Рецепты от шефа

Маффины на сметане рецепт – Кекс на сметане – элегантный вкус в английском стиле. Лучшие идеи рецептов кексов на сметане: с ягодами, цукатами, шоколадом

Содержание

Как приготовить маффины на сметане по пошаговому рецепту с фото

Похожие статьи


Содержание статьи:

Внезапно захотелось свежего и сладенького, но в магазин сбегать по тем или иным причинам нет возможности или же предложения ближайшей лавки с выпечкой не впечатляют? Я с такими вопросами сталкивалась довольно часто и всякий раз искала на них решение после изучения содержимого холодильника в интернете. В один из таких моментов я обнаружила, что у меня имеются все необходимые ингредиенты для приготовления маффинов на сметане, которые я очень люблю и с трудом прохожу мимо них (а иногда и не прохожу!), если вдруг увидела на витрине. Предлагаю и вам побаловать себя сегодня этим замечательным десертом!

Рецепт маффинов со сметаной

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 20.
  • Кухонная техника и утварь: миксер, духовка; глубокая миска, чайная ложка, столовая ложка или лопатка.

Ингредиенты

мука300 г
яйца куриные2 шт.
сахар180 г
сметана1,5 стак.
разрыхлитель или гашеная сода1 ч. л.
масло сливочное100 г
начинкапо вкусу (изюм, орехи, ягоды и др.)
Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления маффинов используйте разрыхлитель для того, чтобы тесто в процессе выпекания могло подняться, но если такового не оказалось, можно обойтись обыкновенной гашеной содой.

Начинку выбирайте по вкусу – это может быть сгущенка или ягоды, а также шоколад, орехи или кусочки сухофруктов. Простые маффины без какой-либо начинки также будут отлично смаковать. Сливочное масло при необходимости можно заменить растительным, его также можно вовсе исключить.

Не забудьте о бумажных формочках – благодаря им тесто не пристанет к форме для выпекания, а также маффин удобно держать в руке, не касаясь самой выпечки. Если их у вас нет, формочки смажьте маслом, чтобы готовые маффины можно было легче вынуть из них.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления теста сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно растопилось при комнатной температуре или же немного размягчите его в микроволновой печи.
  2. Вбейте в миску яйца, добавьте сахар, взбейте, чтобы они хорошо соединились, а затем добавьте масло, также взбейте, после чего добавляйте сметану.
  3. Полученную смесь также взбейте до однородности, после чего всыпьте разрыхлитель и муку.
  4. Хорошо вымешайте тесто.
  5. Включите духовку для разогрева до 180 ºС. Уложите бумажные формочки в форму для выпекания или же просто выставьте их на противень и заполните тестом при помощи чайной ложки. Как правило, двух чайных ложек достаточно.
  6. В каждый будущий маффин добавьте начинку по вкусу.
  7. Отправляйте в духовку минут на 20-25.

Маффины – отличный вариант десерта к чаю или кофе. Также очень вкусно запивать их молоком.

Видеорецепт маффинов на сметане

Один из вариантов начинки маффина – ирис или обыкновенная вареная сгущенка. Просмотрите короткий видеоролик с этим рецептом:

Рецепт маффинов со сметаной и ягодами

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 20.
  • Кухонная техника и утварь: миксер, духовка; глубокая миска, чайная ложка, столовая ложка или лопатка.

Ингредиенты

мука300 г
яйца куриные2 шт.
сахар180 г
сметана1,5 стак.
сода1 ч. л.
уксуснесколько капель
ягодыпо вкусу (черника, вишня, смородина и др.)

Пошаговое приготовление

  1. В глубокой посуде взбейте яйца с сахаром, после чего добавьте туда сметану и масло.
  2. Доведите полученную смесь до однородного состояния, затем добавьте гашеную столовым или яблочным уксусом соду и муку.

  3. Ложкой или лопаткой перемешайте тесто и выкладывайте в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую приблизительно на 2/3 объема формы.
  4. Сверху присыпьте каждый маффин ягодами по вкусу.
  5. Выпекайте маффины в разогретой до 180 ºС духовке до готовности.

Видеорецепт маффинов со сметаной и ягодами

Существуют различные виды выпечки: маффины, капкейки и просто кексы. Они слегка отличаются по принципу приготовления теста, хотя на вкус могут быть очень схожи. Предлагаю ознакомиться посредством просмотра видео с еще одним рецептом вкусных маффинов (с добавлением масла):

Полезные советы

Измельчите сахар в кофемолке и получите сахарную пудру для присыпки маффинов!

У вас не оказалось сметаны в холодильнике? Не беда, ведь есть замечательная альтернатива сегодняшнему рецепту – это маффины на кефире или же творожные маффины. Очень просто и быстро готовятся маффины в микроволновке, моим же излюбленным рецептом приготовления являются —шоколадные маффины—, так как я безумный фанат всего шоколадного.

Кстати, по моему мнению, лучше съесть что-либо вроде шоколадного кекса или маффина, чем обычный батончик, ибо в моем случае ожидаемого насыщения от поедания последнего недостаточно, и хочется съесть еще батончик. А полакомившись маффином, я целиком могу удовлетворить свое желание сладкого.


Не забудьте поделиться с читателями своими впечатлениями о приготовленных сладостях в комментариях! А также нелишними станут ваши рекомендации по наполнению маффинов.

www.izyskon.com

Маффины на сметане – ароматные милашки! Разные рецепты воздушных маффинов на сметане с шоколадом, бананом, апельсинами

Маффины – очаровательные кексы, которые просто подкупают своим размером и внешним видом. Миниатюрная выпечка всегда выглядит мило, при этом готовится легко и просто. При этом для нее не нужны редкие ингредиенты. Большинство рецептов на обычной сметане. Продукт известный, доступный, есть практически в любом холодильнике. Значит, пора приготовить!

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.  

Общие принципы замеса теста:

1.    Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2.    Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3.    Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4.    Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5.    Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.

Обычные маффины на сметане

Рецепт ванильных маффинов на сметане, которые всегда получаются нежными и воздушными. Для приготовления также используется сливочное масло, которое можно заменить ванилином.

Ингредиенты

•    3 яйца;

•    300 г сметаны;

•    2 г ванили;

•    300 г муки;

•    100 г масла;

•    180 г сахара;

•    1 ч. л рыхлителя;

•    соль.

Приготовление

1.    В сите соединяем ваниль вместе с рыхлителем и мукой, просеиваем в сухую миску. На время смесь убираем в сторону, но недалеко. Скоро она пригодится.

2.    Берем вторую миску, разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем венчиком до растворения крупинок, пенка не нужна.

3.    Добавляем теплое размягченное масло и сразу вводим сметану. Вымешиваем смесь до однородности.

4.    Соединяем мучную сыпучую смесь с основной массой теста, размешиваем.

5.    По желанию добавляем в маффины цукаты, изюм, кусочки шоколада.

6.    Раскладываем приготовленное тесто в формочки, наполняя чашечки на 2/3 объема.

7.    Ставим в духовку на полчаса. Печем миниатюрные кексы пи 180 градусах. Проверить готовность изделий можно палочкой или спичкой, покалываем в центральной части.

Шоколадные маффины на сметане без масла

В тесто для таких маффинов используется темный порошок какао. Для начинки понадобится немного горького шоколада. Можно взять шоколадные капельки, с ними тоже получается вкусно. Еще одной особенностью рецепта является полное отсутствие жиров.

Ингредиенты

•    3 яйца;

•    150 г сметаны;

•    150  сахара;

•    25 г какао;

•    200 г муки;

•    соль;

•    1,5 ч. л. рыхлителя;

•    50 г шоколада.

Приготовление

1.    Соединяем сахар со сметаной и яйцами. Размешиваем массу до полного растворения песка.

2.    Соединяем муку с какао, кидаем маленькую щепотку соли и рыхлитель. Можно будет взять соду, но в этом случае добавлять ее нужно в конце в уже готовое тесто. Соды нужно взять в два раза меньше.

3.    Смешиваем шоколадную муку с основной массой. Мешаем до однородности.

4.    Шоколад рубим кусочками, размером с изюминку. Подмешиваем в тесто.

5.    Выкладываем тесто в стандартные формочки, много не добавляем.

6.    Отправляем в духовку. Она уже должна быть прогрета на 190.

7.    Выпекаем шоколадные маффины 30-35 минут. Желательно проверить готовность до того как вынимать кексы.

8.    Вынимаем, остужаем. При необходимости можно сверху облить кексы шоколадной глазурью, будет еще вкуснее.

Апельсиновые маффины на сметане

Рецепт очень ароматных маффинов с начинкой на сметане, для которых понадобится апельсиновый джем. Также для теста нужна цедра. Если нет свежих цитрусов, то можно в тесто насыпать сушеную цедру, тоже будет ароматно и вкусно.

Ингредиенты

•    100 г сметаны;

•    6 ч. л. джема апельсинового;

•    50 г сахара;

•    200 г муки;

•    30 мл масла;

•    1 яйцо;

•    6 г рыхлителя;

•    1 ч. л. цедры.

Приготовление

1.    Тесто замешивается обычным способом. Соединяем в миске сметану с сахарным песком и одним яйцом. Если оно мелкое, например, второй категории, то лучше взять два яйца. Все тщательно размешиваем.

2.    Добавляем муку. Следом насыпаем апельсиновую или лимонную, мандариновую цедру. Замешиваем тесто, постепенно добавляем растительное масло по рецепту.

3.    Раскладываем в формочки понемногу теста. Должно получиться примерно 6-7 маффинов.

4.    Теперь на тесто кладем по чайной ложечке апельсинового джема. Аналогично можно взять повидло, конфитюр или другую начинку, но она не должна быть жидкая.

5.    Прикрываем апельсиновое наполнение сверху тестом.

6.    Перемещаем формочки с будущими кексами на противень и ставим в духовку.

7.    Выпекаться такие маффины будут 35 минут при 180 градусах. Но не забываем следить, вдруг выпечка приготовится раньше.

Маффины на сметане с творогом

Рецепт творожных маффинов на сметане. В них можно использовать творог любой жирности, но продукт должен иметь среднюю консистенции, то есть жидкий или чересчур сухой продукт лучше не использовать, с ним сложно получить правильную консистенцию теста.

Ингредиенты

•    2 яйца;

•    3 ложки сахара;

•    ½ ч. л. рыхлителя;

•    200 г муки;

•    200 г творога;

•    80 г сметаны;

•    ваниль.

Приготовление

1.    Творог растираем до однородности, вводим сметану, размешиваем.

2.    Насыпаем сахар, го идет немного. По желанию можно добавить еще пару ложек, но не больше. Размешиваем.

3.    Добавляем в тесто яйцо, следом разбиваем второе. Растираем все вместе до однородности.

4.    Досыпаем ваниль и муку, сразу добавляем разрыхлитель. Перемешиваем в последний раз и тесто готово.

5.    Раскладываем в формочки, наполняя их чуть выше половины.

6.    Ставим творожные кексы на выпечку. Готовим маффины при 200 градусах. Для формочек стандартного размера понадобится примерно 20-23 минуты.

Банановые маффины на сметане

Рецепт пышных и нежных банановых кексов. Этот вариант отличается от предыдущих рецептов технологией. Яйца требуют хорошего взбивания, тогда выпечка получится действительно воздушная и пышная.

Ингредиенты

•    150 г жирной сметаны;

•    130 г сахара;

•    1,5 ст. муки;

•    2 яйца;

•    1 банана;

•    50 г масла;

•    ваниль и 8 г рыхлителя.

Приготовление

1.    Банан берем спелый. Обязательно нюхаем его при покупке. Если банан пахнет, то смело кидаем в корзину. Если от плода не исходит никакого аромата, то он будет мыльным и безвкусным, кексы получатся не очень вкусными. Разминаем плод в пюре.

2.    Добавляем к банану сметану и размягченное масло, размешиваем.

3.    В миске смешиваем яйца и сахар, погружаем миксер, взбиваем массу до пышной пены не меньше пяти минут.

4.    Добавляем к сметане взбитые яйца, размешиваем аккуратно.

5.    Сразу вводим муку с ванилью, кидаем рецептурный разрыхлитель. Тесто перемешиваем повторно.

6.    Раскладываем массу по формочкам.

7.    Выпекаем маффины из бананового теста до готовности. Используем температуру в пределах 180-190, по времени процесс займет 25-30 минут.

Маффины на сметане с вишней

Для таких маффинов на сметане можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды вишни. Только в этом случае их нужно вынуть заранее, убрать косточки и отжать от сока. То же самое с консервированными вишнями, которые также можно использовать для этой выпечки.

Ингредиенты

•    150 г сметаны;

•    100 г маргарина;

•    1,5 ст. муки;

•    2/3 ст. сахара;

•    1 ст. вишни;

•    1 ч. л. рыхлителя;

•    крупное яйцо.

Приготовление

1.    Если яйцо мелкое, то разбиваем два штуки или берем 1,5. Взбалтываем.

2.    Добавляем в миску к яйцу сахар, размешиваем.

3.    Следом вводим сметану.

4.    Маргарин для выпечки размягчаем, но растапливать его не нужно. Добавляем в основную массу.

5.    Заправляем тесто мукой с пекарским разрыхлителем, перемешиваем.

6.    Вишенки освобождаем от косточек, излишки сока сливаем, дополнительная влага тесту не нужна.

7.    Подмешиваем вишни в тесто. Раскладываем в формочки.

8.    Либо раскладываем в каждую форму тесто, затем начинку из ягод. Сверху прикрываем новым слоем теста.

9.    Отправляем вишневые маффины выпекаться. В среднем процесс займет полчаса. Оптимальная температура для изделий 180 °C.

Маффины на сметане – полезные советы и хитрости

•    Если в тесто не используется никакое масло, то сметану для него лучше брать жирную. В противном случае маффины не получатся мягкими, да и вкус может пострадать.

•    Чтобы шоколадные маффины действительно получились темными и ароматными, нужно подобрать хороший порошок какао. В нем не должны присутствовать посторонние добавки, и даже сахар. Если рецепт с шоколадом, то он также должен быть темным с содержанием какао выше 70%. Исключение – начинки, для них можно использовать любые конфетки, шоколадки, молочные плитки.

•    Сметаны совсем мало и недостаточно для замеса теста? Можно развести продукт йогуртом или кефиром, для повышения жирности добавить немного растительного масла или любого маргарина.

•    Сметанные маффины будут необыкновенно ароматными, если добавить в тесто немного коньяка или ликера «Бейлиз». Достаточно 2 чайных ложечек.

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить маффины на сметане по пошаговому рецепту с фото

Рецепты Маффинов

admin

Любите сладенькое? Тогда вы обязательно полюбите вкуснейшие и пышные маффины на сметане. Простые пошаговые рецепты обычных, с маслом, с курагой, шоколадные.

Если у вас, как и у меня, можно иногда встретить в холодильнике завалявшуюся сметану, у которой подходит к концу срок годности, то предлагаю использовать ее в выпечку. На сметане она всегда получается еще пышнее и нежнее. Например, приготовить из нее маффины.

Я постараюсь вам подробно описать рецепты, по которым я готовлю маффины со сметаной. Также расскажу, с чем их можно приготовить.

Маффины на сметане

Кухонная техника и инвентарь: посудина для теста, миксер, сито, формочки.

Перечень ингредиентов
Сметана жирная200 г
Мука (просеяна)10 ст. л.
Яйца1 шт.
Сода (погасить)1 ч. л.
Сахар1 ст.

Последовательность приготовления
  1. Берем удобную посудину для взбивания и кладем в нее сметану, отмеряем необходимое количество сахара и разбиваем яйцо. Для перемешивания и легкого взбивания я пользуюсь миксером. Вы можете сделать это блендером или обычным венчиком.
  2. Добавляем погашенную соду. Обычно я для этого использую лимон, выжав из него сок, но можно это делать и уксусом или вообще взять разрыхлитель.
  3. Просеиваем в посудину со сметанной смесью муку и все вместе хорошо перемешиваем, немного разбивая. У нас должна получиться масса, чуть гуще сгущенного молока.
  4. Включаем духовку и нагреваем ее до температуры 190°.
  5. Достаем формочки и расставляем их на противень. Я пользуюсь силиконовыми, но также можно взять обычные бумажные формочки для выпечки.
  6. По одной полной столовой ложке накладываем в формочки тесто, заполняя их немного больше половины.
  7. Ставим противень на среднее положение духовки на 30 минут. Времени для выпечки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Поэтому следим за степенью готовности.
  8. Вынимаем противень с готовыми маффинами. Если есть такая необходимость, вынимаем их из формочек. Можем присыпать сахарной пудрой.

По подобному рецепту готовятся творожные маффины, а также маффины на кефире.

Если ваша сметана оказалась недостаточно жирной, то следующий рецепт именно для вас.

Маффины на сметане с маслом или маргарином

  • Кухонная техника и инвентарь: посудина для теста, миксер, сито, формочки.
  • Время приготовления: меньше часа.
  • Количество: 15 штук.
Перечень ингредиентов
  • сметаны любого % 200 г;
  • масла (растопить) 100 г;
  • соды (погасить) 1 ч.л.;
  • муки (просеять) 15 ст.л. с горкой;
  • яиц 2 шт.;
  • сахара 1 ст..
Последовательность приготовления
  1. Растапливаем в небольшой металлической мисочке масло или маргарин. Можно вместо них взять такое же количество растительного масла.
  2. Смешиваем в глубокой посудине яйца, сметану и сахар.
  3. Вливаем масло и снова перемешиваем.
  4. Соду гасим и добавляем в сметану. Туда же сыплем муку и размешиваем, делая полужидкое тесто.
  5. Включаем на 190° духовку.
  6. Раскладываем бумажные или силиконовые формочки на противень.
  7. Наполняем формочки тестом больше, чем наполовину.
  8. Выпекаем приблизительно 30 минут.
  9. Проверяем готовность маффинов спичкой или деревянной шпажкой.

Еще горячие маффины по желанию присыпаем сахарной пудрой.

Маффины на сметане с курагой

  • Кухонная техника и инвентарь: посудина для теста, миксер, сито, формочки.
  • Время приготовления: меньше часа.
  • Количество: 15 штук.
Перечень ингредиентов
  • жирной сметаны 200 г;
  • муки (просеять) 10 ст.л.;
  • небольшая горсть кураги;
  • яиц 1 шт.;
  • соды (погасить) 1 ч.л.;
  • сахара 1 ст..
Последовательность приготовления
  1. В подходящей емкости смешиваем яйца, сметану и сахар. Немного растираем до растворения сахара.
  2. Гасим над емкостью соду соком лимона или уксусом. Если вы будете использовать разрыхлитель, то его нужно смешать с мукой.
  3. Сыплем в емкость с остальными продуктами муку и замешиваем тесто.
  4. Нарезаем курагу небольшими кусочками.
  5. Перемешивая ложкой или лопаточкой, распределяем курагу по всему тесту.
  6. Духовку нагреваем до 190°.
  7. Расставляем по противню силиконовые или бумажные формочки для маффинов.
  8. Берем столовую ложку и, набирая на нее тесто с горкой, наполняем каждую формочку.
  9. Печем 35 минут, периодически проверяя степень готовности.

Готовые маффины немного остужаем, хотя это не всегда получается.

Воспользуйтесь ссылкой и сделайте по подобному рецепту —Маффины с изюмом—.

Шоколадные маффины на сметане

  • Кухонная техника и инвентарь: посудина для теста, миксер, сито, формочки.
  • Время приготовления: меньше часа.
  • Количество: 15 штук.
Перечень ингредиентов
  • сметаны жирной 200 г;
  • муки (просеять) 9 ст.л.;
  • яиц 1 шт.;
  • соды (погасить) 1 ч.л.;
  • темного шоколада 50 г;
  • сухого какао 1,5 ст.л.;
  • сахарного песка 1 ст.
  1. В небольшой металлической мисочке растапливаем разломанный на кусочки шоколад. Иногда я беру для этого шоколадные кружечки или капельки.
  2. Пока шоколад остывает, кладем в подходящую посудину сметану, разбиваем яйцо и сыплем сахар. Перемешиваем удобным для вас способом.
  3. Над этой же посудиной гасим соду.
  4. Какао перемешиваем с мукой и соединяем с остальным содержимым посудины.
  5. Перемешиваем, получая однородное полужидкое тесто.
  6. Вливаем шоколад и все вместе доводим до однородности. Можно шоколад не растапливать, а натереть теркой.
  7. Расставляем по противню силиконовые или бумажные формочки.
  8. Наполняем каждую формочку на треть шоколадным тестом.
  9. Выпекаем в нагретой до 190° печи приблизительно 35 минут и пробуем на готовность. Если нужно, то допекаем.
  10. Горячие маффины присыпаем какао.

Найти похожие рецепты вам поможет ссылка Шоколадные маффины.

Маффины на сметане видеорецепт

Еще один вариант приготовления сметанных маффинов смотрите на видео:

Оставляйте комментарии с впечатлениями о моих рецептах и делитесь своими вариантами маффинов на сметане.

www.svoimirykami.club

Маффины на сметане, рецепт с фото пошагово в домашних условиях


Опубликовано 28.05.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Испечь вкусные маффины можно в любое свободное время, ведь это так легко. Если вы еще не пробовали их готовить, то смею вас заверить, что это удастся всем желающим. Тесто замешивается за несколько минут, а выпекаются маффины не так уж долго. Если вы любите готовить, особенно печь домашнюю выпечку, то непременно попробуйте мой рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Маффины будем готовить на сметане, думаю она найдется у вас в холодильнике. не менее вкусными получаются и маффины на молоке.


Необходимые продукты:

— 250-260 грамм пшеничной муки,
— 150 грамм сахар,
— 2 шт. куриных яйца,
— 150 грамм сметаны,
— 0,5 чайн. л. ванильного сахара,
— 1 горсть изюма,
— 70 грамм сливочного масла,
— 1 чайн. л. разрыхлителя.


Возьмем емкость поглубже, чтобы там замесить тесто для маффинов: вобьём туда куриные яйца, взболтаем до однородности, всыпаем сахарный песок, а также ванильный сахар, чтобы маффины стали более ароматными и аппетитными.
Также растопим сливочное масло, пускай постоит, остынет, а теперь добавим его к яично-сахарной массе, перемешаем все вместе, чтобы ингредиенты соединились между собой.



В тесто добавим и сметану: она сделает маффины мягкими, воздушными и пористыми. Сметана отлично работает в тесте, поэтом используйте ее для выпечки.



А теперь главный и обязательный компонент: мука. Ее в тесто для маффинов кладем не так много, так как консистенция должна быть тягучая и медленно стекающая с ложки. Всыпаем муку в заготовку и перемешиваем, чтобы не образовались комочки.



Теперь кладем промытый (потом высушенный) изюм, но это по желанию. Я люблю изюм, поэтому часто добавляю его в выпечку.



Берем для маффинов формочки: они могут быть бумажные, металлические или силиконовые.



Выпекаем маффины: ставим формочки в прогретую духовку, для выпекания маффинов подходит температура 180-190°. Выпекаем изделия 25 минут, маффины должны вырасти, подрумянится и стать румяными. Мои дети еще обожают такие маффины с творогом и бананом.



Вот и готовы маффины, даем им остыть 10-15 минут, подаем к столу и завариваем чай.



Bon appetite!

namenu.ru

рецепты и фото на сайте Всё о десертах

Существует немало способов, когда имеющиеся в холодильнике продукты можно использовать для приготовления оригинального  сладкого блюда, используя для этой цели простой  рецепт. Универсальным вариантом в такой ситуации станут маффины на сметане — пирожные, которые можно быстро и легко приготовить в домашних условиях.

Само название маффины стало для нас привычными совсем недавно. Для большинства хозяек привычнее называть аналогичное кулинарное блюдо кексами, столь любимыми и популярными.

Маффины пришли к нам из Западной Европы. Не так давно в кафе и кондитерских стали появляться на витрине оригинальные небольшие пирожные, очень схожие по своим вкусовым качествам с привычными для нас, кексами. Оказалось, что и рецепт приготовления новинки почти ничем не отличается от способа приготовления кексов. Единственная разница заключалась в способе приготовления теста и состава наполнителя.

В кулинарии существует две разновидности маффинов, каждая из которых отличается особенностью подготовки теста. Пирожное, рецепт которого имеет английские корни, готовится из обычного дрожжевого теста, тогда как тесто для маффинов, приготавливаемых по американской технологии, должно иметь в своем составе разрыхлитель.

Готовим маффины

На сегодняшний день не существует единый рецепт приготовления подобной выпечки. Каждый кулинар или хозяйка старается в процессе приготовления использовать свои задумки и навыки, придерживаясь  основной концепции.

Существуют многочисленные варианты приготовления пирожных, начиная с маффинов для тех, кто сидит на диете и заканчивая вариантами, когда рецепт состоит из самых разнообразных и неожиданных компонентов. Приготовить своими руками вкусное пирожное, используя сметану, которая не годиться по своим вкусовым качествам для естественного употребления, оказывается очень просто. Полученный результат превзойдет самые смелые ожидания. Маффины, приготовленные таким образом, будут воздушными и легкими, нежными на вкус.

Для приготовления используется стандартный набор ингредиентов. Однако сегодня существует рецепт приготовления маффинов, в основу которого входит сметана — молочный продукт, призванный сделать будущее пирожное воздушным и нежным на вкус. Для этой цели нам понадобятся следующие продукты и компоненты:

  • яйцо куриное —  3 шт.;
  • сахар —  песок —  180 г.;
  • масло сливочное —  100 г.;
  • сметана жирностью 15% —  300 г.;
  • мука, высший сорт —  300 г.;
  • разрыхлитель, чайная ложка;
  • ванильный сахар, 1-2 г.;
  • изюм, курага, яблоки или цукаты;
  • плитка шоколада.

Рецепт приготовления маффинов в данном случае предполагает на завершающем этапе использовать горячий шоколад, которым поливаются готовые пирожные. В качестве начинки можно использовать светлый изюм, курагу, спелые вишни или фрагменты фруктов. При желании в пирожное можно добавить тертый миндаль или лесные орехи.

Все приготовление занимает по времени не более часа. В процессе приготовления теста, можно включить для разогрева духовку, доведя необходимую температуру до 1800.

Яйца смешиваются с сахарным песком и с размягченным сливочным маслом. Сметану выливаем в полученную массу и все аккуратно перемешиваем. В полученную массу добавляем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешивая, получаем в итоге однородное и ровное тесто.

Самое время заняться начинкой. В тесто добавляем изюм или фрагменты другой начинки, перемешиваем до равномерного распределения по всему тесту. На подготовленный противень и формы, предварительно смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой, выкладываем тесто и ставим противень в духовку на 30 минут. Порции теста из расчета  — одна треть на величину формы.

Через полчаса достаем готовые маффины на сметане и поливаем горячим шоколадом. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления маффинов на сметане

vsedeserti.ru

Маффины на сметане

Маффины – очень вкусненькие маленькие кексики. Ниже вас ждут рецепты приготовления маффинов на сметане.

Маффины на сметане – рецепт

Ингредиенты:

  • просеянная мука сорта высшего – 300 г;
  • сметана – 270 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • песок сахарный – 170 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ванилин;
  • масло натуральное сливочное – 90 г.

Приготовление

Сырые куриные яйца растираем с добавлением сахара. Кладем сметанку, вливаем растопленное маслице, ванилин, разрыхлитель для теста и просеянную ранее муку. Размешиваем тесто и даем ему полчасика постоять. Потом наполняем им формочки и выпекаем полчаса.

Маффины с черникой на сметане

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сметана 20% жирности – 170 г;
  • сырой желток – 1 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • черника – 100 г.

Приготовление

Яйца и желток хорошо взбиваем с сахаром. Потом кладем сметану и тщательно растираем. Предварительно просеянную пшеничную муку соединяем с разрыхлителем и отправляем в подготовленную смесь. Тщательно перемешиваем. В формочки раскладываем тесто, не доходя 1 см до верха. Раскладываем промытые и высушенные ягоды черники и полчаса выпекаем.

Шоколадные маффины на сметане

Ингредиенты:

  • сметана густая – 150 г;
  • просеянная мука сорта высшего – 180 г;
  • сахар – 150 г;
  • темное какао – 30 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сырые куриные яйца растираем с добавлением сахара, кладем сметану и перемешиваем. Потом всыпаем муку, разрыхлитель, какао и снова хорошо размешиваем. Распределяем тесто по формочкам и около получаса выпекаем до готовности.

Маффины из творога и сметаны

Ингредиенты:

  • просеянная мука пшеничная – 170 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • творог 9% жирности – 190 г;
  • песок сахарный – 90 г;
  • сметана – 190 г.

Приготовление

Творог растираем с сахарным песком и яйцами. Вмешиваем сметану, затем подсыпаем просеянную муку и снова размешиваем. Наполняем тестом формочки и выпекаем маффины около 35 минут.

Маффины с изюмом на сметане

Ингредиенты:

  • мука пшеничная сорта высшего – 230 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • изюм – 70 г;
  • сметана – 180 г;
  • сахар – 150-200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.

Приготовление

Сырые куриные яйца взбиваем с добавлением сахарного песка, потом добавляем сметанку и размешиваем. Просеянную заранее муку, соединенную с разрыхлителем, добавляем частями в ранее подготовленную смесь и вымешиваем. Потом добавляем изюм и снова размешиваем. Формочки наполняем примерно на 2/3 их общего объема и выпекаем 20 минут в хорошо нагретой духовке.

 

womanadvice.ru

Как приготовить маффины на сметане по пошаговому рецепту с фото

Маффины – вид выпечки из сдобного теста. По сути это те же кексы, только название повычурней. Интересно то, что маффины могут быть как сладкие, так и солёные. Всё зависит от применяемой начинки и добавок. Но в любом случае это красивый, вкусный, простой, а главное, не затратный десерт.

Маффины с повидлом на сметане

Кухонная утварь и оборудование: противень, формочки для выпекания, миксер или венчик, глубокая миска для взбивания теста, столовая ложка, чайная ложка, сито, пару глубоких тарелок.

Ингредиенты

Мука450 г
Сливочное масло220 г
Яйца3 шт.
Сахар220 г
Сметана жирная320 г
Сода10 г
Уксус 9%15 г
Сахарная пудра для украшенияпо вкусу
Повидло150 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В первую очередь вам нужно выбрать муку только высшего сорта и проверенной торговой марки, не забывайте, что её нужно просеивать при приготовлении теста, чтобы избавиться от возможного мусора.
  • При выборе сметаны обращайте внимание на жирность, она должна быть не менее 20 %, если она будет нежирная, тесто получится менее легким и воздушным.
  • Если у вас в наличии маленькие куриные яйца, то лучше увеличьте из количество. Яйца – важная составляющая десерта.
  • Если формы для выпекания маффинов силиконовые, то их нужно немного смазать маслом. Железных формы не рекомендуется использовать, так как кексы получаются нежные, и их сложно будет достать.

Последовательность приготовления

  1. Яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем миксером или венчиком.
  2. Добавляем сахар и снова взбиваем до однородной массы.
  3. Вливаем в миску жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Ещё раз перемешиваем.
  4. В сотейник кладём сливочное масло и ставим на плиту. Когда масло растопилось, вливаем его в яично-сметанную смесь.
  5. 10 г соды гасим 15 мл уксуса и добавляем в общую миску. Всё хорошо перемешиваем.
  6. Начинаем порциями добавлять просеянную муку и взбиваем смесь миксером до консистенции густой сметаны.
  7. В каждую формочку для выпекания кладём одну столовую ложку теста, внутрь добавляем одну чайную ложку повидла и накрываем ещё одной ложкой теста.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим наши маффины на 20-25 минут. Перед тем как достать из духовки, проверяем зубочисткой готовность.
  9. Подаём к чаю, украсив сахарной пудрой.

Сейчас в мире есть, на мой взгляд, хорошая тенденция готовить кексы с солёной начинкой. Поэтому советую вам попробовать маффины с ветчиной и сыром.

Видеорецепт

На видео вы можете увидеть рецепт приготовления вкуснейших маффинов со сметаной.

Шоколадные маффины «Чёртики» на сметане

Время приготовления: 55-65 минут.
Количество порций: 5-6 штук.
Кухонная утварь и оборудование: противень, формочки для выпекания, миксер или венчик, глубокая миска для взбивания теста, столовая ложка, чайная ложка, сито, кондитерский шприц, пергаментная бумага, пара глубоких тарелок.

Ингредиенты

Для теста
Яйца3 шт.
Мука200-250 г
Сметана200 г
Сахар220 г
Какао50 г
Ванилин2 г
Разрыхлитель5 г
Чёрный пищевой красительпару капель
Для крема
Жирные сливки200 г
Сахарная пудра50 г
Красный пищевой красительпару капель
Шоколад30 г

Последовательность приготовления

Приготовление теста
  1. Яйца разбиваем в большую миску, добавляем сахар и ванилин и взбиваем миксером или венчиком.
  2. Вливаем жирную сметану и доводим миксером до однородности.
  3. Муку, какао и разрыхлитель высыпаем в общую миску и перемешиваем.
  4. Для эффекта добавляем пару капель чёрного красителя, мешаем, пока тесто не станет одного цвета.
  5. На противень ставим формочки для выпекания и накладываем по 2 столовые ложки теста в каждую.
  6. Ставим в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 25 минут.
Приготовление крема
  1. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
  2. Помещаем растопленный шоколад в кондитерский шприц и рисуем на пергаментной бумаге рожки для украшения наших «кексов-чёртиков». Ставим в холодильник для застывания.
  3. Сливки, сахарную пудру и красный краситель взбиваем миксером до загустения.
Украшение маффинов
  1. Достаём маффины из духовки и даём им остыть.
  2. Помещаем наш крем в кондитерский шприц. После остывания вырезаем серединку кекса, наполняем его кремом и закрываем вырезанной верхушкой.
  3. Сверху также украшаем красным кремом и ставим шоколадные рожки. Тематические шоколадные маффины «Чёртики» готовы к подаче.

Попробуйте невероятно вкусные и изысканные апельсиновые маффины.

Видеорецепт

На видео можете понаблюдать за приготовлением необычных шоколадных маффинов.

Как можно украсить и дополнить

  • Не бойтесь дополнять рецепты чем-то своим, всегда можно добавить в маффины цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт, корицу, шоколад или какао. Все эти ингредиенты придают особенности вашему десерту.
  • Также маффины наполняют различными начинками: джемами, шоколадом, изюмом, сыром и т. д.
  • Популярным стало украшать данный вид выпечки сверху кремами. Чаще всего это крем-чиз, так как он имеет очень густую структуру и не растекается при длительном нахождении в тёплом помещении.
  • Ещё одна современная тенденция украшать десерты разноцветной мастикой.

Как правильно подавать

Подают на общем красивом блюде или на отдельных тарелочках. Сладкие маффины играют роль десерта и являются довольно сытными.

Но если вы готовите солёный десерт, смело подайте его в качестве закуски.

Советы и рекомендации

Тесто для маффинов на сметане должно быть полужидкое. И оно не нуждается во времени, чтобы настояться.

В теории сливочное масло можно заменять маргарином, но на своём опыте советую этого не делать. Масло даёт хороший сливочный вкус и придаёт нужную консистенцию нашему тесту.

Всех девушек, сидящих на диете, тянет на сладкое, не стоит себе в этом отказывать. Позвольте себе приготовить и с удовольствием скушать —творожные маффины— без вреда для фигуры. А в тот случай, когда лень одолевает, можно приготовить маффины в микроволновке.

Надеюсь, мои рецепты этого замечательного рецепта не оставят вас равнодушными. Буду рада вашим отзывам и дополнениям. Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о