Уха рецепт с плавленным сыром: Уха из форели с сыром рецепт с фото

Содержание

Уха из форели с сыром рецепт с фото

Тушку форели тщательно очистить от шелухи и выпотрошить внутренности. Срезать плавники и хвост не нужно – они прекрасно подойдут для насыщенного рыбного бульона. Далее рыбу необходимо промыть в холодной воде и просушить. Разрезать форель на крупные куски и положить в кастрюлю. Залить чистой питьевой водой и поставить на огонь. Довести воду в кастрюле до кипения и снять пену, которая образуется на поверхности. Далее положить морскую соль, лавровый лист и душистый перец. Репчатый лук очистить от шелухи и прямо целым, не нарезая его, положить в кастрюлю с рыбой. Варить бульон и форель на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, примерно в течение получаса.

Далее вынуть отварную форель из кастрюли на тарелку для дальнейшего остывания. А сам бульон процедить через сито, отделяя специи лук. Процеженный рыбный бульон снова перелить обратно в кастрюлю.

Картошку, оставшийся репчатый лук и морковь очистить, промыть. Картошку нарезать небольшими кубиками, лук порезать мелко, а морковку натереть на средней терке.

Нарезанные овощи положить в ранее сваренный бульон из-под форели и поставить снова на огонь. На среднем огне довести содержимое кастрюли до кипения. А далее уменьшить огонь до минимального и варить овощи в бульоне под крышкой до полной готовности (минут 20-30 в зависимости от размеров и сорта картофеля).

Пока варятся овощи разделать отварную форель. Вынуть все косточки, а рыбное филе нарезать кусочками.

Плавленный сыр очистить от упаковки и натереть на крупной терке.

Когда картошка будет готова, положить в кастрюлю в бульон кусочки отварной форели и тертый плавленный сыр. Перемешать все ингредиенты между собой, пока сыр полностью не растворится. Добавить измельченные петрушку и укроп. Попробовать суп на вкус и в случае необходимости добавить еще немного морской соли. Снять кастрюлю с огня и оставить суп немного настояться под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей уху можно приправить дополнительно измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Рыбный суп с плавленым сыром

С плавленым сыром получаются отличные супы. Особенно хороши они с красной рыбой — легкие, ароматные и в то же время сытные. В данном рецепте я предлагаю использовать голову, остов и хвост горбуши. Обычно из них готовят уху, но супы тоже получаются отменными.

Для сытности добавляем традиционно овощи: картошку, морковь, лук, сельдерей. Их мелко режем и слегка припускаем на масле перед введением в бульон.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Подготовьте предлагаемое количество ингредиентов.

Шаг 2 из 14

В кастрюлю поместите хорошо промытые части рыбы, голову с удаленными жабрами. Залейте водой и добавьте пряности. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности рыбы. Время варки зависит от крупности кусков горбуши.

Шаг 3 из 14

Тем временем подготовьте овощи: порежьте мелким кубиком лук, морковь и сельдерей, покрупнее – картофель.

Шаг 4 из 14

Сварившуюся рыбу выньте из бульона. Остудите. А бульон процедите с помощью двух сит.

Шаг 5 из 14

На дно чистой кастрюли влейте масло и слегка припустите овощи.

Шаг 6 из 14

Влейте процеженный бульон, доведите до кипения.

Шаг 7 из 14

Введите в суп картофель.

Шаг 8 из 14

Варите на среднем огне до мягкости картофеля.

Шаг 9 из 14

С костей рыбы снимите мякоть.

Шаг 10 из 14

В суп введите плавленый сыр. Перемешайте до полного его растворения.

Шаг 11 из 14

Добавьте рыбную мякоть.

Шаг 12 из 14

Доведите до кипения и отключите плиту. Дайте блюду немного настояться под крышкой.

Шаг 13 из 14

Подавайте рыбный суп с нарезанной зеленью укропа.

Шаг 14 из 14

Он получается очень нежным, приятным, а также сытным, вкусным, наваристым.

Приятного аппетита!

Рыбный суп с плавленым сыром рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Куриное филе 500 г

Плавленый сыр 200 г

Картофель 400 г

Лук 150 г

Морковь 180 г

Сливочное масло по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зелень по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Гренки по вкусу

Черный перец горошком 2 штуки

Готовим уху по-фински с плавленным сыром дома: рецепты

Уха – нежное, вкусное, легкое в приготовлении блюдо. Она является одним из древнейших блюд в мире. Уха была всегда почетным гостем на столах у наших дедов-прадедов. Но изначально она мало походила на то блюдо, которое мы традиционно величаем ухой сегодня. Раньше любой суп носил такое название, независимо от того, из чего он был приготовлен. Так называли не только рыбные бульоны, но также мясные и овощные. И лишь с 17 века название закрепилось за рыбным бульоном.

Происхождение слова «уха»

Существуют разные версии происхождения названия. По одной из версий, название пошло от созвучного слова «ухо». По мнению исследователей, супы в древности часто готовили на бульонах и любили добавлять в них обрезь головы животных, очень часто добавляли уши.

По другой версии, название восходит корнями к индоевропейскому слову jus, означающему «отвар», видоизмененный вариант которого jucha образовал слово «уха». Кстати, в украинском и белорусском языках тоже есть однокоренное слово «юшка».

Полезные свойства ухи

Уха очень хорошо стимулирует пищеварение, увеличивает секрецию желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Рыбный бульон – отличный источник сил и бодрости. Регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета.

Благодаря высокому содержанию фосфора, благотворно влияет на нервную систему, повышает работоспособность. Содержащийся в рыбе йод необходим для эндокринной системы.

Очень важным элементом для обмена веществ являются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Организм человека не способен сам их вырабатывать. В рыбе, особенно морской, содержится большое количество Омега-3. Омега-6 тоже присутствует, но в меньшей степени. Употребление в достаточной мере данных кислот служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также они крайне важны для зрения, волос, кожи, снижения уровня холестерина в крови, регуляции уровня кальция в организме.

В ухе содержатся витамины С, РР, D, витамины группы В.

И это далеко не полный перечень полезных свойств рыбного бульона.

Стоит отметить, что уха является низкокалорийным блюдом, и поэтому рекомендуется для диетического питания.

Разновидности ухи

Существует огромное множество видов этого блюда в зависимости от технологии приготовления и от сорта рыбы. Какие только названия не встретишь: наливная, карасевая, пластовая, вялая, сборная и даже сладкая!

Есть и региональные разновидности. Например, волжская, донская, чудская, онежская, финская.

Рецепты приготовления ухи по-фински с плавленым сыром

Финская национальная кухня очень богата блюдами из рыбы. В местной кухне часто используются продукты естественного природного происхождения: рыба, грибы, ягоды, дичь.

Уха – популярный рецепт финской кухни. К приготовлению блюда финны подходят очень ответственно, внимая всем тонкостям рецепта. И хотя в этой стране считают, что на самом деле правильно готовят уху по-фински только их местные повара, однако, при соблюдении рецептуры и последовательности всех действий можно приготовить это изысканное блюдо у себя дома.

Блюдо придется по душе даже тем, кто особого пристрастия к рыбе не питает.

Вкус ухи сливочный и нежный, а готовится она довольно быстро и просто. Уха в Финляндии является праздничным блюдом. Обычно готовится на молоке или сливках. Благодаря им, блюдо приобретает мягкую, кремовую структуру.

Готовится преимущественно из красной рыбы. Используют, например, горбушу, семгу, форель, кету. Добавление плавленого сыра придает блюду особо изысканный вкус. В этом случае добавление молока или сливок не является обязательным.

Овощи для ухи по-фински пассеруют, как правило, на сливочном масле. Подают к столу готовое блюдо в горячем виде со свежей зеленью.

Существует множество рецептов этого вкусного блюда. С некоторыми из них мы хотим вас познакомить.

Рецепт 1. Уха по-фински с форелью и плавленым сыром

Благодаря сливкам и плавленому сыру, входящим в состав, блюдо получается очень сытным. А вкус – сливочный и очень нежный.

Ингредиенты:

• форель – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 4 шт. ;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• сливочное масло;
• подсолнечное масло;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• укроп;
• соль, перец.

Этапы приготовления

1. Налить в кастрюлю 3 л воды. Вскипятить. Пока вода закипает, подготовить овощи. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать тоже кубиками и обжарить на смеси из сливочного и подсолнечного масла.
2. Бросить все в кипящую воду и варить до готовности.
3. Форель порезать на куски толщиной 1-2 см и бросить вслед за овощами.
4. После того как рыба поварится 7-10 минут, добавить мелко нарезанный сыр.
5. Минут через 5, когда сыр растворится, добавить измельченный укроп и влить сливки.
6. Довести до кипения и можно приступать к употреблению!

Рецепт 2. Уха по-фински с семгой и зеленым горошком

Это очень вкусное питательное блюдо. Отличный вариант обеда, замена традиционного супа. Зеленый горошек дополнительно обогащает блюдо калием и магнием.

Читайте также: Готовим вкусные тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром

Ингредиенты:

• семга – 800 г;
• картофель – 5 шт. ;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• горошек зеленый – 0,5 банки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сливочное масло;
• перец горошком – 4-5 шт.;
• укроп;
• соль.

Этапы приготовления

1. Свежую семгу залить 2,5 литра холодной воды. Поместить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения, снимая пену. Добавить соль, перец и варить 20 минут.
2. После этого бульон процедить. Жидкость перелить обратно в кастрюлю, а мякоть рыбы отделить от костей.
3. Нарезанный кубиками картофель бросить в отвар и проварить 5 минут.
4. Подготовить тем временем лук и морковь. Морковь нарезать кружочками, а лук – мелкими кусочками. Пассеровать их на сливочном масле и добавить в уху. Проварить еще 5 минут.
5. Затем добавить консервированный зеленый горошек и мелкопорезанный плавленый сыр.
6. На заключительном этапе приготовления добавить в уху отделенную от костей мякоть семги. Проварить еще пару минут – и блюдо готово!
7. Непосредственно перед употреблением в тарелки можно добавить измельченный укроп. Он подчеркнет изысканный вкус этого рецепта.

Рецепт 3. Уха по-фински с лососем и свежими помидорами

И напоследок готовы предложить вам еще один оригинальный рецепт. Уха получается довольно вкусной и легкой.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 2 шт.;
• свежий помидор – 3 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зеленый;
• соль, перец;
• тимьян;
• овощной бульон – 2,5 л.

Этапы приготовления

1. Картофель и лук предварительно очистить. Лук измельчить, картофель нарезать кубиками. Положить в ранее сваренный кипящий бульон. При отсутствии достаточного количества времени можно воспользоваться бульоном из кубика. Проварить все 15 минут.
2. Тем временем в отдельную кастрюлю положить нарезанные помидоры и зеленый лук. Помидоры пустят сок, поэтому воду вливать не нужно. Всего лишь добавить тимьян (или другие травы) и варить, помешивая. После того как помидоры и лук приобретут мягкость, добавить кусочки нарезанного плавленого сыра. Проварить еще пару минут и выключить огонь.
3. Теперь вернемся к первой кастрюле. Лосось нужно порезать небольшими кусками и опустить в бульон. Туда же отправить приготовленные помидоры с луком и сыром. Добавить соль и перец. Довести еще раз уху до кипения, но не кипятить. Дать настояться примерно 15 минут, и можно приступать к трапезе.

Надеемся, наши рецепты пришлись вам по вкусу, и превосходные качества этих блюд сделают их фаворитами на ваших столах.

Приятного аппетита!

Уха по фински с плавленным сыром

Уха по-фински с плавленным сыром 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Уха: рецепты

redaktor4

Как приготовить ароматную уху по-фински с плавленным сыром в домашних условиях. Подробный рецепт с пошаговыми фото. Правильная последовательность готовки.

Пока нет оценок

Прочитав эту статью, вы узнаете, как готовится уха по фински с плавленым сыром и красной рыбой. Вы разберетесь, какие еще ингредиенты понадобятся для приготовления этого вкусного первого блюда, а также, как придать данному рыбному супу необычного молочно-сливочного вкуса. Такая уха подойдет не только на каждый день, но и в качестве угощения на праздник.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля с крышкой, сковорода, лопатка, столовая ложка, 2 тарелки, разделочная доска, нож, терка, стакан.

Ингредиенты

семга (голова и хвосты)	400-500 г
картофель (большой)	2 шт.
морковь (средняя)	1 шт.
репчатый лук	2 шт.
зелень	1 пучок
молоко	300 мл
плавленый сыр	4-5 ломтиков
соль	по вкусу
черный перец горошком	по вкусу
лавровый лист	2-3 шт.
растительное масло (рафинированное)	для жарки

Пошаговое приготовление

Прежде, чем приступить к приготовлению самой ухи, необходимо сварить бульон и рыбу. Для этого голову и хвосты семги положите в холодную воду, дайте закипеть, после чего добавьте в бульон 2-3 лавровых листа, черный перец горошком и 1 небольшую луковицу. Варите рыбу до готовности, после чего выложите на тарелку, остудите рыбу и выберите из нее кости, оставив только мясо.
Далее следует подготовить все овощи. Очистите картофель, лук и морковь.
Две репчатые луковицы нарежьте мелким кубиком и выложите в отдельную тарелочку. 1 среднюю морковку натрите на крупной или мелкой терке.
Несколько крупных картошин нарежьте кубиком или соломкой, в зависимости от того, как вы обычно нарезаете овощи на суп.
На плиту поставьте сковороду, налив в нее небольшое количество растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, высыпьте в сковороду измельченные лук и морковь, а затем обжаривайте овощи до мягкости, не зажаривая очень сильно.
Нарезанный картофель положите в горячий бульон и дождитесь закипания.
После того, как картофель закипит, дайте ему провариться примерно 10 минут, а после добавьте в кастрюлю с бульоном зажарку.
Оставьте картошку с зажаркой вариться еще примерно на 10 минут, а затем добавьте к ним измельченную рыбу.
Следом за рыбой влейте в кастрюлю 300 мл молока, подогревать его не обязательно. Перемешайте все ингредиенты при помощи ложки или лопатки.
Измельчите небольшой пучок укропа или петрушки, добавьте зелень в кастрюлю с ухой по-фински.
Когда жидкость в кастрюле вновь закипит, добавляйте в уху 4-5 ломтиков плавленого сыра, который предварительно поломайте на четвертинки. Когда кладете сыр в кастрюлю, постоянно помешивайте жидкость, чтобы сыр хорошо расплавился и не схватился в один кусок. При желании, плавленый сыр можно выбирать и в брусочках, но тогда его необходимо предварительно нарезать на небольшие кубики.
По окончании готовки добавьте в кастрюлю с супом необходимое количество соли и черного молотого перца. Не забывайте попробовать блюдо, чтобы не пересолить или не сделать слишком острым.
Дайте готовому супу немного настояться под крышкой, после чего разливайте по тарелкам и подавайте к столу вместе с хлебом, лавашем или гренками.

Видеорецепт

Жидкие блюда являются неотъемлемой частью рациона каждого человека, который старается питаться здоровой пищей. Предлагаем вам ознакомиться с представленным видеорецептом, автор которого продемонстрирует, как приготовить вкусную и простую уху по-фински с красной рыбой, молоком и плавленым сыром. Этот рыбный суп с приятным сливочным вкусом может завоевать одно из лидирующих мест среди повседневных блюд на вашем столе.

Уважаемые читатели, понравился ли вам рецепт ухи по-фински? Готовили вы хоть раз подобное блюдо, или же вы предпочитаете более классический вариант рыбного супа? Какое первое блюдо является любимым у вас и ваших близких? Какие ингредиенты вы обычно добавляете в уху, а какие нет?

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Готовим уху по-фински с плавленным сыром дома: рецепты

Происхождение слова «уха»

Полезные свойства ухи

В ухе содержатся витамины С, РР, D, витамины группы В.

И это далеко не полный перечень полезных свойств рыбного бульона.

Стоит отметить, что уха является низкокалорийным блюдом, и поэтому рекомендуется для диетического питания.

Разновидности ухи

Есть и региональные разновидности. Например, волжская, донская, чудская, онежская, финская.

Рецепты приготовления ухи по-фински с плавленым сыром

Блюдо придется по душе даже тем, кто особого пристрастия к рыбе не питает. Вкус ухи сливочный и нежный, а готовится она довольно быстро и просто. Уха в Финляндии является праздничным блюдом. Обычно готовится на молоке или сливках. Благодаря им, блюдо приобретает мягкую, кремовую структуру.

Существует множество рецептов этого вкусного блюда. С некоторыми из них мы хотим вас познакомить.

Рецепт 1. Уха по-фински с форелью и плавленым сыром

Ингредиенты:

• форель – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• сливочное масло;
• подсолнечное масло;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• укроп;
• соль, перец.

Этапы приготовления

Рецепт 2. Уха по-фински с семгой и зеленым горошком

Читайте также: Готовим вкусные тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром

Ингредиенты:

• семга – 800 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• горошек зеленый – 0,5 банки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сливочное масло;
• перец горошком – 4-5 шт.;
• укроп;
• соль.

Этапы приготовления

Рецепт 3. Уха по-фински с лососем и свежими помидорами

И напоследок готовы предложить вам еще один оригинальный рецепт. Уха получается довольно вкусной и легкой.

Ингредиенты:

Этапы приготовления

Приятного аппетита!

Уха по фински – рецепты рыбного супа со сливками, молоком и плавленным сыром

Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

Как готовить уху по-фински?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Уха по-фински со сливками – рецепт

Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

Ингредиенты:

филе красной рыбы – 350 г;
картофель – 3 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
зелень укропа – 1 пучок;
вода – 1 л;
соль, перец, специи.

Приготовление

Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

Уха из форели по-фински

Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

Ингредиенты:

форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
лавровый лист – 1-2 шт.;
кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
соль, белый перец.

Приготовление

Картофельные кубики отваривают в воде.
Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

Уха по-фински с молоком

Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский рыбный суп с молоком. Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

Ингредиенты:

форель или семга – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
корень петрушки – ½ шт.;
молоко – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 л;
лавр – 1-2 шт.;
молотый чили – щепотка;
соль, перец, масло.

Приготовление

Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

Уха из семги по-фински

Еще одна вариация супа – финская уха из семги со сливками, которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

Ингредиенты:

семга – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
корень сельдерея – 50-70 г;
лук зеленый – 1 пучок;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода или бульон – 1 л;
лавр – 1-2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

Уха из лосося по-фински

Уха из лосося по-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
масло – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
бульон – 1-1,2 л;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

Уха по-фински с луком пореем

Зачастую финский суп из красной рыбы готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук-порей – 2 шт.;
сливки – 1 л;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

Уха по-фински с сыром

Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
плавленный сыр – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 1 зубец;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Отваривают в воде или бульоне картофель.
Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

Уха по-фински с помидорами

Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 500 мл;
помидоры – 300 г;
лук зеленый – по вкусу;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

Уха по-фински в мультиварке

Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.

Ингредиенты:

семга или форель – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 300 мл;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, приправы.

Приготовление

В мультикастрюлю складывают картофельные кубики, нарезанный лук и морковь, а сверху располагают кусочки рыбы.
Добавляют соль, приправы, зелень, заливают все водой и включают «Тушение» на 30 минут.
В момент закипания вливают сливки, аккуратно перемешивают.
После сигнала устройства уха по-фински со сливками в мультиварке будет готова.

Уха с плавленным сыром: самый вкусный рецепт

Рыбные супы, особенно из красных сортов, часто дополняют сливками и сыром. Данные продукты позволяют добиться более нежного вкуса и густой консистенции. Уха с плавленым сыром по приготовлению немного отличается от традиционного рецепта, да и продукты требуются другие. В похлебку можно добавить разные овощи, молоко, несколько видов рыбы, ароматные специи, крупы. Первое блюдо станет настоящей изюминкой любого стола.

Уха из сырка рецепт

Самая лучшая красная рыба по мнению многих поваров — семга, которая не накапливает в себе вредных веществ. Она очень вкусная и сытная, при этом полезна для организма, так как содержит более 20 разных минералов и витаминов. Уха из семги согреет в холодный день и восстановит силы после тяжелого дня. Блюдо по-фински с сыром понравится любому, если правильно его приготовить.

Необходимые ингредиенты

В классический вариант не принято добавлять много овощей и круп, иначе можно перебить вкус рыбы. Рецепт ухи с сыром требует следующих ингредиентов:

семга (стейки) — 2-3 шт.;
картофель — 4 клубня;
одна крупная морковка;
репчатый лук — 1 шт.;
сырок плавленный — 200 г;
масло сливочное — 40 г;
перец горошком и соль — по вкусу.

Из свежей зелени рекомендуется взять небольшой пучок петрушки и несколько перьев зеленого лука. Из сушеных можно использовать укроп, кинзу, сельдерей.

Пошаговое приготовление

Разделать рыбину на стейки и тщательно промыть, налить в кастрюлю с семгой холодной воды, поставить на огонь. Добавить немного соли, душистый перец и лавровый лист. Бульон будет готов примерно через 20 минут, но варить его нужно на самом медленном огне. Готовую семгу выловить из бульона и переложить на тарелку.

Картофель очистить, порубить брусочками, а затем отправить в кипящий бульон на 10 минут. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Сначала на сковороду с растопленным сливочным маслом отправить лук и жарить до румяного оттенка, затем выложить морковку и пассировать еще пару минут. Обжаренные овощи добавить в кастрюлю и варить до мягкости картофеля. Через 5-7 минут переложить в суп сыр и тщательно перемешать, чтобы он полностью растворился.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Если сырок слишком твердый, то предварительно его надо натереть на терке или порезать кубиками. Он быстрее растворится и не оставит комочков.

После добавления сыра прокипятить уху еще в течение 3-5 минут, вернуть стейки, разобранные на небольшие ломтики. Проверить готовое блюдо на соль и специи — при необходимости засыпать мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и дать постоять перед подачей.

Быстрая уха из консервов и сливочного сыра

Сварить уху в домашних условиях можно из консервированной красной рыбы. Она обладает хорошим вкусом и приятным ароматом, не очень калорийная. Плюс ко всему на готовку уйдет совсем немного времени, ведь чистить и потрошить тушки не придется.

Продукты на суп

На уху практически всегда берут одни и те же продукты, данный рецепт не является исключением. Единственное — используется консервированная рыбка, а не свежая. Ингредиенты:

консервы рыбные — 400 г;
картофель — 5-7 клубней;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
растительное масло — 60 мл;
сыр плавленый — 300 г;
свежая зелень — по вкусу;
соль и черный перец.

Необходимо выбрать вкусные консервы, так как от них зависит, получится ли первое блюдо. Купить можно в масле или собственном соку, в томатной заливке не совсем подходят для приготовления ухи.

Как приготовить уху с плавленым сыром

Так как суп из консервов варится очень быстро, сразу можно приступать к овощам, отложив банку с рыбой в сторону. Картофель, лук и морковь помыть, очистить. Порубить крупными кубиками картошку, морковь натереть на средней терке, лук мелко нашинковать. Дальше налить в сковороду масло, разогреть и обжарить морковь с луком до мягкости.

В кастрюлю забросить картошку, налить 3,5 литра воды и кипятить около 15 минут. На этом же этапе можно добавить немного соли, несколько лавровых листиков и любимые специи. Выложить к вареному картофелю овощную зажарку, а затем рыбку.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Предварительно лучше выложить консервированную рыбку на тарелку и удалить крупные кости.

Поварить вместе 2-3 минуты, после чего можно добавлять плавленые сырки, порезанные на кубики. Тщательно перемешать все и выключать огонь, подать лучше через 10-15 минут, когда уха станет ароматнее.

Традиционная финская уха с семгой

Финская уха — одно из самых вкусных блюд, которое нужно попробовать каждому! Не были в Финляндии? Не беда, ведь сварить супчик сможет любой, имея под рукой красную рыбу, немного овощей и, конечно же, сыр. В поваренных книгах можно найти разные варианты похлебки, но начинающим кулинарам стоит остановить свой выбор на самом простом.

Ингредиенты

Использовать для ухи по-фински нужно красную рыбу: семгу, горбушу или форель. Сыр подойдет «Дружба», «Карат» или «Хохланд», твердые сорта брать нежелательно, так как они не полностью растворяются. Список необходимого:

семга — 0,5 кг;
картофель — 3-4 клубня;
репчатый лук — 2 шт.;
зеленый лук — по вкусу;
морковь — 1 шт.;
молоко — 300 мл;
плавленый сыр — 150 г;
лавровые листы — 2 шт.;
масло подсолнечное без запаха — 30 мл;
соль и специи — по вкусу.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Уха из красной рыбы с плавленым сыром получается вкуснее, если использовать голову и хвост, а также обрезки. Из стейков и филе будет менее насыщенное блюдо, однако варить из них суп можно.

Как приготовить блюдо

Сначала нужно заняться подготовкой рыбы: разделать, удалить из головы жабры и глаза, хорошо промыть. Залить семгу холодной водой, довести до кипения, посолить, бросить целую луковицу без кожуры и черный перец. Варить около 20 минут, пока кусочки не будут готовы. Готовый бульон обязательно процедить, чтобы избавиться от пены и костей, а рыбу выложить на тарелку. После остывания разобрать на небольшие ломтики, удаляя косточки и кожу.

Морковь натереть на терке, лук порезать мелкими кубиками — обжарить овощи на масле до румяности. Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками. На плиту вернуть бульон, в него добавить картошку и дождаться кипения, убавить огонь до минимума — томить около 10 минут. Переложить поджаренные овощи и варить еще столько же.

Положить в блюдо кусочки рыбы, налить молоко и довести до кипения помешивая. Остается добавить мелко нарезанный зеленый лук (или другую зелень), а также плавленый сыр. Суп надо постоянно мешать, чтобы сырок расплавился и не образовалось комков. Выключить огонь, проверить на соль и приправы. Можно подавать ушку по-фински!

Особенности готовки в мультиварке

С лососем отличные первые блюда получаются в мультиварке, при этом на готовку уходит еще меньше времени. Рекомендуется выбирать филе, а не хребты и головы. Во-первых, сокращается время варки, а во-вторых, не придется процеживать бульон — в нем не будет костей. Рецепт с фото можно выбрать любой, но есть несколько секретов:

Все продукты можно заложить одновременно и выбрать нужную программу. В таком случае овощи и рыба будут вариться одинаковое время, поэтому овощи будут очень мягкими. Отличный вариант для супа-пюре.
Обжарить лук и морковь можно прямо в чаше мультиварке! Для этого сначала разогревают масло на режиме «Жарка», затем забрасывают овощи и жарят, не закрывая крышку устройства. После этого, как обычно, добавляется картофель, рыба и вода.
Некоторые мультиварки «подстраиваются» под продукты, поэтому не стоит переживать о режиме. Например, если не добавлять воду, то ингредиенты будут жариться. Налив пару ложек воды — тушиться, залив водой все — вариться. Наливать много жидкости не надо, ведь она не испаряется как при варке на плите.

Несмотря на то, что устройство имеет функцию «Суп», можно воспользоваться другим режимом. Для приготовления первых блюд подходит «Тушение», а некоторые мультиварки позволяют регулировать температуру и время готовки.

Таблица калорийности

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Уха с сыром из красной рыбы	100 г	Калорийность — 48 кКал, белки — 3,2 г, жиры — 2,4 г, углеводы — 4 г
Уха из консервов и сыра	100 г	Калорийность — 59 кКал, белки — 3 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 4,2 г
Финская уха с сыром и молоком	100 г	Калорийность — 62 кКал, белки — 5,7 г, жиры — 2,7 г, углеводы — 3,1 г

В уху немногие решаются добавлять сыр, а иногда молоко! Подходят данные продукты для красной рыбы, а также консервы. Один их популярных рецептов — финский сырный суп, который пользуется успехом во многих странах.

Финская уха с плавленным сыром. Пошаговый рецепт приготовления ухи по-фински со сливками

Пошаговые рецепты разной ухи по-фински со сливками: классической, с сыром, креветками

2017-10-26 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

11020

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

5 гр.

Углеводов

5 гр.

57 ккал.

Вариант 1: Классическая уха по-фински со сливками и семгой

В классическом варианте ухи обычно используется семга, но при необходимости можно заменить форелью. Блюдо готовится только со свежей рыбой, но если такой не имеется, можно взять замороженное филе. Оттаивать его в этом случае нужно в холодильнике и ни в коем случае не использовать микроволновую печь или теплую воду. Они негативно скажутся на вкусе, погубят витамины и другие ценные вещества.

Ингредиенты

280 г семги;
30 г масла 72%;
200 г сливок 10%;
литр воды;
280 г картофеля;
60 г лука;
25 г укропа;
60 г моркови;
соль, перец.

Пошаговый рецепт классической ухи по-фински со сливками

Отмерить воду, перелить в кастрюлю, поставить на плиту. Очистить, нарезать кубиками картошку, добавить после закипания. Отварить 7-8 минут.

Очистить белый или красный лук, нарезать тонкой соломкой. Разогреть сливочное масло, добавить овощ, обжарить минуту.

Такой же соломкой, как и лук, нарезать или натереть морковь. Добавить овощ в сковородку, готовить на среднем огне до мягкости.

Картофель присолить. Нарезать кубиками рыбу, закинуть кусочки в кастрюлю. Если при закипании ухи на поверхности будет появляться пенка, то нужно ее аккуратно собрать большой ложкой.

Красная рыба готовится быстро, через 6-7 минут выкладываем в кастрюлю овощи. Даем ухе хорошо закипеть, только после этого заливаем сливки. Размешиваем, немного убираем огонь. Это нужно, чтобы продукты пропитались сливочным вкусом.

После прогревания и закипания сливок заправляем финскую уху перцем. Пару веточек

Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

Семга, филе — 400 грамм
Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
Картофель — 350 грамм
Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
Морковь — 1 штука, 100 грамм
Сливки, 10% — 200 грамм
Молоко 3,2% — 300 грамм
Зелень, петрушка — 10 грамм
Перец черный — по вкусу
Лавровый лист — 1 листик
Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Семга филе	400	147	21	7	0
Семга, обрезки	400	153	20	8	0
Лук репчатый	120	44,8	1,7	0	9,5
Картофель	400	76	2	0,4	16,1
Морковь	120	32	1,3	0,1	6,9
Сливки, 10%	200	118	10	2,6	4,5
Молоко, 3,2%	300	60	3,2	3	4,7
Зелень (петрушка)	10	40	2,5	0,5	6,3
Черный перец	5	251	10,39	3,26	38,65
Лавровый лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Соль	10	0	0	0	0
Содержание на суммарный вес	2465,1	2029,0	206,0	76,1	109,7
На 100 г готового блюда	100	109,6	11,1	4,1	5,9

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Уха по-фински со сливками – как готовить из красной рыбы и трески на плите или в мультиварке

СОДЕРЖАНИЕ

1. Как сварить уху по-фински

Рыбные супчики являются не только вкусными первыми блюдами, но и очень полезными. При этом готовить их совсем просто. Уха по-фински со сливками может быть сварена из любой красной рыбы, главное – добавить сливочный вкус с помощью дополнительных ингредиентов. Научитесь готовить это вкусное блюдо и питайтесь только здоровой, самой полезной пищей.

Как сварить уху по-фински

Финская уха со сливками готовится просто и быстро, ведь рыба – не мясо, ее не нужно долго варить. Кроме того, для приготовления можно использовать не только целую тушку, но и смело брать головы или хребты. Главное в ухе – это рыбный бульон. Классический рыбный суп по-фински со сливками включает в себя свежую форель или семгу, однако вы можете приготовить супчик из любой красной рыбы.

Для придания бульону сливочного вкуса используются обыкновенные сливки 10 или 20%. Чем они жирнее, тем вкуснее получится бульон. Некоторые хозяйки добавляют для таких целей плавленые сырки, которые в процессе варки тают, придавая бульону насыщенный сливочный вкус и приятный молочный цвет. Суп из форели со сливками по-фински посыпьте свежей зеленью и сбрызните лимонным соком.

Рецепт ухи по-фински со сливками

Уха по-фински со сливками готовится не больше часа. Рассчитывайте примерно 2 половника воды на одну порцию (если у вас званый ужин). Суп получается низкокалорийным, отлично подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Существует несколько рецептов с разной рыбой или альтернативными способами приготовления (в мультиварке, например), так что каждая хозяйка найдет свой способ приготовления скандинавской сливочной ухи.

Из форели

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: финская.
Сложность: легкая.

Невероятно вкусная финская уха из форели со сливками запомнится домашним надолго. Больше всего подходит филейная часть рыбы, однако если такой нет, то можете смело использовать другую – хребет, тешу. Снизить калорийность блюда поможет использование лука-порея, который не придется обжаривать в сливочном масле: продукт нужно закинуть с морковкой и картошкой одновременно.

Ингредиенты:

филе форели – 300 г;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
сливки 20% – 150 мл;
соль – по вкусу;
свежая зелень для подачи.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, удалить косточки, порезать на средние кусочки.
Овощи почистить. Картофель порезать на кубики не больше 1 см, морковь потереть на крупной терке, лук мелко покрошить.
В кастрюлю выложить картофель и налить 2 л воды.
Через 5 минут после закипания заложить рыбу, посолить. Варить 10 минут.
На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь с луком.
Добавить в почти готовую уху поджарку, вылить сливки и поварить еще 5 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять.
Суп из форели по-фински лучше подавать с мелко порезанной зеленью.

Из семги

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 60 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность: легкая.

Уха из семги со сливками готовится по такому же принципу, однако некоторые шаги в приготовлении всегда можно изменить. Например, морковку хозяйка сможет не натирать на терке, а мелко порезать соломкой или кружочками. При этом обжаривать ее не нужно: просто закиньте все овощи в одно время и поварите. В итоге ваша уха из красной рыбы со сливками получится менее жирной.

Ингредиенты:

семга – 400 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сливки 10% – 200 мл;
соль – по вкусу;
укроп – пучок.

Способ приготовления:

Рыбное филе промыть, почистить, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала семгу на 2 см. Поставить на огонь.
В это время почистить картофель, морковь и лук.
Картофель порезать любым удобным способом, морковь нарезать соломкой, лук мелко нашинковать.
После закипания воды выложить все нарезанные овощи. Посолить.
Варить до готовности картофеля (примерно 15 минут).
За 5 минут до готовности добавить сливки и мелко порезанный чеснок.
Укроп покрошить и добавить в тарелки.

С плавленым сыром

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность: легкая.

Сливочная уха готовится разными способами: кому-то больше нравится добавлять сливки, кто-то использует жирное молоко, а другие вводят в состав привычный им плавленый сыр, который по сути работает так же. Подойдет самый обыкновенный сырок «Дружба» без ароматизаторов, но можно поэкспериментировать и разными вкусами, добавив в уху сыр с грибами, зеленью или даже беконом.

Ингредиенты:

рыбное филе – 300 г;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
плавленый сыр – 100 г;
зелень;
соль – по вкусу;
сухарики для подачи.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, очистить от костей, порезать на кусочки.
Овощи почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко покрошить.
В кастрюлю выложить картошку и залить 2 л воды. Поставить на огонь.
Через 7 минут после закипания выложить кусочки филе.
Морковь с луком обжарить на сковороде.
Поварить уху 10 минут и добавить в ней пассерованные морковь с луком, плавленый сыр. Посолить.
Варить еще 5 минут.
Добавить порезанную зелень, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут.
При подаче добавить в тарелку горсть сухариков.

В мультиварке

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 50 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: норвежская.
Сложность: легкая.

Уже практически в каждой семье на кухне появилась мультиварка, с которой можно приготовить все, что угодно. Так и норвежская уха со сливками в ней получится очень вкусной. Готовится все поэтапно: сначала делается поджарка, затем уже бульон и все остальное. Рыбу можете выбирать любую: это может быть даже горбуша или кета, однако по классическому рецепту используется строго настоящий норвежский лосось.

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
сливочное масло – 20 г;
чеснок – 1 зубчик;
сливки 10% – 200 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления;

Морковь с луком почистить, нарезать соломкой.
В режиме «Тушение» обжарить морковку с луком в сливочном масле. Выложить в отдельную тарелку.
В чашу мультиварки выложить нарезанный картофель, лосось, перец и залить водой.
Поставить режим «Тушение», закрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Спустя полчаса открыть мультиварку, выложить поджарку, затем вливают сливки, посолить и довести до кипения.
Чеснок мелко порезать или воспользоваться чеснокодавилкой, а затем выложить в почти готовый супчик.
Довести до кипения, отключить программу, закрыть мультиварку, а через 7 минут – подавать на стол готовую уху.
К финскому сливочному супчику подать гренки из черного хлеба.

Видео

1381

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецептУха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.
Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.
Ингредиенты:
филе семги (форели) — 300 г;
картофель — 2-3 шт.;
морковь (некрупная) — 1 шт.;
луковица — ½ шт.;
сливочное масло — около 30 г;
сливки 10% — 200 мл;
соль — по вкусу;
укроп — ½ пучка.
к содержанию ↑
Уха по-фински рецепт
Как приготовить уху в домашних условиях
[ad#first]
[ad#second]
Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания, продолжаем варку следующие 5-7 минут.
Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание: чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.
Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!
Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Уха с плавленным сыром рецепт с фото
Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.
Как готовить уху по-фински?
Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.
Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.
Уха по-фински со сливками – рецепт
Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.
филе красной рыбы – 350 г;
картофель – 3 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
зелень укропа – 1 пучок;
вода – 1 л;
соль, перец, специи.
Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.
Уха из форели по-фински
Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.
форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
лавровый лист – 1-2 шт.;
кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
соль, белый перец.
Картофельные кубики отваривают в воде.
Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.
Уха по-фински с молоком
Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский рыбный суп с молоком. Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.
форель или семга – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
корень петрушки – ½ шт.;
молоко – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 л;
лавр – 1-2 шт.;
молотый чили – щепотка;
соль, перец, масло.
Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.
Уха из семги по-фински
Еще одна вариация супа – финская уха из семги со сливками, которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.
семга – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
корень сельдерея – 50-70 г;
лук зеленый – 1 пучок;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода или бульон – 1 л;
лавр – 1-2 шт.;
соль, перец.
Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.
Уха из лосося по-фински
Уха из лосося по-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.
лосось – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
масло – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
бульон – 1-1,2 л;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.
Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.
Уха по-фински с луком пореем
Зачастую финский суп из красной рыбы готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.
лосось – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук-порей – 2 шт.;
сливки – 1 л;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.
Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.
Уха по-фински с сыром
Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.
лосось – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
плавленный сыр – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 1 зубец;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, масло.
Отваривают в воде или бульоне картофель.
Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.
Уха по-фински с помидорами
Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.
лосось – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 500 мл;
помидоры – 300 г;
лук зеленый – по вкусу;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, масло.
Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.
Уха по-фински в мультиварке
Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.
семга или форель – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 300 мл;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, приправы.
В мультикастрюлю складывают картофельные кубики, нарезанный лук и морковь, а сверху располагают кусочки рыбы.
Добавляют соль, приправы, зелень, заливают все водой и включают «Тушение» на 30 минут.
В момент закипания вливают сливки, аккуратно перемешивают.
После сигнала устройства уха по-фински со сливками в мультиварке будет готова.
Основные ингредиенты:
семга
плавленый сыр
картофель
морковь
лук
80 минут
3-4 порции
Калорийность на 100 грамм:

55 ккал.
Категория: Суп рыбный
Уха считается древнейшим блюдом русской кухни. Хотя где конкретно впервые появилось это кушанье, доподлинно неизвестно. Первые упоминания появились в XI – XII в., тогда ухой называли любой суп, приготовленный из разных ингредиентов. Постепенно к XV в. блюдо стали готовить преимущественно с рыбой и только к XVIII в. за ним закрепилось название «уха». В переводе с индоевропейского слово обозначает «отвар», с латинского и словенского – «бульон», «суп». Изначально кушанье варили из одного сорта рыбы и называли по ее названию. Сегодня нет единого мнения на этот счет. Даже специалист по кулинарии В.В.Похлебкин в различных изданиях приводит разные мнения.
По утверждению кулинаров, самой лучшей рыбой для приготовления супа является красная, в частности, семга. Она не накапливает в себе вредные вещества, значит, не может нанести вред организму. Кроме того, в ней содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые продлевают молодость и нормализуют количество гормонов. Семга также богата витаминами и 22 минералами. Употребляя ее в пищу можно быстро восстановить силы после тяжелых физических нагрузок, болезни, укрепить мышечную и костную ткани, повышает эластичность сосудов.
Уха по-фински с плавленым сыром – очень нежное и красивое блюдо. Насыщенный рыбный бульон, прекрасно сочетается со сливочным вкусом. Это блюдо станет изюминкой любого стола. Не стоит добавлять слишком много специй – это перебьет вкус рыбы. Вполне достаточно перца горошком, лаврового листа и репчатого лука.
Ингредиенты:
Стейки семги – 2 шт.
Картофель – 3-5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр плавленый – 2 шт. (200 г)
Лавровый лист – 3 шт.
Соль по вкусу
Масло сливочное – 50 г
Пошаговое приготовление рецепта
В кастрюлю налить воды и положить промытые стейки рыбы и лавровый лист.
Варить 20 минут, не забывать снимать пену.
Когда рыба будет готова, посолить.
Вынуть рыбу из бульона и пока отложить в сторону.
Картофель почистить и нарезать соломкой.
Лук почистить и мелко нашинковать.
Морковь помыть, почистить и натереть на терке.
На сковороде растопить сливочное масло и поджарить лук с морковью. Тушить овощи до полной готовности.
Выложить картошку и тушеные овощи в бульон и варить до готовности картошки.
Плавленый сыр порезать на небольшие кубики.
Добавить в бульон и кипятить 5 минут, пока они не растворятся.
Мясо рыбы отделить от кости и порезать на кусочки.
Выложить обратно в суп и варить еще 5 минут.
Посолить по вкусу.
Дать ухе настояться и подавать в горячем виде.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Чтобы готовое блюдо порадовало вкусом, необходимо серьезно подойти к выбору семги:
чешуя должна быть чистой, без слизи, желтых или коричневых пятен;
у свежей рыбы глаза прозрачные, без мутной поволоки;
при надавливании на тушку, вмятина быстро восстанавливается;
если края не ровные, значит семгу вымачивали в растворе для сохранения формы, поэтому от такой покупки лучше отказаться;
наличие большого количества ледяной корки говорит о том, что рыбу многократно размораживали;
если мясо имеет слишком насыщенный цвет, значит производители использовали красители.
Уха по-фински имеет насыщенный сливочный вкус благодаря добавлению в суп плавленого сыра. При его покупке следует обратить внимание на:
Нежный, сливочный, сырный, сытный рыбный суп. Большой плюс – готовится быстро, без всяких заморочек и доступный по ингредиентам. Вот прям советую приготовить.
Ингредиенты для «Сырный рыбный суп»:
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Вода — 1 л
Масло оливковое — 10 мл
Укроп — 1 пуч.
Картофель — 3 шт
Орехи кедровые (желательно(!), но можно и без. ) — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт
Сыр плавленый — 4 шт
Филе рыбное (семга, лосось) — 200-300 г
Рецепт «Сырный рыбный суп»:
Это все необходимые продукты для нашего супа.
В сотейнике на оливковом масле пассеровать нарезанный репчатый лук, морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, всё перемешать.
Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.
Закладываем пассерованные овощи в кастрюлю, добавляем туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить, дать супу закипеть, поварить минут пять (до готовности рыбы), добавить мелко нарезанный укроп, выключить огонь, дать супу настояться минут пять и разливать по тарелкам.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы
16 ноября 2018 года Михеева76 #
16 ноября 2018 года mazziadri #
17 ноября 2018 года Михеева76 #
17 ноября 2018 года mazziadri #
17 ноября 2018 года Михеева76 #
22 августа 2018 года shock #
4 августа 2017 года i19452012p #
5 августа 2017 года Венерик # (автор рецепта)
2 августа 2017 года www iro4ka3 #
22 марта 2017 года Хлоркина #
22 марта 2017 года 1 Лейсанка #
25 мая 2016 года sisi1 #
25 мая 2016 года sisi1 #
11 марта 2016 года ChiAnna #
23 февраля 2016 года Sweet Genius #
22 февраля 2016 года Sweet Genius #
22 февраля 2016 года Венерик # (автор рецепта)
26 января 2016 года Сооолнышко #
7 января 2016 года Ofegenia #
24 февраля 2016 года marikoro #
24 февраля 2016 года Ofegenia #
24 февраля 2016 года marikoro #
15 декабря 2015 года muha1978 #
10 декабря 2015 года kozora #
10 декабря 2015 года Венерик # (автор рецепта)
19 декабря 2015 года kozora #
2 декабря 2015 года Пеле #
48 месяцев назад maffuly #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
4 пошаговых рецепта — kushaisovkusom.ru
Такой суп — это полезное, легкое и очень вкусное блюдо, отлично подойдет в тот момент, когда на приготовление обеда очень мало времени. Так же прекрасно подходит для детского меню. Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу ( кета, лосось, форель).
Горбуша относится к лососевым видам рыбы. Она является не только вкусной, но и очень полезной. Мясо этой рыбы содержит необходимые организму белки и витамины. Благодаря содержанию большого количества витамина D, она очень полезна для детского растущего организма. Так же горбуша богата ненасыщенными кислотами Омега — 3, которые помогают омоложению кожи и уменьшают риск развития онкологических заболеваний.
1. Суп из горбуши с плавленным сыром
Понадобится на кастрюлю 5 литров:
3-4 порционных куска свежей горбуши (либо голова, хвост и плавники) или 2 банки консервированной.
Плавленный сыр Hochland сливочный 100 гр( можно взять любой другой) или 2 плавленых сырка( с пометкой «для супа»).
1-1.5 кг картофеля ( смотря какую густоту предпочитаете).
1 средняя морковь.
1 средняя луковица.
2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
любимая зелень.
Растительное масло для обжаривания моркови и лука.
Приготовление:
1. Помыть, почистить и нарезать горбушу.
2. Положить рыбу в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то необходимо просто налить воду в кастрюлю и поставить на плиту.
3. Пока рыба варится или закипает вода, необходимо нарезать картофель и лук кубиками, морковь соломкой.
4. После того как рыба закипит, необходимо немного посолить воду и сбавить огонь. Горбушу нужно варить около 25 минут, затем следует вынуть рыбу и дать ей немного остыть, а в кастрюлю выложить картофель и добавить огонь. Если суп варится из консервов, то пункт варки рыбы стоит пропустить, а в закипевшую воду сразу выложить картошку и варить около 25 минут.
5. Пока варится картофель обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.
6. После того, как картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные лук с морковью. Далее нужно отделить рыбу от костей и так же добавить в кастрюлю. Если вместо свежей рыбы используются консервы, то как раз в этот момент их нужно размять вилкой (вместе с жидкостью) и отправить в кастрюлю.
7. Далее нужно добавить плавленый сыр. Выбрать лучше либо подобный сыру Hochland, либо специальный для супа. Потому что обычные плавленные сырки очень плохо растворяются.
8. Далее необходимо добавить соль, перец, лавровый лист, дать покипеть 10 минут.
9. Отключить огонь и снять с плиты и добавить зелень.
10. Легкий суп с горбушей и сыром готов!
2. Суп из горбуши со сливками
Понадобится:
Картофель – 1 кг;
Морковь — 1 крупная;
Лук репчатый — 1 шт;
Помидоры – 3 шт;
Горбуша – 1 шт;
Сливки 25% — 250 мл;
Любимая зелень;
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить жабры. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, отделив от костей. Голову, плавники и хвост залить водой и поставить на плиту, после закипания варить около 25 минут.
2. В это время необходимо очистить картошку и нарезать мелкими кубиками. Вынуть голову с плавниками и убрать. В рыбный бульон опустить картофель и довести до кипения, варить около 10 минут. Далее опустить в кастрюлю нарезанную заранее рыбу и варить около 25 минут.
3. Пока варятся картошка и рыба, нужно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Затем мелко нарезать и добавить к луку с морковкой. Залить половиной сливок и тушить на медленном огне 10 минут.
4. Как только рыба с картофелем будут готовы, следует добавить в суп обжаренные овощи и оставшиеся сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и сразу снять с плиты.
При подаче посыпать зеленью.
3. Простой рыбный суп из горбуши.
Понадобится:
Картофель — 1 кг;
Горбуша — 1 шт. или 2 банки консервов;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый 2 шт;
Соль и перец по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт;
Зеленый лук и укроп.
Приготовление:
1. Очистить рыбу, удалить жабры. Мякоть отделить от костей и нарезать на куски. Голову и плавники опустить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить 25-30 минут.
2. В это время нужно очистить картофель и нарезать кубиком. Далее почистить 1 головку лука (не резать).
3. Когда голова и плавники сварятся, их нужно достать и убрать. В рыбный бульон опустить картофель, нарезанную кусочками рыбу и очищенную ненарезанную головку лука и варить около 25 минут.
4.Как только начал варится картофель, необходимо очистить и нарезать вторую луковицу, а морковь очистить и порезать соломкой. Добавить овощи в кастрюлю.
5.Как только овощи и рыба сварятся, нужно добавить лавровый лист,посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня. Добавить зелень.
Если суп варится из консервов, то процесс варки рыбы стоит пропустить. В кипящую воду нужно закинуть картофель и нарезанные овощи и варить 25 минут. Потом добавить размятые консервы, лавровый лист, соль, перец и дать поварится еще 5 минут. Снять с плиты и посыпать зеленью.
4. Сливочный суп-пюре из горбуши
Понадобится:
Горбуша консервированная — 2 банки;
Картофель — 0.5 кг;
Сыр сливочный Hochland или President — 100 гр;
Сливки 25% — 200 мл;
Соль и перец по вкусу;
Любимая зелень;
Чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Пока вода закипает, нужно почистить картофель и мелко нарезать. Как только вода закипит — сразу опустить в кастрюлю картошку и варить 25-30 минут.
3. Пока картофель варится, необходимо обжарить на растительном масле нарезанный лук.
4. После того, как картошка готова, нужно добавить в кастрюлю обжаренный лук и заранее отделенное от костей мясо горбуши. Добавить плавленый сыр и варить до его полного растворения.
5. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть. Перебить содержимое блендером, чтобы не оставалось ни одного комочка. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Следом вылить в кастрюлю сливки. Все снова перебить блендером.
6. Поставить суп на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче посыпать любимой зеленью.
Если используется свежая рыба, то одновременно с картофелем нужно добавить в кастрюлю нарезанное и очищенное от костей мясо одной горбуши и варить вместе 25 минут. Далее готовить как указано в рецепте.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом с друзьями:
ушей ирландского слона | Рецепт пикантной закуски Irish Palmiers
Дороти Рейнхольд от 27 марта 2015 г.

Распечатать этот пост
День Святого Патрика мог быть и 10 дней назад, но это не помешало мне продолжать очаровывать все ирландское и волшебно вкусное.
Цвет пива изменился с зеленого на нормальный, но вам все еще нужно что-нибудь, чтобы откусить от возлияния, не так ли?
Я предлагаю вам простые в приготовлении ирландские слоновьи уши, пикантную пальмовую лепешку из слоеного теста, ирландский дублинский сыр, немного сушеной петрушки, немного горчицы, чтобы склеить все вместе, и перевернуть в духовке.Пальмиеры обычно сладкие и фаршированные сахаром, но сегодня мы идем по пикантному маршруту.
Дублинский сыр прямо от пастушьих коров в метрополии, но доступен в вашем продуктовом магазине. Это крепкий выдержанный сыр со слегка твердой текстурой, который в зависимости от дегустатора может быть ореховым, острым или даже сладким. Да, это МОЖЕТ быть сразу все три вещи! Он отлично подходит для сырной тарелки или сырного сэндвича на гриле.
Давай же выложим это в слоеное тесто.Это судьба.
Эти пикантные закуски отлично подходят к пиву, вину или напитку во время коктейльного часа или в качестве дополнения к супу или салату. Ирландский дублинец и петрушка – классическая пикантная начинка.
Ингредиенты
1 лист замороженного слоеного теста, размороженный (половина упаковки слоеного теста Pepperidge Farm на 17,3 унции)
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 унции тертого дублинского сыра (около 1/2 стакана)
1 столовая ложка слегка сушеной петрушки Gourmet Garden
Указания
Положите размороженное, но холодное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность короткой стороной к себе.С помощью скалки аккуратно раскатайте, чтобы разгладить складки. (Вы не катитесь, чтобы набрать размер.)
С помощью небольшого смещенного шпателя или лопатки для глазури равномерно распределите горчицу по поверхности слоеного теста. Посыпать сыром и петрушкой. Начиная с ближайшей к вам короткой стороны, плотно сверните лист теста к центру; аналогичным образом сверните другую сторону к центру; и слегка сожмите свернутые половинки вместе, чтобы они соприкоснулись.
Осторожно выложите тесто на тарелку и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут.Это облегчит нарезку.
Нагрейте духовку до 375º F / 190º C. Выстелите противень пергаментной бумагой. Тонким длинным ножом разрежьте рулет на 12 ровных ломтиков. (См. Примечание ниже.) Слегка разложите ломтики на подготовленном противне и запекайте 15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.
(Можно приготовить заранее, завернуть в герметичный контейнер и заморозить. Разогреть в духовке при 375 ° F / 190 ° C в течение примерно пяти минут.)
Делает 12.
Примечания
Совет по нарезке: чтобы сделать ровные ломтики, я разрезаю рулет пополам, а затем каждую половину пополам, так что получается 4 куска рулона. Затем каждый кусок разрезается на 3 части, что дает ровно 12.
Источник рецепта: Адаптировано из этого рецепта.
3,1
https://www.shockinglydelicious.com/irish-elephant-ears/
Авторские права Дороти Рейнхольд | ShockinglyDelicious.com. Все права защищены.
Раскрытие: Керриголд отправил образец Дублинца для разработки рецепта.
Теги: закуска, сыр, Дижон, Дублинец, Сад для гурманов, Керриголд, петрушка, слоеное тесто, День Святого Патрика
Слоновьи уши Репа 2 Мандарина
Мы можем зарабатывать деньги или получать товары от компаний, упомянутых в этом посте.
Кому не нравятся слоновьи уши. Эти хрустящие, хрустящие, сладкие, жареные во фритюре оладьи с корицей. Эта типичная ярмарочная еда, классические угощения – это вкусность во фритюре.Жареное тесто с начинкой из сахара, корицы или сахарной пудры, которое в двух словах описывает слоновье ухо. Тонкий диск жареной сладости, который кажется размером с настоящего слона, но намного вкуснее.
Этот продукт неправильной формы, используемый на летних ярмарках и карнавалах, весит от 300 до 500 калорий и является фаворитом карнавалов на Среднем Западе. Наряду с корн-догами, сахарной ватой и огромными кренделями с сырным соусом, жареная во фритюре еда является основным продуктом на любом карнавале и государственной ярмарке.Фактически, все, что вы можете себе представить, допустимо – окунуться во фритюрницу.
Легко Марка
Если вы испытываете тягу к слоновьим ушам, и вам кажется, что карнавала не предвидится, или если сейчас разгар зимы, и вы жаждете более теплой летней погоды, сделать уши слона в домашних условиях совсем несложно. . Ознакомьтесь с нашим рецептом изготовления ушей слона, чтобы вы могли приготовить партию «ушей» в домашних условиях.Имейте под рукой побольше сахара с корицей или измените что-нибудь и посыпьте мацерированными ягодами.
Бобер Хвосты
Следующим в моем кулинарном путешествии будет «Бобровый хвост». Бобровый хвост, считается Канадский пончик . Это истинно канадское угощение очень любят в Канаде. Это простое, вытянутое вручную пшеничное тесто, которое жарят во фритюре, но его можно покрыть множеством разных начинок. Как он получил свое название? Бобр – крупнейший грызун Канады и символический талисман.В 19 веке аборигены варили бобровые хвосты на открытом огне, пока кожа не потрескалась и не ослабла. Затем они ели мясо внутри.
Ранние поселенцы начали готовить хлеб таким же образом. Используемое тесто практически не требовало подъема и его можно было быстро и легко приготовить на открытом огне. Поселенцы растягивали тесто на одну или две палочки в форме бобрового хвоста. Этот хлеб называют банноком, похожим на тесто, используемое сегодня для изготовления бобровых хвостов.Некоторые считают, что это было началом типичного сладкого угощения Канады.
В 70-х и 80-х
В 1978 году компания Beaver Tails Canada Inc. зарегистрировала десерт как товарный знак, заявив, что он является официальным продуктом. По словам основателя Гранта Хукера, рецепт его сладкого угощения принадлежит его немецко-канадской бабушке. Она назвала обжаренное во фритюре тесто «кикла», – немецкое блюдо, что означает «маленький пирог».В 1978 году Грант и его жена решили продавать свои угощения на местной ярмарке ремесел, используя рецепт своей бабушки. И только после того, как дочь Хукера провела сравнение ‘keekla’ с формой бобрового хвоста, название прижилось, и «Бобровый хвост» стал популярным.
Популярные Начинки
Бобровые хвосты популярны от Ванкувера до Новой Шотландии. Самой популярной начинкой по-прежнему остается традиционный сахар с корицей, хотя есть города, которые могут похвастаться своими местными сортами.В Ванкувере вы найдете лососевый хвост, покрытый сливочным сыром и каперсами; На Мон-Тремблане можно найти любимые всеми любимые блюда из ветчины и сырных хвостов. А у Галифакса есть хвост омара. Конечно, нельзя забывать о шоколаде. «Triple Trip Beaver Tail» – это арахисовое масло, шоколад и конфеты Reese’s Pieces.
Уши слона
1 1/2 стакана молока
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
3/8 стакана жира
2 столовые ложки активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки
1 литр масла для жарки
3 столовых ложек молотой корицы
6 столовых ложек сахара
В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте молоко, соль, 2 столовые ложки сахара и масло.Нагрейте, пока масло не растает и не растворится сахар. Снимите с огня и дайте остыть чуть теплее, 110 °.
Всыпьте дрожжи и дайте настояться до образования пены.
Перелейте смесь в большую миску. Вмешайте муку, чтобы получилось тесто, замесите до однородной массы, накройте крышкой и дайте подняться 30 минут.
В большой тяжелой сковороде или фритюрнице нагрейте 1 дюйм масла до 375 °.
Раскатайте тесто в шарики от 1 до 2 дюймов. Сформируйте или раскатайте тесто в тонкие круглые диски.Обжарьте диски по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут воздушными и золотистыми. Слейте воду на бумажные полотенца.
Смешайте корицу и оставшийся сахар. Посыпать теплой выпечкой. Служить.
Автор: Линн / Репа 2 Мандарина
Beaver Tails aka Elephant Ears aka Fried Dough
Итак, я канадец, да, не знаю. Таким образом, я люблю бобровые хвосты, но только жареные, хирургические, рыхлые. Это основной продукт на ярмарках и в парках развлечений поблизости, но с двумя детьми становится все труднее и труднее приходить к этим вещам так часто, как мне хотелось бы, в хорошую погоду.
Торты-воронки – еще один основной продукт питания, и у меня есть рецепт для них, поэтому я постараюсь приготовить их на следующей неделе.
Назад к бобровым хвостам. По вкусу они напоминают пончики, сахарную завитушку, только с ними можно делать больше. На ярмарках вы можете добавить в них такие стандарты, как сахар с корицей, сливочный сыр, фрукты и нутелла. Однако есть также множество других вариантов, в основном все, о чем вы можете подумать. Сахар и лимон, ломтики яблока с корицей или даже чеснок и сыр.БЕСКОНЕЧНЫЕ варианты, и теперь я действительно чувствую их снова. Я признаю, что это не ежедневная закуска. Жареное тесто и все.
Но пусть эта жарка не расстраивает вас. Вы должны пробовать их хотя бы один раз, а с тех пор не реже одного раза в год. Они вроде канадской национальной еды. По крайней мере, мне.
Также извините за качество картинки. У меня не было настроения всю ночь возиться с настройками… Я был слишком сосредоточен на том, что собирался съесть.
Сначала смешайте в миске немного дрожжей и сахара. Дайте ему постоять около 5 минут, и он должен выглядеть красивым и кремовым, как здесь.
Добавьте молоко, сахар, соль, ваниль, яйца и масло.
Добавьте немного муки.
Оставьте смесь в миксере, пока она не станет однородной и не прилипнет к чаше.
Выложите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться.
Альт!
Непосредственно перед жаркой приготовьте топленое масло и сахар с корицей.
Раскатайте тесто. Я люблю мячи размером с мяч для гольфа. Из них получатся бобровые хвосты меньшего размера, которые легче поместить в горшок дома.
Раскатайте их.
Бросьте их в горячее масло (не обращайте внимания на то, насколько грязно мое масло, у нас на ужин сегодня вечером была жареная курица. Это была еда типа «две птицы / один камень»).
Вот бобровый хвост из масла.
Смазать растопленным маслом.
Обмакнуть в сахарную смесь с корицей.
И пожрать!
Вот, Оливер покажет вам, как это сделать. Это Оливер отталкивает мою руку, потому что я * в шутку * тянулся за кусочком. Я говорю * в шутку *, потому что я бы полностью съел это, если бы получил.
Ага, он был большим поклонником бобровых хвостов.
Вот здесь просто поднос, полный удовольствия
Крупным планом? Хорошо, если ты настаиваешь.
Итак, это не самая полезная вещь, которую вы когда-либо ели, но если в какой-то момент вашей жизни вы ели хрустящий крем, вы действительно не имеете права судить. И нет оправдания, чтобы не дать им шанс хотя бы раз.
Вот версия для печати:
Урожайность: 10 бобровых хвостов
Время подготовки: 2 часа 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Состав
¼ стакана теплой воды, 110ºF
2½ ч.л. активных сухих дрожжей
¼ ч.л. сахара
½ стакана теплого молока, 110ºF
Сахар 3 ст.
¾ ч. Л. Соли
1 чайная ложка ванили
2 взбитых яйца
3 ст.ложки растительного масла
1¼ чашки муки, разделенной на кусочки
растительное масло для жарки (глубина 1 дюйм в голландской духовке)
Сливочное масло 4 ст.
1 стакан сахара
½ чайной ложки корицы или по вкусу
Инструкции
Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пениться и получить кремообразный слой, около 5 минут.
Добавьте молоко, 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, яйца и 3 столовые ложки растительного масла, пока сахар не растворится.
Смешайте примерно половину муки и месите крючком для теста до тех пор, пока она не отделится от стенок миски. Если он слишком липкий, добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз. Сформируйте из теста шар, переложите его в промасленную миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 2 часа.
Раскатайте тесто и оторвите куски размером с мяч для гольфа. Раскатайте скалкой до толщины примерно 1/8 дюйма.
Нагрейте 1 дюйм масла в голландской духовке или глубокой сковороде до 375ºF.
Смешайте сахар и корицу вместе с топленым маслом.
Осторожно опустите тесто в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 1 минуте с каждой стороны.Удалите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть, затем смажьте одну сторону растопленным маслом и окуните смазанную маслом сторону в сахар с корицей,
Маленькие ушки с головастиками, горгонзолой и грецкими орехами
ПОРЦИЙ ОТ 4 ДО 6
Хотя орекьетте (маленькие ушки) традиционно подают с горьковатым зеленым, например, циме ди рап, мне также нравится сочетать эту интересную форму пасты с нежными папоротниками. Весной в продуктовом магазине ненадолго появляются болваны.
Несмотря на то, что этот рецепт отличается от традиционных видов Pugliese, добавление лука-порея, сыра горгонзола и грецких орехов делает это блюдо восхитительным и вкусным блюдом как cucina nuova (новая кулинария).
Состав
¾ фунтовый папоротник фиддлхед
4 стакана воды
1½ чайной ложки морской соли
2 больших лука-порея, выброшенные зеленые ботвы и обрезанные кончики корней
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима Filippo Berio
¼ чашка белого сухого вина
¼ фунта итальянского сыра Горгонзола, нарезанного мелкими кусочками
Измельчение черного перца
Орекьетте 1 фунт
½ стакана нарезанных грецких орехов
Проезд
Наполните миску холодной водой и замочите насадки на несколько минут.Затем слейте воду и отложите. Доведите до кипения 4 стакана воды в кастрюле среднего размера. Добавьте фишки и 1 чайную ложку соли. Готовьте головку без крышки, пока стебли не станут мягкими, 5-8 минут. Слейте их на дуршлаг и отложите.
Разрежьте лук пополам вдоль, затем хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить песок. Нарежьте лук дольками и отложите. Должно получиться около 2 чашек.
В сотейнике на среднем огне смешайте сливочное и оливковое масла.Когда масло растает, добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте фиддлхеды и готовьте 3-4 минуты, время от времени помешивая. Увеличьте огонь до сильного и влейте вино. Дайте вину испариться. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сыр и перемешивайте, пока он не растает. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли и перец. Пока орекьетте готовится, держите соус в тепле.
Приготовьте орекьетте в соответствии с указаниями. Слейте воду, оставив 2 столовые ложки воды для приготовления пищи.Верните орекьетте в кастрюлю с водой. Вмешайте смесь на слабом огне, хорошо перемешивая.
Переложите орекьетте и соус на блюдо и посыпьте сверху орехами. Подавать немедленно.
Этот рецепт представлен в 9-м сезоне – 911-й серии.
19 рецептов для людей, одержимых плавленым сыром
Еда
· Опубликовано 6 марта 2016 г.
Сыр по всему миру: творог и крокеты, суп и суфле.
Максим Яттони / Через Http://Saveur.Com
Спасибо, Квебек. Большое спасибо.
Рецепт можно найти здесь.
Андре Барановский / Через Http://Saveur.Com
Если ничего не сломалось …
Рецепт можно найти здесь.
Мэтт Тейлор-Гросс / Через Http://Saveur.Com
Ваша портативная карманная пицца.
Рецепт можно найти здесь.
Saveur / Через http://Saveur.Com
Не против, если я буду фондю.
Рецепт можно найти здесь.
Фотография Ингаллса / Через Http://Saveur.Com
Потому что немного бекона никогда не повредит сыру.
Рецепт можно найти здесь.
Мэтт Тейлор-Гроос / Через Http: // Saveur.Com
Единственное, что лучше пива и сыра? Пивной сырный суп.
Рецепт можно найти здесь.
Джеймс Ропер / Через Http://Saveur.Com
Принеси свою самую большую ложку.
Рецепт можно найти здесь.
Тодд Коулман / Через Http://Saveur.Com
Когда Италия встретила Среднюю Америку.
Рецепт можно найти здесь.
Тодд Коулман / Через Http://Saveur.Com
Из гор Северной Италии, прямо до ребер.
Рецепт можно найти здесь.
Пенни Де Лос Сантос / Через Http://Saveur.Com
Ooey клейкие швейцарские крокеты.
Рецепт можно найти здесь.
Лэндон Нордеман / Через Http: // Saveur.Com
Сыр. Хлеб. Яйцо. Да, пожалуйста.
Рецепт можно найти здесь.
Мэтт Тейлор-Гросс / Через Http://Saveur.Com
А вы думали, что нельзя подавать сыр с морепродуктами?
Рецепт можно найти здесь.
Джозеф Де Лео / Через Http://Saveur.Com
Спичка, заключенная на небесах.
Рецепт можно найти здесь.
Тодд Коулман / Через Http://Saveur.Com
Превосходный сыр на гриле.
Рецепт можно найти здесь.
Андерс Шоннеманн / Через Http://Saveur.Com
Из сыра Грюйер получается отличный гратен.
Рецепт можно найти здесь.
Мэтт Тейлор-Гросс / Через Http://Saveur.Com
Подвинься, соус из фасоли.
Рецепт можно найти здесь.
Ромуло Янес / Через Http://Saveur.Com
Как рыбный хэш.
Рецепт можно найти здесь.
Мэтт Тейлор-Гросс / Через Http://Saveur.Com
Пять видов сыра лучше, чем один.
Рецепт можно найти здесь.
Мэтт Тейлор-Гросс / Через Http: // Saveur.Com
Доказательство того, что чеддер делает его лучше.
Рецепт можно найти здесь.
Вкусный
Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!
РЕЦЕПТОВ: А-кукуруза съедает
Можно сказать, что у людей есть симбиотические отношения с кукурузой или кукурузой, как ее называют в большинстве стран мира.
Кукуруза – одно из немногих пищевых растений, которые не существовали бы без вмешательства человека. Кукуруза, которую мы знаем сегодня, является творением человека.Дикий предок кукурузы, древняя трава, называемая теосинте, не дает больших колосьев из плотно расположенных, сладких, сочных ядер съедобного солнечного света, выходящих из стебля выше среднего человека. Но путем выборочного разведения и выращивания теосинте 9 000–10 000 лет назад мезоамериканцы, народы современной южной Мексики, Гватемалы, Белиза, Сальвадора, Гондураса, Коста-Рики и Никарагуа, превратили эту дикую траву в продовольственную культуру.
Выращивание кукурузы медленно распространилось на север и юг по всей Америке, причем еще 1000 лет назад эти культуры выращивались на территории, которая сейчас называется югом Новой Англии.Сегодня кукурузу выращивают по всему миру на всех континентах, кроме Антарктиды. Согласно World Atlas, кукуруза обеспечивает около 20% потребляемых в мире калорий.
Кукуруза занимает третье место в мире по потреблению зерновых культур – рис и пшеница возглавляют список, соответственно, – хотя многие из нас едят кукурузу как овощ, а не как зерно. Согласно Совету по цельному зерну, кукуруза бывает как зерновой, так и овощной, в зависимости от ее состояния. Свежая кукуруза – кукуруза в початках, кукурузная похлебка, кремовая кукуруза – считается овощем.Сушеная кукуруза – попкорн, кукурузная мука, крупа – это крупа.
Для достижения наилучших результатов готовьте и ешьте свежую кукурузу в день покупки. Если вы купите больше, чем съедите в течение дня или двух, лучше всего почистить кукурузу, а затем бланшировать ее, охладить и заморозить либо в початках, либо выключить. Чтобы бланшировать кукурузу, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте кукурузу и готовьте около 3 минут, затем переложите кукурузу на баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Хорошо слейте воду, затем переложите в пакеты для заморозки и заморозьте до использования.Для очистки початков бланшируйте и охладите в соответствии с указаниями, затем с помощью острого ножа отрежьте ядра от початков и переложите ядра в пакеты или контейнеры для заморозки.
Кукуруза в початках – жареная, жареная, вареная или приготовленная на пару – намазанная маслом – наш любимый способ насладиться этим летним продуктом, но не единственный.
Добавление в сырный соус, фаршированные перцем поблано, пюре в сливочные супы, маринованные и в сочетании с кабачками и помидорами в легком соусе для пасты – также фантастические и вкусные способы насладиться сладкой кукурузой.
Замороженная кукуруза из вашей морозильной камеры или в супермаркете подойдет для большинства следующих рецептов. В среднем из одного початка дается около ядер ядер. Из одной упаковки замороженной кукурузы на 10 унций получается около 2½ стакана.
Если вы используете свежую цельную кукурузу, не выбрасывайте початки. Кукурузные початки добавляют глубину и аромат супам и похлебкам. Чтобы наслаждаться этим богатством круглый год, делайте запасы из отработанных початков.
Как приготовить кукурузный бульон : Используя соотношение 2 литра воды на 4 кукурузных початка, поместите початки в большую кастрюлю и добавьте воды, убедившись, что она покрывает початки.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1 часа. Удалите початки и выбросьте их. Разделите и переложите жидкость в контейнеры, пригодные для замораживания, и заморозьте на срок до 1 года. Используйте вместо воды, куриного или овощного бульона в супах и тушеных блюдах.
Кукурузный Кесо. Фото Джона Сайкса-младшего.
Этот гладкий и сливочно-сырный соус усилен дымными кусочками жареного зеленого чили и сочными взрывами сладкой кукурузы.
Кукуруза Кесо
2 столовые ложки сливочного масла
¼ чашки нарезанного кубиками желтого или белого лука
1 измельченный зубчик чеснока
1½ стакана кукурузных зерен
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 стакан молока
½ фунта белого американского сыра, тертого
½ фунта тертого сыра Монтерей Джек
2 зеленых чили, обжаренных, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками (см. Примечание)
1 чайная ложка семян тмина или по вкусу
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайная ложка порошка горячего чили
¼ чашка листьев кинзы, по желанию гарнир
2 редиски, нарезанные спичками, по желанию украсить
Тонко нарезанный халапеньо, по желанию гарнир
Чипсы Tortilla, для сервировки
В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем или медленном огне.Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и кукурузу и готовьте еще 5 минут.
В небольшом количестве взбейте кукурузный крахмал, молоко и 1 стакан воды. Выложите на сковороду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте американский сыр, убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится. Добавьте Monterey Jack по одной горсти, помешивая, пока он не растает, между каждым добавлением. Добавьте зеленый перец чили, тмин, соль и порошок чили.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Украсить кинзой, редисом и дольками халапеньо. Подавать с чипсами из тортильи.
На 6-8 порций.
Примечание: Для жарки чили на гриле. Выложите перец одним слоем на фольге, подходящей для жарки. Жарить, периодически переворачивая, пока кожица перца не станет однородно обугленной. Сложите углы фольги вместе, чтобы перец не остыл, и дайте ему постоять, пока он не остынет. Удалите кожуру и стебли, выбросьте их и используйте, как указано в рецепте.
Рецепт, вдохновленный Queso! Лиза Файн
Побланос, фаршированный кукурузой, бобами и сыром
4 больших перца поблано
1 банка (15 унций) фасоли пинто
2 чайные ложки растительного масла
½ желтого или белого лука, мелко нарезанного
2 измельченных зубчика чеснока
от 1½ до 2 чайных ложек тмина
½ чайной ложки сушеного орегано
½ чайной ложки порошка чили
Цедра и сок ½ лайма, дробное употребление
Щепотка красного молотого перца (кайенского)
Соль и черный перец молотый
1 стакан кукурузных зерен
8 унций тертого сыра Монтерей Джек и / или чеддер
2 столовые ложки измельченной кинзы
Духовку нагреть до 425 градусов.Выстелите противень с бортиком фольгой или пергаментной бумагой и установите решетку. Отложите в сторону.
Не трогая плодоножку, прорезать продольные надрезы в каждом поблано перца. Поместите перец в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи; накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 1-2 минуты или пока перец немного не станет мягким. Отложите в сторону.
В небольшой миске разомните половину бобов с ½ стакана воды до однородной массы; отложить.
В большой сковороде нагрейте растительное масло до блестящего состояния. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок, тмин, орегано, порошок чили, цедру лайма и кайенский перец и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте смесь протертых бобов и готовьте, постоянно помешивая, пока большая часть воды не испарится и смесь не приобретет консистенцию обжаренных бобов. Добавьте целые бобы и кукурузу и продолжайте готовить, пока смесь не прогреется. Снимите с огня и добавьте все, кроме ½ стакана сыра, сока лайма и кинзы.
Осторожно откройте каждый перец, чтобы удалить сердцевину и семена, и наполнить смесью бобов и кукурузы.При необходимости закрепите каждый перец зубочисткой. Выложите перец на решетке разрезанной стороной вверх. Выпекать от 20 до 40 минут – для получения мягкого перца запекать полные 40 минут; если вы предпочитаете, чтобы перец имел небольшую структуру, запекайте 20 минут – посыпьте перец оставшимся сыром в течение последних 5 минут.
На 4 порции.
Рецепт, адаптированный из America’s Test Kitchen Лучшие мексиканские рецепты
Кукурузный суп с халапеньо
5 початков свежей кукурузы без лузги
2 халапеньо
3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ кокосового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
Соль
3 измельченных зубчика чеснока
4 стакана куриного бульона ИЛИ овощного бульона
Перец черный молотый
От ¼ до ½ стакана жирных сливок ИЛИ кокосового молока
Отрежьте зерна кукурузы от початков, чтобы они упали в большую миску.Зарезервируйте кукурузные початки. Отложите початки и ядра в сторону.
Нарежьте половину одного из халапеньо тонкими кольцами; отложите кольца в сторону. Удалите стебли и семена (при желании) из оставшегося перца халапеньо и мелко нарежьте мякоть.
В большой кастрюле или голландской духовке растопите сливочное или кокосовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками перец халапеньо и лук и обжарьте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте щепотку соли, добавьте чеснок и готовьте 30 секунд или до появления аромата. Добавьте кукурузные зерна, бульон и кукурузные початки.Обильно приправить солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 45 минут. Удалите и выбросьте кукурузные початки. Используя погружной блендер (или работая порциями в традиционном блендере), приготовьте суп-пюре до желаемой текстуры. Добавьте сливки или кокосовое молоко. Замерзает хорошо.
Рекомендации по сервировке: Подавать с креветками и / или нарезанными кубиками авокадо и ломтиками халапеньо.
На 4 порции.
Рецепт адаптирован из Дневников кухонной мойки через Food52
Быстро маринованная кукуруза. Фотография Джона Сайкса-младшего.
Маринованная кукуруза быстрого приготовления
1½ стакана свежих бланшированных зерен кукурузы
1 перец халапеньо или серрано, разрезанный пополам
1 лавровый лист
¾ чашка белого винного уксуса
½ стакана воды
¼ стакана сахарного песка
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки семян кориандра
¼ чайная ложка цельного черного перца
Положите кукурузные зерна, перец халапеньо и лавровый лист в стерилизованную пол-литровую банку. Отложите в сторону.
В маленькой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, кориандр и черный перец.Довести до кипения. Залейте кипятком кукурузу в подготовленной банке. Вы можете использовать не всю жидкость. Дайте остыть до комнатной температуры, закройте банку и поставьте в холодильник. Хранить в холодильнике 1-2 недели.
На 1 пинту.
Паста с помидорами, кукурузой, кабачками и рикоттой. Фото Джона Сайкса-младшего.
Паста с помидорами, кукурузой, кабачками и рикоттой
Соль
¼ стакана оливкового масла, дробное использование
1 измельченный зубчик чеснока
1½ стакана кукурузных зерен
1 желтая тыква от малого до среднего, нарезанная кубиками
1 пинта винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
Макаронные изделия от 8 до 12 унций, такие как короткие трубочки или средние скорлупы
Перец черный крупный помол
10 больших листьев базилика
1 стакан цельномолочной рикотты
Поставьте большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения.
Тем временем в большом сотейнике или глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на слабом огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до размягчения и аромата (но не коричневого цвета), 3-5 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте кукурузу, тыкву и несколько щепоток соли. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут. Добавьте помидоры и еще пару щепоток соли, доведите до кипения и убавьте огонь до сильного кипения.
Добавьте макароны в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными.Слейте воду, оставив 1 стакан воды для пасты. Верните макароны в кастрюлю и добавьте оставшееся оливковое масло. Добавьте пасту в томатную смесь (или, если ваша сковорода недостаточно большая, добавьте томатную смесь в кастрюлю для макарон). Добавьте несколько столовых ложек зарезервированной воды для макарон, чтобы соус стал более жидким, при необходимости добавляя еще воды для макарон, чтобы получить желаемую консистенцию. Обильно приправить черным перцем. Разорвите или нарежьте базилик и добавьте его в пасту и ложку с рикоттой.
На 4-6 порций.
Рецепт адаптирован из Merrill Stubbs / Food52
Еда на 14.08.2019
Кукурузный сыр – Моя корейская кухня
Узнайте, как приготовить популярный гарнир и закуску – корейский кукурузный сыр!
Несколько месяцев назад я получил запрос на рецепт корейского кукурузного сыра. Я слышал об этом здесь и там несколько раз, но я просто не мог вспомнить, чтобы у меня было такое.
С озадаченным лицом: «Это вообще корейская еда?» Я сразу же посмотрел на нее, чтобы узнать, о чем идет речь.
Что такое корейский кукурузный сыр?
Корейский кукурузный сыр – это запеканка из кукурузы и сыра. Он заправлен сливочным майонезом и небольшим количеством сахара. И он приготовлен на топленом масле, так что пахнет чудесно!
В конце приготовления вы просто вычерпываете сырную кукурузу ложкой или вилкой и засовываете ее в рот. Или вы можете использовать его как соус или намазать на крекеры. В этом смысле он довольно универсален.
Итак, наконец, я решил попробовать, и мне было очень весело делать это!
И вот мой вердикт по корейскому кукурузному сыру.
Я считаю, что это идеальная закуска! Он особенно хорошо сочетается с охлажденным пивом. Ржу не могу.
Он наполнен сыром и покрыт маслом, поэтому он очень пикантный и пахнет теплым и райским! В то же время он имеет сладкую нотку, поэтому придает более сложный вкус.
Хотя мой муж думал, что это все равно что есть начинку для корейской пиццы без основы для пиццы, потому что большая часть корейской пиццы покрыта сладкой кукурузой!
В любом случае, решите ли вы подавать этот кукурузный сыр с другими основными блюдами или в качестве закуски, он станет отличным компаньоном.Надеюсь, ты скоро попробуешь. Вашим большим и маленьким детям это понравится!
Ингредиенты для кукурузного сыра, на 2-4 порции
Основной
1 1/2 стакана ядер сладкой кукурузы (из банки 420 г / 0,9 фунта), слить воду
(по желанию) 40 г цветного сладкого перца (стручкового перца), нарезанного кубиками
15 г сливочного масла (я использовала соленое масло)
1 стакан тертого сыра моцарелла
Немного посыпать хлопьями петрушки
Приправа
2 1/2 столовые ложки майонеза (я использовала этот майонез)
1/2 столовой ложки сахара (я использовал сахар-сырец)
Несколько капель мелкой морской соли
Несколько капель молотого черного перца
* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
** Рецепт адаптирован из журнала Ibapcha Magazine
Как приготовить кукурузный сыр
1.Смешайте в миске сладкую кукурузу, болгарский перец и соус для приправ и хорошо перемешайте.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и растопите. Уменьшите огонь до минимума, добавьте приправленную смесь сладкой кукурузы и болгарского перца (из шага 1) и аккуратно распределите ее по сковороде.
3. Посыпать кукурузной смесью хлопьями сыра и петрушки и накрыть крышкой. Готовьте на плите, пока сыр не расплавится (4–5 минут).Кроме того, вы можете приготовить его в духовке (220 C / 428 F), пока сыр не расплавится (около 5 минут). Используйте жаровню / гриль, если хотите подрумянить сыр.
Смешайте в миске сладкую кукурузу, болгарский перец и соус для приправ и хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и растопите. Уменьшите огонь до минимума, добавьте приправленную смесь сладкой кукурузы и болгарского перца (из шага 1) и аккуратно распределите ее по сковороде.