Разное

Зеленый соус для пасты: Зеленый соус для пасты как называется

Содержание

Зеленый соус для пасты как называется

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, — это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью.

AdMe.ru предлагает вашему вниманию 10 восхитительных рецептов итальянской пасты, на которые вы не потратите много времени.

Спагетти карбонара

Ингредиенты:

  • 350 г сырокопченой ветчины или бекона
  • 400 г спагетти
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 4 яичных желтка
  • 2 зубчика чеснока
  • 225 мл сливок или сметаны
  • 75 г тертого пармезана
  • соль

Приготовление:

  1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем измельченный чеснок. Добавляем нарезанную кубиками ветчину и жарим 3 минуты.
  2. Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан, соль и перец по вкусу.
  3. Варим спагетти. Кидаем их в сковороду с ветчиной. Заливаем соус и на медленном огне готовим 7–8 минут до загустения .

Запеченные макароны с жареными овощами

Ингредиенты:

  • 2 красных болгарских перца
  • 2 цукини
  • 2 кабачка
  • грибы по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 ч. л. мелкой соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. л. сушеных итальянских или прованских трав
  • 450 г макарон пенне
  • 3 стакана соуса маринара
  • 1 стакан тертого сыра
  • 1/2 стакана тертого копченого сыра моцарелла
  • 1/2 стакана замороженного горошка
  • 1/4 стакана тертого пармезана и 1/3 ст. для посыпки
  • 2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 230 градусов. На противень выкладываем перец, нарезанный полосками, кабачки и цукини, нарезанные кубиками, грибы и лук, перемешиваем с оливковым маслом.
  2. Добавляем 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и сушеных трав и запекаем овощи до мягкости около 15 минут.
  3. Варим макароны около 6 мин, чтобы внутри они остались твердыми. По готовности сливаем воду.
  4. В большой миске осторожно перемешиваем макароны с жареными овощами, соусом маринара, сыром, горошком, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
  5. Перекладываем все в смазанную маслом форму для запекания. Посыпаем блюдо сыром пармезан, сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем, пока корочка не станет золотистой и сыр полностью не расплавится.

Паста под сливочным соусом песто

Ингредиенты:

  • 3/4 стакана свежих листьев базилика
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 3 ст. л. кедровых орешков
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана жирных сливок
  • 2 ст. л. масла
  • 340 г макарон
  • 2 помидора

Приготовление:

  1. В чашу блендера сложить базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Хорошо перемешать.
  2. В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
  3. Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.

Пенне ригате со свиной вырезкой

Ингредиенты:

  • 250 г пенне ригате
  • 250 г свиной вырезки
  • 1 красный лук
  • 1 красный перец чили
  • 500 мл томатного пюре
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 6 помидоров черри
  • 1 пучок зеленого базилика
  • сыр пармезан тертый
  • соль
  • перец черный молотый
  • лук зеленый

Приготовление:

  1. Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
  2. В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты. Добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, тушим 10 минут.
  3. В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до готовности. Сливаем воду, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
  4. Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.

Карбонара с цукини и фрикадельками

Ингредиенты:

  • 500 г свиного фарша
  • 1 репчатый лук
  • 4 слайса бекона
  • 500 г спагетти
  • 4 яичных желтка
  • 2 цукини
  • 1 стакан сливок
  • 1 лимон
  • 120 г тертого сыра пармезан
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. В фарш добавляем измельченный лук и специи по вкусу. Перемешиваем и скатываем фрикадельки.
  2. На хорошо разогретой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем фрикадельки в течение 5-6 минут. Добавляем нарезанные кубиками цукини и кусочки бекона. Готовим, помешивая, еще 3-4 минуты.
  3. Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с цедрой одного лимона, измельченной зеленью и пармезаном.
  4. Пасту смешиваем с получившимся соусом и выкладываем в сковороду к фрикаделькам. Тщательно перемешиваем. Приправляем специями по вкусу.

Паста с креветками и винно-томатным соусом

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 стакана нарезанных кубиками помидоров
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 400 г спагетти или других макаронных изделий
  • 400 г креветок
  • 1 ч. л. приправы для морепродуктов

Приготовление:

  1. В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты. Добавляем вино, помидоры и тушим, помешивая, около 30 минут. В конце варки добавляем соль и перец по вкусу.
  2. Варим макароны в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  3. Разогреваем остальное масло, добавляем креветки и слегка обжариваем. Затем смешиваем креветки с томатным соусом.

Выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.

Паста болоньезе

Ингредиенты:

  • 300 г пасты
  • 1 головка лука
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 200 г фарша говяжьего
  • 200 г фарша свиного
  • 1 банка томатов в соку
  • 3 зубчика чеснока

Приготовление:

  1. Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва лук, через минуту сельдерей, через еще 2 — морковь.
  2. Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится.
  3. Варим спагетти в подсоленной воде. Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 мин. – 1 ч. В самом конце добавляем чеснок.

Диталини с соусом из зеленого горошка

Ингредиенты:

  • 80 г пасты диталини
  • 215 г горошка
  • 45 г оливкового масла
  • 1 головка репчатого лука
  • 50 г бекона
  • 35 г мяса краба
  • 10 г сыра пармезан
  • 80 г помидоров черри
  • перец чили

Приготовление:

  1. В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.
  2. Варим пасту согласно инструкции.

В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.

В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили.

Спагетти с красным вином и брокколи

Ингредиенты:

  • 800 г капусты брокколи
  • 450 г спагетти
  • 1 ч. л. сахара
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/2 ч. л. хлопьев перца чили
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 750 мл красного сухого вина

Приготовление:

    Разбираем брокколи на маленькие цветки и бланшируем 2 минуты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. По готовности вынимаем и перекладываем капусту в миску.

В воду, в которой бланшировалась брокколи, доводим до кипения и бросаем туда спагетти. Варим, помешивая, 5 минут и сливаем всю воду.

В кастрюлю наливаем красное вино, добавляем сахар, кипятим 2 минуты. Затем кладем недоваренные спагетти в кипящее вино и варим, помешивая примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Макароны должны быть чуть недоварены.

Разогреваем на сковороде оливковое масло, бросаем туда измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Обжариваем чеснок до бледно-золотистого цвета. Добавляем брокколи, соль, черный перец и готовим, помешивая, 1 минуту.

Выкладываем спагетти на сковородку с брокколи и готовим, пока все вино не выпарится. Снимаем с огня, смешиваем с сыром и подаем к столу.

Ингредиенты

  • 200 гр. спагетти
  • 2 пучка зелени (у меня петрушка+укроп)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ломтика лимона
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • горсть кедровых орешков

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим варить спагетти.

Пока они варятся готовим соус. В блендере измельчаем зелень, чеснок, орешки и лимон. Добавляем 2 ложки подсолнечного масла, немного сахарного песка, чуть солим и еще раз тщательно все измельчаем.

С готовых спагетти сливаем воду, выкладываем получившийся соус в кастрюлю, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.

Как называется соус для пасты зелёного цвета?

как называется такой соус?

  • Mickle SCott спросил 2 месяца назад отредактировано 2 месяца назад
  • Вам нужно войти, чтобы написать комментарий (а ответы можно писать без авторизации)

Если я не ошибаюсь (а я не ошибаюсь ;), то этот соус называется «Соус Песто» или еще его называют «Песто Дженовезе».

Очень вкусный соус, который можно использовать не только в пасте, но и хлеб её намазать, получится отличный бутерброд.

Зеленая она, кстати. потому что соус целиком состоит из зеленых листьев базилика (ну и немного орешков с оливковым маслом и солью).

Если вам интересна история появления соуса песто или как его готовить, то прочитайте статью об этом на сайте.

Паста с зелёным соусом - The-Challenger.ru

Полезные макароны с соусом из шпината и горошка.

Паста с зелёным соусом

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

550 ккал

Ингредиенты

Паста (спагетти)

350 г

Шпинат (мини)

100 г

Горох (зелёный)

150 г

Соус (песто)

3 ст. л.

Сливки (20%)

150 мл

Базилик (листья)

1 горсть

Паста с зеленью и чесноком рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) ½ пучка

Паста 500 г

Молодой укроп 3 стебля

Зеленый базилик ½ пучка

Петрушка 1 пучок

Свежая мята ½ пучка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Оливковое масло 50 мл

Бальзамический соус по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Соль по вкусу

👌 Классический соус песто за 10 минут, рецепты с фото

Песто — знаменитый зеленый итальянский соус с ярким, освежающим вкусом. Классический соус песто — универсальная добавка, которую подают к блюдам из макаронных изделий, рыбным и мясным блюдам, птице и овощам. Благодаря своему нежному пикантному вкусу самое простое блюдо, поданное с песто, приобретет изысканный средиземноморский акцент.

Общее время приготовления: 10 минут
    
Кол-во порций:
 4

Ингредиенты:

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В чаше кухонного комбайна смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла и сыра.

3. Нажмите кнопку импульсного режима «Pulse», пока ингредиенты не смешаются в слегка грубую пасту.

4. Переложите зеленый соус из чаши кухонного комбайна в миску и добавьте оливковое масло и тертый сыр.

5. Готовый классический соус песто подавайте с пастой, в качестве самостоятельной закуски, а также к мясным, рыбным или овощным блюдам. Наслаждайтесь!


Энергетическая ценность на 1 порцию:
  • Калорий - 578

  • Жиров - 48 г

  • Холестерина - 23 мг

  • Натрия - 247 мг

  • Углеводов – 31 г

  • Белков – 18 г

  • Кальция - 1028 мг


 
Вариации рецепта:
 
1. В соусе песто грецкие орехи часто заменяют кедровые орешки, которые не совсем бюджетны. Также в рецепте вы можете использовать кешью, фисташки, миндаль или даже тыквенные семечки.
 
2. Вместо базилика можно использовать любой вид зелени — петрушку, кинзу, мяту, шпинат, капусту, рукколу по вашему вкусу.
 
3. Что касается сыра, лучше всего использовать твердые сыры, такие как Пармезан, но также можно поэкспериментировать и с другими выдержанными твердыми сырами, в том числе из овечьего молока.

Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

10 Зеленых соусов, которые вы должны попробовать

Зеленые соусы не так популярны, как категории красных или белых соусов. Однако, они не так редки, как кажется на первый взгляд. Практически в каждой кухне мира есть свой рецепт зеленого соуса. Они подходят ко многим блюдам, и их можно подавать вместо традиционных, для получения совершенного других вкусов при готовке уже известных блюд: хрустящая жареная картошка, пельмени или макароны.

Для зеленых соусов нет единого определения. Практически любой соус с явной доминантой свежих зеленых трав подходит под это определение. Если вы готовы импровизировать и ищете источник вдохновения для своих рецептов зеленого соуса или блюд с ним, читайте далее в нашей статье. 

1. Аргентина. Соус Чимичурри

Посетите любой известный ресторан быстрого питания или фаст-фуд, и у вас на столе традиционно будет стоять кетчуп. Посетите подобные заведения в Аргентине, и вы уже сможете увидеть на столе соус Чимичурри национальной кухни. Мелко нарезанная петрушка, орегано, лук, чеснок - все это заправляется оливковым маслом, а также красным винным уксусом. Небольшой порция чили-хлопьев и соли добавляет Чимичурри приятную остроту и солено-пряный вкус. Он отлично подходит как для мяса на гриле, так и может быть маринадом для мясных блюд. 

2. Марокко. Чермула

Это североафриканский густой зеленый соус. Используется в качестве маринада ко многим морепродуктам, но на самом деле может использоваться и для мяса курицы, стейков, тушеных овощей. Эта приправа значительно гуще, чем другие виды соусов, поэтому в него можно добавить немного оливкового масла. 

3. Италия. Сальса-верде

Чем-то напоминает Чимичурри, но все же вкус этого средиземноморского соуса отличается довольно сильно. В него добавляют нарезанные каперсы и филе анчоусов, что придает солоноватый привкус. Иногда в сальсу-верде добавляют цедру лимона. Отлично подходит для мясных и морских блюд, как морские гребешки, а также для макаронов. 

4. Мексика. Сальса-верде

В Мексике сальса-верде имеет отличия от своего итальянского варианта. В нем все еще много зелени и чеснока. В классическом варианте можно встретить такие добавки, как томатилло (зеленые помидоры), смешанный с зеленым чили и солью. Иногда добавляют авокадо. Получается острый и освежающий зеленый соус. Хорошо сочетается с блюдами мексиканской кухни (хрустящие чипсы из тортильи).

5. Италия. Песто

Песто, пожалуй, самый сочный из всех зеленых соусов. Он в своем составе ингредиентов может похвастаться наличием не только оливкового масла, но и сыра (обычно пармезан, иногда пекорино) с орехами (часто кедровыми, но иногда с грецкими или другими орехами). Сыр в соусе песто с горячей пастой плавится, превращаясь в еще более роскошный зеленый соус, которому трудно противостоять даже самым требовательным едокам.

Песто может делаться на основе любой свежей зелени, но традиционный итальянский рецепт - использование именно базилика, и в большом количестве. Песто хорошо подходит как добавка к пасте, начинка для пиццы, им намазывают курицу перед жаркой на гриле. Разбавьте его небольшим количеством дополнительного масла, и он станет идеальным соусом для сырого томатного салата или жареной цветной капусты.

6.

Таиланд. Травяной соус чили

О тайских зеленых соусах можно написать целую кулинарную книгу. Но мы остановимся на одном из его вариантов - тайский травяной соус чили. Это довольно густой соус за счет добавления перетертого в порошок жареного риса. Перец чили также жарят, чтобы получить самый глубокий вкус, а затем нарезают на небольшие хлопья. В то время, как итальянские зеленые соусы обильно используют в своих рецептах оливковое масло, то здесь мы увидим среди ингредиентов сок лайма и рыбный соус, которые формируют очень вкусную жидкую основу. Затем для баланса вкусов добавляется немного сахара, кинза и, конечно, листья мяты вместе с мелко нарезанным зеленым луком. В итоге получается зеленый соус, который отлично подходит для пельменей, шашлыков, для мяса приготовленного на гриле и для овощных салатов. 

7. Йемен. Чжоу

Этот пряный зеленый соус хоть и называется йеменским, он также встречается в Сирии, Израиле и других странах Ближнего Востока. При его приготовлении обильно добавляются петрушка и кинза, натирается свежий перец чили, посыпается тмином, кориандром и мелко нарезанным чесноком.  

8. Индия. Зеленые чатни

Этот индийский зеленый соус притягивает своей комбинацией с одной стороны освежающей и охлаждающей мяты, и жгучими имбирем с халапеньо с другой стороны. Для густоты в него иногда добавляют йогурт, а для приятного цвета - карри. Добавьте его к любому жареному мясу и вы получите действительно уникальный вкус для любых повседневных блюд. 

9. Техас: сливочный соус халапеньо

Секрет популярности соуса техасского сливочного соуса халапеньо в Америке и за ее пределами заключается в способе приготовлении его ингредиентов (кинза, халапеньо, лайм и чеснок), которые тщательно измельчаются блендером для эмульгирования в пюре. С этим зеленым соусом большое количество блюд становится настоящим лакомством. 

10. Базиликовый соус

Прежде чем, мы будем говорить о зеленом базиликовом соусе, справедливо будет отметить, что он имеет различные вариации: томатно-базиликовый, варианты на основе майонеза и т.д. Но во всех этих вариантах неизменным будет одно - использование в качестве доминанты базилика. Что касается зеленого базиликового соуса, то его рецепт довольно простой и позволяет при его приготовлении экспериментировать, например, кроме чеснока и базилика, добавить в качестве загустителя сырную пасту. Для основы, как правило, берут оливковое масло. Для дополнительной зелени добавляются мята, зеленый лук, петрушка. В зависимости от состава ингредиентов может подходить ко многим блюдам как в ресторане, так и для домашней готовки. 


Но, конечно, это не все представленные зеленые соусы в мире. Сейчас можно найти большое количество их рецептов в интернете и в кулинарных книгах. Общей их особенностью выступает создание освежающего вкуса для любого блюда. Также зеленые соусы помогают лучшему усвоениею пищи и очень просты в приготовлении. Кроме того, особенно зимой, всегда приятно увидеть на столе оттенки зеленого цвета, которые поднимают настроение и аппетит! 

Паста в зелeном соусе

Многие из нас любят макароны. Мы готовим их с: мясом, сосисками, овощами и т. д. В этом посте мы делимся с вами несколькими рецептами соусов с которыми можно подать спагетти или любые другие виды пасты.

1. Соус «Песто»

Фотография соуса песто от Аймкук

Традиционный соус песто подается к любым видам пасты и рыбным блюдам. Обжаренные кедровые орешки измельчаются с листьями базилика, чесноком, солью и перцем с добавлением оливкового масла. Рецепт этого соуса достаточно прост.

Продукты:

  • Базилик – 100 г
  • Кедровые орехи – 30 г
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль и перец – по вкусу

Открыть рецепт соуса «Песто»

Зеленый соус: с чем едят?

Но прежде чем готовить соус с зеленью, стоит заранее понять, к чему он будет подаваться. Использовать его можно в качестве подливки для запекания блюд в духовке, или для тушения. Также им хорошо поливать горячие готовые блюда: котлеты, картофель, стейк, яйца, жареную рыбу или курицу, рис, картошку, овощи.

Зеленый “дип” с чесноком уже хорош для того, чтобы макать в него сухарики, лаваш, чипсы, гренки и даже простой хлеб. Он может также вместо майонеза послужить оригинальной и здоровой заправкой для салатов. Одним словом, универсальная заправка, которой надо дать “зеленый свет” на каждой кухне!

Белые начинают и…

В самом общем смысле все соусы итальянской кухни можно разделить на два типа: белые и красные. Причем первая разновидность исторически сильно опередила вторую. Белые соусы появились, надо полагать, практически одновременно с развитием сыроделия. Достоверно известно, что уже в тринадцатом веке они использовались как дополнение к лазанье, равиоли и пасте — как и тертый сыр. Вполне возможно, в реальности подобные соусы появились гораздо раньше, но не удостоились упоминания в исторических источниках.

Если поначалу белые соусы были простой пищей, одинаково насыщавшей бедняков и богачей, то с прибытием в итальянские порты первых торговых кораблей с пряностями картина изменилась. Корица, шафран, имбирь, мускат стоили баснословно дорого, но сразу же покорили сердца гурманов. Основным отличием аристократических соусов от простонародных рецептов стали именно пряности. И именно им мы обязаны рождением одного из самых популярных соусов мира — соуса бешамель.

Бешамель носит французское название, отчего многим кажется, что изобрели его именно французские повара. Однако это заблуждение. Рецепт соуса появился на свет в Тоскане, в XV–XVI веках. Достойного названия ему придумать не смогли и именовали поначалу просто «клейким соусом». Затем появилось название «бальзамелла». Во Францию же рецепт попал благодаря Екатерине Медичи. Итальянка по происхождению, она вышла замуж за французского принца Генриха де Валуа, став впоследствии королевой Франции. Переезжая в чужую страну, она захватила с собой и своих поваров. Тогда-то итальянский соус balsamella или besciamella превратился во французский béchamel.

Изначально в состав бальзамеллы входили сливочное масло, мука, молоко, пармезан, мускатный орех и белый перец. За века этот список практически не изменился, ибо зачем улучшать то, что и так совершенно. Приведем классический рецепт соуса бешамель, на основе которого, при желании, можно создать множество интересных вариаций.

Классический соус бешамель

Ингредиенты:

  • молоко (любой жирности) — 700 мл
  • пшеничная мука в/с — 50 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль — ½ ч. л.
  • молотый мускатный орех — ½ ч. л.

Подогрейте молоко. Сливочное масло растопите в сотейнике, затем добавьте в него просеянную муку, тщательно перемешивая. Когда смесь приобретет золотистый оттенок, понемногу добавляйте в нее молоко, так же тщательно размешивая, чтобы в соусе не образовались комки. Когда все молоко окажется в сотейнике, продолжите варить массу до ее загустения. Добавьте соль и мускатный орех (по желанию можно приправить соус свежемолотым черным перцем). Поварите соус еще 1–2 минуты. Его консистенция должна напоминать жидкую сметану, по мере остывания соус еще загустеет.

Если вы не планируете употреблять соус сразу, накройте его пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса. Так на нем не образуется ни корочка, ни конденсат. Хранить бешамель можно в холодильнике, но желательно недолго.

Что можно приправить соусом бешамель? В Италии его употребляют очень широко: с лазаньей, запеканками, пастой. Кроме того, на основе классического рецепта создаются различные версии, которые могут включать лук, травы, яичные желтки и даже кусочки мяса или ветчины. Таким образом, бешамель — это целое семейство вкуснейших соусов.

«Белыми» соусами в итальянской кухне считается не только бешамель, но и некоторые другие. В эту же категорию попадают мясные и овощные подливки, изобретенные еще в эпоху Ренессанса. Один из самых известных белых мясных соусов — карбонара. Отметим, что это название относится именно к соусу, а не к блюду в целом, как думаю многие. Паста карбонара — это паста с соусом карбонара.

Большинство европейцев и американцев знакомы с вариантом соуса карбонара, включающим сливки, бекон, яйца, сыр и зелень. Однако аутентичный итальянский рецепт достаточно сильно отличается от версии, адаптированной под вкусы иностранцев. Как же готовят пасту карбонара итальянские повара?

Классическая паста карбонара (римский вариант)

Ингредиенты

  • длинные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (спагетти, баветте, лингвини, феттучини и т. п.) — 350 г
  • вода — 3,5 л
  • чеснок — 1 зубчик
  • сыр пекорино романо или пармезан — 40–50 г
  • яйца — 3 шт.
  • сыровяленая свинина гуанчиале — 120 г
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Мясо нарежьте полосками (предварительно срезав кожу) шириной примерно 5 мм. Влейте оливковой масло в сковороду, нагрейте, добавьте гуанчиале и чеснок. Когда чеснок приобретет светло-коричневый цвет, выньте его из сковороды и выкиньте.

Взбейте яйца, добавив щепотку соли и щепотку тертого сыра. Налейте в кастрюлю воду, подсолите, сварите в ней спагетти до состояния аль-денте. Воду слейте, а спагетти выложите на сковороду к свинине. Добавьте взбитые яйца и сыр, перемешайте. Приправьте блюдо свежемолотым перцем и сразу подавайте на стол.

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим варить спагетти.

Пока они варятся готовим соус. В блендере измельчаем зелень, чеснок, орешки и лимон. Добавляем 2 ложки подсолнечного масла, немного сахарного песка, чуть солим и еще раз тщательно все измельчаем.

С готовых спагетти сливаем воду, выкладываем получившийся соус в кастрюлю, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.

Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
952.4 ккал
белки
11.9 г
жиры
84.9 г
углеводы
34.3 г
Порции
ккал
238. 1 ккал
белки
3 г
жиры
21.2 г
углеводы
8.6 г
100 г блюда
ккал
257.4 ккал
белки
3.2 г
жиры
22.9 г
углеводы
9.3 г

Ингредиенты

  • 200 гр. спагетти
  • 2 пучка зелени (у меня петрушка+укроп)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ломтика лимона
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • горсть кедровых орешков

История[править | править код]

Травяные ингредиенты зелёного соуса

Основной рецепт вероятно с Ближнего Востока и, возможно, имеет возраст по меньшей мере 2000 лет. Римские легионеры принесли его в Италию, из которой он попал во Францию и Германию.[источник не указан 4004 дня] Примерно в 1700 году благодаря семьям итальянских торговцев Болоньяро (Bolongaro) и Кревенна (Crevenna) он был завезён во Франкфурт-на-Майне. Возможными источниками немецкого варианта были французские протестанты, эмигрировавшие в Германию в XVIII веке. Немецкий вариант соуса использует другую смесь трав, поскольку средиземноморские травы в Германии в то время достать было сложно.

2. Марокко. Чермула

Это североафриканский густой зеленый соус. Используется в качестве маринада ко многим морепродуктам, но на самом деле может использоваться и для мяса курицы, стейков, тушеных овощей. Эта приправа значительно гуще, чем другие виды соусов, поэтому в него можно добавить немного оливкового масла. 

3. Италия. Сальса-верде

Чем-то напоминает Чимичурри, но все же вкус этого средиземноморского соуса отличается довольно сильно. В него добавляют нарезанные каперсы и филе анчоусов, что придает солоноватый привкус. Иногда в сальсу-верде добавляют цедру лимона. Отлично подходит для мясных и морских блюд, как морские гребешки, а также для макаронов. 

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Паста с песто

Здесь все очень просто. Особенно, если купить готовый соус в магазине, в чем нет ничего стыдного.

  • 150-200 г соуса песто
  • 300-500 г макаронных изделий
  • Оливковое и/или подсолнечное масло
  • соль

Фото: АиФ/ Анна Прибылова

Чернила каракатицы

Есть еще один соус, который можно отнести к разряду «экзотических» – «Seppia» или «Nero di sepia». Основным ингредиентом популярного блюда являются чернила каракатицы, что придает ему глубокий темно-синий цвет или даже черный цвет.Несмотря на свой цвет, соус «Seppia» или «Nero di sepia» это не только чернила. Он также содержит кусочки самой каракатицы Seppia, обжаренные с чесноком или луком в оливковом масле, томатное пюре, белое вино, петрушку и перец. Экзотический соус лучше всего сочетается также со спагетти. Однако, не следует забывать, что в Италии морепродукты никогда не сопровождаются тертым сыром.

3. Соус «Болоньезе»

Один из самых известных итальянских соусов, идеально подходящих к подаче пасты.

Кратко: грудинка обжаривается с овощами и луком, затем добавляется фарш и все вместе тушится в томатном соусе.

Продукты:

  • Фарш говяжий – 500 г
  • Копченая грудинка (панчетта, копченый бекон) – 200 г
  • Томаты консервированные – 600 мл
  • Томатная паста – 60 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Сельдерей стеблевой – 150 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Оливковое масло – 70 мл
  • Вино красное сухое – 2 стакана
  • Базилик зеленый свежий – пучок
  • Тимьян свежий – 3 веточки
  • Орегано свежий – 2 веточки
  • Соль, перец, сахар – по вкусу

Открыть рецепт соуса Болоньезе

Литература[править | править код]

  • Маркина Л. Г. ФРАНКФУРТСКИЙ ЗЕЛЁНЫЙ СОУС // Культура Германии: лингвострановедческий словарь / Л. Г. Маркина, Е. Н. Муравлёва, Н. В. Муравлёва; под общей редакцией Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 278.  — 1181 с. — 3 000 экз. — ISBN 5-17-0383-5.

9. Техас: сливочный соус халапеньо

Секрет популярности соуса техасского сливочного соуса халапеньо в Америке и за ее пределами заключается в способе приготовлении его ингредиентов (кинза, халапеньо, лайм и чеснок), которые тщательно измельчаются блендером для эмульгирования в пюре. С этим зеленым соусом большое количество блюд становится настоящим лакомством. 

Свежий зеленый соус из базилика - соус Песто

Соус Песто (Pesto alla Genovese) – вкусный соус зеленого цвета из базилика, который является неотъемлемой частью современной итальянской кухни.

Традиционно соус готовится вручную, без использования миксера, путем перемешивания в мраморной ступке свежего зеленого (ни в коем случае не фиолетового)  базилика из региона Пра, кедровых орехов (известные в Италии, как семена Пинии), крупно-зернистой соли, сыра Пармеджано Реджано (пармезан), Грана Падана или Фиоре Сардо и лигурийского оливкового масла. Все ингредиенты растирают в ступке при помощи деревянного песто — отсюда и название соуса. Название этого соуса происходит от итальянского глагола pesta, что в переводе означает «давить, топтать».

Соус Песто (Pesto)

Соус Песто имеет очень длинную и разнообразную историю, уходящую корнями к Персам, считается, что первыми соус из базилика начали готовить они.

Соус Песто в современном понимании зародился в Лигурийской области Италии. Населявшие в древние времена северо-западные территории современной Италии племена Лигурии использовали базиликовую смесь в целях маскировки, нанося ее на тело, чтобы укрыться от врагов.

Но использовали смесь из базилика не только для маскировки, но и в медицинских целях. Базилик, или как его называют — Ocimum Basilicum (латынь) — «царский аромат; аромат, достойный царей» используется как противоядие и средство от укусов опасных насекомых.

Наиболее популярное название соуса — Pesto Genovese — в четь народов Генуэзской республики, которая входила в состав Лигурии.

Генуэзские моряки часто брали с собой в плавание базилик, заготовленный в виде пасты или мази (потому что свежие листья очень быстро портились), как медицинское средство от экземы и цинги. С морскими плаваниями связана еще одна интересная история происхождения соуса – говорят, что генуэзский моряк случайно попробовал хлеб, намазанный соусом песто и открыл его невероятный вкус. После чего соус Песто стал не только медицинским средством, но и хорошей закуской для изголодавшихся на посту моряков.

Именно поэтому моряков из Генуи могли легко узнать в любом порте Европы – благодаря запаху базилика.

Существует версия, что подобный соус могли готовить еще до создания Римской империи. Тогда его основой, возможно, был не базилик, а зелень кинзы и петрушки. Первое письменное упоминание о знаменитом соусе в литературе датируется 1865 годом. Впервые рецепт песто был описан Джио Батта Ратто и его сыном Джованни в книге по лигурийской гастрономии «La Cuciniera Genovese» в 1863 году.

В современной кухне соус Песто не всегда традиционно зеленый, так например в Сицилии соус Песто имеет красный оттенок, потому что в него добавляют томаты и гораздо меньше базилика. В Сицилии есть две основных разновидности соуса Песто:

  1. Pesto alla Siciliana – готовится с добавлением свежих помидоров.
  2. Pesto alla Trapanese – с добавлением вяленых томатов и без сыра.

Соус Песто можно подавать в любом виде пасты, он прекрасно впитывается и сочетается и с длинными спагетти и с маленькими помпушками – гноччи. Традиционно в Италии соус из базилика подают с короткими «Тренетте».

Соус Песто не только обладает неповторимым вкусом и ароматом, он также полезен для здоровья. Наличие микроэлементов и витаминов, таких, как каротин, рутин, витамин P в базилике, витамина E, линолиевой кислоты и фенолов в оливковом масле, качественного белка в сыре и большого набора витаминов в орехах – все это делает соус очень ценным не только для гурманов, но и для приверженцев здорового питания.

Соус Песто (Pesto)

Приготовление соуса Песто

Исходя из названия соуса, все готовится в мраморной ступке, как это традиционно делали племена Лигурии.

Для начала кедровые орешки поджариваются до легкого золотистого цвета. И добавляются в ступку вместе со свежим базиликом (не нужно его сильно мыть и вымачивать, иначе он потеряет весь вкус, а соус станет слишком жидким).

Начинайте смешивать орехи и базилик при помощи песто, чтобы процесс превращения в пасту был быстрее – добавьте немного крупно-зернистой соли.

Приготовьте спагетти или другую пасту до состояния al dente и смешайте с соусом.

В завершении посыпьте пасту сыром и снова все перемешайте.

Если соус нужно сохранить на одну-две недели. То залейте его щедро оливковым маслом и поместите в закрытую банку. В холоде, как в трюме корабля он прекрасно сохранится.

Свежий зеленый соус для пасты

5-минутный свежий зеленый соус для пасты? Почему Халк идет на обед? Скептики, не бойтесь, я вам обещаю, этот невероятно быстрый соус не только полезен, но и очень вкусен. ОБЕЩАТЬ.

Даже мои дети любят это (хотя я, возможно, сказал им, что это была паста-монстр. Я не думал, что свежий зеленый соус будет здесь победителем, жесткая толпа).

Легкая альтернатива песто на ужин или обед, которую можно приготовить менее чем за семь минут.

Этот соус для пасты, богатый полезными жирами, витаминами и минералами, не только вкусный, но и:

  • Без яиц
  • Без молочных продуктов
  • Для веганов
  • Вегетарианцев
  • Кето-дружественные
  • Очень низкоуглеводные

Перемешайте соус с пастой и ешьте отдельно, добавьте немного нута, жареных овощей или подавайте с салатом из свежих помидоров, чтобы по-настоящему раскрыть все цвета на вашей тарелке.

Если вам нравятся быстрые вкусные блюда из пасты, вы также можете попробовать мой 10-минутный веганский соус из жареного красного перца для макарон или мою 20-минутную веганскую пасту из тыквы.

Как это сделать

Возможно, самый простой соус для пасты, который вы когда-либо делали, этот зеленый соус готовится всего за несколько минут. Сначала соберите ингредиенты. Если вы не уверены в каком-либо из них, посмотрите фото ниже.

Затем положите шпинат, кинзу и петрушку в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи (изображение ниже ). Сбрызните листья примерно столовой ложкой воды, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на сильную мощность в течение одной минуты.

Листья должны были уменьшиться примерно наполовину в объеме, некоторые из них увяли, а некоторые нет, и были ярко-зеленого цвета (см. Изображение ниже ).

Если вы предпочитаете не ставить их в микроволновую печь или у вас нет микроволновой печи, вы можете положить их на дуршлаг или сито и готовить на пару, пока готовите макароны, или быстро обжарить на сковороде.

Очистите чеснок и кожицу, удалите косточки с авокадо и добавьте в кухонный комбайн или мощный блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме лимонного сока и кокосового молока ( изображение три ниже ).

Перемешивайте примерно две минуты, пока не получите однородную консистенцию (она все равно будет довольно толстой и крупной).

Вам может быть интересно, почему есть и чесночный порошок, и свежий чеснок, и это потому, что они очень хорошо дополняют друг друга, но процесс сушки придает чесночному порошку немного другой профиль вкуса.

Кайенский перец здесь красиво оттеняет сырые чеснок и мускатный орех, и в конечном блюде он очень умеренно пряный - например, на уровне малышей - из-за кокосового молока, подавляющего большую часть тепла. Вы можете увеличить или уменьшить количество кайенского перца по своему усмотрению.

Наконец, добавьте кокосовое молоко и полторы столовые ложки лимонного сока и перемешайте еще две минуты до получения однородной массы, но с небольшими кусочками и консистенцией, как на четвертом изображении выше .

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте лимонный сок - я добавляю целых две с половиной столовых ложки, но некоторые люди более чувствительны к лимону, поэтому добавляйте оставшуюся столовую ложку только понемногу, пробуя каждый раз на вкус и останавливаясь, когда вам понравится уровень лимонного вкуса.

Готово! Вы можете смешать его со свежеприготовленными макаронными изделиями, приправив их треснувшим черным перцем и сыром, если хотите. Хорошо подойдут твердый итальянский сыр (по-пармезански) или мягкие, такие как фета или козий сыр, или используйте веганский сыр.

Ваш вкусный зеленый соус для пасты тоже будет храниться в холодильнике пять дней, хотя он может немного потемнеть. Его также можно заморозить, и он может храниться в морозильной камере до трех месяцев.

подсказок

Вы можете подавать этот соус с любой пастой, но я лично предпочитаю длинные пряди, предназначенные для покрытия.Поэтому я рекомендую подавать его со спагетти, фетучини, лингвини или тальятелле.

При кипячении макарон солите воду для макарон, но не добавляйте масло. Масло покроет пряди макаронных изделий и затруднит прилипание соуса к ним.

Соус, оставшийся после еды? Этот зеленый соус даже великолепно перемешивают с вареным рисом или используют в качестве пикантной заправки для салатов.

Если в холодильнике соус загустеет, разбавьте его небольшим количеством воды для приготовления макарон.

Разбуди его

Этот соус для зеленой пасты очень вкусный, но при этом очень универсальный.Еще несколько способов, которыми мне нравится наслаждаться:

По-мексикански: Вместо половины чашки петрушки и половины чашки кинзы используйте одну полную чашку кинзы. Добавьте один-два зеленых перца чили с авокадо и тахини, в зависимости от вашего уровня терпимости к специям.

Если хотите, замените лимонный сок соком лайма. Смешайте со свежеприготовленной пастой и добавьте нарезанные помидоры и лук, а затем посыпьте сыром котия, раскрошенным кесо фреско или мягким белым веганским сыром, чтобы он не содержал молочных продуктов.Мой легкий одночасовой веганский козий сыр станет хорошей веганской заменой.

По-итальянски: Замените свежие травы одной чашкой базилика, перемешайте с макаронами измельченные сушеные помидоры и оливки и добавьте вегетарианский сыр пармезан или веганский пармезан.


Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать, насколько вам это понравилось, поставив оценку в звездочках в поле рецептов, обзоре или комментариях ниже.

Или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram ( @the_fiery_vegetarian , мне нравится видеть все ваши творения и презентации), или заходите в сообщества Fiery Vegetarian на Facebook и Pinterest.

(Первоначально этот пост был опубликован 19 ноября 2018 года, а затем переиздан с новыми изображениями и улучшенным рецептом)

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 1 минута

Время процесса / смешивания 4 минуты

Общее время 7 минут

Состав

  • ½ стакана петрушки
  • ½ стакана кинзы
  • 5 чашек (5.3 унции) шпината (150 г)
  • 1 авокадо
  • 2 зубчика чеснока
  • 2½ ч.л. лукового порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки cayenne
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • 1/4 стакана тахини
  • 1 чайная ложка соли
  • 1½ - 2½ столовые ложки лимонного сока
  • 1 стакан кокосового молока

Инструкции

  1. Добавьте петрушку, кинзу и шпинат в миску или контейнер, пригодные для использования в микроволновой печи, сбрызнув столовой ложкой воды.Накройте крышкой и взбивайте в течение одной минуты до частичного увядания.
  2. Удалите с авокадо косточку и кожицу и очистите чеснок.
  3. Добавьте увядшую зелень в чашу кухонного комбайна или мощного блендера. Добавьте авокадо, дольки чеснока, молотый лук, молотый чеснок, кайенский перец, мускатный орех, тахини и соль. Обработайте, пока не получите максимально гладкую поверхность.
  4. Добавьте кокосовое молоко и 1,5 столовые ложки лимонного сока и перемешивайте в течение одной минуты. Попробуйте лимонный сок и при необходимости добавьте оставшийся лимонный сок.
  5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся, или сразу добавить горячие осушенные макароны и посыпать сыром или веганским сыром, треснувшим черным перцем и при желании зеленью.

Банкноты

Для более мексиканского вкуса замените половину стакана петрушки и половину стакана кинзы на один полный стакан кинзы, добавьте 1-2 зеленых перца чили во время смешивания, замените лимонный сок соком лайма, перемешайте нарезанные сырые помидоры. , и лук через пасту и посыпать раскрошенным котиджа или кесо фреско или веганский мягкий белый сыр.

Для более итальянского вкуса замените половину чашки петрушки и половину чашки кинзы на одну чашку базилика и перемешайте с макаронами нарезанные вяленые помидоры и оливки. Сверху посыпьте сыром пармезан или веганский пармезан.

Информация о питании
Выход
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 290 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 0 мг Натрий 604 мг Углеводы 11 г Волокно 5 г Сахар 1 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Быстрый и полезный зеленый соус для макаронных изделий • Маргаритка

Этот яркий соус из шпината и зеленого базилика для пасты - восхитительный способ добавить зелени.Сделайте это сегодня вечером для легкого ужина в будние дни, выиграйте , или приготовьте партию еды на неделю здорового питания! Готово через 30 минут или меньше.

Что может утешить больше, чем тёплая тарелка макарон? Все, что вам нужно, это ваш любимый соус, чтобы превратить его в быстрое и легкое блюдо. Я люблю почти все соусы для пасты, включая маринару, песто, сливочные соусы, соусы тахини и сырные соусы. Если вы поклонник быстрых и простых рецептов здоровой пасты, обязательно попробуйте этот быстрый и полезный зеленый соус!

Этот соус приобретает яркий зеленый оттенок из-за шпината, и его очень много.Вы смешаете целый пакет шпината с этим соусом вместе с другими вкусными ингредиентами, включая базилик, сыр пармезан и чеснок. Этот соус для пасты имеет нотку песто, но он немного светлее и менее маслянистый.

Как зарегистрированный диетолог, я люблю добавлять овощи в свои рецепты необычными и неожиданными способами. Добавление большого мешка шпината в этот соус для пасты не только имеет прекрасный вкус, но и содержит много питательных веществ.

Что в этом зеленом соусе для макарон?

Вот список всех ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.Вам нужно меньше 10, и он собирается менее чем за 30 минут.

  • Паста : Я использовал ригатони с бороздками, которые помогают соусу прилипать к лапше. Вы можете использовать свой любимый вид пасты, но я рекомендую что-нибудь с бороздками, изгибами или выступами. Фузилли, каватаппи и ротини подойдут. Как вариант, вы можете использовать длинные макароны, например спагетти, лингвини или тальятелле.
  • Шпинат : Этот рецепт соуса для пасты включает целый пакет молодого шпината.У шпината очень мягкий вкус, который легко сочетается с другими ароматами этого соуса. Вы можете заменить его на другой листовой лист, например капусту или рукколу. Только учтите, что аромат зелени может быть более выраженным в соусе.
  • Базилик : вы добавите горсть свежего базилика, чтобы добавить соусу немного сложного вкуса. Не стесняйтесь экспериментировать с другими свежими травами, такими как кинза, петрушка или укроп.
  • Сыр Пармезан
  • Чеснок
  • Лимонный сок
  • Оливковое масло
  • Хлопья красного перца
  • Соль
  • Перец

Этот рецепт соуса для пасты вегетарианский, без глютена, без сои, без яиц и кето-дружественный.Чтобы приготовить все блюдо без глютена, вы можете использовать макароны на основе фасоли или бобовых вместо пшеничных макарон.

Как приготовить пасту со шпинатом и зеленым соусом

  • Бланшировать шпинат и базилик в кипящей воде.
  • Приготовить макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
  • Обжарить хлопья чеснока и красного перца в оливковом масле.
  • Добавьте бланшированный шпинат и базилик, чеснок и масло, лимонный сок, сыр пармезан, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
  • Смешайте соус с приготовленной пастой. При желании посыпьте пармезаном.

Этот рецепт прекрасен как в горячем, так и в холодном виде, поэтому из него получаются отличные остатки. Храните оставшиеся макароны с зеленым соусом в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней. Вы можете есть его холодным, как салат из макарон, или разогреть в микроволновой печи от 30 секунд до 1 минуты.

Советы по приготовлению идеального рецепта

  • Быстро бланшируйте шпинат и базилик перед добавлением их в соус. Бланширование делает цвет зелени ярче, сохраняет аромат и помогает сохранить питательные вещества. Чтобы бланшировать, просто добавьте шпинат и базилик в кипящую воду на 30 секунд. Удалите щипцами или шумовкой и сразу же поместите бланшированную зелень в ледяную баню, пока она не смешается с соусом.
  • Посолите воду для приготовления макарон. Добавьте много соли (не стесняйтесь), чтобы вода для пасты имела вкус океанской воды. Солить пасту водой - лучший способ придать пасте аромат, чтобы она не стала пресной.
  • Резерв воды для приготовления пасты. Добавьте несколько столовых ложек воды для пасты при перемешивании пасты с соусом. Крахмал в воде для пасты помогает соусу прилипать к лапше и равномерно покрывает ее.

Пищевая ценность шпината

Шпинат - невероятно богатый питательными веществами продукт. Поскольку в этом соусе для зеленой пасты содержится целый пакетик шпината, вы сможете получить много полезных питательных веществ. Три чашки сырого шпината дают:

  • 2 грамма пищевых волокон
  • 410 мкг витамина К, что составляет 340 процентов от вашей суточной потребности
  • 24 мг витамина С, что составляет 25 процентов от ваших суточных потребностей
  • Высокое содержание многих других микроэлементов, включая железо, марганец, калий и витамин A

Шпинат богат антиоксидантами благодаря хлорофиллу.Хлорофилл - это зеленый пигмент, придающий шпинату яркий цвет. Антиоксиданты помогают защитить наши клетки и бороться с воспалениями.

Если вы придерживаетесь веганской или вегетарианской диеты, может быть трудно получить достаточное количество железа из пищи, поскольку железо обычно содержится в белках животного происхождения. Листовая зелень, включая шпинат, является одним из лучших растительных источников железа. Три чашки сырого шпината обеспечивают 15 процентов вашей ежедневной потребности в железе!

Совет диетолога: чтобы улучшить усвоение железа из шпината, ешьте его с продуктами с высоким содержанием витамина С (например, сок лимона в этом соусе для зеленой пасты)!

Еще более быстрые и простые рецепты здоровой пасты

Сообщите мне, нравится ли вам этот рецепт, оставив комментарий или поставив оценку в звездочках ниже, а также загляните в Instagram и Pinterest, чтобы получить больше вдохновения для здорового образа жизни.Спасибо, что зашли!

Распечатать

Быстрый и полезный зеленый соус для макаронных изделий

Этот яркий соус из шпината и зеленого базилика для пасты - прекрасный способ добавить зелени. Сделайте это сегодня вечером, чтобы легко выиграть ужин в будние дни! Готово через 30 минут или меньше.

  • Автор: Алекс Алдеборг
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 30 минут
  • Урожайность: порций 4–6 1x
  • Категория: основное блюдо
  • Кухня: Американская
  • Пакетик молодого шпината на 6 унций
  • 1 чашка свежего базилика
  • Паста ригатони 1 фунт
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
  • Хлопья красного перца 1/4 ч.л.
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан, плюс еще для сервировки
  • 1.5 столовых ложек свежего лимонного сока
  • Соль
  • Перец
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте ледяную баню со льдом и водой в большой миске.
  2. Добавьте шпинат и базилик в кипящую воду и варите 30 секунд. Щипцами или шумовкой быстро переложите бланшированную зелень в ледяную баню. Отложите в сторону.
  3. Доведите воду до кипения и добавьте макароны. Готовьте согласно инструкции на упаковке.
  4. Пока паста готовится, разогрейте оливковое масло в сковороде на слабом или среднем огне.Добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока готовится паста, стараясь не поджечь чеснок.
  5. Чтобы приготовить соус, добавьте в кухонный комбайн или блендер бланшированный шпинат и базилик, обжаренный чеснок и оливковое масло, сыр пармезан, лимонный сок и щепотку соли и перца. Взбивайте до однородной массы с очень маленькими кусочками. Соус будет достаточно жидким.
  6. Слейте пасту, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Верните макароны в горячую кастрюлю или большую миску.
  7. Полить пасту соусом и добавить несколько столовых ложек оставшейся воды для пасты. Хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую лапшу.
  8. Подавайте сразу же, при желании с тертым пармезаном.

Банкноты

  • Эта паста имеет приятный вкус в холодном состоянии и хорошо хранится в холодильнике до 5 дней.

Ключевые слова: соус для зеленой пасты, вегетарианский, без глютена, полезный соус для пасты

Сохраните этот рецепт на потом на одной из своих Pinterest досок

Соус для зеленой пасты - Здоровый - Быстрый

Опубликовано: · Изменено: автор: Sula · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 40 комментариев

Если вы хотите увеличить свой рацион овощами, соус для зеленой пасты - отличное место для начала! Этот свежий зеленый соус, наполненный шпинатом и сыром, - это то, что вам нужно попробовать!

Что в соусе из зеленой пасты?

Вы, наверное, думаете: «Мы говорим о песто?» И да, вы можете смешать песто с пастой, чтобы получить очень простой зеленый соус.

Но это другой соус. Он действительно содержит небольшое количество песто для усиления вкуса. Но основным источником зелени в соусе является шпинат.

Итак. Много. Шпинат. Шпинат, богатый витаминами и минералами, заставит Попай жаждать пасты!

Состав включает:

  • Шпинат
  • Сыр Рикотта
  • Сметана
  • Песто
  • Сыр Пармезан
  • Нарезанные кубиками помидоры (консервированные)
  • Чеснок
  • Итальянская приправа

Как приготовить сливочный соус для пасты из шпината

Этот соус получается легким и быстрым - лучшее сочетание! На самом деле, они собираются так быстро, что вы, вероятно, захотите начать готовить макароны, прежде чем начинать соус.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте немного масла. Добавьте измельченный чеснок и готовьте одну минуту. Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

Переложите приготовленный шпинат в кухонный комбайн или блендер. Добавьте все остальные ингредиенты и взбивайте, пока соус не станет однородным. Теперь соус готов к использованию, как вы предпочитаете.

Если вы используете традиционные макароны, смешайте соус с приготовленными и высушенными макаронами. Как и в случае с другими соусами для пасты, я предпочитаю оставлять часть воды для приготовления пасты, когда сливаю ее.Если после смешивания с пастой соус кажется немного «липким», просто добавьте немного оставшейся воды, чтобы помочь ему немного разрыхлить.

Подавать теплым с дополнительным количеством сыра пармезан по желанию.

Почему мне нравится этот соус

Я чувствую себя такой здоровой, когда ем этот соус! Вся эта «витаминная зелень» приносит пользу вкусным макаронам. Но вкус на самом деле такой же, как сырный соус со смесью рикотты и пармезана со сметаной. Чеснок и помидоры придают правильное количество традиционного вкуса соуса для пасты.Попробуйте добавить хлопья красного перца, если хотите немного приправить его. Или выжимка лимона для свежего вкуса. Если у вас под рукой есть свежая зелень, добавьте в блендер немного петрушки. Много возможностей!

Было бы так весело служить детям. Может быть, на День Святого Патрика съесть всю зеленую пищу на весь день. А может, это паста Халк или Черепашки-ниндзя. Если вы настроите их на то, чтобы попробовать это, им это может понравиться. И вы будете тем родителем, который заставит детей есть шпинат!

Если вы хотите, чтобы в еде было больше белка, этот соус хорошо сочетается с курицей.Либо приготовьте куриную грудку отдельно и полейте ею немного соуса, либо добавьте немного измельченной курицы в соус перед смешиванием с пастой. Я также ел это со спагетти из тыквы для вегетарианской еды с действительно низким содержанием углеводов. Поговорим о здоровом !!

Соус для зеленой пасты

Шпинат и сыр - прекрасный соус для пасты!

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 7 минут

Общее время 10 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 143 ккал

Автор: Sula

Ингредиенты

  • 10 унций шпината
  • 3-4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана сыра Пармезан
  • ½ стакана сыра рикотта
  • ½ стакана сметаны
  • ¼ стакана песто
  • , нарезанного кубиками томаты консервированные недренированные
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  • При использовании с макаронами приготовьте 16 унций макаронных изделий в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Пока готовятся макароны, добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и варить минуту. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

  • Переложите приготовленный шпинат в кухонный комбайн или блендер. Добавьте все остальные ингредиенты и взбивайте в течение минуты. Очистите рабочую чашу со всех сторон и снова взбейте, пока соус не станет однородным.

  • Добавьте соус к приготовленной и высушенной пасте и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.

  • Подавать теплым с добавлением тертого сыра Пармезан.

Видео

Примечания

Оценки пищевой ценности приведены только для соуса, макароны или дополнительные добавки не включены.

Питание

Калорий: 143 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 6 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 376 мг | Калий: 338 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3744 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 191 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов.Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Если вы любите соусы для макарон на растительной основе, обратите внимание на мою легкую пасту по будням и мой вегетарианский соус для пасты. Оба они легкие и такие полезные!

Рецепт зеленых спагетти - Эспагети Верде с перцем Поблано

Паркер Файербах

Не большой любитель пряностей? Не стесняйтесь уменьшить количество поблано до 2 или 3, добавив вместо этого жареный зеленый перец, если хотите!

Ищете напиток к острой пасте? Взбейте черничный лимонад и маргариту, чтобы побороть жару!

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1/4 c.

упакованных листа кинзы, плюс еще для украшения

1

мелко нарезанный желтый лук

1/4 c.

овощной бульон с низким содержанием натрия или вода

4 унция.

сливочный сыр, нарезанный кубиками

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Переключите жаровню на высокий и выстелите средний противень фольгой. Выложить перец на противень и жарить, периодически переворачивая щипцами, пока он не станет черным со всех сторон. Переложите перец чили в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте перцу выпариться 10 минут, затем снимите полиэтиленовую пленку и снимите кожуру с перца. Удалите стебли и семена и крупно нарежьте перец.
  2. Смешайте перец, кинзу, лук и чеснок в кухонном комбайне или блендере и перемешайте до получения однородной массы.
  3. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Влейте смесь перца, затем добавьте овощной бульон или воду. Готовьте, периодически помешивая, пока не загустеет, 3-4 минуты.
  4. Тем временем приготовьте спагетти: в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Оставьте 1 стакан воды для макарон, затем слейте воду.
  5. Добавьте сливочный сыр в соус и перемешивайте, пока он полностью не растворится в соусе.Приправить солью и перцем. Перемешайте приготовленную пасту с соусом, при необходимости добавив воду для пасты, чтобы соус стал более жидким. Разложите по тарелкам и украсьте кинзой и фреской queso.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

barnesandnoble.ком

18,00 долл. США

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам - старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама - продолжить чтение ниже

Быстрый соус для зеленой пасты от Living on the Veg

Я рад поделиться этим ярким зеленым соусом для пасты, который готовится за считанные минуты. В нем много полезных свойств, а благодаря авокадо он имеет супер-кремовую текстуру, которая красиво покрывает пасту и означает, что вкус остается с вами при каждом укусе.

Рецепт разработан кулинарным блоггером Жаклин Мелдрам из консервированных помидоров и описан в книге «Жизнь на овощах: путеводитель по жизни без мяса».

«Жизнь на овощах» - это недавно выпущенная детская книга Клайва Гиффорда и Жаклин Мелдрам, которая предназначена для детей 9-11 лет и знакомит их с основами вегетарианства.

Если вы хотите помочь своему ребенку понять вегетарианскую диету доступным способом с помощью множества иллюстраций и большого количества рецептов, «Жизнь на овощах» - отличный вариант.

А теперь давайте сделаем невероятно быструю сливочно-зеленую пасту Джека.

Состав

  • 300 г (10.6 унций) макарон
  • 1 спелый авокадо без кожуры и косточки
  • 100 г (3,5 унции) замороженного горошка
  • 1 горсть листьев шпината
  • 1 горсть свежего кориандра
  • 1 горсть свежей петрушки
  • 4 столовые ложки вегетарианского твердого или зрелого сыра чеддер
  • 200 мл (6,8 флоза) цельного молока
  • 1 щепотка соли и перца

Оборудование

Инструкции

Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и верните в кастрюлю.

Пока макароны готовятся, взбейте авокадо, горох, шпинат, зелень, сыр и молоко в блендере или кухонном комбайне. Приправить щепоткой соли и перца.

Полейте приготовленную пасту соусом.

Вмешать и немного нагреть на слабом огне.

Подавать в мисках.

Разве это не вкусно? Такая прекрасная кремовая текстура! Мы оставили нашу с небольшой текстурой, но с помощью приличного блендера вы можете получить однородную консистенцию, если хотите.

Как вы думаете? У вас есть желание приготовить этот быстрый соус для зеленой пасты дома?

Указатели, приемы и советы по поиску и устранению неисправностей для идеального быстрого соуса для зеленой пасты от Living on the Veg

Легко ли приготовить быстрый соус для зеленой пасты?

Этот домашний соус для зеленой пасты не может быть проще. Все, что вам нужно сделать, это приготовить макароны, следуя инструкциям на упаковке, и взбить все эти прекрасные вибрирующие зеленые ингредиенты в блендере, прежде чем перемешать и прогреть вместе с приготовленными макаронами.

Это совсем не требует времени и является определенно фаворитом в нашем доме для быстрого и сытного ужина в будние дни.

Потребуется ли мне специальное оборудование для этого рецепта?

Для достижения наилучших результатов вам понадобится кухонный комбайн для приготовления соуса. Если у вас его нет, вы можете попробовать использовать блендер или устройство для приготовления смузи.

Все остальное, что вам нужно, должно быть легко найти на обычной кухне: большая кастрюля для приготовления макарон, дуршлаг для слива.Весы, мерная ложка, терка, разделочная доска, нож и миски для сервировки.

Подходит ли соус для быстрой зеленой пасты вегетарианцам или ваганам?

Этот рецепт уже вегетарианский, если вы используете подходящий для вегетарианцев сыр.

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, все, что вам нужно сделать, это заменить сыр и молочное молоко растительными альтернативами. Поэтому используйте веганский сыр или хлопья из пищевых дрожжей по вкусу вместо сыра и вашего любимого растительного молока.

Является ли соусом для быстрой зеленой пасты без глютена?

В этом рецепте я использовал макароны на основе пшеницы, чтобы они не были безглютеновыми.

Если вы хотите приготовить эту быструю зеленую пасту без глютена, обязательно используйте пасту без глютена, которую вы сможете купить в супермаркете.

Является ли соусом для быстрой зеленой пасты кето-дружественным?

Как бы то ни было, этот рецепт не подходит для кето-диеты, так как макароны слишком богаты углеводами.Тем не менее, зеленый соус можно перемешать с кабачками или спагетти с нулевым содержанием углеводов, чтобы получить восхитительную кето-версию этого рецепта.

Полезен ли рецепт для быстрой зеленой пасты рецепт ?

Этот быстрый соус из зеленой пасты - отличный способ добавить в еду разные овощи, чтобы дети не заметили этого.

Смесь листовой зелени, гороха и натуральных жиров из соуса для пасты с зеленым авокадо прекрасна и полезна. Если вам нужен самый здоровый вариант, почему бы не добавить соус к макаронам из цельнозерновой муки.

Безопасен ли соус для быстрой зеленой пасты во время беременности?

Обязательно вымойте шпинат и зелень перед добавлением их в блендер и используйте сыр, приготовленный на пастеризованном молоке.

В этом рецепте нет ничего другого, что обычно представляло бы опасность для беременной женщины, если все ингредиенты находятся в хорошем состоянии и приготовлены с соблюдением гигиены.

На этом веб-сайте не предлагаются медицинские консультации. Если у вас есть какие-либо проблемы или опасения, обратитесь к квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

Подходит ли соус для быстрой зеленой пасты для младенцев и детей ясельного возраста?

Это отличное блюдо для всей семьи, и оно подойдет для детей старше 6 месяцев, если они хорошо сидят и с удовольствием едят твердую пищу.

В NHS есть отличная информация и ресурсы о том, как и чем кормить малышей. Если вам нужны дополнительные рекомендации или поддержка, обратитесь к специалисту в области здравоохранения.

Что хорошо сочетается с соусом для быстрой зеленой пасты ?

Если вы хотите сделать это блюдо по-настоящему радужным, почему бы не подать вместе с этим яблочно-свекольный салат Брэмли или как насчет этого вкусного картофеля фри из кабачков в качестве угощения.

Можно ли приготовить по этому рецепту без свежей петрушки?

Петрушка в этом рецепте придает блюду неповторимый свежий и яркий аромат. Если у вас его нет, попробуйте заменить его на свежий базилик или немного свежей мяты, или, в крайнем случае, просто добавьте немного шпината.

Не поддавайтесь соблазну использовать вместо них сушеные травы, поскольку они не подходят для этого рецепта и будут подавлять соус.

Какую пасту лучше всего использовать для зеленых соусов?

Я считаю, что все с большой площадью поверхности хорошо подходит, что позволяет относительно тонкому соусу покрывать все укромные уголки и трещины, поэтому фузилли или пенне ригате - отличный выбор.

Если вы можете найти ротель (иногда называемый «колесами телеги»), это тоже неплохой выбор, или используйте цельнозерновые макароны, если вы хотите быть особенно здоровыми.

Могу ли я добавить в этот рецепт дополнительные овощи?

Если вы хотите сделать это блюдо более насыщенным и красочным, почему бы не смешать его с жареными овощами.

Прежде чем приступить к приготовлению пасты и соуса, приготовьте на противне овощи для жарки, все, что есть в холодильнике, действительно подойдет. Обычно у меня есть баклажаны, кабачки, морковь и несколько помидоров черри.Смажьте нарезанные овощи столовой ложкой оливкового масла и приправьте по своему желанию. Готовьте в духовке при 200C / 390F (180C / 350F) в течение 20-30 минут. Перед подачей перемешать пасту с зеленым соусом.

Или для чего-нибудь более летнего и быстрого, просто разрежьте горсть помидоров черри пополам и перемешайте их с приготовленными макаронами, добавляя соус.

Как хранить соуса для быстрой зеленой пасты ?

Любые остатки еды можно хранить в холодильнике, переложить в подходящую емкость или накрыть миской пленкой из пчелиного воска.

Как долго сохраняет соус для быстрой зеленой пасты ?

Эта зеленая паста хранится в холодильнике до 2-3 дней.

Могу ли я оставить соуса для быстрой зеленой пасты на прилавке?

Нет, этот рецепт содержит свежие овощи и молочные продукты, поэтому их следует хранить в холодильнике. Остатки можно оставить на прилавке для охлаждения, но не забудьте положить их в холодильник в течение 2 часов после приготовления.

Могу ли я приготовить быстрого зеленого соуса для пасты впереди?

Поскольку это такой быстрый рецепт, я обычно не нахожу, что он экономит много времени на приготовление каких-либо ингредиентов, так как его лучше всего подавать свежеприготовленным.

Тем не менее, это также очень холодно в качестве обеда или части пикника, так что вы можете приготовить вдвое и сохранить остатки в холодильнике.

Можно ли хранить этот рецепт в холодильнике?

Да, все остатки еды нужно хранить в холодильнике, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения.

Можно ли заморозить зеленую пасту?

Я обнаружил, что при замораживании макарон они могут стать очень грязными и заболоченными, поэтому я бы не рекомендовал замораживать остатки продуктов, они хранятся в холодильнике до 3 дней.

Как лучше всего разогреть зеленую пасту?

Зеленая паста очень холодная, но если вы хотите ее разогреть, то проще всего в микроволновой печи. Положите пасту в форму, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте ее неплотно закрытой крышкой. Нагрейте на полной температуре в течение 2-4 минут, пока не станет горячим, помешивая на полпути.

Если у вас нет микроволновой печи, вы можете разогреть ее на плите, добавьте немного воды, если соус прилипает к сковороде.

Могу ли я приготовить зеленую пасту быстрого приготовления в другом количестве?

Хотите приготовить больше или меньше этой вкусной зеленой пасты? Без проблем! На карточке рецепта ниже вы увидите, что количество порций составляет 4 тарелки.Щелкните или наведите указатель мыши на это число, и появится удобный маленький ползунок, который вы можете перемещать вверх или вниз, чтобы узнать количество порций, которые вы хотите приготовить. Если вы готовите еще, возможно, придется перемешивать соус порциями, чтобы не перегружать кухонный комбайн.

Можно ли приготовить по рецепту отдельными порциями?

Это рецепт, который лучше всего готовить одной большой порцией, а затем подавать в отдельные миски.

Как я могу убедиться, что моя паста и соус приготовлены идеально?

Для макаронных изделий следуйте инструкциям на упаковке.Если вам нравится паста al dente или вы хотите разогреть ее на следующий день, я бы рекомендовал готовить пасту на 1-2 минуты меньше.

С соусом просто переложите все в кухонный комбайн и блиц, пока не получите желаемую консистенцию. Я оставил свой немного коренастым, но вы можете сделать свой супер гладким, если хотите.

Почему мой соус получился влажным и комковатым?

Возможно, было добавлено слишком много молока или вам нужно немного перемешать соус в кухонном комбайне.Этот рецепт довольно прост, и если вы все хорошо перемешаете и прогреете на плите в течение дополнительной минуты, соус должен красиво смешаться.

Почему мое блюдо получилось безвкусным?

В этом рецепте используется много прекрасных ярких свежих ароматов, поэтому он не должен быть мягким, взрослые могут добавить больше приправ на стол. Или в следующий раз почему бы не попробовать добавить в соус измельченный зубчик чеснока.

Как мне добавить / изменить вкусы в этом блюде?

Этот рецепт довольно гибкий, вы можете поиграть с разными типами макаронных изделий, непросеянная мука прекрасна.Добавьте горсть поджаренных орехов, чтобы получить текстуру, или яйцо-пашот, чтобы получить дополнительный белок. Вы также можете добавить жареные овощи или разрезанные пополам помидоры черри, если хотите.

Распечатать этот рецепт для потомства

Если вы хотите распечатать этот рецепт, чтобы попробовать позже, просто нажмите ПЕЧАТЬ на карточке рецепта ниже.

Соус для зеленой пасты быстрого приготовления

Яркий зеленый соус для макарон, который готовится за считанные минуты. Он наполнен совершенством, имеет супер-сливочную консистенцию и красиво покрывает пасту.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: Макаронные блюда

Кухня: итальянская

Диета: вегетарианская

Ключевое слово: паста, вегетарианская

Порций: 4 тарелки

калорий: 431 ккал

Автор: Жаклин Мелдрам

Состав

  • 300 г (10.6 унций) макарон
  • 1 спелый авокадо без кожуры и косточки
  • 100 г (3,5 унции) замороженного горошка
  • 1 горсть листьев шпината
  • 1 горсть свежего кориандра
  • 1 горсть свежей петрушки
  • 4 столовые ложки вегетарианского твердого или зрелого сыра чеддер
  • 200 мл (6,8 флоза) цельного молока
  • 1 щепотка соли и перца

Инструкции

  • Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и верните в кастрюлю.

  • Пока макароны готовятся, взбейте авокадо, горох, шпинат, зелень, сыр и молоко, взбейте их блендером или кухонным комбайном.

  • Приправить щепоткой соли и перца.

  • Полейте приготовленную пасту соусом, перемешайте и немного нагрейте на слабом огне.

  • Подавать в мисках, посыпав сыром. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 431 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 15 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 117 мг | Калий: 579 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1240 МЕ | Витамин С: 18.7 мг | Кальций: 151 мг | Железо: 1,9 мг

* Примечание: информация о питании рассчитана на основе общедоступных данных. Значения питательных веществ могут отличаться от опубликованных. Информацию на этом веб-сайте не следует воспринимать как медицинский совет. Кухня определяет основную область вдохновения для блюда. Пробовали рецепт? Сделайте фото и отметьте @amummytoo в Instagram, Twitter или Facebook. Не могу дождаться ваших постов!

Рецепт Жаклин Мелдрам из книги «Жизнь на овощах», воспроизведен с разрешения.

Закрепите этот рецепт вегетарианского соуса для пасты на потом

Попробуйте эти замечательные вегетарианские рецепты для детей

Макароны с кабачками и горохом Джейми Оливера

Паста из кабачков и гороха Джейми Оливера со свежей мятой и перцем чили - это удивительно простое блюдо, идеально подходящее для того, чтобы подарить немного солнца за семейным обеденным столом, и идеально подходит для того, чтобы побудить детей полакомиться овощами во время еды.

Получить рецепт

Заставьте своих детей есть что-нибудь

Моя дебютная поваренная книга «Заставь своих детей есть что-нибудь» теперь доступна во всех хороших книжных магазинах!

Это намного больше, чем поваренная книга, это 5-этапная программа, разработанная для того, чтобы провести вас через содержательный, простой и устойчивый путь к прекращению суетливости.

С момента своего выпуска в марте 2019 года программа «Заставьте детей есть что-нибудь» изменила время приема пищи в домашних хозяйствах по всей стране и стала бестселлером №1 на Amazon.

Рецепт пасты Верде | Все рецепты

Паста Верде

Порций по рецепту: 4
калорий: 747,8

% дневная стоимость *

белок: 19.5 г 39%

углеводы: 90,1 г 29%

пищевые волокна: 5,3 г 21%

сахара: 7.2 г

толстый: 36,2 г 56%

насыщенный жир: 22,1 г 111%

холестерин: 124.3 мг 41%

витамин а ме: 225,6IU 5%

эквиваленты ниацина: 12,2 мг 94%

витамин b6: 0.3 мг 21%

витамин C: 36,1 мг 60%

фолиевая кислота: 278,8 мкг 70%

кальций: 64.5 мг 7%

утюг: 4,2 мг 23%

магний: 69,9 мг 25%

калий: 383.4 мг 11%

натрий: 87,4 мг 4%

тиамин: 1,2 мг 119%

калории из жира: 326.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

10 зеленых соусов, которые сделают вас лучше готовить

Редко можно найти блюдо, которое было бы немного лучше с небольшим количеством зеленого соуса для поливания или макания. Положите партию в холодильник, и почти все, что вы приготовите, будет вкуснее, будь то обжаренный стейк или хрустящий жареный картофель, отварные макароны или вареные пельмени.

Но единого определения зеленого соуса не существует. Подходит практически любой сырой соус со свежими зелеными травами. Почти каждая кухня по всему миру включает в себя версию - и обычно множество версий - этого продукта. Мне? Мне нравится брать и выбирать вдохновение из любого места, где мне заблагорассудится, хватая все свежие травы, которые у меня есть в ящике для свежих овощей или вылетают из оконного ящика, и бросают их в кухонный комбайн с небольшим количеством оливкового масла. Иногда добавляю лимонный сок, иногда уксус.Иногда чеснок, иногда халапеньо. Иногда анчоусы, каперсы или хлопья чили. Или майонез.

Не совсем готовы импровизировать собственный зеленый соус? Тогда эти 10 знаковых зеленых соусов - отличное место для овладения основами. Давайте вместе проведем небольшую экскурсию:

Кто откажется от трипайпа с чимичурри?

Фото Gentl & Hyers

1. Аргентина: Chimichurri

Сядьте в большинстве ресторанов США, и они выложат на стол кетчуп. Сядьте в большинстве ресторанов Аргентины, и они поставят на стол банку чимичурри.Мелко нарезанная петрушка, орегано, лук и чеснок - вот название игры в чимичурри, основу которой составляет оливковое масло, а привкус - от красного винного уксуса. Здоровая доза хлопьев красного чили и соли разбудит весь соус и сделает его именно тем острым, соленым, пряно-острым, каким вы хотите поливать жареное мясо или что-нибудь свежее с гриля, если на то пошло. Но не думайте об этом как о завершающем соусе. Его также можно использовать в качестве маринада для любого мяса, которое вы, возможно, захотите бросить на гриль - вы действительно не ошибетесь.

2. Марокко: Chermoula

Этот североафриканский зеленый соус-пюре традиционно используется в качестве маринада для всех видов морепродуктов, но его можно использовать и для гораздо большего - от маринования курицы, стейка или баклажанов до поливания жареных овощей. Кинза является звездой здесь, а петрушка и иногда мята играют второстепенные роли. А смесь поджаренных специй, таких как тмин, перец, кориандр и красные хлопья чили, добавляют серьезную глубину. Обратите внимание: он гуще, чем некоторые другие соусы в этом списке, поэтому вы можете немного разбавить его дополнительным оливковым маслом, чтобы подавать в качестве соуса.

3. Италия: Salsa Verde

Это может быть очень похоже на чимичурри, но вкус итальянской сальсы верде удивительно отличается: нарезанные каперсы и иногда филе анчоусов придают этой версии неотразимый солоновато-фанковый привкус. Иногда сальса верде также может получить пикантность от лимонного сока и / или цедры. Сбрызните обжаренный стейк или гребешки сальса-верде, бросьте ее в пасту, полейте ею яйца или просто протяните через нее хлеб.

4. Мексика: Salsa Verde

В Мексике salsa verde означает нечто совершенно иное, чем в Италии, но оно все же включает в себя много свежих трав и чеснока.Большинство классических версий включают свежие или жареные помидоры, смешанные со свежим зеленым чили, луком и солью. Иногда туда попадает и немного авокадо. Это немного пряно и полностью освежает. Это именно то, что вы хотите полить тако или обмакнуть в хрустящие чипсы из тортильи. Он также отлично сочетается с любым жареным мясом или морепродуктами - я бы не отказался от того, чтобы окунуть слегка обугленные креветки в большую миску с этим.

5. Италия: Песто

Да, технически песто можно назвать «сальса-верде», поскольку этот термин означает просто «зеленый соус».«Песто - самый вкусный из зеленых соусов, так как он может содержать не только оливковое масло, но и сыр (обычно пармезан, иногда пекорино) и орехи (часто кедровые орехи, но иногда и с грецкими орехами или другими орехами). Когда его смешивают с горячей пастой , этот сыр в песто тает, чтобы сделать зеленый соус еще более роскошным, против чего даже самые придирчивые едоки не смогут устоять.

Песто можно приготовить с любыми травами или зеленью, но традиционный итальянский способ - с базиликом и большим количеством Конечно, он отлично подходит для пасты, но он также отлично подходит для намазывания пиццы или натереть курицу перед приготовлением на гриле.Разбавьте его небольшим количеством масла, и он станет отличным завершающим соусом для салата из сырых помидоров или жареной цветной капусты. Или, конечно, вы можете просто положить его в миску, обмакнуть в нее хлеб и перенестись в облако базилика девять.

Этот свежий пряный тайский зеленый соус можно назвать соусом для макания, но вы обнаружите, что можете полить им на все.

Фото Челси Кайл, Food Styling Кэтрин Сакс.

6. Таиланд: соус для окунания с чили-травами

Можно написать целую книгу о широком спектре тайских соусов с травами чили, но эта версия - отличное место для начала.В то время как итальянский соус песто приобретает густоту из молотых орехов, этот тайский соус с травами чили получает свою основу из измельченного обжаренного риса. Целый сушеный перец чили также поджаривают, чтобы раскрыть его богатый вкус, а затем измельчают в хлопья. Здесь мы оставляем мир оливкового масла позади: сок лайма и рыбный соус составляют необычно-острую жидкую основу этого зеленого соуса. Ложка сахара уравновешивает все, а нарезанные кинза и мята - вместе с нашими любимыми зелеными травами, с небольшим количеством нарезанного лука для дополнительной интриги.Да, это отличный соус для макания кнедликов, шашлыков или свежих летних рулетов, но он также отлично подходит для любого жареного или жареного мяса, морепродуктов или овощей, которые вы пожелаете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *