Рецепты от шефа

Соленые огурцы консервация – Огурцы соленые консервированные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Консервирование соленых огурцов

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свежие огурцы – 3 кг
  • Сельдерей листовой – 3-4 ветки
  • Петрушка – 3-4 ветки
  • Чеснок – 7-8 зубков
  • Перец острый – 2,5 шт (по вкусу).
  • Перец болгарский – 3-4 шт.
  • Свежий укроп – 6-8 веток
  • Укроп зонтичный – 5-6 зонт.
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Перец горошком черный – 15-18 шт.
  • Вода – 4,0-4,5 л
  • Соль – 8 ст.л.
  • Сахарный песок – 6 ст.л.

О причинах, побуждающих меня заготавливать соленья в банках, я подробно рассказала в рецепте “Соленье из фаршированных зеленых помидоров” и поэтому, чтобы не повторяться перейду к его описанию. Также как и в случае со стручковым перцем, огурцы надо предварительно засолить в отдельной кастрюле на неопределенное время. А неопределенное оно потому что, все зависит от погодных условий. Если готовить консервы из огурцов  как я, в жаркое время (а я заготовила их в конце августа), то понадобятся всего сутки для того, чтобы они окислились и стали малосольными. А если готовить в прохладное время года, например с конца сентября до середины ноября, то может понадобиться от трех до пяти дней. На что надо обратить внимание при покупке огурцов, чтобы получить качественный вкусный продукт, я подробно описала в рецепте “Маринование свежих огурцов”.  Кастрюлю или другую тару для предварительного соления надо использовать из нержавеющей стали, эмалированную, стеклянную или деревянную (не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой). А определить готовность можно по цвету: огурцы меняют окраску с ярко зеленого цвета на цвет хаки. В качестве пряных трав можно употребить ту зелень или листья, которые чаще всего используются в каждом отдельно взятом регионе проживания. В Армении чаще всего пользуются сельдерем, укропом свежим и сушеным, реже петрушкой и др. травами и листьями.  Все специи разделить на две с половиной части части: одну часть надо выложить на дно тары, вторую часть – поверх огурцов, затем залить горячим рассолом.  А половину используем в свежем виде, выложив на дно банок, перед их заполнением кипящим рассолом  и стерилизацией.

Помимо продуктов, которые предоставлены ниже, нам понадобится 4,5- 5 литров горячей воды для стерилизации банок с огурцами.

Ингредиенты. Тщательно, под текущей водой вымыть все продукты. На дно кастрюли, в которой будут окисляться огурцы, выложить часть специй (кроме соли и сахара). Сверху уложить огурцы и вторую часть специй (опять без соли и сахара). Растворить в кастрюле или сотейнике соль с водой, довести до кипения. Кипящим рассолом залить содержимое кастрюли. Установить гнет. Я использовала перевернутую крышку меньшего размера, чем основная кастрюля и сверху поместила полную водой литровую банку. Оставила кастрюлю на кухне. Вот как выглядели огурцы буквально через день после засолки (по сути — это малосольные огурцы, которые уже можно подавать к столу, но наша цель — позаботиться о холодной зиме и закатать их). Содержимое кастрюли в откинуть на дуршлаг, рассол сохранить. На дно банок выложить свежие овощи, нарезанные произвольно: перец сладкий и острый, сельдерей, укроп, петрушку, пару-тройку пластинок чеснока. Заполнить банку огурцами. Банку надо встряхнуть осторожно и огурцы сами себе находят удобное место. Между слоями огурцов выложить соленую зелень и перцы. В каждую банку насыпать по две столовой ложки сахарного песка. Рассол вскипятить. Подготовленные огурцами банки переставить в кастрюлю для стерилизации, дно которой надо выстелить полотенцем. Банки залить кипящим рассолом, следить, чтобы она полностью была заполнена жидкостью (порой рассол задерживается на огуречных этажах). В кастрюлю с полными банками залить горячую воду (t 75-80 ºC). Воду залить уровнем не ниже, чем плечики банки. Стерилизовать банки на умеренном огне 40 минут после начала кипения воды в кастрюле. Закатать банки специальным станком, перевернуть и укутать теплым одеялом. Полностью остывшие банки перевернуть и хранить в прохладном месте.

kuxnyaanait.ru

Засолка огурцов на зиму рецепты приготовления пошаговые с фото

Лучшие рецепты заготовки соленых огурцов

В холодное время года, когда организму больше всего не хватает свежих фруктов и овощей, необходимо искать им полноценную замену. Источником витаминов и микроэлементов может стать самая обычная консервация. Засолка огурцов на зиму различными способами принесет множество пользы всей семье и разнообразит меню.

Польза консервированных овощей и противопоказания

Существует множество способов приготовления этого блюда. Многие спорят о пользе и вреде консервации. Причиной всему – уксусная кислота, которая чаще всего используется в процессе приготовления различных блюд. Несомненно, соленые огурцы на зиму в банках не сравнятся со свежими овощами, но имеют и свои преимущества.

Польза маринованных зеленцов

Полезные свойства

Основным отличием всех существующих способов заготовки является использование уксуса. Этот консервант позволяет дольше сохранить продукты, но, в свою очередь, уменьшает в них количество полезных веществ. А многим просто не нравится вкус уксуса, или же его употребление может быть противопоказано в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Решить проблему довольно просто, так как этот консервант легко заменяется любой другой пищевой кислотой, например, лимонной или ацетилсалициловой (к примеру – Аспирин, который возможно приобрести во всех аптеках). Эти продукты справляются со своей задачей ничуть не хуже уксуса, а консервированные огурцы получаются не только вкусными, но и сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и аминокислот, таких как:

  • Витамины А, Е, С, группы В;
  • Минеральные соли калия, магния, фосфора, цинка;
  • Клетчатка;
  • Молочная, янтарная, тартроновая кислота;
  • Антиоксиданты.

В процессе брожения этих овощей вырабатывается молочная кислота, которая полезна человеческому организму, так как способствует улучшению переваривания, укрепляет стенки желудка и настраивает кислотно-щелочную среду. Таким образом, соленые огурцы на зиму положительно влияют на состояние пищеварительного тракта и его работу. Также молочная кислота способствует уменьшению количества липидов в составе крови, что позволяет снизить артериальное давление.

Огурцы маринованные на зиму содержат в себе большое количество клетчатки, которая налаживает процесс пищеварения, и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Также она препятствует возникновению онкологических заболеваний ЖКТ.

Полезные качества рассола и маринада

Как известно, рассол из консервации помогает от похмелья, в особенности если маринад приготовлен с Аспирином или содержит алкогольные напитки – водку, вино или коньяк. Это объясняется тем, что янтарная кислота, входящая в состав, и большое количество калия способствуют облегчению болезненных симптомов и восстанавливают водно-солевой баланс в организме, а ацетилсалициловая кислота или алкоголь усиливают положительное воздействие. Если же консервирование огурцов проводилось с использованием уксуса, то такой маринад употреблять не рекомендуется, особенно в больших количествах, так как это может вызвать изжогу или даже заболевания ЖКТ.

Также в рассоле содержится овощной сок, а еще ферменты и эфирные масла различных пряностей. Такой состав делает данный напиток полезным и рекомендуется для ежедневного применения, но в ограниченном количестве (100-150 грамм в день).

Диетические свойства

Маринованные корнишоны

Заготовки на зиму из огурцов являются еще и диетическими. В 100 г продукта содержится не более 16 ккал. Их следует употреблять ежедневно, что поспособствует снижению веса. Антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и защищают кишечник от вредоносных микробов.

Консервирование огурцов на зиму имеет еще один плюс. Благодаря тартроновой кислоте углеводы не могут превращаться в жир, что делает продукт диетическим. Но сильно налегать на соленья не стоит. Они хоть и содержат очень малое количество калорий, но значительно повышают аппетит.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять в больших количествах маринованные зеленцы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Исключить продукт из рациона необходимо тем, кто страдает следующими заболеваниями:

  • Холецистит;
  • Острый гепатит;
  • Атеросклероз;
  • Пиелонефрит;
  • Почечная недостаточность.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Консервация огурцов с горчицей на зиму

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках чаще всего подразумевают процесс брожения продуктов. Если в привычной консервации используют уксус и термальную обработку, чтобы продукты не портились, то в соленьях наоборот. Перебродивший в течение недели рассол делает овощи по-своему приготовленными и придает им особенный вкус.

Рецепт засолки огурцов на зиму в банках можно разнообразить на любой вкус. Кто-то предпочитает дополнить блюдо другими овощами, а кто-то желает разукрасить палитру ароматов душистыми специями. Рецепт соленых огурцов на зиму может подразумевать как горячий способ приготовления, так и холодный:

  • Если использовать термальную обработку – они останутся более твердыми.
  • Во втором случае овощи получаются пряными и более мягкими.

Чтобы продукты сохраняли свой свежий вкус и были хрустящими, чаще всего используют ацетилсалициловую кислоту (аспирин). Всего несколько таблеток способны полностью заменить уксус, а храниться такая закуска будет довольно долго.

Рецепт огурцы на зиму

Более интересный рецепт засолки огурцов в банках на зиму – это овощное ассорти или салат лечо. Нарезанные небольшими кусочками овощи намного быстрее маринуются. Если привычные заготовки рекомендуется настаивать в течение месяца до полного раскрытия вкуса, то салат готов к употреблению сразу после того, как остынет.

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов часто занимает много времени и сил. Это связано с тем, что емкости необходимо стерилизовать, особенно если они большого объема (2-3х литровые). Консервирование огурцов в литровых банках является самым оптимальным вариантом по времени приготовления. Процесс стерилизации займет не более 15 минут, а открытые продукты будут быстро съедаться, а не занимать место в холодильнике.

Рецепты засолки огурцов

Консервирование огурцов рецепты без стерилизации

Существует множество секретов, как быстро приготовить на зиму огурцы. Один из них – это отсутствие термальной обработки. Многие отказываются от стерилизации овощей в связи с тем, что этот процесс, несомненно, помогает сохранить продукты дольше, но и уменьшает их пользу. При любых видах обработки разрушается клетчатка и теряются качества и структура необходимых организму микроэлементов, поэтому все чаще хозяйки, следящие за качеством еды, предпочитают «холодный» метод готовки.

Сделать заготовки без высоких температур, и при этом сохранить овощи свежими и вкусными дольше возможно, если следовать процедуре приготовления с особой тщательностью. Стоит приготовить огурцы на зиму без стерилизации с уксусом. Овощи сохранят в себе большое количество витаминов, а консервант позаботится об их более длительном хранении.

Огурцы консервированные рецепты

На сегодняшний день очень популярны рецепты консервации огурцов с горчицей. Использовать следует как зерна, так и порошок. Такое блюдо придется по вкусу любителям острого. Также стоит добавить любые пикантные специи и смеси перцев для более богатой палитры ароматов. Горчица не только придает закускам необычный вкус, но и частично исполняет роль консерванта.

Существует целый ряд заготовок с Аспирином. Но следует быть осторожным с этим лекарством. Многие для большей уверенности часто используют большое количество этого препарата, что не есть полезным. Достаточно одной таблетки на трехлитровую банку. Если использовать три и более, то ацетилсалициловая кислота может оседать в корнишонах и зеленцах в большом количестве, пить такой рассол не рекомендуется.

Маринованные огурцы на зиму рецепты

Приготовление маринованных огурцов

Перед тем как мариновать огурцы на зиму в банках, необходимо позаботится об их экологической чистоте. Если вы покупаете продукты для консервации в магазине или на рынке, то есть большая вероятность того, что они содержат в себе пестициды (содержимое вредных веществ проверяется прибором – нитратометром).

Чтобы от них избавиться, необходимо вымачивать свежие зеленцы в холодной воде несколько часов, а лучше всего оставить их на ночь. Это значительно очистит овощи и сделает их безопасными для вас и вашей семьи. Если же продукты домашние, то вымачивать их нет необходимости.

Выбор сорта – залог хорошей консервации

Как выбрать сорта огурцов для консервации

Также очень важно выбирать правильные сорта огурцов для консервации. Не все следует мариновать, выбирать необходимо лишь подходящие для этого и специально выведенные овощи, иначе они могут плохо получиться или будут не очень вкусными.

Внешне овощи должны быть довольно темного цвета и иметь рельефную форму. Также должны присутствовать пупырышки с колючками. Другие сорта со светлой и ровной поверхностью не будут храниться в банке, и заготовки будут испорчены.

Маринованные огурцы рецепты на зиму

Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках не ограничиваются строгими рамками. Список используемых ингредиентов меняется в зависимости от вкусов и предпочтений. Маринованные огурцы на зиму рецепт которых вы составили самостоятельно, удивит ваших гостей вкусом и вызовет интерес к вашим кулинарным способностям.

Очень вкусный и необычный способ приготовления овощей в желе сделает блюдо неповторимым. Охлажденные зеленцы в желатине получаются хрустящими и нежными, а застывший рассол быстро съедается ложками. Получается он великолепно, особенно в сочетании мелко накрошенным салатным луком и свежей или сушеной зеленью.

Вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты

Маринование огурцов на зиму не обходится и без лимонной кислоты. При желании её заменяют свежим лимонным соком. Кислота в таком случае используется вместо уксуса. Консервированные овощи, промаринованные в лимонном рассоле, приобретают новый необычный вкус.

Любой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках дополнят кислые ягоды, например, крыжовник или красная смородина. Эти продукты содержат в себе большое количество кислоты. Таким образом, горсть ягод, добавленных в банку с консервацией, способна заменить уксус. Не стоит переживать о долговечности таких заготовок. Банки простоят долго, а овощи будут вкусными и хрустящими, а также приобретут необыкновенный аромат.

Овощи в кулинарии используют как отдельное блюдо, или для приготовления различных салатов. Самым популярным шедевром, который не обходится без маринованных зеленцов, является оливье. Это новогоднее блюдо присутствует на столе каждую зиму, именно поэтому в шкафу с заготовками обязательно должны быть соленья.

Консервация зеленцов часто включает в себя многократное переливание рассола. Это процедура довольно сложная и небезопасная. Необходимо вооружится толстым полотенцем и прихваткой, чтобы не обжечься. А для облегчения задачи хозяйкам лучше всего использовать небольшие банки. Литрового объема будет вполне достаточно. Такая емкость легче и держать её намного удобнее.

Итог

Консервированные огурцы на зиму – это не только вкусный, но и полезный продукт. Маринованные овощи в холодное время года восполняют потребности организма в витаминах и микроэлементах, а процесс приготовления не доставит никаких хлопот даже новичкам.

vsadu.ru

Огурцы соленые консервированные рецепт с фото на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления консервированных солёных огурцов нужно взять корнишоны, крупнокристаллическую соль, укроп с зонтиками, листья чёрной смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец и гвоздику, листья или корень хрена (у меня не оказалось, но хорошо добавить).

Шаг 2

Огурцы промыть и залить холодной водой не менее, чем на 3 часа.

Шаг 3

Стерилизовать банки: хорошо промыть, особенно место соприкосновения с крышкой, налить немного воды в каждую, поставить в микроволновку и включить на максимальную мощность на 3-5 минут (2-х литровые не входят, поэтому я их укладываю на бок на полотенце для устойчивости).

В какой воде стерилизовать банки

Шаг 4

Горячие банки вынуть, слить воду, они горячие, поэтому остатки влаги быстро высыхают.

Шаг 5

Подготовить для закладки овощи и зелень, у огурчиков отрезать кончики, очистить чеснок, промыть листья и нарезать на кусочки укроп.

Шаг 6

На дно банки уложить чеснок, надрезанный вдоль, листья и укроп.

Шаг 7

Уложить плотно огурцы, чередуя с зеленью.

Шаг 8

Вскипятить рассол: в 1 литр воды (столько приблизительно нужно для 2-х литровой банки) добавить соль, при этом примеси, которые есть в крупной соли, осядут на дно. Сливать осторожно, не перемешивая.

Шаг 9

Залить огурцы рассолом.

Шаг 10

Накрыть не плотно крышкой. И спокойно забыть о засолке на 3-4 дня при комнатной температуре.

Шаг 11

Когда рассол помутнеет (можно огурцы попробовать, они имеют приятную характерную кислинку).

Шаг 12

Можно приступить к консервированию.

Шаг 13

Рассол слить в кастрюлю, вскипятить.

Шаг 14

Огурцы прямо в банках промыть кипятком несколько раз. Залить кипятком на 2-3 минуты, слить, и еще раз залить свежим кипятком, который сразу слить.

Шаг 15

Огурцы залить кипящим рассолом.

Шаг 16

Плотно закатать металлическими крышками.

webspoon.ru

Консервированные соленые огурцы | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Сегодня расскажу Вам, как я заготавливаю консервированные соленые огурцы на зиму.

Остановлюсь на 3-х рецептах, которые чаще всего делаю.

Рецепт 1.

Кладу на дно трехлитровой банки 1 семенной зонтик укропа, затем устанавливаю вертикально слой огурцов.

Добавляю 3 листочка черной смородины, 3 листочка вишни, 3 зубка чеснока, небольшой лист хрена, еще зонтик укропа, 6 горошин душистого перца.

Затем заполняю банку доверху огурцами и сверху кладу еще зонтик укропа.

Заливаю все это кипящим рассолом и закатываю металлической крышкой.

Храню банки с огурцами в холодном месте. Это может быть погреб или холодильник.

Для рассола я беру на 1.5 литра воды 90 грамм соли и 1 лавровый листик среднего размера.

Рецепт 2.

На 6 часов замачиваю огурцы в воде.

На дно трехлитровой банки кладу чеснок, листья смородины, укроп, лист хрена.

Потом укладываю в банку огурцы и кладу сверху все то, что клал на дно.

Расходую на 1.7 килограмма огурчиков 10 зубков чеснока, 10 листочков смородины, 4 зонтика укропа и 2 листочка хрена.

Готовлю рассол следующим образом: в 1.5 литрах обычной холодной воды из под крана растворяю 2 столовых ложки соли с горочкой. Заливаю этим раствором огурцы и закрываю крышками.

Храню в холодном месте.

Рецепт 3.

Заливаю рассолом огурцы с пряностями и оставляю на 5 суток для брожения.

Потом сливаю рассол, фильтрую его и кипячу 5 минут и заливаю им огурцы.

Пастеризую при температуре 90 градусов. Если 2-х литровые банки, то 20 минут, трехлитровые – 30 минут.

Затем закупориваю банки и охлаждаю их.

На 3-х литровую банку беру:

  • 1.7 килограмма огурцов
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 грамм укропа
  • 1 корешок хрена
  • 1 стручок горького перца
  • 10 листочков черной смородины или
  • 10 листочков вишни
  • 10 грамм эстрагона
  • 10 грамм базилика

Рассол готовлю так: на 1 литр воды беру 60 грамм соли.

Если Вы хотите получить консервированные соленые огурцы разного вкуса, используя этот рецепт, то этого можно добиться, применяя разные составы заправок, например:

На трехлитровую банку:

  • Огурцы чесночные:  2 грамма острого перца, 10 зубков чеснока, 10 грамм хрена, 10 грамм эстрагона, 10 листьев вишни, 50 грамм укропа, 60 грамм соли на 1 литр воды.
  • Огурцы горчичные: 7 грамм корня хрена, 3 зубка чеснока, 10 листьев вишни, 5 грамм эстрагона, 5 грамм горчицы, 60 грамм соли на 1 литр воды.
  • Огурцы острые: 7 грамм острого перца, 8 грамм хрена, 3 зубчика чеснока, 50 грамм укропа, 10 грамм эстрагона, 10 листиков вишни, рассол: на 1 литр воды – 60 грамм соли.
  • Огурцы пряные: 4 зубчика чеснока, 3 грамма острого перца, 6 грамм хрена, 40 грамм укропа, 15 листочков черной смородины, рассол 60 грамм соли на 1 литр воды.

Не спешите делать рано консервированные соленые огурцы. Старайтесь делать их ближе к осени или хотя бы тогда, когда погода не будет очень жаркой.

До встречи!

ayatskov1.ru

Соленые, консервированные огурцы. Рецепты на Supersadovnik.ru

Рецепт 1. Огурцы соленые классические (в бочке)

  • 200 г листьев черной смородины
  • 300 г укропа (соцветья и стебли)
  • 1 средняя головка чеснока
  • 2-3 листа хрена
  • 1 небольшой корешок хрена
  • 5 кг свежих огурцов засолочных сортов

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 70 г крупной нейодированной соли

Как готовить:

Огурцы переберите, удалите вялые и подпорченные. Отобранные огурцы тщательно вымойте, отдельно промойте зелень.

Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите огурцы в тару, где они будут просаливаться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.

Чеснок разберите на зубчики. Выложите на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложите вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.

Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса огурцов).

Оставьте огурцы для засолки на 2–3 суток при комнатной температуре, затем вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 3–4 дня.

Рецепт 1.  Вкусные огурчики из бочки

  • 10 кг огурцов позднего сбора длиной 8-12 см
  • 4-5 кусочков корня хрена
  • большой пучок листьев хрена
  • 2 средние головки чеснока
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ст. л. соли крупного помола на 1л воды
  • большая горсть листьев черной смородины
  • 1 перец красный острый чили
  • 300 г укропа (соцветья и стебли)

Как готовить:

Подготовьте деревянную кадушку: хорошо вымойте ее горячей водой с содой, обдайте кипятком и просушите. Огурцы вымочите в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы можно не более 8 ч.

Воду слейте. Уложите огурцы в кадушку и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и охладите.

Стенки кадушки натрите чесноком. На дно положите треть листьев, чеснока, хрена и укропа, сверху плотно уложите половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснока, хрена и укропа, чили и оставшиеся огурцы. Прикройте оставшейся частью пряностей.

Огурцы залейте холодным рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).

Кадушку с огурцами выдержите при комнатной температуре 3–4 дня, а затем перенесите в холодное место. Следите за тем, чтобы огурцы были полностью
погружены в рассол, подливайте новый при необходимости. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.

Так же можно засолить огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливают кипящим рассолом и банки сразу закатывают. В качестве приправ в любом сочетании можно использоватьС: листья черной смородины, вишневые и дубовые листья (придают огурцам крепость), зонтики укропа, фенхеля и тмина, тархун, душистый и черный перец.

Рецепт 3. Соленые огурцы с уксусом

  • Для рассала
  • 10 л воды
  • 500 г соли
  • 1 стакан виноградного уксуса
  • 3/4 стакана водки
  • Пряности

Как готовить: 

Для засолки берите некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы. Лучше всего, если они будут сорваны в день засолки. 

Огурцы переберите и вымойте холодной водой. На дно бочонка или банки положите промытые листья дуба, черной смородины или вишни. Затем положите укроп, хрен, эстрагон и чеснок.

Плотными рядами положите огурцы в вертикальном положении. Залейте их горячим рассолом, в который добавлена водка и виноградный уксус. Закатайте банку.

Если вы засаливаете огурцы в бочонке, на следующий день долейте в него холодный рассол и забейте дно. Поставьте его в холодное место. Такие огурцы долго хранятся.

Рецепт 4  Огурцы консервированные

  • 1 кг огурцов на 1 л рассола
  • зелень: листья черной смородины, хрена, зонтики укропа
  • 4-5 зубчиков чеснока на 1 л рассола

Рассол:

  • На 1 л воды 
  • 2 ст.л. с горкой  крупной соли
  • 1 ч.л. сухой горчицы

Как готовить: 

Переберите и тщательно вымойте огурцы. Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.

Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды — 2 ст.ложки соли. Вскипятите воду с солью. Рассол остудите и процедите. Подготовьте зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.

Огурцы солите в эмалированном ведре или в стеклянных банках. Укладывайте слоями зелень, чеснок, огурцы. Залейте рассолом, сверху положите тарелку или деревянный кружок, на него груз (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).

Тару с огурцами оставьте в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы просолились. Время от времени снимайте образующуюся на поверхности пену. После этого огурцы можно хранить в холодильнике или законсервировать.

Чтобы закатать огурцы, простерилизуйте банки. Уложите на дно зелень и чеснок. Огурцы выньте из рассола, промойте, разложите по банкам (огурцы укладывайте вертикально. Рассол процедите в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Горячим рассолом залейте огурцы в банках доверху, рассол должен немного вылиться. Сверху на рассол насыпьте немного сухой горчицы.

Банки закатайте и поставьте вверх дном, прикройте одеялом до полного остывания.

Рецепт 5. Французские корнишоны

  • 1 кг мелких молодых огурчиков
  • 250 г соли
  • 3 красных жгучих перца
  • 5 мелких белых луковичек
  • 5 веточек тимьяна
  • 5 веточек тархуна
  • 6 бутонов гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • 2/3 л белого виноградного уксуса

Как готовить: 

Доведите до кипения уксус с таким же количеством воды, добавив тархун и тимьян. Остудите.

Огурцы промойте в холодной воде, сложите в миску, пересыпьте солью и оставьте на сутки.

В холодной воде растворите 2 ст. ложки уксуса и промойте в ней корнишоны. Каждый огурчик протрите полотенцем и плотно уложите в стерилизованные банки.

Добавьте очищенные луковички, кусочки жгучего перца и приправы. Залейте корнишоны уксусной смесью, банки герметично закройте. Храните в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через 10 дней.

Можно добавить в маринад кусочки цитрусовых: лимона, апельсина, грейпфрута (с тщательно отмытой кожурой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый оттенок вкуса.

Рецепт 6. Огурцы резаные

  • 4 кг  свежих огурцов
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса (9%)
  • 1 стакан масла растительного
  • 1 ст. л. черного молотого перца
  •  2 ст. ложки соли
  •  3 головки чеснока

Как готовить: 

Огурцы помойте, отрежьте кончики. Разрежьте на 4 части вдоль. Чеснок натрите на мелкой терке. Приготовьте маринад из сахара, уксуса, растительного масла, соли и перца, не варите его.

Огурцы смешайте с чесноком и маринадом. Настаивайте в холодном месте не меньше 7 часов, оптимально — оставьте на ночь.Огурцы разложите в банки и залейте жидкостью, которая получилась.

Огурцы готовы через 7-12 часов. Их можно закатать на зиму, стерилизуя литровые банки 10 минут. 

Рецепт 7. Огурцы с чесноком и сладким перцем

  • 200 г красного лука
  • 800 г сахара
  • 4 ст.л. соли
  • 80 г чеснока
  • 2 стручка красного сладкого перца
  • 1,5 кг огурцов
  • 1 л виноградного уксуса
  • 1 ст.л. перца горошком
  • лавровый, смородиновый лист
  • коренья петрушки и сельдерея

Как готовить: 

Стручки перца разрежьте пополам, почистите. Перец и огурцы вымойте. Очистите лук и чеснок. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Нарежьте лук дольками, огурцы — ломтиками, перец — кубиками.

Вскипятите уксус. Добавьте сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшируйте в течение 2 минут. 

Выньте ингредиенты шумовкой и разложите слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист. Залейте маринадом. Закройте банки. Готово через 1 неделю.

Переросшие, не вовремя собранные огурцы огородники считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать. Законсервируйте их по нашему рецепту — зимой у вас будет отличный гарнир для мясных и рыбных блюд.

Рецепт 8. Рулетики из переспевших огурцов

  • 1 кг огурцов
  • 1 маленький пучок укропа
  • 1 маленький пучок тархуна
  • 1 головка чеснока
  • 20 листьев смородины
  • 2 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса

Как готовить:

Огурцы очистите от кожицы. Нарежьте продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Зелень укропа и тархуна измельчите. Чеснок разберите на зубчике и крупно нарежьте. Листья смородины вымойте и обсушите.

Уложите огурцы слоями в стеклянную или керамическую  емкость, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху положите часть листьев смородины, чтобы огурцы были полностью закрыты.

В 1/2 литра воды добавьте уксус, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. Залейте получившимся раствором огурцы, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите гнет.  Оставьте в прохладном месте на одни сутки.

Через сутки, когда огуречные пластины станут мягкими, сверните их вместе с зеленью и чесноком в рулеты. На дно стерилизованной банки положите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложите рулеты.

Рассол процедите через сито и вскипятите. Залейте горячим рассолом огурцы, сверху положите листья смородины. Герметично закройте банку и поставьте на хранение в темное прохладное место. Огурцы будут готовы через неделю.

Как правильно выбрать сорт огурцов>>>

Как законсервировать баклажаны>>>

Рецепты солений и маринований>>>

www.supersadovnik.ru

Консервированные огурцы на зиму в банках- лучшие рецепты

Консервирование – это отдельный вид кулинарного мастерства, благодаря которому мы можем наслаждаться подарками лета долгое время. Как консервировать огурцы, чтобы они хранились всю зиму, а вкус соответствовал вашим ожиданиям, вы узнаете, прочитав эту статью.

Основные правила засолки

Несмотря на отличия в технологии консервации, существуют единые правила, которым необходимо следовать, чтобы получить достойный результат:

  1. Огурчики лучше выбирать из сортов, предназначенных для консервирования.
  2. Они должны быть небольшого размера, твердые, без повреждений.
  3. Перед консервацией их обязательно надо подержать несколько часов в студёной воде.
  4. Посуда, в которой вы собираетесь закатывать, и крышки должны быть идеально вымыты и простерелизованы.
  5. Компоненты обязательно берём чистыми и сухими.

Простой рецепт консервирования

Это проверенный временем рецепт консервированных огурцов. Количество продуктов рассчитано на один трёхлитровый бутыль.

Перечень компонентов на 2 — 2,5 кг:

  • вода – 1,5 л;
  • соль кухонная не йодированная – 60 г;
  • сахар – 60 г;
  • укус – 60 мл;
  • листья смородины, вишни и хрена – 4 шт.;
  • шляпка укропа – 2 шт.;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • горошки душистого перчика– 7 шт.;
  • чеснок – 3-5 зубков.

Описание готовки пошагово:

  1. В подготовленный бутыль выкладываем часть листьев. Затем старательно умащиваем огурчики с оставшимися листиками, лаврушкой, чесночком, укропом.
  2. Приготовим маринад. Воду кипятим с солью, сахаром и уксусом. Кипяток аккуратно наливаем в бутылёк с овощами и оставляем, пока он не станет комнатной температуры. Сливаем, снова доводим до кипения, заливаем и хорошо закатываем.
  3. Консервированные огурцы в банках должны простоять вверх дном, накрытыми одеялом одну ночь. Хранить их лучше в прохладном месте, без прямых солнечных лучей.

Консервирование в 2 этапа

Это достаточно трудоёмкий процесс заготовки на зиму, который состоит из двух этапов: сначала засаливаем, а потом консервируем.

На 2,5 кг понадобится:

  • вода – где-то 1,5 л;
  • соль – 60 г;
  • зелень – 1 связанный пучок;
  • сельдерей – 30-35 г;
  • свежемолотый черный перчик – 2 щепотки;
  • хрен – 20-25 г;
  • листочки вишни и смородины – 20-25 г;
  • чесночных зубков — 5 шт.

  1. В хорошо промытую посуду укладываем слой специй, затем огурчики (лучше всего в ряд), потом опять специй и т.д..
  2. Готовим смесь из воды и соли и покрываем ею подготовленные ингредиенты. Накрываем тканью, деревянной доской, а сверху размещаем гнёт.
  3. Они должны так простоять около 3 суток. Если на досточке будет образовываться налет – его необходимо смывать.
  4. Такую заготовку можно кушать сразу. А для того, чтобы она хранилась долго – её консервируют. Порядок действий такой: сначала сливаем из них жидкость, в которой они стояли, процеживаем её через марлю и кипятим.
  5. Просоленные овощи промываем кипячёной водой и складываем в бутыль. Заполняем кипящим рассолом, даём слегка остыть и повторяем всю процедуру ещё раз. Аккуратно закатываем и убираем.

Засолка холодной водой

Консервировать соленые огурцы можно холодной водой, а закрывать капроновой крышкой, но тогда они должны храниться в холодном месте.

Количество ингредиентов на 2 – 2,5 кг:

  • 10 – 12 вишнёвых листочков;
  • несколько кусочков хрена;
  • 2-3 порезанные дольки чесночка;
  • 2-3 укропные шляпки с семенами;

Подготавливаем необходимые ингредиенты: моем и обсушиваем.

  1. В подготовленные банки выкладываем все специи и плотными рядами овощи. Заполняем их не доходя до края 5-6 сантиметров  потому, что часть жидкости впитается и верхушка останется без рассола.
  2. Затем делаем смесь в соотношении на 1 литр холодной, некипячёной жидкости – 40 г соли и наполняем ей доверху тару. Закрываем полиэтиленовой крышечкой и ставим в холод. Вкусные огурчики можно будет кушать через несколько дней.

Маринованная заготовка на зиму

Предлагаем вам вариант приготовления маринада, благодаря которому консервированные маринованные огурцы получаются очень хрустящие, не слишком кисленьким.

Количество компонентов рассчитано на 10 килограмм готовой консервации:

  • 10 листиков лаврушки;
  • 1 горькая перчинка;
  • 10 листиков смородины.
  • Чтобы сделать 10 л маринада, возьмите:
  • 1,5 л 6%-ного уксуса;
  • неполный стакан соли;
  • неполный стакан сахара;
  • 20 г соцветий укропа;
  • несколько кореньев хрена по желанию.

Описание приготовления:

  1. В очищенную стеклотару выкладываем лаврушку, кусочек острого перца, парочку смородиновых листочков. Старательно укладываем огурчики.
  2.  Воду смешиваем со всеми компонентами и вливаем в бутыль. Заполненные банки ставим стерилизоваться (минут 15-20 после того, как закипит вода). Сазу же закрываем и убираем храниться как обычно.

Салат из огуречных долек

Эту консервацию лучше закрывать в литровые баночки. Такие зеленые консервированные огурцы очень похожи на салат.

Перечень составляющих на 3 – 3,5 кг:

  • 180 мл масла без запаха;
  • 2 головки лука.
  • На 3 литра маринада:
  • 70 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 30 горошинок черного перца;
  • 15-20 лавровых листков;
  • половина стакана уксуса.

Инструкция приготовления:

  1. Составные маринада смешиваем и кипятим.
  2. На дно литровой баночки вливаем 1 столовую ложечку масла. Огурчики разрезаем на 4 части и выкладываем в посуду. Сверху размещаем два кружочка лука.
  3. Заливаем готовым раствором доверху и ставим на стерилизацию (после закипания четверть часа). Готовую купорку держим в прохладе, без попадания солнечных лучей.

Огуречная консервация по-волгоградски

Это достаточно интересный вариант приготовления заготовки: сначала они подвергаются обработке кипятком, а уже потом маринуются.

Продукты из расчета на 5 кг:

  • 4-6 чесночных зубочка;
  • ½ стручка болгарского перца;
  • 4 листа лаврушки;
  • 10 горошин черного и ½ ч. ложки перемолотого перцев.
  • На 10 литров жидкости для маринации возьмите:
  • по 500 г сахара и соли;
  • 1 большой пучок зелени;
  • 400 мл уксуса.

  1. Овощи тщательно моем, обрезаем хвостики, складываем в чистый бак или кастрюльку, заливаем кипятком, накрываем и укутываем одеялом. Консервировать начнем тогда, когда она станет тепленькой.
  2. Воду смешиваем с сыпучими ингредиентами, кладём зелень и кипятим. Из закипевшего рассола вынимаем травку и вливаем уксус. При этом он варится при минимальной температуре.
  3. В стерилизованную посуду кладем оставшиеся компоненты, достаем огурцы и раскладываем их в банки. Кипящим рассолом заполняем до предела и закатываем.
  4. Храним вареные консервированные огурцы также как и обычные, маринованные.

Огурчики в горчице

Консервы получаются островатенькими на вкус и великолепно подходят на роль закуски.

На 1 кг меленьких огурчиков нам понадобятся:

  • 150 г репчатого лучка;
  • пучок укропных веточек;
  • 30 мл уксуса;
  • 350 порошка горчицы;
  • 1/3 стакана сахара;
  • лист лаврушки;
  • 10 горошин перчика.

Описание готовки:

  1. Лук и укроп нарезаем и кладём с горчицей и сахарком в уксус и нагреваем. Крошим туда лавровый лист, добавляем перчик и, помешивая, доводим до кипения.
  2. Вымытые и вытертые насухо огурцы кладем в полученную смесь, осторожно переворачивая их, даём закипеть. Убираем с огня и горячими, вместе с горчичной массой закатываем в банки.

Огурцы – самый популярный овощ, который заготавливают на зиму, и способ закатки очень много. Какой из них выбрать — зависит от того, что именно вы хотите получить.

Видео: Огурцы консервированные в томате

gotovite.ru

Соленые, консервированные огурцы: 8 рецептов

огурцы соленые

Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт консервированных огурцов. Сколько положить соли, какие добавить пряности, как сохранить огурчик хрустящим? Если вы пока не обзавелись собственным рецептом, предлагаем выбирать — рецепт огурцов на любой вкус.

Огурцы соленые классические (в бочке)

200 г листьев черной смородины
300 г укропа (соцветья и стебли)
1 средняя головка чеснока
2-3 листа хрена
1 небольшой корешок хрена
5 кг свежих огурцов засолочных сортов
Для рассола:
1 л воды
70 г крупной нейодированной соли
Как готовить:
Огурцы переберите, удалите вялые и подпорченные. Отобранные огурцы тщательно вымойте, отдельно промойте зелень.
Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите огурцы в тару, где они будут просаливаться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
Чеснок разберите на зубчики. Выложите на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложите вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.
Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса огурцов).
Оставьте огурцы для засолки на 2–3 суток при комнатной температуре, затем вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы через 3–4 дня.

Огурцы из бочки

10 кг огурцов позднего сбора длиной 8-12 см
4-5 кусочков корня хрена
большой пучок листьев хрена
2 средние головки чеснока
2 ст. л. меда
1 ст. л. соли крупного помола на 1л воды
большая горсть листьев черной смородины
1 перец красный острый чили
300 г укропа (соцветья и стебли)
Как готовить:
Подготовьте деревянную кадушку: хорошо вымойте ее горячей водой с содой, обдайте кипятком и просушите. Огурцы вымочите в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы можно не более 8 ч.
Воду слейте. Уложите огурцы в кадушку и влейте воду, из которой будете делать рассол – вода должна полностью закрыть огурцы. Слейте эту воду в большую кастрюлю, добавьте мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте, чтобы растворить соль, и охладите.
Стенки кадушки натрите чесноком. На дно положите треть листьев, чеснока, хрена и укропа, сверху плотно уложите половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснока, хрена и укропа, чили и оставшиеся огурцы. Прикройте оставшейся частью пряностей.
Огурцы залейте холодным рассолом, сверху накройте холщовой салфеткой, положите деревянный кружок и гнет (например, тщательно отмытый камень).
Кадушку с огурцами выдержите при комнатной температуре 3–4 дня, а затем перенесите в холодное место. Следите за тем, чтобы огурцы были полностью
погружены в рассол, подливайте новый при необходимости. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.
Так же можно засолить огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливают кипящим рассолом и банки сразу закатывают. В качестве приправ в любом сочетании можно использоватьС: листья черной смородины, вишневые и дубовые листья (придают огурцам крепость), зонтики укропа, фенхеля и тмина, тархун, душистый и черный перец.

Соленые огурцы с уксусом

Для рассала
10 л воды
500 г соли
1 стакан виноградного уксуса
3/4 стакана водки
Пряности
Как готовить:
Для засолки берите некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы. Лучше всего, если они будут сорваны в день засолки.
Огурцы переберите и вымойте холодной водой. На дно бочонка или банки положите промытые листья дуба, черной смородины или вишни. Затем положите укроп, хрен, эстрагон и чеснок.
Плотными рядами положите огурцы в вертикальном положении. Залейте их горячим рассолом, в который добавлена водка и виноградный уксус. Закатайте банку.
Если вы засаливаете огурцы в бочонке, на следующий день долейте в него холодный рассол и забейте дно. Поставьте его в холодное место. Такие огурцы долго хранятся.

Огурцы консервированные

1 кг огурцов на 1 л рассола
зелень: листья черной смородины, хрена, зонтики укропа
4-5 зубчиков чеснока на 1 л рассола
Рассол:
На 1 л воды
2 ст.л. с горкой крупной соли
1 ч.л. сухой горчицы
Как готовить:
Переберите и тщательно вымойте огурцы. Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.
Приготовьте рассол из расчета на 1 л воды — 2 ст.ложки соли. Вскипятите воду с солью. Рассол остудите и процедите. Подготовьте зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.
Огурцы солите в эмалированном ведре или в стеклянных банках. Укладывайте слоями зелень, чеснок, огурцы. Залейте рассолом, сверху положите тарелку или деревянный кружок, на него груз (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).
Тару с огурцами оставьте в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы просолились. Время от времени снимайте образующуюся на поверхности пену. После этого огурцы можно хранить в холодильнике или законсервировать.
Чтобы закатать огурцы, простерилизуйте банки. Уложите на дно зелень и чеснок. Огурцы выньте из рассола, промойте, разложите по банкам (огурцы укладывайте вертикально. Рассол процедите в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Горячим рассолом залейте огурцы в банках доверху, рассол должен немного вылиться. Сверху на рассол насыпьте немного сухой горчицы.
Банки закатайте и поставьте вверх дном, прикройте одеялом до полного остывания.

Французские корнишоны

1 кг мелких молодых огурчиков
250 г соли
3 красных жгучих перца
5 мелких белых луковичек
5 веточек тимьяна
5 веточек тархуна
6 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
2/3 л белого виноградного уксуса
Как готовить:
Доведите до кипения уксус с таким же количеством воды, добавив тархун и тимьян. Остудите
Огурцы промойте в холодной воде, сложите в миску, пересыпьте солью и оставьте на сутки
В холодной воде растворите 2 ст. ложки уксуса и промойте в ней корнишоны. Каждый огурчик протрите полотенцем и плотно уложите в стерилизованные банки.
Добавьте очищенные луковички, кусочки жгучего перца и приправы. Залейте корнишоны уксусной смесью, банки герметично закройте. Храните в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через 10 дней.
Можно добавить в маринад кусочки цитрусовых: лимона, апельсина, грейпфрута (с тщательно отмытой кожурой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый оттенок вкуса.

Огурцы резаные

4 кг свежих огурцов
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан масла растительного
1 ст. л. черного молотого перца
2 ст. ложки соли
3 головки чеснока
Как готовить:
Огурцы помойте, отрежьте кончики. Разрежьте на 4 части вдоль. Чеснок натрите на мелкой терке. Приготовьте маринад из сахара, уксуса, растительного масла, соли и перца, не варите его.
Огурцы смешайте с чесноком и маринадом. Настаивайте в холодном месте не меньше 7 часов, оптимально — оставьте на ночь.Огурцы разложите в банки и залейте жидкостью, которая получилась.
Огурцы готовы через 7-12 часов. Их можно закатать на зиму, стерилизуя литровые банки 10 минут.

Огурцы с чесноком и сладким перцем

200 г красного лука
800 г сахара
4 ст.л. соли
80 г чеснока
2 стручка красного сладкого перца
1,5 кг огурцов
1 л виноградного уксуса
1 ст.л. перца горошком
лавровый, смородиновый лист
коренья петрушки и сельдерея
Как готовить:
Стручки перца разрежьте пополам, почистите. Перец и огурцы вымойте. Очистите лук и чеснок. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Нарежьте лук дольками, огурцы — ломтиками, перец — кубиками.
Вскипятите уксус. Добавьте сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшируйте в течение 2 минут.
Выньте ингредиенты шумовкой и разложите слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист. Залейте маринадом. Закройте банки. Готово через 1 неделю.
Переросшие, не вовремя собранные огурцы огородники считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать. Законсервируйте их по нашему рецепту — зимой у вас будет отличный гарнир для мясных и рыбных блюд.

Рулетики из переспевших огурцов

1 кг огурцов
1 маленький пучок укропа
1 маленький пучок тархуна
1 головка чеснока
20 листьев смородины
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки яблочного уксуса
Как готовить:
Огурцы очистите от кожицы. Нарежьте продольными пластинами толщиной примерно 1 см. Зелень укропа и тархуна измельчите. Чеснок разберите на зубчике и крупно нарежьте. Листья смородины вымойте и обсушите.
Уложите огурцы слоями в стеклянную или керамическую емкость, пересыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху положите часть листьев смородины, чтобы огурцы были полностью закрыты.
В 1/2 литра воды добавьте уксус, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. Залейте получившимся раствором огурцы, накройте тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поместите гнет. Оставьте в прохладном месте на одни сутки.
Через сутки, когда огуречные пластины станут мягкими, сверните их вместе с зеленью и чесноком в рулеты. На дно стерилизованной банки положите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложите рулеты.
Рассол процедите через сито и вскипятите. Залейте горячим рассолом огурцы, сверху положите листья смородины. Герметично закройте банку и поставьте на хранение в темное прохладное место. Огурцы будут готовы через неделю.

school-chef.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о