Разное

Черника засахаренная заготовка на зиму: 8 способов заготовить чернику на зиму

Содержание

8 способов заготовить чернику на зиму

1 августа 2019ЛикбезЕда

Компот, варенье, сироп, джем, ягоды в собственном соку — выбирайте на свой вкус.

Поделиться

0

Для заготовок берите спелые неподпорченные ягоды. Обязательно переберите их, удалите листья. Сполосните чернику под проточной водой и просушите.

Банки и крышки для консервации простерилизуйте. После закрутки переверните ёмкости с заготовками дном вверх, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте остывать.

1. Замороженная черника на зиму

baibaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг черники;
  • 1 кг сахара — для третьего способа.

Приготовление

Способ 1

Разложите ягоды в пакеты или компактные контейнеры небольшими порциями, которых хватит на один раз. Заверните и уберите в морозильную камеру.

Способ 2

Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Разложите по порционным контейнерам и засуньте в морозилку.

Способ 3

Измельчите ягоды блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Перемешайте с сахаром. Разложите по порционным контейнерам и уберите в морозильное отделение.

Запоминайте 🍌

  • Самый правильный способ заморозить бананы

2. Компот из черники на зиму

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500–600 г черники;
  • 1 700–1 800 мл воды;
  • 300 г сахара;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

Ягоды сложите в трёхлитровую банку и залейте кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 15–20 минут. В кастрюлю налейте оставшуюся воду и добавьте к ней жидкость из банки. Вскипятите, засыпьте сахар и варите, пока он не растворится полностью. Добавьте в сироп лимонную кислоту и залейте его в банку с черникой под самый верх. Закатайте крышкой.

Оцените вкус 🍹

  • 8 рецептов освежающего компота из крыжовника

3. Черника на зиму в собственном соку

StephanieFrey/Depositphotos.com

Ингредиенты

650–750 г черники.

Приготовление

Засыпьте ягоды в банку объёмом 500 мл до самого верха.

На дно большой кастрюли положите полотенце или деревянную подставку. Поставьте банку с ягодами и залейте водой до верхней кромки, но чтобы жидкость не попадала внутрь. Доведите до кипения и оставьте на минимальном огне. Когда ягоды осядут, добавьте ещё черники до самого верха.

Кипятите и докладывайте ягоды до тех пор, пока сок не заполнит банку целиком. Это займёт примерно 40–50 минут. После поварите ещё несколько минут, достаньте банку и закатайте.

Попробуйте 🍒

  • 6 компотов из вишни с насыщенным вкусом и ароматом

4.

Черника на зиму без варки HandmadePicture/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г черники;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Ягоды измельчите блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. Перемешайте чернику с сахаром. Перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Приготовьте 🥤

  • 9 душистых компотов из малины

5. Варенье-пятиминутка из черники на зиму

marcomayer/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г черники;
  • 400–500 г сахара.

Приготовление

Сложите ягоды в кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. На среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте.

Сохраните рецепты 🍒

  • 7 рецептов ароматного варенья из черешни

6.

Варенье из черники с лимонным соком на зиму tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг черники;
  • 100 мл воды;
  • 700 г сахара;
  • ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

300–400 г черники измельчите блендером. В кастрюлю налейте воду, насыпьте примерно треть сахара и кипятите на медленном огне. Когда песок начнёт растворяться, добавьте перемолотые ягоды и постоянно помешивайте. Через 5 минут засыпьте оставшийся сахар.

Когда сироп закипит, добавьте целую чернику и варите 25–30 минут. За пару минут до готовности влейте лимонный сок. Разложите варенье по банкам и закатайте.

Угостите всех 🍑

  • 10 рецептов варенья из абрикосов, которое хочется попробовать

7. Джем из черники на зиму

Gbuglok/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг черники;
  • 1 000–1 200 г сахара;
  • 100 г пектина;
  • 100 мл воды.

Приготовление

Разомните ягоды толкушкой, пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Пектин разведите в воде и минуту варите на среднем огне, чтобы растворился.

Чернику с сахаром доведите до кипения на среднем огне. Влейте пектин, убавьте огонь до минимального и варите 3–5 минут. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Побалуйте себя 🍎

  • 8 лучших рецептов варенья из яблок

8. Сироп из черники на зиму

anskuw/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ кг черники;
  • 400 мл воды;
  • 1 столовая ложка лимонной цедры;
  • 600 г сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Чернику положите в кастрюлю и раздавите толкушкой или ложкой. Добавьте половину воды с цедрой лимона и варите 5 минут на среднем огне. Протрите через сито, чтобы убрать мякоть и косточки.

Оставшуюся воду вскипятите с сахаром и варите до полного растворения кристаллов. Влейте сироп к ягодам и оставьте кипеть ещё пару минут. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Читайте также 🍓🍒🍋

  • Как приготовить варенье из шишек — полезный десерт с лесным ароматом
  • 5 лучших рецептов варенья из инжира
  • 6 рецептов янтарного варенья из облепихи
  • 6 рецептов красивого варенья из тыквы
  • 8 рецептов ароматного варенья из вишни

заготовка без варки, перетертая, как правильно приготовить, сколько сахара

Черника с сахаром на зиму – идеальный вариант витаминной заготовки. Продукт не подвергают термической обработке, поэтому лакомство сохраняет все свои полезные вещества. Благодаря желирующим свойствам заготовка получается густой и хорошо подходит для начинки в домашней выпечке.

Содержание

  1. Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром
  2. Сколько сахара нужно на 1 кг черники
  3. Рецепт черники с сахаром на зиму, протертой через сито
  4. Черника, перетертая с сахаром блендером
  5. Как сделать чернику с сахаром на зиму через мясорубку
  6. Как приготовить чернику с малиной с сахаром без варки
  7. Рецепт черники с клубникой с сахаром без варки
  8. Рецепт черники, перетертой с сахаром и земляникой
  9. Рецепт на зиму черники, протертой с сахаром и крыжовником
  10. Рецепт черники, протертой с сахаром, орехами и медом
  11. Как засахарить чернику со смородиной без варки на зиму
  12. Правила хранения
  13. Заключение

Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром

Черника – удобная ягода, не требующая длительной предварительной подготовки. Не надо удалять многочисленные веточки, листья и хвостики. Если урожай собран аккуратно, то достаточно будет засыпать его в дуршлаг и промыть.

После этого ягоды высыпают на ровную поверхность и немного просушивают. Измельчать можно любым способом с помощью:

  • блендера;
  • кухонного комбайна;
  • мясорубки;
  • ручной толкушки.

После того как полученное пюре соединили с сахаром, заготовку оставляют на некоторое время. Все кристаллы должны раствориться. Готовый продукт расфасовывают в удобные емкости.

Для готовки полезного лакомства можно использовать и дополнительные компоненты, делающие вкус заготовки более насыщенным и ярким. Ягоды отлично сочетаются с:

  • малиной;
  • вишней;
  • клубникой;
  • крыжовником;
  • земляникой.

Также добавляют орехи, пряности и мед.

Лесной урожай должен быть обязательно свежим, зрелым и сладким. Если при покупке от ведра исходит кисловатый аромат и запах спирта, значит, плоды испортились. Купленные на рынке ягоды предварительно замачивают на полчаса.

Банки всегда подготавливают заранее. Их стерилизуют паром, в микроволновке или духовой печи. Затем полностью просушивают. Если на ягодах или банках будут капли воды, то заготовка не сможет достоять до зимы и испортится.

Сколько сахара нужно на 1 кг черники

Важно соблюдать пропорции черники, протертой с сахаром. Если добавить подсластителя меньше, чем указано в рецепте, то существует большая вероятность, что десерт быстро испортится, а поверхность покроется плесенью. Чаще всего на 1 кг лесного урожая добавляют 1 кг сахара, но в некоторых рецептах его объем увеличивают.

Совет! Все плоды должны быть качественными. Даже одна подгнившая ягода способна испортить всю зимнюю заготовку.

Черника должна быть крепкой и зрелой

Рецепт черники с сахаром на зиму, протертой через сито

Традиционный рецепт черники, перетертой с сахаром на зиму, отличается простотой приготовления и не требует больших временных затрат.

Продукты:

  • ягоды – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг.

Пошаговый процесс:

  1. Перебрать плоды. Пересыпать в дуршлаг.
  2. В широкий таз или кастрюлю налить воду и многократно окунуть ягоды. Таким образом они останутся целыми.
  3. Оставить на полчаса. Жидкость должна максимально стечь. Пересыпать на бумажное полотенце. Просушить.
  4. Ягоды измельчить. Чтобы пюре получилось нежным, необходимо протереть их через сито вручную.
  5. Засыпать сахар. Размешать. Оставить на час.
  6. Переложить в стерильные стеклянные емкости или пластиковые контейнеры. Закупорить.
  7. Убрать в холодильное или морозильное отделение.
В процессе подготовки строго соблюдают пропорции

Черника, перетертая с сахаром блендером

Рецепт черники, протертой с сахаром без варки, славится большим содержанием витаминов, что благоприятно воздействует на состояние организма.

Продуктовый набор:

  • черника – 1,3 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Процесс готовки:

  1. Промыть плоды. Обязательно предварительно удалить весь мусор и подпорченные экземпляры.
  2. Просушить на бумажном полотенце. Лишняя влага может спровоцировать процесс брожения.
  3. Отправить в чашу блендера. Взбить. Можно пересыпать в высокую миску и использовать погружной блендер.
  4. Перетертые ягоды засыпать сахаром. Размешать. Прикрыть тканью.
  5. Оставить на два часа. Еще раз тщательно размешать.
  6. Перелить в контейнеры. Закрыть плотно крышками.
Благодаря желирующим свойствам десерт получается густым без добавления пектина и желатина

Как сделать чернику с сахаром на зиму через мясорубку

Если правильно протереть чернику с сахаром, то можно будет лакомиться полезным продуктом всю зиму.

Потребуются:

  • черника – 3,2 кг;
  • сахарная пудра – 300 г;
  • сахар – 3,6 кг.

Пошаговый процесс:

  1. Выбрать зрелые и целые плоды. Аккуратно промыть.
  2. Пересыпать на бумажное полотенце. Полностью просушить.
  3. Засыпать в мясорубку и измельчить.
  4. Перелить в объемную емкость. Подсластить. Размешать.
  5. Настоять три часа. Перелить перетертую ягоду в стерилизованные емкости. Присыпать пудрой. Укупорить.
Вкусно намазывать десерт утром на белый хлеб

Как приготовить чернику с малиной с сахаром без варки

Чтобы правильно перетереть с сахаром чернику, надо знать, сколько добавлять в заготовку сахара, иначе она испортится. Поэтому важно строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Продуктовый набор:

  • малина – 1,7 кг;
  • черника – 2,3 кг;
  • сахарный песок – 3,5 кг.

Как приготовить чернику, протертую с малиной:

  1. Выбрать целые и плотные ягоды. С лесной малиной десерт будет более ароматным.
  2. Промыть и просушить. Жидкости остаться не должно.
  3. Перетереть через сито. Также можно взбить блендером или измельчить в мясорубке.
  4. Соединить пюре с сахарным песком. Тщательно размешать. Оставить на несколько часов. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться.
  5. Переложить в подготовленные банки или контейнеры. Закупорить.

Совет! Чтобы заготовка на зиму не испортилась, промывать плоды необходимо тщательно и долго.

Хранят заготовку в холодильнике

Рецепт черники с клубникой с сахаром без варки

Черника на зиму без варки особенно вкусной получается с ароматными ягодами клубники. Чтобы десерт не забродил, стерильными должны быть не только емкости для хранения, но и ложки, кастрюля, сито и иной используемый инвентарь.

Продуктовый набор:

  • черника – 850 г;
  • сахар – 1,3 кг;
  • клубника – 450 г.

Пошаговый процесс:

  1. Удалить листки с клубники. Выкинуть подпорченные экземпляры.
  2. Все ягоды перетереть, используя сито. Засыпать сахаром.
  3. Перемешать, чтобы масса стала однородной. Оставить на столе, на один час.
  4. Размешать и переложить в контейнер.
Перетертые ягоды – отличное дополнение к блинам

Рецепт черники, перетертой с сахаром и земляникой

Правильно протертая черника с сахаром выходит невероятно нежной. В тандеме с земляникой десерт увеличивает питательные свойства и приобретает невероятный аромат.

Потребуются:

  • черника – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • земляника – 0,5 кг;
  • сахар – 1 кг.

Пошаговый процесс:

  1. Собранный урожай промывают предельно аккуратно, чтобы не повредить. В процессе удаляют подпорченные экземпляры.
  2. Его нужно измельчить любым удобным способом. Подсластить. Перемешать.
  3. Прикрыть тканью и отставить на два часа.
  4. Переложить в подготовленные емкости. Сверху присыпать пудрой. Закупорить.
Только из свежих плодов получается вкусный десерт

Рецепт на зиму черники, протертой с сахаром и крыжовником

Приготовить чернику на зиму без варки вкусно можно с добавлением крыжовника.

Потребуются:

  • черника – 500 г;
  • спелый крыжовник – 500 г;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Отсортировать ягоды. Оставить только крепкие и качественные. У крыжовника обрезать хвостики.
  2. Промыть и переложить в чашу блендера. Измельчить.
  3. В кастрюлю влить воду. Насыпать сахар. Вскипятить. Постоянно перемешивая, варить пока не появятся первые пузыри.
  4. Убрать с плиты и остудить. Температура должна стать комнатной.
  5. Залить ягоды. Размешать. Убрать в холодильник на три часа.
  6. Достать, перемешать и перелить в стерильные емкости. Укупорить.
Быстрая в приготовлении заготовка будет радовать целый год

Рецепт черники, протертой с сахаром, орехами и медом

Заготовка черники на зиму без варки занимает минимум времени. Такой десерт получается непревзойденным, вкусным, ароматным и витаминным.

Продуктовый набор:

  • грецкие орехи – 0,5 ст.;
  • черника – 2 ст.;
  • мед – 60 мл;
  • сахар – 110 г;
  • вода – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Ополоснуть ягоды. Выложить на противень. Просушить. Пересыпать в высокую емкость и взбить блендером.
  2. Мед должен быть жидким. Если есть только засахарившийся, то надо растопить его в микроволновке, в импульсном режиме. Главное, не перегреть, иначе продукт утратит свои питательные свойства.
  3. Орехи очистить от перегородок. Отправить в сухой сотейник. Потомить до золотистого оттенка.
  4. Залить горячей водой сахар. Перемешать до растворения. Полностью остудить. Соединить с медом. Залить ягоды.
  5. Добавить орехи. Оставить на полчаса. Размешать.
  6. Перелить в стерилизованные емкости. Укупорить.
Орехи можно добавлять любые

Как засахарить чернику со смородиной без варки на зиму

Заготовка на зиму из засахаренной черники со смородиной поможет укрепить иммунитет в зимнее время. Протертое лакомство приобретает легкую кислинку и приятный аромат.

Необходимые компоненты:

  • сахар – 1,6 кг;
  • черная смородина – 500 г;
  • черника – 700 г.

Пошаговый процесс:

  1. Удалить плодоножки у смородины. Все ягоды промыть. Затем пересыпать на бумажное полотенце и полностью просушить.
  2. Отправить в мясорубку и перекрутить. Подсластить. Оставить протертую массу на три часа. Размешать.
  3. Отправить в стерильные банки. Закупорить.
Ароматное и полезное лакомство укрепляет иммунитет

Правила хранения

Хранят перетертую заготовку только в холодильном отделении. Комнатная температура спровоцирует процесс брожения, тем самым значительно сократив срок годности продукта. Хранить правильно приготовленный десерт можно один год.

Заключение

Черника с сахаром на зиму получается вкусной и удивительно полезной. Нежная пюреобразная масса со временем густеет и становится похожей на желе. Поэтому десерт можно намазывать на булку или использовать в качестве прослойки в тортах и пирогах.

Черника без варки на зиму

В чернике очень высокое содержание антиоксидантов и важных для здоровья микроэлементов, к тому же эта ягода отличается приятным вкусом. Чтобы зимой наслаждаться ароматной черникой и обогатить свой рацион, можно заготовить ее довольно простым способом с добавлением сахара. Получается вкусное и полезное лакомство, которое можно использовать для приготовления напитков, выпечки или соусов.

Содержание

  1. Черника протертая с сахаром без варки на зиму
  2. Черника, протертая с сахаром для хранения в холодильнике
  3. Как заготовить чернику с сахаром для хранения в морозилке?
  4. Черника протертая через блендер без варки на зиму
  5. Черника на зиму без варки, протертая через сито
  6. Как приготовить черничный джем без варки на зиму?
  7. Черника в собственном соку на зиму с сахаром

Сообщить об ошибке

Черника протертая с сахаром без варки на зиму

Чтобы заготовить на зиму свежую чернику без термической обработки, объем сахара должен превышать объем ягод. Сахар выступает в таком случае как консервант и защищает продукт от брожения и нейтрализует деятельность микроорганизмов.

  1. Чернику перебрать, удалить листочки и веточки, ягоды можно не мыть. Но в случае, если это требуется, нужно выложить их после промывания на бумажные полотенца, чтобы она обсохла.

  2. Превратить чернику в пюре, используя для этого толкушку, блендер, кухонный комбайн или мясорубку.

  3. Смешать получившуюся ягодную массу с сахаром, добавляя его в массу порционно и тут же перемешивать. Оставить на 15 минут, чтобы крупинки сахара исчезли, а масса стала однородной.

  4. Банки для заготовок простерилизовать. Для этого можно подержать посуду над паром, прогреть в духовке или поставить в микроволновку на несколько минут при полной мощности.

  5. Переложить перетертую ягоду с сахаром в подготовленные емкости, плотно закрыть и хранить в холоде.


Сообщить об ошибке

Черника, протертая с сахаром для хранения в холодильнике

Если ягоды достаточно сладкие, и не хочется добавлять к ним большое количество сахара, можно хранить заготовку в холодильнике. При этом сохраняется максимальное количество полезных свойств черники, а вкус получается более натуральным.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Черника – 2 ст.
  • Сахар-песок – 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Перебрать чернику, промыть ее и избавиться от мусора (листиков, веточек) и испорченных ягод. Обсушить чернику, разложив ягоды на бумажном или тканном полотенце.

2. Измельчить ягоды при помощи комбайна, блендера или мясорубки. Стоит обратить внимание, что степень измельчения зависит от способа перетирания: мясорубка оставляет более крупные кусочки ягод, а блендер превращает их в пюре.

3. Смешать перетертые ягоды с сахаром, добавляя его порциями и тщательно размешивая, чтобы он растворился.

4. Разложить массу в подготовленные баночки, которые заранее должны быть простерилизованы.

5. Хранить свежую перетертую чернику лучше в холодильнике, используя как соус к блинчикам, сырникам или хлебу с маслом.

Сообщить об ошибке

Как заготовить чернику с сахаром для хранения в морозилке?

Свежие ягоды, слегка присыпанные сахаром, станут настоящим лакомством в холодное время года, подарив яркий свежий вкус и летнее настроение. Такую чернику можно использовать для приготовления морсов или добавлять к мороженому и молочным десертам.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг
  • Сахар-песок – 0,5 кг

Процесс приготовления:

1. Для заготовки лучше использовать немятую и свежесобранную чернику, убрав из нее мусор – листочки, веточки или зеленые ягодки.

2. Высыпать ягоды в подходящую по объему посуду и засыпать сахаром. Поскольку продукт будет храниться в морозилке, нет необходимости использовать большое количество сахара.

3. Измельчить сладкую ягодную массу при помощи блендера или комбайна.

4. Перелить получившееся пюре в подходящие формочки или лотки для заморозки и отправить в морозильную камеру.

5. Использовать как дополнение к кашам, блинчикам или в качестве начинки для вареников или пирогов. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Черника протертая через блендер без варки на зиму

Результатом этого рецепта становится ароматное черничное пюре, которое отлично подойдет как десертная добавка к чаю или каше, а также в качестве начинки для вареников или пирожков.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг
  • Сахар-песок – 1,4 кг

Процесс приготовления:

1. Из собранной или купленной черники убрать зеленые или испорченные ягоды, оставить только плотные и без видимых повреждений. Хорошо промыть и немного обсушить, выложив на бумажное полотенце.

2. Высыпать в блендер или подходящую емкость для погружного блендера и превратить в пюре.

3. Взбивать массу, постепенно добавляя сахар, затем оставить на час, чтобы смесь настоялась.

4. Банки для заготовки простерилизовать паром, прокалить в духовке или прогреть в микроволновке при максимальной мощности.

5. Разложить ягодную массу по банкам, плотно закупорить и хранить в темном прохладном месте – погребе или подвале.

Сообщить об ошибке

Черника на зиму без варки, протертая через сито

Для тех, кто любит нежное и тающее во рту ягодное желе, подойдет этот рецепт. Черничный сок загущается пектином и приобретает приятную консистенцию и неповторимый вкус, который понравится каждому члену семьи.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг
  • Сахар-песок – 1,2 кг
  • Пектин – 100 гр.
  • Вода – 100 мл

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать и хорошо промыть, а затем разложить на бумажных салфетках или полотенце, чтобы они подсохли.

2. Сложить чернику в подходящую по объему емкость и размять при помощи толкушки. Можно пропустить ягоды через мясорубку или измельчить при помощи блендера.

3. Сложить массу в кастрюлю, засыпать указанным объемом сахара и оставить на 15 минут, предварительно перемешав.

4. В другом сотейнике развести пектин в воде, поставить на средний огонь и нагревать смесь, помешивая, пока пектин не растворится.

5. Черничную массу протереть через сито в другую посуду, затем получившийся сок довести до кипения, влить туда пектин и готовить буквально 2-3 минуты.

6. В подготовленные баночки выложить массу, закупорить и оставить остывать в теплом помещении, а затем перенести для хранения в прохладное место.

Сообщить об ошибке

Как приготовить черничный джем без варки на зиму?

Заготавливать джем из черники без термической обработки лучше в небольшие по объему баночки, чтобы открытой хватало на 2-3 раза, и она не успевала испортиться. Количество сахара должно превышать объем ягод, чтобы заготовка лучше хранилась.

Время готовки: 10 часов 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг
  • Сахар-песок – 1,2 кг

Процесс приготовления:

1. Подготовить банки для хранения заготовки: промыть их и простерилизовать с помощью пара, духового шкафа или в микроволновке. То же сделать и с крышками.

2. Ягоды перебрать, чтобы осталась только плотная и красивая черника без мусора и испорченных ягодок.

3. В подходящую посуду слоями выложить чернику и сахар, оставить на 8-10 часов, чтобы ягоды пустили сок.

4. Перемешать ягодную массу для более равномерного распределения сахара.

5. Сложить джем в баночки, закупорить подготовленными крышками и хранить в прохладном месте. Подавать к блинчикам и сырникам.

Сообщить об ошибке

Черника в собственном соку на зиму с сахаром

Этот рецепт подходит для тех, кто хочет наслаждаться зимой вкусом свежей и сочной черники. Ягоды готовятся в собственном соку и сохраняют летнее настроение и отменный вкус.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Черника – 850 гр.
  • Сахар – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Баночки для заготовок вымыть, простерилизовать и высушить.

2. Ягоды перебрать, хорошо вымыть и избавить от лишней жидкости, выложив на бумажное полотенце.

3. На дно большой кастрюле поместить сложенную в несколько раз тканевую салфетку или подставку из дерева, поставить на нее банки и налить в кастрюлю воду так, чтобы она доставала до плечиков банок с ягодами. Довести воду до кипения и стерилизовать на небольшом огне около 15 минут. Как только ягоды немного осядут, всыпать сахар и добавить еще ягод, чтобы баночки были полностью заполнены, а сок покрыл всю чернику. На весь процесс потребуется 45 минут.

4. Вынуть баночки с черникой из кастрюли и закатать.

5. Черника в собственном соку подходит в качестве начинки для выпечки и приготовления соусов, в том числе к мясу, а также ее можно подавать к блинчикам или к сладким блюдам из творога.

Сообщить об ошибке

пропорции, рецепт без варки, с малиной

Содержимое

  • 1 Особенности заготовки черники на зиму без варки
    • 1.1 Состав
    • 1.2 Свойства
    • 1.3 Технология приготовления заготовок
    • 1.4 Нюансы, советы
  • 2 Подготовка ягод
  • 3 Сколько сахара на кг черники
  • 4 Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром
    • 4.1 Как засахарить чернику без варки на зиму
    • 4.2 На сковороде
    • 4.3 Без тепловой обработки
    • 4.4 Желе
    • 4.5 В собственном соку
    • 4.6 Черника протертая с малиной
    • 4.7 Рецепт черники с сахаром без варки с клубникой
    • 4.8 Как сделать чернику с сахаром на зиму с земляникой
  • 5 Сроки и условия хранения
  • 6 Заключение

Черника – самая полезная ягода для человека. В сезон урожая хозяйки задаются вопросом: как правильно ее заготовить, экономя при этом усилия, нервы и время. Существуют разные способы. Готовая черника с сахаром на зиму придется многим по вкусу.

Особенности заготовки черники на зиму без варки

Поскольку ягодка распространена на территории Российской Федерации, то сбор урожая – легкий процесс.

Прежде чем говорить об основных аспектах заготовки таких плодов на зиму, нужно понять основные достоинства и недостатки употребления ягоды и ее производных продуктов.

Состав

Полезные свойства ягодки обусловлены наличием важных питательных веществ:

  • витамины: А, В, С, Р;
  • микроэлементы: калий, магний, медь, марганец, бор, титан, хром;
  • органические соединения: пектины, кислоты.

Черника, приготовленная на зиму без варки, сохраняет все свои качества, поскольку не теряет основных компонентов.

Свойства

Ягода обладает широким спектром действия на организм человека.

  1. Ее употребление способствует укреплению иммунитета и профилактике инфекционных, бактериальных заболеваний.
  2. Способствует повышению работоспособности, снижению утомляемости.
  3. Это один из важных ингредиентов для лечения заболеваний глаз.
  4. В малых количествах ее можно давать маленьким детям.
  5. Продукт следует употреблять для профилактики онкологических болезней разного характера.

Этот натуральный продукт используют в разных диетических методиках и в косметических процедурах.

Технология приготовления заготовок

Методика заготовки ничем не отличается от засахаривания других аналогичных плодов.

Важно выполнять следующие правила:

  1. Особая подготовка: тщательно перебирать, удалять недозрелые и переспелые плоды. Мыть несколько раз. Сушить лучше на бумажном полотенце.
  2. Отдельное внимание нужно уделить посуде для готовки: она должна быть чистая. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления алюминиевые изделия. Стеклянные емкости следует стерилизовать.
  3. Сахар – важный компонент. Именно он сохраняет все важные составляющие ягодки довольно продолжительный промежуток времени. Важно использовать необходимое по рецепту количество этого сладкого вещества.

Это самые важные аспекты.

Нюансы, советы

Сахар следует использовать в чуть большем объеме, чем написано в рецепте. Вместо него можно использовать мед (в расчете 3 столовые ложки меда на 1 кг ягод).

Перед приготовлением пюре ягодки лучше раздавить скалкой.

Посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Ее следует простерилизовать, тщательно высушить перед использованием.

Хранить заготовки можно только в прохладном месте.

Подготовка ягод

Прежде чем готовить чернику, перетертую с сахаром, следует знать особенности ее сбора и обработки.

Правила сбора или покупки ягодки:

  1. В лесу собирать ее надо либо рано утром, либо поздно вечером. При этом выбирать необходимо только спелые, нежные плоды без каких-либо повреждений.
  2. На рынке надо покупать только те плоды, которые имеют на своей поверхности сизый налет. Он указывает на недавний срок сбора. Перед приготовлением такую чернику надо замочить на полчаса в холодной воде.

Дальше все просто. Перебрать чернику: убрать мелкий мусор и переспелые, нецелые плоды. Затем тщательно промыть их, желательно несколько раз. После высушить на бумажном полотенце.

Совет! Удалять надо также ягоды с белым налетом – иначе заготовки потеряют свои ценные качества.

Сколько сахара на кг черники

В рецепте черники, протертой с сахаром, важны правильные пропорции сладкого вещества и ягод.

Сахар в данном случае важный консервант. Рекомендуется использовать в соотношении 2:1. То есть на 1 кг черники требуется 2 кг сахара – из этих ингредиентов можно сделать пять литров черники, перетертой с сахаром.

Как правильно приготовить протертую чернику с сахаром

Существует классический рецепт черники, протертой с сахаром на зиму, и несколько его разновидностей.

Как засахарить чернику без варки на зиму

Есть несколько вариантов.

На сковороде

Необходимы следующие ингредиенты:

  • искомые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • банки, сковорода.

Методика приготовления:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, высушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизовать банки.
  3. Поставить сковороду на огонь, посыпать сахарным песком и выложить ягоды.
  4. Когда черника даст сок, уменьшить огонь и высыпать оставшийся объем сладкого вещества.
  5. Держать на огне еще 2-3 минуты.

Высыпать ягодную массу в банки, сверху досыпать песка. Закрыть плотно крышками.

Без тепловой обработки

Потребуется:

  • искомые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • миска, банки.

Методика:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, просушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизовать баночки.
  3. Миксером взбить ягоды в миске, постепенно добавляя песок.

Ягодную смесь разложить в банки. Закрыть крышками.

Желе

Прелесть рецепта в том, что здесь не используют желатин.

Необходимо:

  • ягодки – 1,2 кг;
  • сахар – 1,6 кг;
  • вода – 0,8 л.
  • кастрюля, банки.

Методика процесса:

  1. Подготовить ягоды: промыть, перебрать, высушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизовать емкости.
  3. Вскипятить воду.
  4. Добавить ягоды, довести до кипения.
  5. Всыпать сладкое вещество. Варить 15 минут, помешивая.

Ягодную смесь выложить в подготовленные банки. Плотно закрыть.

В собственном соку

Требуются:

  • плоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • банки, кастрюля.

Методика:

  1. Подготовить ягоды – перебрать, промыть и высушить на бумажном полотенце и простерилизовать банки.
  2. В кастрюлю с водой поставить баночки с ягодами и песком, закрытые крышками. Довести до кипения.
  3. После осаживания ягод, досыпать. Повторить несколько раз.

Закатать банки, перевернуть и поставить в темное место.

Черника протертая с малиной

Надо:

  • ягоды – по 1 кг каждой;
  • сахар – 3 кг;
  • емкости, миска.

Методика приготовления консервации:

  1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, высушить) и емкости (простерилизовать).
  2. Перемешать ягоды и взбить в миске, добавить сладкое. Взбить еще раз.

В конце переложить массу в емкости, плотно закрыть.

Рецепт черники с сахаром без варки с клубникой

Нужны:

  • ягоды – по 1 кг каждой;
  • сахар – 3 кг;
  • емкости, миска.

Методика:

  1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, подсушить) и емкости (заранее стерилизованные).
  2. Перемешать ягоды и взбить в миске, добавить сладкое. Взбить снова.

Переложить в емкости и закатать.

Как сделать чернику с сахаром на зиму с земляникой

Надо:

  • ягоды – по 0,5 кг каждой;
  • сахар – 2 кг;
  • пудра (сахарная) – 0,25 кг;
  • банки, миска, тряпка, кофемолка (необязательно).

Методика:

  1. Подготовить ягоды: убрать испорченные, перебрать еще раз, тщательно промыть (лучше несколько раз), высушить на бумажном полотенце.
  2. Смешать плоды в миске, превратить в пюре.
  3. Добавить сладкое. Перемешать. Накрыть тряпкой, оставить на 3 часа.
  4. Простерилизовать баночки.
  5. Высыпать в них содержимое миски. Плотно закрыть крышками. Убрать в холодное место.

Совет! При отсутствии пудры – ее можно сделать самостоятельно, достаточно обработать сахар в кофемолке.

Сроки и условия хранения

Известно, что срок хранения зависит от метода приготовления и условий содержания продукта. Понятно, что отсутствие какой-либо термической обработки приводит к сокращению срока годности. Тем не менее, хранить чернику в таком состоянии можно в течение года, придерживаясь правил:

  1. В морозилке можно держать заготовки до 3-4 часов, не больше. Использовать посуду из нержавеющей стали. Для употребления требуется дополнительная разморозка – либо просто поставить в теплое место, либо поместить под струю горячей воды.
  2. Повторная заморозка возможна только один раз. Продолжительность – 1 час. После первого размораживания надо переложить содержимое в другие емкости и плотно закрыть.
  3. В холодильнике можно хранить практически в любой емкости: пластиковые контейнеры, банки, полиэтиленовые пакеты с зажимами.
  4. В любом случае следует помнить, что держать на свету чернику не следует.

Относительная влажность должна достигать 60-70%.

Не стоит бояться белого налета. А вот плесень показывает, что срок годности истек.

Заключение

Черника с сахаром на зиму – самый беспроигрышный вариант для любой хозяйки. Вкус и аромат заготовки можно варьировать разными специями и травами. Только не стоит забывать про индивидуальную непереносимость некоторых компонентов и возможные аллергические побочные реакции со стороны организма.

Черника с сахаром без варки на зиму

Черника с сахаром без варки на зиму – отличная заготовка, которая не только очень вкусная, но и невероятно полезная. Ягоды не подвергают термообработке, а потому в них сохраняется огромное количество витаминов и других полезных веществ.

Сырое варенье из ягод черники готовить совсем не сложно, однако ввиду того, что лакомство не проваривают, обязательно нужно учитывать ряд нюансов.

  1. Ягоды черники для сырого варенья нужно использовать исключительно свежие. Они должны быть без следов повреждений и гнили. Важно помнить, что данное варенье термообработке не подвергается.
  2. Соотношение сахара и черники в варенье должно быть не менее 1:1,5. В противном случае есть риск, что варенье забродит.
  3. Черника с сахаром без варки на зиму должна храниться исключительно в холодном месте.
  4. Банки с сырым вареньем нет необходимости закатывать жестяными крышками. Их чаще закрывают капроновыми крышками, которые предварительно на 15 секунд опускают в кипяток.

Черника, протертая с сахаром на зиму

Черника, перетертая с сахаром – вкусное лакомство, которым лакомятся просто так с чаем или намазывают на хлеб. Чернику для такого варенья сначала перебирают, аккуратно промывают, обязательно обсушивают, а потом уже измельчают. Банки для сырого варенья обязательно предварительно стерилизуют над паром или в духовке.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Перебранные, вымытые и обсушенные ягоды черники измельчают блендером.
  2. Полученное пюре засыпают сахарным песком и размешивают до его растворения.
  3. Распределяют массу по стерильным банкам, укупоривают и убирают для дальнейшего хранения.

Целая черника с сахаром без варки

Черника с сахаром без варки на зиму может быть закрыта как в измельченной виде, так и в виде целых ягод. Если ягоды плотные, и они не выпустили сок в течение указанного времени, массу можно поместить на плиту и прогреть на очень маленьком огне. Как только сок пойдет, раскладывают варенье по банкам и закрывают.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. В эмалированную емкость выкладывают ягоды черники и сахар слоями.
  2. Оставляют емкость часов на 8-10 при комнатной температуре, периодически встряхивая ее.
  3. За это время черника с сахаром пустит сок.
  4. Распределяют массу по подготовленным банкам, укупоривают и убирают на хранение.

Черника через мясорубку с сахаром

Рецепт черники с сахаром без варки поможет сделать полезную заготовку очень быстро и бесхлопотно. Ягоды здесь лучше пропускать через решетку с небольшими отверстиями, тогда варенье будет более нежным. Хранят такую заготовку в холодильнике. Если такой возможности нет, а погреб не слишком холодный, количество сахарного песка лучше увеличить до 2 кг.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды черники аккуратно промывают, обсушивают и пропускают через мясорубку.
  2. Всыпают в полученную массу сахарный песок, тщательно размешивают и час дают постоять, чтобы сладкие кристаллы растворились.
  3. После этого черника, перекрученная с сахаром будет полностью готова.
  4. Раскладывают сырое варенье по банкам и укупоривают.

Черничное варенье без варки – рецепт

Черничное варенье без варки приготовить очень легко. Это под силу даже ребенку, так что ни у кого проблем возникнуть не должно. Ягоды можно измельчать любым удобным способом – на мясорубке, с помощью блендера, толкушки или же сита. Нужно лишь понимать, что в каждом из вариантов варенье будет разным по консистенции.

Ингредиенты:

  • ягоды черники – 500 г;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды черники измельчают.
  2. Всыпают сахарный песок и тщательно размешивают.
  3. Если время позволяет, оставляют массу до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  4. Если же времени мало, можно установить емкость на плиту и на минимальном огне выдержать до растворения кристаллов.
  5. Когда черника с сахаром без варки на зиму будет готова, раскладывают ее по банкам и укупоривают.

Черника, толченая с сахаром

Черника с сахаром без варки получается очень нежной и ароматной. Если ягоды со своего участка, и на них нет видимых загрязнений, их можно не мыть. Варенье получится особенно нежным, если ягоды перетереть через сито, но это трудоемкий процесс. Если времени нет, можно измельчить их простой толкушкой. Лучше, если она будет деревянной, ведь от контакта с металлом витамин С разрушается.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

  1. Ягоды перебирают и промывают, опуская несколько раз в дуршлаге в воду.
  2. При помощи толкушки ягоды разминают, засыпают сахарным песком и снова тщательно размешивают.
  3. Оставляют массу часа на 3-4, а можно и на всю ночь, чтобы сахар растворился.
  4. После этого черника с сахаром без варки на зиму готова для укупоривания.
  5. Банки стерилизуют, раскладывают в них сырое варенье, сверху насыпают слой сахара, закрывают крышками и убирают на хранение в холод.

Черника с черной смородиной, протертые с сахаром

Черника со смородиной, перетертая с сахаром – это настоящая витаминная бомба. Количество витамина С в такой заготовке огромное. Соотношение черники и смородины можно менять – не беда, если одних или других ягод окажется больше. Прогревать массу нужно лишь на малом огне. Важно помнить, что варка убивает витамины, поэтому варенье выдерживают на плите только до растворения сахара.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • черная смородина – 600 г;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Чернику и черную смородину пюрируют любым удобным способом.
  2. Добавляют сахар, размешивают и помещают емкость на плиту.
  3. Варенье не варят, а только прогревают до 70-80 градусов, размешивают, сразу раскладывают по банкам и укупоривают.

Черника и земляника с сахаром

Перетертая черника с сахаром без варки будет еще ароматнее и аппетитнее, если добавить еще ягоды земляники. Основные правила подготовки и приготовления ягод при этом остаются прежними. Землянику обязательно промывают и обсушивают – в варенье не должно попасть ни грамма воды. Из указанного количества компонентов получится примерно 5 литров ароматного сырого варенья.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг;
  • земляника -1 кг;
  • сахар – 4 кг.

Приготовление

  1. Землянику очищают от плодоножек.
  2. Чернику перебирают от мусора.
  3. Перетирают ягоды до пюреобразного состояния, добавляют сахарный песок и размешивают.
  4. Черника с земляникой с сахаром без варки на зиму готова, раскладывают массу по банкам, закрывают их и убирают в холод на хранение.

Черника с малиной, протертые с сахаром

Свежая черника с сахаром на зиму будет еще вкуснее и полезнее, если перетереть ее вместе с ягодами малины. Пропорции ягод могут быть различными – может быть больше черники, а можно взять больше малины, а вот количество сахарного песка уменьшать точно нельзя. Хранят такую заготовку, как и подобные монокомпонентные варенья только в холоде.

Ингредиенты:

  • черника – 500 г;
  • малина – 500 г;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Чернику и малину перебирают и помещают в чашу блендера.
  2. Перетирают ягоды до пюреобразного состояния.
  3. Выливают полученное пюре в миску, добавляют сахар, размешивают и часа на 4 оставляют.
  4. После этого черника с малиной и сахаром без варки на зиму будет готова.
  5. Разливают ароматную массу по банкам, закрывают крышками и отправляют на хранение.

Как заморозить чернику с сахаром?

Черника с сахаром на зиму в морозилке получается практически как свежая. Это возможно благодаря тому, что для хранения в морозильной камере сахарного песка много класть не нужно. Можно лишь просто подсахарить массу по вкусу. Важно помнить, что перед употреблением чернику нужно размораживать только естественным путем без применения микроволновки.

Ингредиенты:

  • черника;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Количество ягод и сахарного песка в данном случае используют произвольное.
  2. Ягоды черники моют, обсушивают и пюрируют.
  3. По вкусу добавляют сахар, размешивают и раскладывают полученную массу по небольшим емкостям с крышками.
  4. Сырая черника с сахаром на зиму готова.
  5. Убирают емкости в морозилку.

 

Заготовки на зиму из черники: рецепты варенья, компота и замороженных ягод – Рецепты, продукты, еда

Рецепты лучших заготовок из черники с фото

Большинство из нас наслышаны о полезных свойствах черники. Эти ягоды целебно действуют на сердечно-сосудистую систему, повышают иммунитет и позитивно влияют на зрение. Черника восстанавливает сетчатку, снижает утомляемость глаз и повышает остроту зрения в темноте.

Смотрите видео о самых полезных ягодах:

Реклама

Причем ягода не теряет свои полезные свойства даже после термообработки. Чернику можно замораживать на зиму, перетирать с сахаром, варить из нее компоты и консервировать в собственном соку.

Черника для пирогов на зиму

Реклама

Засахаренная черника на зиму / Фото: Pixabay

Время приготовления:

  • 5 минут

Ингредиенты:

Реклама

  • Черника – 1 кг 
  • Сахар – 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить, помыть и обсушить. Добавить сахар и аккуратно перемешать.
  2. Получившуюся смесь разложить по полиэтиленовым пакетикам и отправить в морозильную камеру на хранение. Замороженную чернику с сахаром можно использовать не только для пирогов, но и для вареников и дрожжевых пирожков.

Свежая черника на зиму

Черника на зиму замороженная / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • 5 минут

Ингредиенты:

  • Черника

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить, выложить в неглубокие поддоны так, чтобы черника разместилась в один слой. Поставить в морозильную камеру. 
  2. Замороженную чернику пересыпать в пластиковые контейнеры или пакеты с застежкой. Хранить в морозильной камере. 

Читайте также:

Самый простой рецепт черничных оладий от Джейми Оливера

Как правильно засахарить чернику на зиму

Сырое варенье из черники / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • 1 час

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг
  • Сахар – 1,5 кг

Способ приготовления:

  1. Чернику перебрать, промыть и пересыпать половиной нормы сахара. Когда ягоды осядут и выделится сироп (примерно через 20 минут), их можно будет расфасовывать в банки.
  2. Если вы хотите заготовить перетертую чернику с сахаром, ягоды нужно измельчить блендером или перекрутить через мясорубку.
  3. Ягоды с сахаром переложить в чистые банки, заполняя их примерно на 3/4 или чуть больше.
  4. Засыпать ягоды сахаром, чтобы их не было видно. Если сахар пропитается соком, насыпать сверху еще сахара. На поверхности он должен все время оставаться сухим.
  5. Наполненные банки закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать шпагатом. Чернику, протертую с сахаром на зиму, хранить в прохладном месте.

Заготовка черники на зиму без сахара  

Черника в собственном соку на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • 40 минут

Ингредиенты:

  • Черника – 1 кг

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать и аккуратно помыть. Высыпать чистую чернику в стерилизованную тару, закрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле 20 минут. 
  2. В процессе тепловой обработки нужно будет добавить еще ягод, так как общая масса будет оседать. 
  3. Прокипятить еще 10 минут и  приступить к закатыванию. Закрутить крышками банки с содержимым. Получается одна 0,5 литровая банка. Черника в собственном соку на зиму без стерилизации готова.

Компот из черники на зиму

Компот из черники / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • 40 минут

Ингредиенты:

  • Черника – 300 г
  • Сахар – 120 г
  • Лимонная кислота – на кончике ножа
  • Кипяток – 600 мл

Способ приготовления:

  1. Чернику помыть и перебрать, насыпать в чистые банки.
  2. Постепенно налить кипяток до горлышка. Накрыть крышками или блюдцами и оставить на 10 минут.
  3. Аккуратно сменить крышки и слить уже успевший окраситься сок обратно в кастрюлю через сливную крышку. При этом удобнее держать банку полотенцем или прихваткой.
  4. В банки с пропаренными ягодами всыпать лимонную кислоту и сахарный песок. 
  5. Воду еще раз довести до кипения и снова залить ее в банки. Сразу же накрыть банки ошпаренными крышками и закупорить с помощью закаточного ключа. 
  6. Банки с черничным компотом перевернуть на бок и оставить остывать в таком положении, а после перенести в темное прохладное место.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить варенье из черники на зиму. “Сегодня” также писали, как заготовить чернику с сахаром.

Ирина Павлинаредактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Легких засахаренных ягод (всего 3 ингредиента!)

· Изменено: автором Rose Atwater · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 9 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт особый вкус к любому десерту. Вам нужно всего три ингредиента, и я люблю использовать их для украшения тортов, капкейков, чизкейков и многого другого! Мои дети также любят просто класть их в рот, чтобы перекусить!

Первоначально опубликовано в марте 2021 г. , обновлено в марте 2022 г.

Перейти к:
  • Easy Sugared Berries
  • Ингредиенты
  • Магазин здесь
  • Необходимые инструменты и оборудование:
  • Фрукты для сахарных ягод
  • Как легко приготовить засахаренные ягоды
  • Видео
  • Глазированные ягоды для украшения торта
  • Предложения по обслуживанию
  • Больше рецептов с фруктами
  • Рецепт для печати
  • Рецепт

Несколько лет назад я испекла Зимний свадебный торт с засахаренными ягодами, и несколько человек спросили меня, как я делаю засахаренные ягоды. Я никогда не делился ими, потому что, честно говоря, засахаренные ягоды были своего рода провалом.

Невеста была такой доброй и просто куклой, и она никогда не жаловалась, но мне было грустно и разочарованно. Если вы внимательно посмотрите на торт, то к тому времени, когда я закончила готовить, на ягодах действительно не осталось много сахара. 😭

Торт остался прекрасен? Абсолютно! Или, по крайней мере, я так думал. Но это было не то, что я (или, возможно, она) себе представляла.

Легкие засахаренные ягоды

Так или иначе… до недавнего времени я больше не делал засахаренных ягод. Но потом клиент попросил еще один свадебный торт с «засахаренными ягодами», и я поняла, что на этот раз хочу сделать лучше!

В процессе подготовки я прочитал десятки рецептов/постов в блогах и пару раз потренировался перед свадебными выходными, чтобы убедиться, что у меня все получится. В конце концов, я был ТАК доволен тем, как хорошо они оказались. Но это все еще не было совершенным.

И после того, как я поделился этим тортом (выше) на своей странице в Facebook, снова посыпались вопросы о том, как сделать засахаренные ягоды. Вот и решил написать и поделиться.

Ингредиенты

Серьезно, вам нужно всего три ингредиента, чтобы приготовить этот простой рецепт.

  • Фрукты (ягоды, виноград и т.д.) – см. этот раздел ниже с подробным описанием видов фруктов.
  • Пастеризованные яичные белки — Важно использовать пастеризованные яичные белки, чтобы предотвратить риск пищевого отравления. Я покупаю их в коробке рядом с обычными яйцами в продуктовом магазине или магазине больших коробок.
  • Сахар – Я предпочитаю и обычно использую сахарный песок. Курсовой или мелкий сахар также подойдет. Единственный вид, от которого я бы предостерег, – это сахарная пудра – она ​​быстро впитается в яичные белки.

Магазин здесь

Чаши для смешивания

Купить сейчас →

Венчик

Купить сейчас →

Охлаждающая стойка

Купить сейчас →

Необходимые инструменты и оборудование:

  • Небольшие миски
  • Венчик
  • Решетка для охлаждения и/или противень с пергаментной бумагой

Фрукты для сахарных ягод

Я приготовила клубнику, чернику, виноград, ежевику, малину. Вы также можете сделать более крупные фрукты, такие как груши и яблоки, чтобы использовать их в качестве украшения на столе, или клюкву на Рождество, но сегодня давайте остановимся на ягодах.

Засахаренная малина

Малина — основная ягода, которая доставляла мне неприятности. Сначала они были красивыми, но быстро начали выделять сок и становиться очень мягкими и мягкими. Это потому, что они созревают быстрее, чем большинство фруктов, поэтому срок их жизни в качестве «засахаренных ягод» намного короче.

Засахаренная черника и засахаренный виноград

С другой стороны, засахаренная черника и засахаренный виноград держатся лучше всего. У них толстая внешняя оболочка, которая долгое время удерживает сахар отдельно от сока и предотвращает его просачивание. Думаю, то же самое можно сказать и о засахаренной клюкве.

Клубника в сахаре

Клубника в сахаре была чем-то средним между малиной и черникой. Они прекрасно держались в течение нескольких часов (намного дольше, чем малина), но в конце концов они начали разрушаться быстрее, чем черника и виноград.

Шаг 1: Промойте ягоды и дайте им полностью высохнуть на воздухе при комнатной температуре.

Как легко приготовить засахаренные ягоды

Имея это в виду, позвольте мне показать вам, насколько это просто!

  1. Во-первых, вам нужно спланировать заранее. Вам нужно аккуратно промыть ягоды и дать им высохнуть на воздухе. Вы можете сделать это накануне вечером или за несколько часов. В любом случае ягоды должны быть чистыми, сухими и комнатной температуры.
  2. Налейте яичные белки в небольшую миску, затем взбейте, чтобы они разошлись. Это предотвратит слипание яичных белков.
  3. Затем окуните ягоды в яичные белки. Обязательно переверните их и убедитесь, что они полностью покрыты. Вы также можете смазать яичным белком, но вы, скорее всего, получите наилучшее покрытие, окунув их.
  4. Затем обваляйте фрукты в сахаре. Опять же, используйте пальцы или щипцы… как вам больше нравится. Я добавляю в миску только небольшое количество сахара, затем бросаю его и добавляю еще, если он становится слишком комковатым.
  5. Окуните их снова, если необходимо. Возможно, вам придется окунуть фрукты дважды, чтобы получить хорошее покрытие. Иногда первый слой сахара «исчезает» в яичном белке, и вам понадобится больше, чтобы его было легко увидеть.
  6. Выньте ягоды из сахара и положите их на пергаментную бумагу или решетку для просушки. Некоторые ягоды будут выделять сок, поэтому я люблю ставить решетку на противень, чтобы собирать сок.
  7. Затем дайте ягодам высохнуть не менее 8 часов или на ночь. К утру ягоды готовы к употреблению!!
Шаг 2: Взбейте пастеризованные яичные белки. Шаг 3: Окуните ягоды и полностью покройте их яичным белком. Шаг 5: Окуните и/или обваляйте ягоды, пока они полностью не покроются сахаром.

Засахаренные ягоды — один из самых простых в приготовлении десертов, но они очень темпераментны и чувствительны ко времени. Просто имейте это в виду, если вы планируете использовать их для свадебного торта или другого мероприятия, которое требует предварительной подготовки!

Примечание: я обычно делаю клубнику по одной, но вы можете легко положить несколько ягод винограда или черники и использовать щипцы, чтобы полностью покрыть их.

Хочешь увидеть, как я их делаю? Посмотрите видео ниже:

Видео

Какой сахар лучше всего подходит для засахаренных фруктов?


Как я уже говорил выше, я использовал обычный сахарный песок. Но вы можете использовать почти любой вид сахара: сахар-песок, сверхтонкий или мелкий сахар или грубый сахар. Я бы не рекомендовал сахарную пудру, потому что она легко растворяется.

Почему засахаренные ягоды просачиваются в сок?

Вы когда-нибудь ели мацерированную клубнику? Это процесс, при котором вы посыпаете нарезанную клубнику сахаром, а затем оставляете ее как минимум на полчаса. Затем сахар вытягивает воду из ягод, образуя сладкий сироп, который идеально подходит для использования в клубничном песочном пироге или ванильном мороженом.

Та же концепция при приготовлении засахаренных ягод. Однако яичные белки создают барьер, который ненадолго препятствует этому. Но чем дольше они отдыхают, тем больше фрукт начнет разрушаться, и в конце концов сахар начнет вытягивать сок.

На торты, которые я делала за последние пару месяцев, я решил сделать ягоды накануне мероприятия (и не раньше!), а затем подождать и положить ягоды непосредственно перед самовывозом или доставкой. Чем меньше времени ягоды находятся на торте, тем меньше шансов, что они начнут выделять сок.

Тем не менее… со свадебным тортом наверху малина начала сочиться соком по бокам торта в течение часа. Вы можете увидеть это на картинке ниже, если внимательно присмотритесь.

Можно ли сохранить засахаренные ягоды?

Меня часто спрашивают, можно ли сохранить засахаренные ягоды или приготовить их заранее. Как я уже упоминал, ответ на этот рецепт «нет». Засахаренные ягоды начинают выделять сок и очень быстро распадаются, поэтому их лучше приготовить и использовать в течение 12 часов.

Шаг 6: Оставьте ягоды сохнуть на ночь.

Глазированные ягоды для украшения торта

Когда я собираю торты, я почти всегда заканчиваю их дома накануне вечером, охлаждаю торт всю ночь, а затем транспортирую его в готовом виде. Но, как я упоминала выше, с моим первым свадебным тортом с засахаренными ягодами это не сработало.

С этим первым тортом я сделала ягоды слишком далеко вперед, а затем поставила торт за несколько часов до приема. К тому времени, когда я уходил с места, сахар почти полностью исчез, а фрукты капали.

Так что, если вы собираетесь использовать этот рецепт для украшения ягодного торта, отложите это задание как можно позже!

Итак… хотя украшение торта ягодами красиво, они не практичны для всех применений. Просто имейте это в виду! Мне пришлось научиться этому на собственном горьком опыте с тем первым большим свадебным тортом.

Я не осознавал, пока не редактировал фотографии этого последнего свадебного торта, что запечатлел проблему сока на некоторых более темных изображениях. Малина, в частности, уже делала сироп, и он стекал на переднюю часть торта.

Слава богу, это не было слишком очевидным, и этот прием начался сразу после того, как я доставил торт, и семью это, похоже, совсем не беспокоило.

Рекомендации по сервировке

Есть так много способов насладиться этими ягодами. В дополнение к использованию их в качестве украшений для тортов, вот несколько других идей десертов, которыми можно украсить ими:

  • Чизкейки (или эти чашки для чизкейков)
  • Пудинг
  • Пирожные
  • Петифур
  • Или на чаше или тарелке для украшения стола.

Другие рецепты с фруктами

Рецепт для печати

Вы готовы к рецепту для печати? Вот…

Печать

Рецепт

Как приготовить засахаренные ягоды


Описание

Засахаренные ягоды очень легко приготовить, и они добавят изюминку любому десерту. Вам нужно всего три ингредиента, и я люблю использовать их для украшения тортов, капкейков, чизкейков и многого другого! Мои дети также любят просто класть их в рот, чтобы перекусить!


  • 2 чашки свежих фруктов
  • ½ стакана пастеризованных яичных белков
  • ½ стакана сахара* (не сахарная пудра или сахарная пудра)

  1.  Промойте фрукты и дайте им высохнуть на воздухе при комнатной температуре.
  2. Поместите яичные белки в маленькую неглубокую миску и взбейте, чтобы они не были тягучими.
  3. Окуните фрукты в яичный белок, полностью покрыв их. Дайте стечь излишкам.
  4. Окуните и/или обваляйте фрукты в сахаре*.
  5. Поместите на решетку над противнем и дайте высохнуть в течение ночи (или 8 часов).
  6. Подавать в течение 12 часов после приготовления.

Оборудование

Чаши для смешивания

Купить сейчас →

Охлаждающая стойка

Купить сейчас →

Венчик

Купить сейчас →

Примечания

* Вы можете использовать мелкий сахар, сахарный песок, сахар-песок или крупный сахар. Сахарная пудра не подойдет.

  • Время приготовления: 10
  • Категория: Десерт
  • Способ приготовления: Ручная работа
  • Кухня: Американская

Карта рецептов на основе

Торт шантильи со смесью в коробке

Другие рецепты десертов и сладостей

О Роуз Этуотер

Роуз Этуотер является основателем и декоратором тортов Rose Bakes . Она пекарь, декоратор тортов, автор, жена Ричи и мама 6 замечательных детишек! Ее работы были представлены в журналах American Cake Decorating Magazine, Cakes Decor, Pretty Witty Cakes Magazine, Huffington Post и Cake Geek Magazine. Узнайте больше здесь…

Взаимодействие с читателями

Как сделать цукаты

Советы по еде

Автор: Насташа Алли

Поделиться

Добавить Автора

Советы по еде

Автор: Насташа Алли

Говорят, что прогулка по французской épicerie , где вы найдете горы блестящих цукатов, — это опыт, который нельзя пропустить. А с мастерами-кондитерами, засахаривающими целые ананасы, финики, инжир, красные апельсины, груши и лесные ягоды, мир засахаренных фруктов, безусловно, восхитительный.

Засахаривание фруктов – это проверенная временем традиция, любимая во всем мире. Начинаете ли вы свои творения из цукатов с кекс , сахарные сливы или грешные апельсины в шоколаде, вы обязательно влюбитесь в искусство приготовления этих особенных угощений.

Как фрукты становятся конфетами?
Цукаты изготавливаются путем замачивания кусочков свежих фруктов в сахарном сиропе с последующим нагреванием смеси до тех пор, пока вся исходная вода, содержащаяся во фруктах, не будет заменена сахаром.

Нарезанные фрукты, такие как дольки апельсина и лимона, клубника, дыня, киви, грейпфрут и ананас, после превращения в цукаты сохраняют свой яркий цвет. Когда нарезанные фрукты кипятятся в сахарном сиропе, сладость просачивается внутрь фруктов, делая их пухлыми и сочными. Сахар действует как консервант, сохраняя индивидуальный фруктовый вкус каждого кусочка цукатов.

Где используются цукаты?

Засахаренные фрукты существуют уже много столетий. Когда люди в Древнем Египте, Риме и Китае обнаружили, что они могут консервировать свежие фрукты в сладком сиропе, чтобы продержаться всю зиму, засахаренные апельсины, цитроны и вишни стали основными продуктами в кладовых домашних консервантов. Когда сахар стал широко доступен в Европе, пекари и кондитеры отшлифовали процесс засахаривания фруктов до формы искусства, сделав засахаренные фрукты (или глазированные фрукты или засахаренные фрукты, как его также называют) популярными деликатесами, особенно во Франции, Португалии и Испании.

Многие люди впервые пробуют засахаренные фрукты в праздничных блюдах, таких как кекс, сливовый пудинг или печенье lebkuchen . Нарезанные кусочки засахаренных апельсинов, цитронов, вишни, ананасов, персиков, абрикосов и груш являются обычными ингредиентами этих зимних угощений с добавлением кристаллизованного имбиря и цедры цитрусовых.

Страница 1 из 3 Узнайте, как превратить фрукты во вкусные леденцы на стр. 2.
Засахаренные фрукты можно также нарезать и посыпать в любое тесто для тортов, выпекать поверх печенья или посыпать домашнее печенье. помадка или шоколадная крошка. Целые ломтики также могут стать прекрасным гарниром на 9 персон. 0062 пироги , пироги, пирожные и другие изысканные десерты.

«Я не выросла в доме, где по праздникам пекли традиционные кексы», — говорит Аманда Барнье, специалист по продуктам питания в Canadian Living Test Kitchen. «Но я обычно использую много засахаренного имбиря дома — в штрейзеле для тыквенного пирога и пикантных блюд, или с бланшированной зеленой фасолью».

«Я люблю украшать выпечку цукатами или цедрой, если фрукты используются в блюде», — добавляет Барнье. «Какой лучший способ превзойти пирог с лаймом чем с ложкой взбитых сливок и щепоткой засахаренного лайма? Или засахаренная апельсиновая корка поверх морковного торта с апельсиново-сливочным кремом и сыром? Ням!»

В качестве уникального подарка, который обязательно запомнят ваши близкие, почему бы не подарить обернутую лентой банку с домашними засахаренными дольками апельсина? Засахаренными апельсинами можно наслаждаться и после праздников (хотя они, скорее всего, быстро закончатся), а их насыщенный апельсиновый сироп можно использовать для подслащивания выпечки, чая или всего, что требует добавления сахара. 0007

Как сделать цукаты
Традиционно на изготовление цукатов мог уйти целый месяц, но благодаря энтузиастам сладкого был создан сокращенный метод. Метод, описанный в Field Guide to Candy (Quirk Books, 2009), является простым процессом.

• Нарежьте выбранные фрукты ломтиками толщиной 1/4 дюйма (5 мм).
• На каждые 1/2 стакана сахара смешайте в кастрюле 1-1/2 стакана воды. Довести до кипения.
• Положите нарезанные фрукты в кипящий сахарный сироп так, чтобы фрукты были покрыты сиропом. Готовьте на средне-слабом огне, время от времени переворачивая ломтики фруктов, в течение 40–50 минут или пока фрукты не станут прозрачными, но все еще целыми.
• Шумовкой переложите нарезанные фрукты на решетку. Дайте остыть и высохнуть в течение ночи.
• Обваляйте нарезанные фрукты в слое сахара, чтобы завершить засахаренное лакомство. Хранить в герметичном контейнере, между листами вощеной бумаги, в холодильнике или прохладном сухом месте до шести месяцев.

Стр. 2 из 3 Хотите добавить цукаты в свои десерты? Откройте для себя несколько вкусных рецептов на странице 3.
Как приготовить цукаты из цитрусовых
Цукаты из цедры цитрусовых придают тортам, хлебу с пряностями и другим изысканным десертам пикантную терпкость. Из апельсинов и лимонов обычно делают цукаты , но для этих праздничных кондитерских изделий можно использовать и другие цитрусовые, такие как мандарины, лаймы, грейпфруты или ценные цитроны.

Приготовить конфи из цитрусовых (или консервированных цитрусовых) очень просто. Чтобы приготовить цукаты, следуйте инструкциям из Полевого руководства по работе с конфетами:

• Разрежьте выбранный цитрусовый фрукт на четвертинки. Срежьте кожуру, но оставьте тонкий слой сердцевины. Нарежьте полосками шириной 1/2 дюйма (1 см).
• Трижды бланшировать кожуру. Каждый раз заливайте кожуру цитрусовых свежей водой и доводите до кипения в течение одной минуты.
• Используя такое же соотношение сахара и воды, как указано выше (1:3), варите бланшированную кожуру на медленном огне в течение 45–60 минут или до прозрачности.
• Достаньте цедру цитрусовых из сиропа, переложите на решетку для охлаждения, затем посыпьте сахаром. Для приготовления апельсинов окуните половину засахаренной апельсиновой цедры в растопленный шоколад .

Насадки для приготовления цукатов
Поскольку большая часть процесса засахаривания включает в себя варку фруктов в нежном сиропе, Барнье делится несколькими советами Test Kitchen по приготовлению блюд с сахаром.

«Вскипятите смесь сахара и цедры на слабом огне и следите за ней», — говорит Барнье. «Сахар может легко выкипеть и вызвать серьезные ожоги. Используйте кастрюлю, которая может вместить в три раза больше жидкости, чтобы предотвратить выкипание сиропа».

Если у вас остался сахарный сироп , «его можно использовать для увлажнения тортов и подслащивания напитков, таких как чай со льдом, коктейли и газированная вода», — добавляет Барнье. «(Сахарный сироп) должен хорошо храниться в холодильнике в течение несколько недель.”

При сушке цукатов «поставьте противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой, под решеткой, чтобы собирать капли», — говорит Барнье. «И оставить его на открытом пространстве, где есть хорошая циркуляция воздуха».

Когда у вас будет готовая порция засахаренных фруктов, не забудьте попробовать эти рецепты канадской жизни, которые требуют засахаренных фруктов.

Фруктовые батончики
Рождественский фруктовый хлеб
Безглютеновый фруктово-миндальный торт с засахаренными мандаринами
Мини-пудинги со сливой
Панеттоне

Страница 3 из 3

Черника в собственном соку на зиму

Черника известна своими уникальными свойствами, в том числе способностью улучшать зрение, но этим ее польза не исчерпывается. В этой лесной ягоде содержится много витаминов и других необходимых для организма человека элементов. Если вам удалось собрать его в больших количествах, стоит подумать о том, как заготовить его на зиму. Хорошим выбором будет черника в собственном соку. Готовится без сахара или с относительно небольшим его количеством, технология приготовления этого десерта позволяет обойтись без длительной варки ягод. В результате черничное лакомство остается вкусным и полезным, им можно угощать даже тех, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

Процесс заготовки черники в собственном соку на зиму не сложный, но все же требует знания нескольких моментов.

  • Мыть чернику следует осторожно, чтобы не повредить ягоды и не допустить вытекания из них ценного сока. Один из способов – набрать в таз чистую воду, опустить в нее ягоду и промыть небольшими порциями. Чтобы не пришлось вылавливать ягоды по отдельности, можно погрузить их в воду через сито или дуршлаг.
  • После мытья ягоду следует просушить, чтобы из-под крана не попала вода. Черника сохнет быстрее, если ее насыпать на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
  • Технология приготовления голубики в собственном соку основана на способности ягоды выделять сок при длительной термической обработке. Поэтому чаще всего ягоды укладывают в банки и стерилизуют в них до полного покрытия соком. Стерилизовать удобно в банках небольшого объема, до 1 л, одинакового размера Можно обойтись и без стерилизации, если чернику потом в мультиварке, а потом разложить по подготовленным банкам. В мультиварке ягоду лучше варить без сахара, так как при варке черники с сахаром может образовываться сладкая пенка, которая «прилипает» к крышке агрегата. При добавлении сахара ягоды варят при открытой крышке или в небольшом количестве, заполняя ими чашу мультиварки не более чем наполовину.
  • Вне зависимости от того, как заготавливается черника в собственном соку на зиму, банки для нее необходимо промыть с содой и простерилизовать. Крышки также стерилизуют, обычно кипячением. Закрывать чернику нужно металлическими крышками для обеспечения герметичности. Пластик с этой задачей не справляется.
  • Закатанные банки с черникой необходимо перевернуть и укутать одеялом – при остывании в условиях паровой бани консервы подвергаются дополнительной стерилизации. Это положительно скажется на сохранности заготовки.

Условия хранения черники в собственном соку зависят от используемой рецептуры. Если он закрыт без сахара, то хранить его можно только в холодильнике или погребе. Черника, консервированная с сахаром, хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Классический рецепт черники в собственном соку без сахара

Состав (1,5 л):

  • черника – 2-2,5 кг.

Способ приготовления:

  • Перебрать чернику, промыть, удалив липкие листья и еще один сор. Высыпьте ягоды на полотенце и подождите, пока они высохнут.
  • Промойте содой и простерилизуйте банки. Отварите подходящие к ним металлические крышки.
  • Наполнить банки черникой, закрыть подготовленными крышками. Все ягоды на этом этапе не попадут — сообщишь потом.
  • Положите полотенце в большую кастрюлю. Поставьте на него банку с ягодами.
  • Налейте в кастрюлю воду – ее уровень должен доходить до вешалок банок.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения на медленном огне.
  • Стерилизовать, пока черника не осядет. Слегка отожмите ягоды ложкой, доложите о новой порции ягод.
  • Подождите, пока ягоды снова сядут. Снова утрамбуйте их и доложите ягоды.
  • Процедуру повторять до тех пор, пока не закончатся ягоды.
  • После этого продолжайте стерилизовать банки с черникой в ​​течение 10-20 минут в зависимости от их объема.
  • Аккуратно, чтобы не обжечься и не сдвинуть крышки, достать банки из кастрюли, закатать.
  • Банки перевернуть, укутать одеялом, оставить остывать в таком виде.

Черника в собственном соку, закрытая по этому рецепту, должна храниться в прохладном месте, в идеале в холодильнике.

Голубика в собственном соку без стерилизации (в мультиварке)

Состав (1,5 л):

  • черника – 2 кг;
  • вода – 0,36 л.

Способ приготовления:

  • Собрать и вымыть чернику.
  • Поместите ягоду в чашу мультиварки.
  • Налейте два мультистакана воды.
  • Включить установку, выбрав программу «Тушение», установив таймер на 40 минут.
  • Разложить ягоды по подготовленным банкам, полить черничным соком со дна мультиварки.
  • Банки герметично укупорить, перевернуть, дать остыть в условиях паровой бани.

Хранить приготовленную по этому рецепту заготовку в холодильнике или погребе.

Голубика в собственном соку с сахаром

Состав (1,5 л):

  • черника – 2 кг;
  • кислота лимонная – 2 г;
  • сахар
  • – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Простерилизовать банки.
  • На дно каждой можно добавить немного лимонной кислоты и столовую ложку сахара.
  • Наполнить банки подготовленной черникой, пересыпав каждый слой сахаром.
  • Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте в него банки, накрыв их крышками.
  • Стерилизовать до оседания ягод. Слегка прикоснитесь к ним, досыпьте оставшуюся чернику. Продолжайте стерилизовать, пока черника почти полностью не покроется соком.
  • Охладить банки на паровой бане.

Голубику, консервированную в собственном соку с сахаром и лимонной кислотой, можно хранить при комнатной температуре.

Черника в собственном соку – не только вкусный, но и полезный десерт.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Варенье из черники – настоящий кладезь витаминов. Варенье из черники на зиму поможет бороться с болезнями и болезнями

Черешня в собственном соку на зиму

Вишня в собственном соку на зиму

Голубика, протертая с сахаром, на зиму

Абрикосы в собственном соку на зиму

Абрикосовый сок на зиму

Варенье малиновое Five Minute

Голубика: полезные свойства и противопоказания

Мокрая брусника на зиму

Чем черника отличается от черники

Огуречный сок на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму

Слива в сиропе на зиму

Как хранить чернику

Популярные статьи

Салаты с курицей, черносливом и грецкими орехами

Говядина с баклажанами в овощном соусе – сытно и полезно

Как замариновать 7 арбузов

7

7

Фаршированные кабачки с томатным соусом

Грибной бульон

Творожная запеканка с изюмом

Безалкогольный глинтвейн

Куриные и чизбургеры

Как приготовить “Гнездышки” в мультиварке

Как приготовить засахаренные фрукты

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Как научиться делать засахаренные фрукты? Это супер простой и супер впечатляющий способ украсить любой десерт! Вы можете легко добавить немного блеска к большинству фруктов, цветов и трав!

Мне нравится внешний вид засахаренных фруктов, особенно черных ягод с их бугристой текстурой и насыщенным темно-фиолетовым/черным цветом, проглядывающим сквозь нежный белый сахар. Вы также можете использовать целые груши, виноград и яблоки в качестве декоративных центральных элементов или украсить буфет с десертами, чтобы добавить элегантности. Это было очень популярно еще в викторианские времена и выставлялось на фуршетах.

Засахаренные фрукты хороши тем, что ими можно легко украсить самые простые десерты или даже добавить засахаренные фрукты в праздничное сырное ассорти, чтобы блюдо заблестело! Бонус, это тоже без глютена! Посыпьте тарелку засахаренными ягодами и шоколадом, и вуаля немного элегантности к простому блюду! У вас может быть заварной крем или йогурт с засахаренными фруктами, медом и дроблеными орехами. Я приготовила кокосовый тарт без выпечки и сверху положила засахаренные ягоды. Рецепт несложный, но, похоже, я потратила на него несколько часов!

Планируйте заранее

Просто нужно заранее немного спланировать, так как вы должны дать засахаренным фруктам высохнуть на воздухе, и чем дольше вы будете сушить их, тем лучше они будут. Лучше всего использовать фрукты с кожицей и не слишком сочные. Если есть сок или влага, сахар не покроется. Также используйте полные кусочки незрелых фруктов. И никогда не используйте нарезанные фрукты, так как для этого есть другой способ! Вы можете узнать, как сделать нарезанные сахаром лимоны и лаймы здесь.

На Рождество я люблю делать засахаренный розмарин и клюкву для украшения праздничной выпечки. Это тот же метод, но убедитесь, что вы используете свежую клюкву, так как замороженная клюква не подойдет.

Ингредиенты:

Для ингредиентов нет ничего проще! При приготовлении засахаренных фруктов важно покупать правильный сахар.

  • Яичный белок
  • Фрукты
  • Растворимый сахар (также известный как экстратонкий или фруктовый сахар)
Кокосовый пирог без выпечки с засахаренными фруктами

Засахаренные фруктовые насадки

  • Используйте быстрорастворимый сахар, также известный как супертонкий сахар или сахарная пудра. Сахарный песок и сахарная пудра не подойдут.
  • Если ваш фрукт перезрел, не используйте его. Используйте не такие спелые фрукты, так они дольше хранятся и не будут такими сочными.
  • Используйте целые плоды с кожицей.
  • Не используйте замороженные фрукты, так как сахар не покрывает их.
  • После мытья фруктов убедитесь, что они полностью высохли.
  • Храните фрукты при комнатной температуре в контейнере с открытой крышкой. По возможности выкладывайте фрукты в один слой.
  • Обязательно используйте органические/съедобные цветы для обсахаривания.

Как приготовить засахаренные фрукты

Шаг 1: Слегка взбить яичный белок. Смажьте фрукты яичным белком и бросьте в миску с сахаром.

Шаг 2: Обваляйте фрукты в сахаре, чтобы покрыть их. Аккуратно положите засахаренные фрукты на сушилку.

Шаг 3: Дайте фруктам высохнуть на воздухе, пока сахар не застынет и не станет твердым. Засахаренная ежевикаЗасахаренные фруктыЗасахаренный розмарин и клюква

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт. Обещаю, вы удивите своих гостей! Если вы ищете что-нибудь вкусненькое, чтобы использовать свои красивые фрукты, ознакомьтесь с моим рецептом кокосового пирога без выпечки !

Распечатать

Как приготовить засахаренные фрукты

★★★★★

5 из 5 отзывов

Засахаренные фрукты — это простой и красивый способ украсить торты, пироги и десерты.

  • Автор: Алие Романо
  • Время подготовки: 10 mins
  • Total Time: 10 mins
  • Cuisine: British
  • Diet: Gluten Free
  • egg white
  • instant sugar (fruit sugar, superfine sugar )
  • свежие ягоды
  1. В небольшой миске слегка взбейте яичный белок.
  2. Затем слегка и осторожно смажьте фрукты яичным белком.
  3. Положите фрукты в неглубокую миску с быстрорастворимым сахаром, полностью покрывая фрукты.
  4. Выложите фрукты ложкой на сушилку и дайте высохнуть, пока они не затвердеют, прибл. два часа.

Примечания

Храните засахаренные фрукты при комнатной температуре в сухом месте. Если фрукты хранятся во влажном состоянии, сахар растворится в сиропообразной консистенции. Разложите фрукты в один слой в контейнере с приоткрытой крышкой.

Фрукты лучше использовать не слишком спелые, так как ягоды трудно покрыть, а срок годности намного короче.

Ключевые слова: Засахаренные фрукты, Фрукты, Украшение, Угощение

Вы готовили этот рецепт?

Поделись фотографией и отметь меня в Instagram @bakingforfriends_

Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали! xo alie

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся засахаренные фрукты?

Большинство засахаренных фруктов могут храниться до 7 дней, но все зависит от типа фруктов и их свежести. Чем спелее плод, тем быстрее он портится. Используйте менее спелые фрукты и избегайте использования фруктов с поврежденной кожицей. Это поможет вашим засахаренным фруктам храниться дольше.

Как хранить засахаренные фрукты?

Храните засахаренные фрукты при комнатной температуре в сухом месте. Если фрукты хранятся во влажном состоянии, сахар растворится в сиропообразной консистенции. Разложите фрукты в один слой в контейнере с приоткрытой крышкой. Кроме того, держите фрукты подальше от прямых солнечных лучей, так как они быстрее испортятся.

Что такое быстрорастворимый сахар?

Растворимый сахар представляет собой очень мелкие кристаллы сахара, которые быстро растворяются. Он также известен как фруктовый сахар или сверхтонкий сахар. Он популярен в рецептах, требующих быстрого распада сахара, таких как безе.

Как использовать засахаренные фрукты?

Засахаренные фрукты были популярны в викторианские времена и использовались для украшения столов богатых людей. В настоящее время засахаренные фрукты используются для украшения тортов, капкейков, тартов, коктейлей и сырных досок. Он легко превращает простой десерт в нечто эффектное. Вы также можете засахарить съедобные цветы и травы, такие как розы и розмарин.

Вам также может понравиться:Кокосовый пирог без выпечкиЗасахаренные лимоны и лаймы

рецептов. Рецепт тертой черники с сахаром и клубникой

Черника в собственном соку без сахара – ну очень простой рецепт на зиму

Не хотите долго варить варенье, а потом в поте лица мыть горшочки? Тогда этот рецепт для вас! 🙂 Мама научила меня таким способом заготавливать чернику на зиму без сахара.

Итак, ягоды откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Дайте воде стечь.

Пока вода сливается, начинаем стерилизовать банки и крышки. Готовить чернику в собственном соку без сахара удобно в банках по 500-700 грамм. Достаточно подержать их над паром 10 минут. Крышки стерилизуют 15 минут. Во время стерилизации вода должна кипеть.


Раскладываем ягоды в подготовленные чистые банки и накрываем крышкой (не закручивать!). В большую кастрюлю налейте холодную воду, положите на дно хлопчатобумажную ткань и опустите банки. Включите газ и подождите, пока вода закипит.

После закипания ягоды начнут выделять сок и уменьшатся в объеме. Поэтому чистую столовую ложку ягод в банке нужно слегка растолочь и добавить еще ягод.

Подержать ягоды на такой водяной бане 40 минут после закипания воды. Этот джем не нужно размешивать. Сахара тоже нет. Черника в собственном соку, приготовленная по этому рецепту, будет храниться всю зиму.

В конце достаем банки с черникой из кастрюли и закручиваем крышками. Затем каждую банку нужно сначала перевернуть на бок и закатать (не знаю зачем, но мама так говорит:)) А потом перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Переворачиваем остывшие банки обратно и убираем в кладовку или холодильник.

Что нам нравится в этом рецепте, так это то, что черника без сахара не приторная. При желании перед едой можно добавить сахар по вкусу. Так как ягоды не варят, а пропаривают на водяной бане, то они не размягчаются, а плавают целиком в собственном соку. Красиво и вкусно 😉

Заморозка черники

Берем чистую пластиковую тару или полиэтиленовые пакеты. Ягоды моем и откидываем на дуршлаг.

Дайте воде стечь и положите чернику в контейнер.

Замораживать чернику можно не целыми ягодами, а предварительно размять их. Тогда они занимают меньше места в морозилке. Этот способ хорош, если в морозилке мало места.

Одной из распространенных в России лечебных ягод является черника, названная так по красителям соответствующего цвета, присутствующим в соке. Плоды содержат большое количество витаминов А и В, а также С, марганец, калий и магний. Для сохранения полезных веществ чернику рекомендуется заготавливать в сахаре без варки или, по крайней мере, исключить длительное нагревание. Существует множество рецептов, позволяющих надолго сохранить практически свежую мякоть.

Подготовка ягод – залог длительного хранения

Впрок плоды всегда собирают без дефектов, мягких сторон, участков, пораженных болезнями или насекомыми. По этой причине чернику нужно выбирать очень тщательно, особенно учитывая, что куст, на котором она созревает, не очень высокий и легкодоступный. Нужно отделить как перезревшие и не до конца созревшие ягоды, так и мелкие и засохшие, с морщинистой кожурой.

Очень важно хорошо промыть плоды, плотная кожица которых покрыта восковым налетом, придающим поверхности гидрофобные свойства. Пыль очень легко оседает на защитном покрытии, созданном природой, а потому его желательно стирать, что делается без особых усилий. В процессе промывания рекомендуется удалять сорванные при сборе черники с куста плодоножки.

После мытья ягоды тщательно обсушить на бумажном полотенце при комнатной температуре, разложив тонким слоем. Это делается для того, чтобы лишняя сырость среди пересыпаных в емкость плодов не стала причиной появления плесени. Кроме того, влага проникает в кожу, отчего мякоть становится излишне водянистой.

Самый простой рецепт – черника в собственном соку

Для приготовления твиста нужны только фрукты, так как для заполнения емкости не нужны сахар и вода. Приготовление также будет не в том виде, в котором оно выполняется традиционно, приготовление происходит на водяной бане. Для этого вам понадобится большая (широкая) кастрюля. Его стенки должны быть выше горлышек банок, которые доверху наполняют ягодами и ставят с небольшими зазорами на тряпку или решетку, уложенную на дно посуды.

Кастрюля заполнена водой до краев контейнера, поэтому стеклянная тара для хранения продукта должна быть одинаковой высоты. Поставив полученную баню на небольшой огонь, нужно внимательно следить за процессом. Ягоды через короткое время начнут выделять сок. При этом уровень черники в банках будет снижаться, и вам нужно будет периодически доливать новые порции.

Этот рецепт удобен тем, что нет необходимости размешивать массу. Когда уровень сока поднимется почти до горлышек банок и скроет под собой ягоды, нужно еще немного понаблюдать. Если черника перестала оседать, можно выключить огонь и накрыть тару крышками. Можно использовать скрутку или закатку, но не пластиковые и не накрывать горлышки пергаментной бумагой или целлофаном, завязывая их по краю.

Черника в сахаре – быстрый результат при минимуме действий

Этот классический способ заготовки ягод требует всего 2 компонента: чернику (2 килограмма) и сахар (4 килограмма). Для обеспечения длительного хранения готового продукта необходимо соблюдать указанные пропорции; черника сохраняется именно благодаря большому количеству песка. Заранее перебрав и вымыв плоды, нужно перемолоть их в однородную массу. Для этого понадобится мясорубка с мелким ситом.

Перемалывать ягоды необходимо одновременно с сахаром, высыпая его прямо в приемную воронку кухонного гарнитура. Затем все хорошо перемешать и оставить до растворения сахара. Это займет примерно полчаса. Далее можно выложить сладкую заготовку в стеклянную тару и закрыть крышками. Так как хранить его можно только в холодильнике, допускается обтягивать горлышки целлофаном или пергаментом.

Варенье за ​​5 минут – при варке заменяется обжариванием

Это достаточно интересный пятиминутный рецепт, не требующий длительной термической обработки, позволяющий сохранить в чернике все полезные вещества и получить продукт, равный по лечебным свойствам Форте. Вместо традиционной кастрюли вам понадобится глубокая сковорода или неглубокая миска для варенья. Подойдет и мультиварка. На 2 кило ягод достаточно 250 граммов сахара, что в итоге даст 100 порций заготовки.

Отобранные промытые фрукты высыпают в сухую посуду и нагревают на очень слабом огне до появления сока. Далее в нагретую посуду всыпать сахар и помешивать минуту, продолжая нагревать сироп. Готовая масса будет после растворения песка. Осталось переложить в банки и закатать. Допускается хранить просто в прохладном месте, поэтому крайне желательно, чтобы скрутка была сделана качественно.

Морозная сладость – сахар по вкусу

Еще один вариант быстрого сбора урожая предполагает измельчение предварительно подготовленных, очищенных и вымытых ягод до пюреобразного состояния с последующей заморозкой. На 1 килограмм фруктов нужно около 20–30 граммов сахара, но разрешается класть его по вкусу. Для измельчения рекомендуется использовать блендер, в этом случае в однородной массе кусочки кожи не будут заметны.

После приготовления пюре и полного растворения сахара полученный продукт необходимо тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам вместимостью до 200 грамм. Класть нужно столько, чтобы немного не доставало до ободка под горлышко. Голубику на зиму хранят в морозилке; для употребления их следует предварительно разморозить до приемлемой температуры. Из такой свежей черники делается выпечка.

Холодец без термической обработки – отход от традиций

Этот рецепт считается многокомпонентным. Для приготовления густого киселя, который можно хранить в небольших баночках в холодильнике и употреблять зимой в качестве десертного блюда, потребуются следующие ингредиенты:

  • Вода (желательно очищенная) – 700 мл.
  • Голубика отборная – 600 грамм.
  • Сахар – 300 грамм.
  • Крепкий вермут или джин – 3 ст.л.
  • Желатин или пектин – 3 ст.л.

Ягоды нужно превратить в однородную массу, для чего потребуется блендер или мясорубка с пластиковым корпусом и небольшое ситечко. Металлический корпус быстро окисляет черничный сок, придавая ему неприятный железный привкус. . Нужно растереть с сахаром, оставив пятую часть для приготовления загустителя.

После закипания воды дать ей остыть до комнатной температуры, затем ввести желатин или его натуральный аналог. Туда же необходимо добавить джин или вермут, отложенный ранее сахар и размешать, чтобы не осталось комочков. Две отдельные массы соединяют в одной большой емкости, где еще раз тщательно перемешивают. Готовый продукт раскладывают по небольшим баночкам и закатывают.

Десерт, приготовленный без варки или другой термической обработки, лучше хранится в замороженном виде.

Комплексный препарат – черника с клубникой в ​​одной кастрюле

Ингредиенты берутся в следующих пропорциях: на 2 кг сахара, по 1 кг черники и клубники. Также понадобится несколько столовых ложек сахарной пудры. Ягоды нужно правильно перебрать и промыть. Далее плоды измельчают мясорубкой или блендером вместе с песком и перемешивают до полного растворения кристаллов.

Масса должна постоять 2 часа в холодильнике, после чего ее желательно еще раз перемешать. Стеклянную тару удобного для деления на порции размера стерилизуют, после чего можно раскладывать готовый продукт. Наполнить емкости до горлышка, посыпав сверху равномерным и густым слоем сахарной пудры. Можно накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой, затянув шпагатом или резинками. Хранить в холодильнике.

Черный десерт – чернично-смородиновый микс

Этот рецепт немного похож на предыдущий, но отличается количеством компонентов. Для консервации потребуется приготовить 1,5 кг черники и столько же сахара на 1 кг черной смородины. Очищенные от кожуры отобранные ягоды вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Затем в глубокой емкости смешать с сахаром и измельчить блендером.

Однородная масса должна настояться в течение часа, затем, когда сахарный песок полностью растает, банки и крышки для закручивания простерилизовать. Свернуть его нужно плотно, тогда приготовленный продукт можно будет хранить не в холодильнике, а в погребе или любом другом темном прохладном месте.

Черника — полезная и очень вкусная ягода. К сожалению, в сезон не всегда удается его наесться, поэтому многие хозяйки готовят из этих плодов различные лакомства. На зиму можно заготовить чернику с сахаром без варки, при этом все полезные свойства сохранятся в десерте. Допускается добавление в блюдо различных ингредиентов, которые придадут интересный вкус и добавят витаминов.

Не нужно жалеть сахара, лучше строго следовать рецептуре, тогда продукт получится вкусным и долго хранится.

Отбор и подготовка ягод

Голубика готовится заранее, все ягоды должны быть плотными, без вмятин и повреждений. Перед приготовлением плоды необходимо тщательно перебрать, некачественный продукт удалить.

Важно хорошо промыть чернику. Каждая ягода покрыта натуральным восковым налетом, защищающим плоды от вредных насекомых. На таком покрытии достаточно легко оседает пыль и грязь, поэтому перед обработкой плоды тщательно очищают. Во время уборки обрезают и стебли.

После ягоды выкладывают небольшим слоем на бумажное полотенце и оставляют сохнуть.

Как правильно подготовить тару

Готовое блюдо раскладывают в стеклянные банки и закручивают крышками. Перед этим емкость необходимо очень хорошо вымыть с добавлением чистящих средств. Затем крышки и банки стерилизуют паром. Можно для этой цели использовать духовку, это позволит обрабатывать сразу большое количество емкостей.

Как засахарить чернику в домашних условиях

Есть много способов приготовить вкусное и полезное лакомство. Ниже представлены лучшие рецепты самых вкусных блюд.

простой рецепт

Голубика при таком способе приготовления сырая, термическая обработка в этом случае не нужна.

Компоненты:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Прогресс:

  1. В первую очередь подготавливаются ягоды – моются, удаляются ветки, перебираются.
  2. Измельчать фрукты можно несколькими способами: с помощью сита, комбайна, блендера.
  3. К перетертой чернике добавляется сахар, все тщательно перемешивается, оставляется на некоторое время.
  4. Еще раз перемешайте и разлейте по банкам.

Хранить такое блюдо нужно в холодильнике, можно даже в морозилке.

С лимоном

Перекрученная черника с лимоном получается с необыкновенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон большой – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л.
  1. Подготовьте ягоды обычным способом.
  2. Налить в кастрюлю воду и начать нагревать, после закипания добавить фрукты и оставить на 5 минут, затем отфильтровать ситом и переложить в емкость.
  3. В оставшийся бульон всыпать сахарный песок, размешать до полного растворения.
  4. Влить сироп в ягоды, добавить сок лимона, поставить на слабый огонь и варить 10 минут.
  5. Готовое блюдо закрыть в банки.

В собственном соку

Приготовить пюре из черники в собственном соку очень просто. Вам понадобится:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.
  1. Подготовьте фрукты и контейнеры.
  2. Чернику разложить по банкам, сверху добавить сахар, закрыть крышками.
  3. Поместите банки в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
  4. Когда ягоды немного осядут, добавьте еще ингредиенты.
  5. Повторите процесс несколько раз.

Лакомство в собственном соку готово.

с клубникой

Добавление клубники в рецепт позволит приготовить очень вкусное и полезное лакомство на зиму.

В его составе:

  • ягоды 0,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • сахарная пудра – 0,25 кг.

Кулинария:

  1. Все ягоды перебрать, некачественные, помятые и гнилые выбросить, просушить.
  2. Сделайте из них пюре.
  3. В полученную смесь добавить сахар и сахарную пудру, перемешать.
  4. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 3 часа.
  5. Приготовленную смесь переложить в подготовленную тару и закупорить крышками.

С черной смородиной без варки

Черная смородина придаст лакомству приятный вкус и запах. Приготовить такое витое блюдо просто.

Состав:

  • смородина – 1 кг;
  • черника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Свежие ягоды вымыть и подготовить, измельчить блендером.
  2. Добавить в смесь сахар, все перемешать и оставить на час.
  3. Готовую смесь раскладывают по банкам, хранят в холодильнике.

с крыжовником

Рулет из черники с крыжовником – невероятно вкусное блюдо, которое понравится всем. Для его изготовления вам понадобится:

    9ягоды 0017 – по 0,5 кг каждого вида;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

  1. Подготовить фрукты, вымыть, удалить хвостики и веточки.
  2. Все измельчить в блендере.
  3. В кастрюле смешать воду с сахаром, довести до кипения на огне и варить до появления первых пузырьков.
  4. Сироп перелить в емкость с ягодами, перемешать и оставить на два часа в холодильнике.
  5. По истечении этого времени снова перемешайте и разложите по контейнерам.

С медом и орехами

Мед и орехи придадут блюду аромат, а также сделают его полезнее.

Приготовить:

  • черника – 0,2 кг;
  • вода – 0,1 л;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • сахар – ½ стакана;
  • грецкие орехи – ½ стакана.

Ход приготовления:

  1. Приготовьте ягоды и пюре с помощью блендера.
  2. Мед растопить на водяной бане, чтобы он стал жидким, и немного остудить.
  3. Очищенные орехи обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Нагрейте воду и растворите в ней сахар, дайте остыть, затем добавьте мед.
  5. Охлажденную смесь вливают в тертые ягоды, к ним нужно добавить орехи и тщательно перемешать.
  6. Оставьте лакомство на час для настаивания, разложите по банкам.

С замороженной черникой

Состав:

  • черника – 1 кг;
  • сахар – по вкусу.

Прогресс:

  1. Ягоды измельчаются блендером.
  2. Добавьте сахар и снова хорошо перемешайте.
  3. Полученную смесь раскладываем по небольшим баночкам и ставим в морозилку. Требуется следить, чтобы цукаты не доставали до края емкости.

в блендере

Натертая в блендере черника ничем не отличается от измельченной другим способом.

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Черника подготовлена, помещена в чашу блендера и измельчена.
  2. Насыпать туда же сахар и еще несколько раз прокрутить в приборе.
  3. Залитая и перемешанная смесь должна немного постоять, затем ее раскладывают по банкам.

Условия хранения

Тертая черника не подвергается термической обработке, поэтому хранить лакомство необходимо в холодильнике. При желании сладкую массу можно заморозить, она не теряет от этого своих полезных свойств.

Рецепты варенья из черники на зиму

Черника известна своими целебными свойствами, а варенье из ягод превосходно. Попробуйте рецепт черники с сахаром без варки “Кусочек лета”…

10 ч

400 ккал

5/5 (3)

Черника известна своими целебными свойствами, а варенье из ягод превосходно. В нашей семье заготовками на зиму занимается бабушка, ее рецепты особенные. Раньше мне казалось странным, что она не варит варенье, а варит его «холодным» способом. Теперь я понимаю, это забота о нас: 9Ягоды 0869 в варенье без варки сохраняют вкус, аромат и витамины.

Как заготовить чернику на зиму без варки? Итак, вот один из ее рецептов засахаренной черники без варки под названием «Летний кусочек».

Приготовление и выбор черники

Те, кто хоть раз в жизни варил варенье, знают, что на непосредственное его приготовление уходит немного времени. Еще трудоемкий процесс – подготовка . Собранную или купленную на рынке чернику нужно перебрать, отделив листья, мелкие палочки и поврежденные ягоды.

Емкости для пересыпания черники сахаром следует подготовить заранее. Это могут быть стеклянные банки с завинчивающимися металлическими, нейлоновыми или закручивающимися крышками. Банки необходимо тщательно вымыть, простерилизовать и просушить. Если этого не сделать, помещенное в них варенье может просто заплесневеть.

Как правильно выбрать ягоды? На самом деле все просто: черника должна быть спелой. Перезревшие или недозревшие ягоды для приготовления варенья не годятся.

Пошаговый рецепт приготовления черничного варенья с сахаром без варки

Ингредиенты

Черника 1 кг
Сахар 1–1,2 кг

Итак, банки и ягоды вымыты, высушены, осталось сварить варенье. Рецепт такой:

  1. Берем чернику и сахар в пропорции 1:1,2. Количество сахара можно уменьшить, но не меньше 1 кг сахара на 1 кг черники;
  2. В кастрюльку выложить слоями чернику и сахар;
  3. Оставьте кастрюлю на 8-10 часов при комнатной температуре, периодически встряхивая. За это время ягоды пропитаются сахаром и дадут сок;
  4. Распределяем варенье по заранее подготовленным баночкам.

Чтобы варенье получилось вкуснее, стоит прислушаться к следующим советам:

  • Для приготовления лакомства можно использовать только спелые неповрежденные ягоды;
  • Сортировать и перерабатывать ягоды лучше в эмалированной посуде;
  • Для того чтобы ягоды лучше сохранились, необходимо поверх разлитого в банки варенья посыпать сахаром до образования так называемой натуральной «пробки»;
  • Хранить чернику в сахаре удобно в небольших баночках. Таких порций хватает на одно-два чаепития;
  • Ягоды, не подвергавшиеся термической обработке, следует хранить исключительно в холодильнике или погребе.

Как хранить варенье из черники

Хранить чернику с сахаром, приготовленную без варки, довольно просто, особых условий не нужно. баночки с вареньем место в прохладном месте : погреб или обычный холодильник. Срок годности лакомства 1-2 года. Открытые банки с вареньем хранятся только в холодильнике.

Как лучше есть черничное варенье

Черника, сваренная в холодном виде с сахаром, не только сохраняет свои полезные свойства, но и очень вкусна. Его добавляют в каши, едят с оладьями, оладьями, булочками. Варенье намазывают на хлеб, используют в качестве начинки при приготовлении пирогов и другой выпечки, морсов.

Вы собрали хороший урожай черники и интересуетесь, как заготовить ее впрок? Выход прост – сделать заготовки из черники на зиму. В основном из черники делают варенье и замораживают. Как это сделать, я расскажу вам пошагово.

Итак, вы принесли чернику из леса. Самое первое, что нужно сделать, это выбрать мусор. Существует множество способов выделения мусора из ягод.

  • Можно сделать вручную. Насыпьте несколько ягод на плоскую тарелку и тщательно выберите листья и веточки.
  • Можно выполнить откат. Положите на стол кусок полиэтилена так, чтобы он покрывал весь стол и свисал с одного края на 30-40 сантиметров. Закатайте края полиэтилена с обеих сторон вдоль стола, чтобы желоб был широким с одной стороны и узким там, где он свисает. Поднимите край стола широкой стороной желоба. Поставьте тазик под нижний конец стола так, чтобы в него упала катящаяся ягода. Высыпьте чернику на широкий конец желоба и дайте ей скатиться в таз, удаляя при этом листья и веточки.

Эти два метода являются наиболее распространенными. Говорят, мусор можно сдуть по ветру или пылесосом. Но я никогда не видел, как это делается.

Некоторые хозяйки варят чернику вместе с листьями, удаляя только крупный мусор. Но если вы готовите «сырое» варенье, то оно может быстро забродить из листьев.

Собрал ягоду. Теперь самое время его приготовить. Здесь тоже выбор богатый.


Варенье из черники сырое

Если ягода свежесобранная, не более двух дней, то будет здорово приготовить «сырое» варенье. Готовится достаточно просто, ягоду следует растереть, добавить сахар в пропорции 1:1. Затем всю массу перемешать до полного растворения сахара, причем направление перемешивания строго в одну сторону. Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение. Хранение более года не рекомендуется. При использовании этого рецепта относительно хорошо сохраняются витамины.

Есть еще один способ, им пользовалась моя бабушка. Чернику пересыпают сахаром и укладывают в банки. Хранить в холодильнике и есть первым.


Варка черничного варенья на зиму

Если после сбора ягод прошло более двух суток, варенье лучше сварить. Я делаю так: кладу в тазик ягоду и сахар слоями, верхний слой обязательно сахар. Я тоже соблюдаю пропорции 1:1. Я оставляю на 12 часов. Потом варю на медленном огне. Довожу до кипения, варю 15 минут. Потом охлаждаю. Снова закипаю и варю 15 минут. Кипящее черничное варенье разливаю по стерильным банкам, можно закатать металлическими крышками. Охладите и храните.


Черничное варенье за ​​пять минут, простой рецепт

Для приготовления вам потребуется:

  • черника – 2 кг;
  • сахарный песок
  • – 1 кг;
  • гельфикс -20 гр.

Кулинария

  1. Готовить нужно начинать с обработки собранных ягод. В них содержится большое количество листьев, веточек и различного мусора. Необходимо удалить все попадающиеся листья, пересыпая ягоды из горсти в горсть (они могут прилипнуть к ягоде, поэтому нужно внимательно осматривать плоды).
  2. Затем ягоды необходимо залить водой и удалить весь мусор, который будет всплывать на поверхность. После этого ягоды помещают в дуршлаг и хорошо промывают под проточной водой.
  3. Когда вода стечет, добавить чернику с указанным количеством сахара и тщательно перемешать. Как только ягода дала сок, поставить ягоды в эмалированной посуде на плиту и, помешивая, дождаться закипания. При помешивании убираем генерируемый шум.
  4. Даем нашему варенью покипеть 5 минут, пока ягоды не станут мягкими. Если вам нужно получить желеобразное варенье, добавьте гельфикс, смешанный с сахаром, в пропорции, указанной на упаковке, и варите еще пару минут.
  5. Пока готовится варенье, необходимо подготовить тару для консервации – баночки. Тщательно промойте их пищевой содой, переверните на бумажное полотенце и дайте воде стечь.
  6. Когда вода станет стеклянной, поставьте банки вверх дном на специальный стерилизатор или чайник с отверстием подходящего размера и подержите банки 7 минут над кипящей водой.
  7. Крышки, как и банки, подлежат стерилизации. Их нужно отварить в емкости с водой так, чтобы вода полностью покрыла их и вынуть пинцетом, разложить на бумажном полотенце, дать обсохнуть.
  8. Как только приготовление варенья закончено, большой ложкой разливаем его по банкам, накрываем крышками и укупориваем специальной машиной для консервирования пищевых продуктов.
  9. Закрытые банки необходимо перевернуть и укутать теплым одеялом на ночь или до полного остывания варенья. Под крышки банок лучше подкладывать бумагу для проверки герметичности и предотвращения порчи или вытекания продукта, т. к. банки часто имеют сколы, крышки и машина могут быть неисправны.
  10. Когда черничное варенье полностью остынет, переверните банки и поставьте в самое темное место в доме.

Такое варенье может храниться несколько лет, но для спокойствия можно добавить дополнительный консервант, лимонную кислоту, на последнем этапе приготовления. 0,5 чайной ложки будет достаточно. Это не только позволит варенью дольше сохранить свои свойства, но и придаст ему неповторимый вкус.

Варенье из черники «Пятиминутка», приготовленное по данному рецепту, получается нежным, в меру сладким, имеет натуральный аромат черники. Его можно использовать как начинку для пирогов, употреблять с чаем или добавлять в мягкие творожки. Не все получается с первого раза, но эту пробку можно легко закрыть даже с первого раза.

А лучше всего – заморозить. Чернику нужно промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, разложить ягоды на чистом сухом полотенце, обсушить. Затем разложить ягоду по мешочкам небольшими порциями весом около 0,5 килограмма. И в морозилку! Замороженная таким образом черника не слипнется в комок и ее всегда можно будет взять по мере необходимости. Из замороженных ягод можно приготовить вареники, разные пироги, украсить торты, а самое полезное – разморозить, посыпать сахаром или без и ложкой, ложкой, прямо как летом!

proportions, recipe without cooking, with raspberries

Content

  • 1 Features of harvesting blueberries for the winter without cooking
    • 1.1 Composition
    • 1.2 Properties
    • 1.3 Blank preparation technology
    • 1.4 Nuances, tips
  • 2 Подготовка ягод
  • 3 Сколько сахара на кг черники
  • 4 Как правильно приготовить пюре из черники с сахаром
    • 4.1 Как засахарить чернику без варки на зиму
    • 4,2 в сковороде. на зиму с клубникой
  • 5 Условия хранения
  • 6 Заключение

Голубика – самая полезная ягода для человека. В сезон сбора урожая хозяйки задаются вопросом: как правильно его приготовить, сэкономив при этом силы, нервы и время. Есть разные способы. Готовая черника с сахаром на зиму придется по вкусу многим.

Особенности заготовки голубики на зиму без варки

Поскольку ягода широко распространена на территории РФ, сбор урожая представляет собой несложный процесс.

Прежде чем говорить об основных аспектах заготовки таких плодов на зиму, необходимо разобраться в основных преимуществах и недостатках употребления в пищу ягод и их производных.

Состав

Полезные свойства ягоды обусловлены наличием важных питательных веществ:

  • витамины: А, В, С, Р;
  • микроэлементы: калий, магний, медь, марганец, бор, титан, хром;
  • органические соединения: пектины, кислоты.

Черника, приготовленная на зиму без варки, сохраняет все свои качества, так как не теряет основных компонентов.

Свойства

Ягода оказывает широкий спектр действия на организм человека.

  1. Его применение помогает укрепить иммунную систему и предотвратить инфекционные, бактериальные заболевания.
  2. Помогает повысить работоспособность, снизить утомляемость.
  3. Это один из важных ингредиентов для лечения заболеваний глаз.
  4. Небольшие количества можно давать маленьким детям.
  5. Продукт следует использовать для профилактики различных видов рака.

Этот натуральный продукт используется в различных диетических методах и косметических процедурах.

Технология приготовления заготовок

Способ заготовки ничем не отличается от засахаривания других подобных фруктов.

Важно соблюдать следующие правила:

  1. Специальная подготовка: тщательно перебирать, удалять недозрелые и перезревшие плоды. Промыть несколько раз. Лучше всего сушить на бумажном полотенце.
  2. Особое внимание следует уделить кухонной утвари: она должна быть чистой. Ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи алюминиевые изделия. Стеклянная тара должна быть стерилизована.
  3. Сахар является важным ингредиентом. Именно он сохраняет все важные компоненты ягоды достаточно длительный период времени. Важно использовать в рецепте необходимое количество этого сладкого вещества.

Это наиболее важные аспекты.

Нюансы, советы

Сахара следует использовать в несколько большем количестве, чем написано в рецепте. Вместо него можно использовать мед (из расчета 3 столовые ложки меда на 1 кг ягод).

Перед приготовлением пюре ягоды лучше размять скалкой.

Посуда должна быть керамической, стеклянной или из нержавеющей стали. Перед использованием его необходимо простерилизовать и тщательно высушить.

Хранить заготовки только в прохладном месте.

Подготовка ягод

Перед приготовлением перетертых с сахаром ягод черники следует знать особенности их сбора и обработки.

Правила сбора или покупки ягод:

  1. В лесу собирать нужно либо рано утром, либо поздно вечером. При этом необходимо выбирать только спелые, нежные плоды без каких-либо повреждений.
  2. На рынке нужно покупать только те плоды, которые имеют на поверхности сизый налет. Он указывает на недавнюю дату сбора. Перед приготовлением такую ​​чернику нужно замочить на полчаса в холодной воде.

Дальше все просто. Переберите чернику: удалите мелкий мусор и перезревшие, нецелые плоды. Затем тщательно промойте их, желательно несколько раз. Затем обсушить на бумажном полотенце.

Совет! Также необходимо удалять ягоды с белым налетом – иначе заготовки потеряют свои ценные качества.

Сколько сахара на кг черники

В рецептуре пюре из черники с сахаром важны правильные пропорции сладкого вещества и ягод.

Сахар в данном случае является важным консервантом. Рекомендуется использовать в пропорции 2:1. То есть на 1 кг черники требуется 2 кг сахара — из этих ингредиентов можно сделать пять литров перетертой с сахаром черники.

Как правильно приготовить пюре из черники с сахаром

Существует классический рецепт пюре из черники, протертой с сахаром на зиму, и несколько ее разновидностей.

Как засахарить чернику без варки на зиму

Есть несколько вариантов.

На сковороде

Потребуются следующие ингредиенты:

  • желаемые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • банки, сковорода.

Способ приготовления:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Банки стерилизовать.
  3. Поставить кастрюлю на огонь, посыпать сахарным песком и выложить ягоды.
  4. Когда черника пустит сок, уменьшите огонь и вылейте оставшееся количество сладкого вещества.
  5. Подождать еще 2-3 минуты.

Ягодную массу разлить по банкам, сверху добавить песок. Плотно закрыть крышками.

Без термической обработки

Потребуется:

  • Желаемые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • чаша, баночки.

Методика:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. Взбить ягоды в миске миксером, постепенно добавляя песок.

Разложите ягодную смесь по банкам. Закрыть крышками.

Желе

Прелесть рецепта в том, что в нем не используется желатин.

Необходимо:

  • ягоды – 1,2 кг; сахар
  • – 1,6 кг;
  • вода – 0,8 л.
  • кастрюля, баночки.

Техника обработки:

  1. Подготовить ягоды: промыть, перебрать, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Стерилизация контейнеров.
  3. Для кипячения воды.
  4. Добавьте ягоды и доведите до кипения.
  5. Налейте сладкое. Варить 15 минут, периодически помешивая.

Разложите ягодную смесь в подготовленные банки. Плотно закрыть.

В собственном соку

Требуется:

  • фрукты – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • банки, кастрюля.

Методика:

  1. Подготовить ягоды – рассортировать, промыть и просушить на бумажном полотенце и простерилизовать банки.
  2. Банки с ягодами и песком, закрытые крышками, поставить в кастрюлю с водой. Кипятить.
  3. После отстаивания ягод долить. Повторите несколько раз.

Банки закатать, перевернуть и поставить в темное место.

Пюре из черники с малиной

Необходимо:

  • ягоды – по 1 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • контейнеры, чаша.

Способ консервации:

  1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, высушить) и тару (стерилизировать).
  2. Ягоды размешать и взбить в миске, добавить сладкое. Снова бить.

В конце переложить массу в емкость, плотно закрыть.

Сырая черника с сахаром рецепт с клубникой

Ищу:

  • ягод – по 1 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • контейнеры, чаша.

Методика:

  1. Подготовить ягоды (перебрать, промыть, обсушить) и тару (предварительно стерилизованную).
  2. Ягоды размешать и взбить в миске, добавить сладкое. Снова бить.

Переложить в контейнеры и закатать.

Как сделать чернику с сахаром на зиму с клубникой

Необходимо:

  • ягоды – по 0,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • порошок (сахар) – 0,25 кг;
  • баночки, миска, тряпка, кофемолка (по желанию).

Методика:

  1. Подготовить ягоды: удалить испорченные, еще раз перебрать, тщательно промыть (желательно несколько раз), обсушить на бумажном полотенце.
  2. Смешайте фрукты в миске, сделайте пюре.
  3. Добавить сладости. Смешивание. Накройте тряпкой и оставьте на 3 часа.
  4. Простерилизуйте банки.
  5. Вылейте в них содержимое чаши. Плотно закрыть крышками. Убрать в холодное место.

Совет! За неимением порошка можно сделать самому; достаточно перемолоть сахар в кофемолке.

Сроки и условия хранения

Известно, что срок годности зависит от способа приготовления и условий, в которых хранится продукт. Понятно, что отсутствие какой-либо термической обработки приводит к сокращению срока годности. Тем не менее хранить чернику в таком состоянии можно год, придерживаясь правил:

  1. Хранить заготовки в морозилке можно до 3-4 часов, не более. Используйте посуду из нержавеющей стали. Для использования требуется дополнительная разморозка – либо просто поставить в теплое место, либо поместить под струю горячей воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.