Аджика из перца болгарского сырая: Сырая аджика из перца – рецепт с фотографиями

Сырая аджика заиграла что делать. Быстрая сырая аджика

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
– помидоры – 800 грамм,
– красный болгарский перец – 600 грамм,
– красный жгучий перец – 3 стручка,
– чеснок – 150 грамм,
– уксус 9% – 60 миллилитров,
– соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.

Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.

Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.

Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.

Добавляют соль и сахар, размешивают.

Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.

Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.

Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

• 1кг. сладкого болгарского перца;
• 6 стручков острого перца сорта «огонек»;
• 1 большая головка чеснока;
• 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг любой зелени
• 300 г чеснока
• 10 стручков острого перца
• 1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

• 3 кг баклажан
• 500 г чеснока
• 5 шт. горького перца
• 10 ст. л. 9 % уксуса
• 0,5 литров растительного масла
• 2 ст.л. соли
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
3. Отдельно варится маринад.
4. Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
5. Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
6. После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
7. Помытые банки стерилизуют.
8. Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
9. Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

• 1 кг помидор
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

• 3 кг помидор
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 шт. горького перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• 5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

1. Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
2. Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
3. Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
4. Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
5. Овощной состав перемешивается до однородности.
6. Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
7. Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
8. Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
9. Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
10. Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

• Домашний томат с косточкой – 1 литр
• Болгарский перец – 3 шт.
• Хрен 6 корешков
• Чеснок 6 головок
• Красный жгучий перец – 4 шт.
• Крупные помидоры – 2 шт.
• Белая горчица в молотых зёрнах,
• Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

• Жгучий красный перец – 2 кг
• Красный болгарский перец – 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль – 350 г
• Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

• 900 г красного болгарского перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 стручков острого перца
• Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0,5 кг кинзы или кориандра
• Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Один стакан уксуса винного
• Один стакан сахарного песка
• 2 ст. л. соли
• Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

• томаты — 500-700 грамм,
• острый кайенский перец — 3-4 шт.
• чеснок — большая головка,
• лук — 1 шт. имбирь,
• красный базилик,
• красная смородина по вкусу,
• зелень,
• соль,
• смесь перцев,
• хмели-сунели — 1-2 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

1. Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
2. Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
3. Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
4. Очистите лук и чеснок, измельчите их.
5. К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
6. Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
8. Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 ст.л. крупной соли
• 3 головки чеснока
• 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Сырая аджика из болгарского и горького перца: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 12.7k. Опубликовано 21.08.2019

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

60

Сложность:

Простой

Кухня:

Кавказская

Сырая аджика из болгарского и горького перца понравится всем любителям остренького. Заготовка получается довольно жгучей и отлично подойдет к мясу или рыбе. На основе аджики можно приготовить разные соусы, её можно добавлять к первым и вторым блюдам. Готовится она за считанные минуты и хранится в холодильнике очень долго.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 300 г.
• Горький перец – 160 г.
• Чеснок – 100 г.
• Уксус винный – 50 мл.
• Орегано сушеный – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Соль морская крупная – 1-1,5 ст. л.
• Сахар коричневый – 2-2,5 ст. л.

Как приготовить:

1. 

Очистите зубки чеснока. Хорошо сполосните и обмакните салфеткой от лишней влаги.

2. 

Болгарский перец покупайте красного цвета.

Лучше всего, чтобы овощи были хорошо мясистыми, тогда и готовая аджика получиться более густой.

Для начала, перчики хорошо промойте, обсушите полотенцем. Разрежьте пополам и извлеките семенную часть. Половинки нарежьте кусочками произвольной формы.

3. 

Для работы с острым перцем, обязательно, оденьте одноразовые резиновые перчатки.

Покупайте красные стручки. Они спелые и довольно острые.

Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте зеленый хвостик. Сам стручок нарежьте кусочками. Если хотите, предварительно, удалите семена.

4. 

Очищенный чеснок, сладкий и горький перцы пропустите через мясорубку. Если хотите более однородную структуру, пробейте еще погружным блендером.

5. 

Всыпьте измельченный кориандр и сушеный орегано. Перемешайте до равномерного распределения по всей овощной массе.

6. 

Добавьте морскую соль и коричневый сахар. Влейте винный уксус. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Периодически перемешивайте, чтобы растворились кристаллы соли и сахара.

7. 

Заранее промойте и простерилизуйте подходящие баночки с крышками. В чистую и сухую тару распределите готовую овощную смесь. Накройте крышками и отправьте в холодильник.

Сырая аджика из болгарского и горького перца готова.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Аджика из болгарского перца на зиму – рецепты пальчики оближешь

Здравствуйте! Продолжаем наполнять свою кулинарную книгу чудесными рецептами вкусной аджики. Ранее мы ее готовили на основе помидор с добавлением чеснока или яблок. Также экспериментировали и делали ее из кабачков. Но не будем на этом останавливаться. Перед вами подборка на основе болгарского перца. Это самый главный ингредиент, к которому будем добавлять томаты и другие овощи. В подборке есть как острые варианты, так и более пресные, но не менее вкусные.

Рассмотрим два варианта приготовления: с варкой и без нее. Без термической обработки закуску называют «живой» или «сырой». И хранится она обычно в холодильнике около 4-6 месяцев. Но не у всех хозяек есть возможность хранения в холодильнике, поэтому ниже есть варианты с привычной варкой ингредиентов. Массу закрывают в стерильные банки под крышку и хранят любым удобным способом. Она отлично стоит при комнатной температуре.

Конечно, хочется оставить всю полезность овощей! Ведь болгарский перец очень богат витамином С, что зимой лишним не бывает. Поэтому аджику полезно кушать всем.

Кстати, а с чем ее подавать? Чаще она выступает дополнением к простым блюдам: жареному мясу или вареному картофелю. Также вкусно просто намазать на гренку или кусочек хлеба и скушать с супом. Можно добавлять в соусы и гуляши.

И перед началом приготовления советую тщательно промыть всю тару содой и простерилизовать любым удобным для вас образом. Очень быстро прокалить банки получится с использованием духового шкафа или микроволновки. Как это сделать, писала в этой статье.

Аджика из болгарского перца и помидор на зиму. Просто пальчики оближешь!

Первым попробуем рецепт с добавлением томатов. Они смягчат вкус болгарского перца, помимо этого дадут много сока и соус не будет густым. Цвет овощей нам не важен, а вот степень измельчения играет роль. Чем мельче будут кусочки плодов, тем нежнее будет структура аджики. Поэтому подготовьте мясорубку или блендер.

Возьмем:

• 2 кг помидор,
• 4 кг сладкого перца,
• 150-180 г чеснока,
• по 1 пучку петрушки, укропа и кинзы (другая зелень),
• 2 ст.л. соли,
• 1 ст.л. кавказской специи (по желанию),
• 6 горошин черного перца,
• 3 горошины душистого перца,
• соцветия гвоздики по вкусу.

Шаг 1. Подготовка овощей стандартная. Сполоснем их водой и начнем обрабатывать. Из болгарского перца отделяем семена с перепонками. Очищенную часть режем кусками для последующего измельчения.

Промываем и обсушиваем на бумажном полотенце зелень. Так ее легче будет мелко порубить.

Все помидоры нужно промыть и нарезать на дольки. Место плодоножки срезаем, оно твердое и нам не нужно.

Томаты для измельчения чаще берут переросшие, которые не подходят для маринования в целом виде. А здесь они отлично пригодятся.

Шаг 2. Подготовим мясорубку или блендер. Начинать будем с помидор. Перекручиваем их до состояния каши и переливаем в казан. Включаем нагрев и готовим 30 минут на среднем режиме.

Шаг 3. Следом перекрутим все перцы и добавим их в казан, как время варки томатов выйдет. Также засекаем полчаса.

Добавим вкуса и аромата. В ступке размалываем перец и гвоздику. Всыпаем в кастрюлю специи и кавказскую смесь. Ее можно заменить другими добавками по вкусу. К примеру, необычно получается с зирой.

Также все дольки чеснока нужно перемолоть или пропустить через пресс. Смешиваем его с рубленой зеленью и отправляем в аджику за 10 минут до готовности.

Посолим по вкусу. Сначала введите 1 столовую ложку соли и попробуйте. Затем частями подсаливайте по своему вкусу. Двух столовых ложек точно должно хватить.

https://youtu.be/e6pdKXz14z8

Получается в меру жидкая, ароматная и вкусная овощная масса.

Часть ее можно перелить в формочки для льда и заморозить. Чтобы использовать в качестве добавки к щам и борщам при обжаривании моркови и лука.

Шаг 4. Переливаем горячий соус в чистую и стерильную тару. Стараемся наполнять банки до самого верха, чтобы не оставлять воздушного зазора между овощами и крышкой. Тщательно их закрутим и поставим на горлышко. Проверяем герметичность закатки и оставляем в таком положении до полного остывания.

Для самостерилизации собственным теплом, консервацию можно укутать полотенцем или одеялом. А через 12-24 часа прибирать на хранение.

Сырая аджика из сладкого перца и чеснока без помидор

Далее замечательный рецепт не острой аджики, которую сделаем только на основе перца. Постараемся сохранить максимум витаминов, поэтому приготовим ее без варки. У нее получится очень интересная структура измельченных овощей. Здесь не нужно добиваться однородности, наоборот, пусть останутся кусочки. Их очень вкусно пережевывать.

Для долгого хранения нам нужно добавить немного кислоты, которая выступить консервантом. Ранее эту роль выполняли помидоры, здесь же мы возьмем немного яблочного уксуса. Он поможет дольше сохранить свежесть заготовке и придаст приятное послевкусие.

Возьмем:

• 500 г болгарского перца,
• 50 г чеснока,
• 75 мл яблочного уксуса (3%),
• 2 ст. л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли.

Шаг 1. Приготовление очень простое и быстрое. Поэтому заранее нужно промыть и простерилизовать баночки. Емкость подойдет любая с хорошей крышкой. Очень удобно использовать стеклянную тару небольших размеров.

Промытые перцы очищаем от внутренних перегородок. Семена тоже лучше убрать, они твердые и сильно чувствуются в готовой закуске.

Следом снимаем с чесночных долек шелуху.

Шаг 2. Перекладываем подготовленные продукты в чашу измельчителя блендера или перекручиваем через мясорубку.

Размер кусочков вы можете варьировать по желанию. Для этого можно повторно перебить массу погружным блендером или пропустить через более мелкую решетку мясорубки.

Шаг 3. Теперь добавим вкуса и аромата. В массу всыпаем соль и сахар. Вводим немного яблочного уксуса и тщательно перемешиваем аджику до полного растворения всех добавок.

https://youtu.be/hjYPTyf8MLE

Переливаем готовую закуску в стерильные банки, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник.

Пробовать можно через пару дней. В первый день вкус будет сильно чесночным, потом он смешается с другими ароматами и смягчится.

Домашняя аджика из болгарского перца и томатной пасты (с варкой)

Достойный рецепт с добавлением томатной пасты и небольшого количества столового уксуса. Если используете целые помидоры, то от уксуса можно отказаться. Но будем следовать рецептуре.

Здесь остроту вкусу добавит не только чеснок, но и небольшое количество острого перца. Конечно, вы можете снизить его долю или убрать совсем, если не любите. Но мы привыкли к ядреной ароматной аджичке. Само ее название ассоциируется с огоньком! Поэтому хоть баночку, да надо закатать.

Возьмем:

• 3,5 кг сладкого перца и 200 г острого,
• 150 г сахара,
• томатную пасту — 600 г,
• чеснок — 400 г,
• петрушку и укропа — 100 г,
• 150 мл уксуса 9 %,
• 50 г подсолнечного масла без запаха,
• 50 г соли.

Шаг 1. Первым делом промоем овощи и зелень. Очищаем их от ненужностей. Со сладкого перца убираем плодоножку с семенами. Вырезаем подсушенные или поврежденные места.

Острый стручок можно не очищать от семян. Но стоит помнить, что именно в семенах содержится основная острота, в мякоти ее меньше.

Чесночные дольки избавляем от шелухи. Всю зелень промываем и мелко рубим.

Подготавливаем мясорубку и перекручиваем все овощи. Отдельно измельчим чеснок, его добавим в конце варки.

Шаг 2. В глубокую кастрюлю с толстым дном переливаем перечную массу. В нее отправляем томатную пасту и соль с сахаром.

Отмеряем нужное количество подсолнечного масла без запаха, выливаем в овощную смесь.

Включаем плиту и с момента закипания варим 30 минут на среднем нагреве. За 10 минут до окончания варки вводим чесночную кашицу и зелень.

Проварим оставшееся время и выключаем плиту. В горячую аджику вливаем уксус и все перемешиваем.

Шаг 3. Аккуратно наполняем стерильные баночки получившимся соусом. Закручиваем их стерильными крышками и проверяем консервацию на герметичность. Крышка должна хорошо держать и не пропускать воздух внутрь.

https://youtu.be/brNhmGOI1YE

По старинке предпочитаю накрыть заготовки одеялом и оставить так на сутки для самостерилизации.

Простой рецепт аджики из болгарского перца с яблоками

Еще интересный вариант «живого» соуса. Так как вкус болгарского перца немного жестковат, то его можно разбавлять другими плодами. Он отлично сочетается с яблоками. Самыми обыкновенными кисло-сладкими. Это отличный вариант пустить в дело падалицу из сада.

Также в составе рецептуры присутствует стручки острого чили. Его количество можно снижать по вашему желанию.

Состав:

• 1 кг болгарского перца,
• 50-100 г горького стручкового перца,
• 100 г чеснока,
• 4 небольших зеленых яблока,
• соль и сахар по 80 г,
• 120 мл 9% уксуса.

Шаг 1. Промытые и перебранные плоды очищаем. Из перцев вынимаем перепонки и семечки. С яблок снимаем кожицу и вырезаем сердцевинки. Чеснок извлекаем из шелухи.

Для удобства овощ еще можно нарезать на большие куски. Измельчать их будем при помощи мясорубки. В общую миску сразу перекручиваем сладкий и чили, яблоки и весь чеснок.

Шаг 2. Добавим им вкуса — в овощной массе растворим соль и сахар. В качестве консерванта добавим столовый уксус. Перемешиваем соус, чтобы все ингредиенты «сдружились». Попробуйте его на вкус, возможно, вам захочется добавить пряностей. Сюда подойдут гвоздика и кориандр.

Разливаем массу по стерильным баночкам и убираем в холодильник.

https://youtu.be/zYe0tOsAnVQ

Кстати, чтобы заготовка сохранилась еще дольше, советуют смазывать изнаночную сторону крышки горчицей. Она также будет способствовать разрушению бактерий и плесени.

Острая аджика из болгарского и острого перцев по-грузински без варки

Самый распространенный вариант без варки идет с использованием только одних перцев, сладкого и острого. Именно на эту основу можно наслаивать другие вкусы. Именно к ним уже добавляют и томаты и пряности.

Соус получается достаточно острым и жгучим. Но при этом очень полезным и ароматным.

Возьмем:

• 2 кг сладкого перца,
• 5 шт. красного горького перца,
• 2 ст.л. соли,
• 8 ст.л. сахара,
• стакан очищенного чеснока,
• 100 мл столового 9% уксуса.

Шаг 1. Раз мы заведомо готовим острый соус, то у горького стручка не удаляем семена. Мы помним, что основная жгучесть именно в них. Кстати, руки лучше защитить перчатками, чтобы ненароком не задеть глаза или нос.

Пропускаем через мясорубку очищенную мякоть болгарского перца, к нему отправим острый и чеснок.

Шаг 2. В перетертую массу добавим соль, сахар и уксус. Перемешаем и оставляем аджику постоять на 1 час до полного растворения кристалликов.

Затем разливаем по стерильным банками.

https://youtu.be/oBK4Ktfpen8Хранить их можно в холодильнике до 6 месяцев. Важно помнить, что используем не влажные банки. Абсолютно чистые, сухие и стерильные!

Зеленая аджика с перцем и грецкими орехами

Еще один очень популярный рецепт называется «зеленая» аджика. Она идет на основе зеленых плодов. При этом используется большая часть горького перца. Можно делать соус только на основе его, а можно сделать в равных пропорциях с болгарским.

В состав добавляется необычный ингредиент – грецкие орехи. Они придают особую пикантность и оставляют приятное послевкусие. Рецепт однозначно заслуживает внимания!

Подробное описание процесса приготовления показано в видео. Приглашаю к просмотру.

Для удобства привожу список ингредиентов:

• 300 г горького перца (или в равных пропорциях по 150 г с болгарским),
• 100 г кинзы,
• 100 г петрушки,
• 50 г базилика,
• 100 г орехов грецких,
• 100 г чеснока,
• 1 ст.л. молотого кориандра,
• 1 ч.л. хмели-сунели,
• 1 ч.л. уцхо-сунели,
• 2 ст.л. соли.

Разнообразить любой рецепт помогут пряности. Часто используют гвоздику и кориандр. Подходит любая свежая или сушеная зелень. Конечно, кинза и базилик только улучшат общий вкус.

Любая аджика без варки – это просто витаминная бомба! Термически обработанный соус уже не настолько полезен. При этом он остается замечательным самодостаточным соусом к шашлыку и другим мясным блюдам. Который часто используют в грузинской и восточной кухне.

Благодарю вас за внимание! Всего хорошего и доброго вам и вашим семьям!

Аджика из перца. Аджика из красного болгарского перца

Настоящая острая аджика готовится без помидор, но любители жгучих приправ привыкли так называть слегка острые томатные соусы. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит в своем составе только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используемая для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему некой доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидор не используется в больших количествах. Поэтому заготавливать ее много нет необходимости.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

Горький перец горький очистить от семян (можно удалить только плодоножку, а семена оставить все или частично, чем больше семян останется, тем аджика будет острее).
Освободить от семян и плодоножки сладкий болгарский перец.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в списке составляющими, перемолоть в блендере или на мясорубке.

Разложить готовую аджику по небольшим сухим баночкам.

Хранится такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре во время хранения, ее необходимо немного (минут 5) проварить с добавлением 1-2 ст. ложек рафинированного масла. Затем, воспользовавшись стерилизованными банками и крышками, аджику закупорить на зиму.

Употребляется кавказская аджика небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Русифицированный рецепт оригинального , как правило, базируется на большом количестве томатов, которые приглушают термоядерную остроту. В рамках этого рецепта львиную долю аджики будет составлять сладкий болгарский перец. Варьировать содержание острого перца вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, и того где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Кроме сладкого перца, основу этой аджики составляют и томаты, а потому такой соус отличается минимальной остротой и годится в качестве замены соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

Ингредиенты:

Приготовление

Сладкий перец обожгите над горящей конфоркой до тех пор, пока его кожица не почернеет. Положите перцы в пакет и завяжите, пускай они пропарятся под силой собственного жара пару-тройку минут, чтобы затем их можно было легко очистить. Тем временем слегка надрежьте кожицу томатов и бланшируйте их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в сотейник вместе с кусочками сладкого перца, лука и пюрированными чесночными зубками. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь остается лишь проварить аджику из болгарского перца около 20 минут и можно разливать соус по и закатывать.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не годится для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В ее составе совершенно нет томатов, зато есть такие не характерные для аджики составляющие, как яблоки и морковь.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1,4 кг;
• острый перец – 230 г;
• морковь – 280 г;
• яблоки – 280 г;
• чеснок – 235 г;
• зелень кинзы;
• растительное масло – 480 мл.

Приготовление

Приготовление занимает минимум времени, но для подготовки всех ингредиентов потребуется очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные составляющие нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку вместе с чесночными зубками и зеленью. Смешайте соус с растительным маслом, разложите по емкостям и храните закрытыми в холодильнике.

Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой перетертую с солью, чесноком и зеленью соль, ее вполне допустимо приготовить с добавлением сладкого перца для того, чтобы смягчить вкус.

Ингредиенты:

• острый перец – 190 г;
• болгарский перец – 310 г;
• семена кинзы, чабера, укропа, базилика – по 10 г;
• грецкие орехи – 55 г.

Приготовление

Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступе, сперва растерев все семена в порошок, затем добавив орехи и превратив их в пасту, а в финале положив острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую тару на хранение.

Аджика – это ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт ее приготовления, то в нем не будут использоваться помидоры, но добавляется чесночок, стручковый острый перчик, разнообразные пряные травы, хмели-сунели, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, она прекрасно подходит к гарниру из овощей, интересно сочетается с отварным рисом либо сыром. К тому же сегодня существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, благодаря чему каждая хозяйка сможет подобрать для себя более подходящий.

Ароматная аджика из болгарского перца

Если у Вас появилось желание приготовить что-то необычное, тогда стоит обратить внимание на сладкую закусочную аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большого количества ингредиентов – в основе находится красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При условии применения приведенного ниже рецепта, у Вас получится аджика с приятным и ярко выраженным вкусом перчика. И она чем-то будет похожа на лечо. Чтобы блюдо приобрело необычный, освежающий, приятный аромат, нужно использовать зелень.

Состав:

1. Тархун – 1 пучок (15-20 г)
2. Чесночные головки – 2-3 шт.
3. Кинза – 1 пучок
4. Острый перчик чили – 5-7 шт. (500-700 г)
5. Масло растительное – 1,25-1,5 ст.
6. Соль мелкая – 2-2,25 ч. л.
7. Болгарский сладкий перчик – 2-2,25 кг

Приготовление:

• Сначала занимаемся подготовкой овощей и зелени – моем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем разделывать болгарский перец – на 2 половинки разрезаем каждый, полностью удаляем все семена и перегородки. Они будут горчить и могут сильно испортить вкус блюда. Не забываем удалить плодоножку.
• Подготовленные половинки перца нарезаем на достаточно крупные кусочки, потом измельчаем при помощи мясорубки.
• Теперь занимаемся подготовкой горького перца – разделываем чили по той же схеме, как и сладкий болгарский перчик. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он будет сильно жечь.Пропускаем перец через мясорубку.
• Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем при помощи мясорубки.
• Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюльку и помещаем ее на средний огонь, оставляем на время, пока не закипит.
• Как только овощная смесь начнет кипеть, прикручиваем до минимума огонь и вводим небольшое количество растительного масла.
• Аджику тушим на минимальном огне примерно 30 мин, не забывая регулярно мешать, чтобы не пригорела.
• В то время, пока будет вариться аджика, занимаемся подготовкой зелени. Обрываем листочки тархуна и выбрасываем стебельки, так как они очень жесткие и нам не понадобятся.
• По истечении 30 мин, добавляем в кастрюльку к аджике подготовленную зелень и тушим блюдо еще 10 мин.
• Стерилизуем банки (можно в духовке либо на пару), разливаем приправы по баночкам и закатываем.

Готовим острую аджику из красного перца

Состав:

1. Уксус – 100-120 г
2. Острый перец – 45-50 г
3. Сахар – 2,75-3 ст. л.
4. Болгарский перец – 0,7-0,8 кг.
5. Соль – ¾ ст. л.
6. Чеснок – 75-80 г

Приготовление:

• Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбирать перец – сочный, спелый, ароматный, мясистый. Использовать надо только хорошие овощи, без потемнений либо др. изъянов.
• Перец очищаем от плодоножки и семян, удаляем перепонки, потом хорошо промываем водой, чтобы убрать остатки семечек, иначе они будут сильно горчить.Нарезаем достаточно крупными пластинками и перекладываем в глубокую емкость.
• Теперь очищаем чеснок – его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинками либо пропустить через пресс (это лучший вариант). Важно, во время измельчения чеснока сохранить как можно больше сока, так как он будет придавать готовому блюду дополнительную остроту.
• Смесь перцев пропускаем через мясорубку – должна получиться масса однородной консистенции.
• Теперь занимаемся подготовкой острого перца – промываем, просушиваем бумажным полотенцем, так как должна уйти вся лишняя жидкость. Чистим его также, как и болгарский, потом пропускаем через мясорубку – получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется с этой целью использовать блендер, так как Вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• К перемолотым перцам добавляем чеснок и его сок, все хорошенько вымешиваем.
• В соус вводим соль, уксус, сахар и все хорошенько перемешиваем. Желательно вымешивать ингредиенты, используя деревянную лопаточку, благодаря чему они распределятся равномерно.
• Самый главный этап в приготовлении аджики – это подготовка тары. Нужно использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, не должно быть и др. изъянов.
• Подготовленная посуда промывается пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуются на протяжении 10 мин в духовке, а крышка кипятится такое же время в воде.
• Дальше в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и закупорки банок, готовая аджика будет храниться намного меньше.
• Хранить аджику, которая была приготовлена по этому рецепту можно в холодильнике либо погребе – главное, чтобы было прохладно.
• Аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

1. Чеснок – 130-150 г
2. Сахар – 2/3 ст.
3. Красный острый перчик – 80-95 г
4. Масло растительное – 115-120 г
5. Морская соль – 1,5-2 ст. л.
6. Уксус – 0,75-1 ст.
7. Перец сладкий – 1,75-2 кг

Приготовление:

• Сначала занимаемся подготовкой сладкого перца – очищаем его от плодоножки, семян, моем, просушиваем и режем крупными кусочками.
• Очищаем и нарезаем также и острый перчик. Перекладываем 2 вида перца в чашу блендера, добавляем к ним очищенные чесночные зубчики. Все хорошенько взбиваем, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюльку и помещаем на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль – все хорошенько вымешиваем. На минимальном огне, периодически мешая готовим аджику 1 ч.
• Используя этот рецепт, Вы можете приготовить аджику на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по заранее простерилизованным банкам и закатать крышкой. Если нет желания заниматься консервацией, тогда хранить аджику можно в простом пищевом контейнере.

Аджика – всеми любимая закуска, имеющая огромное количество рецептов.

Она бывает сырой и вареной, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко растеряться, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты пикантной закуски с остринкой.

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Аджика готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Делать это лучше всего на мясорубке. При желании масса пропускается несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, то очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это повысит длительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент аджики. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Спелый перец острее недозрелого примерно в 1,5 раза. У стручков удаляется хвостик, семена можно оставить, они придадут аджике дополнительной жгучести.

Перец болгарский. Почитателей жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавляют другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который к тому же придает закуске летний аромат и красивый цвет. Чем спелее и сочнее стручки, тем лучше получится аджика. Недозрелый перец зеленого цвета в закуску добавляется нечасто, так как он может придавать готовому соусу горчинку.

Помидоры. Всеобщая любовь к томатам не могла не отразиться на рецепте аджики. Все чаще в нее добавляют томаты. Мало того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в немереных количествах. Делать это не воспрещается, но если положить достаточное количество консервирующих продуктов. В противном случае соус может быстро закиснуть. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Парниковые и импортные овощи аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительной остроты и помогает ей дольше сохраниться свежей. Измельчается вместе с остальными ингредиентами, может добавляться в больших количествах. Если аджику из перца нужно варить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок кладется после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. По вкусу всего используются: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, только важно их тщательно промывать.

Рецепт 1: Аджика из перца по-грузински

Это рецепт приготовления настоящей, острой аджики из перца. Отличается особенной жгучестью, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и преимущественно это мужчины. Но заготовку также активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

• острый перец 0,25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• соли 1 ст. л.;
• хмели-сунели 1 ст. л.;
• кориандра 1 ч. л.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, которая позволяет ей не портиться на протяжении длительного времени в естественных условиях. На 1 кг жгучего перца идет до 0,35 кг соли. Но если планируется хранить закуску в холодильнике, то этой рецептурой можно пренебречь, положить соли поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но можно и просто их растолочь. Перцы и чеснок измельчают на мясорубке, предварительно очистив и освободив от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и отставить для растворения и насыщения вкусом. Затем разложить по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, сделанная по этому рецепту, имеет мягкий, сглаженный вкус благодаря входящим овощам. Если ее приготовить не через мясорубку, а перебить в пюре блендером, то будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

• сладкий перец 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• лука 700 гр.;
• моркови 500 гр.;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масла 0,15 кг;
• 3 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление аджики

В сковороду вылить масло, поставить на плиту. Почистить лук, порезать крупными полукольцами и отправить в сковородку. Морковь натереть на терке и высыпать к луку. Все вместе обжарить и остудить.

Пока обжарка остывает, нужно подготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки режут на несколько частей и прокручивают на мясорубке вместе с обжаренными и остуженными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить вариться на 30 минут. Затем в будущую аджику добавить томатную пасту, соль и уксус. Тщательно размешать и проварить еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным баночкам и закатать.

Аналогично готовится аджика с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно обжаривать в масле, как в этом рецепте, или просто отваривать вместе с перцем. Возможно, потребуется прибавить время варки. Масло нужно добавлять в любом случае.

Рецепт 3: Аджика из перца ореховая

Грецкие орехи придают аджике из перца пикантности, делают вкус глубоким и насыщенным. Этим соусом можно обмазывать мясо, рыбу или птицу перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовления фарша для котлет, пельменей, мант и чебуреков. А ложечка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

• 1 кг перчика сладкого;
• 500 гр. острого;
• орехов 0,2 кг;
• 0,2 кг оливкового масла;
• соли 2 ст. л.;
• 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Орехи нужно перебрать, удалить примеси. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования подпалин. Можно просто подсушить орехи в духовке. Это придаст будущей аджике из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, подготовить перцы и все вместе с орехами прокрутить через мясорубку 2 раза. Добавить соль и мешать до тех пор, пока она не растворится. И только после этого влить оливковое масло. Если смешать одновременно масло с солью, то специя будет очень долго растворяться и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если его нет или продукт не нравится, то можно заменить подсолнечным. Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Аджика из перца со сливами

Из слив можно готовить не только популярный соус ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перцев со сливами, который очень просто приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработке и лучше храниться в закатанном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая замечательно простоит в холодильнике одну-две недели.

Ингредиенты:

• 1,2 кг сладкого перца;
• сливы 0,8 кг;
• острый перец 0,3 кг;
• чеснока 2 головки;
• уксус 3 ст. л.;
• соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобождаются от косточек сливы. Перчики освобождаются от сердцевины и семян, зубчики чеснока от внешней шелухи. Затем все измельчается вместе, кроме чесночка. Поставить аджику на плиту, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и потомить на маленьком огне 30 минут. В это время перемолоть чеснок или мелко порезать. Затем его добавить в проваренную массу, перемешать, вылить уксус и высыпать соль, прокипятить 2 минуты, закатать в заранее подготовленные банки. Остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если свежей сливы не имеется, то можно заменить черносливом. В таком случае его нужно взять в 2 раза меньше. Если сухофрукты слишком жесткие, то предварительно подержать час в холодной воде, затем обсушить полотенцем и готовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из помидор и перца сырая

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении. К тому же заготовка без термической обработки очень капризна в хранении. Два соуса, приготовленные по одинаковым рецептам, но в разное время, могут простоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг перца сладкого;
• 1,2 кг томатов;
• 500 гр. чеснока;
• 0,3 кг корня хрена.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и тщательно просушить, чтобы в готовую закуску не попала вода. А пока можно подготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого посуду обрабатывают над паром или прогревают в духовом шкафу.

Перец освобождается от семян, режется на куски для мясорубки . Помидоры также нужно разрезать. Чеснок очистить. Сложнее всего обработать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому очищать корень нужно быстро, и желательно работать с ним на воздухе или при открытом окне. Приготовление аджики из перца и помидор простое: достаточно все измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если имеется прохладный погреб или подвал, то соус можно хранить в нем.

Рецепт 6: Аджика из помидор и перца вареная

Вареная аджика отличается тем, что не так капризна к условиям содержания и замечательно хранится даже при комнатной температуре, конечно в закатанном виде. Конечно, она проигрывает во вкусе и содержании полезных веществ сырому аналогу, но зато риск прокисания или образования плесени минимален.

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснока;
• перца сладкого 1,5 кг;
• 350 гр. острого.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, нужно измельчить перцы с томатами, проварить полчаса, всыпать чеснок, прокипятить пару минут и закрыть в банки. Аджика любит разнообразные специи, зелень и коренья, от них соус становится душистее и вкуснее. Но чтобы закуска хорошо хранилась, массу необходимо проваривать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности не образовывалась плесень, в соус при варке нужно добавить немного растительного масла. При хранении оно всплывет на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика из помидор и перца сухая

Сухая аджика из помидор и перца – это замечательная приправа, которая может выручить в любой момент. У нее есть масса плюсов: хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится. А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

• помидоры 2 кг;
• перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов порчи. Перцы и томаты нужно порезать произвольными ломтиками, чеснок очистить и нашинковать пластинками. Разложить заготовки на противни и высушить на солнце или в духовке. Если есть электросушилка, то процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно пересушить до хрупкости. Затем измельчить на кофемолке, через мясорубку или потолочь. Высыпать в сухие баночки и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семенами и орешками. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно высушены.

Рецепт 8: Аджика из помидор и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, дадут пикантную кислинку и нежность. Но для этого их нужно тщательно подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не стоит перекручивать фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше поступить немного по-другому.

Список ингредиентов:

• яблоки 1,5 кг;
• томаты 1,2кг;
• сладкие перцы 1,2 кг;
• острые стручки 0,5 кг;
• специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы аджика получилась нежная и ароматная, без кусочков яблок и шкурок, нужно приготовить пюре. Для этого фрукты очищают, нарезают дольками и помещают в кастрюльку. Теперь нужно добавить 100 мл воды и хорошенько пропарить. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи подготавливаются стандартным способом, прокручиваются на мясорубке. Отдельно измельчить пропаренные яблоки. Помидорно – перцовую массу нужно проварить 20 минут, добавить яблочное пюре, по вкусу соль и перец. Прокипятить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Аджика из перца с медом

Необыкновенный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Мед придает соусу особую изюминку и неповторимый вкус. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус получается сам по себе насыщенным.

Список ингредиентов:

• болгарский перец 2 кг;
• 200 гр. острых стручков;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснока;
• 200 гр. меда.

Приготовление аджики

Овощи помыть и обсушить. Сладкие перцы очистить от внутренностей, у острых стручков отрезать хвостики. Зубки чеснока очистить. Все перекрутить на мясорубки вперемешку. Добавить мед, уксус и тщательно вымешать ложкой в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, но если такого нет, то нужно растопить засахаренный продукт. Для этого его накладывают в миску и ставят на водяную баню. Важно не дать ему сильно нагреться и закипеть, поэтому нужно непрерывно помешивать. Как только растворятся все кусочки, вылить мед в аджику и размешать.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3 месяцев, но обычно она долго не задерживается. Хорошо подходит под любые мясные и овощные блюда, вкусна даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика из перца зеленая

Эта закуска содержит много листовой зелени и готовится из зеленого стручкового перца. Если соус покажется острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленую аджику из перца хорошо подавать не только к мясным, но и рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• зеленый острый перец 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• петрушка 0,1 кг;
• укроп 0,1 кг;
• кинза 0,05 кг;
• базилик 0,05 кг;
• грецкие орехи 0,05 кг;
• соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды. Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень просыхает, подготавливается перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока почистить. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Добавить соль и тщательно вымешать. Если используется блендер, то соль можно высыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие порции закуски, так как аромат зелени и внешний вид постепенно ухудшаются. Но спасти положение может соль. В таком случае ее нужно добавлять до тех пор, пока она не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В сырую аджику нужно использовать качественные и целые овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, то лучше массу закипятить.

Если в закуску добавляется гвоздика, то важно не переборщить. По мере настаивания звездочки раскрывают аромат, который может стать слишком назойливым. Вариант – использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавлять соль.

Если в рецепте есть уксусная кислота, то лучшее ее заменить яблочным или виноградным уксусом, соответственно рассчитав пропорцию. Соус получится не только полезнее, но и намного вкуснее.

Если не хватает остроты в аджике, а стручкового перца нет, то можно досыпать красный молотый.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обыкновенным блюдам. У хороших хозяек в копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Аджика сырая – Пошаговый рецепт с фото

Настоящую кавказскую аджику готовят из жгучего перца и чеснока, но такое блюдо будет слишком острым. Европейская кулинарная кухня предлагает более мягкий вариант: основой становится комбинация сладкого перца и помидоров, а горький перец становится только консервантом. Сырая аджика – единственная томатная заготовка, которой удается избежать стерилизации. Это вкусный и полезный острый соус, его подают с мясными блюдами или намазывают на хлеб.

Ингредиенты для приготовления сырой аджики:

• помидоры – 700 г
• перец сладкий – 1 кг
• перец горький – 2 шт.
• чеснок – 3 головки
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 4 ст.л.
• уксус 9% – 50 мл

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 полулитровых банки аджики.

Рецепт приготовления сырой аджики:

Цвет аджики определяют помидоры, она может быть и темно красной, и розово-коралловой. Вкус кислых помидоров придется исправлять добавочной нормой сахара, поэтому лучше сразу отобрать сладкие мясистые сорта. Если помидоры слишком сочные, то в процессе приготовления нужно будет сливать часть жидкости. Оптимальный выбор: сорт «сливки» или розовые салатные помидоры.

Продукты для сырых заготовок моют с особым старанием. Затем придирчиво рассматривают каждый плод, вырезают все недоспевшие и поврежденные места.

Перец режут на половинки, вынимают семенную часть.

Помидоры режут на четвертинки, снимают буро-зеленый участок возле плодоножки. Помидорную массу измельчают погружным блендером на максимальной скорости, должен получиться густой томатный сок. Добавляют горький и сладкий перец.

Также кладут очищенный чеснок. На блендере устанавливают среднюю скорость. Перец и чеснок не должны превратиться в овощное пюре, в структуре аджики эти овощи представлены в виде мелких кусочков.

Если нет блендера, все овощи перекручивают на мясорубке, но тогда придется заранее снимать шкурку с помидоров. Еще можно натереть помидоры на терке с крупными ячейками, чеснок пропустить через пресс, а перец порезать мелко-мелко.

В аджику добавляют соль, сахар, уксус.

Все ингредиенты размешивают, сырую аджику переливают в стерилизованные банки. Если помидоры были мясистые, то аджика получается качественная и густая. С заготовкой из водянистых помидоров следует поступить иначе. Готовую аджику переливают в эмалированную или керамическую миску, можно воспользоваться большой стеклянной банкой. Посуду накрывают крышкой и ставят на сутки в холодильник. За ночь лишняя жидкость сконцентрируется в нижней части посуды, там появится сантиметровый слой полупрозрачного овощного сока, а густая аджика будет возвышаться над ним. Миску достают из холодильника, большой деревянной ложкой раскладывают аджику по банкам, а ненужная жидкость остается на дне.

Сырая аджика хранится полгода, место ее «прописки» – холодильник или настоящий холодный подвал.

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из болгарского перца. Острая и сладкая, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику мы должны благодарить кавказскую кухню. У каждой народности конечно есть свой похожий продукт. И называются такие продукты по разному.

У нас в основном раньше так и называлось это блюдо — острая закуска. В деревнях называли -горлодёр. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространена, и поэтому многие стали назвать эту острую закуску — аджика. А аджика это абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как аджика стала аджикой. все они красивые, но я думаю, что всё намного проще. Как пример, помидоры в аджику класть придумали русские и даже делают аджику без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками, или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе и оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской с мясом, птицей, рыбой, сыром, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовим.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается примерно 2,5 л готовой приправы

   • Помидоры — 1,2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Болгарский перец — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Жгучий перец по вкусу — у нас 1 небольшой перчик
   • Соль — 1,5 ст. л.
   • Сахар — 100 г.
   • Растительное масло — 125 мл.
   • Столовый уксус 9% — 125 мл.

   Приготовление:

   1. Все овощи моем и даём обсохнуть. Взвешивать овощи будем, когда очистим и нарежем.

   
   

   2. Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для варки. С помидоров кожицу можно снять, мы обычно не снимаем, для этого рецепта. Добавляем к помидорам прокрученную также на мясорубке морковь.

   
   

   3. Отправляем туда же прокрученный сладкий перец, яблоки, прокрученные с горьким перцем.

   
   

   4. Всыпаем соль, сахар. Вливаем растительное масло. Хорошо всё перемешиваем. У нас получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5. Ставим кастрюлю с этой массой на плиту и на медленном огне доводим до кипения.

   
   

   6. Варим периодически помешивая до желаемой густоты. Обычно варка занимает 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавляем рубленный чеснок. Перемешиваем и пробуем на вкус чего не хватает. Если вам показалась аджика не очень острой, в этот момент можете добавить красного молотого жгучего перца, по вкусу.

   7. Примерно за пару минут до готовности вливаем уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.

   
   

   8. Горячую аджику разливаем в стерилизованные заранее банки.

   Стерилизуем мы банки обычно в духовке.

   Банки моем с содой или горчицей, не применяя химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120°-130°. После того как температура дойдёт до заданной, прогреваем ещё 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем так банки, пока они нам не понадобятся. Имеется ввиду час-полтора, а не через сутки. Они должны стать сухими.

   Крышки заливаем кипятком и держим 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываем крышками, какие у вас есть. Это могут быть металлические, которые надо закатывать специальной машинкой или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые закручиваем просто руками.

   
   

   10. Сразу же банки переворачиваем. Хочу напомнить, не ставьте банки непосредственно на стол. Подложите полотенце или деревянную доску. Стол может быть холодным для горячих банок и они могут лопнуть.

   Укутываем банки полотенцами и даём в таком виде полностью остыть.

   Храним банки в прохладном месте. Но думаю, что такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Болгарский перец красный, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры средние — 10 шт.
      • Горький красный перец — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Растительное масло — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л.

      Приготовление:

      Вы наверное обратили внимание, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда будете покупать овощи (ну если свои. с огорода, так ещё лучше), берите немного больше. Не 2 кг., а 2,2 кг. Потому что когда их очистите, их станет меньше, а нам надо то количество, которое указанно в ингредиентах. Взвешиваем всё уже очищенное.

      
      

      1. У горького перца отрезаем плодоножку. Семечки оставляем внутри. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те кто не любит острое или не может такое есть, могут семечки удалить.

      2. Чеснок очищаем. У нас его получилось 200 г., это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Чтобы помидоры очистились легко, вскипятим воду. На помидорах делаем крестообразный разрез и опускаем в кипяток на 2-3 минутки. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжигаться, когда будем снимать кожицу и после этого, кожицу можно снять очень легко.

      4. У помидоров удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем плодоножку, но в отличии от горького, ещё удаляем семена и белые прожилки внутри. Перцы разрезаем на половинки.

      
      

      5. Теперь все подготовленные овощи нам надо пропустить через мясорубку. Так как они у нас полностью подготовлены, сделать это будет легко, просто и быстро.

      6. Всё прокрутили через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и всё хорошо перемешиваем.

      7. Ставим овощную смесь на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим ещё 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не подгорело.

      Пока варятся овощи простерилизуем банки

      В маленькую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и когда вода закипит, ставим предварительно хорошо промытую баночку немного наискось в кипяток, горлышком вниз и держим примерно 1 минуту.

      Этим способом можно пользоваться когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и простерилизовать способом описанным в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Ещё кипящую аджику разливаем в простерилизованные банки. Сразу же закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

      
      

      9. Переворачиваем закатанные банки крышками вниз и ставим их сразу на полотенце. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь. Закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем так до полного остывания. Потом отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась у нас красивой, ароматной, густой, насыщенной. Конечно мы сразу же отложили часть, не консервировали, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы хочется открыть ещё баночку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г.

      • Помидоры — 1.2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г.)
      • Красный острый перец — 3-4 шт.
      • Сладкий красный перец — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Лук репчатый — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г.
      • Растительное масло — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 ст.л.
      • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л.
      • Базилик и орегано сухие — 1 ч.л. (по вкусу) можно свежие.

      Приготовление:

      1. Подготавливаем все овощи. Моем, обсушиваем.

      2. У помидоров вырезаем плодоножку и разрезаем помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубку. Вырезаем семена, вместе с ложем. Мы яблоки не очищали от кожицы. Если вы знаете, что у вас за яблоки, можете тоже не очищать, а если вы их купили в магазине, то лучше очистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, опять же, чтобы было удобно засовывать в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, только обрезаем кончик с плодоножкой. Если не любите острое, то семена тоже удалите.

      4. Лук разрезаем на 3-4 части и все овощи пропускаем через мясорубку.

      
      

      5. В прокрученные овощи высыпаем сахар, выливаем уксус, вливаем растительное масло. Добавляем немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Всю эту овощную смесь выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

      7. Всыпаем столовую ложку без верха соли, перемешиваем и ставим на плиту.

      8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки, раскладываем аджику по банкам.

      
      

      10. Банки закручиваем и переворачиваем крышками вниз. Укрываем чем-нибудь тёплым и даём полностью остыть.

      Наша оригинальная, душистая, со специями аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

В начале осени урожай собран и основные овощные салаты заготовлены. Пришло время соусов. В них овощи измельчаются, значит, найдут применение кривые, переспевшие, некрасивые плоды. Готовлю помидоры в собственном соку, хреновину, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: « ».
А все потому, что аджикой стали называть самые . Известны: аджика сладкая, консервированная аджика, аджика из сладкого перца, с морковью и яблоками. Ее консервируют с уксусом, делают сырую, подолгу варят или не варят совсем. Но как ни назови, главное вкусно.

Исторически готовится аджика из горького перца, чеснока и специй. (Посмотреть

Берется 1 кг. красного длинно стручкового перца. Он быстро сохнет, поэтому готовить надо сразу.
Чеснок – 3 – 4 крупных головки. Лучше с синей шкуркой.

Много зелени кинзы, семена кориандра и хмели-сунели. Сухих специй не менее столовой ложки. Молотого черного перца достаточно 1ч.л.

Красный перец очистить от хвостиков и семян. Они придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Добавить соль и винный уксус. Разложить в небольшие стеклянные баночки, закрыть капроновыми крышками. Готовится аджика без варки. При таком сочетании перцев и специй портиться просто нечему.

Аджика из горького перца и без варки готовится разными рецептами. Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный горький перец – 200гр.
Красный сладкий перец – 0,5кг.
Чеснок – 300гр.
Помидоры – 0,5кг.
Соль – 6-7ст.л.
Хмели-сунели – 2ст.л.

Сладкий перец освободить от плодоножек и семян. Чеснок очистить и крупно порубить. Насыпать чеснок в футляры перцев и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистить горький перец от семян, помидоры крупно нарезать.

Все пропустить через мясорубку. Насыпать соль и хмели-сунели.

Перемешать. Хранится под капроновыми крышками.

Этот рецепт домашней аджики допускает добавление подсолнечного масла. На весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, в приведенный рецепт можно добавить грецких орехов по вкусу. Также все перемешать. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получится вкусная приправа к мясным блюдам – аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Красный сладкий перец – 1кг.
Помидоры – 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки – по 0,5 кг.
Горький перец – 2 стручка. Подсолнечн. Масло – 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перцы очистить от семян. Морковь тщательно вымыть, разрезать. Яблоки крупно нарезать, удаляя сердцевины. Помидоры – пополам, срезать попки. Пропустить через мясорубку все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Выложить массу и медленно нагреть. Варить примерно 30мин.

Чеснок мелко нарубить или раздавить. Добавить вместе с солью за 3мин. до окончания варки.

Специально консервировать аджику не надо. Жгучий перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно стерилизовать банки. Домашняя аджика раскладывается горячей и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня допускается любая, даже сладкая. Она больше похожа на приправу или бутербродную овощную смесь.

Аджика сладкая рецепт

Помидоры – 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки – по 500гр. каждого
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1ст.л. молотого красного перца.
Сахар – 150-200гр.

Готовится также, как, приведенная выше, аджика с морковью и яблоками. Варить нужно час. Разложить горячей и сразу закатать. Банки укутать для долгого остывания.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка подвяленный жгучий перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, паприку, соль. Пропорции произвольные. Хочется поострее, значит больше перца и чеснока, мягче – увеличиваем количество помидор. Нынче сделала так:
Помидоры – 1 кг.
Жгучий перец – 5 длинных стручков.
Чеснок – 1 головка.
Зира, кориандр, паприка – по 1 ст.л. каждого.
Соль – 1,5 ст.л.

Помидоры крупно нарезала. Перец очистила и нарезала.

Специи насыпала на дно казанка. Нагрела их до появления чудесного аромата. Выложила на них помидоры и перец. Поварила до мягкости примерно 10мин. Пробила блендером. Посолила. Выдавила чеснок. На вкус свеже приготовленная домашняя аджика должна быть немного солоноватой и жгучей. С течением времени вкус смягчится.

Разложить ее в мелкую посуду плотно закрыть.

Аджика из сладкого перца

Красный горький перец – своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучести этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами жгучего перца.

Давайте же разберемся, какая у красного жгучего перца польза? Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму немало пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца имеются жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, что приведет к укреплению системы пищеварения и повышению аппетита, а также будет в целом действовать укрепляюще на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению циркуляции крови, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, которые страдают аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забудьте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру.

Чтобы приготовить аджику из красного горького перца с чесноком, вам понадобится:

перец острый красный – 4 кг
перец острый стручковый сушеный красный – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмели-сунели – 200 г
соль крупная – по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокручиваем чеснок. Перемешиваем всё.
3. Добавляем в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно подсыпаем небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.

Сырая аджика без помидор – только перцы и чеснок

Вот и подходит к концу пора отпусков, поездок на море и свежих впечатлений. Увы! Заканчивается лето, и наступает сезон  заготовок на зиму. Приходит время позаботиться о витаминной добавке, которая будет радовать наши семьи во время зимних холодов и тотального авитаминоза. Сырая аджика без помидор прекрасно подходит для мяса и рагу, придает пикантность супам и борщу, на ее основе получаются вкусные соусы к макаронам, картошке и кашам. Аджика хранится в холодильнике, не теряя остроты и свежести.  

Основа сырой аджики — болгарский сочный перец, горький стручковый перец и чеснок. Проще некуда! А если заготовить аджику по домашнему рецепту в достаточном количестве, она будет радовать своим вкусом и на весенне — летнем пикнике на природе. 

Читайте также: Сочный рулет из куриного филе рецепт в духовке

Так как наши мужчины, в основной своей массе, мясоеды – что может быть лучше мяса с аджикой? Например, если приготовить утку в кисло-сладком соусе, ее нежный вкус прекрасно дополняет домашняя аджика. Острая, крепкая, сочная — много эпитетов у нее. Существует  множество рецептов по ее изготовлению в домашних условиях. Но самый вкусный, опробованный рецепт витаминной аджики, мне подсказала подруга. С тех пор все домашние только ее и едят со всем подряд — от мясных блюд до супов и борщей. Везде добавляют!

Самый главный плюс рецепта острой сырой аджики без помидор – отсутствие тепловой обработки. В ней сохраняются все витамины и микроэлементы. 

Сырая аджика без помидор. Рецепт полезной острой аджики

Для одной порции вкуснейшей аджики вам потребуется:

1. 1 килограмм сладкого болгарского перца (выбирайте мясистый и красного цвета). Рецепт запеченного перца читайте здесь
2. 200 грамм острого горького перца (обязательно попробуйте его на наличие остроты)
3. 200 грамм очищенного чеснока (возьмите с запасом, при чистке его масса уменьшится)
4. 2/3 стакана соли крупного либо среднего помола.

Да, именно эта аджика из острого и болгарского перца, с чесноком, легка в приготовлении и максимально полезна!

Приготовление аджики:

1. Помойте болгарский и  острый перец. Удалите плодоножки.
2. Измельчите в кухонном комбайне перец (оба вида), и чеснок. Все можно перекрутить и на обычной мясорубке.
3. Добавьте соль по рецепту.
4. Оставьте массу на 1 час.
5. Переложите в сухие чистые банки с закруткой.

При отсутствии кухонного комбайна можно перемолоть составляющие на обычной мясорубке, добавить в массу соль, перемешать и оставить настояться на 1 часик.

Заранее подготовьте чистые и сухие баночки, желательно, с плотной закруткой. Переложите в них готовую аджику и поместите ее в холодильник для дальнейшего хранения.

Читайте также: Бабагануш — восточная закуска из баклажанов, чеснока и кунжута

И все, никаких хлопот и трудозатрат. Вкус аджики получается отменный, острый, и витамины все сохранены. На ее основе можно сделать массу соусов, а самый элементарный — добавить бланшированный тертый свежий помидор непосредственно перед подачей или смешать аджику с любимыми специями.

Например, у нас в семье приветствуется итальянская кухня, и я стараюсь во многие блюда добавить тимьян, орегано, или просто готовую смесь прованских трав. Приятного аппетита!

 

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоком, сырой и консервированный аджик домашний лучший

Всегда собирают в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой товар, похожий товар. И называются они такие изделия по-разному.

В основном у нас было то же, что и называлось это блюдо – острая закуска. В деревнях зовут-телодер. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой.А аджик – слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как Аджик стал Аджикой. Все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, помидоры в Аджике россияне придумали россияне и даже делают аджик без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты – аджик с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджик на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически к любому продукту она хороша. Даже просто с хлебом. Готовится.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается около 2,5 л готовой приправы

   • Помидоры – 1.2 кг.
   • Морковь – 0,5 кг.
   • Перец болгарский – 0,5 кг.
   • Яблоки – 0,5 кг.
   • Чеснок – 2 головки
   • Жгучий перец по вкусу – у нас 1 маленькая ручка
   • Соль – 1,5 ст. л.
   • Сахар – 100 г
   • Масло растительное – 125 мл.
   • Уксус столовый 9% – 125 мл.

   Готовка:

   1. Все овощи мои и дай высохнуть. Взвешиваем овощи при чистке и нанесении.

   
   

   2.Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снять кожицу, по этому рецепту мы обычно не снимаем. Добавляем к прокрученным также на мясорубке помидорам морковь.

   
   

   3. Отправьте туда прокрученный перец болгарский, Яблоки прокрученные горьким перцем.

   
   

   4. Соль кислая, сахар. Влить растительное масло. Хорошо перемешайте. У нас получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5.Кастрюлю с этой массой ставим на плиту и на медленный огонь доводим до кипения.

   
   

   6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Перемешайте и попробуйте попробовать то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый жгучий перец по вкусу.

   7. Примерно за пару минут до готовности уксусный уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.

   
   

   8. Горячий аджик предварительно разлить в стерилизованные банки.

   Банки стерилизуем обычно в духовке.

   Мои банки с содой или горчицей, без применения химикатов. Ставим их в холодную духовку. Поверните температуру на 120 ° -130 °. После того, как температура дойдет до указанной, прогревание еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки, чтобы они не понадобились. Это значило полтора часа, а не сутки. Они должны быть сухими.

   Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываются крышками, какие у вас есть. Это может быть металл, который нужно раскатывать на специальной машинке, или модные сейчас и действительно удобные саморезы. Которые крутятся просто руками.

   
   

   10. Немедленно банки переворачиваются. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Оберните банки полотенцами и дайте в таком виде полностью остыть.

   Храните банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджик на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра Аджика

      • Перец болгарский красный очищенный – 2 кг.
      • Помидоры Средние – 10 шт.
      • Перец красный горький – 4 шт.
      • Чеснок очищенный – 200 г
      • Сахар – 100 г
      • Масло растительное – 100 г.
      • Соль – 1 ст. л.

      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас есть все красные овощи. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовый аджик будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, так даже лучше), берите побольше. Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что, когда они их очистят, их станет меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все уже очищенное.

      
      

      1. Горьковский перец срезать плод. Семена оставляют внутрь. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те, кто не любит острого или не может есть, могут удалить косточки.

      2. Очистка чеснока. Нам удалось в 200 г. Это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Чтобы помидоры легко очищались, вскипятите воду. На помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить кран, чтобы не обжечься при снятии кожи и после этого кожица снимается очень легко.

      4. У помидоров вынимаем плоды и разрезаем на 2-4 части. Сладкий перец также удаляет плоды, но, в отличие от Горького, мы все же удаляем косточки и белые тельца внутри. Перец разрезать пополам.

      
      

      5. Теперь все подготовленные овощи нам нужно пропустить через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до середины и варим еще 30 минут. Не забываем периодически делать перерывы, чтобы у нас ничего не сгорело.

      При приготовлении овощей в стерилизационных банках

      В небольшую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и, когда вода закипит, ставим на горлышко предварительно хорошо вымытую банку, немного обожженную в кипятке, и держим около 1 минуты.

      Этот способ можно использовать, когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать метод, описанный в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Еще кипящий аджик разливаем в стерилизованные банки. Сразу закройте простерилизованными чехлами и катайтесь.

      
      

      9. Рулоны с крышками переворачиваем вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, есть ли они где-нибудь. Мы закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем столько прохлады.Затем отправьте на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Некоторые, конечно, мы сразу отложили, не сохранили, а попали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу баночку открыть.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму Оригинальная рецептура

      
      

      
      

      5 банок по 400 г

      • Помидоры – 1,2 кг.
      • Чеснок – 1 головка (70 г)
      • Красный перец – 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный – 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки Средние – 2 шт.
      • Лук – 2 средних головки
      • Морковь – 300 г
      • Масло растительное – 70 мл.
      • Уксус столовый 6% – 40 мл.
      • Сахар – 50 г
      • Соль – 1 ст.
      • Молоток душистого перца – 1/2 кл.
      • Сухой Базилик и Орего – 1 ч. (По вкусу) можно в свежем виде.

      Готовка:

      1.Подготовить все овощи. Ой, сушим.

      2. Томаторы вырезают плоды и разрезают помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке. Нарежьте семена вместе с ложью. Мы не очищали яблоки от кожицы. Если вы знаете, что у вас есть яблоки, их тоже можно не чистить, а если вы купили их в магазине, лучше чистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите 4 части, опять же, чтобы было удобно положить в мясорубку, убираем плоды и семена с прожилками.Красный острый перец внутри не чистить, просто срезать кончик с фруктом. Если не любите острые, то и семечки удаляйте.

      4. Лук разрезать на 3-4 части, а все овощи пропустить через мясорубку.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, влить уксус, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Вся эта овощная смесь выкладывается в кастрюлю, в которой и будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

      7. Высосать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически мешает.

      
      

      9. По окончании варки разложить по банкам аджик.

      
      

      10. Банки поверните и опустите крышки вниз. Прячем что-нибудь теплое и даем полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями Аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео – Аджик с яблоками и морковью на зиму

В начале осени собирают урожай и собирают основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них овощи раздавлены, это означает, что использование кривых, сдавшихся, некрасивых фруктов. Готовят помидоры Б., собственный сок, креновину, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что Аджика стала звонить больше всего. Известны: сладкий аджик, аджика консервированная, перец сладкий аджика, с морковью и яблоком. Его можно консервировать с уксусом, делают неочищенным, долго кипятят или совсем не кипятят. А как ни назвать, главное вкусно.

Исторически готовится аджика из горьковского перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. Красный длинный столовый перец. Он быстро сохнет, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок – 3-4 крупные головки.Лучше с голубой юбкой.

Много зелени кинси, семян кориандра и хмеля Sunnels. Сухих специй не меньше столовой ложки. Перец чёрный молотый достаточно 1С.л.

Красный перец очистить от хвостика и семян. Придают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Описывайте в маленьких стеклянных баночках, закройте их откидывающимися крышками. Аджика готовится без варки. С таким сочетанием перца и специй его легко плюнуть.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам.Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Перец красный горький – 200гр.
Красный сладкий перец – 0,5 кг.
Чеснок – 300г.
Помидоры – 0,5кг.
Соль – 6-7ст.
Хвел-Суннели – 2ст.л.

Сладкий перец, очищенный от плодов и семян. Чистый и крупный чеснок. Всыпать чеснок в перец и оставить на время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем очистите горький перец от семян, измельченных помидоров.

Пропустить мясорубку. Всыпать соль и хмель-загар.

Микс. Хранится под раскрывающимися крышками.

Рецепт домашнего аджика позволяет добавлять подсолнечное масло. На весь объем не более половины стакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить по заданной рецептуре грецкие орехи вкусом. Также все перемешайте. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам – ​​аджик с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Красный сладкий перец – 1 кг.
Помидоры – 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки – 0,5 кг.
Перец горький – 2 стручка. Подсолнечник. Масло – 2ст.л.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян. Морковь тщательно промыть, нарезать. Яблоки аккуратно нарезаем, удаляя сердцевины. Помидоры – пополам, попку отрезать. Пропустить через мясорубку все овощи. В широкую кастрюлю налить масло. Разделить и медленно нагреть. Готовьте примерно 30 мин.

Чеснок можно растолочь или раздавить. Добавить вместе с солью на 3 мин.До окончания варки.

Аджику специально не консервировать. Обжигание перца и помидоров заменяет уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки. Домашний аджик складывается горячим и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня допускается любой, даже сладкий. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкого по-аджикски

Помидоры – 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки – 500гр.КАЖДЫЕ
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1-я. Перец красный молотый.
Сахар – 150-200гр.

Также готовим, как показано выше, аджику с морковью и яблоками. Готовьте свой час. Распад горячий и сразу закатать. Отходы для длительного охлаждения.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка раскатанный жгучий перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу побольше, значит побольше перца и чеснока, помягче – помидор больше увеличить.Сегодня сделал так:
Помидоров – 1 кг.
Горящий перец – 5 длинных стручков.
Чеснок – 1 головка.
Зира, кориандр, перец – 1 ст. Каждый.
Соль – 1,5 ст.

Помидоры выбрал. Перец очистить и нарезать.

Пряности налили на дно Казанки. Он их слышал до появления чудесного аромата. На них выложили помидоры и перец. Вроде бы навороченно минут 10. Он ударил блендером. Звучало. Суспензия чеснока. Вкус свежеприготовленного домашнего аджика должен быть немного латунным и жгучим.Со временем вкус смягчится.

Положите его в небольшую посуду плотно закрытой.

Перец сладкий аджика

Красный горький перец – сорт овоща, к которому никто не относится равнодушным. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жжения этого перца, считая, что употребление его губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами перца жугочи.

Давайте разберемся, в чем польза красного жгучего перца? Жители Мексики утверждают, что он покрывает разум, а жители Таиланда и Индии больше всего пользуются жгучим перцем и уверены, что это ему обязано крепким здоровьем.Индуисты считают, что, если бы не красный перец, бедное население страны давно бы уже вымерло из-за плохого питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму много пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорбин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также укрепляет организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных новообразований, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика невероятно вкусная и очень острая, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, умеренно.

Для приготовления аджики из красного горького перца с чесноком потребуется:

перец красный острый – 4 кг
перец красный острорезанный – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хвел-суннели – 200 г
соль большая – по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от замороженных и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-суннель и крупную соль. Если вы решили использовать небольшую соль, то знайте, что такой аджик сравнительно быстро можно испортить. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно сбивается небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовый аджик декларируем на подготовленных банках и отправляем в холодильник.

Аджика – это сырой рецепт с аспирином.Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

Классическая кавказская аджика готовится с довольно большим количеством чеснока и острого перца. Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Общие рекомендации

Красно-апельсиновая приправа пастой консистенции с очень ярким ароматом.Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещено уменьшать указанное в рецепте количество соли. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправы начнут плесневеть или бродить.

Хранить аджику, не прошедшую термическую обработку, желательно в погребе. Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика в сыром виде (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлена ​​позже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант со сладким перцем

Приправа, приготовленная по данной технологии, приятный вкус свежих помидоров. Одно из главных достоинств этого блюда – полное отсутствие уксуса.Немаловажно и то, что аджику в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) можно было хранить всю зиму. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобятся:

• Три килограмма спелых сочных помидоров.
• От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
• Пять головок чеснока.
• Фунт красного сладкого перца.
• Сто грамм хрена.
• Столовая ложка соли.
• Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли в доме любители горячих закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают.Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, проходят через мясорубку, соединяются с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешиваются. Полученную массу разложить по стерильным стеклянным банкам и накрыть капроновыми крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить нерезкую аджику.Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Также важно, чтобы аджика была сырой (рецепт с аспирином будет пересмотрен чуть позже) и состояла из овощей. В его составе нет вредных ингредиентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли в наличии:

• Три с половиной фунта спелых помидоров.
• Полстакана растительного масла.
• Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
• Дюжина таблеток аспирина.
• Сто граммов чеснока.
• Немного соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать. У слив удаляются косточки, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты проходят через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло.Последней всыпать порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджику (рецепт с аспирином обязательно будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Уксус Вариант

Вкусная, в меру острая закуска обязательно понравится всей семье. Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов аджика в сыром виде (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше.Это связано с тем, что сначала надо настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые продукты. На этот раз у вас на кухне должно быть:

• Четыре фунта спелых помидоров.
• Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
• Два килограмма сладкого болгарского перца.
• Двести миллилитров 9% столового уксуса.
• Три стручка острого перца.

Для усиления вкуса готовой аджики можно использовать любимые специи.Что касается перца, желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Процесс должен начинаться с обработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавят от семечек. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешать, накрыть чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убрать в сторону.

Примерно через час эту массу предостережений переложите на сушку стерильных банок и закрутите их. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен Вариант

Эта острая горящая аджика не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус отлично подчеркнет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому ему не стыдно обслуживать неожиданно неожиданных гостей.Домашний рецепт сырой аджики из помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

• Два килограмма спелых помидоров и сладкий перец.
• Четыре с половиной таблетки аспирина.
• По триста грамм чеснока и хрена.
• Четыре стручка красного острого перца.
• Сто грамм сахарного песка.
• Полстакана уксуса.
• Сто пятьдесят граммов соли.

Последовательность

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промыть под струей холодной воды и слегка высушить бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок – от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавить соль и сахарный песок. Туда же заливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты.Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

• Четыреста граммов спелых помидоров.
• Фунт сладкого перца.
• Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
• Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
• Сто граммов горчицы.
• Пару столовых ложек томатной пасты.
• Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке и смешать с томатной пастой, что придаст готовому соусу красивый красный оттенок. В полученную таким образом массу добавить горчицу и соль.Затем вливают столовый уксус и хорошо перемешивают.

Полностью готовую аджику выкладывают в стерильные стеклянные банки, накрывают крышками и очищают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или в холодильнике. Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день. Все-таки лучше немного подождать, пока настой не приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Аджика на зиму.

Аджика – приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню.С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.Каждый). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики “.

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян. Мой перец порезать и удалить стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, перец болгарский (все в 1 кг.), чеснок (400 гр.), соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка.Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей. У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав. Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок. У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле.Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика – самый популярный острый соус, который для пикантности подают к разным блюдам. Несмотря на простоту, рецептов его приготовления множество. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить адзику из помидоров с хреном.

Рецепт сырой аджи из помидоров с хреном

Состав:

• перец горький – 10 шт.;
• чеснок – 220 г;
• помидоры спелые – 2 кг;
• Перец болгарский красный – 1 кг;
• хрен – 150 г;
• сахар мелкий – 2 ст. ложки;
• соль мелкая – 3 ст. ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно промывают, сушат и нарезают небольшими ломтиками. Жгучий перец обрабатываем и срезаем кончики. Корни хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем косточки.Когда все ингредиенты будут готовы, перекрутите их по очереди через мясорубку в глубокую миску – помидоры, перец разных сортов, чеснок и корень хрена. Добавьте мелкую соль, сахар и тщательно перемешайте массу. Теперь откладываем аджику в сторону и записываем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости добавляем соль. Банки тщательно промыть, обязательно простерилизовать, просушить и вытереть насухо. Выкладываем приправу на приготовленные блюда, закрываем крышками и вынимаем из помидора с хреном сырой аджик для хранения в любом темном месте.

Аджика из зеленого томата с хреном

Состав:

• помидоры зеленые – 1 кг;
• корень хрена – 60 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 чайные ложки;
• сахар – 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. Корни хрена и чеснока обрабатываем, тоже измельчаем и соединяем в глубокой посуде.Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахар. Готовую аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

• помидоры красные – 2 кг;
• перец красный болгарский -1 кг;
• перец острый горький – 300 г;
• чеснок – 200 г;
• корень хрена – 300 г;
• уксус 9% – 1 шт .;
• соль – 1 ст.

Подготовка

Помидоры вымыть, насухо протереть полотенцем и перекрутить через мясорубку. Обрабатываем оба вида перца, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее все измельченные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить по вкусу и влить немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слить и разложить готовую аджику по стерилизованным банкам. Закройте капроновые колпачки и храните соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

• Перец болгарский – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• колба – 1 кг;
• перец чили – 2 шт .;
• чеснок – 100 г;
• корень хрена – 3 шт .;
• помидоры – 2 кг;
• соль – 0,5 шт .;
• сахар – 1 шт .;
• масло растительное – 500 мл;
• уксус – 0.5 ст.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и сушатся. Помидоры измельчить через мясорубку. Корень хрена обрабатывается и натирается на терке. Остальные овощи просто измельчаем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Выложите томатную пасту в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солим и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем пледом, а после остывания перемещаем в холодильник.

Аджика с хреном на зиму: рецепты с фото самые вкусные. Аджика с хреном

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать дольками.

Очищаем чеснок.

Освободите острый перец от хвостов. Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Еще крутим чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным.К концу брожения объем аджики от перекисного окисления уменьшится, и содержимое банок (трехлитровой и 0,7 литра) объединяю в одну трехлитровую. Получается всего одна целая 3-литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Может расфасовываться в банки 0,5 л и использоваться по мере необходимости. Вкусная, острая, кисло-острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Консервы из помидоров, солений, овощных салатов – это, конечно, все здорово, но неужели они заменят всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого.Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже не стоят рядом с домашней приправой из томатов, чеснока и перца. Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или запеченного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, советуем обязательно его попробовать, ведь вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.

Варено-хрен

Компоненты:

• помидоры – 2 кг
• корень хрена – 200 г
• чеснок – 4 головки
• перец чили – 5 шт.
• сахар – 5 ст. ложки
• уксус – 100 мл
• кориандр – 1 ч. Ложка
• болгарский перец – 500 г
• масло растительное – 100 мл
• соль крупного помола – 2 ст.ложки

Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока полностью не остынет.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

• Яблоки кисло-сладкие – 1 кг
• помидоры – 2 кг
• болгарский перец – 1 кг
• морковь – 5 шт.
• репчатый лук – 5 шт.
• хрен – 3 шт.
• пажитник синий – 1 ч. Л.
• чабер – 5 г
• майоран – 5 г
• перец чили – 300 г
• соль – 80 г
• уксус – 80 мл
• масло растительное – 100 мл
• чеснок – 100 г

Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и стеблей. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

Вариантов приготовления аджики с хреном на зиму много, ее можно варить сырой или отварной, каждый из этих соусов можно закрывать в баночки и хранить в холодильнике или кладовой.Такую приправу можно приготовить с самыми разными добавками, но в основе всегда помидоры, чеснок и острый хрен.
Вы можете увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предлагается приготовить эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится довольно просто, особенно если готовить ее не нужно. Все ингредиенты просто измельчаются на мясорубке, а затем к ним добавляются специи и соль. Таким образом получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами

Состав:

Корень хрена свежий – 55 грамм;
соль – 90 грамм;
спелых сочных помидора – 4,9 кг;
перец острый – 2 штуки;
сладкий перец – 720 грамм;
зубчика чеснока – 4 шт.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, но готовый соус получается очень вкусным и острым.Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, удаляют семена у сладкого и острого перца.

Также стоит снять верхний слой с корня хрена и нарезать помидоры крупными кусочками. Все компоненты рецепта отправляем в блендер и измельчаем до получения однородного пюре.

Если дома нет блендера, можно использовать мясорубку. В приготовленное пюре кладут соль и перемешивают состав.Теперь острая аджика с хреном на зиму по этому рецепту перекладывается в чистые банки и закрывается крышками.

Совет! Применять для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные помидоры, без порчи.

Аджика с хреном на зиму без варки

Вам понадобится:

Чеснок острый – 5 зубчиков;
соль – 20 грамм;
кислота уксусная – 0.5 столовых ложек;
корень хрена свежий – 240 грамм;
спелых помидора – 2 кг;
сахарный песок – 360 грамм;
болгарский перец – 520 грамм;
перец острый – 2 шт.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить помидоры, их при желании моют и очищают от кожуры. После этого помидоры разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перец, с овощей удаляют плодоножки и семена, можно нарезать крупными полосками.Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит снять верхний слой у корня хрена.

Все описанные ингредиенты помещаются в одну емкость, после чего измельчаются с помощью блендера. По этому рецепту такую ​​сырую аджику с хреном на зиму можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус разливают по маленьким баночкам и накрывают крышками. Лучшим вариантом для сбора урожая будет использование хмеля-сунели, кориандра и грузинских специй.Вы можете оставить соус на шесть часов.

Рекомендация! Чтобы приготовить сырую томатную аджику с хреном по этому рецепту, следует использовать плотные томаты с минимальным количеством семян и сока. Это гарантирует, что готовая закуска не будет слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном

Состав:

Чеснок – 4 зубчика;
перец горький – 2 штуки;
спелых помидора – 1,2 кг;
корень хрена – 230 грамм;
соль крупного помола – 1.5 столовых ложек;
Болгарский перец – 3 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить овощи для приготовления аджики с хреном на зиму по этому рецепту. Для этого помидоры, острый и сладкий перец моют в воде, после чего с перца удаляют семена, а свежие помидоры разрезают пополам. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто снимают шелуху.

С помощью мясорубки томаты скручивают, затем туда отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, дополнительно пропускают хрен через мясорубку, а готовую аджику из помидоров, чеснока и хрена солят. По желанию можно добавить в состав сушеную петрушку или укроп. Для хранения соус перекладывают в небольшие баночки, а затем закрывают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! В аджику из свежих помидоров с хреном можно добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.

Аджика с хреном и чесноком

Состав:

Перец сладкий – 540 грамм;
соль – 25 грамм;
спелых помидора – 2,4 кг;
перец острый – 260 грамм;
уксус столовый – 210 мл;
нежирное масло – 35 мл;
сахарный песок – 60 грамм;
зубчика чеснока – 15 штук;
корень хрена свежий – 185 грамм.

Приготовление:

Перед тем, как приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо подготовить все компоненты рецепта, для этого помидоры берут и промывают, затем снимают кожуру с их, а сами помидоры разрезают на несколько частей.Теперь берется перец, у пряно-сладкого овоща удаляется плодоножка и семена, после чего можно разрезать болгарский перец на несколько частей. Свежий корень хрена аккуратно очищают ножом от верхнего слоя, а с чеснока снимают шелуху.

Все перечисленные компоненты по очереди отправляем на мясорубку, стоит начать с помидоров, а закончить болгарским перцем. Когда сырая аджика с хреном и помидорами почти готова, в нее вливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка.Компоненты смешиваются между собой, кроме того, туда же вливается постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего заливают готовым соусом и закрывают навинчивающимися крышками. Храните соус в холодильном отделении, где он сохранится всю зиму свежим.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидора держалась дольше, лучше всего соус разлить по небольшим баночкам для помидоров. Тогда весь объем не испортится, и 200 грамм продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном

Состав:

Уксус столовый – 100 мл;
перец острый – 5 штук;
корень хрена свежий – 210 грамм;
спелых помидора – 2,1 кг;
острый чеснок – 4 головки;
сахарный песок – 5 столовых ложек;
болгарский перец – 490 грамм;
кориандр – 1 ложка;
масло нежирное – 110 мл;
соль крупного помола – 2 ст.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные помидоры, предварительно разрезанные на четыре части.Теперь можно отправить туда острый корень хрена, очищенный сладкий и острый перец, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, в такое пюре можно добавить необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложку кориандра и сахарный песок. Теперь аджику с хреном отваривают на зиму, хорошо перемешивают, а затем отправляют на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, в эту массу можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать.Сварить аджику с хреном, чесноком и помидорами на зиму, разложить по чистым банкам, а потом закрыть крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно просто убрать в кладовку.

Аджика с хреном и яблоками

Состав:

Уксус столовый – 140 мл;
спелых помидора – 3 кг;
морковь крупная – 1 кг;
перец горький – 3 штуки;
сахарный песок – 145 грамм;
молодой чеснок – 210 грамм;
перец сладкий – 1 кг;
соль крупного помола – 125 грамм;
спелых яблок – 1 кг;
нежирное масло – 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в нем будут морковь и яблоки. Сначала очистите все овощи от кожуры и нарежьте их небольшими кусочками. Ингредиенты пропускаем через мясорубку, либо измельчаем блендером до состояния пюре.

Такую смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком залить в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить тушиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают покипеть не менее часа, после чего огонь на плите выключают.Необходимые специи, соль и растительное масло добавляются за пять минут до приготовления.

Совет! Чтобы сладкая аджика хранилась дольше, необходимо обязательно стерилизовать баночки.

Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Перец горький – 210 грамм;
перец красный болгарский – 520 грамм;
соль крупного помола – 55 грамм;
петрушка – 2 пучка;
сахарный песок – 120 грамм;
чеснок свежий – 5 головок;
корень хрена – 245 грамм;
свежих помидора – 2.5 кг;
масло растительное – 120 мл;
уксус 6% – 210 мл.

Приготовление:

Это рецепт вкуснейшей домашней аджики с хреном; для него все компоненты перетираются через мясорубку или с помощью блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и залить маслом. После того, как ингредиенты смешаны, можно поставить соус на огонь и варить в течение часа. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту.Готовая заправка разливается по банкам.

Аджика с хреном без уксуса

Состав:

Помидоры – 5 кг;
чеснок – 490 грамм;
соль – 1 ложка;
перец сладкий – 1 кг;
перца острого – 15 штук;
масло постное – 0,5 стакана.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидоров и хрена нужно превратить овощи в пюре, а затем посолить. Массу ставят на огонь и варят двадцать минут.После закипания добавить масло. После приготовления влить уксус и добавить чеснок.

Совет! Состав лучше варить дольше, иначе без консерванта аджика может испортиться.

Мы очень хотим сохранить летний урожай, а зимой порадовать домочадцев вкусными и полезными заготовками, поэтому закрываем на зиму аджику с хреном … Такие скрутки получаются необычайно полезными, они полезны. насыщены витаминами и прекрасно гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

Аджика с сырым хреном

Для сохранения такой заготовки лучше заранее подготовить емкости небольшого водоизмещения, ведь от больших банок резкость выветрится. Банки и крышки необходимо стерилизовать примерно 15 минут.

Хорошо вымыть 2,5 кг красных помидоров, 2 кг красного болгарского перца (можно использовать овощи и зеленый). Овощи разрежьте хотя бы пополам. Очистите 6-8 головок чеснока, у вас должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные компоненты перекрутите на мясорубке, но блендер для этой манипуляции не подойдет, так как полностью порвать кожицу ему не удастся.

Далее в мясорубку поступит 200 г корня хрена. Перед их измельчением к головке агрегата следует прикрепить резинкой небольшой полиэтиленовый пакет. Эта уловка позволит избежать резкого запаха слез при скручивании.

Смешать все растительные компоненты, добавить к ним в емкость стакан сахарного песка и 9% уксуса, а также 2 большие столовые ложки соли. Все хорошо перемешайте, а затем разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Если любите острые приправы, то сырых аджики с хреном рецепт можно модифицировать: взять 300 г корней хрена и 250 г чеснока на килограмм томатов, болгарский перец можно вообще исключить или заменить 50 г чили. Для такого соотношения ингредиентов потребуется всего 30 г соли.

Аджика отварная с хреном

– это, конечно, хорошо, отличный вариант для занятой хозяйки, но классическая по приготовлению аджики с хреном будет включать этап варки.

Вымойте один килограмм основных ингредиентов: болгарский перец, морковь, кисло-сладкие яблоки и лук. Помойте также 2 кг помидоров.

Пропустить помидоры через мясорубку (в этом рецепте также можно использовать комбайн, что значительно сократит время измельчения). Промыть 3 корня хрена и натереть их на терке. Все овощи мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и, вырезав сердцевину, порезать таким же образом. Нарежьте 3–4 промытых перца чили, не удаляя внутренности.

Вылить томатную массу в кастрюлю и отварить, затем добавить туда все измельченные ингредиенты, всыпать 0.На 5 литров растительного масла добавить полстакана соли и стакан сахара. Отвар должен тушиться на медленном огне в течение часа, затем влить в него полстакана 9% уксуса и добавить 100 г чеснока – делать это нужно за 5 минут до окончания варки.

Теперь вам остается только упаковать приправу в предварительно простерилизованные контейнеры и закрыть крышки. Заготовки следует переночевать в теплом месте, а затем перенести их в погреб или то место, где вы храните баночки с зимними вкусностями.

Аджика с хреном и помидорами

Возьмите килограмм помидоров, промойте и немного обсушите, затем разрежьте на половинки или четвертинки – это будет зависеть от размера плода. Помидоры измельчить на мясорубке.

Очистите 60 г хрена от кожуры и нарежьте его кусочками, затем также пропустите через мясорубку, повторив трюк с мешком, описанный ранее. Таким же образом измельчите 60 г очищенного чеснока. Все ингредиенты смешать, добавить к ним чайную ложку сахарного песка и втрое больше соли.Полученный продукт разделите по заранее простерилизованным банкам и храните в холодильнике.

А вот несколько вариантов расстановки количества ингредиентов, все готовится по вышеуказанному принципу.

Закуска из хрена

Большая головка чеснока
5 кг томатов
4 внушительных размера корень хрена
Столовая ложка соли

Хрен со сливами

100 г слив и корень хрена
1 кг томатов (неликвид)
Головка чеснока
По вкусу – соль и сахар

Вятский конь

Большой корень хрена
100 г чеснок
1 кг томатов
По вкусу – соль и сахарный песок

И, наконец, нельзя не отметить пользу.Мы уже упоминали, что это прекрасное противовирусное средство, а также эта приправа будет способствовать хорошему кровообращению, предотвращать образование тромбов.

Также существует мнение, что употребление такой вареной пищи может улучшить потенцию. Можно сказать, что это действительно так, ведь по всему телу происходит улучшение кровообращения. Именно поэтому мужчинам, которые хотят дольше оставаться в тонусе, рекомендуется время от времени приправлять еду такой острой и полезной аджичкой.

Что касается пользы самого хрена, то народная медицина рекомендует использовать эти корни при проблемах с желчным пузырем, цинге, гепатите, заболеваниях поджелудочной железы, гипертонии и расстройствах пищеварения. Это отличный природный антибиотик, который станет настоящим спасением при любом воспалении слизистых оболочек. Например, с помощью лечебной настойки можно снять воспаление десен и снять зубную боль. В составе этих корней можно найти множество ферментов, эфирных масел, солей магния, кальция, калия и фосфора.Также они содержат сахар, крахмал, горчичное масло, смолы и горькие вещества.

Как приготовить аджику из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно, есть свой аналогичный продукт. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо – острой закуской.В деревнях его называли – Горлодер. Но в настоящее время широкое распространение получила кавказская кухня, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика – абхазское слово, буквально означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю все намного проще. Например, россиянам пришла в голову идея положить в аджику помидоры и даже приготовить аджику без перца. Есть и другие нестандартные рецепты – аджика с кабачками, сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сырам, хорошо сочетается практически с любыми продуктами. Даже просто с хлебом. Приготовление еды.

Меню:

1. Рецепт аджики томатной с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается около 2.5 литров готовой приправы

   • Помидоры – 1,2 кг.
   • Морковь – 0,5 кг.
   • Перец болгарский – 0,5 кг.
   • Яблоки – 0,5 кг.
   • Чеснок – 2 головки
   • Острый перец по вкусу – у нас 1 маленький перец
   • Соль – 1,5 ст. Л.
   • Сахар – 100 г.
   • Масло растительное – 125 мл.
   • Уксус столовый 9% – 125 мл.

   Приготовление:

   1. Вымойте все овощи и дайте им высохнуть. Будем взвешивать овощи, когда они будут очищены и нарезаны.

   
   

   2. Обвалять помидоры в мясорубке и выливать в глубокую посуду. С помидоров можно очистить кожуру, по этому рецепту мы обычно не снимаем кожуру. Добавляем к помидорам морковь, также обваляемую на мясорубке.

   
   

   3. Отправляем туда прокрученный болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

   
   

   4. Добавьте соль и сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. Получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

   
   

   6. Готовьте, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. Добавьте измельченный чеснок за 15 минут до приготовления. Перемешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый острый перец по вкусу.

   7. Примерно за пару минут до готовности влить уксус. Довести до кипения и снять с огня.

   
   

   8. Горячую аджику разлить по предварительно простерилизованным банкам.

   Банки стерилизуем обычно в духовке.

   Мыть банки содой или горчицей без использования химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120 ° -130 °. После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем в таком состоянии банки до тех пор, пока они нам не понадобятся. Я имею в виду полтора часа, а не через день. Они должны быть сухими.

   Крышки залить кипятком и настаивать 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которую просто крутим руками.

   
   

   10. Немедленно переверните банки. Напоминаем, что не ставьте банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

   Баночки оборачиваем полотенцами и даем полностью остыть в таком виде.

   Банки храним в прохладном месте. Но думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с острым красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец красный перец очищенный – 2 кг.
      • Помидоры средние – 10 шт.
      • Перец красный горький – 4 шт.
      • Чеснок очищенный – 200 г.
      • Сахар – 100 г.
      • Масло растительное – 100 г.
      • Соль – 1 ст. Л.

      Приготовление:

      Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. С огорода, даже лучше), берите побольше.Не 2 кг, а 2,2 кг. Потому что, когда вы их очистите, их будет меньше, а нам нужно то количество, которое указано в ингредиентах. Взвешиваем все уже очищенное.

      
      

      1. Отрежьте у острого перца стебель. Оставьте семена внутри. Они придают пикантной закуске особый вкус и остроту. Те, кто не любит острое или не может его есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3.Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, вскипятите воду. Делаем на помидорах крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или поставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу и после этого кожица снимается очень легко.

      4. Удалите плодоножку с помидоров и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца мы также удаляем стебель, но в отличие от горького перца мы также удаляем семена и белые прожилки внутри. Разрезать перец пополам.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все пропустили через мясорубку, всыпаем соль, сахар и растительное масло и все хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не пригорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду слегка наискось, горлышком вниз, и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.

      
      

      8.Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.

      
      

      9. Свернутые банки переворачиваем крышками вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Затем отправляем на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г.

      • Помидоры – 1,2 кг.
      • Чеснок – 1 головка (70 г)
      • Перец красный острый – 3-4 шт.
      • Перец красный сладкий – 400 г (2 шт.)
      • Яблоки средние – 2 шт.
      • Лук – 2 средние головки
      • Морковь – 300 г.
      • Масло растительное – 70 мл.
      • Уксус столовый 6% – 40 мл.
      • Сахар – 50 г.
      • Соль – 1 столовая ложка
      • Молотый душистый перец – 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано – по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.

      Приготовление:

      1. Подготовить все овощи. Моя, сухая.

      2. Вырежьте у помидоров плодоножку и разрежьте помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке.Вырежьте семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, лучше почистить.

      3. Сладкий перец разрезать пополам, если хочешь, еще раз на 4 части, чтобы его было удобно переложить в мясорубку, удалить плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, только срезаем кончик вместе с плодоножкой. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4.Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, влить растительное масло. Добавьте молотый душистый перец, орегано и базилик.

      6. Выложите всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой мы будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Влейте столовую ложку без соли, перемешайте и поставьте на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки разложить по банкам аджику.

      
      

      10. Баночки закручиваем и закрываем крышками. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова к зиме.

      Приятного аппетита!

      1. Видео – Аджика с яблоками и морковью на зиму

Красный острый перец – овощ, к которому никто не равнодушен.Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, а другие вообще не переносят жгучести этого перца, считая, что его употребление пагубно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что это проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего потребляют острый перец и уверены, что своим здоровьем они обязаны ему. Индусы считают, что если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также красный перец содержит другие витамины и жизненно важные микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять в умеренных количествах, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм.Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

перец красный острый – 4 кг
перец красный острый – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмель-сунели – 200 г
соль крупного помола – по вкусу

1.Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Затем прокручиваем чеснок. Все перемешиваем.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой.Постепенно небольшими порциями добавляем соль, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику выкладываем на подготовленные баночки и отправляем в холодильник.

В начале осени был собран урожай и приготовлены основные овощные салаты. Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всякие варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из горького перца, чеснока и специй. (Смотрите

Взять 1 кг. красный длинный перец. Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок – 3-4 крупные головки.Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмеля-сунели. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очистить от хвостов и семян. Они добавляют ненужной горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Аджику готовят без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам … Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный острый перец – 200гр.
Перец красный болгарский – 0,5 кг.
Чеснок – 300г.
Помидоры – 0,5кг.
Соль – 6-7 ст.
Хмель-сунели – 2 ст. Л.

Свободный сладкий перец из плодоножек и семян. Чеснок очистить и измельчить. Вылейте чеснок в перцы и оставьте на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком.Тем временем у острого перца удалить косточки, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Добавьте соль и хмель для сунели.

Микс. Хранится под нейлоновыми колпачками.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. На весь объем не более полстакана.
Если хотите чего-то необычного, можете добавить в данный рецепт грецкие орехи по вкусу. Также все перемешайте. Можно снова пропустить через мясорубку.У вас получится вкусная приправа к мясным блюдам – ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский – 1кг.
Помидоры – 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки – по 0,5 кг.
Перец горький – 2 стручка. Подсолнечник. Масло – 2 ст.
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры – пополам, разрезать пополам. Все овощи пропустить через мясорубку.В широкую кастрюлю налить масло. Распределите смесь и медленно нагрейте. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин. до окончания варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Банки достаточно простерилизовать. Домашняя аджика выкладывается горячей и сразу же запаивается.

Любая аджика, даже сладкая, сегодня разрешена по вкусу и пикантности.Он больше похож на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Сладкая аджика рецепт

Помидоры – 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки – по 500гр. по
головки чеснока, 2 стручка чили или 1 столовая ложка молотого красного перца.
Сахар – 150-200гр.

Готовится так же, как и выше, аджика с морковью и яблоками. На приготовление уходит час. Разложить горячим и сразу же свернуть. Укутать баночки на долгое остывание.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль.Пропорции произвольные. Если хотите острее, значит больше перца и чеснока, помягче – увеличиваем количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров – 1 кг.
Острый перец – 5 длинных стручков.
Чеснок – 1 головка.
Зира, кориандр, перец – по 1 столовой ложке каждая.
Соль – 1,5 столовые ложки

Помидоры крупно нарезать. Перец и мелко нарезать.

На дно котла налили специи. Он подогрел их до появления чудесного аромата.Кладу на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Пробивал блендером. Соленый. Выдавил чеснок. На вкус свежеприготовленная домашняя аджика должна быть немного соленой и пикантной. Вкус со временем станет мягче.

Положите его в неглубокую посуду и плотно закройте.

Аджика из сладкого перца

Рецепт аджика без болгарского перца. Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика – всеми любимая закуска с множеством рецептов.

Сырое и вареное, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко спутать, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты Пикантных закусок с больными.

Аджика из перца – общие принципы приготовления

Аджик готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз.Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это увеличит продолжительность хранения заготовки.

Острый перец. Обязательный ингредиент Аджика. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец острее примерно в 1,5 раза. Стручки убирают хвостик, семена можно оставить, они дадут аджику дополнительное горение.

Перец сладкий. Поклонников жгучих аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавлен другими овощами.Чаще всего это болгарский перец, который также придает летний аромат и красивый цвет. Чем спокойнее и сочнее стручки, тем лучше получится аджик. Недозрелый зеленый перец в закуску добавляют нечасто, так как он может дать тренер горчицы.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не повлиять на рецепт аджика. В него все чаще добавляют помидоры. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в нематериальных количествах. Делать это не планируется, но если вы положите достаточное количество консервантов.В противном случае соус может быстро разлететься. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Тепличные и импортные овощи Аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную резкость и помогает сохранить свежесть. Молотый вместе с другими ингредиентами можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок играет после остывания соуса в сыром виде.

Частые компоненты аджики из перца – это специи. В Томе использовано все: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, важно только тщательно их вымыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей острой аджики из перца. Отличается особым выжиганием, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

• перец острый 0,25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• Соли 1 ст. л .;
• Хмели-Суннелс 1 ст. л .;
• Кориандр 1 ч.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться в естественных условиях. На 1 кг перца жугуго идет до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но вы можете просто перелить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, извлекая и освобождая от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и оставить до растворения и насыщения вкуса. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, ровный вкус благодаря поступающим овощам. Если приготовить ее не через мясорубку, а убить блендером в протертой картошке, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• Лука 700 гр .;
• морковь 500 гр .;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масло 0,15 кг;
• 3 ст. л. уксус;
• 2 ст. л. Поваренная соль.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Морковь натереть на терке и высыпать на лук.Все вместе обжарить и остудить.

Пока жаркое остынет, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезать на несколько частей и перелить в мясорубку вместе с жареными и холодными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить кипятиться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и забейте еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно растопить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить вместе с перцем. Возможно, потребуется добавить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика Орефо Перец

Грецкие орехи дают аджик из перца перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этот соус можно обмануть мясом, рыбой или птицей перед запеканием, добавить его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша к мясу, пельменям, мантам и целабурекам.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта Замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. острый;
• орехи 0,2 кг;
• 0,2 кг оливкового масла;
• Соли 2 ст. л .;
• 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Гайки нужно перебрать, удалить загрязнения. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования субпалина.Можно просто сушить орехи в духовке. Он придаст будущему аджику из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, приготовить перец и все с орехами с орехами через мясорубку 2 раза. Посолить и мешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, пряность будет растворяться очень долго и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если оно не понравилось или не понравилось, можно заменить подсолнечное.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слива можно приготовить не только популярный соус Ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше хранится в ранжированном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно хранится в холодильнике одну-две недели.

Состав:

• 1,2 кг сладкого перца;
• слив 0,8 кг;
• перец острый 0,3 кг;
• чеснок 2 головки;
• Уксус 3 ст. л .;
• Соль 2 Арт. л.

Приготовление аджики

Освобожден из костей сливы. Пустышки освобождены от сердцевины и семян, зубчики чеснока – от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Ставим аджику на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и забиваем на слабом огне 30 минут.В это время чеснок измельчите или мелко нарежьте. Затем добавить его в высшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать в заранее подготовленные банки. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, можно заменить чернослив. В этом случае его нужно в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком жесткими, то предварительно подержать час в холодной воде, затем высушить полотенце и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из сырых помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термической обработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг сладкого перца;
• 1,2 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• 0,3 кг Хрена корень.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого блюда обрабатывают над паромом или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Очистить чеснок. Сложнее всего обрабатывать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому чистить корень нужно быстро, и работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовление аджики из перца и помидора Просто: все достаточно измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца отварная

Вареная аджика отличается тем, что она не так прихотлива к условиям содержания и прекрасна даже при комнатной температуре, конечно, в рейтинговой форме. Конечно, она проигрывает по вкусу и содержанию полезных веществ сырьевому аналогу, но риск смещения или образования плесени минимален.

Состав:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• перец сладкий 1,5 кг;
• 350 гр. острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами перемолоть, полчаса клевать, залить чесноком, отварить пару минут и закрыть по банкам. Аджик любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но закуска хорошо хранится, массу нужно подавать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности образовалась плесень, в кулинарный соус нужно добавить немного растительного масла. При хранении он всплывает на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Аджика сухая из помидоров и перца – замечательная приправа, которая может помочь в любой момент. У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится.А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

• Помидоры 2 кг;
• Перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов повреждений.Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить и подавить пластинами. Вытащите заготовки на скобу и просушите на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно нарезать до хрупкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или консоль. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислотности и нежности. Но для этого их нужно хорошенько подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

• Яблоки 1,5 кг;
• Помидоры 1,2кг;
• Перец сладкий 1,2 кг;
• острые стручки 0.5 кг;
• Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы получилось нежное и ароматное, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плоды очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и голубь исчезнет. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке.Отдельно измельчить пропитанные яблоки. Поморал – перцовую массу нужно клевать 20 минут, добавить яблочное пюре по вкусу солью и перцем. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

• Перец болгарский 2 кг;
• 200 гр.острые стручки;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснок;
• 200 гр. Мед.

Приготовление аджики

Овощи вымыть и высушить. Сладкий перец очищаем от стажировки, у острых стручков срезаем хвосты. Зубы чеснока чистые. Все перекручено на мясорубках. Добавьте мед, уксус и тщательно промойте ложку в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, а если нет, то необходимо растопить засахаренный продукт. Для этого его кладут в таз и ставят на водяную баню.Важно не давать ему сильно разогреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджик мед и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно это не откладывается надолго. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика Зеленый Аджик

Эта закуска содержит много зелени и готовится из зеленого стручкового перца.Если соус будет казаться острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленая аджика из перца хорошо подается не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• Перец зеленый острый 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• Петрушка 0,1 кг;
• укроп 0,1 кг;
• Кинза 0,05 кг;
• Базилик 0,05 кг;
• орех грецкий 0,05 кг;
• Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды.Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень усиливается, готовится перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока чистые. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Посолить и тщательно промыть. Если использовать блендер, то соль можно насыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца необходимо в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие пятна закусок, так как запах зелени и внешний вид постепенно ухудшаются.Но спасти ситуацию может соль. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В Сыром Аджике нужно употреблять качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, их лучше отварить.

Если в закуску добавляют гвоздику, то важно не переборщить. Поскольку вместо этого актив, открывается аромат, который может быть слишком раздражающим.Как вариант, можно использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавить соль.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше заменить ее яблочным или виноградным уксусом соответственно, рассчитав пропорцию. Соус будет не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, а перца дырокола нет, то можно приклеить красную землю.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обычным блюдам. W. Хорошие хозяева В копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушенных термоядерной резкостью. В рамках этого рецепта львиную долю аджика составит сладкий болгарский перец. Вариировать содержание острого перца Вы можете по своему усмотрению, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат помидоры, поэтому такой соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

• репчатый лук – 45 г;
• чеснок – 3 зубца;
• помидоров – 440 г;
• перец сладкий – 320 г;
• острый перец – по вкусу.

Готовка

Сладкий перец горит над горелкой, пока не станет кругом его кожа.Положите перцы в пакет и начните, дайте им нагреться под действием нашего собственного тепла пару минут, чтобы их можно было легко очистить. Тем временем слегка возьмем на себя кожицу помидоров и бланшируем их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в соус вместе с кусочками сладкого перца, лука и очищенных зубчиков чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь осталось только забить аджику из болгарского перца. Минут 20 можно пролить соусом и роллом.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В его составе совершенно нет томатов, но и нет таких не характерных для аджики компонентов, как яблоки и морковь.

Состав:

• перец болгарский – 1,4 кг;
• перец острый – 230 г;
• морковь – 280 г;
• яблок – 280 г;
• чеснок – 235 г;
• зелень кинси;
• масло растительное – 480 мл.

Готовка

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо будет очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с морковью и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешайте S. Соус с растительным маслом Отсоедините емкости и храните закрытыми в холодильнике.

Классический абхазский аджик с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой флаттер с солью, чесноком и зеленью соли, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

• перец острый – 190 г;
• болгарский перец – 310 г;
• Семена кинсе, Чабра, Укроп, Базилика – 10 г;
• орехи грецкие – 55 г.

Готовка

Такой сырой аджик удобнее всего готовить поэтапно, сначала перемалывая все семена в порошке, затем добавляя орехи и превращая их в пасту, и в завершение добавляя острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приготовьте соленый соус и уберите в чистую тару для хранения.

Аджика – ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем использоваться не будут, а добавят чеснок, стручок острое перо, различные пряные травы, хмель-суннель, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, идеально подходит к гарниру из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, чтобы каждая хозяйка могла подобрать более подходящую.

Аджика ароматная из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов – в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При соблюдении рецепта ниже у вас будет аджик с приятным и ярко выраженным вкусом пунша. И она будет похожа на легенду.Чтобы блюдо получилось необычным, освежающим, приятным ароматом, нужно использовать зелень.

Состав:

1. Тархун – 1 балка (15-20 г)
2. Головки чеснока – 2-3 шт.
3. Кинза – 1 балка
4. Ручка с острым перцем чили – 5-7 шт. (500-700 г)
5. Масло растительное – 1,25-1,5 ст.
6. Соль малая – 2-2,25 ч. L.
7. Перец болгарский сладкий – 2-2,25 кг

Готовка:

• Сначала занимаемся приготовлением овощей и зелени – мои, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем вводить болгарский перец – по 2 половинки разрезаем каждую, полностью удаляя все семена и перегородки. Они залатаются и могут испортить вкус блюд. Не забудьте удалить плод.
• Подготовленные половинки перца нарезать довольно крупными кусочками, затем измельчить с помощью мясорубки.
• Сейчас занимаемся приготовлением горького перца – разделяем Чили по той же схеме, что и сладкое болгарское перо. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит.Перчить перец через мясорубку.
• Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
• Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюлю и ставим на средний огонь, оставляем на время до закипания.
• Как только овощная смесь закипит, убавить огонь до минимума и ввести небольшое количество растительного масла.
• Аджика Маше на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно вмешиваться, чтобы не обременять.
• В то время как аджика будет готовиться, мы занимаемся приготовлением зелени. Ломаем листочки Тархуна и выкидываем стебли, так как они очень крепкие и нам не понадобятся.
• Через 30 минут добавляем в кастрюлю приготовленную Аджик зелень и тесто еще на 10 минут.
• Стерилизуем банки (можно в духовке или на парочку), разбиваем приправы по банкам и катаемся.

Приготовление острой аджики из красного перца

Состав:

1. Уксус – 100-120 г
2. Перец острый – 45-50 г
3. Сахар – 2.75-3 ст. л.
4. Перец болгарский – 0,7-0,8 кг.
5. Соль – ¾ Арт. л.
6. Чеснок – 75-80 г

Готовка:

• Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбрать перец – сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без потемнений и других бликов.
• Перец очищаем от плодов и семян, удаляем мембрану, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут сильно залатаны.Нарисуйте достаточно большие тарелки и перекладывайте в глубокие емкости.
• Теперь чистим чеснок – можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший способ). Важно при измельчении чеснока максимально сэкономить сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную резкость.
• Смесь перцев пропустить через мясорубку – должна получиться масса однородной консистенции.
• Сейчас занимаемся приготовлением острого перца – промываем, сушим бумажным полотенцем, т. К. Вся лишняя жидкость должна уйти.Тоже чищу, как болгарку, потом пропускаем через мясорубку – получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• К молотым перцам добавить чеснок и его сок, тщательно все вымыть.
• В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно промыть деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
• Самый главный этап в приготовлении аджики – это подготовка тары.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
• Готовая посуда моется пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
• Далее в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и засора банок готовый аджик будет храниться намного меньше.
• Хранить аджику, приготовленную по этому рецепту, можно в холодильнике или погребе – главное, чтобы было прохладно.
• Аджик станет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

1. Чеснок – 130-150 г
2. Сахар – 2/3 ст.
3. Красная острая ручка – 80-95 г
4. Масло растительное – 115-120 г
5. Морская соль – 1,5-2 ст. л.
6. Уксус – 0.75-1 Ст.
7. Перец сладкий – 1,75-2 кг

Готовка:

• Сначала готовим сладкий перец – очищаем его от плодов, семечек, моих, добиваемся и нарезаем крупными кусочками.
• Очистите и отрежьте острую ручку. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошенько взбивают, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль – всю смесь.При минимальном нагреве, периодически мешая аджике 1 ч.
• По этому рецепту можно приготовить аджик на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по предварительно простерилизованным банкам и закатать на крышке. Если нет желания заниматься консервацией, то можно держать аджику в простой пищевой емкости.

Настоящий острый аджик готовится без помидора, а вот любители острых приправ привыкли к так называемым слегка острым томатным соусам.Кавказский аджик, представленный в этом рецепте, содержит только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидора не употребляется в больших количествах. Поэтому собирать его необязательно.

Как приготовить острый аджик из болгарского и горького перца

Аджик готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением желательно надеть латексные перчатки.

Перец горький – горький чистый от семян (можно удалить только плод, а семена оставят все или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Без семян и замороженного сладкого болгарского перца.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в перечне компонентов, измельчить в блендере или на мясорубке.

Описание готового аджика на небольших сухих баночках.

Такой сырой аджик хранят, приготовленный из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы резкая регулировка не испортилась при комнатной температуре при хранении, нужно немного (5 минут) клевать с добавкой 1-2 ст. Ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек аджика закупоривает на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.