Соус для цезаря оригинальный: рецепт с фото и видео

Содержание

классический рецепт Кулинарный блог Елены Крикуновой

Многоликость блюда говорит о его мировой популярности, ведь каждая кухня старается адаптировать оригинальную версию под свой вкус. И если провести опрос среди кулинаров на тему салата «Цезарь», то мы услышим сотни разных вариантов его приготовления, с курицей, яйцами и без, но при этом классический рецепт остается неясным. А ведь эта закуска до банальности проста, в ней минимум ингредиентов, и лишь сложный одноименный соус, технология приготовления которого вызывает массу вопросов.

Пришло время воскресить традиционную рецептуру «Цезаря», чтобы сегодня, как и практически сто лет назад мы могли ощутить вкус легендарного блюда.

Ингредиенты

В оригинале присуствует всего 3 компонента:

Листья салата ромен – 200 г.
Батон (багет) – 8 ломтиков.
Сыр «Пармезан» – 40 г.

Для приготовления соуса понадобится:

сахар – 1 маленькая щепотка;
гранулированный чеснок – 1 ч. л.;
яйцо куриное СО – 2 шт.;
оливковое масло extra virgin – 100 мл;
масло сливочное растопленное – 2 ст. л.;
чеснок – 1 долька;
сыр «Пармезан» – 30 г;
соль – по вкусу;
свежевыжатый сок лимона – ½ ст. л.;
вустерский соус – 1 ч. л. (или 2 филе анчоусов).

Немного пояснений по выбору продуктов. Пармезан – это главный ингредиент салата и соуса «Цезарь». Никакой другой сыр для этого блюда не подходит! Поэтому, если заменить другим сыром – это уже не настоящий Цезарь, а вариация.

В оригинальной версии в «Цезаре» использовался именно салат ромэн, или как его еще называют – римский салат. У него более плотные листья, хорошо сохраняют свои хрустящие качества после заправки, в отличие от обычных салатных листьев. Если же ромэна найти не удалось, то лучше взять на замену салат «айсберг».

Хлеб лучше выбирать белый — батон или французский багет. Именно из багета делают настоящие хрустящие крутоны.

Существует ошибочное мнение, что в соус «Цезарь» сам автор рецепта Цезарь Кардини добавлял анчоусы. Однако характерный легкий рыбный аромат заправке придают вовсе не анчоусы, а вустерский соус, в составе которого как раз фигурируют эти пряные рыбешки. Купить его можно в крупных супермаркетах, стоит сравнительно недорого, около 2 евро. Если же для приготовления соуса «Цезарь» в домашних условиях вам не удалось отыскать оригинальный английский соус «Ворчестер», то только тогда можно добавить в состав заправки пару филе анчоуса.

Как приготовить классический салат Цезарь

Приготовление делится на три процесса:

Приготовление соуса.
Зажаривание гренок.
Сборка и подача готового салата.

Шаг 1. Готовим оригинальный соус для Цезаря

Начинать готовить «Цезарь» нужно обязательно с заправки и использовать для этого объемную чашу. По оригинальной технологии именно в соус закладываются ингредиенты салата, а не наоборот. Как раз еще и поэтому миску для приготовления соуса необходимо промазать по всей внутренней поверхности раздробленной долькой чеснока. Это один из секретов рецепта от Кардини.

Яйца прогреваем в только что закипевшей воде в течение одной минуты и сразу же вынимаем. Это нужно, чтобы скорлупа прошла термическую обработку для предотвращения заражения сальмонеллезом, ведь яйцо будет использоваться в сыром виде.

Залить яйца кипятком на 1 минуту

Затем отделяем желтки от белков. Используются только желтки.

В смазанную чесноком широкую и глубокую емкость отправляем яичные теплые желтки, добавляем к ним щепотку соли и сахара и взбиваем до увеличения массы в объемах. Лучше всего взбивать блендером. Я использую погружную насадку «ножи».

Когда крупные пузырьки уйдут и желтковая масса будет наполнена мелкими пузырьками, начинаем подливать тонкой струйкой дозированно оливковое масло, не прекращая взбивать соус. При этом масса начнет эмульгировать и превращаться в крем. Точно так же как при приготовлении домашнего майонеза.

Чем больше масла будет добавлено в соус при взбивании, тем заправка получится гуще. Но густота в этом случае не нужна. Консистенция должна получиться как густые сливки.

Добавить в соус натертый сыр Пармезан

30-40 граммовый кусочек пармезана трем на самой мелкой терке и добавляем в соус.

Затем вливаем в заправку вустерский соус, лимонный сок и все хорошенько взбиваем.

Вустерский соус

Лучше всего для получения однородной гладкой массы пропустить ее дополнительно через сито, чтобы избавиться от комочков и крупинок сыра.

Шаг 2. Готовим крутоны

Для приготовления крутонов — обычных пшеничных сухариков или гренок из багета, необходимо срезать корочки с батона, а затем каждый ломтик разрезать на 4 квадратика.

Раскладываем квадратики на противне, выстеленном пергаментом, посыпаем гранулированным чесноком и совсем немного солью, а далее сбрызгиваем сливочным растопленным маслом.

Выпекать сухарики следует 15 минут при 160°С до красивого золотого «загара». Внутри они должны оставаться мягкие. Главное не пересушить, поэтому и готовить заранее их не стоит, затвердеют.

Лайфхак! Когда готовишь маленькую порцию на 1-2 человека, сухарики лучше обжаривать на сковороде.

Вы уже знаете как готовить основу. Если же вы решите добавить в салат куриное мясо вот рецепт, и уделите особое внимание, как правильно готовить курицу для Цезаря.

Шаг 3. Собираем салат

Этот процесс делается непосредственно перед самой подачей, иначе сухарики впитают влагу, листья салата размякнут и утратят свой хруст.

Листочки ромен промываем и раскладываем на салфетке, чтобы они подсохли от воды. Затем листья рвем руками на 3-4 части, откладывая в сторону толстые и плотные черешки, и отправляем в миску с соусом.

Листья салат рвать руками

Не соус наливать в салат, а листья салата в соус!

Руками или же деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем зелень с соусом. Использовать металлические приборы нежелательно, чтобы от соприкосновения металла продукты не окислялись. Нужно, чтобы листочки были покрыты тонкой пленочкой соуса, а не плавали в нем.

Как подать классический «Цезарь»?

Подавать салат «Цезарь» следует так: на большое плоское блюдо (не салатник!) горкой выкладываем покрытые соусом листья ромэн. Сверху в хаотичном порядке выкладываем остывшие крутоны и тоненькие пластинки пармезана.

Сыр пармезан для подачи «Цезаря» необходимо нарезать тонкими-тонкими пластинками при помощи специального ножа для нарезки сыра или же овощечистки.

Вот так и выглядит оригинальный рецепт салата «Цезарь». Кстати, в первых версиях этого блюда ни куриное филе, ни креветки не использовались вовсе. А лишь некоторое время спустя для повышения питательных качеств, в состав блюда была введена запеченная куриная грудка, обжаренные креветки, свежие помидоры черри, отваренные вкрутую перепелиные яйца и прочие ингредиенты.

Салат Цезарь — оригинальный рецепт. Как правильно приготовить соус?

Оригинал салата Цезарь включает лишь вегетарианские компоненты — листья салата, сухарики, пармезан и соус на основе сырых яиц, чеснока, оливкового масла и сока лимона. При этом классический Цезарь нужно подавать не в тарелке, а на деревянной дощечке, выкладывая ингредиенты.

Как приготовить салат Цезарь дома — оригинальный рецепт без курицы, лосося и, конечно же, без майонеза. Почему этот салат так называется, кто его придумал, к какой кухне он относится и другие интересные факты. Какой салат и сыр нужны для классического состава?

// Салат Цезарь — история

Салат Цезарь получил свое название вовсе не в честь римского императора Юлия Цезаря. Классический рецепт появился в 1924 году в Мексике, а придумали его эмигранты из Италии, братья Кардини — Цезарь, Гаудензио и Алекс. В 1940-х они открыли рестораны в США — в Сакраменто, Сан-Диего, а затем и в Лос-Анжелесе.

Ресторан Цезаря Кардини быстро завоевал популярность среди звезд Голливуда — в первую очередь, за счет необычного фирменного блюда. На деревянной дощечке гостям подавали листья салата с гренками, пармезаном и оригинальным соусом — классический салат Цезарь.

В дальнейшем рецепт претерпел изменения — в состав стали включать яйца (изначально они присутствовали лишь в соусе), курицу, бекон и помидоры — плюс, салат стали подавать в тарелке. Сам Цезарь Кардини запатентовал фирменный соус и начал производить его для домашнего использования.

// Читать дальше:

Оригинальный рецепт

В оригинальный состав салата Цезарь входили листья салата Романо, яичный желток, обжаренные в оливковом масле гренки с чесночным вкусом, сыр Пармезан и традиционный Вустерширский соус (соус из уксуса солода, патоки, сахара, соли, анчоусов, экстракта тамаринда, лука, чеснока и специй).

Как мы упоминали выше, сервировка классического салата Цезарь отличается от обычного — на крупные листья салата выкладывались зажаренные сухарики, а сверху добавлялись настроганый или тертый сыр и соус. Настоящий салат нужно было есть руками, без использования вилки.

Как приготовить салат Цезарь дома?

Согласно истории, классический рецепт салата Цезарь появился при нехватке ингредиентов — на кухне оставался лишь салат, гренки и соус. Причем, изначально блюдо готовилось прямо на глазах посетителей — для этого нужно всего лишь несколько минут. Именно поэтому его можно быстро сделать дома:

// Салат Цезарь — ингредиенты (на 4 порции)

Салат Романо — 3 головки среднего размера
Оливковое масло — полстакана и две чайных ложки
Половина багета для приготовления сухариков
2 зубчика чеснока
Сок двух лимонов
2 желтка яйца
12 капель вустерского соуса
120 г сыра пармезан
Соль, перец

1. Приготовьте сухарики-крутоны

Нарежьте багет ломтиками толщиной в 1 см, затем приготовьте заправку — выдавите чеснок в полстакана оливкового масла. Выложите ломтики хлеба на лист для запекания, затем смажьте их маслом с чесноком. Сперва подсушите сухарики в духовке, потом слегка обжарьте на сковороде.

2. Подготовьте ингредиенты для салата

Нарежьте салат Романо, аккуратно отделив темные листья и основание кочерыжки, после чего отварите яйца в кипящей воде ровно 1 минуту. Выдавите сок из лимонов (либо используйте готовый лимонный сок) и натрите сыр Пармезан на крупной терке.

3. Подготовьте соус

Возьмите большую миску, смешайте в ней 2 столовых ложки оливкового масла, 12 капель вустерского соуса, соль и перец — либо используйте готовый соус для салата Цезарь (к сожалению, в России оригинальный соус от Цезаря Кардини купить практически невозможно).

4. Смешайте ингредиенты

Добавьте в миску с соусом нарезанные листья салата Романо и тщательно перемещайте. Затем добавьте желток, гренки и сыр и снова перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте.

Калорийность и БЖУ

Энергетическая ценность порции салата Цезарь, приготовленного по классическому рецепту, составляет всего 200 ккал. Из них большая часть (порядка 100 ккал) приходятся на сухарики, 30-40 ккал — на сыр Пармезан, 30-40 ккал — на яичный желток, 20-25 ккал — на соус и 5-10 ккал на сами листья салата.

Какой салат и сыр нужен в Цезарь?

Для классического рецепта Цезаря нужен салат Романо — хотя он и похож на салат Айсберг, они все же отличаются. Романо (подвид латука) известен своим горьковатым вкусом, он более хрустящий и сочный, а листья имеют вытянутую форму. В свою очередь, салат Айсберг по виду напоминает капусту и отличается мягким вкусом.

Сыр должен быть достаточно твердым, чтобы его можно было настрогать или натереть на терке — поэтому в салат Цезарь добавляют именно Пармезан. После продолжительной вылежки он приобретает яркий аромат — в отличие от сыров мягких сортов, не требующих дозревания. Также в нем самый высокий процент жира.

Однако главный секрет вкусного салата Цезарь — оригинальный соус. Он должен обладать легкой текстурой и свежим ароматом — майонез для этих целей категорически не подходит.

***

Салат Цезарь придумали вовсе не в античном Риме, а в современной Америке. Классический рецепт не содержал мяса, а блюдо готовилось прямо на глазах посетителей ресторана. При наличии соуса салат легко приготовить и в домашних условиях — для чего потребуется лишь несколько минут.

Источники:

Caesar’s Salad, a gift from Baveno, Lake Maggiore, source
The Original Salad Caesar Recipe, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 13 ноября 2020

Соус «Цезарь» с анчоусами | Волшебная Eда.ру

Соус — самый важный ингредиент в салате «Цезарь». Именно он превращает смесь из листового салата, крутонов и тертого пармезана в блюдо, вкус которого узнаваем во всем мире.

Что же входит в его состав? И как приготовить идеальный соус для «Цезаря», чтобы он получился правильной консистенции, однородным и шелковистым? Сегодня мы раскроем вам все секреты и тонкости приготовления.

Классический соус для «Цезаря»: с анчоусами или без?

Рецепт соуса «Цезарь» изобрел Чезаре Кардини в 30-х годах прошлого века. Состав держался в секрете, поэтому повара долгое время пытались всячески воссоздать тот самый, оригинальный вкус знаменитой салатной заправки. Было разработано много вариантов, а оригинальный рецепт в итоге затерялся.

На сегодняшний день не утихают споры, какой именно рецепт соуса для салата «Цезарь» считается классическим. Одни утверждают, что в составе присутствуют анчоусы, другие заверяют, что вместо них изначально добавляли только вустерский соус. Можно использовать что-то одно или соединить оба эти ингредиента, чтобы получить яркую и вкусную заправку для салата, с выраженным рыбным акцентом. Выбор — за вами.

Общее время: 20 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 200 мл | Калорийность: 508.78

Ингредиенты

куриное яйцо – 1 шт.
вустерский соус – 5-6 капель
лимонный сок – 1 ст. л.
горчица (неострая) – 1 ч. л.
растительное масло – 120 мл
филе анчоусов – 4-5 шт.
чеснок – 1 зуб.
соль и перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Основа соуса — яйцо, которое проходит щадящую тепловую обработку. Нужно опустить его кипящую воду и подержать в ней всего минуту. Такой способ приготовления, по сути, сохраняет яйцо сырым, с чуточку загустевшим белком, что придает соусу нужную консистенцию и шелковистость, делает его употребление в пищу более безопасным.

Горчицу выбирайте неострую, сладковатую. Лучше всего подойдет дижонская.
Анчоусы придают заправке тонкий рыбный вкус. Для приготовления подойдут анчоусы в масле. Если найти их не удалось, то можете ограничиться использованием только вустерского соуса, увеличив его количество до 1 ч. л.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это облегчает взбивание соуса, компоненты лучше и быстрее смешиваются до состояния эмульсии.
Яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Обязательно убедитесь в его свежести, ведь по рецепту оно будет вариться всего лишь минуту! Итак, в небольшой кастрюле доведите до кипения воду, подсолите и аккуратно опустите в нее яйцо (удобнее всего на ложке). Сразу же выключите огонь и подождите ровно 1 минуту. Слейте горячую воду и дайте яйцу самостоятельно остыть, чтобы оно слегка заварилось.
Разбейте скорлупу — яичный белок должен немного схватиться.
Очистите яйцо от скорлупы. Перелейте желток и белок в высокую чашу блендера. Добавьте горчицу и лимонный сок.
Начните процесс взбивания — погрузите ножку блендера на дно чаши и взбейте все на минимальной скорости, чтобы появилась высокая пенка.
Затем постепенно вливайте масло — небольшими порциями, не переставая взбивать.
Смесь будет постепенно густеть. Количество масла указано приблизительное. Чем больше вы его добавите, тем гуще получится соус. По сути, мы готовим на этом этапе домашний майонез, консистенция должна быть такой же, однородной и гладкой.
Добавьте анчоусы, соль, черный молотый перец, несколько капель вустерского соуса, а также зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Солите очень аккуратно, так как рыбка и вустерский соус уже содержат соль в своем составе.
Еще раз вбейте все до однородности. Снимите пробу, добавьте по вкусу еще лимонного сока и соли, если нужно. Перед использованием поставьте готовый соус в холодильник на 10-15 минут.
Соберите салат «Цезарь» — нанесите небольшое количество соуса на листики салата, добавьте крутоны и посыпьте тертым сыром. В классическом рецепте нет ничего лишнего. По желанию можно положить в салат яйцо, сваренное вкрутую, тогда блюдо будет сытнее. Или можно добавить морепродукты. А вот курица и прочие мясные компоненты сюда не идут, так как заправка у нас рыбная (для «Цезаря» с курицей в заправку анчоусы добавлять не принято, но можно использовать основу соуса и добавить в него немного вустерского соуса для пикантности).

Выход из указанного количества ингредиентов — примерно 200 мл (может варьироваться от количества масла, которое добавлено при взбивании). Этого объема вполне достаточно, чтобы заправить 4 порции салата. Хранить соус «Цезарь» с анчоусами можно в холодильнике, лучше всего в стеклянной таре с крышкой, не дольше 2 суток. Приятного вам аппетита!

Салат “Цезарь” с вустерским соусом

	Салат “Цезарь” – это прежде всего соус. Это его основа, изюминка, сущность. Соответственно, с соуса мы и начнем.
	В объемную чашу наливаете оливковое масло, добавляете туда сырые желтки, давленный чеснок, дижонскую горчицу, вустерский соус, винный уксус, лимонный сок, капельку табаско, пармезан, натертый на мелкой терке, а также соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваете, даже взбиваете все ингредиенты деревянной лопаточкой.
	Листья салата Ромэн хорошо промываете, подсушиваете, затем рвете руками и добавляете в чашу с соусом, после чего аккуратно, но тщательно все перемешиваете.
	Салатные листья в соусе выкладываете на тарелку, посыпаете пармезаном, натертым на крупной терке, добавляете крутоны и можно подавать к столу.
	Некоторые нюансы: 1. В классическом рецепте чеснок не добавляется в соус: им натирается тарелка. 2. Цезарь Кардини добавлял не сырые желтки, а слегка приваренные. Яйца отваривались в крутом кипятке ровно 1 минуту, затем их оставляли остывать. Получался интересный результат: желток не успевал свариться, но в тоже время приобретал определенную плотность (то, что мы называем “яйцо в смятку”). Желтки также добавлялись в соус. 3. Крутоны – (crouton — горбушка, фр.) – небольшие кусочки поджаренного белого хлеба, практически тоже самое, что и гренки.
	Замены: 1. Пармезан можно заменить другим сыром твердых сортов. 2. Крутоны – гренками. 3. Салат Ромэн – салатными листьями другого сорта, и даже китайской капустой. 4. Вустерский соус незаменим. Тем не менее, в некоторых рецептах заменой становятся анчоусы, как одна из составляющих вустерского соуса. 5. Красный винный уксус вполне заменим белым винным уксусом, но если у Вас винного уксуса (натурального) нет, то лучше обойтись совсем без него.
	Добавлять или не добавлять в салат куриное, утиное мясо или цесарку остается на Ваше усмотрение. В классическом варианте салата этих ингредиентов нет.

Салат “Цезарь” — классические рецепты в домашних условиях

Всем привет! Сегодня будем с Вами готовить один из самых популярных салатов во всем мире, и называется он – «Цезарь». Сегодня вариантов данного блюда так много, что некоторые даже не знают какой он самый настоящий.

Но мы с Вами сегодня разберемся в этом вопросе. И помимо того, что приготовим самые распространенные вариации с легкодоступными ингредиентами, ещё и сделаем тот самый подлинный вариант. Знаю, Вы замерли в ожидании всех этих вкуснейших рецептов, но давайте узнаем откуда вообще появилось это блюдо.

Так вот, согласно легенде когда-то в одном из ресторанов повара Цезаря Кардини в Мексике, где-то в середине двадцатого века, в день независимости уже почти ничего не оставалось на кухне, а гости требовали еды.

Он не растерялся и использовал то что есть – хлеб, сыр Пармезан, листья салата, и приготовил тот самый знаменитый соус. А затем назвал это творение своим именем. О как же я люблю смешивать то, что есть в холодильнике…

Вот так-то дорогие мои, как всегда благодаря случаю появился шедевр, который радует своим вкусом всех нас и по сей день!

Конечно блюдо было не настолько сытным и постепенно появилось множество вариантов, например с добавлением куриного мяса, рыбы, креветок, яиц, плюс томатов для украшения. А также упрощенные соусы из того что есть в местных магазинах, так как не везде продаются все ингредиенты, которые использовались в оригинале.

И в нашу задачу сегодня входит рассмотреть все это многообразие.

Салат «Цезарь» — простой классический рецепт

В настоящее время существует просто огромнейшее количество вариантов этого любимого многими блюда. И мы попробуем сегодня его в разном исполнении. Но мы с Вами помним, что подлинный «Цезарь» – это оригинальный соус, листья «Романо» и пармезан.

Вот и давайте приготовим тот самый, хотя бы раз, чтобы понять какой он – настоящий.

Нам понадобится:

Вилок салата Романо
Пармезан грамм пятьдесят
Один батон
Сухой дробленный чеснок, соль и смесь прованских или итальянских приправ по вкусу
Масло оливковое для сбрызгивания сухариков

Соус

Два яйца

Половина чайной ложки анчоусной пасты или три анчоуса
Половина лимона
Соль по вкусу
Пармезан грамм пятьдесят
Треть стакана вустерского соуса
Треть стакана оливкового масла
Маленький зубчик чеснока

Приготовление:

1. Батон режем на небольшие кубики, выкладываем на противень с пергаментом. Затем солим, добавляем сухой чеснок и приправу, перемешиваем будущие сухарики, чтобы равномерно распределились все вкусовые добавки.

Затем сбрызгиваем их оливковым маслом и снова слегка смешиваем, чтобы и масло наиболее равномерно распределилось по каждому кусочку.

Отправляем в заранее прогретый до 160 градусов духовой шкаф до момента, когда гренки станут золотистыми.

Так как в составе ингредиентов их в данном случае минимум, то важно, чтобы сухарики получились вкусными.

2. Приготовим то, без чего этот салат не будет тем, чем должен получиться. Мы говорим конечно про уникальный соус «Цезарь».

Итак, опускаем яйца в кипяток на одну минуту, ни больше, ни меньше. И сразу перекладываем их в холодную воду для остывания. Далее разбиваем их в глубокую миску, солим и начинаем взбивать. Делать это лучше при помощи миксера.

Чтобы белок не вытек при опускании яиц в кипяток, посолите воду.

3. Продолжаем мешать, постепенно вводя оливковое масло. Доводим всё это до однородной массы, похожей на майонез. Хотя по сути это он и есть.

4. Натираем на крупной тёрке пармезан. Режем тоненькими пластинками чеснок. Кладём это всё к нашему будущему соусу. Сюда же добавляем анчоусную пасту, вустерский соус и выжимаем лимон. Именно эти ингредиенты придадут заправке тот самый вкус знаменитого шедевра.

Можно использовать свежие анчоусы. Для этого отделите филе от косточки и измельчите его.

5. Салат «Романо» ополаскиваем, просушиваем с помощью полотенца и рвём на небольшие части. Затем складываем в глубокую миску, добавляем соус и аккуратно перемешиваем руками. Лучше делать это постепенно, чтобы соус хорошо распределился по листьям.

6. Выкладываем содержимое на блюдо для подачи, сверху раскладываем гренки.

Затем с помощью плоской тёрки или овощечистки, если нет сырорезки, натираем поверх пармезан. Тонкие ломтики при этом произвольно падают так как им захочется, это можно назвать в «произвольном беспорядке».

Вот такой он подлинный «Цезарь». Вы должны обязательно хоть раз приготовить и попробовать его! Насладиться тем самым настоящим вкусом, которым восхитились голливудские звезды, когда первыми попробовали этот шедевр от знаменитого повара.

Как приготовить «Цезарь» с курицей и сухариками в домашних условиях

В этом рецепте мы будем использовать не традиционный соус, хотя и предложенный в данном варианте тоже очень вкусный, уверяю Вас. Но если Вам нравится именно тот самый – знаменитый, смотрите его в предыдущем описании.

Попробуйте так и так, выберете в итоге что Вам понравится больше, или же готовьте его в зависимости от того, что есть под рукой.

Нам понадобится:

Помидорки черри триста грамм
Сыр двести грамм
Листья салата один пучок
Филе куриное триста грамм
Соль, перец по вкусу
Тимьян, укроп, чеснок по вкусу
Багет
Майонез, сметана по семь столовых ложек
Половина лимона
Оливковое масло для сухариков

Приготовление:

1. Филе курицы, очищенное от кожи режем кусочками произвольного размера. Тем временем, разогреваем сковородку и греем на ней масло. И обжариваем на нем подготовленные кусочки до приятного золотистого цвета.

Солим и перчим, перемешиваем и через пару минут убираем с огня.

2. Теперь запечем гренки. Для этого в ёмкость с крышкой необходимо налить немного оливкового масла и маленько соли, можно с добавлением специй. Или хорошо использовать адыгейскую соль, в ней уже есть все нужные ароматные пряности.

Используйте контейнер с крышкой, если нет подходящей тары.

3. Затем нарезаем багет умеренно крупными кубиками и складываем в подготовленную посуду с маслом и специями.

4. Очень мелко режем тимьян и высыпаем его к нашим будущим гренкам. Теперь закрываем контейнер крышкой и встряхиваем много раз, чтобы соль со специями хорошо распределилась по сухарикам.

5. После чего гренки высыпаем на противень и убираем в предварительно разогретый до 150 градусов духовой шкаф на пять-семь минут, чтобы они затвердели и подсохли. А также покрылись румяной золотистой корочкой.

6. И пока у нас появилась лишняя минутка, подготовим компоненты для приготовления соуса. Первым делом, очищаем зубочки чеснока и пропускаем их через пресс. Затем промываем нежные листочки укропа и мелко рубим их.

Оставляем немного полежать на доске и даем подсохнуть.

7. В миске смешиваем майонез со сметаной, туда же насыпаем обсохший укроп и ароматный чеснок. Не забываем посолить и поперчить, а также выдавить сок из лимона, перемешиваем, чтобы все хорошенько разошлось. Оставляем настаиваться и напитываться соками и ароматами друг друга.

7. Смешиваем сметану и майонез, чеснок, укроп, а также выжимаем сюда сок лимона, солим, перчим и тщательно всё перемешиваем. Оставляем настаиваться.

8. Теперь займемся остальными ингредиентами. Промытые помидоры черри разрезаем на две аккуратные половинки, стараясь их не помять. помидоры черри разрезаем на половинки. А листья салата ополаскиваем под холодной проточной водой и рвём прямо руками на кусочки среднего размера.

И еще нас заждался сыр, измельчаем его на крупной терке.

9. Когда все подготовлено, можно собирать компоненты воедино.

Для этого берем плоскую тарелку большого диаметра, выкладываем зелень. Затем выкладываем кусочки курицы, поливаем соусом. Следом раскладываем помидорки, снова зелень, курица, посыпаем сыром. И снова половинки черри, а в заключении наши остывшие к тому времени, ароматные сухарики.

Невероятно красивый вкуснейший «Цезарь» готов, ешьте с удовольствием!

Вкусный «Цезарь» с копченой курицей и помидорами

В этот раз мы сделаем любимое блюдо именно с традиционным соусом цезарь, хотя и внесем новый вкус. И будет он у нас в виде копченого куриного мяса.

Любители копченостей будут точно довольны.

Нам понадобится:

Курица копченная триста грамм
Половина батона
Пармезан сто грамм (или другой схожий)
Пучок салата листового
Чайная ложка сладкой горчицы
Две трети стакана оливкового масла
Два яйца
Половина лимона
Зубчик чеснока
Помидоры двести грамм, лучше черри
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Итак, перво-наперво займемся гренками. Для этого режем батон вначале на кусочки, а потом на кубики среднего размера. Размер можете регулировать сами, но режьте так, чтобы они и не затерялись в готовом блюде, и чтобы их удобно было есть. Сбрызгиваем нарезку оливковым маслом, перемешиваем прямо руками. Затем солим, перчим и снова перемешиваем.

Раскладываем на противень, можно просто на лист, а можно застелить его пергаментной бумагой. И отправляем в уже разогретый к тому времени духовой шкаф для запекания до красивой румяной золотистой корочки.

Затем достаем и ставить охлаждаться.

2. Тем временем нарезаем произвольными умеренными кусками копченое куриное мясо. Можете использовать для этого и филе, и другие части курицы, кто, что больше любит. Но с филе, конечно, блюдо будет выглядеть более эффектно.

Сыр трем на терке через его крупную решетку.

3. Теперь пришло время заняться соусом. Кипятим воду в кастрюльке и опускаем яйца в кипящую воду ( чтобы они не лопнули, воду посолить). Держим там одну минуту и достаем, опуская сразу же в холодную воду. Наша задача быстро их охладить, чтобы остановить термическую обработку.

Убираем скорлупу, а яйца помещаем в миску.

4. Чеснок пропускаем через пресс, или мелко рубим ножом на доске. Затем в отдельной мисочке перетираем с солью и перцем и выкладываем к яйцам.

В смесь добавляем горчицу и прямо руками выжимаем сок из лимона. Вооружившись миксером, взбиваем ароматную смесь до однородности, постепенно при этом подливая в нее оливковое масло.

Должен получиться приятный глазу светлый слегка желтоватый соус, напоминающий по своей консистенции майонез.

5. Помидоры промываем и даем обсохнуть, или обтираем бумажными полотенцами, затем режем на кусочки нужного размера. Если будете использовать черри, то пополам.

Листья салата ополаскиваем под струей прохладной воды, сушим и рвём руками на небольшие фрагменты. Сразу же складываем их в глубокую миску и перемешиваем с получившимся соусом, можно прямо руками.

Готовим большое плоское блюду и помещаем листья на него. Красиво раскладываем кусочки филе и помидоры, а также разбрасываем сухарики и посыпаем тертым сыром.

Вкусный «Цезарь» готов! Прошу всех к столу.

Простой пошаговый рецепт салата с креветками

В этом варианте приготовления мы будем использовать самый настоящий соус цезарь с анчоусами.

Именно эта рыбка придаст заправке столь необычный вкусный привкус. Но не пугайтесь рецепт всё таки достаточно прост, и к тому же если всё таки не найдете анчоусы, можно обойтись и без них. Это не обязательный ингредиент.

Один из главных в этом блюде – это конечно же вкуснейшая креветка. Итак, поехали!

Нам понадобится:

Половина килограмма креветок
Один багет
Зубчик чеснока
Пучок салата Романо (любой другой)
Помидоры черри (или обычные) грамм двести
Сыр пармезан сто грамм

Соус

Чайная ложка горчицы дижонской (или другую «сладкой»)
Два перепелиных яйца (или одно куриное)
Соль, перец черный и красный молотый по вкусу
Оливковое масло классическое треть стакана
Половина лимона
Пара зубчиков чеснока
Три анчоуса
Бальзамический уксус пара капель

Приготовление:

1. Первым делом займемся самой главной задачей – приготовим заправку. От ее вкуса будет зависеть и вкус всего блюда в целом. В глубокую чашу, где будет удобно все перемешивать, выкладываем горчицу и желтки от яиц. Заметьте, я решила сегодня взять для этой цели перепелиные.

Сразу же всыпать по щепотке соли и перца, главное при этом не переборщить. Лучше потом добавить!

2. Включаем миксер и взбиваем, не торопясь на первой скорости. Затем добавляем белки и снова мешаем до однородности. И можно потихоньку вводить масло, делать это небольшими порциями, каждый раз взбивая смесь в одно целое.

Взбиваем, не торопясь, на первой скорости миксера до однородной массы, постепенно вливая оливковое масло.

Затем выжимаем в полученную эластичную смесь сок лимона, можно прямо руками. И не забываем про чеснок, его либо трем на мелкой терке, либо пропускаем через пресс. Сделать это можно сразу же в миску с уже почти готовым соусом.

3. Берём анчоусы и отделяем филейную часть от кости, последняя нам не нужна. Затем очень мелко рубим их и отправляем в нашу заправку. Тщательно перемешиваем, а потом добавляем буквально пару капель ароматного бальзамического уксуса и снова смешиваем.

Если этих двух ингредиентов у Вас нет, ничего страшного соус получится не менее вкусным, просто без интересного привкуса.

4. Креветки будем использовать уже очищенные, поэтому снимаем с них панцирь и сразу же солим и посыпаем красным и черным перчиком. Всего в меру.

Ставим сковородку на огонь и хорошенько греем ее, затем вливаем оливковое масло. Даем ему секунд 10 для разогрева и отправляем в него слегка промаринованные креветки. Далеко не отходим, и обжариваем с двух сторон. Времени на это понадобится буквально несколько минут. Как только креветки поменяют свой цвет, они готовы.

Обжаренные креветки выкладываем на несколько слоев бумажных полотенец. Они немного там полежат и расстанутся с излишками масла. К тому же и остынут.

5. Ну а пока это происходит, можно поджарить сухарики. Белый багет режем кусочками толщиной примерно в два сантиметра, натираем обе стороны оставшимся чесноком и отправляем на сухую сковородку. Масла в нее уже наливать не надо, иначе блюдо получится слишком маслянистым.

При помешивании добиваемся состояния, когда они слегка подсохнут и начнут румяниться. Обжариваем с двух сторон.

После остывания режем кусочки на довольно крупные кубики.

6. Остались последние детали.

Помидоры как всегда моем и обтираем полотенцем, затем режем оптимальными кубиками, или половинками, если это черри, или четвертинками, ну или как сочтете нужным…

Зеленые листья салата также ополаскиваем под проточной водой, даем стечь воде. Кто-то предпочитает его резать, но лучше рвать руками, что мы и делаем и тут же перекладываем фрагменты в глубокую чашу.

И сюда же вливаем нашу заправку. Всё это дело слегка перемешиваем.

7. Нарезаем пармезан на сырорезке или на плоской тёрке, если нет ни того, ни другого можно просто на крупной.

Выкладываем на блюдо зелень, затем помидорки, креветки, сыр, сухарики. Раскладываем все это вроде в беспорядке, однако, чтобы композиция радовала взгляд.

Во такой супер-вкусный и оригинальный «Цезарь» можно приготовить в домашних условиях, используя креветки. А ведь совсем не сложно, и даже наоборот, приготовить его легко и просто! Ммм… пальчики оближешь.

Классический «Цезарь» с семгой и помидорами черри

Иногда хочется приготовить любимое блюдо, добавив туда новый вкус. И такой может получиться именно с рыбкой, например с сочной слабосоленой семгой.

Ммм… я просто обожаю её, и конечно такое блюдо неизменно вызывает настоящий вкусовой восторг!

Мне даже нечего добавить, давайте скорей готовить!

Нам понадобится:

Семга слабосоленая, филе 250 грамм
Половина батона
Сто грамм листового салата
Пармезан сто грамм
Помидоры черри грамм двести

Соус

Чайная ложка горчицы, не горькой
Два яйца
Две трети стакана оливкового масла
Половина лимона
Зубчик чеснока
Соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Приготовим крутоны – модное сейчас слово!

Для этого готовим батон, а именно режем его среднего размера кубиками, перекладываем нарезку в миску и сбрызгиваем ее в ней оливковым маслом. Не забываем также посолить и поперчить, после чего перемешиваем руками, или ложкой.

Греем заранее духовку, нам нужна температура 180 градусов, а сами крутоны раскладываем на противне. Запекаем 7 — 10 минут, нам нужно, чтобы они зарумянились и стали хрустящими.

Как только нужное состояние достигнуто, достаем их, и даем возможность остыть.

2. Следующим этапом готовим соус. Сегодня мы уже готовили похожий. Кипятим воду в кастрюле и опускаем в крутой подсоленный кипяток яйца, ровно на одну минуту. По истечении времени достаем и помещаем в холодную воду для быстрого остывания.

Готовим миску и выдавливаем в нее сок из лимона.

Измельчаем любым способом чеснок, либо на терке, либо через пресс, а можно и просто порубить его ножом на доске, и перетираем его в другой миске с солью и перцем.

3. В чашу к лимонному соку выкладываем горчицу, перетираем все вместе. Затем к ним отправляем ароматный чеснок и можно сразу же разбить в смесь яйца. Готовим миксер и сбиваем смесь, перемешивая ее в ровную однородную массу.

Постепенно, небольшими порциями подливаем в нее оливковое масло. Когда все смешаем, и у нас получится ровная однородная смесь, похожая на майонез, можно остановиться и поставить соус настаиваться.

4. Тем временем займемся оставшимися ингредиентами нашего наивкуснейшего блюда. Твердый сыр, в идеале пармезан хорошего качества натираем на средней терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.

Филе семги режем аккуратными тонкими полосками, желательно одинакового размера и толщины.

5. Листья салат лучше подготовить заранее. Их следует промыть и дать возможность, чтобы стекла вся вода, или же листья обтереть бумажными полотенцами. Затем рвем руками на небольшие фрагменты.

Помидоры черри также заранее моем и даем стечь воде, затем просто разрезаем на две равные половинки. Если черри не нашлось, то используйте обычные помидоры. Разве что нарезать их нужно будет соответственно. либо на четвертинки, либо еще мельче. Все зависит от их размера.

6. Готовим глубокую чашу и перемешиваем в ней салатные листочки с соусом. Когда каждый кусочек получит свою долю «вкусности», выкладываем их на большое плоское блюдо.

Сверху раскладываем кусочки помидоров, крутоны, ломтики семги. Если остался соус, то поливаем им и сверху посыпаем красиво натертым сыром.

Сразу же подаем к столу и радуем своих близких вкусным ароматным блюдом.

Это божественно вкусное блюдо, мой любимый «Цезарь». Обязательно приготовьте такой вариант, Вы и Ваши любимые будете в восторге!

Видео о том, как приготовить безумно вкусный «Цезарь» (рецепт от Джейми Оливера)

И в заключении позвольте представить Вам замечательное видео от известного шеф-повара Джейми Оливера. Я часами могу смотреть, как он готовит. Он творит на своей кухне настоящую магию.

И вот его версия на нашу сегодняшнюю тему.

Ну как Вам, друзья! Согласитесь со мной, что это кулинария высокого полета! Как элегантно можно обыграть все нюансы знакомого всем блюда, и получить совершенно новый вкус и отличный результат!

Ну и если говорить вообще о сегодняшнем блюде, то оно не случайно стало таким известным на всей планете. Ведь недаром говорят, что все гениальной просто!

Думаю, что и Вы согласитесь с этим. И обязательно будете готовить. А сегодняшняя подборка рецептов поможет Вам в этом и может даже пригодится не один раз. Ведь это блюдо готовится не только на разные праздники, но и просто в будни.

И обязательно постарайтесь сделать традиционный вариант, хоть и трудно в некоторых районах нашей страны найти составляющие соуса.

Непременно готовьте с любовью и ешьте с удовольствием!

Салат цезарь — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Салат цезарь — популярнейший салат, изобретенный американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини и разошедшийся по всему миру. Классический рецепт салата цезарь довольно минималистичен, поэтому во многих ресторанах его берут за основу и дополняют разными ингредиентами. Но прежде чем экспериментировать, попробуйте приготовить настоящий салат цезарь, а потом уже поймете, хочется ли к нему что-то добавлять.

Салат цезарь (этап 1)

Хлеб пшеничный

120 г

Начните с приготовления крутонов — сухариков из белого хлеба. Нарежьте хлеб небольшими кубиками (не более 1 см) и подсушите в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Посматривайте, возможно потребуется их перемешать ближе к концу приготовления.

Салат цезарь (этап 2)

Салат ромэн

400 г

Листья свежего салата романо хорошо промойте в холодной воде и просушите. Чтобы салат был еще более хрустящим, подержите его в очень холодной воде несколько минут.

Салат цезарь (этап 3)

Пармезан натрите на мелкой терке.

Салат цезарь (этап 4)

Чеснок дольки	1 шт.
Соль морская	¼ ч.л.

Чесночная составляющая в салате обязательна, но возможны вариации. Некоторые рекомендуют натирать чесноком миску для салата, кто-то советует использовать чесночные крутоны. Для домашнего приготовления удобно добавлять чеснок прямо в соус для салата цезарь. Для этого дольку чеснока нарежьте мелко и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли. Добавьте ложку оливкового масла и перемешайте.

Салат цезарь (этап 5)

Основу соуса для салата цезарь составляют яйца, которые ужно опустить в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вынуть и остудить.

Салат цезарь (этап 6)

За это время все вредные бактерии, находящиеся на поверхности скорлупы умрут, белок частично схватится, но само яйцо останется сырым. Разбейте яйца в миску.

Салат цезарь (этап 7)

Вустерский соус

5 мл

К яйцам влейте лимонный сок, оливковое масло, и вустерский соус. Туда же добавьте растертый чеснок с солью и маслом.

Салат цезарь (этап 8)

Взбейте соус с помощью вилки, чтобы он получился однородным. Обязательно попробуйте его, он должен иметь сбалансированный вкус, но не быть слишком соленым, потому что в салате присутствует еще пармезан.

Салат цезарь (этап 9)

В большую миску крупно порвите руками листья вымытого и высушенного салата романо.

Салат цезарь (этап 10)

Полейте листья соусом и перемешайте.

Салат цезарь (этап 11)

Всыпьте 3/4 натертого пармезана и снова перемешайте. Оставьте немного пармезана для украшения.

Салат цезарь (этап 12)

Последними добавьте сухарики, чтобы они не успели слишком размокнуть. Можно присыпать салат цезарь свежесмолотым черным перцем.

Салат цезарь (этап 13)

Готовый салат цезарь подавайте немедленно. Приятного аппетита!

Салат Цезарь » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Салат Цезарь появился не так давно, ему ещё не исполнилось и ста лет. Однако он успел завоевать бешенную популярность. Его можно встретить не только в фешенебельных ресторанах, в США этот салат давно прописался в меню фасфудов. И делает попытки сделать тоже самое и в нашёй стране. При этом многие кулинары хотят научиться готовить этот салат дома. Собственно, сейчас мы этим и займёмся. Для начала небольшое лирическое отступление. Постоянные читатели блога «Вкусно и Просто» заметили, что я не очень люблю выкладывать «правильные», «настоящие» и т.п. рецепты. Этот салат будет редким исключением, но и он будет с дополнениями. Ведь классический рецепт салата сохранился до наших дней и он очень прост. Правда один ингредиент придётся поискать, о чём я напишу ниже.

Калорийность рецепта
“Салат Цезарь” на 100 г

Калорийность
179
ккал
Белки
17
грамм
Жиры
11
грамм
Углеводы
4
грамм

Ингредиенты для салата Цезарь:

Пучок листового салата

Хлеб Чабатта 1 шт.

50 гр. сыра Parmigiano Reggiano (Пармезан, в рецепт расскажу чем можно заменить)

Один зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

Для придания сытности салата(в классический рецепт салата Цезарь не входят):

200 гр. куриной грудки (сырой или копченой) или жареные креветки, или слабосолёная сёмга

Ингредиенты для соуса к салату Цезарь (у меня двойная порция, достаточно перечисленных ингредиентов):

50 мл. Оливкового масла

Один яичный желток

Чайная ложка горчицы

Сок четверти лимона

Чайная ложка Вустерширского соуса (в рецепте расскажу, где купить)

Соль по вкусу

Рецепт приготовления салата Цезарь:

Подготовка ингредиентов:

Одним из основных ингредиентов являются чесночные гренки из белого хлеба, их ещё называют крутонами. Крутоны готовятся из хлеба Чабатта, но можно взять и обычный батон. Чабатту нарезать на кусочки-кубики, размером 1-1,5 см. Если не покажутся Вам большими – не пугайтесь, они ещё ужарятся. Чеснок разбавить плоской частью ножа и мелко порезать.

На сковороду добавить оливковое масло. Разогреть сковороду с маслом до среднего огня, добавить чеснок. Совсем слегка его обжарить – чтобы пошёл запах. Всыпать нарезанный хлеб. Кстати, с хлеба не нужно срезать корочку – так вкуснее и красивее. Обжаривать гренки на среднем огне. Постоянно помешивать. Следить, чтобы чеснок не подгорал. Гренки должны получиться внутри мягкие, а снаружи с корочкой.

Классический салат Цезарь состоит лишь из листьев салата, чесночных крутонов, пармезана и соуса. Чтобы придать салату сытность в него можно добавить: просто отварное куриное филе (как это сделал я), обжаренное куриное филе в соевом соусе, жареные креветки или слабосоленую сёмгу (что-то одно на выбор). Соответственно, я заранее отварил куриную грудку, чтобы она успела остыть. И конечно нужно натереть сыр Пармезан. Конечно, в идеале использовать нужно только его. Но, он достаточно редкий и очень дорогой. Его можно заменить любым острым сыром твёрдых сортов типа «Советский», «Алтайский» и т.п. (Не ругайте меня сильно, но это так)

Рецепт приготовления соуса для салата Цезарь:

Уникальность этому салату добавляет именно соус. По сути – это майонез из оливкового масла на яичных желтках. Для приготовления соуса нужно предварительно сварить яйца по особой схеме. Воду доводят до кипения. В кипящую воду опускают яйца и варят их ровно минуту (в классическом рецепте). Я варю яйца три минуты – не в Италии живём, у нас бережёного бог бережёт. За три минуты желтки всё равно остаются жидкими. Но можно сварить яйца вкрутую и использовать крутые желтки. Когда яйца поварятся отведенное время их нужно вытащить из кипятка и остудить.

В чашку для взбивания добавить оливковое масло. Разбить яйца и добавить желток. Выдавить лимонный сок. Положить горчицу. Посолить. И налить Вустерширский соус – без него никак. В нём вся прелесть. Ниже я посвящу отдельный абзац покупке этого соуса. Взбить соус миксером. Он получается достаточно жидким. Выраженного жёлтого цвета. Обязательно попробуйте соус на вкус.

Если добавить в соус больше лимонного сока и Вустерширского соуса, то салат будет отличной мужской закуской под пиво. В приведенном составе – это блюдо понравится элегантным дамам.

Формирование салата Цезарь:

А теперь самое простое. Собрать салат. Он выкладывается на индивидуальные тарелки. Вниз кладутся листы салата, порванные руками и не очень мелко. Листья салат присыпать тёртым пармезаном. Затем кладётся слой питательной начинки салата. У меня это кусочки отварной куриной грудки. Также присыпать пармезаном.

Затем кладутся крутоны. И опять посыпаются пармезаном. Сверху это всё удовольствие поливается соусом, который мы приготовили выше. Количество соуса по вкусу. Сверху опять добавить немного тёртого сыра и подаём к столу.

Как приготовить салат Цезарь, дополнения к рецепту:

Упрощение соуса для салата:

Как показывает практика наши соотечественники не всегда с восторгом относятся к оливковому маслу, которое составляет основу соуса. Да и возиться с ним – занимает некоторое время. Можно поступить очень просто. Взять Ваш любимый майонез. Добавить в него немного Вустерского соуса, лимонного сока (по вкусу). Хорошо перемешать и готово. Многие рестораны именно так и делают.

Где купить вустерский соус для салата Цезарь:

Worcestershire sauce, он же Вустреширский, Вустреский или Востреский соус. Это обязательный ингредиент соуса к салату Цезарь. Без него просто нельзя. При этом этот соус хорош и сам собой. Его можно добавлять в блюда из мяса, птицы, алкогольные коктейли.
В моём городе я нашёл этот соус в одном крупном магазине.
В общем ищите в больших супермаркетах. И обязательно спрашивайте его. Если мы будем активно спрашивать этот распространенный на западе продукт, думаю, со временем он появится на прилавках магазинов шаговой доступности. Как это когда произошло с соевым соусом и ингредиентами для суши. Приятного аппетита!!!

Откуда появился салат «Цезарь»? Полная история

Салат «Цезарь» – излюбленный вариант гарнира. Это, наверное, один из немногих салатов, который можно считать комфортной едой.

Написание истории происхождения любого блюда может быть спорным делом. Например, тампане и майамцы даже не задумываются о том, кто изобрел кубинский сэндвич. Еда – это глубоко личное дело, потому что это дело культуры. Салат Цезарь ничем не отличается.

На самом деле, салат «Цезарь» имеет удивительную историю, которая может шокировать большинство гурманов.Откуда появился салат «Цезарь»? Продолжайте читать, чтобы узнать.

Кто это придумал?

Многие думают, что салат «Цезарь» был назван в честь Юлия Цезаря, но это не так. Салат Цезарь был изобретен итальянцем по имени Цезарь Кардини. Итальянцы могут быть уверены, что за его созданием стояло итальянское влияние.

Кардини был ресторатором, родившимся в северной Италии. Как шеф-повар он поселился в Северной Америке и работал во многих ресторанах, прежде чем наткнулся на свое основополагающее творение.Он открыл как минимум два ресторана в Калифорнии, прежде чем изобрел салат Цезарь в другом месте.

Когда было изобретено?

Цезарь Кардини родился в 1896 году. Как и ожидалось, довольно сложно отследить чью-то жизнь так давно. Однако реклама ресторана Кардини в 1919 году предполагает, что он переехал в Калифорнию в 1910-х годах.

Ранние записи документируют его первое совместное предприятие в Сакраменто. Есть также свидетельства того, что он работал в отеле Palace в Сан-Франциско.Позже он открыл еще один ресторан в Сан-Диего.

Однако в 1920 году Сухой закон разбил его мечты о ресторанах. Вскоре после этого он изобрел свой знаменитый салат.

Откуда появился салат «Цезарь»?

Рестораны пострадали после введения сухого закона. В конце концов, у алкогольных напитков одна из самых больших прибылей по сравнению с любым продуктом в любом ресторане. Кардини искал место, где можно было бы избежать этих дорогостоящих правил. Это привело его в Тихуану, Мексика.

Верно – салат «Цезарь» изобрели в Мексике.

Дочь Кардини, Роуз, утверждает, что ее отец готовил в своем ресторане, когда у него закончились ингредиенты, и он смешал салат.

Конечно, здесь трудно уследить за фактами. Некоторые утверждают, что на самом деле салат Цезаря создал Алекс. Алекс продолжал открывать собственные рестораны в Мехико.

Другие утверждают, что салат создал один из служащих Цезаря, но Цезарь украл всю славу.

Независимо от того, кто это сделал, все согласны с тем, что он был создан в Тихуане.

Что такое оригинальный рецепт?

Сегодня ингредиенты салата «Цезарь» меняются от места к месту.

Рецепт

Кардини состоял из шести простых компонентов – стебли салата, сырое яйцо, оливковое масло, гренки, сыр пармезан и соус Вустершир. Одежду «Цезарь» еще не изобрели.

Еще секреты итальянской кухни

Откуда появился салат «Цезарь»? Удивительно, но в Мексике.

Это делает это блюдо мексиканской кухни? Хотя там он пользовался огромной популярностью, до сих пор не принято жюри. Итальянское происхождение Кардини – огромная часть салата, но также и доступность ингредиентов в Мексике.

Чтобы отведать наш восхитительный салат «Цезарь», свяжитесь с нами для бронирования сегодня.

Ensalada Caesar’s (текущая версия) – The Nosy Chef

Около года назад, в июле 2018 года, мы приступили к приготовлению оригинального салата Казеар.Это блюдо было приготовлено родившимся в Италии, американо-мексиканским ресторатором Чезаре Кардини в Тихуане, Мексика, в День независимости США 1924 года, когда на его загруженной кухне закончились ингредиенты.

Этот оригинальный рецепт найти было довольно сложно, в нем использовалось целое яйцо из балки, смешанное с лимоном, соусом Вустершир и оливковым маслом. Помимо этого, в одежде почти ничего не было. Рецепт, который мы нашли, принадлежал Джулии Чайлд и Жаку Пепину и был связан с Пипином Чайлдом на основании поездки, которую она совершила в отель Caesar’s со своими родителями в 1920-х годах.

В то время мы знали, что салат Цезарь появился с 1924 года не только на домашних кухнях, где часто используется майонез, но и в столовой отеля Caesar’s в Тихуане. На YouTube есть два-три достойных справочных видео, которые показывают, как современная версия, по сути, является умной доработкой оригинала. Нам кажется, что оригинальный рецепт был очень популярен, но были внесены изменения, чтобы улучшить его. Это означает, что со временем были записаны несколько разные версии салата.Интересно, что даже если вы посмотрите видеоклипы, снятые в самом Caesar’s, вы найдете вариации, например, замену лайма на лимон и сырое яйцо вместо потрепанного.

Казеар Кардини (1896–1956) – изобретатель салата Казеар

Приведенный здесь рецепт – это текущее воплощение, которое вы получите, если пойдете завтра к Казеару и съедите домашний салат. Блюдо всегда готовится на столе в большой деревянной миске, а заправка смешивается большой деревянной лопаткой.Размер чаши важен, потому что в ней нужно перевернуть целые листья ромена. Дома вы можете использовать большую миску Mason Cash 12-го размера. При подаче листья кладут корешком вверх, а сверху на салат кладут гренки из целых ломтиков, а не более мелкие кубики.

Салат появлялся в меню в различных вариантах написания на протяжении многих лет, например, «Ensalada Caesar’s», «The Original Caesar’s Salad» и «La Legendaria Ensalada Caesar’s».

Гостиница Цезарь

Любопытный шеф-повар не перестает говорить об оригинальности, но есть вполне разумный обман в приготовлении салата «Цезарь», если вы не из тех, кто любит взбивать.Если мы понимаем, что майонез – это масло и кислая жидкость, эмульгированная с использованием яичного желтка с добавлением горчицы, тогда не нужно быть гением, чтобы взглянуть на рецепт ниже и решить, что можно добавить большую ложку майонеза и остальную часть смешайте заправку в блендере и взбивайте в течение 10 секунд. Именно этот метод пропагандирует Том Джонстон из Эдинбурга на своем Tom Cooks! Блог . Результат будет очень похож на заправку Кардини, но вы, скорее всего, замените лайм уксусом, а оливковое масло нейтральным, потому что вы не контролируете, что находится в вашей банке с купленным в магазине майонезом.Если вы решите использовать «легкий» майонез, то вы теряете всякую надежду на подлинность того химического набора, который производители использовали при создании обезжиренной эмульсии – не используйте этот материал.

Салат «Цезарь», приготовленный в ресторане отеля Caesar.

Ресторан «Цезарь» все еще находится на проспекте Революсьон между 4-й и 5-й улицами, Тихуана, Мексика, CP 22000.

Состав

1 салат ромэн, разрезанный на листья (удалить самые внешние листья)
1 яйцо (см. Примечания)
Сок 1 лайма
2 ч.л. дижонской горчицы
6 рубленых филе анчоусов
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка Вустерширского соуса
Перец черный свежемолотый
125 мл высококачественного оливкового масла первого холодного отжима
30 г мелко натертого пармезана
Поджаренные 2 ломтика багета

Инструкции

Отделить листья салата, вымыть и обсушить.

Чтобы потушить яйцо, доведите до кипения кастрюлю с водой и варите яйцо в течение 2 минут. Быстро охладите яйцо и отделите желток, выбросив полувареный белок.

В большой миске (деревянной, если она у вас есть) смешайте сок лайма, горчицу, анчоусы, чеснок и Вустерширский соус. Добавьте две кружочки черного перца.

Добавьте взбитый яичный желток и постепенно добавляйте оливковое масло до получения однородной эмульсии.Добавьте сыр, оставив немного, чтобы посыпать его, когда салат будет готов.

Добавьте листья салата и переворачивайте их в заправке до полного покрытия.

Подавайте листья на блюде корешком вверх. Наложите немного дополнительной повязки на корешок самого верхнего листа. Сверху выложить гренки и посыпать оставшимся пармезаном.

Банкноты

В «правильном» рецепте используются желтки выкушенного яйца в соответствии с приведенными здесь инструкциями. Это немного сделает желток жестким, но ненамного. Если вас не беспокоит то, что вы нянчите с яйцом, вы можете просто использовать отделенный яичный желток – действительно, один из клипов, которые я видел в отеле Caesar, использует этот метод.

О Найджеле Истмонде

Найджел – консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Cardini’s The Original Caesar Dressing 12 унций.

Итак, в 1924 году этот парень по имени Цезарь Кардини создал действительно восхитительный салат, а затем назвал его в честь себя … Может, вы слышали о нем? Цезарь? (Да, у вас есть). Что ж, его до сих пор подают по всему миру, и все это начал Цезарь Кардини. Ага, этот парень, это его одежда.

Содержит: яйца, молоко и анчоусы.

Соевое масло, вода, белый винный уксус, сыр пармезан (частично обезжиренное молоко, сырная культура, соль, ферменты), яичный желток, дистиллированный уксус, соль, чеснок *, специи, концентрат лимонного сока, семена горчицы, натуральный ароматизатор, лук *, Ксантановая камедь, кукурузный сироп, сорбат калия (добавлен для сохранения свежести), анчоусы, динатрий кальция EDTA, добавленный для защиты вкуса, семена сельдерея, тамаринд. * Обезвоженный В составе: анчоусы, яйцо, молоко.

Хорошо взболтать.
Охладите после открытия.

Калорий 140

Размер порции 2 ст.

Порций в упаковке 12

Количество / порция % Дневная стоимость*

Всего жиров 15 г 20%

Насыщенные жиры 2,5 г 13%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 10 мг 4%

Натрий 170 мг 8%

Всего углеводов <1 г 0%

Пищевые волокна 0 г 0%

Всего сахара 0 г

Белок 1 г

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 0мг 0%

Железо 0 мг 0%

Калий 0мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Салат «Цезарь» имеет неоднозначную историю, но зародился в Тихуане

Практически все любят салат «Цезарь». Есть что-то в элегантном совершенстве нескольких хороших ингредиентов, объединенных в правильных пропорциях. Есть что-то в хрустящей свежести и легкой горечи салата ромэн, успокаивающем юмами сыра пармезан, текстурном контрасте большого чесночного гренка и в том, как кислотность, богатство и таинственно напуганный вкус заправки позволяют достичь простоты и простоты. глубина при этом.Все это просто изящно сочетается друг с другом.

Не всем нравится то, чем стал салат «Цезарь». В руках бесчисленных сетевых ресторанов и сэндвич-магазинов в торговых центрах дешевый нарезанный салат, майонезные заправки и заправки в бутылках, а также добавление бесхарактерных кубиков курицы или креветок (на несколько долларов дороже) удешевили Цезарь. Они сделали это товаром.

Но хотя суть настоящего салата «Цезарь» заключается в его простоте, история салата далеко не проста.В его истории почти нет ни одного аспекта, который не был бы предметом хоть какого-то спора. Одна из немногих вещей, которые не вызывают разумных сомнений, – это то, что салат был создан в баре-ресторане Caesar’s Restaurante Bar в отеле Caesar в Тихуане, которым в то время владел Цезарь Кардини. Нет никаких серьезных сомнений в том, что он получил известность во многом благодаря голливудским знаменитостям эпохи сухого закона, которым Кардини подала его, когда они гоняли за выпивкой через границу. Но даже это не совсем бесспорно: по одним сведениям, салат был изобретен Джакомо Джуниа в Чикаго в небольшом ресторане под названием The New York Cafe.Согласно другому сообщению, партнер Cardini Поль Маджора выбросил первый салат «Цезарь» в 1927 году.

Однако большинство историков кулинарии относят создание салата к «Цезарю». Дочь Кардини, Роза, указала точную дату создания – 4 июля 1924 года, что кажется особенно евклидовой легендой о связях с общественностью. Как бы то ни было, как-то поздно вечером, когда в ресторане не было продуктов, группа клиентов – летчики из Сан-Диего – вошла в поисках еды. В зависимости от того, чьему счету следует верить, либо сам Кардини, брат Кардини, либо тогдашний повар Ливио Сантини забежали в дом и приготовили им салат из ингредиентов, которые оказались под рукой.Сантини, по еще одному удобному совпадению, заявил, что рецепт, который он использовал, принадлежит его матери.

В этом вопросе – кто, а не где – и есть настоящая загадка создания салата. Но, как говорит знаменитый шеф-повар бахи Хавьер Плащенсия, семейная компания которого сейчас владеет рестораном Caesar’s, «проблема в том, что все, кто участвовал в этом процессе, теперь мертвы, поэтому нет реального способа доказать, кто изобрел салат». Все, что кажется очевидным, – это то, что все началось в том ресторане Тихуаны.

Пабло Фигероа готовит знаменитый салат «Цезарь» в баре-ресторане Caesar’s в Тихуане, Мексика, смешивая ингредиенты для заправки, а затем осторожно обваивая листья салата ромэн.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

Семья Plascencia имеет еще одну связь с салатом Цезарь и его происхождением. Двумя ключевыми фигурами в ресторане были повар Сантини и его друг Хенаро Маттеотти, которые работали в передней части дома. Услышав их голоса – в частности, их итальянские – однажды за пределами ресторана, Кардини пригласила двух молодых иммигрантов пообедать. Вскоре он предложил им работу. Именно Маттеотти в 1969 году одолжил отцу Плащенсии, Хуану Хосе Плащенсиа (известному как Дон Тана), деньги, необходимые для открытия пиццерии, которая позже стала основным фондом Grupo Plascencia.Собственный отец дона Таны, Хосе Плащенсия, работал барменом в Caesar’s, а Маттеотти женился на его сестре.

Но если Caesar’s сыграет решающую роль в том, чтобы дать семье Пласенсиа возможность начать ресторанный бизнес, семья Плащенсия ответит тем же. В 2010 году Тихуана находилась в самой темной глубине неприятного треугольника: бушующая война с наркотиками в сочетании с Великой рецессией в Америке значительно уменьшила трафик гринго, который был источником жизненной силы таких мест, как Цезарь. Брат Хавьера, Хуан (Тана) Плащенсия, заметил, что арендаторов отеля выселяют, а мебель стоит на улице.Коротко поговорив с хозяином, он отправился к Дону Тане. По словам Хавьера Пласенсиа, дон Тана «настаивал на покупке ресторана только в том случае, если мы будем заинтересованы и вовлечены». Его сыновья согласились; их младший брат теперь руководит администрацией, Тана и Дон Тана контролируют операции, а Хавьер работает с подсобным персоналом. На следующий день Тана вернулась в отель с чеком. Caesar’s был спасен, и 40 лет спустя круг замкнулся.

2010 год был не единственным и даже не первым, когда на ход истории салата Цезарь повлияли экономические и политические волны его родного города и родной страны.В 1970-х годах тогдашний президент Мексики Луис Эчеверрия Альварес увеличил количество песо, обращающихся в мексиканской экономике, без соответствующего увеличения благосостояния страны, что привело к серии девальваций песо. Это привело к росту цен на некоторые ключевые ингредиенты салата «Цезарь», поскольку они были импортированы.

Согласно наиболее распространенной версии, именно в ответ на эти девальвации Виктор Рубио, брокер Мексиканской фондовой биржи и владелец ресторана Victor’s в Тихуане, создал вариацию салата «Цезарь».Он, работая со своим шеф-поваром Хосе Гуадалупе Морено и Хосе Фимбресом (основателем сети продуктовых магазинов Calimax) заменил импортный сыр пармезан на мексиканский котиха и импортное оливковое масло на легкодоступное кукурузное масло с чесноком.

Однако снова возникают споры, конкурирующие претензии и конкурирующие рецепты. Согласно рецепту, который Рубио передала Джун Кросби в ее книге 1972 года «Сан-Диего: Путеводитель по ресторанам Сан-Диего», салат в то время готовили с оливковым маслом и лимонным соком.Но, по словам Эфраина Монтойи – давнего официанта Виктора, который в настоящее время все еще готовит версию салата в Caesar’s, – рецепт включал кукурузное масло с чесноком и красный винный уксус.

Один человек, который может пролить свет на эти конкурирующие рецепты, – это Камило Магони, который в то время был виноделом на винодельне LA Cetto в Валле-де-Гуадалупе. Магони сказал The San Diego Union-Tribune, что в оригинальном салате Виктора «использовалось оливковое масло и красный винный уксус». Он также сказал, что LA Cetto «поставляла [Victor’s] уксус и масло», но только в 1981 году.

Одно из ключевых различий между Victor и Caesar, как мы знаем, – это исключение анчоусов в версии Victor. Интересно, что, учитывая, насколько важны анчоусы для нашего нынешнего понимания Цезаря, они не были исходным ингредиентом салата. По словам Росы Кардини в интервью 1987 года, ее отец никогда не использовал анчоусы: «Он имел в виду, что это будет нежный салат, а анчоусы могут быть подавляющими». Скорее, он использовал соус Вустершир (который включает анчоусы). В этом смысле Виктор может быть даже более верным оригиналу, чем современный Цезарь.

Приставная тележка со всеми ингредиентами, использованными для создания знаменитого салата «Цезарь» в баре-ресторане Caesar’s в Тихуане.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

Анчоусы – не единственное существенное изменение в рецепте салата «Цезарь». Почти по всем показателям оригинальный Цезарь (и оригинальный Виктор тоже) был сделан путем добавления ингредиентов заправки по одному к листьям ромена в большой деревянной миске, перемешивая, чтобы распределить каждый ингредиент по салату перед добавлением следующего.Этот метод подвергался серьезному риску неполного распределения ингредиентов, что приводило к получению далеко не однородной заправки. Со временем рестораны поняли, что более эффективным подходом будет смешивание заправки в большой миске перед добавлением салата. По словам Плащенсии, именно Сантини был ответственен за это нововведение.

Однако далеко не ясно, что даже это изменение делает «оригинальный» рецепт салата Цезарь легкодоступным для среднего домашнего повара во вторник вечером.Во-первых, у скольких домашних поваров случайно стоит массивная деревянная миска шириной 2 фута? И сколько домашних поваров обладают знаниями, опытом и навыками, чтобы «взбивать» оливковое масло, горчицу, анчоусы, чеснок и сыр пармезан «деревянной лопаткой»? Хотя можно с уверенностью сказать, что любой, кто использует рецепт в Caesar’s, обладает этим навыком – или его научили ему – этого нельзя предположить в отношении домашнего повара.

Но это не значит, что домашний повар не может приготовить по-настоящему отличный салат «Цезарь» даже во вторник вечером.Хотя кухонный комбайн по-другому взаимодействует с ингредиентами, чем деревянная лопатка, и хотя эта разница может изменить конечный продукт, тем не менее результат версии Caesar для кухонного комбайна может быть впечатляющим.

Более важным для конечного продукта является то, что ингредиенты высокого качества и листья ромена хранятся целыми, а не нарезанными. Салат Цезарь – теперь в ресторане и в оригинальной версии – предназначен для того, чтобы есть руками, а не вилкой и ножом. Кроме того, измельчение салата – это приглашение к чрезмерной заправке.

Великолепие салата «Цезарь» заключается в его простоте. Качество, баланс и идеальные размеры каждого из этих четырех основных компонентов – романа, гренок, пармезана и заправки – имеют большое значение. И именно его отсутствие делает вездесущие повседневные обеды гораздо менее удовлетворительными.

Не забывайте о сути салата «Цезарь» – его простоте, и нет причин, по которым идеально подавать идеальный вариант нельзя дома в любой день недели.

Яйца из туши вдвое повышают безопасность

Во многих рецептах салатов «Цезарь» в качестве меры предосторожности против сальмонеллы рекомендуется использовать яйца из туши. Хотя когда-то это могло быть реальным и серьезным опасением (а может быть, в некоторых местах и для некоторых людей), но с тех пор, как в 1970-х годах в Америке появились передовые технологии мытья яиц, это не так.

Но нет ничего плохого в том, чтобы баловать яйцо. Для этого доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, аккуратно поместите яйцо в кипящую воду и варите 60 секунд.Выньте яйцо из воды, охладите его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и используйте яйцо как сырое.

Текущий рецепт ресторана Caesar’s «Оригинальный» салат «Цезарь»

Когда Grupo Plascencia купила Caesar’s, она пришла с «оригинальным» рецептом салата (а также старым меню, фотографиями и т. Д.). Пласенсиас проконсультировался с нынешними и бывшими официантами в ресторане (официанты – это те, кто готовит салатный столик) и бывшими владельцами ресторана, изучив несколько рецептов и незначительные вариации, прежде чем остановиться на рецепте, который был верен оригиналу. но также практично.

На 4 порции

20 листьев салата ромэн
3 столовые ложки измельченных анчоусов
3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки Вустерширского соуса
1 столовая ложка сока лайма
1 яичный желток масло
3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
4 больших запеченных в духовке чесночных гренок
Черный перец свежемолотый

Очистите листья салата ромэн и обжарьте их в холодильнике не менее чем на один час.В деревянной миске смешайте анчоусы, чеснок, горчицу, Вустерширский соус и сок лайма и взбивайте деревянной лопастью до образования пасты.

После того, как ингредиенты соединятся, добавьте яичный желток, чтобы придать консистенцию заправке. Продолжайте перемешивать и медленно добавляйте оливковое масло нитью, пока не получите желаемый объем и консистенцию.

Добавьте в миску целые листья салата ромэн и аккуратно раскатайте их, пока они не будут покрыты заправкой. Подавать на блюде и посыпать сыром пармезан и гренками.Добавить свежемолотый перец по вкусу.

Салат Виктора

Как и в случае с салатом Цезарь, существует несколько версий «оригинального» рецепта салата Виктора: версия из книги Джун Кросби 1972 года и одна из статьи У. Скотта Кёнига в San Diego Red под названием «Самоцветы». Бахи: салат Виктора в Тихуане », который подарил Кенигу официант бывшего Виктора и нынешнего Цезаря Эфраин Монтойя. В отношении них очевидны две вещи: 1) каждая из них имеет некоторые убедительные основания полагать, что она подлинная, и 2) обе не могут быть оригиналами.Эта версия рецепта не является ни тем, ни другим, но включает в себя функции обоих.

На 4 порции

Для гренок
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
2 столовые ложки кукурузного масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 маленький французский багет
2 столовые ложки сыра Пармезан
Паприка для украшения

Для салата
2 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
1/2 стакана кукурузного масла
2 головки салата ромэн
Сок 1 свежего лимона
2 яйца, тушить в течение одной минуты
1 чайная ложка майонеза
1 столовая ложка A1 Steak Соус
2 чайные ложки соуса Вустершир
2 капельки соуса Табаско или по вкусу
1/2 стакана тертого сыра Котия
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для приготовления гренок: Слегка раздавить дольки чеснока, добавить их к кукурузному маслу и настаивать всю ночь.Разогрейте духовку до 350 градусов. Удалите из масла дольки чеснока. Сливочное масло растопить на слабом огне, затем смешать с чесночным маслом. Багет нарезать толстыми ломтиками и смазать чесночным маслом. Разложите на противне или противне, пригодном для духовки. Посыпать каждый сыром и паприкой. Если вы добавляете в салат гренки, запекайте до хрустящей корочки. Если подается на стороне, запекайте 3-4 минуты.

Для приготовления салата: Слегка раздавите два зубчика чеснока для салата, добавьте в кукурузное масло и настаивайте на ночь.Отделите, вымойте и обрежьте кончики листьев ромена. Вытрите «сердечки» романа бумажными полотенцами.

В большой салатнице или касуэлас (глиняный горшок) смешайте лимонный сок, яйца, майонез, соус для стейка, Вустершир, Табаско и большую часть сыра, оставив немного для украшения, и хорошо перемешайте. Медленно сбрызните миску маслом, постоянно помешивая. Это превратит повязку в эмульсию. Добавьте сердца Ромена и равномерно покройте их повязкой.

Выложите порцию нарезанных листьев ромена на салатную тарелку, посыпьте оставшимся сыром и посыпьте большим гренком.

«Оригинальный» салат «Цезарь» в домашних условиях

Этот рецепт на самом деле является версией оригинального салата «Цезарь» Пласенсиас, адаптированной для домашних поваров. Что, конечно, потеряно, так это драматичность приготовления салата за столом. Но нет причин не приготовить компоненты салата заранее и не бросить салат на стол.

На 4 порции

Для гренок
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 маленький французский багет
2 столовые ложки сыра Пармезан
Паприка для украшения салата

20 листьев салата ромэн
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 измельченный зубчик чеснока
6 филе анчоусов
2 сока лайма
1/2 стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части
2 яичных желтка экстра
3/4 оливковое масло первого отжима
перец черный молотый

Для приготовления гренок: Слегка измельчите дольки чеснока, добавьте их в оливковое масло и настаивайте в течение ночи.Разогрейте духовку до 350 градусов. Удалите из масла дольки чеснока. Сливочное масло растопить на слабом огне, затем смешать с чесночным маслом. Багет нарезать толстыми ломтиками и смазать чесночным маслом. Разложите на противне или противне, пригодном для духовки. Посыпать каждый сыром и паприкой. Выпекать до хрустящей корочки около 8-10 минут.

Для приготовления салата: Тщательно очистите салат и охладите до хрустящей корочки не менее 1 часа.

В кухонном комбайне с S-образным лезвием смешайте вустерширский соус, горчицу, чеснок, анчоусы, сок лайма и половину тертого пармезана и обработайте до образования пасты.После охлаждения добавьте яичные желтки и тщательно перемешайте. Затем, не отключая кухонный комбайн, медленно, тонкой струйкой добавьте оливковое масло, пока заправка не превратится в эмульсию.

Добавьте половину заправки в салатник, а затем добавьте целые листья салата ромэн, осторожно скручивая их, пока они не будут покрыты заправкой. Если нужно больше заправки, добавьте немного и продолжайте аккуратно скатывать листья. Подавайте равные порции на каждой из четырех тарелок и посыпьте оставшимся сыром пармезан и одним большим гренком на тарелку.Добавить свежемолотый перец по вкусу.

Гардинер – кулинар, его первая поваренная книга должна выйти в 2020 году. Он живет в Ла-Меса.

В Мексике изобрели салат «Цезарь». Удивлен?

Нет ничего, что мы любим больше, чем открывать удивительное происхождение еды, которую мы ценим и думаем, что хорошо знаем. Нам понравилось узнавать историю тако аль пастор, которая началась не в Мексике, а в Ливане. Мы также любили копаться в спорных корнях фо и выяснять, почему оно произносится как «фу», а не «фальшивый».«Недавно мы узнали кое-что о салате Цезарь, который является одним из лучших салатов на планете. Эта классика была изобретена где-то, о чем мы даже не догадывались: в Мексике.

Легенда гласит, что итало-американский ресторатор Цезарь Кардини изобрел салат 1924 год, Тихуана, Мексика. По данным The Telegraph, Кардини владел рестораном в туристическом районе, чтобы «привлечь американцев, разочарованных сухим законом». Точная история оспаривается, но общее мнение таково, что на выходных четвертого июля Кардини собрал куча ингредиентов, которые он держал под рукой, и подавал свою смесь своим друзьям.Что и говорить, импровизированное блюдо прижилось.

В том, что готовит Америка, говорится, что оригинальный рецепт включал «ромен, чеснок, гренки и сыр пармезан, вареные яйца, оливковое масло и соус Вустершир». Предположительно, брат Кардини, Алекс, приехал в Тихуану в 1926 году и добавил в салат анчоусы. Свою версию он назвал «салатом авиатора». В журнале What’s Cooking America говорится, что эта версия была настолько хорошо принята, что стала стандартом и была переименована в «салат Цезарь».

Как и большинство историй о происхождении, эту трудно доказать.Невероятное сочетание ингредиентов, которое входит в салат «Цезарь», возможно, в разных вариациях сочеталось в Тихуане или где-то еще. Тем не менее, блюдо стало известным в Тихуане. В своей кулинарной книге Из кухни Джулии Чайлд , Чайлд рассказала о поездке в ресторан Кардини:

Мои родители, конечно же, заказали салат. Сам Цезарь подкатил большую тележку к столу, бросил ромэн в большую деревянную миску, и я хотел бы сказать, что помню каждое его движение, но я не помню.Единственное, что я снова вижу отчетливо, – это яйца. Я вижу, как он разбивает 2 яйца над этим романом и скатывает их, при этом зелень становится сливочной, когда яйца текут по ней. Два яйца в салате? Два молочных яйца за одну минуту? А гренки со вкусом чеснока и тертый сыр Пармезан? Это было ощущение салата от побережья до побережья, и даже в Европе ходили слухи о его успехе.

Мы могли весь день слушать рассказ Чайлда о салате «Цезарь».

В 1953 году Международное общество Epicure объявило классический салат, который к тому времени был популярен в Европе, «величайшим рецептом американского континента за 50 лет».«Мы не будем возражать.

Основное фото: The Beeroness

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Подписывайтесь на нас в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

Если вы любите хороший салат «Цезарь», но не любите анчоусы, этот рецепт заправки для салата «Цезарь» для вас! Это результат отмеченного наградами рецепта без маленькой рыбки, и он готов через 15 минут!

Сделанная из простых, полностью натуральных ингредиентов, эта кето-дружественная, низкоуглеводная и безглютеновая заправка будет храниться в вашем холодильнике отныне!

Вам понравится острый и пикантный вкус домашней заправки «Цезарь» без анчоусов, наполнителей, консервантов и добавок!

Оригинальный соус «Цезарь» не был белым, а кремовым и не содержал анчоусов.

Оригинальная заправка для салата «Цезарь» без анчоусов – это классика!
В 50-х и 60-х годах салат Цезарь и заправка были приготовлены на столе в некоторых из лучших ресторанов Америки – вроде как гуакамоле на столе, теперь готово … но официанты делали острую заправку и подавали ее. прямо за столом!
Почему этот рецепт работает
Иногда простое лучше. Эта оригинальная заправка Caesar состоит из чистых, простых ингредиентов без добавок, наполнителей и консервантов
Легкость приготовления для начинающих, а текстура и вкус чистые и отчетливые.
Натуральный золотистый оттенок; без добавления красителей, чтобы сделать его «белым»
Лучше, чем в магазине
Кто изобрел заправку для салата «Цезарь»?
Здравый смысл заставил бы нас поверить, что этот знаменитый салат и заправка к нему были названы в честь римского лидера Юлия Цезаря, но это не так.
Оригинальный салат «Цезарь» и его печально известная заправка были разработаны по прихоти итальянско-американским ресторатором Цезером Кардини в июле 1924 года в Тихуане, Мексика.
Интересно, что оригинальный рецепт Цезаря Кардини не включал анчоусы , но содержал чеснок, гренки, сыр пармезан, оливковое масло, сырые яйца и соус Вустершир.
Ходят слухи, что его брат Алекс позже добавил анчоусы к оригинальному рецепту.
Что вам понадобится:
Сыр пармезан (не показан) является необязательным ингредиентом заправки для салата Цезарь.
В этом рецепте используются оригинальных ингредиентов для заправки без анчоусов.Вустерширский соус имеет решающее значение, поскольку он обеспечивает острый, соленый, пикантный вкус унами. Чтобы узнать конкретное количество каждого ингредиента, прокрутите вниз до карточки рецепта ниже.
Примечание о соусе Вустершир: Марка Lea and Perrin содержит ли анчоусы; однако некоторые торговые марки не указывают, что они содержат анчоусы, но они могут быть включены в список ингредиентов как «натуральные ароматизаторы».
Если вы ищете веганский Вустерширский соус , который определенно не содержит анчоусов, попробуйте соус Edward & Son’s Wizard’s.
Как приготовить:
Разделить яйца; резерв желтков
Смешайте все ингредиенты (кроме пармезана) в большой миске
Взбейте до полного смешивания
Полить салатной зеленью, хорошо перемешать, украсить свежим пармезаном и гренками
Я готовил эту заправку много раз, и хотя вы можете подавать ее сразу же, я думаю, что она вкуснее и аромат становится лучше, если вы оставите ее в холодильнике примерно на час.
Почему домашняя заправка для салата «Цезарь» не белая?
Приправы Caesar в бутылках имеют белый цвет из-за добавки, называемой диоксидом титана, который является красителем, используемым для осветления и отбеливания пищевых продуктов.
Начиная с этот рецепт полностью натуральный. , конечный продукт не «белый», как приправы «Цезарь» в бутылках, а скорее имеет золотистый оттенок из-за яичных желтков, дижонской горчицы и вустерширского соуса.
Есть анчоусы?
В оригинале
Cardini не было анчоусов, как и в этом рецепте.Я использую соус Вустершир как средство для придания слегка соленого вкуса унами. Ходят слухи, что брат Кардини, Алекс, отвечает за добавление анчоусов в рецепт.
Он содержит майонез?
Заправка для салата «Цезарь» не содержит майонеза , но содержит яичные желтки, которые действуют как связующее для масла и уксуса.
Это без глютена?
Заправка для салата «Цезарь» по своей сути не содержит глютена и безвредна для кето ! В рецепте нет пшеницы или муки.
Потребление сырых яиц:
Некоторые яйца могут содержать сальмонеллу, но невозможно определить, какие из , или не содержат , просто взглянув на яйцо.
Если вас беспокоят сырые яйца, замените их пастеризованными яичными желтками (их трудно найти) или пастеризуйте яйца дома в микроволновой печи. Добавление кислоты, в данном случае лимонного сока, избавит от любых возможных загрязнений.
Обратите внимание, что большинство яичных продуктов (например, EggBeaters ™) содержат как яичный желток, так и яичный белок.НЕ заменяйте эти яичные продукты на сырые яичные желтки. Заправка не будет такой же, потому что в ней используются только желтки, а не яичные белки.
Лучший способ обеспечить безопасность яиц – пастеризовать их в микроволновой печи.
Если вы серьезно ищете в качестве альтернативы повязке Ranch ™ , это отличный выбор! Основное различие между заправкой Ranch ™ и заправкой Caesar состоит в том, что первая содержит больше приправ и трав, чем заправка Caesar.
Домашний Цезарь не содержит добавок, наполнителей и консервантов.
Хранение и полезные советы:
При использовании сырых яиц эта заправка прослужит до 3 дней в холодильнике при правильном хранении. Замораживание не рекомендуется. , потому что яичные желтки плохо замораживаются.
Если вы хотите сделать это заранее, помните о трехдневном окне, а сделайте это за один или два дня до до обслуживания.
При использовании пастеризованных яичных желтков заправка «Цезарь» хранится в холодильнике до недели.
♥ Если вы готовите этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку! Я очень рад тебя слышать!
Заправка для салата Цезарь без анчоусов
Домашняя заправка для салата «Цезарь» без анчоусов, консервантов, наполнителей и добавок!
]]> Распечатать Показатель
Курс: заправка для салатов
Кухня: международная
Время подготовки: 10 минут
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 1 чашка
калорий: 297 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
⅔ стакана оливкового масла
1 ½ столовой ложки красного винного уксуса (или яблочного уксуса)
2 яичных желтка
½ столовой ложки мелко измельченного или протертого чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки Вустерширский соус
2 столовые ложки лимонного сока
тертый пармезан (по желанию) См. Примечания к рецепту
соль и перец по вкусу
Инструкции
Отдельные яйца; резервные желтки; отложите
В большой стеклянной миске смешайте и взбейте все ингредиенты.
Дайте заправке остыть в течение 10 минут, накройте ее в холодильнике
Сбрызните салат ромэн и перемешайте, чтобы он покрылся равномерно; гарнир пармезаном и гренками
Подавать сразу
Примечания
Хранить в холодильнике до одной недели
Если вы беспокоитесь о потреблении сырых яичных желтков, замените их пастеризованными желтками (только желтками; не заменяйте EggBeaters ™ или другим брендом «яичных продуктов» – они содержат яичные белки, и заправка не подойдет – или-
Пастеризовать яйца с лимоном в микроволновке
Яблочный уксус можно использовать вместо красного винного уксуса
Исходный рецепт не содержит тертого пармезана в заправке, но вы можете добавить немного, если хотите (1 столовой ложки должно быть достаточно).
Я готовил эту заправку много раз, и хотя вы можете подавать ее сразу же, я думаю, что она вкуснее и аромат станет лучше, если вы оставите ее в холодильнике примерно на час.
Nutrition
Порция: 1 чашка | Калории: 297 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 5 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 1226 мг | Калий: 89 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 1 мг
BBC – Путешествия – Удивительная правда о салате Цезарь
Это было ранним днем пятницы в порту въезда в Сан-Исидро, самом загруженном сухопутном пограничном пункте в мире, который соединяет Тихуану, Мексику, и Сан-Диего в США.Некоторые мексиканцы возвращались домой после рабочей недели, а некоторые американцы рано начинали свои выходные. Я собирался в Тихуану пообедать в ресторане, который изобрел салат Цезарь.
Верно: одно из самых известных блюд США было изобретено в Мексике.
Вас также может заинтересовать:
• Выращенная зелень, которая может убить
• Действительно ли это «идеальная» еда?
• Удивительное происхождение яблока
После того, как мой паспорт проштамповали и пересек границу, я прошел мимо дешевых аптек и сувенирных лавок, торгующих пончо по дороге на Авенида Революсьон.Ресторан-бар Caesar’s расположен в 25 минутах ходьбы от границы на главной улице Тихуаны с 1927 года. Пара пальм возвышается перед зданием, мягко загораживая красные буквы, означающие «Caesar’s», и гигантский черный – Белоснежный портрет основателя Чезаре («Цезарь») Кардини висит снаружи внутреннего дворика с надписью «Дом легендарного салата Цезаря».
После иммиграции в США из Италии в 1910-х годах Кардини открыл ресторан в Сакраменто, а затем в Сан-Диего.Но, чтобы избежать запрета, он перебрался через границу в Тихуану в 1920-х годах, прежде чем открыть свой бизнес на его нынешнем месте в 1927 году.
Как известно, дочь Кардини, Роза, десятилетиями до ее смерти в 2003 году, ее отец изобрел одноименное блюдо. 4 июля 1924 года. Согласно легенде, в День независимости Америки в ресторане велась такая оживленная работа, что не хватало ингредиентов. По прихоти Кардини импровизировала блюдо из листьев салата ромэн, сырого яичного желтка, сыра пармезан и других остатков, превратив ненужные кусочки в удивительно вкусное блюдо.
Я был далеко не первым, кто пересек границу, чтобы съесть салат в Caesar’s. В течение 1920-х годов орды американских кинозвезд стекались в Тихуану за запрещенной к употреблению выпивкой, и вскоре слухи об одноименном салате Цезаря распространились среди голливудской элиты. Кларк Гейбл и Джин Харлоу отправились в Тихуану, чтобы попробовать хрустящий салат Цезаря и богато заправленное блюдо. А в своей книге «Из кухни Джулии Чайлд» известный американский шеф-повар Джулия Чайлд описала одно из своих первых воспоминаний о ресторане: они вместе с родителями отправились в ресторан Caesar’s из своего дома в Калифорнии в 1920-х годах и наблюдали, как Кардини готовит свое творение к их столу.
«Это было ощущение салата от побережья до побережья», – писал Чайлд. «Были даже слухи о его успехе в Европе».
Это было ощущение салата от побережья до побережья
На самом деле салат вскоре распространился из Мексики и Золотого штата по всему миру. В 1940-х годах журнал Gourmet Magazine назвал это блюдо «гастрономической изюминкой сегодняшнего дня». А в 1953 году Международное общество эпикурейцев в Париже даже назвало его «величайшим рецептом из Америки за 50 лет».
Семья Кардини собралась из Тихуаны и переехала в Лос-Анджелес, где в 1948 году запатентовали знаменитую заправку для салатов своей семьи. Сегодня она все еще продается как заправка Цезаря Кардини. Но в то время как бренд сейчас базируется в США, ресторан, который вдохновил это блюдо и его корни, прочно обосновался в Тихуане.
Во многих отношениях недавняя история Цезаря отражает историю Тихуаны. Когда-то очаровательный прибежище звезд и гангстеров Тинселтауна, город погрузился в многолетнюю волну преступности и насилия, прежде чем испытать недавнее культурное возрождение.В 2009 году закрылся Caesar’s, который больше не принадлежал Cardinis и превратился в грязное ныряние. Но в 2010 году местная семья – Plascencias – снова открыла его после полной уборки.
«[Caesar’s] является иконой города», – сказал Хавьер Плащенсия, звездный шеф-повар из Тихуаны, семья которого сейчас управляет рестораном. «Это один из немногих памятников истории культуры, которые у нас есть».
Сегодня ресторан Caesar’s оформлен в старинном европейском стиле с черно-белой плиткой и барной стойкой из блестящего красного дерева.Белоснежные рубашки официантов выглядывают из-под черных жилетов и галстуков. Исторические фотографии Тихуаны украшают стены, тяжелые балки пересекают потолок из темного дерева, а тусклое освещение придает ресторану интимную атмосферу.
Заказать ensalada Caesar’s – все равно что нажать кнопку воспроизведения для просмотра сложного шоу. Салат «Цезарь» – это не просто рецепт: это хореография; медленный танец между сливочной заправкой и салатом ромэн.
Салат «Цезарь» – это не просто рецепт: это часть хореографии
Представление начинается, когда официант переворачивает тележку с салатом.Назначенный сервер ensaladero кладет небольшую ложку измельченного чеснока в большую деревянную миску, а затем добавляет горчицу, пухлое филе анчоусов и несколько капель вустерширского соуса. Официант разбивает яйцо, двумя тщательно сбалансированными ложками осушает скорлупу и бросает желток в миску. Затем официант выжимает немного сока лайма и усердно размешивает все в миске деревянными щипцами. Помешивая, энсаладеро сбрызнуть оливковым маслом и мелко натертым сыром Пармезан.
После того, как заправка смешана с более чем суммой ее частей, сервер опускает тарелку со свежими листьями ромена и осторожно перемешивает все вместе. Затем официант подает салат на тарелку, покрывая листья измельченным черным перцем, одним простым кростини и еще большим количеством сыра пармезан.
Никаких нарезанных кубиками гренок, кусочков бекона или лимонного сока.
Несмотря на название салата и знаменитую историю, которую Роза Кардини рассказала о своем отце, неясно, кто на самом деле изобрел это блюдо.В своей книге «Основные кухни Мексики» мексиканский кулинар Диана Кеннеди предполагает, что салат на самом деле был создан братом Цезаря Алексом. По словам Кеннеди, Алекс начал работать в ресторанном бизнесе в возрасте 10 лет в Италии, прежде чем стал пилотом-асом в Первой мировой войне, а затем переехал в Тихуану в 1926 году, чтобы присоединиться к своему брату и открыть собственный ресторан. «Сначала он был известен как« Салат авиатора », затем он стал широко известен и копировался как« Цезарь », но я буду называть его так, как следует называть: Салат Алекса-Цезаря Кардини», – написал Кеннеди.
Деловой партнер Алекса и Цезаря по их ресторанам в Тихуане, Поль Маджора, также утверждал, что он был первым, кто бросил этот салат. Еще одна версия истории относится к молодому сотруднику Caesar’s: Ливио Сантини. Также из Италии Сантини переехал в Тихуану в 1924 году, устроился на работу поваром для Кардини и якобы приготовил салат на основе блюда, которое готовила его мать.
Сегодня даже на сайте Цезаря задается вопрос: «Цезарь Кардини или Ливио Сантини создали салат? Честно говоря, нас там не было, когда родилось одно из самых известных блюд в мире.Но мы, безусловно, чтим и отдаем должное как господину Кардини, так и господину Сантини ».
Каким бы ни было истинное происхождение салата, когда салат переместился на север, в США, один из его ключевых ингредиентов изменился. Сегодня в большинстве рецептов требуется немного лимонного сока, а не свежевыжатый сок лайма, который из ensaladero добавляют в заправку на моем столе. Даже Британская энциклопедия определяет его как блюдо с лимоном.
Джеймс Берд Лауреат премии кулинарного писателя и автор поваренных книг Кэролин Карреньо родилась в Тихуане и связывает эту лимонно-лаймовую смесь с простым недоразумением.«Проблема, на мой взгляд, в том, что слово« лайм »по-испански -« limón », что, конечно, очень похоже на« лимон », – писала она. Чтобы усугубить путаницу, испанское слово «лимон» также означает « limón ». Отец Карреньо работал в Caesar’s в 1950-х, подбрасывая салаты на стол, и, как она указала, оригинальный Caesar, который она ела в детстве, всегда готовился из маленьких зеленых мексиканских лаймов.
Это один из немногих кусочков культурной истории, который у нас есть.
Спустя девяносто пять лет после года, кто-то из в Тихуане бросил первый салат Цезарь, блюдо остается самым популярным пунктом меню в Caesar’s и предметом гордости. местные жители.Последние семь лет уроженец Тихуаны Хулио Альварес работает барменом в Caesar’s. «Я здесь самый старый, – с гордостью сказал он мне. «[Салат] очень важен … это своего рода памятник жителям Тихуаны».
Возможно, мы никогда не узнаем настоящую историю того, кто создал это блюдо – Цезарь, Алекс, Ливио или Пол, но одно можно сказать наверняка: итальянский иммигрант изобрел один из самых известных салатов США в Тихуане с салатом ромэн, названным в честь Рима. Это межкультурная еда – действительно смешанный салат – и блюдо, ради которого стоит пересечь границы.
Кулинарные корни – это серия от BBC Travel, посвященная редким местным блюдам, которые стали неотъемлемой частью культурного наследия этого места.
Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .
Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 статей на этой неделе». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Capital и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.
.

классический рецепт Кулинарный блог Елены Крикуновой

Ингредиенты

Как приготовить классический салат Цезарь

Салат Цезарь — оригинальный рецепт. Как правильно приготовить соус?

// Салат Цезарь — история

Оригинальный рецепт

Как приготовить салат Цезарь дома?

1. Приготовьте сухарики-крутоны

2. Подготовьте ингредиенты для салата

3. Подготовьте соус

4. Смешайте ингредиенты

Калорийность и БЖУ

Какой салат и сыр нужен в Цезарь?

***

В продолжение темы

Соус «Цезарь» с анчоусами | Волшебная Eда.ру

Ингредиенты

Приготовление

Салат “Цезарь” с вустерским соусом

Салат “Цезарь” — классические рецепты в домашних условиях

Салат «Цезарь» — простой классический рецепт

Как приготовить «Цезарь» с курицей и сухариками в домашних условиях

Вкусный «Цезарь» с копченой курицей и помидорами

Простой пошаговый рецепт салата с креветками

Классический «Цезарь» с семгой и помидорами черри

Видео о том, как приготовить безумно вкусный «Цезарь» (рецепт от Джейми Оливера)

Салат цезарь — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Салат цезарь (этап 1)

Салат цезарь (этап 2)

Салат цезарь (этап 3)

Салат цезарь (этап 4)

Салат цезарь (этап 5)

Салат цезарь (этап 6)

Салат цезарь (этап 7)

Салат цезарь (этап 8)

Салат цезарь (этап 9)

Салат цезарь (этап 10)

Салат цезарь (этап 11)

Салат цезарь (этап 12)

Салат цезарь (этап 13)

Салат Цезарь » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для салата Цезарь:

Для придания сытности салата(в классический рецепт салата Цезарь не входят):

Ингредиенты для соуса к салату Цезарь (у меня двойная порция, достаточно перечисленных ингредиентов):

Рецепт приготовления салата Цезарь:

Подготовка ингредиентов:

Рецепт приготовления соуса для салата Цезарь:

Формирование салата Цезарь:

Как приготовить салат Цезарь, дополнения к рецепту:

Упрощение соуса для салата:

Где купить вустерский соус для салата Цезарь:

Откуда появился салат «Цезарь»? Полная история

Ensalada Caesar’s (текущая версия) – The Nosy Chef

Состав

Инструкции

Банкноты

О Найджеле Истмонде

Cardini’s The Original Caesar Dressing 12 унций.

Салат «Цезарь» имеет неоднозначную историю, но зародился в Тихуане

Яйца из туши вдвое повышают безопасность

Текущий рецепт ресторана Caesar’s «Оригинальный» салат «Цезарь»

Салат Виктора

«Оригинальный» салат «Цезарь» в домашних условиях

В Мексике изобрели салат «Цезарь». Удивлен?

Почему этот рецепт работает

Кто изобрел заправку для салата «Цезарь»?

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Есть анчоусы?

Он содержит майонез?

Это без глютена?

Потребление сырых яиц:

Хранение и полезные советы:

Заправка для салата Цезарь без анчоусов

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

BBC – Путешествия – Удивительная правда о салате Цезарь

Добавить комментарий Отменить ответ