Блюда перец: Блюда из болгарского перца – рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Что приготовить из болгарского перца: 140 простых рецептов

Проверенные рецепты из болгарского перца с пошаговыми фото. Указана калорийность и время приготовления.

Простые рецепты из перца Диетические рецепты из перца Фаршированные перцы Салаты с перцем Супы с перцем Перцы в духовке Перцы в маринаде Перцы тушеные

Блюда из болгарского перца выбирают хозяйки для ужина на скорую руку, сытного обеда для всей семьи или для праздничного стола. Положиться на этот овощ можно всегда.

Что же можно приготовить из перца? Читать далее

Салат с курицей, авокадо и помидорами черри – один из моих любимых. В рецепте сытное мясо, много овощей, пряная зелень и никакого майонеза, только натуральная заправка на основе лимонного сока, растительного масла и меда.

Овощной боул с перепелиными яйцами – простая, полезная и вкусная еда. Это отличный вариант завтрака или перекуса.

Ресторанное блюдо –  салат со стейком и перепелиными яйцами. Рецепт простой, очень вкусный и не содержит ничего вредного.

Овощной суп с фрикадельками из курицы отлично подойдет как для взрослого, так и для детского рациона питания.

Зима в самом разгаре, а овощи в магазине всё дороже и  ненатуральнее. Значит, пришло время достать из морозильной камеры летние запасы.

Это сытный и вкусный салат с мясом для новогоднего стола. Можно назвать такой салат мужским, т. к. в составе есть маринованный лук, фасоль, сочные кусочки мяса, сладкий перец и всё это в горчично-чесночной заправке – то, что любит большинство представителей сильной половины человечества.

Новогодний салат из свежих овощей с горячей заправкой получается очень свежим и сочным, но отличается по вкусу от привычного овощного салата.

С каждым годом азиатская кухня набирает все большую популярность, и фунчоза с овощами стала уже привычным блюдом.

Фаршированные перцы с мясом – давно привычное для всех блюдо. Чтобы разнообразить повседневное меню, я готовлю постный вариант этого блюда – фаршированные чечевицей перцы по ПП рецепту.

Чанахи – традиционное блюдо грузинской кухни. По сути, это жаркое из мяса и овощей, приготовленное в казане или глиняных горшочках.

Основа аджики – это перетертые овощи и ароматные специи. А уж какие именно – рецептов довольно много.

Чем прекрасно овощное рагу? Тем, что пропорции овощей в нем можно менять по своему вкусу, а их состав выбирать в зависимости от сезона или наличия под рукой.

Эти перцы сначала запекаются в духовке, а затем смешиваются с вкуснейшей заправкой и маринуются в ней, для готовности хватает всего 10 минут.

Греческий салат давно завоевал любовь многих, а с добавлением креветок, на мой взгляд, он еще вкуснее.

Знакомое многим сочетание солёных огурцов и яиц в этом рецепте заиграет новыми вкусами.

За что я люблю лето? За то, что все рынки переполнены яркими, ароматными, сочными овощами, и каждый день можно радовать своих родных вкусной и полезной едой.

Не стоит недооценивать зелёную стручковую фасоль, тем более, что этот рецепт приготовления по-грузински.

Средиземноморское солнце в тарелке – это про холодный, летний суп гаспачо, насыщенный томатным вкусом, сладостью болгарского перца, свежестью огурца, пикантностью чеснока и красного лука.

Одним из самых любимых зимних соусов моей семьи является аджика из помидор и чеснока по классическому рецепту.

Турша – это острая закуска из квашеной стручковой фасоли. В разных рецептах фасоль дополняют помидорами, морковью или сладкие перцем.

Приготовление на пару – отличный способ сохранить все полезные вещества в овощах.

В летние жаркие деньки хочется кушать более легкую и не очень калорийную еду.

Один из самых летних гарниров – это тушеный болгарский перец в сочетании с помидорами, баклажанами и луком.

Греческий салат по классическому рецепту – один из самых любимых салатов в нашей семье.

Этот овощ прекрасно сочетается с любыми продуктами и добавляет блюдам аромата и пикантного вкуса.

Готовите ли вы супы с перцем? Стоит попробовать, и любой из них станет частым гостем вашего стола.

Конечно, перец можно добавлять, им можно украшать, но мы выбрали для вас и множество рецептов основных блюд из перца. 

Это не только вкусно. Перец содержит в себе много витаминов и мало калорий. Поэтому в подборке целая коллекция полезных и диетических рецептов из перца.

Перцы в духовке, перцы в маринаде, перцы тушеные – настоящее удовольствие для гурмана. И всё это простые рецепты из перца. Сложно не будет.

Для любителей классики – фаршированные перцы и для мясоедов, и для вегетарианцев. 

Для тех, кто ищет чего-то эдакого – салаты с перцем. В подборке точно есть такие, о каких вы еще не слышали.

Блюда с перцем чили, 2524 рецепта на сайте «Еда»

Блюда с перцем чили, 2524 рецепта на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Перец чили

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

ИндейкаКинзаКабачкиКартофельАпельсины

Найдено 2524 рецепта

Сортировать:

Фаршированные перцы чили

Автор: Оля Давыдова

4 порции

25 минут

Острое масло с перцами чили

Автор: Ольга Худина

4 порции

15 минут

спецпроекты

Консервированный перец чили с томатами

Автор: Chef Andrew

2 порции

45 минут

Фаршированные перцы чили с черемшой

Автор: Юлия Кириллова

4 порции

30 минут

Острый салат из фасоли и перца чили

Автор: Лилия Аюпова

2 порции

10 минут

Суп из нута, перца чили и кориандра

Автор: Стряпуха

4 порции

1 час 40 минут

Фаршированные перцы под соусом чили

Автор: Дарья Уварова

4 порции

2 часа

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

7 маринадов для шашлыка из свинины

Которые сделают мясо мягким и вкусным

спецпроекты

Острый соус из перца чили и томатов

Автор: Лев Мищихин

4 порции

5 минут

Кукурузная запеканка с ветчиной, сыром и перцами чили

Автор: Ольга Худина

12 порций

Перцы чили, фаршированные яйцами, пореем и креветками

Автор: Татьяна Макарова

2 порции

30 минут

Соус из помидоров, сладкого перца и чили

Автор: Александр Антропов

6 порций

30 минут

Пикули из зеленого перца чили в горчичном соусе

Автор: Julia Shushakova

4 порции

30 минут

Поджаренный сэндвич с сыром и острым соусом из перца чили

Автор: Танюшка К.

1 порция

30 минут

Молодая капуста брокколи с заправкой из перца чили, лайма и кунжута

Автор: Тамара Дьякова

4 порции

30 минут

Лучший рецепт перца на гриле – Как приготовить перец на гриле

Переместите мясо. Пришло время сиять скромному перцу. Приготовление болгарского перца на гриле — это быстрый и простой способ наполнить его ароматом, а этот рецепт настолько прост, что вы дважды подумаете, прежде чем покупать следующую банку жареного перца. Почти невозможно, чтобы овощи на гриле были невкусными, и это касается и болгарского перца. А еще они очень просты в приготовлении. После быстрого маринада на гриле кожица перцев обуглится, а закрытая крышка позволит перцам пропариться и немного подкоптится.

Как приготовить гриль?

Чтобы перец не обугливался, обязательно очищайте решетки перед приготовлением на гриле и между партиями. Конечно, это можно сделать с помощью щетки для гриля, но если вы в крайнем случае, разрезанная пополам луковица или шарик оловянной фольги, зажатый щипцами, поможет сбить любые большие куски. Смазывание гриля маслом поможет овощам обуглиться, не прилипая.

Нужно ли резать перец?

Их можно сделать целыми, если перцы меньшего размера, просто не забудьте перевернуть их несколько раз во время приготовления, чтобы вся кожура могла вздуться. При разрезании перца на кусочки сначала обрежьте стебель и вытащите стебель и семена. Используйте швы по бокам перца, чтобы указать, где его разрезать. Если разрезать по этим линиям, получится от 3 до 4 кусочков каждого перца.

Можно ли использовать сковороду-гриль?

Не беспокойтесь, если вы находитесь в помещении, это также хорошо работает со сковородой-гриль. Используйте металлическую миску, чтобы накрыть перцы, работая партиями, если это необходимо. Вынимая чашу, не забудьте приподнять ее сухим кухонным полотенцем, так как она будет очень горячей.

Что дает приготовление перца на пару?

После приготовления на гриле перцы готовятся на пару в закрытой миске, что позволяет тонкой кожице смягчиться, и ее намного легче отделить от перца. Бумажный пакет для сэндвичей, если он у вас есть под рукой, также является отличным выбором для приготовления перца на пару после того, как он снялся с гриля.

Нужно ли снимать кожу?

На 100 % зависит от того, оставите вы кожу или нет. Несмотря на то, что это придает перцу вкусный обугленный вкус и сложность, текстура кожицы на гриле может быть немного бумажной.

Маринад 101 

Если честно, болгарский перец на гриле вкусен и без маринада, но уж точно не повредит! Десять-пятнадцать минут — это все, что вам нужно, но ночной маринад действительно придаст пикантный вкус. Этот маринад представляет собой очень простое соотношение 2 частей оливкового масла и 1 части бальзамического уксуса с несколькими щепотками соли и молотым черным перцем. Он хорошо подходит для дополнительных добавок, таких как свежие травы и пикантные специи. Вот несколько комбинаций, которые вы можете попробовать, чтобы запустить свой творческий двигатель: 

нарезанный базилик + нарезанный тимьян

нарезанный кориандр + порошок карри

поджаренные семена тмина + порошок чили

Просто смажьте перец оливковым маслом перед приготовлением на гриле, если вы хотите обойтись без маринада. Использование Есть десятки вариантов использования перца на гриле. Добавьте нарезанный перец в куриный салат фахита или в этот итальянский сэндвич на противне. Нарежьте их и выложите на хрустящий хлеб, намазанный козьим сыром, в качестве легкой и вкусной закуски.

Хранение

Перец на гриле можно хранить нарезанным или целыми кусочками в холодильнике до 5 дней. Чтобы получить немного больше срока годности и вкуса, храните перец в остатках маринада до недели. Их также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Поместите перцы в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой и залейте оливковым маслом. Выдавите лишний воздух из пакета и заморозьте.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время подготовки:

5 минут

Общее время:

35 минут

Ингредиенты

• 1 в.

  оливковое масло первого отжима

• 1 c.

  бальзамический уксус

• перец черный свежемолотый

• кошерная соль

• 4 желтый), с семенами и четвертинками

• Нейтральное масло для гриля 

Указания

• 1. Шаг 1В средней миске смешайте масло, соль и перец. Пересыпьте в пакет для хранения с застежкой-молнией. Поместите четвертинки сладкого перца в пакет для хранения с маринадом и выдавите весь воздух перед тем, как запечатать. Охладите в течение как минимум 10 минут или до ночи.
  2. Шаг 2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильной температуры. Смажьте решетки нейтральным маслом и подождите, пока поверхность не начнет дымиться. Достаньте перец из маринада (маринад не выливать!) и вытрите лишний маринад. Приправьте все кусочки перца с обеих сторон солью и перцем. Положите на гриль кожей вниз и закройте крышку или накройте перцы металлической миской (если используете сковороду-гриль).
  3. Шаг 3. Готовьте на гриле от 12 до 14 минут, не мешая. Возможно, вам придется делать это партиями, если вы работаете со сковородой-гриль. Поднимите крышку гриля (используя сухое кухонное полотенце, если вам нужно поднять металлическую чашу) и убедитесь, что кожица на каждом перце хорошо обуглена и на ней образовались пузыри.
  4. Шаг 4Вы можете есть перец на гриле с обугленной кожурой. Если вы хотите снять кожицу, поместите свежеобжаренные перцы в стеклянную или металлическую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дать попариться не менее 10 минут. Через 10 минут вы сможете аккуратно очистить перец от кожицы с волдырями. Сбрызните перец остатками маринада и посолите по вкусу.

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: ЛЕНА АБРАХАМ

Брук Кейсон

Ресторанный редактор

Брук Кейсон работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает и оформляет оригинальные рецепты, пишет еженедельный информационный бюллетень для участников и время от времени появляется в качестве таланта на камеру для канала Delish на YouTube. . Она одержима идеей принести ресторанные методы домашнему повару с надежными методами и организованным приготовлением пищи (например, как безопасно отделить моллюска или заняться сложной выпечкой). Выпускница ICE, ранее она работала линейным поваром, менеджером по приему гостей на открытии сезона Little Island и кулинарным помощником судьи Top Chef и эксперта по еде Гейл Симмонс. Ее работа также появилась на Марте Стюарт. Нет еды, которую она бы не попробовала, но клюквенный соус из взбитой феты покорил ее сердце.

Лучший классический рецепт мухаммары. Как приготовить мухаммару

Мухаммара — это ближневосточный соус, приготовленный из жареного красного перца, грецких орехов и, как правило, небольшого количества свежих хлебных крошек, которые придают ему приятную текстуру. Гранатовая патока добавляет сладости и легкой остроты, придавая мухаммаре фирменный вкус. А поскольку дип появился в Алеппо, использование алеппского перца является традиционным, и его стоит поискать. Его можно найти в Интернете или в большинстве крупных продуктовых магазинов.

Этот веганский соус отлично сочетается практически со всем ; подавайте его со свежими овощами, такими как морковь, сельдерей или перец, или с вашим любимым лавашом или чипсами!

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже

Общее время:

40 минут

Ингредиенты

• 2

  красный сладкий перец

• 2

  ломтика хлеба, предпочтительно белого или закваска

• 1/2 в.

  грецкие орехи

• Сок 1/2 лимона

• 2 ч. л.

  перец алеппский

• 1/2 ч. л.

  паприка

• 1

  зубчик чеснока

• 1 ст.

  гранатовая патока

• 3 ст.

  оливковое масло первого отжима

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый над пламенем газовой горелки до полного обугливания, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Либо разрежьте перец пополам и удалите плодоножку и семена. Положите срезом вниз на застеленный пергаментом противень и запекайте при температуре 475°, пока перец не подрумянится, около 30 минут.

• Шаг 2. Немедленно положите перцы в большую миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать попариться около 10 минут. Достаньте из миски и очистите перцы от обугленной кожицы. Он должен легко отвалиться, но вы можете помочь себе обратной стороной ножа. Выбросьте кожицу, семена и стебель. Нарезать перец.
• Шаг 3. Разогрейте духовку до 300°. Разорвите хлеб, чтобы он поместился в кухонном комбайне, затем измельчите в панировочных сухарях. Отмерьте ¾ чашки панировочных сухарей, разложите их на небольшом противне и запекайте, пока они не высохнут, около 10 минут.