Как варить замороженные кольца кальмара – Как готовить замороженных кальмаров? 25 фото Как и сколько варить морепродукт? Как приготовить кольца или тушку кальмара в домашних условиях?

cookingfood.com.ua

Как варить кольца кальмара замороженные — простой рецепт

Морепродукты считаются одними из первых по содержанию ценных и питательных свойств. Они довольно распространенные среди населения. Их используют для приготовления всевозможных блюд, приносящих много полезных витаминов и минералов в организм человека. Пальму первенства среди морепродуктов занимают кальмары.

Кальмары в основном используются для приготовления разнообразных блюд и салатов, а также как самостоятельное блюдо. Продаются в основном в замороженном виде (кольца, тушки), по цене являются самыми доступными, поэтому пользуются популярностью.

Полезные вещества содержащиеся в кальмаре:

• содержит калий — нормализует работу сердца;
• белок — улучшает состояние, волос и ногтей и кожи;
• фосфор — укрепляет нервную систему и улучшает работу головного мозга;
• йод — стабилизирует работу щитовидки;
• железо — повышает уровень гемоглобина, улучшает самочувствие;
• витамин Е — препятствует быстрому старению;
• витамины группы В — для профилактики мигрени;
• селен — антиоксидант.

Мясо кальмаров считается деликатесом, оно намного полезнее мяса других животных. Благодаря тому, низкой калорийности, оно пользуется популярностью у людей стремящихся сохранить фигуру и ведущих здоровый образ жизни. Но, чтобы добиться нежного вкуса, необходимо иметь некоторые навыки приготовления.

Кольца кальмара перед приготовлением необходимо разморозить при комнатной температуре. При постепенной разморозке этого продукта сохраняются ценные вещества, содержащиеся в кальмарах. Использовать кальмаров можно, даже не размораживая.

Способ приготовления колец кальмара без размораживания:

• налить в кастрюлю воду, после закипания добавить специи по вкусу: перец, петрушку, лавровый лист, гвоздику, соль;
• старайтесь не переборщить со специями, так как кальмары очень впитывают все ароматы и блюдо может получиться перенасыщенным;
• в кипящую воду опустить кольца кальмара;
• варить не более 1,5 минуты если больше мясо получится слишком жестким и не вкусным;
• слить на дуршлаг и поставить под холодную воду;
• после сбрызнуть соком лимона и блюдо готово.

Можно сварить кольца кальмара другим способом (предварительно разморозив): в кипящую приправленную специями воду положить кольца кальмара и немедленно снять с огня. Им необходимо настояться в течение 10 минут.

Не рекомендуется частое употребление сушеных кальмаров, это приводит к застою жидкости и не приносит никакой пользы организму.

zamyaso.ru

Как варить замороженные кальмары, чтобы были мягкими?

Мясо кальмара – очень вкусное и полезное. Именно в мясе морского спрута содержится огромное количество витаминов, фосфора и других микроэлементов. Из мяса кальмаров можно приготовить самые различные блюда на любой вкус. Приобрести целые тушки или мясо, нарезанное колечками, можно в любом продуктовом магазине. Как правило, мясо кальмаров подвергается сухой заморозке. О том, как варить замороженные кальмары правильно, вы узнаете в этой статье.  

Сколько варить кальмары замороженные: основные правила

Как уже говорилось, замороженные кальмары в магазинах есть двух видов: тушки и кольца. Вы можете выбрать любой подходящий вариант. Тушку можно нафаршировать или порезать на порционные куски. Из колец готовят салаты и прекрасные добавки к гарнирам.

Готовим кольца кальмаров

Многие хозяйки задаются вопросом, как варить кольца кальмара замороженные, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Сделать это очень просто.

Приготовление:

1. Поместите кольца кальмаров в кипяток (бурлящий) или раскаленное подсолнечное масло.
2. Подержите их в жидкости не более 2 минут. После этого кольца кальмаров готовы к употреблению.  

Как варить морепродукты, чтобы они были мягкими?

Если вы выбрали целые тушки кальмаров, то в процессе их приготовления нужно соблюдать определенные правила.

Приготовление:

1. Чтобы кальмары были мягкими, перед варкой их обязательно нужно хорошенько промыть отфильтрованной или минеральной водой.
2. Мясо кальмаров варить вовсе не обязательно. Для доведения их до готовности нагрейте воду до состояния кипения.
3. Кальмары обязательно нужно очистить от поверхностной кожицы. Сырые замороженные кальмары чистятся очень плохо, поэтому их можно обдать кипятком.
4. В отдельную посуду выложите замороженные кальмары и залейте кипятком таким образом, чтобы вода полностью покрыла тушки.
5. После того как вода остынет, аккуратно слейте ее и залейте кальмары вновь кипятком. Повторить такой алгоритм нужно трижды. После этого мясо кальмаров можно употреблять в пищу.

Читайте также: Как чистить кальмары?

Засекаем время

Каждая хозяйка старается удивить своих домочадцев и приготовить вкусненькое блюдо к ужину. Из кальмаров можно приготовить праздничное блюдо, которое придется по вкусу всем гостям. Но чтобы все остались довольными и сытыми, мясо кальмаров должно быть мягким, сочным и белоснежным. Если вы впервые сталкиваетесь с приготовлением этого морепродукта, то обязательно изучите информацию о том, сколько варить очищенные замороженные кальмары.  

Отваривать кальмары нужно с учетом определенных правил:

• Если у вас нет времени для приготовления кальмаров путем заливания их кипятком, поскольку каждый этап занимает в среднем 15-20 минут, то их можно отварить. Помните, чтобы мясо кальмаров получилось мягким и вкусным, их нужно варить от 10 секунд до 5 минут.
• Опускать мясо кальмаров нужно в уже хорошо кипящую воду. Перед этим воду следует посолить по вкусу. Не забывайте также о том, что тушки должны быть очищенными.
• Зачастую в практике встречаются случаи, когда хозяйка в силу различных причин переварила мясо кальмаров. Если кальмары долго варятся, то мясо становится жестким и невкусным. Чтобы исправить этот недостаток, можно увеличить время варки до 20-25 минут. По истечении этого времени кальмары вновь приобретут мягкость и нежный вкус.  

Распространенные ошибки при приготовлении кальмаров

К сожалению, в различных источниках предоставлена абсолютно противоречивая информация о времени приготовления кальмаров. Поэтому самая распространенная ошибка в том, что многие слишком долго варят их. Если вы передержали мясо кальмаров в кипятке, то оно будет напоминать на вид резину и потеряет свои вкусовые качества. Чтобы этого не произошло, внимательно засекайте время. Отсчитывать время нужно с момента опускания кальмаров в кипящую воду.

Солить воду нужно по вкусу, поскольку кальмары очень быстро насыщаются соленой водой и увеличиваются в объеме. Если вы пересолили мясо кальмаров, то попробуйте это устранить, добавив к ним острый или кислый соус. Пересоленные кальмары лучше подавать под сметанным соусом.

Также кальмары можно тушить. Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, тушить их нужно не менее 2 часов. Только помните, что за это время тушки кальмаров существенно потеряют в объеме и весе. 

Читайте также:

Как видите, готовить мясо кальмаров достаточно просто. На сегодняшний день хозяюшки придумывают и воплощают в жизнь новые рецепты различных блюд. Большой популярностью пользуются фаршированные кальмары и их мясо, приготовленное под сметанным соусом. Этот морепродукт очень полезен, и его поистине можно считать кладезем витаминов, микроэлементов и минералов. Чтобы блюдо получилось нежным, сочным, мягким и пришлось по вкусу всем домочадцам и гостям, обязательно соблюдайте правила приготовления кальмаров, особенно время.     

ladyspecial.ru

Как приготовить кольца кальмара замороженные вкусно?

Рецепты приготовления изысканных блюд из кальмаров известны с давних времен Древнего Рима и Греции. Морепродукт считается деликатесом, поэтому входит в праздничное меню средиземноморских кухонь. Мясо кальмара очень богато белком, который быстро усваивается в организме человека, вырабатывая легкую энергию.

Полезные советы

Кулинарная обработка моллюска требует дополнительных усилий и затрат времени. Оптимальный вариант для кулинарных изысков – кольца кальмара замороженные. Рецепт их производства очень прост: очищенные тушки спрута среднего размера нарезают неширокими колечками, а затем подвергают сухой заморозке. «А как же их приготовить?» – спросите вы. Сейчас расскажем.

Прежде чем приступить к готовке, следует выяснить, как приготовить кольца кальмара замороженные грамотно. Доводится до готовности этот морепродукт очень быстро, поэтому важно не перегреть его на огне дольше положенного времени. Рекомендуемое время для варки или жарения – три минуты. Соль при этом не добавляется.

Опускать кольца моллюска следует в бурно кипящую воду или раскаленное масло. С этого мгновения нужно начинать отсчет времени. Стоит только задержать морепродукт в посуде всего на пару минут, как он станет жестким и невкусным. Если все-таки важный момент был упущен, не следует огорчаться, лучше оставить мякоть готовиться дальше на период до двадцати минут.

За это время кольца кальмара восстановят свои свойства и снова приобретут нежность и сочность. К сожалению, в размере они уменьшатся примерно вдвое.

Как приготовить кольца кальмара замороженные? Существует много вариантов. Кольца кальмара используются во многих рецептах. Кроме того, отварной или обжаренный спрут также может быть самостоятельным блюдом. Достаточно слегка присолить и выжать на него сверху немного лимонного сока.

Как приготовить кольца кальмара замороженные в сочетании с авокадо? Сейчас расскажем.

«Салат из авокадо с кальмарами»

Авокадо – замечательный фрукт, богатый растительными жирами, микроэлементами, при этом очень питательный. Отличается от большинства плодов он тем, что совсем несладкий, поэтому в кулинарии обычно используется как овощ. Употребляют его только в сыром виде.

Для приготовления салата следует выбрать спелые плоды, плотные, но не твердые на ощупь.

Необходимые ингредиенты:

• кукуруза консервированная – 100 грамм;
• авокадо средний – 1 шт.;
• кольца кальмара – 200 грамм;
• майонез 67% – 2 ложки.

Приготовление

Морепродукт для салата следует отварить, затем охладить. Как варить кольца кальмаров замороженные? Все делаете так, как было рассказано выше.

Затем тонким ножом нужно разделить авокадо на две половинки. Косточку выбросить, а мякоть осторожно вынуть при помощи чайной ложечки.

В остывшие кольца кальмара всыпать консервированную молочную кукурузу, а также измельченную мякоть авокадо. Добавив в смесь майонез, осторожно перемешать. При необходимости подсолить.

Подготовленные половинки плода наполнить готовым коктейлем.

Как приготовить кольца кальмара замороженные по рецепту из Малайзии? Сейчас расскажем детально.

«Острая закуска из кальмара»

Необходимые ингредиенты:

• кольца кальмара – 500 грамм;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковка, лук – по одной средней штучке;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соус соевый – 50 грамм;
• перец черный молотый;
• мед – 1 ложка;
• паста из помидор – 3 ложки;
• масло из кунжута – 3 ложки.

Процесс приготовления

Нашинковать тонкой соломкой подготовленный лук. Перец и морковь нарезать так же. Зубочки чеснока можно измельчить при помощи чесночницы.

Каждый овощ жарить по две минуты в строгой последовательности на сильно разогретом масле. Первой попадает на сковороду морковь, за ней лук, потом сладкий перец. Чили и чеснок вводят последними.

В овощную смесь влить томатную пасту, соус, мед и немного теплой воды. Посыпав молотым перцем, протомить примерно десять минут.

Последний ингредиент – кольца кальмара. Тушить морепродукт на сильном огне, помешивая, не более двух минут.

Готовое блюдо следует выдержать в холодильнике не менее двенадцати часов. Вкус закуски отличается остротой и пикантностью.

Еще как готовить кольца кальмаров замороженные? Можно сделать это оригинальным способом. Мы расскажем вам о том, как приготовить суп с морепродуктами и бобовыми.

«Суп с кальмарами»

Необходимые ингредиенты:

• кольца кальмаров замороженные – 1 кг;
• горох – 200 грамм;
• фасоль – 100 грамм;
• вермишель тонкая – 400 грамм;
• томатная паста – 100 грамм;
• масло оливковое – 100 грамм;
• зубчик чеснока – 6 шт.;
• тмин, соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Полтора литра воды перемешать с томатной пастой, довести до кипения и забросить все компоненты, за исключением вермишели. Горох и фасоль предварительно выдержать в холодной воде.

Тушить ингредиенты, периодически помешивая, до размягчения бобовых. Добавить в кастрюлю три литра кипятка и ввести в суп вермишель. Варить не более десяти минут.

Блюдо очень популярно у арабских народов и в странах северной Африки.

Заключение

Вот так просто готовятся кольца кальмара, в сочетании с разными продуктами они получаются очень вкусное.

fb.ru

Как и сколько варить замороженные кальмары, чтобы они были мягкими (кольца, филе, целые тушки)

Средиземноморская кухня давно уже для нас не в новинку, и кальмары — её неотъемлемая часть, как и другие морепродукты. Они не только вкусны, но и очень полезны, особенно для тех, кто заботится о своей фигуре. У каждой хозяйки есть несколько рецептов блюд из этого морепродукта. Но умеем ли мы правильно варить кальмаров? Вот несколько советов, которые помогут вам легко и без ошибок справиться с этой задачей.

Правила выбора и подготовка к приготовлению

Кальмаров сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Чаще всего их продают в замороженном виде, на ваш выбор — со щупальцами или без них. В процессе хранения тушки кальмаров нельзя размораживать и снова охлаждать, иначе продукт будет безнадёжно испорчен: в нём появится горький привкус и неприятный рыбный запах. К тому же, во время приготовления кальмары расползутся, и будут пениться при варке.

Если кальмар хранился правильно, его тушка будет плотной, мясо белым, а верхняя кожура розово-коричневой или серовато-фиолетовой.

При правильном хранении тушка кальмара имеет такой цвет

Обратите внимание: при выборе кальмаров в магазине отдайте предпочтение неочищенным тушкам. Именно по шкурке можно определить свежесть продукта и правильность его хранения. Сероватая или жёлтая шкурка, из-под которой видно мясо с неправильным оттенком, — признак несвежего кальмара.

Если вы уверены в свежести и хорошем качестве кальмара, можете купить очищенные тушки. С ними практически не будет хлопот: шкурку счищать не нужно, а значит, процесс приготовления не займёт много времени.

Самый простой способ очистки замороженного кальмара — кипяток. Просто залейте тушки кипящей водой или опустите их в неё буквально на 1–2 секунды. Плёнка, которая покрывает тушку, сразу же свернётся, и вы легко снимете её, а остатки можно смыть в проточной холодной воде. Также очистите крылья от кожицы. Хитиновые пластины внутри кальмара тоже нужно удалить.

Чистить кальмаров обязательно, если вы планируете использовать их мясо для салата. Впрочем, и для других блюд это тоже полезно: шкурка может придать горьковатый вкус и жёсткость, а пластинки вообще лишние.

Особенности варки

Главное, что следует помнить в процессе приготовления — кальмаров нужно варить не более 2–3 минут. В противном случае мясо может приобрести «резиновую» консистенцию и много потеряет во вкусе. Когда кальмар полностью побелеет в кипятке, он считается готовым.

Удобнее всего варить тушки кальмаров маленькими порциями. Опустите в кастрюлю с кипящей водой 1–2 тушки, достаньте и положите следующие. При этом во время варки можно использовать, кроме соли, любые приправы и специи: перец, укроп, петрушку, гвоздику, базилик.

Готовая тушка кальмара приобретает белый цвет

Существует несколько простых способов варки кальмаров.

1. Проставьте кастрюлю с водой на большой огонь, добавьте соль и специи по вкусу, вскипятите. Бросьте в кипяток пару тушек и продержите не дольше 3 минут. Вытащите шумовкой.
2. Вскипятите 1–1,5 литра воды, добавьте соль, специи. Опустите размороженные и подготовленные тушки. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут мясо настоится и будет готово. При постепенном остывании воды тушки кальмаров не станут жёсткими.
3. Если у вас много мяса кальмара, воспользуйтесь таким способом. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы поместилось всё мясо, посолите и добавьте специи. Когда вода закипит на большом огне, опустите в неё подготовленные кальмары. Дождитесь, пока вода закипит снова, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5 минут. После этого воду можно слить.
4. Можно не размораживать кальмары перед варкой. В этом случае тушки опускают в кипящую воду на 1 минуту, после чего снимают кастрюлю с огня и настаивают в воде 3–4 минуты.
5. Если вы не хотите чистить кальмаров перед приготовлением, можете бросить их в кипяток прямо из упаковки не разделывая. Замороженные неочищенные тушки варятся около 7 минут, размороженные — не более 3 минут. После этого обдайте их холодной водой, и вы легко сможете очистить мясо от кожицы.

Эти правила одинаково подходят для целых тушек, колец и филе кальмаров.

Несколько нюансов

Из варёных кальмаров можно приготовить множество блюд. Это могут быть салаты, начинки для пирогов или пиццы, супы и многое другое. И в качестве отдельного блюда кальмар займёт достойное место на вашем столе.

Для салата варите мясо кальмара 7–10 минут до готовности (белого цвета), причём перед приготовлением можете их не размораживать. Если вы хотите сделать фаршированные кальмары или пожарить их после варки, достаточно 3 минуты продержать их в кипятке и вынуть. Окончательного приготовления мясо достигнет в процессе тушения или жарки.

Чаще всего варёные кальмары используют для приготовления салатов

Варить кальмаров можно не только в кастрюле с водой, ведь сейчас существует столько устройств, которые облегчают хозяйке работу! Время варки мяса кальмаров в различных устройствах:

• в мультиварке — 2 минуты;
• в пароварке — 5 минут;
• в скороварке — 1 минуту;
• в микроволновке — 1 минуту на максимальном режиме, предварительно добавив масло, лимонный сок и специи.

При последнем способе вы получите кальмаров в собственном соку. Они отлично подойдут для салата или в качестве отдельного блюда, например, закуски к пиву.

Видео: как правильно варить кальмаров

Работа над ошибками: исправляем собственные оплошности

Нередко первый блин выходит комом, и если вы ещё неопытны в приготовлении кальмаров, ошибок не избежать. Самая распространённая неприятность — мясо долго пробыло в кипятке, а значит, стало жёстким. Оказывается, это несложно исправить. Снова положите тушки в кипяток и варите как можно дольше, не менее получаса. Мясо снова станет мягким, правда, почти в два раза уменьшится в объёмах. Также оно может потерять свои вкусовые качества.

Переваренного кальмара можно «реанимировать», протушив в сметане или сливках

Чтобы избежать неприятного привкуса и жёсткости, нарежьте переваренные кальмары ломтиками и потушите их на медленном огне 20 минут в сливках или сметане. Благодаря этому способу, вы сможете исправить ситуацию, если пересолили мясо. Для салата такой кальмар уже не подойдёт, но в качестве отдельного блюда с гарниром отлично дополнит ужин для всей семьи.

Надеемся, наши советы помогут вам насладиться насыщенным вкусом правильно сваренного мяса кальмаров и избежать самых распространённых ошибок. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

legkovmeste.ru