Варенье из моркови с лимоном рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

варенье из моркови на зиму с лимоном

Здравствуйте, дорогие читатели! Моя «урожайная грядка» обеспечила меня оранжевыми корнеплодами и проблемой – куда же это богатство девать.

Я озаботилась, как сварить варенье из моркови на зиму красивым и вкусным и нашла простой рецепт с лимоном и ванилью. Получился деликатес, в котором сочетаются пикантный вкус, красота, полезность.

Варенье из моркови на зиму, простой рецепт

Рецепт, действительно, простой и все составляющие, как правило, в доме есть.

Нам потребуется:

Морковь 1 кг
Сахар 1 кг
Лимон 3 шт
Вода 1 стакан
Ванилин

к содержанию ↑

Варенье из моркови с лимоном

Приготовление:

Морковку вымыла, счистила шкурку и порубила на кружочки толщиной 3-4 мм.

Из части кружков вырезала звездочки и сердечки с помощью инструментов для карвинга. Можно поручить это дело детям – оно доставит им особое удовольствие и они все кружочки могут превратить в разные фигурки.

Залила морковные заготовки холодной водой, довела до кипения и варила, пока морковка не стала мягкой, но не разварилась – у меня на это ушло 15 минут при слабом нагреве,- затем переместила ее в дуршлаг и обдала холодной проточной водой.

Сварила сироп из 550 г сахара и стакана воды (остальной сахар добавлю на последующих стадиях: 200 г при второй варке, 200 г – при варке лимона. а 50 г- в самом конце третьей варки в виде ванильного сахара).

Оставила морковь в сиропе до охлаждения.

Ванильный сахар я делаю так: закапываю в сахарный песок стручок ванили, перекладываю в баночку, плотно закрываю крышкой и оставляю до тех пор, пока не потребуется)

Теперь занялась подготовкой лимона. Морковь с лимоном очень хорошо сочетаются, изменяя вкус друг друга до не узнаваемости.

Я не стала выжимать или прокручивать лимон, как рекомендуется во многих рецептах, а разрезала его пополам, а потом – на дольки, косточки вынула.

Засыпала дольки половиной оставленного для него сахара (это 100 г), а из остального сахара и воды сделала сироп. Опустила дольки (они тоже за это время дали сок) в горячий сироп и кипятила на слабом огне 10 минут, охладила своединила с морковью и оставила настаиваться ( у меня получилось на ночь).

Утром проварила смесь втлорой раз, добавив оставшийся сахар и снова охлаждала около пяти часов.

Поставила на плиту третий раз и в конце варки добавила 50 г своего ванильного сахара, разлила варенье по стерилизованным баночкам . Закрытые баночки перевернула донышком вверх и накрыла теплым одеялом. Варенье из моркови на зиму готово.

Приятного аппетита!

Можно разрезанный и освобожденный от косточек лимон измельчить с помощью блендера или мясорубки и в таком виде добавить к моркови.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное

Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное, для малышей и их родителей! На мой взгляд, морковь незаслуженно редко используют в кулинарии как самостоятельный продукт. Добавляют повсюду — в любом супе, соусе или рагу обязательно она найдется, а вот чтобы из самой морковки что-нибудь путное и вкусное приготовить, так тут её забывают, а ведь зря. Морковное варенье или джем наглядное тому подтверждение. Джем густой, пахнет очень вкусно. Сладкий, чуть земляной вкус морковки и свежий аромат лимона превосходно сочетаются. Утром к чашечке кофе приготовьте тост с ярко-оранжевым вареньем, бодрое начало дня вам обеспечено, вкусный завтрак — залог удачного дня!

Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное

Время приготовления: 1 час
Количество: 500 мл

Ингредиенты для варенья из моркови с лимоном

600 г моркови;
1 лимон;
500 г сахара.

Способ приготовления вкусного и полезного варенья из моркови с лимоном

Для рецепта варенья из моркови с лимоном выбираем не очень крупные плоды, в такой морковке почти не видна сердцевина. Замачиваем овощи в холодной воде, тщательно моем мочалкой, затем очищаем от кожицы с помощью овощечистки. Очищенную морковь ещё раз хорошенько промываем.

Очищаем и промываем морковь

Нарезаем морковь крупными кусочками, кладём в кастрюлю, наливаем горячую воду. Варим 15 минут после закипания, овощи не должны развариться, пусть только немного размягчатся.

Варим нарезанную морковь 15 минут после закипания

Откидываем припущенную морковь на сито, когда вода стечет, перекладываем в чашу блендера. Свежий лимон моем горячей водой, обливаем кипятком. Нарезаем лимон крупно — мякоть вместе с кожурой, выбираем лимонные косточки. Нарезанный цитрус отправляем в блендер следом за морковкой.

Далее насыпаем в чашу сахарный песок. Если готовите варенье из моркови для малышей, то из лимона лучше выжать сок и натереть на мелкой тёрке желтую цедру, а белую кожуру и перегородки не использовать, чтобы консистенция получилась более нежной.

Измельчаем ингредиенты, нужно чтобы они превратились в однородную массу, и кусочки лимонной кожуры были совсем маленькими.

Лимон и морковь отправляем в блендерНасыпаем в чашу сахарный песокИзмельчаем ингредиенты

Измельченное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, медленно нагреваем до кипения, постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. После закипания закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне примерно 40 минут. За это время джем станет густым и нежным.

Варим измельченное пюре

Чисто вымытую посуду для заготовок ставим на решетку в нагретый до 120 градусов духовой шкаф, стерилизуем 10 минут. Фасуем горячее варенье из моркови с лимоном в банки, заполняем банки по плечики. Прикрываем банки марлей или полотенцем, когда они полностью остынут, закрываем плотно. Убираем заготовки в тёмную и сухую кладовую. Хранить варенье можно при комнатной температуре вдали от батарей центрального отопления и нагревательных приборов. Вкусовые и полезные качества сохраняются до весны и даже дольше.

Готовое варенье из моркови с лимоном фасуем и закрываем

Такой густой джем хорошо подойдёт для фруктовой прослойки торта, потому что он плотный, хорошо держит форму. Попробуйте испечь морковный кекс, разрезать пополам и прослоить вареньем — обалденно вкусно! Приятного вам аппетита!

Морковное варенье с лимоном: приготовь загадочный десерт

Морковное варенье с лимоном © Depositphotos

Если ты сама не проболтаешься, то никто из твоих гостей в жизни не догадается, что вот в этой вазочке перед ними на столе – морковное варенье, рецепт которого тебе предлагает опробовать tochka.net.

А потому советуем тебе сначала предложить гостям морковное варенье с лимоном, а затем попросить их угадать, что же это за десерт. Варианты ответов, скорее всего, будут кружиться вокруг цитрусовых – апельсина, лимона, даже мандарина. И это недалеко от истины, ведь в нем так явно угадывается характерный вкус и запах. Но вот узнать в этом варенье морковь вряд ли кому-то удастся.

Тем не менее, морковное варенье с добавлением лимона или даже апельсина – прекрасный десерт, способный поднять настроение и своим ярким цветом, и приятным ароматом, и необычным вкусом.

Кстати, морковное варенье – десерт внесезонный, ведь и морковка, и цитрусы доступны круглый год.

Морковное варенье с лимоном – ингредиенты:

1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара,
10 г ванильного сахара.

Морковное варенье – рецепт:

Для морковного варенья с лимоном желательно выбирать сочные лимоны с тонкой корочкой, тогда твой десерт не будет иметь горчинку. Если же у лимонов толстая корка, тогда сними с них цедру, очисти от белого слоя и косточек, оставляя только сам плод.
Морковь почисти, крупно порежь и пропусти через мясорубку вместе с лимонами и цедрой.
Засыпь морковку с лимонами сахаром, перемешай и поставь на огонь.
Готовь морковное варенье с лимоном на среднем огне в течение 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

В конце добавь в морковное варенье ванильный сахар и провари еще 5 минут.
Разложи горячее морковное варенье с лимоном по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.
Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Храни варенье из моркови и лимона в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Джем из моркови с лимоном

Морковный джем с лимоном

Мы часто готовим салаты из моркови, обязательно добавляем морковь в суп., а еще тушим, жарим или запекаем с ней другие овощи и т.д. Многие блюда тяжело представить без этого оранжевого корнеплода: ну какая может быть «селедка под шубой» (даже если она вегетарианская) без моркови? или плов? или овощное соте? Это все понятно и знакомо нам с самого детства.

Но каково же может быть удивление, когда окажется, что в некоторых странах морковь — это совсем не овощ и готовят с ней не только овощные блюда или выпечку, а и десерты? При чем, очень вкусные десерты!

Да, это так. Например Нидерланды причислили морковь к фруктам. И все это только для того, чтобы иметь официальное разрешение на производство и экспорт морковного джема или варенья в другие страны. Насколько же вкусным должен быть джем из моркови, чтобы менялись законы? Узнать это получится только если самостоятельно приготовить джем дома, так как на полках отечественных магазинов такое лакомство найти не получится. К сожалению, морковное варенье не экспортируют в РФ и другие страны постсоветского пространства. Но к нашему счастью, джем из моркови готовится очень быстро и просто. Тем более, что цена оранжевого корнеплода всегда остается низкой, а в сезон, килограмм моркови стоит совсем копейки.

На итальянском языке джем звучит как «мармелатта». Конечно, услышав «мармелатта», перед глазами сразу встает картинка сладкого мармелада. И на самом деле, фруктовый и даже овощной джем имеет общую структуру с мармеладом: слега желированное фруктовое пюре, которое легко намазать на блинчик или ломтики подсушенных тостов.

Совет: перед приготовлением обязательно попробуйте морковь. В корнеплодах не должна чувствоваться горечь. Лучше всего выбирать морковку маленького размера, она слаще и сочнее.

Итак, чтобы приготовить морковный джем, нам понадобится:

800 гр. моркови, очищенной от шкурки
500 гр. сахарного песка (лучше тростниковый)
1 лимон или 2 лайма
2 стручка ванили или 30 гр. ванильного сахара
1 стакан воды

Как приготовить морковный джем — пошаговый рецепт с фото

Морковь очистить от шкурки.

Натереть на крупной терке. Смешать тертую морковь с сахаром и лимонным соком. Кожуру от лимона не выбрасывайте.

Тщательно перемешать все. Затем переложить в глубокую кастрюлю, влить воду и положить стручки ванили. Поставить на плиту.

Когда сахар растопится и морковь провариться и потемнеет, можно добавить цедру лимона. Примерно 1 ст. л.

Хорошо проварите морковный джем, но не долго. Достаточно 4-5 мин. Затем пюрируйте морковь с помощью блендера.

Джем из моркови с лимоном готов. Теперь его можно остудить и подавать к чаю.

Или закатать «на зиму». Для этого простерилизуйте стеклянные банки в течение 3-4 мин. на водяной бане и разложите лакомство по банкам.

Приятного аппетита!

способы приготовления (через мясорубку, в мультиварке и т.д.), интересные рецепты, советы по хранению

Варенье с сахаром впервые появилось в Древнем Иране — персы добавляли в сладость большое количество специй. Древние греки томили на медленном огне айву с медом, пока не получалась вязкая смесь. В России термин «варенье» появился в конце XVIII века. В наше время известно огромное количество рецептов из ягод, фруктов и овощей. Варенье из моркови с лимоном — один из самых простых и необычных вариантов этого десерта.

Содержание статьи

Выбор и подготовка моркови для варки варенья

Для приготовления варенья подойдут сладкие сорта и гибриды: Детская сладкая, Маэстро F1, Император, Нантская 4, Карамелька, Медовая, Лакомка. Морковь выбирают молодую, яркого оранжевого цвета, без повреждений.

Корнеплоды промывают от сильных загрязнений, очищают, срезают повреждения и зеленые части, еще раз промывают чистой водой и нарезают тонкими кружками, половинками или четвертинками.

В 100 г продукта содержатся:

Витамины — А (852 мкг), В (900 мкг), К (13,7 мкг). Они благотворно влияют на обменные процессы, иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы, регулируют свертываемость крови.
Макроэлементы — калий (235 мг), кальций (30 мг), магний (10 мг), фосфор (30 мг). Укрепляют сердечно-сосудистую и костную системы.
Микроэлементы — железо (0,34 мг), марганец (0,155 мг), медь (17 мкг), цинк (0,2 мг), селен (0,7 мкг), фтор (47,5 мкг). Поддерживают работу иммунной системы, нормализуют обмен веществ.

Антиоксиданты в составе моркови предотвращают повреждение клеток, сохраняя тем самым молодость и здоровье.

В 100 г продукта содержатся 35 ккал, 90 г воды, 5,2 г углеводов, 0,8 г белков, 0,2 г жиров и 3 г пищевых волокон.

ГИ вареной небольшими кусочками моркови составляет 75-80 единиц. Людям с диабетом и избыточным весом рекомендуют употреблять корнеплод и блюда из него с осторожностью и только в первой половине дня.

Как сварить варенье из моркови с лимоном

Варенье получается густое и подойдет не только для чаепития, но и для начинки для пирожков и пирожных.

Ингредиенты:

морковь — 500 г;
лимон — 500 г;
сахар — 1 кг;
ванилин или ванильный сахар — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Банки для варенья промывают содой с горячей водой, ополаскивают и стерилизуют над паром. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят металлическую накладку с несколькими отверстиями. На них ставят банки и нагревают воду. Их стерилизуют 5 минут с момента закипания воды. Другой способ — сухая стерилизация в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С.
Простерилизованные банки оборачивают чистым, заранее проглаженным с двух сторон кухонным полотенцем и ставят горлышком вниз на другое полотенце для остывания.
Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.
Лимоны промывают, очищают от косточек и нарезают с кожурой кружочками.
Подготовленную морковь нарезают небольшими кусочками.
Морковь и лимон пропускают через мясорубку, добавляют сахар и варят на медленном огне, постоянно помешивая 40 минут.
Огонь отключают, добавляют ванилин или ванильный сахар, тщательно перемешивают.
Варенье выкладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник или погреб.

Как заготовить его на зиму

Специи делают лакомство еще полезнее и вкуснее. Куркума — природный антибиотик, шафран известен своими омолаживающим воздействием, кардамон и имбирь обладают противовоспалительными свойствами. Такое варенье защитит от зимней простуды.

Важно! Специи используют в минимальном количестве — на кончике ножа, чтобы не испортить вкус варенья.

Ингредиенты:

морковь — 1 кг;
лимон — 2 шт.;
сахар — 1 кг;
вода — 300 мл;
ванильный сахар, шафран, куркума, имбирь, кардамон — по вкусу.

Приготовление:

С вымытых лимонов аккуратно срезают кожуру, не задевая белую часть, которая слегка горчит.
Выжимают сок. Из сока, воды и сахара готовят сироп.
Подготовленную и нарезанную кружочками морковь и измельченную лимонную кожуру доводят до кипения на медленном огне. Кипятят 3-5 минут и отключают огонь.

В процессе варки постоянно перемешивают деревянной ложкой, особенно во время кипения, чтобы оно не пригорело. Интенсивного кипения лучше не допускать, иначе брызги раскаленного варенья могут попасть на кожу.

Варенье остужают при комнатной температуре, затем еще 2 раза прогревают и кипятят по 5 минут. После этого раскладывают по заранее подготовленным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике или погребе.

Варенье из Моркови,Апельсинов и Лимона. Очень Вкусное, Ароматное и Полезное.

Watch this video on YouTube

Как сварить морковно-лимонное варенье в мультиварке

Варенье готовят при открытой крышке на режиме «Тушение».

Ингредиенты:

морковь — 0,5 кг;
лимон — 1 шт.;
сахар — 400 г;
вода — 100 мл;
корица — 1 палочка;
гвоздика — 3 шт.;
мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

Приготовленную морковь измельчают на мелкой терке, с вымытого лимона срезают кожуру без белого слоя и мелко нарезают, сок выжимают.
Морковь, лимон и сахар перемешивают, вкладывают в массу марлевый мешочек с корицей и гвоздикой и оставляют под крышкой в холодильнике на ночь. За это время морковь даст сок и пропитается пряностями, сахар растворится.
Утром из кастрюли убирают мешочек с пряностями, добавляют мускатный орех и томят варенье 40 минут на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.
Готовое варенье выкладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Если прокрутить морковь и лимон через мясорубку, получатся более крупные кусочки. Варенье томят на медленном огне 30 минут, затем остужают при комнатной температуре до теплого состояния и томят еще 30 минут.

Важно! Пену, образующуюся при варке, обязательно убирают, иначе она испортит вкус варенья. При этом сам продукт со временем помутнеет.

Вариации рецепта

Новые ингредиенты меняют вкус и аромат варенья.

Морковное варенье с лимоном и апельсином

Получается густой ароматный джем.

Ингредиенты:

морковь — 600 г;
лимон — 2 шт.;
апельсин — 1 шт.;
сахар — 500 г.

Приготовление:

Приготовленную морковь, кожуру с лимонов и апельсина измельчают на мелкой терке. Из апельсина и лимонов выжимают сок.
Сок, морковь и кожуру смешивают с сахаром, варят на медленном огне 1 час, раскладывают по простерилизованным банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

С имбирем

Для приготовления цукатов в сиропе с изысканным имбирно-лимонным вкусом понадобятся:

морковь — 1,5 кг;
лимон — 2 шт.;
свежий имбирь — 50 г;
сахар — 1,5 кг;
вода — 100 мл.

Приготовление:

Морковь промывают и отваривают в кожуре 30 минут. Заливают морковь холодной водой — так ее легче очистить от кожуры, затем нарезают небольшими кусочками или кубиками.
Лимонную кожуру и очищенный имбирь измельчают на терке, выжимают сок лимона. Все ингредиенты смешивают с сахаром и теплой водой, добавляют морковь.
Варенье доводят до кипения, уменьшают огонь и варят на медленном огне 1 час. Раскладывают по простерилизованным банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Варенье хранят в стеклянных банках в холодном месте с температурой не выше +15°С: холодильнике, погребе или балконном термоконтейнере. Варенье подвергается термической обработке, поэтому его вкус и полезные свойства сохраняются до 2 лет.

Отзывы

Те, кто готовил варенье из моркови, утверждают, что оно очень вкусное, красивое, похоже на мандариновое.

Ольга, г. Москва: «Очень простое варенье, но очень вкусное! Морковка абсолютно не чувствуется, вкус, как у мандаринового варенья. Я добавляю не ваниль, а ванильную карамель».

Анастасия, г. Омск: «Невероятно вкусное варенье. Я измельчаю морковь и фрукты в мясорубке. Можно добавить черноплодную рябину или другую ягоду по вкусу».

Элиночка, г. Рига: «Получается красивое варенье с зернистой консистенцией. Его лучше не разливать в бутылки, после остывания оно загустеет, и его сложно будет вытряхнуть».

Это интересно:
Полезные свойства и самые вкусные рецепты морковного чая.
Секреты правильного употребления моркови, чтобы она лучше усваивалась.
Лучшие рецепты салата «Оранжевое чудо» из моркови на зиму.

Заключение

Сварить вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму очень просто. Основные ингредиенты — морковь, лимоны и сахар. Также добавляют апельсины, ягоды и специи по вкусу. В зависимости от способа измельчения получаются цукаты в сиропе или джем.

рецепты приготовления лакомства из моркови с лимонами, апельсинами, яблоками, геранью на зиму

Хозяйки привыкли использовать морковь в качестве дополнения ко вторым блюдам, салатам и супам. Такой корнеплод также готовят, как одиночную закуску, приправляя разными специями. Однако не все знают о том, что из такого овоща получается вкуснейшее варенье. Морковное варенье понравится истинным гурманам.

Подготовка ингредиентов

Благодаря природному сладковатому вкусу корнеплод идеально подходит для приготовления лакомства. Часто хозяйки добавляют лимон, и тогда сочетание кислоты и сладости приходится по вкусу абсолютно всем. Примечательно, что в готовом варенье морковь будет выглядеть как цукат, то есть станет полупрозрачной.

Способы приготовления ингредиентов бывают разные. Хозяйки подготавливают корнеплоды по своему усмотрению. Одни режут морковь на кусочки, другие измельчают ее частично или полностью в блендере. Чтобы кусочки были целыми, лучше подобрать молодые и небольшие по размеру корнеплоды.

В готовом виде варенье получается густым, поэтому оно часто используется как начинка для выпечки.

Видео «Рецепт варенья из моркови»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное и полезное варенье из моркови.

Лучшие рецепты

В статье представлены пошаговые рецепты, с помощью которых получится приготовить вкусное и ароматное варенье. Целебные свойства овоща и других компонентов также будут сохранены. Готовить морковное лакомство можно без особых временных затрат.

С геранью

Для приготовления вкуснейшего морковного варенья с геранью нужно взять 12 мл винной кислоты, 5 листков герани, 1 кг сахара, 800 г моркови и 550 мл воды.

Процесс варки состоит в следующем:

Очистить и промыть морковь, натереть на крупной терке.
Проварить четырежды, каждый раз варить по 10 минут. Важно, чтобы в перерывах корнеплод полностью остывал.
Воду смешать с сахаром, сварить сироп перемешивая.
Пересыпать сваренную морковь, бросить листья герани, заранее привязав к ним нитки.
Проварить, пока все ингредиенты не станут полупрозрачными. Вытащить листья и убрать кастрюлю с огня.
Добавить кислоту и хорошо перемешать.
Закатать, пока варенье еще горячее.

Классическое

Чтобы приготовить традиционное варенье, хозяйке нужно запастить 1 кг моркови, 400 мл воды, 1,2 кг сахара, ванилином и 3 г лимонной кислоты.

Шаги приготовления:

Воду и сахар соединить, поставить на огонь и закипятить.
Проварить 5 минут, помешивать.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Корнеплод поместить в отдельную емкость, залить горячим сиропом.
Поставить на огонь и варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Убрать с плиты и оставить на 8 часов.
После остывания снова поставить на плиту, варить смесь, пока она не загустеет.
Выключить и добавить оставшиеся компоненты.
Разлить массу по емкостям, закатать, укутать.

С лимонами

Морковное варенье с лимоном – настоящее объеденье. Для него хватит 1 крупного лимона, 1,5 стакана сахара и 400 г моркови.

Готовится варенье так же легко:

Измельчить овощи – нашинковать соломкой или натереть на терке.
Измельчить лимон, для придания приятного аромата лучше с цедрой.
Морковь поместить в емкость, засыпать сахаром, оставить на час для выделения сока.
Поставить на огонь, закипятить и добавить лимон.
Проварить в течение 20 минут – так лимон даст сок, а сахар образует сироп.
Для получения конфитюра нужно измельчить варенье на этом этапе, используя блендер.
Закипятить еще раз, разложить в банки и закатайте привычным способом.

С апельсинами

Хотите, чтобы варенье отдавало цитрусовыми нотками? Варенье из моркови с апельсином – полезная находка для многих хозяек. Список ингредиентов состоит из 570 г сахара, 1 лимона, 85 г имбиря, 2 апельсинов, 6 г молотой корицы и 500 г моркови.

Инструкция приготовления:

Очистить корнеплоды и измельчить с помощью блендера.
Снять цедру с апельсинов, мелко нарезать, удалить косточки.
Корень имбиря очистить и измельчить в блендере.
Все компоненты сложить в емкость, засыпать сахаром.
Перемешать и оставить на 24 часа.
Поставить на маленький огонь, закипятить.
Проварить до тех пор, пока масса не загустеет, то есть примерно около часа.
За 10 минут добавить корицу, накрыть крышкой.
Горячую массу разлить в стерильные банки, закрыть.

С яблоками

Рекомендуем приготовить вкусное и ароматное лакомство с нежным вкусом. Пригодятся такие ингредиенты: 300 г сочных яблок, 400 г сахара, 250 г моркови и 1 лимон.

Пошаговая инструкция:

Вымыть и разрезать кубиками яблоки, при желании очистить кожуру.
Корнеплоды вымыть, высушить и натереть на крупной терке.
Овощи и фрукты перемешать, засыпать сахарным песком, оставить на 3–4 часа.
Цитрусовые измельчить блендером или натереть, добавить в приготовленную смесь.
Емкость поставить на плиту, варить 50 минут после закипания.
В готовом виде варенье походит на джем, поэтому густую массу разлить по банкам и закатать.

Сахарное лакомство можно также закрывать на зиму, храня в холодильнике под капроновыми крышками.

ᐉ Варенье из моркови с лимоном и имбирем

Варенье из моркови с имбирём и лимоном

Варенье из моркови с имбирём и лимоном разрушит ваши представления о том, что морковка — овощ, который подают на гарнир к мясу, и постоянный спутник всевозможных супов, соусов и рагу. Морковь — это фрукт, сей факт отмечен в правилах Евросоюза, что позволяет португальцам легально производить и продавать морковное варенье. Ирония в том, что в этих же правилах её называют и овощем.

Варенье из моркови с имбирём и лимоном

Морковное варенье варят в два приёма. Для того чтобы морковка впитала в себя сахарный сироп, стала прозрачной и мягкой, как качественные цукаты, а не превратилась в сухие корочки, её предварительно отваривают в мундире до готовности. Имбирь и лимон придают варенью нотку жгучести, аромат и лёгкую кислинку.

Если вы решитесь сварить варенье из морковки, то помните старую поговорку: что посеешь, то и пожнёшь, а перефразируя — что сваришь, то и получишь. Поэтому выберите качественные овощи небольшого размера, сладкие и яркие, из которых получится невероятно вкусный десерт.

Время приготовления: 2 часа
Количество: 1 л

Ингредиенты для варенья из моркови с имбирём и лимоном

1.5 кг свежей моркови;
1.5 кг сахарного песка;
2 лимона;
50 г свежего имбиря.

Способ приготовления варенья из моркови с имбирём и лимоном

Варенье готовим в два этапа: сначала варим в мундире морковь, так как если положить в сахарный сироп свежую морковку, то она превратится в чипсы-сухарики.

Овощи среднего размера моем, кладём в глубокую кастрюльку, заливаем кипящей водой, готовим 25-30 минут.

Затем сливаем воду, ставим под кран с холодной водой, чтобы кожица легче чистилась.

Отвариваем морковь

Снимаем кожицу с овощей, обрезаем края. Если морковка немного не доварилась, то это не страшно, доварится в сахарном сиропе.

Чистим отваренную морковь

Нарезаем морковь небольшими кубиками, на этом её предварительная подготовка закончена.

Нарезаем морковь кубиками

Снимаем тонкий слой лимонной цедры. Счищать нужно только самый верхний жёлтый слой, всё что под ним, будет горчить.

Режем лимонную цедру тонкой соломкой. В небольшой сотейник наливаем немного горячей воды, добавляем цедру, кипятим примерно 15 минут на тихом огне.

Нарезаем лимонную цедру соломкой

Свежий корень имбиря скоблим, натираем на мелкой тёрке.

Отмеряем необходимое количество сахарного песка. Выжимаем сок из лимонов, процеживаем сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.

Если у вас нет специальной соковыжималки для цитрусовых, то покатайте лимон по столу, затем разрежьте пополам и чайной ложкой «сверлите» половину лимона, пока не вытечет весь сок.

В сахар выжимаем сок лимона

Добавляем к сахарному песку натёртый имбирь, лимонную цедру и примерно 100 мл горячей воды. Ставим сотейник на небольшой огонь, постоянно помешивая, растворяем сахар.

Смешиваем сахар, имбирь и цедру лимона. Добавляем воду и растапливаем на плите

Берём кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном, кладём в неё овощи, заливаем тёплым сиропом.

Постепенно доводим до кипения, уменьшаем газ и варим на маленьком огне примерно 1 час. В процессе варки образуется незначительное количество пенки, её нужно снять, чтобы сироп получился прозрачным.

Заливаем сиропом морковь и ставим вариться

Банки моем в слабом растворе пищевой соды, ополаскиваем чистой водой и кипятком. Сушим 5 минут в духовке, нагретой до 100 градусов.

Раскладываем варенье из моркови с имбирём и лимоном в стерилизованные банки

Раскладываем горячую массу в банки, после остывания закрываем прокипяченными крышками.

Варенье из моркови с имбирём и лимоном готово. Приятного аппетита!

Варенье из моркови с лимоном: рецепт. Необычное варенье

Сложно найти человека, который бы не любил зимой полакомиться вареньем. Вопреки общепринятому мнению, готовят это сладкое лакомство не только из фруктов и ягод, но и из овощей. В доказательство этому представляем вашему вниманию варенье из моркови с лимоном. Изысканный десерт насыщенного ярко-оранжевого цвета является не только красивым, но еще и очень полезным. Доказано, что вареная морковь во многом даже полезнее, чем сырая. Конечно, в процессе варки разрушается большая часть аскорбиновой кислоты, однако количество бета-каротина сохраняется в полном объеме, а также присутствуют фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и витамины группы B, K, PP.

Оригинальное варенье из моркови с лимоном

Необычное овощное варенье по этому рецепту готовится из мелкой моркови, длина которой составляет не более 7 см. Также для варки понадобятся сахар (из расчета 250 г на 0,4 кг моркови), вода (150 мл) и несколько долек лимона.

Сладкая морковь подается в качестве десерта к чаю, добавляется в выпечку и используется для украшения блюд. Такое сладкое лакомство можно давать вместо конфет малышам по достижении ими годовалого возраста.

Рецепт варенья из моркови с лимоном и апельсином

В приготовлении этого варенья нет ничего сложного. Морковь (1 кг) необходимо нарезать кружочками или соломкой и засыпать сахаром в таком же количестве. Цедру с апельсинов (2 шт.) и лимона снять ножом и нарезать соломкой. Дальше из лимона выжать сок, а апельсин разобрать на дольки и очистить от пленки. В кастрюлю с морковью и сахаром добавить кусочки апельсина, сок лимона и цедру. Перемешать.

Приготовление варенья из моркови с лимоном и имбирем

По этому рецепту можно приготовить очень вкусную и красивую глазированную морковь с апельсиновым соком, коричневым сахаром и имбирем. Можно использовать для варки варенья небольшие целые плоды или же разрезать их на произвольные кусочки, кружочки, соломку и т. д. Результат получится одинаково безупречным – сладкая морковь, покрытая очень вкусной глянцевой глазурью. Варенье можно выкладывать прямо на бутерброды с маслом (чтобы витамин A уж точно усвоился) или же использовать для украшения тортов и пирожных.

Необычное варенье раскладывают по стерилизованным банкам, остужают и отправляют в холодильник. Храниться такая морковь может до 6 месяцев.

Вкусное варенье из моркови с лимоном на зиму

Варенье, приготовленное по этому рецепту, правильнее было бы назвать морковным конфитюром. Оно получается очень густым, с прозрачными морковными цукатами и пикантным привкусом лимона. Его можно намазывать просто на хлеб или использовать при приготовлении выпечки. Сладкий природный вкус моркови очень удачно и гармонично сочетается с лимоном.

Как приготовить варенье с морковью в мультиварке

Вкусное овощное варенье можно приготовить в мультиварке. Для этого морковь (1 кг) заранее нарезают в произвольном порядке, засыпают сахаром (0,5 кг) и оставляют на 2 часа на столе, чтобы выделился сок. Через указанное время ингредиенты переложить в чашу мультиварки, добавить немного воды и нарезанные с цедрой лимоны (2 шт.).

Варенье из моркови с лимоном готовится в мультиварке с открытой крышкой 40 минут, при установленном режиме «Тушение». В процессе варки его нужно помешивать и добавлять по мере необходимости воду. После звукового сигнала варенье нужно попробовать, и если морковь слишком твердая, протушить ее еще 40 минут.

Морковный джем

Родиной данного джема считается Португалия, ведь именно в этой стране его впервые приготовили в 2001 году. Любопытно, что такое варенье считается фруктовым. Объясняется это тем, что в Европе джем можно готовить из фруктов. Так, благодаря вкусному лакомству, европейская морковь превратилась из овоща во фрукт.

Морковь (0,5 кг) моется, очищается и натирается на мелкой терке (измельчается в блендере).
С апельсина (½ шт.) и лимона снимается цедра, и выжимается сок.
Из марли формируется «узелок» с пряностями (палочкой корицы и гвоздикой).
В одной кастрюле соединяются вместе натертая морковь, сахар (400 г), сок и цедра лимона и апельсина, а также пряности, завязанные в марле. Все хорошо перемешивается и оставляется на ночь. Это нужно для того, чтобы морковь пустила как можно больше сока и впитала в себя аромат пряностей.
Утром из кастрюли извлекается марля с пряностями, добавляется натертый мускатный орех, и варенье отправляется томиться на плиту на медленном огне в течение 40 минут с периодическим помешиванием.
Готовое варенье раскладывается по банкам. Храниться оно может в холодильнике в течение года.

Варим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

Выбор и подготовка моркови для варки варенья

В 100 г продукта содержатся:

Витамины — А (852 мкг), В (900 мкг), К (13,7 мкг). Они благотворно влияют на обменные процессы, иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы, регулируют свертываемость крови.
Макроэлементы — калий (235 мг), кальций (30 мг), магний (10 мг), фосфор (30 мг). Укрепляют сердечно-сосудистую и костную системы.
Микроэлементы — железо (0,34 мг), марганец (0,155 мг), медь (17 мкг), цинк (0,2 мг), селен (0,7 мкг), фтор (47,5 мкг). Поддерживают работу иммунной системы, нормализуют обмен веществ.

Антиоксиданты в составе моркови предотвращают повреждение клеток, сохраняя тем самым молодость и здоровье.

В 100 г продукта содержатся 35 ккал, 90 г воды, 5,2 г углеводов, 0,8 г белков, 0,2 г жиров и 3 г пищевых волокон.

Как сварить варенье из моркови с лимоном

Варенье получается густое и подойдет не только для чаепития, но и для начинки для пирожков и пирожных.

Ингредиенты:

морковь — 500 г;
лимон — 500 г;
сахар — 1 кг;
ванилин или ванильный сахар — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Банки для варенья промывают содой с горячей водой, ополаскивают и стерилизуют над паром. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят металлическую накладку с несколькими отверстиями. На них ставят банки и нагревают воду. Их стерилизуют 5 минут с момента закипания воды. Другой способ — сухая стерилизация в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С.
Простерилизованные банки оборачивают чистым, заранее проглаженным с двух сторон кухонным полотенцем и ставят горлышком вниз на другое полотенце для остывания.
Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.
Лимоны промывают, очищают от косточек и нарезают с кожурой кружочками.
Подготовленную морковь нарезают небольшими кусочками.
Морковь и лимон пропускают через мясорубку, добавляют сахар и варят на медленном огне, постоянно помешивая 40 минут.
Огонь отключают, добавляют ванилин или ванильный сахар, тщательно перемешивают.
Варенье выкладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник или погреб.

Как заготовить его на зиму

Важно! Специи используют в минимальном количестве — на кончике ножа, чтобы не испортить вкус варенья.

Ингредиенты:

морковь — 1 кг;
лимон — 2 шт.;
сахар — 1 кг;
вода — 300 мл;
ванильный сахар, шафран, куркума, имбирь, кардамон — по вкусу.

Приготовление:

С вымытых лимонов аккуратно срезают кожуру, не задевая белую часть, которая слегка горчит.
Выжимают сок. Из сока, воды и сахара готовят сироп.
Подготовленную и нарезанную кружочками морковь и измельченную лимонную кожуру доводят до кипения на медленном огне. Кипятят 3-5 минут и отключают огонь.

Как сварить морковно-лимонное варенье в мультиварке

Варенье готовят при открытой крышке на режиме «Тушение».

Ингредиенты:

морковь — 0,5 кг;
лимон — 1 шт.;
сахар — 400 г;
вода — 100 мл;
корица — 1 палочка;
гвоздика — 3 шт.;
мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

Приготовленную морковь измельчают на мелкой терке, с вымытого лимона срезают кожуру без белого слоя и мелко нарезают, сок выжимают.
Морковь, лимон и сахар перемешивают, вкладывают в массу марлевый мешочек с корицей и гвоздикой и оставляют под крышкой в холодильнике на ночь. За это время морковь даст сок и пропитается пряностями, сахар растворится.
Утром из кастрюли убирают мешочек с пряностями, добавляют мускатный орех и томят варенье 40 минут на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.
Готовое варенье выкладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Важно! Пену, образующуюся при варке, обязательно убирают, иначе она испортит вкус варенья. При этом сам продукт со временем помутнеет.

Вариации рецепта

Новые ингредиенты меняют вкус и аромат варенья.

Морковное варенье с лимоном и апельсином

Получается густой ароматный джем.

Ингредиенты:

морковь — 600 г;
лимон — 2 шт.;
апельсин — 1 шт.;
сахар — 500 г.

Приготовление:

Приготовленную морковь, кожуру с лимонов и апельсина измельчают на мелкой терке. Из апельсина и лимонов выжимают сок.
Сок, морковь и кожуру смешивают с сахаром, варят на медленном огне 1 час, раскладывают по простерилизованным банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

С имбирем

Для приготовления цукатов в сиропе с изысканным имбирно-лимонным вкусом понадобятся:

морковь — 1,5 кг;
лимон — 2 шт.;
свежий имбирь — 50 г;
сахар — 1,5 кг;
вода — 100 мл.

Приготовление:

Морковь промывают и отваривают в кожуре 30 минут. Заливают морковь холодной водой — так ее легче очистить от кожуры, затем нарезают небольшими кусочками или кубиками.
Лимонную кожуру и очищенный имбирь измельчают на терке, выжимают сок лимона. Все ингредиенты смешивают с сахаром и теплой водой, добавляют морковь.
Варенье доводят до кипения, уменьшают огонь и варят на медленном огне 1 час. Раскладывают по простерилизованным банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Отзывы

Те, кто готовил варенье из моркови, утверждают, что оно очень вкусное, красивое, похоже на мандариновое.

Это интересно:

Заключение

Источники:

Варенье из моркови с имбирём и лимоном

http://fb.ru/article/277121/varene-iz-morkovi-s-limonom-retsept-neobyichnoe-varene

http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/vkusnoe-i-poleznoe-varene-s-limonom.html

Рецепт морковного джема (3 ингредиента)

Морковный джем готовится за 25 минут, всего из 3 простых ингредиентов: моркови, лимона и сахара! Попробуйте этот вкусный морковный мармелад на тостах, йогурте, вафлях…

Это восхитительное морковное варенье создано по рецепту 1861 года, и вам нужно всего 3 простых ингредиента!

Ярко, вкусно и супер-просто, без необычного оборудования. По вкусу напоминает абрикосовое варенье, но содержит только морковь, лимон и сахар.

Наслаждайтесь морковным мармеладом на тостах, йогурте, блинах и многом другом.

Варенье из моркови? Настоящая морковь в варенье? Я слышал, вы спросите. Да. Морковь.

Поверьте мне.

Ну, вообще-то, тебе даже не нужно верить в это маленькому мне. Я основала этот рецепт морковного джема на рецепте известного викторианского кулинара миссис Битон.

Более 100 лет (на самом деле, более 8 веков – читайте дальше) повара превращают скромную морковь в сладкое и вкусное овощное варенье.

У него прекрасный вкус, похожий на абрикосовый джем, хотя он просто сделан из моркови, сахара и лимонного сока.

Используйте морковное варенье, как любое другое варенье – для тостов, пышек, пирожных, крекеров, блинов…

Отзывы читателей

«Я приготовила это сегодня, и оно восхитительно. Действительно красиво на тостах, и их так легко приготовить. Спасибо.” – Астра

«Я сделал это во второй раз, и мне это очень нравится. Такой простой и очень приятный на вкус ». – Сара

«Этот рецепт был настолько гениальным и таким простым, что кто бы мог подумать, что из моркови можно приготовить варенье! Люблю это »- Алексис

«Мы готовили варенье из моркови несколько раз и нашли его таким легким, но, прежде всего, восхитительным.Это так просто и вкусно, что у нас есть все, что так приятно ». – Ширли

«Я только что приготовила 2 банки этого, и это очень вкусно». – Дайан

Почему вам понравится этот рецепт

На вкус как абрикосовое варенье – поразит вас, зная, что оно сделано из моркови.

Обладает удивительно ярким оранжевым цветом.

По этому рецепту готовится небольшая партия варенья – всего две полные банки для варенья – так что он идеально подходит для тех, кто не хочет слишком много!

Это отличный способ употребить морковь.Даже если они немного гибкие и не в лучшем виде, морковь все равно можно использовать в этом овощном варенье.

Это забавный рецепт для детской школы в викторианском стиле или во время войны.

Он имеет приятную густую консистенцию от морковного пюре, а полоски тертой моркови немного напоминают морковный мармелад.

Сделайте это из 3 простых ингредиентов.

Какой вкус на вкус морковное варенье?

Очень мило и, как ни странно, совсем не на вкус моркови – очень похоже на абрикосовое варенье!

Также он светится оранжевым светом.Я имею в виду, серьезно ярко-оранжевый.

Это похоже на рейв-джем 1990-х.

Не могу сказать, насколько это меня радует.

Это сладкое, слегка морковное и очень вкусное блюдо.

Текстура немного толще, чем у обычного варенья из морковного пюре, и в нем есть несколько ниток тертой моркови для дополнительной красивой текстуры, вроде мармелада.

Ингредиенты и инструменты

Вам нужно всего несколько простых ингредиентов для морковного мармелада!

Морковь – очевидно.Они могут быть любого размера и формы, и это отличный способ использовать старые, немного мягкие.

лимона – вам понадобится цедра и сок, поэтому лучше всего подойдет свежий лимон. Но если у вас его нет, просто откажитесь от цедры и используйте лимонный сок из бутылки.

Сахар – вам понадобится обычный белый сахар-песок.

(Необязательно) Бренди или другой спирт. Если вы хотите, чтобы варенье из моркови держалось дольше нескольких недель, вам нужно добавить немного бренди или другого спирта, чтобы сохранить его.

Терка
Нож
Разделочная доска
Большая сковорода
Деревянная ложка
Погружной блендер, блендер или кухонный комбайн для измельчения вареной моркови.
Банки – 2 банки для варенья по 2 стакана (400 мл) с крышками

Пошаговое руководство

Это ТАКОЙ простой рецепт. Действительно легко. Просто следуйте этим простым пошаговым фотографиям, чтобы получить идеальный мармелад из моркови.

Затем прокрутите вниз до карточки рецепта внизу сообщения, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции.

Очистите и натрите морковь на терке до ½ стакана (50 г) и отложите в сторону.

Очистить оставшуюся морковь и нарезать кружочками.

Примечание. Размер не имеет значения, но постарайтесь сделать их примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Положите нарезанную морковь в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла ее.

Отварить морковь до мягкости (около 10 минут), затем процедить.

Измельчите приготовленную морковь в пюре с помощью блендера или погружного блендера.
При необходимости переложите протертую морковь через мелкое сито и удалите излишки воды.

Взвесьте 400 г (2 стакана) протертого морковного пюре и выбросьте все оставшееся (хотя его можно добавлять в супы, тушеные блюда или смешивать с кленовым сиропом и добавлять в кашу).

Положите морковное пюре, ½ стакана тертой моркови и сахар в большую кастрюлю.

Довести до кипения пять минут, часто помешивая. Снимите образовавшуюся пену.

Дайте остыть в течение 10 минут, а затем добавьте цедру лимона и сок.

Хранить в холодильнике две недели или разлить по стерилизованным банкам для более длительного хранения (до 12 месяцев). См. Примечание ниже относительно стерилизации банок.

Для приготовления 2 ½ стакана джема.

Хранение

Морковное варенье можно хранить в холодильнике до 2 недель в чистой банке (не нужно стерилизовать для краткосрочного хранения).

Чтобы хранить морковный джем дольше или подарить его в качестве съедобного рождественского подарка, вам нужно разлить его по стерилизованным банкам, накрыть небольшим диском из бумаги для выпечки или вощеной бумаги и добавить стерилизованные крышки.

Хранить в прохладном сухом месте и использовать в течение 12 месяцев.
См. Примечание ниже о стерилизации банок.

Миссис Битон предлагает добавить 2 столовые ложки бренди при хранении джема, чтобы сохранить его – звучит как вкусный взрослый способ сохранить его дольше. Виски, ром или джин тоже подойдут!

История морковного варенья

Этот рецепт взят из знаменитой исторической кулинарной книги «Книга домашнего хозяйства миссис Битон», 1861 г.

Миссис Битон – известная британская писательница кулинарных книг Викторианской эпохи, и я так рада, что у меня есть ранний экземпляр ее книги.Так весело пролистывать и видеть все безумные старые рецепты, такие как Mock Turtle Soup. Викторианская любовь к «ложным» рецептам привела к тому, что они называли это морковное варенье «Абрикосовое варенье». Совершенно верно, ведь по вкусу оно действительно похоже на абрикосовое варенье.

Во время Второй мировой войны популярность морковного джема снова возросла. Во время нормирования фруктов не хватало, поэтому многие повара военного времени обратились к моркови, которая в изобилии росла на их огородах. Они назвали его морковным мармеладом, поскольку не могли достать апельсины, из которых состоит типичный мармелад.

Но история морковного варенья началась задолго до того, как оно стало модным для викторианских, а затем и военных поваров.

С XII века варенье из моркови производится в Персии. Он по-прежнему популярен в современном Иране, где рецепт очень похож на этот, но с некоторыми примечательными добавками: кардамоном и розовой водой.

С тех пор варенье из моркови распространилось по Ближнему Востоку и Средиземноморью. Есть вариации в Турции, Греции, Испании и других странах.

Морковный мармелад или морковное масло

Вы можете приготовить чатни с цукини, пастернаком или морковью, но мне нравится более сладкая и гладкая текстура джема.

Можно назвать это морковным джемом, морковным мармеладом или морковным маслом.

Для морковного мармелада используйте больше тертой моркови и меньше протертой.

Для морковного масла протрите все пюре, не натертое на терке.

Это густая консистенция, и мне нравится снова добавлять немного моркови, чтобы она не была слишком гладкой, поэтому мой джем – своего рода гибрид масла / мармелада.

Это универсальный спред, сладкий, но пикантный, ярко окрашенный и насыщенный ароматом.

Я действительно понятия не имею, как можно смешивать морковь, лимон и сахар, и получается, что на вкус это очень похоже на абрикосовое варенье.

Это волшебство и волшебство, но так вкусно.

Применение для морковного варенья

Есть много способов использовать варенье из моркови и другие рецепты варенья из овощей. Примерь:

Блинчики (отлично подходят для имбирных оладий)
Тосты
Вафли (попробуйте на моих веганских вафлях)
Йогурт
Пироги и пироги
Печенье (попробуйте в моих Jammy Dodgers aka Linzer Cookies)
Перемешайте с морковным пирогом, овсянкой
Слоите с йогурт и мюсли в парфе из морковного торта.
Я даже использовала морковное варенье в качестве начинки для торта в рецепте бисквита «Морковь Виктория» в моей кулинарной книге «Вегетарианские десерты + пирожные».

Варианты

Добавьте 2 столовые ложки бренди для аутентичного викторианского вкуса для взрослых. Добавьте лимонную цедру и перемешайте.

Превратите его в Морковный джем для торта , добавив по ½ чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха и гвоздики, когда вы добавляете сахар и тертую морковь в кастрюлю.

Сделайте из него персидское морковное варенье (известное в Иране как Morabaye Havij или Murraba-ye-Havij ), добавив в конце 2 чайные ложки розовой воды и 1 чайную ложку молотого кардамона и готовьте на медленном огне еще 5 минут, часто помешивая.

Сделайте это Греческий морковный джем , добавив цедру 2 апельсинов (вместо лимона) и ½ чайной ложки молотой корицы.

Для приготовления Турецкого морковного джема добавьте 1 столовую ложку молотого кардамона.

Стерилизационные банки

Прочтите этот пост о том, как стерилизовать банки.

Банки можно стерилизовать, вымыв их в горячей мыльной воде (или пропустив в посудомоечной машине).

Тщательно промойте их, затем поместите еще влажными на противень и поместите в предварительно разогретую духовку 320F / 160C на 15 минут или до полного высыхания.Осторожно достаньте из духовки и залейте вареньем.

Стерилизуйте крышки банок для варенья, замочив их в кипящей воде на несколько минут.

Как вариант, вы можете консервировать на водяной бане.

Примечание: не кладите холодное варенье в горячую, а горячее – в холодную – стекло треснет.

Морковные рецепты

Мне нравится сладость, которую морковь придает сладким угощениям. Все мы слышали о морковном пироге, но мне нравится использовать их более оригинально.

Ознакомьтесь с другими моими рецептами из моркови, в том числе: мой супер-легкий быстрый содовый хлеб с корицей и морковью.Без замешивания и подъема хлеб можно получить за 30 минут!

Еще у меня есть рецепт морковно-апельсиновых кексов с апельсиновой глазурью. В отличие от пряных тяжелых морковных лепешек, морковные кексы получаются легкими и яркими от апельсина.

Стань веганом с веганским морковным пирогом – идеальный намаз с этим морковным джемом в среднем слое.

Для пикантных блюд попробуйте морковный хумус, марокканские морковные оладьи, морковный суп из сладкого картофеля или морковную пиццу.

Надеюсь, вам понравится этот необычный рецепт варенья.Это сладкий, простой, вкусный и отличный способ израсходовать избыток моркови или сэкономить часть моркови.

Прекрасно подходит для горячих тостов с маслом, в качестве начинки для торта, блинов или любого другого вида варенья!

Проявите творческий подход с булочками, чайными пирожными или сделайте из них блондиночки. Есть так много вариантов для этого вкусного и универсального спреда.

Приготовление счастливого варенья, Катя x

Получить рецепт

Если вы готовите этот простой рецепт варенья из моркови, отметьте его тегом #veggiedesserts в Instagram, Twitter или Facebook.Я ОБОЖАЮ видеть ваши воссоздания по моим рецептам!

Также перейдите к комментарию и дайте мне знать, как вы справились с рецептом. Всегда приятно слышать от моих читателей. Ваша поддержка позволяет мне вести этот блог о еде и предлагать вам рецепты овощных тортов, веганские десерты, а также вкусные вегетарианские и веганские рецепты, завтраки и напитки.

Варенье из моркови

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Это восхитительное морковное варенье создано по рецепту 1861 года, и вам понадобится всего 3 простых ингредиента и 25 минут.Это ярко, вкусно и супер-просто, без всякого необычного оборудования. По вкусу напоминает абрикосовое варенье, но содержит только морковь, лимон и сахар. Наслаждайтесь морковным мармеладом на тостах, йогурте, блинах и многом другом.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Course Jam

Кухня Американская, Британская, Ближневосточная

Порций 30

Калорий 70 ккал

Оборудование

терка
Большая сковорода
Деревянная ложка
Погружной блендер, блендер или кухонный комбайн для пюре из приготовленной моркови.
Банки – 2 банки по 2 чашки (400 мл) с крышками для варенья

Ингредиенты

1 ½ фунта (750 г, 26 унций) моркови
2 ⅓ стакана (450 г) сахарного песка
2 лимона (цедра 1 лимона, сок 2 лимонов)

Инструкции

Очистите и натрите морковь на терке до ½ стакана (50 г). Отложите в сторону.
Вместе с остальной морковью очистить ее и нарезать кружочками.
Положите в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она просто покрыла их, и варите 10 минут или до мягкости, затем процедите.
Измельчите приготовленную морковь в пюре с помощью блендера или погружного блендера. При необходимости переложите протертую морковь на мелкое сито и удалите лишнюю воду.
Взвесьте 2 стакана (400 г) протертой моркови и выбросьте остальную часть (хотя ее можно добавлять в супы, тушеные блюда или смешивать с кленовым сиропом и добавлять в кашу).
Положите морковное пюре, тертую морковь и сахар в большую кастрюлю. Добавить сахарный песок и, постоянно помешивая, довести до кипения пять минут.Снимите сливки, если он станет пенистым.
Дайте немного остыть, затем добавьте цедру лимона и сок.
Разлить по теплым стерилизованным банкам и закрутить крышки. Хранить в сухом прохладном месте и использовать в течение одного года.

Примечания

Вы можете стерилизовать банок, вымыв их в горячей мыльной воде (или пропустив их в посудомоечной машине). Тщательно промойте их, затем поместите еще влажными на противень и поместите в предварительно разогретую духовку при 320F / 160C на 15 минут или до полного высыхания.Осторожно достаньте из духовки и залейте вареньем. Стерилизуйте крышки банок для варенья, замочив их в кипящей воде на несколько минут. По этому рецепту 4 чашки / 2 пинты / 1000 мл , поэтому вам понадобится пара небольших банок или одна большая. Добавьте 2 столовые ложки бренди, чтобы взрослым получился настоящий викторианский вкус. Добавьте лимонную цедру и перемешайте. Превратите его в варенье из морковного торта, добавив по ½ чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха и гвоздики, когда вы добавите сахар и тертую морковь в кастрюлю.Приготовьте персидское морковное варенье (известное в Иране как Морабае Хавидж или Мурраба-йе-Хавидж), добавив в конце 2 чайные ложки розовой воды и 1 чайную ложку молотого кардамона, и готовьте на медленном огне еще 5 минут, часто помешивая. Хранение:
Варенье из моркови можно хранить в холодильнике до 2 недель в чистой банке (не нужно стерилизовать для краткосрочного хранения). Чтобы хранить морковный джем дольше или подарить его в качестве съедобного рождественского подарка, вам нужно разлить его по стерилизованным банкам, накрыть небольшим диском из бумаги для выпечки или вощеной бумаги и добавить стерилизованные крышки.
Хранить в прохладном сухом месте и использовать в течение 12 месяцев. Попробуйте его на блины, тосты, булочки, вафли, йогурт, пироги, печенье, овсянку и т. Д.

Питание

Калорийность: 70 ккал Углеводы: 18 г Натрий: 17 мг Калий: 89 мг Сахар: 16 г Витамин A: 4175 МЕ Витамин C: 5,3 мг Кальций: 10 мг Железо: 0,1 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Рецепт лимонно-морковного мармелада

Рецепт лимонно-морковного мармелада, представленный Моникой

Рецепт лимонно-морковного мармелада. Те же пропорции можно использовать для грейпфрута, половины лимона и лайма, а также всех лаймов.

Ингредиенты для лимонно-морковного мармелада:

1 ½ фунта лимонов
1 фунт моркови
4 фунта сахара
2-4 пинты воды

Метод приготовления лимонно-морковного мармелада:

Вымойте и очистите фрукты и морковь
Фрукты порезать на четвертинки, а морковь – на кусочки.
Обработайте лимоны и морковь в кухонном комбайне. (Мне нравится, чтобы это выглядело как каша)
Накройте и замочите смесь в воде на ночь.
Поместите лимоны и морковь в большую кастрюлю, доведите до кипения и уменьшите количество жидкости до половины
Добавьте сахар и снова доведите до кипения
Осторожно варите на медленном огне и продолжайте помешивать в течение 45 минут. (Не более 45 минут, так как вкус будет засахаренным)
Снимите с огня и разлейте по стерилизованным банкам.

Я использовал тот же рецепт для грейпфрута, половины лимона и лайма и всех лаймов.Вкусный.

В конце можно добавить полстакана виски или бренди. Я также использовал смесь специй (или мускатный орех / корицу отдельно) для рождественского вкуса.

Надеюсь, вам понравился этот необычный рецепт. Мне его подарили несколько лет назад, и с тех пор я ни разу не покупал мармелад в магазине. Это прекрасно.

Этот мармелад, хранящийся в правильно стерилизованных и закрытых банках, следует хранить в течение года в темном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.

Для получения дополнительной информации о приготовлении мармелада

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада.Как только вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне …

Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте свои домашние фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов. Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления джемов, чатни и консервов.Попрощайтесь с массовым вареньем и вареньем из супермаркетов и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.

Рубрика: Варенье Val, Овощные рецепты, Фрукты, Мармелад, Вегетарианские рецепты, Морковь, Лимоны, Все рецепты С тегами: смешанные специи, фунт моркови, фунт сахара, лимоны и лаймы, рецепт мармелада, водный метод

рецептов морковного варенья и история

рецепт морковного варенья и история

История дикой моркови Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты

Варенье из моркови всегда было популярны в культурах Ближнего Востока и встречаются в рецептах 12 века вплоть до наших дней.Раньше мы даже делали это в Великобритании, миссис Битон включила рецепт морковного варенья в свою Книгу о домашнем хозяйстве. Управление 1861 г .; в 1909 году она также нашла признание в «Миссис Рорерс Овощ». Кулинарная книга и возродилась в Британии во время Второй мировой войны. нормирование питания. (Морковный мармелад здесь)

Пектин (натуральный закрепляющий агент) По данным сайта dietaryfiberfood.com, морковь в овощах больше всего пектина.В моркови 0,8 г пектина на 100 г г порции. Морковь богата множеством витаминов и пектинов. они могут помочь снизить уровень холестерина. https://www.livestrong.com/article/367234-list-of-vegetables-high-in-pectin/ Благодаря этому морковь идеально подходит для приготовления мармелада и джема.

Многие люди считают морковь маловероятной консервировать ингредиент, но варенье из моркови удивительно аппетитно. В этом сладком джеме, как мармеладе, используется морковь, дополнительные размеры текстуры и вкуса для забавной начинки.С острый вкус и оранжевый цвет, не отличающийся от мармелада, морковное варенье будет были случайным викторианским угощением во время чая. Остерегайтесь, он часто не схватывается так же хорошо, как коммерческое варенье.

Читайте блог доктора Энни Грей (известного историка кулинарии Великобритании) о морковном джеме в различные формы – здесь Современный рецепт здесь Купить морковь Дорогая, здесь.

Морковь – это овощ или фрукт?
Для целей Директивы Совета Европейского Союза 2001/113 / EC от 20 декабря 2001 г. в отношении фруктовых джемов, желе и мармелада и подслащенный каштан в чистом виде, предназначенный для употребления в пищу “морковь может быть определяется как фрукт, так и овощ.В Директива, написанная в 80-х годах и обновленная в 2001 году, описывает параметры требуется для маркировки продукта как джем или мармелад, из которого в соответствии с законодательством Великобритании о джемах и аналогичных продуктах На основании этого есть фраза “для целей этой директивы, помидоры, съедобная часть стеблей ревеня, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыквы, дыни и арбузы считаются фруктами ». Это было введено, чтобы умиротворить португальцев, которые сильно в морковный мармелад, и это настоящий деликатес!
Конечно, морковь с ботанической точки зрения не является фруктом. они не несут семена, и в указанном выше абзаце директиве о джеме не переклассифицирует их как таковые, а просто позволяет использовать их как фрукты.
Duerrs, знаменитый британский производитель джема, не использует любая морковь в своих продуктах, хотя многие много лет назад они действительно пробовали варенье из моркови и томатного джема. Напомним, что это нужно было попробовать, какой вкус будет у продуктов из-за вышеперечисленных упоминается в директиве о пробках. Единодушный вывод в то время был это томатное варенье было действительно очень хорошим, но морковное варенье было ужасным!
XII век – Араб по имени Ибн аль-Аван, писавший в Андалусии в начале часть 12 века.В этот период морковь попала на запад в Средиземное море. страны. Ибн аль-Авам, в Китаб аль-Филаха – его книга по сельскому хозяйству является самым ранним сохранившимся четким описанием моркови и упоминает морковное варенье таким образом:
“Морковь – мочегонное средство; она усиливает аппетит и увеличивает энергию; в то же время он приносит радость сердцу. Какие лучше всего подходит для репы, также хорошо подходит для моркови, например прохладная погода, полив пресной водой, многократное действие северный ветер.Морковь не страдает от снега; это даже благоприятный, придающий ему силу и поощряющий больший размер.
Это завершается приготовлением пищи из моркови, когда мы едим [морковь] с уксусом, рассолом, оливковым маслом и некоторыми овощами или семенами. Может также быть лекарственным порошком, смешанным с медом и финиками, сироп, и с сахаром; в этом случае получается отличный результат, который место в классе пробок
Бедные также используют морковь вместо хлеба, что для них в мало случаев, потому что он утоляет голод и молчит (малоизвестно?) факт, что он обеспечивает здоровую и питательную диету.Lambouschad (современник Плутарха Беотии, Греция?) рассказывает, что люди его страны делали хлеб из моркови. Морковь перемалывают в сухих кусках добавляется определенное количество пшеничной муки, ячменя, риса или просо. Они выполнили план (процесс), и получили хороший хлеб. качественные, полезные и питательные.
Его также можно есть с сахарными блюдами (джемами) и солить. продукты; только его аромат сначала был более приятным для чая; это было более питательный и более подходящий для организма.Есть один вид дикая морковь; последний больше используется в медицине, а культивируемый вид чаще используется в пищу, чем в качестве лекарства ».
Варенье по-турецки с апельсином и морковью
Джем из черной моркови по-испански
13 век – анонимная андалузская поваренная книга 13 века, дает рецепты, в том числе для Великих Напиток из корнеплодов, морковно-морковный сироп (варенье) и рагу с морковь –

Морковная паста [морковное варенье]
Возьмите крысу [1 крыса = 468 г / 1 фунт] моркови , из которых вы очистили интерьер [вырезать жесткие, горькие основной].Приготовьте их в крысе [1 крыса = 468 г / фунт] воды, около двух кипячения [разомните их после первого кипячения], затем снимите огонь и дайте ему немного стечь через сито.
Добавьте его к трем крысам [1 крыса = 468 г / 1 фунт] меда, очистили от пены [нагревали и снимали] и варили все это до тех пор, пока принимает форму пасты. Потом приправить имбирем, галингалом, кубеб и гвоздика, всего половина кия [1 кия = 39 г / 7 чайных ложек] на каждый ratl [1 ratl = 468 г / 1 фунт] пасты.
Ешьте его как орех во время еды. Его преимущества: это укрепляет половой акт и красиво увеличивает желание; это достойно восхищения.
Подробнее читайте здесь – pdf. (Источник: http://www.daviddfriedman.com/Medieval/Cookbooks/Andalusian/andalusian10.htm#Heading516)
18 век – Шейкеры прибыли в США в конце 1770-х годов, принеся с собой свои рецепты из старинной страны.Морковный джем был фаворитом:
Ингредиенты – 8 хорошего размера морковь, 1 лимон, 2 апельсина, 2 ст.л. сахара и 1 щепотка соли.
Метод – В среде кастрюлю с толстым дном сварить морковь, процедить и размять. Положите фрукты через измельчителем пищи и добавьте мякоть в морковное пюре вместе с сахаром и солью. Готовить слабый огонь, часто помешивая, чтобы не подгореть. Когда смесь достигнет желаемого толщину, снять с огня.Разлить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть парафин. Из “старых рецептов шейкера” Bear Wallow Books.
Читатель оставил этот комментарий после того, как попробовал рецепт шейкера – “The Оригинальный шейкер пользуется большим успехом. Это невероятно. у меня нет пищевой блендер, поэтому консистенция несовершенная, но вкус потрясающий. я в рецепт добавлены лавровый лист (5) и имбирь (нарезанный 10 г). Это удивительный.”Читатели Фото
XIX век – стандартный викторианский морковный джем
На 4 банки по полпинты; Время на подготовку: 20 минут; Время приготовления: 30 минут
Состав
Нарезанная морковь для наполнения миски объемом 1 литр (Четыре чашки) нарезанной моркови. Обязательно мелко нарежьте морковь; это поможет лучше раскрыть аромат моркови. Три стакана сахара; Три нарезанных лимона
Одна чайная ложка корицы; Пол чайной ложки гвоздики
Метод:
1.Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и тушите. медленно на слабом огне. Рекомендуется перемешивать ингредиенты. постоянно, особенно на ранних этапах приготовления.
2. Примерно через 20 минут морковь должна начнут размягчаться, и варенье станет густым. Чтобы варенье получилось гладким, положите все в жидком растворе и взбивайте несколько минут.
Очевидно, у викторианцев не было ликвидаторов, но при использовании этого метода результаты намного приятнее.
Хотя варенье можно использовать сразу, аромат улучшается больше через несколько дней.
Читатель оставил этот комментарий после того, как попробовал этот рецепт – “Victorian Стандартное варенье, в котором, как ни странно, не было среднего (жирного или вода) совсем для тушения моркови. Я добавил немного воды (наверное, многовато, если честно) и готовили дольше ~ 40 минут, это гораздо более темное варенье вкусное, но не в той же лиге, что и выше (шейкер) варенье.Опять же, отсутствие кухонного комбайна делает округа больше наполнителя для бутербродов, чем джема “. фото справа
A modern Herbal, Mrs M Greive – Морковный джем –
Морковь вымыть и натереть на терке; варить до образования густой кашицы. К 1 фунту. этой мякоти добавить 9 унций. сахар, сок и тертая цедра 2 лимонов и 3 унция $ 12.99 маргарин. Хорошо прокипятите смесь от 45 минут до 1 часа. Результат полезное и недорогое варенье, которое можно приготовить за 6 пенсов.до 8d. фунт (в соответствии с ценой на лимоны), если необходимо закупить все материалы, и значительно дешевле тем, у кого есть морковь собственного производства.
Книга английских домработниц, 1860 г., автор Дж. Х. Уолш, дающий практические Консультации по товарам для дома, пивоварению, выпечке, консервированию и маринованию. (полная книга онлайн в Google books)
Джемы из Книги по ведению домашнего хозяйства миссис Битон 1861 (полная книга миссис Битон онлайн здесь)
МОРКОВНОЕ ДЖЕМ
Ингредиенты – Молодая морковь.Каждому Иб. приготовленной мякоти позволяют 1 фунт. консервированного сахара, процеженного сока 2 лимонов и мелко натертого цедра 6 мелко нарезанных горьких миндальных орехов, 2 столовые ложки бренди.
Метод. – Вымойте и почистите морковь, разрежьте каждую на 3 или 4 части, их в кастрюле для консервирования с водой, которой едва хватает, чтобы покрыть их, и варить на медленном огне до готовности. Хорошо слить, пропустить через мелкое сито, взвесить мезги и замените ее в противне с таким же количеством сахара.Медленно доведите до кипения в течение 5 минут, часто помешивая и снимая жир. Когда остынет, добавьте миндаль, бренди, лимонный сок и цедру, превратите в маленькие горшки, накройте их в прохладном сухом месте. Если коньяк опустить, варенье не удержит. Время. От 50 до 60 минут. Средняя стоимость около 5 пенсов. за фунт.
МОРКОВНОЕ ДЖЕМ, имитирующее АБРИКОСОВЫЙ КОНСЕРВ (обратите внимание, это впервые появилось в журнале English Domestic Womans Magazine в 1858 году)
Состав – Морковь; на каждый фунт.мякоти моркови позволяют 1 фунт толченого сахара, тертая цедра 1 лимона, процеженный сок 2 лимоны, 6 нарезанных горьких миндальных орехов, 2 столовые ложки бренди.
Метод . – Отобрать молодую морковь; вымыть и очистить их, нарезать их круглыми кусочками, переложить в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накройте их и дайте покипеть, пока они не станут идеально мягкими; затем победить их через сито.
Взвесьте мякоть и на каждый фунт разрешите вышеуказанное ингредиенты.Выложите мякоть в форму для консервирования с сахаром и дайте ей кипятить 5 минут, все время помешивая и снимая сливки.
Когда остынет, добавить цедру лимона и сок, миндаль и бренди; хорошо перемешайте их с вареньем; затем переложите в кастрюли, которые должны хорошо накрыть и хранить в сухом месте. Бренди можно не добавлять, но варенье тогда не будет: с бренди он будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.
Время – около часа, чтобы отварить морковь; 5 минут до тушить мякоть.Средняя стоимость, 1 с. 2г. за 1 фунт мякоти, а другой ингредиенты в пропорции. Достаточно заполнить 3 горшка. Сезонно с июля по Декабрь.
Джем из моркови и свеклы
Состав – Морковь и свекла равного веса, сахар, лимоны.
Метод
– Вымойте свеклу, очистите морковь и отварите отдельно. до тендера. Пропустить через крупное сито, отмерить пюре и каждому пинта позволяет 12 унций.сахара и сок 2 лимонов. Поместите все в сковороду для консервирования, осторожно кипятите в течение часа и переверните заготовку в кастрюли. Если он предназначен для хранения некоторое время, в стакан следует добавить рюмку коньяка. каждую пинту варенья перед тем, как положить его в кастрюлю. Тщательно накрывайте сухое, прохладное место. Время – около 1 часа. Средняя стоимость около 5 пенсов. за фунт.
Godey’s Magazine, Volume 82 1871 (изображение справа)
В 1909 году в овощной кулинарии миссис Рорерс Книга (США)
И еще рецепт:
6 крупных нарезанных морковок
6 яблок Гренни Смит очищенные и очищенные от сердцевины, нарезанные на кусочки
1 фунт нарезанного ревеня примерно
1 стакан сахара 1 стакан воды
По желанию: корица, перчатки, цедра апельсина или лимона, апельсиновый сок, звездочка. анис…….
Доведите до кипения и дайте покипеть 3-5 минут. Сливки в блендере и залейте стерилизованные консервные банки.
На вкус и на вид как у лучшего абрикосового джема
20th Century – Modern Herbal, впервые опубликовано в 1931 году англичанкой г-жой М. Грив. Садовод, содержит лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, Выращивание и народные легенды о травах.Мод Грив рассказала крепкий рецепт морковное варенье
Морковь вымыть и натереть на терке; варить, пока не уменьшится до густая мякоть. К 1 фунту этой мякоти добавьте 9 унций сахара, сок и тертую цедру. 2 лимона и 350 мл маргарина. Варить смесь хорошо от 45 мин до 1 час. В результате получается полезное и недорогое варенье, которое можно приготовить за 6 дней. до 8 пенсов (до десятичной дроби) за фунт (в соответствии с ценой на лимоны), если все материалы нужно покупать, а тем, кто есть морковь, выращенная в домашних условиях.
Во время Второй мировой войны коммерческое варенье было нормировано с марта 1941 года. Рацион составлял 450 г (1 фунт). каждые два месяца. Поскольку джем и мармелад были частью британской Культура питания, Министерство продовольствия поспешило создать жизнеспособную альтернативу – Морковный джем!
Это варенье было создано доктором Кэрротом, созданным Министерством внутренних дел. Еда во время Второй мировой войны. Интересный рецепт, который стоит попробовать!
Ингредиенты Небольшая морковь весом 2 1/2 фунта, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками; 2 1/2 фунта сахарной пудры / мелкого сахара
Мелко натертая цедра и процеженный сок 2 лимонов; мелко натертую кожуру и процеженный сок 1 апельсина
Метод – Положите морковь в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала ее.- Довести до кипения и варить 15-20 минут или до мягкости.
Процедите и оставьте воду для приготовления. Пюре из моркови с добавлением 1/4 пинты зарезервированная вода для приготовления пищи в кухонном комбайне. Вернитесь к сковороде.
Налейте еще 1/4 пинты зарезервированной воды для приготовления в отдельную кастрюлю и добавить сахар. Перемешайте на слабом огне до полного растворения, протирая кастрюлю с горячей водой, чтобы в ней не осталось кристаллов сахара.
Добавьте сахарный сироп в морковное пюре и добавьте лимон и апельсин. кожура и сок.Довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая, и затем кипятите быстро 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и проверьте готовность. – При необходимости отварить варенье. еще 5 минут и повторите попытку, пока не будет достигнута точка настройки. – Налить разложите варенье по стерилизованным теплым банкам и сразу накройте вощеными бумажными дисками. и целлофановые чехлы. – Наклейте этикетку, когда она остынет, и храните в прохладном, сухом и проветриваемом шкафу.
Другой вариант WW2 Jam –
Один литр тертой или нарезанной моркови 3 стакана сахара банка меда 3 нарезанные лимоны
1.Метод – Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и медленно варите на медленном огне. нежное тепло. Рекомендуется постоянно перемешивать ингредиенты, особенно на ранних этапах приготовления.
2. Примерно через 20 минут морковь должна начать размягчаться и варенье станет густым.
3. Чтобы проверить, готово варенье, положите ложку на охлажденное блюдце, если оно мнется. когда вы его нажимаете, он готов. 4. Хранить в банках
Щелкните здесь, чтобы купить мармелад
Современный рецепт
Варенье из моркови – очень вкусная начинка для тостов.Сварить тертую морковь с цедра апельсина и лимона, палочки корицы и свежий лавровый лист, чтобы приготовить липкое и очень вкусное варенье, которое превращается в красочный Рождественский съедобный подарок. Только не забудьте оставить себе банку
Готовый через 1 час 25 минут; Время приготовления 55 минут; Время приготовления 30 минут; На 3 маленькие баночки (на порцию 15 г)
Состав – 1 кг моркови очищенной; 3 средних лимоны без цедры и сока; 1 крупный апельсин без цедры и сока; 850г гранулированный сахар; 2 палочки корицы; 3 свежих лавровых листа
Метод –
Морковь натереть на крупной терке.Поместите в большую кастрюлю с толстым дном, оставшиеся ингредиенты и оставить на ночь.
Добавьте 900 мл воды и поставьте на средний огонь. Осторожно перемешайте, пока не будет весь сахар. растворился. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Быстро кипятить 40-50 минут, пока температура не достигнет 104 ° C. Вы также можете проверить это, выполнив на небольшую тарелку и поместите в морозильную камеру на 5 минут. Если варенье уходит морщинка, напоминающая рябь, когда ее толкают, она достигла точки затвердевания.
Дайте остыть в течение 15 минут, затем разлейте половником в 3 маленькие стерилизованные банки. оставив палочки корицы и лавровый лист в варенье. Накройте банки небольшой диск с бумагой, за которым следуют их крышки. Хранить в прохладном сухом месте.
Рецепт 21 века (Хью Фернли-Уиттингстолл)
Варенье из моркови
Прекрасно подойдет для горячих тостов или пышек. Делается около трех банок по 450 г.
1 кг моркови, очищенной и натертой на терке
Мелко натертая цедра и процеженный сок 2 лимонов
Мелко натертая цедра и процеженный сок 1 апельсина
900г сахарного песка
2-3 палочки корицы
6 зубчиков
1 чайная ложка тертого мускатного ореха
Положите морковь, сок, цедру и сахар в форму для консервирования и перемешайте.Галстук корицу и гвоздику в небольшой кружок муслина, перевязать кухонной нитью и положить в середину моркови. Оставьте на ночь для мацерации.
Залейте около 900 мл воды, добавьте мускатный орех, нагрейте и перемешайте до появления сахара. кристаллы растворились. Доводить до кипения. Варить, пока он не достигнет своей температуры точка, примерно 30-40 минут; проверить готово ли оно, используя охлажденное блюдце (см. выше). Осторожно вытащите пакет для специй. Остудить 10 минут, затем залить в теплые стерилизованные банки и накройте крышками или вощеными бумажными дисками и целлофан покрывает еще горячим.Хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение одного год.
Турецкий поставщик здесь – Настоящее морковное варенье от VARANLAR – мастер вкуса завтраков … (справа)
Варенья VARANLAR, незаменимые для завтраков, несущие здоровье и вкус. от фруктов в ваши дома. Мы привнесем вкус в ваши блюда для ваших детей и семью, чтобы потреблять с уверенностью, и поэтому мы становимся счастье ваших завтраков.
История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты – ПОИСК ПО САЙТУ
Легкий морковно-лимонный мармелад / джем
Сладкий, но терпкий, этот восхитительно легкий мармелад из моркови и лимона просто идеален для тостов утром или с сырной тарелкой вечером.
Что полюбить в этом рецепте
Никакого пектина!
Это очень простой в приготовлении джем / мармелад, отличный для новичков в консервировании.
Универсальность. Подавайте это как сладкое угощение или легко добавьте в соленую линейку с сыром или в качестве глазури.
Разве вы просто не любите консервы, которые немного отличаются, и просто посмотрите на этот удивительный цвет!
Какой вкус у этого морковного консервирования?
Морковь сама по себе сладкая. Варенье из моркови немного похоже на варенье из абрикоса. Но это мармелад, так что у вас есть тот самый важный пикантный вкус лимонов, который сморщивает губы.
Использование овощей для приготовления джема
Я раньше варила морковное варенье в Larder Love.У нас было мое варенье из морковного торта, которое по вкусу соответствует названию, и все специи, которые ассоциируются с традиционным морковным пирогом, упакованы в банку.
Еще я приготовила ближневосточный морковно-фисташковый джем с апельсином.
Ингредиенты для морковно-лимонного мармелада
Морковь – пожалуйста, приятная свежая морковь. Не используйте старую гниющую морковь на дне холодильника. Из свежей сочной моркови повидло получится лучше.
Лимоны (без воска или удалите воск самостоятельно – см. Советы профессионалов)
Имбирь и кардамон – мои предпочтительные специи.Они просто добавляют глубины и характера этому простому рецепту варенья из моркови.
Сахар, конечно – просто белый сахарный песок, ничего особенного.
Наконечники Pro
Не волнуйтесь, если у вас нет невощеных лимонов. Вы можете легко удалить консервирующий воск с фруктов, промыв его в горячей мыльной воде и обработав скрабом с помощью щетки для ногтей. Затем просто промойте в холодной воде и высушите чистым кухонным полотенцем.
Как приготовить морковно-лимонный мармелад / джем
Это рецепт, состоящий из двух частей.Просто, но в два этапа.
1 этап – очистить и натереть морковь на крупной терке. Разрежьте лимоны пополам, а затем разрежьте еще раз, чтобы получилось 4 длинных лимона. Затем с помощью очень острого ножа нарежьте их как можно тоньше.
Поместите морковь и лимоны в кастрюлю (у меня диаметр около 8 дюймов) и добавьте воды. Накройте кастрюлю и оставьте на 24 часа.
Причина этого двоякая – он смягчает кожуру лимона и позволяет высвобождать пектин лимона.
Этап 2 – Добавьте сахар и специи в сковороду и осторожно нагрейте до полного растворения сахара.
Затем увеличьте огонь до непрерывного кипения, затем убавьте огонь до кипения и дайте мармеладу вариться в течение 30 минут.
Теперь снова доведите его до кипения и доведите до волшебной точки застывания 105C. Дайте ему немного остыть, прежде чем аккуратно разлить по стерилизованным банкам.
Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!
Просто ознакомьтесь с этими краткими статьями, чтобы начать работу;
Как подавать мармелад из моркови и лимона
Очевидно, это прекрасно сочетается с круассанами или тостами по утрам.Этот великолепный цвет добавит яркости любому дню.
Намажьте его на бисквит или рулет, чтобы получилась сладкая и пикантная начинка. Или как морось на пироге, как мой йогуртовый торт с фисташками и мармеладом.
Я люблю подавать этот мармелад в горшочке с сырной доской. Особенно хорошо сочетается с острым сыром чеддер.
В бутерброде с поджаренным сыром.
Используйте этот мармелад в качестве глазури при запекании окорока / ветчины или свинины.
Добавьте немного в соус для жарки и другие азиатские блюда.
Используйте это как глазурь в моем рецепте кисло-сладких фрикаделек из свинины.
Сколько мармелада из моркови и лимона можно приготовить по этому рецепту?
По этому рецепту у меня получилось 4 банки джема по 200гр. Хочу больше? Затем просто умножьте количество ингредиентов.
Как долго будет храниться этот мармелад?
Морковно-лимонный мармелад хранится в прохладном шкафу до года. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение месяца.
Ищете еще супервкусные и простые рецепты мармелада, чтобы попробовать? Тогда проверьте их, прежде чем идти;
Традиционный шотландский виски и имбирный мармелад
Апельсин, гранат, имбирь и мятный мармелад
Мармелад из клюквы и апельсина со специями
Мармелад из красного перца
Средиземноморский инжир и лимонный мармелад
Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий / рейтинг ниже.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.
Легкий морковно-лимонный мармелад / джем
Карон
Восхитительно простое варенье, идеально подходящее для тостов, но превосходное как глазурь, так и в азиатской кухне и, конечно, с сырной доской.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Консервы
Кухня Ближневосточная
Порций 40 порций
Калорий 56 ккал
Состав
Метрика, США
Инструкции
Половина лимонов, затем пополам, нарезать тонкими ломтиками треугольной формы
Очистить и натереть морковь на крупной терке
Поместите морковь и лимоны в кастрюлю (шириной 8 дюймов) и влейте воду.Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов.
Добавьте сахар и специи в сковороду и осторожно нагрейте, чтобы сахар растворился, затем доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите 40 минут, затем доведите до кипения. пока не достигнете точки застывания при 105 ° C
Осторожно разлейте ковш по стерилизованным банкам
Примечания
По этому рецепту я получил 4 банки мармелада по 200 г. Используйте этот мармелад для тостов, с сырной доской, в качестве глазури для свинины или ветчины / окорока и добавляйте в блюда в азиатском стиле.Он может храниться до года в темном прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.
Nutrition
Калорийность: 56 ккалУглеводы: 14 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 10 мг Калий: 50 мг Волокна: 1 г Сахар: 13 г Витамин A: 2089 МЕ Витамин C: 4 мг Кальций: 1 мг
:
Ключевое слово варенье из моркови, лимон, мармелад
Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.
варенье из моркови с цитрусовыми – удивительно. Рецепты
Удивительный вкус на завтрак: варенье из моркови с цитрусовыми.Идеально сочетается с фетой или козьим сыром в утреннем крекере. Или на лепешке с капелькой крема!
морковное варенье с цитрусовыми на лепешке со сливками
Хотите другой вкус на завтрак? Должен ли он быть самодельным и простым? Тогда это варенье из моркови с цитрусовыми – это, наверное, то, что вы ищете! Восхитительный вкус, который можно комбинировать бесконечно. Он идеально сочетается с фетой или козьим сыром в утреннем крекере. Как вариант, вы можете смешать его с йогуртом или свежим сыром. Он также отлично сочетается с послеобеденным чаем на булочке с капелькой сливок.
Происхождение варенья из моркови
По сходству с мармеладом можно спонтанно предположить, что это английский рецепт. Они также идеально сочетаются с типичной английской лепешкой с каплей сливок. Но как вы уже могли догадаться, это варенье из моркови с цитрусовыми имеет совсем другое происхождение.
Это действительно типичное персидское блюдо. Если вы путешествуете по Ирану, вы можете довольно часто видеть морковное варенье на своем столе для завтрака. В Иране обычно используют семена кардамона вместо порошка кардамона.И еще добавят розовую воду. Типичную персидскую версию можно найти на YouTube-канале интернациональной кухни Евы.
Мой вариант варенья из моркови
В моей версии я не использовал воду, но полностью перешел на цитрусовые. Я использовал сок одного лимона и двух апельсинов. Они создают неповторимый вкус этого варенья. Вкус лимона особенно важен в качестве противовеса сладости моркови, апельсина и, конечно же, сахара для варенья. Конечно, вы можете варьировать количество лимона и апельсина по своему вкусу.
По желанию можно добавить тертый имбирь. Он также является хорошим противовесом сладости джема. Так сказать горько-сладкая симфония!
Другие ресурсы для вдохновения с морковным вареньем можно найти здесь:
Должен признать, я впервые с детства варила варенье. А если быть точным: вторая попытка с первого раза. В первой попытке у меня было пюре из моркови и морковный сироп. Так что особого удивления у меня нет.рецепты, которые я могу назвать альтернативой или заменой. ближайшие альтернативы:
Джем, желе или мармелад?
Вас тоже смущает разница между вареньем, желе и мармеладом? Разве это не три разных слова для обозначения одного и того же намазывания на завтрак? Как вы понимаете, разница есть, и вы прочтете о ней здесь.
Варенье
Джем готовят из цельных фруктов или мякоти фруктов. их готовят с сахаром, а затем они загустевают и превращаются в пасту для завтрака.Чаще всего вам придется использовать специальный сахар, чтобы он загустел: сахар для варенья.
Желе
Для желе вы не будете использовать фрукты, а только сок фруктов. Вы должны сделать это в два этапа: сначала приготовьте фрукты и извлеките чистый фруктовый сок. На втором этапе вы готовите фруктовый сок с сахаром, чтобы получить прозрачное желе. Желе растворяется быстрее, чем варенье. Вы также можете использовать его в качестве пасты для завтрака, но не, например, в пирогах. Однако он идеально подходит для соусов и подливок.
Мармелад
Мармелад – это особый вид джема. Апельсины – основной ингредиент мармелада. А название происходит от португальского слова marmelas. Обычно в них также можно найти кусочки апельсиновой цедры. Они добавляют пектин, который помогает загустеть и придает типичный горьковато-сладкий вкус.
На сайте Thespruceeats.com есть отличный и очень подробный обзор, объясняющий разницу между джемом, желе и мармеладом.
Но морковь – это не фрукты?
Морковь – это не фрукты, а овощи.Так что, если вы строги, ни одно из приведенных выше описаний не подходит для этого рецепта. Нет слова для рецепта варенья из овощей. Может, нам стоит это изобрести! Не стесняйтесь присылать свои предложения по удивительным рецептам.
А лимонный творог?
Ну, лимонный творог – это снова нечто совсем другое. Три основных ингредиента лимонного творога – это лимоны, яйца и масло. Таким образом, метод приготовления этого намазывания на завтрак совершенно другой. Я хочу воспользоваться возможностью, чтобы сослаться на мой восхитительный воздушно-лимонный творожный мусс.Один из моих любимых десертов, готовый менее чем за 10 минут.
Если вы говорите по-голландски, вы можете найти голландскую версию этого рецепта на gerechtenweb.blog.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Морковный джем Сладкая и острая морковь
ЭМИ ПЕННИНГТОН
Зима – прекрасное время года, чтобы заняться кухонным проектом, который одновременно расширит полки кладовой и внесет немного красок в серые дни.В то время как зимой не так много местных продуктов, морковь является отличным продуктом в холодную погоду и невероятно гибким овощем, одинаково вкусным как в сладких, так и в соленых блюдах. Мой личный фаворит – рецепт индийской маринованной моркови. В его состав входят поджаренные и обжаренные на оливковом масле специи, которые ароматизируют рассол для маринада и добавляют насыщенности, которую не часто можно найти в обычных соленых огурцах. Морковное варенье также является победителем, так как оно превращает неожиданный овощ в душно-сладкое угощение.
МОРКОВЬ ИНДИЙСКАЯ
На 3 пинты | от начала до конца: 3 часа
Соленья часто посвящаются овощам, любящим уксус, таким как огурец и спаржа, но при сильном аромате индийских специй морковь предлагает профиль вкуса, обновленный по сравнению с более традиционным маринадом.Эти специи очень типичны для индийской кухни и обладают опьяняющим запахом и ароматом. Не стесняйтесь добавлять или опускать любые из них, хотя вместе они работают в гармонии. Кроме того, не забудьте разрезать морковь на однородные спички, так как они лучше всего помещаются в консервную банку и готовятся равномерно.
Рецепт
2 стакана яблочного уксуса
3/4 стакана сахара
3 цедры лимонной цедры (оставленной целой, не натертой)
1 палочка корицы, разрезанная на 3 части (по 1 штуке на банку)
1/4 стакана растительного или виноградного масла
1/2 чайной ложки семян пажитника
1/2 чайной ложки семян черной горчицы
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки хлопьев чили
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/4 чайной ложки семян тмина
1-дюймовый кусок свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный (около 1 столовой ложки)
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
1/2 чайной ложки соли
1/2 среднего лука, нарезанный тонкими ломтиками
1 фунт моркови, очищенный и нарезанный спичками
Ступени
Подготовить банки для консервирования.В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, сахар, цедру лимона и палочку корицы и держите на слабом огне.
В другой сотейнике нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте семена пажитника, семена черной горчицы, семена фенхеля, хлопья чили, семена кориандра и семена тмина. Когда специи начнут лопаться (около 4 минут), добавьте имбирь, чеснок, соль и лук, готовьте и помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, примерно от 6 до 8 минут. Отложите в сторону.
Упакуйте консервные банки спичками для моркови на расстоянии 1/2 дюйма от верха банки. Налейте равные ложки смеси специй в каждую банку. Вылейте горячую жидкость уксуса на морковь, погрузив ее в воду и оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. (Содержимое должно находиться чуть ниже нижнего кольца стеклянной банки.)
Обработайте банки на водяной бане в течение 15 минут. Убедитесь, что крышки надежно закреплены, и храните в темном прохладном шкафу не менее трех недель перед едой.
мытые банки • водяная баня
Этот рецепт морковного джема был вдохновлен моими любимыми ингредиентами для морковного торта.Финальное варенье так близко к мармеладу, что вы не заметите разницы. Цитрусовые в этом рецепте имеют решающее значение и делают рецепт безопасного консервирования на водяной бане – обязательно выбирайте твердые, слегка недозрелые фрукты. Поскольку в моркови мало пектина, это займет некоторое время. Чтобы активировать пектин, варенье варят недолго, а затем оставляют на ночь для настаивания. Попробуйте варенье в качестве маринада для запеченной курицы (подумайте о курице с апельсиновым медом) или в качестве гарнира к жареной свинине. Я подала это морковное варенье с сыром и крекерами или использовала его как начинку между слоями морковного торта.Также было бы вкусно между слоями кокосового пирога.
МОРКОВНОЕ ДЖЕМ
На 2 пинты | от начала до конца: 2 часа
Рецепт
1 1/2 фунта моркови, очищенной и мелко натертой (около 6 стаканов)
3 1/2 стакана сахара
3 лайма, отжатого сока, зарезервированные цедры (около 1/2 стакана сока)
2 апельсина, сока, кожура зарезервирована (около 3/4 стакана сока)
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1 стакан воды
Ступени
В большую кастрюлю добавьте морковь, сахар, соки, имбирь и воду и поставьте на средний огонь.Добавьте две зарезервированные половинки лайма и две зарезервированные половинки апельсина. Готовьте, пока морковь не станет мягкой и сахар не растворится, примерно 20-30 минут. Снять с огня и накрыть крышкой. Охладите в холодильнике на ночь.
На следующее утро верните кастрюлю на средний уровень и варите, пока варенье не застынет, от 45 минут до часа. Повидло будет рассыпчатым, только на стороне густого сиропа. Разложите варенье по чистым банкам для консервирования и храните в холодильнике примерно 8 недель.
мытых банки • хранить в холодильнике
Морковно-лимонный мармелад с имбирем и кардамоном – Рецепты – Mother Earth Living
1.Хорошо промойте лимоны под проточной водой и удалите твердые кончики соцветий и любые пятна на коже. Разрежьте фрукты пополам и положите разрезанной стороной вниз на разделочную доску. Нарежьте половинки лимона очень тонкими ломтиками, выбросив семена; у вас должно получиться около 2 чашек.
2. На терке или кухонном комбайне натереть морковь на крупной терке. У вас должно получиться около 3 1/2 стакана тертой моркови.
3. Выложите лимоны, морковь и воду в 10-дюймовую сотейник.Накройте сковороду и дайте ей постоять при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей не менее 8-24 часов, чтобы лимонная цедра размягчилась.
4. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру для набора теста. Добавьте в морковную смесь сахар, имбирь и кардамон. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 45-50 минут. Мармелад должен быть липким и слегка загустевшим.Снимите сковороду с огня и проведите тест. Если мармелад недостаточно густой, верните сковороду на огонь на несколько минут, а затем повторите тест.
5. Вымойте банки, крышки и ленты в очень горячей мыльной воде, хорошо ополосните их и положите вверх дном на чистое полотенце, чтобы они высохли.
6. Выложите мармелад ложкой по банкам, оставив высоту в полдюйма для расширения во время замораживания.