Баклажаны целые на зиму в банках: Маринованные баклажаны на зиму в банках целиком рецепт с фото пошагово и видео

Маринованные баклажаны на зиму в банках целиком рецепт с фото пошагово и видео

Маринованные баклажаны на зиму в банках целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Как мариновать баклажаны на зиму в банках целиком? Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших маринованных баклажанов на зиму.

2. Шаг 2:

   Выкладываем в каждую из двух стерилизованных трех литровых банок по восемь горошин черного перца.

3. Шаг 3:

   Добавляем в каждую из банок по четыре разрезанных на две части зубчика чеснока.

4. Шаг 4:

   Добавляем в каждую из банок по три лавровых листа.

5. Шаг 5:

   Высыпаем в каждую из банок по одной столовой ложке сахара.

6. Шаг 6:

   Добавляем в каждую банку по две столовых ложки поваренной соли крупного помола для засолки.

7. Шаг 7:

   Доводим воду в кастрюле до кипения и выкладываем в нее необходимое количество баклажанов.

8. Шаг 8:

   Варим баклажаны порядка семи-десяти минут, в зависимости от размера, не забывая периодически переворачивать.

10. Шаг 9:

    Баклажаны в горячем виде выкладываем в каждую из двух банок.

11. Шаг 10:

    Наливаем в банки с баклажанами кипяток.

12. Шаг 11:

    Добавляем в каждую банку с баклажанами по одной чайной ложке семидесяти процентной уксусной эссенции.

13. Шаг 12:

    Доливаем до самого верха каждой банки с баклажанами кипяток.

14. Шаг 13:

    Плотно закрываем или закатываем каждую банку с баклажанами стерильными крышками.

15. Шаг 14:

    Переворачиваем банки и проверяем их на герметичность.

16. Шаг 15:

    После того как проверили банки на герметичность прикрываем их сверху до полного остывания теплым пледом или одеялом.

17. Шаг 16:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Маринованные баклажаны на зиму с чесноком за двадцать минут. Ну очень простой рецепт заготовки и консервации баклажанов! Маринованные, сочные и пикантные баклажаны на зиму – мой лучший рецепт быстрого и простого приготовления! Этот овощ бесценен для организма, так как содержит огромное количество важных для здоровья витаминов! Хочу предложить вам свой фирменный рецепт быстрого приготовления вкусных синеньких за какие-то двадцать минут – маринованные нежные баклажаны, заготовленные в обычных банках целиком с острым и ароматным чесноком! Такие закатки на долгую зиму – универсальная консервация, с которой можно в дальнейшем делать всевозможные салаты и деликатесные закуски! Приятного аппетита Вам!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

На завтрак рецепты быстро просто

Заготовки на зиму

Блюда без лука пошаговые рецепты

Баклажаны на зиму

Заготовка овощей на зиму рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Консервированные баклажаны

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Поваренная соль – 0 ккал/100г
• Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Сахар, Поваренная соль, Лавровый лист, Перец горошком, Уксусная эссенция, Вода

Баклажаны целые без стерилизации на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Баклажан 2 кг Чеснок 16 зуб. Перец душистый 16 шт. Перец чёрный горошек 12 шт. Лавровый лист 8 шт.

Вода 1 л. Уксус столовый 9% 150 гр. Соль 5 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть под холодной водой, просушит на кухонном полотенце. Отрезать у каждого баклажана плодоножку.

Выложить баклажаны в большую емкость, залить водой и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. После воду слить.

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли по вкусу.

После опустить в кипяток баклажаны. Варить 10 минут.

Вареные баклажаны достать и выложить на плоскую миску. На них положить доску и придавить ее грузом, чтобы отжать из баклажанов всю жидкость. Оставить так овощи на некоторое время.

Банки для закатки целых баклажанов стерилизовать, крышки обдать кипятком.

На дно уложить очищенные зубчики чеснока, перец душистый и черный горошком, лавровый лист.

В банки плотно уложить баклажаны.

Для маринада вскипятить воду, растворить в ней нужное количество сахара и соли.

В конце варки влить в маринад уксус, все перемешать.

Разлить маринад в банки с баклажанами.

Банки с целыми баклажанами закатать, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Готовые баклажаны целые на зиму без стерилизации хранить в подвале или погребе. Вкуснейшая закуска готова!

Витамины и минералы

Витамин A 0. 18%

Витамин В1 1.16%

Витамин В2 1.22%

Витамин В4 0.59%

Витамин В5 2.43%

Витамин В6 3.34%

Витамин В9 2.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.51%

Витамин D 0%

Витамин E 0.29%

Биотин 0.08%

Витамин К 1.38%

Витамин РР 1.76%

Калий 4.21%

Кальций 3.46%

Кремний 40.93%

Магний 1.56%

Натрий 189.35%

Сера 3.67%

Фосфор 2.5%

Хлор 165.7%

Алюминий 1150.16%

Железо 2. 38%

Йод 0.57%

Кобальт 13.91%

Литий 41.13%

Марганец 6.78%

Медь 7.7%

Никель 0.08%

Рубидий 550.38%

Селен 0.36%

Фтор 1.21%

Хром 0.59%

Цинк 1.41%

Бор 3528.08%

Ванадий 3.6%

Молибден 17%

Витамин A 4.33%

Витамин В1 27.28%

Витамин В2 28.87%

Витамин В4 14.04%

Витамин В5 57.35%

Витамин В6 78.97%

Витамин В9 47.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 59.19%

Витамин D 0%

Витамин E 6. 91%

Биотин 2%

Витамин К 32.5%

Витамин РР 41.51%

Калий 99.46%

Кальций 81.65%

Кремний 966.67%

Магний 36.75%

Натрий 4472.44%

Сера 86.76%

Фосфор 59.08%

Хлор 3913.92%

Алюминий 27166.67%

Железо 56.16%

Йод 13.57%

Кобальт 328.6%

Литий 971.43%

Марганец 160.11%

Медь 181.86%

Никель 1.98%

Рубидий 13000%

Селен 8.62%

Фтор 28.6%

Хром 14%

Цинк 33. 38%

Бор 83333.33%

Ванадий 85%

Молибден 401.43%

Витамин A 2.88%

Витамин В1 18.19%

Витамин В2 19.25%

Витамин В4 9.36%

Витамин В5 38.23%

Витамин В6 52.65%

Витамин В9 31.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 39.46%

Витамин D 0%

Витамин E 4.61%

Биотин 1.33%

Витамин К 21.66%

Витамин РР 27.67%

Калий 66.3%

Кальций 54.43%

Кремний 644.44%

Магний 24.5%

Натрий 2981.62%

Сера 57.

84%

Фосфор 39.39%

Хлор 2609.28%

Алюминий 18111.11%

Железо 37.44%

Йод 9.05%

Кобальт 219.07%

Литий 647.62%

Марганец 106.74%

Медь 121.24%

Никель 1.32%

Рубидий 8666.67%

Селен 5.74%

Фтор 19.06%

Хром 9.33%

Цинк 22.25%

Бор 55555.56%

Ванадий 56.67%

Молибден 267.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	38. 9 мкг	900 мкг	0.2	2.9
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.2	18.2
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	1.2	19.2
Витамин В4	70.2 мг	500 мг	0.6	9.4
Витамин В5	2.9 мг	5 мг	2. 4	38.2
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	3.3	52.6
Витамин В9	191 мкг	400 мкг	2	31.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	53.3 мкг	90 мкг	2.5	39. 5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1 мг	15 мг	0.3	4.6
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1.3
Витамин К	39 мкг	120 мкг	1.4	21.7
Витамин РР	8. 3 мг	20 мг	1.8	27.7
Калий	2486.4 мг	2500 мг	4.2	66.3
Кальций	816.5 мг	1000 мг	3.5	54.4
Кремний	290 мг	30 мг	40.9	644.4
Магний	147 мг	400 мг	1. 6	24.5
Натрий	58141.7 мг	1300 мг	189.3	2981.6
Сера	433.8 мг	500 мг	3.7	57.8
Фосфор	472.7 мг	800 мг	2.5	39.4
Хлор	90020.2 мг	2300 мг	165.7	2609. 3
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	1150.2	18111.1
Железо	10.1 мг	18 мг	2.4	37.4
Йод	20.4 мкг	150 мкг	0.6	9
Кобальт	32.9 мкг	10 мкг	13.9	219.1
Литий	680 мкг	70 мкг	41. 1	647.6
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	6.8	106.7
Медь	1818.6 мкг	1000 мкг	7.7	121.2
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	1.3
Рубидий	260 мкг	2 мкг	550.4	8666. 7
Селен	4.7 мкг	55 мкг	0.4	5.7
Фтор	1143.8 мкг	4000 мкг	1.2	19.1
Хром	7 мкг	50 мкг	0.6	9.3
Цинк	4 мг	12 мг	1.4	22.3
Бор	1000 мкг	1. 2 мкг	3528.1	55555.6
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.6	56.7
Молибден	281 мкг	70 мкг	17	267.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Икра из баклажанов на зиму с чесноком

Баклажаны на зиму огонек

Баклажаны на углях

Баклажаны на зиму как грибочки

Салат из баклажанов на зиму без помидоров

Баклажаны на гриле с майонезом

Баклажаны на зиму в томатном соусе

Баклажаны на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки на мангале

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Маринованные баклажаны на зиму

Салат из баклажанов с чесноком на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Закуска из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму

ТОП 3 рецепта приготовления, хранение

Заготовка целых маринованных баклажанов на зиму позволяет приготовить множество вкусных блюд. Это касается простых салатов или тех, в которых используется мясо. Добавляя синенькие в рагу, можно сделать пищу более сытной, а поджарив их в рагу, можно употреблять с картофелем. Сделав такую ​​заготовку, вы можете быть уверены, что зимой ее можно будет использовать как для повседневных трапез, так и для праздничного стола.

Содержание

• 1 Особенности маринования целых баклажанов на зиму
• 2 Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
  • 2.1 Подготовка тары к началу процесса
• 3 Самые вкусные рецепты
  • 3.1 Целые баклажаны, маринованные на зиму
  7
  • 3.2 Вариант без стерилизации 00008 7 9007 3.90 С чили и кинзой
• 4 Как правильно хранить заготовки

Особенности маринования целых баклажанов на зиму

Важно использовать маленькие синие для рецептов без видимых повреждений. Если они есть, их придется срезать, а поврежденные баклажаны лучше не использовать.

Как выбрать и подготовить правильные ингредиенты

При выборе фруктов нужно следить за тем, чтобы они были маленькими. Это важно для того, чтобы они хорошо помещались в контейнере. Такие синенькие семечки имеют мелкие семена, что должно улучшить вкус продукта.

Подготовка емкостей к началу процесса

Банки с крышками необходимо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновой печи, поместив их туда с небольшим количеством воды внутри.

Самые вкусные рецепты

Таких рецептов много. Здесь представлены самые вкусные и популярные.

Баклажаны целые, маринованные на зиму

Для изготовления потребуются следующие компоненты:

• 2 кг баклажанов;
• сладкий перец половинка;
• половина головки чеснока;
• четыре или пять столовых ложек уксуса;
• 160 г соли;
• нужно 2 литра воды.

Изготовление осуществляется таким образом:

1. Необходимо внимательно осмотреть плод. Важно, чтобы на них не было следов гнили или механических повреждений. Их нужно промыть и срезать зеленые стебли. Целые плоды слегка протыкают ножом в нескольких местах.
2. В кастрюлю наливается вода и высыпается соль. В нее кладут баклажаны и ставят на огонь. Доведите воду до кипения и варите 10 минут. Во время обработки их переворачивают и нагревают, чтобы они обрабатывались равномерно. В результате этой процедуры должна уйти естественная горечь.
3. Контейнер обрабатывается. Его помещают в микроволновку с водой и обрабатывают 10 минут. После этого емкости выставляют, выливают из них воду и просушивают. Для стерилизации крышек их кипятят в подсоленной воде.
4. Перец вымыть, удалить ножку и семена. Его необходимо нарезать тонкими полосками. Зубы чистят и моют, более крупные нарезают на кусочки. Подготовленные компоненты укладываются на дно емкости.
5. Приготовленные фрукты необходимо вынуть и положить на тарелку. Им нужно остыть. Емкость плотно наполнить овощами до горлышка. Сверху можно добавить перец и чеснок.
6. Маринад, в котором варились синенькие, кипятят и сливают в банку.
7. Банки с заготовками помещают в кастрюлю, заливают водой до плечиков и кипятят. Время закипания зависит от объема емкостей. Для литра это 10 минут.

Затем закатывают крышками, переворачивают банки, укутывают одеялом и дают остыть.

Вариант без стерилизации

Для заготовки целых баклажанов на зиму потребуется: 9 шт.0003

• 8-9 кг синего;
• 5-6 лавровых листьев;
• 3 литра воды для приготовления маринада;
• большая ложка сахарного песка;
• Арт. ложка соли;
• уксус 9% 150 мл;
• 10 горошин ароматного перца.

Приготовление осуществляется следующим образом:

1. Промытые и очищенные баклажаны помещают в кастрюлю с соленой водой и варят не более 10 минут. Если они небольшие, можно ограничиться 7 минутами.
2. При закипании баклажаны перевернуть и опустить в жидкость.
3. Для приготовления маринада специи добавляют в чистую воду в кастрюле и доводят до кипения. На этом этапе уксус не используется.
4. Подготовленные овощи укладывают в стерилизованные банки. Когда они наполнятся, добавьте уксус, затем маринад доверху контейнера.

После этого банки закатывают, переворачивают, укутывают одеялом и дают остыть до комнатной температуры.

С чили и кинзой

Для заготовки маринованных баклажанов на зиму необходимо подготовить:

• один острый стручок чили;
• 6 зубчиков чеснока;
• нужно взять 2 пучка кинзы;
• баклажаны нужны мелкие, 1 кг;
• 1 большая ложка уксуса;
• соль необходимо добавить по вкусу.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны с чили и кинзой, выполните следующие действия:

1. Синенькие тщательно промывают, затем отрезают плодоножку.
2. В кастрюлю налить воду, посолить и положить туда баклажаны. Их нужно бланшировать в течение 5 минут.
3. Синие достают из воды, дают ей стечь и разрезают на две трети длины. Надрез делается с той стороны, где был черенок.
4. Теперь нам нужно приготовить начинку. Нарезать кинзу, зубчики чеснока, стручок чили. Осталось добавить уксус и соль по вкусу.
5. Начинка находится внутри каждого баклажана.
6. Синие должны быть плотно помещены в пластиковое ведро. Сверху кладется тарелка подходящего размера и устанавливается гнет.
7. Поставили в прохладное место на две недели. За это время плоды дадут сок.

После окончания приготовления можно попробовать блюдо. Держите его в холодильнике всю зиму.

Как правильно хранить заготовки

Хранить продукт в банках в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник или подвал. Маринованные баклажаны необходимо поставить в холодильник.

Традиционный рецепт домашнего приготовления

Общее время: 60 мин.

Сложность: Низкий

Подается: 4 человек

Ингредиенты

Бедютер

Винный уксус

400 мл

800 мл

Oregano

Arece Arecle Ol-Vir. сколько нужно

Баклажаны консервированные в масле — это классическое варенье из баклажанов, которое очень легко приготовить дома. Они идеально подходят для закуски, гарнира, внезапного аперитива с друзьями или для приправы к вашей вкусной брускетте, а также станут идеальной приправой к вашему рисовому салату, короче говоря, невероятно вкусным вареньем, которое можно хранить в кладовой. Лучше всего готовить их летом, когда баклажаны мясистые и вкусные, поэтому тщательно выбирайте их, чтобы приготовить хрустящие и твердые баклажаны в масле, которыми можно наслаждаться круглый год, особенно зимой.

Как приготовить баклажаны, консервированные в масле

Вымойте баклажаны, удалите кончики (1) и полностью очистите их (2). Затем нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см (3).

Из каждого ломтика вырежьте несколько полосок (4) и снова разрежьте их пополам (5). Тем временем налейте воду и уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения (6). Положите в кастрюлю два зубчика чеснока и оставьте их на время варки баклажанов.

После закипания баклажаны погрузить в воду и варить около 3/4 минут (7). С помощью шумовки переложите баклажаны на чистую хлопчатобумажную ткань и дайте им остыть (8). Приправьте баклажаны обильно посыпанным орегано (9).

Добавьте к баклажанам зубчик чеснока, нарезанный очень тонкими ломтиками (10), и дайте постоять около 30 минут, чтобы они равномерно приправились. Продезинфицируйте банки и крышки в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 15 минут. Положите баклажаны в банку, но не заполняйте ее полностью (11). Налейте масло в банку, оставив 1 см от края (12). Баклажаны должны быть полностью покрыты. Затем перемешайте баклажаны чистой вилкой, чтобы пузырьки кислорода могли подняться и исчезнуть. Долейте еще масла, если оно вам понадобится. Оставить под крышкой примерно на 6 часов, чтобы оставшиеся пузырьки впитались, и залить другим маслом, если уровень упал. Закройте банку и погрузите ее в кипящую воду примерно на 30 минут, чтобы сделать их вакуумными. С алюминиевыми крышками легко понять, запечатаны ли банки вакуумом, потому что они больше не круглые, а слегка падают. Если они все еще не запечатаны, повторите всю процедуру.

Советы

Чтобы получить белые баклажаны, используйте белый винный уксус, чтобы никоим образом не окрасить полоски баклажанов.

Если вам не нравится орегано, мята станет отличной альтернативой, чтобы приправить баклажаны и придать им еще более свежий вкус.

Если вы любите острую пищу, нарежьте щепотку свежего перца чили и добавьте к баклажанам.

Не забудьте указать дату приготовления на банках. После вскрытия всегда проверяйте, чтобы они были целыми и на них не было почерневших баклажанов или плесени: если найдете что-то подобное, выбросьте все.