Капуста в яблочном уксусе – Квашеная капуста быстрого приготовления – хрустит! Рецепты быстрой квашеной капусты с уксусом, яблоками, свёклой

Рецепты быстрой капусты с уксусом

  У меня капуста с уксусом почти всегда на столе. Удобно делать её быстро, не нужно крошить по тридцать кочанов, как часто мы это делаем для приготовления квашеной.

Если у вас неприятие уксуса обычного, то вполне допустимо поменять его, к примеру, на яблочный. Но вообще, это продукт натуральный — во первых. Во вторых, его добавлено такое маленькое количество, что никакого вреда он не принесёт. А вообще на такой закуске некоторые худеют, даже могу рассказать, как.

Традиционная наша солёная, кислая или заквашенная капуста уже претерпела столько изменений. Это не удивительно, все торопятся, не хочется ждать, пока вкусная заготовка будет готова, нужно вот прямо сейчас и повкуснее, и с разными добавками, чтобы картошечке на ужин или гостей попотчевать, чтобы рецептик попросили, да похвалили хозяюшку.

Приготовление капусты с морковью и уксусом

Это ещё не рецепт. Хочу пояснить, почему такую капусту нужно именно с морковкой готовить, она придаст некую сладость блюду, немного освежит цвет (согласитесь, без моркови очень невзрачно выглядит), Конечно же дополнительное обогащение витаминами. Эти два овоща так подчёркивают друг друга, что уже на протяжении многих столетий мы совмещаем их в зимних солениях.

Так как я буду вам здесь предлагать только рецепты с уксусом, расскажу, каким можно заменить обычный столовый или эссенцию 70%. Яблочный придаст тонкий аромат такой закуске, он очень лёгкий и имеет мягкий вкус. Для гурманов можно добавить винный или рисовый, но последний у нас редок, впрочем, при желании можно его найти.

Подготовка продуктов

Такая закуска, как капуста маринованная с уксусом, готовится не только на зиму, поэтому можете смело брать летние кочаны ранней либо пекинской капусты, крошить их и с удовольствием угощаться.

Конечно, если вы решили такую вот заготовку на зиму закрыть, тогда ждите до холодов, пока поспеют поздние сорта. У меня есть один секрет, он не такой секретный. вообще для всех капустных заготовок я сажу специально капусту сорта Слава, самая вкусная, кочаны огромные, хоть и среднеспелая.

Морковь для маринования стоит брать сочную, с большим количеством каротина, это у которой насыщенный оранжевый цвет. Не стоит брать прошлогоднюю для долгого хранения, иначе она вам испортит весь вид.

Рецепт с маслом

Именно с этого рецепта начинаю, потому что самый любимый. Очень уж любит такую капустку мой зять, может за один раз съесть двухлитровую банку такого салатика.

Что нужно из продуктов:

• Средний вилок капусты на 1,5 кг
• 2 средние морковки
• 2 репчатые луковицы
• 2 лавровых листа
• По 8 горошин перчика чёрного и душистого
• Полстакана масла растительного, на ваше усмотрение с запахом или без
• 5 зубков чеснока
• На личный вкус можно добавить несколько бутончиков гвоздики

Маринад:

• Литр кипячёной воды
• По столовой ложке соли и сахарного песка
• Пол столовой ложки уксусной эссенции

Как готовить:

Скорее это не салат, а маринованная капуста, но со специями. Хотя съедается быстро, как салат, на зиму сколько не пробовала делать, банки пустеют на следующий день, вообще не дождавшись зимы.

Крошим кочаны как на квашение, лучше взять специальную шинковку, ей удобнее, красивее. Морковку тоже трём на обычной тёрке. Всё высыпаем в большую посудину, немного помнём руками, можно при желании слегка посолить.

Лук режем полукольцами, чеснок просто крошим острым ножом, всё смешиваем, раскладываем в банки.

Маринад варим заранее, чтобы остыл. В воду сразу кроме соли и сахара закидываем лавровый лист с перцем, потом уксус и масло.

Капусту складываем в уже простерилизованную банку, добавляем ароматный маринад, через сутки её можно пробовать.

Рецепт капусты с яблочным уксусом

Что по рецепту необходимо:

• 2 кг капусты
• 2 небольших морковки
• По желанию пару столовых ложек укропных семян

На маринад:

• 2 стакана чистой воды
• Ложка столовая с небольшой горкой обычной соли
• Пол стакана сахарного песку
• Пол стакана очищенного растительного масла
• 1.5 ложки яблочного уксуса

Как приготовить:

От традиционной маринованной закуска отличается нежным кисловатым вкусом с лёгкой ноткой осенних яблок.

Кочаны нашинкуем на соломку как можно тоньше. Морковь можно порезать тоненько, можно потореть на корейской или обычной тёрке. Соединяем овощи в широкой удобной посуде, совсем чуть-чуть присолим и хорошенько помнём, до выделения сока. Утрамбуем всё в стерильную банку.

Маринад готовим сразу с сахаром, солью и постным маслом, только когда закипит добавим кислоту. Сразу же заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой. Даём остыть, потом прячем в холод.

Пошаговое приготовление маринада

Берём:

• Литр воды
• 3 столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• 2\3 стакана сахара
• Полстакана масла подсолнечника, можно с запахом
• Чайную ложечку уксусной эссенции

Как готовится маринад:

Воду для маринада мы берём отфильтрованную, не нужно наливать прямо из под крана с запахом хлора. Ставим её закипятить, одновременно растворяем в ней сахар с солью. Масло в маринад нужно добавлять тогда, когда вода начинает закипать. Лучше дать покипеть минут 5, чтобы все ингредиенты растворились полностью. Только потом, в уже отключенный, но продолжающий кипеть, мы вливаем кислоту, таким маринадом обычно сразу заливают банки.

Рецепт быстрого приготовления

Что мы возьмём:

• Кило капусты
• Не слишком большую морковь
• Пол стакана масла подсолнечника
• Пучок любой зелени
• 5 зубков чеснока
• 2 листика лавра
• Пол стакана сахара
• Столовую ложку без верха соли
• 2,5 столовых ложки 9%-ного уксуса
• Несколько горошинок перца чёрного

Как мариновать:

Воды в рецепте нет, делаться рассол будет за счёт капустного сока. Поэтому берём овощ свежесорванный, сочную, свежую, хрустящую. Шинкуем мелко, можно даже протереть на корейской тёрке, если крупно трёт. Морковку, кстати, можно натереть точно так же. Чеснок красиво будет порезать тоже соломкой или просто покрошить.

Все овощи перемешиваем, только в этот раз мы не будем мять, тогда салатик получится хрустящим. Просто аккуратно ложкой снизу вверх перемешаем, распределив равномерно все ингредиенты.

Для маринада нам будет нужна кастрюлька, поверхность которой не окисляется, эмалированная или нержавеющая. В неё нальём кислоту, высыпаем все специи, масло подсолнечное туда же. начинаем нагревать и размешивать, нам надо, чтобы просто всё хорошо разошлось, но кипеть маринаду не даём.

Заливаем тёплым в кастрюлю, оставляем просто в комнате. Нужно в первое время проследить, чтобы вся капуста была покрыта маринадом. Через сутки вкусную закуску можно кушать.

В банках на зиму

Нам будет необходимо:

• 2 средних кочана капусты, общим весом около трёх кило
• 6 штук средних морковок
• 3 крупные головки чеснока

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Стакан 6%-ного уксуса
• Стакан сахарного песка
• Стакан масла подсолнечного
• Полстакана поварской соли
• 5 листочков лавра
• 10 горошинок чёрного перца

Как готовить капусту на зиму:

Удобно готовить такую закуску в глубокой эмалированной кастрюле или ведре, а потом раскладывать в литровые баночки.

Прежде нашинкуем кочан, можно просто острым ножом. Морковь по желанию на любой тёрке или вообще порезать соломкой. Чеснок тоже на ваше усмотрение, можно раздавить, а можно покрошить. Всё равномерно перемешиваем в посуде, далее приступаем к варке маринада.

Специи с солью и сахаром мы добавляем в воду сразу, начинаем нагревать и размешивать, чтобы растворилось всё поскорее. Как только начнёт кипеть, выливаем масло с кислотой, ещё немного подождём, пока вновь закипит.

Сразу горячий маринад выливаем в посуду с капустой, перемешиваем и распределяем в баночки, чтобы капусты и жидкости было поровну. Стерилизуем 20 минут, закрываем под крышки.

Капуста с уксусом для похудения

Как обещала, дам рецепт хорошего салата. Я его обычно начинаю усиленно есть весной, чтобы к лето привести себя более-менее в норму. Вообще на этом овоще худеть одно удовольствие, столько всего можно приготовить, а калорий совсем чуть-чуть. Зато сколько пользы, самый простой капустный салат поможет точно несколько кило скинуть, если вы хоть немного будете шевелиться, а не сидеть.

Мы возьмём:

• 500 гр капусты
• 2 ложки постного масла
• 2 ложки яблочного уксуса
• Соли на ваш вкус

Приготовление:

Кочан режем в соломку, немного посолим, помнём, добавляем кислоту, растительное масло, можно несколько клюквенок, перемешиваем, даём чуток настояться.

olgushka1971.ru

Рецепт маринованной капусты на яблочном уксусе | Рецепты различных блюд | Модные советы

Рецепт маринованной капусты на яблочном уксусе

Все мы любим квашеную капусту. Это очень вкусное и полезное блюдо, богатое витаминами, минералами и клетчаткой. Но для того, чтобы ее заквасить, нужно потратить большое количество времени, чтобы она была готова. Но этот процесс можно ускорить и сделать капусту не менее вкусной. Приготовьте капусту маринованную быстрого приготовления. Это овощное блюдо настолько быстро и просто готовится, что им можно будет лакомиться уже через день.

Ингредиенты

• две капустные головы с кочерыжкой (около 2,5-3 кг),
• 4 некрупных морковки,
• 3-4 зубчика чеснока. Можно больше, если вы его любите.

Маринад

• 2 ст.л. соли без горки
• стакан растительного масла: подсолнечного, кукурузного или оливкового
• стакан яблочного уксуса. Можно и обычного, но яблочный полезнее.
• стакан сахара.
• 1 л воды.

Способ приготовления

Шинкуем капусту не очень мелко и не очень крупно. Можно это сделать ножом, или шинковкой, или воспользоваться специальной функцией нарезки овощей в кухонном комбайне.

Если вы используете комбайн, пропустите через него и морковку. Можно натереть морковь на крупной терке. Чеснок раздавите чесночнодавкой. Все ингредиенты смешайте с капустой.

После этого приготовьте маринад: вскипятите воду и смешайте ее в маслом, уксусом, сахаром и солью. Не давая остыть маринаду, залейте им капусту, укупорьте крышкой и поставьте в теплое место на сутки, чтобы капуста хорошенько промариновалась.

По истечении этого времени капуста быстрого приготовления готова. Разложите ее по банкам, храните в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Нам важно Ваше мнение! Поделитесь им с нами!

modnuesovetu.ru

быстрый рецепт с горячим рассолом

Квашеная капуста – одна из самых популярных и любимых зимних заготовок. Но, не обязательно ждать холодов, чтобы насладиться вкусом кислых щей, бигуса или капустного салата с подсолнечным маслом и репчатым лучком.

Альтернативой может стать быстрая капуста, залитая горячим рассолом. В ней в полном объеме сохраняется весь набор витаминов (высокое содержание аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, фолиевой и никотиновой кислот, витаминов К и Н), микроэлементов (железа, цинка, йода, меди), кальция, магния, натрия, калия, органических кислот, других питательных веществ.

Так же, как квашеная, маринованная с уксусом и чесноком капуста будет прекрасной закуской, начинкой для выпечки или компонентом для первых и вторых блюд.

Читайте также: Салат из капусты и моркови с уксусом: лучшие рецепты

Рецепт суточной капусты

Всего за 24 часа вы получите вкусную хрустящую остренькую закуску. Ее можно быстро приготовить накануне праздника или запланированного семейного ужина.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 3 средние моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла.

Порядок приготовления:

1. Нашинкуйте капустные листья тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке, чеснок выдавите через пресс или очень мелко порубите ножом.
2. Овощи перемешайте, немного помните руками. Не надо мять слишком сильно — до выделения сока!
3. Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и соль, снимите с огня. Добавьте растительное масло, уксус. Хорошо перемешайте.
4. Залейте горячим маринадом овощи и, накрыв крышкой, оставьте на сутки при комнатной температуре.

Обратите внимание! При приготовлении маринада можно добавлять специи по своему вкусу: лавровый лист, душистый перец, кориандр, гвоздику, укроп и т.д.

Храните заготовку в стеклянной емкости с плотной крышкой в прохладном месте (холодильнике, погребе).

Стоит почитать: Лучшие быстрые рецепты маринованной капусты с уксусом

Приготовление суточной капусты с яблочным уксусом

Более мягкий вкус капустной закуски получится, если в маринад добавить яблочный уксус вместо обычного столового. Яблочная кислота добавит овощам аромат осенних яблок и приятную ненавязчивую кислинку.

Можно брать яблочный уксус купленный в магазине (но обязательно натуральный) или приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 2-3 средние моркови;
• 1 ст. ложка семян укропа;
• 700 мл воды;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 100 мл яблочного уксуса.

Порядок приготовления:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке.
2. Овощи хорошо перемешайте, добавляя семена укропа, немного помните руками, но не до выделения сока.
3. В кастрюлю налейте воду, растительное масло, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Перемешайте до полного растворения ингредиентов, снимите с огня, добавьте яблочный уксус.
4. Подготовленные овощи сразу залейте горячим раствором. Маринад должен полностью покрыть овощи. Оставьте заготовку под грузом на 8 -10 часов, затем уберите в холодильник.

Дополнительная информация! К овощам можно добавить яблоки. Они придадут заготовке дополнительный аромат. Для этого несколько очищенных фруктов натрите на крупной терке.

Полезные советы

Маринование капусты не требует высокого кулинарного мастерства. Однако знание некоторых особенностей при ее приготовлении не помешает.

1. Для маринования выбирайте плотные кочаны среднего размера.
2. Соль мелкого помола или йодированная не подходят для приготовления маринада. Самый лучший вариант – каменная соль крупного помола.
3. Горячий маринад с уксусом, приготовленный для капусты, должен ее полностью покрывать. В этом случае овощи пропитаются раствором равномерно.
4. Капуста, приготовленная по быстрому рецепту, хранится при температуре +3 +7°С не более 30 дней.

Маринованная капуста считается национальным блюдом в России, во многих странах Европы и Азии. С рецептами быстрого приготовления любимая закуска будет в вашем меню круглый год.

uksusinfo.ru

Квашеная капуста с яблочным уксусом

Квашеная капуста – блюдо очень популярное, вкусное, к тому же еще и полезное. Такая заготовка станет настоящим источником витамина С и разных минеральных веществ – калия, кальция и фосфора. Очень актуально кушать квашеную капусту в зимние и весенние месяцы. Собираясь готовить капусту, следует знать, что в ее разных частях содержится неодинаковое количество витамина С. Больше его во внутренних листах овоща, а самое большое количество в кочерыжке. Поэтому при квашении обязательно готовьте не только листву, но и кочерыжку. Лучше всего для квашения выбирать капусту поздних сортов. Для более интересного вкуса в заготовку можно добавлять клюкву, яблочки, тмин, ягодки брусники и болгарский красный перец. Благодаря последнему в квашеной капусте увеличивается время сохранения витамина С.

Для закваски рекомендуется брать деревянную бочку. Если же заготовку не планируется долго хранить, то вполне сгодится для приготовления и эмалированная посуда.

Для хранения квашеной капусты требуется холодное помещение, где температура будет в районе нуля. Еще одно требование при хранении квашеной капусты – она должна быть прикрыта рассолом. Без него витамин С очень быстро разрушается. По этой же причине доставать капусту надо непосредственно перед подачей к столу. Квашеную капусту не промывают, иначе она потеряет большинство полезных и важных веществ и витаминов.

Квашеная капуста с яблочным уксусом

Для приготовления нужны следующие продукты:

• кочан капусты;
• литр воды;
• морковка;
• шесть чесночных зубчиков;
• пара столовых ложек соли;
• половинка стакана сахара;
• стакан 5%-го яблочного уксуса;
• несколько горошинок перца черного;
• половина стакана масла растительного;
• парочка лавровых листиков.

Ход приготовления:

Сначала займемся приготовлением рассола. Для этого надо вскипятить воду, в нее бросить лаврушку, соль, растительное масло, черный перец и сахар. Мелко шинкуем капустку. Трем на терке с большими ячейками морковку. Объединяем оба ингредиента, проминаем руками, чтобы капуста стала более мягкой и пустила сок. В рассол наливаем еще яблочный уксус и чеснок. Доводим жидкость до кипения. Далее из рассола вынимаем лавровый лист, заливаем оставшейся жидкостью капусту. Овощи должны быть полностью покрыты рассолом. Накрываем капусту плоской тарелкой, на нее помещаем гнет. Для этих целей вполне подойдет обычная банка, наполненная водой. На следующий день квашеная капуста будет уже готова. Если же подождать парочку дней, то вкус блюда будет более насыщенным и интересным.

ladym.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом: рецепт

Маринованная капуста является востребованным видом домашних заготовок. Для ее приготовления выбирают плотные кочаны необходимой массы. Мариновать овощи необходимо в таре из дерева или стекла, допускается применение эмалированных емкостей.

Одним из этапов маринования является добавление уксуса, который выполняет функции консерванта. Для домашних заготовок выбирается уксус концентрацией 9%. При его отсутствии можно развести уксусную эссенцию (на 7 частей воды берется 1 часть эссенции).

Рецепты быстрой капусты с уксусом

Чтобы маринование овощей заняло как можно меньше времени, готовится рассол. Его получают путем кипячения воды с добавлением сахара, соли и специй. Затем добавляют растительное масло и уксус.

В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать вариант острой закуски, которую готовят с помощью чеснока и жгучего перца. Сладкими являются заготовки, где присутствует болгарский перец или свекла.

Традиционный вариант

Стандартный способ заготовки капусты на зиму, кроме основного компонента, предполагает применение моркови. По вкусу в овощную массу добавляют чесночные дольки и приправы.

Процесс приготовления подразделяется на определенную последовательность действий:

1. Сначала нужно подготовить капусту. Для этого берется несколько кочанов, у которых убирают завядшие листья и вырезают кочерыжку. В данном случае потребуется 2 кг капусты.
2. Потом приступают к нарезанию моркови. Ускорить этот процесс поможет использование терки или специальной бытовой техники. Для рецепта необходимо взять две моркови общей массой около 0,4 кг.
   
3. Три чесночных зубчика шинкуют пластинами.
4. Овощи перемешивают в одной кастрюле и слегка приминают вручную.
5. Для получения маринада помещают на плиту емкость с литром воды, растворяют в ней полстакана сахара и 2 столовые ложки соли.
6. Когда начинается процесс кипения, кастрюлю оставляют на 2 минуты, затем снимают ее с огня и доливают 100 г масла и 90 г уксуса.
7. Плиту нужно выключить и оставить маринад, чтобы его температура понизилась.
8. Жидкостью заливают овощную массу, которую ставят в тепло.
9. Через сутки можно включать капусту в режим питания. Для зимнего хранения ее перемещают в холодильник.

Рецепт со специями

После добавления в маринад специй формируется пикантный вкус и аромат овощей. Для получения маринованной капусты нужно соблюдать данную последовательность действий:

1. Капустный кочан массой 2 кг обрабатывают методом шинкования.
2. Одну морковь средних размеров измельчают с помощью бытовой техники или обычной терки.
   
3. Четыре дольки чеснока нужно пропустить через давилку.
4. Пряная заливка готовится путем кипячения литра воды, куда добавляют по две столовых ложки сахара и соли. В роли специй выступает душистый перец и гвоздика (по 5 шт.), черный перец (10 шт.), лист лавра (4 шт.).
5. После закипания в кастрюлю доливают 100 мл уксуса концентрацией 9%.
6. Полученной заливкой наполняют тару с овощами.
7. Маринование выполняется в течение суток. Периодически овощи нужно перемешивать.

Маринование по-корейски

При таком варианте соления приобретают насыщенный вкус и аромат. Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с уксусом подразделяется на несколько этапов:

1. Несколько капустных кочанов массой 2,5 кг нужно нарубить крупными кусками.
2. Свеклу и морковь (по одной штуке) измельчают с помощью ножа или терки.
   
3. Чесночную головку необходимо почистить, а зубчики тонко нарезать.
4. Компоненты помещают слоями в банках.
5. На литр воды отмеряют по столовой ложке сахара и соли. Жидкость ставят на огонь и, пока не начнется кипение.
6. Горячий маринад должен немного остыть, после чего в него насыпают специи: лавровый лист, гвоздику (2 шт.), и половину чайной ложки семян кориандра. Предварительно рекомендуется разбавить кориандр.
7. Затем доливают в маринад полстакана масла и 100 мл уксуса.
8. Пока маринад не начал остывать, нужно залить им овощную смесь. Сверху на нее ставят перевернутую тарелку и любой тяжелый предмет.
9. В течение 15 часов масса маринуется, затем можно убрать ее на зимнее хранение.

Рецепт со свеклой

Замариновать капусту со свеклой можно всего за несколько часов. Быстрая маринованная капуста с уксусом готовится следующим путем:

1. Килограммовый вилок нужно порубить на тонкие полосы.
2. Морковь и свеклу (по одной штуке каждой) измельчают с применением кухонного инвентаря (терка или комбайн).
3. Пару зубчиков чеснока тонко шинкуют.
4. Компоненты соединяют и раскладывают по банкам.
5. Маринад для заливки готовят на основе 0,5 л воды. В ней растворяют ложку соли и четыре ложки сахара.
6. Жидкость закипает, после чего кастрюлю снимают с плиты. На данном этапе происходит добавление масла и уксуса (по 100 мл).
7. Горячим рассолом заливают массу, на которую устанавливают любой тяжелый предмет.
8. Овощная нарезка держится в тепле на протяжении 8 часов. Если сделать все приготовления утром, то подавать замаринованную закуску можно уже вечером.

Острая засолка

Любителям острой пищи следует попробовать рецепт маринованной капусты с уксусом, который включает использование жгучего перца.

Тогда процедура готовки меняется следующим образом:

1. Берется несколько капустных кочанов, которые очищают от верхнего слоя листьев. Нарезают капусту кусочками размером не более 3 см.
2. Пару морковок нарезают мелкими брусками.
3. Потом переходят к обработке острого перца. Один стручок нужно избавить от плодоножки и семян, затем мелко нашинковать. При взаимодействии с этим ингредиентом рекомендуется использовать перчатки, чтобы защитить кожу от воздействия сока перца.
4. На литр воды отмеряют три столовых ложки сахарного песка и две ложки соли. Воду ставят на плиту и кипятят пару минут.
5. Спустя указанный отрезок времени плиту выключают, а в рассол доливают 100 г уксуса и 200 г масла.
6. Овощные компоненты заливаются теплым маринадом и держат в обычных комнатных условиях.
7. Через 24 часа маринованные овощи полностью готовы к использованию с основными блюдами.

Рецепт с имбирем

Имбирь является распространенной приправой, которая придает заготовкам особый вкус. При добавлении этого ингредиента процесс получения маринованной капусты кусочками быстрого приготовления подразделяется на следующие стадии:

1. Двухкилограммовый кочан нужно порубить на небольшие части.
2. Морковь следует измельчить с помощью кухонных приборов.
3. Болгарский перец избавляют от плодоножки и семян, затем шинкуют полукольцами.
4. Корень имбиря (70 г) следует нарубить тонкими пластинами.
5. Аналогичным образом обрабатывают три зубчика чеснока.
6. Для пряной заливки ставят на плиту полтора литра воды, растворяют в ней 3 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара.
7. После начала кипения выдерживают 3 минуты и выключают плитку.
8. В остывающий маринад доливают 90 г подсолнечного масла и 150 мл яблочного уксуса.
   
9. В качестве специй рекомендуется подготовить половину чайной ложки измельченного черного перца и три лавровых листа.
10. Рассолом заливают емкость с овощной нарезкой.
11. В комнате или на кухне для выдержки овощей достаточно 24 часов.
12. Маринованную капусту убирают в холод.

Рецепт с яблоками

Очень вкусную маринованную капусту получают при использовании в рецепте яблок. Желательно выбирать яблоки поздних сортов, обладающие высокой плотностью.

Процесс готовки быстрой маринованной капусты в таком случае примет следующий вид:

1. Капустный кочан весом 2 кг нужно подготовить в определенной последовательности: убрать верхние поврежденные листья, разрезать на части и мелко нашинковать.
2. Яблоки (12 шт.) разрезают на несколько частей и устраняют сердцевину. Полученные части шинкуют тонкими кусочками.
   
3. Ингредиенты насыпают в одну емкость, насыпают стакан сахара и пару столовых ложек соли. Также помещают в смесь несколько горошин душистого перца и чайную ложку укропных семян.
4. Массу перемешивают, накрывают перевернутой тарелкой и выжидают 2 часа.
5. Потом можно приготовьте маринадную заливку. Для нее берется литр воды и стакан сахара. Воду ставят кипятить, после чего добавляют 40 мл уксуса.
6. Овощную массу утрамбовывают в банки.
7. Маринадом заливают емкости, чтобы он заполнил их на четверть объема.
8. Для длительного хранения рекомендуется поставить банки в емкость с горячей водой на полчаса.
9. Чтобы замариновать овощи, потребуется до 3 дней в зависимости от жесткости яблок.

Рецепт с яблоками и клюквой

Вкусную овощную смесь на зиму получают путем сочетания различных видов овощей.

Порядок ее маринования подразделяется на несколько этапов:

1. Полкилограмма капусты рубят на тонкие полоски.
2. Морковь режут с помощью кухонных приборов.
3. Два болгарских перца чистят от семян и плодоножек, затем шинкуют полукольцами.
4. Два яблока кисло-сладких сортов следует нарезать тонкими пластинами, оставляя кожуру.
5. Чесночный зубчик пропускают через пресс.
6. Компоненты перемешивают с добавлением ½ стакана клюквы и 1/3 чайной ложки кориандра.
7. Затем приступают к маринаду. На плиту ставят кастрюлю, наполненную водой (1 л), добавляют по столовой ложке сахара и соли.
8. Когда жидкость начнет кипеть, выжидают 2 минуты и выключают огонь.
9. Теплый маринад разбавляют уксусом (1,5 ст. л.) и растительным маслом (1/3 стакана), потом заливают овощи.
10. Ускорить процесс маринования капусты поможет гнет. Тогда заготовки оставляют на сутки. Если оставить овощи мариноваться еще на день, то они приобретут более насыщенный вкус.

Заключение

Маринование капусты является одним из наиболее простых и доступных видов домашних заготовок. Процесс проходит при наличии рассола, которым заливают нарезанные овощи. Наиболее оригинальные рецепты предполагают добавление имбиря и яблок.

Чтобы маринованные овощи дольше хранились, обязательно добавляют уксус или разведенную эссенцию. Так получают вкусные заготовки, которые можно включать в рацион на протяжении всей зимы.

fermilon.ru

Маринованная капуста с уксусом: самые быстрые рецепты

Капуста входит в состав многих рецептов русской кухни. Это единственный овощ, в котором содержание витамина С не снижается в течение 7 — 8 месяцев. Маринованная капуста сохраняет полезные свойства и не требует много времени для приготовления.

Эта вкусная закуска используется в салатах, сложных гарнирах и как самостоятельное блюдо. Особенно ценятся хозяйками рецепты маринованной капусты с уксусом быстрого приготовления — ведь ей можно побаловать своих близких и гостей в любой момент.

Как правильно выбрать капусту

Верхние листья служат защитой от пересыхания и механических повреждений. Обращают внимание на их внешний вид — без темных точек, следов порчи.

Выбирают кочан с плотными упругими листьями. Он не должен деформироваться при сжатии руками.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, лучше покупать сочные сорта. Для этого отрывают небольшой кусочек верхней части капустного листа, складывают его и мнут — на пальцах должна остаться влага.

Для засолки капусты с добавлением уксуса берут кочаны средней величины, весом от 1 до 3 килограмм. Слишком мелкие могут оказаться горькими и жесткими, а крупные – недостаточно сочными.

Важно! Для маринования, кроме белокочанного сорта, используют краснокочанную, цветную и даже брюссельскую капусту.

Быстрые рецепты (не более 3-х часов)

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусная, очень полезная закуска. Такой способ кулинарной обработки сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, ферменты, органические вещества.

Рецепты с минимальными затратами по времени часто выручают, когда надо быстро приготовить ужин или угостить неожиданных гостей.

Рецепт с чесноком и изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 моркови;
• 100 г изюма;
• ½ литра воды;
• 25 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл 6% уксуса.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют соль, слегка мнут, чтобы она была мягче.
2. Морковь натирают на терке, лук шинкуют, измельчают чеснок (можно выдавить через чеснокодавку).
3. Овощи перемешивают, добавляют изюм.
4. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Овощи перекладывают в стеклянную емкость, полностью заливают маринадом.

Такую закуску не нужно долго выдерживать, уже через 30 минут ее можно подавать к столу.

Читайте также: Салат из капусты и моркови с уксусом, как в столовой

Рецепт с имбирем «За 3 часа»

Корень имбиря уже не считается экзотикой. Учитывая благоприятное действие на пищеварение, его все чаще применяют в кулинарии. Своеобразный жгучий вкус имбиря в сочетании с остальными ингредиентами добавляет блюду необычные нотки.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 г корня имбиря;
• 1,5 л воды;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 лавровых листа;
• 150 мл яблочного уксуса;
• Перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчают: капусту и перец шинкуют соломкой, морковь трут на терке, мелко нарезают чеснок.
2. Имбирь очищают от кожицы и режут тонкими кружочками.
3. Подготовленные компоненты кладут в кастрюлю, перемешивают.
4. Для приготовления маринада кипятят воду, добавляют соль, сахар, специи. Вливают масло и кипятят на медленном огне около 5 минут. Затем вынимают лавровый лист, добавляют уксус.
5. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом. Сверху кладут тарелку и груз.
6. Как только смесь остынет, ее ставят в холодильник. Через пару часов блюдо можно подавать на стол.

Чесночная капуста со свеклой

Свекла — частый спутник капусты в кулинарных рецептах. Совместное использование этих овощей обогащает блюда витаминами, аминокислотами и другими питательными веществами. Кроме того, закуска, окрашенная красивым свекольным цветом, выглядит на столе очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 свекла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 50 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл 9% уксус.

Важно! Йодированная соль не подходит для этого рецепта. Лучше использовать обычную поваренную или морскую.

Способ приготовления:

1. Неочищенную свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают кубиками.
2. Капусту разрезают на крупные квадраты.
3. Овощи перемешивают, перекладывают в стеклянную банку.
4. В кипящую воду добавляют соль, сахар, специи. Спустя две минуты выливают уксус.
5. Готовый маринад заливают в банку, полностью покрывая овощи, убирают в прохладное место.

Через несколько часов закуску можно подавать на стол. Можно по желанию украсить свежей зеленью.

Рецепт с горячим рассолом

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1,5 л воды;
• 100 г соли;
• 220 г сахара;
• 100 мл 9% уксуса;
•  100 мл растительного масла;
• 5-7 шт. лавровых листа;
• 8 шт. черного перца.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают, кладут в стеклянную банку, добавляют лавровый лист, перец.
2. В кипящей воде растворяют соль, сахар, добавляют масло и уксус. Снимают с огня.
3. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом.
4. Накрывают банку полотенцем, оставляют в тепле на 3 — 4 часа.

Советуем почитать: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Рецепты маринованной капусты за 12 часов

Опытные кулинары рекомендуют дать капусте постоять в маринаде 12-15 часов, чтобы она успела хорошо пропитаться. Идеальный вариант – сделать заготовку вечером и дать закуске настояться ночь в холодильнике.

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчиков чеснока;
• 2 моркови;
• 55 г соли;
• 100 г сахара;
• 70 мл 9% уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Капусту режут большими кусочками, морковь натирают на терке.
2. Каждый зубчик чеснока слегка надрезают.
3. Все овощи выкладывают в кастрюлю.
4. В кипящую воду кладут соль, сахар, лавровый лист. Через минуту выливают растительное масло и уксус. Снимают с огня.
5. Приготовленным маринадом заливают овощи, накрывают тарелкой, ставят гнет.
6. Остужают и убирают в холодильник. Через 10-12 часов закуска готова.

Рецепт по-корейски

Корейская кухня отличается большим количеством острых специй и жгучим вкусом. Такую закуску можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• ½ кочана капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 25 г соли;
• 50 г сахара;
• ½ л воды;
• 150 мл 9% уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 2 шт. гвоздики;
• ½ ч. ложки кориандра;
• острый красный перец (молотый) – по вкусу (¼ ч. ложки для средней остроты)

Способ приготовления:

1. Капусту режут крупными квадратами, чеснок — тонкими пластинками поперек зубчика. Морковь измельчают с помощью терки длинной соломкой (лучше специальной – для корейской моркови).
2. Укладывают в емкость, чередуя слои: морковь с чесноком, затем капусту.
3. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, выливают масло, уксус, добавляют специи. Повторно доводят до кипения, постоянно перемешивая смесь.
4. Овощи заливают маринадом и выдерживают под гнетом в холодильнике 12 часов.

Рецепты маринования капусты за сутки

Многие замечали, что «вчерашний» суп или салат почему-то вкуснее. Большого секрета здесь нет: компоненты блюда взаимодействуют друг с другом во времени, все больше насыщая его. Если замариновать капусту с уксусом накануне планируемого праздника, ее вкус будет более ярким, чем у приготовленной по быстрым рецептам. А можно и для обычного ужина сделать заранее такую заготовку.

Рецепт с остринкой

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 моркови;
• 1 л воды;
• 70 г соли;
• 70 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• Острый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту тонко шинкуют, морковь нарезают соломкой.
2. Перец тонко нарезают и добавляют в овощи.
3. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, вливают масло и уксус.
4. Овощи заливают приготовленным маринадом, ставят под гнет и оставляют на сутки при комнатной температуре.

Читайте также: Как приготовить вкусный борщ с уксусом

Рецепт с клюквой

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 моркови;
• 3 зеленых яблока;
• 150 г клюквы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 200 мл оливкового масла;
• 50 г соли;
• 75 мл 9% уксуса;
• 250 г сахара.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают крупными квадратами. Морковь режут тонкой соломкой.
2. Яблоки разрезают на средние дольки.
3. Воду кипятят, растворяют в ней соль и сахар, добавляют очищенные целые зубчики чеснока и варят 2-3 минуты. Снимают с огня, вливают масло и уксус.
4. Подготовленные овощи, яблоки и клюкву перемешивают, заливают маринадом и выдерживают под гнетом в течение суток.

Готовую закуску подают к столу или раскладывают по банкам на долгое хранение в холодильник.

Капуста «Суточная» кусочками

Большое количество чеснока в этой закуске понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 75 г сахара;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 200 мл 6% уксуса.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают большими квадратами, перец — тонкой соломкой. Морковь трут на крупной терке.
2. Измельчают чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой).
3. Помытую зелень обсушивают бумажным полотенцем, измельчают.
4. В кипящей воде растворяют соль, сахар. Убирают с огня, вливают масло и уксус.
5. Овощи перемешивают с чесноком и зеленью, заливают маринадом.

Блюду дают настояться 24 часа под гнетом. Закуску можно подавать к столу.

С куркумой

Куркума добавляет во вкус закуски слабо-жгучий пряный привкус. Также оригинальность блюду добавляет красивый золотистый цвет специи.

Ингредиенты:

• ½ кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка куркумы;
• 200 мл воды;
• 100 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл 6% уксуса.

Способ приготовления:

1. Капусту тонко шинкуют, морковь трут на терке.
2. Чеснок мелко рубят ножом.
3. Овощи кладут в емкость и присыпают куркумой. Тщательно перемешивают.
4. В закипевшую воду высыпают соль и сахар. Снимают с плиты, вливают масло и уксус.
5. Овощи заливают маринадом, накрывают крышкой, оставляют под гнетом 24 часа.

Пряная с яблочным уксусом

Любители менее кислой закуски и более мягкого вкуса используют для маринования яблочный уксус. В отличие от столового, он добавляет во вкус фруктовые нотки.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 1 морковь;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 25 г соли;
• 50 г сахара;
• ½ л воды;
• 25 г кориандра;
• 10 г тмина;
• 1 лавровый лист;
• 150 мл яблочного уксуса.
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту тонко шинкуют. Морковь трут на крупной терке.
2. Овощи смешивают, присыпают солью и слегка мнут руками.
3. В кипящую воду добавляют все специи и варят 2-3 минуты на медленном огне. Кастрюлю снимают, вливают масло и уксус.
4. Овощи заливают маринадом, удалив из него лавровый лист, остужают, убирают на сутки в холодильник.

Дополнительная информация! Вкус закуски получится еще более интересным, если для маринования взять краснокочанную капусту.

Со сладким перцем

Сладкий болгарский перец гармонично сочетается со всеми «салатными» овощами, а маринадам придает сладко-кислый вкус.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 10 шт. черного перца;
• 2 шт. лавровых листа;
• 25 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 200 мл воды;
• 100 мл 6% уксуса.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуют, как можно тоньше. Морковь и болгарский перец нарезают соломкой.
2. Овощи смешивают. Добавляют к ним лавровый лист, черный перец.
3. В воде, доведенной до кипения, растворяют соль и сахар. Вливают масло и уксус.
4. Овощи заливают маринадом, удалив из него лавровый лист, остужают, убирают на сутки в холодильник.

Читайте также: Зачем и как правильно гасить соду уксусом: лучшие способы

По-гурийски

Этот рецепт пришел с Кавказа, грузинского района Гурия и сразу завоевал популярность у ценителей необычных рецептов.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 500 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл 6% уксуса;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• 2 шт. лавровых листа;
• 5 шт. душистого перца;
• 3 шт. гвоздики;
• острый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают очень крупно: в зависимости от размера большими кубиками, секторами и т.п.
2. Морковь нарезают соломкой, свеклу — ломтиками, брусочками или крупными кубиками.
3. Овощи выкладывают слоями, начиная со свеклы, затем морковь и капуста. Верхний слой должен заканчиваться свеклой. Разрезанный на дольки чеснок равномерно распределяют между всеми слоями.
4. В закипевшей воде растворяют соль, сахар, все специи. Варят 2-3 минуты на медленном огне. Добавляют масло и уксус, кастрюлю сразу снимают с плиты.
5. Овощи заливают горячим маринадом, оставляют на сутки под гнетом. Закуску можно подавать на стол или разложить по банкам и убирать в холодильник.

По классическому рецепту закуску держат под гнетом 72 часа, затем убирают в холодильник. Прокалывать или перемешивать капусту не требуется.

Дополнительная информация! К овощам можно добавить свежую зелень (сельдерей, кинза, петрушка), так же укладывая ее слоями.

Несколько секретов приготовления

Чтобы правильно мариновать капусту с уксусом, хозяйкам нужно помнить о некоторых тонкостях:

• После добавления маринада к овощам, из него лучше убирать лавровые листья. Они могут придать блюду неприятную горечь.
• Для ускорения приготовления закуски, заливать овощи нужно горячим маринадом.
• Обязательно используйте груз, например, пластиковые бутылки, наполненные водой.
• Стерилизовать тару необязательно, мариновать овощи можно в любой стеклянной или эмалированной емкости.
• Столовый уксус в рецепте можно заменить на яблочный, винный, рисовый или любой фруктовый сорт в следующей пропорции: на 100 мл 9% уксуса необходимо 150 мл 6 % уксуса других видов.

Преимущества маринованной капусты — в быстроте ее изготовления. Затратив не так много времени, можно получить вкусную закуску, богатую витаминами и другими питательными веществами.
Не бойтесь экспериментировать! Добавляя в рецепты разнообразные специи и приправы, у вас получится интересный фирменный рецепт!

uksusinfo.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом является у многих людей любимым блюдом. Из всех заготовок она самая популярная. К тому же если это капуста быстрого приготовления, то ее необязательно закатывать в банки. Обычно кушать ее можно уже через день. Благодаря этому многие предпочитают ее готовить к различным праздникам и застольям.

Маринованная капуста: простой рецепт

Для приготовления понадобится 1 вилок капусты на пару килограмм, 1 морковка и 4 зубчика чеснока. Чтобы приготовить маринад, необходимы такие ингредиенты: на 1 л чистой воды — по 2 ст.л. сахара и соли, 4 ч.л. душистого перца и 10 горошин черного перца. Дополнительно требуется 100 мл уксуса с 9% концентрацией, несколько лавровых листьев и гвоздика.

Маринование осуществляется поэтапно:

1. Сначала нарезать капусту тонкими полосками. Для этого можно воспользоваться теркой, комбайном либо обычным ножом. Делать полоски потоньше. Чтобы она была хрустящей после приготовления, рекомендуется выбирать крепкие и тугие вилки.
2. Почистить морковь и измельчить ее с помощью терки — сделать по форме такую, как корейская.
3. Смешать оба овоща в большой миске или кастрюле. Можно воспользоваться тазиком. Не стоит мять смесь руками.
4. Чеснок почистить и нарезать в виде тончайших пластин.
5. Теперь полагается готовить маринад. Необходимо прокипятить воду и засыпать туда все оставшиеся ингредиенты. Уксус пока не добавлять. Теперь проварить снова смесь в течение 6 минут. В конце добавить уксус и весь чеснок. Из раствора убрать лавровый лист.
6. Вылить его в емкость с морковью и капустой и тщательно перемешать. Теперь подождать, пока раствор остынет. Периодически помешивать.
7. Капусту, морковь вместе с маринадом рассортировать по банкам объемом в 3 л. Не нужно наполнять их полностью до самого горлышка. Теперь емкости нужно поставить в холодное место на всю ночь. На следующий день сладкая маринованная капуста уже будет готова в употреблению. Но вкуснее всего она будет, если выждать 2-3 суток.

При подаче на стол рекомендуется полить блюдо небольшим количеством любого растительного масла (но лучше всего использовать оливковое). Подавать капусту можно и в качестве закуски, и как салат. Рекомендуется добавлять лук и зелень. Из такого блюда еще можно приготовить винегрет. Блюдо имеет одновременно сладковатый, кислый и соленый вкус. Капуста очень хрустящая и приятно пахнет.

Маринованная капуста с клюквой

Существует ряд особенностей приготовления маринованной капусты, которые рекомендуется учитывать, чтобы получить вкусное блюдо. К ним относится следующее:

1. Мариновке поддается не только белокочанная капуста. Для этой процедуры подойдет любой сорт: цветная, пекинская, краснокочанная и другие.
2. Рекомендуется выбирать плотные и тугие вилки, чтобы капуста после мариновки хрустела.
3. Нарезать капусту можно мелкими и крупными кусками, соломкой, четвертинками.
4. Обрабатывать в маринаде можно не только одну капусту. Туда рекомендуется добавлять и другие овощи, причем не только морковь. К примеру, можно добавлять свеклу, болгарский перец. Хорошим дополнением являются калина и клюква. Отлично подойдут для этого сливы, яблоки, брусника.
5. Обязательно нужно добавлять чеснок. Он включен во все рецепты. А вот лук добавляют реже. При его использовании у готовой капусты появляется характерный вкус.
6. Из специй подойдет перец, лавровый лист. Реже используются розмарин и тмин. Еще можно добавлять кориандр и гвоздику. Все это придает блюду незабываемые оттенки во вкусе и аромате. Иногда вместо специй по отдельности применяют уже готовые смеси, которые используются для приготовления моркови по-корейски. Кстати, еще можно добавлять имбирь.
7. Лавровый лист рекомендуется убирать, чтобы от него не появился горьковатый привкус.
8. Уксус подойдет виноградный, яблочный, столовый. Еще можно использовать эссенцию. Кроме того, его можно заменять свежим соком киви либо лимона.

Маринование капусты с перцем и свеклой

Приготовить маринованную капусту с болгарским перцем довольно просто. К тому же она быстро будет набирать вкус, так что на следующий день уже разрешается ее кушать. Для этого понадобится 2 кг капусты, 2 моркови, 1 болгарский перец средних размеров и 1 огурец. Чтобы приготовить маринад, понадобится на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• уксус — 1 неполная большая ложка.

Процесс приготовления включает следующие действия:

1. Измельчить капусту ножом, теркой или комбайном.
2. Натереть на терке огурец и морковь. При этом форма должна быть такой, как при приготовлении корейской моркови. Соломка должна быть аккуратной и длинной. Тогда блюдо получится очень красивым.
3. Почистить болгарский перец и нарезать его тоже соломкой.
4. Смешать все компоненты в большом тазике или кастрюле. Перемешивать рекомендуется руками. Овощи не должны быть помятыми, иначе начнет выделяться сок.
5. Овощи нужно выложить плотно в 3-литровые банки. Разрешается немного утрамбовать содержимое руками либо ложкой. Не нужно наполнять банку до краев.
6. Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого прокипятить воду, высыпать туда сахар и соль. Затем выключить огонь и добавить уксус. Все тщательно перемешать и вылить в банки с овощами.
7. Подождать, пока раствор остынет, после чего емкости убрать для хранения в холодильник.

Есть и другой рецепт — капуста по-гурийски. В этом случае в дополнение к основному овощу используется свекла. Выходит очень вкусное и хрустящее блюдо. К тому же оно еще и очень красивое, так как за счет свеклы капуста тоже окрашивается в красноватый оттенок.

Маринованная капуста со свеклой

Необходимо подготовить капусту весом 2 кг, 1 морковь, 1 свеклу, 1 стручок красного перца. Его можно заменить большой ложкой измельченного до порошкового состояния красного перца. Кроме того, требуется еще 8 зубчиков чеснока. Для маринада понадобится на 1 л воды 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, столько же яблочного уксуса, несколько горошин перца и лавровые листья. Кроме того, понадобится еще полстакана растительного масла.

Приготовление включает такие стадии:

1. Нарезать капусту крупными кусками. Можно разрезать весь вилок на 4 части, а потом каждую отдельную — еще на 4.
2. Почистить свеклу и морковь и нарезать кругами. Их толщина должна быть примерно 5 мм. Если свекла слишком большая, то каждый круг можно разрезать на 2 половинки.
3. Почистить чеснок и нарезать его пластинами.
4. Убрать из стручкового перца семена и нарезать длинными полосками. Во время такой процедуры рекомендуется надевать перчатки.
5. В кастрюлю больших размеров выложить слоями по очереди все ингредиенты. Потом эти слои повторить.
6. Теперь полагается готовить маринад. Прокипятить воду и высыпать туда все компоненты, кроме масла и уксуса. Проварить 6 минут. После этого убрать лавровый лист и вылить в раствор масло и уксус.
7. Кипящим составом залить овощи в кастрюле. Накрыть тарелкой и придавить ее так, чтобы раствор оказался сверху. Подождать, пока все остынет и убрать в холодильник на 5 суток.

Хранить такое блюдо полагается в холодильнике. Единственным минусом является только то, что нужно его как можно быстрее скушать.

Необычный рецепт

Для капусты рекомендуется в некоторых рецептах использовать еще и имбирь в процессе маринования. Он имеет множество полезных свойств. К тому же блюдо выходит на вкус очень необычным, но приятным, так что нужно хотя бы раз в жизни его попробовать, и оно точно понравится.

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Для его приготовления необходимо подготовить такие продукты: 2 кг капусты, болгарский перец (1 штука), морковь (1 штука). Кроме того, понадобится еще 5 чесночных зубчиков. Имбиря требуется примерно 80 г. Чтобы приготовить капусту в маринаде, дополнительно понадобится 1,5 л воды, 6 ст.л. сахара, столько же масла, 4 ст.л. соли. Еще несколько лавровых листиков, 150 мл уксуса (в этом рецепте использовать исключительно яблочный) и 0,5 ч.л. молотого перца.

Приготовление таким способом включает следующие основные действия:

1. Измельчить капусту соломкой.
2. Измельчить морковь на терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски.
3. Порезать болгарский перец полосками.
4. Нарезать чеснок пластинками либо полосками.
5. Корень имбиря почистить и нарезать тонкими кругами — они должны быть полупрозрачными.
6. Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо сложить в кастрюлю и тщательно перемешать — можно это сделать руками. Нельзя мять продукты, иначе начнет выделяться сок.
7. Теперь нужно приступить к приготовлению маринада. Необходимо прокипятить воду и высыпать туда все оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса. Проварить раствор 6 минут, после чего убрать лавровый лист и вылить уксус. Все тщательно перемешать.
8. Маринад необходимо перелить в ту кастрюлю, где раннее уже были сложены овощи и прочие продукты. Затем нужно накрыть содержимое кастрюли большой тарелкой, используя ее в качестве пресса.
9. Кастрюлю накрыть и подождать, пока раствор и все содержимое полностью остынут. Затем убрать емкость в холодильник. Через сутки закуска будет готова. Ее можно хранить в холодном месте не более месяца.

Такое блюдо понравится каждому. К тому же оно еще и очень полезное.

Маринование капусты с яблоками

Кроме вышеперечисленных существует еще множество других интересных рецептов. Еще можно приготовить капусту с добавлением не только овощей, но и яблок, которые вместе потом будут мариноваться. Выйдет очень вкусное блюдо. На 2 кг основного овоща понадобится 3 моркови средних размеров, столько же болгарского перца и яблок. Кстати, плоды должны быть обязательно кисло-сладкими. Кроме того, понадобятся 1 головка чеснока и 1 стручок перца. Чтобы приготовить маринад, требуется на 2 л воды 3 ст.л. соли, 1 стакан сахара, неполный стакан уксуса. Затем понадобится еще несколько лавровых листьев, 5 гвоздик, 15 горошин перца.

Готовить необходимо следующим образом:

1. Измельчить капусту, делая 4 доли, а потом каждую порезать еще на 4 куска.
2. Почистить перец и порезать его на 8 долей, делая перья. Острый перец необходимо разрезать пополам. Семена обязательно нужно убрать, так как они добавляют горечь. Эту процедуру лучше выполнять с надетыми на руки защитными перчатками.
3. Морковь тоже почистить, а потом разрезать на круги. Их толщина должна быть примерно 5 см.
4. Головку чеснока почистить и зубчики нарезать в виде пластинок.
5. Яблоко разрезать на 6 долек. Это делать только перед тем, как класть их в кастрюлю, иначе они станут темнеть.
6. Выложить все продукты, которые уже почищены и нарезаны, в кастрюлю. Можно использовать таз, банки и другие большие емкости по собственному усмотрению. Сначала необходимо выложить саму капусту. Потом высыпать чеснок. Затем слоями выложить морковь и перец. После этого добавить острый перец с чесноком. В конце остается только положить яблоки.
7. Теперь остается приготовить маринад. Необходимо прокипятить воду и высыпать туда все ингредиенты. Затем проварить 5 минут. В конце вытащить лавровый лист и добавить уксус. Теперь снова ждать, пока раствор проварится и вылить его в емкости, наполненные овощами. Заливать их необходимо сразу, как только будут порезаны яблоки.

Заключение

Блюда из маринованной капусты быстрого приготовления у многих людей являются самыми любимыми. И не только благодаря приятному вкусу, но еще и тому, что приготовить их не составит труда. Да и потом — остается подождать всего 1-2 дня. Благодаря этому многие семьи предпочитают делать такие блюда на праздники.

sadovod.guru