Самогон из диких груш: Самогон из диких груш в домашних условиях

Содержание

Самогон из диких груш в домашних условиях

Видео инструкция: как сделать самогон из груш

Грушевая бражка / рецепт браги /

Грушовка. Самогон из груш видео рецепт.

Грушевая брага

Рецепт самогона из груш (грушовочка), необычная брага

Грушевая водка , Грушовица , Грушевый самогон Часть 1я ставим брагу . Видео 18+

Грушовка Самогон из груш видео рецепт

Простой рецепт как делать грушевое вино в домашних условиях

Вино из груши,простой рецепт!

Грушевая бражка.брага из груш

Также смотрите:

Автоматический самогонный аппарат с терморегулятором
Херес из самогона
Какой вид спирта в самогоне
Есть ли полезные свойства у самогона
Самогон на арбузном сиропе
Разница между сухопарником и дефлегматором
Рецепт самогона из сахара слишком мало дрожжей
Змеевика конденсатора самогонного аппарата медная трубка
Из чего изготовить и очистить самогон
Очищение браги перед перегонкой
Медные самогонные аппараты колонного типа
Ликер из самогона малибу
Настойки на самогоне наперегородках грецком орехе
Как очистить самогон химическими способами
Как сварить хлебный самогон в домашних условиях без оборудования

Главная » Видео » Самогон из диких груш в домашних условиях

Самогон из диких груш.

Домашнее виноделие

Самогон из груши дички. Ингредиенты для бражки. Классический рецепт получения грушевого самогона.

6 Октября 2015

Плоды груши являются отличным и неоднократно проверенным сырьем для производства самогона в домашних условиях. Причем для этого не обязательно испольовать только свежие, только что сорванные с дерева плоды. В годы с хорошим урожаем (каким, например, был 2014 год), большое количество плодов груши просто пропадает, лежа на земле под деревом. Вот их как раз и можно собрать для нашего самогонного дела – все переспелые, упавшие, помятые, побитые червяком груши вполне пригодны для получения грушевой браги, с последующей перегонкой.

В годы с хорошим урожаем (каким, например, был 2014 год), большое количество плодов груши просто пропадает, лежа на земле под деревом. Вот их как раз и можно собрать для нашего самогонного дела – все переспелые, упавшие, помятые, побитые червяком груши вполне пригодны для получения грушевой браги, с ее последующей перегонкой.

Особенности приготовления самогона из груш

Перед организацией процесса брожения нужно в первую очередь позаботиться о емкости, желательно большого объема, так как теоретический выход 40 градусного самогона из 1 кг груш будет всего 150-200 мл.

Второй момент – это измельчение груш для получения так называемой “мездры”. Их можно перекрутить или измельчить например на блендере или растолочь. Можно применить небольшой электрический измельчитель корнеплодов, который используют фермеры. Тут уже каждый выбирает для себя наиболее приемлимый способ измельчния – кто-то умудряется даже дрелью это делать (с насадкой для перемешивания раствора))). Полученная в итоге густая мезга является исходным сырьем для грушевой браги. В идеале, конечно лучше всего работать с грушевым соком, отжав предварительно груши на специальном прессе, но такая возможность есть далеко не у каждого. Потому работаем с мезгой и ставим брагу)))

Пошаговый рецепт приготовления грушевой браги

На стандартную молочную флягу (38 литров) берется половина фляги грушевой мезги, добавляется вода и сахар, для увеличения выхода самогона. Сахар в количестве 4-5 кг на 20 кг грушевой мезги позволят получить примерно 10 литров самогона. Для сбраживания сахаров и фруктозы используется 600-700 граммов дрожжей. Лучше использовать специальные спиртовые дрожжи. Брожение должно проходить в теплом помещении, не менее 10 суток.

После окончания брожения производится аккуратный слив просветлевшей браги и фильтрование осадка. Перегон ведется в стандартном режиме с отсечением головной части (первача) в количестве 70-100 мл (на 10 литров браги). За хвостовыми частями нужно также следить. Их берется не очень много, для придания самогону характерного привкуса и аромата. Особенно это важно, когда сырьем для браги служили частично подгнившие плоды груши.

Бывает, что у первого прогона отсекаются только легкие фракции (голова), а дальнейшая перегонка ведется до полного падения крепости продукта. Такой самогон является сырцом. Он должен быть разбавлен чистой водой до крепости 15-16 градусов и вновь пройти перегон. Здесь также нужно отсечь головную часть и слишком пахучие хвосты.

Приготовленный таким образом домашний самогон из груш ни в чем не уступает знаменитой швейцарской грушевой водке (шнапсу) «Вильямина» и знаменитой балканской грушовице.

Груши – удивительные фрукты, способные сохранять свои ароматические свойства даже в дистилляте. В результате использования груш получают самогон, который не только имеет отличный вкус, но и невероятно душистый аромат. Брагу из груши для самогона готовят в домашних условиях с добавлением сахарного песка и дрожжей и без добавления таких ингредиентов.

Груши берут для приготовления самогона любых сортов, но только спелые. Чем слаще сорт груш, тем количество получаемого самогона будет значительно больше.

Брага из груш с добавлением дрожжей

При использовании дрожжей и сахара количество получаемого самогона будет больше, но в этом случае душистый аромат не полностью, но всё-таки теряется.

Состав:

10 – 12 кг груш любого сорта;
4 кг сахарного песка;
20 л воды;
100 г дрожжей сухих или 0,5 кг прессованных.

Этапы приготовления:

Груши моют, нарезают на мелкие части, удаляют подгнившие куски, а также сердцевину и плодоножки.
Нарезанные мелкие куски груш пропускают через мясорубки для полного измельчения (некоторые применяют блендер или перетирают все куски с помощью тёрки).
Грушевую сочную кашицу пересыпают в ёмкость, в которой будет проходить процесс брожения.
В него вливают десять литров воды (половину от указанного количества в рецепте).
Вторую половину (10 литров) подогревают до 30 градусов, в неё засыпают сахарный песок, перемешивают его, чтобы полностью растворить.
Образовавшийся сахарный сироп вливают в ёмкость, в которой уже находится грушёвая кашица.
Дрожжи обязательно разводят согласно рекомендациям, которые указаны в инструкции. После разведения дрожжей их добавляют в общую ёмкость, чтобы запустить процесс брожения, всё перемешивают и закрывают крышкой.
Брагу из груш переносят в помещение, где сохраняется тёплая температура. В процессе брожения на поверхности будет появляться толстый слой, состоящий из кожицы и грушёвой мякоти (так называемая «шапка»). Чтобы предотвратить скисание браги, один раз в сутки содержимое следует размешивать, сбивая образовавшуюся «шапку».
По окончанию брожения брагу обязательно снимают с осадка, потому что в противном случае во время перегонки осадок может подгорать, наделяя самогон неприятным запахом и привкусом.

Брага, приготовленная в домашних условиях по такому рецепту из груши для самогона, позволяет получить около 6 литров алкогольного продукта, имеющего крепость 40 градусов. Чтобы улучшить качество самогона, его обязательно процеживают и проводят повторную перегонку.

Самогонщики, которые уверены, что настоящий фруктовый самогон готовится без использования дрожжей и сахарного песка, отдают предпочтение второму рецепту. Он позволяет получить наиболее душистый и вкуснейший напиток. Готовить такой самогон немного сложнее, чем по предыдущему рецепту, количество самогона также получается меньше, но, принимая во внимание то, что получается по-настоящему натуральный продукт, многие всё-таки пользуются именно этим рецептом. В старину такой самогон именовали «Грушёвкой».

Для его приготовления берут:

10 кг груш любого сорта;
10л воды.

Этапы приготовления:

Собирать груши следует в сухую погоду, важно, чтобы накануне не было дождей. Поверхность груш очищают, если она сильно загрязнена. Мыть плоды не следует, потому что на поверхности груш находятся дикие дрожжи, без которых процесс брожения невозможен. Груши нарезают на мелкие части, удаляя косточки и подгнившие куски, а также плодоножки и сердцевину.
Нарезанные грушёвые кусочки пропускают через мясорубку или перетирают на тёрке, чтобы получить жидкую кашицу.
Грушёвую кашицу перекладывают в ёмкость, поверхность которой покрывают марлей и переносят на двое суток в помещение со стабильной тёплой температурой.
После проявления первых признаков брожения (шипение, запах, пена) сусло переливают в ёмкость, в котором будет проходить процесс брожения, в неё же вливают воду, всё размешивают.
На горлышко ёмкости устанавливают гидрозатвор. Поскольку это брожение основано только на диких дрожжах, то оно не будет активным, как в случае использования спиртовых дрожжей. В виду этого важного ограничить доступ кислорода к самой браги, потому что это может вызвать деятельность уксусных дрожжей. Именно гидрозатвор препятствует порче грушёвой браги.
Ёмкость переносят на 12 – 18 дней в помещение, где отмечается стабильно тёплая температура воздуха.
После завершения процесса брожения сусло обязательно осветляется, становится кислым, на гидрозатворе полностью прекращаются выделяться пузыри, а на дне образуется осадок. Брагу сливают с осадка и ставят на перегонку, используя самогонный аппарат.

Скорее всего, вам будет интересно и это

В домашних условиях самогон из груш получается не только вкусный, но и очень душистый. Груши способны сохранять свой аромат даже в дистилляте – за это качество они в цене у самогонщиков.

Для приготовления браги подойдут плоды любых сортов, главное, чтобы они были спелыми и чем слаще, тем лучше. Высокая сахаристость положительно повлияет на количество выхода. От сорта зависит не только вкус, но и аромат. Самые душистые сорта: Вильямс, Дюшес, Ириста и др. Груши дички – не лучший вариант для приготовления браги. У них низкая сочность и сахаристость.

Традиционный рецепт грушевой браги

Бражка с добавлением дрожжей и сахара достаточно быстро бродит. Аромат груш после дистилляции не сильно выражен, зато количество выхода сможет приятно удивить. Если сырьё качественное, то риски порчи браги минимальны.

Состав и правильные пропорции:

10 кг груш;
300 грамм прессованных дрожжей;
4 кг сахара;
20 литров воды.

Приготовление браги.

Груши помыть, удалить порченые и гнилые участки, вырезать сердцевины с косточками. Измельчить на тёрке или с помощью мясорубки до состояния пюре. Пересыпать в бродильную ёмкость. Долить 10 литров воды.

Остальную воду нагреть до 30 °C, добавить сахар. После его полного растворения, перелить сироп к грушевой массе. Добавить растворённые дрожжи, перемешать.

Оставить бродильную ёмкость в тепле под водяным затвором. Периодически разбивать образовавшийся на поверхности жидкости слой всплывшей мезги. Через 7–10 дней завершится процесс брожения, тогда брага из груш будет готова к перегону. Выход после дистилляции: 5–6 литров 45-градусного самогона.

Классический рецепт браги из грушевого сока

Готовить брагу из грушевого сока намного проще, чем из грушевого пюре, не нужно отжимать мезгу через ткань перед дистилляцией.

Ингредиенты:

10 литров грушевого сока;
100 грамм прессованных дрожжей;
2 кг сахара;
2 литра воды.

Пошаговая последовательность действий.

Свежевыжатый сок налить в бродильную тару. Воду подогреть и растворить в ней сахар. Получившийся сироп добавить к соку. Дрожжи растворить согласно инструкции на упаковке и ввести в брагу. Всё тщательно перемешать.

Установить водяной затвор и поставить ёмкость в тёплое место. Брожение будет длиться около недели или чуть больше. Когда оно прекратится, бражку слить с осадка и процедить через марлю. После перегона получится отличный самогон из груш.

Немногим винокурам известно про палинку. Это крепкий фруктовый бренди родом из Венгрии. По сути же он является привычным нам самогоном. Подробности вы сможете найти в статье «Палинка ».

Рецепт бездрожжевой грушевой браги с мёдом

Для этого способа приготовления используются немытые плоды, сорванные с дерева. Если груши грязные, протрите их чистой сухой тканью. Активатором брожения будут «дикие дрожжи», обитающие на поверхности груш.

Ингредиенты:

10 кг груш;
500 грамм мёда;
10 литров чистой некипячёной воды.

Приготовление браги.

Немытые фрукты очистить от гнили и сердцевин, измельчить любым удобным способом (на тёрке, на мясорубке). Пересыпать кашеобразную массу в бродильную тару, горлышко накрыть марлей. Оставить в тёплом месте на 2–3 дня. Два раза в день не забывать перемешивать.

Мёд растворить в 3 литрах тёплой воды, закипятить. Варить 10 минут постоянно снимая пену и помешивая. Снять с плиты. Когда сироп остынет до 25–28 °C смешать его с остальной водой и перелить в ёмкость с грушевым пюре.

После перемешивания, установить гидрозатвор. Поставить брагу в тёплое место для брожения, которое будет длиться около месяца. После полного созревания, бражку слить с осадка, процедить и дважды перегнать. Выход: 1,5–2 литра самогона крепостью 40 градусов.

Бездрожжевая бражка созревает дольше, чем с искусственными дрожжами, но ее качество ощутимо лучше. Самогон получается мягкий, полезный с фруктово-медовыми нотками.

Дистилляция (перегонка)

Полностью созревшую и отстоянную брагу слить с осадка, процедить, отжать мезгу через ткань. Залить в перегонный куб и начать перегон. Завершить его при падении крепость спирта-сырца ниже 30 градусов.

Самогон после первой дистилляции получается немного мутный, поэтому требует дополнительной очистки. Повторный перегон не только улучшит качество дистиллята, но и сохранит фруктовый аромат.

Перед повторной перегонкой необходимо измерить спиртометром крепость сырца и высчитать количество чистого спирта. После этого разбавить его до 20 градусов.

Во время повторной дистилляции отсечь первую вредоносную фракцию (100–150 мл выхода с 10 литров). «Тело» собирать до падения крепости ниже 40 градусов. Последнюю хвостовую фракцию можно собрать отдельно.

Готовый самогон с высоким содержанием спирта разбавить до 40–45 градусов водой. Перед употреблением выдержать 2–3 дня для стабилизации.

Грушевый самогон также можно приготовить с добавлением яблок – это сделает напиток более оригинальным. Основной вкус будет грушевый, а послевкусие слегка яблочное, аромат насыщенный фруктовый.

Перед тем, как сделать самогон из груш, нужно приготовить брагу — фрукты должны забродить. Груши перебрать, помыть, отрезать сильно поврежденные места, залить водой (примерно 2 литра) и сварить до мягкости. Можно брать уже готовые фрукты — остатки от компотов или варенья. Когда отвар из груш остынет до комнатной температуры, добавить сахар и дрожжи. Смесь хорошо перемешать — используйте деревянную или пластмассовую ложку, для приготовления алкогольных напитков не используйте посуду из алюминия.

Полученная масса должна напоминать фруктовое пюре, при необходимости разомните вареные груши руками. Долить холодную кипяченую воду и сахар, оставить в теплом месте, чтобы брага забродила. После того, как брага достаточно перебродит, ее можно будет перегонять. Как определить готовность браги, можно увидеть на видео самогона из груш.

Приготовление самогона из груш требует двойной перегонки. Перед каждой перегонкой нужно будет очистить самогон для этого можно использовать молоко или активированный уголь. На один литр жидкости нужно взять 50 грамм активированного угля — растолочь таблетки в порошок, чтобы он хорошо растворился. Брагу с порошком размешать и оставить в теплом месте на 7-8 дней. После этого можно будет профильтровать и перегнать. Приготовленный по этому рецепту самогон из груш получится прозрачным, а на вкус мягким и ароматным.

Как приготовить самогон из груш и водки

Если у вас нет дистиллятора (самогонного аппарата), то вы также сможете приготовить чудесный крепкий напиток из переспелых груш.

Для этого нужно будет взять 2 кг груш, 5 литров водки и немного сахара. Мятые, порченные груши хорошо помыть и измельчить в мясорубке или натереть на терке. Полученное пюре отжать через марлю — сок слить в эмалированную кастрюлю, а жмых переложить в стеклянную банку и залить водкой. Жмых с водкой накрыть марлей и поставить в тепло. Из сахара и сока сварить фруктовый сироп, охладить и оставить в холодном месте. Он понадобится перед тем, как сделать самогон из груш — примерно через 5 недель. Жмых с водой нужно будет хорошо процедить через несколько слоев марли, влить в полученную настойку сироп, перемешать и разлить по бутылкам.

Вы можете не отжимать сок перед тем, как сделать самогон из груш, если у вас уже есть фруктовый сироп или варенье. Готовый напиток лучше хранить в холодильнике и пить небольшими рюмками.

Самогон из груш — напиток для гурманов и ценители натурального алкоголя, приготавливаемый самостоятельно в домашних условиях, преимуществом напитка считают роскошный аромат. Самогон из груш готовят, используя плоды окультуренных сортов, но подойдут и дички главное, чтобы они как следует вызрели и не слишком кислые. Для самогона чем слаще сырье тем больше будет выход конечного продукта.

Грушевый самогон делают в сезон массового сбора, когда спелый, душистый, но слегка лежалый либо подпорченные груши отдают даром.

Для владельцев сада приготовленный самогон из собственных груш – разумный способ утилизации излишков урожая в обильные на урожай годы.

Как приготовить? Существует два способа с одинаково превосходным результатом получить качественный грушевый дистиллят бездрожжевым и с применением дрожжей.

Первый способ брага без применения дрожжей

Рассмотрим рецепт самогона из груши, сделанного без дрожжей, без дополнительного их применения: природные дрожжи и так содержатся на кожице, поэтому главное правило для этого способа просто, плоды не мыть, нужно только очистить от плодоножек, очажков гнили, косточек.

Измельчить груши до состояния сочной кашицы мясорубкой или блендером
Помещаем в емкость (лучше сразу в которой будем сбраживать) нельзя плотно закупоривать, лучше обвязать марлей
Настаиваем в тепле 2 — 3 дня и два раза в день перемешивать
Когда брага из груш забродит (несложно определить этот момент по явным признакам: запаху, шипению, появлению пены), перелить сусло для брожения в подходящую по объему тару
Влить воду из пропорции литр на килограмм груш и перемешать
Грушевая брага не должна контактировать с кислородом, поэтому горлышко нужно плотно закрыть и снабдить гидрозатвором
Бражку ставим в тепле и темноте на две или четыре недели, не допуская нагрева выше тридцати градусов
По окончанию брожения, когда она осветлится и закончится выход газа по водяному затвору, отделяем осадок, важно сливать брагу осторожно, не допуская смешивания осадка.
Делаем двойную перегонку

Второй способ брага с культурными дрожжами

Рецепт дрожжевой браги из груш в домашних условиях проще, чем по предыдущей методике. Допускается использование диких плодов, поскольку в рецепте присутствует сахар.

Подготовка грушевого сырья (10-12 килограммов) производится, как и в предыдущей рецептуре, с одной разницей груши можно помыть. Затем, при закладывании в тару, вливают половину воды (10 литров из необходимых 20-ти)
В оставшихся 10 литрах (воду нагреть, температура 30°) разводят сахар (4 килограмма) и добавляют сироп в емкость с грушевой бражкой
Размачивают и добавляют в нее 100 граммов дрожжей
Устанавливают гидрозатвор
Ставят в тепле (не выше тридцати градусов) и темноте от недели до 10 дней, осаживая дважды в сутки поднявшуюся шапку
По завершении брожения, когда брага приобретет горьковатый привкус и закончится выход газа по гидрозатвору, осторожно снимают с осадка
Делаем дробную дистилляцию

Особый рецепт настойка грушовица

Если имеются сушеные груши воспользуйтесь рецептом настойка-грушовица по вкусу не уступает традиционному самогону, а запах имеет более богатый за счет применения мускатного тертого ореха. Как сделать: 1 свежую и пару сухих груш, измельченных и смешанных с мускатным орехом, заливают литром готового самогона с нейтральным вкусом. Через неделю напиток фильтруют и расфасовывают.

Соображения в пользу домашнего грушевого самогона

Есть ли польза от алкоголя – вопрос спорный, наверняка известно о возможном вреде, которым грозит неумеренное употребление и если речь идет о бутылке с сомнительным или контрафактным продуктом. Так что, если уж пить иногда рюмку-другую расширителя сосудов, то пить следует качественный продукт сделанный своими руками. Домашний фруктовый алкоголь содержит минимум губительных для здоровья примесей после двойной перегонки.

Хостел77. Предлагаем недорогое общежитие октябрьское поле для рабочих в Москве.

Брага из груш для самогона: рецепт в домашних условиях

Один из способов переработки оставшихся после сбора урожая фруктов ? приготовление домашнего вина и самогона. Например, из груш. Рецепт браги в одном случае предполагает использование дрожжей и сахара, во втором сусло созревает на диких дрожжах.

Чтобы поставить брагу, можно использовать любые сорта груш. Главное, плоды должны быть спелыми, непорчеными, без признаков гниения. Окультуренные сорта груш отличаются насыщенным ароматом и имеют свойство сохранять приятный запах даже после термической обработки. Поэтому самогон, приготовленный в домашних условиях из этих плодов, получается вкусным, мягким, ароматным.

Еще одно замечание: в рецептах браги можно использовать как один, так и несколько разных сортов груши. Чем слаще будут плоды, тем больший объем дистиллята удастся выгнать.

Грушевая брага на дрожжах

Приготовление хорошего самогона начинается с того, что нужно сделать правильную брагу. Качество сусла напрямую влияет на вкус готового напитка. Поэтому груши нужно использовать только хорошие. Плоды могут быть перезрелыми, но ни в коем случае не подгнившими.

Введение в сусло дрожжей и сахара увеличивают выход дистиллята. Приятный аромат груши при этом остается достаточно сильным.

Пропорции ингредиентов для браги из груш на дрожжах:

Спелые плоды ? 10-12 кг.
Сахар ? 4 кг.
Вода ? 20 л.
Дрожжи ? 500 г живых прессованных или 100 г сухих.

Рецепт приготовления по этапам:

Груши моют, удаляют сердцевины с косточками, хвостики, плодоножки. Подгнившие части, червоточины вырезают. Режут плоды на мелкие кусочки.
Дольки груш измельчают в пюреобразную массу. Проще всего сделать это с помощью мясорубки или терки с крупными ячейками.
Высыпают грушевую кашицу в емкость для брожения.
Вливают 10 л воды. Перемешивают.
Оставшиеся по рецепту 10 л жидкости подогревают на огне до комнатной температуры, вводят сахар. Перемешивают до полного растворения кристаллов сахара.
Соединяют сахарный сироп и разбавленное водой грушевое пюре в бродильной емкости. Перемешивают.
Дрожжи активизируют (разбраживают) согласно инструкции на упаковке.
Пенящиеся дрожжи вводят в сусло, еще раз все хорошенько перемешивают. Емкость с брагой закрывают герметичной крышкой, переносят в теплое помещение.
Сусло из свежих груш созревает в течение 7-10 суток.

В процессе брожения на поверхности образуется плотная шапка из мякоти плодов. Её нужно разрушать, перемешивая раствор 1-2 раза в день. Если этого не сделать, брага может скиснуть.

Когда брожение прекратится, появятся признаки готовности браги, нужно слить её с осадка, профильтровать и перегнать обычным способом через дистиллятор.

Из предложенного в этом рецепте количества продуктов получается 5-6 л отличного самогона крепостью 40 градусов. Чтобы улучшить качество алкогольного напитка, рекомендуется отсортировать его и перегнать повторно.

Грушевая брага без сахара и дрожжей

Среди людей, разбирающихся в спиртных напитках, приготовленных в домашних условиях, бытует мнение, что самый лучший фруктовый самогон получается из браги, созревающей исключительно на диких дрожжах и без всяких подсластителей. Если речь идет о грушах, то самогон, сделанный по такому рецепту, называют грушовкой.

Технология изготовления чистого грушевого дистиллята немного сложнее, чем вариант с дрожжами и сахаром. На выходе самогона получается меньше. Однако крепкий алкогольный напиток получается абсолютно натуральным, что очень ценится гурманами.

Чтобы поставить брагу из груш, потребуется взять одинаковое количество плодов и хорошей, чистой воды. Например, 10 кг груш на 10 л жидкости.

Мыть, чистить груши не нужно, так как их кожура покрыта колониями диких дрожжевых грибков, которые обеспечат нормальное брожение сусла. Если плоды слишком грязные, их необходимо протереть сухой тряпочкой.

Технология приготовления:

Собранные в сухую погоду фрукты режут на тонкие дольки, попутно удаляя порченые участки, семена, хвостики, плодоножки.
Делают грушевое пюре, как в первом рецепте.
Фруктовую кашицу выливают в удобную посуду.
Накрывают марлей, переносят емкость в теплое помещение без сквозняков. Оставляют в покое на 2-3 дня.
За это время в сусле должны появиться признаки брожения: легкое шипение, пена на поверхности раствора, характерный запах.
Забродившую кашицу переливают в бродильную емкость, разбавляют теплой водой. Перемешивают.
На горлышко бутыли устанавливают водяной затвор или натягивают резиновую перчатку. Дикие дрожжи бродят не так интенсивно, как искусственные, поэтому очень важно закрыть емкость с брагой из груш герметично. Если в неё попадет кислород, брага скиснет
Грушевое сусло созревает в течение 12-18 дней. Перемешивать его в период брожения не нужно.

Перегонять готовую брагу следует традиционным способом. Из 10 кг плодов получается 1,5-2 л отличного крепкого самогона с тонким ароматом дюшеса.

Ароматный Грушевый Самогон на Диких Лесных Грушах | vinodel.

beer

Всем приходилось видеть мелкие желтые груши, которыми по осени в старых садах буквально усыпана земля. Аромат от них обычно расходится на всю округу. Между тем, в пищу они не особенно подходят, потому что сильно вяжут рот. Но ведь можно сделать из них отличный, ароматный, вкусный напиток – грушевый самогон! Тем более это совсем не затратно, а напиток, который получится в конечном итоге, будет очень достойный, и даже, не побоюсь этих слов – не хуже коньяка! Тем более, что такие груши как раз именно сейчас пора собирать.

Дикая лесная груша обычно просто усыпана грушами и очень ароматная.

Лучше взять емкость побольше. Я взял бочку на 65 литров. Для неё понадобится 15-20 кг. груш.

Подпорченные груши нужно выбросить. Мягкие груши лучше тоже не использовать. Скорее всего они уже начали внутри портиться.

Нам нужно будет измельчить все груши. Можно воспользоваться чем угодно: мясорубкой, дробилкой, просто мелко изрубить ножом. Я воспользовался соковыжималкой, на которой обычно перерабатываю урожай яблок.

Все что будет отжато на соковыжималке, нужно смешать с жомом.

Я не ожидал, что из 17 кг. таких сухих груш, у меня получится 5 литров сока.Смешиваем сок и жмых в бочке.Выбирайте сахар менее белый.

Высыпаем в наш будущий грушевый самогон 10 кг. сахара. Ставим нагревать в кастрюле 15 литров воды. До кипения доводить необязательно. После того, как вода нагреется, нужно долить в бочку воды с таким расчетом, чтобы получилось 4 литра воды на 1 кг. сахара (гидромодуль 1:4). Если воды будет чуть больше – не беда. Главное, попасть в диапазон температуры между 30 и 35 градусами. В идеале 32 градуса. Это необходимо для быстрого запуска начала брожения.

У меня получилась температура между 32 и 34 градусов. Отличный, подходящий результат.

Также нам понадобятся винные дрожжи. На 5 кг. сахара необходим один пакетик дрожжей. В нашем случае нужно два пакетика.

Дрожжи стоят недорого. Нужно брать чистую культуру без добавок.

Высыпаем дрожжи в нашу бочку и размешиваем. Закрываем крышку и даем постоять 15 минут. За это время дрожжи активируются. По прошествии 15 минут, все хорошо перемешиваем. Дрожжи продаются в магазинах для виноделов.

Прошло 15 минут. Видно, что дрожжи заработали.

Устанавливаем гидрозатвор. Закрываем герметично бочку и оставляем бродить до окончания брожения.

Грушевая брага готова к брожению.

После того, как брожение прекратилось, делаем фракционную перегонку. Обязательно отобрать первые 500 мл. (50 мл. на 1 кг. сахара) голов – они выливаются в раковину. Затем отобрать наш грушевый дистиллят. Когда из аппарата будет вытекать 45-градусный самогон, отбор остановить.

Вкусного грушевого самогона много не бывает.

Можно употреблять, что получится в чистом виде. А можно настоять на дубовых брусочках один месяц, из расчета 8 грамм брусочков на 1 литр напитка. Видео, как сделать и подготовить брусочки, будет внизу.

Прошел месяц.

Получается такой напиток, а именно грушевый бренди, что все друзья будут завидовать и просить налить с собой.

Приятного аппетита!

Можно посмотреть видео с нашего YouTube канала про подготовку и постановку на брожение грушевого самогона.

Подготовка дубовых брусочков.

Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, джин, абсент, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Процесс дистилляции и дегустации подробно будет выложен только на нашем YouTube канале. Напишите свои интересные рецепты. Из чего особенного можно сделать самогон?

Грушевый самогон (без дрожжей)

Особенности грушевого самогона

Грушевый самогон имеет одно специфическое свойство, отличающее его от других фруктово-ягодных самогонов.

Он сохраняет свой приятный аромат даже после дистилляции. Причем даже после повторной. Вообще, сохранение аромата исходного сырья присуще в той или иной мере всем фруктовым самогонам, но в случае с грушей — запах выражен особенно характерно — поведя носом над рюмкой — ощущение, что нюхаешь лимонад «Дюшес». При этом, если не использовать сахар и дрожжи, а гнать брагу полученную исключительно на натуральном брожении — результат, при правильной перегонке, получается просто волшебный!

Рецепт самогона из груш без дрожжей

Итак, для приготовления браги нам понадобятся груши и вода. Количество воды в литрах должно равняться количеству груш в килограммах. Груши не моем — иначе смоются натуральные дрожжевые культуры, которые обеспечат нам брожение. Если собирали паданки, можно протереть сухой тряпкой. Разрезаем груши, удаляя хвостики и семенные камеры. Если встречаются подгнившие места — также вырезаем. Теперь нарезанные груши нам нужно измельчить в кашицу. Если они мягкие (переспевшие) — можно просто растолочь. Можно измельчить блендером. Хороший вариант — прогнать их через соковыжималку, а потом смешать сок и жмых. Полученную кашицу закладываем в бродильную ёмкость, перевязываем горлышко марлей в несколько слоёв от насекомых, и оставляем на 2-3 дня. По прошествии этого времени в емкости должны быть видны следы брожения — пена, шипение, пузырьки со дна, запах браги. При наличии вышеперечисленных признаков, доливаем воду и ставим гидрозатвор.

Поскольку процесс идёт на диких дрожжах, брага выстаивается гораздо дольше. В среднем требуется около трех недель, но при идеальной температуре и высоком содержании сахара в грушах, может выходить за две. Признаки готовности браги стандартные — брага посветлеет, прекратится выделение пузырьков из гидрозатвора, и вследствие прекращения брожения появится расслоение — внизу выпадет осадок. Аккуратно сливаем брагу с осадка, слитую брагу можно дополнительно осадить от примесей, а можно просто профильтровать. Оставшуюся мезгу можно использовать вторично, в дополнении к другому сырью, или очередной свежей грушевой браге, особенно если использовать дрожжи.

Перегоняем стандартно, отсекая головы и хвосты. Если хочется добиться более чистого результата — можно перегнать дважды. Если же хочется получить ароматный продукт — лучше ограничиться одной перегонкой.

5 простых рецепта в домашних условиях

Груши — ароматные, сочные фрукты, имеющие сладкий вкус. Их употребляют в свежем виде. Умелые домохозяйки используют их для приготовления вкусного варенья, компотов или даже неповторимого джема. Виноделы не обошли данный продукт стороной и используют его для других целей. Из груш они могут изготовить вкусный ликер, настойку и даже брагу. Из последней впоследствии делают грушевый самогон и водку.

Алкогольные напитки из груши

Груши являются очень пряными. У них имеется необыкновенное качество сохранить свой аромат в дистилляте, даже после двух перегонок. Благодаря этому качеству грушевый самогон получается приятным на вкус и очень пряным. Такой самогон оценят даже представительницы слабого пола.

Качественный дистиллят получится только из самых сочных груш. Для этого не желательно добавлять сахарный песок с дрожжами. Конечно такая брага будет бродить гораздо больше времени, а в результате получится на порядок меньше самогона. Но алкоголь, приготовленный по данному рецепту, получится невероятно вкусным и пряным.

Кроме того, на его основе готовят грушево-пряную водку, ароматную настойку, необыкновенный ликер и непревзойденное вино. У этих напитков присутствует объемный вкус с приятными нотами сочного плода, а также непередаваемым длительным послевкусием.

Люди, которые из груши изготавливают алкогольные напитки, советуют для использовать только самые спелые груши. Они говорят, что больший объем самогона получается из более сладких фруктов.

Существует большое количество рецептов алкогольных напитков из груш.

Простой рецепт браги на основе груши с применением сахара и дрожжей

Этот способ подойдет для домашнего применения. Здесь не придется быстро подготавливать брагу, а потом перегонять самогон. Поэтому если нет времени и желания тратить много времени на приготовление браги, тогда этот рецепт подойдет вам идеально.

Добавление сахара и дрожжей улучшит количество продукции на выходе, а также уменьшит время брожения. Насыщенный приятный запах не пропадет. Он может стать чуть-чуть слабее.

Какие выбрать для этого груши? Однозначно можно использовать любые, но лучший результат получится из самых спелых и насыщенно сладких груш. В них содержится много сахара, а он даст больший выход спирта при перегонке.

Чтобы приготовить брагу потребуется:

груши — примерно 10 килограмм;
свежие дрожжи — 0,5 килограмма;
сахар — 4 килограмма;
вода — 20 литров.

Технология приготовления:

Отмыть груши и порезать на маленькие кусочки.
Вырезать серединку и места, которые начали подгнивать. Из-за них может появится горечь.
Используя кухонный комбайн или мясорубку сделать из грушевых кусочков однородную кашку.
Все, что получилось, следует насыпать в емкость, для брожения.
Залить туда половину воды.
Вторую половину, которая осталась, необходимо довести до 28-30C. Затем засыпать четыре килограмма сахара и размешать до полного растворения.
Полученный сироп смешивают с измельченными грушами.
Дрожжи разводят по инструкции. Подготовленные дрожжи следует вылить в емкость для брожения.
Все ингредиенты перемешивают и ставят на сосуде водяной затвор. При его отсутствии используют медицинскую перчатку. В ней необходимо предварительно проколоть палец с помощью швейной иглы.
Емкость ставят в теплое неосвещенное место на одну-полторы недели. Для правильного брожения температура должна быть от 18 до 28 градусов.
Когда начнется брожение, сверху появится слой, состоящий из грушевой мякоти и кожуры. Для предотвращения скисания браги, его необходимо разрушать дважды в день.
Когда брожение прекратилось (водный затвор перестал «булькать» или сдулась медицинская перчатка), полученную брагу нужно отцедить и перегнать.

В результате получится около 6 литров грушевого самогона, с крепостью около сорока градусов. Для того, чтобы улучшить качества данного напитка, не стоит проводить очистку. Так он может лишиться аромата. Его лучше второй раз перегнать.

Более длительный рецепт, считающийся самым лучшим

груши

По этому рецепту бродить сусло будет только от диких дрожжей. Груша хорошо бродит без добавления дрожжей. Поэтому сусло начнет булькать само максимально быстро. Для того, чтобы сусло не скисло, требуется установить водяной затвор и соблюсти температурный режим.

В этом рецепте вообще не потребуются дрожжи и сахар. Так напиток готовят эстеты, считающие что при изготовлении браги применяют только дикие дрожжи.

Технологический процесс производства такого самогона немного сложнее. Брожение браги длится дольше. Алкоголя в результате получается меньше, чем в первом случае. Однако это будет настоящий продукт. В российских селах у такого самогона есть свое название — «Грушовка».

Для приготовления необходимо:

10 литров воды;
10 кг груш.

Технология приготовления:

Груши для данного рецепта можно обрывать только в сухую погоду. Их режут на маленькие кусочки, удаляя серединки и испорченные частички. Обратите внимание! Если вы готовите брагу без дрожжей — значит мыть плоды не требуется. На их кожуре имеются дикие дрожжи. Если груши вымыть, то они смоются и процесс брожения не начнется. При необходимости груши вытирают тряпочкой.
С помощью мясорубки или терки необходимо из долек сделать однородную массу. Ее высыпают в сосуд, в котором будет происходить брожение.
Горлышко данной емкости заматывают марлей.
Сосуд убирают в теплое, неосвещенное место на два-три дня.
Дважды в сутки потребуется перемешивать эту консистенцию.
Появление первых признаков брожения (брага начала шипеть, появилась пена и характерный запах), значит, что процесс запустился. Бражку следует пересыпать в сосуд, в котором будет проходить брожение, налить воду и все смешать.
Потом необходимо поставить водяной затвор. Из-за того, что брожение на собственных дрожжах не очень интенсивное, необходимо ограждение браги от кислорода. Потому что он может активизировать уксусные дрожжи. С водяным затвором грушевая брага не скиснет.
Сусло убирают бродить в темном и теплом месте. Процесс брожения может продлится от 10 дней до полутора месяца. Температура в комнате для идеального брожения должна быть в районе 30 градусов. Общее время брожения будет зависеть только от самого процесса брожения. Здесь нужно быть терпеливым и дать процессу брожения пройти полностью.
По его завершению (из водяного затвора перестают появляться пузырьки, сусло станет более светлым, появится кислый запах, вкус станет горчить, а на дне сосуда появится осадок) необходимо брагу аккуратно снять с осадка. После чего отфильтровать через марлю. При этом следует довольно сильно отжимать жмых.
Получившуюся брагу перегоняют.

Конечно все зависит от сладости груш, но в итоге должно выйти от 1 до 2-х литров очень приятного на запах и вкус самогона. Крепость его будет где-то 40 оборотов, а после пары выпитых стопок будет ощущаться приятный запах дюшеса.

Двойной перегон самогона из груш

Второй перегон самогона улучшит его качество и оставит приятный аромат. Он подойдет для обоих рецептов.

Его выполняют в несколько этапов:

Замеряют крепость грушевого самогона после первого перегона.
Определяют содержание спирта. Например: если в 1 одном литре 60%, значит там содержится 0,6 л. чистого спирта.
Самогон разводят родниковой водой до 20% содержания и еще раз перегоняют. В данном случае не нужно использовать ни один из способов очистки.
Первые 15% от общего объема чистого спирта (в нашем случае — 90 мл.) следует собрать и вылить. Данная фракция является вредной. В ней содержатся опасные соединения.
Дистиллят необходимо собирать, пока крепость в струе не упадет ниже 40 оборотов.
Получившийся самогон нужно развести водой до 40 — 45 оборотов. А перед непосредственным употреблением выдерживать от двух до трех дней. При этом тара должна быть стеклянной и герметично закрытой. Так вкус самогона станет более стабильным после его смешивания с водой.

Приготовление грушовицы

Для приготовления грушевицы необходимо залить в перегонный аппарат процеженную брагу. После чего включить самую большую мощность и прогнать ее, не разделяя на фракции.

Спирт, который получился, следует разбавить чистой водой, чтобы крепость не была больше 25%.

Получившийся дистиллят нужно залить в самогонный аппарат и повторно перегнать. Первые десять процентов полученного алкоголя нужно набирать в отдельную емкость и вылить. Эту жидкость нельзя использовать для перорального приема. Ее можно оставить для технических целей.

Далее необходимо поднять температуру и собрать основной продукт. Сбор продолжается, пока крепость выходящей струи не станет менее 30 оборотов. На выходе должно получится около двух литров готовой продукции.

В конце происходит сбор «хвостов». Их потом можно будет использовать при новой перегонке.

Самогон из груши необходимо разбавлять чистой водой из родника, пока не получится крепость порядка 40 — 45 градусов. После этого разлить в стеклянную тару и выдержать одну неделю при постоянной температуре, равной 8 — 13 градусов.

Водка из груши и мяты

водка из груши и мяты

Этот алкогольный напиток имеет утонченный вкус, в котором присутствуют ноты спелой груши и аромат свежайшей мяты.

Добавлять имбирь по данному рецепту необязательно, но он придает интересное и приятное послевкусие. Грушево-мятную водку обычно используют как дижестив. Ее можно подать со льдом.

Список ингредиентов:

мягкая и сочная груша — 1 кг;
водка (хорошего качества) — 0,5 л;
свежие: мята — пара веточек; имбирный корень — 20 грамм;
сахар — сладить по вкусу.

Способ приготовления:

Плоды груши нужно тщательно промыть и очистить от серединок и семян. Удалить испорченные части. После этого груши нарезают на тонкие дольки.
Первую половину складывают в стеклянную банку. Сверху кладут мяту и 1/2 от общей массы необходимого по рецепту корня имбиря,. Его предварительно следует мелко нарубить.
Наверх пряностей следует выложить другую часть нарезанных груш, и засыпать оставшийся имбирный корень.
Залить содержимое водкой. Она должна покрыть все ингредиенты на два сантиметра.
Герметично закрыв банку, ее необходимо оставить в темном помещении.
Через полторы недели следует достать и процедить брагу через марлю. Мякоть при этом следует крепко отжимать.
После настает момент дегустации. Если не хватает сладости — можно досыпать сахарный песок. В конце все хорошо перемешивают и ставят в холодильник на два-три дня для полного созревания.

Рецепт грушево-пряной водки

Данный алкогольный напиток может удивить любого своей мягкостью, глубоким вкусом и нежным послевкусием спелой груши. В этом вкусе можно почувствовать пикантную нотку свежайших пряностей и получить освежающую сладость длинного и изысканного послевкусия.

Грушево-пряную водку, как и грушево-мятную, стоит использовать в конце приятного вечера. Ее выпивают не разбавляя. Отличным дополнением к грушево-пряной водке станут воздушные десерты. Это могут быть пирожные или эклеры. А еще на ее основе готовят немало вкуснейших коктейлей.

Технология приготовления:

0,3 килограмма сочной груши;
1 литр качественной водки;
1 палочка корицы;
2 бутона гвоздики;
1 ванильная палочка;
5 цветов шафрана;
2 звездочки бадьяна.

Способ приготовления:

Спелые плоды необходимо тщательно перебрать, вымыть и вырезать из них серединку вместе с косточками.
Грушу следует нарезать на маленькие дольки и выложить на противень, который предварительно застелили пергаментом.
В разогретую до 60 градусов духовую печь следует вставить противень и подсушить груши два часа. Если при этом оставить дверцу духовки открытой, то получится держать температуру в необходимом пределе.
Достать подсушенные дольки и сложить в стеклянную емкость.
Добавить бутоны гвоздички, разломав их на маленькие кусочки. Также туда засыпают оставшиеся приправы и специи, после чего все заливается хорошей водкой.
Стеклянную емкость следует герметично закрыть и сильно взболтать. Бутыль следует отправить в неосвещенное место, куда не попадают солнечные лучи. Там сосуд проведет примерно 60 дней.
Получившийся алкогольный напиток следует два раза процедить через марлю, после чего разлить в стеклянные бутылки.

Хранят напиток только в холодильнике. Обычно срок годности не превышает двух лет.

Итак, есть несколько основных методов изготовления браги и процесса ее перегона. Они немного различаются по уровню сложности приготовления и вкусу готового продукта. Какой из этих вариантов подойдет для вас — решайте сами.

Стоит отметить, что каждый может порадовать себя вкуснейшим алкогольным напитком из груш. От его приготовления можно получить удовольствие. Для этого не потребуется много времени, денег или сил. Поэтому готовьте грушевую водку или самогон и наслаждайтесь натуральным продуктом.

Домашний самогон из груши и грушевого сока

Груша обладает уникальным свойством – она сохраняет прекрасный аромат и характерный вкус даже в самых крепких дистиллятах. Именно поэтому грушевый самогон получается очень ароматным. Вы можете приготовить этот ароматный напиток на дрожжах или без них. Оба варианта имеют свои плюсы и минусы и требуют значительного времени.

Состав :

Груши спелые – 10 кг (любого цвета и сорта)
Вода – 3 литра (отстоянная, не кипяченая)
Мед жидкий – 0.5 кг

Ароматный самогон из груши домашнего приготовления

Для мытья можно использовать груши любого сорта. Только убедитесь, что они спелые. Чем слаще груши, тем больше самогона получится. Не мойте фрукты, так как они содержат натуральную дрожжевую культуру, которая способствует брожению. Достаточно просто удалить явную грязь и прилипшие листья. Этот рецепт достаточно прост даже для новичков. Рецепт ароматного грушевого самогона

Для приготовления вкусного ароматного грушевого самогона можно использовать толстые, спелые или слегка мягкие плоды.Рецепт позволяет приготовить 2 литра легкого алкогольного напитка крепостью 45%.

Рецепт:

Удалите семена, сердцевину и стебли груш и измельчите их. Смешать с водой и медом и оставить в теплом месте на 5-6 дней, чтобы началось брожение. Если мед загустел, его следует нагреть на водяной бане.

Отфильтровать жидкость и подвергнуть дистилляции по обычной схеме удаления токсичных фракций.

Полученный напиток оставить на 5-6 дней.Затем отфильтруйте его еще раз, используя фильтровальную бумагу, и доведите до желаемой крепости, разбавив минеральной водой.

Рецепт самогона из дикой груши

Состав :

Дикие груши – 12 кг
Дрожжи дистилляционные – 100 грамм
Сахар – 4 кг
Вода отстоянная – 15 литров

Рецепт:

Удалите стебли, семена и испорченные части, затем измельчите.

Разбавьте сахар небольшим количеством горячей воды до полного растворения.Полученный сироп остудить и добавить оставшуюся воду и фрукты.

Развести дрожжи в теплой воде, добавить всего 1 столовую ложку сахара и оставить на полчаса. После того, как начнется активное быстрое вспенивание, добавьте в смывку дрожжи.

Оставьте смесь в теплом месте на неделю, чтобы она забродила. Процедить и дистиллировать самогон традиционным способом.

Рецепт самогона с грушевым соком

Приготовление самогона по рецепту грушевого сока не даст большого выхода, но вкус компенсирует его, так как он получается удивительно ярким.

Состав :

Сладкие и слегка мягкие груши – 15 кг
Отстоянная вода – 12 литров

Рецепт :

Выжмите сок из 5 кг груш и оставьте его в теплом месте на день для брожения.

Выдавить сок из оставшихся фруктов и нагреть сок до 22-25 ° C. После этого доливаем воду и сбраживаем первую порцию сока.

Дать полученному напитку бродить 7-10 дней в теплом месте.После этого процесс брожения завершится, и вам нужно будет слить напиток и дистиллировать его обычным способом.

В итоге у вас получится около двух литров самогона крепостью 40-42%. Вкус приготовленного алкогольного напитка очень насыщенный, фруктовый, ароматный.

Шнапс – Рецепты фруктового самогона

В Германии шнапс считается идеальным напитком для хорошей компании. Этот напиток уважают в Германии, как водку в России или коньяк во Франции.Технология приготовления этого напитка очень близка к технологии приготовления самогона, но есть несколько важных отличий. Давайте рассмотрим, как пить и делать разные виды шнапса дома.

Шнапс – это общее название, используемое для группы крепких напитков (38-40 градусов), полученных путем двойной перегонки фруктов или зерна без сахара или искусственных дрожжей (пекарских или дистилляционных), а также других ингредиентов. По вкусу он напоминает фруктовый или зерновой самогон, но имеет более выраженный аромат.

Обычно это немецкое сокровище делают из вишни, персика, сливы, яблока, груши, малины, пшеницы с зеленью и даже из картофеля. Предпочтение отдается дикорастущим фруктам, так как они придают восхитительный вкус и характерный аромат. В зависимости от используемого сырья существует около 30 видов шнапса.

Историки утверждают, что впервые шнапс был изготовлен в XV веке на территории современной Германии и Австрии. Крупных винокурен не предвиделось до конца XVI – начала XVII веков.Сначала напиток использовался как омолаживающее и средство от всех болезней. Со временем люди поняли, что от этого алкогольного напитка может кружиться голова, как от любой другой выпивки, и что его действительно можно пить для отдыха. После этого местные винокурни, а также частные хозяйства начали перегонку этого самогона, используя все, что было в их распоряжении.

Хотя шнапс считается национальным немецким алкогольным напитком, центр производства находится в Тироле – австрийском государстве в Западных Альпах.Германия активно продвигает и популяризирует свой напиток во всем мире, и именно поэтому большинство туристов сравнивают этот напиток с Германией. Немцы производят шнапс массово, и их намерения настолько серьезны, что в Оберкирхе есть специальная академия, которая занимается изучением рецептов этого напитка.

Schladerer – одна из самых известных марок шнапса

Помимо традиционного шнапса, существует еще так называемый «американский шнапс» с степенью крепости 20-25, который производится в Северной Америке.На самом деле, этот шнапс – это ликер, в основе которого лежит шнапс. Это не имеет ничего общего с классическим немецким или австрийским напитком.

Шнапс пьют из обычных рюмок небольшими дозами, 20-30 мл. Чтобы ощутить аромат исходного сырья, фруктовый шнапс (вишня, персик, груша и др.) Подают охлажденным до 16-20 ° C. Сначала нужно медленно вдохнуть пары алкоголя и только потом слить напиток.

Зерновой сорт напитка не имеет особого аромата, его пьют только в охлажденном виде.Нарезанные фрукты, баварские колбаски и сельдь отлично подходят для этого самогона.

Еще один хороший способ пить шнапс – это положить в стаканчик фрукта, из которого он сделан, а затем полить его самим напитком. Достаньте фрукт перед употреблением. Выпейте и прогоните его с фруктом, который вы вынули из рюмки.

В Гамбурге или Ганновере за шнапсом гоняют белое нефильтрованное пиво. Конечно, это сочетание вызывает быстрое опьянение.Если этот спирт для вас слишком крепкий, рекомендуется разбавить его негазированной водой или фруктовым соком.

Мы будем делать абрикосовый шнапс по методу немецкого самогона из фруктов без добавления дрожжей и сахара.

Состав:

Спелые абрикосы немытые – 10 кг
Вода – 8-10 литров

Персиковый шнапс

Удалить семена и размять абрикосы до однородного состояния. Промывка абрикосов удалит с поверхности дикие дрожжи, необходимые для брожения.Перелейте абрикосовую пасту в емкость для брожения, добавьте 3 литра воды и перемешайте. Обвязать горлышко бродильного сосуда марлей и оставить в теплом темном месте на 3-4 дня при 18-28 ° C.

Когда начнется брожение (пенится и пахнет бельем), добавьте 5-7 литров воды и тщательно перемешайте. Точное количество воды зависит от содержания сахара в используемых абрикосах. Вашей целью должно быть жидкое средство для стирки.

Установите воздушный шлюз и переместите емкость для брожения в место с температурой 18-28 ° C.Поскольку вы не добавляли дрожжей, брожение займет относительно много времени – от 20 до 45 дней. После того, как он остановится (воздушный шлюз не пузырится несколько дней, промывка горькая, а на дне есть слой осадка) слейте абрикосовый промывной раствор в перегонный куб. Перегоните и прекратите сбор продукта, когда содержание спирта упадет ниже 30%.

Определите эффективность полученного дистиллята. Для этого рассчитайте объем чистого спирта. Разбавить самогон водой до 20% и провести вторую перегонку.Отдельно собрать первые 10-12% чистого спирта. Эта вредная фракция называется «напором» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ.

Собирайте среднюю серию («сердца»), пока ее крепость не упадет ниже 45%.

Полученный абрикосовый самогон разбавить водой до 40-45% крепости. Разлить в бутылки и закрыть. Оставить напиток в темном холодном месте на 3-5 дней, чтобы вкус стабилизировался.

Этот рецепт включал настой и две дистилляции.

Состав:

Гвоздика – 12 зубчиков
Мята – 25-30 листьев
Полынь сухая – 1 стакан
Семена укропа – 6 грамм
Анис – 8 грамм
Этанол 96% – 500 мл

Поместите все ингредиенты в банку и залейте этанолом. Закройте крышку и переместите банку в темное место с комнатной температурой на 30 дней. Раз в 5 дней встряхивайте. После этого процедите содержимое через марлю.

Полейте настой до 20% и дважды перегоните.Не собирайте головы, потому что вы использовали чистый этанол. Завершите сбор основного продукта, когда его крепость упадет ниже 45%.

Мятный шнапс

Полученный напиток будет иметь аромат мяты и слегка горьковатое послевкусие.

Как приготовить фруктовый пюре для самогона – Научитесь готовить самогон

Все, что содержит сахар, можно ферментировать в спирт, включая фрукты и овощи. Если на вашем участке или в саду растут фруктовые деревья, из любых неиспользованных фруктов или овощей можно приготовить уникальные и интригующие духи.Вы также можете поговорить с местными фермерами, которые могут предложить вам помятые или перезрелые фрукты, от которых они скоро избавятся.

Если вы собираетесь производить спирт из фруктового пюре, такого как бренди или яблочный джек, вам нужно сначала извлечь из фруктов сахар и сок. Есть несколько способов сделать это. Я считаю, что лучше всего использовать пресс для фруктов или соковыжималку. Пресс для фруктов отлично подходит для изготовления больших партий. Мне нравятся эти традиционные деревянные прессы для фруктов стоимостью около 130 долларов, и они отлично подходят для небольших партий.Вы также можете сделать свой собственный пресс для фруктов, посмотрите видео, которое я разместил ниже, чтобы получить хорошее представление о том, что это повлечет за собой. С другой стороны, соковыжималка подойдет, если вы будете делать небольшие порции за один раз.

Вы также можете нагреть фрукты так же, как делаете зерновое пюре, чтобы извлечь сахар и сок из мякоти. Перед брожением вам нужно будет процедить излишки мякоти. Используемый метод во многом зависит от фруктов, которые вы используете, и от того, что у вас есть в настоящее время.

Вы также должны помнить, что содержание сахара в вашем фруктовом пюре очень важно, слишком высокая концентрация приведет к плохой ферментации, а низкая концентрация приведет к низкому выходу спирта на объем. Постарайтесь, чтобы соотношение доступного сахара к воде составляло примерно 0,20–0,25 кг / л. Вы можете использовать ареометр для измерения удельного веса вашего затора, который должен быть около 1,050. Более подробную информацию об использовании ареометра для измерения удельного веса см. В статье «Как использовать ареометр» .Я перечислил несколько популярных злаков и фруктов, которые дадут вам представление о содержании сахара. Вы можете отрегулировать концентрацию сахара в заторе, добавив воду, которая снизит концентрацию, или добавив сахар, чтобы увеличить концентрацию до желаемого уровня для идеального брожения. (См. Примечание ниже о добавлении сахара в затор)

Какой тип дрожжей использовать для ферментации фруктового сусла?

Выбор дрожжей очень важен, я бы порекомендовал вам использовать k1v-1116 для сбраживания фруктовых пюре.Я написал статью на тему: Выбор дрожжей для ферментации сахара, мытья зерна и фруктов. В нем рассказывается о выборе подходящих дрожжей для фруктовых, зерновых пюре и сахарных промывок.

Стоит ли добавлять сахар во фруктовое пюре?

Этот аргумент активно обсуждается пивоваренным сообществом. Сторонники добавления сахара часто утверждают, что добавление сахара в затор увеличивает конечное содержание спирта, что позволяет получить конечный продукт за одну дистилляцию.При однократной перегонке, при условии, что у вас хорошая средняя нарезка, вы можете получить качественный продукт с множеством ароматов из вашего затора.

С другой стороны, противники утверждают, что, добавляя дополнительный сахар, вы только увеличиваете содержание алкоголя в заторе, а не его вкус. Следовательно, это снизит качество вашего конечного продукта. При более низком процентном содержании затора вы можете добиться многократной дистилляции, увеличивая содержание спирта и вкусовые качества конечного продукта.

Я бы порекомендовал вам попробовать оба метода и сравнить конечные продукты обоих, чтобы увидеть, какой из них вы предпочитаете.

Для получения подробных инструкций, включая ингредиенты, необходимые материалы и пошаговое руководство по приготовлению самогона, бренди, шнапса и многих других фруктовых ликеров, ознакомьтесь с нашими рецептами ниже.

Обязательно попробуйте рецепты самогона с использованием фруктов:

Вам понравилась эта статья? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Рецепт самогона – Как приготовить хорватский самогон

Несколько лет назад мы с моей семьей устроили переделку: мы вернулись в древнюю хорватскую горную деревню моих предков, чтобы восстановить связь друг с другом и старыми традициями.

В Мркопале мы с Джимом разыскали старых родственников и погрузились в тяжелую историю. Но в основном мы ели и пили с местными жителями – большинство из которых я могу назвать двоюродными братьями. Мы жарили овец на вертеле, варили чаны с тушеным мясом кабана на треноге и ели кровяную колбасу настолько свежую, что гладили свинью утром, когда ее ели.

И все же было одно, чем они не поделились с нами: деревенский рецепт самогона.

Не могу передать, насколько мне понравилось снимать утром ракию , местное название духа.Он сжигает волосы в носу и горло, а затем достигает дневного максимума, который создает необычное состояние мягкости. (Но только один выстрел. Два вы необъяснимо рассердите.)

В целом, создание дома ракии является федеральным правонарушением в этой стране. Так что, даже если бы мы получили рецепт от очень надежного поставщика услуг в Восточной Европе, я не смог бы приготовить ракию здесь, дома.

Тем не менее, я могу рассказать вам, что я узнал из моих иностранных источников, только в развлекательных целях.Что-то, что вы могли бы скопировать и взять с собой, если окажетесь в стране беззакония. Например, Новая Зеландия.

И пока я не смогу сделать нектар моих людей, я буду покупать это вещество, которое является приемлемой заменой.

Step One

Для партии, которая произведет около 5 литровых банок Mason rakija , объедините:

• 6,5 фунтов фруктов (виноград, сливы или, как в Мркопале, яблоки)

• 6,5 фунтов сахара

• 2 галлона плюс 1 стакан теплой воды

• 1 пакет винных дрожжей

В 6.5-галлонное ведро для брожения с воздушным затвором (продается в пивоварнях), измельчите или разбейте фрукты вручную (для слабых рук используйте погружной блендер) с сахаром, водой и дрожжами и перемешайте. Поместите ведро для затора в чистое сухое место с контролируемой прохладной температурой, например в подвал, на 4 недели.

Step 2

Расходные материалы:

• Большой охладитель термальной воды

• Большой резервуар

• 6 маленьких C-образных зажимов

• Дешевый термометр для мяса

• 10-футовый змеевик медных трубок (3/8 -дюймовый внутренний диаметр)

• Сверло

• Тюбик силиконового герметика

• Резиновые втулки 3/8 дюйма

Пока затор бродит, соберите плиту.Нанесите полоску силиконового герметика на кромку кастрюли. Дайте высохнуть.

Просверлите одно отверстие 1/2 дюйма в верхней части крышки и вставьте резиновую втулку 3/8 дюйма. Оберните силиконовую полоску вокруг втулки. Трубка в конечном итоге войдет сюда.

Просверлите отверстие диаметром 1/8 дюйма для термометра (или просто посмотрите на диаметр термометра). Вставьте резиновую втулку и борт с силиконом. Вставьте термометр.

Просверлите отверстие в боковой нижней части водоохладителя. Поместите змеевик из медных трубок в охладитель воды.Вытяните один конец через отверстие в нижней части водоохладителя. Бусинка с силиконовым герметиком.

Проверить правильность сборки. Закройте плиту крышкой и пропустите через нее полдюйма медной спирали (медь не должна погружаться в жидкость). Зафиксируйте плиту несколькими струбцинами. ДАННОЕ УПЛОТНЕНИЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ПЛОТНЫМ И ПРОЧНЫМ. Содержание будет под большим давлением.

Step 3

Расходные материалы:

• Плита и холодильник

• Марля

• Мука

• Вода

• Лед

После четырех недель ферментации процедить через марлю.Откройте скороварку и влейте чистый сок. Подача медных трубок (не должна касаться жидкости). Зажать закрыто.

Поставьте плиту на плиту так, чтобы охладитель был рядом с ней на столе. Наполните кулер наполовину льдом и наполовину водой. Включите конфорку плиты, чтобы начать нагревание сброженного сока. Поместите медный змеевик, выходящий из нижней части охладителя, в приемную емкость – большая чаша или квартовая банка Мейсона вполне подойдут.

Четвертая ступень

По мере нагревания сброженного фруктового сока он испаряется, проходя через медный змеевик и остывая при этом, превращаясь в жидкость, которая вытекает из конца змеевика.

Есть вероятность, что все еще будет течь. Для этого смешайте пасту из муки и воды. Шлепни это там. Добавьте повязку из мочалки для дополнительной фиксации.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Выбросьте первые 100 мл продукта, то есть все, что выходит до того, как жидкость нагреется до надлежащей температуры. Когда он достигнет 172–189 градусов по Фаренгейту, он будет держаться. Это подходящий диапазон приготовления. Получается ракия .

ОБЯЗАТЕЛЬНО ВАЖНО: Приготовление заканчивается, когда жидкость начинает мутнеть.Это происходит, когда длительно устойчивая температура начинает повышаться. Когда температура достигнет 190-192 градусов по Фаренгейту, выключите конфорку. Дайте скороварке остыть не менее часа, прежде чем открывать, чтобы слить оставшийся сок.

Это долгий процесс, занимающий от 3 до 5 часов.

Пропустите несколько раз дистиллированную rakija через фильтр Britta, чтобы удалить некоторые тяжелые металлы, которые выделяются из медных трубок и вызывают токсичность тяжелых металлов, что было бы классным названием группы.

Шаг пятый

Чтобы закончить ракию , сократите урожай водой – половина ракии и половина воды примерно правильная, увенчанная еще одной каплей ракии перед закрытием крышки, производя примерно 80 стойких духов.

Мне нравится моя ракия прям, а по утрам. Но многие вполне респектабельные пьющие подшучивают над этим. Вот рецепт от моего хорошего друга Саши из Вуковара, Хорватия:

• 1 литр ракия

• 1/4 литра цветочного меда

• 1/4 литра кипятка

• сок из одного лимона

Смешайте эти ингредиенты и поставьте на солнце, как солнечный чай, только от этого волосы не попадут в уши.

–
Дженнифер Уилсон является автором книги Running Away to Home , хроники переживания ее семьи в Хорватии, где она научилась делать эти вещи. Она действительно пьет его по утрам.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Sugarlands Shine Patti’s Wild Mayhaw Moonshine: Купить сейчас

Sugarland’s Legend Series чествует таких легендарных самогонщиков, как Патти Брайан, которая происходит из длинной линии самогонщиков. Ее дикий блеск Mayhaw уравновешивает сладость желе Mayhaw и естественную терпкость дикой южной ягоды.

В середине 1800-х годов горстка европейских поселенцев из Ирландии и Шотландии поселилась в Грейт-Смоки-Маунтинс в Теннесси. Из-за обилия сахарных кленов в этом районе поселенцы ласково переименовали его в «Сахарные земли».«По сей день богатые земли, обилие кукурузы и, конечно же, преобладание сахарных кленов сделали Шугарлендс раем для самогонщиков.

Компания Sugarlands Distilling Company, открытая в центре города Гатлинбург, штат Теннесси, в 2014 году, производит самогон и виски ремесленного качества, «упираясь одной ногой в прошлое, а другой в современность». Используя кустарную каменную мельницу для измельчения зерна, такого как кукуруза и рожь, в муку, Sugarlands Distilling Company затем смешивает с чистой водой Smoky Mountain, чтобы создать затор.Оттуда жидкость переносится в ферментер для кипячения в течение нескольких дней, и когда наступает подходящее время, эта «промывка» перекачивается в медный котел, где она нагревается и перегоняется. Пары спирта фильтруются через медные трубы и поднимаются через тарелки дистилляционной колонны, вниз через охлаждающую колонну для охлаждения и, наконец, выливаются из Spirit Safe.

Серия «Легенды» от Sugarland создана в честь таких легендарных самогонщиков, как Патти Брайан, выходца из длинного рода самогонщиков.Выросшая в сельской Луизиане, ее воспитывал отец-самогонщик в третьем поколении, который очень гордился природными способностями Патти к самогону. Патти, которая сейчас является матерью, владельцем бизнеса, охотником и рыболовом, страстно увлечена самогонным светом, которая пронизывает ее дух самогона Wild Mayhaw.

Вдохновением для создания самогона «Wild Mayhaw» от Патти послужила ягода боярышника («Мейхоу» – его разговорное название), индейский фрукт, который растет на юге США, преимущественно в Луизиане.Ягода получила свое название от времени года, когда ее собирают: каждый май. Когда весенний фрукт срывается с ветки дерева, он имеет терпкий и горький вкус, очень похожий по вкусу на клюкву. Ягоды боярышника чаще всего сочетаются с сахаром и превращаются в сладкое желе Mayhaw. Фирменный блеск дикого Mayhaw Патти уравновешивает сладость желе Mayhaw и естественную терпкость местных ягод Луизианы. В бутылках 55 Proof.

Забери свою Patti’s Wild Mayhaw сегодня же!

Дополнительная информация
Проба	55 (27.Крепость 5%)
Название дистиллятора / разливщика	Sugarlands Distilling Co.
Размер	750 мл

Аромат свежих ягод на носу. Вкус уравновешивает сладкие нотки желе Mayhaw и терпкость ягод Mayhaw. Послевкусие гладкое.

Этот продукт доступен в: AZ, CA, CO, CT, DC, FL, IL, IN, KS, KY, LA, ME, MD, MI, MO, MT, NE, NV, NH, NJ, NM, NY, NC, ND, OH, OK, PA, RI, SC, SD, TX, VT, WA, WV, WY

К сожалению, мы не можем отправить товар на почтовые ящики и адреса APO.

Примечание: Не подлежит возврату

Как сделать грушевый сидр (твердый или сладкий)

Осень – сезон сидра, но это значит больше, чем яблочный сидр. Грушевый сидр – это восхитительный способ насладиться сезоном и одновременно сохранить груши. Хотя процесс приготовления грушевого сидра аналогичен приготовлению яблочного сидра, вкус такой же уникальный, как и сама груша. Независимо от того, любите ли вы грушевый сидр в свежем виде или сбраживаете его в твердый грушевый сидр (известный как перри), это того стоит.

Сидр, независимо от того, сделан он из яблок или груш, – из сырого нефильтрованного сока. Поскольку сок выжимается свежим, он быстро окисляется и придает характерный коричневый цвет, который мы все знаем и любим от яблочного сидра. Глядя на чашку сидра, вы не узнаете, яблоко это или груша, пока не попробуете.

Однако, как только вы попробуете его, вы почувствуете полный аромат груши, и будет трудно принять грушевый сидр за яблочный сидр.

Уловка для приготовления хорошего грушевого сидра – найти хорошие груши.В садах, где производят яблочный сидр в коммерческих целях, необходимо создавать смесь соков, добавляя разные типы яблок для получения нужной сладости, кислотности и консистенции. Соки из сладких десертных яблок, которые мы едим в свежем виде, образуют довольно одномерный сок, и то же самое можно сказать о столовых грушах, которые мы знаем и любим.

Избегайте суперсладких груш, таких как Бартлетт, и, в идеале, посмотрите, сможете ли вы найти старую грушу из забытого сорта. Большинство сортов груш хранятся недолго, и вы можете съесть столько свежих груш, пока они не испортились.Для изготовления хорошего грушевого сидра часто выбирают старые деревья, которые будут иметь большую терпкость и кислотность. Найдите на тротуаре ту старую грушу, которая просто роняет фрукты и наводит беспорядок, и спросите хозяина дома, можете ли вы убрать его за них. Двойная победа!

Если вы можете раздобыть только суперсладкие десертные груши, подумайте о добавлении других фруктов для немного терпкого баланса. Осенняя малина – хороший выбор, или немного лимонного сока в крайнем случае.

Независимо от того, какие груши вы используете, важно прессовать их в сыром виде.В конце концов, это то, что делает сидр. Мы прессуем выращенные в домашних условиях груши на сверхэффективном двухцилиндровом сидровом прессе. Пока один человек отжимает первую партию, другой перемалывает груши для следующей партии.

Тем не менее, для грушевого сидра не нужен модный пресс. Этот самодельный пресс для сидра своими руками сделает свое дело и не стоит ни копейки.

На этом этапе вы можете пить свежий грушевый сидр, но вам нужно действовать быстро. Свежий грушевый сидр начнет брожение самостоятельно всего через 24 часа.Есть несколько вариантов консервирования грушевого сидра.

Консервирование грушевого сидра происходит так же, как и яблочный сидр, и при этом сохраняется большая часть вкуса. При нагревании часть летучих ароматических соединений испаряется, а часть пектина опускается на дно, но зимой из него все равно получится прекрасный теплый глинтвейн.

Замораживание тоже работает, но, честно говоря, я обнаружил, что при замораживании сидр расслаивается, и вкус на самом деле намного лучше при консервировании.

Так как сидр все равно хочет бродить, почему бы не пойти с ним? Попробуйте приготовить домашний крепкий грушевый сидр (Perry). Это проще, чем вы думаете!

Perry – старинный напиток, который возвращается с появлением ремесленных пивоваров. Мой любимый питомник с доставкой по почте (Fedco Trees) теперь продает коллекцию специальных сортов груши перри. С их сайта:

«Хотя вы можете сбраживать любой грушевый сок, лучший перри готовят из небольших сухих вяжущих сортов, которые веками отбирались именно для этой цели.Большинство груш перри не подходят для десертов или приготовления пищи ».

Если вы собираетесь выращивать специальные груши перри, вам нужно сделать выбор и подождать около десяти лет, пока они созреют. Хотя это приятно для преданного ценителя перри, есть множество вариантов, если вы просто хотите сделать высококачественный перри из груш на заднем дворе.

Добавки для домашнего пивоварения были разработаны для добавления кислоты, танина и фруктового сахара для идеального перри. Единственное, что вы не можете добавить постфактум, так это ароматические вещества, но коммерческие груши в любом случае имеют тенденцию быть ароматными, так что обычно этого не бывает.

Добавки Perry Cider

Пектиновый фермент используется для разрушения открытых ячеек плодов, а также для расщепления пектина сидра, который затуманивает последний сидр. Добавление пектинового энсима поможет высвободить весь аромат из клеток груши с самого начала, что в итоге приведет к более вкусному и ясному перри. Однако это не обязательно.
Смесь кислот для снижения общего pH, улучшает вкус и сохраняет дрожжи здоровыми. Хороший кислотный профиль поможет сбалансировать сладкий перри, а сухому добавит интриги.Другие источники кислоты, такие как лимонный сок, также работают хорошо.
Дрожжи Питательное вещество для подкормки дрожжей. Полезно при работе с фруктами, кроме винограда, которые могут не содержать всех необходимых микроэлементов. Несколько изюма, добавленного в вино, также могут работать как питательное вещество для дрожжей, а не как порошкообразная добавка.
Танин для придания сладкому вину терпкости и баланса вкуса. Танин необходим для придания напитку «консистенции», а в большинстве столовых груш недостаточно танина, чтобы приготовить хороший перри.Готовый напиток без дубильных веществ водянистый и жидкий для питья. Заваренный черный чай, листья смородины и виноградные листья также могут быть использованы в качестве источника танинов.
Сорбат калия и таблетки Камдена ( метабисульфит калия) для полного прекращения ферментации и стабилизации вина перед розливом в бутылки. Большинство грушевых соков сбраживаются до полного высыхания, если вы не добавляете дополнительный сахар или не используете стабилизатор, чтобы убить дрожжи, прежде чем они смогут съесть весь доступный сахар. Если вы хотите сладкого, но еще перри, то стабилизатор – ваш лучший выбор.
Пивные дрожжи на самом деле придают готовому сидру сильный аромат, и вам не следует использовать пекарские дрожжи. В грушах присутствуют натуральные дрожжи, но вы получите гораздо лучший (и более стабильный) готовый продукт, если будете использовать коммерческие штаммы дрожжей. Шампанские дрожжи надежны и хорошо подходят для перри, но есть избранные штаммы дрожжей для крафтового сидра, которые работают еще лучше.

Оборудование для варки грушевого сидра

Необходимое оборудование аналогично тому, что вам понадобится для приготовления любого вина или сидра.Для сверхмалой партии вы можете использовать наборы для ферментации в стеклянной банке и сделать партию всего в одну кварту. Здесь вы найдете дополнительную информацию о производстве небольших партий вин и сидра, а также подробности, если вы хотите приготовить небольшую партию медово-грушевого медовухи.

Для базовой партии вам понадобится следующее:

Пивоваренный сидр с грушей

Основной процесс приготовления грушевого сидра не отличается от приготовления твердого яблочного сидра. В грушах содержится немного сорбита, несбраживаемого сахара, поэтому грушевый сидр может оказаться немного слаще, чем твердый яблочный сидр.Помимо этого, основное отличие заключается в ароматике грушевого сидра. Откровенно говоря, у Перри вкус груши.

Начните с извлечения грушевого сока из груш с помощью пресса или соковыжималки. Это один и тот же начальный шаг, независимо от того, готовите ли вы свежий сладкий сидр или собираетесь делать крепкий сидр. Наилучший вкус будет у сырого, неотапливаемого сока.

Растворите добавки перри из вашего рецепта (танин, кислота, питательные вещества для дрожжей и т. Д.) В соке и приготовьтесь к первичной ферментации. Эта начальная стадия брожения может быть немного бурной, и некоторые пивовары оставляют ферментер открытым на несколько дней, чтобы вся пена могла пузыриться.Я не нашел в этом необходимости, и пока вы не добавляете лишний сахар на этом этапе, я устанавливаю водяной затвор и просто убираю его каждые 12 часов или около того. Часто сидр не пузырится достаточно сильно, чтобы добраться до водяного затвора, и мне вообще не нужно ничего чистить.

После этой бурной стадии брожения дрожжи начали преобразовывать значительную часть сахаров в спирт, поэтому важно установить водяной затвор, чтобы не допустить попадания посторонних бактерий. Основное беспокойство вызывают бактерии уксусной кислоты, которые превращают спирт в уксус.Присоедините гидрозатвор и заквашивайте 2-3 недели.

После первичного брожения грушевый сидр «переливают» в другую емкость с помощью сифонного шланга. Это оставит осадок в емкости для первичного брожения и поможет осветлить сидр. Это также помогает предотвратить появление неприятного запаха из осадка. Наконец, движение сидра добавляет кислород, который освежит дрожжи и позволит им запустить цикл вторичного брожения.

Прикрепите водяной затвор к вторичному ферменту и дайте ему бродить, пока пузырьки не замедлятся и не остановятся естественным образом.Это займет 2-6 недель в зависимости от дрожжей и температуры окружающей среды. Или вы можете в любой момент остановить брожение с помощью стабилизаторов. На этом этапе попробуйте сидр и добавьте подсластитель, если он вам слишком сухой. Если вы добавите подсластитель, он может запустить новый цикл брожения, если вы не использовали стабилизатор. Также при розливе в бутылки можно добавить небольшое количество сахара, чтобы создать газировку.

Когда сидр закончится, пора разливать в бутылки. На этом этапе вы можете использовать пивные бутылки, винные бутылки или бутылки Grolsch с откидной крышкой.Разрешить перри в бутылке не менее 2 недель, но в идеале 2 месяца или более перед употреблением.

Выход: один галлон

По этому простому рецепту можно приготовить один галлон грушевого сидра. Увеличьте размер партии, чтобы приготовить партию объемом 5 галлонов в более крупном ферментере.

Состав

1 галлон грушевого сока (примерно из 20 фунтов груш)
1/2 стакана коричневого сахара (по желанию)
1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества (по желанию)
1 чайная ложка кислоты в порошке (по желанию)
1/4 чайной ложки танинового порошка (по желанию)
1 пакетик пивных дрожжей

Инструкции

Для начала растворите пакет пивных дрожжей в 1/4 стакана простой воды комнатной температуры.Дайте дрожжам поцвести не менее 5 минут, прежде чем продолжить. Добавление их в сахарный раствор до регидратации может шокировать их.
Растворите в грушевом соке все остальные пивоваренные добавки. Все добавки необязательны, но они улучшат вкус сидра.
Перелейте грушевый сидр в емкость для брожения и добавьте раствор дрожжей / воды. Дайте смеси бродить в течение 2-3 дней, накрыв полотенцем или прикрепив гидрозатвор. Если на этом этапе используется гидрозатвор, очищайте его каждые 6-12 часов по мере необходимости.
После начального бурного брожения установите водяной затвор, если он еще не установлен, и дайте грушевому сидру бродить в течение 2–3 недель на первичном этапе.
Перелейте смесь в чистую емкость с помощью сифона, оставив после себя осадок. Снова прикрепите водяной замок.
Перед розливом в бутылки дайте смеси побродить в течение 2-6 недель.
Разлить сидр в бутылках и выдержать минимум 2 недели, но желательно несколько месяцев.

Связанные

Рецепт домашнего самогона без аппарата

Учить , как приготовить самогон , действительно весело! Мы делаем легальный самогон, а это простой рецепт самогона.Это лучший способ приготовить самогон без аппарата.

Плюс, вы можете взять этот рецепт самогона и применить его практически к любому вкусу, используя свежие фрукты. Вот как приготовить самогон из ежевики – самогон с восхитительным вкусом.

Рецепт домашнего самогона

Не беспокойтесь о том, чтобы ваш самогонный аппарат взорвался! Любой может приготовить этот домашний самогон из ежевики, используя всего несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Плюс, ниже мы добавили 4 любимых способа подачи домашнего самогона.

Хотите приготовить самогон из яблочного пирога? Вот наш знаменитый рецепт: яблочный пирог самогон

Как приготовить самогон без аппарата?

Технически самогон – это домашний нестаревший зерновой спирт с высокой степенью крепости, обычно крепостью около 190. Процесс изготовления самогона с нуля, от кукурузного пюре до дистилляции, довольно сложен и незаконен без лицензии.

Нет необходимости проходить этот сложный процесс (с неопределенными результатами), когда мы можем законно покупать зерновой спирт 190 пробы.Высокопрочный спирт, по сути, является основой для выдержанных и ароматных напитков, таких как виски и водка.

Чтобы сделать самогон легким, мы просто начнем с высококачественного базового спирта.

Я обычно использую бренды Everclear, Mohawk или Nikolai, и все они легко доступны в магазинах спиртных напитков.

Процесс приготовления самогона с фруктовым вкусом практически одинаков. Возможно, вам захочется также ознакомиться с нашим чрезвычайно популярным рецептом самогона с яблочным пирогом.

Домашний самогон Особые предметы:

Это партнерские ссылки. Если вы покупаете что-то по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас.

Готовы начать? Вот как приготовить самогон.

Домашний самогон: фаза 1 (3 недели)

Состав:

1 литр зернового спирта 190 пробы (Everclear), его можно найти в винных магазинах.
3 контейнера по 6 унций свежей ежевики

Направление:

Налейте зерновой спирт в банку емкостью 1/2 галлона с крышкой.
Добавьте всю ежевику.
Измельчите ежевику деревянной ложкой.
Закройте банку и оставьте на 3 недели.
Банку встряхивайте через день.

Ингредиенты для домашнего самогона – зерновой спирт и ежевика

Домашний самогон: этап 2 (2 недели)

После того, как спирт и ежевика постояли в течение 3 недель, приготовьте простой сироп и добавьте его в смесь.

Состав простого сиропа:

4 стакана воды
3 стакана сахара

Направление:

Доведите воду до кипения и всыпьте сахар.
Перемешайте, пока сахар не растворится, затем дайте остыть до комнатной температуры.
Пока простая сахарная смесь остывает, возьмите смесь спирта и ежевики и процедите оставшуюся ежевику.
Верните спиртовую смесь в банку и влейте простую сахарную смесь.
Закройте банку и оставьте на 2 недели или дольше.

Полученный самогон крепкий, крепость 95, с прекрасным ароматом ежевики.

Как подать домашний самогон

Подавать охлажденным шотом: Охладите самогон в течение нескольких часов и подавайте в этих маленьких стаканчиках.Идеально подходит для вечеринок!

Как потягивать ликер: Просто налейте лед в стакан с низким шаром.

Приготовление шотов из самогона в желе: При приготовлении шотов из желе замените половину воды, указанной в рецепте желе, на самогон. Если вы используете больше, желе не установится.

Приготовить коктейль: Самым популярным является приготовление освежающего лимонада из ежевичного самогона. Смешайте 1 часть ежевичного самогона с 3 частями лимонада.

Наслаждайтесь!

Состав

1 литр зернового спирта 190 пробы (Everclear), вы можете найти его в винных магазинах (фаза 1)
3 контейнера по 6 унций свежей ежевики (Фаза 1)
4 стакана воды (Фаза 2)
3 стакана сахара (Фаза 2)

Инструкции

Этап 1 (3 недели)

Налейте зерновой спирт в банку емкостью 1/2 галлона с крышкой.
Добавьте всю ежевику.
Измельчите ежевику деревянной ложкой.
Закройте банку и дайте ей постоять 3 недели.
Банку встряхивать через день.

Этап 2 (2 недели)

Доведите воду до кипения и добавьте сахар.
Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем дайте остыть до комнатной температуры.
Пока простая сахарная смесь остывает, возьмите смесь спирта и ежевики
и процедите оставшуюся ежевику.

Самогон из диких груш в домашних условиях

Самогон из диких груш.

Читайте также

Солонина из мяса крупных диких животных

Печень диких животных, запеченная над костром

Шашлык из почек диких животных

СУП-БУЛЬОН ИЗ ДИКИХ УТОК

СУП-ЛАПША ИЗ ДИКИХ УТОК

Как сохранить мясо диких животных от порчи

Соление диких уток

Рагу из мяса диких зверей по-афгански

САМОГОН ИЗ ГРУШ

ШАШЛЫКИ ИЗ МЯСА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ

Солонина из мяса крупных диких животных

Печень диких животных, запеченная над костром

Шашлык из почек диких животных

Способы сохранения и консервирования мяса диких животных

Соление диких уток

Самогон из груши дички. Ингредиенты для бражки. Классический рецепт получения грушевого самогона.

Особенности приготовления самогона из груш

Пошаговый рецепт приготовления грушевой браги

Брага из груш с добавлением дрожжей

Скорее всего, вам будет интересно и это

Традиционный рецепт грушевой браги

Классический рецепт браги из грушевого сока

Рецепт бездрожжевой грушевой браги с мёдом

Дистилляция (перегонка)

Как приготовить самогон из груш и водки

Первый способ брага без применения дрожжей

Второй способ брага с культурными дрожжами

Особый рецепт настойка грушовица

Соображения в пользу домашнего грушевого самогона

Брага из груш для самогона: рецепт в домашних условиях

Грушевая брага на дрожжах

Грушевая брага без сахара и дрожжей

Ароматный Грушевый Самогон на Диких Лесных Грушах | vinodel.

Грушевый самогон (без дрожжей)

Особенности грушевого самогона

Рецепт самогона из груш без дрожжей

5 простых рецепта в домашних условиях

Алкогольные напитки из груши

Простой рецепт браги на основе груши с применением сахара и дрожжей

Более длительный рецепт, считающийся самым лучшим

Двойной перегон самогона из груш

Приготовление грушовицы

Водка из груши и мяты

Рецепт грушево-пряной водки

Домашний самогон из груши и грушевого сока

Шнапс – Рецепты фруктового самогона

Состав:

Состав:

Как приготовить фруктовый пюре для самогона – Научитесь готовить самогон

Рецепт самогона – Как приготовить хорватский самогон

Sugarlands Shine Patti’s Wild Mayhaw Moonshine: Купить сейчас

Как сделать грушевый сидр (твердый или сладкий)

Добавки Perry Cider

Оборудование для варки грушевого сидра

Пивоваренный сидр с грушей

Состав

Инструкции

Рецепт домашнего самогона без аппарата

Рецепт домашнего самогона

Как приготовить самогон без аппарата?

Домашний самогон Особые предметы:

Домашний самогон: фаза 1 (3 недели)

Домашний самогон: этап 2 (2 недели)

Как подать домашний самогон

Состав

Инструкции

Добавить комментарий Отменить ответ