Разное

Вино терновка рецепт: Домашнее терновое вино из терна рецепт с фото

Содержание

Вино из терна в домашних условиях: простой рецепт

Терносливу мало кто решится есть свежей. Ягода на вкус терпкая и кислая, даже если ее прихватит мороз. Но вот настойки, ликеры, джемы из нее получаются вкусными, ароматными и полезными. А опытные виноделы часто готовят из нее алкогольные напитки, добавляя дрожжи или без них, используя различные специи, пряные травы. Приготовить простой рецепт вина из терна в домашних условиях доступно каждому, главное – соблюдать все этапы.

Правила подготовки сырья

Перед тем как приступать к изготовлению домашнего вина из терна, следует обработать плоды. Сбор проводят после заморозков. Низкие температуры делают их мягкими – плоды отдают больше сока. Их на два дня нужно разложить на полотенце, чтобы они подвялились. Лучше это делать на солнце. За это время дикие дрожжи, присутствующие на поверхности ягод, обогатятся. Это позволит усилить процесс брожения домашнего вина.

Дикие дрожжи непосредственно влияют на процесс. Но их настолько мало, что для приготовления простого рецепта домашнего вина дополнительно используют изюм или винные дрожжи.

Крепленый напиток из терна содержит:

  • витамины, пектины;
  • органические кислоты;
  • натуральный сахар;
  • вяжуще-дубильные вещества.

Простое и легкое домашнее терновое вино принесет пользу здоровью человека при ежедневном ограниченном употреблении.

Рецепт вина с терносливы в домашних условиях

Тернослива, собранная сразу после первых заморозков, богата на сахарозу и фруктозу, а также витамины группы Р и В. Аскорбиновая кислота в ягодах присутствует в огромных количествах. Если правильно приготовить вино из терновки в домашних условиях, все полезные свойства останутся.

Простые рецепты вина отличаются видом используемых для процесса брожения дрожжей:

  • дикие;
  • закваска на малине или изюме;
  • винные.

Также различают простые рецепты по отделению сока, приготовленные холодным или горячим методом.

Чтобы вино из терна в домашних условиях было приятным на вкус, обязательно добавляют сахар: для слабоалкогольного напитка хватит 200 г на 1 л сока, а крепленого −  350 г.

Домашнее вино из терна без дрожжей

Новичкам стоит использовать для начала самый простой рецепт вина из терна в домашних условиях. Процесс изготовления:

  1. Подвяленные ягоды терна (5 кг) раздавить толкушкой, чтобы они пустили сок. Косточки из терна убирать не нужно.
  2. Полученное пюре разбавить водой, соотношение 1:1.
  3. Смесь поставить бродить, защитив марлей от насекомых.
  4. Как только появится пена, что свидетельствует о начале брожения, жидкость процедить.

    Важно! Сито должно быть с мелкими ячейками, иначе простое домашнее вино получится мутным.

  5. Добавить сахар. Если планируется готовить сухое домашнее вино из терновника, то всыпать 200 г/л, десертное − 350 г/л.
  6. Готовое сусло разлить по банкам, оставив место для пены и свободного выхода углекислого газа. Установить медицинскую перчатку, обязательно иглой сделать прокол. На этом этапе вину требуется тепло, поэтому банки лучше оставить при температуре около 20 °C.
  7. Как показывает практика, для бурного брожения вина в домашних условиях достаточно 40−45 дней. Узнать о его окончании поможет перчатка – она сдуется.
  8. Полученное вино по простому рецепту является молодым. Чтобы оно приобрело необыкновенный аромат и вкус, следует дождаться его созревания.
  9. Вино перелить в бутылки, убрав осадок. Плотно закрыть, выстаивать горизонтально при температуре 6−16 °C.

Спустя 8 месяцев вино из терна, приготовленное в домашних условиях, приобретет насыщенный вкус сливы и станет благородного рубинового цвета.

Простой рецепт домашнего вина из терна с дрожжами

Главная сложность приготовления простого домашнего тернового вина заключается в том, что плоды плохо отдают сок. Чтобы получить его как можно больше – ягоды обдают кипятком. Продукты:

  • 2,5 кг плодов терновника;
  • 6 ст. сахара;
  • 3 л воды;
  • 100 г изюма.

На поверхности изюма присутствует большое количество винных дрожжей, именно благодаря им напиток домашнего приготовления забродит.

Простой и легкий рецепт:

  1. Изначально следует сварить сироп, смешав сахар, 4 ст. воды. Дождаться кипения, уменьшить огонь, дать потомиться, периодически снимая пену. Когда она перестанет появляться – сироп готов.
  2. 8 ст. воды довести до кипения.
  3. Ягоды помыть, обдать кипятком, проварить 5 минут. Когда кожица на плодах потрескается – кастрюлю снять с огня, остудить.
  4. Сусло вылить в банки, заполнив их на 2/3, высыпать изюм (не мыть его), 1/3 часть сиропа, перемешать, установить гидрозатвор, оставить бродить в помещении с температурой 18−25 °C.
  5. Через 12 часов начнется процесс брожения.
  6. Спустя неделю добавить оставшуюся часть сиропа.
  7. Через 30−50 дней брожение будет окончено, о чем расскажет осевший осадок – цвет сусла посветлеет.
  8. Снять пробу. Если домашнее вино кислое, то добавить сахар. Можно закрепить спиртом или водкой до 15% от общего объема.
  9. Емкость герметично закрыть, дать постоять 7 дней после добавления сахара.

    Совет! Если брожение идет более 55 дней, то может появиться горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, нужно убрать осадок и снова поставить под гидрозатвор.

  10. Разлить приготовленное в домашних условиях вино по бутылкам, плотно закрыть крышкой, отправить дозревать 3−8 месяцев.

Вино из терносливы в домашних условиях по кагорной технологии

Есть хороший и простой рецепт приготовления домашнего вина из терна с использованием дрожжей. Лучше приобрести специальные, но если не получится, то и хлебопекарные подойдут. Потребуются такие ингредиенты:

  • 5 кг терна;
  • 3 кг сахара;
  • 100 г винных дрожжей;
  • 8 ст. воды.

Эту технологию производства домашнего вина еще называют кагорной, и состоит она из таких этапов:

  1. Ягоды помыть, залить 4 ст. горячей воды, но не кипятком. Поставить на огонь, потомить 10 минут.
  2. Первую партию жидкости слить, добавить еще воды, снова проварить.
  3. Объединить вместе два объема жидкости, добавить сахар, перемешав, чтобы он полностью растворился.
  4. Дрожжи вводят после того, как сусло остынет до комнатной температуры.
  5. Установить на емкость гидрозатвор (можно использовать медицинскую перчатку), отправить бродить 45 суток.
  6. Готовое домашнее вино слить, убрав осадок, разлить по бутылкам. Хранить в условиях погреба, где оно дозреет.

Простой рецепт вина в домашних условиях позволит даже новичкам справиться с задачей.

Настойка на терновке

Из терносливы просто приготовить вкусную настойку, которая помогает снять воспаление, успокоить нервы, убрать пищевое отравление. Потребуются такие продукты:

  • 1,5 кг терна;
  • 4 ст. водки или самогона;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 1 ст. сахара.

Простой рецепт настойки домашнего приготовления готовится так:

  1. Ягоды обдать кипятком, перетереть через сито, убрав косточки. Соединяясь с алкоголем, они выделяют вредные продукты распада, опасные для здоровья человека.
  2. Мякотью заполнить банку, залить водкой или самогоном, выстаивать две недели. Первые 7 дней настойку встряхивают.
  3. После выстаивания наливку процеживают, добавляют сахар (можно взять мед).
  4. Настоять 3 суток, можно пить.

Домашняя терновая настойка принесет пользу, если употреблять ее ежедневно небольшими порциями, периодически делая перерывы между приемами.

Ликер из терна

Из терна в домашних условиях готовят вкусный ликер, настоянный на водке, самогоне, коньяке или как делают англичане, на джине. Ингредиенты:

  • 3 ст. терна;
  • 4 ст. водки или любого другого алкоголя;
  • 2 ст. сахара;
  • 2 ст. воды;
  • 70 г мяты.

Простой рецепт домашнего ликера состоит из таких этапов:

  1. Плоды вымыть, удалить косточки.
  2. Мякотью заполнить банку, положить мяту, 1/2 ст. сахара.
  3. Влить алкоголь, плотно закрыть крышкой, встряхнуть, дать постоять 10 суток.
  4. Процедить, мякоть хорошо отжать, она больше не потребуется.
  5. Смешать оставшийся сахар и воду, потомить на плите, убирая пену, охладить.
  6. Сироп смешать с терном.
  7. Дать еще 3 дня постоять, процедить, если появился осадок.

Домашний ликер готов, можно наслаждаться нежным освежающим вкусом.

Как готовится простой рецепт вина из терна, показано в видео.

Сроки и условия хранения

Готовое вино из терновника в домашних условия, приготовленные по простому рецепту, хранится сроком до 3-х лет при условии соблюдения нескольких правил:

  • напиток разлить по стеклянным бутылкам;
  • герметично закрыть пробкой вино в домашних условиях выстоянное;
  • лучший вариант − это погреб;
  • температура 6−16 °C.

Домашние наливка и ликер также будут радовать своим приятным вкусом долго, если следовать всем описанным выше условиям хранения.

Заключение

Простой рецепт вина из терна в домашних условиях получится вкусным, если подойти со всей ответственностью к этапам изготовления. Правильно отбирать сырье, стерилизовать емкости, контролировать процесс брожения и удаления осадка. Соблюдая все эти правила, можно получить полезные для здоровья в ограниченных объемах домашние ликер, наливку, вино.

Вино из терна в домашних условиях: рецепты без дрожжей и с перчаткой

Вино из терна без дрожжей

Для бездрожжевого способа приготовления вина используют изюм. Это снижает скорость брожения, но делает вкус напитка более нежным.

Необходимые ингредиенты:

— 5 кг терна;

— 3 кг сахара;

— 2 л воды;

— 1 стак. изюма.

Изюм, не промывая, высыпать в посуду, в которой будет изготавливаться вино. В эмалированную кастрюлю всыпать сахарный песок, влить воду и вскипятить. Поварить сироп в течение нескольких минут, пока не пропадет пена, затем снять с плиты и остудить до 20—25°. Остуженный сироп вылить в емкость с изюмом и перемешать.

Ягоды терна тщательно промыть, высыпать в кастрюлю и влить туда немного воды. Вскипятить воду с ягодами и варить до тех пор, пока кожица терна не начнет лопаться. Снять с огня и остудить. Затем вылить ягодную массу в посуду с сиропом и изюмом, сверху прикрыть марлей и оставить на 5 дней в теплом месте.

После поднятия мезги на поверхность, брагу следует профильтровать, вылить в чистую емкость, горлышко закрыть крышкой, оснащенной гидрозатвором, и оставить на месяц. После этого времени вино слить, стараясь не взболтать осадок, налить в бутылки и поставить в прохладное место, чтобы созрело. Через 3 месяца напиток можно будет пить.

Вино с перчаткой из терна

Этот способ приготовления вина из плодов терна предусматривает использование дрожжей.

Необходимые ингредиенты:

— 2 кг терна;

— 1,2 кг сахара;

— 0,8 л воды;

— дрожжи.

Сначала из сахара и воды следует сварить сироп. Делается это так же, как в предыдущем рецепте.

Затем необходимо подготовить ягоды, залив их кипящей водой и проварив до того времени, когда они начнут лопаться. Остудить ягоды и сироп.

В посуду, в которой будет готовится вино, поместить подготовленный терн, дрожжи и 1/3 сиропа. На горлышко бутыли надеть медицинскую перчатку, предварительно проколов ее между большим и указательным пальцами. Оставить вино на неделю в темном месте.

Через 7 дней забродившую массу необходимо хорошо перемешать, влив в емкость оставшийся сироп. Затем снова надеть на горловину перчатку. После того, как перчатка сдуется и упадет, вино нужно оставить еще на 5 дней. Затем напиток следует процедить и разлить в бутылки.

Выбрав подходящий рецепт приготовления такого вина и опробовав его в деле, вы уже зимой сможете наслаждаться вкусным напитком с фруктовыми летними нотками. Порадуйте себя и своих близких неповторимым вкусом и ароматом.

Смотрите также: готовим варенье из ежевики

Наливка Терновка рецепт с фото, как приготовить наливку из терна на Webspoon.

ru

Готовим наливку из тёрна

Наливка делается на сладких фруктах или ягодах с добавлением сахара и обязательно в конце приготовления выставляется на солнце («наливается»). Наша наливка приготовлена из спелых ягод тёрна, собранных в горах Крыма. Наливка по традиции не делается крепкой. Наливка из тёрна получилась густая и сладкая на вкус. Чтобы определить готовность настойки, наливая её в рюмку, вы должны заметить густоту напитка, схожесть с сиропом, напиток на стекле оставит густые потеки. Это означает, что настойка уже готова.

Что же делать с мякотью ягод тёрна? Ведь они насыщены сахарным сиропом. Мы зальем эту ароматную сладкую мякоть ягод водкой. В результате через 3-4 месяца мы получим настойку. Только это будет вторичная настойка. Так как основной аромат ягоды ушёл в наливку. А вот крепость настойки может быть до 40 и выше градусов. В настойку не добавляют сахар, традиционные компоненты настойки — травы. С добавлением сахара настойка превращается в бальзам.

Как приготовить "Наливка из тёрна «Терновка»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить наливку, нужно взять спелые ягоды тёрна и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Тёрн перебрать, промыть, слегка придавить скалкой, накрыв плёнкой, чтобы ягодка треснула.

Шаг 3 Ссылка

Выложить в чистую ёмкость слой ягод 2-3 см.

Шаг 4 Ссылка

Вторым слоем засыпать сахар, чтобы он прикрыл слой ягод.

Шаг 5 Ссылка

Чередовать слои, пока не заполнится 3/4 ёмкости.

Шаг 6 Ссылка

Ёмкость плотно закрыть крышкой или надеть резиновую перчатку. Поставить в тёплое место. Желательно на солнце, или к батарее. (Я использовала электрогрелку, днём согревало солнце). Оставить на 5 дней.

Шаг 7 Ссылка

Снять перчатку, (почувствуете запах брожения), сквозь марлю процедить сок.

Шаг 8 Ссылка

Удалить косточки из ягод.

Шаг 9 Ссылка

Мякоть ягод залить соком. Закрыть ёмкость марлей, сложенной в 5 слоёв. Оставить бродить на солнце в тепле ещё на 20 дней. Наливка будет бродить, пена будет подниматься. Ёмкость иногда можно встряхивать.

Шаг 10 Ссылка

По истечение 20 дней, наливку процедить сквозь марлю в 3-4 слоя 3 раза, каждый раз менять марлю на новую.

Шаг 11 Ссылка

Оставшуюся мякоть ягод залить водкой. Поставить в сухое тёмное место на 3-4 месяца до готовности настойки.

Шаг 12 Ссылка

Наливкой наполнить бокал. Подавать на десерт к сладкому столу.

Вино из терна в домашних условиях: простой рецепт

Осень – это пора урожаев и обильного плодоношения фруктовых деревьев и ягод. Именно в это время важно найти правильное применение всему разнообразию фруктов, которые просто физически невозможно успеть съесть за сезон. В таком случае можно изготовить вино из терна в домашних условиях — красивый и вкусный напиток, который сохранит в себе весь сок этого необычного фрукта и перенесет его с собой в зиму.

О блюде

Домашние вина — это отдельный раздел кулинарии, который включает в себя сотни разнообразных и интересных рецептов, в том числе и из терна. Исключительность тернового вина состоит в том, что оно сохраняет насыщенный запах плодов, практически не опьяняет, так как в рецепт не включен алкоголь.

В домашних условиях совсем не трудно приготовить вино из терновки, важно лишь знать несколько секретов от опытных мастеров, которые значительно упростят процесс.

Советы по приготовлению

Процесс брожения — самая важная составляющая в процессе изготовления вина. Его можно ускорить и усилить при помощи добавления дрожжей, но это может повлиять на качество готовой продукции, поэтому лучше прибегнуть к природным компонентам. На каждом фрукте и ягоде естественным образом образуются натуральные дрожжи — это забродивший сок и другие выделения растения, которые накапливаются во время роста. Они способствуют лучшему брожению, поэтому смывать их не нужно.

Именно поэтому лучше готовить домашнее вино из своих ягод, чтобы быть уверенным в их чистоте. Часто в качестве натуральных дрожжей используют изюм, но его тоже лучше готовить самостоятельно, так как мыть ягоды нельзя.

В домашних условиях вино из терновника готовят без различных вкусовых добавок, поэтому стоит позаботиться о качестве и вкусе ягод. В первую очередь, среди них не должно быть гнилых и порченых, поэтому их следует заранее перебрать. Также важно знать, что самые вкусный терн тот, что немного прихвачен первыми заморозками, поэтому не стоит спешить собирать урожай. Мороз добавляет сладости терну и делает плоды более мягкими. Подробный рецепт вина из тернослива поможет в домашних условиях изготовить невероятно вкусный напиток.

  • терн2.5 кг
  • сахарный песок1,5 кг
  • вода3 л.

Калории: 140 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 16 г


Вино из терна в домашних условиях - это простой рецепт вкусного напитка с низкой крепостью, насыщенным ароматом и ярким цветом, который никого не оставит равнодушным в морозные зимние дни. Созревшее вино из терна приобретает всю полноту вкуса и аромата, становится красивым по цвету. Хранить его нужно в плотно закупоренных бутылках, поставив в темное прохладное место. Срок годности домашнего вина из терна - около 2 лет.

Вкуснейшие наливки из терна в домашних условиях – 3 рецепта

«Терен-4М» – до слёз вкусные терновые наливки!

Нет, ну это правда очень вкусно! Попробовав хорошо сделанную терновую наливку, вы больше не захотите пить ничего другого – по крайней мере, в этот вечер. Так что берем ведро побольше и отправляемся собирать терновник – кроме него нам потребуется только сахар, водка или спирт да побольше терпения.

Тёрн – одна из самых лучших осенних ягод, хоть сама по себе и не очень-то вкусная, но превосходно подходящая для всяких варений и компотов на зиму и, конечно же, домашнего алкоголя. Из нее отлично получаются почти любые напитки, кроме, пожалуй, самогона – прекрасное вино, настойки, есть даже ряд национальных напитков, при приготовлении которых используется терновник – например, sloe gin или испанский пачаран. Но объективно лучше всего получается в домашних условиях наливка из терна – рецепт ее попроще, чем рецепт вина, напиток выходит более насыщенным и менее крепким, чем классическая настойка.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Сегодня мы рассмотрим сразу 3 варианта терновой наливки – самую простую, классическую, более сложную, с добавлением винограда, и «кагорную», с предварительной термообработкой терна. Еще один проверенный вариант полуналивки-полунастойки есть в статье о терновках. Сразу оговорюсь – во всех рецептах используется водка или разбавленный спирт, на крайняк – хорошо очищенный двойной дистиллят. Наливка из терна без водки – это никакая не наливка, а грубое вино (давайте уж придерживаться правильной терминологии), если терна у вас много, а водки жалко – воспользуйтесь рецептами из данной статьи и сделайте нормальное вино по технологии.

p, blockquote 4,0,1,0,0 —>

Простой рецепт наливки из терна в домашних условиях

Простая, но, тем не менее, нереально вкусная наливка по классической «бабушкиной» технологии. Готовится такой напиток не дольше месяца – иначе в спирт могут перейти ненужные соединения из косточки ягоды: амигдалин, синильная кислота и прочее. Вынимать косточки – дело муторное и непростое, тем более при этом мы начисто лишим напиток присущего ему миндального аромата и неизбежно подавим ягоды, из-за чего наливку будет сложнее фильтровать.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

  • целые ягоды терна – 2 кг;
  • водка – 2 литра;
  • сахар – 400-600 граммов.

Как сделать из всего этого терновую наливку? Да проще простого! Берем ягоды, очищаем их тряпочкой – не моем, так как нам понадобятся дикие дрожжи. Отвешиваем половину сахара. Укладываем в банку слой ягод, сверху – слой сахара, снова слой ягод и еще один слой сахара – пока ёмкость не заполнится на 2/3. Прикрываем марлей и ставим в теплое место, чтобы началось брожение. Если этого по каким-либо причинам не произошло через 3-4 дня – в банку нужно будет добавить винные дрожжи типа малтифлора или, например, малиновую закваску, рецепт которой есть в этой статье.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,1,0,0,0 —>

Бродить все это дело должно под гидрозатвором, относительно недолго – от 4-х до 8-и дней, ждать окончания брожения не нужно, достаточно чтобы ягода максимально размягчилась, а весь сахар растворился. Теперь берем водку (если хотите напиток покрепче – можно и спирт градусов 60) и заливаем ею банку. Хорошенько встряхиваем, размешиваем, при надобности снова доливаем водку до самых краешков. Отставляем в темное место. Время настаивания – 3 недели, больше ждать нет смысла. Когда это время прошло – жидкость сливаем и усиленно фильтруем через несколько слоев марли, потом – через ватку. Пробуем. Мало сладости? Добавьте сахар по вкусу, размешайте и бутылируйте напиток. По рецепту терновую наливку нужно выдержать перед употреблением 2-3 месяца в подвале – так будет вкуснее.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Терново-виноградная наливка на спирту

Терн и виноград отменно сочетаются в алкоголе. Горсть терна на бутыль обычного виноградного вина способна сделать вкус напитка более интересным и изысканным, скрасить огрехи не очень хорошего винограда, придать вину пикантность и легкую миндальную нотку. В этом рецепте терн и виноград берутся поровну, 50:50, виноград подойдет, ессно, красный, типа изабеллы, альфы, в общем – любой «синий».

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

  • терн – 2 кг;
  • виноград – 2 кг;
  • спирт или самогон 60% – 5 литров;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 1 литр.

Готовится напиток сложнее, чем предыдущий, зато он будет интереснее и – что немаловажно – его будет больше.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

  1. Перебранный терн мнем скалкой, не отделяя косточку. Виноград просто перебираем. Ничего не моем – в случае надобности просто протираем тряпочкой.
  2. Из половины сахара и всей воды делаем стандартный сахарный сироп, остужаем его, заливаем ягоды, уложенные в тару с широким горлом. Накрываем марлей, ставим в теплое место и ждем, когда все это дело забродит – обычно такое случается на второй-третий день.
  3. Когда сусло забродило – переливаем его в бутыль максимум на ¾ и устанавливаем гидрозатвор. В данном случае нужно ждать, пока ягоды с сахаром полностью перебродят – это займет в среднем 2 недели.
  4. Если гидрозатвор уже пару дней не булькает – переходим к следующему этапу. Аккуратно сливаем перебродившее сусло, ставим в другую банку в прохладное место. А оставшийся жмых заливаем алкоголем доверху. Он должен настояться – еще дней 15.
  5. Через 2 недели сливаем спиртовой настой, отжимая остатки ягод, фильтруем его. Предварительно полученную терновую наливку без водки аккуратно, с помощью трубочки, сливаем с осадка и соединяем с настойкой.
  6. Смесь должна отстояться не менее 4-х недель – тогда ее можно будет повторно декантировать, при надобности и желании – тщательно профильтровать и добавить сахар. Желательно не бухать в напиток весь килограмм сразу, а добавлять его постепенно, пока сладость вас не устроит – приторным он быть не должен.

Приготовленная таким образом в домашних условиях терновая наливка должна постоять перед дегустацией в бутылках еще хотя бы пару недель, лучше – пару месяцев, после чего ее смело можно подавать к столу!

p, blockquote 12,0,0,1,0 —>

Терновая наливка по «кагорной» технологии

Ну, не совсем кагорной, конечно (правильная технология приготовления кагора описана в этой статье), но похожей. Нам понадобится термически обработать мезгу, что позволит, во-первых – проще отделяться соку из ягод, а во-вторых – «убить» синильную кислоту, находящуюся в косточках, сохранив при этом бензальдегид, отвечающий за «миндальность» напитка и другие ароматические соединения.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

  • ягоды терна – 3 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • водка или сортировка – 2 литра.

Несмотря на то, что подготовительный этап – проваривание ягод в сиропе – отнимет у вас некоторое количество сил и времени, в целом этот рецепт терновой наливки проще предыдущего. Ягоды в данном случае не подбраживаются – будет меньше проблем с осадком и выдержкой.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

  1. Для начала терновник нужно перебрать. В этом случае ягоды наконец-то нужно помыть. Помещаем их в подходящую кастрюльку, заливаем воду, засыпаем сахар и включаем огонь. Когда масса почти вскипела – огонь снижаем до минимального, варим до тех пор, пока весь сахар не растворится, а ягоды не сморщатся и полопаются. При желании то же самое можно сделать в мультиварке.
  2. Слегка остуженный «компот» переливаем в подходящую бутыль и доверху заливаем алкогольной основой. Плотно закрываем крышкой и отставляем в темное место.
  3. В данном случае наливку можно выдерживать дольше, чем месяц – недель 6-8, чтобы все ароматические и вкусовые вещества перешли в алкоголь.
  4. После настаивания терн нужно отжать, жидкость профильтровать и «довести» вкус – добавить сахар, а если продукт кажется слишком крепким – то немного воды.
  5. Теперь наливке нужно отдохнуть еще пару недель, после чего ее нужно вновь профильтровать, если появилась муть, и все – можно дегустировать!

p, blockquote 16,0,0,0,0 —> p, blockquote 17,0,0,0,1 —>

Вот мы и узнали, как приготовить в домашних условиях наливку из терна тремя разными способами – непохожими друг на друга, но неизменно дающими отличный результат! Помните, что любые напитки из терна становятся значительно лучше при длительной выдержке – не спешите, и ваше терпение будет вознаграждено сторицей!

Два лучших рецепта терновых наливок

Мы рассмотрим, как сделать наливку из терна в домашних условиях по двум проверенным рецептам. Получится кисло-сладкий десертный или женский напиток с характерным ароматом плодов. В первом случае достаточно настоять ягоды терновника на водке или спирте, во втором классическом варианте сусло будет бродить, набирая крепость естественным путем без водки, в результате вкус будет мягче.

Для приготовления наливки нужны спелые плоды терновника без признаков гнили и плесени. Даже одна такая ягодка испортит всю партию напитка, поэтому перебирать нужно тщательно. В первом рецепте можно использовать замороженный (предварительно разморозив и подсушив), подвяленный или сушеный (в два раза меньше, чем в рецепте) терн. Для второй технологии нужны свежие немытые ягоды. Косточки лучше удалять, поскольку они выделяют вредные вещества.

Простая наливка из терна

Легкий быстрый рецепт. Напиток делается методом настаивания, но с предварительной выдержкой на солнце, что создает эффект «наливания». Понравится любителям крепкого алкоголя.

  • водка – 1 литр;
  • ягоды терна – 1 кг;
  • сахар – 100-300 грамм.

Вместо водки подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный самогон желательно двойной перегонки и дешевый коньяк.

1. Из терна удалить косточки.

2. Мякоть с кожицей сложить в банку. Добавить сахар, перемешать.

3. Банку поставить в теплое солнечное место на 2-3 дня, перевязав горлышко марлей.

4. Влить водку, перемешать, плотно закрыть крышкой.

5. Перенести банку в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 2 недели. Первые 7 дней встряхивать раз в сутки.

6. Процедить наливку через несколько слоев марли. Можно профильтровать через вату.

7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-32%.

Классическая наливка из терна без водки

Делается путем естественного брожения почти как вино. Технология несколько сложнее, чем в первом рецепте и времени на приготовление уходит больше, зато вкус получается мягким натуральным.

  • терн – 4 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл.

1. Из немытого терна (чтобы не смыть с поверхности диких дрожжей, благодаря которым наливка забродит) удалить косточки. Очень грязные или пыльные ягоды протереть сухой чистой тряпкой.

2. Мякоть и кожуру сложить в банку, добавить воду, всыпать сахар, перемешать.

3. Для защиты от насекомых горлышко перевязать марлей, саму банку поставить в солнечное место с комнатной температурой. Перемешивать каждые 10-12 часов чистой рукой или деревянной палочкой. Через 2-3 дня появятся признаки брожения: пена на поверхности, шипение, легкий кисловатый запах.

4. Установить на горлышке гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой).

5. Перенести банку в темное помещение с температурой 18-25°C.

6. Через 30-50 дней домашняя терновая наливка отыграет: гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется.

7. Слить напиток с осадка, профильтровать через 2-3 слоя марли.

8. Разлить наливку в бутылки для хранения, герметично закрыть.

9. Для улучшения вкуса выдержать 45-90 дней в темном прохладном (8-16°C) месте, например, холодильнике или подвале. При соблюдении герметичности и правильной температуры срок годности наливки из терна без водки до 3-х лет. Ориентировочная крепость – 8-14 градусов.

Рецепт приготовления наливки из терна

Терновые ягоды – это один из лучших подарков осени. Содержащие большое количество полезных веществ, они прекрасно подходят для приготовления компотов, заготовок варенья и, конечно же, домашнего алкоголя.

Вкусная и полезная домашняя наливка на терне – отличное средство от многих болезней и плохого настроения. Как же приготовить терновый эликсир? Что для этого необходимо?

Подготовка и способы приготовления наливки из терна

Существует два способа приготовления наливок.

  1. Холодный – самый простой и популярный способ. Он характеризуется тем, что все ингредиенты смешиваются и отправляются настаиваться на определённое время.
  2. Горячий – усложняется тем, что забродившую терновую массу процеживают, а затем проваривают или кипятят. Таким образом, например, готовится —классический рецепт «Спотыкач»—.

Подготовка терновых ягод требует особого подхода.

  1. Следует отобрать порченые и незрелые ягоды. В противном случае они могут испортить вкус конечного продукта.
  2. Отсеять веточки и мусор, они ни к чему в напитке.
  3. В зависимости от рецепта – оставить или избавиться от косточек.
  4. Если собираетесь использовать окультуренные дрожжи, ягоды терна следует тщательно промыть и протереть сухой салфеткой. На поверхности немытых ягод уже находятся бактерии, которые хорошо подходят для брожения.
  5. Использовать можно не только свежие терновые ягоды. Сушёные и консервированные плоды, также отлично подходят для приготовления домашнего алкоголя.
  6. Терновые ягоды можно использовать как цельными, так и раздавленными.

Простые рецепты наливки из терна без водки в домашних условиях

Домашний алкоголь можно приготовить без добавления водки, самогона и прочих спиртных напитков. Вместо них используется обыкновенная вода. Вкус получится мягким и лёгким, а крепость составит 8-14°. Срок хранения тернового напитка около 3 лет.

Рецепт №1

Самый простой способ приготовления терновой наливки. В результате получится приятный напиток с максимальным количеством полезных веществ.

Ингредиенты
Терновые ягоды 4 кг
Сахар 1 кг
Очищенная вода 250 мл
Способ приготовления
  1. Терновые ягоды мыть не следует. Бактерии на поверхности необходимы для естественного брожения. Слишком грязные образцы обтирают сухой мягкой тканью или салфеткой. Косточки нужно вынуть.
  2. Далее сырье положите в большую банку или бутыль. Добавьте сахарный песок, воду и тщательно перемешайте.
  3. Горловину ёмкости необходимо обвязать марлей и выставить на солнце. Дважды в день перемешивайте смесь деревянной ложкой или палкой.
  4. Обычно продукт начинает бродить через два или три дня. На это укажет кислый запах, шипение, пена и пузырьки.
  5. Вместо марли на горло ёмкости нужно надеть резиновую медицинскую перчатку и убедиться, что она плотно прилегает. Один из пальцев проколите иглой.
  6. Ёмкость поместите в тёмную комнату с постоянной температурой, не превышающей 25 °С.
  7. В таком состоянии напиток следует оставить на 1-2 месяца.
  8. Как только перчатка упадёт, продукт необходимо отфильтровать три раза. Это поможет избавиться от осадка.
  9. Плотно закупорьте ёмкость, можно даже залить парафином или сургучом. Оставить дозревать в холодном месте от 1 до 3 месяцев.

Рецепт №2

Благодаря этому способу получится приятный освежающий напиток с лёгким ароматом смородины. Вкус порадует сладостью и практически незаметным оттенком мяты. После её распития вам наверняка захочется попробовать —наливку из чёрной смородины—.

Ингредиенты
Терновые ягоды 2 кг
Сахар 750 г
Очищенная вода 100 мл
Листья чёрной смородины 2 листка
Ветка мяты 1 ветка
Способ приготовления
  1. Ягоды не моем, бактерии на поверхности помогут смеси хорошо забродить. Грязные образцы очищаем мягкой тканью или салфеткой. Косточки вынимаем.
  2. Сырье положите в бутыль, засыпьте сахаром и перемешайте.
  3. Добавьте листья смородины, мяту и залейте водой.
  4. Обвязываете горло банки марлей и ставите на месяц в тёплое место. Смесь необходимо взбалтывать каждый день.
  5. Через месяц продукт процеживается и отфильтровывается несколько раз.
  6. Далее разливаете в бутылки, укупориваете и подаёте на стол.

Простая наливка из терновника на виноградном вине

Оригинальный рецепт даёт возможность попробовать свежий и тонкий напиток с необычным вкусом.

Ингредиенты

Терновые ягоды 4 кг
Виноградное вино 1,5 л
Сахар 200 г

Способ приготовления

  1. Терн необходимо промыть под проточной водой, косточки можно не вынимать.
  2. Далее нужно хорошо размять, переложить в ёмкость для брожения и засыпать сахаром.
  3. В эту же ёмкость добавляете вино и всё тщательно перемешиваете.
  4. Банку или бутыль следует закрыть крышкой и оставить настаиваться на две недели при комнатной температуре. Смесь необходимо перемешивать каждый день.
  5. Последним этапом отфильтровываете продукт и переливаете его в бутылку.

Терновая настойка со специями

Такие восточные специи, как кардамон, гвоздика, корица, при приготовлении придают наливке богатый и насыщенный вкус, а коньяк усиливает и без того волшебный аромат. Если хотите удивить гостей чем-то необычным, подавайте именно этот напиток. Похожим методом также можно приготовить вишнёвую наливку.

Ингредиенты

Терн 600 г
Очищенная вода 200 мл
Сахарный песок 200 г
Коньяк 300 мл
Натуральная корица 1 палочка
Кардамон 2 штуки
Гвоздика 2 бутона

Способ приготовления

  1. Сперва необходимо сварить из воды, специй и сахара специальную ароматную заливку.
  2. Воду следует довести до кипения, всыпать сахар и следить, чтобы он полностью растворился.
  3. Далее вкинуть специи и помешать.
  4. Терн нужно помыть, насухо протереть и засыпать в банку.
  5. Полученной горячей заливкой со специями залить ягоды. Необходимо дождаться, пока всё остынет.
  6. В остывшую смесь аккуратно перелить коньяк и всё перемешать.
  7. Банку следует закрыть плотной крышкой и отправить на «отдых» в тёмное холодное место.
  8. Настаивать напиток следует около месяца, можно и больше.
  9. Затем полученный алкоголь сцеживаете с осадка не менее трёх раз и переливаете в бутылку.

Рецепты настойки из терна на водке

Чаще всего хотят получить алкоголь с градусом повыше, чтобы хранился он дольше и радовал сильным вкусом. Для этого берут качественную водку и добавляют её в рецепт. Крепость наливки в этом случае будет около 18-22 градусов. На водке также хорошо делать —наливку из облепихи—.

Рецепт №1

Крепкая наливка порадует приятным кисло-сладким вкусом. Яркий характер спиртного придётся по душе большим компаниям за праздничным столом.

Ингредиенты
Переспелый терн 1 кг
Хорошая водка 300 мл
Сахар 300 г
Способ приготовления
  1. Терн мыть не следует, но необходимо удалить из него косточки.
  2. Положите всё в большую банку и хорошо подавите.
  3. Затем насыпьте поверх кашицы сахар, хорошо перемешайте и залейте водкой. Снова перемешайте.
  4. Банку плотно закупорьте и оставьте настаиваться на месяц при комнатной температуре. Продукт можно настаивать и дольше, вкус от этого будет только лучше.
  5. После окончания срока настаивания напиток сцеживают, а остатки сырья отжимают.
  6. Далее терновый алкоголь разливают по бутылкам. Хранить рекомендуется в холодном месте.

Рецепт №2

Это быстрый рецепт приготовления хорошего домашнего алкоголя прямиком к празднику. Наливка получается прозрачной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты
Терн 1 кг
Качественная водка 1 л
Сахар 800 г
Вода 1 л
Способ приготовления
  1. Для начала возьмите трёхлитровую бутыль и засыпьте её сахаром.
  2. Затем тёплой водой залейте бутыль, чтобы сахар равномерно разошёлся по поверхности.
  3. Терн следует промыть и обсушить целиком. Разминать его не следует.
  4. Ягоды засыпаете в бутыль и заливаете водкой.
  5. Бутыль накрывается капроновой крышкой и отправляется в тёмное место на 10, а лучше – 15 дней.
  6. Температура должна поддерживаться комнатная.
  7. Аккуратно, чтобы не поднять осадок, слейте жидкость в бутылку. Такой алкоголь хранится в течение нескольких лет.

Видеорецепты

Хороший рецепт для приготовления наливки на спирту. Простой способ получить вкусное спиртное в кратчайшие сроки.

Тройка лучших рецептов домашней наливки из терна

Наливка из терна включает в себя все полезные свойства данной ягоды. Плоды выглядят как мелкая слива, вкус кисло-сладкий и немного терпкий. Ягода отлично подходит для создания таких напитков, как вино, ликер и наливка.

Общие принципы приготовления

Готовят напиток осенью, в конце октября или начале ноября, после первых заморозков. В этот период плоды приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Домашняя наливка из терна готовится довольно просто, имеет приятный вкус и является полезной для здоровья.

  1. Для приготовления подходят только свежие и спелые плоды. Одна испорченная ягода может загубить весь труд и испортить напиток. Плоды нужно тщательно перебрать, а потом только использовать.
  2. Наливку можно готовить из свежесобранных, замороженных и сушеных (подвяленных) ягод. Замороженные плоды следует предварительно разморозить и высушить. Сушеную или подвяленную ягоду терна нужно использовать в количестве, вдвое меньшем, чем указано в рецептах.
  3. Плоды не моют, так как на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.
  4. Косточки у ягод необходимо удалить, так как из них выделяются вредные для организма вещества.

Как сделать в домашних условиях?

Наливку из терна можно готовить разными способами. В основном рецепты приготовления терновки различаются по алкогольным напиткам. Для мужчин более подходят наливки, изготовленные на водке, спирте или самогоне. Они более крепкие, поэтому отличаются грубоватым вкусом.

Наливка, приготовленная на коньяке, имеет более приятный вкус и глубокий плотный аромат. Терновка, приготовленная на вине, имеет очень нежный и сладкий вкус, который больше предпочитают женщины.

Наливку из терна можно готовить как с косточками, так и без них. Это также существенно отличает вкусовые качества напитка. Существует несколько рецептов с различными добавками, которые несут разнообразие вкуса и огромный выбор для любителей домашних напитков.

Традиционный рецепт на водке

Готовить такую наливку легко и быстро. Она включает в себя минимальное количество ингредиентов, таких как:

  • 1.2 кг – ягод терна;
  • 2.600 гр. – сахарного песка;
  • 3.1 л. – водки.

Способ приготовления:

  1. Промыть тщательно ягоды ключевой водой и высушить их, разложив на хлопковую ткань.
  2. После чего извлечь косточки и уложить в стеклянную емкость слоями (ягоды + сахарный песок). Когда терн даст сок, все тщательно встряхнуть и добавить водку.
  3. Емкость плотно закупорить пробкой.
  4. Настаивать в течение 15 дней в темном месте при комнатной температуре.
  5. Емкость тщательно встряхивать один раз в два-три дня.
  6. Готовую терновку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
  7. Разлить напиток по бутылкам, плотно закупорить пробками.

Смотрите видео о том, как приготовить наливку из терна с водкой:

Простой и быстрый рецепт

Этот рецепт понравится тем, кто любит более крепкие напитки. Готовится такая наливка под солнечными лучами.

Для ее приготовления потребуется:

  • 1.1 кг – терна;
  • 2.300 гр. – сахарного песка;
  • 3.1 л. – водки.

Способ приготовления:

  1. Ягоду не мыть. Если она сильно пыльная, аккуратно обтереть сухой салфеткой. Удалить косточки.
  2. Поместить ягоду в стеклянный сосуд и засыпать сахарным песком, перемешать и перевязать марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев.
  3. Установить емкость под солнце на 3-4 дня.
  4. По истечении срока брожения залить водкой емкость, встряхнуть и убрать в темное прохладное место, плотно закрыв крышкой.
  5. Настаивать в течение двух недель. Ежедневно встряхивать наливку, особенно в первую неделю, лучше всего это делать более энергично.
  6. Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
  7. Разлить наливку в бутылки, плотно закупорить пробками.

Срок хранения такой наливки 5 лет.

Терновый напиток без водки

Терновка без содержания спиртных добавок получается более мягкой и нежной, по вкусу напоминает легкое домашнее вино.

Для приготовления данного напитка потребуется:

  • 1.2 кг – терна;
  • 2.70 гр. – сахарного песка;
  • 3.100 мл – очищенной воды.

Способ приготовления:

  1. Ягоду отделить от косточек, пересыпать сахарным песком и залить предварительно очищенной водой.
  2. Все помещается в стеклянную емкость, накрывается марлевой салфеткой, сложенной в несколько слоев, и выставляется под открытое солнце для брожения до образования пены.
  3. При образовании пены снять марлевую повязку и установить на емкость гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.
  4. Напиток убрать в темное и прохладное место сроком на 50-60 дней для окончания брожения.
  5. Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.
  6. Разлить по бутылкам, плотно закупорить пробкой и выдержать еще пару недель в холодильнике перед употреблением.

Наливки из ягод терна получаются намного лучше и вкуснее при более длительной выдержке. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют особых навыков.

голос

Рейтинг статьи

Как приготовить домашний ликер из ягод терна

Наливки и ликеры из ягод терна имеют кисло-сладкий вкус с узнаваемым ароматом и готовятся на спирту или на водке, хотя можно домашний ликер из терна приготовить и без использования алкогольсодержащих компонентов, методом брожения. Ягоды собирают после заморозков или же выдерживают пару дней в морозильной камере для более завершенного аромата. Плоды отбираются чистые и сухие, порченные ни в коем случае не подходят, потому как портят финальный вкус.

Вы наверняка уже поняли, как приготовить домашний ликер из терна, потому не будем ходить вокруг да около и приступим к приготовлению. У всех свои вкусы и предпочтения и вот сразу несколько рецептов этого полезного напитка, чтобы вы могли выбрать более подходящий или понравившийся вам лично.

Это самой простой рецепт ликера из терна в домашних условиях, для него можно использовать не только свежую ягоду, но и сушеную, вяленую, даже замороженную, только без косточек.

При необходимости – моем ягоды, удаляем из них косточки. Выкладываем их в тару, смешиваем с сахаром и тщательно перемешиваем. Горлышко тары накрываем марлей и обвязываем или закрепляем марлю резинкой. Ставим на 2-3 дня на солнце.

Потом переносим банку в темное помещение (но не холодное), вливаем в ягоды водку, перемешиваем будущий ликер и закрываем, теперь уже плотной крышкой. Выдерживаем 2 недели, встряхивая каждый день в течение первой недели.

Процеживаем и фильтруем настойку, разливаем по бутылкам и закупориваем. Хранить можно до 5-ти лет.

За счет использования настаивания с выдержкой на солнце ликер из терна на водке понравится любителям крепкого алкоголя, потому как ориентировочная крепость получившегося напитка варьируется между 28 и 32 градусами.

Простой рецепт ликера из терна на спирту

Учитывая особенный аромат и терпкий вкус ягод терна, а также их специфическую сухость, можно подобрать ингредиенты для очень простого и доступного рецепта, взяв за основу принципы приготовления ягодной ратафии. Особым, секретным ингредиентом тут выступит острый перец, который придаст напитку не только «огонька», но бодрящие, тонизирующие и антипростудные свойства.

  • 750 г тёрна;
  • 0,5 л 50% спирта;
  • 100-150 г сахара;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 щеп. муската.

Перебираем, моем и обсушиваем ягоды терна, помещаем их в объемную банку. В именно этом простом рецепте ликера из терна на спирту косточки из плодов можно не доставать, чтобы они дали необычный чуть терпковатый привкус (напоминающий амаретто). Но если не хотите, чтобы эта нотка лидировала, можете в банку положить половину косточек, а не от всех ягод.

Разминаем ягоды, добавляем тертый мускатный орех, заливаем их спиртом, перемешиваем и настаиваем в темноте 3 недели. Периодически взбалтываем, а вот в последнюю неделю не трогаем – даем осадку выпасть на дно.

Фильтруем получившийся настой, делаем это тщательно, чтобы убрать всю мутность из жидкости. Затем постепенно вводим в нее сахар, следя за балансом вкуса, возможно, вам понадобится чуть меньше или чуть больше сахара. На этой же стадии добавляем стручки перца и отстаиваем терновку еще 2 недели, ежедневно дегустируя ее. Как только поймете, что перечной остроты достаточно – вынимайте перец, а то напиток получится по вкусу, как раскаленная лава.

По прошествии 2-х недель фильтруем готовый ликер от остаточного осадка, дегустируем и подаем на стол.

Как сделать ликер из терна (с видео)

Если выбирать для приготовления самые спелые, самые темные ягоды с ярким кисло-сладким вкусом, то и вкус наливки (или ликера) из терна будет иметь более насыщенный вкус и более выраженные лечебные свойства. В составе мякоти переспелых ягод масса витаминов, минералов и органических кислот, что позволяет напиткам из терна применяться в лечении желудочно-кишечных болезней и недугов дыхательных путей, повышать иммунитет, успокаивать и облегчать дыхание, даже снижать вес тела.

Один из недостатков того, как сделать ликер из терна лечебным, – это длительность приготовления, хотя рецепт совсем прост сам по себе. Все секреты и особенности этапов этого процесса показаны в видео о ликере из терна.

  • 1 кг ягод;
  • 1л водки;
  • 400 г сахара.

Ягоды хорошенько перебираем, моем, пересыпаем сахаром и помещаем в стеклянную тару для дальнейшего брожения. Настаивать в теплом месте в течение полутора месяцев под плотно закрытой крышкой.

Затем в настой влить 150 мл водки, перемешать и оставить стоять еще на 2 месяца. Через это время наливку переливаем в кастрюлю, добавить туда же оставшееся количество водки, перемешать и, доведя до кипения, сразу снять с огня. Пока кастрюля с ликером остывает, готовим бутылки для ликера, в которых их будем в дальнейшем хранить, — они должны быть чистыми и сухими.

Остывшую наливку фильтруем, разливаем по бутылкам, герметично закрываем и настаиваем в темном и прохладном месте еще 3 месяца.

Теперь готово, можно пить и здороветь.

Как приготовить ликер из терна без спиртсодержащих жидкостей

После таких соблазнительно вкусных, но крепких ликеров, закономерным буде вопрос, как приготовить ликер из терна без использования водки или других спиртсодержащих жидкостей? Легко, т.к. спиртовой компонент можно получить путем брожения, что придаст более мягкий вкус напитку. Особенностью также будет и то, что ягоды подбираются свежие, но немытые.

Готовую терновку можно будет хранить около трех лет в прохладном месте.

  • 8 кг терновых ягод;
  • 3 кг сахара;
  • 400 мл воды.

Перебираем ягоды, и, как есть, не моя, удаляем из них косточки и помещаем в банку для брожения. Туда же всыпаем сахар, заливаем все водой и перемешиваем. Плотно заматываем горлышко емкости марлей и выставляем на солнце на несколько дней. Важно не забывать и каждые 12 часов помешивать настаиваемую массу.

Через несколько дней, когда обнаруживаем шипящие пузырьки и соответствующий запах, банку нужно перенести в теплое помещение и поставить в темный уголок на 1-2 месяца, чтобы он полностью перебродил.

Перебродившую будущую наливку сливаем, процеживаем и фильтруем от осадка. Разливаем терновку по подготовленным бутылкам, тщательно закупориваем и выдерживаем в прохладном месте еще 2-3 месяца. Все, можно употреблять.

как сделать в домашних условиях, 8 простых рецептов приготовления

Вино из терпкого терна отлично сочетается не только с мясными блюдами, но и со сладостями. Несмотря на то, что исходный продукт не обладает высокими вкусовыми качествами и для свежего потребления почти не пригоден, напиток из него получается отличный. В нем отсутствуют вредные добавки, входящие в состав магазинных аналогов. Букет получается оригинальный и приходится по вкусу даже гурманам.

Особенности приготовления вина из терна в домашних условиях

Перед приготовлением вина терновые плоды надо немного подсушить, оставив на пару дней расстеленными на газете тонким слоем. Мыть их не нужно, чтобы сохранить образовавшиеся на кожице дрожжи. В противном случае придется использовать искусственные для запуска процессов брожения. При высокой температуре дрожжи также погибают, поэтому нельзя пользоваться для приготовления вина горячими жидкостями.

Избавлять терн от косточек необязательно, поэтому виноделы зачастую не заморачиваются этой процедурой.

Как правильно выбрать сырье

Для приготовления домашнего вина предпочтительно собирать ягоды терна после того, как ударит первый заморозок. Они не только будут хорошо созревшими, но и мягкими, что облегчит процедуру получения сока.

Подгнившие или испорченные плоды следует отбрасывать.

Лучшие рецепты приготовления

У каждого винодела есть свой проверенный рецепт напитка из терна, которым он пользуется. Но этот арсенал постоянно пополняется, видоизменяется, появляются новые краски и букеты как во вкусе, так и в аромате.

Простой способ без спирта

Терновое домашнее вино без добавления спирта готовится из следующих ингредиентов:

  • плоды терна — 7 кг;
  • сахарный песок — 1,75 кг;
  • чистая вода — 6,5 л.

Терн тщательно разминают и засыпают в стеклянную тару с широким горлом. Далее вливают воду и оставляют в теплом месте на 3 дня, периодически перемешивая всю массу. По истечении указанного времени процеживают сусло, в сок добавляют сахарный песок и переливают его в посудину для брожения. Через 1-2 месяца процессы брожения завершаются и вино можно сливать с осадка, а затем разливать по бутылкам. Дозревание происходит за 2-3 месяца.

Без дрожжей

Вино из терновника делают без добавления искусственных дрожжей, если ягоды не мыли и стояли благоприятные погодные условия. Для этого потребуется:

  • терновые плоды — 2,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • чистая вода — 3 л;
  • изюм либо сухой виноград — 100 г.

Сахар и большую часть воды смешать в кастрюле и варить на медленном огне. Ягоды залить оставшейся водой и тоже поставить на медленный огонь, дождавшись, чтобы они начали лопаться. В терн добавить сваренный сироп и всыпать изюм. Перелить все в емкость для брожения и установить гидрозатвор. Когда процессы брожения прекращаются, вино снимают с осадка и по желанию добавляют немного водки либо спирта для придания крепости.

С изюмом

Если приходится делать вино из плодов, побывавших под дождем, то целесообразно добавить в сусло изюм. Для приготовления напитка потребуется:

  • ягоды терна — 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • темный изюм — 150 г;
  • вода — 2,5 л.

Из сахара и 1 л воды сварить сироп. В подготовленный терн влить оставшуюся воду и поставить на медленный огонь. Снять кастрюлю с плиты, как только кожура на ягодах начнет растрескиваться. Перелить все в подготовленную стеклянную тару, влить туда сироп и установить гидрозатвор. Как только пузыри воздуха прекратят выделяться, а на дне образуется плотный осадок, вино можно разливать по бутылкам и отправлять в погреб.

С косточками

Изготовление тернового вина с косточками — привычное занятие для всех виноделов, поскольку заморачиваться с их удалением никто не хочет. Понадобятся такие компоненты:

  • ягоды терна — 1 кг;
  • водка — 1,5 л;
  • сахар — 350 г;
  • вода чистая — по потребности.

Плоды передавить вместе с косточками и уложить в банку слоями, пересыпая каждый из них небольшим количеством сахарного песка. Прикрыть смесь марлей и поставить в теплое место для брожения. Далее добавить небольшое количество воды, установить гидрозатвор и оставить в тепле до окончания выделения газов. Слить вино, убрать в темное прохладное помещение, а ягоды залить водкой и оставить на 3 недели.

Спустя указанное время слить настойку и смешать с вином.

Настойка из тернослива и дикого терна

Для приготовления вина из смеси диких и садовых ягод понадобится:

  • плоды дикого терна — 3,5 кг;
  • плоды чернослива — 3,5 кг;
  • сахарный песок — 4 кг;
  • чистая вода — 3 л;
  • винные дрожжи — согласно прилагаемой инструкции.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Терн и сливу промыть под проточной водой и перетолочь.
  2. Залить образовавшуюся массу водой и поставить на медленный огонь, томить 7 мин.
  3. Слить в чистую посудину жидкость, процедуру повторить еще раз.
  4. Полученный сок перемешать в одной емкости, добавить сахар и тщательно размешать.
  5. Когда масса остынет, ввести дрожжи и перелить все в посудину для брожения.
  6. Установить гидрозатвор и дождаться, пока пузырьки воздуха вовсе перестанут выделяться.
  7. Слить вино с осадка и расфасовать по бутылкам.

Быстрый рецепт с перчаткой

Для приготовления терновки по данному рецепту понадобится:

  • плоды терна — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 750 г;
  • водка — 1 л.

Ягоды перемешать с сахаром и оставить до начала брожения. Влить в эту массу 1 стакан водки и поместить в банку, на которую сверху надевают резиновую медицинскую перчатку. Спустя месяц брожение должно завершиться. Слить готовое вино, добавить оставшуюся водку и поместить в темное прохладное помещение.

Крепленое вино

При стандартном брожении крепость домашнего вина из терновника получается около 12°. Если требуется повысить ее до 16-20°, то применяют спирт либо сахар. После того как завершится основной процесс брожения, в вино добавляют сахарный песок в пропорции 75 г на 1 л продукта. Напиток оставляют под гидрозатвором еще на 1 неделю. Далее его процеживают и добавляют водку.

Из целых ягод

Приготовить вино из целого терна можно, если использовать следующие компоненты:

  • созревшие и слегка подмороженные плоды — 2,5 кг;
  • чистая вода — 2,5 л;
  • сахарный песок — по вкусу.

Немытые ягоды залить водой в стеклянной бутыли, хорошенько перемешать. Установить гидрозатвор и поставить для брожения в теплое помещение. Как только процесс начнется активный, сок сцеживают, переливают в чистую тару и добавляют сахар. Тщательно все перемешивают. Количество сахара берется от 200 до 350 г на 1 л сока в зависимости от того, какой напиток надо получить на выходе. Снова поставить гидрозатвор и не трогать вино до окончания брожения. Далее снимают его с осадка и разливают по бутылкам.

Сроки и условия хранения напитка

Приготовленное по обычному рецепту и не крепленое вино из терна способно сохранять свои качества до 3 лет, если будут соблюдены следующие условия:

  • продукт расфасован в стеклянную тару и герметично закрыт;
  • перед разливом вино успело выстояться;
  • хранение производится в погребе или другом подходящем помещении при температуре +6 – +16 °С.

Крепленое вино рекомендуется употребить в течение 5 лет.

Как употреблять готовый напиток?

Пить терновое вино можно как с мясными или овощными блюдами, так и со сладостями. Все зависит от того, какой сорт напитка получился. С сухим хорошо сочетаются мясо, сыр и сладкие фрукты. К полусладкому вину рекомендуется подавать сыр, морепродукты, курицу или дичь, овощи. А вот десертное вино пьют как с сыром, так и с шоколадом, фруктами либо мороженым.

Sloe Wine - рецепт домашнего виноделия


Я люблю терновый джин, но иногда мне кажется, что человеку нужно столько тернового джина, что, возможно, ему стоит приготовить тернового вина. 2009 год - один из таких лет - живые изгороди практически падают под тяжестью терна, и я не могу сопротивляться, собирая все больше и больше терна - и в этом году мне пришлось сделать немного тернового вина, чтобы использовать их все.

Отборочные слоты

Сбор терна немного похож на сбор ежевики - чертовски тяжелый труд.Примерно за 45 минут сбора вы получите около 4 фунтов терна - этого достаточно для галлона вина. Соберите стебли в кустах, выходящих на юг, и обмотайте шею пластиковым ведром, чтобы освободить обе руки. Старайтесь не попадать на ягоды слишком много листьев, потому что потом их будет сложно удалить. Собирайте терны не раньше начала октября, а лучше позже - дождитесь, пока некоторые из них начнут сморщиваться и опадать с кустов.

Никогда не пробуйте есть терн - он выворачивает ваш рот наизнанку, даже если он достаточно спелый.Предполагается, что терн родственник дикой сливы - это очень старый фрукт.

Приготовление тернового вина

Обычно я использую около 4 фунтов слотов. Положите фрукты в ведро и залейте кипятком до отметки в 1 галлон. Раздавите все это с помощью пюре и добавьте около 1/2 фунта нарезанного султана и около 2 фунтов сахара. Подождите, пока смесь остынет, и добавьте пектиновый фермент и примерно половину таблетки кампдена - 0,2 г метабисульфита натрия / калия, чтобы добавить немного защитного сульфита в сусло, чтобы предотвратить окисление цвета. Оставьте это на 24 часа и проверьте силу тяжести.

Терновое вино лучше получается сладким, поэтому отрегулируйте уровень сахара примерно до 1090/1100 начальной плотности и добавьте немного дрожжей. Используйте английские дрожжи, которые хорошо подходят для низкотемпературного брожения, такие как винные дрожжи Gervin No 5 White Label.

Добавьте обычную дозу питательного вещества для дрожжей, но держитесь подальше от любой дополнительной кислоты - дайте всему этому бродить, а затем добавьте кислоту, если вы чувствуете необходимость. После нескольких дней брожения процедите осадок из вина, поместите его в герметичный деми-джон вдали от света и оставьте для медленного брожения в течение нескольких недель.Переложите и сульфитируйте к Рождеству, когда брожение прекратилось.

Действуйте обычным образом, следя за тем, чтобы вино выдерживалось в больших количествах не менее 12 месяцев - терновое вино требует длительного периода созревания - осмелюсь сказать, что оно медленное созревание. Ха-ха.

| Журнал пермакультуры

Пятница, 13 ноября 2020

Карликовая коза - отличная универсальная коза для небольших ферм; Карликовая коза - маленькая дружелюбная коза, которая может быть отличным домашним животным, и лишь некоторые из них нужны для постоянного снабжения стола свежим молоком.Несмотря на свой небольшой размер, пигмеи могут давать 1-2 литра молока в день. Их молоко отличается исключительным качеством и ценностью. В их молоке есть ... еще

Понедельник, 21 сентября 2020 года

Прежде чем пригласить пушистого друга в свой дом, вы должны сначала решить, какая порода лучше всего подойдет для вашего образа жизни. Заядлые бегуны хорошо сочетаются с энергичными бегунами, такими как, например, веймаранеры, тогда как тем, кто предпочитает отдыхать на диване, может больше подойти бульдог. Но как насчет того, чтобы жить на ферме? Какая порода собак . .. еще

Среда, 9 сентября 2020 г.

Малина с ботаническим названием Rubus idaeus принадлежит к семейству роз, которое насчитывает около 3500 видов. Малина - это выносливый лиственный вьющийся кустарник, который бывает разных цветов, включая красный, фиолетовый, желтый или золотой и черный. Кустарник может плодоносить дважды в год. Растения самоопыляющиеся, но ветряные, шмели и др... более

Понедельник, 13 июля 2020

Хотя вам это может не нравиться, предотвращение хищничества - это часть содержания цыплят. При наличии множества хищников (включая лис, енотов, койотов, ласок, барсуков, змей, ястребов и крыс) важно знать, какие хищники обитают в вашем районе и как защитить от них ваших драгоценных птиц. Домашние куры становятся легкой добычей по мере их эволюции ... подробнее

Четверг, 2 июля 2020 года

"Этот дуб и я сделаны из одного материала. "- Карл Саган Все более частое распространение разрушительных пандемий является ярким напоминанием о ключевой роли иммунной системы в защите от болезней. Это распространяется не только на нас, но и на все живые существа, включая деревья в наших лесах и те, которые используются в качестве источника пищи. Неуклонно растет ... еще

Среда, 20 мая 2020 г.

Если у вас есть опыт содержания кур на заднем дворе, вы знаете, что они быстро становятся частью вашей семьи и, как член семьи, вы захотите сделать все возможное, чтобы они были счастливы и здоровы.Даже если вы считаете себя экспертом по содержанию кур, вы можете спросить себя: «Что я могу сделать лучше?» Ниже приведены шесть советов, которые ... подробнее

Olivia Harrison - Зерновая архитектура |

Понедельник, 18 мая 2020 года

Когда вы ограничены своим домом, как вы можете убедиться, что места, в которых вы проводите все свое время, хороши для вашего здоровья, а также для здоровья всей планеты? Этот кризис буквально осознал важность наличия приличного места для жизни и работы. Вы помните, какой была жизнь, когда мы каждое утро выходили из дома, чтобы пойти в офис? В большем

Дженнифер Стивенс и Поллианна Дарлинг |

Вторник, 28 апреля 2020

1. Повысьте свое самочувствие, слушая звуки природы: прямо сейчас они громче, яснее и нужнее, чем когда-либо прежде! Если вы можете провести некоторое время в местном парке, посидеть возле дерева или просто закрыть глаза и прислушаться к птицам за окном, это поможет сосредоточить ваши мысли и успокоить внутреннюю суматоху.В более спокойном ... еще

Четверг, 23 апреля 2020

Я предпочитаю использовать деревянные или бамбуковые разделочные доски, а не пластиковые. Они износостойкие, легко чистятся, долговечные, добрые к моим ножам и, если они в конечном итоге сломаются, их можно легко переработать во что-то другое или использовать в качестве дров. Важно, чтобы ваши разделочные доски были чистыми, какую бы вы ни использовали. Эти рецепты разработаны ... больше

Пятница, 17 апреля 2020

Для многих людей пространство может быть проблемой.Часто иметь акры земли - это только мечта. Реальность такова, что у многих людей просто нет земли, но они хотят следовать принципам пермакультуры: вместо того, чтобы иметь одну большую корзину для компоста в саду, занимающую ценное пространство, вместо этого создавайте множество меньших. Бункеры, которые не нужно опорожнять ... подробнее

Среда, 8 апреля 2020 г.

Повесьте пучки трав вокруг дома, чтобы отпугнуть мух и других нежелательных насекомых.Они пахнут и выглядят великолепно. Соберите пучки трав и плотно свяжите их, оставив достаточно веревки, чтобы получилась петля для подвешивания. К растениям, отталкивающим насекомых, относятся: Пеларгонии с ароматом лимона, Лаванда, Лемонграсс, Лимон ... еще

Среда, 1 апреля 2020 г.

Травяной спрей с яблочным уксусом 236 мл (8 жидких унций / 1 стакан) воды 236 мл (8 жидких унций / 1 стакан) розмарина, мелиссы и сидрового уксуса, настоянного на мяте Смешайте и перелейте в бутылку с распылителем с этикеткой. Обрызгайте доски, поверхности, краны и раковины после очистки солевым скрабом. Протереть влажной тканью и отполировать до блеска (для кранов и других блестящих поверхностей). Этот спрей ... больше

Питомник Tiger Barn - Рецепт вина: вино Dartmoor Sloe

Рецепт вина из питомника тигрового амбара

Рецепт тернового вина классического насыщенного красного цвета. Я должен признаться в любви к терням. Я люблю их цвет и люблю этот рецепт тернового вина. Ждали 12 месяцев, чтобы попробовать, теперь оставим намного дольше.

4 фунта терновника (терновник)
3 дюйма корня имбиря
6 пинт воды
1 таблетка кампдена
1 чайная ложка пектолазы
2-3 фунта сахара
1/2 литра виноградного сока Red Aldi Rio D'Oro или фунт изюма
1 лимон или 1 чайная ложка лимонной кислоты
2 чайные ложки питательного вещества для дрожжей TronOzymol
Херес Ричи

Damsons and Sloes содержат большое количество пектина, поэтому можно использовать 1 1/2 чайной ложки пектинового фермента (пектолазы). Также вы можете видеть в записи ниже, когда я собирал пищу, я нашел полфунта ежевики, бузины и быка, и все они были разбиты.

Практическое правило добавления сахара: используйте ареометр и добавляйте только несколько унций сахара за раз, хорошо помешивая, чтобы вы могли сделать еще одно измерение. Нацельтесь на начальную точку около 1,085. 1.080 - это вполне достаточная точка, чтобы получить в итоге падение сухости на 90 пунктов и гарантированное содержание вина 12%.

От редакции: В январе 2012 года мы впервые попробовали это терновое вино, и я могу засвидетельствовать, что оно лучше, чем я представлял, пока мы ждали, пока оно созреет.

======================================

Должен признаться, что люблю треп.Мне нравится их цвет, и если можно, сжатые губы, морщинистые глаза и тряска головой при каждом укусе, даже аромат.

Я люблю делать Sloe Gin, каждый год делаю пару маленьких бутылочек. Там орех, как порция летнего Дартмурского Слоза, созревшего в Девон-Плимутском Джине, пока вы не переедете в Сомерсет, и там Слои слаще, крупнее и глубже.

Из моих заметок:

Воскресенье, 26 сентября

Собрано 2 фунта шерсти в живой изгороди

Понедельник, 27 сентября

Собрано 2 фунта тряпья из живых изгородей
Я добавляю 1⁄2 фунта комбинации нескольких ягод бузины, ежевики и быка, которые я собрал по пути для получения танина

, вторник, 30 сентября

Я кладу фрукты в морозильную камеру, потому что замораживание разрушает клеточные стенки и размягчает их при оттаивании.Замораживание - отличный способ, если вы собираетесь приготовить Sloe Gin, это намного быстрее, чем протыкать их всех булавкой (хотя я делаю и то, и другое).

Пятница, 1 октября

3-дюймовый кусок корня имбиря нарезать и снова нарезать ломтиками.
4 фунта Sloes
1/2 фунта ежевики, бузины и буллеса
Залить 5 пинтами кипятка
1 таблетка Campden
Измельчить все фрукты с помощью картофельного пюре

Суббота, 2 октября

1 чайная ложка пектолазы
1/2 чайной ложки лимонной кислоты
3 литра кипяченой охлажденной воды
Добавлены активированные хересные дрожжи
2 чайные ложки питательного вещества TronOzymol

Добавил 2 фунта 12 унций сахара, пока удельный вес не стал равным 1. 092

7 октября

Напряжен в полукруглую трубку
SG: 0,996

======================================

1 галлон тернового вина
SG: 0,996 (12,7%)

Суббота, 9 октября 2010 г.

1st Rack
SG: 0.996
Добавил 2,5 унции сахарного сиропа и немного долил Blackberry III & Scilly Birthday Reserve
SG: 1.000

Расчет потенциального алкоголя
1,092 + 0,004 = 1,096
(1096 - 1000) / 7,4 = 13%

Пятница, 15 октября 2010 г.

ГГ: 0.996
1,092 + 0,004 = 1,096
(1096 - 996) / 7,4 = 13,5%

19 октября 2010 г.

2-я стойка
Доливается Blackberry Wine
SG: 0,996

30 октября 2010 г.

SG: 0.996
Добавил измельченную таблетку Campden

======================================

Клиринг и погашение: 1 февраля 2011 г.

В бутылках: 20 февраля 2011 г. - 6 бутылок

Питьевой: февраль 2012 г. ... лучше в августе 2012 г.

======================================

Сделаем выигрышный терно-джин

Сделайте отмеченный наградами джин

Джин Sloe - великолепный напиток. Выпейте детеныша самостоятельно или добавьте в коктейль. Просто вкусно.

Куст терновника с терном
Урожай терна в этом году

Его латинское название - prunus spinosa, что может дать вам ключ к разгадке его колючей природы. Иди в перчатках! Ищите кусты ежевики, и, если вам повезет, вы найдете кусты терна, также известные как терновник. Они могут вырасти до 6-7 метров в высоту и прожить 100 лет! Но те, что здесь, намного меньше.Плоды в основном похожи по размеру на чернику, хотя в этом году я нашел несколько вопперов.

Существует множество споров о том, когда следует делать джин - многие говорят, что это происходит после первых заморозков. В этом году они настолько спелые, что я не думаю, что они продержатся так долго, потому что многие ягоды уже падали с дерева.

Рецепт тернового джина

Severn Bites Sloe Gin

Даниэль Эллис

Этот замечательный напиток готовится в два этапа. Сначала вымачиваем ягоды в джине как можно дольше, затем добавляем сахар.Вам понадобится примерно половина веса терна в джин (например, 800 г терна, 400 мл джина). Используйте приличный джин. Чем лучше джин, тем лучше терновый джин. Вы можете сделать любое количество, которое захотите.

Напитки для курсов

Британская кухня

  • Шаг 1
    Промойте терн и положите его на ночь в морозильную камеру, чтобы покрылась кожица.
  • Незадолго до того, как вы будете готовы к розливу, простерилизуйте свои банки.Вымойте и ополосните банки и поставьте влажные банки в духовку при 140ºC, газовая отметка 1 на 15 минут.

  • На следующий день наполните банки терном и долейте джин. Вы можете добавить кусочек апельсиновой цедры для дополнительного аромата.

  • Хранить 6-8 недель. Я использую метод, используемый в Хорватии для приготовления фруктовых ликеров, и храню свои на солнце, а не в темном шкафу.

  • Шаг 2
    На этом этапе вам нужно приготовить немного сахарного сиропа, чтобы вы могли легко и точно перемешать смесь, чем просто добавление сахара и перемешивание.Возьмите большую миску, сито и кастрюлю для сиропа.
  • Смешайте 100 г сахара (гранулированный или мелкий) и 50 мл воды в кастрюле и медленно нагрейте, пока сахар не растворится. Пусть остынет. Этого достаточно для 800 мл джина, но вы можете добавить еще по вкусу.

  • Тщательно процедите фрукты из банок. Вы можете использовать пакетик для желе, если он у вас есть.

  • Теперь нужно постепенно добавлять сахарный сироп в процеженный джин, пробуя при каждом добавлении, пока он не достигнет того вкуса, который вам нравится.

  • Перелейте джин обратно в бутылку с джином или другую чистую бутылку. Вы можете пить сразу, но он будет храниться очень хорошо в течение многих лет!

Приобретите стеклянные банки (например, банку Килнера), которые можно закрыть. Вы можете использовать бутылку с джином, но это довольно неудобно. Оставьте бутылку для готового тернового джина.

Шлёпанцы с добавлением джина и апельсиновой цедрой для вкуса

Чемпионат мира по терно-джину

Чемпионат мира по португальскому джину - ежегодное мероприятие, которое проводится в отеле George Inn во Франте.Все доходы от мероприятия передаются хоспису в Уэльде. Приглашаются к участию как профессиональные, так и любители джин-джина. Дата подачи в этом году - 16 декабря 2018 года.

Мой терновый джин в бутылках

В 2016 году в категории «Самоделки», собравшей более 30 участников, рекордное количество, победила кулинарный блогер Даниэль Эллис из близлежащего Дурсля в Глостершире.

Интересно, что в ходе слепой дегустации три судьи - Анита Мартин, Марк Болдуин и Дайанна Моррис - все получили шесть лучших домашних работ над любым из коммерческих конкурсантов.Выписка из пресс-релиза 2016

Если вы не можете дождаться, попробуйте эти местные сладкие джины

Сделано в Торнбери, Южный Глостершир, Брэмли и Гейдж замачивают терновый джин с сахаром в течение 6 месяцев.

Cotswold Organic Sloe Gin от Gibson - новое дополнение к ассортименту фруктовых ликеров

Если хотите, попробуйте джин Chase’s Sloe and Mulberry, созданный в Херефордшире.

Справочник по собирательству, где можно найти пищу, лекарства и другие способы применения

Терн, также известный как терновник ( Prunus spinosa ), представляет собой колючую живую изгородь с темно-фиолетовыми ягодами, которую осенью часто ищут для приготовления теплого деревенского вина или джина.

Небольшое деревце или кустарник также занимает прочное место в народной истории и медицине Британских островов.

Научное название

Prunus spinosa

Семейство

Розацеа

Ботаническое описание

Небольшое дерево или кустарник, достигающий 4 м высотой. Кора черноватая с колючими черными стеблями, листьями овальной формы и белоснежными цветками. Темно-пурпурные ягоды появляются с августа по ноябрь.

Статус

Лиственный. Родной.

Место обитания

Лиственные леса, живые изгороди, берега рек, кустарник

НОУТБУК SLOE: Путеводитель по собирательству и фотографии - Охватывает его прошлое и настоящее использование в качестве пищи и лекарств. Включая фольклор, рецепты, питание и безопасность. Также включены простой ботанический профиль и руководство по идентификации с фотографией.
Подробнее.

Детали, используемые для пищевых продуктов

Фрукты, цветы и листья.

Время сбора урожая

Дерево цветет с марта по апрель, а плодоносит с августа по ноябрь.

Пищевые продукты

Сбор терна или ягод терновника осенью - это хорошо сохранившаяся деревенская традиция в Великобритании, Ирландии и некоторых странах Европы. Из плода часто делают терновое вино или джин. Из ягод также делают варенье и желе.

Цветы можно засахаривать для украшения торта REF , а из листьев можно приготовить чай. REF

Профиль питания

Свежий терн содержит около 10 мг витамина C и 5 мг витамина E на 100 г. Они богаты другими питательными веществами: 453 мг калия, 5 мг кальция и 22 мг магния на 100 г. REF

Плоды также очень богаты антиоксидантными соединениями, фенолами и флавоноидами, и незаменимыми жирными кислотами, которые, как считается, приносят много пользы для здоровья, например, снижают частоту хронических заболеваний. REF

Рецепты со терном

Использование в народной медицине

Вяжущие ягоды и кора используются для лечения диареи, а цветы - как слабительное. REF

Sloes также использовался как средство от кашля и простуды из-за их терпкости. Вареная в воде очищенная кора была цыганским средством от бронхита.

Другое применение

Этот колючий кустарник веками служил прекрасной живой изгородью, создавая почти непроницаемую преграду для полей и побережий.

Примечание по безопасности

Имеется мало убедительных данных о токсичности терновника, хотя всегда рекомендуется соблюдать осторожность при использовании любых лекарственных трав во время беременности или грудного вскармливания, а также при использовании вместе с прописанными лекарствами для определенных состояний. Сначала проконсультируйтесь со своим врачом.

Наиболее часто травма, вызванная растением, вызвана его колючими шипами.

Сделайте домашний ликер из тернового джина на Рождество

Рекомендации по питанию (на порцию)
191 калорий
0 г Жир
23 г Углеводы
0 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий 191
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1 мг 0%
23 г 8%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 23 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 0 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 1 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Некоторые говорят, что нет лучшего применения для терня, чем для тернового джина. Рождество никогда не было бы таким же без бутылки (или использования водки в зависимости от вашего напитка), но Sloe Gin также является прекрасным ликером, который можно пить в любое время.

В идеале терн следует собирать после первых заморозков, но когда они созреют и будут готовы к сбору, это зависит от того, где вы живете, поэтому ожидайте, что вы будете собирать корм с конца августа по октябрь - к счастью, это все еще дает достаточно времени для замачивания. Рождество.

На кусте терновника водится терн. В полных фруктах осенним утром нет ничего красивее, а склоны напоминают гроздь винограда. Однако, в отличие от откусывания спелого сочного винограда, поедание терна вызовет серьезное разочарование. Плод твердый, на вкус горьковато-зерновой.

Sloe Gin - почему вы должны его пить (и делать это) - The Whisky Exchange Whisky Blog - The Whisky Exchange Whisky Blog

Джаред Браун, мастер-дистиллятор на заводе Sipsmith Gin Distillery в Лондоне, объясняет, почему вы все должны пить терновый джин, и предлагает несколько советов, как приготовить его самостоятельно.

Джин Sloe для Британии - то же самое, что лимончелло для Италии. Каждый готовит его дома, и каждый гордится своими семейными рецептами. Посетите британскую семью на праздниках, и еда, скорее всего, закончится стаканами тернового джина. Но удивительно, что этот заветный глоток не имеет долгой истории в Великобритании.

Ограждения в середине викторианской эпохи были временем, когда новые налоги вынудили богатых землевладельцев обанкротиться. По всей сельской местности были посажены живые изгороди, чтобы разделить поля и пастбища между рабочими.Двумя наиболее распространенными насаждениями изгороди были терновник и боярышник, поскольку они становятся достаточно густыми и колючими, чтобы овцы не могли пробиться сквозь них.

В течение нескольких лет британские фермеры столкнулись с обилием ягод терна, которые представляют собой ярко-горькие дикие сливы размером с чернику. Находчивые и изобретательные, они пробовали делать терновое вино. Независимо от того, как вы его делаете, терновое вино - ужасная штука (даже по сравнению с другим классическим деревенским вином, вином из пастернака, которое на самом деле довольно хорошо).

как приготовить терновый джин

После нескольких десятилетий плохого вина один предприимчивый фермер открыл для себя терновый джин. Впервые он был упомянут в печати около 1867 года, затем в начале 1880-х годов начали появляться рецепты. Все эти формулы были очень похожи друг на друга и удивительно похожи на современные рецепты:

Урожай после первых заморозков. Наколите терн шипом от дерева, на котором он рос, или уколите его серебряной булавкой. Смешайте джин, терн и сахар в плотно закрытой бутылке.Взбалтывать раз в неделю около трех месяцев. Используйте дешевый джин; это просто ингредиент.

Беда в том, что это ужасный рецепт. Слои не высыхают и не концентрируют сахар после заморозков, как виноград при производстве ледяного вина. Дело в том, что даже спелые стручки очень горькие, поэтому попробовать их на вкус - не вариант. Проколоть их булавкой, это повредит кожицу, что поможет им проникнуть в джин, но это очень неэффективно и довольно неэффективно. С шипом еще хуже: его хватит на четыре шипа, прежде чем вам понадобится еще один.

Итак, как собирать урожай, когда терн созрел? Все знают, что такое спелая слива; то же самое и с терном. Они также создают порошкообразный налет из дрожжей при созревании. Проблема с первым морозом в том, что он может наступить в начале сентября, когда они незрелые, или в конце октября, когда это изюм. После сбора урожая заморозьте фрукты на несколько дней, чтобы разрушить структуру клеток, как тысячу булавок.

мне добавить сахар?

Следующий шаг в рецепте: добавление сахара в джин и терн - ересь. Sloes не ферментируется в бутылке и не нуждается в сахаре, за исключением случаев, когда цель состоит не в том, чтобы приготовить терновый джин, а в том, чтобы сделать терн, который впоследствии был бы немного съедобен. Сахар насыщает джин, создавая барьер осмотического давления, который не позволяет джину извлекать натуральный фруктовый сахар. Чтобы приготовить лучший терновый джин, вначале не добавляйте сахар. Вместо этого через три месяца добавьте по вкусу простой сироп. Это не потребует почти столько, сколько требует рецепт, к тому же вы можете точно контролировать сладость.

когда он будет готов?

Как узнать, что пора убрать фрукт и подсластить ликер? Подсластить немного и попробовать.Ищите то, что я называю «четырьмя основными вкусами» тернового джина: темная вишня, цитрусовые, корица и марципан. Как только вы их найдете, удалите плод. Sloes нужно варить от нескольких до шести месяцев. После этого появляется другой аромат, немного напоминающий вкус старой губки, найденной под раковиной и добавленной в эту прекрасную жидкость.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *