Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ„Π°

МоТно Π»ΠΈ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° кишмиш Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ – Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΏΠΎ простым Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ согрССт Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€, Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ сохранит Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠ΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π° с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ.

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, энСргия любви хозяйки ΠΈ солнца ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ своС Π΄Π΅Π»ΠΎ. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ просто Π½Π΅ смоТСт принСсти Π²Ρ€Π΅Π΄Π°. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ придСтся ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ гостям, ΠΈ домашним. БущСствуСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сортов Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· дСсСртного султанина ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ всС мастСра винодСлия. Π­Ρ‚ΠΎ всСм извСстный кишмиш, с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСчками. Из Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½Π°:

  • столовоС сухоС;
  • Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ дСсСртноС;
  • сладкоС ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅.

Π’ сСзон Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°,Β Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° свСТих ягод Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ изюмом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ приобрСсти Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ сСти.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ ΠΊ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ винодСлию

Π’Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Π» Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ закваску ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ подвСсти. Если ΠΎΠ½ΠΈ «слабыС», Ρ‚ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ замСдляСтся ΠΈ окисливаСтся. ВмСсто Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ закваски, получаСтся уксус. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ сдСлаСм качСствСнный Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈΠ· ягод кишмиша:

  1. ЗасыпаСм ягоды кишмиша (200 Π³) Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ с большим Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ, свСрху посыпаСм сахаром. Достаточно ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
  2. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ смСсь Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (400 ΠΌΠ») ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠΌ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ Π²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ.
  3. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠΌ посуду с закваской Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 3 дня.

НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ собствСнноручно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 суток. МногиС домашниС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для закваски изюм. Π•Π³ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ количСствС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ свСТиС ягоды – 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ².

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! НС ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ фасованный изюм для закваски. Π•Π³ΠΎ обработанная ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ позволяСт Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌ бактСриям ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Закваска Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 дня ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° кишмиш. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ приготовлСния. Но для любого процСсса понадобятся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 10 ΠΊΠ³ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°:

  • сахар ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ – 3 ΠΊΠ³;
  • кипячСная Π²ΠΎΠ΄Π° – 10 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ².

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ:

  • ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ объСмом 20 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²;
  • ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° 15 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ².

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСслоТно. Рассмотрим ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² чудСсного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· султанина

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π· добавлСния сахарного пСска. ВСхнология изготовлСния достаточно проста:

  1. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ягоды кишмиша с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ мясорубки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π° Π΄ΠΎ состояния ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Ρ‹.
  2. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ для броТСния. ЗаполняСм Π΅Ρ‘ объСм Π½Π° ΒΎ, Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅.
  3. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ Π½Π΅ устанавливаСм ΠΈΠ·-Π·Π° сильно Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ процСсса броТСния.
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ массу Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ этом стараСмся Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΠΏΠΊΡƒ ΠΈΠ· ягод кишмиша, которая образуСтся Π½Π° повСрхности Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.
  5. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ массу, Π° Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ сок Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  6. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ для дальнСйшСго броТСния Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 14 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС.
  7. Когда врСмя ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, сливаСм сусло с осадка. МоТно ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сифон.
  8. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ для броТСния ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ устанавливаСм Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ.
  9. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° врСмя ΠΎΡ‚ 2 нСдСль Π΄ΠΎ мСсяца.
  10. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ процСсса броТСния, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π΄Π΅ΠΊΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. По-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ – ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π°ΡΡ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, Π΄Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΏΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΒ».
  11. ΠŸΠ°Ρ€Ρƒ нСдСль ΠΎΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΡΡŽΡ‚ яичным Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кишмиша Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ сразу Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ дальнСйшСй Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ.

​ВаТно! Если вкус покаТСтся слишком кислым, Π½Π΅ добавляйтС сахар! ЕдинствСнный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вкус β€” это Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ полусладкого Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ султанина

ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ·-Π·Π° своСго ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ полусладкоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ:

  1. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ягоды.
  2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сок с закваской, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅.
  3. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для броТСния Π½Π° 3-4 суток.
  4. РСгулярно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ содСрТимоС Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π² сутки.
  5. Бпустя 4 дня ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  6. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 10 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² слСгка подслащСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
  7. ΠΠ°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, Π½Π΅ забывая ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ».
  8. ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΊ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ.
  9. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20Β°Π‘.
  10. Бпустя Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ суток процСсс Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ослабСваСт ΠΈ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ подслащСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ – Π½Π° 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ сахарного пСска 2 ΠΊΠ³.
  11. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π² мСсто с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° +25Β°Π‘.
  12. Наблюдая Π·Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ процСсс броТСния сахара. На это ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 2-3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° посвСтлССт ΠΈ прСкратится Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ², процСсс Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½.
  13. Π’ΠΈΠ½ΠΎ Π΄Π΅ΠΊΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мСсяц Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.
  14. Π—Π° это врСмя 3 Ρ€Π°Π·Π° ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ осадка.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 мСсяца послС Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° приготовлСния, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΊ дСгустации. Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ – 15 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ².

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½, Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ гостям.

Π’Π°Ρ€Ρƒ с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· кишмиша хранят Π² Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. Π”ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 см, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ.

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша считаСтся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ органичСских кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

fermilon.ru

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚: Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сСлСкционных сортов кишмиш Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ. Π—Π°Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ягоды ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкиС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ самоС приятноС, Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π΅Ρ‚ косточСк. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ дСсСртный Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ производствС кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠΈ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ Ρ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния, комбинируя ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, мСняя ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΡƒΠΎΠ·Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сусла, ΠΈΠ· кишмиша Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎΠ΅ дСсСртноС, сухоС столовоС, сладкоС ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ дСсСртного Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша

Π‘Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ сСбС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ кишмиша ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкиС. Но для ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ крСпости Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ сусло Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 2 ΠΊΠ³ основного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎ 500 Π³ сахара.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для приготовлСния Π±Ρ€Π°Π³ΠΈ Π½Π° основС кишмиша понадобится:

  • Π’ΠΎΠ΄Π° ? 4 Π».
  • Π’ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ? 1 ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊ.
  • ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ? 1 Ρ‡. Π».
  • Калий ? 1 Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°.
  • ΠŸΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ? 1 Ρ‡. Π».

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сусло Π½Π° Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Смкостях для Π²ΠΈΠ½Π°, оснащСнных Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΌ. Однако ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ приобрСсти для изготовлСния домашнСго дСсСртного Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ? Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€. Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ сусло сначала ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚.

По Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, дСлящСйся Π½Π° нСсколько этапов. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ этап ? ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сусла:

  1. ЧистыС спСлыС ягоды ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ Π³Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, листики, мусор.
  2. Π Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.
  3. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ягоды кишмиша ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с сахаром, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€.
  4. Вносят Π² сусло ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.
  5. ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 36Β°C 1 Π» чистой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ягодной массой, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ суслу ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
  7. Π’Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ калия Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² сусло.
  8. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° 12 часов.
  9. По истСчСнии этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² состав вводят ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° 12 часов.
  10. Π’ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ инструкции, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² сусло.

Если всС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, созрСваниС Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ длится Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π’ этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, обогащая Π΅Π³ΠΎ кислородом.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ этап ? Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. МолодоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² нСсколько слоСв.
  2. Π–ΠΌΡ‹Ρ… Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚.
  3. Π‘Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с соком Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ с Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΌ.
  4. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сусло для броТСния Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1-4 Π² зависимости ΠΎΡ‚ качСства исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, Π²ΠΈΠ΄Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… условий. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ 30 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅ΠΊΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ с осадка Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сифон.

Π’Π½ΠΎΠ²ΡŒ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€, ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ водяной Π·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ Π΄Π΅ΠΊΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±Ρ€Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ сусло Π½Π΅ станСт Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚. Π΅. Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ 30-Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° осадок Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ.

Π­Ρ‚Π°ΠΏ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ ? Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅:

  1. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла, ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.
  2. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ.
  3. Π”Π°Π² Π²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 суток, Π΅Π³ΠΎ Π² послСдний Ρ€Π°Π· ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ доводят Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, добавляя сахар, пряности, спСции.

МолодоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² послСдний Ρ€Π°Π· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ чистым Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΎΠΌ 30 градусов. Π₯ранят Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ (ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π», ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±). ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ провСсти ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ хотя Π±Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π³ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ мускатный вкус ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· сладкого Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сухоС столовоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π° основу Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅Π· добавлСния сахара. ВСхнология изготовлСния Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅.

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Ρƒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ мясорубки. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, заполняя Π΅Ρ‘ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° ? ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ объСма. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь ΡΠ³ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΡˆΠ°ΠΏΠΊΡƒ ΠΈΠ· ягод, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ массу ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚. Π‘ΠΎΠΊ вновь ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ сусло ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с осадка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сифон. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для броТСния, ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ·Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ ΠΈ пСрСносят Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° 2-4 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

ΠžΡ‚Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ вновь Π΄Π΅ΠΊΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΎΡΠ²Π΅Ρ‚Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1-2 нСдСль яичным Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ стСклянным Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько мСсяцСв сухоС столовоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ нСпосрСдствСнно послС окончания броТСния. Если вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком кислым, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ, рСкомСндуСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹.

tonnasamogona.ru

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· сладкого Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях: простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вкусного Π²ΠΈΠ½Π°

БущСствуСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сортов Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… впослСдствии готовятся Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми особСнностями. Π’ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сладкими, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ, кислыми, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ высоким спросом. ВсС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ стало ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° сладкого Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обуславливаСтся нСслоТной Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ изготовлСния. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми ΠΈ ароматичСскими Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Однако ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ производствСнным процСссом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ подходящий Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ сорт, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎ-настоящСму сладкоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ для сладкого Π²ΠΈΠ½Π°

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΠΈΠ΅ сорта

Π‘ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ приготовлСния домашнСго сладкого Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ подходящиС сорта Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°. НаиболСС сладкиС ΠΈ извСстныС β€” это:

1. Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»Ρ‹Π΅

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ вкусовыС качСства Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ для свСтлых Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… сортов, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° ВостокС. К Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ относятся:

Π°) «Кишмиш Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π‘ΡƒΠ»Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Π°Β»

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сорт ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ягодами ΠΈ Π³Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΡŒΡΠΌΠΈ, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахаристости достигаСт 30% ΠΏΡ€ΠΈ достаточно Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ стСпСни кислотности, ΠΏΡ€ΠΈΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ всСго ΠΊ 6 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€. НСбольшим минусом Β«Π‘ΡƒΠ»Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹Β» являСтся Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ вСсьма ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚. ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ сорта Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π² сСвСрных Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ…, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… условиях.

Кишмиш Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ

Π±) Β«Π’ΠΈΠΌΡƒΡ€Β»

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ срСднСй ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ сахаристости, находящСйся Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 22%, ΠΏΡ€ΠΈ кислотности Π² 6 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€. Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сорта являСтся Π΅Π³ΠΎ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΠΏΠ΅Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ягод происходит Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 115 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Высокая ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Π°ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π’ΠΈΠΌΡƒΡ€Π°Β» Π½Π° сСвСрС. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠ·Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ остаётся ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π’ΠΈΠΌΡƒΡ€

Π²) Β«Π€Π»ΠΎΡ€Π°Β»

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 115 Π΄Π½Π΅ΠΉ, дСмонстрируя Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ достаточно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ увСсистыС, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ нСсколько ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… косточСк. Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ сахаристости Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 20, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислотности Π΄Π°ΠΆΠ΅ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… сортах: всСго 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€.

Π”Π΅Π½ΡŒΠ³ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈΠ· Π½ΠΈΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π°… ΠŸΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ “Π‘ΠΈΡ‚Π²Ρ‹ экстрасСнсов” Π‘Π²Π°ΠΌΠΈ Π”Π°ΡˆΠΈ ΡˆΠΎΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π» Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ…НуТно произнСсти… Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅Π΅… http://cpagetti2.com/jgpV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5
Π’Π°ΠΌΠ°Ρ€Π° Π“Π»ΠΎΠ±Π°: Π—Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅! Π”Π΅Π½ΡŒΠ³ΠΈ всСгда приходят Π² ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅, Ссли Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшой… Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅Π΅… http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5 Умоляю, Π½Π΅ удаляйтС ΠΏΠ°ΠΏΠΈΠ»Π»ΠΎΠΌΡ‹! Умоляю, Π½Π΅ удаляйтС ΠΏΠ°ΠΏΠΈΠ»Π»ΠΎΠΌΡ‹! Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ исчСзли, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 3 ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ… Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅Π΅… http://cpagetti2.com/q8pV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Π€Π»ΠΎΡ€Π°

2. Π’Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ сладкиС β€” Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ сорта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ свСтлым разновидностями Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… прСдставлСны:

Π°) «Кишмиш Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉΒ»

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ сорт с высоким ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ сахаристости, Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ 27%, ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ кислотности, находящСйся Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 4 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ вырастаниС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ срСднСразмСрными. ПолноС Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ происходит Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 130 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Кишмиш Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ

Π±) Β«ΠœΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ Гамбургский»

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ упомянутого сорта Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-синСй расцвСткой, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сильно Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ муската. Π£Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 150 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ сортам с Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ устойчивости ΠΊ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Π°ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° Π΄ΠΎ 18 градусов Π³ΠΈΠ±Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ уроТая. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ сахаристости ΠΈ кислотности Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρƒ сорта Β«Π’ΠΈΠΌΡƒΡ€Π°Β».

ΠœΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ Гамбургский

Π²) Β«Π˜Ρ‡ΠΊΠΈΠΌΠ°Ρ€Β»

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· УзбСкистана. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊ срСднСранним сортам, Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 135 Π΄Π½Π΅ΠΉ. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎ выращиваСтся Π² Π·Π°ΡΡƒΡˆΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… климатичСских условиях, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом являСтся Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Π˜Ρ‡ΠΊΠΈΠΌΠ°Ρ€

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния

НСсмотря Π½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°, тСхнология изготовлСния Π΅Π΄ΠΈΠ½Π°:

  1. ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ягод Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΈ сусла. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΈΠ½Π° β€” прСссованныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, давшиС сок, ΠΈ сусло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ давлСния.
  2. Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ сорта Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, Π° Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ полусладких β€” ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.
  3. ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.
  4. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ сорта домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ выдСрТиваСтся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΌΠΎΠΊ.

Π‘ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ изготовлСния качСствСнного ΠΈ вкусного домашнСго Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ соблюдСниС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

  1. Π’ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ Β«Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Β» с ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠΌ. Π’ связи с этим цСлСсообразно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Смкости ΠΈΠ· стСкла ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°. Π’ качСствС инструмСнта для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ издСлия, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ пластика.
  2. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π½Π° ΠΈΡ… повСрхности ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ особыС вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² процСссС броТСния Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.
  3. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стадии создания Π²ΠΈΠ½Π° обязатСлСн Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ слСдованиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС получится нСвкусный низкокачСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. ОсобоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ слСдуСт ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΡƒ, учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ воздСйствии Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€.
  4. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° с использованиСм сладких сортов Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сахара.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ сСкрСты ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния вкусного домашнСго Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сводятся ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ:

  1. ИспользованиС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ спСлых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², содСрТащих максимальноС количСство сахара.
  2. ΠžΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ срывания Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° Π² ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сбор уроТая Π² Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π»ΠΈΠ²ΡƒΡŽ β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° вкусовых качСствах Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.
  3. Π—Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΎΡ‚ излишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ, которая являСтся Π³ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ для растСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² появлСнии Π³Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ….
  4. ΠΠ΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ использованиС ягод, ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ… сортировочный процСсс, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обуславливаСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ броТСния. По Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ послС сбора уроТая Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ сразу Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ягоды.

КакиС Π±Ρ‹ Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ процСсс приготовлСния выглядит Ρ‚Π°ΠΊ:

  • сок, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ягодами ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с суслом, оставляСтся Π½Π° протяТСнии Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ срока Π² Смкости ΠΈΠ· эмали, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π² условиях ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρ‹;
  • смСсь нуТдаСтся Π² пСриодичСском помСшивании;
  • послС всплытия Π³ΡƒΡ‰ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сок сцСТиваСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ отТатия сусла;
  • Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Π΄Π΅ΠΊΠ°Π΄Ρ‹ нСбольшими порциями добавляСтся сахар Π΄ΠΎ исчСзновСния Π² сокС кислинки;
  • сцСТСнный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ разливаСтся ΠΏΠΎ Смкости, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ;
  • Смкости Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, продырявлСнной Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ станСт Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ кислорода ΠΈ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ углСкислого Π³Π°Π·Π°;
  • Смкости с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ставятся Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ Π² 15 градусов.

ВсС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ сцСТиваниС сока Π΄ΠΎ окончания броТСния. По истСчСнии ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ мСсяцСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ, Π²ΠΈΠ½ΠΎ становится Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ спСлыС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°. Рассмотрим Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстныС:

1. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·:

  • любого сладкого сорта Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° Π² количСствС 10 ΠΊΠ³;
  • сахара Π² количСствС 3 ΠΊΠ³.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ягоды Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Смкости, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ впослСдствии Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ ставят Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния Π½Π° 5 суток. Π”Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ дня масса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Для этого Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡƒΡΠΏΠ΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ вытСкания сока ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ:

  • Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сок ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ;
  • Смкости Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ;
  • ΠΏΡ€ΠΈ отсутствии надувания ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² чистыС Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ;
  • ΠΏΠΎ истСчСнии мСсячного срока Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΡΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто для настаивания.

2. Π―Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅

Π˜Π·ΡƒΡ‡ΠΈΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго Π²ΠΈΠ½Π°, слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ягод: ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ смородины. Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ изготовлСния ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

  • Π² количСствС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стакана каТдая бСрСтся смородина ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с 2,5 ΠΊΠ³ сахара;
  • Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ягодной массой убираСтся Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 4 суток;
  • ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ступкой;
  • ягодная закваска заливаСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соком Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Π° Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ накрываСтся ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ;
  • состав настаиваСтся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток с пСриодичСским ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ;
  • ΠΏΠΎ истСчСнии 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ ягоды ΡΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

А Π΄Π°Π»Π΅Π΅ начинаСтся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ этап приготовлСния:

  • Π² 10 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ… кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ растворяСтся 1 ΠΊΠ³ сахара;
  • Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сахарный состав вмСстС с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ, которая запСчатываСтся ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ оставляСтся Π½Π° Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок;
  • Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 8-Π³ΠΎ дня Π² смСсь добавляСтся сахар Π² количСствС 700 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ягодноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ убираСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 2 мСсяца.

3. Π‘ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

МногиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ использованиС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ создании Π²ΠΈΠ½Π°. Однако этот β€” самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простым Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ:

  • 7,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ Π² количСствС 5 ΠΊΠ³;
  • 3,5 ΠΊΠ³ сахара.

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ подвСргаСтся ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ заливаСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ просыпаСтся сахаром. БмСсь оставляСтся Π½Π° нСдСлю для броТСния. Π’ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ образования плСсСни сусло ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ нСсколько Ρ€Π°Π· Π·Π° сутки. По истСчСнии Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ отдСляСтся ΠΎΡ‚ осадка ΠΈ пСрСливаСтся Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ставится Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° нСдСлю, ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ. Если Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мСсяца, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнным вкусом.

vinogradmoy.ru

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях мастСра винодСлия ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π»ΡŽΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· дСсСртного сорта Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° – султанина, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ извСстСн ΠΊΠ°ΠΊ кишмиш. БпСциалисты ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свой Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° этой ягодС, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ благодаря Π΅Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌ косточкам ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ чудСсноС сухоС, ΠΈ дСсСртноС, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для производства Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ домашнСго алкоголя ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ закваску, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ с ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. ВсС Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅, ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π² супСрмаркСтС, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ «подвСсти», Π² самый нСподходящий ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, пСрСстав Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вСщСство Π½Π΅ заплСснСвСло ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΡƒΠΊΡΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ закваску. Для этого понадобятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ простыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ 200 Π³ изюма ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ свСТих ягод, 400 ΠΌΠ» ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара – 10 Π³.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша: ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ приспособлСния

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный домашний Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ:

  1. Π’ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ с большим Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ слСдуСт Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ягоды ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сразу ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара.
  2. Π”Π°Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈ.
  3. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π° с закваской Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ приготовлСнная собствСнноручно Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 суток Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π‘Π»Π°Π³ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ с ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ этапом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° кишмиша. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ изысканный мягкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, понадобятся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ приспособлСния:

  • 10 ΠΊΠ³ ягод султанина;
  • 3 ΠΊΠ³ сахарного пСска;
  • 10 Π» кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°;
  • 20-литровая стСклянная Ρ‚Π°Ρ€Π° ΠΈ 15-литровая эмалированная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ создания алкоголя ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния закваски, которая Π±Ρ‹Π»Π° описана Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС усилий ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ полусладкоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ кишмиша

БпСциалисты Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ кишмиша, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ алкоголь. Одним ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярных считаСтся полусладкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ описан Π½ΠΈΠΆΠ΅.

  1. Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ ягоды Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ дробятся Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку.
  2. Π‘ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ закваской ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3-4 дня, Π½Π΅ забывая рСгулярно – ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. По истСчСнии ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, воспользовавшись ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚. Волько послС этого Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ алкоголь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² посудину 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, которая Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ подслащСна.
  4. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ шаг – ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° надСваСтся Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Смкости (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС). Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎ привязана ΠΊ сосуду ΡˆΠ½ΡƒΡ€ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  5. ПослС этого посудина ставится Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто, Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 20Β°Π‘.
  6. По истСчСнии 4 суток, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° процСсс Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ станСт слабСС, Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ добавляСтся подслащСнная Π²ΠΎΠ΄Π°: для 2 Π» понадобится 1 ΠΊΠ³ сахара. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π² 25Β°Π‘.
  7. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3 нСдСль сахар Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ: Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ прСкращаСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² ΠΈ становится свСтлСС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой домашнСго алкоголя.
  8. УбСдившись Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс броТСния Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½, практичСски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ отдСляСтся ΠΎΡ‚ закваски – ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ пСрСливаСтся Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ оказались Π² чистой посудинС.
  9. ВыдСрТиваСтся Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кишмиша Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 4 нСдСль. Π—Π° этот ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ вСщСство очищаСтся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 Ρ€Π°Π·, Π΄Π°Π±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь осадок.
  10. Бпустя Π΄Π²Π° мСсяца домашнСС Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· султанина ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ: ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ пСрСчислСны Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅, получаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 15 Π» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ вСщСство Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ полусладкий вкус, Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сухих Π²ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мСньшС сахара.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ алкоголь, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ сосуды. Если Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ воском. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, оставляя Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 см, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π° с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π² Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ.

www.alcorecept.ru

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° кишмиш Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, вСдь приятно провСсти Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ Π² ΡƒΡŽΡ‚Π½ΠΎΠΉ обстановкС, с Π±ΠΎΠΊΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ этим Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, вовсС Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Достаточно просто ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ собствСнно производства, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ гордости. Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ рассмотрим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° кишмиш ΠΈ изюма.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ закваску

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· любого тСхничСского сорта Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΈΠ· кишмиша, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску. ДСлаСтся это для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ вас Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ·-Π·Π° нСкачСствСнных Β«ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ…Β» Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Если Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ «слабыС», Ρ‚ΠΎ процСсс броТСния ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ вяло, ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² уксус. Закваску ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² любоС врСмя Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· изюма. ΠžΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ фасованного изюма, ΠΎΠ½ катСгоричСски Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½ для изготовлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ всячСски ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ для сохранСния внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π°. На повСрхности Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ изюма, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для приготовлСния закваски Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях прост, для этого понадобится:

  • 150–200 Π³ изюма, ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°;
  • 10 Π³ сахара;
  • 300–400 ΠΌΠ» кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Изюм, ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ сахар, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π΅Ρ‘ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, дня Π½Π° 3–4. Π₯ранятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 суток. Казалось Π±Ρ‹, насколько простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, вСдь Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ созданный своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚!

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎ

На этом ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π½Π΅ заканчиваСтся, это Π±Ρ‹Π» лишь этап ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ основному дСйству. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌΡΡ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кишмиш β€” это столовый сорт Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, с прСкрасными кондициями для винодСлия. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ косточСк являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… Π΅Π³ΠΎ особСнностСй, поэтому Π²ΠΈΠ½ΠΎ получаСтся достаточно мягким, ΡƒΡ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сладким, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ стСпСни Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΊΠ°Π³ΠΎΡ€. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния домашнСго Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ слоТСн, ΠΏΠΎ сути, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° закваску, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π½Π΅Π΅. Нам Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ:

  • Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ β€” 10 ΠΊΠ³;
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ β€” 2–3 ΠΊΠ³;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° кипячСная β€” 10 Π»;
  • БтСклянная Ρ‚Π°Ρ€Π° объСмом β€” 20 Π»;
  • Эмалированная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ β€” 10–15 Π»;
  • Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° β€” 1 ΡˆΡ‚.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, приступим!

  1. НуТно Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ кишмиш, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 3 дня, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Бпустя 3 дня Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ массу цСдят ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ.
  2. Π‘ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ получился, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 Π» ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Π½Π΅ΠΉ 1 ΠΊΠ³ сахара. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ сосуда Π½Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡƒΡŽ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΡˆΠ½ΡƒΡ€ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ 19–20Β°Π‘.
  3. Бпустя 4 дня процСсс броТСния становится слабСС, (это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° сдуваСтся ΠΈ заваливаСтся Π½Π°Π±ΠΎΠΊ). Π’ этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сахара Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1 ΠΊΠ³ Π½Π° 2 Π».
  4. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ вяло, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ пСрСнСсти Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ условиями 20–25Β°Π‘. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, сахар ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ вСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ понятно Π½Π° 14–21 дСнь, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² прСкращаСтся, ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свСтлый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ.
  5. Π’ этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΡŒ Π±Ρ‹Π»Π° чистой ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, Π½Π° 3–4 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π—Π° это врСмя Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΅Π³ΠΎ 3–4 Ρ€Π°Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°Π±Ρ‹ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ осадок. Бпустя 45–60 Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈ условии выполнСния всСх ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€, Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ!
  6. Π”Π°Π»Π΅Π΅ самоС интСрСсноС β€” это процСсс Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° ΠΈ дСгустация ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π’Π°Ρ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ чистой, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ. Π’ΠΈΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ, оставляя 2–3 см для ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ воском ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π΅.

Из этого количСства ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ получаСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 Π» чистого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Если строго ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ полусладким. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ сухих ΠΈ полусухих Π²ΠΈΠ½, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мСньшС сахара, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ сорт Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ИзабСлла, Молдова ΠΈΠ»ΠΈ Лидия. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ пСрСрасти ΠΈΠ· ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΈ, Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ΅ искусство. ΠŸΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… источников: ΠΈΠ· ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π° β€” это Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ значСния. Π—Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ сами смоТСтС ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ свою ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΈ ошибок. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ начинания Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ успСха. Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ β€” это Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΠΉ, сколько ΠΈΠ½Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ процСсс. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° навСрняка Π½Π΅ знаСшь, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°.

vinosamogon.ru

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° киш-миш Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

2 Май 2016Β  Β Β  Β   Главная страница Β» Напитки Β Β  Β  ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ²: Β 

БСгодня Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ ассортимСнт Π²ΠΈΠ½, Π½Π° любой вкус. Однако ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° киш-миш Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, это ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ домашниС Π²ΠΈΠ½Π°, собствСнного приготовлСния.

Если ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· киш-миша Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния ΠΈ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ всС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ получаСтся Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Из Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° (2 ΠΊΠ³) сорта киш-миш Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ сок ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Смкости для броТСния, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ опуститС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ всю ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ. Бпустя Ρ‚Ρ€ΠΈ дня массу ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π² остатки ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΈ Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 0,5 ΠΊΠ³ сахара, 4 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто для броТСния.

ΠŸΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°Π»ΠΎΡΡŒ кислородом. Для этого Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Смкости, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСбольшиС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, Π½Π°Π΄Π΅Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ эластичным ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄ΡƒΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ выдСляСмый Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ. По Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ готовности Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Если ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° большС Π½Π΅ раздуваСтся, Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

БущСствуСт ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΠΉ. НуТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Смкости с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ воска ΠΈ тСста. ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ размСститС Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ ΠΈ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ всС отвСрстия Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ воском ΠΈΠ»ΠΈ тСстом. НаруТный ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ опуститС Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Из Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π·Ρ‹. Когда скоплСниС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² прСкратится, Π²ΠΈΠ½ΠΎ считаСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша β€” это созданиС благоприятных условий для броТСния. Π’ процСссС созрСвания Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ мСсто, Π³Π΄Π΅ находится Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ максимально Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π’Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅ (ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ…). ПослС броТСния Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв Π² Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ расстоянии Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΠΏΠΎΠ΄ нСбольшим ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30Β°C (Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ).

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ большоС количСство органичСских кислот, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ биоэнСргСтичСскиС ΠΈ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ свойства.

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° укрСпляСт Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах.

Β  Β Β 

recept-vzakladku.ru

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша – Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ хитрости

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… соврСмСнных супСрмаркСтов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π° любой вкус, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Β«ΠΏΠΎ старинкС» ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Если ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния ΠΈ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ всС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ получится Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Из Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° (2 ΠΊΠ³) Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сок ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² Смкости для броТСния, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π·Π³Ρƒ. Бпустя Ρ‚Ρ€ΠΈ дня массу ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π² остатки ΠΌΠ΅Π·Π³ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 0,5 ΠΊΠ³ сахара, 4 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ для броТСния.

ΠŸΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ обогащался кислородом. Для этого Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Смкости, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСбольшиС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, Π½Π°Π΄Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ эластичным ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄ΡƒΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ² броТСния. По Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ готовности Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Если ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° большС Π½Π΅ раздуваСтся, Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

БущСствуСт ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΠΉ. НуТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Смкости с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ воска ΠΈ тСста. ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ ΠΈ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ всС отвСрстия Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ воском ΠΈΠ»ΠΈ тСстом. НаруТный ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Из Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π·Ρ‹. Когда скоплСниС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² прСкратится, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· кишмиша – это созданиС благоприятных условий для броТСния. Π’ процСссС созрСвания Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ мСсто, Π³Π΄Π΅ находится Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ максимально Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π’Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅ (ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ…). ПослС броТСния Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв Π² Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅. Π‘ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ расстоянии Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΠΏΠΎΠ΄ нСбольшим ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30Β°C (Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ).

Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ большоС количСство органичСских кислот, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· кишмиша ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ биоэнСргСтичСскиС ΠΈ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ свойства. Π£ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ распиваниС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° укрСпляСт Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚.

ladym.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *