Разное

Брусника по: Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Содержание

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника - одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами - A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники - лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный - напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Брусника - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Брусника — близкая родственница

клюквы, только растет не на болотах, а в лесу, — и поспевает намного раньше. Большинство из нас знает бруснику как лесную ягоду, хотя в некоторых странах (России, Белоруссии, Литве, Германии, скандинавских странах, Финляндии) существуют брусничные плантации. Брусника — вечнозеленый кустарник (Vaccinium vitis-idaea): ее красные ягоды держатся под снегом до весны.

Брусника богата витамином C и пектином. Отвар из листьев брусники полезен при заболеваниях почек (он действует как природное мочегонное), отвар из ягод утоляет жажду при горячке. Брусничный сироп обостряет зрение.

Брусника на латинском языке — Vaccinium vitis Jdaea, что буквально переводится как «коровья виноградная лоза с горы Ида». А на английском — cowberry (коровья ягода). Как связаны брусника и коровы? Скорее всего никак — просто, возможно, перепутали в свое время слово bassa (ягода) с vassa (корова). С тех пор «коровье» слово прикрепилось, и уже навсегда.

Русское слово брусника исходит из старославянского языка (брус, брусити, събрысати). И в самом деле, спелую бруснику ягоду легко сбрасывать, то есть срывать.

Виды и сорта

Прежде всего, бруснику можно поделить на дикую (лесную) и культурную.

У нас в стране культуная брусника, в целом, не так популярна, как в Финляндии, Швеции, Германии, Польше и Нидерландах, однако её всё же выращивают. В настоящее время по всему миру зарегистрировано более двух десятков культурных сортов и гибридов брусники.

Как готовить

Ягоды брусники довольно кислые. Из брусники готовят варенье, желе, начинку для конфет, компот, кисель, пудинг, морс, сок, соус к мясу, добавляют её в тесто, кашу, маринад. В Дании рождественский гусь подаётся на обед с красной капустой и компотом из брусники.

Бруснику не только можно хорошо законсервировать, но и использовать  ее для консервации других продуктов питания. Все это возможно благодаря наличию в ней натурального антисептика — бензойной кислоты.

Сезон

Ягоды брусники поспевают с конца июля до сентября, в зависимости от сорта и местности.

Листья брусники для медицинских целей заготавливаются только ранней весной из-под снега, до появления бутонов. Возможна заготовка в октябре. Заготовленное  летом сырье не пригодно в медицинских целях, листья при сушке чернеют.

Как выбирать и хранить

Покупайте только спелую ягоду брусники. Она должна иметь насыщенную красную или, по крайней мере, розовую окраску. Когда ягода зеленой или белой окраски, то она считается незрелой; и дома она, скорее всего, не доспеет. Если брусника лишь чуть недозрелая, дома она может дозреть, если её положить рядом с яблоками или помидорами. Перезрелость брусники можно отличить по коричневатому оттенку.

При выборе брусники смотрите не на отдельную ягодку, а в целом на все. Один из признаков качества — «чистота»,  не должно быть никакого песка, пыли или загнивших, заплесневелых ягод. Следите, чтобы среди дикой брусники не попадались ягоды другого вида (они могут быть и ядовитыми). Не берите бруснику, если в ней много ягод со вмятинами и другими дефектами.

Требование к влажности при покупке брусники не столь критично, как, например, у смородины.

Брусника "впитывает" радиацию и может продаваться с завышающим норму уровнем. В то же время эта ягода способна выводить радиацию из организма человека. Определить уровень радиации в ягодах можно только специальным прибором — дозиметром. Поэтому при выборе брусники убедитесь хотя бы, что она  привезена из экологически безопасных мест.

Неспелую бруснику не стоит долго хранить: она дает горечь. Хранить стоит только спелую ягоду.Хранить и транспортировать ее лучше всего в плетеных корзинах либо в деревянных бочонках. Накрывать сверху следует тканью (полотном, рогожей и т.п.). Слой ягод не должен превышать 30 см.

Идеальная температура хранения брусники должна быть в пределах 3-5 градусов Цельсия. Срок хранения при этом достигнет двух месяцев. В домашних условиях без холодильника (температура — 18-25 градусов Цельсия) ягода сохранится в течение примерно 10 дней.

В темном сухом прохладном месте (погребе) бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго — всю зиму. Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте. В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства.

Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом  — деревянный бочонок. Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через 4-6 дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дозаполнить, закрыть и поставить на хранение в холодное место.

Также ее можно сохранить замораживанием (почти не теряет полезных веществ) или высушиванием (при температуре не выше 60 градусов Цельсия). Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза два в месяц проветривать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

«Брусника», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Брусника — ягода с очень богатым вкусом и благородной горчинкой, с внешностью маленького красного яблока. От своей северной коллеги клюквы отличается более сдержанным характером и еще большей способностью к самосохранению и дезинфекции всего, что ее окружает.84 рецептаСушеная брусникаСушеную бруснику можно найти в бакалейных отделах супермаркетов или купить на вес на рынке. Ее можно бросать в компоты (для аромата) или заваривать с ней чай, а еще можно замачивать и добавлять затем в начинку для сладких пирогов. Что приготовить из Сушеной брусники (6 рецептов)Брусничный морсЯгоды брусники, вода и сахар. Плюс специи — корица, гвоздика, душистый перец. Поскольку хороший морс должен сохранить максимум витаминов, ягоды лучше протереть сначала через сито, сок сохранить, а жмых сварить и процедить. И уже процеженным охлажденным компотом залить брусничный густой сок.Что можно приготовить из брусничного морса (6 рецептов)Популярные рецепты с БрусникаАвтор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Холст Масло ресторан

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Hotpoint-Ariston

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Катерина Ка

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Nika Hahalkina

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оксана Рогожина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ева Грин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stacie Ki

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tamara Gulyaeva

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Cacava

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Sheveleva

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Potashova

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anna Morozova

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Софья Андреевна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alexey Parovarov

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Gureeva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оксана Рогожина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Надежда Вунш

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лара Амелькина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Трушникова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marina Green

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Соколов

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Цех

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олливандер Вера

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Павленко

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Julia Chaikovskaya

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Брусника

У брусники вкус особый:  
 То ли кислый, то ли нет.   
 Сколько ты ее ни пробуй,  
 Не найдешь на то ответ.  
 А зеленые листочки  
 Не желтеют и зимой.  
  Приносили мы из леса  
 Эту ягоду домой.  
 (А.Богдарин)

Брусника – небольшой вечнозеленый кустарник семейства вересковых. Брусника распространена по всей территории России, но чаще ее можно встретить в хвойных и смешанных лесах.

Впервые, упоминания о бруснике под видовым названием vitis-idaea приведено в трудах Ремберта Додунса — крупнейшего европейского ботаника шестнадцатого века, а так же Конрада Геснера, учёного-энциклопедиста шестнадцатого века.

На Руси первые попытки культивирования брусники относят к 1745 году, после выхода указа императрицы Елизаветы Петровны. Настоящие же брусничные плантации появились в 1960-х годах по всему миру. По сравнению с дикими зарослями, урожайность ягод на культурных плантациях выше в 20—30 раз. С одной сотки можно получать 50—60 кг ягод ежегодно.

Плоды брусники активно используют в кулинарии для приготовления морса (другое название – «Брусничная вода»- широко применялась на Руси, и упоминалась во многих литературных произведениях).

Ягоды брусники находят широкое применение для засахаривания, приготовления начинки конфет, варенья, маринада, Бруснику добавляют в пироги, салаты и многие другие блюда.

Листья брусники применяются в медицине в качестве лекарственного сырья.

Калорийность брусники невысока – 46 ккал на 100 г ягод.

В ее состав входят углеводы, лимонная, салициловая, яблочная и другие органические кислоты, пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е, глюкоза, сахароза, фруктоза.

Брусника богата минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, марганцем, железом и фосфором. Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.

В листьях растения обнаружены дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты, галловая, хинная, винная кислоты и витамин С, а в составе семян – жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.

Употребление морсов и соков из ягод брусники полезно для поддержания иммунитета в период эпидемии, а так же при простудных заболеваниях.

Употребление сока брусники помогает при повышенном артериальном давлении.

В научной медицине в качестве лекарственного сырья используются листья — их отвар и настой применяются как дезинфицирующее и диуретическое средство при циститах, пиелонефритах и других заболеваниях мочеполовой системы.

В период вынашивания ребенка сок брусники, содержащий каротин, аскорбиновую кислоту, другие витамины и питательные вещества, особенно полезен. Витамины Е и В, магний, участвуют в работе мышечной системы, отличное состояние которых так важно во время родов, они поддерживают в норме нервную систему, улучшают настроение и уменьшает риск развития депрессии.

С помощью витамина Р нормализуется давление, спадают отеки. Кальций и фосфор участвует в формировании скелета будущего младенца, укрепляет зубную эмаль и костную систему мамы. Брусника позаботится об уровне гемоглобина в крови, уменьшит нагрузку на сердце и сосуды, насыщая организм железом, марганцем и калием

Свежие плоды брусники применяют при гипо- и авитаминозах, как слабительное, диуретическое, бактерицидное, антисептическое, антигельминтное и желчегонное средство.

Употребление брусничного морса улучшает аппетит и пищеварение. Блюда, содержащие бруснику, можно рекомендовать людям, страдающим гастритами с пониженной кислотностью желудочного сока.

Людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью лучше воздержаться от употребления брусники. Кроме того, брусника достаточно быстро снижает артериальное давление, поэтому гипотоникам употреблять бруснику следует с осторожностью.

Брусника витаминизирует и защищает от стресса

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Ученые и медики без труда могут назвать полезные свойства брусники и ее ценные вещества. У коренных жителей Таймыра не менее значимые источники информации – вековые традиции своих народов.

Практически нет такой системы организма человека, на которую бы не оказывали благотворное влияние ягоды брусники или отвар из ее листьев. Эта чудо-ягода укрепляет организм и взрослых, и детей, помогает лечить простуду. А вы знали, что кроме всего прочего брусника – настоящий спасатель от депрессии и стресса? Ее компоненты улучшают работу мозга, повышают стрессоустойчивость, уменьшают чувство тревоги. В результате, по мнению ценителей такого вкусного «лекарства», у людей повышается настроение и мотивация к работе. Недавно таймырские ученые рассказали, что искать самую полезную северную ягоду лучше всего там, где растет олений мох.

Не будем забывать и о вкусовых качествах. Ведь пробовать и саму ягоду, и блюда из нее – просто удовольствие. Остались считанные недели до начала брусничного сезона в Норильске. Скоро горожане отправятся в тундру с корзинками наперевес, чтобы собрать урожай, порадовать себя и близких. А если повезет, то и на зиму заготовить полезного лакомства в виде варенья или перетертой с сахаром ягоды.

Один из десертов, который можно приготовить уже сейчас из замороженной брусники, сегодня представляют не профессиональные повара, но норильчане с большим опытом в домашней кулинарии – братья Александр и Сергей Маковецкие. Они назвали это блюдо «Брусничный вальс».

«Для его приготовления возьмем 300 граммов брусники, два банана, 200 миллилитров сливок жирностью 10-11%, 50 граммов сахарной пудры, ягоды голубики и листья свежей мяты для оформления, – рассказывает Александр. – Готовить десерт очень просто: все ингредиенты складываем в блендер (бруснику при этом не размораживаем) и взбиваем на высоких оборотах. Раскладываем в креманки, украшаем голубикой и мятой. Вуаля! Есть нужно сразу».

Как спортсмен и приверженец здорового питания Сергей добавил, что даже после приготовления ягоды в таких десертах сохраняют свои полезные свойства.

«Это превосходный источник клетчатки, – отметил он. – Брусника очень нужна людям, чья жизнь связана с физической активностью или спортом. И это еще один повод отправиться в тундру за ягодой в нынешнем сезоне».

Больше рецептов с использованием таймырских продуктов смотрите по тегу «вкус севера».

Юлия Губеладзе, Александр и Сергей Маковецкие

17 июля, 2020

Последние новости

Похожие новости

Ягода брусника.

Северный источник вкуса и здоровья::Хлебсоль, breadsalt.ru

С латыни брусника переводится как «виноградная лоза с горы Ида». Один из первых сортов, выведенный в Голландии, носит имя красный жемчуг. А по-русски она просто брусника, то бишь «брусявая» или «красная». Живет красная ягода брусника на вечнозеленом кустарнике хоть и не вечно, но достаточно долго – лет 300, не меньше дуба. И всю свою жизнь сохраняет целебные свойства и тонкий терпкий вкус.

Брусника – большая любовь северных народов. Здесь и природа суровая, и вкусы маловыразительные. Поэтому терпкость ягод брусники издревле спасала разносолы скандинавской или северной русской кухни от уныния и однообразия. Недаром один из финских поэтов более века назад описал вкус брусники как «холодный рубиновый клинок, пробуждающий рассудок». Южным народам, привыкшим к более сладким плодам, вкус этой обитательницы суровых хвойных лесов может показаться слишком кислым и даже не в меру горьким. В немецких энциклопедиях прошлого не раз встречалась мысль, что есть ягоды брусники в сыром виде вредно для исхода желчи и общего самочувствия. Вот уж воистину что русскому хорошо, то немцу смерть. Русский же человек как только ягоды брусники не употребляет – и в сыром виде, естественно, тоже. И конечно, в виде настоек, наливок, варений. Помните, у Пушкина: «Боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда». Брусничный взвар, к слову, один из классических древнерусских соусов. Неразрывная парочка – брусника и квашеная капуста. Стоит добавить в жбан к капусте пару горстей красных ягод брусники, немного корицы и пару брусничных листочков, как мелодия давно знакомой закуски зазвучит громко и празднично. Хороши в этом смысле и яблоки с брусникой моченые. Яблоки, в идеале антоновские, укладывают в кадки хвостиками вверх, перемежая со свежей брусникой и черносмородинными или теми же, брусничными, листьями и оставляют «дозревать» в погребе. Спустя пару дней, когда эти ингредиенты сольются в экстазе, лучшей компании для холодной водки или домашних настоек не найти! В Европе же бруснику чаще «пакуют» в конфитюры, мармелад и желе, щедро сдабривая сахаром. Сладкий союзник только подчеркивает запоминающийся вкус ягод брусники.

РЕЦЕПТ красной рыбы по-фински с ягодами брусники

В конце осени, когда наступает сезон охоты на крупную дичь, брусника особенно востребованна. Лесная долгожительница подчеркнет резковатый вкус дикой утки, приправленной кардамоном и чабрецом. Или дикого кабана с тмином, имбирем и душицей. Да и с более привычной свиной отбивной, обжаренной до румяной корочки, брусничный соус создаст редкую по выразительности пару. Наконец, надо взять на заметку, что ягоды брусники отлично выводит из организма алкоголь, так что «после вчерашнего» достаточно выпить стакан брусничного морса, чтобы почувствовать себя «как новенький». Но тут есть своя хитрость: если запивать тем же компотом алкоголь по мере применения, организм вряд ли примет это соседство. Не рекомендуется злоупотреблять ягодами брусники людям в пониженным давлением, а также имеющим проблемы с желудком или кишечником, тут действует принцип «не навреди». Зато тем, кто хочет улучшить зрение и укрепить иммунитет, бруснику следует принимать регулярно, как лекарство. В этой чудо-ягоде сосредоточено до 15 антоцианов, веществ, которые укрепляют капилляры и питают сетчатку. А в целом главное правило едоков брусники едино для всех: самая вкусная и полезная – зрелая, ярко-пунцовая ягода. Если вам встретились невыразительные темно-розовые экземпляры, обойдите их стороной. Такие ягоды брусники еще не успели набрать ни сока, ни силы, когда были сорваны нетерпеливой рукой, к тому же желудку от них будет больше вреда, чем пользы.

Факты о ягодах брусники

Ягода брусника – единственная, которая может храниться всю зиму без консервации, благодаря входящий в ее состав бензойной кислоте. Достаточно залить ягоды холодной водой (чтобы не высыхали) и поставить в темное, прохладное место.

Слегка незрелые ягоды брусники могут доспеть, если положить их рядом с яблоками или помидорами.

В ягодах брусники на 100 г всего 46 калорий, поэтому они считаются одними из самых диетических. К тому же содержащиеся в них кислоты помогают сжигать жиры, поэтому брусничный соус прописан к тяжелым мясным блюдам.

Брусника содержит почти весь спектр витаминов и такие жизненно важные элементы, как магний, кальций, железо. Напитки из ягод брусники нельзя долго кипятить, иначе вся польза уйдет вместе с пузырьками.

описание с фото, пищевая ценность, полезные свойства и вред

Калорийность: 46 кКал.

Энергетическая ценность продукта Брусника:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 8.2 г.

Описание

Брусника – кустарник семейства Вересковые. Растет он в основном в сырых хвойных и лиственных лесах. На сегодняшний день брусника широко культивируется практически по всему миру. Плоды небольшого размера окрашены в ярко-красный цвет (см. фото). Обладают ягоды кисло-сладким вкусом.

У брусники есть одно негативное свойство – ягоды склонны к накапливанию радиоактивных веществ.

Как и где растет, когда собирают?

Если говорить о том, как и где растет брусника, а также когда ее собирают, следует дать несколько важных рекомендаций по ее сбору. В нашей статье вы сможете прочесть необходимую информацию, чтобы собрать необходимое вам количество ягод.

Брусника выглядит как невысокий вечнозеленый кустарник с круглыми красными или алыми плодами. Ветви растения имеют темно-зеленый цвет в сентябре, а ближе к концу осени начинают блекнуть и сереть. Листья насыщенного темно-зеленого цвета и имеют продолговатую форму. Цветет брусника белыми или розовыми цветами в конце мая или в июне. В августе начинают созревать ягоды.

Время сбора урожая брусники – начиная с сентября и заканчивая моментом первых заморозков. Что касается времени сбора листьев, то собирать их начинают в апреле и продолжают до тех пор, пока растение не зацветет.

Так как брусника является морозоустойчивым растением, растет она в основном в тех регионах, где преобладают прохладное лето и суровая зима. Особых требований к составу почвы не имеет, может расти как на плодородной земле, так и на бедном минералами грунте. Бруснику можно встретить в лесу, на болотах и на лугах. Кроме того, в хвойных лесах также встречается большое количество брусничных кустарников.

Существует несколько рекомендаций по сбору брусники, которые нужно соблюдать, если вы хотите, чтобы в ягоде остались все полезные микроэлементы.

  • При сборе ягод нельзя использовать металлические ножницы или ножи, так как материал может окислиться и нанести вред растению. Из-за этого в следующем году брусника даст гораздо меньший урожай.
  • После сбора ягоды брусники не дозревают, поэтому лучше собирать их в уже спелом виде.
  • Если вы собираете урожай для последующих заготовок на зиму, то лучшее время для этого тогда, когда луна в убывающей фазе. Такие ягоды будут храниться дольше.
  • Лучшее время для сбора брусники – раннее утро или поздний вечер. Днем ягоды сильно нагреваются на солнце и теряют некоторые полезные свойства.
  • Транспортировать собранный урожай нужно так, чтобы при этом солнце не попадало на плоды. Лучше всего накрыть их плотной тканью.

Следуя нашим несложным рекомендациям, вы сможете легко найти и собрать необходимое количество брусники.

Отличия брусники от клюквы и толокнянки (медвежьих ушек)

Брусника, клюква и толокнянка (медвежьи ушки) имеют достаточно веские отличия, несмотря на то, что внешне эти растения очень похожи. Давайте подробно рассмотрим эту разницу при помощи нашей таблицы.

БрусникаКлюкваТолокнянка
Калорийность

(на 100 г)

26 килокалорий43 килокалории55 килокалорий
ВкусКисло-сладкий, иногда с горчинкойКислыйКисловато-терпкий
РазмерШесть миллиметровОдин сантиметрПять миллиметров
Место ростаБолотистые местности, хвойные леса, луга. Болота, берега рек и озер.Сосновые и лиственные леса.
ЛистьяОкруглые, вытянутые листья длиной до трех сантиметров. Цвет зеленый.Размер листьев до 1,5 сантиметра. Они имеют яйцевидную вытянутую форму. Цвет темно-зеленый.Сверху листья темно-зеленые, внизу имеют более светлый цвет. Размер до трех сантиметров, вытянутая округлая форма.
СтеблиПряморастущие.Пряморастущие.Стелющиеся по земле.

Брусника, клюква и толокнянка отличаются друг от друга, если внимательно присмотреться. С помощью наших рекомендаций вы легко заметите различия.

Как хранить бруснику?

Хранить бруснику можно множеством различных способов. Вы можете ее заморозить, засушить, замочить, засахарить и сварить. О каждом из этих способов мы сейчас расскажем вам более подробно.

Выбирая способ хранения ягод, ориентируйтесь на то, как вы собираетесь их использовать. Например, сушеную бруснику добавляют в компоты или чай, а также заваривают в качестве лекарственного средства. Замороженную и замоченную ягоду применяют для приготовления соусов и десертов. Из вареной делают варенье, желе, а также используют в качестве начинки для выпечки.

Заморозка

Для того чтобы заморозить бруснику, ее нужно предварительно подготовить: удалить мусор, листву, перебрать ягоды, удалив испорченные или гнилые, а также тщательно промыть. После этого влажную бруснику выкладывают на чистую ткань, чтобы продукт просох. Теперь следует взять поднос и застелить его пленкой или пергаментом, затем выложить на него ягоды и отправить в морозильную камеру.

Спустя два-три часа, когда брусника достаточно хорошо замерзнет, можете переложить ее с подноса в заранее подготовленный пакет или контейнер. Повторно замораживать после разморозки ягоды не рекомендуется.

Сушка

Сушить бруснику можно как с помощью духового шкафа, так и в специальной сушилке для фруктов и овощей. Сушка в сушилке занимает немного больше времени, но при этом вам не придется присматривать за ягодами на протяжении всего процесса. В духовке брусника высохнет гораздо быстрее, но есть шанс перегреть продукт, из-за чего утратится большинство его полезных качеств.

  • Чтобы высушить ягоды в сушилке, положите чистую бруснику на поддон одним слоем, прочитайте инструкцию к прибору и выставьте необходимую температуру. Оставьте продукт сохнуть на необходимое количество времени. Периодически можете переворачивать ягоды.
  • Для сушки брусники в духовке нужно предварительно разогреть шкаф до температуры шестидесяти градусов. Противень застелите пергаментом и выложите ягоды одним слоем, после чего отправьте их в духовку. Если прибор не оборудован технологией обдува, оставьте дверцу приоткрытой, иначе брусника может сопреть. В процессе сушки регулярно переворачивайте ягоды до тех пор, пока они не достигнут требуемой степени сухости.

Сухие ягоды брусники можно хранить в стеклянной, деревянной или пластиковой емкости в темном месте, куда не будет проникать влага.

Замачивание

Замочить ягоды можно как в воде, так и в собственном соку. Выбирайте способ, который вам подходит, и следуйте рекомендациям нашей статьи.

Чтобы замочить бруснику в воде, необходимо насыпать ягоды в банку и залить теплой кипяченой водой исходя из расчета: одна часть продукта на две части воды. Емкость закройте крышкой и отправьте в холодильник.

В собственном соку замочить бруснику можно следующим образом: стеклянную банку на одну четверть заполните ягодами, после чего разомните их с помощью деревянной толкушки, но не приминайте слишком сильно. После этого добавьте еще немного брусники так, чтобы продукт занимал половину банки, и точно так же разомните ее. Повторяйте это до тех пор, пока банка не заполнится, после чего поставьте ее в холодильник.

Как сварить, засахарить?

Варить бруснику лучше с сахаром, приготовив вкусное и полезное варенье. Для этого следует смешать ягоды с сахаром в равных количествах, добавить один стакан воды на килограмм продукта, а затем поставить емкость с брусникой на огонь. Доведите смесь до кипения, после чего нужно варить ягоды еще около получаса. Готовое варенье разлить по банкам и закатать их крышками.

Можно хранить бруснику и без варки. Для этого нужно измельчить ягоды при помощи блендера, засыпать смесь сахаром, исходя из пропорции один к одному, и поставить настаиваться, пока подсластитель не растворится. После этого бруснику раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

Полезные свойства

Брусника обладает большим количеством полезных свойств. Например, это один из наиболее эффективных натуральных антибиотиков, настоящий лекарь, целебные свойства которого могут исцелять от многих недугов.

Благодаря тому, что в составе ягод есть медь, хром и другие минеральные вещества, бруснику можно использовать в качестве прекрасного помощника в период лечения ишемической болезни сердца. Стоит также учитывать тот факт, что регулярное употребление ягод помогает уменьшить уровень глюкозы в крови, ягоды рекомендуется внести в свой рацион питания людям с сахарным диабетом.

В листьях брусники содержится природный антисептик – арбутин. Кроме этого в них есть танины – вещества, которые имеют вяжущие свойства. В ягодах содержатся дубильные вещества, которые дают возможность укрепить стенки сосудов. Еще они способствуют улучшению минерального обмена в организме и нейтрализуют токсины. Благодаря этому нормализуется пищеварение и тонизируется весь организм.

Богатый состав ягод дает возможность использовать бруснику в косметологии. К примеру, использование средств с экстрактом этого растения действует в качестве омолаживающего средства. Происходит это благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, которые увеличивают упругость кожи.

В бруснике есть вещества, которые не позволяют бактериям, вызывающим инфекции, закрепиться и остаться в мочевом пузыре. Замечено, что регулярное потребление сока помогает снизить риск возникновения инфекций мочевыводящих путей.

В состав брусники входит достаточно много марганца. Благодаря этому ягоды положительно влияют на работу кроветворных органов, а также они принимают участие в углеводном и липидном обмене.

Что касается калорийности, то людям, которые следят за своей фигурой не нужно переживать, что брусника плохо отразится на их весе.

Применение в косметологии

Брусника очень активно используется в косметологии благодаря своим полезным свойствам. На ее основе готовят крема и маски для лица и кожи, а также для волос. Также вместе с ягодами используют и листья брусники. Среди магазинной косметики достаточно средств, в которых содержится брусничный сок. Если вы хотите приготовить косметологическое средство с этой полезной ягодой, мы рекомендуем прочесть наши советы по ее использованию.

  • Для лица очень полезно использовать брусничную маску, которую можно приготовить следующим образом: смешайте ложку сметаны, столько же любого растительного масла и аналогичное количество брусничной мякоти, хорошенько перемешайте ингредиенты и добейтесь однородности смеси. Нанесите маску на чистую кожу лица и оставьте на десять минут. Это средство поможет избавиться от мелких морщин и разгладить глубокие, а также увлажнить кожу лица.
  • Избавиться от прыщей поможет брусничный сок. Для того чтобы его получить, необходимо измельчить необходимое количество брусники с помощью блендера, после чего полученную мякоть отжать через несколько слоев марли. Брусничным соком требуется смочить ватный диск и протереть им проблемные места на коже.
  • Для любого типа кожи полезной будет следующая процедура: свежие ягоды брусники разомните пальцами, снимите кожуру и наложите мякоть на лицо на пятнадцать минут. Спустя необходимое количество времени умойтесь прохладной водой. Такая процедура поможет сохранить молодость и упругость кожи надолго.
  • В косметологии также используются листья брусники. Чаще всего их применяют для приготовления отваров для волос. Для его приготовления следует одну столовую ложку зелени залить стаканом воды и довести смесь до кипения. После этого емкость с отваром накройте крышкой и оставьте настаиваться до остывания. Используйте это средство вместо привычного бальзама-ополаскивателя – и очень скоро заметите, что ваши волосы стали выглядеть более живыми и крепкими.

Вы можете использовать средства на основе ягод и листьев брусники для кожи, лица и волос через день, и тогда результаты станут заметны в ближайшее время. Но при этом не стоит забывать о противопоказаниях!

Листья и ягоды брусники для похудения

Листья и ягоды брусники очень часто используются для похудения. Все благодаря полезным свойствам этого продукта, а также крайне низкой калорийности. Для того чтобы потерять несколько лишних килограммов, необходимо включить огненные ягоды в свой рацион, а также регулярно готовить свежие соки, морсы и отвары на основе брусники.

Первый и самый простой рецепт приготовления отвара, который нужно пить каждый раз перед едой, выглядит следующим образом: залейте стаканом кипятка шестьдесят граммов листьев брусники, оставьте настаиваться на десять минут, а затем процедите через марлю.

Брусничный морс наверняка понравится вам не только своей эффективностью, но и вкусом. Приготовить его очень просто, нужно отжать сок из трехсот граммов ягод брусники и переложить их в кастрюлю. Затем ягоды нужно залить водой и довести смесь до кипения, после которого жидкость нужно будет процедить и смешать с ранее выжатым соком. Принимать такой напиток нужно в охлажденном виде перед едой.

Также существуют специальные брусничные диеты для похудения. Давайте рассмотрим несколько вариантов, чтобы вы смогли выбрать наиболее подходящий.

Завтрак

Диетическая овсянка без соли и смесь из мякоти брусничных ягод с кефиром.Чай без сахара с листьями брусники и приготовленный на пару без масла омлет.Триста граммов кефира и двести граммов брусники.

Обед

Двести граммов ягод брусники, вареное вкрутую яйцо, двести пятьдесят граммов обезжиренного кефира.Овощной салат и легкий суп без зажарки.Четыреста граммов кефира и двести граммов брусники.

Ужин

То же, что и на завтрак.Сто граммов вареных морепродуктов и стакан брусничного морса. То же, что и на завтрак.

При соблюдении любой из предложенных диет желательно раз в неделю устраивать разгрузочный день. Длительность диеты не должна превышать двух недель. Если при этом у вас появилось плохое самочувствие, следует медленно вернуть прежний рацион.

Использование в кулинарии

Кисло-сладкий вкус позволяет использовать бруснику для различных кулинарных свершений. К примеру, из ягод готовят варенье, повидло и разнообразные муссы. Большой популярностью пользуются напитки на основе брусники: компот, кисель, сок, морс и др. Ягоды широко используются в различной выпечке и десертах. Кроме этого ягоды с оригинальным вкусом кладут в салаты.

Брусника является основой для различных соусов, которые прекрасно дополняют вкус мясных и рыбных блюд. Помимо этого ягоды используют для алкогольных напитков. Также бруснику можно консервировать и мочить.

В кулинарии бруснику используют при готовке варенья, начинки для выпечки, десертов, для запекания мяса и рыбы, а также для приготовления ароматных напитков. Также ягоды брусники едят в свежем и консервированном виде. Чтобы убрать горечь продукта, свежие ягоды бланшируют в кипятке на протяжении двух минут.

На основе листьев брусники можно заваривать вкуснейший и полезный чай, употребление которого не только утолит жажду, но еще и наполнит ваш организм бесценными витаминами и микроэлементами. Также нередко знатоки народной медицины готовят отвары и настойки на бруснике, которые помогают избавиться от множества различных заболеваний.

Приготовить отвар или чай очень просто, нужно всего лишь залить около ста граммов брусничной зелени теплой водой и довести смесь до кипения. После этого по желанию можно добавить сахар или мед и выпить напиток тогда, когда он немного остынет.

Вы можете применять ягоды и листья брусники так, как позволит ваша фантазия. Приготовьте восхитительное варенье, целебный отвар или вкуснейшую начинку для пирога – и тогда ваши близкие будут в восторге!

Польза брусники и лечение

Брусника – это очень полезное растение, ягоды и листья которого очень часто применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний. Благодаря своему уникальному составу этот продукт стал основой множества отваров, настоев и целебных мазей. В нашей статье вы сможете узнать, при каких болезнях брусника способна помочь, а также как готовить лечебные средства на ее основе.

В первую очередь следует знать, что листья брусники являются хорошими помощниками при лечении гипертонии, так как отвар из них помогает понизить артериальное давление. Также это средство разжижает кровь, позволяя ей быстрее передвигаться по сосудам.

Ягоды брусники успешно выводят из организма тяжелые металлы и соли, а также приносят пользу людям с некоторыми заболеваниями почек, такими как цистит. Однако при мочекаменной болезни использовать это средство не рекомендуется.

Являясь хорошим мочегонным средством, брусника помогает при отеках, выводя из организма лишнюю жидкость.

Польза ягод и листьев этого растения особенно заметна при таких заболеваниях, как:

  • пиелонефрит;
  • простуда и кашель;
  • панкреатит;
  • артрит;
  • подагра;
  • гастрит.

Сами по себе листья брусники оказывают желчегонный эффект, поэтому полезно готовить настойки с их использованием. Такие средства также способны помочь избавиться от повышенной температуры тела.

Лекарственные средства на основе листьев и ягод брусники также обладают слабительным эффектом, поэтому при поносе употреблять их не рекомендуется.

Брусника для женщин

Особенно полезна брусника для женщин. Об этом говорят многие врачи, так как употребление беременной женщиной этого продукта помогает в развитии костных тканей будущего малыша. При отеках ног рекомендуют пить отвар брусничных листьев.

При лактации и грудном вскармливании женщинам желательно использовать ягоды брусники в качестве жаропонижающего средства, так как медикаменты в этот период использовать крайне не рекомендуется. Витамины и микроэлементы из ягод вместе с молоком матери попадут в организм грудничка, благодаря чему его иммунная система станет значительно крепче. Это позволит защитить малыша от различных вирусов и бактерий, которые все время норовят проникнуть в организм.

Для здоровья мужчин

Для здоровья мужчин брусника также несет пользу. При простатите полезно употреблять свежую ягоду, а также пить соки и морсы на ее основе. Все это необходимо сочетать с медикаментозным лечением.

Также полезными свойствами отличается брусничный лист. Из него обычно заваривают ароматный чай, который улучшает защитные функции организма и укрепляет иммунитет, также помогая бороться с простатитом. Кроме того, этот напиток способен повышать потенцию. Но при этом существуют особые указания к употреблению средства при простатите:

  • принимать чай из брусничных листов или свежие ягоды нужно только перед едой;
  • при повышенном давлении дозировку препаратов следует уменьшить;
  • при язве или хроническом гастрите употреблять свежие ягоды не рекомендуется;
  • если у мужчины наблюдается мочекаменная болезнь, лечить простатит при помощи брусники нельзя.

Следуя этим указаниям и сочетая медикаментозное лечение с народной медициной, вы сможете быстро добиться требуемых результатов и избавиться от простатита, а также наполнить организм витаминами и микроэлементами.

Вред брусники и противопоказания

Вред брусника может принести людям с язвенной болезнью и гастритом. Кроме этого, ягоды имеют разжижающее действие на кровь, а это значит, что их не стоит употреблять людям, которые недавно перенесли операцию, также опасно потребление ягод будет при внутренних кровотечениях.

Лучшие садовые сорта

Существует множество различных садовых сортов брусники, плоды которой используются в кулинарии, народной медицине или в косметологии. Мы расскажем вам о том, какие из этих сортов пользуются наибольшей популярностью у садоводов.

На сегодняшний день большинство разновидностей брусники импортируется из-за границы. Однако есть и сорта собственного селекционирования. К ним относятся «рубин», «костромичка» и «костромская розовая». Что касается импортных сортов, то самыми популярными среди наших садоводов являются следующие:

  • «ред перл»;
  • «скарлет»;
  • «сана»;
  • «эрнтекерн» и другие.

Также существуют и другие сорта садовой брусники. Например, растение сорта «Коралл» считается наиболее урожайным и имеет высоту куста до сорока сантиметров. Плодоносит два раза в год, ягоды в среднем небольшие, но сладкие с кисловатым привкусом. «Мазовия» — это сорт брусники, которая имеет очень насыщенный вкус, но вместе с этим крайне низкую урожайность.

Если вы хотите посадить бруснику в своем саду, но климат у вас достаточно суровый, рекомендуется использовать сорт «рубин». Он является самым морозостойким среди всех остальных и прекрасно себя чувствует даже в условиях Сибири.

Выращивание на участке: посадка и уход

Выращивание брусники на участке, а также ее посадка и уход требуют определенных знаний, так как если что-либо сделать неправильно, это может негативно отразиться на плодовитости или внешнем виде растения.

Чтобы выращивать бруснику на участке, необходимо знать все о ее размножении, посадке, уходе, а также сборе урожая. Подробнее об этом мы расскажем вам в нашей статье.

Размножать бруснику можно как семенами, так и черенкованием. Если вы хотите посадить растение для красоты, тогда можете выбирать первый вариант, так как при размножении семенами брусника растет и начинает плодоносить гораздо позже, чем размноженная черенкованием.

При черенковании от материнского растения отрезают небольшой отросток, захватывая вместе с ним и подземную часть, после чего пересаживают его в открытый грунт или в горшок.

Брусника любит влажные почвы, этим нужно руководствоваться при ее посадке. Если вы найдете торфяной грунт и посадите растение в него, это позволит бруснике плодоносить более крупными и сладкими плодами. Также, выбирая место для посадки растения, руководствуйтесь следующими рекомендациями:

  • брусника любит солнечные лужайки и хороший полив;
  • участок, на котором вы садите растение, не должен подтапливаться после таяния снегов или при осенних ливнях;
  • необходимо предварительно удобрить место посадки брусники серой.

Саженец не садят слишком глубоко. Для корневой системы будет достаточно глубины в тридцати сантиметров, такой же размер лунка должна иметь и в ширину. Засыпав корни землей, следует тщательно полить почву. Также было бы неплохо застелить землю хвойными иголками.

Закончив с посадкой, необходимо позаботиться об уходе за ростком брусники. Следует знать, что удобрять землю начинают только тогда, когда растение начинает плодоносить. Кусты необходимо регулярно прореживать, так как брусника может быстро разрастаться. Это негативно скажется на ее плодовитости.

Регулярно пропалывайте сорняки и поливайте растение, так как оно очень любит влагу. На зиму укрывать его необязательно, так как брусника является морозоустойчивой. А вот подкормить ее удобрениями на холодный период будет нелишним.

Собирать урожай брусники нужно в определенное время, когда в ней сосредоточено наибольшее количество полезных микроэлементов. Листья обычно заготавливают начиная с апреля и заканчивая октябрем. Не рекомендуется собирать зелень, если на кустах уже появились бутоны и растение вот-вот зацветет. Ощипывать листву обязательно нужно руками, не подвергая бруснику контакту с металлическими поверхностями.

Собирать ягоды рекомендуют в августе. Продолжать плодоносить брусника может до начала заморозков, поэтому сбор урожая может быть и в октябре. Собранные ягоды можно использовать сразу или же заготовить на зиму, чтобы в холодное время года обеспечить себя и свою семью источником витаминов.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рулет Баунти и чай с фруктами

40 мин.

Мясной чизкейк с соусом из брусники

70 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,2 г
  Крахмал0,1 г
  Моно- и дисахариды8,1 г
  Вода86 г
  Органические кислоты1,9 г
  Пищевые волокна2,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Что такое брусника и как ее использовать?

Если вы делали покупки в Ikea в разделе продуктов питания, вы, несомненно, видели бруснику в джемах, варенье и сиропах. В качестве приправы они очень популярны в Скандинавии, но эти менее известные ягоды растут и в Северной Америке. Хотя это звучит эзотерически, брусника является неотъемлемой частью нордической диеты, в которой упор делается на местные, дикие и / или собранные продукты. Их можно использовать в различных приложениях, как в сладких, так и в соленых.

Что такое брусника?

Маленький, глубокого рубинового цвета и терпкий, этот фрукт является скандинавским эквивалентом североамериканской клюквы как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения использования. Они также происходят из того же семейства растений. Ягоды обильно растут на низинных вечнозеленых кустах в кислой душе во всех лесах Скандинавии и Северной Америки (Новая Англия, верхний Средний Запад, Тихоокеанский Северо-Запад и Канада).

Эти ягоды чаще всего встречаются в джемах и приправах, но если вы найдете их где-нибудь в продаже, свежими или замороженными (последнее более доступно), считайте, что вам очень повезло. Этот фрукт в основном собирают в дикой природе и не выращивают для массового потребления в качестве свежих фруктов. Следовательно, цена обычно отражает эту реальность - они недешевы. Но усилия того стоят.

Как приготовить с брусникой

Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими оладьями, шведскими köttbullar (фрикадельки), тараном (картофельные оладьи) и жареной селедкой. Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и rårörda lingon (брусничное варенье) .

Но сегодня современные повара и миксологи приняли этот необычный фрукт, добавляя его в чизкейки, супы, соленья, вина и крафтовые коктейли, отчасти благодаря растущему интересу ко всему скандинавскому (особенно дизайну и еде) и доза старого доброго кулинарного любопытства.

Какие они на вкус?

Их ярко-красный цвет привлекателен, но пусть это не вводит вас в заблуждение: брусника на вкус кисленькая с легкой сладостью, и, возможно, вам не понравится есть сырой. Эти красные ягоды меньше, сочнее и имеют более мягкую мякоть, чем их дальний родственник клюква - еще один фрукт, который обычно не едят в сыром виде. Они также маленькие и кислые, как красная смородина, у которых похожий интерьер.

Рецепты с брусникой

Как и клюква, брусника отлично подходит для использования в качестве приправ, требующих сахара, и именно тогда в игру вступает их разнообразие. В превращении в джем или сироп брусника хорошо сочетается с дичью, красным мясом, рыбой и широким спектром десертов и коктейлей.

Их рубиновый цвет, осенний урожай и родство с клюквой делают их отличным дополнением к праздничному столу вместо клюквы. А если вы не можете их найти, вы можете использовать клюкву в рецепте брусники. Точно так же их можно заменить на красную смородину, которая немного слаще брусники.

Где купить бруснику

Практически невозможно найти свежую бруснику, если вы не купите ее у онлайн-поставщика или не соберете сами, но вам нужно быть достаточно удачливым, чтобы жить там, где она выращивается. Их традиционно собирают в сентябре, а американские методы выращивания делают их сезонно доступными в специализированных продуктовых магазинах. Ищите ярко-красные плоды без признаков порчи или мягкости.

Если вы ищете бруснику или брусничное варенье в Соединенных Штатах и ​​не живете рядом с Ikea, попробуйте европейский рынок продуктов питания или деликатесов. Вы также можете найти замороженную и консервированную бруснику в специализированных продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, иногда продаваемую как бруснику, бруснику, горную клюкву и чернику.Порошок брусники и сушеную бруснику можно приобрести в Интернете или у специализированных поставщиков.

Во дворе можно выращивать кусты брусники - они станут отличным съедобным ландшафтом, если вы живете в зонах со 2 по 6, как это определено шкалой устойчивости сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Они часто используются для изготовления бордюров, контейнеров и грядок. Растения лучше всего растут на солнечном месте, весной дают нежные белые цветы, легко разрастаются и не требуют большого ухода.

Хранилище

Богатая натуральными консервантами, такими как бензойная кислота и пектин, брусника была бесценной для ранних скандинавов. Их особые свойства позволяют хранить их в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, просто поместив их в банку с водой без добавления соли-консерванта.

Простая смесь «маринованных» ягод в банках (называемая vattlingon) традиционно сохранялась и подавалась вместе с праздничными блюдами и на зимних застольях.Раннее использование также включало перемешивание сырых ягод с небольшим количеством сахара для приготовления rårörda lingon , классического шведского джема из брусники, не требующего варки.

Если у вас есть несколько свежих продуктов, и вы хотите использовать их в будущем, их лучше заморозить. Выложите их одним слоем на противень с бортиком, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте. Затем переложите их в закрывающийся пакет для заморозки. При правильном хранении они могут храниться до года.

Питание и преимущества

Как гласит история, древние мореплаватели привозили с собой смеси из брусники, богатые витамином С, в длительные морские путешествия, чтобы избавиться от цинги.Действительно, эта ягода содержит ряд антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, а в сочетании с клюквой в некоторых исследованиях было показано, что благодаря своим антибактериальным свойствам она предотвращает инфекции мочевыводящих путей. хороший источник витамина А, марганца и магния.

Брусника против клюквы | Основные различия и сходства

Красная острая ягода с высокой питательной ценностью, произрастающая в диком виде в прохладном климате. Вы догадываетесь, о какой ягоде идет речь? Большинство из нас слышали о клюкве, но как насчет брусники? Что это? Хотя они выглядят одинаково, - это , брусника такая же, как клюква ? В чем разница между брусникой и брусникой?клюква?

Краткий ответ

Брусника, также называемая брусникой, - это не то же самое, что клюква. Однако как брусника ( Vaccinium vitis-idaea ), так и клюква (европейская Vaccinium oxycoccos или североамериканская Vaccinium macrocarpon ) являются частью растений семейства Vaccinium , как черника, черника и черника.

Географическое расширение брусники по сравнению с клюквой

И брусника, и клюква любят прохладный климат.Однако есть некоторые различия в том, где они растут. Дикая брусника обычно растет в арктических районах Европы, Северной Америки и Азии, тогда как дикая клюква растет в Северной Америке и некоторых странах Южной Америки, таких как Чили. В настоящее время клюкву выращивают в различных регионах Северной Америки, Европы и Чили. Напротив, бруснику выращивают редко, за исключением некоторых холодных регионов Северной Америки.

Размер, внешний вид и вкус брусники по сравнению с клюквой

Диаметр клюквы обычно составляет около 9–14 мм (0.4–0,6 дюйма), тогда как у брусники он немного меньше, около 6–10 мм (0,2–0,4 дюйма). Оба имеют темно-красный цвет.

Интересно, что мякоть дикой брусники и клюквы светло-розовая или красная, тогда как мякоть клюквы, которую вы можете найти на фермах, обычно белого цвета. Разница заключается в количестве процианидина - супер полезного антиоксиданта - в ягодах. Чем темнее цвет кожуры и мякоти, тем больше в ягоде антиоксидантов. Дикая брусника содержит большее количество процианидина по сравнению с любыми культурными ягодами, что обеспечивает более насыщенный цвет.

И брусника, и клюква обладают острым вкусом и содержат очень мало сахара, чем другие ягоды, такие как клубника и черника. Брусника обычно немного менее кислая, что делает ее немного более сладкой на вкус, чем клюква. Ниже мы покажем, какими должны быть на вкус натуральные клюква и брусника.

Пищевая ценность брусники и клюквы

Здесь нет дилеммы. Обе ягоды чрезвычайно питательны, и если у вас есть возможность включить их обе в свой рацион, сделайте это.Здесь мы сравниваем основные питательные вещества, которыми известны обе эти суперпродукты. Как вы можете видеть на графике ниже, дикая клюква является победителем, когда речь идет о натуральной клетчатке и витаминах А и С. С другой стороны, дикая брусника является победителем, когда дело доходит до концентрации антиоксидантов, в то время как обе ягоды обладают одинаковое количество витамина К. Итак, если вам интересно, какой из них лучший, ответ - оба.

Как использовать бруснику по сравнению с клюквой

Есть бесконечное множество способов употребления клюквы и брусники.Люди обычно находят свежую и замороженную клюкву в виде целых ягод, соков и джемов. Часто люди используют их в кулинарии и выпечке. Мало кто ест их из-за их кислого и острого вкуса. Однако сушеная клюква с добавлением сахара часто используется в салатах или в качестве закуски.

Брусника также отлично подходит для приготовления соков, джемов, выпечки и десертов. Кроме того, свежая брусника - восхитительное угощение в северных странах, которое люди любят есть свежим в конце лета - начале осени.

Однако эта супер-ягода обычно не продается во многих странах. Хорошая новость в том, что в настоящее время вы можете найти его в виде порошка брусники. Имея порошок, вы можете легко добавлять его поверх овсянки, йогурта, хлопьев или десертов - круглый год, независимо от того, где вы живете. Порошок брусники Arctic Flavors на 100% состоит из дикой брусники без консервантов, сахара и красителей. Ложка этого порошка суперпродукта равна горсти свежей брусники.

~ ~

Если вы хотите узнать больше о бруснике, удивительном суперпродукте Северной Европы, посетите наш блог «Что такое брусника» и 6 других фактов о бруснике, которые необходимо знать.

Вас может заинтересовать:

Надеюсь, вам понравился этот пост о разнице между брусникой и клюквой!

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, напишите нам в наших социальных сетях:

Facebook

Твиттер

Instagram

Pinterest

Спасибо за чтение!

х х

Арктические ароматы

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Связанные

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Эхала, С., Вахер, М., и Кальюранд, М. Характеристика фенольных профилей североевропейских ягод с помощью капиллярного электрофореза и определение их антиоксидантной активности . J. Agric Food Chem. 8-10-2005; 53 (16): 6484-6490. Просмотреть аннотацию.

Эк, С., Картимо, Х., Маттила, С. и Толонен, А. Характеристика фенольных соединений брусники (Vaccinium vitis-idaea).J. Agric Food Chem, 12-27-2006; 54 (26): 9834-9842. Просмотреть аннотацию.

Феррара, П., Романиелло, Л., Вителли, О., Гатто, А., Серва, М., и Катальди, Л. Клюквенный сок для профилактики рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей: рандомизированное контролируемое исследование у детей. Сканд. Дж. Урол. Нефрол. 2009; 43 (5): 369-372. Просмотреть аннотацию.

FESZT, G. и BERCZI, I. [ДАННЫЕ ОБ АНТИГОНАДОТРОПНОМ ЭФФЕКТЕ ЭКСТРАКТОВ ПЕРИВИНКИЛЬНЫХ ЛИСТОВ (VACCINIUM VITIS IDAEA L. ) НА МУЖЧИН RANA ESCULENTA.] Stud.Cercet.Эндокринол. 1965; 16: 39-43. Просмотреть аннотацию.

Фокина Г. И., Ройхель В. М., Фролова М. П., Фролова Т. В., Погодина В. В. Противовирусное действие экстрактов лекарственных растений при экспериментальном клещевом энцефалите. Вопр.Virusol. 1993; 38 (4): 170-173. Просмотреть аннотацию.

Ho, KY, Tsai, CC, Huang, JS, Chen, CP, Lin, TC и Lin, CC Антимикробная активность компонентов танина из Vaccinium vitis-idaea L. J Pharm Pharmacol 2001; 53 (2): 187- 191. Просмотреть аннотацию.

Джепсон Р. Г., Михальевич Л. и Крейг Дж. Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Кокрановская база данных.Syst.Rev 2004; (1): CD001321. Просмотреть аннотацию.

Каллио, Х., Ниеминен, Р., Туомасюкка, С., и Хакала, М. Кутин Композиция из пяти финских ягод. J. Agric Food Chem 1-25-2006; 54 (2): 457-462. Просмотреть аннотацию.

Лорек Э. [Содержание марганца и витамина С в плодах бильберриера и красных ягод (Vaccinium myrtillus L. ) и красных ягод (Vaccinium vitis-idaea L.) растет в высокоиндустриальных районах]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1978; 29 (4): 381-387. Просмотреть аннотацию.

МАЛИНОВСКИЙ, Х. [Глистогенная активность экстрактов из сухих плодов черники (Vaccinium myrtillus l.), Красной черники (Vaccinium vitis idaea L.) и болотной клюквы (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) На (Enchytraeus albidus)]. World Wide.Abstr.Gen.Med 1961; 7 (2) Suppl: 507-509. Просмотреть аннотацию.

Сунь, Х., Ван, X., Хуанг, Р., и Юань, К. [Определение арбутина в травах Vaccinium vitis-idaea L.методом RP-HPLC]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1997; 22 (9): 555. Просмотреть аннотацию.

Тим Х., Винклер Х. Дж. И Френзель Х. [О выделении 4-гидроксифенил-бета-гентиобиозида из Vaccinium vitis-idaea L]. Pharmazie 1969; 24 (4): 236-237. Просмотреть аннотацию.

Вильянен, К., Килли, П., Кивикари, Р. и Хейнонен, М. Ингибирование окисления белков и липидов в липосомах фенольными смолами ягод. J. Agric Food Chem 12-1-2004; 52 (24): 7419-7424. Просмотреть аннотацию.

Ван, С. Ю., Фэн, Р., Bowman, L., Penhallegon, R., Ding, M., and Lu, Y. Антиоксидантная активность брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) и ее ингибирующее действие на белок-активатор-1, ядерный фактор-каппаB и митоген активация -активированных протеинкиназ. J. Agric Food Chem. 4-20-2005; 53 (8): 3156-3166. Просмотреть аннотацию.

Ван, X., Сан, Х., Фан, Ю., Ли, Л., Макино, Т., и Кано, Ю. Анализ и оценка биологической активности соединений, всасываемых в кровь после перорального введения экстрактов вакцины vitis-idaea у крысы.Биол Фарм Булл. 2005; 28 (6): 1106-1108. Просмотреть аннотацию.

Wu, Q.K., Koponen, J.M., Mykkanen, H.M. и Torronen, A.R. Фенольные экстракты Берри модулируют экспрессию p21 (WAF1) и Bax, но не Bcl-2, в клетках рака толстой кишки HT-29. J. Agric Food Chem. 2-21-2007; 55 (4): 1156-1163. Просмотреть аннотацию.

Zheng, W. и Wang, S. Y. Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы в чернике, клюкве, аронии и бруснике. J Agric Food Chem 1-15-2003; 51 (2): 502-509. Просмотреть аннотацию.

Erlund I, Freese R, Marniemi J, et al. Биодоступность кверцетина из ягод и диет. Nutr Cancer 2006; 54: 13-7. Просмотреть аннотацию.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ 2001; 322: 1571. Просмотреть аннотацию.

P & auml; rnnen P, Nikula-Ijs P, Sorsa T. Противомикробное и противовоспалительное средство для полоскания рта из брусники - клиническое пилотное исследование полости рта.Микроорганизмы. 2019; 7 (9): 331. Просмотреть аннотацию.

Брусника на продажу - FastGrowingTrees.com

Холодостойкий почвопокровный покров с вкусными ягодами

Брусника популярна во всем мире за ее эстетическую привлекательность как красивое почвопокровное растение, идеально подходящее для оформления садов. Кроме того, ягоды восхитительны и сладки, но терпки.

Часто описываемый как более сладкий и сочный кузен американской клюквы, Lingonberries имеет богатый ягодный вкус, похожий на малину и клюкву, с непреодолимым кисловатым привкусом.В других странах брусника значительно превосходит использование клюквы во время традиционных праздничных трапез.

Они чрезвычайно популярны для приготовления джемов, кексов и булочек , потому что люди не могут насытиться их уникальным ягодным вкусом. Перекусывая ими в свежем виде или добавляя их в хлопья или йогурт, вы добавите своим любимым рецептам непреодолимый кисло-сладкий ягодный вкус, а также массу питательных веществ.

Каждая брусника богата витамином А, витамином С, витаминами группы В, кальцием, калием и др. , чтобы укрепить вашу иммунную систему и наполнить вас энергией.Горстка ягод - все, что вам нужно, чтобы придать вашим любимым рецептам вкус и питательность.

Брусника никогда не закончится, потому что - это два урожая: один в середине лета, а второй - ранней осенью. Просто выйдите на улицу и сорвите яркие красные ягоды с вашего красивого почвопокровного растения

Лед, снег, плохая почва, засухи и многое другое не могут помешать суровому и неприхотливому бруснике выкачивать фрукты и красоту. . Он будет расти практически в любой точке страны и может выдержать морозы до -40 градусов.

При росте всего от 1 до 2 футов и ширине от 1 до 2 футов брусника идеально подходит для обрамления веранд и клумб. Они акцентируют внимание на вашем дворе, не отвлекаясь от него. Их темные глянцевые листья служат пышным фоном для ярких цветов.

У брусники даже есть яркие беловато-розовые цветы в форме колокольчиков, которые выступают на фоне темной листвы. Как только вы увидите красивые цветы, вы испытаете трепет перед их красотой и волнение, потому что скоро появятся ярко-красные ягоды.

Посадка и уход

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) относится к семейству черники и клюквы. Обычно они выращиваются в более прохладном северном климате и могут процветать в прибрежных районах с мягким летом. Из этих фантастических съедобных вечнозеленых почвопокровников получаются восхитительные плоды, напоминающие клюкву, которые отлично подходят для соусов, желе и приготовления блюд. Любимая скандинавами брусника - привлекательное, простое в выращивании растение с ярко-красными ягодами, размером с небольшую чернику.Кусты брусники самоопыляются, но вы получите гораздо больший урожай, если посадите их парами.

Выбор места: Хотя брусника хорошо себя чувствует в полутени, попробуйте посадить ее на открытом солнце и с хорошо дренированной почвой. Брусника может выдерживать арктические температуры, но в очень суровом климате зимой ее можно покрыть торфом или опилками. Они не заботятся о щелочной почве, поэтому попробуйте провести тест почвы и убедитесь, что ее pH равен 5.8 или ниже. Зоны 3-8 USDA - оптимальные места для выращивания брусники, но эти растения также можно выращивать в горшках.

Инструкции по посадке (в землю): Один из лучших периодов для посадки новой брусники - сразу после того, как пройдут весенние холода и почва достаточно высохнет.

1) Сделайте лунку вдвое шире корневого комка и такой же глубиной в красивом солнечном месте.
2) Внесите компост в почву для увеличения количества питательных веществ и улучшения дренажа места.
3) Оставьте несколько дюймов компоста на поверхности почвы. Используя садовую вилку (или культиватор), смешайте его с почвой.
4) Тщательно полейте место посадки, чтобы почва осела, а затем примените 2-3 дюйма мульчи для сохранения влаги.

Направления посадки (в горшках):
1) Выберите почву для горшечных культур с высоким содержанием торфяного мха. Брусника любит pH около 5,0 для своей почвы. Им подойдет большое количество торфяного мха.
2) Используйте 3-дюймовый слой опилок в качестве мульчи, чтобы сохранить влагу.Они предпочитают постоянно влажную почву, поэтому обязательно поливайте их часто.
3) Поставьте рядом с окном, выходящим на южную сторону, для полного пребывания на солнце, они лучше всего выглядят на ярком солнце.
4) Бруснику, выращенную в контейнерах, следует производить дважды в год. Весна дает небольшой урожай фруктов, а летом урожай должен быть больше.

Полив: Не позволяйте почве полностью высохнуть между поливами. Последовательный график полива даст наилучшие результаты для куста независимо от сезона.В первый год вам нужно будет поливать чуть меньше дюйма воды в неделю (1 дюйм осадков равен примерно одному галлону воды). После того, как ягодный куст укоренится / укоренится, ему потребуется всего лишь полдюйма (1/2 галлона) воды в неделю. Последовательность - КЛЮЧ к лучшим результатам с кустом брусники.
* Совет * Добавление мульчи вокруг основания куста помогает сохранить влажность, а также бороться с главным врагом брусники - конкурирующими сорняками.

Обрезка: Кусты брусники очень просты в уходе в условиях обрезки.В течение первых нескольких лет куст не потребует почти никакого внимания, кроме удаления засохших мертвых конечностей. Обрежьте около 6-8 сильнорослых стеблей в период с середины июня до конца июля, когда куст начнет регулярно плодоносить.

Внесение удобрений: Как только растения окажутся в земле, им не потребуется много удобрений. Слишком много азота ускоряет рост поздней осенью, за которым следует отмирание растений, в результате чего урожай уменьшается. Если у растений ежегодно появляется несколько сантиметров нового прироста, не удобряйте их.Если им не хватает роста, подкармливайте их органическими удобрениями с низким содержанием азота, такими как смесь 5-10-10 или компост. Кусты с ягодами в горшках практически не требуют удобрений.

Урожай: Цвет - это то, что лучше всего определяет время сбора брусники. Несозревшие фрукты будут иметь для них очень горький вкус. Созревшие ягоды будут иметь кислый, но терпкий вкус, очень похожий на клюкву. Плоды хранятся в холодильнике примерно три недели. Его также можно сушить, замораживать или консервировать.

Взгляд на вкус: брусника | FONA International

Брусника, представитель семейства черничных и клюквенных, на протяжении веков была основным продуктом питания в Скандинавии. Эти терпкие, но слегка сладкие ягоды, богатые антиоксидантами, витаминами и магнием, появляются там, где раньше не появлялись. Брусника, представитель семейства растений черники и клюквы, произрастает в арктических и субарктических регионах мира и очень популярна в Скандинавии. Брусника растет в дикой природе в горных регионах Скандинавии, России, Канады и только в штате Мэн в Соединенных Штатах.Ягоды доступны в свежем виде только в тех регионах, где они выращиваются.

Ягоды имеют кислый / терпкий / слегка сладковатый вкус, их едят в сыром виде или используют для приготовления соусов, сока, джема, вина и выпечки. Брусника богата антиоксидантами, витаминами А и С и магнием. Экстракты брусники имеют несколько лечебных применений, например, как компонент сиропов от кашля. Давайте посмотрим на различные формы брусники в меню, в социальных сетях и в новых продуктах.

Чтобы получить полный отчет, включая еще больше находок в СМИ и запусков новых продуктов, щелкните здесь!

Пятна брусники

В сети и в социальных сетях есть несколько упоминаний о бруснике.Вот некоторые из основных моментов.

  • При просмотре Pinterest, булавки с брусникой были замечены с большим разнообразием рецептов еды и напитков, но в основном с десертами. Некоторые из рецептов включают: узелки бри из брусники, печенье с отпечатками пальца кардамона с брусничным вареньем, брусничный сидр со специями и шведские фрикадельки с брусничным соусом.
  • При быстром поиске в Twitter можно найти твиты, в которых упоминается брусника: «Одна ягода брусники-клюквы включает 145 ягод брусники! Безумно, но правда.»Робертса Берри и« Рецепты брусничных батончиков »на сайте Baking.Food.com. Твиты также включают рецепты различных блюд, в том числе: смузи из брусники, пряники из брусники, заправку из брусники.

Источник: Робертс Берри

  • Если вы ищете бруснику, на Food.com появится 55 рецептов. Рецепты включают пирог с брусничной крошкой, брусничное мороженое, запеченную на сковороде утиную грудку с трюфельной полентой и брусничным соусом, а также брусничные кексы.
  • Gear Patrol написал блог под названием «Кулинарный ренессанс ресторанов в аэропортах Америки». Он выделяет лучшие рестораны в аэропортах США. Обязательно попробуйте панини Mineapple с индейкой, бри, яблоками, красным луком и брусничным соусом в Surdyk’s Flights в аэропорту Миннеаполис-Сент-Пол.
  • Oh So Beautiful Paper написала в блоге «Пятничный счастливый час: коктейль из зимних фруктов». Она смешала сидр, лимонный сок, гренадин и брусничное варенье в шейкере со льдом и добавила грейпфрутовую газировку в прекрасный зимний безалкогольный коктейль.


Источник: Oh So Beautiful Paper

Чтобы увидеть еще больше брусники в Интернете, загрузите полный отчет здесь!

Брусника в меню
  • Салат Wadmalaw Field Greens с брусничным винегретом, ресторан Magnolia’s
  • Шведские блины, покрытые сладко-терпкой брусникой и брусничным маслом, IHOP
  • Круассан со сливочным сыром и брусникой, Atlanta Bread Company
  • Брусничный сорбет Варгтасс, Аквавит

В поисках идеальной брусники

Исторический ресторан Среднего Запада и популярное туристическое направление уже давно является одним из крупнейших в стране импортеров шведской брусники, и сейчас ситуация только улучшилась.В шведском ресторане Эла Джонсона в Систер-Бэй, штат Висконсин, брусника была основным продуктом питания на протяжении нескольких поколений. Однако до недавнего времени мало кто, кроме гордых шведов и шведских американцев, когда-либо слышал об этом фрукте. Это меняется. По мере того как новые исследования продолжают рекламировать пользу для здоровья брусники, похожей по вкусу на клюкву, ее популярность растет, поскольку люди узнают о многих преимуществах красной ягоды для здоровья. В 2015 году Элс использовал более 20 000 фунтов брусники.
Источник: Swedish News

Источники: Mintel GNPD, Mintel Menu Insights, Swedish News, Pinterest, Twitter, Roberts Berrie, Oh So Beautiful Paper

FONA МОЖЕТ ПОМОЧЬ!

Позвольте экспертам FONA по изучению рынка и исследованиям воплотить эти тенденции в идеи категорий продуктов для вашего бренда.Они могут помочь вам с разработкой концепций и вкусов, разработкой идей, исследованиями потребителей и анализом пробелов, чтобы определить возможности на рынке.

Наши эксперты по ароматизаторам и разработке продуктов также к вашим услугам, чтобы помочь удовлетворить потребности в маркировке и вкусовом профиле ваших продуктов, чтобы извлечь выгоду из этой потребительской тенденции. Мы понимаем, как объединить сложности вкуса с развитием вашего бренда, техническими требованиями и нормативными требованиями, чтобы предоставить полное вкусовое решение.От концепции до производства мы работаем на каждом этапе пути.

Свяжитесь с нашим отделом продаж по телефону 630.578.8600, чтобы запросить образец ароматизатора, или посетите сайт fona.com.

Брусника

Лингон

Брусника широко используется в шведской кухне. Они считаются незаменимым дополнением ко многим шведским блюдам, в первую очередь köttbullar (фрикадельки), kåldomar (голубцы) и raggmunk (картофельные оладьи).

Другие названия

Брусника также известна как брусника и иногда как горная или низкорослая клюква, красная черника или черника.

Где выращивают

Брусника растет в дикой природе в Швеции на небольших кустах в лесах и вересковых пустошах. Они созревают в августе и сентябре, и их собирают с помощью скребблера, широкого вилкообразного инструмента, который может очень быстро очистить куст.

Их вкус

Хотя ягоды могут выглядеть привлекательно на кустах, их нельзя есть в сыром виде, поскольку они довольно горькие.В свежем виде у них блестящая, довольно твердая кожица, но они преображаются с помощью небольшого количества сахара. Тогда они становятся довольно сложными, так как сочетание их естественной горечи со сладостью сахара хорошо сочетается с дичью, мясом, рыбой и некоторыми десертами.

Польза для здоровья

Брусника богата мощными антиоксидантами, которые, как говорят, нейтрализуют солнечное излучение и помогают предотвратить повреждение кожи. Говорят, что употребление брусники предотвращает некоторые виды рака и помогает предотвратить некоторые виды инфекций.В результате шведских детей традиционно поощряли есть брусничное варенье с кашей на завтрак и есть порцию брусники со многими основными блюдами.

Покупка брусники

Свежая брусника продается по всей Швеции в августе и сентябре. Они удивительно недороги - около 50 шведских крон / кг (5 евро / кг, 4 фунта / кг, 3 доллара / фунт).

Они немного грязные, так как сок имеет тенденцию протекать, поэтому рыночные торговцы часто надевают пару пластиковых перчаток, когда подают бруснику.

Вне сезона в Швеции также легко купить замороженную бруснику.

За пределами Скандинавии сложно купить свежую бруснику, но иногда можно купить замороженную бруснику в специализированных магазинах или у интернет-поставщиков.

Огромные суммы!

Шведы потребляют бруснику в огромных количествах, поэтому на рынках Швеции довольно часто можно найти предложения по 5 кг брусники! У большинства шведов в морозилке есть большой пакет брусники.

Изготовление

rårörda lingon

Поскольку брусника довольно горькая, ее редко подают отдельно. Вместо этого они обычно превращаются в rårörda lingon (буквально, сырые перемешанные брусники). Сделать очень просто:

1. Соберите ягоды, чтобы удалить листья или веточки, промойте их, а затем процедите, чтобы ягоды были достаточно сухими.

2. Взвесьте ягоды и положите их в миску или банку.

3.Добавьте 50% по весу мелкого (сверхтонкого) сахара. Время от времени перемешивайте или встряхивайте, пока сахар полностью не растворится, что может занять день или больше. Попробуйте и при желании добавьте еще немного сахара, но не добавляйте столько сахара, чтобы он не растворился. (Некоторые люди раздавливают некоторые ягоды тыльной стороной ложки, чтобы высвободить немного их сока и облегчить растворение сахара, но я стараюсь этого не делать, так как предпочитаю, чтобы ягоды оставались целыми.)

4. Хранить в темном прохладном месте в стерилизованных банках *.

* Стерилизуйте, вымыв в посудомоечной машине или поместив ополоснутые банки в духовку при 125ºC (250ºF, газ ½, вентилятор 120ºC) на 10 минут. Дайте банкам остыть, прежде чем заполнять их.

Rårörda lingon хранится навсегда в стерилизованных банках благодаря высокому уровню бензойной кислоты, которая действует как естественный консервант. Однако через пару месяцев цвет может немного потускнеть, поэтому я стараюсь хранить некоторые ягоды в морозильной камере и время от времени готовить новую партию.

Покупка

rårörda lingon

В Великобритании Felix rårörda lingon можно получить у специализированных поставщиков или в Интернете.Он более желеобразный и содержит меньше цельных ягод, чем домашний rårörda lingon , но вкус хороший.

Lingon sylt (брусничное варенье) можно приобрести в ИКЕА. На мой взгляд, он слишком похож на варенье и не имеет такого вкуса, как домашний или Felix rårörda lingon .

Напитки из брусники

Напитки из брусники популярны в Швеции. Их можно подавать горячими или холодными, но более популярны теплые. В Ishotellet (The Ice Hotel) гостей, остановившихся в холодных комнатах, разбуждают утром с красивой кружкой теплого брусничного сока, что очень ценится после очень холодной ночи.

За пределами Скандинавии напитки из брусники продаются в специализированных магазинах, магазинах ИКЕА и в Интернете.

В большинство брусничных напитков добавлены вода, сахар и консерванты, но в Lingon 100% ничего не добавлено. Ягоды собирают в лесах возле Грититтана и Сакситтана в центральной Швеции, отжимают, а затем выпасывают сок перед розливом в бутылки.

В чистом виде Lingon 100% довольно сухой, но он представляет собой интересную безалкогольную альтернативу снэпам.Как вариант, его можно подсластить и разбавить по вкусу. Его также можно использовать в качестве основы для шведских коктейлей и для ароматизации соусов.

Lingon 100% доступен во многих европейских странах либо в специализированных магазинах, либо у онлайн-поставщиков.

Вырасти собственное

В Великобритании можно купить саженцы брусники у специализированных поставщиков. Я выращиваю двоих под тенью яблони. Пока они еще не произвели никаких ягод, а поскольку мои растут очень медленно, похоже, мне придется долго ждать, прежде чем я смогу сделать свой собственный rårörda lingon из домашних ягод.

Картофельные оладьи с беконом и брусникой

Raggmunk (картофельные оладьи) с беконом и брусникой - это восхитительное сочетание для позднего завтрака или обеда в середине недели. Подробнее ...

Фрикадельки

Köttbullar (фрикадельки) почти всегда подают с прессованными огурцами, картофельным пюре и брусникой. Брусничное варенье - хорошая альтернатива, если у вас нет rårörda lingon . Читать далее...

Голубцы голубцы

Kåldomar (голубцы) обычно подают с добавлением нескольких ягод брусники, гарнира из лингона rårörda, отварного картофеля и сиропного соуса или подливки. Очень вкусно! Подробнее ...

Жареная сельдь

Бруснику также добавляют в рыбу. Особенно хорошо они сочетаются с сельдью, обжаренной в цельнозерновой ржаной муке, поданной с картофельным пюре.

Другое применение

Горячий рисовый пудинг в Швеции традиционно подается на Рождество и часто сопровождается rårörda lingon , потому что острота ягод контрастирует со сливочной консистенцией риса. Бруснику также используют в соусах, хлебе, тортах и ​​десертах.

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне.Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Определение брусники Merriam-Webster

ling · on · ber · ry | \ ˈLiŋ-ən-ber-ē \ : Низкорослый вечнозеленый кустарник ( Vaccinium vitis-idaea ) из более прохладных северных регионов Северной Америки и Европы с кожистыми овальными листьями, белыми или светло-розовыми, колоколообразными, кивающими цветами и красными ягодами и относится к чернике и клюкве также : Плод брусники, который по размеру и терпкому вкусу напоминает клюкву и может быть съеден сырым, но часто используется в джемах, сиропах, выпечке, мороженом, соках и вине, а иногда и маринован - см. Горная клюква .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *