Тушеная баранина в казане рецепты: Баранина тушеная в казане

Содержание

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 89
Белок: 4
Жиры: 6
Углеводы: 4

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
Кухня: Европейская , Французская
Способ: Тушение
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на день рождения

Промозглой осенью и студеной зимой как никогда хочется чего-то теплого, уютного и непременно вкусного. Баранина тушеная с овощами – это то, что надо! Это блюдо сразит наповал всех, кто его хоть раз попробует. А забыть его неповторимый вкус и вовсе не представляется возможным, поскольку особенный аромат и смак ему придает шафран.

Разумеется, не все могут достать шафран, так как специя эта не из дешевых, да и сыскать ее не везде можно. Но если есть возможность, обязательно купите шафран, именно с ним получается лучшая в мире тушеная баранина, рецепт которой вам сегодня любезно предлагает ХозОбоз. А мы ведь вас еще ни разу не подводили, ведь так?

История

Этот рецепт имеет французские корни. Подобным образом в Провансе готовят баранью ногу. Хороший вариант приготовления есть и в Португалии – там, у местных хозяек получается отменная баранина, тушеная в вине. Но вернемся к прованскому рецепту. Первое письменное упоминание о тушеной бараньей ноге связано с именем некоего Шарля Дюрана, который был поваром при епископе в Монпелье. В 1830 году он написал книгу «Кухня Дюрана», в которой разработал концепцию региональной кухни и заодно представил рецепт тушеной бараньей ноги с овощами. Позже появились варианты приготовления этого блюда с вином или, как предлагает ХозОбоз, с шафрановой водой.

Польза бараньего мяса

Баранье мясо богато железом, а еще белка в баранине ничуть не меньше, чем в говяжьем мясе, а холестерина – меньше в четыре раза, поэтому такое мясо чрезвычайно полезно для сердечнососудистой системы. Также в баранине есть калий, магний, йод и витамины группы B. Баранина очень хорошо усваивается человеческим организмом.

Но для того, чтобы получить максимум пользы от употребления баранины, надо еще знать, как правильно это мясо выбирать. Во-первых, цвет должен быть красивым, нежно-розовым или умеренно красным, но никак не темным. Прожилки должны быть белыми, а не желтоватого оттенка, а если покупаете баранью ногу, то попросите, чтобы вам ее нарезали на куски – так и готовить будет проще, и вы сможете увидеть костный мозг (внутри полой кости), который тоже должен быть белого цвета. При покупке баранины обязательно обратите внимание на запах, в мясе молодого барашка он практически не ощутим. А вот мясо взрослого и далеко не юного барана пахнет достаточно сильно и далеко не все от этого запаха в восторге.

Ингредиенты

Баранина (ножка, нарезанная на куски) – 600 г;
Шафран – ½ ч. л.;
Вода – 1 л;
Лук репчатый – 1 шт. ;
Морковь – 1 шт.;
Томаты консервированные – 6 шт.;
Соль – 1 ч. л.;
Черный перец горошком – 1/2 ч. л.;
Перец чёрный душистый – ½ ч. л.;
Розмарин – 1 ч. л.
Чеснок – 3 зуб.;
Масло оливковое – 4 ст. л.

Приготовление тушеной баранины

Итак, как приготовить тушеную баранину? Для начала приготовим шафрановую воду, в которой, собственно, мы будем тушить мясо с овощами. В теплую воду добавляем шафран. Настаиваем минимум 15 минут. Если нет шафрана, можно бульоном заменить шафрановую воду, тоже будет очень вкусно. Но именно шафран придёт блюду невероятный вкус и цвет, который ни с чем не перепутать.
Для приготовления воды из шафрана добавляем в теплую воду или бульон сам шафран и даем настояться не менее 15 минут
Жаропрочную посуду ставим на огонь, вливаем оливковое масло и хорошо прогреваем его. Затем кладем туда куски баранины. Обратите внимание на мясо – оно имеет красивый, ровный красный цвет, белые прожилки и хорошего, белого цвета костный мозг.
В специальной посуде с толстыми стенками раскаляем растительное масло и обжариваем мясо
Слегка обжариваем баранину с обеих сторон.
Даем мясу равномерно обжариться с обеих сторон
Нарезаем небольшими кубиками лук.
Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками
Добавляем лук к баранине. Продолжаем обжарку.
Высыпаем в баранину измельченный лук
Морковь нарезаем кружочками.
Чистим и нарезаем слайсами морковь
Морковь тоже оправляем к баранине.
Отправляем морковку к зажарке
Чеснок очищаем и чуть придавливаем (не режем).
Зубки чеснока слегка раздавливаем ножом
Чеснок кладем в посуду, где готовится баранина.
Закладываем чеснок в мясную зажарку
Заливаем все шафрановой водой. Если она вдруг не покрыла баранину с овощами, добавляем еще немного теплой воды. Доводим до кипения.
Подготовленные ингредиенты заливаем шафрановой настойкой и доливаем водой. Доводим блюдо до кипения
Добавляем черный перец горошком и душистый перец.
Для пикантности вводим черный и душистый перцы
Затем добавляем соль.
Солим баранину
Наконец, добавляем розмарин. В данном случае – сушеный, но, разумеется, его всегда можно заменить свежим.
Не забудьте положить немного розмарина, сушеного или свежего
Консервированные томаты очищаем от кожицы. По желанию режем на части. Томаты, кстати, можно брать и свежие.
Чистим от шкурки свежие или консервированные помидоры и при необходимости нарезаем их
Добавляем томаты к баранине.
Всыпаем подготовленные томаты в кастрюлю с бараниной
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 1-1,5 часа. За это время жидкость немного уварится, а мясо станет очень нежным и мягким.
Теперь, когда все ингредиенты уже отправлены в чугун, накрываем мясо крышкой и тушим на небольшом огне примерно 1,5 часа
Вот такая красивая, сочная, ароматная и вкусная получилась у нас тушеная баранина, – фото прилагается. В качестве гарнира ХозОбоз советует подать кус-кус или поленту, и полить соусом, в котором готовилось мясо. Это очень вкусно, поверьте. И все непременно проверьте!
В качестве гарнира к этому сытному и аппетитному блюду прекрасно подойдет кус-кус или полента

Тушеная баранина готова! ХозОбоз уверен, что приготовив ее по нашему рецепту, вы не пожалеете ни разу, а все, кого вы угостите этим невероятным кушаньем, будут рассыпаться в комплиментах и нахваливать ваши кулинарные способности, потому что такая баранина, тушеная с помидорами, им наверняка не встречалась больше нигде. Кстати, если у вас имеется казан и место, где под открытым небом можно приготовить это чудеснейшее яство, воспользуйтесь случаем и пусть будет приготовлена вашими умелыми руками баранина, тушеная в казане – это будет непревзойденно, ХозОбоз даже не сомневается.

Рецепт бараньего тушеного мяса в казане

Домашние рецепты » Шашлык, барбекю, гриль, пикник » Рецепты для пикника, блюда в казане

Баранина – излюбленное мясо большинства народов Востока, которое отличается не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Баранина – это мясо овец и баранов; наиболее ценным считается мясо молодого скота (до 18 месяцев), непригодных для разведения. Такое мясо отличается светло-красным оттенком, а жир у него белый и упругий. А вот у старых либо просто плохо откормленных овец мясо жесткое, жилистое, темно-красного цвета, а сам жир – желтый (его лучше использовать для приготовления различных фаршей).

Кстати, нужно заметить, что баранина сравнительно не жирное мясо. Так, по сравнению со свининой она содержит жира в 2-3 раза меньше. Таким образом, и холестерина в ней меньше (в среднем в 2,5 раза меньше, чем в говядине, и в 4 раза – чем в свинине). Это, пожалуй, одно из главных преимуществ данного вида мяса. К тому же, баранина может похвастаться большим содержанием различных витаминов (таких, как Е, В1, В2, В12, РР), а также других минеральных веществ (например, калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо).

Поэтому обязательно включайте этот продукт в свой рацион питания и готовьте не только полезные, но и очень вкусные блюда, например, тушенную с зеленью баранину в казане!

Чтобы приготовить баранину тушеную в казане, вам понадобится:

жирная баранина – 0,5 кг
репчатый лук – 0,5 кг
зелень – по вкусу
соль, специи, молотый перец – по вкусу

Как готовится баранина тушеная в казане:

1. Начинаем приготовление блюда, как впрочем, и всегда, с подготовки мяса. Поэтому достаем нашу баранину из холодильника, хорошенько промываем ее в холодной воде, а затем просушиваем. Обратите внимание, мясо должно быть жирным, чтобы в процессе готовки оно пустило много сока. Поэтому не стоит обрезать с баранины жир, пленочки и т. п., как мы привыкли это делать при приготовлении других блюд.
Нарезаем мясо небольшими (средними) порционными кусочками и складываем их в глубокий чугунный казан, натираем солью и черным молотым перцем по вкусу (при желании можно добавить и другие любимые специи и приправы, например сушеные травки и т. п.).
2. Отставляем мясо пока в сторонку и займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой вместе с зеленью. Просушиваем их от лишней воды, а затем лук мелко шинкуем (или нарезаем кубиками), а зелень очень мелко нарезаем ножом. Теперь отправляем измельченный лук и зелень в казан к мясу и хорошенько перетираем все вместе, чтобы мясо было равномерно покрыто смесью, а она, в свою очередь, пустила сок.

3. Плотно закрываем казан крышкой и отправляем его на умеренный (слабый) огонь. Тушим мясо в течение часа-полутора, не забывая периодически помешивать его, чтобы не подгорало. Вот и все хитрости приготовления этого блюда. Казалось бы, такой простой рецепт, однако баранина на самом деле получается очень вкусной и в сопровождении вашего любимого гарнира станет настоящим украшением стола!

Итак, раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам с гарниром, сверху при желании посыпаем его большим количеством той же мелкорубленой свежей зелени, поливаем соком, образовавшимся при жарке, и подаем к столу с бокалом красного вина, так получится еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет “Хозяйке на заметку”:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Хеллоуинская баранина и тушеный эль в хлебном «котле»

Нежные кусочки сочной баранины с крупными овощами и насыщенным соусом плавают в хлебном «котле». Идеальный рецепт тушеной баранины на Хэллоуин для ваших ведьм и волшебников! Этот простой рецепт в сотрудничестве с Try Lamb включает в себя инструкции для скороварки, плиты и мультиварки.

Я так рада поделиться с вами этим рецептом! Возможно, я упоминал об этом один или два раза раньше в блоге, но я очень люблю Хэллоуин. Я тоже люблю играть со своей едой, поэтому я очень рада поделиться с вами этим жутким рецептом на Хэллоуин!

Постоянные читатели помнят, что последние несколько лет я работал с Tasty, Easy Lamb, регулярно предлагая вам вкусные и простые рецепты баранины. Я рад сообщить вам, что они изменили бренд и теперь известны как Try Lamb, и я рад снова работать с ними. В ближайшие месяцы я представлю вам серию новых захватывающих рецептов баранины, включая эту хэллоуинскую баранину с тушеным элем, подаваемую в хлебном «котле».

Это идеальный рецепт Хэллоуина для ведьм и волшебников, которых вы можете развлечь на этот Хэллоуин. Я приготовила свои гигантские булочки из ржи и тмина с добавлением чернил каракатицы, чтобы сделать их черными, настоящий котел ведьм, но вы можете легко купить некоторые из ваших любимых булочек в местной пекарне или супермаркете. Что-то темное и цельнозерновое действительно хорошо дополнит этот рецепт.

Я также рассказал о трех разных способах приготовления этого рагу. Недавно я добавила к своему кухонному оборудованию скороварку, и мне это нравится — это рагу готовилось в ней всего 15 минут, а мясо было невероятно нежным и вкусным. Вы также можете приготовить его на плите или в мультиварке.

ИНГРЕДИЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО ТУШЕНОГО ИЗ ЯГНЕНКА И ЭЛЯ В ХЛЕБНОМ «КОТУЛЕ»

лопатка ягненка, нарезанная кубиками – поищите ее в местном супермаркете или попросите мясника нарезать
темный эль — я использовал овсяный стаут местного производства
сливочное масло
подсолнечное масло
Репчатый лук или репчатый лук, оставленный целым — мне нравится эффект жуткого ведьминого варева, который он создает, плавая в тушеном мясе

морковь — я использовал сорт из моей коробки для овощей
бульон ягненка – я использую кастрюли для бульона Knorr, если у меня нет домашнего бульона под рукой
мука обыкновенная – для панировки ягненка
соль и перец
томатное пюре
Вустерширский соус
букет гарни саше
больших булочек – я приготовила домашних булочки из ржи и тмина, окрашенных чернилами каракатицы

[amazon_link asins=’B01IPKKPOW,B005LM0JUS,B079L11SN8,B002F5H9LG,B016IOXCPQ’ template=’ProductCarousel’ store=’elizskitcdiar-21′ marketplace=’UK’ link_id=’5f48a3b6-db51-11e8-baa3] 7

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНОЕ ИЗ БАРАНИНЫ И ЭЛЯ В ХЛЕБНОМ «КОТЕЛЕ»

Шаг 1: Обваляйте нарезанную кубиками баранью лопатку в муке, приправленной солью и перцем.

Шаг 2: очистите и нарежьте морковь кусочками.

Шаг 3: очистите репчатый лук, но оставьте его целым.

Шаг 4: разогрейте сливочное и подсолнечное масло и обжарьте мясо со всех сторон в течение пяти минут.

Шаг 5: добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, и готовьте в скороварке, мультиварке или на плите.

Шаг 6: вырежьте четыре большие булочки и наполните их горячим бульоном. Подавать немедленно.

Хеллоуинское рагу из баранины и эля в хлебном котле

Посмотрите это видео на YouTube

Try Lamb здесь, чтобы изгнать пресность и помочь снова сделать ужин великолепным. Они начали эту кампанию, чтобы доказать, что баранина — это больше, чем жаркое с мятным соусом, предлагая вам простые рецепты, созданные настоящими людьми, такими как я, которые страстно любят готовить.

Баранина не для всех, но она для смелых и смелых — людей, которые хотят оживить свои трапезы экологичными и полезными местными ингредиентами.

Посетите веб-сайт Try Lamb , чтобы узнать больше о рецептах, и не забудьте подписаться на них на Facebook и Instagram .

Какой ваш любимый способ приготовления баранины? Дай мне знать в комментариях!

▢ 500 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками
▢ 50 г муки
▢ шетландская морская соль
▢ свежемолотый черный перец
▢ 2 ст. л. подсолнечного масла ▢ 2 ст.
▢ 250 г очищенного репчатого лука и оставил целых
▢ 3 большие моркови, нарезанные кубиками
▢ 500 мл бараньего бульона
▢ 200 мл темного эля
▢ 1 ч. л. вустерширского соуса
▢ 2 1 ст. Гарни
▢ 4 большие булочки

Партнерские ссылки

Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки на ингредиенты и оборудование. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Инструкции для скороварки

Обвалять нарезанную кубиками лопатку ягненка в половине муки, приправить солью и перцем.
Поместите сливочное и подсолнечное масло в чашу скороварки и выберите ПОДЖАРЕНИЕ/ОБЖАРЕНИЕ. Установите таймер на пять минут.
Подрумяньте выкопанную баранью лопатку.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, и хорошо перемешайте.
Закройте крышку, установите ВЫСОКОЕ давление и установите таймер на 15 минут.
Прежде чем снимать крышку, дайте скороварке сбросить давление в течение 10 минут.
Оставшуюся муку растворить в небольшом количестве воды и загустить по желанию. Вам может понадобиться немного больше муки, чтобы получить желаемую консистенцию.
Аккуратно срежьте верхушки с четырех больших булочек и выскоблите внутренности, оставив толстую корку.
Наполните булочки соусом и сразу же подавайте.

Метод с использованием плиты

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте в течение пяти минут приправленную баранью лопатку.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, уменьшите огонь до среднего/низкого и медленно готовьте под крышкой в течение двух часов.

Метод медленного приготовления

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте в течение пяти минут приправленную баранью лопатку.
Добавьте баранину и все остальные ингредиенты (кроме хлеба) в медленноварку. Откройте крышку и выберите LOW на 6-8 часов.

Пробовали этот рецепт? Оставьте нам комментарий и дайте нам знать, что вы думаете! Нас больше нет в социальных сетях, поэтому, если вам понравился этот рецепт, поделитесь им в своих социальных сетях. Мы были бы очень благодарны! x

Год назад: Роскошные яйца Бенедикт с копченым лососем и тобико
Два года назад: Жаркое из свинины железного века в пивной глазури
Три года назад: Слоеный шоколадно-ореховый торт
Четыре года назад: Пирог с шетландской говядиной и элем Valhalla в мультиварке
Пять лет назад: Батончики Nanaimo – национальное кондитерское изделие Канады
Шесть лет назад: Жареный шетландский черный картофель с розмарином и морской солью

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ХЭЛЛОУИНСКОГО ТУШЕНОГО НА ПОТОМ

[color-box]

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте фото и отметьте @tangoraindrop или используйте хэштег #elizabethskitchendiary и поделитесь им на Instagram и Twitter . Это сделало бы мой день, чтобы увидеть ваши творения!

[/color-box]

Это рекламный пост с рецептами для Try Lamb, хотя все высказанные мысли и мнения являются нашими собственными. Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют мне делать то, что я люблю: портить кухню и ~~делиться историями рецептов~~ играть с моей едой.

Традиционное ирландское рагу из баранины – 31 Ежедневно

Ирландские рецепты | Основное блюдо | Один горшок | РЕЦЕПТЫ | День Святого Патрика

Стефани Уилсон 22 февраля 2017 г. 14 апреля 2023 г.

Если вы жаждете традиций, этот Ирландский рагу из баранины очень похож на рецепты, которые веками варились в ирландских котлах. Нежная баранина, томящаяся в ароматном бульоне с корнеплодами, — идеальный способ отпраздновать все по-ирландски.

В течение многих лет я подавал солонину и капусту, которые всегда были моими любимыми блюдами, а затем, чтобы немного перепутать, мы начали подавать лосося, который всегда был традиционным ирландским блюдом.

Но почему-то в последнее время наш сын начинает хотеть ирландского рагу из баранины 17 марта. Последние несколько лет — и я не вижу никаких признаков того, что это остановится.

Это может быть идея о том, что это рагу веками кипело в ирландских котлах, или это может быть наша кельтская музыка и танцы, которые добавляют нам веселья, или это может быть сопровождающее

Это может быть идея о том, что рецепты, подобные этому традиционное ирландское рагу из баранины веками кипело в котлах в Ирландии — или это может быть кельтская музыка, которую мы включаем довольно громко 17-го числа, или даже джиги, которые мы танцуем в ту ночь.

А может быть, это рагу идеально сочетается с его любимым ирландским хлебом с содовой или с яблочным пирогом, который я всегда пеку. Но откуда бы ни исходила его тяга — можете быть уверены, что в этот праздничный вечер у меня дома будет вариться ирландское рагу из баранины. Снова.

А для пуристов среди нас — замените 1,2 кг баранины (годовалой баранины) бараниной, что соответствует примерно 3,5 фунта.

Остальные ингредиенты чисто традиционные.

Ирландское рагу из баранины Ингредиенты

2–3 фунта ягненка, нарезанный
3 Средний лук, густое нарезанный
3 Средний рассеянный картофель, толстый нарезанный
1 Средний репута морковь – нарезать кусочками
свежий тимьян и петрушка
соль и перец

Как приготовить ирландское рагу из баранины

Это простое рагу из баранины в одной кастрюле очень просто приготовить, практически не прибегая к помощи рук.

Шаг 1: Приготовление рагу

Поместите лук, морковь, репу и сельдерей в тяжелую жаровню, а сверху положите мясо. Добавьте тимьян, соль и перец и залейте холодной водой.

Шаг 2: Тушить тушеную баранину

Довести почти до кипения. Снимите лишний жир, который может подняться на поверхность. Убавьте огонь и варите под крышкой 2 часа.

Снять крышку на последние 1/2 часа – важно, чтобы мясо не закипело. (Как гласит старая поговорка «тушёнка сварилась — тушенка испортилась»).

Шаг 3: Добавьте картофель и подавайте

Примерно за полчаса до окончания тушения отварите немного картофеля, чтобы добавить его в рагу непосредственно перед подачей на стол.

Разложите по глубоким тарелкам и посыпьте свеженарезанной петрушкой с отварным картофелем в мундире – (картофель в рагу нужен только для загущения).

Другие рецепты, которые также могут вам понравиться

СОХРАНИТЕ ЭТО И ПРИКРЕПИТЕ НА ПОТОМ!

Чтобы не потерять этот рецепт, сохраните его на потом! Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на меня в Pinterest, а также в Facebook, Instagram и YouTube. Если вы приготовите этот рецепт, мне также будет приятно, если вы отметите меня на своих фотографиях и поставите звездочку ниже!

Dutch Oven

▢ 2-3 фунта нарезанной баранины
▢ 3 средние луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
▢ 3 средние репки, средние ▢ толстые ломтики
6
нарезать на кусочки
▢ 3 стебля сельдерей – нарезать крупными кусочками
▢ 4 средние моркови – нарезать кусочками
▢ свежий тимьян и петрушка для подачи
▢ соль и перец

Поместить лук, морковь, репу и сельдерей в сильно разогретую духовку а затем положить баранину сверху. Добавьте тимьян, соль и перец и залейте холодной водой.
Довести до кипения. Снимите лишний жир, который может подняться на поверхность. Убавьте огонь и варите под крышкой 2 часа.
Снимите крышку на последние 1/2 часа, важно, чтобы мясо не разварилось. (Как говорится в старой поговорке “тушёнка сварилась – тушенка испортилась”).
Примерно за полчаса до окончания тушения отварите немного картофеля, чтобы добавить его в рагу непосредственно перед подачей на стол.
Разложите по глубоким тарелкам и посыпьте свежей нарезанной петрушкой с отварным картофелем в мундире (картофель в рагу только для загущения).

Данные о пищевой ценности являются приблизительными.

Тушеная баранина в казане рецепты: Баранина тушеная в казане – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру