Рецепты от шефа

Джем в мультиварке из облепихи – Заготовки с облепихой – реальный источник витаминов и полезных веществ в зимний период. В сочетании с яблоками в мультиварке получается янтарное густое варенье.

Содержание

Облепиха в мультиварке

Время: 80 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 4 из 5

Облепиховое варенье не принадлежит к “классике жанра”. Заготовки на зиму делают преимущественно из других фруктов и ягод: яблок, груш, слив.

А ведь рецепты варенья из облепихи обеспечат вас не только запасом сладкого, но и принесут немалую пользу. Эти маленькие желтые ягодки — источник витаминов, каротина, фолиевой кислоты, органических кислот.

По этой причине облепиху используют в народной медицине, изготовляя на ее основе настои, отвары, сиропы.

Обыватели же предпочитают варить из ягодок компот или просто перетирать с сахаром, чтобы потом разводить эту массу водой: благодаря легкой кислинке такие напитки отлично утоляют жажду. А почему бы не сварить варенье из облепихи в мультиварке?

Заготовки из этих ягодок послужат не только сладким угощением к чаю, но и повысят иммунитет, а следовательно, и сопротивляемость простудным заболеваниям — то, в чем мы так нуждаемся зимой. Облепиху в мультиварке готовят по тому же принципу, как и традиционно, в кастрюле на плите.

Рецепты такого варенья самые разнообразные: ягодки можно варить целиком, или предварительно перетерев. Первый вариант, конечно, привлекателен тем, что не требует усилий от освобождения мякоти мелких ягодок от косточек и кожуры.

Но зато второй рецепт позволяет приготовить облепиховое варенье идеально однородной текстуры. Такое угощение можно кушать и не плеваться твердыми косточками.

Ингредиенты:

Облепиха— 1 кг.
Сахар— 1 кг.

Шаг 1

Ягодки отделите от веточек и листочков. Самый ответственный момент — подготовка сырья. В варенье пойдут только идеально ровные и гладкие плоды.

Примятые, подгнившие ягодки сразу откладывайте в сторону. Отобранную облепиху промойте несколько раз под холодной водой.

Теперь возьмите обычный противень от духовки, застелите его пергаментной бумагой, и разложите ягодки — они должны полностью обсохнуть.

Для этой задачи можно вспомнить и старинные рецепты варенья наших бабушек: подготовленные плоды они сушили на обычных кухонных полотенцах или марлях (ткань впитывает влагу куда лучше бумаги).

Правда, после того, как все варенье было разлито по баночкам, вместо заслуженного отдыха приходилось заниматься стиркой испачканных ягодным соком полотенец. В этом ключе вариант с бумагой кажется предпочтительнее.

Если облепиху вы намереваетесь не покупать, а собирать собственноручно, помните: лучше всего заниматься сбором ягод после заморозков. В это время плоды очень легко отходят от веточек, а их вкус лишен характерной горчинки.

Шаг 2

Сухую облепиху переложите в чашу комбайна, измельчите в пюре. Эту же операцию можно проделать при помощи погружного блендера.

Шаг 3

Каким бы мощным не был ваш комбайн или блендер, в пюреообразной массе все равно останутся твердые семечки и ошметки кожуры.

Конечно, ничто не может помешать вам приготовить варенье из такого сырья, но лучше потратить немного времени и отфильтровать ненужный мусор. Возьмите сито и перетрите ягодное пюре.

Шаг 4

Очищенную массу переложите в чашу мультиварки. Плоды облепихи в мультиварке готовятся в один прием — приятная новость, ведь рецепты других варений и джемов предлагают варить заготовки в несколько сеансов, делая перерывы для остывания массы.

Вам понадобится режим “Тушение”, а времени на все про все уйдет не больше часа. Будьте готовы к тому, что в процессе варки на поверхности будет появляться пена — ее нужно обязательно снимать.

Шаг 5

Готовое облепиховое варенье разлейте по подготовленным (имеется в виду стерилизованным) баночкам, закатайте крышками. Укутайте посуду с лакомством теплым одеялом.

Обратите внимание: в коконе из одеяла не должно быть щелей! Оставьте в таком виде варенье до полного остывания. Лучше всего для этого выделить несколько дней. Хранить баночки нужно в прохладном месте.

И даже такие несложные рецепты могут вызывать неподдельный восторг. Выше мы вам рассказали о том, как принято варить классическое облепиховое варенье.

Но на самом деле возможностей разнообразить привычный вкус очень много. Например, сварить сладкое угощение с добавлением яблочного сока — яблоки отлично сочетаются с облепихой.

Не менее интересный вариант: добавьте к ягодному пюре вместе с сахаром изюм и нарубленные ядра грецких орехов. У вас получится даже не варенье, а сладкая паста — отличный десерт, от поедания которого сложно удержаться. А сколько вариантов открывают специи! Словом, дерзайте!

 

recepti-vmultivarke.ru

Джем из облепихи на зиму

Джем из облепихи сохраняет много полезных веществ, кроме тех витаминов, что разрушаются при тепловой обработке. Если нет возможности просто заморозить плоды, сваренная заготовка будет зимой хорошим подспорьем для организма.

Несколько советов по приготовлению джема из облепихи

Этот вид варенья любят из-за его однородной консистенции. Готовят из плодов с высоким содержанием пектинов, которые придают блюду желеобразное состояние. Чтобы ценные вещества сохранились после термообработки, процесс должен быть ускоренным. Берут немного плодов и варят в широкой кастрюле, где легче следить, чтобы блюдо не подгорело.

Для качественного джема плоды подготавливают. Соответственно рецепту облепихового джема, ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют.

Косточки отделяют от мякоти, перетирая через сито целыми либо после обработки блендером.

В готовую однородную массу кладут сахар и на медленном огне, постоянно помешивая, следят, чтобы он растворился.

Совет! Ягоды несколько раз заливают водой, тогда легче убрать всплывающие маленькие листочки, кусочки веточек.

В домашних заготовках из облепихи, богатой на каротин, серотонин, сохраняются полезные целебные вещества, особенно если тепловая обработка была быстрой и применялась пастеризация, а не стерилизация.

Джем из облепихи без косточек: классический рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт облепихового джема с фото.

Ингредиенты и способ приготовления

  • 1,5 кг ягод;
  • 0,8 кг сахарного песка.

Рецепт джема из облепихи предусматривает протирание сырой или сваренной массы через сито для удаления косточек.

  1. Помытые плоды измельчают блендером или кухонным прессом для пюре. Затем протирают через сито, но можно это сделать после томления на огне. Слегка уваренная масса даст больше выхода сырья для заготовки, ее намного легче протереть.
  2. К измельченным ягодам кладут сахар, доводят до кипения, помешивая, и на медленном огне томят 15-20 минут.
  3. Перекладывают заготовку в мелкий дуршлаг-сетку и перетирают, отделяя кожицу и косточки.
  4. Однородное жидкое пюре проваривают еще минут пять и расфасовывают в стерилизованные емкости.

Следуя пошаговому рецепту джема из облепихи с фото, получают полезное угощение.

Облепиховый джем с яблоками

По этому рецепту продукты поддаются непродолжительной тепловой обработке, поэтому заготовку лучше хранить в холодильнике, или полулитровые банки придется пастеризовать по 10 минут.

Ингредиенты и способ приготовления

Возьмите:

  • по 0,5 кг облепихи и некислых яблок;
  • 850 г сахара;
  • 100 мл воды.

Заготовка получается с плотной консистенцией, если в яблоках мало сока, а мякоть кашеобразная.

  1. Для облепихового джема с яблоками ягоды сначала измельчают в блендере, и с помощью сита отделяют кожицу и косточки.
  2. Яблоки чистят, нарезают дольками, кладут в сотейник с водой и проваривают до размягчения.
  3. Фруктовую массу пропускают через ручной пресс и соединяют с ягодным пюре.
  4. Доводят до кипения и варят всего две-три минуты. Раскладывают по пропаренным банкам.

Вкусное кушанье по рецепту облепихового джема с яблоками.

Есть еще вариант джема из облепихи и яблочного сока с мякотью, которого берут пятую часть от веса ягод.

  1. Облепиховое сырое пюре соединяют с сахаром по вкусу и оставляют на несколько часов. За это время масса загустеет.
  2. В пюре вливают яблочный сок и готовят минут 15-20, все время мешая полуфабрикат деревянной ложкой. Следят, чтобы масса не закипела.
  3. Джем расфасовывают по банкам, помещают в таз с горячей водой (до 80° С).
  4. Пастеризация длится 15 минут для полулитровых емкостей.

Сроки и условия хранения джема из облепихи

Такое варенье пригодно на протяжении 12-18 месяцев. Его надо держать в темном прохладном помещении. Пастеризованные джемы простоят полтора года.

Зимой ароматные джемы разводят в чашке чая или готовят морс. Для этого в стакан кипяченной холодной воды кладут 2-3 столовые ложки сладкого лакомства. Деликатес из облепихи вкусный и полезный. Его употребляют при болях в горле, для укрепления организма после простудных заболеваний. Ягоды используют при гепатите, продукт улучшает пищеварение, снижает холестерин.

Заключение

Джем из облепихи готовится легко, и каждая хозяйка с удовольствием припасет на зиму ценную своими свойствами сладость. Небольшое время термической обработки сохранит почти полный набор витаминов. Вкусного разнообразия на столе!

fermilon.ru

Заготовки с облепихой – реальный источник витаминов и полезных веществ в зимний период. В сочетании с яблоками в мультиварке получается янтарное густое варенье.

В моей копилке есть много видов варенья из яблок с другими плодами или ягодами. Варенье из яблок и облепихи – особенное, ведь всем известно, какими витаминными свойствами обладает облепиха. Готовится это варенье без добавления воды, в выделившемся из ягод и фруктов соке. Дольки яблок становятся прозрачными, но остаются целыми. Цвет у варенья янтарный за счёт частично карамелизующегося сахара. Конечно, готовится оно долго, но результат стоит того! Главный «плюс» при использовании мультиварки в том, что не нужно выдерживать варенье по 12 часов между тремя-четырьмя варками, как это обычно происходит, когда оно готовится традиционным способом. На полный цикл уходит всего два часа времени: в первый прием провариваются яблоки с сахаром, а во второй – уже с добавлением облепихи. Не стоит, наверно, упоминать, что следить за вареньем нет никакой нужды – на деликатном режиме «Тушение» в мультиварке хорошего качества у вас ничего не подгорит.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 500 г
  • Облепиха – 200 г
  • Сахар-песок – 500 г

Способ приготовления

Яблоки тщательно вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, а затем нарезать тонкими дольками. Можно воспользоваться специальным приспособлением для удаления сердцевины.

Выложить яблоки в чашу мультиварки, посыпать сахаром и перемешать.

Чашу вставить в мультиварку, закрыть крышкой, нажать на кнопку «Меню», выбрать режим «Тушение», установить время 1 час и нажать на кнопку «Старт». Готовить до звукового сигнала об окончании программы. За время тушения варенье перемешать несколько раз.

Добавить тщательно промытую облепиху.

Мультиварку опять закрыть, нажать на кнопку «Меню», снова выбрать режим «Тушение», установить время 1 час и нажать на кнопку «Старт». За время варки варенье перемешать несколько раз. Готовить до звукового сигнала об окончании программы.

Готовое горячее варенье разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

multipovarenok.ru

простой рецепт в домашних условиях с фото и видео

Облепиха – полезная для каждого человека ягода. Она содержит в себе группу витаминов В, витамин С, А и Е. Но из-за специфического кислого вкуса не многие могут употреблять эту ягоду в чистом виде. Тут на помощь придет джем, приготовленный из облепихи. Этот сладкий десерт доставит не только удовольствие, но и принесет организму несомненную пользу и заряд бодрости.

Особенности приготовления облепихового конфитюра

Чтобы конфитюр из этих янтарных ягод получился вкусным и имел нежную консистенцию, нужно внимательно следить за количеством сахара.

Его нельзя класть слишком много, желательно соблюдать пропорцию 1:1 по отношению к другим ингредиентам. Или же можно положить еще меньше. Так готовое блюдо будет иметь терпкий кисло-сладкий вкус, а пользы от джема будет больше.

Выбор и подготовка облепихи

Качество ягод является основополагающим аспектом в качестве блюда. Ведь именно облепиха – главный его компонент. Чтобы выбрать ее правильно и не разочароваться, нужно внимательно осматривать грозди. Все ягоды должны иметь янтарно-оранжевый цвет, быть спелыми, не содержать следов гнили и вмятин.

Подготовка облепихи к варке содержит несколько важных этапов, ни один из которых нельзя пропускать:

  1. Снять плоды с ветки.
  2. Перебрать, удалив гнилые и сухие ягоды.
  3. Вымыть оставшуюся облепиху и хорошо просушить.

Как сварить джем из облепихи в домашних условиях

Сегодня существует большое количество различных рецептов облепихового джема. Они отличаются друг от друга по компонентам, времени приготовления и получившемуся вкусу. Поэтому идеальный вариант сможет найти как любитель сладкого, как и тот, кому нравятся более кислые десерты. Но одно объединяет все эти рецепты – несомненная польза готового продукта.

Простой рецепт на зиму

Джем из облепихи, приготовленный по этому рецепту, является классическим. Чтобы сварить такой десерт, понадобится минимум компонентов и времени.

Необходимые ингредиенты:

  • облепиха – 900 грамм;
  • сахар – 900 грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Залить сахар водой, поставить на огонь и варить до полного растворения.
  2. Затем добавить к растворенному сахару ягоды.
  3. Держать смесь на плите до размягчения облепихи (30-40 минут).
  4. Выловить ягоды ситом и перетереть до состояния пюре.
  5. Полученную массу снова добавить к сахарному сиропу и варить на среднем огне в течение 35 минут.
  6. Разлить готовый джем в банки и стерилизовать их вместе с продуктом около 20 минут.
  7. Остудить емкости, закатать их и укутать одеялом.

Без варки

Преимущество данного рецепта заключается в том, что плоды не подлежат тепловой обработке. А значит, все витамины и полезные свойства сохраняются.  Также, чтобы приготовить блюдо, потребуется совсем немного времени.

Понадобятся:

  • облепиха – 1 килограмм;
  • сахар – 2 килограмма.

Этапы приготовления:

  1. К подготовленным ягодам всыпать сахар.
  2. Растолочь смесь, чтобы получилась консистенция пюре.
  3. Разложить ее по стерилизованным банкам. Чтобы стерилизовать банки, нужно либо прокипятить их, либо прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
  4. Залить массу соком, полученным во время перетирания, и закатать емкости.

Без косточек

Джем из облепихи, который не содержит косточек, имеет безусловное преимущество перед другими. Но единственный его недостаток заключается в том, что ягоды требуют более тщательной подготовки.

Компоненты:

  • облепиха – 1 килограмм;
  • сахар – 800 грамм.

Технология приготовления:

  1. Удалить все косточки из ягод. Чтобы сделать это быстро и комфортно, можно воспользоваться соковыжималкой.
  2. Переложить ягодную массу в отдельную емкость, не сливая сок.
  3. Засыпать все сахаром.
  4. Поставить смесь на плиту на маленький огонь и варить в течение 40 минут (до получения желеобразной массы).
  5. Снять джем с плиты, остудить и закатать в стерилизованные банки.

С медом

Такой вариант рецепта идеально подойдет людям, которые сидят на диете или на правильном питании. Ведь, вместо обычного сахара, здесь используется природный подсластитель – мед.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1 килограмм;
  • мед – 750 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Плоды измельчить в блендере или вручную.
  2. Смешать полученную массу с медом.
  3. Поставить на плиту на средний огонь и кипятить в течение 20 минут.
  4. Остудить, разлить по стерилизованным банкам.

С яблоками

Яблоки вносят в готовое блюдо новые нотки. Рекомендуется использовать сладкие сорта – тогда кислый вкус ягод будет необычно перекликаться с мягким вкусом фруктов.

Понадобятся:

  • облепиха – 1 килограмм;
  • сахар – 900 грамм;
  • яблоки – 500 грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Смешать ягоды с сахаром.
  2. У яблок удалить кожицу и сердцевину.
  3. Поставить фрукты на медленный огонь и варить 10 минут.
  4. Приготовленные яблоки растолочь до состояния пюре.
  5. Соединить все ингредиенты вместе и перемешать.
  6. Разложить джем по стерилизованным банкам и закатать.

В мультиварке

Такой современный способ приготовления избавит хозяйку от лишних хлопот и трат времени.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1 килограмм;
  • сахар – 1,1 килограмм;
  • специи и сухофрукты (корица, кориандр, изюм) – по желанию.

Технология приготовления:

  1. Смешать плоды с сахаром и оставить на 4 часа.
  2. Поместить смесь в мультиварку и установить режим «Тушение».
  3. Готовить в течение часа.
  4. Установить режим «Жарка» на 10 минут.
  5. Остудить, разлить по стерилизованным банкам.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о