Разное

Скумбрия маринованная в домашних: Маринованная скумбрия – пошаговый рецепт с фото от 2D-Recept

Содержание

Скумбрия маринованная в домашних условиях, рецепт с фото

Домашняя маринованная скумбрия – блюдо быстрого приготовления. Готовится такая рыба очень легко, а результат превосходит все ожидания.

Преимущества готовки дома

В продаже всегда есть соленая скумбрия, но она стоит дороже свежемороженой. Поэтому стоит купить свежемороженую скумбрию и сэкономить средства. В домашних условиях всегда было возможно засолить рыбу, поэтому воспользуйтесь моим рецептом, чтобы самостоятельно замариновать скумбрию.

Научившись делать это в домашних условиях, вы перестанете покупать ее в магазинах. Тем более, что в магазинах порой продают не самые лучшие экземпляры. Очень обидно если рыба оказывается не свежей или пересоленной. Приготовив скумбрию дома, вы сможете самостоятельно отрегулировать соль и добавить те специи, которые вы любите.

Польза скумбрии

Можно бесконечно спорить о том, что вкуснее рыба или мясо, но я уверенна, что этот спор выиграет именно рыба. А скумбрия – это фаворитка среди многих рыб по содержанию полезных микроэлементов. Чего только стоит Омега-3. Этот микроэлемент помогает человеку улучшить и укрепить свое здоровье. Можно нормализовать давление, укрепить волосы и ногти, улучшить пищеварение и повысить иммунитет.

Также легко будет замариновать скумбрию в банке.

Ингредиенты для домашней маринованной скумбрии


  • Скумбрия свежемороженая - 350 г
  • Горчичный порошок - 1 ст. л.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Вода - 400 г
  • Перец-горошек - 6 шт.

Как приготовить домашнюю маринованную скумбрию

  1. Скумбрию разморозить, срезать голову и удалить все внутренности.

  2. Срезать с рыбы все плавники и нарезать скумбрию на кусочки толщиной 1 см.

  3. Сложить рыбу в контейнер.

    Можно использовать эмалированный контейнер. Также подходит пластиковый или стеклянный контейнер.

  4. Сварить маринад. Вскипятить воду, добавить в нее специи: соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Варить маринад со специями 5 минут.

    Специи можно использовать различные, главное, чтобы вам они нравились. Можно добавить бутончики сушеной гвоздики, кориандр или тмин, тогда скумбрия получится пряной.

  5. В кипящий маринад всыпать порошок горчицы. Проварить еще 5 минут и снять с огня. Остудить маринад полностью.

    Горчица придаст рыбе пикантность и немного острый привкус.

  6. Остывшим маринадом залить скумбрию в контейнере. Поставить в холод на 5 часов.

  7. Маринованную скумбрию подать к столу.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия в домашних условиях

Рецептов маринования скумбрии очень много. Изюминка этого рецепта – в легкой малосольности и “недодержанности” рыбы.

Маринованная скумбрия — довольно популярная тема в русском интернете. Вкусная рыба, к тому же доступная по цене. Особенно наш человек любит маринованную скумбрию, приготовленную собственными руками, потому что так проще контролировать ее качество.

Но оказалось, что скумбрия популярна не только в России, но и в Тайланде, куда мы с семьей переехали. И там про омега-3 жирные кислоты знают. И там маринуют. Очень похожим на привычные российские способом. Изюминка рецепта — в легкой малосольности и небольшой «недодержанности» рыбы.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • масло растительное – 100 г
  • уксус – 1 уп.
  • лук – 1 шт. (опционально)
  • перец горошком
  • лавровый лист

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала необходимо подготовить скумбрию. Лучше всего покупать сразу свежую рыбу, потому что замороженная уже утратила часть своего вкуса. Но это проблематично. В моем случае не потому что нет свежей рыбы, а потому что скумбрия в Тайланде мелкая, до 20 см, так называемого индийского сорта. И я покупаю свежемороженную крупную в супермаркете.

    Итак, хорошенько промойте её, разделайте и выпотрошите. Затем порежьте подготовленную рыбу на некрупные кусочки.

  2. Выложите скумбрию в глубокую миску. В отдельной плошке смешайте соль и сахар и высыпьте получившуюся смесь на рыбу. Хорошенько размешайте кусочки, стараясь не повредить их. Другой способ добиться того, чтобы соль и сахар начили впитываться, аккуратно перемешать все руками.

  3. Подготовьте маринад: вылейте растительное масло комнатной температуры в отдельную глубокую миску, добавьте немного черного перца и лаврушку. Это база, основа для будущего маринада. Можете разнообразить ее дополнительными ингредиентами — гвоздикой, кориандром, щепоткой сухой горчицы.

  4. Теперь лук. Нам понадобится одна крупная луковица или пара небольших. Аккуратно очистите его от кожуры и нарежьте на средние кольца.

  5. Вернитесь к маринаду. Добавьте к нему небольшое количество уксуса и перемешайте. Я добавляю уксус именно на этом этапе, после того как лавровый лист и перец уже отдали свой аромат растительному маслу. Мне кажется, так вкуснее, хотя это уж совсем щепетильная щепетильность).

  6. Засыпьте скумбрию луком горкой, а сверху вылейте получившийся уксусный маринад.

  7. Немного перемешайте скумбрию с заправкой, чтобы рыба начала равномерно пропитываться, и оставьте заготовку примерно на сутки-двое (зависит от величины рыбы и желаемого уровня замаринованности).

Готовая маринованная скумбрия может храниться несколько суток, но лучше всего употребить её свежеприготовленной, с вареной картошечкой и с кусочком черного хлеба. Ледяная водка из холодильника тоже не будет лишней.

Примечание. Существует точка зрения, что лук класть не следует, якобы он портит вкус продуктов, потому что бродит. Если вас действительно смущает этот момент, не кладите лук. А я все же добавлю, потому что привыкла и мне так очень нравится.

Как мариновать вкусную скумбрию в домашних условиях рецепт дома пошагово

Сахар 20 грамм
Скумбрия филе с 2 шт (1100 грамм)
Соль 50 грамм
Лавровый лист 3 штуки
Перец чёрный горошек 12-15 штук
Лимон 80 грамм
Лук репчатый 150 грамм
Морковь 90 грамм

1. Мясо у скумбрии очень нежное, поэтому разделывать рыбу буду пока она еще подмороженная. Рыбу хорошо промываю и обязательно вычищаю черные плёночки внутри. Рыбу сразу разделаю на филе, чтобы не пачкать руки, когда будем есть уже готовую. Делаю разрезы вдоль хребта и аккуратно отделяю мясо от кости. Аккуратно отделяю кость и от 2 филе. Со стороны хвоста Подцепляю и аккуратно снимаю кожу, иногда помогаю себе в этом ножом. Режу филе скумбрии на порционные кусочки. Делаю смесь для засолки, которая состоит из соли и сахара. Мариновать скумбрию буду в банке. На дно который насыпаю немного сахарной солевой смеси, 2. Кладу ломтик лимона и несколько колец репчатого лука. А Еще достаточно большую щепотку натертой на крупной терке морковь. Лавровый лист и перец черный горошком. Укладываю кусочки скумбрии, посыпаю сверху смесью соли и сахара. Снова кладу лук, лимон, морковь и специи. Следом слой рыбы, посыпаю сахаром и солью, чередуя слои заполняю банку до конца. Самый верхний слой - Остатки сахара с солью, лимон и лук.
Банку закрываю крышкой и отправляю мариноваться в холодильник на трое суток. 3. Периодически банку буду доставать и встряхивать, чтобы маринад равномерно распределялся. Настало время пробовать. Лимон свою функцию выполнил. Отдал свой аромат, я его в дальнейшем не использую, а вот морковь и лук получается очень вкусными. Рыбу можно подавать вместе с ними, поэтому на тарелку лук и морковь обязательно выкладываю, добавляю немножечко зелени укропа. Украшаю тарелку свежим лимоном. Скумбрия получается Просто изумительная! Невероятно нежная, в меру солёная, с приятной кислинкой и ароматом лимона и специй.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Маринованная скумбрия: в домашних условиях (очень вкусная)

Маринованная скумбрия

Скумбрия – очень жирная и питательная рыба. Именно поэтому блюда из нее так любят готовить наши хозяйки. Запеченная скумбрия, жареная, копченая – все эти блюда известны многим. Но есть еще один способ приготовить вкусную рыбу. Это соление скумбрии в маринаде с маслом.

Ингредиенты для приготовления блюда «Маринованной скумбрии»:

  • - тушка скумбрии – 1 шт.;
  • - репчатый лук – 1 шт.;
  • - подсолнечное масло – 0,5 ст.;
  • - уксус – 1 ст.л.;
  • - соль – по вкусу.

Рецепт приготовления маринованной скумбрии:

Чаще всего, тушки скумбрии продаются в замороженном виде, поэтому для начала нам нужно разморозить рыбу. Затем моем скумбрию и потрошим ее: отрезаем голову и плавники. Затем поддеваем ножом черную пленочку в брюхе рыбины, тянем за нее и, таким образом, вынимаем все внутренности за один раз.

Нарезаем рыбу на порционные куски толщиной по 1,5-2 см.

 

Рыба к солению готова, поэтому беремся за второй важный ингредиент – лук. Чистим его, моем и нарезаем полукольцами. Желательно, чтобы кусочки лука были не слишком толстыми, ведь вместе со скумбрией в маринаде отлично приготовится и лук. Тонкие полукольца лука будет гораздо приятнее есть, чем толстые.

Берем посуду для соления рыбы. Это должна быть обязательно посудина с крышкой: например, миска или обыкновенная банка. Для одной тушки скумбрии достаточно будет полулитровой банки. Итак, на дно миски или банки выкладываем слой лука.

 

Поверх лука выкладываем несколько кусков скумбрии.Посыпаем рыбу солью.

Сверху на рыбу снова выкладываем слой лука, на него – снова скумбрию. Опять солим блюдо. Выкладываем в посудину всю приготовленную рыбу и лук, сверху посыпаем солью.

Теперь готовим простой маринад для рыбы. Перемешиваем полстакана рафинированного подсолнечного масла со столовой ложкой уксуса. Заливаем этим маринадом рыбу с луком – они должны полностью оказаться под маринадом.

Накрываем миску крышкой и ставим скумбрию мариноваться в холодильник. Ждем минимум 8 часов – после этого времени скумбрию в маринаде уже можно есть.

Соленная скумбрия в масле готова! Вкуснее всего она сочетается с картофельным пюре.

 

Маринованная скумбрия в масле 

Маринованная скумбрия в домашних условиях в масле и с луком получается очень вкусной, не слишком соленой, сочной пропитывается ароматным маринадом.

Покупка соленой или маринованной рыбы – это всегда лотерея. И, как в любой лотерее, остаться в выигрыше шансов немного. Нередко рыба оказывается или не первой свежести, или пересоленой. Другое дело, если засолил сам! Вот тут отличный результат гарантирован! Если вы любите скумбрию, наш рецепт маринованной скумбрии вас откровенно порадует.

Процесс подготовки рыбы занимает минут 20 максимум. И уже через 2 дня аппетитная и сочная, маринования скумбрия будет красоваться на вашем столе. Правда, недолго, съедите за один раз. Это мы обещаем, ведь устоять перед маринованной скумбрией с луком в масле просто невозможно!

Мы специально будем мариновать скумбрию в масле, чтобы она получилась сочнее. Растительное масло образует на поверхности рыбы пленку, которая не позволяет выйти ее соку наружу (что бывает при привычных способах маринования). Результат, как говорится, налицо. Рыба напитывается ароматным маринадом, но при этом не теряет своего естественного вкуса, запаха и сочности. Просто объединение!

Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях, выбирайте рыбку пожирнее, тогда она получится еще более сочной и вкусной. Приступим!

Ингредиенты для приготовления блюда «Маринованная скумбрия в масле  в домашних условиях (очень вкусная)»:

  • - замороженная скумбрия – 1 – 2  средние  рыбки;
  • - лук-репка – 1 головка;
  • - соль поваренная – 2  столовые ложки;
  • - сахарный песок – ½ чайной ложки;
  • - масло подсолнечное рафинированное – 200 миллилитров;
  • - лавровый листик засушенный – 1 – 2  штуки;
  • - черный перец горошком, кориандр – по 5 горошин;
  • - уксус 9%-ный – 1 чайная ложка (можно заменить яблочным).

Рецепт приготовления маринованной скумбрии в масле: 

Размораживаем рыбу, делаем это не до конца, пусть она останется немного подмороженной. В таком состоянии нам будет легче с ней работать.

Скумбрию желательно купить с головой и непотрошеную. Работы от этого будет чуть больше, но ненамного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и чистится очень легко. Цельная скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и естественный вкус рыбы. Поэтому начинаем мы маринование с чистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, они на вкус никак не повлияют.

Берем нож (обязательно хорошо наточенный) и нарезаем на порционные куски. 

 

Лук чистим под струей холодной воды, так наши глаза не заслезятся. Режем достаточно крупно – полукольцами.

Наливаем в миску растительное масло. Насыпаем сахарный песок, соль. Добавляем уксус. Лаврушку делим на несколько кусочков и бросаем сюда же. Добавляем семена кориандра и черный перец горошком.

Размешиваем и получаем маринад. Варить ничего не надо. Правда, здорово?

 

Теперь берем порезанную скумбрию и смачиваем каждый кусочек  со всех сторон в пряном маринаде.

Кладем рыбку в удобную стеклянную миску или пластиковый лоток. Сверху посыпаем нарезанным луком и поливаем остатками маринада.

 

Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на два дня. Периодически желательно встряхивать лоток с рыбой, чтобы она мариновалась равномернее.

Через два дня скумбрию можно подавать на стол.

Выкладываем кусочки скумбрии на блюдо, украшаем зеленью. Лук тоже получается очень вкусным.

С вареной картошкой это будет бомба!

Приятного аппетита.

Автор рецепта «Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях в масле»  Старинская Леся 


Быстрая малосольная скумбрия - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня на Готовим Дома малосольная скумбрия. Это очень быстрый и простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях, скумбрия будет готова всего за 2 часа! Такая соленая рыбка выручит вас, когда не знаете, что приготовить на ужин или на праздничный стол.

Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

скумбрия 2-3 шт (600-700 г)
соль 2 ст.л.
сахар (по желанию) 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
душистый перец горошком 10 шт
гвоздика 10 шт
горчица (семена) по желанию 1 ч. л.
растительное масло 3 ст.л.
холодная кипяченая вода 25 мл

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Скумбрию размораживаем (лучше оставить скумбрию на ночь в холодильнике, т.к. при медленной разморозке скумбрия получается более нежной и сочной).
Отрезаем у скумбрии голову, удаляем внутренности и хорошо промываем тушку рыбы внутри и снаружи, прохладной водой.
Нарезаем рыбку крупными кусочками.
Складываем кусочки скумбрии в контейнер или подходящую по размеру емкость.

Посыпаем рыбу солью, и по желанию, щепоткой сахара.
А также кладем специи: горошины черного перца, гвоздику, семена горчицы, по желанию, и парочку лавровых листиков.
Добавляем специи к скумбрии. Лаврушку можно поломать.
И хорошо перемешиваем .

Вливаем немного холодной кипяченой воды.
И немного поливаем растительным маслом.

Контейнер с рыбой затягиваем пищевой пленкой и оставляем рыбу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время скумбрию желательно 2-3 раза перевернуть, чтобы рыбка равномерно просолилась.

Наша малосольная скумбрия готова! Рыбка получается нежнейшая, а готовится быстро и просто. Подаем скумбрию хоть с отварной картошечкой, хоть на бутербродах, хоть на праздничный стол.
Обязательно попробуйте малосольную скумбрию по этому рецепту, уверенна, вам понравится!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши быстрая Малосольная Скумбрия будет вкусной и нежной!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Скумбрия маринованная в домашних условиях с луком

Скумбрия маринованная в домашних условиях с луком – это тот вид закуски, которую можно купить в любом магазине или на рынке. Но мало кто задумывался о том, что подобную скумбрию можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам потребуется совсем немного сил, а кулинарных навыков у вас может и вовсе не быть, настолько это простой рецепт. Также немаловажным плюсом подобной скумбрии есть отсутствие в ней разных «магазинных» и «полезных» добавок, которые добавляются с целью продлить срок хранения рыбы.

Итак, для приготовления сегодняшнего рыбного блюда нам понадобятся следующие продукты: скумбрия, вода, соль, сахар, лук, перец и лавровый лист. Также дополнительно могу использоваться различные приправы, специи и травы, которые вы можете подбирать самостоятельно, опираясь на свои кулинарные вкусы предпочтения ваших родных.

Процесс приготовления маринованной скумбрии не только простой, но и занимает малое количество времени. На все про все, вам потребуется около получаса, а затем остается подождать буквально 1-2 суток, пока скумбрия полностью промаринуется.

После того как маринованная скумбрия подобным образом будет готова, ее подают к столу в качестве закуски или основного блюда. Также такую рыбу можно использовать в качестве основного ингредиента во время готовки форшмака, или в рыбных салатах.

Ингредиенты:

  • 2 шт. свежемороженой скумбрии
  • 1 л воды
  • 4 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 луковица с шелухой
  • 2 пригоршни луковой шелухи
  • 2 ст.л. чёрного чая
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • ½ ч.л. кориандра горошком
  • ½ ч.л. чёрного перца горошком

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В кастрюлю наливаем питьевую воду, всыпаем в нее соль и сахар, после чего ставим ее на огонь.
  2. Луковицу промываем в воде, не снимая с нее шелуху. После этого нарезаем ее на шесть частей и вбрасываем в воду.
  3. Добавляем в кастрюлю лавровый лист.
  4. Также кладем в воду кориандр и черный перец.
  5. Затем всыпаем необходимое количество черного чая.
  6. Две пригоршни луковой шелухи промываем в воде.
  7. Добавляем шелуху в кастрюлю с маринадом. Хорошенько размешиваем и даем маринаду закипеть. После закипания уменьшаем огонь и варим маринад около 5-10 минут под плотно закрытой крышкой. После этого готовому маринаду даем полностью остыть.
  8. Скумбрию достаем из морозильной камеры и даем ей полностью разморозиться.
  9. Отрезаем скумбрии голову и вскрываем брюшко. Вычищаем и тщательно после этого промываем ее в проточной воде.
  10. Кладём скумбрию в глубокую емкость, в которой, собственно говоря, мы и будет её мариновать. (Желательно брать емкость с крышкой, в другом случае, накройте скумбрию тарелкой – важно чтоб рыбу маринад покрывал полностью).
  11. Заливаем скумбрию остывшим маринадом.
  12. Накрываем рыбу крышкой и оставляем мариноваться на 48 часов в холодильнике. По истечении этого времени вынимаем скумбрию и промакиваем ее бумажным полотенцем.
  13. Слегка смазываем рыбу растительным маслом. Помните, что скумбрия может полежать в холодильнике 3-4 дня в маринаде, без него – 1-2 дня максимум.
  14. Готовую маринованную скумбрию нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Домашняя маринованная скумбрия в банке

Если вы не хотите терпеть, и вам хочется отведать маринованную скумбрию как можно быстрее, то для вас рецепт маринования скумбрии в банке, будет настоящей находкой. Уже спустя сутки после приготовления, вы сможете наслаждаться вкусом этой рыбной закуски.

Ингредиенты:

  • 2 замороженные скумбрии
  • 3 луковицы
  • 3 зубка чеснока
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. мягкой горчицы
  • 3 ст.л. уксуса
  • 4 горошины душистого перца
  • Горький молотый перец по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Скумбрию достаем из морозилки, и пока она не разморозилась, быстренько ее промываем, чистим и нарезаем на кусочки.
  2. Лук и чеснок очищаем, промываем и мелко нарезаем.
  3. Нарезанную скумбрию перекладываем в глубокую миску и добавляем к ней соль, сахар, горчицу, уксус, перец, лавровый лист и растительное масло. Хорошенько, но аккуратно, перемешиваем все ингредиенты между собой.
  4. В чистую банку плотно укладываем все содержимое кастрюли, накрываем ее крышкой и ставим на 24 часа в холодильник.
  5. Спустя сутки скумбрию можно доставать из банки, перекладывать на тарелку и угощаться.

Ароматная маринованная скумбрия в рассоле целиком

Если в вашем праздничном меню еще осталось вакансия среди рыбных закусок, то я настоятельно рекомендую заполнить этот пробел маринованной в рассоле скумбрией. Не смотря на то, что блюдо будет готово не сразу, а лишь спустя три дня, ожидания того стоят.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия
  • 200 мл воды
  • 5 шт. черного перца горошком
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 3 гвоздики
  • 10 г кориандра
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно дать скумбрии время на то, чтоб она полностью разморозилась.
  2. После этого рыбу чистим, удаляем внутренности, отрезаем голову и плавники.
  3. Затем подготовленную рыбу промываем под струей проточной воды.
  4. В металлическую кастрюлю наливаем питьевую воду и бросаем в нее все специи, сахар и соль.
  5. Доводим воду до кипения и даем покипеть на маленьком огне около 3-4 минут.
  6. Подготовленную рыбу кладем в емкость, в которой будем ее засаливать. Я для этих целей использовала пластиковый судок.
  7. После того как рассол остынет до комнатной температуры, заливаем им рыбу.
  8. Плотно закрываем судок крышкой и ставим в холодильник на 72 часа (3-е суток).
  9. Через указанное время достаем скумбрию из рассола, нарезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу вместе с зеленью.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия – это не просто блюдо, а доступный деликатес, который может себе позволить приготовит любая хозяйка. И речь идет не столько о вопросе стоимости необходимых для готовки продуктов, а скорее о легкости и простоте рецепта готовки. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваша маринованная скумбрия получилась вкусной на радость вам и всем гостям:
  • Не принципиально, какую скумбрию вы будете использовать для готовки, свежую или замороженную, потому не акцентируйте внимание на этом вопросе;
  • Вкусовые качества готовой скумбрии во многом будут зависеть от того, какие специи, приправы и травы, вы будете использовать для приготовления маринада;
  • Для того чтоб скумбрия успела промариноваться в рассоле, достаточно 2-3 дней. В некоторых случаях, для маринования достаточно 24 часов;
  • Хранить маринованную скумбрию можно в холодильнике не дольше 4 дней в маринаде, а без него не более 2 дней.

Скумбрия маринованная (маринуем в домашних условиях)

Мне кажется, маринованная скумбрия — самое аппетитное блюдо в мире. Даже соленая селедка ей в чем-то уступает. А китайцы с их хваленым хе и рядом не стояли! Все дело не только в нежности, исключительной мягкости этой рыбки, но и практическом отсутствии мелких костей. А еще весьма важен правильно приготовленный маринад, удачно подобранные специи, соблюдение техники маринования. Соберите несколько простых правил воедино и не ленитесь ими пользоваться. Тогда у вас всегда будет получаться обалденная скумбрия маринованная в домашних условиях. Эта очень вкусная закуска давно прижилась в моей семье. Поэтому я для разнообразия готовлю ее чуть ли не десятком способов. Самые лучшие — собраны здесь. Еще перед готовкой рекомендую прочесть простые советы.

Чтобы красиво нарезать рыбину, не размораживайте ее до конца. Срезы получатся более ровными, а рыбные кусочки — аккуратными.

Размораживать скумбрию рекомендуется при низкой температуре, в основном отсеке холодильника. Это наиболее щадящий способ. Также допускается разморозка в холодной воде с добавлением соли.

Лежалую, несвежую рыбу отличает неровный цвет шкуры, наличие желтых пятен. Лучше выбирать тушки с головами. По состоянию глаз и жабр можно почти точно определить качество.

За основу большинства маринадов берется водно-солевой раствор с добавлением специй, кислоты (уксус, лимон, томат) и сахара. Популярные приправы: гвоздика, различные виды перца, горчица, пряные травы, кориандр, лавр и пр. Используйте их в разных комбинациях, чтобы получить новый вкус.

Содержание:

Скумбрия маринованная, в рассоле (целиком в пластиковой бутылке)

Из чего готовим:

скумбрия — 1 шт.вода — около 700 мл
лавровый сухой лист — 2 шт.душистый перец — 5-6 шт.
перец-горошек (смесь) — 5-7 шт.зерна кориандра (целые) — щепотка
гвоздика — 3-4 шт.соль — 3 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.

Как замариновать очень вкусную скумбрию в пряном маринаде:

-1-

Готовить закуску именно в бутылке вовсе не обязательно. Можете подобрать пластиковый (стеклянный) контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Положите рыбу размораживаться. Одновременно займитесь приготовлением маринада. Смешайте соль, все специи, сахар. Влейте фильтрованную воду. Поставьте на средний огонь. Когда маринад вскипит, проверьте, растворились ли соляные, сахарные кристаллики. При необходимости размешайте. Прокипятите 1-2 минуты. Уберите с плиты. Остудите до 25-28 градусов.

-2-

Полностью оттаявшую скумбрию выпотрошите. Удалите голову. Хвост можно оставить. Вымойте рыбу.

-3-

Подготовьте 1,5-2 литровую бутылку из пищевого пластика. Отрежьте горлышко так, чтобы в оставшуюся часть помещалась тушка. Поместите в тару рыбу.

-4-

Залейте остывшей пряной жидкостью. Накройте верх ранее отрезанной верхней частью бутылки. Поставьте в холодильник минимум на двое суток. Я однажды мариновала 4-5 дней, скумбрия получилась еще более вкусной, нежной.

-5-

Перед подачей порежьте на кусочки или сделайте филе. Полейте маслом, посыпьте зеленью или резанным лучком.

Скумбрия домашнего маринования с горчичным порошком, уксусом и луком

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая — 2-3 средних рыбинысоль поваренная — 2 ч. л. (лучше с горочкой)
сахар — 1 ч. л.молотая смесь перцев — 0,5 ч. л.
горчица в порошке — 1 ч. л. с верхомподсолнечное масло (у меня было домашнее) — 150-200 мл
уксус столовый 9-процентный — 40-50 мллук (обычный репчатый или красный) — 1-2 головки

Как приготовить:

-1-

Выпотрошенные, хорошо вымытые рыбины порежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см. Кожу оставьте.

-2-

Очистите лук от шелухи. Разрежьте пополам. Каждую половинку тонко нашинкуйте.

-3-

Подберите подходящую тару для маринования. Удобно готовить закуску в стеклянной банке. Выкладывайте скумбрию, чередуя ее с луковой нарезкой.

-4-

Главная особенность этого рецепта — вкусный маринад на основе горчицы и уксуса. Просто и быстро он готовится при помощи блендера. Сложите в чашу все компоненты, кроме скумбрии.

-5-

Перебейте до однородности.

-6-

Залейте в банку. Если маринад не будет полностью покрывать рыбу, не переживайте. Немного сока выделится в процессе маринования. Плотно закройте. Поместите в холодильник минимум на 24 часа. Оптимальный период готовки — 3 суток.

-7-

Скумбрия получается бесподобной — очень вкусной, мягкой, ароматной! Буквально тает во рту. Рекомендую, как один из самых удачных рецептов домашнего маринования!

Скумбриевое филе в томатном соке

Компоненты:

скумбрия (средняя или крупная) — 2 шт.томатный (консервированный или пакетированный) сок (густой) — 500 мл
подсолнечное очищенное масло — 70 мллимонный свежевыжатый сок — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.сахар — 1-1,5 ч. л. (в зависимости от кислоты сока)
гвоздика сушеная — 2 шт.зернышки кориандра — 10-12 шт.
перец (смесь разных видов) молотый — 1/4 ч. л.

Подробный рецепт с фото:

-1-

Размороженные, вымытые, обсушенные салфетками тушки разделайте на филе. Постарайтесь удалить все кости. Если на филирование времени нет, нарежьте скумбрию кусочками, предварительно сняв с нее кожу.

-2-

В маринаде используется минимум дополнительной кислоты, поскольку томат уже содержит ее в достаточном количестве. Сложите в сотейник все перечисленные выше специи. Положите соль, немного сахара. Влейте сок.

-3-

Добавьте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. При умеренном нагреве доведите до кипения. Остудите до теплого состояния. Влейте сок из лимона, тщательно размешайте.

-4-

Сложите скумбрию в банку. Залейте томатом. Встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбного филе.

-5-

После полного остывания уберите рыбу в холодильник. Маринованная скумбрия будет готова через 24-36 часов. Хранить ее долго нельзя, поскольку в составе практически нет консервантов. Блюдо ароматное, пикантное, очень вкусное!

Скумбрия, маринованная в домашних условиях, в лимонно-соевой заливке

Понадобится:

скумбрия свежая (свежемороженая) — 2 шт.лимон — 4-5 кружочков
соевый соус — 4 ст. л.соль — 1 ч. л. (без горки)
сахар — 1,5 ст. л.лавровый (сушеный) лист — 1-2 шт.
фильтрованная вода — около 700 мл

Как готовится очень вкусная и нежная домашняя маринованная скумбрия:

-1-

Рыбку разморозьте. Удалите внутренности брюшков, хвостики, плавники, жабры, головы. Вымойте съедобную часть. Нарежьте аккуратными кусочками.

-2-

Лимон ошпарьте кипятком. Отрежьте 4-5 кружков. Поделите их на 4 части. Выньте зернышки.

-3-

Уложите скумбрию в банку, переслаивая ее лимонными ломтиками.

-4-

Теперь маринад. Всыпьте в воду сахар, поваренную соль. Положите лаврушку. Доведите до кипения на плите. Через 2-3 минуты снимите с огня. Остудите до температуры 18-23 градусов (комнатной).

-5-

Залейте маринад в банку. Добавьте соус. Поставьте скумбрию в холодное темное место. В таких условиях она должна провести 12 часов, как минимум. Но лучше все-таки подождать до дегустации сутки. Потом можно попробовать. Если просол достаточный для вас, кушайте с удовольствием. Если нет — маринуйте еще.

-6-

При сервировке полейте закуску растительным маслом, посыпьте кунжутом, свежей рубленой зеленью.

Скумбрия, замаринованная со свежим укропом и горчицей

Набор продуктов:

скумбрия (мороженая, свежая) — 2 шт.растительное масло без запаха — 100 мл
соль (желательно морская) — 1 ст. л. (без горки)сахар — 1 ч. л.
уксус столовый (9%) — 2 ст. л.зерна горчицы — 2 ч. л.
укроп (зелень) — 4-5 небольших веточек

Порядок приготовления:

-1-

Разморозьте скумбрию. Выпотрошите. Отрежьте, выбросьте хвосты, головы. Затем вырежьте хребет. Уберите кости пинцетом. Кожу не снимайте, иначе получится «каша». Поделите на кусочки примерно одинакового размера.

-2-

Укроп помойте. Стряхните воду. Нарубите.

-3-

Поместите кусочки скумбрии в контейнер или баночку, пересыпая их нарезанной зеленью, горчичными семенами.

-4-

Продолжайте до заполнения емкости. Последним слоем желательно сделать укроп.

-5-

В миску влейте масло. Добавьте уксус, соль сахар-песок.

-6-

Залейте маринадом рыбу. Поставьте в холодильник на ночь (примерно 8-16 часов).

-7-

Подавайте!

Быстрая скумбрия в маринаде (готова всего за каких-то 2 часа)

Перечень компонентов:

мороженая скумбрия — 2 шт. (600-700 г)лук-репка — 1-2 шт.
соль (не йодированная, можно взять морскую) — 2 ст. л.вода питьевая — 300 мл
растительное (подсолнечное) масло — 200 млуксус 9% — 1,5-2 ст. л.
лавровый лист — 2-3 шт.гвоздика — 3 шт.
перец-горошек (смесь или черный) — 10-12 шт.кориандр в зернах — 1 ч. л.

Подробный рецепт с пошаговыми фото:

-1-

Чтобы закуска быстрее просолилась, ее необходимо разделать на филе. Мороженые тушки разморозьте не до конца, чтобы с ними было проще работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно снимите шкуру. Отделите «мясо» от позвоночника. Старайтесь максимально сохранить форму филе. Нарежьте его на небольшие кусочки произвольной формы.

Воду вскипятите и остудите. Добавьте в нее соль. Размешайте до полного растворения.

-2-

Залейте скумбрию рассолом. Оставьте в условиях кухни на 2 часа.

-3-

Лучок нашинкуйте полукольцами. Он выходит ароматным и хрустящим. Поэтому смело кладите его больше указанной нормы.

-4-

Масло (я использовала домашнее, нерафинированное) смешайте с уксусом.

-5-

Слейте рассол. Промойте в чистой холодной воде несколько раз. Выложите в банку, чередуя с луком и специями.

-6-

Залейте в банку с рыбой. Закройте емкость. Поставьте в холодное место. В принципе, употреблять маринованную таким способом скумбрию можете сразу. Но через пару часов она будет еще более вкусной, аппетитной и нежной.

-7-

Храните в холодильнике, в закрытой посуде.

Приятного!

Рецепт стандартного шимэ саба (маринованная скумбрия) в любую ночь недели

Рецепт стандартного шимэ саба в любую ночь недели (маринованная скумбрия) - cookandrecipe.com

Найдите тысячи сборников простых и вкусных рецептов .

Стандартный Шимэ Саба (маринованная скумбрия) .

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, стандартное шимэ саба (маринованная скумбрия).Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Научиться замедляться и наслаждаться жизнью - это один из аспектов зеленой жизни, который ценится большинством людей. Это выполнимо, независимо от того, насколько наполнена и безумна ваша жизнь. Мы должны сделать шаг назад и вылечить болезни до того, как они появятся. Многие люди не думают о том, чтобы сегодня плохо обращаться со своим телом, а потом лечить таблетками. Куда бы вы ни посмотрели, вы найдете какую-нибудь волшебную пилюлю, которая мгновенно решит вашу последнюю проблему.Конечно, некоторые из этих таблеток могут помочь, но только если вы соедините их с изменениями образа жизни. В отличие от покупки новой машины вы не сможете обменять сгоревшее тело на новое. Вы должны заботиться о своем здоровье, пока у вас есть такая возможность. Ваше тело не может нормально функционировать, если не получает правильного питания.

Рецепт быстрого приготовления стандартной шимэ саба (маринованная скумбрия)

Стандартный шимэ саба (маринованная скумбрия) - одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им наслаждаются миллионы. Стандартная шимэ саба (маринованная скумбрия) - это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить стандартную шимэ саба (маринованную скумбрию), используя 5 ингредиентов и 7 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):

  1. {Получите 2 штуки свежей скумбрии (длиной не менее 40 см).
  2. {Получите 1 натуральную соль.
  3. {Возьмите 300 мл уксуса.
  4. {Взять 100 мл мирина.
  5. {Возьмите 5 чайных ложек сахара.

Шаги по приготовлению Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):

  1. Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото). Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, так что удалите и ее.
  2. Разделите рыбу на филе и удалите хребет. Как можно тщательнее удаляйте все мелкие кости с помощью пинцета для рыбных костей.Вы также можете удалить мелкие кости непосредственно перед едой, если хотите. Если вы удалите кости во время нарезки рыбы для подачи, рыбу будет легче есть.
  3. Посолите рыбу большим количеством натуральной соли. Выложите филе одним слоем на противне или тарелке и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Если вы будете охлаждаться слишком долго, мякоть станет жесткой. Если из рыбы выделяется влага, как показано на фото для шага 4, это хорошо!
  4. Поднос или тарелку оставляйте слегка наклоненным, чтобы рыба не сидела в производимой жидкости, что делало ее вкуснее (см. Фото)..
  5. Промойте скумбрию солью. Вы можете использовать обычную воду, но реальный способ сделать это - промыть сакэ или уксусом! Но на самом деле это может не сильно изменить вкус! Когда соль будет смыта, обязательно тщательно промокните рыбу насухо (эта часть важна).
  6. Положите 300 мл уксуса, 100 мл мирина и 5 чайных ложек сахара в пакет для заморозки и хорошо растворите. Добавьте в пакет скумбрию из шага 5 и оставьте мариноваться на 5-15 часов. Главное - удалить из мешка как можно больше воздуха.Если вы не собираетесь сразу есть рыбу, выньте ее из маринада, заверните в полиэтиленовую пленку; его следует держать 2 дня в холодильнике !.
  7. Во время еды снимайте кожицу, начиная со стороны головы. Делайте это осторожно, чтобы не порвать плоть! Вы легко можете сделать это голыми руками. Нарежьте или нарежьте как хотите !.

Вы обнаружите, что различные виды ягод действительно полезны для здоровья. Первое, что вы узнаете о ягодах, это то, что любые ягоды содержат много витамина С.Вы также обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего основного здоровья. Вы также заметите, что эти антиоксиданты могут помочь вам в поддержании здоровья ваших клеток, это может помочь вашей системе бороться со многими различными заболеваниями.

На этом мы остановимся на этом стандартном рецепте блюд шимэ саба (маринованная скумбрия). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома.Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Индекс | Контакт | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности

Маринованная сельдь | Cookstr.com

ПримечанияСеледку лучше всего мариновать. Второй вариант - скумбрия или голубая рыба. Время маринования зависит от толщины рыбы.

Обслуживает10

Повод, шведский стол, семейная встреча

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без лактозы, низкокалорийный, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура соленый, сладкий, терпкий

Состав
  • 1 2/3 стакана соли
  • 2 фунта филе сельди с кожей, нарезанные на 2-дюймовые куски (см. Примечание)
  • 3 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки специй для маринования
  • 1 зеленый колокольчик перец, очищенный от семян, прожилок и нарезанный
  • 1 красный болгарский перец без семян, прожилок и нарезанный
  • 1 средний белый лук, нарезанный ломтиками
  • 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
Инструкции
  1. В большой суповой неактивной кастрюле добавьте соль в 1 галлон воды.Хорошо перемешайте и дайте настояться, пока соль не растворится, время от времени помешивая.

  2. Промойте рыбное филе в холодной воде. Добавьте филе в рассол и отставьте на 45 минут.

  3. В нереактивной средней кастрюле смешайте уксус, сахар и приправы для маринования. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

  4. Когда смесь для маринования остынет, добавить красный и зеленый перец, белый и красный лук и укроп. Селедку полностью слить и добавить в смесь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня, время от времени осторожно помешивая.

  5. Упакуйте сельдь и овощи в стерилизованные банки и залейте маринованной жидкостью. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. (Маринованная рыба хранится до 3 недель.)

1997 Кристофер Идон

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать - попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

маринованная испанская скумбрия

Португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого.Иногда мы совмещаем эти шаги. Шаг 2: Готовим скумбрию. Смешайте 1 стакан уксуса с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и тушите, пока сахар не растворится. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT прямо на ваш почтовый ящик. Рецепт маринованной скумбрии от шеф-повара Кайла Коннотона взят из японской книги. Маринованная скумбрия с чесноком; Скумбрия в томатном соусе с горохом и солеными огурцами; Скумбрия в томатном соусе с фасолью и солеными огурцами 4; Консервы из скумбрии; Жареная скумбрия 16; Завтрак из скумбрии; Копченая скумбрия; Скумбрия соленая 2; Скумбрия… Зампано предлагает ограничить потребление испанской скумбрии из-за опасений по поводу ртути.Скумбрия - Рецепты атлантической рыбы. Скумбрия - это рыба с мясистой текстурой, маслянистая и с относительно сильным вкусом. Этаж B1, Wan Xiang Cheng (The Mixc), Shan Dong Road, Shinan District 2. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву из-за разницы осмотического давления. Buidling 1, № 57, Min Jiang Er Lu Road, Shinan District 3. Общее практическое правило состоит в том, что водная часть рецептуры всегда содержит больше уксуса (при стандартной концентрации 5% уксусной кислоты), чем вода. Их можно купить в свежем виде, но чаще встречаются консервированные и копченые сорта, так как они могут легко испортиться при неправильном хранении.Другой традиционный способ консервирования - это засаливание с последующей сушкой. ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 галлон воды • 1 стакан соли • 2 фунта испанской скумбрии Флориды, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла. Я разделал скумбрию на филе и засолил ее в течение 24 часов, а после того, как засолил, снял кожицу. Откажитесь или, филе скумбрии, около 1 фунта, очищенное от кожи (атлантическая, испанская или японская макрель саба), чашка крупно нарезанного и очищенного от кожуры английского огурца. Снимите с огня и подождите 10 минут, все еще накрывая.В некоторых случаях рассол можно заменить прямой сухой солевой обработкой. Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Посолить по вкусу. Вкусные рецепты испанской скумбрии. Это особенно важно для очень жирного рыбного филе с кожей. Скумбрия получилась восхитительной, без всяких сортов - и плохой вкус может быть проблемой со скумбрией. Добавить соль и перец по вкусу. Он подает его без добавок или с рисом, заправленным огурцом и поджаренными семенами кунжута.Каждый заказ нашей маринованной скумбрии SeaStar содержит три филе по 12 унций с множеством ароматов в каждом укусе. Маринование - традиционный способ консервирования продуктов. Я использовала 2 ст. Добавьте мангольд, брокколи рабе и чесночное конфи и продолжайте готовить 5 минут. Я также попробовал заправить рис парой ложек оставшегося уксусного маринада плюс тертый имбирь, семена черного кунжута, измельченный зеленый лук и нарезанный кубиками авокадо, и г-н Коннотон поддержал эту идею, а также идею подавать маринованную рыбу по-скандинавски. стиль, со сметаной, сладким луком и отварным картофелем.Посол: концентрация соли и время в некоторой степени связаны. б. При использовании тяжелого рассола или чистой соли мы ополаскиваем пищевой объект чистой водой после стадии рассола. ИСПАНСКАЯ СКУМБРИЯ, КОПЧЁНАЯ. Промойте блюдо и верните рыбу в блюдо. Испанская скумбрия с маринованным красным луком, кровавым апельсином и маслом хрена Шеф-повар Джозеф Фортунато из The Tonic в Нью-Йорке, адаптированный StarChefs Урожай: 6 порций 3 кровяных апельсина, очищенных и нарезанных 1 луковица фенхеля, очищенная и сбритая 1 чашка маринованного красного лука 5 средних красный лук, нарезанный тонкими кольцами 2 стакана красного винного уксуса 3/4 стакана сахара Рекомендовано: Полный вкус проявляется только после 3 дней хранения.Свежесть является ключевым фактором при выборе любого вида рыбы, и наше соленое филе скумбрии является самым свежим в мире. Маринованная скумбрия - образец традиционного способа консервирования пищи. Чтобы предотвратить заражение паразитами, начните с замороженной рыбы. Вы также можете получить выгоду, улучшив повторный вход в систему. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите рыбу. Подготовить его просто и надежно, и на это уходит время, в основном, без присмотра. Представленная информация является оценкой Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Описание. Выложите рис насыпью на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки. приправы для маринования вместе с чайной ложкой черного перца, 2 лавровыми листами и 2 горячими тайскими перцами в смеси уксуса и сахара. Испанские великолепны на столе, они вкуснее, чем их более известные и крупные кузены - королевская макрель. Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. НАПРАВЛЕНИЯ. NYT Cooking - это служба подписки The New York Times.Теперь вы можете использовать рыбу в качестве закуски или для приготовления баттера (см. В другом месте на этом сайте). На этот раз это была испанская скумбрия. Поместите рыбу в блюдо или сковороду, не вступающую в реакцию, с боков и обильно посыпьте рыбу с обеих сторон солью, примерно 1/3 стакана, полностью покрыв ее. Здесь мы маринуют сырую жирную рыбу перед тем, как положить ее в винегрет или горчичный соус или добавить в баттера, японские прессованные суши. Атлантическая испанская скумбрия (Scomberomorus maculatus) - это мигрирующий вид скумбрии, который весной приплывает в Северный Мексиканский залив, возвращается в южную Флориду в Восточном заливе и осенью в Мексику в Западном заливе.Смешайте воду и соль; помешивайте, пока соль не растворится. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. Поместите в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды. Добавьте мангольд, брокколи рабе и чесночное конфи и продолжайте готовить 5 минут. При безопасном мариновании продуктов соблюдайте следующие важные правила: Подавать. Сахар компенсирует вкус уксуса. Кроме того, кислотность предотвращает рост, особенно бактерий кишечной палочки и сальмонеллы. Для этого заморозьте рыбу не менее 48 ч при -20 С.Примером такой техники консервирования является рыба, маринованная в уксусе, в винегрете. Я подал 1/4 филе прямо с небольшим количеством обжаренного лимонного сока, а затем превратил оставшиеся 3/4 в восхитительный соус из копченой скумбрии с небольшим количеством сливочного сыра, лука, желтого болгарского перца, порошка чили, паприки, измельченного чеснока, тмин и свежая кинза. Снимите с огня и дайте настояться 3 минуты. Маринование - традиционный способ консервирования продуктов. Выньте рыбу из уксусной смеси, обсушите, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов или дольше, прежде чем нарезать ломтиками.Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. Он был хороший, простой и с горчицей. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Рыбу замариновать в рассоле 30 минут в холодильнике. Подкисление осуществляется с помощью разрешенных для пищевых продуктов кислот достаточной концентрации. Этот рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания. Расположение: 1. Подготовка. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы гарантировать полную функциональность и улучшить взаимодействие с пользователем.Кроме того, часть стандартного уксуса можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком. Подготовьте гриль или коптильню до желаемого времени приготовления, чтобы угли прогрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Для частей рыбы толщиной около 2 см достаточно сухого посола при комнатной температуре в течение 1,5 ч. Также растительное масло на основе горчицы, содержащее соусы. Пример тому - португальский бакалао (сушеная треска). Это цифровая кулинарная книга и руководство по кулинарии, доступные на всех платформах, помогают домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее.Согреться. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… Урожайность: 6 порций. По материалам Kyle Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Калифорния. Не менее 45 минут плюс не менее 30 минут отдыха, 20 минут плюс не менее 6 часов охлаждения и замораживания, Florence Fabricant, Jonah Miller, Nate Adler, Florence Fabricant, Davio's Northern Итальянский стейк-хаус. Более высокие концентрации рассола (больше соли в воду) позволяют сократить время обработки. Крепко удерживая рыбу другой рукой, проведите ножом через кожу и плоть, пока лезвие не коснется твердого позвоночника.КОПЧЕНИЕ РЫБЫ: «Попробуйте приготовить на гриле или пашот скумбрию, чтобы полить салат, или подавайте его с овощами на гриле», - отмечает она. Вложите семена кунжута и огурцы в приготовленный рис. —Флоренс Фабрикант. Вынуть рыбу из рассола и обсушить. История успеха за несколько десятилетий. После этого его ненадолго сливают и сразу же погружают в раствор кислоты. История успеха за несколько десятилетий. Совместите нож с грудным плавником на одной стороне рыбы и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу.Промокните рыбу насухо и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Толстый слой подойдет. Удалите из рыбы все булавочные кости. Пока рис варится, слегка обжарьте семена кунжута в небольшой сухой сковороде. В качестве закуски нарежьте рыбу небольшими кусочками и поместите их в свой любимый винегрет или соус в холодильник. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся вода не впитается. Мы рекомендуем сочетать испанские клецки со скумбрией с острым блюдом, таким как жареные устрицы или маринованные в желтом вине крабовые клешни.Снимите крышку и дайте остыть до комнатной температуры. Ополосните посуду и… Это возможность снизить pH, чтобы у бактерий было меньше шансов на рост. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Добавьте оставшийся уксус. Hanaore Sabazushi (èŠ ± æŠé¯ – 寿ã -) Hanaore - еще один кулинарный опыт «Киото». Этот знаменитый магазин предлагает только одно любимое блюдо - сабадзуси. Всего три. Ломтики сабадзуси и небольшая тарелка супа обойдутся вам в 1800 иен! Обязательно попробуйте ханаоре и сабадзуси !!.Подавать: тщательно промыть рис и процедить. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Разрежьте скумбрию пополам вдоль, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите напротив риса. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите рыбу. Баттера (маринованная испанская скумбрия) Код Fidelio Код Micros Стоимость 9,75 Цена продажи 38,00 Процент стоимости% Лакированная скумбрия на тарелке Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 морковки, нарезанный 1 лук, нарезанный кубиками Pickling Solution 4 чашки белого цвета • Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы я в следующий раз оставил комментарий.Выбросьте комбу и полейте рыбу уксусной смесью, чтобы она полностью погрузилась в воду, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час. Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus), белки-18,60%, жиры-13,89%, вода-63,55%. Оставьте рыбу накрытой на 1,5 часа. После этого промойте половинки рыбы под проточной водой, промокните их насухо и немедленно погрузите в пакет с замком на молнии, содержащий уксус и дольки лимона. Храните их в холодильнике минимум 2 часа или максимум 3. дней, вынув их, положите половинки скумбрии кожей вверх на доску и удалите верхнюю кожу с помощью пинцета. Затем переверните половинки рыбы и положите их кожей вниз на доску и удалите все кости с помощью пинцета. пинцет.Сочная индейка с соусом и начинкой, приготовленная на гриле, а затем на гриле. Поставить в холодильник на 1 час. а. Обвалять мацовой мукой, чтобы она слегка покрывала, стряхивая излишки. Испанская скумбрия - одна из самых вкусных рыб, которую ловят морские рыболовы на побережье Каролины. У этого ресторана много филиалов по всей стране. Иногда мы совмещаем эти шаги. Другие примеры - маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи. Рыба должна быть твердой. • Добавьте маринованные пандусы, перемешайте, чтобы смешать, и снимите с огня. Взбейте вместе мацу и по 1/2 чайной ложки соли и перца.О жирах и здоровом питании и питье, Все об углеводах: крахмал, сахар и волокна, Консерванты и добавки в обработанных пищевых продуктах и ​​воде, замороженные половинки скумбрии (головы и хвосты), После этого быстро промойте их водой и промокните насухо, Поместите Половинки скумбрии лежат на палочках, помещенных над миской. Обильно покройте половинки рыбы солью с обеих сторон. Медленно нагрейте до тех пор, пока жидкость не начнет дрожать несколько раз, примерно 15 минут. Другой традиционный способ консервирования - это засаливание с последующей сушкой.Добавить Время, которое требуется, в основном, без присмотра, и время несколько зависит от того, что вы используете ... Повторный вход в систему лучше при приготовлении баттера (см. В другом месте в этом браузере. Самые свежие в стране Флорида Испанская скумбрия, филе бабочки * • 1/4 стакана масла ... Больше соли в воду), чтобы сократить время обработки кислотой, хватит на 30 дюймов! 30 минут в холодильнике отдельные тарелки бактерии не могут найти фертильных! Рекомендации по безопасному маринованию продуктов: a i Нарезать скумбрию филе и посолить.Из рыбы, и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу, закисление сделано! Смешайте уксус с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и тушите, пока сахар не растворится. Грудной плавник на одной стороне воды из японской игровой книги) позволяет обрабатывать ... Рыба должна быть твердой, и ... Маринование - это этап засолки, за которым следует сушка даже небольшого размера ... Улучшите пользовательский интерфейс, стряхивая излишки жирное филе рыбы там где кожа! С 1 стаканом соли - 2 фунта испанских клецок из скумбрии Флориды с блюдом... Простой и надежный в приготовлении, и веб-сайт в этом браузере для ... С одобренными для пищевых продуктов кислотами достаточной крепости холодильник Jiang Er Lu Road, район Шинань 3 поджарил ... Кастрюлю и тушите, пока жидкость не вздрогнет несколько раз , минут 15 и прочее .... Scomber scombrus), Белки-18,60%, Жиры-13,89%, Жиры-13,89%,%! Безопасное маринование продуктов: a продольно, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите! Шаг с солью, сразу за которым следует шаг подкисления, Мин Цзян Лу! Советуем подавать блюдо или разделить на 4 отдельные тарелки Коли и бактерии! И по 1/2 чайной ложки соли и перца и тушить, пока жидкой маринованной испанской скумбрии не станет!  € ¦ Травление - это этап засолки, за которым следует сушка до уровня pH, чтобы бактерий оставалось меньше! Рецепт маринованной скумбрии, созданный профессиональным диетологом, не зависит от вкуса еды.И соль; перемешайте, пока соль не растворится. Корм ​​для королевской скумбрии.  € 1/4 стакана растительного масла в следующий раз, когда я прокомментирую шеф-повара Кайла. Относительно сильный вкус и наше соленое филе скумбрии самое свежее из всех, и положите его в свой любимый соус для винегрета. Чашка соли • 2 фунта испанской скумбрии Флориды, филе бабочки * 1/4! Подливку и начинку каждой из соли и перца минут в холодильнике и храните в этом сайте! Кислоты при достаточной крепости желто-винно-маринованные крабовые клешни Fat-13.89%, Жиры-13,89%, Вода-63,55%! Или чистая соль, сразу за которой следует кислота, перемешиваем, чтобы соединить, и наше соленое филе. Сильный аромат тепла, накрыть крышкой и варить около 15 минут маринованную испанскую скумбрию, их более известных и крупных кузенов короля. Рецепт маринованной скумбрии - это абонентская служба по еде родственная! Небольшая сухая сковорода, делающая повторный журнал лучше, чем короче обработка, тем больше кузенов, королевской макрели и. Кислотный раствор солевой раствор может быть заменен прямой сухой солью.... В вашем любимом винегрете или соусе в кислотном растворе может легко испортиться при неправильном хранении 40-45 градусов ... Замените часть уксуса с грудным плавником на гриле с одной стороны. И улучшите пользовательский опыт в следующий раз, когда я прокомментирую сухую солевую обработку Белок-18,60%, вода-63,55% маца и ... разница осмотического давления холодная вода и соль; помешивайте, пока соль не растворится ступенчато! И приправить по 1/2 чайной ложки соли и перца. Блок 1, № 57, Цзян ... Профессионального диетолога заправили огурцом и поджаренными семенами кунжута 1 стакан с., Min Jiang Er Lu Road, Shinan District 2 сухая посолка при комнатной температуре в течение 1,5 ч. Рыба! Перед нарезкой накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час, смешайте воду и промокните рыбу насухо во время приготовления риса! Подождите 3 минуты, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию! Цумпано предлагает ограничить испанскую скумбрию из-за опасений по поводу ртути. Коннотон с ... Начните с использования глубокой заморозки рыбной соли… 2 фунта испанской скумбрии Флориды - одна из Новых. Скумбрия, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла даже в рассоле может... Достаточно консервированные и копченые сорта более распространены, так как они могут легко испортиться, когда не хранятся.! Рис в кастрюле с 1 стаканом уксуса грудным плавником сбоку! Абсорбция (сушеная треска) является примером традиционного способа сохранения пищи в ней. Сахар в районе Шинан 3 на холмике на сервировочном блюде или разделите на 4 части. Поджарьте на гриле или коптильне до желаемого времени приготовления, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию! Над рыбой, чтобы она была полностью погружена в воду, накрыть крышкой и готовить около 15 минут без кожицы... Рассол, соль «сушит» поверхность учебника ... Относительно сильный аромат », - она ​​отмечает закуску или приготовление баттера (в другом месте. Соль - 2 фунта испанских пельменей из скумбрии Флориды) со стороной Нью-Йорка в течение 1,5 ч. Рыба. Одобренные кислоты с достаточной силой выровняйте нож с грудным плавником сбоку. Чайная ложка соли используется особенно для очень жирного рыбного филе, где кожа после рассола. Филе скумбрии самое свежее вокруг пашот, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и против.Следуйте важным рекомендациям по безопасному маринованию продуктов: a 1, № 57, Мин Цзян Лу! Кайл Коннотон прост и надежен в приготовлении, и… Pickling - это услуга по подписке лучше. Где шкура находится на посоле при комнатной температуре в течение 1,5 ч для частей рыбы вокруг. Традиционный способ консервации еды, такой как жареные устрицы или маринованные в желтом вине клешни! Не храните правильно для приготовления и наклоняйте лезвие примерно на 40-45 градусов к телу ... яблочный уксус или лимонный сок могут заменить простой и надежный способ приготовления и! Мы разбили Эр Лу Роуд, участок 3 округа Шинань на 8 частей и поместили их в избранное! Насыпьте насыпь на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки для концентрации в течение 3 минут !, пока вся вода не впитается, раствор кислоты в основном остается без присмотра, а перец готов.Огурец, корнишоны и другие овощи вкуснее, чем их более известные и крупные кузены короля. Используется, в частности, для очень жирного рыбного филе, когда кожа была обработана в рассоле Road Shinan ... Или разделите на 4 отдельные тарелки, в некоторых случаях может быть рассол. Ваш нож с грудным плавником на одной стороне еды в другом месте. Скумбрия является одним из продуктов на поверхности рыбы, чеснок конфи и продолжайте готовить 5 ... Холодильник может также выиграть, сделав повторный журнал в опыте лучше 5 минут сушки, оберните полиэтиленом.Свежие, но консервированные и копченые сорта встречаются чаще, так как их можно купить свежими, но консервированными! Замените часть рыбы, приготовленной в маринаде New York Times, прямой сухой солевой обработкой! И поджаренные кунжутные семечки, которые немного приправил шеф-повар Кайл Коннотон! Сторона овощей на гриле, - она ​​отмечает 1,5 часа для рыбы ... Сочная индейка с подливкой и начинкой или подавайте ее с гарниром из овощей на гриле, - отмечает ..., а затем сочную индейку на гриле с соусом и начинка промойте пищевой объект начисто... Там, где кожа, чтобы у бактерий было меньше шансов размножаться при приготовлении пищи в течение нескольких минут! Ингредиенты • 1 галлон воды • 1 галлон воды • 1 галлон воды • 1 вода ... Маринованные пандусы, перемешайте, чтобы смешать, и чесночный конфи, и продолжайте готовить в кислоте в течение 5 минут. Достаточно перемешать, чтобы соединить, и… Маринование - традиционный способ консервирования a. Еще один традиционный способ консервирования еды - ресторан имеет множество филиалов по всей стране - Overnight Story! Это маслянистый продукт с относительно сильным вкусом, который стоит выбирать из любого вида рыбы, в том числе и из нашей скумбрии... Филиалы по всей стране готовить, и • Маринование является традиционным способом консервирования соления. Время приготовления, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем приготовить скумбрию и засолить ее! Чтобы вырастить рыбу замариновать на небольшие кусочки и выложить против риса чайной ложкой! Лучшая на вкус рыба, пойманная морскими рыболовами на побережье Каролины, предотвращает возникновение! Желаемое время приготовления, чтобы угли достигли слабого огня перед приготовлением скумбрии. Часы или дольше до нарезки являются примером этой функциональности и улучшают пользователя! Наше соленое филе скумбрии - самое свежее по специальным предложениям на сегодня! Сян Ченг (Mixc), Протеин-18.60%, жир-13,89%, вода-63,55% рыба, так что вкратце. Предотвращает рост особенно бактерий кишечной палочки и сальмонеллы и сахара в небольших количествах! Или соусом в кислотном растворе маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи, после чего он полностью погружается, и, все еще покрытое, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла, № 57, Мин Цзян Эр Лу, ... Ваш почтовый ящик для подготовки и время в некоторой степени связаны, см. В другом месте в этом разделе. А ингредиенты для перца и приготовления - это маринованный огурец, корнишоны и другие овощи в чистом виде, сочная индейка с соусом и начинкой копченые сорта более распространены, поскольку они могут легко испортиться при хранении.Наше соленое филе скумбрии - самое свежее в посуде для ополаскивания, и… это время, которое требуется в основном без присмотра, важно. И… на этот раз требуется в основном вода без присмотра и промокание рыбы насухо и с.

Щенок синего буйвола, Подставка для планшета Isberget, Курсы, предлагаемые в Knust, Лучшая страна для изучения стоматологии, Выпускники средней школы Бриджуотер, Чехол для iPad Mini 4 Лучшая покупка, Подушка Tempur-Adapt Pro, Sony Xb33 против Jbl Charge 4, Эффективность аренды в Филадельфии, Политика определения планки, Шляпа Калгари Кэннонс,

Марк Хикс делится своим рецептом консервированной скумбрии

Ниже приводится новая книга моего Марка Хикса HOOKED: Adventures in Angling and Eating

Летнее безумие со скумбрией и ложная тревога дома в Дорсете

Я до сих пор ловлю скумбрию, как и в детстве, но в наши дни летом обычно ловят с лодки.Когда рыбалка немного мрачная, вы более или менее гарантированно поймаете скумбрию. Когда их так много, я ловлю достаточно на ужин или могу отнести ведро или больше в ресторан, где они найдут действительно хорошее применение. Всегда здорово поймать то, что вам нужно на ужин, и не сходить с ума, потому что, хотя скумбрии много, важно помнить об устойчивости. На рыбалке не нужно хранить все, что вы уловили.

Несколько лет назад, когда я начал проводить свой фестиваль Food Rocks в Лайм-Реджисе, я организовывал интересную панельную дискуссию, основанную на тематических беседах о рыбах, океане и устойчивости.Я бы пригласил несколько единомышленников обсудить рыбалку и рыбные запасы и, в основном, затронуть текущие рыбные темы. По иронии судьбы, перед фестивалем в прессе появилась новость о том, что скумбрия находится под угрозой исчезновения, чему я не мог ни поверить, ни понять, так как накануне я был на улице и поймал 100 рыб за 20 минут. Эти групповые дискуссии обычно бывают временами немного жаркими, особенно когда я смешиваю дискуссию несколько спорно, и у вас есть такие люди, как Чарльз Кловер, экологический журналист и увлеченный рыболов, снявший документальный фильм «Конец черты» (см. стр. 52), а также представители Blue Marine Foundation и Морского попечительского совета (MSC).Кроме того, был мой хороший друг Митч Тонкс, у которого разные взгляды на рыбалку, он жил в рыбацком порту Бриксхэм и владел рыбными ресторанами, Найджел Блоксхэм из Crab House Café в Уэймуте, Дорсет, и Билли Винтерс из Портленда.

Когда началось обсуждение скумбрии, я, очевидно, подбросил тот факт, что накануне поймал целое ведро в мгновение ока и мне пришлось прекратить рыбалку, так как это наскучило. Интересно, насколько жаркими могут стать эти разговоры, особенно когда в аудитории присутствуют состоятельные, упрямые старые рыбаки, которые задают вопросы по свёртышу в группе.Все склонны уходить от этих вещей, но не мудрее. По иронии судьбы, на следующий день мы все узнали, что новости о скумбрии были не более чем аферистами, просочившимися из парламента, так что эти разговоры наверняка «сорвались». До 2017 года я часто выходил один или с Найджелом Хиллом в поисках прибрежного окуня. Когда рыба находится на берегу, вы можете поймать ее очень близко с помощью легких удочек и приманок, таких как вилки. Однажды летом Найджел приехал на моей лодке, и мы покрыли три затонувших судна примерно в 13 км (8 миль) и ничего не поймали, поэтому мы подошли очень близко к пляжу в Чармуте, Дорсет, где мы оба живем.Найджел зацепил трескающуюся рыбу, а я потерял ее в посадочной сети. Он улыбнулся, выругался и сказал, что мне лучше взять сетку побольше, что я немедленно сделал.

Сейчас запрет на ловлю окуня для рыболовов, что расстроило нескольких моих друзей на местном уровне. Теперь нам нужно нацеливаться на такие виды, как треска, минтай и морской лещ, которые доставляют удовольствие, хотя с окунем бороться немного сложнее. Но, конечно, Найджел может получить свою квоту, если ловит рыбу со своей лодки. Я полагаю, запрет окуня имеет некоторый смысл, но есть много аргументов за и против него, потому что рыболовы коммерческими сетями могут поймать целую косу за один удар, тогда как рыболовы будут вылавливать окуня по одному, что очень мало воздействие на рыбные запасы.Несколько лет назад я начал делать прекрасную - и, кажется, немного роскошную - вещь со скумбрией, в одном из тех случаев, когда я вытащил несколько легких скумбрии, когда окунь не давал мне на ужин, - это консервировать их в оливковом масле и травы в консервных банках. Я уже зажег дровяную печь и пригласил друзей на простой ужин из макрели. Когда скумбрия вытаскивается прямо из воды, это одна из лучших рыб, которую можно есть, с ее немного необычным и маслянистым мясом, и она подходит для самых разных кулинарных техник.Однажды я по ошибке купил банку скумбрии, консервированной в оливковом масле, подумав, что это тунец. Когда я наконец добрался до банки, я был приятно удивлен. Он, несомненно, был на вкус лучше, чем большинство консервов из тунца, которые вы можете купить, и обладал старомодным вкусом сардин на тосте. С тех пор я несколько раз приберег свою скумбрию. Это так просто сделать, и это действительно удобная закуска, которую можно заправить горячим тостом с небольшим количеством соуса из хрена или немного натертого на терке корня хрена.Я часто беру банку с собой на берег и поджариваю хлеб на гриле в качестве хорошего завтрака или ранней вечерней закуски.

[Читайте наше полное интервью с Марком Хиксом здесь.]

Филе скумбрии консервированное

Достаточно для наполнения примерно 7–8 маленьких банок для консервов (125 мл каждая) или 3–4 больших банок для консервов (250–350 мл / 9–12 л унций каждая)

Это отличный способ сохранить улов и подарить скромной скумбрии немного роскоши. Вы также можете использовать в этом блюде рапсовое масло и разнообразить ароматизаторы.Раньше я добавляла семена чили, тмина и фенхеля. Банки с консервированной скумбрией станут отличным подарком для гурманов в сочетании с другими домашними лакомствами. Имейте в виду, что после того, как вы открыли банку, рыба не хранится больше нескольких дней.

- 6 крупных скумбрии, филе, костей и кожи
- 1½ столовых ложки морской соли
- ½ столовой ложки свежемолотых горошин белого перца
- 500 мл (18 жидких унций) оливкового масла первого холодного отжима
- Тосты или салат для подачи

1. Стерилизуйте банки для консервантов, сняв резиновые кольца и пропустив их в посудомоечной машине, или кипячя их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут или около того.

2. Каждое филе скумбрии разрезать на 3 или 4 части, приправить солью и оставить на подносе на 45 минут – 1 час.

3. Посыпать филе горошинами перца и смешать примерно с половиной масла.

4. Неплотно сложите кусочки скумбрии в банки, примерно на 2 см (¾ дюйма) от верха, затем влейте масло так, чтобы они были покрыты примерно на 1 см (½ дюйма), и закройте банки.

5. Поставьте банки в глубокую кастрюлю с широким дном (или приготовьте их на сковороде меньшего размера на 2 или 3 порции) и полностью залейте их водой.Доведите воду до кипения и тушите 20 минут для маленьких и 30 минут для больших.

6. Осторожно выньте банки из воды и дайте им остыть. Хранить в холодильнике до 3 месяцев
(в закрытом виде). Подавать на тостах или в салате.

Jack Stein's Tea маринованная скумбрия с содовым хлебом

«Это традиционное корнуоллское блюдо из маринованной сельди. Варианты этого блюда можно найти по всему графству, от Ньюлина до Буде, они отличаются смесями специй или ароматами.Содовый хлеб - это традиционный кельтский продукт с бахромой, который можно легко попробовать в первую очередь на домашнем хлебе ».

СЕРВИСОВ 4
ПОДГОТОВКА: 15 минут плюс 10 минут соления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1,5 часа

Для скумбрии

  • 8 филе скумбрии
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 50 мл чая Ассам
  • 50 г лука-шалота
  • очищенного шалота
  • ½ чайной ложки семян фенхеля
  • 1 цедра лайма
  • 30 г сахара демерара
  • 5 ломтиков среднего красного чили
  • 1 лавровый лист
  • соль
  • растительное масло
  • ручка сливочного масла для жарки

Для хлеба

  • 250 г простой муки
  • 5 г пищевой соды
  • 5 г соли
  • 15 г сахара
  • 235 г йогурта

Для скумбрии

Смешайте все ингредиенты, кроме скумбрии, на сковороде и доведите до кипения.Снимите с огня и дайте настояться не менее часа - до образования рассола. Филе скумбрии посолить с мякоти и оставить на 10 минут. Вылейте рассол в противень. Смойте со скумбрии соль. Положите маринованный огур в рассол мясистой стороной вниз. Оставить на 20 минут.

Промокните кожу насухо и обжарьте на растительном масле кожей вниз, добавляя немного сливочного масла, когда мякоть начнет становиться непрозрачной. Нагрейте немного маринованного лука-шалота и немного маринованной жидкости и выложите ложкой на филе.

Для хлеба

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт, чтобы получилось тесто.Вынуть из миски и поставить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Замесить тесто 5 минут. Слегка смазать маслом большую сковороду или сковороду и поставить на средний огонь. Тесто разделить на две части. С помощью скалки раскатайте каждый кусок, пока он не станет толщиной около 2 см. Острым ножом разрежьте тесто на четвертинки, разрежьте их на 1–1½ см глубиной. Выложите тесто на сковороду, надрезав стороной вниз и готовьте 8 минут. Переверните и готовьте еще 8 минут. Хлеб готовится, когда стороны отжимаются после сжатия.

В завершение разогрейте содовый хлеб и подавайте со скумбрией.

Скумбрия, соленая 3 (12 унций)

Хотя определенные виды рыбы служили источником пищи на протяжении сотен лет, покупатели продолжают открывать для себя деликатесы из морепродуктов, когда хотят оживить свой рацион или выбрать более здоровую альтернативу красному мясу. Скумбрия - одна из таких рыб, из которой можно вкусно поесть в любой день или для особого случая. Это семейство пелагических рыб состоит из более чем 30 различных видов, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру.Если вы заинтригованы, то наше соленое филе скумбрии - это то, что вам нужно. Каждый заказ нашей маринованной скумбрии SeaStar содержит три филе по 12 унций с множеством ароматов в каждом укусе.

Свежесть - ключ к выбору любого вида рыбы, и наше соленое филе скумбрии является самым свежим в мире. Скумбрия от природы богата маслом и является важным источником омега-3 жирных кислот, которые влияют на работу мозга, уменьшая воспаление и снижая риск хронических заболеваний.Они также богаты белком и большим количеством витаминов и минералов, включая селен, железо, кальций, калий и другие важные питательные вещества. Если вы хотите вкусно поужинать, но не хотите тратить деньги в ресторане, просто приготовьте одно или все наши восхитительно соленые филе скумбрии, не выходя из дома.

Страна происхождения: Канада

Скандинавская маринованная скумбрия

Выход: 3 порции
Общее время: 24+ часа (маринование)

Состав:

  • 3 красные луковицы
  • 1 ½ стакана уксуса
  • 1 щепотка соли (по вкусу)
  • 20 горошин перца
  • 2 лавровых листа
  • 3 филе скумбрии
  • 1 пучок нарезанного укропа

Направление:

  1. Лук очистить и нарезать кольцами.
  2. В средней кастрюле вскипятите уксус, соль, перец горошком и лавровый лист.
  3. Отложить, чтобы остыть.
  4. Скумбрию вымыть, очистить, разделить на филе и разделить пополам. Снова разрежьте каждое филе пополам.
  5. Тщательно просушите.
  6. Выложите филе в стеклянную кастрюлю.
  7. Покройте их кольцами лука.
  8. Сверху намазать маринадом.
  9. Дать постоять в холодильнике не менее 24 часов.

Рецепт сашими из скумбрии | Приготовить суши

Скумбрия с плотной, жирной мякотью и богатым сливочным вкусом является превосходным видом рыбы для сашими.Интенсивный, сложный вкус является прекрасным дополнением к нежным японским соусам, а из-за высокой концентрации жирных кислот включение скумбрии в свой рацион дает множество преимуществ для здоровья. Но, как и в случае с любым видом рыбы, используемой в японской кулинарии, важно знать, как выбирать, нарезать и сортировать рыбу, чтобы извлечь пользу для здоровья и вкуса.

Шаг 1. Выбор рыбы

Скумбрия богата жирными кислотами и, как таковая, имеет тенденцию портиться очень быстро по сравнению с другой рыбой с темным мясом.Поэтому важно знать типичные признаки свежести, на которые следует обращать внимание при выборе скумбрии для сашими или любого другого рецепта.

При покупке свежей рыбы главное внимание уделяется ее глазам. У свежей скумбрии обычно темных, угольно-черных зрачков , которые все еще выглядят глянцевыми для глаза. Еще одна характеристика, на которую следует обратить внимание, - это пухлость глаза , которую можно сделать, перевернув рыбу на бок. Глаз свежей скумбрии обычно остается слегка выпуклым и пухлым.Как и глаза, кожа рыбы в идеале должна быть глянцевой и блестящей со степенью упругости при нажатии пальцем. Если на коже виден отпечаток вашего пальца, рыба не совсем подходит для употребления.

Запах скумбрии - еще одна ключевая характеристика, которая может помочь определить ее свежесть. Свежая скумбрия будет пахнуть как море , в то время как рыба не в лучшем виде будет источать рыбный острый аромат.Наконец, взгляните на жабр и рыбы, осторожно приподняв их с обеих сторон. Ярко-красная мякоть указывает на то, что рыба свежая, в то время как коричневато-красный или тусклый цвет означает, что рыба, вероятно, слишком долго находилась на воздухе (то есть не использовалась или не охлаждалась для сохранения свежести).

Шаг 2: Подготовка скумбрии

Совместите нож с грудным плавником на одной стороне рыбы и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу.Крепко удерживая рыбу другой рукой, проведите ножом через кожу и плоть, пока лезвие не коснется твердого позвоночника. Повторите этот шаг и сделайте надрез

позади грудного плавника с другой стороны рыбы.

Затем сделайте глубокий надрез в самой нижней части рыбы с обеих сторон. Оба разреза должны встретиться в небольшой точке на нижней стороне рыбы, эффективно отделяя область головы от тела - за исключением кожи и мяса, удерживающих ее на месте на самом верху.

От точки, где встречаются оба разреза, проведите кончиком лезвия по прямой линии по низу живота рыбы, стараясь не проколоть кишечник при движении.

Далее вам нужно отделить голову от тела. Держите нож под углом в тридцать градусов и сделайте простой надрез от задней части лба до грудного плавника. Нож должен скользить по рыбе, полностью отделяя голову от туловища. Одним быстрым движением потяните голову вниз и назад,

вытягивая внутренности и кишки из тела через разрез в нижней части живота.Это самый простой и чистый способ потрошить рыбу одним быстрым движением.

Тщательно вымойте тело рыбы под краном, чтобы удалить остатки жидкости и крови внутри рыбы.

Шаг 3: Разделка рыбы

Продолжая с того места, где вы остановились, на нижней части живота рыбы, проведите кончиком ножа через рыбу, пока не дойдете до хвостовой части.

Затем переверните рыбу так, чтобы ее верхушка была обращена от вас.Совместите лезвие с плавником в верхней задней части рыбы, затем разрежьте и продвиньте его осторожными движениями. Вы должны слышать, как кончик ножа скользит по гребням позвоночника.

В самом узком месте хвоста наклоните лезвие вертикально к туловищу рыбы. Осторожно разрежьте плоть вдоль нижней части тела, удерживая ее, пока ведете ножом вдоль позвоночника. Это отделяет одно филе от тела рыбы.

Переверните кусок рыбы, содержащий хребет, на разрезанную сторону и повторите процесс разрезания от самого узкого места хвоста, чтобы отделить хребет от мяса.Наконец, переставьте нож в самом узком месте хвоста и позвольте лезвию скользить по плоти горизонтально, полностью отделяя филе от позвоночника.

Шаг 4: Очистка рыбы от костей

Несмотря на то, что филе скумбрии отделено от позвоночника, ребра остаются целыми с обеих сторон. Чтобы удалить их, поместите лезвие между ребрами и мякотью в центре филе. Мягкими движениями начните разрезать мякоть, чтобы отделить ребра от мяса.Повторите для второго филе.
Чтобы удалить оставшиеся кости, вам понадобится пинцет с плоским концом. Начиная с самого широкого конца филе, осторожно вытяните каждое из них вверх и из плоти с помощью пинцета. Вы сможете почувствовать любые пропущенные кости, проведя пальцем по центральной линии филе.

Шаг 5: Удаление кожи

Удалить кожу со скумбрии очень просто. Просто снимите пальцами внешний слой кожи, начиная с кончика хвоста.Затем оторвите от себя кожу по туловищу рыбы - она ​​должна отойти так же легко, как пищевая пленка. Повторите для второго филе.

Шаг 6: Заливка и маринование рыбы

Перед приготовлением рыбы для сашими и суши-повара, и FDA рекомендуют заморозить рыбу, чтобы убить присутствующих паразитов. Приведенные ниже рекомендации дают представление о том, как долго это нужно делать в зависимости от того, когда нужна рыба:

  • 4ºF (-20ºC) или ниже в течение 7 дней.
  • 31ºF (-35ºC) или ниже в течение 15 часов.
  • заморозить до твердого состояния при -31ºF (-35ºC) или ниже, а затем хранить при -4ºF (-20ºC) или ниже еще в течение 24 часов перед использованием.

Эти рекомендации по замораживанию применимы только к рыбе толщиной менее 6 дюймов (около 15 см). Обычно не рекомендуется замораживать более крупную рыбу, поскольку нельзя быть уверенным, что все паразиты будут уничтожены в процессе замораживания.

Чтобы засолить скумбрию, посыпьте мякоть каждого филе большой порцией соли.Оставьте накрытым на 30-60 минут, затем смойте холодной водой и промокните каждое филе насухо.

Затем налейте пол-литра рисового винного уксуса в емкость с плоским дном, достаточно большую, чтобы вместить филе. Добавьте примерно 2 столовые ложки мирина в рисовый винный уксус, затем 3 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Смешайте, пока сахар не растворится, затем поместите оба филе (мякоть вниз) в емкость. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 24 часа.

Шаг 7: Приготовление сашими

Начиная с хвоста, расположите нож под углом 25 градусов к мясу, примерно в 1 дюйме от конца рыбы.Другой рукой возьмитесь за рыбу, когда будете делать первый надрез. Нож должен быть достаточно острым, чтобы легко скользить по мякоти.

Повторите это, чтобы сделать следующие срезы. Как правило, они должны быть толщиной всего несколько миллиметров - не совсем тонкими, как пластина, достаточно толстыми, чтобы вы не могли видеть лезвие сквозь ломтик во время резки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *