Начинка для пирожков с консервами и капустой – Пирог с капустой и рыбной консервой

Распечатать рецепт

Пирожки с рыбными консервами можно подавать и во время постов. Тесто для них мы приготовим без яиц и молочных продуктов, но, несмотря на это, пирожки получатся воздушными и очень мягкими.

Ингредиенты

• 450 гр. Мука
• 200 мл. Масло растительное
• 1,5 ст.л. Дрожжи сухие
• 1 банка Консервы рыбные в масле
• 1 пучок Лук зеленый
• 3-4 веточки Зелень укропа
• 1 чашка Рис сырого
• 1 ч.л. Соль без горки
• 1 ст.л. Сахар

Инструкции

1. Смешайте сухие дрожжи с сахаром и залейте половиной чашки теплой, но не горячей воды. Поставьте в теплое место (можно установить чашку в глубокой миске с горячей водой). Дрожжи должны подняться и образовать пенную “шапку”.

   

2. Начнем готовить начинку. Для этого лук нарежем небольшими колечками.

   

3. Из рыбной консервы сольем жидкость и мякоть разомнем вилкой. Вы можете использовать абсолютно любую рыбу для пирожков. Очень вкусно получается, если взять скумбрию или сельдь.

   

4. Мелко порубим петрушку. Соединим ингредиенты. Рис промоем и поставим вариться. Также, чтобы ускорить процесс, вы можете сварить рис в микроволновке.

   

5. В растительном масле растворим соль.

   

6. Дрожжи как раз активируются к этому времени.

   

7. Смешаем дрожжи с маслом и добавим еще 200 мл. теплой воды.

   

8. Муку просеиваем и соединяем с жидкой смесью.

   

9. Вымешиваем мягкое тесто, периодически смазывая руки маслом. Убираем в теплое место примерно на час, чтобы дрожжи его “подняли”.

   

10. Сварившийся рис промываем под холодной водой и смешиваем с остальной начинкой. Кстати, рис можно не варить до мягкости, он еще “дойдет” во время выпекания пирожков в духовке.

    

11. Тщательно перемешиваем начинку. Дополнительно солить ее не нужно – как правило, рыбные консервы достаточно соленые.

    

12. Подошедшее тесто осторожно обминаем руками и даем ему еще раз подойти в тепле (не забывайте прикрывать миску с тестом полотенцем из натуральной “дышащей” ткани (льна, хлопка).

    

13. После второго поднятия, тесто еще раз коротко вымешиваем и разделяем на порционные кусочки. Каждый кусочек скатываем в шар и раскатываем скалкой (либо просто растягиваем руками – тесто очень послушное и с ним можно работать вообще без скалки).

    

14. В центр пирожка выкладываем начинку.

    

15. Защипываем сначала центр пирожка.

    

16. А потом края.

    

17. Пирожок поворачиваем швом вниз.

    

18. И выкладываем на противень. Лучше застелить его пергаментом для выпечки. Сам пергамент можно дополнительно смазать растительным маслом. Накрываем их полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. После чего пирожки смазываем заваркой черного чая или сахарным сиропом (в 1/4 стакана воды растворяем 3 столовые ложки сахара). Это сделает пирожки румяными.

    

19. Выпекаем при 180 градусах до готовности (20-40 минут, в зависимости от особенностей духовки). Готовые пирожки смазываем растительным маслом (чтобы оставались мягкими и блестящими) и накрываем полотенцем до полного остывания.

    

20. Готовые пирожки с рыбными консервами лучше всего хранить в пакете или под полотенцем, чтобы не затвердевали. Приятного аппетита!

    

Мы также подготовили для вас:

elefteria.ru

Как приготовить пирог с капустой и рыбными консервами?

Каждая женщина по своей сути является хозяйкой. Забота заложена у нее в крови. Не важно, какого она возраста: девочка, подросток, молодая девушка, женщина или уже бабушка. Любовь к приготовлению пищи, как и забота, проявляется у женщин с самого детства. Итак, если вы захотите побаловать своих домочадцев, используйте простой рецепт вкуснейшего пирога с капустой и рыбными консервами.

Прежде чем приступить к рассмотрению рецепта, остановимся на способе правильного приготовления тушеной капусты.

Подробное описание приготовления тушеной капусты

Как тушить свежую капусту? Тушить этот овощ в идеале лучше с луком и морковью. Для приготовления необходимы такие ингредиенты как: морковь средняя (две штуки), а также 2 луковицы. Лучше брать лук крупнее. Не забываем о приправах: соль, перец, травы и пряности, но самое главное — это кетчуп или томатная паста.

Первым делом вымоем все овощи. Морковь натираем на крупной терке, а лук режем мелкими кусочками. Содержимое выкладываем на сковороду, которая была разогрета, и добиваемся цвета румяности. Пока пассировка готовится, мы шинкуем капусту и вместе с луком отправляем ее в сковороду. В меру солим, перчим и на среднем огне обжариваем всего пару минут. Затем добавляем воды (совсем немного) и полчаса тушим при закрытой крышке.

Перед окончанием готовки, примерно за 10 минут, к овощам добавляется томатный соус. Приготовление капусты по времени может отличаться. К примеру, зимние сорта тушатся дольше, чем летние. Периодически проверяйте ее готовность. Капуста не должна быть излишне мягкой.

Готовую капусту добавляем в пирог, рецепт которого будет представлен в данной статье ниже.

Советы по приготовлению пирога с капустой и рыбными консервами

Важно перед началом приготовления блюда подготовить рабочую поверхность и все ингредиенты. Внимательно изучите рецепт и следите за временем готовки для того чтобы получить желаемый результат в виде идеального пирога.

Готовить лакомство лучше в спокойной обстановке, собравшись с мыслями и в гармоничном расположении духа.

Необходимые ингредиенты

Пирог с капустой и рыбными консервами не так сложно готовить, как кажется. В этом вы убедитесь, изучив вариант рецепта с дрожжевым воздушным тестом.

Вам понадобится:

• мука в количестве трех стаканов;
• один стакан. молока;
• дрожжи сухие, 5 г;
• одно яйцо для смазывания пирога;
• сахар в количестве одной ч. л.;
• соль — половину чайной ложки;
• масло растительное — четыре столовые ложки;
• лук, одна штука;
• одна морковь;
• консервы рыбные — 2 баночки;
• половина кочана капусты.

На выходе получится 8 или 10 порций.

Рецепт

По какому рецепту пирог с капустой и рыбными консервами приготовить, чтобы он был вкусным? Следуйте следующей инструкции:

1. Тесто — первое, на что нужно обратить внимание. Необходимо взять вместимую миску и вбить туда яйцо, затем залить его молоком или водой. Посолить и посахарить.
2. Содержимое хорошо взбить до однородной консистенции и отложить минут на пять.
3. Добавить растительное масло и муку, которую нужно предварительно просеять. Замешиваем тесто и затем выкладываем на поверхность, присыпанную мукой, и старательно размять. После нужно отправить его в миску и накрыть полотенцем, оставив на некоторое время в теплом месте.
4. Пока тесто в тепле, чистим и режем лук. Потом отправляем его на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Добавьте натертую морковь к луку. Можно также добавить томатной пасты или соуса, которые необходимы для более насыщенного вкуса пирога с капустой и рыбными консервами.
6. Шинкуйте капусту, пока обжариваются овощи. Затем переложите ее на сковороду, добавив немного воды, тушите до готовности на среднем огне. Воду добавляют только в том случае, если не используется соус.
7. Проверяем тесто. После того как оно поднялось, его осторожно обминают и дают подняться еще раз.
8. Пришла очередь консервы. Открыв ее, разминаем рыбу вилкой до однородной массы. После отправляем на сковородку. Солим, перчим “на глаз”, перемешиваем и снимаем с огня. Даем начинке остыть.

Теперь тесто делим на 2 части и скалкой тонко раскатываем каждую. Одну часть отправляем в форму, равномерно смазанную маслом, или на противень. Начинку необходимо распределить по всей поверхности формы для выпекания и покрыть вторым пластом теста, зацепив края. В конце нужно смазать сырой пирог желтком для румяной корочки и по желанию присыпать кунжутом.

Пирог с капустой и рыбными консервами выпекается в духовке сорок минут при 190 градусах.

fb.ru

Пирог с капустой и консервированной рыбой

Бывает так, что заранее ничего не приготовлено, а надо быстро накормить 3-5 человек, домашних или неожиданно пришедших гостей. В такой ситуации несложно достаточно быстро, что называется, на скорую руку, испечь незатейливый, но вкусный пирог с капустой и консервированной рыбой. Постараемся выбрать рыбные консервы повкуснее. Для начинки пирога с капустой и рыбой более всего подходят консервы из лососевых (ну, или другие качественные рыбные консервы в собственном соку). Для приготовления пирога используем готовое дрожжевое или слоеное тесто, которое обычно продается в домовых кухнях и продуктовых магазинах, или домашнее тесто.

Вкусный пирог с рыбой и капустой

Ингредиенты:

• пшеничная мука качественная – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• яйцо куриное – 1 шт.

Для начинки:

• лосось консервированный – 1-2 банки;
• рис сваренный – 1 стакан;
• брокколи – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• зелень.

Приготовление

В чуть теплом молоке (или воде) разводим дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки, помещаем опару в теплое место минут на 20. Смешиваем в рабочей миске подошедшую опару с просеянной мукой и яйцом. Тщательно промешиваем тесто (можно миксером со спиральной насадкой). Тесто помещаем в тепло на полчасика, после чего обминаем и промешиваем смазанными маслом руками, повторяем цикл. После второго обминания можно строить пирог.

Бланшируем капусту брокколи, то есть разбираем ее на очень мелкие кочешки (можно порубить ножом) и заливаем крутым кипятком, через 8 минут воду сливаем. Разминаем консервированный лосось вилкой и смешиваем со сваренным рисом, бланшированной капустой брокколи, сырым яйцом и рубленой зеленью. Можно слегка приправить смесь молотыми специями.

Раскатываем из теста круглую или прямоугольную не слишком тонкую подложку, которую выкладываем на противень смазанный жиром. Скатываем тесто тонкой «колбаской» и делаем бортик, который скрепляем с подложкой. Выкладываем начинку. Выполняем из теста «решетку». Выпекаем пирог в течение 35-50 минут (ориентируйтесь по цвету и виду теста). Перед разрезанием пусть пирог остынет в течение минут 15-20. Подавайте пирог с рыбой и капустой к ухе или рыбному бульону.

Если же вы решили печь пирог с капустой и консервированной рыбой из слоеного теста лучше всего будет сделать его в форме приплюснутого рулета.

Готовые горячие пироги можно промазывать растопленным сливочным маслом или яичным белком, или желтком.

womanadvice.ru

Как приготовить пирог с капустой и рыбой по пошаговому рецепту и фото

Рыбные пироги

admin

Как приготовить восхитительный пирог с капустой и свежей или консервированной рыбой? Смотрим семейный рецепт с подробными фото и видео.

Кухонная техника и утварь: возьмите широкий прямоугольный противень диагональю около 25-35 см, сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 25 см, пекарскую бумагу, объемные миски емкостью 400-800 мл, деревянную разделочную доску, несколько полотенец, сито мелкое, венчик металлический , пищевую пленку, дуршлаг, скалку, ложки чайные и столовые, нож и деревянную лопатку, блендер.

В нашей стране любят пироги и часто готовят их с необычными наполнителями. Однако бывает, что из-за недостатка опыта начинающие кулинары разочарованы своими дебютами в выпечке. Особенно трудным кажется приготовление рыбных пирогов с капустой. Такое чувство испытала и я, когда впервые попыталась приготовить пирог как с квашеной, так и со свежей капустой и рыбой по старому семейному рецепту от моей бабушки, умевшей готовить любые лакомства буквально за час.

Со временем я все-таки научилась его готовить и позже усовершенствовала рецептуру и ингредиенты. Также я адаптировала рецепт к современным условиям, чтобы больше никто не испытывал трудностей с выпечкой этого замечательного пирога.

Сегодня я решила поделиться нашим совместным с бабушкой опытом по легкому и быстрому изготовлению вкуснейшего пирога с капустой и свежей или консервированной рыбой.

Считается, что тесто для пирога с капустой и рыбой изобрел сам Антон Павлович Чехов, который любил совмещать приятное с полезным: писать книги и закусывать при этом нежнейшим и полезнейшим пирогом.

Вам понадобятся

Тесто

Начинка

• 500 г капусты;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 200-250 филе рыбы или рыбных консервов;
• 5 г соли;
• 5 г молотого черного перца.

Вместо сливочного масла я иногда выбираю сливочный маргарин. Проследите за тем, чтобы он был не старый и заплесневелый, так как от него зависит вкус теста и срок хранения вашего пирога.

Последовательность приготовления

Тесто

1. Масло убираем их холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. Режем его на кусочки, выкладываем в глубокую миску.
3. Заливаем кефиром, перемешиваем венчиком.
4. Высыпаем соль и разрыхлитель.
5. Добавляем половину муки и активно вмешиваем ее ложкой.
6. Пирог с капустой и рыбными консервами готовится на нежном и мягком тесте, так что постарайтесь замешивать массу на этой стадии при помощи блендера, настроенного на минимальную скорость.
7. Всыпая оставшуюся муку по ложке, замешиваем тесто.
8. Заворачиваем его в полиэтилен и убираем в морозильник.

Начинка

Первый этап

1. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем масло.
2. Всыпаем капусту и перемешиваем.
3. Тушим около 5 минут.
4. Всыпаем соль и перец, снова перемешиваем.
5. Продолжаем тушить до мягкости.
6. Проверяем на готовность и снимаем с плиты.
7. Высыпаем капусту в отдельную миску.

Второй этап

1. Рыбное филе мелко порубить, из консервов слить половину жидкости.
2. Филе посолить и поперчить, консервы размять вилкой.
3. Переложить в отдельную миску.

Сборка пирога и выпечка

1. Духовой шкаф ставим нагреваться до 180-200 градусов.
2. Форму покрываем пекарской бумагой и разравниваем.
3. Убираем тесто из холодильника и даем ему полежать около 15 минут.
4. Делим его на две части: одну стараемся сделать побольше, другую поменьше.
5. Если вы желаете приготовить открытый пирог с рыбой и капустой, тогда не разделяйте тестовую массу, а оставьте ее целой для последующего раскатывания.
6. От меньшей части ощипываем кусочек для украшения торта.
7. Первую часть раскатываем и кладем на противень.
8. Отмеряем свободные края для заворачивания пирога приблизительно на 7 сантиметров.
9. Выкладываем капусту, разравниваем деревянной лопаткой.
10. Сверху помещаем рыбу и снова разравниваем.
11. Второй пласт раскатываем так же, покрываем им начинку.
12. Края первого пласта поднимаем вверх.
13. Защипываем их с краями второго пласта, закрывая пирог.

    Для отрытого пирога заводим края пласта наверх и по максимуму натягиваем их на начинку, чтобы сформировалось круглое или квадратное изделие правильной формы. Только не тяните слишком сильно, чтобы не порвать тесто и не сделать ваш пирог малопривлекательным.

14. Оставшийся кусочек теста раскатываем в полоски и украшаем ими пирог.
15. Яйцо разбиваем в мисочку, взбиваем венчиком.
16. Берем кисточку и хорошо обмазываем яичной массой тесто на поверхности пирога.
17. Ставим в духовку на 30 минут, время от времени проверяя пирог на готовность.
18. Постарайтесь не передержать ваше изделие в духовке, так как пирог может сильно высохнуть и стать жестким.
19. Вынимаем из духового шкафа и оставляем остывать.

Ваш изумительный рыбный пирог полностью готов! Подавайте его разрезанным на ароматные кусочки, чтобы ваши домашние и гости насладились сполна отличным деликатным ароматом вашей выпечки.

Моя сестра предпочитает подавать его с зеленью петрушки или укропа, а я иногда добавляю чеснок и пару ложек сметаны. Выбирайте ваш вариант оформления, однако помните, что избыток пищевых украшений может перебить изысканный аромат вашего пирога, так что будьте осторожны и не перестарайтесь.

Видео-рецепт рыбного пирога с капустой

Внимание на пошаговый рецепт приготовления рыбного пирога с капустой, который станет отличной закуской для пикника или послеполуденного перекуса:

Напоследок хотелось бы напомнить уважаемым хозяйкам, что существует еще несколько отличных вариантов рыбных пирогов, которые можно приготовить из любого теста и с разными наполнителями. Попробуйте классический — Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт —, а также восхитительный Рыбный пирог из слоеного теста, которые также очень просто и быстро готовятся и не требуют от новичков особых умений и опыта.

Кроме того, приготовьте также необычный — Заливной пирог с рыбными консервами — и не забудьте широко известный — Пирог с картошкой и рыбными консервами — – ваши домашние будут вам очень благодарны за такое вкусное лакомство. Для гурманов посоветую Пирог с красной рыбой и Пирог с рыбой и рисом, которые я частенько готовлю к маленьким праздникам, а также на Пасху.

В самом конце очень советую Рыбный пирог в мультиварке и Пирог с рыбой простой и быстрый, которые устроят вечно занятых хозяек и молодых мам, не имеющих времени для неторопливого приготовления. Попробуйте их все, так как только таким образом вы сможете узнать, какой из них идеально подойдет для вас и для ваших близких.

Вот и все! Очень хочется услышать от вас отзывы и комментарии по поводу вышеприведенного рецепта, а также отчетов по приготовлению вашего рыбного пирога. Также приветствуются возможные добавления в рецепт: новые ингредиенты, начинки и способы оформления. Приятного всем аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club