Рецепт плов со свининой в духовке – Плов в духовке со свининой – настоящая находка для хозяек! Рецепты вкусного, ароматного и разного плова из свинины в духовке

Плов со свининой в духовке

Божественное блюдо из Средней Азии. Правильно приготовленный плов это песня! Каждая рисинка пропитана вкуснейшей насыщенной мясной заливкой, отдельно друг от друга, не слипается. Рассыпчатый плов – его еще надо уметь приготовить. Он получается с первого раза или не получается совсем. Сколько не пытайся. Соотношение при правильном приготовлении продуктов должно быть почти в равных пропорциях. Сколько мяса, столько же должно быть овощей и риса. И, конечно, готовится это изысканное блюдо должно в чугунном казане на открытом огне и не из свинины. Невольно возникает вопрос, а как готовить, если нет ни чугунка, ни места для приготовления на улице? Значит отходим от правил, мы ведь готовим для себя и можем себе позволить делать это так, как хочется (уж простят нас любители аутентичных рецептов!). Нас выручат блага цивилизации: плитка или духовка, и жаропрочная стеклянная посуда. Я смело могу рекомендовать плов в духовке. Опытным путем определила для себя процесс и последовательность приготовления такого плова. Нет, он ничем не хуже оригинала ни по вкусу, ни по виду. Хотя сколько людей, столько и мнений. Попробуем готовить? Смотрите все пошагово и с фото.

Ингредиенты для плова

• мякоть свинины – 0,5кг;
• морковь – 1шт;
• лук – 1-2шт;
• чеснок – 1 головка;
• смесь специй для плова – 1ст.л.;
• куркума – 1ч.л.;
• рис длиннозерный – 350гр;
• соль – 1ч.л. без горки;
• растительное масло – 100мл.

Как приготовить плов из свинины в духовке

В оригинале мясо свинины не используют, но почему бы нам не сделать небольшое отступление, тем более что по вкусу оно ничем не хуже той же самой баранины или говядины.

1. Рис предварительно промоем в нескольких водах, пока она не будет прозрачной. В последний раз заливаем холодной водой и оставим замачиваться, пока будем готовить другие ингредиенты.
2. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем на одинаковые по размеру куски.
3. Морковку режем соломкой. Лук – полукольцами.
4. В сковородке разогреваем масло и обжариваем мясо до румяной корочки. Достаем шумовкой на тарелку.
5. В эту же посуду закладываем нарезанные овощи и обжариваем их до мягкости.
6. Для приготовления плова я использую стеклянную жаропрочную форму (утятницу). Можно это делать и в керамических горшочках, металлических формах с антипригарным покрытием или даже на небольшом противне с бортиками. На дно выкладываем обжаренное мясо.
7. На него слой морковки с луком. Присыпаем специями.
8. Сверху высыпаем рис, предварительно слив воду. Ничего из продуктов не перемешиваем!!!
9. В эту красивую массу втыкаем зубчики чеснока или целую головку, даже не очищая от шелухи. Не бойтесь, она не будет в плове инородным элементом.
10. Кипятим воду. Добавляем в нее соль и куркуму, размешиваем.
11. Через ситечко или шумовку вливаем жидкость в форму. Ждем, пока впитается и доливаем еще кипятка, приблизительно 0.5 литра, что бы уровень получился на 2 пальца выше риса.
12. Затягиваем фольгой или накрываем крышкой, тогда испарение будет не такое обильное, крупа отлично пропитается и распарится. Если крышки нет, значит используйте несколько слоев фольги.
13. Духовка уже нагрета до 170°С. Отправляем туда на 1-1.5 часа наш будущий плов.
14. Время прошло, снимаем покрытие, проверяем готовность крупы.

Перемешиваем и выкладываем на красивое блюдо для подачи.

Советы по приготовлению

1. Количество продуктов должно быть одинаковым и только крупы можно взять в два раза больше;
2. Приправы, которые продаются в магазинах в пакетиках, нужно игнорировать. Аромат отсутствует, от слова совсем. Они старые и выветрившиеся. Попробуйте на рынке найти продавца именно азиатской внешности и купите у него качественные специи для плова. Кому как не коренному жителю Азии знать, какие самые свежие и хорошего качества;
3. Если не получится, то ищите специи, продающиеся на развес (их хотя бы можно понюхать) и в равных количествах прикупите зиру, сухой барбарис, куркуму, паприку, смешайте, пересыпьте в стеклянную баночку, плотно прикрутите крышку. Пользуйтесь по мере потребности;
4. Не используйте много растительного масла, если мясо жирное. Жир будет вытапливаться и слишком много это не есть хорошо. Отлично получится, если соотношение жиров будет поровну;
5. Что бы понять не перегрели вы масло, оно должно быть просто раскаленным, киньте в него половинку сырой луковицы. Как только она начнет румяниться, вынимайте и закладывайте мясо.
6. Для усиления аромата я обжариваю в масле луковку почти до черноты с косточкой от мяса. Затем все это выбрасываю и только потом закладываю мясо;
7. Время приготовления в духовке зависит от сорта риса и количества воды. У нас в продаже есть такой сорт как «девзира». Зарекомендовал себя на отлично. Крупный пропаренный мне тоже по вкусу. Посоветовали еще присмотреться к такому злаку с названием «аланга», но пока еще на прилавках не обнаружила. Мой вывод – для блюда можно использовать любой сорт риса с длинными зернами.

К такому блюду отлично подойдет свежий белый хлеб, овощной салат и, конечно, зеленый чай.

blog-recept.ru

Плов в духовке с курицей, говядиной и свининой три рецепта с фото

Приготовление узбекского плова на открытом огне, как требуют классические рецепты, в условиях квартиры невозможно. Доступная альтернатива — сделать плов из мяса в духовке, используя правильную посуду и методику обработки продуктов.

Плов в духовке со свининой

Для приготовления плова в духовке со свининой необходим казан из чугуна с толстыми стенками. Реже применяют большой керамический горшок или другую посуду с толстым дном. Только правильные инструменты, сохраняющие тепло, позволят сделать вкусный и ароматный плов по всем правилам.

Важно! Нержавеющая и эмалированная посуда не подходит для приготовления вкусного блюда.

Классический узбекский рецепт плова со свининой можно приготовить в духовке. Главное – подобрать правильные специи и следовать технологии. Общее время приготовления – от 1,5 до 2 часов.

Для вкусного плова в духовке потребуется правильный набор компонентов (из расчета на 6 больших порций):

Технология приготовления плова из свинины в духовке требует внимательного соблюдения всех шагов:

1. Прогрев масла и обжаривание лука. Растительное масло хорошо прогревают до легкого дымка, а затем добавляют в него лук, нарезанный полукольцами. Обжаривают до золотистого цвета на слабом огне.
   
2. Подготовка мяса. Тщательно промытое и обсушенное мясо нарезают кусочками и добавляют к луку на 15-20 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Нельзя допускать пересушивания мяса. Лучше, чтобы оно осталось слегка сырым, – вкус и аромат словно «запечатывают» внутри каждого кусочка. Проверьте на одном кубике, разрезав его пополам через 15 минут обжаривания.
   
3. Обработка моркови. Овощ нарезают длинными тонкими брусочками или обрабатывают с помощью специальной терки для корейской моркови. Сколько жарится морковка – зависит от толщины кусочков. Для брусков в 4-5 мм достаточно 10 минут.
   
4. Добавление воды. Когда морковь отдаст зажарке красивый оранжевый цвет, добавьте в казан воды на 1 см выше уровня овощей. На этом этапе закладывают специи и соль. Казан накрывают крышкой, ставят в разогретую до 160-170 градусов духовку на 60 минут.
   
5. Подготовка риса. Пока мясная основа – зирвак – готовится духовке, рис промывают, очищают от некачественных зерен. Вода должна быть прозрачной.
   
6. Добавление риса к мясу. Когда жидкость в казане почти полностью испарится, в него добавляют рис, не перемешивая с мясом. Утапливают в рыхлой смеси головки чеснока и заливают холодной водой так, чтобы она была на 2 см выше крупы. Ставят плов в духовку на 15-20 минут или почти до полного испарения воды.
   
7. Финальный этап. Делают в полуготовом рисе небольшие бороздки и добавляют в них зиру, закрывают крышкой. Ставят казан на 30 минут в духовку при температуре 50-70 градусов. Через полчаса духовку выключают, а плов настаивают еще 20 минут.

Только после приготовления состав перемешивают, выкладывают на большое блюдо и подают к столу.

Как приготовить плов в духовке из курицы

Куриное мясо – самое нетребовательное, простое и быстрое в обработке. Испортить его практически невозможно, поэтому плов с курицей в духовке для ленивого или начинающего кулинара — отличный рецепт.

Классическая методика приготовления:

1. Подготовьте продукты. Потребуется на 600 г куриного филе 300 г белого или пропаренного риса. Овощи: 2 моркови и 1 головка лука. Прочее: 3 зубчика чеснока, 5 ст. л. масла растительного, 1 ч. л. зиры и 1 ч. л. куркумы. По вкусу берут соль и перец.
   
2. Обработайте овощи и мясо. Рис тщательно промойте, нарежьте морковь соломкой или тонкими брусочками – способ ее приготовления неважен для рецепта. Репчатый лук измельчите, а филе промойте и обсушите, нарежьте кусочками.
   
3. Обжаривание мяса и овощей. Далее технология приготовления рецепта плова с курицей в духовке соответствует традиционной: масло разогревают, обжаривают лук до прозрачности, добавляют морковь. Пассируют 10 минут, кладут кусочки мяса. Важно, чтобы продукты не подгорали. Влагу выпаривают полностью, чтобы куриное филе подрумянилось, а не стало похоже на тушеное мясо. Занимает процесс не более 15 минут.
   
4. Обработка основы для плова из курицы в духовке. В казан или керамическую посуду с толстым дном укладывают лук, морковь и курицу. Сверху засыпают обработанный рис, добавляют воды на 2 см выше уровня продуктов. Затем засыпают специи и соль. Зубчики чеснока втыкают в середину плова. Накрывают крышкой и ставят в духовку при 180 градусах на 40 минут. Если рис «не дошел», ставят еще на 5-10 минут.
   

После того как плов с курицей будет готов, его достают из духовки, вынимают чеснок. Подают в красивом блюде с зеленью и соусом.

Порционный плов в горшочках

Очень вкусный плов получается в духовке, если использовать горшочки. Он будет отличаться от стандартного метода консистенцией и ароматом. Зато можно использовать необычные травы: итальянские, прованские, базилик. Ведь они прекрасно сочетаются с курочкой.

Совет! Возьмите 500 г филе, 300 г риса, 2 луковицы, 2 моркови и 1 ч. л. соли. По вкусу: молотый перец, специи, петрушка. Потребуется также: 5 ст. л. растительного масла и 2 стакана воды.

Готовить рецепт в духовке просто: сначала промывают рис, замачивают его в подсоленной воде. Филе обжаривают в растительном масле отдельно от овощей. Затем обжаривают лук в оставшемся масле, добавляют к нему морковь, натертую на крупной терке.

Далее укладывают компоненты в горшочки: сначала курицу, затем овощи, солят и перчат, добавляют щепотку трав и приправу для плова, если она используются. Финальный слой – сырой рис и вода, в которой он замачивался. Заливают так, чтобы жидкость была выше на 1,5-2 см.

Будущий плов накрывают крышечками, ставят в духовку при 180 градусах на 80-90 минут. Открывают горшочки, выкладывают плов на тарелки или подают прямо в них, посыпав зеленью.

Как приготовить в духовке плов из говядины

Пошаговый рецепт плова в духовке с говядиной требует несколько иного подхода. Говядина – мясо чувствительное, капризное, его обработка требует внимания и соблюдения других принципов. Для рецепта возьмите: 1 кг грудинки, 300 г риса, 200 г моркови, 200 г лука, 2 ст. л. барбариса, 100 г чеснока и 200 мл растительного масла. Также потребуется соль, приправа для плова или набор специй: зира, куркума, шафран, розмарин.

Совет! Используйте разные комбинации пряностей для получения вашего идеального рецепта.

Мясо промывают, обсушивают и тщательно очищают от пленок. Хрящи и косточки можно оставить для другого блюда. Также очищают морковку и лук.

Теперь можно приготовить плов в духовке из говядины:

• нарезают полукольцами луковицы, морковку – соломкой;
• масло разогревают в казане, в котором готовится блюдо;
  
• кладут в масло лук, обжаривают до золотистого цвета без подгорания;
• закладывают мясо и увеличивают огонь, добиваясь румяной корочки на каждом кусочке;
• добавляют морковь и специи, жарят на сильном огне 5-7 минут, постоянно помешивая;
  
• добавляют стакан кипятка, накрывают крышкой и тушат на малом огне 1,5 часа до мягкости говядины;
• после этого кладут рис, чтобы он был рассыпчатым, заливают водой выше на 2 см, ставят в духовку при 160-170 градусах. Важно не перемешивать компоненты на этом этапе;
  
• когда рис впитает немного воды, добавляют головку чеснока в центр;
• накрывают крышкой, уменьшают температуру до 60-70 градусов в духовке.

Готовность проверяют по рису. После того как плов «дойдет», хорошо перемешивают содержимое казана. Вместо барбариса в этом рецепте можно использовать изюм. Он придаст терпкость блюду, уберет лишнюю кислинку.

Плов в духовке: хитрости и полезные советы

Чтобы плов, приготовленный в духовке, был вкусным, ароматным и правильным по консистенции, возьмите на вооружение несколько советов:

• любой рецепт можно приготовить в стеклянной посуде, если нет казана или глиняного горшка;
• используйте противень с высокими стенками или утятницу, но обязательно накройте их крышкой или фольгой, иначе рис получится сухим;
  
• в плов добавляют много масла, поэтому мясо выбирают нежирное;
• при выборе посуды для духовки убедитесь, что у нее отсутствуют деревянные и пластмассовые элементы;
• если рис плохо промыть, он будет хрустеть или разварится в вязкую кашу;
• попробуйте оставить рис в воде на 30-40 минут перед отправкой в плов;
  
• продолговатый рис получается рассыпчатым, а круглый – более плотным;
• не каждый рецепт плова требует рассыпчатости, настоящее узбекское блюдо едят руками, поэтому оно может быть комкообразным, чтобы проще было захватывать кусочки;
• паприка или карри, а также капля соевого соуса, придадут плову из свинины в духовке красивый цвет, яркий аромат и вкус;
  
• необычным получится блюдо, если подать его с соусом из томата с чесноком или белой грибной заправкой;
• если потребности в приготовлении идеального плова по канонам нет, то можно сочетать рисовую крупу с гречкой – получится необычное, вкусное блюдо;
• если добавить к зажарке из моркови и лука измельченные помидоры, то блюдо получится сочнее;
• если использовать традиционный казан для приготовления в духовом шкафу, блюдо получится более ароматным вне зависимости от типа используемого мяса;
  
• при этом, применение казана для плова из курицы – второстепенное условие;
• если использовать желтую морковь, можно убрать лишнюю сладость из блюда. Этой же способностью обладают плоды барбариса;
• если сократить время интенсивной обработки в духовки и увеличить период томления на маленькой мощности, можно улучшить вкус блюда.
  

У каждого кулинара найдется с десяток уникальных хитростей и советов, которые помогают делать плов невероятно вкусным. И с этим блюдом действительно так: простым и бесхитростным оно не бывает!

plovrus.ru

Вкусный плов со свининой – 5 пошаговых рецептов с фотографиями

Если отрешиться от сложившегося стереотипа «Плов готовится только с бараниной», то выяснится, что и куриный, и говяжий, и свиной плов очень даже не уступает по гастрономическим качествам «эталонному».

А если учесть относительную дешевизну используемого для приготовления свиного мяса, то это становится ещё одним веским аргументом в пользу приготовления плова со свининой.

И ещё два соображения:

1) свинина готовится очень быстро, почти как птица

2) используемые в процессе приготовления типичные для плова специи напрочь отбивают столь характерный кисловатый привкус этого мяса.

Часто можно встретить рекомендации использовать пропаренный рис. Не делайте этого! В нём уже напрочь убиты все полезные свойства этого злака. Есть гораздо лучший рецепт предварительной обработки главного компонента плова, и о нём – в первом же рецепте плова со свининой в казане.

Плов со свининой в казане

Общая рекомендация для всех видов плова: рис лучше брать сорта «басмати», или любой похожий длиннозёрный.

Ингредиенты:

• 800 грамм постной свинины (шейки или лопатки)
• 400 граммов риса
• 300 граммов моркови
• 300 гр. репчатого лука
• Масло растительное – 100 гр. растительного масла
• Специи для плова – 40 граммов специй для плова. Или приготовить смесь самостоятельно из черного и красного перца, зиры и куркумы.
• 1-2 крупных головки ярового, без центрального стержня, чеснока;
• Сушёные или свежие ягоды барбариса
• Соль на ваш вкус

Приготовление

Подготовка риса к плову

1. Рис промыть в проточной холодной (!) воде, откинуть на полотенце, подсушить. Подсушенный рис выложить на умеренно прогретую сковородку, смазанную 50 гр растительного масла.

В случае электроТЭНа это режим 1, максимум 2. На газе – самый минимальный «венчик» огня.

2. В течение 30-40 минут поджаривать рис, регулярно помешивая, до светло-золотистого цвета зёрен

Приготовление самого блюда

1. Нарезанное крупными кусками (для сохранности сочности и аромата) филе, слегка отбивается молотком с острыми гранями. Размеры кусочков примерно 3 х 3 х 4 см.

2. Морковь натереть на специальной тёрке для создания профилей 4 х 4 мм в сечении или аккуратно нарезать соломкой такого же размера

3. Лук шинкуется на квадратики примерно 10 х 10 мм

4. Свинину обжарить на огне чуть выше среднего.

5. При появлении на мясе золотисто-коричневой корочки в него добавляется морковь.

6. Через 5 минут добавляют лук, поджаривают до получения у него золотистого цвета.

7. Добавляются соль, специи и барбарис.

8. Поджаренный и ещё горячий рис выложить поверх мяса с морковью и специями, аккуратно залить кипячёной горячей водой слоем около 1 см сверху риса.

9. Накрыть крышкой, уменьшить до минимума огонь и оставить тушиться на 15 минут

10. Головки чеснока очистить от внешнего слоя шелухи, в рисе сделать ямки под эти головки, уложить туда чеснок и снова присыпать рисом. Закрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.

11. По истечении этого времени вода полностью впитается рисом, а он не разбухнет до клейкого состояния из-за ранее впитанного масла при обжарке. Плов будет «зёрнышко к зёрнышку».

Только теперь его можно перемешать и горячим подавать к столу.

Приготовление плова в кастрюле

Такой плов имеет свои особенности: в силу тонкостенности любой кастрюли, по сравнению с казаном, в неё не рис заливают кипятком, а только что снятый с прожарки рис быстро высыпают в залитое бульоном мясо. Варево мгновенно вскипает из-за содержащегося в рисе жира с температурой выше 100 градусов Цельсия. Но зато такой плов готовится ещё быстрее.

Составляющие плова

• 1 кг свинины
• 400 граммов риса
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• 1 крупная головка чеснока
• Соль и приправы по вкусу
• 10-15 ягод барбариса
• 50 гр растительного масла
• Крупный помидор или 1 ст. ложка томатной пасты

Приготовление:

Свинина нарезается кусочками среднего размера, ставится поджариваться на среднем огне

Лук нарезать кубиками. Когда мясо начнёт подрумяниваться, высыпать туда лук, посолить, поперчить. Можно добавить пару раздавленных зубков чеснока.

Ввести в мясо со специями нарезанную брусочками или натёртую на крупной тёрке морковь.

Перемешать, обжаривать вместе до 2 минут, залить кипятком в соотношении примерно 1 часть мяса с овощами — 2 части воды. Дождаться несильного кипения, запустить туда нарезанный кусочками помидор или столовую ложку томата, перемешать.

Высыпать в бульон греющийся на сковороде рис. Уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить около 15 минут. Сделать по кругу несколько проколов до самого дна круглой деревянной палочкой.

Когда бульон впитается в разбухший рис, сделать в плове ямку, положить туда очищенную от внешней шелухи головку чеснока и высыпать сверху ягоды барбариса.

Снять плов с огня, выждать 15 – 20 минут, и можно подавать на стол. Добавить рубленую зелень по вкусу.

Внимание! Рис сильно впитывает в себя соль, поэтому часто плов получается недосоленным. Имейте это в виду, присаливая блюдо.

Готовим плов в мультиварке

Напоминаем: вместо пропаренного риса с сомнительными питательными свойствами используйте специально подготовленный рис с лёгкой обжаркой.

Ингредиенты для плова в мультиварке:

• Полкилограмма филе свинины
• 2 крупные луковицы
• 2 крупных моркови
• 1 головка чеснока
• Полкилограмма риса
• Соль по вкусу
• Смесь специй по вкусу
• По 2-3 веточки зелени (кинза, лук, укроп, петрушка)
• 100 гр. растительного масла
• 20 гр куркумы или 5 гр. шафрана
• Пряный томатный соус – 1 стол. ложка
• Хмели-унели – 1 чайная ложка

Приготовление

1. Нарезанное кусочками мясо уложить на дно мультиварки, залить половиной приготовленного растительного масла.

2. На режиме «жарка» довести свинину после испарения жидкости до степени лёгкого подрумянивания.

3. Нарезанный полукольцами лук довести, поджаривая вместе с мясом, до золотистого цвета

4. Добавить нарезанную соломкой или брусочками морковь, продолжать обжарку ещё минут 10, постоянно добавляя остатки растительного масла.

5. Залить мясо кипятком примерно в соотношении «мясо+овощи» — 1 часть, «кипяток» — 2 части. Воду лучше немного пересолить. Туда же добавляется ложка пряного томатного соуса и чайн. ложка хмели-сунели. Таким образом готовится «центральная» часть плова под названием «зирвак». Держать в режиме «тушение» около получаса.

6. Положить в зирвак хорошо отмытую и очищенную снаружи головку чеснока.

7. Высыпать подрумяненный на масле рис.

8. Долить сверху кипятка, так, чтобы рис был накрыт слоем жидкости не менее чем на 1 см.

9. Закрыть мультиварку, задать режим «плов», дождаться звукового сигнал и продержать закрытой ещё около 20 минут.

Как приготовить плов в духовке

Для плова в духовке можно не прожаривать рис. Но тогда, вместо операции его подрумянивания на сковороде с маслом, нужно предварительно залить его водой на срок не менее чем на час, а затем промыть в проточной воде не менее 20 минут.

Состав плова

• Филе свинины 700 гр
• 2-3 луковицы среднего размера
• Морковь 3 шт
• Рис – 1,5 стакана
• 1 крупная головка чеснока
• 1 чайн. ложка смеси специй для плова
• 50 гр растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайн. ложка барбариса

Процесс приготовления

Рекомендуется готовить в стеклянной посуде из жаропрочного стекла.

1. Нашинковать полукольцами или кубиками лук
2. Нашинковать брусочками ли соломкой морковь

 

3. Обжарить мясо на сильном огне, непрерывно помешивая его, в течение 5 минут
4. Убавить огонь до «ниже среднего», добавить в мясо лук и морковь.
5. Потушить всё вместе 5 минут, вывались мясо-овощную смесь в стеклянную ёмкость. Рассыпать на мясо барбарис.

6. Высыпать сверху рис, вдавить в него зубки чеснока.
7. В горячую воду высыпать приготовленные соль и специи, хорошо размешать.
8. Тонкой струйкой, не нарушая целостности рисового слоя, аккуратно влить солёную воду со специями в стеклянную ёмкость; не перемешивая, закрыть крышкой и поставить в духовку на час-полтора при температуре 140-150 градусов.

Красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного плова в казане на костре

Автор публикации

Комментарии: 1728Публикации: 392Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Рецепты плова в духовке со свининой, подробно с фото. Приготовим плов

Ингредиенты:

1. Мясо — полкило.
2. Лук — 2 шт.
3. Морковь -2 шт.
4. Рисовая крупа — 2 стакана.
5. Чеснок -1 головка.
6. Масло растительное — полстакана.

Приготовление:

Лук с морковкой почистить и порезать полукольцами и соломкой. Лучок можно порезать и мельче.
В жаростойком котелке на плите разогреть масло и обжарить лук в течение 5 минут, потом положить к нему нарезанное мясо и жарить их вместе еще 5 минут. После чего закинуть морковку, пожарить 10 мин. и залить все кипятком.

Засыпать специи, посолить и тушить на умеренном пламени 20 мин. Затем вложить чеснок, хорошо промытый рис засыпать ровным слоем, долить кипятка на 0,5-1 см. выше уровня крупы.

Закрыть крышкой и отправить в нагретую до 180 градусов духовой шкаф. Оставить там на минут 30-40.

Достать из духовки, дать отдохнуть минут 10 и только потом открыть. Перемешать и подавать на стол в тарелках или в общем блюде.

Приятного аппетита!

Плов из свинины в духовке

Представляю еще один рецепт плова в духовке. В этот раз приготовим плов из свинины с грибами.

Ингредиенты:

1. Свинина — полкило.
2. Луковицы-2 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Рисовая крупа — 2 стакана.
5. Растительное масло — полстакана.
6. Шампиньоны — 300 гр.
7. Чеснок — 3-4 зубчика.
8. Специи для плова — 1 чайная л.
9. Соль — по вкусу.

Как приготовить:
Грибочки нарезать произвольно. Обжарить их на сковороде минут 5. Вынуть и в этом же масле жарить мясо, нарезанное небольшими кусками. Через 5 мин. добавить к нему лук и морковку, нарезанные полукольцами и соломкой. Жарить все 10 мин. Параллельно включить и нагреть духовку до 180 градусов. Потом залить зирвак кипятком лишь чуть-чуть, всыпать соль, специи и тушить 10 минут на среднем пламени. В это время промыть рис раз 6-7. Как пройдет 10 минут, положить грибочки, всыпать рис, вдавить в него чеснок, при необходимости долить воды на 0,5-1 см. выше крупы, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф на 30-40 минут. Вынув из духовки, не открывать еще 10 мин. Потом перемешать и разложить по тарелкам.
Плов из свинины в духовке готов. Думаю, вы убедились, что приготовить плов в духовке совсем не сложно.

Приятного аппетита!

Плов в духовке во свиными ребрышками и помидорами

Ингредиенты:

1. Свиные ребрышки — полкило.
2. Лук — 2 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Рисовая крупа — 2 стакана.
5. Растительное масло — полстакана.
6. Специи для плова — горсть.
7. Соль — по вкусу.
8. Помидоры — 3 шт.

Приготовление:
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. В жарочную форму налить масло, положить нарезанные ребрышки, нашинкованные лук и морковку — полукольцами и соломкой. Форму закрыть и отправить в духовой шкаф на 15 мин.
Вынув, выложить на них слой нарезанных пластинками помидоров, специи, промытый раз 5-6 рис. Залить кипятком, чтобы он накрывал крупу на 1 см. Снова закрыть форму и отправить в печь при температуре 160 градусов на полчаса. Выключив, сразу не доставать и дать настояться некоторое время. Потом перемешать и выложить на плоское блюдо или разложить по тарелочкам.
Приятного аппетита!

Плов в духовке со свининой и черносливом

Ингредиенты:

1. Филе свинины — полкило.
2. Лук — 2 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Масло растительное — полстакана.
5. Специи для плова — 1 ч/л.
6. Чернослив — 100 гр.
7. Соль — по вкусу.

В форму для запекания или в глубокую жаростойкую сковороду налить масло, выложить слоями нарезанные овощи (лук с морковкой). Их нарезать полукольцами и соломкой. Сверху порезанное мясо. Посолить, обсыпать специями, добавить заранее вымытый чернослив без косточек. Налить кипятка, чтобы он накрыл содержимое формы. Закрыть крышкой и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса. За это время тщательно промыть крупу раз 6-7. Загрузить в форму, долить воды, если нужно на 0,5-1 см. превышающую поверхность риса и снова поставить в духовку еще на полчаса. Температуру понизить до 160 градусов. Выключив, сразу не доставать, а подождать 10 мин.
Вынуть, открыть форму и перемешать содержимое. Выложить на тарелки, украсить измельченным укропом. Можете добавить зерна граната. Подать плов на стол горячим.

Приятного аппетита!

Для приготовления плова в духовом шкафу (печке) не обязательно использовать специальные формы для запекания. Также подходят для этой цели: Глубокая сковородка, казан, котелок. И другая жаростойкая посуда без пластмассовых или деревянных вставок, способная вместить количество плова, которое вы готовите.

uzledy.ru

Пошаговый рецепт приготовления плова из свинины

Плов: рецепты

admin

Попробуйте приготовить аппетитный плов из свинины – выбирайте любой рецепт с фото пошагово: в кастрюле, на сковороде, в горшочках, в казане, а также видео.

Мои родные очень любят плов. Поэтому мне пришлось испробовать много способов его приготовления. Я поделюсь с вами советами, как правильно приготовить плов из свинины.

Простой рецепт плова со свининой в кастрюле

Нам будут нужны: сковорода и кастрюля.

Ингредиенты:

Свинина	1 кг
Рис	800 г
Лук	2 шт.
Морковь	2 шт.
Чеснок	1 головка
Шафран	0,25 ч. л.
Куркума	8 г
Зира	5 г
Соль	По вкусу

Как подобрать ингредиенты

• Из свинины для плова лучше всего подойдет ошеек или лопатка.
• Специи можете выбирать по своему вкусу. Отлично подойдут готовые приправы для плова.
• Рис можно взять длиннозернистый или «Басмати».

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях:

• Рис нужно очень хорошо промыть до прозрачности воды.
• Можно рис обжарить в масле до прозрачности.

Процесс готовки:

1. Рис промываем в нескольких водах.
   
2. Заливаем кипятком и оставляем на 40 минут.
3. Свинину режем кусочками по 3-4 см.
   
4. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и обжариваем мясо до румяной корочки.
   
5. Режем лук кубиками, морковь – соломкой. Выкладываем к мясу. Готовим 7-8 минут.
   
6. Всыпаем к мясу соль, зиру, куркуму и шафран. Перемешиваем.
   
7. Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю. Добавляем рис и заливаем кипятком на 3-4 см выше риса.
   
8. Кладем сверху головку чеснока.
9. Накрываем крышкой кастрюлю и готовим на слабом огне 35 минут.
   

Подают плов с овощными нарезками или салатами.

Рецепт плова со свининой на сковороде

Время готовки: 60 минут.
Нам будет нужна сковорода с высокими бортами и крышкой.

На 7 порций:

• свинина – 1 килограмм;
• рис – 700 грамм;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 3 шт;
• масло подсолнечное – 100 мл;

• соль по вкусу;
• паприка – 5 грамм;
• куркума – 8 грамм;
• барбарис – 3 грамма.

Процесс готовки:

1. Промываем рис в нескольких водах. Заливаем кипятком и оставляем на 35-40 минут.
   
2. Свинину режем кубиками 3-4 см.
   
3. Трем морковь на терке или режем соломкой.
   
4. Обжариваем мясо на сковороде до румяной корочки.
   
5. Всыпаем к мясу соль, паприку, барбарис и куркуму.
   
6. Добавляем морковь и готовим 5-6 минут.
   
7. Вливаем кипяток, чтобы он покрывал мясо на 2-3 см. Даем потушиться 15-17 минут.
   
8. Всыпаем рис, кладем головку чеснока.
   
9. Добавляем воду, чтобы она покрыла рис на 2-3 см.
   
10. Готовим под крышкой до испарения жидкости.
    
11. Даем настояться 20 минут.
    

Плов из пропаренного риса со свининой в духовке

Время готовки: 80 минут.
Нам будут нужны сковорода, противень с высокими бортами и фольга.

На 8 порций:

• свинина – 1 килограмм;
• рис пропаренный – 500 грамм;
• вода – 750 мл;
• морковь – 2 шт;
• лук – 2 шт;

• соль по вкусу;
• куркума – 4 грамма;
• перец чили молотый – 2 грамма;
• тмин – 3 грамма.

Процесс готовки:

1. Промываем рис.
   
2. Свинину режем кубиками 2-3 см.
   
3. Морковь и лук режем мелко.
   
4. Мясо обжариваем до румяной корочки.
   
5. Выкладываем овощи к мясу и обжариваем 7-8 минут.
   
6. Всыпаем соль, куркуму, тмин и чили. Перемешиваем.
   
7. Выкладываем мясо с овощами на противень либо в утятницу. Сверху высыпаем рис, заливаем кипятком.
   
8. Накрываем противень сверху фольгой (или крышкой, если вы используете утятницу).
   
9. Отправляем в духовку (190 градусов; 55 минут).
   

Плов со свиными ребрышками (рецепт с фото)

Время готовки: 70 минут.
Нам будут нужны две сковороды.

На 6 порций:

• рис – 500 грамм;
• свиные ребрышки – 600 грамм;
• чеснок – 4-5 зубков;
• лук – 2 шт;
• морковь – 2 шт;

• паста томатная – 4 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• куркума – 8 грамм;
• паприка – 10 грамм;
• шафран – 1 грамм.

Процесс готовки:

1. Промываем рис, заливаем водой и оставляем на 20 минут.
   
2. Ребрышки режем на кусочки и посыпаем паприкой.
3. Трем морковь на терке, лук мелко режем.
4. Ребрышки обжариваем до румяной корочки.
   
5. Овощи обжариваем 6-7 минут.
   
6. Выкладываем томатную пасту и вливаем 100 мл воды. Перемешиваем.
7. Выкладываем в сковороду свиные ребрышки. Даем потушиться под крышкой 10 минут.
   
8. Всыпаем рис. Аккуратно разравниваем.
   
9. Вливаем воду, чтобы она покрыла рис на 3-4 см.
   
10. Всыпаем соль, куркуму и шафран.
    
11. Накрываем сковороду крышкой и готовим до испарения воды.
    
12. За 5 минут до готовности выкладываем на рис зубки чеснока.
    

Плов со свининой в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Время готовки: 40 минут.
Нам будут нужны сковорода и горшочек с крышкой.

На 6 порций:

• свинина – 750 грамм;
• рис – 300 грамм;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;

• чеснок – 5 зубков;
• соль по вкусу;
• куркума – 8 грамм;
• кумин – 10 грамм.

Процесс готовки:

1. Промываем рис, заливаем водой и оставляем на 60 минут.
2. Свинину режем кубиками по 2-3 см. Обжариваем до румяной корочки.
   
3. Трем морковь на терке, кубиками режем лук.
   
4. Обжариваем овощи 5-6 минут.
   
5. Смешиваем мясо с овощами.
6. Выкладываем на дно горшочка овощи с мясом, соль, куркуму, кумин и рис.
   
7. Вливаем воду, чтобы она покрыла рис.
   
8. Сверху кладем чеснок.
9. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку (190 градусов; 25 минут).
   
10. Рис должен впитать воду полностью.
    

Плов из свинины на костре в казане

Время готовки: 90 минут.
Нам будут нужны мясорубка и казан.

На 8 порций:

• свинина – 700 грамм;
• рис – 1 килограмм;
• лук – 3 шт;
• морковь – 3 шт;
• помидоры – 7 шт;
• чеснок – 1 головка;

• масло подсолнечное – 260 мл;
• соль по вкусу;
• куркума – 8 грамм;
• кумин – 10 грамм;
• чабрец – 5 грамм.

Процесс готовки:

1. Промываем рис. Заливаем водой и оставляем на 30 минут.
2. Свинину режем кусочками 3-4 см. Режем морковь соломкой, а лук – кубиками.
   
3. Устанавливаем казан на костре. Вливаем подсолнечное масло и даем закипеть.
   
4. Выкладываем в казан лук и обжариваем до прозрачности.
   
5. Добавляем к луку морковь и готовим 8-10 минут.
   
6. Помидоры моем и перекручиваем через мясорубку. Добавляем к овощам пюре из помидоров. Тушим 12 минут.
7. Выкладываем свинину и готовим 35-40 минут.
   
8. Всыпаем соль, куркуму, чабрец и кумин.
9. Добавляем рис и заливаем водой.
   
10. Выкладываем сверху чеснок.
11. Накрываем казан крышкой и готовим 40 минут.
    

Видеорецепт плова со свининой

Посмотрите также видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить плов из свинины в домашних условиях.

Чтобы приготовить плов по классическому рецепту, нужно взять баранину. Если вам не по вкусу баранина или свинина, можно приготовить плов из говядины. Для того, чтобы плов получился диетическим, нужно взять куриное мясо. Деткам обязательно понравится — Сладкий плов —.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления плова со свининой. Какие специи вы предпочитаете использовать, чтобы сделать вкус блюда идеальным? С чем подаете плов? Делитесь советами!

www.svoimirykami.club

Плов со свининой в духовке для детей

Плов не просто вкусное и сытное блюдо, но и очень полезное. Я не имею в виду плов, приготовленный для взрослых, для которого овощи и мясо зажариваются на растительном масле, с добавлением специй. Нет, плов для детей совсем другой – легкий, нежирный, в то же время аппетитный, сытный и конечно полезный.

Детский плов со свининой мы не будем тушить на плите, его мы будем запекать в духовке, что гораздо полезнее, ведь так в нем сохранится гораздо больше витамин и полезных веществ.

Блюда, приготовленные из риса, любят практически все детки. Это одна из тех круп, которую они предпочитают больше остальных видеть в своем меню и уговаривать съесть хотя бы ложечку долго не придется. Они с удовольствием скушают все. Детский плов со свининой в духовке готовится достаточно просто и быстро.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• свиная вырезка
• рис
• морковь
• луковица
• соль

Плов со свининой в духовке для детей — пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь промоем рис в нескольких водах, чтобы вода после промывания стала прозрачной, и зальем его водой. Оставим для набухания на время, пока будем заниматься остальными продуктами.
С мяса удалим излишний жир и пленку, порежем на маленькие кусочки. Порезанные таким образом кусочки мяса не только быстрее приготовятся, но и будут легче усваиваться ребенком.

Мясо отправляем на прогретую сковороду, добавляем немного соли и воды, а также оливкового масла. Все ингредиенты тушим на среднем огне под крышкой около получаса.

Далее нарезаем мелко-мелко луковицу. Лук придаст плову сочности.

Морковь натираем на мелкой терке. Она окрасит наш плов в красивый желто — оранжевый цвет.

Все хорошо перемешиваем и тушим еще минут 5-7.

Далее берем форму, высыпаем на дно мясо.

Сверху высыпаем рис.

Заливаем водой, чтобы покрыть рис. Отправляем наш плов со свининой в духовку и около получаса запекаем до полной готовности.

Поскольку рис сам по себе является тяжелым продуктом, плов со свининой лучше всего подавать ребенку к обеду.

К плову можно сделать вкусный витаминный салатик со сметанкой или просто свежие овощи. Дети с радостью похрустят ими.
Приятного аппетита!

novorozhdennyj.ru

Плов в духовке – рецепт с фото

Плов – блюдо многообразное. Вариантов его приготовления великое множество. И сегодня мы будем готовить плов в духовке. Простой и очень вкусный рецепт, – в моей семье его просто обожают. Не стоит забывать, что это лишь одна из вариаций узбекского плова, вариантов которого множество.

Кстати, для того, чтоб приготовить вкусный плов в духовке, нельзя забывать, что нужно брать правильный рис: длиннозерный пропаренный. Кстати, в этот раз я добавила немного куркумы – это вкуснотища!

Ингредиенты:

• 500 г свинины
• 4 луковицы
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 1 ст. длиннозерного пропаренного риса
• 2,5 ст. воды
• 1 горький перец
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. прованских трав
• 1 ч. л. куркумы
• 2 лавровых листа
• 100 г растительного масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Свинину моем и нарезаем кусочками.
   
2. В чугунный казанок наливаем растительное масло, кладем порезанное мясо и ставим на огонь на плиту.
   
3. Морковку и лук чистим и моем. С чеснока снимаем верхнюю шелуху.
   
4. Лук нарезаем полукольцами.
   
5. Режем морковку.
   
6. Добавляем лук и морковь к мясу.
   
7. Моем перец, лавровый лист и чеснок.
   
8. Перемешиваем мясо с луком и морковкой и слегка обжариваем в чугунном казанке. Добавляем соль, перец, куркуму, лавровый лист и прованские травы. Перемешиваем.
   
9. Несколько раз промываем рис.
   
10. Высыпаем рис в казанок и не перемешиваем.
    
11. Добавляем воду.
    
12. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
    
13. Готовый плов в духовке насыпаем в тарелку и подаем к столу!
    
    

Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com