Соление зеленой помидоры: в кастрюле и в банках – пальчики оближешь!

Соление зеленых и бурых томатов

Собрали с грядки последний урожай помидоров — зеленые и бурые? Значит, самое время их засолить.

Солить зеленые помидоры будем в банках. У меня было немного, всего 800 грамм — поэтому я использовала тару объемом 1 литр. Вы можете засолить совершенно любое количество, которое есть в наличии, соответственно увеличив пропорции зелени и рассола.

Рассол для зеленых помидоров готовится 7-процентный, то есть нужно взять 70 г соли на 1 литр воды. Квасить следует в погребе, там прохладно и для этого процесса оптимальные условия. Для употребления соленые помидоры будут готовы через 20 дней.

Общее время: 20 дней | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 20 кКал на 100 г

Ингредиенты

• зеленые помидоры – 800 г
• укроп – 5 г
• листья хрена – 5 г
• листья сельдерея – 5 г
• горький перец – 1/4 стручка
• рассол на 0,5 л воды – 35 г соли

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Помидоры перебрать, удалить плодоножки, мятые или поврежденные плоды. Помыть, дать стечь воде.

2. Уложить зеленые томаты в банки, перекладывая укропом, листом хрена, зеленью сельдерея и стручковым горьким перцем.

3. Приготовить 7-процентный рассол, то есть на 1 литр воды – 70 г соли.

4. Залить рассолом банки с помидорами. Накрыть крышками (неплотно укупорить) и вынести в погреб.

5. Через 20 дней соленые помидоры будут пригодны для употребления.

Соленые зеленые помидоры с болгарским перцем: рецепт заготовки на зиму

Как быть, если вы, как самый прилежный дачник, насажали столько кустов томатов, что урожая не только хватило на еду да традиционные соленья и зимние салаты, но и к концу сентября на огороде еще остались недозревшие плоды?

Из зеленых томатов, которые не успели дозреть до начала первых осенних заморозков, получаются вкуснейшие соленья и маринады

Действуем смело: без сожаления удаляем все кусты с грядок, собираем с них всю «зеленку». Кстати, часть кустов вместе с зелеными плодами вы можете подвесить в помещении вниз макушками – так они скорее дозреют. Ну а остальное пускайте на заготовки. Из таких помидорок получатся очень вкусные заготовки – маринады, салаты и даже варенье, которыми вы точно удивите своих домочадцев.

Блюда из зеленых помидор удивят всех домочадцев и ваших гостей

Самый быстрый способ приготовления зимней закуски из незрелых томатов – засолка. А наиболее удачный и очень простой рецепт есть в книге «Большая иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек» Галины Кизимы. Такие помидоры ручного посола отлично держат свою форму и на накрытом столе выглядят очень аппетитно.

Ингредиенты

• 2 кг зеленых томатов,
• 4–5 штук болгарского перца,
• 2 головки чеснока,
• 40 г укропа (большой пучок),
• 2–3 ст. ложки соли.

 

Приготовление 

1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать.
2. Разрезать томаты пополам, сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой.
3. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой.
4. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее.
5. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет.
6. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать.

Соленые зеленые помидоры — это быстро, просто и вкусно

Храните засоленные зеленые помидоры в холодильнике или на холоде. Так они не закиснут раньше времени.

Полезный совет: оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольник и солянку.

Чтобы узнать, как приготовить другие необычные вкусности из овощей – соленья, маринады, салаты и закуски, – загляните в «Большую иллюстрированную энциклопедию консервирования для разумных лентяек» Галины Кизимы, которую можно приобрести в официальном магазине издательства.

Рецепт Г. Осиповой

Рецепты приготовления соленых зеленых помидор на зиму

Как часто в конце сезона остаются в нашем урожае зеленые помидоры. Неспелые сорта этих овощей при правильном приготовлении придает блюдам пикантность благодаря своему кисло-сладкому вкусу. Сложностей в правильной засолке практически не возникает, но основные моменты в пропорциях и сочетаниях овощей друг с другом необходимо учитывать. Приготовьтесь узнает, как засолить зеленые помидоры правильно.

При огромном разнообразии рецептов для незрелых плодов томатов рассмотрим самые распространенные и вкусные, а так же самый простой рецепт засолки зеленых помидор холодным способом.

Рецепт засолки зеленых помидор без уксуса

Этот способ приготовления подходит тем, кто любит твердые помидорчики. Они получаются очень сочными, вкусными и хрустящими. Отлично используются как в виде закуски к столу, так и для нарезки в салаты.

Рассмотрим подробней, как солить зеленые помидоры холодным способом.

Ингредиенты:

• холодная кипяченная вода 8 л;
• 400-500 гр. поваренной соли.
• томаты зеленые – 11-12 кг.;
• лавровый лист – 15 листов;
• сахар – 250 гр.;
• листья мяты, укропа и петрушки – 350 гр;
• молотый черный перец – 2 ст.л;
• свежих листьев вишни, красной или черной смородины – 150-200 гр.

Как засолить зеленые помидоры холодным способом:

Благодаря этому рецепту помидоры получаются довольно твердыми. Поэтому если предпочтение отдаете в сторону мягких плодов, то перед тем, как засолить, необходимо прокипятить в воде около двух-трех минут.

1. Моем и чистим овощи.
2. В приготовленную емкость или бочку на дно уложить часть всех специй.
3. Сверху пряностей следует слой плотно уложенных плодов, поверх которых снова специи. Такой порядок сохранять до полного использования всех продуктов.
4. Не забывать посыпать все сахаром и слегка встряхивать емкость для равномерного распределения всех приправ.
5. Сверху залить рассолом.
6. Накрыть тару плотной крышкой, чтобы она не открылась.

Хранить необходимо как соленую свеклу в прохладном месте в течении 1.5 – 2 месяцев.

“Сладкий рай”

Данный рецепт зеленых помидор соленых получается необычным и изумительно вкусным. Особенно понравится деткам. Да и взрослые будут в восторге. Готовое блюдо приобретает мягкий и пикантный вкус. Отличное лакомство к столу в любое время года. Засолка зеленых помидоров холодным способом – это самый простой вариант приготовления зеленых плодов.

Состав:

• зеленые помидоры 10 кг;
• листья вишни – 200 гр.;
• душистый перец – 10-15 гр;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• красные помидоры (можно использовать томатную пасту) 4 кг;
• сахар – 3.5 кг.

Как солить зеленые помидоры – рецепт подробно:

1. На дно деревянной или стеклянной емкости нужно положить несколько листиков смородины.
2. Засыпаем листья перцем и корицей.
3. Взять зеленые плоды томатов, хорошо вымыть и плотно уложить на готовую поверхность.
4. Сверху засыпать сахаром. Чередовать эти слои до верхнего уровня тары, оставив место для брожения. Поэтому необходимо использовать емкость для приготовления объемом, значительно большим объема продуктов.
5. При достижении нужного уровня, на верхний слой овощей плотно положить листья смородины.
6. Готовую композицию залить томатной пастой с сахаром.
7. Сверху накрыть крышкой, плотно придавленной к готовому блюду.

Через пару дней можно наслаждаться лакомством. Хранить в прохладном помещении, лучше в холодильнике. Теперь вы знаете, как засолить зеленые помидоры быстро, порадуйте домашних вкусными помидорчиками.

Рецепт засолки зеленых помидоров “Чаща счастья”

Это блюдо ценится любителями овощных ассорти. Особое сочетание овощей дает насыщенный пряный немного с кислинкой вкус, вызывающий аппетит уже после первой пробы. Идеально подходит для закуски к мясу и рыбе. Содержит, как и соленые свинухи, целую кладезь витаминов и разнообразие вкуса. Срок хранения до двух лет.

Ингредиенты:

• неспелые плоды томатов – 8-10 кг.;
• баклажаны 250 гр.;
• перец красный сладкий – 1.5 кг.;
• красный лук – 1 кг.;
• чеснок – 180 гр.;
• кабачки 100 гр.;
• острый перец – 4 шт.;
• петрушка и укроп – 2 средних пучка.
• базилик – 50 гр.
• заливка: соленая вода в пропорциях 1:100

Приготовление:

1. Продукты хорошенько вымыть.
2. Разрезать плоды в поперечном разрезе на половинки.
3. Ложкой вынуть всю сердцевину.
4. Плотно вложить внутрь каждой половинки перемолотые на мясорубке овощи.
5. Приготовить стерилизованные банки.
6. Сложить помидоры, не сдавливая между собой, чтобы вся овощная смесь оставалась внутри.
7. Закатать крышкой.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Рецепт зеленых помидор на зиму засолка как лечо

Простая технология приготовления лечо и отменный вкус завоевало популярность среди многих народов. Методика приготовления этого блюда именно из зеленых неспелых плодов томатов является редкостью. Но после ощущения прекрасных вкусовых качеств, такой способ заготовки станет занимать одно из первых мест по способам соленья этого любимого овоща. Изюминкой в данном рецепте является именно наличие кисло – сладкого вкуса зеленых томатов.

Ингредиенты:

• неспелые помидоры – 4-5 кг;
• баклажаны – 1 кг.;
• кабачки – 1 кг.;
• чеснок – три зубчика;
• морковь – 1.5 кг;
• томатный соус, желательно острый – 1 л.;
• нерафинированное растительное масло – 2 ст.;

Приготовление:

1. Хорошо промыть все овощи.
2. Нарезаем все крупно, для получения большей сочности в готовом блюде.
3. На крупной терке натрите морковь.
4. Перец и помидоры необходимо нарезать крупными дольками.
5. Разогреваем растительное масло.
6. Добавляем к нему овощи, перемешиваем.
7. Заливаем томатным соусом и продолжая помешивать готовим на слабом огне в течении 1. 5 ч.
8. И только по окончании процесса варки за 10 минут до отключения огня необходимо добавить соль.
9. Заполняем готовым лечо стерилизованные банки. Закатываем и на пару дней укутываем в теплое одеяло.

Продукт готов к употреблению. Для более короткого срока хранения можно использовать простые пищевые емкости с плотно закрывающейся крышкой. Такой продукт можно хранить в холодильнике в течении двух недель.

Салат “Зимний сад”

Блюдо получается очень красивое и вкусное. Из-за ярких цветов отлично украсит ваш стол на новый год. При приготовлении салата полагаемся на свои вкусовые ощущения. Для любителей кисло-сладкого вкуса, все оставляем в тех пропорциях, что указаны ниже в рецепте. При желании снизить кислинку от томатов, можно добавить пару столовых ложек сахара.

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• морковь – 2 кг;
• яблоко зеленое – 2шт.
• красный сладкий болгарский перец – 1 кг.
• соль – полстакана (100 гр. )

Приготовление:

1. Вымыть все овощи.
2. Помидоры нарезать кольцами.
3. Морковь, яблоки, лук и перец режем соломкой или кубиками.
4. Хорошо перемешиваем все овощи в большой емкости.
5. Засыпаем сверху солью. Снова все перемешиваем.
6. Теперь емкость с овощами накрываем полотенцем без крышки и оставляем на 6-7 часов.
7. По истечении этого времени образуется рассол. Его используем для дальнейшей закатки.
8. Берем сковороду. Выливаем в нее 2 стакана растительного рафинированного масла и разогреваем.
9. Добавляем в масло наши овощи.
10. Засыпаем все 1 стаканом сахара. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая.
11. После этого приступаем к стерилизации. Укладываем готовый салат в стерильные банки и еще минут 20 стерилизуем.
12. Теперь закатываем.

Салат к употреблению и длительному хранению готов.

Как засолить зеленые помидоры в банках

Необычный рецепт засолки с корицей понравится тем, кто любит пряный запах этой прекрасной специи. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, будут очень вкусными и ароматными. Томаты получаются мягкими и нежными. При желании этот рецепт можно разбавлять любой специей на ваш вкус, добавляя пряность в объеме не более 1/2 ч.л. Рецепт прост и легок в приготовлении.

Ингредиенты:

• помидоры – 8-10 кг.;
• лавровый лист – 10-12 шт. ;
• корица молотая – 5-10гр.;
• вода – 1л;
• поваренная соль 2 ст.л.

Как посолить зеленые помидоры:

1. Хорошо вымыть томаты.
2. Сложить их в стерилизованные банки.
3. Вливаем в каждую банку кипяток и оставляем в таком виде на полчаса. Далее необходимо слить воду.
4. Повторить процедуру еще два раза. В итоге после третьей заливки воду необходимо снова вскипятить и добавить в нее соль, корицу и лавровый лист.
5. Минут 7-8 на среднем огне прокипятить этот рассол.
6. Готовым рассолом залить помидоры в банках и закатать.
7. Обязательно в перевернутом состоянии поставить до полного остывания.

Необычный рецепт аджики

Зеленые помидоры как солить спросите вы? Попробуйте сделать аджику. Благодаря необыкновенному составу всех компонентов, аджика получается очень пряная с восхитительным насыщенным ароматом и нежным кисло-сладким вкусом с небольшой искринкой. В качестве приправы к мясу, рыбе и любому гарниру можно улучшить вкусовой состав любых блюд. По желанию можно добавить маринованную петрушку.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 7-8 кг.;
• красный и зеленый болгарский перец – 1.5-2 кг.;
• баклажаны – 1 кг.;
• айва – 1-1.2 кг.;
• груши – 1 шт.;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок -5-6 зубчиков;
• луковицы среднего объема – 10 шт.;
• красный горький перец -100 гр.;
• соль поваренная – 1 стакан;
• зелень любая – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• растительное масло рафинированное – 2 стакана.

Последовательность приготовления:

1. Вымыть все продукты.
2. Нарезать томаты на части.
3. Посолить помидоры и поставить в темное место на 6-7 часов в отдельной емкости для исчезновения лишней горечи.
4. Слить образовавшийся сок в томатах.
5. Перемалываем с помощью мясорубки овощи : айву, сладкий перец, лук, кабачки, баклажаны, чеснок.
6. Хорошо перемешать образовавшуюся овощную смесь.
7. Варить готовую смесь на огне в течение часа постоянно помешивая.
8. Выдавить через чеснокодавилку чеснок и добавить к смеси
9. Мелко измельчить всю зелень и острый перец.
10. Добавляем перец с зеленью к овощам.
11. Продолжаем варить все овощи еще в течение часа.
12. Засыпать сахар, растительное масло и поваренную соль.
13. Даем готовой смеси закипеть на огне 2-3 раза.
14. Аджика готова. Разливаем ее по готовым стерилизованным банкам. Закатываем.

Блюдо после того, как остынет готово к употреблению.

Благодаря большому количеству вкусных рецептов для приготовления зеленых томатов, мы можем не переживать за остатки наших урожаев недозрелых плодов. И мало того содержащаяся кладезь витаминов в этих овощах поможет нам оставаться здоровыми на долгие годы.

Приятного Вам аппетита!

Подскажите как засолить зеленые помидоры в бочке

Зайди в магазин купи пакет специй для засолки помидор на пакете инструкция как солить
или
Засолка помидоров
Помидоры можно солить любого сорта, любой формы, разных стадий зрелости. Красные томаты при засолке размягчаются, поэтому их лучше солить в трехлитровых стеклянных банках, а зеленые и бурые можно солить в бочках.
Рассол для заливки зеленых и бурых помидоров готовят из расчета 7 кг соли на 100 л воды, а для красных и розовых – 10 кг соли на 100 л воды. При засолке помидоров в бочки добавьте укроп, листья хрена, черной смородины. Помидоры, соленные в банках, укупорьте жестяными лакированными крышками после 10-дневного брожения в неукупоренном виде. Соленые помидоры, так же, как и огурцы, храните в холоде.
Соленая зелень
Зелень (молодой укроп, петрушку, сельдерей) порубите и смешайте с чистой сухой солью в отношении 8 частей зелени и 2 части соли. Эту смесь положите в стеклянные банки и утрамбуйте до появления сока. Высокая концентрация соли не даст возможности развиваться микроорганизмам. У соленой зелени сохраняются первоначальный цвет и натуральный аромат. Банки с зеленью оставьте в помещении на 2 суток, за это время зелень осядет- заполните банки доверху, взяв зелень из других банок. Затем укупорьте банки и храните их в прохладном помещении.
Консервирование помидоров
Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в банки. Залейте кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин. , трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.
Помидоры в собственном соку
Снимите с отобранных подготовленных краных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется. Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин., горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л добавьте 2 г соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара. Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабокипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.
На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.
или
Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Для приготовления рассола растворить 700-800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40-50 дней).(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Ольга Жукова

Как засолить зеленые помидоры

Со школьных времен у меня в памяти остался вкус зеленых помидоров, которые давали нам в столовой. Оказывается, рецепт засолки довольно прост и его без труда можно повторить в домашних условиях.

© Depositphotos

Тем более что он выгодно отличается от обычного консервирования. Не нужно возиться с горячим рассолом, а помидоры получаются не менее сочными и вкусными, плюс сохраняют гораздо больше полезных веществ.

Вдобавок ко всему прочему засолка предлагает не один, а множество вкусов. Помидоры можно есть на всех этапах их соления. Сначала они будут малосольными, затем среднесолеными, и вот у тебя уже невероятно острые и вкусные, практически ядреные томаты!

Как засолить зеленые помидоры

Лучше всего для засолки подходят именно зеленые помидоры, так как они довольно плотные и отлично сохраняют форму, что не дает им превратиться в месиво во время заготовки. Удобство данного рецепта в том, что ты можешь засолить столько помидоров, сколько у тебя есть, не дожидаясь накопления необходимого веса.

Ингредиенты

• 4–6 кг зеленых помидоров
• 3–4 листа хрена
• 10 листьев вишни
• 5–6 лавровых листьев
• 2–3 головки чеснока
• несколько веточек тархуна
• пучок укропа
• пучок сельдерея
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 1 ч. л. смеси перцев
• 3,5 ст. л. соли на 1 л рассола
• пластиковое ведро с крышкой

Приготовление

1. Выложи на дно ведра часть веточек сельдерея, немного укропа, листьев хрена, вишни, веточек тархуна.
   © Depositphotos
2. Разбери чеснок по зубцам и отправь их в ведро вместе с шелухой. Добавь семена кориандра и горчицы, стручок острого перца и смесь перцев горошком.
   © Depositphotos
3. Плотно уложи помидоры, чередуя их со слоями укропа, сельдерея, чеснока и хрена. Более крупные плоды желательно располагать в нижнем слое.
   
4. Приготовь рассол из расчета 3,5 столовых ложки соли на 1 литр холодной воды. Перемешивай до полного растворения соли.
5. Залей полученным раствором помидоры.
   
6. Поставь сверху гнет и положи на него груз (трехлитровую банку с водой).
   
7. В таком положении при комнатной температуре помидоры должны находиться 2 недели. После это их лучше убрать в прохладное помещение, в погреб или на балкон.
8. Вкусные соленые помидоры готовы. Они хороши как самостоятельна закуска и как дополнение ко вторым блюдам. Овощной винегрет, приготовленный с солеными зелеными помидорами, приобретет оригинальный вкус и заставит взглянуть на это блюдо совершенно по-новому.
   © Depositphotos
9. Приятного аппетита!

О других способах консервации помидоров мы писали ранее. Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

зеленые, бурые, красные. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры вымоем и рассортируем по степени спелости.

На дно кастрюли положим 1/2 часть специй, чеснока и листьев. Чеснок чистить не нужно, просто надрежьте головку и разберите руками по зубчикам. И начинаем укладывать помидоры плодоножкой вниз. Сначала – зеленые, потом – молочной спелости, бурые, розовые и сверху красные. Красные помидоры должны быть твердыми, иначе в результате получится полужидкая каша в помидорной оболочке. Укладываем слоями, плотно один к другому. Сверху помещаем вторую половину специй, чеснока и листьев.

Воду довести до кипения, бросить соль и сахар, прокипятить до растворения, остудить до 55-60 град.

Рассолом залить помидоры, чтобы чуть покрыло верхний слой, сверху поместить тарелку и грузик (0,5-1 кг), накрыть пленкой или надеть большой пакет и оставить при комнатной температуре 3 сут. Через 3 сут. красные помидоры готовы к употреблению. Чтобы продукт не скисал и не плесневел, разведем горчичный порошок водкой и вольем в рассол. Обычно после этого я перекладываю помидоры в трехлитровые банки, соблюдая принцип сортировки по степени спелости, заливаю рассолом и храню в прохладном месте (в погребе, но вполне подойдет и холодильник).

Дополнительная информация

Поедать продукт желательно также по степени спелости: первыми красные, потом розовые, бурые и молочной спелости. За раз “улетает” целая миска помидоров, так что долго они храниться не будут, кроме самых зеленых. Зеленые помидоры мы, как правило, не едим, а используем для варки солянок и рассольников. Но это не значит, что они не съедобны в сыром, так сказать, виде. Их тоже можно есть без термообработки. Раньше моя бабушка и тетя солили такие помидоры в огромных деревянных бочках, но и бочки хватало максимум до января. Честно признаюсь, что фотку готовых помидоров я стянула на яндексе, но они абсолютно такие же, как мои собственные. Сегодня вечером сфоткаю сама и поменяю.

Быстрые маринованные зеленые помидоры | Кулинарные рецепты

Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления. Они выручат вас, если вам нужно быстро подготовиться к приему гостей и выставить на стол большое количество разнообразных закусок.

 

Быстрые маринованные зеленые помидоры

Распечатать рецепт

Порции	Подготовка продуктов
4 порции	5 минут

Время готовки

10 минут + 1 сутки

Порции Подготовка продуктов 4 порции 5 минут

Время готовки 10 минут + 1 сутки

Ингредиенты

• 1 кг Помидоры зеленые, мелкие, лучше черри
• 5 зубчиков Чеснок
• 300 мл Яблочный уксус 6%
• 250 мл Вода
• 2 ст. л. Сахар или по вкусу
• 1½ ч.л. Соль или по вкусу
• 10 зерен Черный перец
• 10 зерен Душистый перец
• 2 шт Лавровый лист
• 1 шт Перец чили сухой, небольшой, по желанию
• 2 бутона Гвоздика
• 4 веточки Укроп
• 1 ч.л. Кориандр
• 1 ч.л. Семена горчицы
• 1 палочка Корица

Способ приготовления

1. Количество и состав и пропорции специй могут отличаться, используйте те, что нравятся лично Вам.

2. Зеленые помидоры моем и разрезаем вдоль пополам.

3. Доводим до кипения воду. Растворяем в ней сахар и соль. Добавляем уксус и пробуем. При необходимости правим на соль, сахар и уксус или добавляем немного воды, если маринад слишком крепкий.

4. Зубчики чеснока разрезаем вдоль пополам.

5. Добавляем в маринад все специи, кроме чеснока и укропа.

6. Перец чили можно разломать на несколько крупных кусков, тогда помидоры буду немного острее.

7. Кипятим маринад 2-3 минуты на среднем огне.

8. Выкладываем в маринад нарезанные помидоры и провариваем 1 минуту. Снимаем с огня.

9. В стеклянную или эмалированную емкость выкладываем чеснок и укроп.

10. Выкладываем к укропу и чесноку помидоры и заливаем горячим, но не кипящим маринадом так, чтобы помидоры были покрыты.

11. Закрываем крышкой или пленкой и оставляем мариноваться на ночь.

12. С утра быстрые маринованные помидоры уже готовы и их можно есть. А после суток маринования они будут еще вкуснее.

Примечания для рецепта

Фото: http://greenevi.com

| Ключевые слова:вода, гвоздика, горчица, корица, мариновать, перец, помидор, сахар, соль, специи, укроп, уксус, чеснок, чили

Tomolives – Маринование зеленых помидоров

Один из моих любимых солений на все времена – классический маринованный огурец из зеленых помидоров с чесноком, который можно найти в старомодных гастрономах. Те из вас, кто живет в Нью-Йорке, будут рады, что у вас есть эти соленья, когда вы захотите. Для остальных из нас в лучшем случае сложно найти качественные маринованные зеленые помидоры.

Вот почему несколько лет назад я решил сделать свой собственный. И что побудило меня сделать в прошлом году небольшие огурцы из помидоров черри, я не могу сказать, но я рад, что сделал.Томоливы просто замечательны в мартини, подаются в качестве повседневной закуски, нанизаны на вертел с острым сыром или вынуты из банки, пока вы смотрите в глубину холодильника, размышляя, что пообедать.

Это второй рецепт, который я приготовила для Линды Вертхаймер, когда NPR приехала на консервную кухню. Это маринованные огурцы, которые хранятся в холодильнике неделями, если не дольше. Я предпочитаю их в качестве маринованных огурцов, так как зеленые помидоры готовятся при переработке, и они теряют часть хрусткости.

Если вы не выращиваете помидоры и у вас нет доступа к зеленым, просто попросите на фермерском рынке литр зеленых помидоров черри или 6-8 зеленых помидоров. Фермер будет рад доставить их для вас.

Я использую этот рецепт рассола для приготовления халапеньо (без перца чили), цветной капусты, молодой моркови, жемчужного лука – действительно любого овоща! На самом деле, если я уезжаю за город и съеду овощей, которых не хватит, пока меня не будет, я могу поставить банку соленых огурцов примерно за 20 минут, так что ничего не пропадет зря.Поиграйте со специями – душистый перец, можжевельник, фенхель, семена укропа, тмин – все это придаст вашим солениям особый вкус. Повеселись.

Маринованные зеленые помидоры
На основе рецептов маринованных огурцов Дэвида Лебовица, Майкла Рулмана и Майкла Саймона
На четыре пинты или две кварты солений

2 кварты помидоров черри или около 6-8 полноразмерных помидоров – твердые и очень зеленые
2,5 стакана воды
2,5 стакана белого уксуса

3 тонны кошерной соли
3 тонны сахара
4 очищенных зубчика чеснока
4 семян кориандра
4 тонны семян желтой горчицы
4 тонны черного перца
4 лавровых листа
4 маленьких красных чили, по желанию

Доведите воду, уксус, соль, сахар и зубчик чеснока до кипения в нереактивной кастрюле. Варить 5 минут.
Проделайте отверстие зубочисткой, лезвием ножа или шпажкой в ​​каждом из помидоров черри.
Помидоры разделить на четвертинки.
Расфасовать по стерилизованным банкам.
Добавьте по 1 т. Семян, по 1 лавровому листу и по одному чили в каждую пол-литровую банку. Удвойте количество, если вы используете кварты.
Залить помидоры горячим рассолом. Накройте и дайте остыть.
Охладите в течение недели перед отбором проб.

Маринованные зеленые помидоры: Вкус юга

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры.Вкусное дополнение практически к любому блюду. Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое. Рецепт для печати прилагается.

…

Рецепт маринованных зеленых помидоров

…

Если вы любите хороший рассол из хлеба с маслом, я почти уверен, что вам понравится и наш рецепт сладких маринованных зеленых помидоров.

Если вы его не видели, у меня есть отличный рецепт приготовления хлеба и солений с маслом здесь, на Taste of Southern.Не так давно они даже заняли первое место на Ярмарке штата Северная Каролина. Я стараюсь делать хотя бы одну партию таких продуктов каждый год, и семья и друзья всегда ждут их в качестве подарков.

Что касается маринованных зеленых помидоров, то это моя первая попытка их приготовить, но, надеюсь, не последняя. Вы можете следить за моим приключением в консервировании на фотографиях и рецепте ниже.

Впервые я попробовал маринованные зеленые помидоры в 2015 году во время поездки в Арканзас. Если мама когда-либо их делала, я о них не помню.

Вскоре после переезда из Теннесси в Арканзас я начал видеть рекламные щиты нескольких ресторанов, рекламирующих жареный сом. Это казалось большим делом.

Я люблю хорошо жареную рыбу и уже много лет ела жареного сома, поэтому решила, что посмотрю в одном из ресторанов с рекламных щитов и пообедаю.

К сожалению, я не помню название ресторана, в котором я в конце концов ел, но я помню маринованные зеленые помидоры.

Я видел, что они были перечислены в меню как подаваемые практически с каждой рыбной тарелкой, которую они предлагали. Это был просто особый небольшой гарнир, который сопровождал трапезу.

Сладкий, острый, вкус сначала захватывает. Но я обнаружил, что они мне очень нравятся. Он просто добавлял что-то к обеду из жареного сома, телятины и картофельного салата, которые я ел.

Он как бы очищает вкус, чтобы вы могли снова насладиться следующим кусочком основного блюда.

Мне потребовалось несколько лет, чтобы наконец-то найти свои собственные.Вы можете использовать их так же, как и с любым вкусом. Думаю, они отлично подойдут к хот-догу или бургеру, но, поскольку я не ем гамбургеры, я буду придерживаться хот-догов.

Рецепт довольно простой. Вам нужно подождать от 4 до 6 часов после того, как вы нарежете и солите помидоры и лук, поэтому планируйте это соответствующим образом. Это будет действительно легкий первый рецепт, который можно попробовать, если вы плохо знакомы с солеными огурцами и домашним консервированием. Надеюсь, вы попробуете.

Я купил коробку зеленых помидоров на полбушеля на фермерском рынке Западной Северной Каролины в Эшвилле, штат Северная Каролина, во время недавней поездки через горы.

Рецепт требует от 10 до 11 фунтов зеленых помидоров, и получается полные 9 пинт, как и указано в рецепте.

Я с нетерпением жду возможности представить некоторые из них как на нашей региональной ярмарке, так и на ярмарке штата Северная Каролина. Посмотрим, что будет. Пожелай мне удачи.

Итак, если вы готовы их попробовать, давайте займемся кухней и… Давайте готовим!

…

Маринованные сладкие зеленые помидоры: Вам понадобятся следующие ингредиенты.

…

Начните с мытья зеленых помидоров под прохладной проточной водой. Аккуратно сотрите грязь, которая может прилипать к помидорам.

…

Нарежьте помидоры ломтиками примерно 1/4 дюйма.

My OXO Professional Mandoline сделал эту деталь быстрой и простой. Это также помогло мне сохранить одинаковые размеры ломтиков.

Я много раз сотрудничал с OXO здесь, на Taste of Southern. Они отправили мне эту Мандолину ненадолго назад, чтобы протестировать и просмотреть для них.Я не использую его часто, но когда я использую, это делает работу быстрой и легкой.

Конечно, вы всегда можете использовать хороший острый нож для достижения тех же результатов.

…

После того, как я нарезал первый помидор на мандолине, я решил, что сниму у помидоров конец стебля, а затем нарежу их. Я не хочу, чтобы этот жесткий раздел входил в мой готовый продукт. Я мог бы просто отрезать весь конец, но зачем тратить больше, чем у вас… верно?

…

Нарезав помидоры, я перешел к луку.Сначала я разрезал их на кружочки, а затем разрезал их пополам, как показано выше.

…

Поместите нарезанные помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.

…

Посыпьте солью помидоры и лук.

Соль поможет удалить воду из помидоров, когда они начнут растворяться. Я сомневался, хватит ли этого небольшого количества, но рецепт именно этого и требовал.

Я делаю то же самое, когда готовлю соленья для хлеба с маслом. Оказывается, соли хватило, чтобы добиться цели.

…

Дайте горшку постоять на прилавке от четырех до шести часов. Нет необходимости хранить его в холодильнике.

…

Примерно через шесть часов я вылил помидоры и лук в большой дуршлаг, чтобы слить жидкость, которую помогла удалить соль. Я сделал это несколькими партиями, так как работаю с большим количеством помидоров.

После слива я положил помидоры и лук обратно в большую кастрюлю, в которой они были.

…

В отдельную кастрюлю налейте уксус.

…

Не забывайте, что когда вы отмеряете коричневый сахар, вам нужно упаковать его в мерную чашку. Для этого рецепта вам понадобится три чашки.

…

Добавьте коричневый сахар в уксус.

Затем поместите это на плиту и поставьте на средний огонь.Размешивайте смесь, пока она нагревается, пока сахар полностью не растворится.

…

Полить помидоры и лук нагретым уксусом и сахаром.

…

Поставьте кастрюлю на плиту. Я использовал средний-сильный огонь, но старался часто помешивать, чтобы помидоры не прилипали к дну кастрюли и не пригорали.

Пока смесь начинает нагреваться, давайте приготовим пакет специй, который нам понадобится.

…

Отмерьте необходимые специи на сдвоенном куске марли.

Это семена горчицы (вверху слева), молотый душистый перец (вверху справа), семена сельдерея (внизу слева) и целые гвоздики (внизу справа).

…

Осторожно соберите углы и свяжите верх марли вместе, чтобы получился пакет, как это.

Обращайтесь с ним осторожно, чтобы не вытряхнуть все специи.

…

Бросьте пакет со специями в кастрюлю с помидорами.

Осторожно помешивайте помидоры во время готовки.Доведите эту смесь до кипения, затем уменьшите огонь примерно до среднего и дайте смеси покипеть в течение 30 минут.

Еще раз помешивайте, чтобы не подгорело.

…

Пока томаты варятся, а вы внимательно за ними следите, давайте вымоем эти банки.

Вымойте банки в горячей мыльной воде. Во время мытья осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы убедиться, что она не потрескалась и не сколола.Удалите любую поврежденную банку.

Промойте банки чистой водой, чтобы удалить остатки мыла. Отложите на время.

…

Обустройте свое рабочее место так, чтобы у вас было все под рукой, когда помидоры будут приготовлены и готовы к размещению в горячих банках.

…

Вот как я обычно настраиваю свою плиту для консервирования.

В задней левой горелке мои веки и повязки в теплой воде.Я установил минимальную температуру для крышек и повязок. Держать их нужно в теплой воде, а не в кипятке. Кипяток повредит красную резиновую кромку на крышках банок.

Источники теперь говорят, что нагревание крышек больше не требуется, поскольку в наши дни производятся новые крышки. Тем не менее, я так привык делать это таким образом, я просто продолжаю это делать. Не больно.

Горелка справа сзади – это кастрюля, которую я наполняю водой и нагреваю. Я использую эту теплую воду, чтобы добавить в мой консервный горшок, если у меня недостаточно воды, чтобы как следует накрыть банки, когда они войдут в них.

Кастрюля слева спереди – это обычно еда, которую я кладу в банки. Чтобы показать вам эту схему, мне пришлось сделать старую фотографию, так что на самом деле это не мои зеленые помидоры в горшке слева. Но ты получил идею.

Консервный горшок с водяной баней находится на передней правой горелке. Я также использую этот горшок, чтобы сначала стерилизовать свои банки.

Обычно я помещаю свои ополоснутые банки в консервный горшок, затем наполняю его водой, покрывая банки примерно на два дюйма. Это идет на горелку и доводится до кипения.После закипания я немного уменьшаю огонь и позволяю банкам кипятиться при слабом кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их. По прошествии этого времени они готовы к заполнению.

Я позволяю той же воде оставаться в горшке, чтобы запечатать мои кувшины, когда они наполняются по пути.

Существуют и другие методы стерилизации банок, например, в посудомоечной машине, если в ней установлен режим стерилизации. Некоторые люди наливают воду в банки и ставят их на сковороду внутри духовки, чтобы нагреть их. Выбор за вами, просто обязательно следуйте УТВЕРЖДЕННЫМ методам стерилизации ваших банок, чтобы обеспечить безопасные методы консервирования.

…

После того, как помидоры были приготовлены в течение 30 минут, пора наполнить банки.

Переместите помидоры с плиты на место для консервирования. Поместите воронку в одну из банок, затем шумовкой добавьте сначала смесь помидоров и лука. Аккуратно налейте достаточно продукта, чтобы наполнить банку до дна ее края.

…

Используйте ковш, чтобы добавить достаточно жидкости, чтобы довести содержимое банки до нужного свободного пространства.

…

Заполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Свободное пространство – это расстояние между верхом продукта в банке и верхним краем самого края банки. Ball Canning – отличный маленький инструмент для измерения этого. Я использую это здесь. Один конец имеет выемки, поэтому вы можете измерить правильный интервал для разного количества свободного пространства. Этот рецепт требует, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства, как упомянуто выше.

Не переполняйте банки, но и не переполняйте их.

…

Удалите пузырьки воздуха.

Другой конец синего инструмента для удаления пузырьков воздуха можно использовать для удаления пузырьков воздуха. Мне нравится использовать эти деревянные шпажки, но они справятся со своей задачей.

Поместите вертел в банку до самого дна и покачивайте ею вверх и вниз, двигаясь вокруг края банки, а затем вниз посередине. Идея заключается в том, что пузырьки воздуха, захваченные внизу, будут выпущены и поднимутся по вертлюгу к вершине, где лопаются.

Вы хотите удалить как можно больше пузырьков воздуха, но увлекаться этим не нужно, некоторые обычно где-то обнаруживаются, но ничего не повредят.

…

Используйте влажное бумажное полотенце или ткань, чтобы аккуратно протереть верхнюю часть банки. Это удалит любые частицы пищи или липкий сироп, которые могут быть на ободке. Очистка обода очень важна, чтобы ваши банки надежно закрывались, когда крышка соприкасается с ободком.

…

С помощью магнитной палочки снимите одну из теплых крышек с воды на плите. Осторожно стряхните воду с крышки и поместите ее на верхнюю часть банки. Как видите, совсем не обязательно сушить крышку полностью, немного воды ей не повредит.

…

Стряхните воду с ремешка, когда вынимаете его из воды. Убедитесь, что все расположено по центру, и начните натягивать ленту на банку.

Вы хотите затянуть это только до точки FINGER TIGHT. Это не значит, что нужно приложить все усилия, что у вас есть. Улыбка. Вам просто нужно аккуратно прижать ленту к банке, немного плотно.

Поздравляем, теперь ваша банка готова для установки на водяной бане.

…

Поместите решетку, на которой держатся банки, в кастрюлю для консервирования, используя крючки на ручке, чтобы решетка оставалась в положении загрузки / разгрузки.

Обратите внимание на изгиб ручки.Он должен зацепляться за верхнюю часть кастрюли, пока вы добавляете и снимаете банки.

В зависимости от того, что я обрабатываю, я либо наполняю все свои банки, а затем загружаю в консервный автомат, либо ставлю каждую банку на стойку, когда заканчиваю заполнять и закрывать эту банку.

С этими зелеными помидорами я просто поставил каждую банку на решетку по ходу дела. Дополнительное времяпрепровождение в горячей воде на них не сильно повлияет.

Добавляйте банки, пока не загрузите их все в стойку.

Затем осторожно поднимите ручки стойки вверх и опустите стойку в воду.

Когда решетка стоит на дне кастрюли, убедитесь, что у вас достаточно воды в кастрюле, чтобы покрыть банки как минимум на один дюйм. Если вам нужно больше воды, эта подогретая кастрюля с водой на заднем конфорке всегда под рукой, когда она вам понадобится.

…

Доведите воду в консервном горшке до кипения. Как только вода закипит, вы можете начать отсчет необходимого процесса.В это время вам также нужно будет закрыть кастрюлю крышкой.

Время обработки будет зависеть от размера используемых банок, например полпинты, пинты или кварты. Он также будет варьироваться в зависимости от высоты, на которой вы живете. Всегда консультируйтесь с утвержденным руководством, таким как Ball Canning Books, чтобы найти надлежащее количество времени, необходимое для обработки того, что вы делаете.

Для меня – в этом рецепте я использую пинтовые банки, а высота, на которой я живу, составляет 358 футов над уровнем моря.В Интернете есть множество источников, которые помогут вам найти высоту, на которой вы живете.

Итак, мне нужно обработать эти полные банки в течение 10 минут, в зависимости от размера банки и высоты.

…

Через 10 минут я осторожно снял крышку, открыв ее, чтобы пар выходил и уходил от моего лица. Ожоги паром действительно могут навредить, так что будьте очень осторожны. Вы также должны убедиться, что ваших малышей или ваших домашних животных нет рядом, пока вы делаете это.

Я беру щипцами решетку за ручки и поднимаю ее из воды. Я зацепляю ручки за край консервного горшка и просто даю банкам ПОСТОЯТЬ в течение примерно 5 минут, прежде чем я попытаюсь вынуть их из консервного горшка.

Вы можете начать слышать тот чудесный звук «ПИНГ», который с таким нетерпением ждут услышать все домашние консервы.

Не беспокойтесь о том, что на ваших банках будет вода. Со временем он испарится.

…

Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного горшка с водяной баней.

Старайтесь держать банки в вертикальном положении и избегайте соблазна наклонить их в сторону, чтобы слить всю воду, которая может стоять на них.

Поместите банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте вдали от вентиляционных отверстий кондиционера.

НЕ БЕСПОКОИТЬ ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ ЧАСА.

Также избегайте соблазна надавить на центр век в это время. Вы можете не слышать, как каждая банка издает этот звук «пинг», но это не значит, что она не запечатана.

По прошествии 24 часов ЗАТЕМ вы можете осторожно надавить на центр крышки, чтобы убедиться, что она закрыта. Если центр снова выскочит, банка не запечатана. Просто положите его в холодильник и сначала используйте.

По прошествии 24 часов осторожно ослабьте ремешок на каждой банке и поместите банку в прохладное и сухое место для хранения. Не ставьте на них ничего и не ставьте одну банку на другую.

Мы ослабляем хомуты, чтобы, если банка не закрыта должным образом, крышка могла подняться и сообщить вам, что она испортилась.То же самое, если на банке ничего не лежит. Ему нужно место, чтобы расшириться, если он испортится. В таком случае содержимое нужно выбросить… оно испорчено.

Маринованные зеленые помидоры можно легко хранить в течение года, если не дольше, при правильном хранении.

…

Наслаждайтесь.

Имейте в виду, что я постарался показать вам как можно больше процессов изготовления и консервирования этих маринованных зеленых помидоров.

Если вы новичок в консервировании, обязательно посмотрите большое количество видеороликов Extension Office, которые доступны в Интернете, чтобы получить больше информации о процессе, прежде чем начинать. Также убедитесь, что вы следуете только утвержденным рецептам при хранении любых домашних продуктов.

Консервирование в домашних условиях может быть веселым, простым и отличным способом сохранить часть урожая на предстоящие месяцы. Если вы следуете безопасным методам, у вас все будет в порядке и вы не будете беспокоиться. Несоблюдение надлежащих методов может вызвать серьезные проблемы с вашими проектами консервирования.И мы не хотим, чтобы это произошло.

Я использовал рецепт из Полного руководства USDA по домашнему консервированию. Его можно получить в Национальном институте продовольствия и сельского хозяйства.

Многие рецепты для моих проектов по домашнему консервированию также взяты из «Синей книги по домашнему консервированию», доступной в Интернете и во многих магазинах, торгующих принадлежностями для консервирования.

Не бойтесь попробовать консервирование в домашних условиях. Это намного проще, чем вы думаете, и вы с гордостью поделитесь этим с семьей и друзьями.

Я с нетерпением жду возможности услышать о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду.Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 чашек нарезанных)
• 2 чашки нарезанного лука
• ¼ чашки Консервная или маринованная соль
• 3 стакана коричневого сахара
• 4 стакана уксуса (5%)
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 столовая ложка душистого перца
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка цельной гвоздики

---

1. Вымойте помидоры под прохладной проточной водой, удалив всю грязь и мусор.
2. Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма, удаляя все сердцевины.
3. Нарежьте лук ломтиками по дюйма, затем разрежьте кружочки пополам.
4. Поместите помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.
5. Посыпьте помидоры и лук солью.
6. Дайте постоять на столешнице от 4 до 6 часов.
7. Слейте жидкость.
8. Налейте уксус в кастрюлю на средний огонь.
9. Добавьте упакованный коричневый сахар. Нагрейте и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
10. Полить нагретой смесью помидоры и лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
11. Приготовьте пакет со специями и добавьте в кастрюлю.
12. Доведите томаты до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
13. Часто помешивайте, чтобы предотвратить ожоги и ожоги.
14. Помидоры должны быть нежными и прозрачными при правильном приготовлении.
15. Вымойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо ополоснуть. Отложите в сторону.
16. Подготовьте рабочее место для консервирования, собрав все необходимые инструменты до начала наполнения банок.
17. Используя шумовку и воронку, сначала наполните банки твердыми частицами помидоров и лука.
18. Завершите заполнение банок горячей жидкостью уксуса, оставив в каждой банке ½ дюйма свободного пространства.
19. Удалите пузырьки воздуха. Протрите верхний край банки влажной тканью или бумажным полотенцем.
20. Добавить крышку. Добавить группу. Затяните ленту от руки.
21. Поместите банки на решетку в верхнее положение емкости для консервирования на водяной бане. Опустите решетку в кастрюлю, когда она полностью загружена.
22. Банки должны быть залиты водой не менее чем на один дюйм.Довести до кипения. Покрытие. Начните отсчет времени.
23. Обрабатывайте банки в зависимости от их размера и высоты над уровнем моря.
24. Поднимите банки обратно в верхнее положение в консервном баке.
25. Дать отдохнуть 5 минут.
26. Используйте подъемник для банок, чтобы снять каждую банку, стараясь держать ее ровно. Не наклоняйте банку.
27. Поставьте банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте.
28. Не беспокоить 24 часа.
29. Проверьте банки, чтобы убедиться, что они запечатаны, нажав на центр каждой банки.Если кнопка нажата, банки в порядке. Если центральная кнопка крышки выскочит, поместите банку в холодильник и используйте ее в первую очередь.
30. Банки можно правильно хранить год и дольше.
31. Наслаждайтесь!

---

Банкноты

Время обработки зависит от размера используемой банки и от высоты местности, в которой вы живете. Пожалуйста, проверьте правильное время из надежных источников и внесите соответствующие изменения. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться со службой поддержки вашего штата для получения дополнительной информации о хранении продуктов питания в домашних условиях.Всегда соблюдайте одобренные и безопасные методы консервирования.

Ключевые слова: Рецепт маринованных зеленых помидоров, как приготовить и консервировать, зеленые помидоры, домашнее консервирование, с нуля

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали маринованные сладкие зеленые помидоры?

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы можете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

…

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: консервирование, зеленые помидоры, с нуля, маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных сладких зеленых помидоров, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Маринованные зеленые помидоры | Проверенные и проверенные рецепты

Вы когда-нибудь хотели знать, как приготовить маринованные зеленые помидоры? Этот рецепт маринованных зеленых помидоров покажет! Вы захотите использовать эти ароматические бомбы на всем.

Эти маринованные помидоры представляют собой идеальное сочетание сладкого, острого и кислого, и их нужно всего лишь немного нарезать, варить, бросить в каменную банку. Поскольку это маринованные огурцы, их нельзя хранить в холодильнике, поэтому их можно хранить в холодильнике только около 1 месяца. Честно говоря, я сомневаюсь, что это будет проблемой, потому что они такие вкусные, что вы захотите использовать их во всем!

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт так легко приготовить, и он отлично подходит для чего угодно.Просто вскипятите несколько ингредиентов и полейте ими зеленые помидоры в стеклянной банке. Чтобы немного разогреть этот рецепт маринованных зеленых помидоров, я добавляю в банку нарезанный халапеньо. Дайте ему повиснуть в холодильнике, пока он не остынет, а затем начните бросать эти маленькие ароматические бомбы на что угодно!

Если нет больших зеленых помидоров, можно использовать и детские, и они будут такими же вкусными.

В этом рецепте я готовлю помидоры, похожие на маринованный красный лук – с уксусом, водой и сахаром, но усиливаю аромат семенами горчицы и розовым перцем.Как и маринованный красный лук, вы можете использовать эти помидоры для тако, рисовых тарелок или нарезать их и использовать в гамбургерах или куриных бутербродах. Вам понравится их универсальность.

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

• 2 больших зеленых помидора с сердцевиной и четвертинками
• 1 халапеньо, обрезанный и тонко нарезанный кружочками (по желанию)
• 1 столовая ложка семян желтой горчицы
• 1 столовая ложка горошин розового или черного перца
• 1 чашка воды
• ½ стакана дистиллированного белого уксуса 9045
• ¼ чашки белого сахара более или менее в зависимости от предпочтений
• 1 чайная ложка соли

• Положите зеленые помидоры в широкогорлую банку и положите сверху нарезанный халапеньо.

• Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте семена горчицы. Готовьте около 1 минуты, пока они не начнут поджариваться и лопнуть. Добавьте перец горошком и готовьте еще 30 секунд.

• Осторожно влейте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Варить 3-4 минуты до полного растворения сахара. Выключите огонь.

• Осторожно вылейте горячую жидкость в банку и убедитесь, что помидоры полностью погружены в нее.При необходимости долейте банку небольшим количеством теплой воды.

• Накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы охладить по крайней мере на один час перед подачей на стол.

• Наслаждайтесь маринованными зелеными помидорами поверх салатов, рисовых тарелок или тако. Если хранить в герметичной кувшине, маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике около месяца.

калорий: 364 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2374 мг | Калий: 583 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 1579 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Прикрепите рецепт маринованных зеленых помидоров на потом!

IPA Соленые огурцы из зеленых помидоров | Еда любит пиво

Есть избыток поздних зеленых помидоров? Этот рецепт солений из зеленых помидоров IPA – идеальный способ их использовать!

Для нас зеленые помидоры – основной продукт питания в конце лета, и эти соленые огурцы из зеленых помидоров IPA – только начало того, что мы любим готовить из них.

Практика маринованных зеленых помидоров, как и всех других маринованных, возникла из-за необходимости сохранить избыток фруктов и овощей в конце сезона, прежде чем они испортятся. Не такие популярные, как их кузены из огурцов, маринованные зеленые помидоры, тем не менее, имеют своих поклонников, и мы надеемся убедить вас присоединиться к их рядам. Мы добавили свой собственный изюминку в этот рецепт, добавив жирный двойной IPA в рассол для маринования, в результате чего рассол получился терпким и острым, охмеленным и хрустящим.

Фотография Джейсона Бартиса

Если вы готовите этот рецепт солений из зеленых помидоров IPA, покажите нам! Нам бы очень хотелось посмотреть, как это обернется.Сделайте фотографию и поделитесь ею с нами в социальных сетях, используя хэштег #foodlovesbeer и отметив нас @foodlovesbeer. Тебе это понравилось? Пожалуйста, дайте ему помеченный отзыв! Мы были бы очень признательны. Есть что сказать об этом рецепте? Расскажите нам в комментариях ниже. Звучит вкусно? Пожалуйста, поставьте лайк этому посту, нажав сердечко в шапке!

Вот что вам понадобится :

Кубы

Шариковые банки

Банки для мячей – это здорово.У нас есть их разных размеров, и мы используем их для всего, от хранения остатков до смешивания заправки для салатов и, конечно же, для приготовления солений. Кубебы занимают видное место в нашей кладовой, и эти маленькие ягоды добавили идеальное количество прохладной пряности нашим соленьям из зеленых помидоров IPA.

Идеи сервировки : Попробуйте эти пивные соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками на вашем любимом бутерброде, мелко нарезанные и смешанные с майонезом, чтобы получить новый оттенок соуса тартар, или прямо из банки.

IPA Соленые огурцы из зеленых помидоров

Превратите излишки зеленых помидоров в терпкие, острые и охмеленные маринованные зеленые помидоры IPA с помощью этого быстрого и легкого рецепта.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 7 дней

Общее время: 25 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Порций: 2 пинты

калорий: 3,1 ккал

Автор: Food Loves Beer

• 1 1/2 фунта зеленых помидоров, вымытых и нарезанных дольками
• 1 чашка двойного IPA, разделенная пополам
• 1 чайная ложка кубиков
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 / 2 чайные ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца горошком
• 2 лавровых листа целиком
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соли

• Разделите дольки помидоров на 2 банки для консервов емкостью одну пинту, плотно упакуйте.Поместите половину специй и половину (4 унции) пива в каждую банку.

• В небольшой кастрюле смешайте уксус и соль и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и вылейте по половине в каждую банку.
  

• Дайте немного остыть в банке без крышки.

• Когда остынет, накройте каждую банку и поставьте в холодильник не менее 7 дней.
  

• Соленья хранятся в холодильнике 3-4 недели.
  

Рекомендуемые сочетания пива : Наслаждайтесь этими солеными огурцами из зеленых помидоров IPA в качестве закуски к вашему любимому IPA.

Этот рецепт – Food Loves Beer – проверен на вкус и рекомендован! Ищете еще похожие рецепты? Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов. Хотите сохранить на потом? Приколи это!

Получайте БЕСПЛАТНЫЕ ежеквартальные выпуски Food Loves Beer, а также эксклюзивные предложения и БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу при подписке сегодня!

Спасибо, что посетили Food Loves Beer! Чтобы узнать больше о сочетании еды и пива, подпишитесь на журнал Food Loves Beer, поставьте нам лайк в Facebook и подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Pinterest.Помните, делиться заботой! Пожалуйста, поделитесь этим рецептом с другими любителями пива (или любопытными к пиву) гурманами, используя кнопки публикации в социальных сетях вверху и внизу страницы!

Ура!

Как мариновать помидоры по-итальянски

У каждого есть свои особые суперсилы. Некоторые люди хорошо запоминают имена. Другие умеют менять автомобильные шины на обочине дороги.

Есть даже те редкие люди, которые могут держать белую рубашку в чистоте, прихлебывая спагетти-болоньезе.

Когда вы обнаруживаете свою суперсилу, вы никогда не должны скромничать. Используйте это, чтобы помочь другим. Я имею в виду, представьте, если бы Бэтмен просто оставался на диване в спортивных штанах во время выпивки на Netflix, Готэм-сити был бы совсем другим местом.

Имея это в виду, я здесь, чтобы поделиться с вами моей собственной суперсилой: мариновать зеленые помидоры.

Моя одержимость маринованными овощами началась, когда я учился в начальной школе и проводил школьные каникулы со своей няней. Ладно, давайте будем честными, моя няня на самом деле была моей нонной.Ни одна итальянско-австралийская семья не тратит деньги на няню, когда рядом Нонна, и даже если бы они это сделали, ваша нонна была бы так обижена, что, вероятно, продолжила бы молчаливое обращение с вами до бесконечности.

Ежедневные тусовки с моей Ноной имели свои преимущества. Во-первых, я многое узнал об отношениях между взрослыми, просмотрев с ней фильм « дня нашей жизни», . Каждый. Одинокий. День. Она также научила меня вязать и вести переговоры с моей сестрой и двоюродными братьями, которые также проводили школьные каникулы в ее доме.

«Но, пожалуй, лучшее, что моя нонна представила мне за это время, были итальянские маринованные овощи с уксусом».

Весьма спорные дебаты и аргументы варьировались от того, чья очередь была подметать пол после обеда, до того, кто остановит меня от просмотра The Sound of Music на видеокассете VHS третий день подряд.

Но, пожалуй, лучшее, что моя нонна представила мне за это время, были итальянские маринованные овощи с уксусом.

Пока мои друзья рассказывали мне об этой мифической штуке, называемой «бутерброд со стразом и соусом», я вместо этого перекусил пастой дюра с мортаделлой, проволоне и другими консервированными овощами, которые нашел на дне ее кладовой.

Однажды моя нонна даже запретила мне на неделю есть ее маринованные баклажаны, потому что она думала, что я ем слишком много, а уксус разъедает мой кишечник. Я благодарен ей за должную осмотрительность и заботу, но в то время, когда я помню, как был очень раздражен, моя начинка для сэндвичей безжалостно скомпрометировалась.

Во взрослом возрасте эта одержимость маринованными овощами только проявилась, главным образом потому, что, став взрослым, я могу есть их, когда захочу. А также потому, что теперь я могу делать их сам, вместо того, чтобы полагаться на кладовую моей Нонны. В наши дни я предпочитаю соленые огурцы по-итальянски зеленые помидоры, и их приготовление – мой любимый проект дома, когда у меня слишком много времени.

Это двухдневный проект, но не пугайтесь, основная часть работы – просто позволить помидорам делать свои дела без какого-либо вмешательства человека.

Больше всего в этих соленых огурцах приятно то, что они становятся лучше с возрастом. Однако не менее печально то, что я так быстро их прохожу. Я использую их в бутербродах и видел, как они превращают самый скучный домашний бутерброд в гастроном, за который вы с радостью заплатите.

Я также использую их как часть закусок с закусками. Но больше всего я люблю, когда друзья и родственники спрашивают меня, где я их купил, и я с гордостью отвечаю: я их сделал сам.

Итальянский рецепт маринованных зеленых помидоров

Состав

800 г зеленых помидоров

Соль

2 столовые ложки сушеного орегано

2 тонко нарезанных зубчика чеснока

½ ч.л. сушеных хлопьев чили

1 стакан белого винного уксуса

½ стакана воды

Оливковое масло первого холодного отжима

4 лавровых листа

Метод

1. Готовим помидоры.Удалите сердцевину из каждого помидора. Разрежьте каждый помидор пополам, затем разрежьте каждую половину на 5-6 дольок.
2. Поместите помидоры в дуршлаг, поставив под ним миску, и добавьте 2 столовых ложки соли. Обильно посолите помидоры руками. Соль высвобождает воду из помидоров. Накрыть полиэтиленом и убрать в холодильник на 24 часа.
3. Достаньте помидоры из холодильника. Слейте воду из миски и отожмите помидоры руками (цель – выпустить как можно больше томатного сока).Храните помидоры в дуршлаге над миской. Накройте помидоры тарелкой и положите на тарелку что-нибудь тяжелое, чтобы усилить давление и сплющить помидоры (я использовала банку оливкового масла). Оставить на 1 час.
4. Снова удалите лишнюю воду из чаши. Промойте миску и добавьте помидоры. Залейте помидоры 1 стаканом белого винного уксуса и ½ стакана воды. Накройте такой же тарелкой и тяжелым предметом, чтобы помидоры были погружены в маринованную жидкость. Оставить при комнатной температуре на 24 часа.
5. Слейте маринованную жидкость из чаши и руками отожмите как можно больше жидкости из помидоров.Убедитесь, что вы удалили из миски лишнюю жидкость, помидоры должны немного уменьшиться в размерах.
6. Теперь приправим помидоры. Добавьте 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сушеного орегано, 2 тонко нарезанных зубчика чеснока, ½ чайных ложки хлопьев чили и немного оливкового масла первого холодного отжима. Хорошо смешать. Попробуйте приправить помидор, посолите, если считаете, что это нужно.
7. Как только вы будете довольны вкусом, поместите помидоры в продезинфицированные банки (по этому рецепту вы должны получить примерно 500 г) с 2 лавровыми листами в банке.Наполните банку оливковым маслом первого холодного отжима. Протрите край банки и закройте крышкой. Эти помидоры можно есть через 24 часа, но лучше подождать неделю, чтобы появился вкус.
8. Хранить в кладовой и есть в течение 2 месяцев.

Охлажденные маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры – идеальный рецепт для остатков вашего сада. На приготовление этого рецепта уходит около 10 минут, и он очень вкусный.

Этим летом мой средний ребенок влюбился в садоводство.Было так приятно смотреть, потому что она названа в честь мамы-мамы, которая по своей сути была садовником.

Наш роскошный огород подарил нам столько удивительных помидоров, что мы использовали их для приготовления супа гаспачо, фаршированных помидоров и салата из огурцов и помидоров. И вот в этом месяце у нас остались тонны зеленых помидоров! Хорошо, что они превращаются в самые совершенные маринованные зеленые помидоры.

Как мариновать зеленые помидоры

Выполните эти несколько простых шагов, и вы получите большую красивую банку маринованных зеленых помидоров в кратчайшие сроки!

1. Сначала соберите лучшие зеленые помидоры.(Читайте подробности о том, какие зеленые помидоры искать.)
2. Нарежьте зеленые помидоры на небольшие кусочки или держите их тонкими ломтиками, в зависимости от того, что вам больше нравится, и поместите их в стеклянную банку.
3. Затем растворите сахар и соль в горячей воде.
4. Добавьте уксус в воду и перемешайте.
5. Затем полейте помидоры, перец и чеснок водой с уксусом.
6. Наконец, закройте кувшин крышкой и храните в холодильнике около 4-5 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ: Маринованные зеленые помидоры могут иметь немного горький вкус в первые пару дней. Постарайтесь не есть их или не использовать в каких-либо рецептах примерно до третьего дня, чтобы аромат помидоров усилился. НЯМ!

Какие зеленые помидоры искать

Когда вы осматриваете то, что осталось от вашего сада, самое время позволить этим великолепным зеленым помидорам засиять!

• Выбирайте твердые и полностью зеленые помидоры. Оставьте в покое те, которые начинают краснеть.
• Соберите все эти крошечные зеленые помидоры черри, потому что вы не жили, пока не бросили немного маринованных зеленых помидоров черри в салат.
• Если у вас нет сада, попробуйте найти зеленые помидоры на фермерских рынках.
• Обычно в обычных продуктовых магазинах их не продают, а ищут продукты поменьше.
• Попробуйте пообщаться с соседями, у которых были летние сады! Бьюсь об заклад, они позволят вам оставить свой сад, если вы пообещаете им банку этого.

Другие ингредиенты для добавления

Прелесть этого рецепта в его простоте.Вы, безусловно, можете оживить этот рецепт, добавив в рассол другие ингредиенты.

• Укроп (свежий или сухой)
• Розмарин (свежий или сухой)
• Зубчик чеснока
• Перец
• Хлопья красного перца
• Маленькие перцы (свежие или сушеные)
• Ломтики свежего имбиря

Как использовать маринованные Помидоры

Маринованные зеленые помидоры можно использовать по-разному! Моя семья обычно закусывает ими прямо из банки, но вот еще несколько креативных идей:

• Используйте нарезанные соленые зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками для хот-догов.
• Смешайте их с картофельным салатом.
• Добавьте их в бутерброды или упаковки.
• Сделайте тосты с яйцом и несколькими ломтиками маринованных зеленых помидоров для простого завтрака.
• Добавьте домашний хумус или гуакамоле.

Другие простые рецепты маринования

Маринование овощей делает рецепты еще более вкусными. Это одна из моих любимых приправ. Попробуйте несколько из этих простых и вкусных рецептов засолки:

Когда вы начинаете мариновать помидоры, свеклу, лук или огурцы, становится так весело экспериментировать с другими вещами.Не могу дождаться, когда вы попробуете эти охлажденные маринованные зеленые помидоры.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы, мне всегда приятно слышать от вас. А теперь сделайте бутерброд с маринованными зелеными помидорами и наслаждайтесь плодами своего труда!

Маринованные зеленые помидоры – идеальный рецепт для остатков вашего сада. На приготовление этого рецепта уходит около 10 минут, и он очень вкусный.

• 1 фунт зеленых помидоров (4 стакана)
• 2 зубчика чеснока без кожуры
• 1 1/2 стакана горячей воды
• 2 1/2 чайных ложки сахара
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 1/2 стакана уксуса
• 1 чайная ложка перца горошком

• Нарежьте зеленые помидоры небольшими кусочками.Добавьте в кувшин.

• Растворите соль и сахар в горячей воде. Добавьте уксус и перемешайте. Залейте жидкостью помидоры в кувшине и закройте.

• Охладите от 4 до 5 дней и наслаждайтесь!

Курс: приправа

Кухня: американская

вы сделали это

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры – Chez LaRae

Зеленые помидоры славятся жареными блюдами, но знаете ли вы, что их маринование – это еще и отличный способ использовать зеленые томаты конца сезона, которые торчат в саду? Я знаю, что эта идея рецепта может показаться сумасшедшей, но можете сначала выпустить партию и убедиться в этом сами.

Что можно сделать с маринованными зелеными помидорами? Откройте банку и подавайте с жареным мясом, чтобы получить уксусную нотку. Добавляйте в зимние салаты для яркого аромата. Измельчите и смешайте в блюде с киноа прямо перед подачей на стол. Добавьте зимний суп. Добавьте бутерброд с Дагвудом. Украсить блюдо с мясными закусками. Возможности поистине безграничны.

Метод консервации: консервирование на водяной бане

Уровень сложности: Начальный

СОВЕТ: Используйте соль для маринования, которую вы найдете в своем продуктовом магазине, рядом с обычной солью.Он находится в большой коробке и обычно стоит менее 2 долларов. Почему маринованная соль по сравнению с обычной или кошерной солью? Соль для травления не содержит добавок, которые есть во многих обычных солях. Эти добавки приводят к тому, что ваш готовый продукт становится мутным рассолом. Не очень привлекательно.

Вам понадобятся чистые полные банки и крышки, консервный автомат для кипяченой воды, решетка, подъемник для банок, воронка для консервирования и деревянная шпажка.

Маринованные зеленые помидоры

Урожайность около 12 пинт

10 фунтов зеленых помидоров

7 стаканов белого уксуса

7 стаканов воды

1/2 стакана консервной соли

Сделайте это по-своему с дополнительными надстройками: нарезанный белый лук, красный лук, очищенные зубчики чеснока, перец халапеньо, призрачный перец, хлопья острого перца.

Поставьте решетку на дно консервной банки с кипящей водой, затем поставьте на нее пустые банки. Добавьте воды в банки и автоклав, пока они не будут заполнены примерно на две трети. Накройте консервный бак и доведите воду до кипения на среднем огне. Накройте небольшую кастрюлю крышками, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Не кипятить. Держите крышки горячими до использования.

Помидоры вымыть, нарезать желаемыми размерами и формами. Не нужно чистить помидоры (ура!)

В большой кастрюле смешайте уксус, воду и консервированную соль.Довести до кипения и помешивать, пока соль не растворится. Положите в помидоры дополнительные добавки и залейте их раствором уксуса, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте длинную деревянную шпажку, чтобы удалить воздушные карманы. При необходимости отрегулируйте свободное пространство.

Протрите края банок влажной тканью и убедитесь, что на них нет застревания. Накройте веки и повязки и отрегулируйте до упора. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой. Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды в консервной банке так, чтобы она покрывала банки как минимум на один дюйм.Накройте консервный бак крышкой и на сильном огне доведите воду до полного кипения. Как только вода закипит и начнет непрерывно закипать, начните отсчет времени обработки, равного 15 минутам.

По прошествии 15 минут выключите нагрев и дайте банкам постоять в консервном банке еще пять минут (это время выдержки позволяет стабилизировать давление внутри банок и снижает вероятность потери жидкости, которая в противном случае могла бы произойти при снятии банок).