Сливки с сахарной пудрой крем: Крем из сливок и сахарной пудры рецепт с фото пошагово

Взбитые сливки не останутся твердыми или сохранят свои пики и становятся жидкими

Моя мама смущена взбитыми сливками. Около 20 лет назад она начала делать слойки с кремом, которые быстро стали ее визитной карточкой. Они всегда получались великолепными и всегда были хитом. Спустя 15 лет она больше не может делать взбитые сливки.

Она по-прежнему использует ту же миску, тот же миксер, тот же взбитый крем (взбитые сливки Nutriwhip ) и делает все так же, как раньше, но, несмотря ни на что, крем остается мягким и не застывает и не образует пики. (На кухне не слишком жарко.)

Некоторые объяснения, которые мы рассмотрели, включают:

• Изменения качества / ингредиентов крема (несмотря на то, что коробка одинакова)
• Добавление сахарной пудры в жидкие сливки перед взбиванием (как она всегда делала)
• Холодильник не достаточно холодный (но и морозильник тоже не достаточно холодный?)
• Взбивание в течение слишком долгого времени приводит к накоплению тепла из-за трения, которое плавит его (не превращает ли его чрезмерное взбивание в масло?)

Она пыталась использовать другую миску, охлажденную миску, другой миксер (даже заставила меня попробовать один раз вручную!) Она попробовала различные марки сливок (35% крем для взбивания Beatrice и Lactancia ), но получает те же результаты. Однажды я попытался добавить сахарную пудру после взбивания сливок, и это было намного лучше, чем она обычно получает сейчас, но все же не так сильно, как в прошлом. Использование венчика на миксере вместо обычных колотушек (что раньше она всегда использовала, как могут подтвердить языки моей и моей сестры), похоже, помогает, но даже это временно.

Она даже пыталась положить взбитые сливки в морозилку, и, хотя она затвердела, как только она разморозится достаточно, чтобы растечь, она очень быстро разбегается (в прошлом она могла наносить сливки на выпечку и оставлять их). в холодильнике на один день, а затем отвезти их куда-нибудь, чтобы края крема не смягчились).

Она сбита с толку, потому что она много раз делала взбитые сливки для различных хлебобулочных изделий, но до тех пор, пока несколько лет назад у нее никогда не возникало никаких проблем, внезапно это перестало работать. Я нашел здесь несколько связанных вопросов, но они не совсем применимы (они говорят о разных чашах, разных температурах и т. Д., Но, как я уже сказал, раньше это работало).

В чем может быть проблема? Как она может получить взбитые сливки, чтобы оставаться твердыми, как раньше?

Рецепт взбитых сливок с сахаром | Epicurious.com

(Schlagobers)

Примечание редактора: Рецепт и вводный текст ниже взяты из книги Рика Роджерса « Kaffeehaus: лучшие десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги». Чтобы узнать больше об австрийской кухне, щелкните здесь.

Этот рецепт изначально сопровождал Sachertorte.

Во всем остальном немецкоязычном мире взбитые сливки называют Schlagsahne, , но венцы называют это Schlagobers, , что переводится как «очень хорошо взбитые».”Взбитые сливки – очень важный ингредиент в повседневной жизни жителей Вены; их наносят поверх кофе или чая, или вместе с полдником, или, несладко, в качестве гарнира к супу.

Во-первых, используйте высококачественные сливки (пастеризованные, а не ультрапастеризованные) с высоким содержанием молочного жира (от 36 до 40 процентов), которые становятся густыми и воздушными и имеют лучший вкус. В ваших магазинах натуральных продуктов может быть такой крем или вы можете купить старомодные молочные продукты.

Сливки комнатной температуры не пропускают воздух, поэтому используйте хорошо охлажденные сливки прямо из холодильника.Используйте охлажденную металлическую миску или поместите миску в большую миску с ледяной водой.

Для подслащивания кондитерский сахар предпочтительнее, чем сахар-песок, потому что небольшое количество кукурузного крахмала в первом препятствует мокнутию, которое возникает, когда взбитые сливки стоят дольше нескольких часов. Намек на ваниль обязательно.

Научитесь различать стадии взбитых сливок; это не всегда должно быть жестким. В качестве гарнира к десерту цель – мягко избитые Schlagobers, которые почти не бьются.При использовании для обвязки сливки следует взбивать до густой консистенции. Конечно, есть и промежуточный этап, когда крем является основой для начинки для торта. Следите за тем, чтобы сливки не взбились, и тогда они станут грубыми, зернистыми и станут сливками.

Воздушный венчик даст вам максимальный контроль над процессом взбивания, но большинство людей предпочитают электрический миксер. Лучше всего использовать ручной миксер, потому что мощный двигатель стационарного миксера затрудняет оценку процесса взбивания и может быстро взбить сливки.

Как заморозить кексы

Из этого простого урока научитесь готовить кондитерский мешок, как проще всего наполнить сумку и как заморозить кексы на профессиональном уровне!

Никогда не забуду, как впервые решила попробовать глазурь на кексы. Некоторое время я пекла и чувствовала себя довольно комфортно на кухне, поэтому решила испечь партию кексов и взять их с собой на работу. Я пошел в магазин, взял несколько кондитерских пакетов, недорогие чаевые и пошел домой, чтобы начать печь.

Я подготовил свой кондитерский мешок, наполнил его глазурью и начал украшать свои кексы. Именно в тот момент я понял, что украшать кексы – не самое простое занятие, когда вы на самом деле не знаете, что делаете. Я тоже буду честен, они выглядели не очень красиво.

После этого опыта я экспериментировал и тестировал различные способы глазирования трубок, пока не нашел лучший способ украсить кексы. Техники, которыми я делюсь сегодня, невероятно просты, и они всегда оказываются идеальными! Никакой однобокой или неловкой глазури, просто идеальный водоворот красивого сливочного крема поверх ваших кексов.

Хотите научиться трюкам? Я собрал простой в использовании урок о том, как украсить ваши кексы красивым высоким завитком в стиле пекарни (на фото выше) и розой. Я выбрала их, потому что они простые, в них используется один и тот же кончик окантовки, и это два моих любимых способа украшения кексов!

Итак, приступим!

Итак, обо всем по порядку, вы хотите подготовить свой кондитерский мешок. Вы можете использовать либо многоразовый кондитерский мешок, либо одноразовый кондитерский мешок, оба работают отлично! Я предпочитаю использовать одноразовые кондитерские пакеты, но не стесняйтесь использовать то, что вам больше нравится.

Во-вторых, вам понадобится наконечник для трубопровода. Некоторые из моих любимых насадок – это Wilton 1M, Wilton 2D и Wilton 2A (наконечник с круглой трубкой). Обычно вы можете найти эти советы в таких местах, как Walmart или Michaels, по цене 1-2 доллара за штуку. Мне очень нравится наконечник Wilton 1M, который я использую в этом руководстве.

Отрежьте конец сумки и вставьте кончик в сумку, как показано на рисунке выше.

Затем вы хотите наполнить пакет глазурью. Я предпочитаю делать глазурь из сливочного крема самостоятельно, потому что считаю, что глазурь, купленная в магазине, слишком сладкая и, честно говоря, не очень вкусная.Вот мое полное руководство о том, как приготовить глазурь из сливочного крема.

Я обнаружил, что самый простой способ наполнить кондитерский мешок – это поместить его в большую чашку и загнуть края мешка по бокам чашки. Затем наполните пакет глазурью и выньте его из чашки. На этом этапе нужно сжать глазурь до дна пакета, а затем либо скрутить верхнюю часть пакета, либо использовать галстук, чтобы она не выходила из верха, когда вы сжимаете его.

Прежде чем мы начнем с этой части, вот самое важное, что нужно помнить при нанесении глазури: постоянно прикладывайте равномерное давление.

Хорошо, вот мой маленький трюк для получения идеального завитка: начните с создания большой точки в центре кекса. Вы будете использовать эту точку в качестве отправной точки, и это также поможет убедиться, что глазурь остается идеально центрированной. Как только вы сделаете точку, перестаньте сжимать сумку и переместите сумку в место за пределами точки.Мне нравится начинать с позиции «3 часа» (на этой картинке я смотрю в другую сторону), но попробуйте разные точки и посмотрите, где вы чувствуете себя наиболее комфортно.

Затем снова начните сжимать пакет и обведите точку большим кружком.

После того, как вы протянули большой круг, начните рисовать меньшие круги друг над другом, пока не достигнете вершины. Как только вы окажетесь наверху, ослабьте давление, очень осторожно надавите немного (чтобы остатки глазури остались на месте) и поднимите пакет.

Легко, правда? Этот метод отлично работает с любыми насадками. Вот как будет выглядеть готовый продукт, на самом деле это изображение с наконечником Wilton 2D.

А теперь давайте перейдем к тому, как надеть розу на кекс.

Этот метод на самом деле очень простой, на самом деле, я думаю, он проще, чем то, что мы только что сделали! Я также использовал для этого свою насадку Wilton 1M.

Вы начнете, используя тот же метод, добавив точку в центре кекса.Однако вы не перестанете сжимать пакет, вы просто продолжите обводить эту точку кружками, пока не закроете верхнюю часть кекса.

Как только вы дойдете до края и больше не сможете выдавить глазурь, сбросьте давление из пакета и поднимите его.

Еще проще, правда?

Вот лучшее представление о том, как будет выглядеть готовый продукт после того, как вы его сделаете. Вы также можете добавить пищевой краситель в глазурь и создать разные цвета.

Звучит немного банально, но когда дело доходит до украшения кексов, практика помогает добиться совершенства. Я предлагаю использовать кусок пергаментной бумаги или даже тарелку для практики, прежде чем вы действительно заморозите свои кексы. Как только вы почувствуете, что все готово, зачерпните глазурь с пергаментной бумаги или тарелки обратно в сумку и приступайте к работе!

Вот несколько моих любимых рецептов кексов, которые вы можете попробовать:

Опять же, вот мой полный урок о том, как приготовить глазурь из сливочного крема.В сообщении также есть инструкции, как приготовить ванильную, клубничную, шоколадную или карамельную глазурь. Вот еще несколько, которые стоит попробовать:

Надеюсь, этот пост поможет вам почувствовать себя немного увереннее, когда дело доходит до украшения кексов. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять их в комментариях! Поверьте, если я научусь замораживать кексы, то сможете и вы.

Рецепт кремовой глазури | Все рецепты

Я готовлю этот рецепт много лет.Думаю, некоторым из этих людей следует перечитать рецепт. Здесь не сказано растопить масло ~ просто убедитесь, что оно комнатной температуры. И я также предлагаю, чтобы смесь молока и муки была довольно прохладной, прежде чем добавлять ее во взбитую смесь. Попробуйте еще раз, вам понравится. PS попробуйте использовать ч.л. экстракта миндаля при глазури шоколадного торта. Это вкусно.

Добавьте 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала в муку / молоко перед приготовлением, чтобы уменьшить образование комков.

Я был очень разочарован этим рецептом. Я определенно НЕ рекомендую его всем, у кого нет настольного микшера – он у меня есть, и в конце концов мне пришлось его выключить, потому что я думал, что он перегреется. Если бы мне пришлось стоять с ручным миксером, я бы сдался гораздо раньше. Я смешал и смешал, но все равно не все получилось.Сначала он выглядит свернувшимся, что нормально, но после 20 минут перемешивания он все еще выглядел немного свернувшимся, а сахар не растворился. Что касается кусковой муки, о которой упоминали другие люди, вам действительно нужно постоянно помешивать, поскольку она загустевает. У меня не было с этим никаких проблем. Кроме того, он не красивый и кремового цвета – он определенно желтый, с добавлением масла и ванили. Я надеялся, что после избиения он станет легче. В конце концов мне пришлось отказаться от этого.У меня очень мало времени, чтобы найти новый рецепт, чтобы заморозить торт на день рождения моего друга.

Этот рецепт был потрясающим! Любить это! Я уменьшил вдвое рецепт партии шоколадных кексов, которых хватило как раз на 18 кексов. Но в следующий раз я не думаю, что буду половину рецепта, потому что он был настолько хорош, что я хочу добавить огромную насыпь глазури на каждый торт.Это было не слишком сладко, и у него был отличный вкус. Когда я запекаю, я всегда «заменяю» более полезные ингредиенты. Поэтому я использовал муку из цельнозернового теста и суканат с медом (который я пропустил через кофемолку, в которой никогда не было кофе, чтобы получить более мелкий сахар – ближе к кондитерам). Это было здорово с более здоровыми заменами. Сегодня сделаю это снова и попробую добавить клубнику, чтобы получилась клубничная глазурь. Надеюсь, получится так же хорошо! *** ОБНОВЛЕНИЕ *** Я сделал эту глазурь, добавив клубнику, делиш! Я разделил глазурь на 3 части, одна часть осталась белой ванилью (как в рецепте), вторую часть взбила в 1 ст.какао для шоколадной глазури, третью часть я добавил примерно 1-2 Tlb. пюре из клубники (в клубнике был сахар, оставшийся от песочного коржа). Затем я заморозила кексы и съела 3 разных глазури. Это было здорово! Кстати – из этого рецепта “Simple White Cake” с этого сайта получаются отличные белые кексы.

Я использую этот рецепт, чтобы заправить свои домашние твинки, мука должна быть 4 столовые ложки, а не 2.Для этого отлично подходит стационарный миксер, так как его следует взбивать не менее 5 минут, чтобы потерять зернистость, иногда ближе к 10. *** Обновите, я где-то читал, что рекомендуется взбивать сахар в теплую пасту, я сделал это, и мальчик, это сэкономит массу времени! Я взбиваю масло до пышного состояния, затем кладу в холодильник, затем взбиваю пасту с сахаром и кладу в холодильник, когда паста остынет, я добавляю ее в масло, добавляю ваниль, затем нужно было только взбивать ее примерно 2 минуты, пока он не станет красивым и пушистым, без зернистости.

Отлично, если вам не хватает сахарной пудры! Я никогда раньше не делала глазурь, и мне нужно было немного для детских кексов, их очень легко приготовить! Я немного сжульничал, охладив молоко / муку после загустения в холодильнике, и это никак не повлияло на это – хорошее количество урожая.

Очень вкусно.Именно то, что я искал. Невероятно густой, но с легким вкусом, который тает во рту. Если вам нужна идеальная глазурь для труб, я рекомендую этот рецепт! Вы не будете разочарованы.

Сначала меня это немного шатало, но когда я его приготовил, он действительно выглядел как взбитые сливки. А моей бабушке, которая всегда ищет хороший рецепт глазури, он очень понравился.Использовал его, чтобы заморозить красный бархатный торт … очень хорошо его дополнил.

Рецепт глазури со взбитыми сливками и сливочным сыром

Вкусный Вкусный Вкусный! Спасибо! Некоторые из вас упомянули комочки в глазури. Что мне нравится, я сначала подогреваю миску горячей водой. Достаточно тепла, чтобы «растаять»? сливочный сыр.Затем используйте охлажденную миску для взбитых сливок, взбивайте до очень плотного состояния. Может быть, почему у некоторых возникают проблемы с жидкостью. Сложите вместе, и это абсолютно потрясающе !! Потрясающий аромат! Намного легче, чем глазурь из сливочного сыра. Это не повлияет на аромат вашего торта. Было много запросов. МОГУ Я ДОБАВИТЬ СОВЕТ ВСЕМ, КТО БЫЛ ПРОБЛЕМЫ С ДЕЙСТВУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ! ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОДНОЙ ЧАШИ И БИТЕРА, ВЫ ДОЛЖНЫ СНАЧАЛА взбивать сливки. ЕСЛИ ДАЖЕ НАМЕКАЕТСЯ НА СЛИВОЧНЫЙ СЫР (МАСЛЯНОЕ ВЕЩЕСТВО) В ЧАШЕ ИЛИ НА БИТЕРАХ, ВЫ НЕ ПОЛУЧИТЕ СЛИВОЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЛИВ ДО ЖЕСТКОЙ КОНСТРУКЦИИ, ЧТО ОЗНАЧАЕТ, что МОРОЗИЕ БУДЕТ СЛИШКОМ ВНЕШНИМ.ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ ЕЩЕ РАЗ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Превосходный высший превосходный замечательный восхитительный восхитительный

Это было настоящее разочарование. Эту глазурь НИКОГДА не протолкните трубкой… он оооочень мягкий и жидкий. Я оформляю торты по совместительству, поэтому я хорошо знаком с глазурью. Я поместил свою миску и венчики в морозильную камеру и охладил взбитые сливки. Он все еще был слишком мягким, чтобы заморозить что-нибудь, кроме плоского торта. Прочитав отзывы, я заметил, что некоторые люди говорят, что используйте только 1 стакан взбитых сливок, а не 1 ½ стакана. Возможно, это сделало его немного толще. Но я хочу сказать … рецепт в том виде, в котором он написан, не работает. Другой рецензент предположил, что эту глазурь можно использовать только на плоском листовом пироге, и я полностью согласен.Я использовал это, чтобы заморозить 10-дюймовый торт с едой ангела, и он просто начал капать / скользить по бокам. Он не выдержал … и это было после охлаждения и попытки охладить / сгущать его. Я никогда не сделаю это снова …. палочка будет обычной кремовой глазурью с сыром. Если вам нравится морковный торт с традиционной глазурью из сливочного сыра, вам не понравится этот пушистый, жидкий вариант со взбитыми сливками.

Очень хороший рецепт.Если вас беспокоит, что он недостаточно жесткий для украшения, я бы сделал следующее. Растворите 1 столовую ложку желатина без вкусовых добавок в 2–3 ст кипящей воды. При необходимости процедите комочки. Во время взбивания готовой глазури очень быстро влить миксером горячую желатиновую смесь. Я знаю, что быстрое добавление горячей жидкости может показаться странным, но это работает. Продолжайте взбивать в течение минуты или двух, пока он хорошо не перемешается (в противном случае будут комочки желатина). Глазурь лучше выдерживает украшение, я много раз использовала ее для бордюров, письма и прочего (впрочем, ничего особенного).Глазурь будет держать форму после того, как ее украсят в течение нескольких дней.

Я делаю большие свадебные торты. Этот рецепт – безоговорочный победитель во вкусовой категории, но хорош только в качестве начинки. Я был очень разочарован в этой глазури, потому что в ней слишком много воздушных отверстий, и она просто не затвердевает в охлажденном виде, чтобы оставаться стабильной (и не соскальзывать с торта).У него действительно прекрасный вкус, и он отлично подойдет в качестве начинки для фруктового торта. Я сделал двойную партию для украшения большого торта и отказался от этого плана вскоре после того, как начал глазировать торт. Я читал, что он хорошо разводится, но я мог просто сказать, что это не сработает (и НЕТ, мои сливки не были слишком взбитыми!). Примечание для человека, который пытался заменить сахарную пудру в этом рецепте: сахарная пудра менее сладкая, чем сахарный песок, поэтому вам понадобится 1 3/4 ц сахарной пудры, чтобы равняться 1 куб.Не всегда можно заменить порошок гранулированным, но в этом случае можно. На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, сахарная пудра содержит 3% кукурузного крахмала, который может немного укрепить этот рецепт – в следующий раз я попробую использовать сахарную пудру.

Я нервничал, чтобы сделать это, основываясь на тех же проблемах и проблемах, которые возникали во многих обзорах, и я использовал это для круглого пирога с дьявольской едой.Я всегда охлаждаю венчики и медную миску, а также жирные сливки. Сливочный сыр был комнатной температуры. Обсудили вопрос сахара: 10х или гранулированный и предпочли придерживаться рецепта. Я взбивал сливки, пока они не стали похожи на масло, и помещал их обратно в морозильную камеру, пока делал все остальное. Я взбивал сахар / сыр вечно, и не было зернистого текста. Когда я собрал его, я увидел, что он кажется несколько «рыхлым», поэтому решил положить его обратно в морозильную камеру еще на 15 минут. Украшенные клубникой, как показано на картинке, и помещенные между бумажным полотенцем, чтобы втянуть лишнюю влагу и не оставлять розовых «следов» на глазури и не скользить по бокам от влаги.Замороженный пирог прекрасен, хотя даже после всех дополнительных мер предосторожности это очень взбитая глазурь. Я бы без колебаний просто взбил его и бросил на листовой торт, но потратил бы дополнительное время на приготовление круглого торта. Вкус невероятный. Я люблю его, потому что он не сладко-сладкий, но достаточно сладкий и дополнен сливочным сыром. Я согласен, что из этого получится фруктовый соус A-1 !!! Обильно намазанный на торт, у него еще осталось около 1/2 контейнера творога, так что его будет много! Мне это очень нравится, и было бы здорово с миндальным экстрактом на вишневом пироге.Это определенно хранитель. Большое спасибо за такую ​​прекрасную, упругую, не вызывающую тошноту глазурь!

Поскольку я хотел нанести глазурь на кексы, и, учитывая некоторые отзывы, указывающие, что глазурь недостаточно твердая для этого, я скорректировал сахар и сливки в соответствии со своими потребностями. Я использовал сахарную пудру, а не белую, и уменьшил количество сливок до 3/4 стакана.Как только я приготовил глазурь, я охладил ее ровно настолько, чтобы она имела консистенцию трубочки. Это была легкая, воздушная глазурь из сливочного сыра, которая была идеальным выбором для “Red Velvet Cupcakes”, также с этого сайта.

АБСОЛЮТНО ОТЛИЧНОЕ ОБЛЕДЕНИЕ И НАПОЛНЕНИЕ !!! Я использовала это на желтом торте на день рождения моего мужа, и ОН даже сказал, что глазурь сделала торт.ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС !! Вы должны набраться терпения, пока взбиваете сливки, потому что это может занять некоторое время, но вы узнаете, что крем готов, когда он будет выглядеть как Cool Whip. Кроме того, не забудьте поставить венчики и миску (я предпочитаю стеклянную) в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем взбивать жирные сливки. Ваш сливочный сыр ДОЛЖЕН быть комнатной температуры, иначе у вас будут комочки. Вы обнаружите, что если вы все сделаете правильно, эта глазурь будет достаточно легкой, чтобы ИДЕАЛЬНО растекаться по вашему торту, в отличие от бадей с глазурью, которые вы покупаете в магазине.ЭТО ОБЛЕДЕНЬ ВЕЛИКОЛЕПНО !!

Ух ты. Это потрясающе. Я просто заморозила им несколько тыквенных кексов, и они идеальные. У меня не было абсолютно никаких проблем с текучестью, и я могу представить, как это сделать. Это не очень жестко, но такое могло случиться. Я сделал, как предложил другой рецензент, и взбил сливки в отдельной миске, чем другие продукты.У меня есть медная миска, которую я сначала ставлю в холодильник, чтобы она остыла, может быть, на 30-45 минут. Еще я держал сливочный сыр холодным, и я думаю, что это важно. Просто по своей природе взбивая что-то подобное, вы его разогреваете, поэтому я взял это прямо из холодильника и использовал. Я тоже охладил эту миску. Взбивал довольно долго – минут пять минимум. Я брал небольшие образцы, потому что думал, что все готово, но когда я попробовал, я похрустел крупинками сахара. После большего количества избиений и осторожного складывания я был готов.Это потрясающий материал. Небольшой кусок сливочного сыра, но в остальном он легкий и пушистый с прекрасным ванильным ароматом. Чего я не знаю, так это того, как они продержатся всю ночь или какое-то время, поэтому я отправлю сообщение, когда узнаю об этом. Обновление: я сделал это в воскресенье вечером и взял кексы на работу. Одна женщина, которая съела один во вторник, сказала, что это была самая удивительная вещь, которую она когда-либо пробовала, и было просто неправильно так стонать и стонать из-за глазури.Подумал, что это довольно хороший обзор, и убедил меня, что глазурь держится на пару дней!

Домашняя глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра – классика выпечки!

Он идеально подходит практически для любого торта, а любые остатки отлично ложатся на свежесрезанные фрукты.

Видео: как приготовить глазурь из сливочного сыра

Обмен и предложения по глазури для сливочного сыра

Это основной рецепт, вы можете уменьшить количество сливочного масла, если хотите немного больше острого, и увеличить или уменьшить сахар в зависимости от вашего вкуса.Нарядитесь с имбирем, ванилью или кокосовой стружкой.

Вот несколько забавных вариаций!

• Добавьте 1/2 стакана несладкого какао-порошка и щепотку соли для шоколадной глазури из сливочного сыра
• Смешайте свежую тертую или сушеную кокосовую стружку с глазурью, чтобы получилась кокосовая глазурь
• Сделайте ванильную глазурь более яркой, добавив в нее кусочки свежих стручков ванили
• Добавьте черничный сироп для глазировки сливочного сыра с черникой
• Добавьте столовую ложку Амаретто или четверть чайной ложки миндального экстракта для глазури из сливочного сыра со вкусом миндаля

Как сделать эту глазурь более густой

Если глазурь слишком тонкая, добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке за раз.Для этого может потребоваться больше сахарной пудры, чем вы думаете, так что наберитесь терпения.

Нужно ли охлаждать глазурь для сливочного сыра?

Если на вашей кухне температура около 70 ° F, вы можете оставить десерты с глазурью из сливочного сыра на один день. Если у вас на кухне теплее или десерт не было дома какое-то время, поставьте его в холодильник.

Как хранить и замораживать

Храните оставшуюся глазурь из сливочного сыра в плотно закрытом контейнере на срок до одной недели.Дайте ему размягчиться на прилавке за 15-30 минут до распределения. Заморозьте глазурь из сливочного сыра на срок до 2 месяцев. (Попробуйте остатки, зажатые между крекерами из Грэма и замороженные, как бутерброды с мороженым. Боже мой!)

Используйте глазурь из сливочного сыра с этими рецептами

Сохрани это

По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы заморозить один однослойный круглый торт, торт размером 9×13 четвертей или 12-18 кексов. Чтобы заморозить двухслойный торт, используйте 3/4 стакана масла, 12 унций сливочного сыра, 4 1/2 стакана сахарной пудры, 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

• 1/2 стакана масла (1 палочка, 4 унции, 115 г), комнатной температуры
• 8 унций сливочного сыра Филадельфия (1 упаковка, 224 г), комнатной температуры
• 2-3 стакана (360 г) сахарной пудры (также известной как кондитерский сахар), просеянной
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Взбить сливочный сыр и масло:

   Используя электрический миксер, взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы, примерно 3 минуты на средней скорости.С помощью резинового шпателя соскребите стенки миксерной чаши, чтобы смесь перемешалась равномерно.

2. Взбить с экстрактом ванили и сахарной пудрой:

   Добавьте ванильный экстракт. Чтобы запустить миксер, работающий на низкой скорости, медленно добавьте 2 стакана сахарной пудры.

   В сахарной пудре содержится кукурузный крахмал, который сделает глазурь более густой и сладкой. Добавляйте больше сахарной пудры по 1 столовой ложке в глазурь, пока не получите желаемый уровень сладости и густоты.

3. Намажьте глазурь для украшения:

   Используйте тупой нож или лопатку, чтобы распределить глазурь, или переложите глазурь в кондитерский мешок, чтобы украсить кекс или торт.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Глазурь со взбитой ванилью и сливочным кремом – Совершенно вкусно

Самая легкая и воздушная ванильная кремовая глазурь.Он идеально подходит для глазури чего угодно – тортов, кексов, печенья и многого другого!

Вы холодный человек? Я на самом деле человек морозный. Что под глазурью, конечно, тоже важно, но я определенно могу оценить большую кучу волнистой глазури.

И для меня именно такой и должна быть глазурь – легкой, кремовой и облачной.

Я разработал этот рецепт ванильной глазури с кремом на протяжении нескольких лет и слишком много пирожных, кексов и печенья, чтобы сосчитать, и я уверен, что назвал его самым лучшим.Потому что это так!

ЧТО ТАКОЕ СЕКРЕТНО?

Есть два ингредиента, которые действительно помогают сделать эту глазурь такой, какая она есть: жирные сливки для взбивания и немного экстракта миндаля.

Использование жирных сливок вместо молока, а затем взбивание их на высокой скорости в течение нескольких минут действительно придает этой глазури легкую и воздушную текстуру. Включите миксер на низком уровне всего на несколько мгновений, пока ингредиенты не соберутся вместе, затем увеличьте его на высокий уровень и отойдите примерно на 3 минуты.Вернитесь, соскребите миску и взбивайте еще 1-2 минуты. Получается каждый раз идеально взбитыми.

Миндальный экстракт – еще один мой секрет. Добавляю небольшое количество, всего 1/4 чайной ложки. Недостаточно того, что присутствует миндальный привкус, но он придает глазури нечто особенное и придает ей необычный вкус.

Как использовать взбитую ванильную глазурь

По одному рецепту глазури хватит на:

• Начинка и глазурь для двухслойного слоеного торта толщиной 8 или 9 дюймов.Если у вас 3 или более коржей или вы хотите много украсить кантри, вы можете удвоить этот рецепт или использовать другой вариант начинки для торта.
• Глазурь 24 обычных кекса с умеренным количеством глазури на кекс или 12-15 кексов с большим количеством глазури (как показано в этом посте).
• Глазурь 24-36 сахарного печенья.

Не стесняйтесь добавлять пищевой краситель по желанию. Также можно использовать другие ароматизаторы и другие экстракты.

Эта глазурь отлично подходит для украшения тортов и кексов.Если во время работы с глазурью глазурь становится слишком мягкой, охладите ее в холодильнике примерно на 15 минут, чтобы она затвердела.

Если вы хотите приготовить глазурь заранее, ее можно хранить в холодильнике не менее 1 недели и в морозильной камере не менее 1 месяца. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем взбивайте 1-2 минуты, пока он снова не станет пушистым.

Я не эксперт в декорировании глазурью.Я знаю свои ограничения. Но я также знаю, как подделать это и сделать так, будто я знаю, что делаю. Как это сделать?

• Я всегда просеиваю сахарную пудру перед приготовлением глазури, чтобы она была гладкой и без комков
• Я использую пищевой краситель гелевый вместо жидкости, что дает яркие цвета. Поищите гелевый пищевой краситель в магазине товаров для рукоделия или выпечки или купите в Интернете.
• Я использую кондитерский мешок с простыми кончиками и звездочками, которые помогают моим украшениям выглядеть профессионально.

Посмотреть видео

получить рецепт

Глазурь со взбитой ванилью и сливочным кремом

Порций: 6 чашек

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 7 минут

Легкая и воздушная ванильная глазурь, идеально подходящая для тортов, кексов и многого другого!

• 4 стакана сахарной пудры (1 фунт, 455 грамм), просеянных после измерения
• 1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки, 226 грамм) при комнатной температуре
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 стакана жирных сливок для взбивания
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки экстракта миндаля, необязательно, но настоятельно рекомендуется!

• В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске ручным миксером смешайте все ингредиенты на низкой скорости, пока они не начнут соединяться.

• Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 4-5 минут, пока глазурь не станет пушистой, сделайте паузу один или два раза, чтобы очистить чашу.

• (дополнительный этап) Глазурь будет очень воздушной с большим количеством пузырьков. Чтобы глазурь получилась гладкой, взбивайте ее вручную деревянной ложкой в ​​течение 2-3 минут. Это вытолкнет все пузырьки воздуха.

• Используйте глазурь по желанию, чтобы покрыть торты, кексы, печенье и т. Д. Этой глазури достаточно для двухслойного 8- или 9-дюймового торта, 2 дюжин кексов или 2 дюжин 4-дюймовых печенья.

• Храните глазурь при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до нескольких месяцев.

калорий: 621 ккал, углеводы: 80 г, белок: 1 г, жиры: 34 г, насыщенные жиры: 22 г, холестерин: 95 мг, натрий: 58 мг, калий: 17 мг, сахар: 78 г, витамин А: 1091 МЕ, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2016 года.

Магазин по этому рецепту

(партнерские ссылки ниже)

Лучшая взбитая глазурь

Вот пошаговая инструкция, как приготовить лучшую взбитую глазурь! Это пушистая ванильная глазурь с текстурой взбитых сливок и менее приторной сладостью, чем в большинстве других рецептов!

Хороший торт имеет великолепную глазурь. Потому что на самом деле глазурь делает торт. Верно?

Рад, что мы согласны.А теперь терпите меня, потому что я собираюсь поговорить о науке и логистике совершенствования этого сладкого шелковистого крема.

Небольшая проблема, которую я нахожу со многими домашними глазури (по сравнению со свежеприготовленными версиями для выпечки), заключается в том, что они либо слишком тяжелые, либо слишком сладкие. Даже лучшие сливочные кремы имеют немного подавляющее присутствие на кексах и слоеных пирогах. Они восхитительны, не поймите меня неправильно, но несоленое масло часто имеет немного тяжелый вкус (вы знаете, что прямое пятно сливок покрывает ваш язык?) или сахарная пудра не так сильно добавлена, как она должно быть, сделав его слегка песчаным.Текстура недостаточно шелковистая, вкус недостаточно тонкий, чтобы сбалансировать нежный, мягко рассыпанный торт.

Лучшая глазурь должна быть настолько хорошо сбалансирована и смешана, чтобы ни одна ароматная нота не выделялась изолированно. И есть слово для обозначения этого идеального сочетания вкусов: «амплитуда». Это происходит, когда все различные ингредиенты в чем-то сливаются, чтобы создать цельное и однородное крещендо вкуса. (Малкольм Гладуэлл упоминает об амплитуде в своем эссе «Загадка кетчупа», где он пишет о том, как и почему Хайнц Кетчуп завоевал трон в мире кетчупа.Это из-за непревзойденного вкусового состава, к сведению) Прелесть глазури с большой амплитудой в том, что вы не пробуете компоненты глазури по отдельности; вы пробуете их как одну интенсивную смесь. Это не сливочное масло, а затем легкий привкус сахара, за которым следует ванильное послевкусие. Это все сразу сладкий слой сливок. Единый, но сложный аромат и текстура.

Вот что я ищу в глазури.

И вот что я нашел в этом взбитом чуде.

Это своего рода шелковистые, более плотные взбитые сливки.Пухлое облако из молока и сахара.

Он роскошный и мягкий, но только слегка сладкий. Идеально легкий и пушистый, способный сделать насыщенный торт нежным и изысканным. На самом деле, это то, что нужно, чтобы сбалансировать ультра-насыщенный шоколадный торт с помадкой.

И подхлестнуть тоже несложно. По сути, вы делаете заправку из молока и муки, которая представляет собой просто густую сливочную пасту, а затем взбиваете ее с размягченным маслом и сахарным песком, пока у вас не получится большая миска пуха на руках.Вкус нежный ванильный; текстура легкая как перышко.

Я приготовил эту глазурь в канун Рождества, чтобы украсить торт со сметаной. Я хотел что-то достаточно легкое, чтобы тающие слои помадки действительно занимали центральное место. Такой торт требует отдыха от напряженности и безудержного упадка. Это был огромный успех, и это была самая прекрасная глазурь, которую я мог вообразить на моем любимом торте.

Я рекомендую использовать этот рецепт для любого или всех из следующих трех вещей: 1) выпечка жирным шрифтом, требующая легкого дополнения, 2) мягкий, пушистый крошеный пирог, 3) вечное счастье.

Вот как это сделать:

В средней кастрюле взбейте одну чашку молока с 5 столовыми ложками муки. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет разбрызгиваться.

Продолжайте перемешивать, пока смесь загустеет. Вы поймете, что готово, когда оно достигнет консистенции густого теста для торта примерно через 7 минут нагревания и взбивания.

Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Теперь в чаше настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбейте 2 палочки размягченного масла (1 стакан) с 1 1/4 стакана сахарного песка, пока они не станут легкими, воздушными и белыми. цвет, около 3 минут непрерывного взбивания на средне-высокой скорости. Вы хотите, чтобы сахар полностью растворился в масле.

Теперь убедитесь, что смесь молока и муки полностью остыла, и добавьте ее в смесь масла и сахара.

Взбивайте все ингредиенты около 1 минуты на высокой скорости, соскребая половину миски, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными.

Глазурь должна быть легкой и воздушной, как взбитые сливки. Используйте его, чтобы заморозить слоеный пирог, обильно украсить 12 кексов или как основное блюдо. Действительно.

Лучшая взбитая глазурь

Лучшая взбитая глазурь! Это пушистая ванильная глазурь с текстурой взбитых сливок и менее приторной сладостью, чем в большинстве других рецептов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления7 минут

Общее время12 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: лучшая взбитая глазурь, легкая глазурь для тортов, рецепт взбитой глазури

Порций: 12 порций

калорий: 242 ккал

• 1 стакан молока
• 5 столовых ложек муки
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан сливочного масла при комнатной температуре
• 1 1/4 стакана сахарного песка, а не сахарной пудры

• В кастрюле среднего размера взбейте одну чашку молока с 5 столовыми ложками муки.Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет разбрызгиваться. Продолжайте помешивать, пока смесь загустеет. Вы поймете, что готово, когда оно достигнет консистенции густого теста для торта примерно через 7 минут нагревания и взбивания. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть.

• Теперь в чаше настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбейте 2 палочки размягченного сливочного масла (1 стакан) с 1 1/4 стакана сахарного песка до легкого, пушистого состояния. и белого цвета, около 3 минут непрерывного взбивания на средне-высокой скорости.Вы хотите, чтобы сахар полностью растворился в масле.

• Убедитесь, что смесь молока и муки полностью остыла, и добавьте ее в смесь масла и сахара. Взбивайте все ингредиенты около 1 минуты на высокой скорости, соскребая половину миски, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными. Глазурь должна быть легкой и воздушной, как взбитые сливки.