Черная смородина на зиму в собственном соку: Смородина в собственном соку рецепт с фото

Похожие рецепты

Свиные ножки5 4 3 из 5 – подробнее –

Котлеты гречаники45 3 2 из 5 – подробнее –

Салат простой со свекольными листьями25 3 2 из 5 – подробнее –

Салат Моментальный20 4 2 из 5 – подробнее –

Cлучайные рецепты

Рис с фаршем “по флотски”50 4 2 из 5 – подробнее –

Салат новогодний с курицей 45 4 3 из 5 – подробнее –

Кексы классические 100 3 3 из 5 – подробнее –

Куриные рулетики по-французски с грибами и сыром 90 4 3 из 5 – подробнее –

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Черная смородина в собственном соку на зиму

Черная смородина считается одной из самых полезных ягод, в том числе благодаря высокому содержанию в ее составе аскорбиновой кислоты. Витамин С плохо реагирует на воздействие высоких температур. При кипячении ягоды разрушаются. Гораздо полезнее оказывается заготовка, технология приготовления которой не предусматривает варки плодов. К ним относится черная смородина в собственном соку, которую сможет заготовить на зиму даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Процесс приготовления черной смородины в собственном соку имеет определенную специфику и требует много времени, но не сложен. Даже неопытный повар успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько моментов.

• Черную смородину перед варкой необходимо тщательно промыть, можно в нескольких водах, но не под сильной струей воды. Хоть смородина и не хрупкая ягода, неосторожное обращение с ней может привести к преждевременной порче плодов и потере части сока.
• После того, как смородину помыли, необходимо удалить с ягод веточки и обсушить их на полотенце. Попадание в воду урожая из-под крана сделает ее вкус менее приятным, негативно повлияет на сохранность консервов.
• Для приготовления черной смородины в собственном соку можно использовать только чисто вымытые и стерилизованные банки. Накройте их металлическими крышками, обеспечив герметичность. Пластиковые чехлы для этой цели не подойдут. Крышки тоже нужно простерилизовать, для этого их обычно кипятят 5-10 минут.
• Технология варки черной смородины в собственном соку основана на выделении сока ягодами при их длительном нагревании. Смородину стерилизуют в банках, поставив в кастрюлю, наполненную водой. В кастрюлю требуется положить полотенце или силиконовый коврик, чтобы банки не треснули. Нагрейте воду в кастрюле на медленном огне. Уровень воды должен доходить до вешалок банок.

Черная смородина в собственном соку может быть приготовлена ​​по нескольким рецептам, в том числе без добавления сахара. Консервы без сахара более полезны и менее калорийны, их можно есть людям, страдающим сахарным диабетом. Недостаток таких заготовок один – хранить их можно только в холодильнике и не более 6 месяцев. Консервы, приготовленные с сахаром, хранятся в прохладном месте, они не портятся не менее 12 месяцев.

Классический рецепт смородины в собственном соку с сахаром

Состав (1 л):

• смородина черная – 1 кг;
сахар
• – 0,35 кг.

Способ приготовления:

• Перетереть, черную смородину промыть, удалить веточки.
• Простерилизуйте банки и крышки.
• Разложить смородину по банкам, посыпая каждый слой ягод сахаром.
• Накрыть крышками, оставить на 2 часа при комнатной температуре. За это время ягоды дадут сок и осядут.
• Разложить смородину по банкам.
• На дно кастрюли постелите полотенце, на него положите банку со смородиной.
• Налейте воду в кастрюлю так, чтобы ее уровень доходил до вешалок банок.
• Поставить сковороду на медленный огонь. По мере того, как ягоды оседают, заливайте смородину, пока не израсходуете количество, указанное в рецепте.
• Когда смородина будет готова, засеките время. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, литровые – полчаса.
• Аккуратно вынуть банки из кастрюли, плотно закрыть.
• Перевернуть банки, накрыть одеялом. Оставить остывать на паровой бане, в это время идет дополнительная консервация.

После того, как смородина в собственном соку остынет, ее можно переместить в кладовую или другое прохладное помещение.

Смородина черная в свежевыжатом соке смородины

Состав (2 л):

• смородина черная – 3 кг;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

• Смородину перебрать, вымыть, дать обсохнуть.
• Сложите половину смородины в миску, добавьте воды.
• Ставим тазик на огонь, доводим воду до кипения, варим 5 минут.
• Смородину протереть через сито, отжать жмых.
• Готовые банки рассыпать оставшейся ягодой, залить соком.
• Накройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю, на дно которой предварительно постелили полотенце. Влейте воду.
• Поставить сковороду на медленный огонь. Стерилизуйте банки 20-55 минут, в зависимости от их объема.
• Сняв банки со сковороды, закатать их, перевернуть, укутать одеялом.

Когда банки со смородиной остынут, десерт нужно поставить в холодильник – при комнатной температуре он быстро испортится.

Простой рецепт из смородины в собственном соку без сахара

Состав (1 л):

• смородина – 1,3-1,5 кг.

Способ приготовления:

• Простерилизовать двухлитровые банки или четыре полулитровые – тары потребуется в 2 раза больше, чем запланированный объем заготовок.
• Вымойте и высушите смородину.
• Наполнить банки ягодами.
• Накройте их стерильными колпачками. Положить в кастрюлю, наполовину заполненную водой. На дно кастрюли постелите полотенце или силиконовый коврик.
• Поставьте кастрюлю на плиту. На слабом огне доведите воду до кипения.
• Подождите, пока смородина даст сок и осядет так, чтобы банки были заполнены примерно наполовину.
• Из неполных банок пересыпать смородину в оставшиеся емкости. Продолжайте стерилизовать их в течение 10 минут.
• Вынуть банки из кастрюли, закатать.
• Дать банкам остыть на паровой бане.

Хранить консервированные ягоды, приготовленные по этому рецепту, в холодильнике.

В составе черной смородины много полезных веществ, которые могут быть уничтожены при варке ягод. Этого не произойдет, если заготовить черную смородину в собственном соку на зиму. Закрытая таким образом ягода сохраняет не только полезные свойства, но и свой характерный вкус и аромат.

Комментарии (0)

Похожие статьи

Компот из крыжовника на зиму

Смородина черная с сахаром на зиму «горячего» способа заготовки

Варенье ягодное ассорти – вкус летнего сада

Варенье из черной смородины и клубники

Сок вишневый на зиму на зиму

Компот из смородины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить компот из смородины.

Рецепты с красной и белой смородиной

Черная смородина, тертая с сахаром

Маринованные огурцы с красной смородиной и луком

Смородиновый сок – целая армия витаминов! Рецепты различных соков из красной и черной смородины

Красная смородина, тертая с сахаром на зиму

Желе из красной смородины – яркий и полезный десерт. Лучшие рецепты желе из красной смородины с творогом, сливками, молоком, вином

Компот из яблок в 3-литровых банках – натуральный напиток для всей семьи. Лучшие рецепты компотов из яблок в 3 литровых банках

Как осветлить яблочный сок

Популярные статьи

Как приготовить вяленые помидоры: все способы. Интересные рецепты с вялеными томатами

Цукаты без косточек

Защищаем картофель!

Индейка в рукаве – еда для здоровья и удовольствия. Как приготовить сочную индейку в рукаве: с овощами, сыром, медом

Свинина по-домашнему с картошкой очень просто. Запеченные, тушеные и жареные блюда из свинины по-домашнему с картофелем

Тыквенный пирог – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тыквенный пирог.

Салат “Гнездо тетерева” (пошаговый рецепт) – это красота подачи и гармония вкуса. “Гнездо тетерева” с грибами и свежей капустой – пошагово

Пасха соленая – необычный вариант блюда. Рецепты разных соленых пасх с сыром, грецкими орехами, рыбой, чесноком, фисташками

Свинина в медовом соусе – просто, вкусно и всегда оригинально! Рецепты жареной, тушеной, запеченной свинины в медовом соусе

Рис с изюмом – это не только кутья! Рецепты вкусных блюд из риса с изюмом: отбивные, каши, запеканки, плов и десерты

рецепт пошагового приготовления, хранения

Черная смородина богата не только витаминами, но и содержит эфирные масла, органические кислоты, пектины, серебро. Употребление ягод укрепляет иммунитет, улучшает зрение, восстанавливает здоровье. Из смородины варят варенья, делают компоты. Даже после термической обработки ягоды не теряют своих целебных свойств. Несмотря на выбранный рецепт на зиму, сироп из черной смородины всегда получается ароматным и красивым. Насыщенный цвет напитка добавляют к мороженому и десертам.

Содержание

• 1 Особенности приготовления
• 2 Особенности выбора ингредиентов
  • 2.1 Как правильно подготовить тару?
• 3 Как приготовить смородиновый сироп на зиму
  • 3.1 Горячим способом
  • 3.2 Холодным способом
• 4 Дальнейшее хранение лакомства

Особенности приготовления блюд

Приготовление сиропа вручную занимает много времени, многие женщины сначала кладут ягоды в соковыжималку, где они превращаются в густую жидкость и в жмых, из которого варится вкуснейшее варенье. Ароматный напиток из черной смородины заготавливают 2-мя способами, при одном ягоды полностью сохраняют все целебные компоненты, но сироп быстро скисает. В процессе приготовления часть витаминов теряется, но напиток долго не портится даже в помещении.

Особенности выбора ингредиентов

Для приготовления сиропа используются свежие ягоды. Если сок не кипятят, на 1 кг жидкости добавляют 2 килограмма сахара, который действует как консервант.

При приготовлении напитка горячим способом меняется соотношение ингредиентов, добавляется вода, уменьшается количество сахара.

Как правильно подготовить контейнеры?

Сироп удобно хранить в стеклянных банках объемом от 1 л. Каждую тару тщательно осматривают, не используют посуду, на которой обнаружена стружка. Выбранную емкость необходимо промыть водой с содовым или горчичным порошком. Чтобы напиток не портился, не покрывался плесенью, банки обеззараживают от грибков и бактерий методом стерилизации:

• в кастрюле с кипящей водой;
• в пароварке;
• в микроволновке;
• в духовке;
• в электрогриле.

Время дезинфекции зависит от объема контейнера. Литровую тару стерилизуют четверть часа, банки на 3 литра – 30 минут. При разогреве в духовке поставить посуду на холодную решетку и затем поднять температуру до 180-200°С.

Как приготовить смородиновый сироп на зиму

Ягодный напиток улучшает аппетит, стимулирует работу кишечника и желудка. Для длительного хранения сироп перед закаткой необходимо прокипятить.

Горячий способ

Смородину отделяют от веточек, очищают от листьев и мусора, промывают, откидывают на дуршлаг. Когда вода стечет, ягоды перекладывают в миску, слегка отжимают, чтобы они размякли:

1. Массу соединяют с водой и ставят в кастрюле на сильный огонь, который при кипении убавляется.
2. Смородину варить не менее получаса, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы ягодная масса не подгорела.
3. Для удаления косточек жмых отделить от сока, процедить через сито в глубокую кастрюлю, которую накрыть полотенцем.

Процесс занимает 3-4 часа. За это время емкость для сиропа моют, стерилизуют и просушивают, перевернув вверх дном. Отделившийся от ягод сок ставят на плиту, после закипания всыпают сахар и кипятят 15–20 минут, снимая пену с поверхности.

Горячий напиток разливают в продезинфицированные банки, герметически укупоривают и утепляют плотной тканью.

Для приготовления сиропа из 2 кг ягод используйте 2,5 стакана сахара и 300 мл чистой воды.

Холодным способом

Свежую смородину нужно перебрать, удалить гнилые плоды, а остальные хорошо промыть и отжать сок. Для этого ягоды отправляются в блендер, а полученное пюре перчится через сито. Второй способ менее трудоемкий – ягоды помещаются в соковыжималку.

Сахар высыпается в чистый сироп. Чтобы напиток не забродил, закрыв его, добавляют лимонную кислоту, которая служит консервантом. Бутылки для витаминных заготовок рекомендуется подогреть в духовке, пробки обмакнуть в горячий воск или парафин.