Соус к мясу из свежих огурцов: Греческий соус из огурцов с зеленью и чесноком рецепт – греческая кухня: соусы и маринады. «Еда»

Как приготовить соус

Ингредиенты:

• огурец – 1 средний (свежий летом или соленый зимой)

• творожный сыр (или творог + молоко) – 100 г.

• чеснок – 2 зубчика

• сметана – 3 ст.л.

• укроп – 1 маленький пучок

• соль – по вкусу

Для приготовления соуса предпочтительным является мягкий творожный сыр со сливочным вкусом, однако бывает проще и быстрее сделать самостоятельно творожную основу – протереть творог через сито и смешать его с небольшим количеством молока до получения кремообразной консистенции. Удобно для этого  использовать блендер с насадкой для пюрирования.

Приготовление:

1.Трем огурец на крупной терке и даем ему немного постоять.

2.Измельчаем чеснок, мелко режем укроп.

3.Соединяем сметану, творожный сыр (или творожную массу), чеснок, укроп, соль. Слегка отжимаем сок с огурца и добавляем его к общей массе. Хорошо все перемешиваем.

Густота соуса во многом зависит от густоты сметаны и творожной массы, поэтому в конце иногда приходиться добавлять обратно отжатый огуречный сок, чтобы соус имел большую текучесть и им  было удобно полить овощи или заправить салат. Вкус и густота соуса корректируются в конце по вашему усмотрению.

Получается вкусный, в меру острый, нежный и приятный на вкус сметанно – чесночный соус с огурцом. Его можно намазывать на хлебцы или тосты, заправлять им овощные салаты, подавать к мясу, пельменям и т.д.

Готовится огуречный соус быстро и просто из обычных продуктов без термообработки, является полезным диетическим продуктом. Это рецепт здорового питания.

Другие рецепты соусов:

«Клюквенный соус к любому блюду» (можно использовать смородину),

«Оригинальный чесночный соус из красной смородины» (без термообработки),

“Домашний кетчуп”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. .. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Кто меня почешет?

Рецепт гироскопического соуса из огурцов | Все рецепты

Как греко-американец, живущий в Греции, несколько предложений. Перед смешиванием убедитесь, что вы слили с огурца столько сока. Затем добавьте около 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима в смесь, чтобы разгладить ее. В Греции никто не употребляет горчицу, так что это никому по вкусу. Лучше всего, если он простоял в холодильнике около 8 часов и положил сверху кусок хлеба, чтобы он впитал лишнюю влагу из огурца.Удалите хлеб перед подачей на стол.

Я использовал простой обезжиренный йогурт или обезжиренный йогурт, а не сметану

Прямо как соус в нашем любимом ресторане. Я предпочитаю этот соус аналогичным рецептам, потому что он сделан из сметаны, а не из йогурта.Я использовала английский огурец и обезжиренную сметану. Это было божественно. Я хочу съесть это на всем.

ИИ использовал одну чашку простого греческого йогурта 16 унций сметаны с низким содержанием жира (я случайно купил обезжиренные) 2 отдельных зубчика свежего чеснока, отжатого 1 обычный огурец (без семян), наполовину натертый и наполовину нарезанный кубиками – нам нравится добавленная текстура и пара щепоток чеснока-соли… так что это была своего рода двойная партия … это понравилось. Я мог бы сделать и буду делать это 1000 раз и есть все подряд. Спасибо за рецепт.

Это отличный гироскоп, очень близкий к тому, что я ел в Цицеро / Чикаго. Я добавил к себе лук, нарезанный тонкими ломтиками, и это завершило мой вкус.

мелко натереть огурец, удалить косточки и отжать лишнюю воду

Мне понравилось, что у меня было все под рукой, но я действительно предпочитаю гироскопический соус на основе йогурта.Хотя в крайнем случае это здорово!

Здорово. не только с гироскопом, но и с пастой и свежим сыром.

Отличная дегустация, и это то, что я искал, чтобы добавить к оберткам. Я использовал chciken, и они были великолепны.

Стейк на гриле со сливочно-йогуртовым соусом и салатом из помидоров и огурцов

Толстые стейки Нью-Йорка, приготовленные на гриле и поданные с ярким хрустящим салатом из помидоров и огурцов с йогуртовым соусом.

Примечание: Рибай, вырезка, портерхаус или стейк на косточке эквивалентного веса можно использовать вместо стейка.

• 2 стейка New York (толщиной 2 дюйма), около 1 фунта каждый (см. Примечание)
• 1/2 фунта помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 1 огурец, очищенный от семян, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана свежих листьев петрушки, разделенных
• 1 стакан греческого йогурта
• 1 столовая ложка сока 1 лимона, разделенного
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки
• Крупная морская соль, например, Мальдон

1. Разделите каждый стейк пополам крест-накрест, чтобы сформировать четыре стейка по 8 унций. Тщательно отожмите бумажными полотенцами и отложите на тарелке. Смешайте помидоры и огурцы на дуршлаге и приправьте солью и перцем. Положите в раковину или миску, чтобы она стекала, пока будете готовить йогуртовый соус.

2. Мелко нарежьте 3/4 петрушки и оставьте оставшиеся листья. Смешайте в миске измельченную петрушку, йогурт, 2 чайные ложки лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем.

3. Зажгите дымоход, полный угля.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и равномерно распределите их по половине решетки для угля. Как вариант, установите половину конфорок газового гриля на сильный огонь. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Обильно приправьте стейки солью и перцем и поместите на более прохладную сторону гриля, накройте и готовьте, открыв все вентиляционные отверстия, переворачивая и измеряя температуру каждые несколько минут, пока стейки не достигнут 115 ° F для средней прожарки или 125 ° F для средней прожарки. термометр мгновенного считывания, всего от 10 до 15 минут.

4. Переложите стейки на горячую сторону гриля и готовьте, часто переворачивая, пока не образуется глубокий уголь и внутренняя температура не достигнет 125 ° F для средней прожарки или 135 ° F для средней, всего около 2 минут. Переложите стейки на разделочную доску и дайте постоять от 5 до 10 минут. Переходите к шагу 6.

5. Как вариант, чтобы закончить в помещении: Обильно приправьте стейки солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла или масла канолы в большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна на сильном огне до мерцания.Добавьте стейк и готовьте, часто переворачивая, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 120–125 ° F для средней прожарки, уменьшая огонь по мере необходимости, если стейк слишком дымится или начинает гореть. Переложите в решетку на противне с бортиками и дайте постоять 5-10 минут.

6. Пока стейки отдыхают, перемешайте помидоры, огурцы и оставшиеся листья петрушки с оставшейся чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой оливкового масла.

7. Нарежьте стейк, посыпьте крупной морской солью и сразу подавайте с йогуртовым соусом и салатом из огурцов и помидоров.Перед подачей сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

Специальное оборудование

Гриль

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Цыпленок-гриль с йогуртовым соусом из огурцов

Последнее обновление: 29 нояб.2020 г.

Эту курицу-гриль с соусом из моего огуречного йогурта легко приготовить, она сочная и имеет прекрасный аромат.

Мой секрет нежного цыпленка очень прост: сок лимона. Если у вас есть 5 минут утром, бросьте несколько куриных грудок в большой пластиковый закрывающийся пакет (можно ли сказать Ziploc?), Добавьте лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль и перец, и вы уже на пути к быстрый, легкий и полезный ужин. Лучшая часть? В лимонном соке почти нет калорий и он богат антиоксидантами и, конечно же, витамином С. Забыли замариновать курицу сегодня утром? Не проблема – курице нужно всего 30 минут, чтобы эффективно впитать маринад.На самом деле я прочитал несколько статей в Cooks Illustrated, доказывающих, что независимо от того, маринуете ли вы мясо в течение 30 минут или 8 часов, оно проникает в мясо на одинаковое расстояние.

Я люблю подавать мясо на гриле с йогуртовым соусом из огурцов. Если у меня свежий укроп, я приготовлю греческий соус цацики, а если есть свежую кинзу, я приготовлю индийскую раиту. Однако сегодня я делюсь сирийской версией, широко известной как огуречный лабан. Вместо укропа или кинзы мы сочетаем огурец и йогурт со свежей мятой.(ДА! Еще одно применение мяты в саду!) И, конечно же, всегда есть немного лимонного сока и много свежего чеснока.

Не беспокойтесь о гостях за ужином – два чеснока нейтрализуют друг друга.

Ваша вилка ждет.

Цыпленок-гриль с йогуртовым соусом из огурцов

Этот жареный цыпленок в сочетании с моим йогуртовым соусом из огурцов легко приготовить, он сочный и обладает прекрасным ароматом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Вход на курс

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 139 ккал

Состав

• 1.5 фунтов куриных грудок
• ½ сока лимона или более
• 3 зубчика чеснока раздавленного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• Огурцовый йогуртный соус для сервировки

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в пакет Ziploc и плотно закройте.

• Осторожно перемешайте руками, чтобы вся курица была покрыта равномерным слоем.

• Маринад в течение 30 минут или на ночь.

• Поджарьте курицу на гриле или запекайте перед подачей (около 5 минут на каждую сторону или до тех пор, пока температура не превысит 170 градусов.)

Nutrition

Порция: 4 г Калории: 139 ккал Углеводы: 3,1 г Белки: 23,1 г Жиры: 4,9 г Насыщенные жиры: 0,4 г Холестерин: 60 мг Натрий: 812 мг Волокно: 0,1 г

Ключевое слово йогурт из огурцов, курица гриль

Рецепт жареного стейка в огуречно-йогуртовом соусе | Бал Арнесон

Огуречно-йогуртовый соус:

1 1/2 стакана простого йогурта

1/2 английского огурца, неочищенного, нарезанного кубиками

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Обертка из жареного стейка:

Одна бутылка пива объемом 12 унций (эль или лагер)

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка копченой паприки

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

450 грамм стейка или филе, нарезанного кубиками по 2,5 см

4 разогретых лепешки из муки со вкусом шпината или томата

1 красный или желтый болгарский перец, очищенный от семян и соленый

3 чашки кресс-салата

Быстрый огуречный соус – пара поваров

Этот огуречный соус очень ароматный и быстро готовится! Сделанный за считанные минуты из греческого йогурта, лимона и укропа, он похож на быстрые цацики .

Этот прохладный освежающий соус, который вам захочется полить практически всем: огуречный соус ! Смешайте тертый огурец с греческим йогуртом, лимоном, чесноком и укропом, и это не что иное, как откровение. Мы с Алексом изначально сделали его для наших настоящих бутербродов с фалафелем, но он работает с любым бутербродом, гамбургером или даже овощным блюдом на гриле. Используйте это как полезный соус, намазку или намазку: вы называете это! Самое приятное: это действительно быстро, и на сборку уходит считанные минуты.

Огуречный соус, который на самом деле

Этот рецепт создан по образцу традиционных греческих цацики, поэтому это средиземноморский или греческий огуречный соус. Наши настоящие цацики требуют от 1 до 2 часов охлаждения. Большинство рецептов соуса для огурцов требуют соления огурцов в течение 1 часа для удаления влаги или охлаждения в течение 1-2 часов перед едой. У кого есть на это время?

Мы с Алексом создали этот огуречный соус, который можно приготовить за считанные минуты: время ожидания не требуется. Хотя нам нравится наш рецепт дзадзики: вкус у него такой же хороший! И это тот, который мы делаем сейчас регулярно.

Как приготовить огуречный соус (основные шаги)

Вот основные шаги, как приготовить этот огуречный соус, и секрет, как сделать это… быстро!

• Натереть огурец на терке, затем отжать жидкость. Пропустить соление огурцов и дать ему постоять 1 час. Здесь вы натрите его на терке, а затем чистым полотенцем выжмите лишнюю жидкость.
• Смешать с остальными ингредиентами! Затем вы просто смешаете с оставшимися ингредиентами: греческий йогурт, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, укроп, соль и перец. Затем вы добавляете воду, чтобы она приобрела кремообразную консистенцию … подробнее об этом ниже.

Используйте ровно столько воды, чтобы крем стал кремообразным!

Смешав этот огуречный соус, вы обнаружите, что текстура густая. Последний шаг – размешать воду до нужной консистенции. Вы поймете, что готово, когда оно станет идеально сливочным и его легко переложить на ваш бутерброд. Он должен быть кремообразным и густым. Не поддавайтесь желанию добавить слишком много воды: мы добавили от 2 до 3 столовых ложек.

Причина, по которой вода меняется, заключается в том, что каждая марка греческого йогурта отличается! Некоторые толще других. Вы также можете заметить, что когда вы используете большую емкость, через некоторое время вода скапливается на дне, и йогурт, который вы вычерпываете, становится очень густым.

Сушеный укроп и свежий укроп

Во многих рецептах огуречного соуса в греческом или средиземноморском стиле используется свежий укроп (например, этот).Поскольку этот разработан для скорости и прост в сборке, мы использовали сушеный укроп. Вкус получается фантастический! Но если вы любите свежий укроп (мы любим), и особенно если он у вас есть, вы можете использовать свежий укроп!

Практическое правило преобразования сушеных и свежих трав таково: 1 столовая ложка свежих трав равна 1 чайной ложке сушеных трав. Так что используйте в этом рецепте 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа!

Способы подачи огуречного соуса

Самое приятное: подать этот полезный огуречный соус! Его можно подавать по-разному: в виде пасты для бутербродов или в виде соуса.Вот наши основные способы его использования:

Еще рецепты огурцов

Вы любите огурцы? Этот увлажняющий овощ – один из наших любимых ингредиентов для приготовления соусов, соусов и напитков. Вот несколько любимых рецептов огурцов:

• Сливочный салат из огурцов Ультра освежающий гарнир! Шелковистый соус с укропом и луком-шалотом придает неповторимый вкус.
• Огуречный сок Этот рецепт охлаждающего сока легко взбить в блендере: соковыжималка не требуется! Отличный способ использовать этот увлажняющий овощ.
• Греческий салат Классическое сочетание сочных помидоров, прохладных огурцов, красного лука, оливок Каламата и соленой феты.
• Салат из арбуза с фетой и огурцом Сладкая дыня сочетается с соленой фетой, огурцом, свежим базиликом и цедрой лимона.

Этот рецепт огуречного соуса…

Вегетарианские и безглютеновые.

Описание

Этот огуречный соус обладает ароматом и быстро готовится! Сделанный за считанные минуты из греческого йогурта, лимона и укропа, это похоже на быстрые цацики.

• 1 чашка тертого огурца (1 средний или 2/3 большого)
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 стакан жирного греческого йогурта
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки сушеного укропа *
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• Вода

1. Очистить огурец и натереть на крупной терке. Положите его в чистое кухонное или кухонное полотенце и плотно прижмите к раковине, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Измельчите чеснок. Выдавите сок из лимона.
3. В средней миске смешайте все ингредиенты, затем добавьте примерно 2–3 столовых ложки воды, пока соус не станет однородным и кремообразным (количество воды зависит от марки йогурта). Хранить в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

* Если вы предпочитаете использовать свежий укроп или имеете его под рукой, можно использовать 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа.

• Категория: Соус
• Метод: Перемешивание
• Кухня: Греческая

Ключевые слова: Огуречный соус, Укропный соус, Йогуртовый соус, Йогуртовый соус с укропом

Рецепт Бульгоги из говядины в чашах | Кухня Swagger

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Бульгольги из говядины быстро стали любимцами всей семьи. Бульгоги из говядины – это восхитительный рецепт в корейском стиле, приготовленный из несладкого говяжьего фарша, который подается с жасминовым рисом, соленым соленым свежим огурцом, тертой морковью и свежей кинзой. Очень легко составить полноценное блюдо с множеством свежих ароматов. Мы с Пэтти делаем это раз в неделю.

Соус

Соус состоит в основном из соевого соуса и кунжутного масла.Два основных продукта, которые я настоятельно рекомендую вам всегда иметь в кладовой, особенно если вы давний поклонник K Swagger. В соус добавляют коричневый сахар, чесночную пудру, молотый (или свежий) имбирь и шрирачу для дополнительного аромата и специй. Говядина готовится так же, как я готовлю свои неотразимые тако с кунжутной говядиной.

«Маринование» соленые огурцы

Итак, этот рецепт требует «маринованных огурцов». По сути, мы позволяем свежему огурцу быстро впитаться в белый уксус и немного сахара.Вкусная летняя сторона моя мама всегда делала в детстве. Хитрость заключается в том, чтобы с помощью картофелечистки нарезать огурец тонкими длинными полосками. Лучше всего для этого подходит Y-образная овощечистка. Остановитесь, когда дойдете до семян / кишок. Лучше всего будет работать с одной стороны, а затем повернуть, как только дойдете до семян.

Также можно приготовить из тонко нарезанной говядины

Булгоги традиционно готовят из тонких ломтиков говядины или свинины. На ум приходит стейк с бритым флангом, если вы не любите говяжий фарш и не имеете его под рукой.Это сделает рецепт более похожим на мою говядину и брокколи. Если вы используете стейк на боках, всегда не забывайте резать его вдоль волокон для нежности.

Сервировка соусов

Этот рецепт хорошо сочетается с моим простым сливочно-лаймовым соусом (сметана, вода и сок лайма) или любыми пряными сортами айоли. Или, если вы похожи на меня, просто добавьте еще шрирача. Я обнаружил, что хороший сливочный соус помогает раскрыть аромат и добавляет приятную кремовую текстуру. Если у вас есть время, настоятельно рекомендую простой сливочно-лаймовый соус.

Еще рецепты в азиатском стиле

Описание

Бульгоги из говядины – это восхитительный рецепт в корейском стиле, приготовленный из несладкого говяжьего фарша, который подается с жасминовым рисом, соленым соленым огурцом, тертой морковью и свежей кинзой.

• 1 фунт 85% постного говяжьего фарша
• 2 стакана (сырого жасмина или риса басмати)
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 большой огурец
• 2 стакана тертой моркови
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1/2 чайной ложки столового сахара
• 1–2 тонко нарезанных зеленых лука, для украшения
• 1 столовая ложка кунжута для украшения
• 1–2 столовые ложки канолы / растительного масла

Кунжутный соус

• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара в упаковке
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• Даш шрирача

Сливочно-лаймовый соус (по желанию)

• 3 столовые ложки сметаны
• 1–2 столовые ложки воды
• Выжимка свежевыжатого сока лайма

1. Удалите кожуру с огурцов ножом и выбросьте.С помощью ножа нарежьте огурец длинными тонкими полосками, пока не дойдете до семян (можно немного). Переверните огурец на свежую сторону и продолжайте бритье. Повторить со всех 4 сторон. Перемешайте в небольшой миске с сахаром и уксусом до полного покрытия и отставьте.
2. Зеленый лук нарезать тонкими ломтиками и отложить. Приготовьте кунжутный соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Перемешайте и отложите. Если вы делаете сливочно-лаймовый соус, смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. При необходимости добавьте воды для разбавления.Должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было моросить. Рис варить по упаковке, держать в тепле.
3. Тем временем нагрейте растительное масло в средней / большой сковороде на среднем или слабом огне. Добавить морковь и варить до готовности, около 3-4 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, переложить в миску и отложить. Увеличьте огонь до среднего, добавьте еще немного масла и добавьте говяжий фарш. Кончиком шпателя разбейте его на мелкие гранулы. Готовьте примерно 5-7 минут до полной готовности и хорошо подрумянивания.
4. При желании слейте лишний жир со сковороды. Добавьте кунжутный соус и перемешайте с говядиной до равномерного распределения. Дайте немного карамелизоваться, пока говядина не станет коричневой, 1-2 минуты.
5. Подавать говядину с рисом, посыпанным тертой морковью, маринованным огурцом и свежей кинзой (стебли съедобны). Украсить семенами кунжута и зеленым луком. Подавать со шрирачей и, по желанию, сливочно-лаймовым соусом.

Банкноты

Шаги 1-2 в основном являются подготовительными и при желании могут быть выполнены за 1-2 часа (за исключением, конечно, риса).

Питание

• Размер порции: 1/4 или 1 миска (без соусов)
• Калорий: 710
• Сахар: 7,1 г
• Натрий: 422 мг
• Жиры: 28,9 г
• Насыщенные жиры: 9 г
• Углеводы: 73,1 г
• Волокно: 2,2 г
• Белки: 36 г
• Холестерин: 100 мг

Ключевые слова: говяжьи миски для бульгоги, корейские говяжьи миски

Спагетти со свежими помидорами и огурцами

Это прохладная, освежающая летняя паста, подходящая для толпы.Для этого нужны очень спелые помидоры; в противном случае вам может потребоваться оставить соус без варки более часа. Не поддавайтесь соблазну использовать сливы или помидоры черри эквивалентного веса; они тверже и не смягчатся.

Финалист Top Tomato 2015 Том Натан готовит это блюдо с тех пор, как учился в колледже, когда он следовал базовому рецепту без приготовления пищи из брошюры итальянской кулинарии. Он добавил огурцы в последние годы после того, как ему подали подобное блюдо со свежими огурцами на стороне.«Немного дополнительной жидкости, которую они добавляют, действительно впитывается пастой», – говорит он. По его словам, бальзамический уксус был добавкой “1990-х годов”, чтобы компенсировать менее звездные помидоры, но он решил оставить его для усиления вкуса.

Количество порций: 3-4 6-8 12-16 18-24

6-8

Протестированный размер: 6-8 порций

Ингредиенты

• 5 или 6 крупных спелых помидоров с сердцевиной (от 3 до Всего 3 1/2 фунта; см. Заголовок)

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

• 2 чайные ложки бальзамического уксуса или более при необходимости

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 / 2 средний красный лук, измельченный

• 1 чайная ложка измельченного свежего орегано

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще при необходимости

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца или больше

• 1 большой очищенный, разрезанный вдоль на четвертинки и очищенный от семян огурец

• 1 фунт сушеных тонких спагетти

• 1 стакан натертого на терке сыра Пармиджано-Реджано

• Около 12 свежих листьев базилика, разорванные на куски

Указания

Разрежьте помидоры с сердцевиной пополам по горизонтали.Осторожно сожмите половинки над большой миской, чтобы высвободить из них жидкость и семена, затем с помощью ложки соскребите их внутренности; цель – удалить мягкие части и оставить твердую «скорлупу» помидора. Добавьте в миску масло, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, чеснок, красный лук, орегано, 1 чайную ложку соли и чайную ложку перца, помешивая.

Нарежьте выдолбленные половинки помидора на кубики размером 1/2 дюйма и положите их в миску. Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма и положите их в миску.Перемешайте, чтобы соединить; дайте смеси постоять 1 час при комнатной температуре. Попробуйте, пока паста готовится (следующий шаг), и добавьте еще соли или перца и / или бальзамического уксуса; смесь должна быть хорошо заправлена.

Приготовьте макароны примерно за 20 минут до подачи на стол: доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте столовую ложку соли, затем макароны; готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Используйте термостойкий мерный стакан для жидкости, чтобы вычерпать и зарезервировать около 1 стакана воды для приготовления макарон.