Фото шоколадное мороженое – Домашнее шоколадное мороженое – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт домашнего шоколадного мороженого

Молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Важно, чтобы оно успело закипеть, но не начало активно бурлить. Выключите огонь и остудите молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль, затем соскоблите черную ванильную мякоть и добавьте её в молоко. Тщательно перемешайте смесь венчиком.

В глубокой миске смешайте желтки с сахаром и разотрите их добела. Удобнее всего делать это с помощью миксера или погружного блендера. Растертые желтки тонкой струйкой влейте в горячее молоко, при этом непрерывно помешивая смесь деревянной лопаткой, чтобы желтки не свернулись.

Поставьте смесь на средний огонь и помешивайте до тех пор, пока масса не начнет загустевать. Готовность проверяйте следующим образом: проведите ложкой по деревянной лопатке — если осталась бороздка, которая медленно затягивается, значит, смесь достигла нужной консистенции. Выключите огонь.Мороженое можно подавать с посыпкой, шоколадным топпингом или вареньемРастопите шоколад и влейте его в молочную смесь, взбивая венчиком до однородности. Периодически помешивая, полностью остудите смесь. Если на поверхности образовалась пленка – снимите. Охлажденные сливки влейте в глубокую миску и 2 минуты взбивайте миксером на высокой скорости.

Важно не перевзбить сливки, иначе они расслоятся! Аккуратно вмешайте их в охлажденную молочную смесь, стараясь не нарушить воздушную структуру будущего мороженого. Переложите массу в пластиковый контейнер, накройте крышкой и оставьте на час в морозильной камере. Затем достаньте мороженое и взбейте его миксером на высокой скорости.

Снова оставьте в морозилке, но уже на два часа. Повторите процедуру три раза, каждый раз увеличивая время замораживания на один час. Благодаря данной манипуляции мороженое не успеет кристаллизоваться и получится мягким. Готовое мороженое подавайте в креманках, полив по вкусу топпингом.

easydine.ru

Мороженое шоколадное: рецепт и фото

Сегодня мы хотим поговорить о том, как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях. Рецепт этого десерта очень прост, хотя в некоторых случаях вам будет нужно специальное оборудование.

Домашнее мороженое

Это нехитрое лакомство вы легко приготовите самостоятельно из самых простых продуктов. Как сделать шоколадное мороженое? Рецепт десерта читайте здесь:

• Возьмите четыре куриных яйца и отделите желтки. Белки поставьте в холодильник.
• 100 граммов молочного шоколада растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
• Смешайте миксером желтки, а затем постепенно добавьте к ним остывшую шоколадную массу.
• Отдельно взбейте белки со 140 граммами сахара.
• Положите 400 граммов сметаны в холодную емкость и также мешайте ее миксером.
• Соедините белки в нее шоколадной смесью – на этот раз продукты следует перемешивать ложкой.
• Частями введите сметану.

Готовую основу разлейте в формы, накройте крышками и поместите в морозильную камеру. На следующий день лакомство будет готово. Учтите, что будущее мороженое необходимо тщательно перемешивать каждый час.

Рецепт шоколадного мороженого с авокадо

В идеале десерт следует готовить с помощью специального прибора, который называется «мороженица». Если же у вас его нет, то можно обойтись и подручными средствами. Как приготовить домашнее шоколадное мороженое? Рецепт читайте ниже:

• Тщательно вымойте один апельсин, затем снимите с него цедру и выдавите сок.
• Очистите авокадо от кожуры (фрукт должен быть полностью созревшим), удалите косточку и порежьте его крупными кусочками.
• Поместите подготовленные продукты в чашу блендера, добавьте к ним три столовых ложки какао и три ложки меда. Перемелите ингредиенты до однородности.
• 50 граммов горького шоколада разломите на небольшие кусочки и смешайте с будущим мороженым.

Переложите смесь в форму и поместите в холодильник. Не забывайте перемешивать ее ложкой один раз в час.

Изысканный десерт легко приготовить в домашних условиях из самых простых продуктов. Убедитесь в этом сами, воспользовавшись следующим рецептом:

• Положите в кастрюльку 12 яичных желтков, а затем слегка взбейте их миксером.
• Добавьте к ним три стакана молока и один стакан сахара.
• Перемешайте продукты и поставьте их на самый слабый огонь. Продолжайте их помешивать до тех пор, пока масса не загустеет.
• Снимите кастрюлю с огня, налейте в нее еще три стакана молока и положите 170 граммов измельченного шоколада. Еще раз перемешайте продукты.
• Поставьте посуду на лед или поместите ее в холодильник.
• В остывшую массу добавьте 150 граммов шоколада, порубленного в крошку.

Разложите мороженое в формы и поставьте в морозильник. Мешайте десерт ложкой каждые 30 минут. Перед подачей посыпьте десерт какао.

Мороженое шоколадно-кофейное

Домашний десерт порадует ваших родных и друзей в жаркий день. Готовится он очень быстро, зато вкус запоминается надолго. Как сделать в домашних условиях мороженое шоколадное? Рецепт десерта очень прост:

• Растопите на водяной бане 125 граммов горького шоколада.
• Взбейте четыре куриных желтка и соедините их с остывшей шоколадной массой.
• Смешивайте миксером 250 мл жирных сливок до устойчивых пиков, постепенно добавляя к ним сахар (100 граммов).
• Соедините подготовленные продукты с белками и 60 мл эспрессо. Тщательно размешайте ингредиенты и разложите полученную массу по формам.

Через несколько часов ваш прохладительный десерт будет готов.

Мороженое «Много шоколада»

Необычный вкус вкусного лакомства удивит ваших гостей. Поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом в жаркий летний день:

• Насыпьте в миску половину стакана какао-порошка, а затем влейте к нему две трети стакана кокосового молока. Перемешайте продукты до состояния густой пасты.
• Добавьте в миску одну ложку ванильного экстракта.
• Отдельно смешайте в сотейнике три четверти стакана сахара, две ложки кукурузного крахмала и щепотку соли. Постепенно добавьте к продуктам два с половиной стакана кокосового молока.
• Поставьте сотейник на средний огонь и, не забывая помешивать, доведите жидкость почти до кипения. После этого нагрев следует убавить и готовить еще несколько минут.
• Смешайте горячую массу с какао, а потом дайте ей остыть.

Заморозьте десерт в контейнере или мороженице.

Шоколадное мороженое с вишней

Особенность данного десерта заключается в том, что он не проходит термообработку. Поэтому выбирайте для него только свежие продукты, а особое внимание уделите качеству куриных яиц. Итак, готовим самостоятельно мороженое шоколадное. Рецепт вы можете узнать, если прочтете следующую инструкцию:

• Подготовьте 100 граммов свежей вишни – тщательно вымойте ягоды, переберите их и удалите косточки. Последнюю операцию можно выполнить с помощью специальной машинки или канцелярских скрепок.
• 100 граммов черного горького шоколада натрите на крупной терке и поставьте в холодильник.
• Два яйца взбивайте миксером пару минут до появления легкой пены. Продолжайте мешать, постепенно добавляя 180 граммов сахара.
• Добавьте к яйцам два стакана жирных сливок и один стакан молока.
• Перелейте полученную массу в мороженицу или разложите по пластиковым формам.
• Через пару часов, когда наш продукт почти застынет, смешайте его с шоколадом и вишней.

Окончательно заморозьте десерт в морозильной камере. Если вы используете для него консервированные ягоды, то не забудьте предварительно избавиться от сиропа.

Сливочное мороженое

Этот десерт нельзя назвать низкокалорийным, но он прекрасно утоляет жажду и освежает в жаркий день. Читайте внимательно, как приготовить мороженое шоколадное. Рецепт:

• Растворите три ложки какао в небольшом количестве сливок (18 %).
• 250 мл сливок нагрейте на огне и всыпьте к ним половину стакана сахара. Когда жидкость закипит, добавьте какао.
• Остудите основу для нашего мороженого, а затем смешайте его с тремя четвертями ложки ванильного сахара.
• Один стакан жирных сливок (не менее 40%) взбейте с небольшой щепоткой соли. После этого соедините подготовленные продукты.

Переложите полученную массу в подходящие контейнеры и заморозьте.

Полезные советы

• Самое главное правило для приготовления домашнего мороженого – это постоянное перемешивание. На протяжении всего цикла заморозки вы должны мешать его каждые полчаса или час.
• Используйте только самые качественные продукты – благодаря им вкус вашего десерта будет выше всех похвал.
• Если вы хотите похудеть, то вам придется временно отказаться от приготовления вкусного лакомства. Помните, что чем больше жирность основных продуктов, тем нежнее получается мороженое.
• Ароматизаторы – при желании вы можете использовать алкоголь, ваниль и любые другие продукты. Только учтите, что добавлять их нужно в последнюю очередь. Лучше, когда основная масса уже застынет.
• Если вы хотите добавить в десерт орехи или кусочки фруктов, то их также лучше класть в самом конце. Кроме того, все добавки следует заранее измельчить и охладить.
• Избежать появления кусочков льда в вашем десерте невозможно, если вы используете для заморозки большие контейнеры. Поэтому выберите для этой цели небольшие пластиковые формы с крышками.

Мы будем рады, если вам понравится готовить дома мороженое шоколадное. Рецепт вы можете выбрать любой из предложенных выше, а также дополнить его по собственному желанию.

fb.ru

Домашнее шоколадное мороженое. Пошаговый рецепт с фото

Мороженое можно с полной уверенностью отнести к самым известным десертам во всем мире, которое любят и взрослые, так и малые дети. Мороженого, как известно много не бывает. Поэтому особенно летом я готовлю его часто для своей семьи. Домашнее мороженое получается не только вкусным и в большом количестве, но и более полезным, чем покупное. Рецептов домашнего мороженого очень много на любой вкус.

Так, готовят его на основе сметаны, йогуртов, сгущенки, свежих ягод, фруктов, шоколада, молока, сливок. В качестве загустителя и для придания более шелковистой структуры в мороженое часто добавляют крахмал и яичный желток. Для всех любителей шоколада обязательно понравится шоколадное мороженое, приготовленное в домашних условиях. Предлагаю вам приготовить домашнее шоколадное мороженое без яиц, на основе сливок, молока и какао. Для дополнительного вкуса в это мороженое вы можете добавить 1-2 столовую ложку ликера «Бейлиз» или коньяка, только в таком случае мороженое автоматически становится десертом для взрослых.

Ингредиенты для приготовления мороженого:

• Молоко – 2 стакана,
• Какао темное – 3-4 ст. ложки,
• Сахар – 150-170 гр.,
• Сливки – 1 стакан,
• Крахмал – 1 ст.ложка.

Домашнее шоколадное мороженое — рецепт

В кастрюлю налейте молоко.

Всыпьте сахар.

В другую миску влейте сливки. Всыпьте к ним крахмал и какао. Перемешайте до однородной массы, чтобы не было крупных комочков какао и крахмала. Количество какао вы можете регулировать по своему усмотрению. Добавив его больше, вы получите более темный цвет и насыщенный вкус шоколадного мороженого.

Молоко с сахаром доведите до кипения. Как только оно закипит, влейте сливки с какао.

Проварите молочную массу для мороженого на медленном огне 3-5 минут, не забывая ее при этом размешивать лопаткой или ложкой. Все, наша основа для мороженого готова. После этого кастрюлю снимите с плиты. Дайте массе остыть до комнатной температуры. После этого перелейте ее в пластиковый лоток.

Закройте его крышкой и поставьте в морозильник. Шоколадное мороженое следует первый раз перемешать через 2 часа. Далее перемешивать мороженое необходимо через каждые 2 часа. Перемешивать необходимо часто для того, чтобы избавиться от крупных кристаллов льда.

Готовое мороженое наберите из лотка специальной ложкой, предварительно разогретой в горячей воде. Шарики мороженого выложите в креманки. Сверху посыпьте их рублеными орехами или тертым шоколадом. Оставшееся мороженое спрячьте обратно в морозилку. Кстати, в морозилке мороженое может храниться на протяжении 2-3 недель, но как показывает практика, до этого времени оно не доживает.

Вот так выглядит готовое вкусное и полезное домашнее шоколадное мороженое из молока и сливок готово. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шоколадного мороженого вам пригодится. Также вы можете приготовить и сметанное желе с какао.

Домашнее шоколадное мороженое. Фото

Рейтинг рецептов

• (5 /5)
• (10 Рейтинг)

www.kushat.net

Шоколадное мороженое – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Шоколадное мороженое»

1. В какао влить немного молока, что бы получилось состояние пасты.
2. В сотейнике смешать сахар, крахмал, по вкусу добавить немного соли. Влить оставшееся молоко и перемешать.
3. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем убавить огонь и варить еще 2 минуты до легкого загустения.
4. Шоколад натереть на терке и добавить в сотейник.
5. Затем добавить пасту из какао.
6. Вылить в форму и убрать в морозильную камеру.
7. Через час достать мороженое и перемешать. Повторить такую процедуру 3 раза.

От такого десерта будут в восторге и гости и дети. Мороженым хорошо даже просто полакомиться и перекусить. Главное – во всем знать меру.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Шоколадное мороженое»:

• Молоко – 350 мл.
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Какао – 1,5 ст.л.
• Шоколад (темный) – 30 гр.
• Соль (по вкусу) – 3 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 158.2 ккал.

Белки: 4.2 гр.

Жиры: 5.9 гр.

Углеводы: 22.8 гр.

Число порций: 3

Шоколадное мороженое – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Шоколадное мороженое»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru