Солянка грузинская рецепт: Солянка по-грузински - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Владимир Головченко .

Содержание

Рецепт: Солянка по-грузински

НУЖНО:

Мякоть говядины (у меня была свинина) – 1 кг.300г.
Лук репка – 5 шт
Солёные огурчики – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Томатная паста – 4-5 ст. л.
Мясной бульон – по вкусу.
Любимые приправы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Кинза – несколько веточек.
Петрушка – несколько веточек.

Мясо нарезать не очень крупными полосочками.

В кастрюле вскипятить воду, аккуратно выложить туда наше мясо. Снимаем пену при варке обязательно!
Варим около часа. И главное, варить нужно на самом малом огоньке! Говядину варим около двух часов, так будет вернее. Мяско будет мягеньким и вкусненьким!

Лук режем полукольцами.

Обжариваем на сковороде со сливочным, либо топлёным маслом. Можно обойтись и растительным.

Добавляем в сковороду к луку томатную пасту, жарим пару минут.

Огурчики режем вот так.

А можно и потереть на крупной тёрке. Это кому как нравится.

В сковороду добавляем огурчики.

Чеснок мелко рубим.

Зелень тоже измельчаем.

Теперь пришла очередь вынимать готовое мяско.
Выкладываем его на сковороду к луку с огурцами. Солим, перчим и добавляем любимые приправы.
В моём случае это

Хмели-сунели, соль, красный острый перец, красная сладкая паприка, зира, базилик и кориандр.
Ещё сванская соль. Но не у всех она есть.

Добавляем чеснок

Вливаем бульон. Вот тут на любителя. Кому нравится много подливы, то добавит бульона больше, а кому нет, тот добавит меньше.
Я добавила около литра. Я люблю подливку.

Тушим минут 10.

Затем присыпаем зеленью и прогреваем минут 5.

Готово!

Наша обалденная солянка по – грузински готова!

Приятного аппетита!

Солянка по-грузински – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Существует множество версий, как появилось это блюдо. Одни считают, что называть это блюдо солянкой стали на черноморском побережье Кавказа, так туристам было проще объяснить вкус. Другие предполагают, что блюдо появилось в грузинских ресторанах в советские времена. Но где бы не скрывалась истина, солянка по-грузински, это очень вкусно! К знаменитому супу – русской солянке это блюдо не имеет отношения, разве что наличие в ней соленых огурцов и мяса. Солянка по-грузински, это тушеные кусочки говядины в сухом белом вине, с традиционными специями и ароматами.

Дата загрузки: 2020-06-20

Нарежьте говядину небольшими кусочками, репчатый лук – полукольцами, свежие помидоры очистите от кожуры, для этого их слегка надрежьте и опустите в кипяток на полминуты, аккуратно достаньте из воды, удалите кожуру и мелко нарежьте, чеснок измельчите, соленые огурцы нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета на сильном огне в течение 5 минут.

Добавьте в сковороду с мясом сливочное масло и перемешайте.
Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 5 минут.
org/HowToStep”> Добавьте белое сухое вино, перемешайте, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.

В сковороду добавить нарезанные помидоры, соленые огурцы и тушите под крышкой еще 20 минут на слабом огне.
Затем добавьте томатную пасту, соль, красный молотый перец, ¼ часть свежего стручка перца чили, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.
org/HowToStep”> Выключите плиту, солянка по- грузински посыпается рубленым чесноком, зеленью кинзы и подавайте к столу.

Солянка по-грузински рецепт приготовления с фото

Это блюдо часто готовили грузины в районе Сухуми и Очамчиры – это то, что известно лично мне. Выходцы из этого региона готовят “солянку” и в новых местах проживания…

Нормального названия у блюда как бы и нет – “солианка” (солянка) – так его называли, хотя связи с классической солянкой мало. Есть версия, что это блюдо является кулинарным произведением советского общепита курортной зоны Грузии, и было названо русским словом для того, чтобы курортники его активнее брали. И факт, что это же блюдо готовилось в ресторанах Сочи под названием солянка по-грузински

, версию только подтверждает.

А в Тбилиси и многих других местах Грузии подобное блюдо подают под названием остри (вероятно, от русского “острый”).

Это блюдо готовили не только в кафе/ресторанах, но и в семьях местного населения. Возможно, солянка по-грузински заменила что-то, например, чашушули, с которым обнаруживает большое сходство. В общем, погружаться в размышления о кулинарной истории не буду, ибо одни загадки, а просто расскажу, как я готовлю это блюдо.

Ингредиенты на четыре порции:

говядина – 600 г
лук репчатый – 4-5 средних луковиц
томатная паста – 3-4 ст. ложки в зависимости от насыщенности пасты помидорным вкусом и ваших предпочтений
кориандр молотый – 5 щепоток
хмели-сунели – 3 щепотки
красный перец – 2 щепотки
чеснок – 2 зубчика
зелень – 2 пучка (кинза, петрушка, можно и укроп)
растительное масло для обжарки лука и томатной пасты
соль по вкусу
по желанию: солёные огурцы – 1. 5-2 маленьких. Либо солёные зелёные помидоры

Приготовление солянки по-грузински

Покупаем качественную говядину, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров семь, промываем и

ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины – от часа-полутора и более – просто пробуйте).

Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы)

и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать. Выйдет следующее:

Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатпастой:

(если решили класть солёные огурцы, то нарезаем и кладём на этом же этапе).

И доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо:

Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками:

Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладёт приправы – молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук и чеснок. И вот:

Вариации

Напоследок о вариациях солянки по-грузински:

его обычно делают более жидким (но много гуще супа), чтобы есть, макая хлебом. Я предпочитаю гуще и есть вилкой, а не хлебом в связи с моими установками на поддержание оптимального веса
томатную пасту можно заменить несколькими помидорами
можно и даже лучше заменить молотый красный перец свежим острым перцем по вкусу
в солянку по-грузински иногда
добавляют кукурузную крупу или кукурузную муку или, если нет ни того, ни другого, манку. мне нравится с кукурузной крупой, но она исчезла из продажи в моей округе. Крупу (именно крупу, а не муку или манку) надо отдельно сварить почти до полной готовности, но не разваривать. Добавить в блюдо за 15 минут до завершения готовки, размешать и помешивать.

Это был рецепт солянки по-грузински в кулинарном блоге Эхау. Ру. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Солянка по-грузински рецепт – грузинская кухня: супы. «Еда»

Красная консервированная фасоль 1 банка

Говяжий фарш 600 г

Сладкий перец 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 0,17 штуки

Стебель сельдерея 3 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Мясной бульон 500 г

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Лавровый лист 2 штуки

Грузинская солянка | Волшебная Eда.

ру

Солянка по-грузински — ароматное мясное блюдо, острое и согревающее. В Грузии ее называют «Остри». Готовится из говядины на косточке, с добавлением соленых огурцов, каперсов и томатной пасты.

Грузинская солянка может быть жидкой, как суп, или же более густой — тогда ее подают как второе блюдо и зачерпывают с миски лавашем. Среди ингредиентов нет картофеля. Густота регулируется количеством бульона.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Выход: 5 порций
Калорийность: 50.10

Ингредиенты

Для рецепта

говядина (мякоть без кости) – 350 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
пшеничная мука – 1 ст. л.
соленые огурцы – 2 шт. (130 г)
томатная паста – 1 ст. л.
мегрельская аджика или острый томатный соус – 1 ч. л.
винный уксус – 1 ч. л.
каперсы – 2 ч. л.
чеснок – 2 зуб.
черный молотый перец и соль – по вкусу
мясной бульон – 1-1,5 л
растительное масло – 2 ст. л.
рубленая петрушка и оливки – для подачи

Для бульона:

говяжьи кости с мякотью – 500 г
корень имбиря – толщиной 2 см и длиной 4 см (10 г)
гвоздика – 2 бутона
репчатый лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
черный перец горошком – 2 шт.
душистый перец горошком – 1 шт.
соль – по вкусу
вода – примерно 2,5 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Срежьте кости с мяса, при необходимости порубите их (чтобы потом поместились в кастрюлю). Я использовала говяжью отбивную на кости — отруб с ребрами и сочной мякотью, практически без сухожилий и соединительной ткани, что даст нам и хороший бульон, и мягкое мясо, которое быстро сварится.
Пару неочищенных луковиц разрежьте пополам. Выложите говяжьи гости и лук на противень. Я добавила еще пару кусочков мяса, чтобы бульон был наваристее. Запекайте 30 минут в духовке, заранее раскаленной до 200 градусов.
Запеченные продукты переложите в глубокую кастрюлю. Морковь и имбирь очистите, вымойте и обсушите, добавьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы она доходила до края посуды. Положите гвоздику, перец горошком, посолите по вкусу и доведите до кипения. Варите бульон под крышкой на медленном огне 2 часа. Первые 30 минут не забывайте регулярно снимать пену.
Готовый бульон должен получиться красивого золотистого цвета, быть прозрачным. Процедите. Если вы готовили бульон не только на косточке, но и добавляли в него мясо, то снимите его, нарежьте мелко и отложите в сторону, оно полностью готово, отправите его в суп под конец варки. Обратите внимание, что бульон не должен быть слишком соленым, ведь мы еще будем добавлять в суп и огурцы, и каперсы, так что не пересолите!
Мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте кубиком примерно 1 см. Луковицу очистите, мелко порубите. Разогрейте в сотейнике или в кастрюле с толстым дном немного растительного масла. Обжарьте говядину вместе с луком, до прозрачности лука.
Посыпьте мукой и обжарьте 30 секунд.
Затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще 30 секунд. Влейте 4-5 ложек бульона. Доведите до кипения, добавьте щепоть соли и немного черного молотого перца. Убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.
Влейте оставшийся бульон — количество определяйте сами в зависимости от желаемой густоты. Бульон должен быть горячим, подогрейте его, я использовала 1,5 литра, в итоге получился жидкий суп. Варите под крышкой на медленном огне полчаса или больше, до полной готовности мяса.
Соленые огурцы нарежьте кубиком. Очистите чеснок и порубите мелко ножом.
Под конец добавьте в кастрюлю огурцы и чеснок, а также каперсы, уксус и мегрельскую аджику. Суп повторно доведите до кипения, отрегулируйте соль по вкусу и варите 5-7 минут.
Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав сверху рубленой петрушкой или кинзой. При желании можете акцентировать долькой лимона.
Солянка по-грузински лучше всего сочетается с толстым лавашем или грузинским хлебом шотис пури. На второй день, когда она настоится, станет еще вкуснее.

Солянка по-грузински — пошаговый рецепт с фото

Приготовление солянки по-грузински:

1 подготавливаем говядину.

Говядину тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить возможные осколки от костей. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от жил, пленок и жира.

Теперь нарезаем компонент средними кусочками примерно 2 на 5 сантиметров и сразу же перемещаем в маленькую миску. Пусть несколько минут полежат в стороне.

Параллельно с этим в среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость. Сразу же ставим ее на большой огонь и слегка прикрываем крышкой. Когда жидкость закипит, прикручиваем конфорку, а в кастрюлю аккуратно выкладываем кусочки говядины. Внимание: через несколько минут на поверхности горячей воды начнет появляться пена. Обязательно снимаем ее шумовкой и выбрасываем в раковину. После этого еще прикручиваем конфорку, прикрываем емкость крышкой и отвариваем мясо до готовности на протяжении 1 часа. Тем временем займемся другими ингредиентами.

2 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и делим вдоль на две половинки.

Каждую часть луковицы нарезаем поперек тонкими полукольцами, а затем перемещаем в свободную тарелку.

3 подготавливаем соленые бочковые огурцы.

Соленые огурцы выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, удаляем у них края. Затем мелко рубим овощи кубиками или четвертинками и перемещаем в чистую тарелку. Внимание: старайтесь сделать это так, чтобы не разлить сок, так как он нам еще понадобится.

4 подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой.
Теперь возвращаем компоненты обратно на ровную поверхность и мелко рубим подручным инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.

5 подготавливаем петрушку с кинзой.

Петрушку с кинзой тщательно промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в свободную тарелку.

6 готовим солянку по-грузински.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда полукольца лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета.
Сразу же после этого выливаем в сковороду томатную пасту. Хорошо перемешав все подручным инвентарем, продолжаем жарить компоненты еще пару минут. На этом этапе приготовления блюда конфорку можно слегка прикрутить.
Далее выкладываем сюда измельченные соленые огурцы и вновь все тщательно перемешиваем. Последние компоненты должны пустить сок.

К этому времени у нас уже должно свариться мясо. Поэтому достаем его с помощью шумовки или столовой ложки и выкладываем в сковороду. Сюда же добавляем 250–300 миллилитров говяжьего бульона, воспользовавшись мерным стаканом. На самом деле жидкости можно вылить как в большем, так и в меньшем количестве. Все зависит от ваших предпочтений.

Я, например, люблю, чтобы солянка получалась в большом количестве подливы, которой потом можно заправить макароны или гречневую кашу. А там на ваше усмотрение. Сразу же после этого добавляем в емкость мелко рубленный чеснок, по вкусу соль, а также «хмели-сунели», молотый черный и красный перец, молотый кориандр, базилик, зиру, молотую паприку, сушеный молотый укроп и пару лавровых листиков. Теперь все тщательно перемешиваем деревянной лопаткой, сковороду накрываем крышкой и готовим блюдо на маленьком огне на протяжении 20 минут. За это время лишний бульон должен испариться, а мясо – впитать в себя сок овощей и специи.

За несколько минут до окончания приготовления солянки добавляем в емкость мелко рубленную зелень. Пусть блюдо пропитается свежестью и ароматом лета. В конце выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

7 подаем солянку по-грузински.

Когда солянка будет готова, с помощью столовой ложки перекладываем ее из сковороды в специальную глубокую тарелку и подаем к обеденному столу.

Такое изысканное и вкусное блюдо идеально подойдет для макарон, гречневой и рисовой каши, картофельного пюре и многой другой еды на ваш вкус. Мой муж, например, любит солянку есть просто с хлебом, а я его за это ругаю, так как не успеваю приготовить, как нужно опять идти становиться у плиты. В общем, угощайтесь!
И приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, а лучше кинзы;

– по желанию соленые бочковые огурцы можно натереть на крупной терке. В таком варианте делайте это прямо над чистой тарелкой, чтобы сок не начал выливаться на столешницу;

– специи, которые указаны в рецепте, можно добавлять в блюдо по желанию в большем или в меньшем количестве. Я обычно беру по одной щепотке каждой приправы, кроме молотого острого перца;

– лучше всего будет, если вы используете томатную пасту домашнего приготовления. Поверьте, вкус сразу же станет лучше, а солянка ароматнее.

Рецепт солянки по-грузински – 11 пошаговых фото в рецепте

Солянка по-грузински – мясное блюдо, обладающее насыщенным вкусом и ароматом. Рецепт солянки по-грузински довольно прост, поэтому можно смело включить это блюдо в свое повседневное меню. Такая солянка считается вторым блюдом, его густоту можно отрегулировать по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления солянки по-грузински понадобится:

700 г говядины;

2 крупные луковицы;

3 соленых бочковых огурца;

4 зубчика чеснока;

2 ст. л. томатной пасты;

соль;

черный молотый перец;

растительное масло;

хмели-сунели, молотый кориандр, сухой базилик, зира, сладкая и острая паприка, укроп, лавровый лист;

свежая зелень (петрушка и кинза).

Этапы приготовления

Мясо вымыть, нарезать кусочками примерно 2х5 см. Поместить мясо в кипящую воду, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности мяса примерно 1 час.

Лук нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Смешать обжаренный лук с томатной пастой.

Соленые огурцы натереть на терке (можно нарезать кубиками или соломкой).

Добавить огурцы в сковороду, перемешать.

Мясо вынуть из бульона и переложить в сковороду к огурцам и луку.

Влить бульон, в котором варилось мясо, примерно 250-300 мл. Количество бульона может быть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки. Посолить, добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок, приправить специями и готовить на медленном огне под крышкой еще 20 минут. За несколько минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень.

Если у вас остался бульон от варки мяса, не выливайте его, а процедите и заморозьте. Замороженный бульон пригодится для приготовления других блюд.

Очень вкусная солянка по-грузински готова, перед подачей посыпать солянку мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Грузинская Hodgepodge – Boss Kitchen

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и насыщенным, а в сочетании с сочным мясом, солеными огурцами и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.

Готовка: 3 часа 40 минут

Порций: 5

Состав

Для бульона:

Говядина на кости (ребра) – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Имбирь (корень) – 35 г
Гвоздика сушеная (бутоны) – 5 шт.
Перец чёрный – 5-7 шт.
Соль по вкусу
Говядина (мякоть) – 350 г
Огурцы маринованные – 2-3 шт. (250 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 столовая ложка. ложка
Томатная паста – 1 столовая ложка
Острый томатный соус (аджика) – 2 ст. ложки
Винный уксус – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 ст.ложки
Каперсы – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Перец черный молотый – по вкусу
Соль по вкусу

Для подачи:

Оливки – 8-10 шт.
Лимон – ½ шт.
Петрушка свежая – 3-5 веток
Кинза свежая – 3-5 веток

Проезд

Готовим продукты. Включаем духовку на нагрев до 200 градусов.
Две луковицы промыть вместе с шелухой и разрезать пополам.
Мясо на кости (у меня говяжьи ребрышки) тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем мясо и лук на противень и ставим в духовку на 30 минут при 200 градусах.
Очистить морковь и корень имбиря.
По прошествии времени лук и мясо в духовке немного подрумянятся.
Перекладываем в сковороду запеченное мясо и лук. Добавьте морковь, имбирь, гвоздику и черный перец. Залить 2 л воды, довести до кипения и шумовкой снять пену.Варить на слабом огне 2 часа. Немного посолить во время варки.
За 20 минут до окончания варки бульона вымыть говяжью мякоть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 1 × 1 см).
Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.
Нагрейте растительное масло в кастрюле, выложите нарезанное мясо и лук и жарьте до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится и лук не станет мягким.
Всыпать муку, перемешивать 30 секунд.
Добавить томатную пасту и жарить 30 секунд.
Влейте в мясо 50 мл бульона из кастрюли. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне 10-15 минут.
Бульон процеживаем, он должен получиться прозрачным и золотистым. Овощи и специи не требуются. А мы можем снять мясо с костей и добавить в солянку по окончании варки.
Бульон налить в кастрюлю, где тушится мясо. Регулируем плотность. Залила 1,5 литра бульона, суп получился довольно жидким. Варить, пока мясо не станет мягким, около 50-60 минут.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
В суп положить огурцы, чеснок, каперсы, залить острым соусом (аджикой) и влить уксус. При желании добавьте мясо без косточек. Варить 5-7 минут.
Вымойте и обсушите зелень и лимон. Зелень и оливки измельчить. Лимон нарезать тонкими дольками.
Грузинская солянка готова. Разлить солянку по тарелкам и подавать с зеленью, оливками и долькой лимона.

Приятного аппетита!

Как сделать солянку по-грузински

Ни одна национальная кухня не обходится без первых блюд.Грузинские супы всегда наваристые, калорийные, с большим количеством приправ. Часто в супах используют кислую основу: сливовый соус, винный или винный уксус, кислый фруктовый сок. Грузинская солянка украсит стол, проявит гостеприимство и щедрость хозяев.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

- мясо (вырезка) – 400-500 грамм;
- водный или мясной бульон – 2-3 стакана;
- репчатый лук – 2-3 штуки;
- 3-4 огурца соленые;
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- вино виноградное сухое – 1/2 стакана;
- перец острый – 1 стручок;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- жир животный – 2-3 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- зелени – по вкусу.

Инструкция

одна

Выбирайте мясо для солянки. В Грузии предпочтение отдается свинине и телятине. Признаки хорошего мяса следующие. Свинина имеет красновато-розовый цвет, жирно-кремовый или белый цвет. Телятина ярко-розового цвета, а жир белый. Помните, чем легче мясо, тем моложе животное.

Если мясо заморожено, его следует разморозить при комнатной температуре. В крайнем случае – в холодной воде. Никогда не размораживайте мясо в горячей воде! Вкус испортится, а мясо потеряет полезные свойства.

Тщательно промойте мясо в прохладной воде. Просушите полотенцем. Нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

четыре

Нагрейте чугунную сковороду, растопите немного животного жира. Добавить нарезанное мясо и обжарить до румяной корочки.

пять

Лук нужно очистить и мелко нарезать. Добавьте к мясу лук и пассируйте 10-15 минут, пока он не станет мягким.

В отдельной неглубокой сковороде растопите оставшийся жир, добавьте томатную пасту и обжарьте на медленном огне. Жир должен быть оранжево-красным. Если под рукой нет томатной пасты, возьмите 3-4 помидора. Очистите помидоры, обдав их кипятком. Мякоть мелко нарезать.

Через 10-15 минут добавить к мясу и луку очищенные и мелко нарезанные соленые огурцы, чеснок, острый перец. Перемешайте и переложите содержимое кастрюли на сковороду.

восемь

Добавьте в сковороду сухое виноградное вино. Если нет виноградного вина, добавьте 2-3 столовые ложки вина или яблочного уксуса. Вы можете выжать сок из половинки лимона.Влейте приготовленный мясной бульон или воду. Отвар должен покрывать содержимое кастрюли на 1-2 фаланги пальца. Накройте сковороду крышкой. После закипания тушить на слабом огне 30-40 минут.

Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) мелко нарезать.

десять

Готовую солянку по-грузински разлить по тарелкам , посыпать рубленой зеленью и подавать.

Солянок вареный грузинский

Рецепт аджапсандали: как приготовить тушеное мясо из баклажанов по-грузински

Отказ от ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

В отличие от многих кухонь в этой части мира, грузинская кухня удивительно основана на овощах и может быть невероятно дружелюбной для вегетарианцев и веганов, путешествующих по этой прекрасной стране. Одно из моих самых любимых вегетарианских грузинских блюд в аджапсандали – тушеное мясо из баклажанов (баклажанов) и других овощей, невероятно вкусное и полезное! Поскольку это одно из блюд, которые я постоянно заказываю в грузинских ресторанах, и это одно из моих самых любимых основных грузинских блюд, я решил придумать, как приготовить его дома, и разработал аутентичный и вкусный аджапсандали. рецепт приготовления.

Меня удивляет, насколько вкусны грузины умеют готовить овощи, но это также связано с тем, насколько хороши местные продукты в этой прекрасной стране.

На Земле мало мест, где, например, можно выращивать помидоры получше, и красота баклажанов и сладость красного перца также являются чем-то особенным. Так что, если вы все же попробуете свои силы в этом рецепте аджапсандали, убедитесь, что вы получаете овощи самого высокого качества – отправляйтесь на фермерский рынок и поддержите своих местных фермеров!

Грузинский аджапсандали очень легко приготовить, он невероятно вкусен и ароматен.Если вы хотите попробовать свои силы в этом рецепте аджапсандали, вы обязательно будете удивлены тем, насколько простым и вкусным является это невероятное грузинское тушеное мясо из баклажанов, и оно наверняка станет любимым способом есть овощи на долгие годы.

Что такое аджапсандали?

Прежде чем я перейду к тому, как приготовить аджапсандали, нам нужно обсудить, что это за блюдо на самом деле , это . Что ж, в отличие от многих случаев в грузинской кухне, здесь не так много вариаций этого блюда, и вы, как правило, найдете очень мало вариаций в аджапсандали по всей Грузии.

По своей сути аджапсандали – это, по сути, грузинский рататуй, поскольку это просто смесь овощей, тушенных вместе в течение определенного периода времени, разбивая их и высвобождая их аромат.

Аджапсандали отличается от французского рататуя или испанского писто тем, что его обычно подают холодным, по крайней мере, через день после приготовления.

Этот процесс позволяет смешать все вкусы (в первую очередь, обилие чеснока и кинзы) и получить даже вкуснее, чем было бы в горячем виде прямо с плиты.Конечно, ничто не мешает вам есть свежеприготовленное, но грузины почти всегда подают это блюдо холодным.

Вкусный домашний аджапсандали!
Аджапсандали, осмелюсь сказать, намного вкуснее овощного рагу, которое можно попробовать в континентальной Европе.
Как и во многих других блюдах грузинской кухни, обычно присутствует легкий элемент тепла (в случае аджапсандали это измельченный перец чили), и обычно в нем достаточно чеснока и кинзы (кориандра), чтобы некоторые люди от страха отпрянули. Однако не будьте осторожны с количеством этих вкусов, поскольку именно они делают аджапсандали невероятно вкусным!
Что мне лично нравится в аджапсандали, так это то, насколько его просто приготовить, что для этого нужно всего несколько ингредиентов и сколько вкуса удается вложить в него.
Рецепт аджапсандали
Теперь, когда мы рассмотрели основы этого восхитительного грузинского рагу из баклажанов, пришло время обсудить, как приготовить аджапсандали! Как я уже упоминал ранее, это очень просто, требуется всего одна кастрюля, и вам не понадобится специальное оборудование или трудно найти травы и специи, чтобы приготовить это блюдо.Это, пожалуй, самое простое традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить дома! Если вам нужны наглядные пособия по приготовлению аджапсандали, нажмите здесь, чтобы посмотреть, как я делаю этот рецепт на YouTube!
Первым шагом в приготовлении аджапсандали является нагрев примерно столовой ложки нейтрального растительного масла в большой, тяжелой кастрюле на среднем или слабом огне.
Грузины обычно используют подсолнечное масло, но на самом деле не имеет значения, какое масло вы используете, если оно имеет нейтральный вкус – просто избегайте чего-то вроде оливкового масла, если вы хотите получить самый традиционный вкус из этот рецепт.
Все овощи, необходимые для этого рецепта аджапсандали!
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и мягким, около пяти минут. Следите за тем, чтобы огонь был достаточно низким, чтобы лук не подрумянился, так как он испортит аромат аджапсандали.
После того, как лук достаточно обжарился, пора добавить томатную пасту. Это важный аспект вкусового профиля аджапсандали. Добавьте томатную пасту, чтобы она равномерно смешалась с луком и была ароматной.
Готовьте примерно 1-2 минуты – это для того, чтобы еще больше усилить томатный вкус и добавить кислинку аджапсандали. Не скупитесь на томатную пасту!
Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны – нарежьте баклажаны небольшими кубиками диаметром около 2 сантиметров – и большое количество соли, чтобы приправить аджапсандали и побудить баклажаны выделять влагу. В баклажанах много воды, и она понадобится вам, чтобы приготовить готовый аджапсандали с консистенцией, напоминающей тушеное мясо.
Добавление баклажанов к приготовленному луку
Перемешайте баклажаны, чтобы они соединились со смесью лука и томатной пасты, накройте кастрюлю и дайте вариться, пока из баклажанов не выделится совсем немного жидкости и они не уменьшатся в размере, примерно от пяти до десяти минут. Во время этого процесса открывайте крышку и время от времени помешивайте, но не забудьте сразу закрыть крышку, чтобы не потерять влагу, выделяемую баклажанами.
Затем добавьте нарезанный кубиками перец, нарезанный кубиками чили и помидор (грузины обычно рекомендуют вам чистить помидор – я считаю, что это больше хлопот, чем оно того стоит, но не стесняйтесь).
Перемешайте, снова накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10–20 минут, время от времени помешивая и проверяя вкус приправы.
Иногда необходимо добавлять немного воды, чтобы ослабить аджапсандали и убедиться, что он не слишком густой. Добавляйте только 50-100 миллилитров за раз, чтобы не сделать тушеное мясо слишком жидким – оно должно быть густым, а не жидким.
Добавление перца и чили
Продолжайте готовить аджапсандали, пока баклажаны и помидоры полностью не сварится, а перец не станет достаточно мягким – смесь должна быть густой и вязкой, без большого количества заметных кусочков.Когда вы дойдете до этой стадии, пора добавить чеснок и половину кинзы.
В то время как большая часть европейской кухни вообще избегает использования сырого измельченного чеснока, грузины смелы со своим чесночным вкусом и не боятся добавлять много «если». Чтобы немного смягчить чесночный вкус, добавьте измельченный чеснок и кинзу и готовьте еще пять минут или около того.
Добавьте чеснок и кинзу.
Затем выключите огонь и добавьте оставшуюся половину кинзы, не забудьте попробовать последний раз приправы и добавляя соль и перец, пока не будет достигнут желаемый результат.
Ваш аджапсандали готов!
Дайте аджапсандали немного остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник не менее 4 часов и, желательно, на ночь. Это позволяет ароматам смешаться, и все становится лучше. Конечно, вы можете есть его горячим и свежим из печи, но в Грузии это нетрадиционно.
Ингредиенты
1 средний желтый лук, нарезанный
1 столовая ложка томатной пасты
2 средних баклажана (баклажаны), нарезанные 2-сантиметровыми кубиками
3 болгарских сладких красных перца (или красных болгарских перцев), крупно нарезанных
1 болгарский зеленый перец (или 1/2 зеленого болгарского перца), крупно нарезанный
1 зеленый или красный перец чили (перец фресно или перец халапеньо), измельченный с удалением семян, по желанию
1 крупный помидор, нарезанный кубиками
50 грамм свежая кинза (кориандр), мелко нарезанная
5 зубчиков измельченного чеснока
Инструкции
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле на среднем или медленном огне до мерцания.Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится. Добавьте томатную пасту и перемешайте примерно 1 минуту, пока она не станет однородной и ароматной.
Добавьте баклажаны и примерно 1 чайную ложку соли, чтобы способствовать высвобождению влаги. Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой, готовьте около 5 минут или пока баклажаны не выделят изрядное количество влаги и не уменьшатся в размерах.
Добавьте перец, перец чили и помидоры, перемешайте, накройте крышкой и тушите, при необходимости добавив немного воды, чтобы тушеное мясо стало более жидким.Готовьте примерно 10-20 минут, пока баклажаны полностью не пропарятся, а смесь не станет однородной и ароматной.
Добавьте чеснок и половину кинзы, перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты. Выключите огонь и добавьте оставшуюся кинзу. Дайте немного остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Подавать холодным.

Аджапсандали обычно подают в качестве гарнира в Грузии, и это идеальное дополнение к традиционным блюдам, таким как хинкали, лобио или хачапури по аджарули. Это грузинское тушеное мясо из баклажанов – восхитительно простое блюдо, которое обязательно перенесет вас в эту прекрасную страну на Кавказе.
Ищете рецепт аджапсандали? Вы делали это раньше? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Нравится? Приколи это!
Рецепт селянской мясной солянки + фотошаги
Копченую ветчину и ребрышки положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Довести до кипения, снять пену. Добавьте семена укропа, лавровый лист и душистый перец.Варить бульон 40 минут. Затем процедить бульон и вынуть копчености. В это время у вас будет время приготовить хлебные тарелки. Но обо всем по порядку, рецепт будет ниже.
Нарезать ветчину, копченую куриную грудку и копченый бекон (у меня щеки свиные, острые).
Отделить сваренные ребра и ветчину от костей. Отправьте мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.
Лук и маринованные огурцы порезать, морковь натереть на терке.
Нагреваем сковороду. Из копченого сала растапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжарить все вместе 5 минут.
Добавить маринованные огурцы, жарить еще 5 минут.
Затем добавить ветчину, жарить 3 минуты.
Добавить томатную пасту (взять качественную) и 1 ст. l Сахара.
Перемешать, добавить полстакана воды и тушить 15 минут на слабом огне.
Добавить жаркое в бульон с копченостями.Теперь можно добавить в суп соль и перец. Готовьте вместе 20 минут.
Когда солянка будет готова, измельчите укроп, петрушку и чеснок.
Выключите плиту, добавьте зелень и чеснок. Смешайте солянку. Накройте и дайте постоять 10 минут.
Тарелки. Насыпать в миску муку, манную крупу, дрожжи, соль и сахар. Смешивание. Смешиваем теплую воду с растительным маслом и добавляем сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут. С ним будет легче работать. Тесто разделить на равные части, у меня получилось 5, и снова оставить на 10 минут.
Каждый шарик скатывается в лепешку. Если вам нужны тонкие пластинки, очень тонко раскатайте тесто. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Сверху кладем пергамент, смазываем растительным маслом. Сверху выкладываем тесто, прижимая и формируя пластинки. Переложите на противень и запекайте в духовке при 200 ° C примерно 15–20 минут. Тщательно снимаем тарелки и остужаем.
Солянку разлить по тарелкам и подавать к столу.
Едим вкусный суп.
И не забывайте кусочки откусывать.
Как приготовить солянку
Cum’è parechji piatti oramai amati (пицца, fonduta, insalata Caesar, okroshka), a casetta hè apparsa per accidente. L’osteria zelosa vuln vulia micca ghjittà i pezzi secchi di piatti di carne, грива и куцинава в броду ди карне и aghjunghjia sottaceti. Dopu avè alimentatu i poveri cù stu stufatu, l’osteria hà capitu chì l’invitati ricchi ùn ricusarianu micca un piattu deliziosu.
Da u nome di u piattu hè chjaru chì “culleremu” a casetta da var tippi di carne. N ci hè micca una sola ricetta per l’alimentu, è man ci hè mai statu, questa hè a bellezza di l’alimentu. Casalinghe è cucinari sperimentati ponu dà qualchì cunsigliu riguardu à u prucessu di cucina. U brodu per casetta deve esse cottu à focus bassu per ch’ellu fermi trasparente, ci vole u sali hè pocu pocu. Sè pussibule, tagliate l’ingredienti di carne in u listessu modu – in strisce o fette.Aghjunghje alivi, alivi o capperi è fine è spegne u focus subitu. Ci hè solu dui cundimi in a casetta – foglia di alloro и granuli di pepe neru. Ùn mette micca patate in una cascia.
Он имеет большое количество вариантов для приготовления различных сборных карне, всех видов пищевых продуктов. Spessu e casalinghe ùn cumpranu micca specificamente cibi per l’allevu, ma li raccoglianu gradient, congelendu picculi pezzi di u prisuttu, prisuttu, varie salcicce lasciate da u ripastu.
Cumbugliu di carne cumbinatu. Opzione 1.
Состав:
Говядина nantu à l’ossu – 0,7 кг.
Постное порчу – 0,3 кг.
Salsiccia affumicata cotta – 150 гр.
Кремос сальсичче – 150 гр.
Прошутто аффумикату – 200 гр.
Cipolle – 1 шт.
Pepini marinati – 4 человека.
Кабачок – 1 пецци.
Томатная паста – 2 ст. л
Cuntu – 2 ст.л.
Олиу ди жирасоле – 2 ст. л.
Рассол из огурцов – 1/2 ст.
Оливка – 100 гр.
Acido crema erbe на порцию.
Fate bollire a carne di manzo è u brodu di porcu per 1,5 ore, sguassate a carne, rinfriscate и chop. Fritte carotte grattate, cipolle finamente tritate in un mischiu di verdura è burru finu à u marrone doratu, aghjunghjenu a pasta di tomate, mischjanu bè. Tagliate l’ingredienti di carne finiti, судьба объединяется за 10-15 минут.Tagliate i cucumari marinati, certi a facenu nantu à una grattugia, ma hè più interessante se tagliate in strisce sottili. Mandate i cucumari à u brodu, bollite per 5 minuti. Aghjunghjite a carne fritta è bollita, aghjustate gradient a salamoia. Se a casetta ùn hè micca abbastanza salata, aghjunghje un pocu di sale. Aghjunghje l’olive à штраф. Lasciate l’infusione hodgepodge è serve c crema agria è erbe fresche.
Cumbugliu di carne cumbinatu. Opzione 2.
Состав:
Carne à l’ossu – 0,7 кг.
Курица (каркасса) – 1/4 пецци.
Сальсичче кремозный – 2 пецци.
Salsiccia affumicata cruda – 200 гр.
Манзу – 200 г.
Pepini marinati – 3 человека.
Cipolle – 2 шт.
Pasta di tomate – 3 Art.
Олиу ди жирасоле – 2 ст. л.
Оливка – 100 гр.
Каппери – 7 пецци.
Оливковые маринованные огурцы – 100 гр.
Crema acida, limonu per serve
Fate bollire u puddastru è a vitedda à focus bassu, cacciate a carne, siparatevi da l’osse è tagliate.Scurisce u tagliatu finu cipolla finu à chì sia trasparente in oliu Vegetale, aghjunghje u pumadoru. Salsiccia, salsicce, balyk tagliati in piccule strisce, bollire in brodo за 10 минут. Aghjunghjite cipolla – это боллита. Налейте салямию, судьбу за 5 минут, aghjunghjite capperoni и alivi, sguassate da u focus. Coperta cù un coperchio, настаивайте. Servite a casetta cù una cucchiaiata di panna acida è una fetta fina di limonu.
In una casgiaghja, hè abbastanza permissibile di rimpiazzà i cucumari marinati cù i cucumari marinati, aduprate Poll affumicatu prontu, cacciate salcicce, aghjunghjenu фунги маринати.У значительного количества алкогольных напитков, которые содержатся в блюдах, салатах, акри и пикантных напитках, есть ощущение калорийности и вкусовых качеств.
Più ricette per casetta si trovanu in a nostra sezzione Ricette.
Местные рецепты | Золотые острова, Джорджия
Вдоль побережья Джорджии мы так же гордимся вкусной местной кухней, как и своими прекрасными пляжами и потрясающими закатами. По рецептам, которые передаются из поколения в поколение, это лишь некоторые из наших основных южных блюд, которые вы обязательно найдете в меню многих ресторанов Золотых островов.Наслаждайтесь вкусами побережья Джорджии у себя дома по этим простым в приготовлении рецептам. Мы с гордостью делимся проверенными веками рецептами этих любимых блюд из низинных деревень.
Брансуик Рагу
Первоначально создано здесь, в Брансуике, и им пользуются во всем мире. (Знаете ли вы, что первый горшок Brunswick Stew можно увидеть на выставке в нашем Центре обслуживания I-95?) Brunswick Stew – это пикантное и сытное тушеное мясо, которое особенно прилипает к вашим костям в прохладные зимние месяцы. Вкусная томатная основа дополнена смесью овощей, мяса и специй.Этот рецепт легко адаптировать к вашему вкусу и предпочтениям.
Удвойте рецепт и заморозьте остатки, чтобы насладиться ими позже или поделиться дополнениями с другом, которому нужно приготовить домашнюю еду! Кукурузный хлеб – отличное дополнение к большой миске Брансуикского рагу.
Делает один галлон. Подавать с барбекю или морепродуктами (вареные или жареные креветки, устрицы, крабы) из местных вод.
1 курица весом 3 фунта 1 фунт нежирной свинины
1 фунт постной говядины 3 нарезанных средних луковицы
Поместите мясо в большую тяжелую кастрюлю.Приправить солью, перцем. Добавьте лук и залейте водой. Варить до тех пор, пока мясо не упадет с костей (несколько часов). Снимите с огня и дайте остыть. Разорвите мясо в клочья и верните на склад.
Добавить:
4 банки (16 унций) нарезанных кубиками помидоров
5 Т. Вустерширский соус
1 ½ бутылки (14 унций) кетчуп
1 Т. Табаско
2 лавровых листа
½ бутылки (12 унций) соуса чили
½ т. горчица сухая
½ стика сливочного масла
Варить один час, периодически помешивая, чтобы не пригорать.
Добавить:
3 т. Уксуса
2 банки (16 унций) небольшой лимской или масляной фасоли (также подойдут замороженные лимские или масляные бобы)
2 банки (16 унций) кремовой кукурузы (подойдет и замороженная кукуруза)
1 банка (15 унций) небольшого английского горошка (можно использовать и замороженный горошек)
Дополнительно: 3 небольших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками, и коробка замороженной нарезанной бамии
.
Готовьте медленно, пока не загустеет. Наслаждайтесь солёными, устричными крекерами или домашним кукурузным хлебом!
Низкий отвар
Это правда, что ни одно южное собрание семьи и друзей не обходится без варки на дереве! Будь то праздники, вечеринка по случаю дня рождения, задняя дверь перед большой игрой или просто повод побыть вместе с теми, кого вы любите больше всего, Low Country Boil – проверенный временем способ угодить публике.В традиционном вареном по-деревенски вы найдете смесь кукурузы в початках, сосисок, креветок, лука и картофеля.
Для максимального удовольствия очистите чистую поверхность стола и накройте газетой или одноразовой водонепроницаемой скатертью. После того, как кипячение по-деревенски готово и слито, просто рассыпьте его содержимое по центру стола. Приготовьте отдельные миски для приправ с коктейльным соусом, топленым маслом и острым соусом, и это лишь некоторые из них. А когда вы закончите, соберите газеты или скатерть и выбросьте кукурузные початки и панцири креветок.
Рецепт любезно предоставлен кулинарной книгой Фредерики Фаре.
½ фунта варено-копченой колбасы Кильбаса на человека (нарезать кусочками по 3-4 дюйма)
½ фунта креветок на человека (в раковине)
1 початок на человека (очищенный и разрезанный пополам или пополам)
2 луковицы на человека
3 молодых картофеля на человека
1 коробка отварить креветок на 2 фунта. креветки
1 т. уксуса на фунт креветок
½ т. Табаско за фунт креветок
1 т. красный перец на 4 фунта.креветки
1 т. черный перец на 4 фунта. креветки

Наполните большую кастрюлю примерно на водой. Добавить картофель и все специи, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить колбасу и снова довести до кипения 5 минут. Добавить лук и варить 5 минут. Добавить кукурузу и варить 5 минут. Проверьте все ингредиенты на степень готовности, особенно картофель. Добавьте креветки и варите, пока раковины не начнут отделяться от креветок. Выключите огонь и дайте постоять несколько минут. Слейте воду и подавайте.

4 мая Томатный пирог
Если вы были в Санкт-Петербурге.В течение многих лет вы, вероятно, будете помнить легендарный ресторан «4 мая», который находился у входа в знаменитую деревню причала острова Сент-Саймонс. Ресторан 4 мая, принадлежащий трем близким друзьям с одним днем рождения (как вы уже догадались … 4 мая), был любимым местом среди местных жителей и гостей из-за своего настоящего комфортного меню, наполненного такими классическими блюдами, как мясной рулет, курица и пельмени, и, конечно же, , томатный пирог. Хотя 4 мая он был закрыт несколько лет назад, его наследие живет благодаря рецептам, которые с любовью передаются от владельцев.Вы можете найти поваренную книгу 4 мая в местных книжных магазинах.
Рецепт предоставлен Фло Андерсон
Обслуживает 8
2 28 унций. банки нарезанные кубиками помидоры
1 большая луковица, нарезанная и обжаренная
1 коробка крекеров Ritz
2 стакана майонеза
1 чашка тертого сыра пармезан
1 чашка тертого сыра чеддер
1 т. Базилик, свежий нарезанный

Обжарьте лук в сковороде на среднем огне около пяти минут до мягкости.Смешайте крекеры Ritz в кухонном комбайне, чтобы получить мелкие крошки. Положите половину крошек на дно смазанной маслом формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Равномерно полейте крошки соком одну из банок с нарезанными кубиками помидорами. Намажьте помидоры половиной ломтиков лука. Посыпьте помидоры половиной оставшихся крошек и полейте второй банкой нарезанных кубиками помидоров и сока, а также оставшимся луком. В отдельной миске смешайте майонез, оба вида сыра и базилик и нанесите смесь на помидоры.Посыпьте сверху оставшимися крошками и запекайте при температуре 350 F в течение 20-30 минут, пока они не станут горячими и не подрумянятся.
Сыр Гужер
По этому рецепту готовятся гужеры с заварным кремом в центре, с легким ореховым привкусом и хрустящей корочкой из необязательных грецких орехов. Если вы предпочитаете более плотную затяжку, используйте четыре яйца вместо пяти. Мне нравится смесь сыров, но из одного сыра тоже получаются отличные гужеры – даже совсем не по-французски чеддер. Не стесняйтесь вычерпывать и замораживать тесто заранее, а затем выпекать гужеры прямо из морозильной камеры, увеличивая время выпекания на несколько минут.
Каждый год 31 декабря мастер десертов приглашает группу старых и новых друзей на идеальный французский праздник с устрицами, гужерами и огромными бутылками шампанского на берегу Сены
Умеет: Как Дори Гринспен встречает Новый год в Париже Сыр Гужер
Эти гужеры имеют заварной крем в центре, с легким ореховым привкусом и хрустящей ноткой грецких орехов.
Урожайность: 5 дюжин.
Время: 1 час
Состав
² ⁄ ₃ стаканов грецких орехов (по желанию)
¹ ⁄ ₂ стакана воды
¹ ⁄ ₂ стакана цельного молока
1 палочка (4 унции.) сливочное масло несоленое, нарезанное
1 ¹ ⁄ ₄ ч. мелкая морская соль или кошерная соль
1 стакан универсальной муки
5 крупных яиц комнатной температуры
2 ч. Л. Дижонская горчица
1 стакан (3 унции) крупно натертого Конте
1 стакан (3 унции) крупно натертого сыра Грюйер
Инструкции
В небольшой сковороде с толстым дном добавьте грецкие орехи на среднем огне.Готовьте, периодически помешивая, 2–4 минуты до легкого поджаривания. Вынуть и дать немного остыть, затем мелко нарезать.
Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 425 °. Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
В кастрюле среднего размера добавьте воду, молоко, масло и соль; довести до быстрого кипения. Добавьте сразу всю муку, убавьте огонь и быстро перемешайте деревянной ложкой или венчиком, пока не образуется тесто.Продолжайте помешивать, чтобы тесто слегка подсохло, еще 1-2 минуты.
Перелейте в чашу миксера с насадкой для лопастей или в среднюю чашу. Дайте постоять минуту, затем добавьте яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются. (Тесто может рассыпаться, но к тому времени, когда в него войдет последнее яйцо, оно сойдет.) Добавьте горчицу, затем сыр и грецкие орехи.
Используя небольшую (1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек) ложку или ложку для печенья, выложите тесто на подготовленные противни, оставив между ними 2 дюйма.Перенести в духовку и сразу же убавить температуру до 375 °.