Стручковый зеленый горошек: Горошек зелёный стручковый – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Горошек зелёный стручковый – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

55

Белки, г: 

5.0

Жиры, г: 

0.2

Углеводы, г: 

8.3

Зелёный стручковый горошек по сути является незрелым горохом, молодые горошины удобно сидят на местах в ярко-зелёном стручке. Горошек зелёный стручковый часто называют сладким, сахарным, молодым или необычным словом манжту, то есть «всё съедобно». Стручковый горошек можно употреблять в пищу целиком, стручок сочный и сладкий, со свежим запахом. Размер и форма стручков зависит от сорта гороха, стручки бывают практически плоские и цилиндрические, горошины также имеют различные размеры.

Калорийность горошка зелёного стручкового

Калорийность зелёного стручкового горошка составляет 55 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёного стручкового горошка

Стручковый зелёный горошек содержит большое количество клетчатки, которая стимулирует работу кишечного тракта. Белок, содержащийся в стручковом горошке, очень высокого качества и быстро усваивается. Горошек в стручках богат минеральными веществами, среди которых кальций, магний, цинк и марганец, поэтому продукт полезен для нормализации работы сердечно-сосудистой системы. 100 грамм стручкового зелёного горошка покрывают суточную норму организма в витамине С, необходимом для профилактики кровоточивости десен, эластичности сосудов и защиты глазного хрусталика от катаракты.

Вред горошка зелёного стручкового

В чрезмерном количестве употребление горошка может нарушить пищеварения, образуя вздутие и расстройство кишечника. Не рекомендуется употреблять горошек в стручках беременным и детям до 3-х лет во избежание дискомфорта в кишечнике. В редких случаях выявляется аллергия на молодой горошек.

Выбор и хранение стручкового горошка

Выбирать нужно самый свежий горошек, только что с грядки, иначе сахара быстро превратятся в крахмал и вкус изменится. Горошек должен быть ярко-зелёного цвета, при перегибе пополам ломаться с громким хрустом, нужно проверить отсутствие повреждений и тёмных пятен. Хранить молодой стручковый горошек нужно в холодильнике не более нескольких дней, в идеале – уложив в вакуумный стеклянный контейнер.

Горошек зелёный стручковый в кулинарии

Горошек стручковый правильнее всего употреблять сырым, приготовив салат или отдельно (calorizator). Нежный вкус горошка подчеркнёт мята, он сочетается с нейтральными сырами. Зелёный стручковый горошек можно бланшировать буквально минуту и добавить в овощные рагу или сложные гарниры с рисом и гречкой.

Больше о стручковом зелёном горошке можно узнать из видео-ролика «Зеленый горошек» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Что приготовить из стручкового горошка: 7 свежих идей

Хит сезона — стручковый горошек – полон витаминов: помимо А, В1, В2, С, Е, РР он содержит белки, железо и калий. Съесть зелёным и прямо с куста! Это, конечно, самое лучшее. Но с зелёным горошком можно приготовить ещё массу полезного и вкусного.

Диетологи рекомендуют его для восстановления обмена веществ при ожирении, снижения уровня холестерина. А мы предлагаем вам попробовать приготовить горошек и дарим подборку летних рецептов.

Содержание статьи

Рецепт салата с горошком и кремовым соусом

Попробуйте этот несложный рецепт от «Нового очага» и он, наверняка, станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

• Горошек (молодые стручки) — 400 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливки  — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Тархун (листья) — 3 ч. л.
• Зеленый горошек (свежемороженый) — 250 г
• Шпинат (свежие листья) — 1 пачка

Способ приготовления:

1. Нагрейте большую сковороду, пока она не станет горячей.
2. Смешайте горошек в стручках с оливковым маслом и 1/4 ч. л. соли и перца. Выложите половину горошка на сковороду и готовьте около 2 минут, пока он слегка не обуглится и не станет мягким. Переложите в большую миску. Повторите то же самое с оставшимся горошком.
3. В небольшой миске смешайте сливки, молоко, майонез, сок лимона, горчицу, 2 ч. л. тархуна, по 1/4 ч. л. соли и перца.
4. Зеленый горошек залейте кипятком, оставьте на 3 минуты, слейте воду. Смешайте с обжаренными стручками. Полейте половиной заправки, посыпьте оставшимся тархуном, добавьте шпинат. Подавайте с оставшейся заправкой.

Салат с зелёным горошком и картофелем

Витаминное летнее блюдо, у которого в Италии масса поклонников.

Ингредиенты:

• Стручковый горошек  — 150 г
• Картофель молодой (мелкий)  — 800 г
• Масло оливковое  — 5 ст. л.
• Сок лимона  — 2 ст. л.
• Горчица дижонская  — 1.5 ст. л.
• Базилик — 2 ст. л.
• Оливки  — 3/4 стакана
• Брынза  — 100 граммов
• Соль морская По вкусу
• Перец черный свежемолотый

Способ приготовления:

1. Крупные стручки гороха разрежьте пополам. Мелко нарежьте базилик,  оливки.
2. В кипящей подсоленной воде бланшируйте горох 4 минуты, затем шумовкой переложите в миску с ледяной водой (так она не потеряет цвет).
3. Выложите в кипящую воду картофель и варите 12–15 минут, слейте воду и охладите картофель.
4. Для заправки: взбейте в миске оливковое масло, сок лимона, горчицу, орегано, соль и перец. Выложите в заправку горошек и нарезанные оливки.
5. Разрежьте картофель на половинки, подрумяньте на гриле 6–8 минут (на шампурах) или обжарьте на сковороде-гриль, смазав растительным маслом.
6. Выложите картофель в миску с горошком и аккуратно перемешайте. Подавайте салат на стол, украсив сверху раскрошенной брынзой.

Суп из зелёных овощей

Рецепт от шеф-повара Юрия Ламонова 

Ингредиенты:

• Молодого горошка — 20 г 
• Бобов эдамамэ — 110 г 
• Брокколи — 60 г
• Стручковая фасоль — 30 г
• Цукини — 45 г
• Перца чили — 2 г
• Овощного бульона — 120 г
• Сока лимона — 20 г
• Соуса из томатов —30 г
• Соль, перец, тимьян, мята – по вкусу

Способ приготовления:

1. У молодого горошка отрежьте попки и порежьте на 3 части по диагонали; бобы эдамамэ почистите, цукини нарежьте средним кубиком; перец чили – слайсами.
2. Овощной бульон доведите до кипения, добавьте соль, перец дробленый, сок лимона, поместите в кастрюлю на 1 минуту, сюда же положите 2 ветки мяты, затем их вытащите.
3. В готовый бульон добавьте цукини и варите 5 минут, затем добавьте молодой горошек, брокколи, стручковую фасоль. Затем варить еще 5 минут. В последнюю очередь добавьте бобы и доведите, регулируя специями, до нужного вам вкуса.
4. Подавайте суп с острым томатным соусом (томаты свежие, болгарский перец, чеснок, масло растительное, перец чили красный пробиваются в блендере).

Крем-суп из зелёного горошка

И вам и гостям очень понравится, если в подадите его с поджаренным беконом или ветчиной.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый  — 750 грамм
• Лук репчатый  — 1 штука
• Бульон куриный — 1 литр
• Ветчина вареная в нарезке без жира — 400 грамм
• Сметана 20%  — 4 столовых ложки
• Лук зеленый нарезанный — 1 столовая ложка
• Масло оливковое — 1 столовая ложка
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистите, нашинкуйте, обжарьте в большой кастрюле на оливковом масле, 10 минут на тихом огне, до мягкости.
2. Добавьте в кастрюлю горошек и куриный бульон, доведите до кипения. Выложите ветчину и варите 5 минут. Выньте ветчину и нарежьте соломкой, удалив жир.
3. Суп измельчите блендером в пюре, снова подогрейте и добавьте нарезанную ветчину  (вместо ветчины можно поджарить бекон) и зеленый лук.
4. Снимите суп с огня и разлейте по тарелкам. Подавайте со сметаной и домашним хлебом.

Летний тарт с зелёным горошком

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Творожный сыр — 250 г 
• Чеснок — 1 зубец 
•  Зеленый горошек — 500 г
• Мята — 2 веточки  
• Сок и цедра — ½ лимона 
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности 1 пласт слоеного теста. Наколите вилкой, переложите на противень, выстеленный пергаментом и испеките до готовности (около 12 минут при t 200С). Примните поднявшееся тесто и остудите корж.
2. В чаше блендера смешайте  творожный сыр (можно качественного свежего плотного творога), чеснок, листья мяты и сок лимона с цедрой. Посолите по вкусу.
3. Смажьте корж творожной начинкой. Зеленый горошек  залейте кипятком на 1 минуту, затем воду слейте и залейте горошек холодной водой. Откиньте горошек на дуршлаг, обсушите и выложите на смазанной начинкой корж. Украсьте листиками молодого гороха. До подачи на стол уберите тарт в холодильник.

Жаркое с молодыми овощами

Вкусно, полезно, несложно готовить.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Кусочки курицы или мяса 300-400 г
• Молодые овощи (любые — картофель брокколи, цветную капусту) — 100 г
• Зелень, которую вы любите — 1 пучок  
• Свежего зеленого горошка — 1 стакан

Способ приготовления:

1. В сотейнике с толстым дном обжарьте нарезанную луковицу до золотистого цвета, добавьте кусочки курицы или мяса, подрумяньте.
2. Затем влейте горячую воду, чтобы она покрыла мясо, накройте крышкой и варите на медленном огне около 40 минут.
3. Добавьте в сотейник молодые овощи, варите до готовности овощей. В конце приготовления добавьте травы и свежего зеленого горошка. Оставьте под крышкой до подачи на стол.

Ризотто из перловой крупы и горошка

Ризотто из перловки? Почему бы и нет: полезное и сытное блюдо — перлотто, без шуток.

Ингредиенты:

• Овощной бульон —  1.3 л
• Крупа перловая — 300 г
• Брокколи — 200 г
• Горошек зеленый — 200 г
• Вино белое — 50 мл
• Лук — 1 шт.
• Тапенад (густой соус  прованской кухни)— 1 ст. л.
• Масло оливковое —1  ст. л.
• Сыр Пармезан и руккола по вкусу
  

Способ приготовления:

1. Обжарьте очищенный и нарезанный лук на сковороде с маслом, добавьте промытую перловку, перемешайте, жарьте 1-2 минуты. Влейте вино, доведите до кипения, потушите немного, чтобы крупа им пропиталась.
2. Добавляйте порциями бульон, тщательно перемешивая массу. Каждую порцию бульона вливайте при полном впитывании предыдущей. Варите, помешивая, 30 минут.
3. Добавьте тапенад, брокколи,  горошек (разрежьте пополам или удалите кончики), перемешайте, готовьте 3 минуты или чуть больше, посолите, если нужно.
4. При подаче посыпьте ризотто сыром и украсьте рукколой.

Совет:  тапенад из оливок можно купить в магазине или приготовить дома. Измельчите в блендере 200 г зеленых оливок или маслин без косточек, 2 ст. л. каперсов, 6-8 анчоусов, 1 зубчик чеснока. При желании можете добавить в массу 3 шт. кураги, 50 г вяленых помидоров и обязательно 1 ст. л. оливкового масла. Измельчите до однородной массы и соус готов.

А вы любите стручковый горошек?

Почему зеленый горошек полезен и питателен? Они также довольно питательны и содержат достаточное количество клетчатки и антиоксидантов.

Кроме того, исследования показывают, что они могут помочь защитить от некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

С другой стороны, некоторые люди утверждают, что зеленый горошек вреден и его следует избегать из-за содержащихся в нем антинутриентов, которые могут вызывать вздутие живота.

В этой статье подробно рассматривается зеленый горошек, чтобы определить, полезен ли он для здоровья или вам следует ограничить его в своем рационе.

Что такое зеленый горошек?

Зеленый горошек, или «садовый горошек», представляет собой маленькие сферические семена, которые происходят из стручков растения Pisum sativum .

Они были частью рациона человека на протяжении сотен лет и потребляются во всем мире.

Строго говоря, зеленый горошек не является овощем. Они являются частью семейства бобовых, которое состоит из растений, которые производят стручки с семенами внутри. Чечевица, нут, фасоль и арахис также относятся к бобовым.

Однако зеленый горошек обычно готовят и продают как овощ, и в этой статье он будет называться таковым. Вы можете найти их в замороженном, свежем или консервированном виде.

Поскольку зеленый горошек богат сложными углеводами, называемыми крахмалами, он считается крахмалистым овощем наряду с картофелем, кукурузой и тыквой.

Существует несколько различных сортов гороха, в том числе желтый горох, черноглазый горох и фиолетовый горох. Однако чаще всего потребляется зеленый горошек.

Зеленый горошек и снежный горошек — другие популярные сорта, которые часто путают с зеленым горошком из-за сходства внешнего вида. Однако их вкус и содержание питательных веществ немного отличаются.

Краткое описание:

Зеленый горошек — это семена бобовых растений, но чаще всего его употребляют в пищу как крахмалистый овощ.

Высокое содержание многих питательных веществ и антиоксидантов

Зеленый горошек обладает впечатляющими питательными свойствами.

Их калорийность довольно низкая, всего 62 калории на порцию 1/2 чашки (170 грамм) (1).

Около 70% этих калорий поступает из углеводов, а остальное обеспечивается белком и небольшим количеством жира (1).

Кроме того, горох содержит почти все необходимые вам витамины и минералы, а также значительное количество клетчатки.

1/2 чашки (170 г) гороха содержит следующие питательные вещества (1):

• Калории: 62
• Углеводы: 11 грамм
• 5 900 4
  45 Клетчатка: 4 Белки: 4 грамм
• Витамин А: 34% RDI
• Витамин К: 24% RDI
• Витамин С: 13% из RDI
• 4444444444444444444444444.
• Фолат: 12% из RDI
• Марганец: 11% RDI
• Железо: 7% из RDI
• Phosphors: 6% из RDI
• . отличается от других овощей высоким содержанием белка. Например, в 1/2 стакана (170 граммов) вареной моркови содержится всего 1 грамм белка, а в 1/2 стакана (170 граммов) гороха содержится в четыре раза больше (1, 2).

  Они также богаты полифенольными антиоксидантами, которые, вероятно, ответственны за многие из их преимуществ для здоровья (3).

  Резюме:

  Зеленый горошек довольно низкокалориен и содержит несколько витаминов, минералов и антиоксидантов. Они также богаты клетчаткой и белком.

  Он насыщает и является отличным источником белка

  Зеленый горошек является одним из лучших растительных источников белка, что является основной причиной его насыщения, наряду с высоким содержанием клетчатки.

  Употребление белка повышает уровень определенных гормонов в организме, снижающих аппетит. Белок вместе с клетчаткой замедляет пищеварение и способствует ощущению сытости (4, 5, 6, 7).

  Употребление достаточного количества белка и клетчатки может автоматически снизить количество потребляемых калорий в течение дня, удерживая аппетит под контролем (6, 8).

  Уникальное содержание белка в зеленом горошке делает его отличным выбором для тех, кто не ест продукты животного происхождения. Однако важно отметить, что они не являются полноценным источником белка, поскольку в них отсутствует аминокислота метионин.

  Чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество всех незаменимых аминокислот в своем рационе, не забудьте сочетать зеленый горошек с другим источником белка, чтобы восполнить дефицит.

  Потребление достаточного количества белка также важно для повышения мышечной силы и здоровья костей. Кроме того, он играет важную роль в снижении и поддержании веса (9, 10, 11, 12).

  Сводка:

  Зеленый горошек очень насыщает, в основном из-за высокого содержания белка и клетчатки.

  Они поддерживают здоровый контроль уровня сахара в крови

  Зеленый горошек обладает несколькими свойствами, которые могут помочь контролировать уровень сахара в крови.

  Во-первых, у них относительно низкий гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления пищи.

  Доказано, что диеты, содержащие много продуктов с низким ГИ, помогают регулировать уровень сахара в крови (3, 13).

  Более того, зеленый горошек богат клетчаткой и белком, которые могут быть полезны для контроля уровня сахара в крови.

  Это связано с тем, что клетчатка замедляет скорость усвоения углеводов, что способствует более медленному и стабильному повышению уровня сахара в крови, а не скачку (7, 14).

  Кроме того, некоторые исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых белком, может быть полезным для стабилизации уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (15, 16).

  Известно, что воздействие зеленого горошка на уровень сахара в крови снижает риск развития ряда заболеваний, включая диабет и сердечные заболевания (17).

  Сводка:

  Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс и богат клетчаткой и белком, которые являются важными факторами для контроля уровня сахара в крови.

  Клетчатка в горохе может улучшить пищеварение

  Зеленый горошек содержит впечатляющее количество клетчатки, которая, как было доказано, обеспечивает много преимуществ для здоровья пищеварительной системы (3).

  Во-первых, клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике, что поддерживает их здоровье и предотвращает перенаселение нездоровых бактерий (7).

  Это может снизить риск развития некоторых распространенных желудочно-кишечных заболеваний, таких как воспалительное заболевание кишечника, синдром раздраженного кишечника и рак толстой кишки (18).

  Более того, большая часть клетчатки в зеленом горошке нерастворима, то есть она не смешивается с водой, а действует как «наполнитель» в пищеварительном тракте.

  Это означает, что он увеличивает вес стула и может способствовать более быстрому прохождению пищи и отходов через пищеварительную систему (7).

  Резюме:

  Зеленый горошек богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, поддерживая поток отходов через пищеварительный тракт и сохраняя здоровье кишечных бактерий.

  Может защищать от некоторых хронических заболеваний

  Зеленый горошек имеет несколько характеристик, которые могут помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, которые рассматриваются ниже.

  Болезни сердца

  Зеленый горошек содержит приличное количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций.

  Рацион с высоким содержанием этих питательных веществ может быть полезен для предотвращения высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (19, 20, 21).

  Они также могут оказывать положительное влияние на здоровье сердца.

  Было показано, что высокое содержание клетчатки в зеленом горошке и бобовых снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, оба из которых увеличивают риск сердечных заболеваний, когда они повышены (7, 22, 23).

  Зеленый горошек также содержит флавонолы, каротиноиды и витамин С, антиоксиданты, которые, как было показано, снижают вероятность сердечных заболеваний и инсульта благодаря своей способности предотвращать повреждение клеток (24, 25, 26).

  Рак

  Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск развития рака, в основном благодаря содержанию антиоксидантов в горохе и его способности уменьшать воспаление в организме (27).

  Зеленый горошек также содержит сапонины, растительные соединения, известные своим противораковым действием. Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить несколько видов рака и обладают потенциалом ингибировать рост опухоли (28, 29, 30, 31).

  Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск развития рака, включая витамин К, который может быть особенно полезен для снижения риска рака предстательной железы (32).

  Диабет

  Зеленый горошек обладает некоторыми характеристиками, которые, как известно, помогают контролировать уровень сахара в крови, что является важным фактором в профилактике и контроле диабета.

  Их клетчатка и белок предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что помогает держать диабет под контролем (7, 15, 33, 34, 35).

  Кроме того, низкий гликемический индекс (ГИ) зеленого горошка делает его благоприятным для диабетиков продуктом, поскольку он вряд ли вызовет скачок уровня сахара в крови (7, 33, 34).

  Помимо витаминов K, A и C, они также содержат достаточное количество магния и витаминов группы В. Было обнаружено, что все эти питательные вещества помогают снизить риск развития диабета (36, 37, 38).

  Резюме:

  Зеленый горошек обладает несколькими свойствами, которые могут помочь в профилактике и лечении некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет.

  Содержат антинутриенты

  Несмотря на обилие питательных веществ в зеленом горошке, есть и обратная сторона его питательного качества — он содержит антинутриенты.

  Это вещества, содержащиеся во многих продуктах питания, таких как бобовые и зерновые, которые могут мешать пищеварению и усвоению минералов.

  Хотя это, как правило, не беспокоит большинство здоровых людей, важно помнить об их воздействии на здоровье. Они с большей вероятностью повлияют на тех, кто использует бобовые в качестве основного продукта питания, а также на лиц, подверженных риску недоедания.

  Вот два наиболее важных антипитательных вещества, содержащихся в зеленом горошке:

  • Фитиновая кислота: Может препятствовать усвоению таких минералов, как железо, кальций, цинк и магний (39, 40).
  • Лектины: Связаны с такими симптомами, как газообразование и вздутие живота, и могут препятствовать усвоению питательных веществ (41, 42).

  Уровни этих антинутриентов в горохе, как правило, ниже, чем в других бобовых, поэтому они вряд ли вызовут проблемы, если вы не будете есть их часто.

  Вот несколько методов, которые можно использовать для предотвращения побочных эффектов антинутриентов:

  • Соблюдайте разумные размеры порций: От 1/3 чашки (117 граммов) до 1/2 чашки (170 граммов) зеленого горошка за раз достаточно для большинства людей. Они чаще вызывают проблемы при употреблении в больших количествах.
  • Поэкспериментируйте с методами приготовления: Ферментация, проращивание и замачивание могут помочь уменьшить количество антипитательных веществ в зеленом горошке (41, 43).
  • Ешьте их полностью приготовленными: Уровень антинутриентов в сыром горохе выше, что делает его более вероятным для пищеварения.

  Резюме:

  Зеленый горошек содержит антинутриенты, которые могут препятствовать усвоению некоторых питательных веществ и вызывать расстройство пищеварения. Тем не менее, это не проблема для большинства людей.

  Они могут вызывать вздутие живота

  Как и другие бобовые, зеленый горошек вызывает вздутие живота, неприятное вздутие живота, часто сопровождающееся газами и метеоризмом.

  Эти эффекты могут возникать по нескольким причинам, одна из которых связана с содержанием FODMAP — ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов.

  Это группа углеводов, которые не перевариваются, а затем ферментируются бактериями в кишечнике, которые производят газ в качестве побочного продукта (44).

  Кроме того, лектины в зеленом горошке вызывают вздутие живота и другие симптомы пищеварения. Хотя лектины не присутствуют в больших количествах, у некоторых людей они могут вызывать проблемы, особенно если они составляют основную часть рациона (42, 43).

  Хорошей новостью является то, что есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить пищеварительный дискомфорт, который может возникнуть после употребления зеленого горошка.

  Если для вас проблема с FODMAP, попробуйте уменьшить размеры порций. Во многих случаях те, кто чувствителен к FODMAP, могут переносить до 1/3 чашки вареного зеленого горошка за раз.

  Кроме того, эксперименты с определенными методами приготовления, такими как замачивание, ферментация или проращивание, могут помочь уменьшить содержание лектина в зеленом горошке, облегчая его переваривание (41).

  Другая стратегия — сделать зеленый горошек постоянной частью своего рациона. Если вы едите их только время от времени, ваше тело может просто не привыкнуть к их перевариванию, что может привести к вздутию живота и другим неприятным симптомам.

  Резюме:

  Зеленый горошек содержит FODMAP и лектины, которые могут вызывать вздутие живота, особенно при употреблении в больших количествах.

  Стоит ли есть зеленый горошек?

  Зеленый горошек богат питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами и обладает свойствами, которые могут снизить риск некоторых заболеваний.

  Однако они также содержат антинутриенты, которые могут нарушить всасывание некоторых питательных веществ и вызвать расстройство пищеварения.

  Однако есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить эти эффекты. К ним относятся проба определенных методов приготовления и наблюдение за размерами порций.

  В целом, зеленый горошек — невероятно полезная пища, которую стоит включить в свой рацион.

  Пять главных полезных свойств гороха для здоровья

  Что такое горох?

  Горох на самом деле не овощ, а небольшая съедобная бобовая культура, и поэтому он принадлежит к тому же семейству, что и чечевица, нут, фасоль и арахис. Горох растет в стручках на лозе, и как только стручок становится пухлым, его можно собирать. В Великобритании сезон гороха длится с мая по октябрь, но большая часть гороха, который мы потребляем, заморожена, что делает его основным продуктом питания круглый год.

  Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов гороха, включая гороховый суп с мятой и салат из гороха, ветчины и кресс-салата.

  Профиль питания гороха

  А. фосфор

• 1,2 мг железа
• 13 мг витамина С

С точки зрения питательности свежий и замороженный горох почти не отличается, что делает замороженный горох полезной и экономичной альтернативой.

Пять основных преимуществ гороха для здоровья

1. Хороший источник растительного белка

Горох богат клетчаткой и одним из лучших растительных белков, что делает горох сытным компонентом пищи. Они также являются полезным веганским источником железа, необходимого для производства эритроцитов и транспортировки кислорода по телу.

2. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ) и высокому содержанию клетчатки горох является полезным дополнением, если вам необходимо контролировать уровень сахара в крови. Горох содержит крахмал в форме амилозы, которая замедляет наше пищеварение, и в результате исследования подтверждают, что горох может помочь улучшить баланс сахара в крови. Горох также содержит питательные вещества, такие как магний, витамины группы В и витамин С, которые помогают контролировать уровень сахара в крови.

3. Может поддерживать здоровье пищеварительной системы

Горох богат клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы и питает полезные кишечные микробы, играющие ключевую роль в нашем здоровье. Большая часть клетчатки растворима, что может облегчить запор. Употребление большего количества клетчатки связано со снижением риска ряда заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа, болезни сердца и рак.

4.

Может поддерживать здоровье сердца

Горох содержит полезные для сердца минералы, включая магний, калий и кальций, а также богат антиоксидантными питательными веществами, такими как витамин С, а также фитонутриентами, включая каротиноиды и флавонолы, которые защищают сердце и поддерживают сердечно-сосудистую функцию. Горох с растворимой клетчаткой помогает нам контролировать уровень холестерина, особенно холестерина ЛПНП.

5. Может защищать от рака

Регулярное включение в рацион бобовых, таких как горох, может снизить риск развития рака благодаря высокому уровню антиоксидантов. Горох также содержит природные соединения, называемые сапонинами, которые, как было показано, помогают защитить от некоторых форм рака.

Безопасен ли горох для всех?

Бобовые являются распространенным аллергеном, и горох не является исключением. Особое внимание следует уделить, если у вас диагностирована аллергия на бобовые, в том числе на арахис и сою. Узнайте больше от NHS о пищевых аллергиях и о том, когда обращаться за помощью.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , обратитесь за советом к своему терапевту или зарегистрированному диетологу.

Хотите еще что-нибудь подобное? А теперь попробуйте…

Польза картофеля для здоровья
Польза шпината для здоровья
Польза грибов для здоровья
Польза сладкого картофеля для здоровья
Паста с лососем и горохом
Суп из лука-порея, гороха и кресс-салата

Похлебка из кукурузы и гороха
Брокколи с травами и гороховый суп
Орзотто с панчеттой и горошком

---

Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на сайте citywellness.co.uk.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.