воду с рисом, кипятили и прекращали его приготовления, ризотто – это немного другое. Во-первых, мы будем использовать бульон вместо воды, чтобы придать ризотто много аромата.

Затем мы медленно добавляем бульон в рис, по полному черпаку за раз.Варить, пока бульон полностью не впитается, затем долить в следующий ковш. Вот и все! Ризотто немного более практичный, чем обычный рис, но в результате этого метода получается более крахмалистое сливочное ризотто.

Ингредиенты для грибного ризотто

Сливочное ризотто с грибами «Уэй-гоуи» состоит из 8 восхитительных ингредиентов. Каждый добавляет в это блюдо такой мощный элемент, и с каждым укусом он будет абсолютно декадентским!

Грибы: Грибы – один из ключевых элементов этого блюда.Они привносят пикантный вкус, без которого вы точно не захотите! Вы можете использовать любые ароматные грибы, будь то дикие, пуговичные, портобелло или шиитаке.
Чеснок и лук-шалот: Эти два мощных ингредиента составят ароматную основу нашего ризотто! Немного варим до размягчения, а затем добавляем ризотто.
Risotto Rice: Далее, звезда шоу! Поджаривание ризотто на сковороде перед добавлением бульона улучшит вкус и текстуру.Он будет сливочным, густым и таким восхитительным.
Вино и бульон: Добавьте немного вина (по желанию), а затем медленно добавляйте бульон порциями. Перемешивайте после каждого добавления, пока бульон полностью не впитается в ризотто.
Сыр и масло: Когда ризотто станет мягким и готовым к употреблению, добавьте полезную горсть тертого пармезана и кусок масла. Перемешайте, чтобы растопить, и подавайте!

Как приготовить ризотто с грибами

Этот рецепт ризотто готов всего за четыре шага и 30 минут.Это идеальное блюдо, которое можно бросить на стол после долгого дня в школе, на работе или в чем-то еще!

Шаг 1. Готовим грибы
Нагрейте немного оливкового масла на среднем огне в большой кастрюле или сковороде. Добавьте грибы и готовьте, пока они не начнут потеть (выпустить влагу), а затем слегка подрумянить. Это займет от 5 до 10 минут. По завершении удалите грибы со сковороды.

Шаг 2: поджарить рис
Затем добавить лук-шалот и чеснок в сковороду и готовить, пока лук-шалот не станет полупрозрачным и мягким, около 3 минут.Добавьте сухой рис и варите, часто помешивая, около 2 минут, пока рис не станет слегка непрозрачным снаружи, но не подвергнется тепловой обработке внутри. Этот важный шаг помогает улучшить текстуру риса, не давая ему стать слишком сырым во время приготовления.

Шаг 3: Приготовить рис
Добавьте вино к ризотто и варите на медленном огне, пока оно полностью не впитается. Медленно добавляйте овощной бульон, добавляя по ½ стакана за раз. Подождите, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять еще ½ стакана, продолжая этот процесс до полной готовности риса.Начните пробовать рис примерно через 10 минут. Как только станет al dente (немного разжеванным), прекратите добавлять бульон. Возможно, вам не понадобится полная сумма.

Шаг 4: Подготовка к подаче
Наконец, добавьте пармезан, масло и грибы. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте и наслаждайтесь!

Как выбрать грибы

Имея множество вариантов грибов на выбор, как узнать, какие из них лучше? Вот несколько советов по каждому типу, чтобы вы могли решить, какой из них вы предпочитаете использовать в своем рецепте ризотто.

Дикий: Лесные грибы придают уникальный аромат умами, который отлично подойдет к этому блюду. Используйте, если: вы хотите пикантного вкуса!
Пуговица и портобелло: Грибы пуговицы и портобелло исключительно легко приготовить, и при нагревании они приобретают своего рода жевательную консистенцию. Используйте, если: вам нравится более тонкий вкус и вы ищете вариант с высоким содержанием белка (его также обычно легче найти в продуктовом магазине)!
Шиитаке: Грибы шиитаке имеют натуральный чесночный вкус, который действительно может улучшить рецепты.Используйте, если: вы хотите чего-нибудь смелого!

Варианты ризотто

После того, как вы сделаете основу для ризотто, остальное можно легко адаптировать к любым надстройкам, которые вам нужны или которые есть под рукой! Вот некоторые из наших любимых вариаций этого грибного ризотто.

Добавьте горошек в готовое ризотто (свежее или замороженное). Они добавляют яркости и сладости.
Добавьте сок и / или цедру лимона для более свежего вкуса (аналогично тому, как мы делаем это ризотто с лимонным базиликом).
Сделайте его вегетарианским , заменив сливочное масло растительным и заменив сыр пищевыми дрожжами.

Еще рецепты грибов

Ищете универсальный ингредиент, который можно использовать во многих рецептах? Подберите емкость с грибами. Этих маленьких ребят можно приготовить по-разному, и они действительно поднимут любое блюдо на новый уровень! Вот несколько моих любимых рецептов грибов, которые вы можете попробовать.

Ищете еще одну классическую вегетарианскую пасту? Попробуйте вегетарианские спагетти карбонара!

Ризотто с грибами Easy

Подготовка: 5 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 30 минут

калорий: 561 ккал

Попробуйте этот рецепт ризотто с легкими грибами для ужина, который отвлекает от вашей обычной рутины и в то же время является ароматной классикой! Заполнено грибами, вином и сыром… что еще можно пожелать от ужина?

Инструкции

Приготовление грибов : Очистите, а затем нарежьте грибы на пластины толщиной дюйма.Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, пока они не начнут потеть (выпустить влагу), затем слегка подрумянить, примерно 5-10 минут. Снимите грибы со сковороды.
Рис для тостов : Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте примерно 3 минуты, пока лук-шалот не станет полупрозрачным и мягким. Добавьте сухой рис и варите, часто помешивая, около 2 минут, или пока рис не станет слегка непрозрачным снаружи, но не подвергнутым тепловой обработке внутри.
Приготовление риса : Добавьте вино в кастрюлю и варите на медленном огне, пока вино полностью не впитается. Медленно добавляйте овощной бульон, добавляя по ½ стакана за раз. Подождите, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять еще ½ стакана, продолжая этот процесс до полной готовности риса. Начните пробовать рис примерно через 10 минут. Как только он станет al dente (немного разжеванным), прекратите добавлять бульон (возможно, вам не понадобится полное количество).
Подавать : добавьте пармезан, масло и грибы.Попробуйте и добавьте соль и перец по своему вкусу.

Информация о питании

Порция: 4 щедрых порции Калорийность: 561 ккал (28%) Углеводы: 63,1 г (21%) Белки: 23,9 г (48%) Жиры: 21,5 г (33%) Насыщенные жиры: 9,4 г (59%) Холестерин : 35 мг (12%) Натрий: 1530 мг (67%) Калий: 682 мг (19%) Клетчатка: 1,6 г (7%) Сахар: 2,6 г (3%) Кальций: 230 мг (23%) Железо: 5,9 мг (33%) )

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Легкий рецепт ризотто с грибами – Как приготовить кремовый ризотто с грибами

Когда меня спрашивают, что я люблю готовить больше всего (и спрашивают все время), я всегда отвечаю ризотто.Я считаю перемешивание очень терапевтическим. И каждый раз, когда я это делаю, я думаю, что это лучше, чем в прошлом. Все дело в том, чтобы знать, что и когда нужно вашему рису, что с каждым разом становится все более естественным. Я ОБЕЩАЮ! Но ниже приведены несколько советов, которые помогут вам встать на верный путь.

1. Используйте горячую массу.

Когда вы начнете готовить ризотто, разогрейте бульон в другой сковороде на среднем огне. Горячий бульон поможет предотвратить снижение температуры каждый раз, когда вы добавляете его в рис.И чем быстрее ваш рис впитает жидкость, тем лучше будет текстура ризотто.

2. Продолжайте помешивать.

Я знаю. Это не совсем забавный шаг, но вы должны упорствовать. Рис арборио (наиболее часто используемый в ризотто) очень крахмалистый, что увеличивает его вероятность пригорания. Если вы отойдете от него хотя бы на секунду, ваш рис может начать прилипать (и подгорать). Как я уже сказал, я нахожу волнение расслабляющим. Если нет, я понимаю. Но, по крайней мере, вы можете немного расслабиться, пока делаете это.

3. Используйте хороший сыр.

Вы готовите ризотто, а это значит, что вы, вероятно, с нетерпением ждете хорошей еды. Значит, вы заслуживаете ХОРОШЕГО сыра – такого, который одобрила бы королева Ина. Свежий тертый кусок пармезана будет в 1000 раз вкуснее, чем натертый на терке фальшивый продукт. Поверьте мне.

Не стесняйтесь экспериментировать. Парм классический, но азиаго или грюйер тоже были бы феноменальными.

Не хватает времени? Попробуйте ризотто быстрого приготовления! Мы потрясены тем, насколько хорошо это обернулось.

Это еще не сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия

Оливковое масло первого холодного отжима

шампиньоны, нарезанные ломтиками

веточки тимьяна без листьев

Перец черный свежемолотый

тертый пармезан

горох замороженный, талый

свежая нарезанная петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В средней кастрюле на среднем огне доведите куриный бульон до кипения. Убавьте огонь до минимума.
В большой кастрюле или голландской печи разогреть масло. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности, около 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, чеснок, грибы, лавровый лист и тимьян. Готовьте, пока грибы не станут мягкими и не станут золотистыми, еще около 4 минут, затем приправьте солью и перцем. Вынуть смесь из кастрюли.
Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в кастрюле и добавьте рис арборио, быстро помешивая.Готовьте, пока зерна не покроются и не пахнут слегка поджаренным, около 2 минут. Добавьте вино и варите, пока вино не впитается.
Ложкой налейте около 1 стакана горячего бульона. Часто помешивая, готовьте, пока рис не впитает жидкость. Добавляйте оставшийся бульон примерно по 1 стакану за раз, продолжая позволять рису впитывать каждый добавленный бульон перед добавлением новых. Часто помешивайте и готовьте, пока ризотто не станет кремообразным, а не мягким. (Возможно, вам не понадобится весь бульон.)
Добавьте грибную смесь обратно в рис.
Добавьте пармезан и горох, затем украсьте петрушкой. Подавать теплым.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Овощное ризотто – Swanson

Легко, вкусно и готово менее чем за час! Разноцветные нежные овощи станут прекрасным дополнением к классическому гарниру, который обязательно понравится вашей семье.Сливочный и успокаивающий, это станет одним из ваших любимых рецептов.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 10,35 $

2 ложки оливкового масла
1 средний красный перец, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
1 чашка нарезанной кубиками мускатной тыквы
1 чашка грибов кримини или маленьких грибов портобелло, разрезанных на четвертинки
1/2 нарезанный лук-шалот
2 чашки сырого риса арборио
1/2 бокал белого сухого вина
6 чашки Swanson® Vegetable Stock, подогретый
1/2 фунт спаржа или зеленая фасоль, обрезанная и нарезанная кусочками по 2,5 см
1/2 чашка тертого сыра пармезан
1 разбить каждую соль и молотый черный перец

Инструкция

Шаг 1
Нагрейте масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне.Добавьте перец, кабачки, грибы и лук-шалот и готовьте 5 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
Шаг 2
Добавьте рис в сковороду и варите, помешивая, 2 минуты. Добавьте вино, варите и перемешивайте, пока вино не впитается. Добавьте 2 стакана бульона и готовьте, перемешивая, пока бульон не впитается. Добавьте оставшийся бульон, 1/2 стакана за один раз, помешивая, пока бульон не впитается, прежде чем добавлять еще, перемешивая спаржу во время последнего добавления бульона.
Шаг 3
Добавьте сыр. Приправить солью и черным перцем. Снимите сковороду с огня. Накройте и дайте постоять 5 минут.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

Ризотто с грибами и сливками (Vegan + GF)

Опубликован: 12 сентября 2016 г.

Ризотто с грибами – рецепт, который я часто готовлю.Это быстро, просто, вкус гарантирован. Почему я еще не разместил это в блоге, мне непонятно…

И нет, вам не нужен сыр, чтобы добиться этой кремовой текстуры и полного вкуса!

Обычно я просто готовлю его с кубиками овощного бульона, но в последнее время использую свой лечебный овощной бульон, который не только более питателен, но и добавляет чудесный аромат. Я также рекомендую грибной бульон, если он у вас есть.

Для легкого сырного вкуса я часто добавляю пищевые дрожжи – вы можете купить их в магазинах здорового питания или в Интернете, но не беспокойтесь, если вы их не найдете.Без него все равно вкусно!

Доходность: 2

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Легкое и полезное блюдо в будние дни с кремовой консистенцией и полным вкусом.

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике.Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте на среднем или медленном огне до размягчения.
Добавьте грибы и готовьте еще минуту.
Вмешайте рис для ризотто и сразу же влейте бульон и уксус (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите кипение примерно в течение 30 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается и рис не будет готов. При необходимости долейте еще горячей воды.
После приготовления добавьте пищевые дрожжи (если используются), добавьте горсть нарезанной свежей петрушки и приправьте солью и перцем.
Подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

* Белый винный уксус придает дополнительный аромат, но без него все равно хорошо работать.

** Пищевые дрожжи добавляют сырный вкус, но, опять же, они все еще хорошо работают, если их не использовать.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

Быстрое, легкое и супер вкусное блюдо, которое можно подавать горячим на ужин или холодным на завтрашний упакованный ланч.

Получить рецепт

Восхитительно сливочное ризотто, взрывающееся от аромата

Получить рецепт

Бобовый перец чили, рис, авокадо и сырные начо в одной божественной миске.

Получить рецепт

Зимний согревающий вегетарианский перец чили с восхитительным вкусом и полезными ингредиентами!

Получить рецепт

Рецепт лучшего веганского ризотто с грибами

Это веганское ризотто с грибами, брокколи и горошком идеально подходит для ужина в будние дни, который готовится менее чем за 30 минут! Без суеты, сливочный и полный вкусов умами, вы не поверите, что этот рецепт полностью безмолочный.

Ризотто – один из тех рецептов, которые имеют репутацию сложного рецепта. И конечно, выглядит и на вкус очень красиво. Но правда в том, что его очень легко приготовить, не выходя из собственной кухни, менее чем за полчаса. Так что это в значительной степени идеальная растительная еда для ужина в будний день или для свидания! Поверьте, если вы любите пикантные, успокаивающие блюда, это станет вашим любимым блюдом.

Плюс, хотя есть определенные принципы, которым вы должны следовать, чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса, это определенно не так сложно, как вы думаете.К тому же это блюдо на удивление легко сделать вегетарианцем! На самом деле, я делаю разные варианты ризотто с первых дней веганства, ранее уже рассказывая об этом восхитительном ризотто со свеклой здесь, в блоге.

Итак, я бы на 100% порекомендовал вам добавить это веганское ризотто с грибами как можно скорее! Это определенно та еда, которую можно с нетерпением ждать после долгого дня в школе или на работе. А также отличный способ произвести впечатление на друзей / семью! Когда я жил в университетском общежитии, даже самые привередливые всеядные животные не могли насытиться грибным ризотто.

Что такое ризотто?

Ризотто – очень популярное итальянское блюдо, которое традиционно готовится из риса арборио или карнароли. У него очень характерный вкус умами с ноткой сырца. Текстура кремовая и насыщенная, но не слишком густая, и в идеальном блюде для ризотто рис остается слегка аль денте.

Метод ризотто – это то, что создает эту отличительную кремовую текстуру. Он включает в себя процесс добавления теплого бульона к рису примерно по 1/2 стакана за раз и непрерывного перемешивания, пока бульон полностью не впитается, прежде чем добавлять еще.Таким образом, вы должны внимательно следить за рисом во время его приготовления, но это не слишком долгий процесс, и он того стоит на 100%!

Многие традиционные варианты ризотто готовятся со сливками и сыром. Но в этом нет строгой необходимости, поэтому рецепт легко приготовить на растительной основе: кремовая текстура происходит за счет молекул рисового крахмала, которые высвобождаются при перемешивании. Часто такие ингредиенты, как дополнительные сливки, масло и сыр, добавляются прямо в конце, что и делается в этом рецепте, но с веганской версией ингредиентов.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Оливковое масло для обжаривания овощей и подрумянивания риса.
Чеснок и лук . Они придают ризотто насыщенный аромат и землистый оттенок.
Грибы . Для этого рецепта вы можете использовать грибы кремини, бэби белла, вешенки или шиитаке.
Брокколи. Это необязательно, но я люблю добавлять его для текстуры и дополнительной зелени!
Арборио или Рис Карнароли. Конечно, это ключевой ингредиент для приготовления вкуснейшего веганского ризотто с грибами.
Овощной запас. Можно использовать стандартный кубик и растворить его в воде в соответствии с инструкциями по упаковке.
Кокосовое молоко. Добавляется в конце процесса приготовления для получения более кремовой текстуры и более богатого вкуса, но это не является строго необходимым. Вы также можете использовать соевый крем или любое другое растительное молоко по вашему выбору.
Тертый веганский сыр. Опять же, это необязательно, но я бы не рекомендовал его пропускать. Выбирайте сорт, который хорошо тает.
Горошек зеленый. Это еще одно замечательное дополнение в последнюю минуту. Используйте консервированный или замороженный горох.
Веганское масло. Еще раз, это перемешивается в последнюю минуту, чтобы сделать текстуру еще лучше. Используйте соленый или несоленый сорт в зависимости от ваших предпочтений.
Соевый соус или тамари . Вы также можете использовать кокосовые аминокислоты для версии без сои.Это отличный ингредиент для создания аромата умами.

Как приготовить лучший веганский ризотто с грибами

Это краткое изложение рецепта, сопровождаемое пошаговыми фотографиями. Прокрутите вниз до карточки рецепта в конце поста, чтобы увидеть полное количество ингредиентов.

Сначала нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и грибы, готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Теперь добавьте брокколи и готовьте еще 2–3 минуты, пока соцветия не станут ярко-зелеными и нежными.

Добавьте рис Арборио / Карнароли и перемешайте пару минут до образования тостов. Теперь уменьшите огонь до среднего и начните добавлять овощной бульон примерно по 1/2 стакана. Непрерывно помешивайте, пока большая часть жидкости не впитается, прежде чем добавлять и повторять процесс, пока не израсходуете весь бульон. В целом этот процесс должен занять около 15 минут.

Теперь добавьте кокосовое молоко, веганский сыр, зеленый горошек, масло и тамари. Продолжайте непрерывно помешивать еще 2 минуты, прежде чем подавать на теплые тарелки.Ризотто с веганскими грибами готово к подаче!

Советы для успеха

Типичное соотношение ингредиентов для ризотто – 2 1/2 стакана жидкости на каждую используемую чашку риса.
Рис не мыть: Ключом к кремовой текстуре ризотто является расщепление крахмалов риса, которые не нужно смывать.
Не добавляйте слишком много бульона одновременно – придерживайтесь примерно 1/2 стакана за раз. Постепенное перемешивание позволяет рису высвободить крахмал.
Не забудьте, что продолжайте помешивать , чтобы убедиться, что он не высохнет.
Убедитесь, что овощной бульон нагрелся заранее . Это сократит время приготовления и обеспечит хорошее высвобождение крахмала из риса.

Какой сорт риса использовать для ризотто?

Арборио – это сорт среднезернистого риса, который чаще всего используется в ризотто и доступен в большинстве крупных супермаркетов. Многие повара также используют карнароли, который обладает прекрасным вкусом и идеально кремовой текстурой, но с ним немного сложнее работать.

Однако ризотто можно приготовить и с другими сортами короткозернистого и среднезернистого риса. Результат не будет таким кремовым, но это хороший вариант, если у вас нет времени ходить за продуктами. Откажитесь от длиннозернистого риса, так как в этих сортах недостаточно крахмала для получения характерной текстуры ризотто.

Варианты и надстройки

Вы можете сделать это веганское ризотто с грибами очень простым и отказаться от брокколи / гороха.
Добавьте листовую зелень, например шпинат или капусту.Лучше всего перемешивать их в самом конце процесса приготовления.
В конце процесса приготовления можно добавить жареную тыкву.
Добавьте фасоль по вашему выбору, например, нут.
Другие зеленые овощи отлично подходят для ризотто: например, стручковая фасоль, спаржа и кабачки.
Подавать с орехами и / или семенами по вашему выбору в конце.
Посыпать свежей зеленью, например петрушкой или коринандром.

Могу ли я заранее приготовить веганское ризотто с грибами?

Ризотто лучше всего есть сразу.Однако вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Добавив еще овощной бульон, разогрейте на плите, помешивая, до полного прогрева. Не рекомендуется замораживать ризотто, так как это изменит текстуру риса.

Другие вкусные идеи для ужина в будние дни

Напишите в комментариях: пробовали ли вы когда-нибудь готовить ризотто? Если вы попробуете это веганское ризотто с грибами, обязательно отметьте меня в Instagram (@earthofmariaa), чтобы я мог видеть ваши творения, и оставьте свой отзыв в комментариях ниже вместе с оценкой в звездах!

Получить рецепт:

Доходность: 4

Время приготовления: 0 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

Это веганское ризотто с грибами, брокколи и зеленым горошком идеально подходит для приятного ужина в будние дни.Сливочное, насыщенное и наполненное ароматом умами ризотто намного проще, чем вы думаете, менее чем за 30 минут! Вы не поверите, что это блюдо полностью без глютена.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и грибы, готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте брокколи и готовьте еще 2–3 минуты, пока соцветия не станут ярко-зелеными и нежными.
Добавьте рис Арборио / Карнароли и перемешайте пару минут до образования тостов.Теперь уменьшите огонь до среднего и начните добавлять овощной бульон примерно по 1/2 стакана. Непрерывно помешивайте, пока большая часть жидкости не впитается, прежде чем добавлять и повторять процесс, пока не израсходуете весь бульон. В целом этот процесс должен занять около 15 минут.
Добавьте кокосовое молоко, веганский сыр, зеленый горошек, масло и соевый соус / тамари. Продолжайте непрерывно помешивать еще 2 минуты, прежде чем подавать на теплые тарелки.

Типичное соотношение ингредиентов для ризотто – 2 1/2 стакана жидкости на каждую используемую чашку риса.
Не мойте рис: ключом к кремовой текстуре ризотто является расщепление крахмалов риса.
Не добавляйте слишком много бульона одновременно – придерживайтесь примерно 1/2 стакана за раз.
Не забывайте продолжать помешивать, чтобы не высохнуть.
Заранее убедитесь, что овощной бульон теплый.

Храните ризотто с веганскими грибами в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.Добавив еще овощной бульон, разогрейте на плите, помешивая, до полного прогрева.

калорий: 576 ккал, углеводы: 81 г, белок: 13 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 13 г, трансжиры: 1 г, натрий: 1553 мг, калий: 724 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 8 г, витамин A: 1298 МЕ, витамин C : 60 мг, кальций: 65 мг, железо: 7 мг

Автор: Мария Гуреева

Курс: Основное блюдо

Кухня: Веганская

Ризотто с лучшими веганскими грибами

Одно из моих самых любимых блюд – ризотто, и это ризотто с веганскими грибами было моей любимой версией последние год или два.В первый раз я подал это ризотто на званом ужине, и все гости, не являющиеся веганами, заявили, что это лучшее ризотто, которое они когда-либо пробовали (веганская квалификация не требовалась). Лучшее. Ризотто. Период .

Посредством раундов и раундов тестирования рецептов я определил методы и ингредиенты, которые каждый может использовать для умопомрачительного ризотто. Одно из них – легкое масло мисо. Он усиливает естественный умами в грибах, помогает имитировать богатый пикантный вкус, который сыр пармезан обычно привносит в ризотто, и превращает этот рецепт в настоящую ароматическую бомбу.

Содержание

Этот пост спонсируется Country Crock® Plant Butter. Все мнения и рецепты – мои собственные.

Советы по приготовлению лучшего веганского ризотто

Приготовление ризотто может быть пугающим, но как только вы ознакомитесь с этими советами, это довольно просто. И вам не нужны молочные продукты (масло, сливки или сыр), чтобы приготовить сливочное и насыщенное ризотто.Секрет заключается в правильном приготовлении риса, как указано в приведенных ниже советах.

Используйте горячий овощной бульон . Разогрейте бульон в отдельной кастрюле на плите. Не нужно сильно варить, но нужно обязательно добавлять горячий бульон для приготовления риса. Добавление холодного бульона или бульона комнатной температуры приведет к неравномерному приготовлению риса (т. Е. Некоторые зерна риса будут твердыми, а другие – мягкими).

Готовьте овощи и рис отдельно . Этот рецепт требует готовить грибы отдельно и смешивать их, когда ризотто готово.Да, это дополнительный шаг, но если вы добавите грибы непосредственно с рисом, они станут сырыми и, скорее всего, переварятся. Ризотто должен быть кремообразным, но не мягким!

Приготовление грибов непосредственно с рисом также затрудняет перемешивание риса. Это правило касается большинства видов ризотто, а не только ризотто с грибами.

Готовьте грибы правильно . Во многих рецептах ризотто с грибами вы просто готовите грибы в течение 4-5 минут.Однако, чтобы грибы действительно сияли, вам нужно сделать несколько вещей. Сначала приготовьте их отдельно от риса. Во-вторых, позвольте им красиво поджариться и подрумяниться. В-третьих, дождитесь окончания приготовления, чтобы посолить их, чтобы они не выделяли много влаги. Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с моим рецептом веганского грибного строганова.

Очистите горшок от глазури. Когда вы наливаете вино в рис, используйте его как возможность удалить глазурь из кастрюли. Вмешайте вино в рисовые зерна, следя за тем, чтобы на дно кастрюли не прилипли кусочки риса или лука-порея / чеснока.Это делает две вещи. Он придает ризотто больше аромата. И облегчает перемешивание, гарантируя, что рис не прилипнет к дну кастрюли.

Постепенно добавлять бульон . Не поддавайтесь соблазну налить сразу несколько овощных бульонов. Когда рис заливается тонной жидкости, это похоже на просто кипячение риса. Отварной рис – это не сливочное ризотто.

Напротив, когда вы наливаете в половник только немного жидкости за раз, зерна риса становятся уютными и волнуют друг друга; этот процесс помогает высвободить натуральный крахмал, содержащийся в среднезернистом рисе.И когда эти крахмалы высвобождаются, вы раскрываете всю кремовую консистенцию.

Часто перемешивайте, но не постоянно . Возможно, вы слышали, что ризотто нужно постоянно помешивать, но это немного преувеличение. Вместо этого стремится перемешивать его каждые 30 секунд . Если постоянно помешивать, рис будет аэрированным, и он станет немного липким. Напротив, если вы недостаточно часто помешиваете, рис будет прилипать к дну кастрюли и, возможно, подгорит.

Готовить до al dente , не мягко .Распространено заблуждение, что ризотто должно быть очень мягким. Нет! Он должен быть кремовым и несколько мягким, но все же al dente . Это рис, а не каша.

Существует также заблуждение, что для перемешивания ризотто требуется 45 минут. На самом деле ризотто не должно занимать больше 20 минут после того, как вы добавили первый половник бульона.

Если вы не уверены, что al dente должно быть на вкус / ощущения, я рекомендую провести тест «размазывать / размазать», описанный в этой статье.Положите рисовое зерно на разделочную доску или ровную поверхность и растолкните его пальцем. Если ризотто приготовлено правильно, оно должно получиться довольно гладким, но вы все равно сможете увидеть немного белого, al dente в центре риса.

Состав веганского ризотто с грибами

Грибы . Мы используем много грибов (точнее, 20 унций)! Мне нравится использовать сочетание грибов для получения наилучшего разнообразия текстуры и вкуса.Вам определенно не нужно использовать все разновидности грибов, которые я использую, но стремитесь к как минимум двум различным видам грибов. И желательно искать другие разновидности помимо стандартных белых шампиньонов. Подробнее об этом в разделе «Часто задаваемые вопросы».

Белая паста мисо . Мисо – один из тех ингредиентов суперзвезд, который придает веганским блюдам так много очарования умами и пиццы, используя полезные растительные ингредиенты.

Я почти всегда использую мягкую / мягкую пасту мисо, например белую или желтую, так как мягкий вкус не подавляет блюдо.Если вы можете найти только более темное мисо (например, красное мисо), добавьте немного меньше, чтобы предотвратить подавление других вкусов в этом блюде.

Масло для крестьянских растений . Масло мисо берет этот рецепт от обычного восхитительного грибного ризотто до восхитительного грибного ризотто. Он придает ризотто неописуемо богатый вкус и текстуру, от которых ваши вкусовые рецепторы будут кричать: «В МОЕМ РТУ ВЕЧЕРИНА!»

Чтобы приготовить мисо-масло, все, что вам нужно сделать, это взбить размягченное веганское масло и белую пасту мисо, чтобы получилось самое ароматное масло.Я использую растительное масло Country Crock’s Plant Butter, которое сказочно работает. Никто, даже серьезные любители сливочного масла, не узнает, что это не обычное масло на молочной основе.

Лук-порей . Многие блюда ризотто начинаются с обжаривания лука или шалота, но я предпочитаю лук-порей, по крайней мере, ризотто с грибами. В сочетании вкусов грибов и лука-порея есть что-то неотразимое: ореховые и землистые сочетаются со сладкими, мягкими и нежными вкусами в электрическом сочетании.

Рис Арборио или Рис Карнароли. Это оба сорта среднезернистого риса, которые классически используются в ризотто. Арборио гораздо чаще доступен в большинстве продуктовых магазинов. Однако, если вы можете найти рис Карнароли, из него получится немного более сливочное ризотто, и его сложнее пережарить, чем рис Арборио (он известен как рис «король ризотто»!).

Белое вино . В большинстве традиционных рецептов ризотто после поджаривания риса добавляют белое сухое вино. Он придает немного вкуса и приятный тонкий привкус кислотности, который помогает преодолеть сливочную насыщенность ризотто.

Не употребляете алкоголь? См. Раздел «Заменители» ниже.

Овощной бульон. Я обычно делаю ризотто на овощном бульоне, купленном в магазине, чтобы было удобно. Если вы готовите домашний бульон или едите его, это всегда будет желанным дополнением.

Чтобы получить невероятный мясной вкус, дополняющий грибы, попробуйте эту вегетарианскую приправу для «куриного» бульона (она гораздо более концентрированная по вкусу, чем овощной бульон, приобретенный в магазине). Он довольно соленый, поэтому я обычно использую меньшее соотношение приправы и воды, чем указано на упаковке.

PS: Для поистине феноменального ризотто приготовьте этот рецепт с домашним грибным бульоном из моей поваренной книги !

Пошаговая инструкция

Нарежьте и порвите грибы. Нарежьте лук кубиками и погрузите в холодную воду. Прополощите лук руками, чтобы удалить песок и грязь (лук-порей очень грязный). Вычерпайте лук-порей руками или шумовкой.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте грибы.Готовьте 8-9 минут, время от времени помешивая, пока не подрумянится.

Добавьте измельченный тимьян и половину чеснока; приправить солью. Готовьте 2-4 минуты, затем добавьте сливочное масло мисо (веганское масло + паста мисо).

Добавьте мисо-масло в грибы, чтобы они смешались, и готовьте мисо-грибы в течение 2 минут. Отложите грибы.

Нагрейте овощной бульон в кастрюле и держите в тепле / на слабом кипении.

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или сотейнике. Добавьте лук-порей и оставшийся чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока лук-порей не станет мягким.

Добавьте рис и тосты в течение 1-2 минут, часто помешивая.

Дегласируйте кастрюлю белым вином и готовьте несколько минут.

Налейте овощной бульон по одной чашке за раз. Часто помешивайте, но не постоянно. Добавьте еще чашку бульона, когда большая часть жидкости впитается.

Повторите процесс заливки бульона и частого помешивания, пока рис не станет мягким, но все же al dente .

Добавьте мисо-грибы в ризотто.

Кратковременно нагрейте грибы. Добавьте веганский пармезан (по желанию), приправьте по вкусу солью / перцем по мере необходимости. Подавать немедленно.

Смотреть! Как приготовить лучшее веганское ризотто с грибами!

Заменители этого рецепта

Лук-порей . Если вы не можете найти лук-порей, попробуйте вместо него лук-шалот.Нет лука-шалота? Попробуйте желтый лук.

Вино белое . Вино – отличное дополнение, но если вы его не употребляете или не хотите покупать, просто пропустите этот шаг и начните добавлять овощной бульон в кастрюлю после поджаривания риса. Чтобы воспроизвести кислотность белого вина, вы можете выжать немного лимонного сока, когда добавляете половник бульона (или в любой момент во время приготовления).

Часто задаваемые вопросы

Как я узнаю, что ризотто готово?

Время приготовления каждой кастрюли ризотто немного разное (переменные включают тип кастрюли, уровень нагрева на плите, температуру бульона и т. Д.), поэтому готовить нужно глазами и чувствами. Как только бульон полностью впитается, вы добавляете следующий черпак бульона.

Время приготовления является ориентировочным: для приготовления ризотто может потребоваться немного меньше или больше времени, но, как правило, это не должно занять более 20 минут после того, как вы добавите первый половник бульона. Ризотто должно быть кремообразным и немного мягким, но при этом иметь вкус. Я рекомендую использовать тест «мазок», описанный в разделе «Советы».

Какое вино я должен использовать для ризотто?

Прекрасно подходит белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджо.Чтобы найти веганские вина, посетите сайт Barnivore.com. Некоторые веганские бренды, которые широко доступны по разумным ценам, включают Layer Cake Wines, Santa Margherita, Bonterra, Decoy и Murphy Goode.

Какие грибы лучше всего подходят для этого ризотто?

Нет однозначного ответа. Более важно использовать различные грибы, чтобы получить некоторый текстурный (и вкусовой) контраст.

Я всегда использую коричневые шампиньоны (a / k / a cremini) – они недорогие и более ароматные, чем белые шампиньоны.Я также добавляю некоторые более экзотические сорта, такие как шиитаке (продается в большинстве продуктовых магазинов), устрицы, бук, королевская труба и / или лисички. Обычно такие грибы можно найти на фермерских рынках, в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом, таких как Whole Foods and Sprouts, а также в некоторых азиатских продуктовых магазинах.

Как чистить грибы?

Пожалуйста, прекратите мыть грибы! Грибы – это губки, поэтому, как только вы добавляете воду, они впитывают ее и становятся еще более водянистыми.Вместо этого сотрите пятна грязи слегка влажным кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Некоторые разновидности, такие как шампиньоны, содержат довольно много грязи, но многие разновидности выращиваются в домашних условиях и довольно чистые.

Можно ли приготовить этот рецепт в Instant Pot?

Да! У меня есть рецепт быстрого приготовления грибного ризотто в моей кулинарной книге The Vegan Instant Pot Cookbook !

Что вы подаете с грибным ризотто

Для яркости я завершаю его мелко нарезанной петрушкой.А для дополнительного усиления умами можно добавить веганский сыр пармезан.

Это блюдо достаточно сытно, чтобы его можно было подавать самостоятельно, но если вам нужен гарнир, попробуйте что-нибудь легкое и зеленое. Бланшированная брокколи или приготовленная на пару, спаржа на гриле или жареная, или простой зеленый салат с винегретом. Если хотите, попробуйте салат из сырого фенхеля. Если хотите, сделайте домашний чесночный хлеб!

Как хранить и разогревать веганское ризотто? Можно ли заморозить ризотто?

Как и большинство ризотто, этим блюдом лучше всего сразу наслаждаться.Но если вы готовите всего 1 или 2, храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Нагрейте ризотто в кастрюле на плите и добавьте немного овощного бульона или воды (примерно 1/4 стакана на каждый 1 стакан ризотто, который вы разогреваете). Нагрейте, пока он не нагреется, время от времени помешивая и добавляя немного бульона по мере необходимости, чтобы сделать текстуру более мягкой.

Я не рекомендую замораживать ризотто. Он значительно меняет текстуру и затвердевает, что противоположно тому, что вы хотите от ризотто.

Надеюсь, вы попробуете этот невероятно вкусный и сытный Веганский Ризотто с грибами ! Если да, то оставьте оценку и оставьте отзыв ниже и отметьте меня в Instagram своими ремейками 🙂

Ризотто с лучшими веганскими грибами

Это лучшее ризотто с веганскими грибами, которое вы когда-либо пробовали. Он сливочный, бархатистый и полный умами, как классический ризотто, но без молочных продуктов и веганский.Кроме того, эти советы помогут вам каждый раз получать идеальное веганское ризотто.

4 столовые ложки (56 г) масла из растений Country Crock (я использую оливковое масло), размягченного при комнатной температуре
2 столовые ложки (30-35 г) белой пасты мисо
20 унций (~ 565 г) грибов *, нарезанных ломтиками или разорванный
3 столовые ложки разделенного оливкового масла
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
6 измельченных зубчиков чеснока (разделенных пополам)
6-8 чашек (1.От 5 до 1,9 л) овощного бульона ***
2 больших лука-порея (только белые и светло-зеленые части), очищенных **** и нарезанных кубиками
1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
2 стакана (~ 360 г) риса арборио или риса карнароли
2/3 стакана (160 мл) белого сухого вина *****
1/4 стакана (28 г) веганского сыра пармезан (по желанию)
1 горсть нарезанной итальянской плоской петрушки (для украшения)

Перед началом работы прочтите приведенные ниже примечания к рецептам!
Достаньте масло из холодильника и поместите в небольшую миску, чтобы оно стало мягче.После размягчения добавьте пасту мисо и вилкой растереть их вместе до однородного состояния.
Добавьте овощной бульон в кастрюлю. Когда дело доходит до быстрого кипения, отрегулируйте огонь, чтобы бульон оставался теплым / горячим при слабом кипении.
Приготовьте грибы. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. После того, как он начнет мерцать, добавьте грибы. Оставьте готовиться в покое в течение нескольких минут, чтобы он подрумянился.Готовьте в течение 8-9 минут, пока грибы не подрумянятся, время от времени помешивая.
Уменьшить огонь до среднего . Добавьте к грибам измельченный тимьян и ПОЛОВИНУ измельченного чеснока. Приправить 1/2 чайной ложки кошерной соли. Варить 2-4 минуты, часто помешивая, чтобы не пригорать. Добавьте сливочное масло мисо в сковороду и перемешайте с грибами. Приправить щепоткой соли и перца и варить еще 2 минуты. Выключите огонь и отложите грибы в сторону.
Приготовьте ризотто. Нагрейте голландскую духовку, большую кастрюлю с антипригарным покрытием или сотейник на среднем огне. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Когда он станет горячим, добавьте лук-порей и оставшийся чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока лук-порей не станет мягким.
Добавьте рис арборио и быстро перемешайте до тех пор, пока все зерна риса не покроются хорошо, а рис не будет пахнуть слегка поджаренным, 60–90 секунд. Влейте белое вино и перемешайте, чтобы соскрести любые кусочки, прилипшие к дну кастрюли, готовьте до тех пор, пока вино почти не испарится и не исчезнет запах спирта, примерно 3-4 минуты.
Влейте в половник 1 стакан (240 мл) теплого овощного бульона и часто, но не постоянно, помешивайте. Как только рис впитает жидкость, добавьте следующую порцию бульона, по 1 стакану за раз. Продолжайте этот процесс, помешивая каждые 30 секунд и добавляя еще бульона, когда большая часть жидкости впитается, в течение примерно 20 минут, пока ризотто не станет слегка твердым и кремообразным, но не слишком мягким или кашеобразным.
Чтобы проверить степень готовности, вы можете положить рис на плоскую поверхность и размазать пальцем вниз.Он должен быть довольно гладким, но вы все равно должны будете видеть немного белого, al dente в центре риса.
Переложите приготовленные грибы мисо в ризотто и перемешайте, чтобы они нагрелись в течение нескольких минут. Снимите с огня, а затем добавьте веганский сыр Пармезан, если используете. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте немного соли и немного черного перца для приправы. Украсить свежей нарезанной петрушкой и сразу же подавать.

Примечания к ингредиентам

Примечания по приготовлению

Ризотто с грибами и горохом | Классическое итальянское блюдо

Facebook
Pinterest
Твиттер

Ризотто с грибами и горохом – классический итальянский рецепт, простой и вкусный. Этот рецепт, приготовленный из риса арборио, грибов, замороженного горошка и сыра пармезан, идеально подходит для любого случая.

Сливочное и восхитительное ризотто не должно быть сложно приготовить или зарезервировать для особых случаев. В этом рецепте ризотто с грибным горошком используются простые ингредиенты, он быстро готовится и отлично подходит для ужинов в будние дни.

Ризотто – очень распространенное блюдо из риса в Италии. Он сделан из риса арборио – короткозернистого риса с высоким содержанием крахмала. Эта комбинация делает его идеальным для получения кремовой текстуры без добавления сливок или молока.

При правильном приготовлении ризотто приобретает кремообразную консистенцию без добавления жира.Здесь единственный добавленный молочный жир – это столовая ложка сливочного масла, используемого для завершения блюда.

Обязательно попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, насколько просто приготовить кремообразное ризотто в домашних условиях! А если вы любите вкусные итальянские рецепты, попробуйте мою итальянскую колбасу и чечевицу и очень популярную итальянскую лазанью с индейкой .

Рецепт ризотто с грибами и горохом

Это вкусное ризотто быстро готовится из простых ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.Во время приготовления риса используйте сковороду для обжаривания грибов и приготовьте это блюдо менее чем за 30 минут.

Сначала подготовьте грибы. Для этого рецепта вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся или которые есть под рукой. Я обычно использую детские грибы Белла, но подойдут портобелло, шиитаке или даже шампиньоны.

Нарезать грибы ломтиками и обжарить в столовой ложке оливкового масла и чеснока на среднем огне. Готовьте грибы до тех пор, пока они не станут слишком коричневыми и не выделят немного влаги.

Отложите грибы в сторону, пока готовите ризотто.

Как приготовить ризотто

Когда вы научитесь готовить ризотто, вы поймете, что это действительно просто, а быстрое и элегантное блюдо можно подавать в любое время.

Ризотто требует большего внимания, чем другие блюда из риса. Чтобы получить кремообразный и нежный рис, вам нужно высвободить весь крахмал из зерен арборио. Для этого вам нужно будет перемешивать его примерно каждую минуту, но определенно не постоянно.

Более того, чтобы действительно высвободить все эти кремообразные крахмалы, вам нужно будет медленно добавлять жидкость в рис. Поскольку вы добавляете жидкость в ризотто во время приготовления, лучше всего использовать горячую жидкость, чтобы она не понижала температуру риса.

Мне нравится отмерять бульон и ставить его на слабом кипении в кастрюле на плите, где я готовлю ризотто. Так я смогу налить бульон, пока рис его впитает.

Всего на стакан сырого риса арборио понадобится около 3 стаканов жидкости.Сюда входит вино, в котором рис готовится изначально, а также 2 1/2 стакана бульона, которые будут добавляться в рис во время приготовления.

Готовьте рис арборио до состояния аль денте. Не пережаривайте или добавляйте слишком много жидкости, иначе ризотто станет мягким. Когда ризотто готово, можно закончить его столовой ложкой сливочного масла и тертым сыром пармезан.

Пошаговый рецепт ризотто с грибами и горохом

Для начала обжарьте оливковое масло и нарезанный кубиками лук в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Затем добавьте рис арборио. Перемешивайте с луковой смесью не менее минуты, чтобы рис приобрел цвет на сковороде.

Влить белое сухое вино. Здесь подойдет любое белое вино, если только оно не суперсладкое. Размешивайте смесь, пока рис не впитает всю жидкость.

Затем добавьте одну чашку горячего бульона. Для этого рецепта можно использовать куриный или овощной бульон.Размешивайте рис примерно каждую минуту, чтобы высвободить крахмал и предотвратить прилипание.

Когда большая часть жидкости впитается, добавьте еще одну чашку горячего бульона. Продолжайте помешивать примерно каждую минуту, пока жидкость не впитается. На этом этапе вы можете добавить грибную смесь.

В завершение добавьте еще 1/2 стакана горячего бульона. Продолжайте помешивать, пока весь рис не впитает жидкость. Попробуйте рис; если он кажется хрустящим, добавьте еще бульона и продолжайте процесс.Вы хотите, чтобы рис был аль денте, но определенно не мягким.

На этом этапе добавьте горох, если используете. В противном случае добавьте немного масла и сыра пармезан. Перемешайте до тех пор, пока ризотто не станет кремообразным, а не сухим. Попробуйте приправы и при желании добавьте еще кошерной соли.

Наконец, вы можете добавить немного измельченной итальянской петрушки, чтобы придать блюду свежий цвет. Подавайте сразу же или держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Рецепты основных блюд итальянской кухни

Если вы любите классические итальянские рецепты, вы не одиноки! Итальянская кухня – это простые ингредиенты и комфорт.Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из этих классических итальянских рецептов (некоторые из них стали более светлыми!), Которые обязательно станут вашими новыми фаворитами:

Итальянский стромболи с салями и моцареллой

Фарш из индейки и шпината Маникотти

Паста и фасоли с беконом и фасолью пинто

Легкие баклажаны с пармезаном

Запеченный зити с мясным соусом

Ракушки, фаршированные сыром и говядиной

Фрикадельки с колбасой и индейкой

Надеюсь, вам понравился этот рецепт ризотто с грибами и горохом.Обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

Ризотто с грибами и горохом

Никогда больше не думайте делать ризотто! Этот рецепт быстро готовится и отлично подходит в качестве основного блюда или гарнира.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: итальянская

Ключевое слово: ризотто с грибами и горохом, ризотто

Порций: 4 порции

калорий: 385 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 7-9

Оборудование

сковорода
Кастрюля или голландская духовка

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
8 унций * грибов, нарезанных ломтиками
1 зубчик чеснока, измельченный
½ луковицы, нарезанной кубиками (около about стакана)
1 стакан риса арборио
½ стакана белого вина
3 стакана подогретого бульона (куриный или овощной бульон)
¾ стакана замороженного гороха, размороженного
1 чайная ложка кошерной соли
½ стакана тертого пармезана
1 столовая ложка масла
стакана итальянской петрушки, измельченной

Инструкции

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанные грибы и измельченный чеснок. Готовьте, часто помешивая, около 8 минут, пока грибы не подрумянятся; снимите с огня и отложите.
Пока грибы готовятся, добавьте в большую кастрюлю оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и варите, пока он не станет мягким, около 3-4 минут. Добавьте рис арборио и готовьте 1 минуту. Влейте вино и продолжайте помешивать, пока вино не впитается в рис. Добавьте 1 стакан горячего бульона и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается.Влейте еще 1 стакан бульона и продолжайте варить до впитывания.
Добавьте приготовленные грибы и ½ стакана горячего бульона. Продолжайте готовить и перемешивать. Попробуйте, чтобы увидеть, является ли рис аль денте; если он слишком хрустящий, добавьте еще ½ стакана бульона. Готовое блюдо должно быть рассыпчатым и сливочным, а не жестким.
Один рис готов, добавьте горох и кошерную соль. Выключите огонь, добавьте сливочное масло и сыр пармезан, пока он не растает и не станет кремообразным.