Специи для курицы какие: Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний рецептами

Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний рецептами

Как выбрать специи и приправы для курицы?

Чтобы выбрать нужную специю и правильно применить её, нужно знать, какие специи подходят к курице. Это на Востоке, в Азии, в других тропических регионах существует древняя культура применения пряностей и здесь умеют отличить вкус и жгучесть, ароматическое вещество и настоящий аромат растения. Мы же, в лучшем случае, имеем на кухне десяток специй или пряностей и ломаем зачастую голову, сколько же положить в блюдо пахучих трав или смеси: ложку или щепотку, в середине готовности пищи или в конце? А знать это очень важно, потому что излишек положенной специи испортит вкус курицы бесповоротно и исправить его вам не удастся.

Не вовремя добавленная специя не раскроет свой аромат и сыграет роль обычной травы. Добавленная же щепотка кардамона (как в случае Лягюпьера) превратит дежурное блюдо в деликатес. Формы и разнообразие приёмов применения пряностей весьма многообразны, а эффект от правильного использования всегда потрясающий.

Классическим примером для понимания силы и возможностей специй стала многократно растиражированная история, рассказанная В. Похлёбкиным — крупнейшим специалистом в области кулинарии, пряностей и специй. Так уж сложилось, что император Франции ненавидел куриное мясо. Ему пришлось с раннего детства и в течение 30 лет питаться, в основном, курицей. Когда он стал правителем, одним из указов был категорический запрет подавать наскучившую еду, вплоть до гильотины. Понятно, что никто не мог ослушаться Наполеона I до той поры, пока на службу к императору поваром не поступил Лягюпьер. Курица, вызывающая у коронованной особы отвращение, появилась на обед. И не сносить бы головы кулинару, если бы не удалось ему уговорить отведать кусочек блюда, а уж затем решать его судьбу. Любопытства рада Наполеон попробовал курицу и был поражён. Совершенно неизвестный, но удивительный и ароматный вкус курицы победил отвращение. Мясо курицы было включено в меню императора, а Лягюпьер, применяя пряности и специи, умудрялся подавать его так, что курица каждый раз имела своеобразный и неповторимый, изысканный вкус [11].

Значительно позже выяснилось, что главной составляющей специй кур был кардамон. А одним из многочисленных приёмов использования специй, подходящих для кур, стал следующий: за неделю до забоя в корм домашней птицы подмешивают несколько пряностей — корицу, чеснок, имбирь, чабер и красный перец. Приготовленное мясо курицы со специями приобретает утончённый вкус, отличный от вкуса обычного своим своеобразием.

Прежде, чем перейти к таблице рекомендаций по употреблению лучших специй для курицы, хотелось бы напомнить о том, что специи имеют несколько функций:

1. Подчёркивают вкус мяса.
2. Изменяют вкус блюда.
3. Преображают его вид и цвет.
4. Могут испортить и вкус, и цвет, и вид.

Не стоит забывать и о том, что в природе существуют растения, абсолютно меняющие вкусовые ощущения самого человека. К примеру, Synsepalum dulcificum — так называемый магический фрукт, после которого самый кислый лимон окажется для вас сладким.

Специи приготовления курицы будут зависеть также от способа готовки. В супы добавляют одни специи, в жареное мясо или приготовленное на гриле — другие, маринованное мясо потребует приправу для курицы.

ТОП 5 специй для курицы

Яркие специи для курицы состав имеют продуманный и предназначенный для усиления вкуса и придания новых ноток.

Куркума

• Описание: специя используется в молотом виде. Имеет ненавязчивый, но приятный пряный аромат. Вкус лёгкий и слегка островатый.
• Назначение: основной ингредиент в готовых приправах для курицы. Может использоваться и самостоятельно. Помимо лёгкого аромата придаёт блюдам золотистый цвет, считается заменителем шафрана (дешёвым).
• Применение: специя идеально подходит для бульона, соусов, маринада. Незаменима при приготовлении плова или ризотто.

Куркуму повышенной чистоты вы можете приобрести в нашем магазине — Куркума Высшего сорта очищенная

Кориандр

• Описание: используются семена кориандра. Имеет индивидуальный, сдержанный аромат и вкус.
• Назначение: специя, добавленная в небольших количествах используется везде, даже в выпечке. Придаёт приготовленным блюдам душистый аромат.
• Применение: целые семена добавляются в супы, бульоны, маринады. Измельчённые семена (лучше не порошок) используются при приготовлении вторых блюд, соусов. Особенно душистым получается шашлык из курицы, мясо которой выдержано в маринаде с семенами кориандра.

Карри

• Описание: это не специя, а прекрасная приправа для курицы, состав которой содержит смесь из куркумы (основа), кумина, красного перца, кардамона, чеснока, чёрного перца, корицы, имбиря, асафетиды, мускатного ореха, кориандра, тмина. Состав может быть и другим, но отличаться особо не будет. Приправа хороша сильным ароматом, щадящим вкусом и, конечно, золотым цветом. Интересно, что индусы — великие знатоки специй, готовят приправу только из свежих компонентов и прямо перед использованием.
• Назначение: карри никогда не испортит вкус куриного мяса. Пожалуй, это самый лучшая приправа для курицы. Состав, только прочитанный и ещё не применённый в приготовлении блюда, уже вызывает аппетит и ассоциации с ароматом, вкусом и цветом.
• Применение: любому блюду из курицы придаст настоящий солнечный, экзотический индийский колорит. Особенно хорошо сочетается с курицей сливочный соус с добавлением карри.

Паприка

• Описание: специя используется в виде порошка. Обладает лёгкой сладостью и островатым, но мягким вкусом.
• Назначение: Красный сладкий перец — редкий вид приправы, которую можно использовать без опаски. Даже обильно обсыпанная паприкой курица не потеряет свой вкус.
• Применение: используется широко в приготовлении вторых блюд. Жаркое из мяса курицы, гуляш, запечённая в духовке или крылышки барбекю — всё приобретает изысканность и пикантность. Паприка незаменима при приготовлении томатного соуса, подаваемого к куриному мясу.

Чеснок

• Описание: резкий запах и вкус чеснока, использованный в правильных пропорциях, придаёт курице сказочный вкус и аромат. Используется как в свежем виде, так и в сушёном порошке или гранулах. Острота и аромат остаются неизменными.
• Назначение: подходит любому блюду из курицы, т.к. придаёт дополнительный пикантный оттенок вкусу мяса, делает его более ароматным.
• Применение: сырой чеснок используется только в соусах, маринадах, холодце, в блюдах грузинской кухни, пловах. С успехом заменит чеснок асафетида. Удивительное свойство пряности раскрывать свой неповторимый аромат при жарке в масле придаст куриному мясу дополнительный шарм.

Существует большое количество и других специй для курицы: розмарин, орегано, тмин, майоран, чёрный перец, розовый перец, лавровый лист и т.д. Готовые приправы и маринады для курицы продаются в магазинах.

Рецепты курицы со специями

Полезная информация для применения специй во время приготовления курицы:

• Специи, подходящие для курицы, придадут новый оттенок привычному мясу, приглушат нежелательные запахи натурального продукта.
• Добавляйте специи в небольшом количестве и за несколько минут до готовности (кроме специальных рецептов).
• Для жарки и запекания мясо курицы лучше мариновать.
• Полностью изменить вкус курицы может соус, приготовленный со специями, приправами и травами.
• Не забывайте, что специи и приправы очень полезны для здоровья. Врачи Аюрведы считают их лекарственными растениями.
• Изучайте специи, используйте их при приготовлении пищи. Исчезнувший былой вкус натурального куриного мяса появится вновь с помощью специй и приправ.

Специи для запекания курицы

• Молотая паприка
• Розмарин
• Чабрец
• Чеснок
• Перец чёрный молотый
• Соль

Необходимо выдержать технологию приготовления:

1. Курицу натереть солью снаружи и внутри.
2. Чесноком натирается только кожица курицы.
3. Чабрец укладывается на белое мясо грудки курицы.
4. Розмарин помещается на красное мясо с другой стороны курицы.
5. Специи распределяются под кожицей птицы. Здесь они не сгорят, а пропитают всё мясо ароматом и соком.
6. Не бойтесь хорошо натереть паприкой курицу внутри и немного снаружи.
7. Вы удивитесь, но приготовленная курица таким способом будет иметь различный вкус, т.к. специи распределялись по обе стороны птицы: на белое и красное мясо.

Маринад для курицы

• Имбирь — 2,5 см корешка
• Кориандр — две чайные ложки
• Тмин — щепотка
• Парика сладкая — две чайные ложки
• Перец чили (порошок) — половина чайной ложки
• Сок лимона
• Чеснок — 3 дольки
• Лук — 1 шт
• Кефир — 0,5 л
• Соль

Курица, оставленная на ночь в маринаде, после приготовления окажется именно той, какую мы любим: нежной, сочной, ароматной, пикантной и очень вкусной.

Специи к курице в сметане

• Соль
• Чеснок — 3 дольки
• Укроп (свежий или сушёный)
• Петрушка
• Приправа для курицы (готовая) или карри
• Лук — 1
• Сметана — 200г
• Растительное масло

Рецепт приготовления очень прост, но вкус блюда восхитителен.

1. Курицу натереть солью и специями.
2. Оставить на 30 минут.
3. Обжарить кусочки курицы до образования корочки вместе с луком.
4. Добавить сметану, укроп, петрушку и стакан воды.
5. Тушить 30 минут.
6. За несколько минут до готовности добавить рубленный чеснок.

Специи для курицы гриль

• Молотый красный перец (чили)
• Молотая паприка
• Гранулированный чеснок
• Базилик
• Молотый кориандр
• Молотый пажитник
• Молотый мускатный орех
• Душистый перец (молотый)
• Имбирь
• Семена горчицы
• Перец чёрный молотый

Специи подобраны исключительно для курицы гриль. Вкус, аромат и сочность мяса гарантированы.

Специи для жареной курицы

• Кориандр
• Чеснок
• Чёрный перец
• Карри
• Мускатный орех

Достаточно смешать специи с растительным маслом, натереть курицу и отправить на сковородку. Смесь этих специй поможет получить аппетитную и хорошо хрустящую корочку.

Специи для курицы в мультиварке

• Тимьян — 2 веточки
• Можжевельник — 5 ягод
• Чеснок — 4 дольки
• Чёрный перец — 2 горошины
• Лук — 1 шт.
• Смесь перцев
• Итальянские травы
• Соль

Специи для курицы в духовке

Великий Александр Дюма был страстным гурманом. Боясь, что через 100 лет его мушкетёры и дамы с любовными приключениями станут не интересными публике, он составляет «Большой кулинарный словарь А. Дюма». Правда, получился не словарь, а интереснейшая книга, содержащая много необычных рецептов, остроумных анекдотов, историй продуктов, вин и овощей, письма его друга (известного повара К.) с рекомендациями и методикой приготовления блюд. Нашёлся и для нас рецепт курицы со специями, приготовленной в духовке [1].

Потребуются:

• Розмарин
• Базилик
• Шалфей
• Мята
• Тимьян
• Перец чёрный молотый
• Орегано
• Соль
• Лимон

Для этого рецепта понадобятся две большие курицы. Последовательность приготовления такова:

1. Одну курицу положить вверх спинкой и острым ножом сделать разрез по всей длине.
2. Аккуратно снять кожу. Это сделать довольно легко, если не торопиться.
3. На кожице оставить нетронутыми крылышки и ножки. Освободившуюся тушку вынуть.
4. Мясо очистить от костей, добавить мясо второй курицы и сделать фарш.
5. В фарш положить немного сала, несколько шампиньонов, хлебную мякоть, смоченную в сливках.
6. Фарш посолить и присоединить к нему все специи, которые должны быть мелко порезанными и измельчёнными.
7. Добавить 2 яичных желтка. Кожицу разложить на столе и поместить в неё приготовленный фарш.
8. Поверх фарша положить перекрученное на мясорубке сало, тонкий слой ветчины, пласт зелёных фисташек.
9. Последним слоем должен быть сыр, подготовленный на тёрке. Именно этот слой создаст иллюзию жирной курицы, когда она будет готова.
10. Поместить тушку курицы в духовку и запечь.
11. Готовую курицу полить соком лимона.
12. Птица готовится без костей и поэтому в готовом виде легко режется ножом, как рулет.

Специи для шашлыка из курицы

Национальную принадлежность шашлыка определить трудно. Существует множество способов его приготовления: с маринадом и без него, на мангале или гриле, в пиве, в томатном соке и т.д. Но каждый из нас признает шашлык настоящим, если внутри него сохранится сок, а само мясо будет ароматным, мягким и, конечно, вкусным. Таким шашлык из курицы может получиться, если использовать специи:

• Куркума — 1 ч.л.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Молотая паприка — 2 ч.л.
• Сок клюквы или граната

Достаточно 10 минут для того, чтобы мясо впитало аромат специй и кислинку сока. После лёгкого маринования, шашлык из курицы помещается на огонь.

Ещё один рецепт старинного блюда из тайников грузинской кухни, возможно, вам очень понравится. Его трудно назвать шашлыком из курицы со специями, хотя и курица, и специи в блюде присутствуют. «Композиция» кулинарного грузинского шедевра такова: в тушу быка помещают теленка, в телёнка – барашка, в барашка укладывают индейку, затем гуся, утку и, наконец, курицу. В промежутках помещают специи и пряности:

• кинзу
• базилик
• эстрагон
• лук-порей
• мяту
• молотый красный перец
• шафран
• гранулированный чеснок
• корицу
• миндаль

Парад лучших специй для курицы завершён. Не откладывая в долгий ящик, стоит начать экспериментировать и узнавать необходимое о специях, чтобы получить то удовольствие, которое получают, к примеру, китайцы, сравнивающие специи с красками художника, сочетание которых даёт шедевр.

Список литературы:

1. О. Гиевская. Александр Дюма. Лучшие рецепты.
2. И. Сокольский. Вначале были пряности. Наука и жизнь, №9, 2016.
3. К. ФАБРИ, кандидат биологических наук. Интересное о курах и не только. Наука и жизнь, №9, 1972.
4. Птицы – интеллектуалы. ж. Открытия и гипотезы, №7, 2014.
5. Нумеров А. Птицы на монетах.
6. Энциклопедия животного мира. Курица.
7. Яйца: полезные и интересные факты. ж.Здоровье, №8, 2014.
8. Обзор мирового рынка куриного мяса. Экспосфера Word Food, сентябрь, 2014
9. Интересное о курах и не только. ж. Интернациональное подворье, ноябрь 2011.
10. В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина. М., Центрполиграф, 2008.
11. В.Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Грузинская кухня.

Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний рецептами

Как выбрать специи и приправы для курицы?

Чтобы выбрать нужную специю и правильно применить её, нужно знать, какие специи подходят к курице. Это на Востоке, в Азии, в других тропических регионах существует древняя культура применения пряностей и здесь умеют отличить вкус и жгучесть, ароматическое вещество и настоящий аромат растения. Мы же, в лучшем случае, имеем на кухне десяток специй или пряностей и ломаем зачастую голову, сколько же положить в блюдо пахучих трав или смеси: ложку или щепотку, в середине готовности пищи или в конце? А знать это очень важно, потому что излишек положенной специи испортит вкус курицы бесповоротно и исправить его вам не удастся.

Не вовремя добавленная специя не раскроет свой аромат и сыграет роль обычной травы. Добавленная же щепотка кардамона (как в случае Лягюпьера) превратит дежурное блюдо в деликатес. Формы и разнообразие приёмов применения пряностей весьма многообразны, а эффект от правильного использования всегда потрясающий.

Классическим примером для понимания силы и возможностей специй стала многократно растиражированная история, рассказанная В. Похлёбкиным — крупнейшим специалистом в области кулинарии, пряностей и специй. Так уж сложилось, что император Франции ненавидел куриное мясо. Ему пришлось с раннего детства и в течение 30 лет питаться, в основном, курицей. Когда он стал правителем, одним из указов был категорический запрет подавать наскучившую еду, вплоть до гильотины. Понятно, что никто не мог ослушаться Наполеона I до той поры, пока на службу к императору поваром не поступил Лягюпьер. Курица, вызывающая у коронованной особы отвращение, появилась на обед. И не сносить бы головы кулинару, если бы не удалось ему уговорить отведать кусочек блюда, а уж затем решать его судьбу. Любопытства рада Наполеон попробовал курицу и был поражён. Совершенно неизвестный, но удивительный и ароматный вкус курицы победил отвращение. Мясо курицы было включено в меню императора, а Лягюпьер, применяя пряности и специи, умудрялся подавать его так, что курица каждый раз имела своеобразный и неповторимый, изысканный вкус [11].

Значительно позже выяснилось, что главной составляющей специй кур был кардамон. А одним из многочисленных приёмов использования специй, подходящих для кур, стал следующий: за неделю до забоя в корм домашней птицы подмешивают несколько пряностей — корицу, чеснок, имбирь, чабер и красный перец. Приготовленное мясо курицы со специями приобретает утончённый вкус, отличный от вкуса обычного своим своеобразием.

Прежде, чем перейти к таблице рекомендаций по употреблению лучших специй для курицы, хотелось бы напомнить о том, что специи имеют несколько функций:

1. Подчёркивают вкус мяса.
2. Изменяют вкус блюда.
3. Преображают его вид и цвет.
4. Могут испортить и вкус, и цвет, и вид.

Не стоит забывать и о том, что в природе существуют растения, абсолютно меняющие вкусовые ощущения самого человека. К примеру, Synsepalum dulcificum — так называемый магический фрукт, после которого самый кислый лимон окажется для вас сладким.

Специи приготовления курицы будут зависеть также от способа готовки. В супы добавляют одни специи, в жареное мясо или приготовленное на гриле — другие, маринованное мясо потребует приправу для курицы.

ТОП 5 специй для курицы

Яркие специи для курицы состав имеют продуманный и предназначенный для усиления вкуса и придания новых ноток.

Куркума

• Описание: специя используется в молотом виде. Имеет ненавязчивый, но приятный пряный аромат. Вкус лёгкий и слегка островатый.
• Назначение: основной ингредиент в готовых приправах для курицы. Может использоваться и самостоятельно. Помимо лёгкого аромата придаёт блюдам золотистый цвет, считается заменителем шафрана (дешёвым).
• Применение: специя идеально подходит для бульона, соусов, маринада. Незаменима при приготовлении плова или ризотто.

Куркуму повышенной чистоты вы можете приобрести в нашем магазине — Куркума Высшего сорта очищенная

Кориандр

• Описание: используются семена кориандра. Имеет индивидуальный, сдержанный аромат и вкус.
• Назначение: специя, добавленная в небольших количествах используется везде, даже в выпечке. Придаёт приготовленным блюдам душистый аромат.
• Применение: целые семена добавляются в супы, бульоны, маринады. Измельчённые семена (лучше не порошок) используются при приготовлении вторых блюд, соусов. Особенно душистым получается шашлык из курицы, мясо которой выдержано в маринаде с семенами кориандра.

Карри

• Описание: это не специя, а прекрасная приправа для курицы, состав которой содержит смесь из куркумы (основа), кумина, красного перца, кардамона, чеснока, чёрного перца, корицы, имбиря, асафетиды, мускатного ореха, кориандра, тмина. Состав может быть и другим, но отличаться особо не будет. Приправа хороша сильным ароматом, щадящим вкусом и, конечно, золотым цветом. Интересно, что индусы — великие знатоки специй, готовят приправу только из свежих компонентов и прямо перед использованием.
• Назначение: карри никогда не испортит вкус куриного мяса. Пожалуй, это самый лучшая приправа для курицы. Состав, только прочитанный и ещё не применённый в приготовлении блюда, уже вызывает аппетит и ассоциации с ароматом, вкусом и цветом.
• Применение: любому блюду из курицы придаст настоящий солнечный, экзотический индийский колорит. Особенно хорошо сочетается с курицей сливочный соус с добавлением карри.

Паприка

• Описание: специя используется в виде порошка. Обладает лёгкой сладостью и островатым, но мягким вкусом.
• Назначение: Красный сладкий перец — редкий вид приправы, которую можно использовать без опаски. Даже обильно обсыпанная паприкой курица не потеряет свой вкус.
• Применение: используется широко в приготовлении вторых блюд. Жаркое из мяса курицы, гуляш, запечённая в духовке или крылышки барбекю — всё приобретает изысканность и пикантность. Паприка незаменима при приготовлении томатного соуса, подаваемого к куриному мясу.

Чеснок

• Описание: резкий запах и вкус чеснока, использованный в правильных пропорциях, придаёт курице сказочный вкус и аромат. Используется как в свежем виде, так и в сушёном порошке или гранулах. Острота и аромат остаются неизменными.
• Назначение: подходит любому блюду из курицы, т.к. придаёт дополнительный пикантный оттенок вкусу мяса, делает его более ароматным.
• Применение: сырой чеснок используется только в соусах, маринадах, холодце, в блюдах грузинской кухни, пловах. С успехом заменит чеснок асафетида. Удивительное свойство пряности раскрывать свой неповторимый аромат при жарке в масле придаст куриному мясу дополнительный шарм.

Существует большое количество и других специй для курицы: розмарин, орегано, тмин, майоран, чёрный перец, розовый перец, лавровый лист и т.д. Готовые приправы и маринады для курицы продаются в магазинах.

Рецепты курицы со специями

Полезная информация для применения специй во время приготовления курицы:

• Специи, подходящие для курицы, придадут новый оттенок привычному мясу, приглушат нежелательные запахи натурального продукта.
• Добавляйте специи в небольшом количестве и за несколько минут до готовности (кроме специальных рецептов).
• Для жарки и запекания мясо курицы лучше мариновать.
• Полностью изменить вкус курицы может соус, приготовленный со специями, приправами и травами.
• Не забывайте, что специи и приправы очень полезны для здоровья. Врачи Аюрведы считают их лекарственными растениями.
• Изучайте специи, используйте их при приготовлении пищи. Исчезнувший былой вкус натурального куриного мяса появится вновь с помощью специй и приправ.

Специи для запекания курицы

• Молотая паприка
• Розмарин
• Чабрец
• Чеснок
• Перец чёрный молотый
• Соль

Необходимо выдержать технологию приготовления:

1. Курицу натереть солью снаружи и внутри.
2. Чесноком натирается только кожица курицы.
3. Чабрец укладывается на белое мясо грудки курицы.
4. Розмарин помещается на красное мясо с другой стороны курицы.
5. Специи распределяются под кожицей птицы. Здесь они не сгорят, а пропитают всё мясо ароматом и соком.
6. Не бойтесь хорошо натереть паприкой курицу внутри и немного снаружи.
7. Вы удивитесь, но приготовленная курица таким способом будет иметь различный вкус, т.к. специи распределялись по обе стороны птицы: на белое и красное мясо.

Маринад для курицы

• Имбирь — 2,5 см корешка
• Кориандр — две чайные ложки
• Тмин — щепотка
• Парика сладкая — две чайные ложки
• Перец чили (порошок) — половина чайной ложки
• Сок лимона
• Чеснок — 3 дольки
• Лук — 1 шт
• Кефир — 0,5 л
• Соль

Курица, оставленная на ночь в маринаде, после приготовления окажется именно той, какую мы любим: нежной, сочной, ароматной, пикантной и очень вкусной.

Специи к курице в сметане

• Соль
• Чеснок — 3 дольки
• Укроп (свежий или сушёный)
• Петрушка
• Приправа для курицы (готовая) или карри
• Лук — 1
• Сметана — 200г
• Растительное масло

Рецепт приготовления очень прост, но вкус блюда восхитителен.

1. Курицу натереть солью и специями.
2. Оставить на 30 минут.
3. Обжарить кусочки курицы до образования корочки вместе с луком.
4. Добавить сметану, укроп, петрушку и стакан воды.
5. Тушить 30 минут.
6. За несколько минут до готовности добавить рубленный чеснок.

Специи для курицы гриль

• Молотый красный перец (чили)
• Молотая паприка
• Гранулированный чеснок
• Базилик
• Молотый кориандр
• Молотый пажитник
• Молотый мускатный орех
• Душистый перец (молотый)
• Имбирь
• Семена горчицы
• Перец чёрный молотый

Специи подобраны исключительно для курицы гриль. Вкус, аромат и сочность мяса гарантированы.

Специи для жареной курицы

• Кориандр
• Чеснок
• Чёрный перец
• Карри
• Мускатный орех

Достаточно смешать специи с растительным маслом, натереть курицу и отправить на сковородку. Смесь этих специй поможет получить аппетитную и хорошо хрустящую корочку.

Специи для курицы в мультиварке

• Тимьян — 2 веточки
• Можжевельник — 5 ягод
• Чеснок — 4 дольки
• Чёрный перец — 2 горошины
• Лук — 1 шт.
• Смесь перцев
• Итальянские травы
• Соль

Специи для курицы в духовке

Великий Александр Дюма был страстным гурманом. Боясь, что через 100 лет его мушкетёры и дамы с любовными приключениями станут не интересными публике, он составляет «Большой кулинарный словарь А. Дюма». Правда, получился не словарь, а интереснейшая книга, содержащая много необычных рецептов, остроумных анекдотов, историй продуктов, вин и овощей, письма его друга (известного повара К.) с рекомендациями и методикой приготовления блюд. Нашёлся и для нас рецепт курицы со специями, приготовленной в духовке [1].

Потребуются:

• Розмарин
• Базилик
• Шалфей
• Мята
• Тимьян
• Перец чёрный молотый
• Орегано
• Соль
• Лимон

Для этого рецепта понадобятся две большие курицы. Последовательность приготовления такова:

1. Одну курицу положить вверх спинкой и острым ножом сделать разрез по всей длине.
2. Аккуратно снять кожу. Это сделать довольно легко, если не торопиться.
3. На кожице оставить нетронутыми крылышки и ножки. Освободившуюся тушку вынуть.
4. Мясо очистить от костей, добавить мясо второй курицы и сделать фарш.
5. В фарш положить немного сала, несколько шампиньонов, хлебную мякоть, смоченную в сливках.
6. Фарш посолить и присоединить к нему все специи, которые должны быть мелко порезанными и измельчёнными.
7. Добавить 2 яичных желтка. Кожицу разложить на столе и поместить в неё приготовленный фарш.
8. Поверх фарша положить перекрученное на мясорубке сало, тонкий слой ветчины, пласт зелёных фисташек.
9. Последним слоем должен быть сыр, подготовленный на тёрке. Именно этот слой создаст иллюзию жирной курицы, когда она будет готова.
10. Поместить тушку курицы в духовку и запечь.
11. Готовую курицу полить соком лимона.
12. Птица готовится без костей и поэтому в готовом виде легко режется ножом, как рулет.

Специи для шашлыка из курицы

Национальную принадлежность шашлыка определить трудно. Существует множество способов его приготовления: с маринадом и без него, на мангале или гриле, в пиве, в томатном соке и т.д. Но каждый из нас признает шашлык настоящим, если внутри него сохранится сок, а само мясо будет ароматным, мягким и, конечно, вкусным. Таким шашлык из курицы может получиться, если использовать специи:

• Куркума — 1 ч.л.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Молотая паприка — 2 ч.л.
• Сок клюквы или граната

Достаточно 10 минут для того, чтобы мясо впитало аромат специй и кислинку сока. После лёгкого маринования, шашлык из курицы помещается на огонь.

Ещё один рецепт старинного блюда из тайников грузинской кухни, возможно, вам очень понравится. Его трудно назвать шашлыком из курицы со специями, хотя и курица, и специи в блюде присутствуют. «Композиция» кулинарного грузинского шедевра такова: в тушу быка помещают теленка, в телёнка – барашка, в барашка укладывают индейку, затем гуся, утку и, наконец, курицу. В промежутках помещают специи и пряности:

• кинзу
• базилик
• эстрагон
• лук-порей
• мяту
• молотый красный перец
• шафран
• гранулированный чеснок
• корицу
• миндаль

Парад лучших специй для курицы завершён. Не откладывая в долгий ящик, стоит начать экспериментировать и узнавать необходимое о специях, чтобы получить то удовольствие, которое получают, к примеру, китайцы, сравнивающие специи с красками художника, сочетание которых даёт шедевр.

Список литературы:

1. О. Гиевская. Александр Дюма. Лучшие рецепты.
2. И. Сокольский. Вначале были пряности. Наука и жизнь, №9, 2016.
3. К. ФАБРИ, кандидат биологических наук. Интересное о курах и не только. Наука и жизнь, №9, 1972.
4. Птицы – интеллектуалы. ж. Открытия и гипотезы, №7, 2014.
5. Нумеров А. Птицы на монетах.
6. Энциклопедия животного мира. Курица.
7. Яйца: полезные и интересные факты. ж.Здоровье, №8, 2014.
8. Обзор мирового рынка куриного мяса. Экспосфера Word Food, сентябрь, 2014
9. Интересное о курах и не только. ж. Интернациональное подворье, ноябрь 2011.
10. В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина. М., Центрполиграф, 2008.
11. В.Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Грузинская кухня.

Специи для курицы — ТОП 5 лучших сочетаний рецептами

Как выбрать специи и приправы для курицы?

Чтобы выбрать нужную специю и правильно применить её, нужно знать, какие специи подходят к курице. Это на Востоке, в Азии, в других тропических регионах существует древняя культура применения пряностей и здесь умеют отличить вкус и жгучесть, ароматическое вещество и настоящий аромат растения. Мы же, в лучшем случае, имеем на кухне десяток специй или пряностей и ломаем зачастую голову, сколько же положить в блюдо пахучих трав или смеси: ложку или щепотку, в середине готовности пищи или в конце? А знать это очень важно, потому что излишек положенной специи испортит вкус курицы бесповоротно и исправить его вам не удастся.

Не вовремя добавленная специя не раскроет свой аромат и сыграет роль обычной травы. Добавленная же щепотка кардамона (как в случае Лягюпьера) превратит дежурное блюдо в деликатес. Формы и разнообразие приёмов применения пряностей весьма многообразны, а эффект от правильного использования всегда потрясающий.

Классическим примером для понимания силы и возможностей специй стала многократно растиражированная история, рассказанная В. Похлёбкиным — крупнейшим специалистом в области кулинарии, пряностей и специй. Так уж сложилось, что император Франции ненавидел куриное мясо. Ему пришлось с раннего детства и в течение 30 лет питаться, в основном, курицей. Когда он стал правителем, одним из указов был категорический запрет подавать наскучившую еду, вплоть до гильотины. Понятно, что никто не мог ослушаться Наполеона I до той поры, пока на службу к императору поваром не поступил Лягюпьер. Курица, вызывающая у коронованной особы отвращение, появилась на обед. И не сносить бы головы кулинару, если бы не удалось ему уговорить отведать кусочек блюда, а уж затем решать его судьбу. Любопытства рада Наполеон попробовал курицу и был поражён. Совершенно неизвестный, но удивительный и ароматный вкус курицы победил отвращение. Мясо курицы было включено в меню императора, а Лягюпьер, применяя пряности и специи, умудрялся подавать его так, что курица каждый раз имела своеобразный и неповторимый, изысканный вкус [11].

Значительно позже выяснилось, что главной составляющей специй кур был кардамон. А одним из многочисленных приёмов использования специй, подходящих для кур, стал следующий: за неделю до забоя в корм домашней птицы подмешивают несколько пряностей — корицу, чеснок, имбирь, чабер и красный перец. Приготовленное мясо курицы со специями приобретает утончённый вкус, отличный от вкуса обычного своим своеобразием.

Прежде, чем перейти к таблице рекомендаций по употреблению лучших специй для курицы, хотелось бы напомнить о том, что специи имеют несколько функций:

1. Подчёркивают вкус мяса.
2. Изменяют вкус блюда.
3. Преображают его вид и цвет.
4. Могут испортить и вкус, и цвет, и вид.

Не стоит забывать и о том, что в природе существуют растения, абсолютно меняющие вкусовые ощущения самого человека. К примеру, Synsepalum dulcificum — так называемый магический фрукт, после которого самый кислый лимон окажется для вас сладким.

Специи приготовления курицы будут зависеть также от способа готовки. В супы добавляют одни специи, в жареное мясо или приготовленное на гриле — другие, маринованное мясо потребует приправу для курицы.

ТОП 5 специй для курицы

Яркие специи для курицы состав имеют продуманный и предназначенный для усиления вкуса и придания новых ноток.

Куркума

• Описание: специя используется в молотом виде. Имеет ненавязчивый, но приятный пряный аромат. Вкус лёгкий и слегка островатый.
• Назначение: основной ингредиент в готовых приправах для курицы. Может использоваться и самостоятельно. Помимо лёгкого аромата придаёт блюдам золотистый цвет, считается заменителем шафрана (дешёвым).
• Применение: специя идеально подходит для бульона, соусов, маринада. Незаменима при приготовлении плова или ризотто.

Куркуму повышенной чистоты вы можете приобрести в нашем магазине — Куркума Высшего сорта очищенная

Кориандр

• Описание: используются семена кориандра. Имеет индивидуальный, сдержанный аромат и вкус.
• Назначение: специя, добавленная в небольших количествах используется везде, даже в выпечке. Придаёт приготовленным блюдам душистый аромат.
• Применение: целые семена добавляются в супы, бульоны, маринады. Измельчённые семена (лучше не порошок) используются при приготовлении вторых блюд, соусов. Особенно душистым получается шашлык из курицы, мясо которой выдержано в маринаде с семенами кориандра.

Карри

• Описание: это не специя, а прекрасная приправа для курицы, состав которой содержит смесь из куркумы (основа), кумина, красного перца, кардамона, чеснока, чёрного перца, корицы, имбиря, асафетиды, мускатного ореха, кориандра, тмина. Состав может быть и другим, но отличаться особо не будет. Приправа хороша сильным ароматом, щадящим вкусом и, конечно, золотым цветом. Интересно, что индусы — великие знатоки специй, готовят приправу только из свежих компонентов и прямо перед использованием.
• Назначение: карри никогда не испортит вкус куриного мяса. Пожалуй, это самый лучшая приправа для курицы. Состав, только прочитанный и ещё не применённый в приготовлении блюда, уже вызывает аппетит и ассоциации с ароматом, вкусом и цветом.
• Применение: любому блюду из курицы придаст настоящий солнечный, экзотический индийский колорит. Особенно хорошо сочетается с курицей сливочный соус с добавлением карри.

Паприка

• Описание: специя используется в виде порошка. Обладает лёгкой сладостью и островатым, но мягким вкусом.
• Назначение: Красный сладкий перец — редкий вид приправы, которую можно использовать без опаски. Даже обильно обсыпанная паприкой курица не потеряет свой вкус.
• Применение: используется широко в приготовлении вторых блюд. Жаркое из мяса курицы, гуляш, запечённая в духовке или крылышки барбекю — всё приобретает изысканность и пикантность. Паприка незаменима при приготовлении томатного соуса, подаваемого к куриному мясу.

Чеснок

• Описание: резкий запах и вкус чеснока, использованный в правильных пропорциях, придаёт курице сказочный вкус и аромат. Используется как в свежем виде, так и в сушёном порошке или гранулах. Острота и аромат остаются неизменными.
• Назначение: подходит любому блюду из курицы, т.к. придаёт дополнительный пикантный оттенок вкусу мяса, делает его более ароматным.
• Применение: сырой чеснок используется только в соусах, маринадах, холодце, в блюдах грузинской кухни, пловах. С успехом заменит чеснок асафетида. Удивительное свойство пряности раскрывать свой неповторимый аромат при жарке в масле придаст куриному мясу дополнительный шарм.

Существует большое количество и других специй для курицы: розмарин, орегано, тмин, майоран, чёрный перец, розовый перец, лавровый лист и т.д. Готовые приправы и маринады для курицы продаются в магазинах.

Рецепты курицы со специями

Полезная информация для применения специй во время приготовления курицы:

• Специи, подходящие для курицы, придадут новый оттенок привычному мясу, приглушат нежелательные запахи натурального продукта.
• Добавляйте специи в небольшом количестве и за несколько минут до готовности (кроме специальных рецептов).
• Для жарки и запекания мясо курицы лучше мариновать.
• Полностью изменить вкус курицы может соус, приготовленный со специями, приправами и травами.
• Не забывайте, что специи и приправы очень полезны для здоровья. Врачи Аюрведы считают их лекарственными растениями.
• Изучайте специи, используйте их при приготовлении пищи. Исчезнувший былой вкус натурального куриного мяса появится вновь с помощью специй и приправ.

Специи для запекания курицы

• Молотая паприка
• Розмарин
• Чабрец
• Чеснок
• Перец чёрный молотый
• Соль

Необходимо выдержать технологию приготовления:

1. Курицу натереть солью снаружи и внутри.
2. Чесноком натирается только кожица курицы.
3. Чабрец укладывается на белое мясо грудки курицы.
4. Розмарин помещается на красное мясо с другой стороны курицы.
5. Специи распределяются под кожицей птицы. Здесь они не сгорят, а пропитают всё мясо ароматом и соком.
6. Не бойтесь хорошо натереть паприкой курицу внутри и немного снаружи.
7. Вы удивитесь, но приготовленная курица таким способом будет иметь различный вкус, т.к. специи распределялись по обе стороны птицы: на белое и красное мясо.

Маринад для курицы

• Имбирь — 2,5 см корешка
• Кориандр — две чайные ложки
• Тмин — щепотка
• Парика сладкая — две чайные ложки
• Перец чили (порошок) — половина чайной ложки
• Сок лимона
• Чеснок — 3 дольки
• Лук — 1 шт
• Кефир — 0,5 л
• Соль

Курица, оставленная на ночь в маринаде, после приготовления окажется именно той, какую мы любим: нежной, сочной, ароматной, пикантной и очень вкусной.

Специи к курице в сметане

• Соль
• Чеснок — 3 дольки
• Укроп (свежий или сушёный)
• Петрушка
• Приправа для курицы (готовая) или карри
• Лук — 1
• Сметана — 200г
• Растительное масло

Рецепт приготовления очень прост, но вкус блюда восхитителен.

1. Курицу натереть солью и специями.
2. Оставить на 30 минут.
3. Обжарить кусочки курицы до образования корочки вместе с луком.
4. Добавить сметану, укроп, петрушку и стакан воды.
5. Тушить 30 минут.
6. За несколько минут до готовности добавить рубленный чеснок.

Специи для курицы гриль

• Молотый красный перец (чили)
• Молотая паприка
• Гранулированный чеснок
• Базилик
• Молотый кориандр
• Молотый пажитник
• Молотый мускатный орех
• Душистый перец (молотый)
• Имбирь
• Семена горчицы
• Перец чёрный молотый

Специи подобраны исключительно для курицы гриль. Вкус, аромат и сочность мяса гарантированы.

Специи для жареной курицы

• Кориандр
• Чеснок
• Чёрный перец
• Карри
• Мускатный орех

Достаточно смешать специи с растительным маслом, натереть курицу и отправить на сковородку. Смесь этих специй поможет получить аппетитную и хорошо хрустящую корочку.

Специи для курицы в мультиварке

• Тимьян — 2 веточки
• Можжевельник — 5 ягод
• Чеснок — 4 дольки
• Чёрный перец — 2 горошины
• Лук — 1 шт.
• Смесь перцев
• Итальянские травы
• Соль

Специи для курицы в духовке

Великий Александр Дюма был страстным гурманом. Боясь, что через 100 лет его мушкетёры и дамы с любовными приключениями станут не интересными публике, он составляет «Большой кулинарный словарь А. Дюма». Правда, получился не словарь, а интереснейшая книга, содержащая много необычных рецептов, остроумных анекдотов, историй продуктов, вин и овощей, письма его друга (известного повара К.) с рекомендациями и методикой приготовления блюд. Нашёлся и для нас рецепт курицы со специями, приготовленной в духовке [1].

Потребуются:

• Розмарин
• Базилик
• Шалфей
• Мята
• Тимьян
• Перец чёрный молотый
• Орегано
• Соль
• Лимон

Для этого рецепта понадобятся две большие курицы. Последовательность приготовления такова:

1. Одну курицу положить вверх спинкой и острым ножом сделать разрез по всей длине.
2. Аккуратно снять кожу. Это сделать довольно легко, если не торопиться.
3. На кожице оставить нетронутыми крылышки и ножки. Освободившуюся тушку вынуть.
4. Мясо очистить от костей, добавить мясо второй курицы и сделать фарш.
5. В фарш положить немного сала, несколько шампиньонов, хлебную мякоть, смоченную в сливках.
6. Фарш посолить и присоединить к нему все специи, которые должны быть мелко порезанными и измельчёнными.
7. Добавить 2 яичных желтка. Кожицу разложить на столе и поместить в неё приготовленный фарш.
8. Поверх фарша положить перекрученное на мясорубке сало, тонкий слой ветчины, пласт зелёных фисташек.
9. Последним слоем должен быть сыр, подготовленный на тёрке. Именно этот слой создаст иллюзию жирной курицы, когда она будет готова.
10. Поместить тушку курицы в духовку и запечь.
11. Готовую курицу полить соком лимона.
12. Птица готовится без костей и поэтому в готовом виде легко режется ножом, как рулет.

Специи для шашлыка из курицы

Национальную принадлежность шашлыка определить трудно. Существует множество способов его приготовления: с маринадом и без него, на мангале или гриле, в пиве, в томатном соке и т.д. Но каждый из нас признает шашлык настоящим, если внутри него сохранится сок, а само мясо будет ароматным, мягким и, конечно, вкусным. Таким шашлык из курицы может получиться, если использовать специи:

• Куркума — 1 ч.л.
• Кориандр — 2 ч.л.
• Молотая паприка — 2 ч.л.
• Сок клюквы или граната

Достаточно 10 минут для того, чтобы мясо впитало аромат специй и кислинку сока. После лёгкого маринования, шашлык из курицы помещается на огонь.

Ещё один рецепт старинного блюда из тайников грузинской кухни, возможно, вам очень понравится. Его трудно назвать шашлыком из курицы со специями, хотя и курица, и специи в блюде присутствуют. «Композиция» кулинарного грузинского шедевра такова: в тушу быка помещают теленка, в телёнка – барашка, в барашка укладывают индейку, затем гуся, утку и, наконец, курицу. В промежутках помещают специи и пряности:

• кинзу
• базилик
• эстрагон
• лук-порей
• мяту
• молотый красный перец
• шафран
• гранулированный чеснок
• корицу
• миндаль

Парад лучших специй для курицы завершён. Не откладывая в долгий ящик, стоит начать экспериментировать и узнавать необходимое о специях, чтобы получить то удовольствие, которое получают, к примеру, китайцы, сравнивающие специи с красками художника, сочетание которых даёт шедевр.

Список литературы:

1. О. Гиевская. Александр Дюма. Лучшие рецепты.
2. И. Сокольский. Вначале были пряности. Наука и жизнь, №9, 2016.
3. К. ФАБРИ, кандидат биологических наук. Интересное о курах и не только. Наука и жизнь, №9, 1972.
4. Птицы – интеллектуалы. ж. Открытия и гипотезы, №7, 2014.
5. Нумеров А. Птицы на монетах.
6. Энциклопедия животного мира. Курица.
7. Яйца: полезные и интересные факты. ж.Здоровье, №8, 2014.
8. Обзор мирового рынка куриного мяса. Экспосфера Word Food, сентябрь, 2014
9. Интересное о курах и не только. ж. Интернациональное подворье, ноябрь 2011.
10. В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина. М., Центрполиграф, 2008.
11. В.Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Грузинская кухня.

Kamis — Специи к курице

Курица обязана своей популярностью той легкости, с которой она адаптируется практически к любым вкусам и кулинарным предпочтениям. Жарите ли вы целую тушку, натертую специями, готовите ли на гриле крылышки в пикантном маринаде или просто запекаете куриные грудки для легкого ужина, правильные смеси специй превращают этот привычный продукт в восхитительное блюдо.

Острая курочка

Для острой курочки понадобятся имбирь, перец Чили, горчица и чеснок. Пикантности можно добавить с помощью гвоздики. Готовую горчичную пасту можно использовать в качестве соуса в смеси с чесноком и оливковым маслом. Тогда само мясо достаточно приготовить с умеренно остро-сладкой комплексной приправой для курицы. Такой, как «Приправа к курице» в пакете от Kamis.

Остро-сладкая курочка

Лучший маринад для остро-сладкой курочки, это смесь в равных частях меда и томатной пасты, дополненная смесью паприки и черного перца. Обогатить композицию могут чеснок, горчица и гвоздика. Для выраженного аромата, специи лучше всего использовать свежего помола. Здесь подойдет «Приправа к курице» в мельнице от Kamis.

Нежная курочка

Спокойный, но ароматный вкус подарят курице приправы в итальянском стиле, с большим количеством душистых трав. Главную ноту в их букете должен играть розмарин — эта трава словно создана для мяса птицы. Классическое трио с розмарином составляют орегано и тимьян. Еще понадобятся черны перец и сладкая паприка. Смесь хорошо дополнят чеснок и ложечка горчицы, они всегда уместны в мясном маринаде. Но эти добавки надо использовать деликатно, чтобы не заглушить терпкие ноты трав. Чтобы не покупать все ингредиенты по отдельности, можно использовать «Травы к птице» от Kamis.

Курочка карри

Смесь специй, известная нам как карри — идеальное дополнение к пряной курице. Вариантов таких смесей на самом деле много, но в основе каждой из них — куркума и кориандр. Карри придает курице характерный желтый цвет и пикантный сладкий вкус. Нет смысла его описывать — он и так знаком каждому. В линейке Kamis есть два варианта: приправа «Карри» в пакете, с корицей, имбирем и гвоздикой, и «Приправа индийская Карри» в мельнице, с ведущими нотами горчицы, семян пажитника и зиры. Одна более сладкая, другая — пряная. Выбирайте!

Специи для жарки мяса птицы

Для хрустящего цыпленка с ароматной корочкой подойдет смесь специй с пикантной основой из ярких ноток орегано, горчицы и имбиря. Дополнят приправу черный перец, сладкая паприка, чеснок и укроп.

Перцы, горчица, травы и пряности — к курице походит практически все специи, как острые, так и сладкие. Можно использовать сухие смеси, а можно немного разбавлять их растительным маслом. Максимального аромата можно добиться используя приправы в мельницах.

Секреты выбора специй для курицы / Статьи

Специи для курицы: как правильно выбрать пряность

Для каждого вида мяса существуют свои специи, которые раскрывают его вкусовые качества. Курица — не исключение из этих правил. Правильно добавлять к блюдам пахучие травы и смеси — целая наука, хорошо знакомая жителям Востока и Азии. В нашей же кухне специи всегда считались чем-то стандартным. Чаще всего используют обычный набор приправ: соль, перец, лавровый лист, а некоторые даже не знают, что такое кардамон и гвоздика. Иногда мы теряемся перед многообразием ароматных растений, предлагаемых мировой кулинарией.

Но кроме понимания вкуса пряностей, важно знать, как их использовать. Когда добавить специи: в середине или конце приготовления? Сколько положить, чтобы не перебить основной вкус блюда? Научится этой кулинарной науке стоит, чтобы получить оригинальный эффект от традиционного блюда с курицей.

Специи: секретный ингредиент настоящего кулинара

Чтобы понять насколько специи могут изменить вкус блюда, окунемся в историю. Возможно, вы слышали любопытную историю про императора Франции Наполеона I, который с раннего детства питался, в основном, курицей. И, понятно, к моменту его коронации, это блюдо успело надоесть ему настолько, что он издал указ, запрещающий подавать курицу к столу императора. Наказание за ослушание — гильотина.

Новый повар Лягюпьер то ли не вникал в суть указа, то ли был просто экстримал, но он осмелился приготовить курицу. История умалчивает, что конкретно это было за блюдо, но его вкус настолько поразил Наполеона, что мясо птицы было включено в ежедневное меню императора. Лягюпьер, в свою очередь, так виртуозно использовал пряные травы, что курица всегда удивляла разнообразными вкусами. Как потом выяснилось — основная специя, творившая чудеса с мясом птицы, был кардамон.

Вот и получается, что правильно добавленные специи способны полностью перевернуть представление даже о таком традиционном для нас мясе, как курица. Ароматные приправы обладают целым спектром действий:

• раскрывают вкус мяса;
• преображают внешний вид блюда;
• придают потрясающий аромат.

При этом кулинарные травы требуют индивидуального подхода.

Топ- 5 незаменимых пряных трав

Традиционно для курицы используются яркие специи насыщенных оттенков. Именно, они придают мясу неповторимый вкус и аромат.

Куркума — «Индийский шафран»

Как выглядит: специя отличается насыщенным желтым цветом и рассыпчатой структурой. Отличается приятным ароматом и немного острая на вкус.

Для чего применяют: куркума — традиционный ингредиент, который входит как в готовые приправы, так и используется самостоятельно. Придает блюдам оригинальный вкус и красивый золотистый оттенок. Название «Индийский шафран», данное специи арабскими купцами в средние века, подсказывает, что куркума имеет схожие свойства с шафраном и часто заменяет его.

Где используют: с добавлением специи готовят плов и ризотто, а также супы, соусы и маринады для мяса.

Кориандр — «Китайская петрушка»

Как выглядит: Зеленую часть растения запросто можно спутать с петрушкой, что и дало второе название для пряности. Как правило, в кулинарии используют только семена растения с характерным тонким ароматом.

Для чего применяют: кориандр — универсальная специя, она прекрасно подчеркивает вкус мясных и рыбных блюд.

Где используют: кориандр можно смело использовать для любого способа приготовления: варить, тушить, жарить или запекать курицу на открытом огне. В любом случае тонкий аромат и деликатный привкус пряности вам обеспечен. Маринад на основе травы сделает шашлык из курицы верхом кулинарного мастерства.

Совет! Измельчая семена не перетирайте их в порошок — специи лишиться эфирных масел, а именно они отвечают за аромат блюда.

Карри — приправа со вкусом солнца

Как выглядит: сразу уточним, что карри — это не специя, а приправа. В ее состав может входить более 10-ти ингредиентов, включая тмин, кориандр, куркуму и имбирь. Приправа обладает ярко выраженным ароматом и оригинальным вкусом.

Для чего применяют: карри — одна из лучших приправ для курицы. А чтобы полностью раскрыть вкус, попробуйте приготовить ее самостоятельно, смешав необходимые ингредиенты непосредственно перед приготовлением.

Где используют: приправа подходит для жарки, запекания и мариновки мяса. Также необыкновенно хорош сливочный соус с добавлением карри.

Паприка — Мексиканская специя с характером

Как выглядит: насыщенный красно-оранжевый оттенок и островато-сладкий вкус подскажет, что перед вами паприка. Применяют ее в качестве порошка.

Для чего применяют: Несмотря на островатый вкус, паприка не испортит мясо даже при обильном посыпании, а придаст ему пикантный вкус и красивый цвет.

Где используют: паприка — царица блюд, приготовленных на гриле: филе, бедра и крылышки маринуют с добавлением яркой специи и запекают на открытом огне. Великолепный запах, хрустящая корочка и непередаваемый вкус гарантирован всем, кто освоит эту науку. Отдельно хочется отметить томатный соус с паприкой, который подается к куриному мясу.

Чеснок — «Король всех пряностей»

Как выглядит: этот пункт можно пропустить — все мы хорошо знакомы с этой специей с детства. Резкий запах и вкус пряности сложно спутать с другой приправой. К классическому использованию чеснока в сыром виде в последнее время добавился и сушеный порошок, а также гранулы.

Для чего применяют: Пифагор считал чеснок «королем всех пряностей» и небезосновательно. Такой уникальной вкусовой гаммой может похвастаться редкая приправа. Добавляя пикантный вкус и восхитительный аромат, чеснок идеально дополняет мясо птицы. К тому же, он очень полезен и является настоящим кладезем витаминов и минералов.

Где используют: чеснок активно добавляют при тушении и жарке мяса. Оригинальный вкус и великолепный аромат появляется, когда чеснок предварительно пассируют на масле, а затем добавляют к блюду.

Кроме нашей топовой 5-ки, для приготовления курицы используется:

• розмарин;
• орегано или душица;
• тмин;
• майоран;
• черный перец.

Кроме того, существует много готовых приправ с интересными сочетаниями специй. Начинающие кулинары могут использовать их в качестве базы для приготовления мяса, прежде чем научиться самим смешивать пряности.

Небольшая памятка поможет лучше освоить кулинарную науку в работе со специями. 1. Специи не только придают пикантный вкус мясу, а и помогают приглушить нежелательные запахи. Это хорошо работает с домашней курицей, для которой характерны специфические запахи. 2. Добавлять специи рекомендуется за несколько минут до готовности — так они успеют раскрыть аромат. Это правило не касается отдельных рецептов с пошаговой инструкцией готовки. 3. Для жарки или запекания лучше мариновать курицу с добавлением трав. 4. Не забывайте, что пряные травы очень полезны для здоровья. Включите специи в ежедневный рацион, добавляя в разные блюда.

Открывайте для себя новые специи и приправы. Изучая кухни разных народов, вы удивитесь какое важное место занимают травы в мировой кулинарии. Познакомиться с разнообразными приправами можно в Агропарке Самара — у нас представлены специи разных стран мира. Кроме того, у нас вы всегда сможете купить свежайшее мясо птицы, чтобы приготовить любимое блюдо.

Экспериментируйте — гурманами не рождаются, ими становятся!

Ароматная приправа для курицы | Кулинарные рецепты

Эта универсальная приправа для курицы, индюшки или любой другой птицы состоит из пикантных ароматных сушеных трав и специй.

Это не только хорошая приправа для курицы. Также есть много других способов использовать эту несладкую приправу. Попробуйте добавить ее во время тушения мяса или при запеченным овощам и интересное блюдо.

Для того, чтобы добиться наилучшего результата смешайте равные части приправы и коричневого сахара. Натрите птицу и оставьте ее мариноваться минимум на час, а лучше часов на 8 или на сутки.

Впрочем, для приготовления овощей достаточно просто смешать эти приправу с оливковым маслом, влейте в овощи, перемешайте и вам останется только их запечь.

Эта куриная приправа может храниться 6-9 месяцев. Так что можно сразу приготовить ее в больших количествах и хранить ее в стеклянной банке с плотной крышкой в темном и сухом месте.

Ароматная приправа для курицы

Распечатать рецепт

Порции	Подготовка продуктов
15 ст.л.	5 минут

Время готовки

5 минут

Порции Подготовка продуктов 15 ст.л. 5 минут

Время готовки 5 минут

Ароматная приправа для курицы Распечатать рецепт Порции Подготовка продуктов 15 ст.л. 5 минут Время готовки 5 минут Порции Подготовка продуктов 15 ст.л. 5 минут Время готовки 5 минут

Ингредиенты

• 2 ст.л. Базилик / сухой
• 2 ст.л. Розмарин / сухой
• 1 ст.л. Чеснок / сухой
• 1 ст.л. Тимьян / сухой
• 2 ст.л. Паприка
• 2 ст.л. Горчица / сухая
• 1 ст.л. Репчатый лук / сухой
• 1 ст.л. Черный молотый перец
• 2 ст.л. Петрушка / сухая
• ⅛ ч.л. Кайенский перец
• ½ ст.л. Соль

Способ приготовления

1. Все ингредиенты сложить в ступку.

2. Растереть травы и специи, но не в мелкий порошок. Достаточно среднего помола.

3. Сложить в стеклянную банку с плотной крышкой.

4. Приправу можно хранить в течение 6-9 месяцев в сухом и темном месте.

5. Для приготовления курицы нужно смешать равные части приправы и коричневого сахара. Затем натереть курицу или иную птицу полученной смесью и оставить мариноваться минимум на 1 час, а лучше на 8часов или даже сутки.

Примечания для рецепта

 

Фото: https://www.spendwithpennies.com

• Блюда из овощей
• Все рецепты

| Ключевые слова:базилик, горчица, курица, лук, паприка, перец, петрушка, приправа, розмарин, специи, тимьян, травы, чеснок

7 лучших приправ для курицы | Главное меню

Изображение Matej Madar с сайта Pixabay

Топ 7 пряностей, которые лучше всего раскрывают вкус курицы в каком бы то ни было ее виде и органичнее всего с ней сочетаются. Какие из этих специй лучше всего подходят для жареной курицы? Для запеченной? Для курицы гриль? Для маринада? Разберемся.

Изображение Steve Buissinne с сайта Pixabay

1. Куркума. Представляет собой толченый корень одноименного растения. Имеет тонкий пряный аромат, легкий, чуть островатый вкус. Дополнительный бонус: куркума придает блюдам красивый золотистый цвет. Считается бюджетным заменителем шафрана. Лучше всего подходит для куриного бульона, соусов, маринада. Незаменима при приготовлении плова или ризотто.

Куркума — это не только вкусно, но и полезно. Специя облегчает пищеварительный процесс, уменьшает нагрузку на печень, улучшает общее самочувствие.

Изображение PDPics с сайта Pixabay

2. Кориандр. Применяется в семенах и молотом виде. Обладает узнаваемым, достаточно ярким душистым ароматом и вкусом. Целые семена добавляются в супы, бульоны, маринады. Молотый кориандр актуален для вторых блюд, соусов, курицы, приготовленной на гриле. Особенно хорош в маринаде для куриного шашлыка.

Изображение Devanath с сайта Pixabay

3. Паприка. Представляет собой высушенный и перемолотый в порошок сладкий красный перец. Обладает легкой сладостью и остротой, но при этом вкус остается достаточно мягким. Поэтому даже обильное использование этой специи не отобьет вкус ингредиентов. Особенно востребована паприка в приготовлении вторых блюд: жаркое, курица гриль, гуляш, запеченная в духовке тушка, крылышки барбекю и даже пицца с курицей — в любом из этих блюд паприка будет очень уместна. А еще ее используют для приготовления томатного соуса, который подается к куриному мясу.

Любопытно, но в сочетании с шалфеем, молотым тмином и молотым черным перцем паприка придает мясу аромат «дымка». Такая самодельная «копченость» будет особенно актуальна зимой, когда возможностей приготовить мясо на открытом огне гораздо меньше.

Изображение Steve Buissinne с сайта Pixabay

4. Чеснок. Обладает резким ароматом и вкусом, но в правильных пропорциях не перебивает вкус основных ингредиентов, а лишь выгодно их подчеркивает. Используется и в свежем, и в сушеном измельченном виде, и даже в гранулах — острота и аромат не меняются. В покрошенном сыром виде его чаще всего добавляют в соусы, маринады, холодец, плов. При запекании тушку курицы шпигуют целыми зубчиками, а при запекании на гриле — натирают чесночной кашицей. А еще эта пряность хорошо раскрывает свой аромат при жарке, поэтому таким образом ароматизируют растительное масло, в котором потом будет готовиться куриное блюдо.

Изображение Rudy and Peter Skitterians с сайта Pixabay

5. Карри. Это не специя, а смешанная приправа, традиционна используемая для приготовления куриных блюд. Ее состав может несколько разниться в зависимости от региона. Но есть неизменные ингредиенты: куркума, кумин, красный и черный перец, кардамон, чеснок, корица, имбирь, зира, мускатный орех, кориандр, тмин. Приправа хороша сильным ароматом, но при этом достаточно деликатным вкусом и все тем же аппетитным золотым цветом. Уместно «звучит» в любом блюде из курицы, придавая ему экзотический индийский колорит. Особенно хорошо сочетается с курицей в сливочном соусе.

Изображение Ajale с сайта Pixabay

6. Розмарин. Пожалуй, единственная специя, которая не терпит никакого соседства с другими специями из-за своего специфического аромата. Веточки растения добавляют в маринады. А при запекании выкладывают веточки рядом с тушками. Делать это следует уже незадолго до готовности — иначе блюдо приобретет горечь.

Кстати, сок, который выделяется из курицы при запекании, тоже напитается ароматом розмарина. Поэтому его можно использовать для приготовления соуса.

Изображение ariesa66 с сайта Pixabay

7. Орегано. Часто используется в сочетании с майораном, так как их вкусы органично «переплетаются». Однако следует помнить, что аромат орегано настолько интенсивен, что важно строго дозировать количество приправы. Обычно пряность добавляют в супы за несколько минут до окончания варки, а также в куриные котлеты. Еще орегано натирают тушки для запекания в духовке.

Лучшая смесь приправ для курицы

Моя проверенная Смесь приправ для курицы , приготовленная со специями для повседневного использования, создает самые вкусные блюда из курицы. Это идеальная смесь, которая хорошо сочетается с куриными грудками, куриными бедрами и целиком.

ДОБАВЬТЕ ВКУС КУРИЦЕ С ПРИПРАВЛЕНИЕМ

Приправьте вкус своих блюд с курицей этой удивительной смесью приправ для курицы и навсегда попрощайтесь с нежной курицей! Эта приправа для курицы, состоящая из смеси дымных и сладких специй с добавлением сушеных трав, придает массу аромата без особых усилий.

Если вы регулярно готовите мясо, я предлагаю сделать большую партию и хранить эту смесь приправ в кладовой на всякий случай.

Я предпочитаю именно эту смесь, и она хороша для всего, а не только для курицы. От свинины до рыбы и даже от картофеля, он усилит вкус на несколько ступеней, независимо от того, на чем вы его используете.

ЛУЧШАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ КУРИЦЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• соль
• перец свежий молотый
• перец – дымный или сладкий, на ваш выбор
• кайенский перец
• чесночный порошок
• луковый порошок
• тимьян сушеный
• базилик сушеный
• сушеный розмарин
• петрушка сушеная

Разотрите смесью специй куриные грудки или любой другой кусок курицы или мяса и получите супер-ароматный результат.Если вы запекаете курицу, готовите ее на гриле или в скороварке, эта сухая смесь всегда добавляет восхитительный вкус.

КАКИЕ ИНСТРУМЕНТЫ НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРЕСС ДЛЯ КУРИЦЫ?

Вам понадобится:

Хорошая смесь приправ для куриных грудок – или свинины и лосося – очень важно иметь в кладовой, и в этом рецепте есть все, что вам нужно. Это отличное сочетание остроты и пикантности, и ни одну из этих специй не найти сложно.Большинство из них, вероятно, находится в вашей кладовой.

Количество, указанное в рецепте, позволяет приправить от 6 до 8 куриных грудок, но все зависит от того, насколько вы любите приправлять мясо.

БОЛЬШЕ ПРИВОДНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ДОМА

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Смесь куриных приправ

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Моя испытанная и настоящая смесь приправ для курицы, приготовленная со специями для повседневного использования, создает самые вкусные блюда из курицы.Это идеальная смесь, которая хорошо сочетается с куриными грудками, куриными бедрами и целиком.

Курс: приправы, гарнир

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Порций: 6

Калорийность: 2

Автор: Катерина | Диета

Заметки

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 0 Получается около 2 столовых ложек приправы; хватит примерно на 1,5–2 фунта курицы или другого мяса.

Пищевая ценность

Смесь куриных приправ

Сумма на порцию

калорий 2

% дневная стоимость *

Жиры 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 194 мг 8%

000 Клетчатка 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 0 г 0%

Витамин А 100 МЕ 2%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: смесь приправ для курицы, домашние приправы, специи руб.

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Рецепт смеси с куриной приправой | Все рецепты

Какое великолепное сочетание трав и специй, идеально подходящих друг для друга! Я еще не использовал это, но если аромат является показателем того, как он будет на вкус на куриных грудках, которые его ждут, нас ждет прекрасный ужин! (Я робко признаюсь, что на всякий случай отказался от кайенского перца и использовал только половину требуемого количества) Обновление: использовал это в «Запеченной курице с лимоном в грибном соусе», в которой этот рецепт был взят из «бла» на возвышенный.Я знаю, что мне это понравится.

Это было УДИВИТЕЛЬНО! Смесь трав и специй была идеальной! Я сразу приготовил 60 порций и положил смесь в герметичный контейнер. Я использовал это на 2 целых цыплятах и ​​запекал в духовке. Я подумал, что если кому-то не понравится вкус, тогда я в безопасности, просто сняв кожицу. Всем понравилось.Не могу дождаться, чтобы в следующий раз попробовать его на куриных грудках без кожи.

Замечательный! Я люблю находить на этом сайте домашние смеси приправ. Их так легко масштабировать и хранить в герметичном контейнере для использования в будущем. К тому же, это вещество у меня уже есть, но я бы никогда не подумал о его сочетании, и он намного дешевле, чем покупать вещи с консервантами.Спасибо!

Вкусный, но не подавляющий; Я поместил шесть куриных грудок в форму для запекания из термостойкого стекла и сбрызнул их оливковым маслом. Я положила смесь приправ в шейкер и посыпала грудки с обеих сторон. Поставил их в духовку на 350 градусов примерно на 45 минут, и они оказались сочными и очень вкусными. Отличный рецепт!

Я нашел это в поиске по запросу “приправа для птицы” и решил, что курица = птица, так что я смог выполнить эту работу 🙂 Я использовал это в качестве приправы для птицы в “Корнельском курином маринаде” и как немного аромата, который я смог обнаружить через подавляющий вкус уксуса .У меня есть остатки, которые я с нетерпением жду использовать в качестве сухого втирания, чтобы он сиял сам по себе!

Помимо гранул бульона, это отличное средство для втирания курицы, которое нужно положить и запечатать в герметичном пакете на несколько часов или на ночь перед курением. Чтобы поесть в тот вечер. Не лечить, но мммм ммммм вкусно. Спасибо. вот такая руб. а добавление розмарина – настоящий бонус, прекрасно сочетается со свиной корейкой.минус гранулы. гранулы хороши для основы или жарки. ммммм чили? мммм надо попробовать это. звучит неплохо.

Отлично! По этому рецепту вы больше никогда не получите нежного цыпленка! Я также использовал его в рецепте «Запеченный цыпленок с лимоном в грибном соусе» с этого сайта (спасибо за предложение Naples34102!). В том рецепте все получилось фантастически.Я думаю, также было бы здорово натереть куриные грудки с приправами и обжарить их в оливковом масле – добавить немного гарниров, и у вас будет отличная еда!

КЛАССНО!! У меня было все, кроме семян сельдерея, но я заменил соль сельдерея и исключил морскую соль.

У этого натира со специями прекрасный вкус, но даже с 1/3 соли для запеченной куриной грудки будет слишком соленым! Порежьте соль до 1/4 чайной ложки, и это будет идеально!

Лучшая приправа для курицы {Super Easy}

Устали есть скучную курицу на ужин? Эта универсальная приправа для курицы – идеальный способ добавить FLAVOR и SPICE к вашим блюдам из курицы.

Сделанный из специй, уже имеющихся в вашей кладовой, он идеально подходит для придания аромата вашей курице сегодня вечером! Он отлично подходит для овощей и морепродуктов!

Как добавить аромат курице?

Один из наиболее часто задаваемых вопросов на кухне – как сделать курицу вкусной. Ответ заключается в том, чтобы придать ему аромат, используя комбинацию трав и специй.

Хороший маринад или сухое растирание имеют большое значение, когда дело доходит до приправы скучной курицы, но я приправляю его в зависимости от того, как я собираюсь его готовить.

Маринование отлично подходит для запекания или запекания, но лучше всего приготовить на гриле с хорошей приправой.

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов – и сразу перейти к этой хорошей приправе для курицы – , просто прокрутите страницу вниз где вы можете найти распечатанную карточку с рецептами.

Чем можно приправить курицу?

Приправить курицу можно так же просто, как взять определенную специю, такую ​​как Джерк или Греческий, но если у вас есть разборчивые едоки, вы можете использовать универсальную приправу, подобную этой.

Самое лучшее в курице – это то, что она сочетается практически со всеми вкусовыми характеристиками, о которых вы только можете подумать!

Какие травы подходят к курице?

ТРАВЫ: базилик, петрушка, тимьян, розмарин, орегано

СПЕЦИИ: чесночный порошок, луковый порошок, соль

ТЕПЛО: болгарский перец, кайенский перец, черный перец

Восхитительная смесь этих трех категорий, и у вас есть восхитительная смесь приправ.Сделайте это самостоятельно, используя копченую паприку вместо обычного, добавляя разные травы, усиливая огонь большим количеством кайенского перца.

Вы не ограничены его использованием в рецептах с курицей, подумайте о том, насколько хорош он на вкус на гриле и жареных овощах !!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас и позволяет мне продолжать предлагать вам вкусные рецепты и забавные истории.Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, нажмите здесь.

Сколько приправы я использую?

Общее правило для меня – 1 столовая ложка на фунт мяса, но мне нравится просто следить за тем, чтобы, когда я посыпал приправой, на мясе не осталось слишком много открытых или пустых пятен.

Как бы вы ни приправляли свой, начинайте с малого. Вы всегда можете добавить что-то еще, но уже не можете снять его, когда оно уже есть.

Не забывайте, что соль и перец тоже имеют большое значение!

Можно ли добавлять приправу до или после приготовления?

Лучше всего добавить сухие приправы, прежде чем готовить.Я люблю добавлять свою примерно за 30 минут до того, как запечь курицу на гриле, чтобы она могла прилипнуть к мясу и не упала сразу.

Вы также можете добавить немного приправ, когда она снимется с гриля. Это ваше мясо, так что приправьте его так, как считаете нужным.

Как долго это длится?

Если вы храните его в прохладном сухом месте, эта смесь приправ будет храниться до 3 месяцев.

Мне нравится хранить все свои смеси специй в стеклянных банках, так как они многоразовые и не сохраняют ароматы предыдущих смесей.

Эта легкая приправа для курицы, приготовленная из специй и трав из вашей кладовой, создает сочное, нежное мясо с ярким ароматом.

Если вы готовите на гриле, запекаете или запекаете курицу, эта приправа идеально подходит для целых цыплят, грудок, крыльев или бедер.

После того, как вы приготовите курицу SUPER FLAVORFUL , подавайте ее с чашками уличного кукурузного вонтона или стопок средиземноморского салата и запивайте стаканом сангрии .

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» – теперь вы тоже можете добавлять изображения в отзывы!), И будьте обязательно помогите мне поделиться на фейсбуке!

Другие смеси специй Take Two Tapas

Как приготовить этот простой рецепт приправы для курицы

Состав

• 1 столовая ложка соли
• 1/2 столовой ложки перца
• 1 1/2 столовой ложки паприки
• 1 1/2 столовые ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1/2 столовой ложки тимьяна
• 1 столовая ложка петрушки
• 1 столовая ложка молотой горчицы
• 1/2 столовой ложки орегано
• 1/8 столовой ложки кайенского перца (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте все специи и храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте до 3 месяцев.

Банкноты

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему 5 звезд. Спасибо!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 9 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 17 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 708 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

@ TakeTwoTapas.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Полное руководство по куриным специям, травам и приправам

Приглашаем всех поваров! У нас есть курица на разделочной доске, и курица подходит для всех уровней квалификации, от новичка до «опытного» профессионала.Отважные домашние повара могут экспериментировать, создавая свои собственные уникальные вкусовые сочетания; Менее опытные повара могут погрузиться в атмосферу всего мира с помощью смесей приправ.

Курица – это настоящий гастрономический чистый лист. У него нейтральный, мягкий вкус, поэтому его можно использовать в широком мире вкусов и техник. Мы составили исчерпывающий список трав, специй и наших любимых смесей приправ, специально предназначенных для курицы. Откройте для себя мир вкуса!

• Душистый перец – острый и пряный, это семя имитирует характеристики корицы, мускатного ореха и гвоздики.Незаменим в кулинарии Карибского бассейна.


• Кардамон, молотый – Кардамон имеет цветочно-фруктовый вкус с таким ароматом, который захватывает воображение и уносит его в далекие страны. Яркий, цветочный, перечный и почти мятный кардамон часто встречается в индийских масалах и куриных карри.


• Семена сельдерея – Овощные и землистые семена сельдерея придают курице ароматную ностальгическую нотку. Если вы хотите, чтобы вкус куриного супа был таким же, как у бабушки, вам, вероятно, понадобятся семена сельдерея.


• Перец чили сушеный – Мы считаем, что перец чили подходит ко всему, и у нас есть широкий выбор сортов, чтобы доказать это. Пожалуйста, загляните на нашу страницу о перце чили, чтобы узнать о характеристиках, вкусе и температуре перца чили. Для курицы мы рекомендуем более мягкие перцы чили с прекрасным вкусом, такие как наш Hatch New Mexico Red Chiles или Aleppo Pepper Flakes.


• Кориандр – Семена кориандра сладкие и цитрусовые, придают курице яркий вкус.Он встречается в самых разных кухнях, от Азии до Ближнего Востока и Латинской Америки. Ищите его в тайской кухне, от карри до тайских оберток из курицы и салата, или в лучшем мексиканском фаворите, моле поблано.


• Тмин – Землистый тмин обеспечивает заземляющие нотки, которые придают пикантным блюдам из курицы уютную теплоту. Обычно мы ассоциируем тмин с мексиканской едой и не можем представить себе куриную энчиладу без нее, но тмин можно найти в блюдах по всему миру.


• Фенхель – Теплый, сладкий, пикантный вкус фенхеля, напоминающий лакричник, придает курице сущность долгих дней у кромки воды.Его можно найти в блюдах, которые доставят вас из Марокко на греческие острова и через Азию, от Китая до Индонезии. Фенхель можно найти в куриных тагинах, греческой курице с лимоном и острой филиппинской куриной колбаске, longganisa .


• Чеснок – Вездесущий чеснок можно найти во всех кухнях мира. Хотя в сыром виде он может быть резким и сильным, приготовление смягчает укус чеснока и делает его сладким. Используйте его в качестве ароматной основы для таких блюд, как супы и тушеные блюда, смешайте курицу с чесноком и соте, добавьте в жаркое, смешав чеснок с маслом, или добавьте в приправы, такие как сальса и чатни, и придайте тарелке этнический оттенок.Трудно найти блюдо из курицы, в котором чеснок не был бы желанным, основным ингредиентом.


• Имбирь – Это острое корневище приносит на кухню немного сладости и удивительного тепла. Это не только для выпечки, но и часто является главным ингредиентом азиатской и индийской кухни. Ни один жареный цыпленок из Китая или Таиланда не будет полным без резкого укуса имбиря. Вы также можете найти его в индийских классических блюдах, таких как курица в сливочном масле и тикка масала со сливочно-острой курицей.


• Цедра лимона, сушеная – Что касается вкусовых сочетаний, курица и лимон являются пуленепробиваемыми. Хотите оживить куриное соте? Добавьте цедру лимона. Хотите сделать заправку из йогурта ярче? Добавьте цедру лимона. Это можно найти в самых разных кухнях; в итальянской кухне он так же популярен, как и в Карибском бассейне, и распространен от Азии до Ближнего Востока.


• Паприка – Курица с паприкой – классическое венгерское блюдо, всемирно известное, насколько это возможно.Но не позволяйте репутации паприки как пряности с мягкими манерами вводить вас в заблуждение; вы можете найти его сладким или горячим, обычным или копченым. Паприка берет блюда из курицы и придает им нежное, пикантное тепло и также является частым ингредиентом в испанской кухне.


• Шафран – Это великолепно нежное, медово-цветочное растение ценится во всем мире за свой неповторимый аромат и мягкий оранжево-красный цвет. Клеймо конкретного крокуса, шафрановые нити нужно собирать вручную в день цветения крокуса, иначе они засохнут.Относительно нейтральный вкус курицы позволяет шафрану быть звездой обеда, а не второстепенным игроком. Испанский рецепт курицы с шафраном делает это с захватывающим цветом и ароматом.


• Куркума – Родственница имбиря, куркума является стандартом в индийской и ближневосточной кулинарии. Это золотое корневище придает блюдам глубокий землистый, заземляющий вкус с немного острым теплом. Он хорошо сочетается с игристой эссенцией имбиря для куриного карри и тушеного мяса и восхитителен в качестве влажной пасты для курицы.Смешайте его с медом, намажьте им курицу и запекайте, чтобы получилось изысканное блюдо, которое придает округлость землистости куркумы и уравновешивает сладость меда. Как бы вы ни решили использовать куркуму, будьте осторожны; ярко-желтый цвет запачкает все, от одежды до столешницы!

• Базилик – Нежный базилик обещает теплые солнечные дни вашему цыпленку. Эту средиземноморскую траву можно смешать с соусом песто, добавить в соте или использовать для завершения ваших блюд.Он одинаково хорошо подходит для итальянских и греческих блюд, а также для тайской кухни. Сделайте свой греческий keftedes здоровым и используйте курицу вместо говяжьего фарша для этого классического блюда с фрикадельками или посыпьте им лапшу, от спагетти до Pad Thai.


• Cilantro – Сушеная кинза – это травянистое растение без колючего вкуса, которое может отвратить людей от этой травы. Кинза великолепна ко всем латиноамериканским блюдам; приправьте им курицу, добавьте немного сальсы, а затем добавьте еще немного.Вы также можете найти кинзу в тайской, индийской и индонезийской кухне.


• Lemongrass – трава, которая на вкус именно такая, как звучит, лимонная трава одновременно является лимонной и травянистой. Коренная в Юго-Восточной Азии, его сложный травяной состав является неотъемлемым ингредиентом вьетнамских и тайских супов и тарелок с лапшой.


• Орегано – Живой вкус и соблазнительный аромат средиземноморского орегано дали этой траве название; Древние греки назвали его в честь радости, которую он им принес, поскольку его название буквально переводится как «яркость горы».«Орегано можно найти в паре с курицей на всех европейских столах, от Франции до Испании, Италии и, конечно же, до Греции. Отмечайте греческий орегано с лимонным супом avoglemono . Используйте орегано в качестве травяной основы для классического жареного цыпленка с маслом. , или в традиционном французском тушеном мясе, провансальской курице.


• Розмарин – Древесная, лимонно-сосновая характеристика розмарина привносила мягкие белки, такие как курица и рыба, с ее отличным вкусом примерно с 500 г. до н.э., и естественно дополняется сушеной кожурой лимона.Эта трава традиционно ассоциируется с теплыми водами Средиземного моря, но была взята на вооружение латиноамериканскими шеф-поварами и теперь является основным продуктом мексиканской кухни. Эта трава может быть сильной, поэтому лучше всего использовать ее с умом при приготовлении пищи.


• Шалфей – Бархатистый и острый, шалфей – это главная составляющая хлебных начинок и основа согревающего тушеного цыпленка зимой. Шалфей любит богатые соусы с кремом и маслом и может противостоять соленому вкусу оливок – как черных, так и зеленых – так что дерзайте с шалфеем!


• Эстрагон – Курица занимает особое место, отведенное тонкому травяному, мятно-лакричному вкусу эстрагона, а курица с эстрагоном и горчичным сливочным соусом – проверенный временем рецепт, который объединяет эти ингредиенты в пикантную гармонию.Вкус этой травы уменьшится при нагревании, поэтому не добавляйте ее до тех пор, пока время приготовления не будет почти завершено.


• Тимьян – Выносливый тимьян – рабочая лошадка в мире трав. Он отлично подходит для протирания зелени, в соусах и в качестве приправы к жареному или тушеному мясу. С лимонной верхней нотой тимьян может сочетаться с любыми цитрусовыми травами и специями, чтобы придать цыпленку яркую окраску, а его травянистость обеспечивает зеленый баланс соленым пуншам, таким как оливки или каперсы. Этот уроженец южной Европы пробился через Европу, в зимнюю Скандинавию и через океан, чтобы насладиться кухней жаркой Латинской Америки.

• 18 Spice Chicken Rub – Эта смесь приправ представляет собой симфонию сбалансированных вкусов, которые привносят элементы тепла и глубины в вашу курицу. Но не волнуйтесь; несмотря на количество ингредиентов, он не перегрузит вашу еду. Эта смесь имеет немного сладости из-за сахара демерара и корицы. Несмотря на то, что перец чили присутствует, он дает мягкий вкус и завершается пикантным фенхелем и душистым перцем. Он смешан вручную из анчо, пасильи, корицы, имбиря, лука, чеснока, тмина, морской соли, сахара демерара, горчицы, черного перца, кориандра, калифорнийской паприки, гвоздики, душистого перца, фенхеля, кайенского перца и арбола.


• Adobo Lime Rub – Выведите свои тако с курицей в новом направлении с помощью Adobo Lime Rub. Наша землистая смесь с тмином и тимьяном создала ароматную смесь специй, подходящую для всех способов приготовления, от тушения до жарки на гриле и обжаривания в чугуне. Ручная смесь из тмина, чеснока, фенхеля, лайма, черного перца, соли, кориандра, орегано, розмарина и тимьяна.


• Flippin ‘the Bird – Благодаря раунду за раундом дегустации мы получили эту смесь как нельзя лучше.Он насыщенный и острый, с цитрусовыми и травами, и раскрывает лучшее в курице. Эта смесь полностью не содержит соли и может использоваться для запеченных и жареных блюд из курицы, но мы также любим ее как мягкую натереть для куриных крылышек. Ручная смесь из калифорнийской паприки, лука, порошка чили, лимона, гранулированного меда, шалфея, майорана, черного перца и семян сельдерея.


• Приправа с чесночными травами – Эта приправа больше не только для хлебных палочек. Эта смесь без соли, состоящая из поджаренных семян кунжута, жареных чесночных хлопьев, черного перца, цедры лимона и чеснока, придает ореховый хрустящий привкус куриному салату.Он также отлично подходит в качестве протирания для жареной курицы и может быть добавлен в качестве топпера к куриной пасте primavera.


• Honey Chipotle Rub – Наша Honey Chipotle Rub представляет собой классическое сочетание сладкого и тепла. Если вы используете его в качестве сухого крема для курицы, покройте им курицу и оставьте как минимум на два часа, чтобы аромат проявился на мясе. Нам нравится сладкий вкус меда в сочетании с дымным ароматом молотого порошка чипотле.Эта смесь изготовлена ​​из гранулированного меда, морской соли, лука, паприки, порошка чипотле и итальянской приправы.


• Приправа для ямайского джерка – Эта смесь со вкусом Карибского моря является пикантной, сохраняет немного тепла и смягчает ее сладостью. Наша приправа для ямайского джерка универсальна и может помочь вашей курице пройти через широкий спектр методов приготовления, от быстрого приготовления на гриле до длительного копчения. Эта ямайская приправа для джема приготовлена ​​вручную из лука, кориандра, чеснока, имбиря, черного перца, душистого перца, корицы, тимьяна, сахара турбинадо, коричневого сахара, мускатного ореха, скотча, гвоздики и чеснока.Обратите внимание: это смесь без соли.


• Нэшвиллская горячая приправа – Нэшвиллская горячая приправа изначально была задумана как наказание для развратного мужа … но жареный цыпленок был настолько хорош, что вместо этого превратился в кулинарный феномен. Кайенский перец – это первый ингредиент, поэтому мы знаем, что в этом блюде нет ничего лишнего, а его передний жар дополняется морской солью, сахаром демерара, желтой горчицей, чесноком, черным перцем и паприкой.
  Традиционно эту приправу использовали для жареной курицы, но она также великолепна в качестве натереть курицу на гриле.


• Шаурма – Ближневосточная шаурма – это бутерброд с лепешками, который традиционно готовят из баранины или козла, который медленно готовят на вертикальном вертеле. Нас вдохновила идея глубокого землистого вкуса, горячего бриза и долгих темных ночей, и мы создали приправу для шаурмы, которая идеально подходит для приготовления курицы на гриле. Это не содержащая соли смесь тмина, кориандра, чеснока, паприки, куркумы, черного перца, гвоздики, кайенского перца и корицы. Мы любим жарить его на гриле, но вы также можете использовать его как натереть для жареного цыпленка или как ароматическую основу в курином тагине.


• Техасская курица руб. – Не связывайтесь с техасской курицей. Наш техасский куриный крем разработан для курицы, поэтому он большой и смелый, как небо Техаса, но не подавляет базовый вкус мяса. Наш техасский куриный крем – это смесь перца, копченой мескитовой соли, перца, чеснока, горчицы и лаврового листа, приготовленных вручную. Единственное ограничение здесь – ваше воображение, потому что эта втирка предназначена не только для жарки на гриле. Его также можно использовать в коптильне барбекю, на гриле или для запекания в духовке.

Ищете дополнительную информацию? Читать дальше!

Куриные рецепты с нашей тестовой кухни

Почему курицу следует сушить в рассоле

Готово? – Как проверить готовность

Как курица завоевала мир

Универсальная куриная приправа – безразличие

Эта универсальная куриная приправа, приготовленная с использованием различных специй, придает идеальный аромат независимо от того, готовите ли вы на гриле, запекаете или жарете.

Приправа Carrabba’s Grill Seasoning – моя любимая для стейка, но она лучше всего подходит для курицы. Его так легко приготовить, это занимает буквально 5 минут. Сделайте большую партию и держите ее под рукой. Наслаждайтесь этой универсальной приправой для курицы из нашего шкафа для специй в свой.

Люблю приправы. Но более универсального я не нашел. Я вырос на этом, будучи очень опытным. У моего отца есть любимая вещь – соль Лоури. В первый раз, когда мой муж пошел готовить на гриле, он просто бросил целую кучу приправ, и я подумала: «Подожди, ты не используешь Lawry’s ???» Он посмеялся.Теперь он любит «Лоури», но нам нравится менять его, и, поскольку у меня есть такие отчетливые воспоминания об этой приправе, я не считаю ее универсальной. Итак, пока я искал лучшую универсальную приправу, я решил сделать свою собственную. После некоторых проб и ошибок эта универсальная куриная приправа стала победителем.

Хорошо зарекомендовал себя на прошлой неделе к обеду. Когда я приготовил курицу для салата, 5 куриных грудок на 6 из нас (я и 5 детей), и она была съедена. – воскликнул Мэдден – лучший цыпленок на свете.Вау, это большой комментарий от моего самого разборчивого едока.

Не могу дождаться, когда вы попробуете нашу любимую летнюю основу для гриля. Попробуйте и дайте мне знать, как вам лучше всего подано. Наслаждаться! XOXO San

Как приготовить универсальную приправу?

Добавьте все ингредиенты в небольшую стеклянную банку (убедитесь, что вы используете ту, у которой есть крышка).

Закройте банку крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.

Вы также можете объединить все ингредиенты в небольшой миске и перемешать, чтобы сразу же использовать или хранить в герметичном контейнере.

Храните в сухом прохладном месте, например, в шкафу для специй.

Не забудьте закрепить этот рецепт

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ПРИПОР ДЛЯ КУРИЦЫ на своей любимой доске Pinterest на будущее.

Распечатать рецепт

Универсальная куриная приправа

Готовите ли вы на гриле, запекаете или жарете, эта универсальная куриная приправа, приготовленная с различными специями, придаст идеальный аромат.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Порций: 10

калорий: 2 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

• 3 столовые ложки крупной морской соли оригинальный рецепт требует кошерного, вы тоже можете это использовать
• 1 столовая ложка черного молотого перца Я использовал ресторанный стиль
• 1/2 чайной ложки сухой петрушки
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сухого орегано
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1/8 чайной ложки копченой паприки

Инструкции

• Добавьте все ингредиенты в небольшую стеклянную банку (убедитесь, что вы используете ту, у которой есть крышка).Закройте банку крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.

• Вы также можете объединить все ингредиенты в небольшой миске и перемешать, чтобы сразу использовать или хранить в герметичном контейнере.

• Храните в сухом прохладном месте, например, в шкафу для специй.

Питание

Калорий: 2 ккал | Натрий: 2093 мг | Калий: 11 мг | Витамин А: 10 МЕ | Кальций: 4 мг | Железо: 0,1 мг

Сохранить

Вам также может понравиться:

3 приправы для курицы и стейка

Возможно, вы заметили, что я использую много приправ и домашних специй для приготовления блюд.Это самый простой способ придать больше вкуса без добавления жира или калорий. Вместо того, чтобы покупать в магазине протирки со специями, которые часто в разы дороже, чем их приготовить самостоятельно, я собираюсь показать вам 3 моих любимых приправы для курицы и стейка, которые вам нужно всегда иметь в кладовой. Когда придет время, вы можете использовать эти специи на моем рецепте приготовления стейка для юбки и моем приготовлении блюда из куриного помидора.

Как приготовить домашнюю куриную приправу

Если у вас есть заполненная кладовая, у вас, скорее всего, будут под рукой специи, чтобы приготовить эту легкую приправу для курицы.Все, что вам нужно сделать, это смешать 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку сладкого перца, 1/2 чайной ложки сушеного орегано и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Смешайте все специи вместе, и вы только что приготовили простую итальянскую приправу для курицы , которую можно положить на куриные грудки, бедра или целую курицу.

Ключ к тому, чтобы натереть специи по-настоящему наполнить курицу ароматом, – это приправить курицу щепоткой соли и натереть специями с обеих сторон и оставить при комнатной температуре на 20 минут.Это делает две вещи: снимает холод с курицы и позволяет приправе замариноваться в курице. Если положить холодную курицу на горячую сковороду или в духовку, она будет готовиться неравномерно.

Следующая приправа для курицы – моя Карибская приправа для джеркара руб. Это быстрый и простой способ придать курице островные ароматы, не смешивая свежие ингредиенты с маслом, как это делают в традиционном маринаде для вяленой рыбы. Просто смешайте 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку сладкого перца, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/4 чайной ложки молотых гвоздик и 1/4 чайной ложки кайенского перца.Хорошо перемешайте и используйте эту куриную приправу, чтобы придать куриной грудке много аромата для моего рецепта приготовления еды из 5 ингредиентов.

Как долго хранятся специи?

Молотые специи начнут терять вкус всего через 3 месяца, а целые специи – через 1 год. Это не значит, что вам нужно их выбрасывать, но лучше всего купить пару унций свежемолотых специй за один раз, а затем покупать больше при необходимости. Я видел статьи, в которых говорится, что молотые специи могут храниться 1-3 года. В этот момент вкус значительно ухудшится, потому что эфирные масла в специях старые и начинают терять свой аромат.

Как приготовить приправу для домашнего стейка

Чтобы приготовить вкусную и легкую смесь специй для приправы для стейка , смешайте 1 1/4 столовой ложки молотого кофе с 1 столовой ложкой порошка анчо чили, 1/2 столовой ложки копченого перца, 1/2 столовой ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки кориандра, 1 столовая ложка светло-коричневого сахара, 1 чайная ложка сушеного тимьяна и 1/2 чайной ложки кайенского перца. Хорошо перемешать и хранить в герметичной банке в кладовой 3-6 месяцев. Когда стейк будет готов к употреблению, приправьте его большим количеством соли и специй, натрите с обеих сторон и оставьте при комнатной температуре на 20 минут перед приготовлением.Это поможет снять холод со стейка и даст возможность приправе для стейка замариноваться в мясе.

Если вы готовите стейк с юбкой, разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне в течение 2 минут, добавьте 1 столовую ложку масла и дайте ему нагреться в течение нескольких секунд, а затем приступайте к приготовлению стейка. Готовьте стейк 3 минуты, не прикасаясь к нему. Это поможет специям образовать отличную корочку. Переверните и готовьте еще 3 минуты, а затем снимите со сковороды. Дайте стейку постоять несколько минут перед тем, как разрезать, и наслаждайтесь хрустящей приправой для стейка снаружи.

Ознакомьтесь с моими другими рецептами с легкими протиранием приправы для курицы и мяса :

трав, которые отлично подходят для жареного цыпленка

При приготовлении курицы на гриле одно из важнейших решений, которое вам необходимо принять, – это то, какие травы использовать. К счастью, есть ряд продуктов, которые хорошо сочетаются с курицей, в том числе следующие.

кинза

Эта трава, которую иногда называют кориандром или китайской петрушкой, является фаворитом мексиканских блюд.Используйте его вместе с лаймом, чтобы добавить цедру к курице, или положите поверх куриной грудки непосредственно перед тем, как измельчить ее, чтобы использовать в тако.

Розмарин

Эта древесная трава идеально подходит для приготовления курицы на дровах, но также может использоваться для газового или угольного гриля. Готовя курицу целиком, поместите внутрь птички несколько веточек; в противном случае посыпьте несколько штук измельченных хлопьев поверх отдельных кусочков. У него сильный аромат, поэтому его следует использовать очень экономно.

Шалфей

Шалфей, часто используемый в заправках и супах, является естественным дополнением к любым блюдам из курицы. Его часто фаршируют в куриное дно перед тем, как положить его на гриль, но его также можно добавить в растирание или маринад. Как и розмарин, шалфей обладает сильным ароматом, который может подавить курицу, если вы употребите слишком много.

Орегано

Орегано принадлежит к семейству мятных, но обладает довольно мягким вкусом, не оставляющим после себя необычного послевкусия.Его часто используют в итальянских блюдах, его можно смешать с лимонным соком, солью и перцем, чтобы сделать ароматную пасту, которая поможет курице оставаться влажной.

Тимьян

Эта популярная средиземноморская трава уже давно является фаворитом в рецептах курицы из-за ее нежного аромата и вкуса. При приготовлении на гриле тимьян чаще всего добавляют в смесь вместе с другими специями, такими как чеснок, соль и перец. Добавление его в пряный маринад также поможет выявить аромат других ингредиентов, таких как помидоры и перец.

Майоран

Известный своими цитрусовыми и сосновыми ароматами, майоран часто используется в блюдах Ближнего Востока. Есть несколько способов использования майорана: положить целые листья на курицу, добавить оливковое масло перед тем, как нанести масло на мясо, растереть или посыпать отдельные кусочки.

Эстрагон

Часто используемый в соусах, слегка острый вкус эстрагона хорошо дополняет другие овощи, такие как помидоры и лук.Идеально подходит для жарки курицы со свежими грибами или перцем. Если ваш гриль также выполняет функции жаровни или коптильни, вы можете добавить несколько веточек внутрь целой птицы непосредственно перед приготовлением.

Чеснок

Чеснок, который иногда называют овощем, тем не менее, является очень универсальной приправой. Используйте чеснок вместе с любой из вышеперечисленных специй, чтобы придать индивидуальный оттенок, или добавьте в соусы или маринады, чтобы усилить аромат. Вы можете даже добавить немного чеснока в топленое масло, а затем смазать курицу, чтобы она не стала слишком сухой.

Все вышеперечисленные травы идеально подходят для приготовления различных блюд из курицы на гриле. Используйте их, чтобы заполнить шкафы или выращивать собственные свежие образцы, чтобы всегда иметь под рукой вкусные травы.

.