Икра из свеклы с томатной пастой – Икра из свеклы жареная – 6 очень вкусных и полезных рецептов свекольной икры

zdorovakrasiva.com

простой рецепт и очень вкусно

Икра из свеклы на зиму — одна из самых популярных зимних  заготовок у российских хозяек

Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой

Что будет необходимо:

• свекла — 500 г;
• морковка — 200 г;
• лук белый горький — 100 г;
• масло постное — 200 г;
• томатная паста — 100 г;
• перец черный;
• соль мелкая — 5 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Свеклу и морковку необходимо тщательно перемыть. Зачистить от кожуры.
2. Лук вымыть. Зачистить от шелухи.
3. Промытые подготовленные овощи следует прокрутить сквозь мясорубку. Решетку следует ставить мелкую — икра получится нежней.
4. Переместить полученную прокрученную массу в сотейник или казан с толстыми стенками. Поместить в хорошо разогретую духовку на 90 минут. Затем выставить температуру 150°Ϲ и потомить на ней овощи еще некоторое время.
5. После этого овощи переместить в широкую сковородку с толстым дном. Влить постное масло. Подсыпать соль. Содержимое основательно перемешать. Готовить на небольшом огне, чтобы масса не подгорела.
6. По прошествии 40 минут в икру следует ввести томатную пасту. Поперчить содержимое сковороды жарить еще четверть часа. Жареная икра из свеклы готова.
7. Далее следует переложить готовую икру в стерилизованные банки. Поставить вверх дном. Укутать теплой тканью. Охладить. Затем убрать в место хранения.

Жареная икра из свеклы с томатной пастой

Свекольная икра через мясорубку

Что будет необходимо:

• свекла — 500 г;
• лук репчатый — 300 г;
• соль — 3 г;
• томатная паста — 50 г;
• масло постное — 125 мл;
• лаврушка — пара листиков.

Готовим шаг за шагом:

1. Свекольная икра на зиму по этому рецепту через мясорубку получается идеальной — ничего лишнего, только отличный вкус.
2. Свеклу и лук обстоятельно промыть. Почистить.
3. Свеклу нарезать небольшими кусками произвольной нарезкой.
4. Лук перерезать на 8 частей.
5. В заранее подготовленный сотейник с толстым дном и раскаленным в нем растительным маслом переместить подготовленные овощи. Всыпать соль.
6. Прикрыть сотейник крышкой. Прожаривать 20 минут, периодически помешивая.
7. Томатную пасту разбавить тепленькой водичкой. Можно использовать готовый бульон, если он есть под рукой. Томатную пасту нужно развести до состояния густого сока.
8. Влить разведенную томатную пасту. Основательно промешать. Добавить лаврушку. Готовить еще четверть часа. Пасту допускается заменить спелыми мясистыми помидорами, перетерев их на терке.
9. Готовую домашнюю жареную икру из буряка переложить в стерилизованные банки. Сразу же укупорить. Дать остыть под теплым пледом в перевернутом состоянии.

Икра из свеклы в мультиварке

Что будет необходимо:

• свекла — 600 г;
• лук репчатый — 200 г
• морковка — 100 г;
• соль — 5 г;
• томатная паста — 50 г;
• зелень любая (можно взять несколько видов) — 100 г;
• масло рафинированное — 100 мл;
• уксус — 100 мл;
• перец черный молотый;
• лимонный фрэш — 50 мл.

Икра из свеклы, приготовленная в мультиварке

Готовим шаг за шагом:

1. Для того, что приготовить икру из свеклы в мультиварке нужно свеклу, морковку и лук основательно перемыть. Желательно при помощи кухонной щеточки или губки.
2. Обсушить овощи. Зачистить их. Снова промыть.
3. Свеклу и морковку перетереть крупной теркой. Лук перерезать средним кубиком.
4. Включить мультиварку. Назначить режим «Жарка».
5. В чаше мультиварки нагреть растительное масло.
6. Переместить в чашу подготовленные лук, морковку и пережарить их в течение 5-6 минут. Затем всыпать в чашу перетертую свеклу. Добавить соль, перец.
7. Обстоятельно перемыть всю зелень. Просушить ее на кухонном полотенце. Мелко нашинковать. Добавить в мультиварочную чашу. Сразу же ввести в чашу томатную пасту.
8. Содержимое чаши обстоятельно перемешать. Ввести лимонный фрэш.
9. Плотно закрыть крышку мультиварки. Продолжить приготовление, назначив режим «Тушение». Время выставляется на полчаса.
10. За 5 минут до окончания приготовления открыть мультиварку. Ввести 100 мл уксуса.
11. Выключить мультиварку. Свекольная икра из сырой свеклы готова. Сразу из чаши разложить готовую икру по стерилизованным емкостям. Закатать их стерилизованными крышками. Полностью остудить, накрыв теплым одеялом и перевернув на крышку.

Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами из вареной свеклы

Что будет необходимо:

• свекла бордового цвета — 500 г;
• грибы сухие — 55 г;
• лук — 250 г;
• масло рафинированное — 80 мл;
• перец черный — 3 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Этот рецепт занимает немного больше времени, чем остальные. Но это того стоит. Свекольная икра из вареной свеклы с грибочками получается потрясающе вкусной.
2. Свеклу основательно вымыть при помощи кухонной щеточки или поролоновой губки. Затем вытереть насухо и перечистить. Очищенную свеклу перетереть крупной теркой.
3. Лук вымыть, обсушить. Зачистить от шелухи. Перерезать мелким кубиком.
4. Грибочки поместить в небольшую миску. Залить теплой водичкой. По прошествии указанного времени грибы вынуть из воды, обсушить. Далее перерезать грибы небольшой соломкой.
5. Все подготовленные ингредиенты, один за другим, обжаривать в рафинированном масле. Подсолить, поперчить. Затем следует все обжаренные компоненты соединить между собой. Поместить на самый малый огонь. Прогреть. Кипятить не нужно.
6. После этого следует разложить икру по стерилизованным банкам. Укупорить их. Укутать в одеяло. Полностью остудить, перевернув с ног на голову.

Заготовка в банках на зиму

Рецепт икры на зиму из свеклы,  сладкого перца и томатов

Что будет необходимо:

• томаты свежие мясистые — 1,6 кг;
• свекла — 4 кг;
• сахарный песок — 235 г;
• лук белый горький — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• уксус — 250 мл;
• масло рафинированное — 500 мл;
• чесночок свежий — 200 г;
• зелень свежая — 100 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Лук помыть, обсушить. Зачистить от шелухи. Перерезать тонким ломтиком.
2. У перца удалить хвостики, сердцевину. Мякоть перерезать тонкой полусоломкой.
3. Помидоры провернуть сквозь мясорубку с мелкой решеткой.
4. Свеклу основательно вымыть. Вытереть насухо. Почистить от кожуры. Перетереть крупной теркой.
5. Зелень хорошенько промыть. Обсушить. Меленько нашинковать.
6. В подходящую для дальнейшей работы кастрюлю залить рафинированное масло. Накалить его. Всыпать все подготовленные нарезанные овощи. Готовить четверть часа на малом огне.
7. Далее следует всыпать предварительно измельченную зелень. В кастрюлю выдавить предварительно зачищенный от шелухи чесночок. Готовить все вместе 10 минут.
8. Затем всыпать сахарный песок, соль. Обстоятельно перемешать содержимое кастрюли. Далее необходимо попробовать икру. При необходимости ее нужно довести до вкуса сахаром или солью. Потушить еще немного.
9. Через полчаса следует ввести столовый уксус. Размешать. Потомить икру на плите еще минутки три.
10. Затем расфасовать икру по банкам и немедленно закатать. Поставить на крышки. Остудить.

Вкусная свекольная икра на зиму с морковкой без стерилизации

Что будет необходимо:

• свекла — 1 кг;
• морковка — 600 г;
• чесночок — 20 г;
• помидоры — 500 г;
• лук репчатый — 300 г;
• масло рафинированное — 120 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 30 г;
• уксус — 30 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Чтобы приготовить икру из свеклы на зиму без стерилизации нужно сделать следующее.
2. Лук вымыть, зачистить. Перерезать небольшими кубиками.
3. Переложить в объемный сотейник с накаленным рафинированным маслом. Спассеровать несколько минут.
4. Затем следует забросить в сотейник вымытые обработанные, перерезанные мелким кубиком помидоры. Готовить содержимое сотейник до тех пор, пока помидоры не превратятся в пюре. Овощная масса к этому моменту должна потемнеть и загустеть.
5. Морковку следует вымыть, зачистить. Перетереть крупной теркой. Всыпать в сотейник. Готовить все вместе еще несколько минут.
6. Основательно помыть свеклу. Зачистить ее от кожуры. Перетереть крупной теркой. Добавить к остальным овощам в сотейник.
7. Когда выпарится вся жидкость, следует ввести 150 мл кипятка. Всыпать сахар. Добавить соль.для вкуса допускается добавить любые специи, которые больше нравятся.
8. Далее прожаривать икру четверть часа. Перед тем, как снять сотейник с огня, следует ввести в него уксус и перемешать.

Расфасовать готовую икру по банкам и закрутить.

zagotovki.guru

Вкусная икра из свеклы с морковью и томатной пастой

На моем столе всегда присутствуют разнообразные блюда из свеклы. Всеми любимая селедка под шубой – это одно из них. Летом я наслаждаюсь вкусом свекольника, который готовлю на газированной воде с добавлением сметаны и майонеза. Продукты для приготовления икры из свеклы с морковью и томатной пастой всегда есть в продаже и не теряют своей свежести. А готовить ее очень просто.

Раньше я делала икру, натирая овощи на крупной терке, как меня учила делать моя мама. Она всегда готовила икру только так. Но я люблю разные эксперименты. Поэтому попробовала натирать свеклу и морковь на средней и на мелкой терке. Самая вкусная икра получается, когда овощи измельчены на самой мелкой терке. Такое блюдо можно предложить даже маленьким детям.

Ингредиенты:

• две свеклы среднего размера;
• одна крупная морковь;
• подсолнечное масло не рафинированное;
• томатная паста;
• черный молотый перчик;
• другие приправы по вкусу.

Как приготовить вкусную икру из свеклы с морковью

Измельчить овощи на терке и смешать их вместе, положить в сковороду с высокими краями. Залить водой (холодной или горячей, не имеет значения) и поставить на огонь. После закипания я замечаю время на таймере – 30 минут. Делаю маленький огонь. Слежу, чтобы вода не выкипела. Если необходимо, то можно долить немного воды. За полчаса овощи будут готовы.

Затем я добавляю специи. В последнее время это только черный молотый перец. Соль не кладу, потому что решила сесть на бессолевую диету. А вы сделайте по своему вкусу. Можно также добавить другую приправу, которую вы любите.

На это количество овощей понадобится две столовые ложки томатной пасты. Я использую «Чумак». Это очень качественная паста, с которой блюда получаются отменного вкуса. Еще добавляю в икру 6 столовых ложек не рафинированного подсолнечного масла.

Теперь нужно тушить икру на маленьком огне еще около 10 минут, и она будет полностью готова. Получается нежная консистенция и очень приятный вкус. Я стараюсь покупать сладкие сорта свеклы и моркови. Тогда действительно не нужны ни соль, никакие другие особенные специи. Черный перчик придает блюду аромат, если его положить немного. Если вы готовите для детей, подсолите икру, а перец не добавляйте.

Это блюдо диетологи советуют для улучшения работы ЖКТ. Свекла способствует очищению кишечника, поэтому икра помогает при запорах. Полезно употреблять икру и для профилактики такой проблемы.

Автор: Кимова Анна

www.krasotizemli.ru

Икра из свеклы – 7 вкусных рецептов на зиму, пальчики оближешь!

Содержание материала:

Если вы любите делать заготовки на зиму, то икра из свеклы станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Необходимые продукты:

• 300 грамм лука;
• два зубчика чеснока;
• приправы на свой вкус;
• около 250 миллилитров масла растительного;
• килограмм свеклы;
• соль и сахар по 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

1. Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
2. Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
4. Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
5. То, что получилось, закрываем в банки.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:

• пять зубчиков чеснока;
• прованские травы и другие специи по вкусу;
• килограмм свеклы;
• две луковицы;
• 40 миллилитров масла;
• четыре ложки томатной пасты;
• маленькая ложка уксуса.

Процесс приготовления:

1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
2. На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
3. Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
4. Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Вариант остро–сладкой свекольной икры

Интересный рецепт с немного пикантным и в то же время сладковатым вкусом.

Необходимые продукты:

• 500 грамм лука;
• ложка уксуса;
• килограмм свеклы;
• четыре помидора;
• полстакана масла;
• три зубчика чеснока;
• различные приправы по своему желанию;
• три яблока и один сладкий перец.

Процесс приготовления:

1. Свеклу освобождаем от шкурки, измельчаем на терке, лук и перец промываем и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи доводим до мягкости на горячей сковороде.
2. К получившейся овощной смеси добавляем измельченные помидоры или же томатную пасту, натертые яблоки без шкурки и выбранные специи. Продолжаем все тушить на слабом огне около 30 минут.
3. Осталось только выложить в смесь кусочки чеснока, а в банки для закатывания заранее влить немного уксуса.

С морковью и луком

Икра из свеклы с морковью и луком – отличная закуска, как для простого обеда, так и для застолья. Ее можно закатать или хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

• две большие ложки растительного масла;
• 300 грамм свеклы;
• специи по своему вкусу;
• одна морковь и луковица;
• зубчик чеснока;
• 20 грамм пасты томатной.

Процесс приготовления:

1. На горячую скороду выкладываем измельченный на кубики лук, немного обжариваем его до румяного цвета, соединяем с морковью, натертой на крупной терке, и продолжаем готовить.
2. Спустя примерно пять минут к размягченным овощам добавляем тертую свеклу, томатную пасту, различные приправы и немного воды.
3. Делаем очень низкий уровень нагрева, прикрываем крышку и готовим около 20 минут.
4. Выкладываем в почти готовое блюдо чеснок, даем настояться пять минут и можно закатывать.

С манкой

Этот рецепт можно смело назвать настоящей находкой для всякой хозяйки.

Такую икру можно не только закатывать, но и использовать как заправку для борща.

Необходимые продукты:

• ложка уксуса;
• различные приправы по своему желанию;
• 500 грамм свеклы;
• 100 грамм манки;
• две моркови и столько же помидор;
• 200 миллилитров масла;
• луковица;
• 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте мясорубку или комбайн. Очистите все овощи, промойте их и измельчите с помощью одного из устройств.
2. В овощную массу всыпьте выбранные специи, указанное количество сахара и масла, поставьте на плиту и держите около двух часов на слабом нагреве.
3. Спустя отведенное время, выложите крупу и готовьте еще 20 минут так, чтобы масса стала однородной. Не забывайте постоянно ее помешивать — чтобы не пригорела и не взялась комочками.
4. Влейте уксус и можете выкладывать икру в банки для закрытия.

Жареная икра из свеклы на зиму

Жареная икра из свеклы хоть и содержит совсем немного продуктов, получается достаточно питательной.

Необходимые продукты:

• две свеклы;
• две головки чеснока;
• 30 грамм томатной пасты;
• специи, соль и перец на свой вкус;
• морковка и луковица.

Процесс приготовления:

1. Все овощи нужно измельчить, но перед этим свекла обязательно отваривается до мягкости. После чего ее и морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают на небольшие кубики.
2. Сначала обжариваем лук до румяности, затем прибавляем к нему морковь, ждем, когда она станет более мягкой, и всыпаем к овощам свеклу с томатной пастой.
3. Держим всю эту вкуснятину на среднем огне около 30 минут, выкладываем к икре чеснок и всыпаем специи. Полученную массу слегка остужаем и распределяем по банкам.

С чесноком

Чем более острый вкус вы хотите получить, тем больше чеснока нужно брать. В рецепте указано минимальное значение.

Необходимые продукты для блюда:

• две моркови и луковица;
• около килограмма свеклы;
• ложка томатной пасты;
• приправы по желанию;
• три зубчика чеснока;
• 20 миллилитров масла;

Процесс приготовления:

1. Овощи в этом рецепте предварительно варить не нужно. Очищаем их и сразу переходим к измельчению на терке. Лук нарезаем некрупными кубиками.
2. Выкладываем все подготовленные овощи на горячую сковороду с маслом и тушим на низком уровне нагрева.
3. Чуть позже добавляем томатную пасту, перец, соль и другие специи, которые вы выбрали. Держим массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
4. Полученную смесь слегка остужаем, после чего ее можно закатывать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу выставлять на стол.

attuale.ru

Икра из красной свеклы на зиму: рецепты через мясорубку

В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов. Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.

Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Хрен тертый – 200 грамм;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Уксус – по вкусу.

Совет хозяйке: Если свеклу не варить, а запечь в духовой плите, она станет гораздо мягче.

Рецепт приготовления:

1. Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
2. Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
3. Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
4. По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
5. Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
6. Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
7. Выставляем банки на холод.

Совет хозяйке: Почему в этом рецепте (да и во всех последующих тоже) я рекомендую измельчать свеклу именно в мясорубке? Весь секрет в том, что именно после прокрутки через этот хитрый аппарат корнеплод приобретает нужную нам воздушную текстуру, которой отличается свекольная икра.

Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.

Ниже для вас представлен наглядный видео-рецепт по приготовлению свекольной икры с хреном:

Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»

Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Сахар, соль – на ваш вкус.

Совет хозяйке: Если вместо холодной воды в кастрюлю для варки налить горячую воду – время варки свеклы намного сократится, а полезные вещества сохранятся.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу тщательно моем и отвариваем.
2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
3. Прокручиваем свеклу на мясорубке.
4. Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
5. Прокручиваем их также на мясорубке.
6. Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
7. Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.

Внимание! Если поставить кастрюлю со свеклой под прохладную воду, кожурка очиститься легче и быстрее.

Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»

Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг;
• 2 средние штучки репчатого лучка;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Паста томатная – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
2. Очищаем, пропускаем через мясорубку.
3. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
4. Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
5. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
7. Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
8. Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Внимание! Как сделать икру менее жидкой? Если икра, на ваш взгляд, получается излишне жидковатой, можно убрать крышку со сковороды для выпаривания лишней влаги.

Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»

Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг;
• Лучок репчатый – 2 штуки;
• Морковка – 1 штука;
• Паста томатная – 4 столовые ложки;
• Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
• Масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
2. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
3. Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
4. Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
5. Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.

Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку

Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!

Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:

• Свекла – 1,5 кг;
• Морковь – 500 г;
• Помидоры – 500 г;
• Манка – 150 г;
• Масло растительное – 200 мл;
• Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
2. Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
3. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
4. Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
5. Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
6. Томим дополнительно 15-20 минут.
7. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
8. Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.

Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»

Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Помидорки зеленые – 1 кг;
• Лучок – 0,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Перец, соль, сахар – на ваш вкус.

Внимание! Зеленые помидоры достаточно сильно насыщают икру задорной кисленькой ноткой, а потому уксус добавлять не стоит – вкус и так будет очень богатым!

Рецепт приготовления:

1. Помидорки моем и режем кубиками.
2. Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
3. Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
4. Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
5. За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
6. Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.

Итак, делюсь с вами последним рецептом:

Икра из свеклы и болгарского перчика

Ингредиенты:

• Свекла – 1-1,5 кг;
• Помидорки – 2 кг;
• Масло растительное – 250 мл;
• Перчик болгарский – 10 крупных штук;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
2. Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
3. Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
4. Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
5. Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
6. Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.

Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.

Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!

nash-pogrebok.ru

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты свекольной икры

Среди огромного количества заготовок на зиму вкусная икра из свеклы стоит особняком. Ей почему-то уделяется меньше внимания, чем кабачковой или баклажанной икре, к примеру. Лидером среди заготовок на зиму икру из свеклы точно не назовешь. И это странно, хотя бы потому, что икра получается очень вкусная, способная удовлетворить самые высокие требования любителей зимней консервации.

Про пользу продукта говорить можно много. Но стоит упомянуть только то, что в свекольной икре находится практически весь спектр микроэлементов и витаминов, нужных человеку.

Содержание:

1. Свекольная икра: вкусная и полезная
2. Выбор свеклы и способы приготовления икры
3. Рецепты приготовления

Свекольная икра: вкус и польза

Икра из свеклы — продукт универсальный. Он подходит всем: тем, кто сидит на диете, вегетарианцам и простым едокам, которые ни в чем себя не ограничивают. Свекла, как основной продукт, составляющий икру, хорошо помогает при болезнях сердца и сосудов. Врачи рекомендуют блюда из свеклы гипертоникам. Печени и укреплению иммунитета блюда из свеклы тоже никогда не вредили.

Правильно приготовленная икра из свеклы имеет очень интересный вкус: ощущение такое, что кушаешь какую-то безумно вкусную мясную закуску. И это добавляет поклонников этому блюду, потому что не все любят ярко выраженный запах и вкус чистой свеклы.

Выбор свеклы и способы приготовления икры

Основным способом термообработки свеклы для приготовления икры на зиму является предварительное тушение основного продукта. Варка свеклы или ее запекание также входит в число главных способов термообработки. Существует варианты заготовки икры из сырой свеклы. Но это уже не икра, а скорее база для борща.

Выбирать нужно зрелую не твердую свеклу. Пусть она будет даже мягкой. Главная задача не нарваться на кормовую свеклу. Икру из нее сделать можно, но того вкуса, которого добивается хорошая хозяйка, достичь не получится.

Лучшими сортами для приготовления свекольной икры на зиму считаются:

• Деликатесная;
• Бордо 237;
• Модана;
• Богема;
• Детройт.

Это очень сочные сорта свеклы, практически не подверженные никаким болезням. Они долго хранятся в сыром виде, прекрасно переносят длительные сроки хранения в консервированном виде. Покупать свеклу лучше на рынках — там она лучше и есть хоть какой-то выбор, в отличие от магазинов. Так что не поленитесь, доберитесь до рынка, переговорите с продавцами и купите то, что будет радовать всю семью зимой в виде свекольной икры.

Рецепты приготовления

В приготовлении свекольной икры не требуется большое количество компонентов. Лука вполне будет достаточно. Не помешает немного чеснока. А вот уксус является обязательным условием. Столовый или яблочный — роли не играет. Главное — его присутствие.

Хранение свекольной икры не требует особенных условий. Холодильник прекрасно подходит для этой цели. Погреб, подвал — хранилища не городские. Но у кого они есть, могут использовать их для хранения свекольной икры.

Икра из свеклы с добавлением томатов

Рецептура:

• свекла темного сорта — 1 кг;
• лук репка — 4 головки;
• масло растительное рафинированное — 150 гр;
• сахарный песок — 60 гр;
• чеснок — 1 головка;
• томаты крупного размера — 4 шт.;
• лимон — 1 шт.

Технология:

1. Свеклу промыть при помощи щетки. Поставить варить в кастрюле с большим количеством воды, не очищая от кожуры. Готовность свеклы определяется проколом ножа или вилки.
2. Свекольный отвар из варочной емкости слить. Свеклу залить ледяной водой или засыпать пищевым льдом. Оставить до полного охлаждения.
3. Томаты положить в кипяток на полминуты. Достать шумовкой. Окатить холодной водой. Удалить кожицу. Пюрировать в блендере или в мясорубке.
4. Свеклу зачистить. Нарезать мелким кубиком, измельчить в блендере.
5. Лук обработать, измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к луку измельченную свеклу.
6. Затем добавить к луку со свеклой пюрированные томаты. Ввести лимонный фрэш. Тушить до готовности.
7. В самом конце добавить соль, измельченный чеснок, сахарный песок. Тщательно промешать. Держать еще три минуты.
8. Снять кастрюлю с огня. Расфасовать икру по простерилизованным банкам. Закатать.

Икра из свеклы на зиму (восточный рецепт)

Рецептура:

• свекла — 700 гр;
• чеснок — 4 зубчика;
• кинза — 5 г;
• орехи грецкие — 150 гр;
• уксус — 20 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• сахар.

Технология:

1. Свеклу тщательно промыть под холодной водой со щеткой. Поставить варить на умеренном огне. Нужно следить, чтобы вода не выкипела раньше, чем сварится свекла.
2. Готовую свеклу остудить. Зачистить. Пюрировать при помощи мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Отставить в сторону.
3. Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Измельчить прессом. Перетереть «в кашу» в ступке с солью. Соль лучше использовать морскую.
4. Грецкие орехи очистить. Измельчить максимально мелко, насколько получится. Можно пробить их «в пыль» в блендере или кофемолке.
5. Чесночную пасту соединить с измельченными орехами. Ввести в нее растительное рафинированное масло. Еще раз тщательно размять чесночно-ореховую пасту.
6. Вареную свеклу перетереть крупной теркой. Переместить ее в сотейник. Поставить на умеренный огонь. Довести до кипения со 100 мл воды.
7. Добавить все соединенные ингредиенты. Тщательно перемешать.
8. Перед окончанием приготовления ввести уксус. Снять с плиты.
9. В горячем виде расфасовать по заранее простерилизованным банкам. Охладить, перевернув с «ног на голову». Укутывать пледом не надо.
10. Хранение: холодильник/подвал/погреб.

Свекольная икра с томатной пастой на зиму

Рецептура:

• свекла — 1 кг;
• чеснок свежий — 5 зубчиков;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• томатная паста — 100 гр;
• прованские травы;
• уксус — 20 мл;
• соль;
• специи;
• лист лавра;
• лук репка — 3 шт.

Технология:

1. Свеклу тщательно промыть с помощью поролоновой губки или щетки для овощей. Отварить в воде. Воду подсолить и добавить специи.
2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Переместить в глубокий сотейник с растительным маслом. Пассеровать лук в течение 6 минут.
3. Сваренную и охлажденную свеклу зачистить и перетереть крупной теркой. Пересыпать в сотейник, где пассеровался лук. Готовить 18 минут.
4. Затем к свекольно-луковой массе добавить томатную пасту, сахарный песок, соль, перец, лист лавра, прованские травы. Не накрывая крышкой, готовить 7 минут.
5. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и ввести уксус.
6. Сотейник снять с плиты. Дать овощной смеси охладиться.
7. Расфасовать икру по заранее простерилизованным емкостям. Закатать.
8. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

При желании, в процессе приготовления можно добавить в икру морковку, яблоки, сладкий перец.

Икра из вареной свеклы

Рецептура:

• рассол — 100 мл;
• соль;
• свекла — 3 шт.;
• лук репка — 3 шт.

Технология:

1. Свеклу не зачищая отварить. Воду слить. Свеклу охладить. Зачистить. Перетереть мелкой теркой.
2. Лук измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к нему свеклу. Готовить 5 минут.
3. Влить рассол. Посолить. Перемешать и убрать с плиты.
4. Расфасовать готовую икру по простерилизованным банкам. Пастеризовать на плите 15 минут.
5. Банки закатать, перевернуть. Закутать в плед и остужать сутки.
6. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

www.poedim.ru

Икра из свеклы: два самых лучших рецепта

Здравствуйте уважаемые читатели.

Многие из нас уже подзабыли такие вкусные и простые рецепты, которые я вам сегодня представлю. Мы очень часто используем свеклу как добавку к различным блюдам, а на самом деле из свеклы можно приготовить отменную и очень полезную закуску.

Которая не только очень вкусная, но еще и может стать настоящим украшением любого праздничного стола. О полезных свойствах свеклы думаю, сегодня не стоит говорить, так как многие из вас их знают. У наших предков свекла была, одним из главных продуктов питания, и не только.

Ее еще очень часто использовали в косметических целях, но об этом будет другая статья, а сейчас мы с вами научимся готовить очень вкусную икру из свеклы двумя разными способами. Какой способ вам больше по душе тот и выбирайте, от себя хочу сказать, что я не определился, мне два этих рецепта очень нравятся.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА.

Нам понадобится:

• Свеклы – 2 кг.
• Морковки – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Помидоров – 800 гр.
• Головка чеснок – 1 шт.
• Стручок горького перец – 1 шт.
• Уксуса 9% — 80 мл.
• Сахара – 2-3 ст.л,.
• Соли – 1 ст.л,.
• Растительного масла – 300 мл,.
• Лавровый лист.
• Душистый перец.

Процесс приготовления:

Свеклу и морковь, очистить, вымыть и натереть на средней терке по отдельности.

Репчатый лук так же очистить и как можно мельче нарезать.

Помидоры и один стручковый перец пропустить через мясорубку вместе.

Далее берем большую сковородку, выливаем туда растительное масло, высыпаем в нее мелко нарезанный лук, натертую морковь и жарим, помешивая до золотистого цвета (по необходимости добавляем растительное масло).

Затем добавляем перекрученные помидоры, все хорошо перемешиваем, и даем нашей массе закипеть.

В закипевшую массу добавляем натертую свеклу, сахар, уксус, соль (соль можно по вкусу одну столовую ложку или больше), поперчить по вкусу, добавить лавровый лист (можно еще специи на ваш вкус), помешивая, варим нашу икру на среднем огне полтора часа.

По истечению указанного времени к нашей массе добавляем очищенный и выдавленный через пресс чеснок, и снова все хорошо перемешиваем.

Пред этим приготовить 3 литровые стерилизованные баночки или 6 пол литровых, разложить икру по баночкам, закатать, перевернуть вверх дном, укатать и дать охладиться. Прекрасная закуска готова, хранить в темном прохладном месте.

В следующем рецепте мы приготовим классическую свекольную икру, которую нужно подавать на стол сразу, почти такую закуску очень часто готовила моя Бабушка.

КЛАССИЧЕСКАЯ СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА.

Нам понадобится:

• Четыре отваренные до готовности и очищенные от кожуры свеклы среднего размера.
• Грамм 150 очищенного репчатого лука.
• Тридцать грамм томатной пасты.
• Растительное масло три столовые ложки.
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала нужно натереть свеклу на крупной терке, а репчатый лук очень мелко порезать.

Затем берем большую сковородку, ставим на средний огонь, добавляем растительное масло и хорошо разогреваем.

Выкладываем в сковородку нарезанный репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Затем к луку добавляем натертую свеклу, перемешиваем, и еще жарим, помешивая в течение пяти минут.

Далее к массе добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и готовим под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.

Далее выключаем огонь, даем свекле остыть.

Можно выкладывать на блюдо и подавать как закуску в сервировочном блюде, или лучше всего выложить остывшею икру на кусочки хлеба (и вкусно и красиво), и подать к столу как бутерброды с икрой, украсив зеленью.

Что еще можно вкусного приготовить с чудо овоща под названием свекла смотрите ниже.

СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ.

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА.

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

ПОПУЛЯРНАЯ ЗАКУСКА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ.

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ…

Друзья как всегда готовьте по нашим рецептам с хорошим настроением, и будьте здоровы всегда.

Всего хорошего, до свидания.

sssaybruk.ru