Что можно сделать на зиму с помидорами и перцем: Сладкий перец с помидорами на зиму

Сладкий перец с помидорами на зиму

Оставьте комментарий / От Вера / 31.08.2021 08.07.2022 / В домашних условиях, Европейская кухня, Заготовки на зиму, Национальные кухни / Вегетарианские и веганские, Гарниры, Закуски и снэки, Консервирование, Рецепты

Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна «Глобус». Это очень странно, так как для нас этот рецепт семейный. Звучит банально, но достался от прабабушки.
По составу и способу приготовления рецепт ближе к венгерским традициям консервирования лечо из сладкого перца с томатами без лука.
Перцы по этой технологии закрываем каждую зиму. Делается очень просто, а заготовка получается 3 в 1. Можно использовать как закуску, или вместо салата, как дополнение к гарниру, а можно как заправку к мясным блюдам по типу гуляша. Лучше всего эти перцы с помидорами дополняют гарнир из риса и гречки. Также они очень хорошо сочетаются с рыбой и нежирными видами мяса и птицы.
Есть перцы можно сразу, но если немного подождать (месяц — полтора) — они будут еще вкуснее.

После того, как перцы отстоятся в банках, уксус в них почти не чувствуется. Перцы прекрасно хранятся при комнатной температуре не менее одного года.

Перец с помидорами по этому рецепту

• легко и просто делать, с рецептом справится даже новичок
• можно использовать как закуску, как дополнение к блюду или как заправку к мясу и птице
• хранится без холодильника

Как приготовить перец с помидорами на зиму

На 7-8 банок по 0.7 л вам понадобится:

• 2 кг сладкого перца
• 2 кг помидор
• 1 л воды
• 200 г подсолнечного масла без запаха
• 150 г. сахара
• 50 г соли
• 100 мл столового уксуса

Перцы помыть и очистить плодоножек. Помидоры помыть.

Мариновать перцы с помидорами очень просто. Для этого нужно:

• Перец очистить от семян и перегородок и нарезать крупной соломкой, толщиной по 2-3 см., а помидоры — дольками.
• Нарезанные овощи и остальные ингредиенты, кроме уксуса, сложить в одну большую кастрюлю. Перемешать.
• Довести овощи до кипения, пару раз перемешивая.
• После закипания варить на среднем огне 10 минут, перемешать.
• За 3 минуты до окончания варки добавить уксус, еще раз перемешать.
• Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрутить

Подробный рецепт перцев на зиму смотрите в видео ниже.

Маринованные перцы с помидорами как заправка для мясных блюд

Перцы с помидорами по этому рецепту мы используем не только как дополнение к гарниру. Зимой, когда хочется «чего-то такого», я часто добавляю эти перцы в разные мясные блюда. Получается вкусное блюдо, похожее на гуляш. Особенно хорошо подходит к ним свинина и бедро индейки или курицы. Мясо обжариваю с луком, перцы и помидоры из банки режу мелкой соломкой и отправляю в сковородку к мясу. Туда же подливаю бульона из банки, соль-перец-лавровый лист. Можно еще томатной пасты добавить. Тушу минут 10-15 под крышкой. Лучше всего есть с рисом или гречкой.

Смотрите видео рецепт как сделать сладкий перец с помидорами на зиму

---

Сладкий перец с помидорами на зиму

Простой и быстрый рецепт маринования сладкого перца с помидорами в банках на зиму. Перец получается похожим на лечо от “Глобуса” без лука. Стерилизация и хранение без холодильника.

• большая кастрюля (объемом не менее 7 литров)

• 2 кг сладкого перца
• 2 кг помидор
• 1 л воды
• 200 г подсолнечного масла без запаха
• 150 г сахара
• 50 г соли
• 100 г столового уксуса

1. Перец очистить от семян и перегородок и нарезать крупной соломкой, толщиной по 2-3 см. , а помидоры — дольками.

2. Нарезанные овощи и остальные ингредиенты, кроме уксуса, сложить в одну большую кастрюлю. Перемешать.

3. Довести овощи до кипения, пару раз перемешать.

4. После закипания варить на среднем огне 10 минут, пару раз перемешать.

5. За 3 минуты до окончания варки добавить уксус, перемешать.

6. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрутить

Крупный калифорнийский перец «Bell», который у нас привыкли называть болгарским для этой закрутки не подойдет. Он сильно теряет вкус при термической обработке. Поэтому используйте сладкую паприку, также называемую часто домашним перцем.

Гарнир, Закуска, На зиму, Ужин

Вегетарианская, Европейская

в домашних условиях, домашнее консервирование, заготовки на зиму, маринованные перцы, перцы, перцы на зиму, перцы с томатами

Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервирования

Вишнёвое варенье «Вишня в шоколаде»

15. 06.2022 Комментариев нет

Это вишневое варенье представляет собой классическое сочетание вишни с шоколадом. Оно непременно нуждается в алкоголе,…

Апельсиновые цукаты

19.04.2022 2 комментария

Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…

Луковый мармелад

17.09.2021

2 комментария

Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением…

Айвар из сладкого перца с баклажанами

13.09.2021 Комментариев нет

Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в…

Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой

28. 08.2021 1 комментарий

Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой…

Маринованные огурцы в банке. Пикули

26.08.2021 Комментариев нет

Пикули — это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

[Всего голосов: 34 Средняя оценка: 4.6]

Помидоры с перцем на зиму: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Заготовки ←

Порций: 10 литров
Время готовки: 2 часа

Описание рецепта

Помидоры с перцем на зиму – это альтернатива томатам в собственном соку на зиму, заготовка, которой я делаю всегда много. Потому что практически нет блюда, к которому она не подходит. Мне очень нравится это сочетание сладких томатов с ароматным болгарским перцем, зимой этот аромат так напоминает лето…

Я добавляю эту томатную смесь в борщи, супы, томатные подливки к котлетам, в соус для пиццы, в макаронную заправку – да просто масса возможностей использовать эту замечательную кисло-сладкую ароматную смесь.

Поэтому очень рекомендую тем, кто любит заготовки на зиму, а также тем, у кого еще остаются неиспользованные помидоры.

Чтобы приготовить помидоры с перцем на зиму, понадобится:

• 10 кг помидоров;
• 3 кг болгарского перца;
• 150 г сахара;
• 150 г соли;
• листья сельдерея – пучок;
• 100 мл растительного масла.

Готовим по шагам:

Помидоры необходимо бланшировать (опустить в кипяток на полминуты, а затем в ледяную воду), чтобы затем легко очистить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Поскольку бланшировать большое количество томатов – задача не из легких, есть еще один способ измельчить их: разрезать каждый пополам, после чего натереть на крупной овощной терке стороной среза, отбросив кожуру.

Очистить перец, удалив плодоножки и семена с перегородками, а затем нарезать мелкими кубиками.

В глубокой миске или широкой кастрюле нарезанные помидоры довести до кипения, часто перемешивая. На среднем огне кипятить их 60 минут.

Затем добавить нарезанный болгарский перец.

Также добавить соль и сахар (здесь можно поступить в зависимости от своих предпочтений: если помидоры более кислые, добавить больше сахара).

Хорошо перемешать томатную смесь, довести до кипения, кипятить на малом огне, пока перец не станет мягче (минут 10–12).

Удалить стебли сельдерея, а листья мелко порубить ножом.

Когда перец станет достаточно мягким (не стоит его переваривать), добавить листья сельдерея и дать смеси покипеть еще 10 минут.

Разложить заготовку по банкам (или бутылкам), сверху в каждую банку налить пару столовых ложек горячего растительного масла, после чего плотно закрыть крышками, накрыть одеялом, оставив остывать до следующего дня.
Храните помидоры с болгарским перцем в прохладной кладовой или погребе.
Удачных заготовок!

Видео рецепт

Метки записи: Болгарский перец, Помидоры, Сахар, Соль

Категория: Заготовки

16. 09.2020

Рейтинг

5555   0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(8 голосов, в среднем: 4.5 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Вкусный маринованный лук — два простых рецепта
• Перец, фаршированный капустой — заготовка на зиму
• Простая квашеная капуста с яблоками, бабушкин рецепт
• Кизил: шесть рецептов заготовок из полезной ягоды
• Маринованные огурцы Крокодилы — польская закуска под водку
• Овощной салат на зиму: кабачки, морковь, перец и семена горчицы

Выращивание помидоров и перца зимой

Автор | Регина Аннелер

Помидоры и перец — два самых любимых летних продукта. Тем не менее, зима быстро приближается, а сад вымирает, поэтому в этот момент вы можете предположить, что вам придется перестать есть эти свежие угощения или прибегнуть к покупке их в местном магазине, но расслабьтесь, у меня есть лучшее решение для вас. Вам не нужно отказываться от своих свежих овощей на зиму, все, что вам нужно сделать, это обустроить небольшой участок в вашем гараже, магазине или сарае, и вы сможете продолжать наслаждаться этими летними фаворитами всю зиму. . Стоимость небольшая, работа легкая, а свежесть продуктов стоит затраченных усилий.

Немного изобретательности и несколько легкодоступных материалов — вот и все, что вам нужно, чтобы выращивать свежие помидоры и перец круглый год. Все знают, что цветы можно выращивать круглый год, но выращивать качественную продукцию и в зимние месяцы не менее реально. Первое решение, которое вам нужно принять, выбирая для выращивания помидоров и перцев зимой, – какую площадь вы можете выделить для этой цели. Отапливать здание не обязательно, поэтому ваш сарай, магазин или гараж подойдут для вашего проекта зимнего садоводства. Выберите место, до которого вам будет легко добраться, и убедитесь, что там есть электричество. Затем начните планировать, какие помидоры и перцы вы хотите выращивать внутри, когда снаружи мороз, лед и снег.

Мелкие сорта томатов проще всего выращивать таким образом. Такие сорта, как Tiny Tim, Pixie, Small Fry и Patio отлично подходят для этого конкретного проекта. Лучше всего подходят перцы меньшего размера, такие как вишневый и банановый перец. Однако при чуть большем уходе болгарский перец тоже хорошо растет. Целесообразно держать под рукой некоторые простые средства для выращивания, такие как Miracle Grow, на случай, если растениям понадобится один или два укола, чтобы сохранить их сильными. Miracle Grow является необязательным в зависимости от того, выбрали ли вы только органический подход, если вы хотите, чтобы ваши помидоры и перец были органическими, то общие основы, необходимые для их выращивания зимой, – это просто стандартные требования по уходу за растениями: свет, пространство, тепло, и внимание.

В нашем доме мы решили выращивать наши зимние помидоры и перец в гараже. У нас также есть сарай как еще один вариант, но там растения будут не только немного больше подвержены воздействию погоды, но и курам и прочей нечисти, которая живет на нашей ферме. Наш прошлый опыт доказал, что нет ничего, что уничтожило бы помидоры быстрее, чем курица с аппетитом. Они могут и будут убивать что угодно, царапая, клевая и поедая это, пока у людей не останется ничего! Поскольку в этом году мы не хотели рисковать с нашими помидорами и перцем, мы выбрали гараж в качестве места для зимнего садоводства.

Чтобы приступить к работе над зимним проектом, вам нужно решить, хотите ли вы, чтобы ваши растения выращивались в горшках, в рядах траншей или, в некоторых случаях, у вас может быть даже земляной пол для выращивания. Если вы выберете ряды траншей, вам потребуются доски или какой-либо другой материал для строительства подпорной стены, удерживающей почву, и поэтому следует учитывать это при расчете затрат. В нашем случае мы выбрали кастрюли или, во всех случаях, ведра — приемлемый вариант для многих из вас, у кого нет запасных ведер и которые не хотят заморачиваться с покупкой кастрюль!

Многое также будет зависеть от того, будете ли вы выращивать растения из семян или начнете с живых растений. Мы выкопали наши летние помидоры и перец и пересадили их в наши дополнительные ведра для корма.

Затем мы перевезли их в гараж, где есть электричество. Обратите внимание, что если вы пересаживаете растения из своего летнего сада в контейнеры, лучше всего перед посадкой в ​​горшки разрыхлить внешнюю почву вокруг корней растений. Если вы этого не сделаете, грязь может слишком уплотниться внутри горшка, что приведет к ослаблению или гибели растений. Если вы их пересаживаете, имейте в виду, что растения могут немного засохнуть и, возможно, потерять несколько листьев. Это нормально, потому что они будут немного шокированы пересадкой. Однако они должны восстановиться без каких-либо проблем.

В идеале вы должны сделать каркас из дерева или металла и установить его в качестве холодного каркаса, чтобы удерживать пластиковую пленку вокруг растений для сохранения тепла. В нашем случае я не уверен, было ли это слишком много работы для нас в то время или это была просто наша обычная лень, но мы использовали инструменты для летнего газона в качестве основы. Мы поставили растения рядом с верстаком, а рядом поставили газонокосилку и использовали ее в качестве каркаса. Он работает относительно хорошо, а также обеспечивает хорошую опору, к которой мы прикрепили нашу лампу.

Требования к материалам будут варьироваться в зависимости от того, хотите ли вы построить каркас для пластикового покрытия — если да, то пиломатериалы 2×4 определенно будут более экономичными при покупке, чем, скажем, металлическая труба. Тем не менее, еще одной хорошей идеей для холодильных рам было бы узнать о магазинах в вашем районе, которые могут игнорировать использованные стеллажи и полки для зимы. Часто они отдают их, если вы просто соглашаетесь их вытащить. Из них получаются отличные холодные рамы для крепления пластиковой пленки и обеспечивают достаточное пространство для растений под навесом.

Другие обязательные элементы для этого проекта недороги и их легко найти в ближайшем хозяйственном магазине. Пластиковая пленка, в зависимости от размера и мил, стоит от 5 до 50 долларов. Освещение, необходимое для обеспечения растений теплом, а также для содействия их росту, может быть обеспечено в виде лампы для выращивания — опять же, относительно недорогой вариант, так как небольшой стоит примерно 15 долларов. Если вы предпочитаете использовать старомодную тепловую лампу с инфракрасной лампой вместо лампы для выращивания, вы потратите около 10-12 долларов в зависимости от бренда и магазина, где вы ее покупаете. Как только вы соберете все свои материалы, вы будете готовы начать подготовку к озимому урожаю.

То, как вы подготовите свой зимний проект, опять же во многом зависит от того, начинаете ли вы с семян или используете старые растения. Если у вас еще нет растений, то, скорее всего, вам будет трудно найти их в это время года, и у вас может не быть другого выбора, кроме как начать с семян.

Если вы решите или должны выращивать растения из семян, вам нужно будет добавить лоток для семян и смесь в свой список покупок. Это колеблется от 5 до 15 долларов и является ключом к хорошему старту для растений. Посадите семена в этих наборах в доме, и как только они хорошо вырастут, пересадите их на зиму в выбранное вами место выращивания. Если вы хотите попрактиковаться в более экономном способе доставки наборов семян, попробуйте использовать старые контейнеры для салата на вынос. Это прозрачные пластиковые лотки, в которые вы часто берете салаты или бутерброды из ваших любимых ресторанов и магазинов. Добавьте горшечную почву и немного Miracle Grow — если вас не заботит органичность — и вы создали свой собственный стартовый набор семян.

Как только сеянцы достигнут примерно 3 дюймов в высоту, их можно будет переместить и пересадить в отдельные горшки. Вам нужно будет подготовить почву и выбрать место для выращивания для холодного парника. Важно отметить, что растения перца гораздо труднее прорастить и, следовательно, их труднее вырастить из семян, чем томаты. Чаще всего огородникам проще выращивать перец из молодых саженцев или рассады.

Подготовка почвы для озимых очень проста: земля с добавлением небольшого количества удобрений поможет вашим помидорам и перцам вырасти сильными и здоровыми. Если у вас есть куры или кролики, у вас уже есть доступ к бесплатным натуральным удобрениям. Если вы используете птичий помет в качестве удобрения, вы должны убедиться, что он полностью высох, прежде чем добавлять его в почву, так как куриный помет очень горячий и должен высохнуть перед использованием на растениях. Если его не вылечить заранее, он сожжет растения еще до того, как они получат шанс вырасти. С другой стороны, кроличий помет можно использовать в любое время без ущерба для растений или почвы. Кроличий помет является одним из лучших натуральных удобрений для растений, и его большое преимущество заключается в том, что он полностью органический. По мере роста растений продолжайте поддерживать почву в горшках выбранным удобрением и следите за тем, чтобы почва была влажной, особенно для помидоров. Перец, с другой стороны, нуждается в более сухой почве.

Выберите место с естественным освещением, а также место для искусственного освещения. Вам нужно будет время от времени опрыскивать растения водой и держать их подальше от сквозняков. Это гарантирует, что у ваших озимых культур будет больше шансов на зимнее производство. Помидорам и перцам потребуется либо естественный свет через окно, либо вышеупомянутые лампы, чтобы растения не стали слабыми или длинноногими. Помидорам требуется не менее 12 часов света в день, чтобы хорошо расти и расти. Обязательно часто переворачивайте растения в горшках, чтобы все стороны растения хотя бы некоторое время были подвержены воздействию света.

Если вы работаете с новыми растениями помидоров, которые еще не дали урожай, вам может понадобиться помочь с их опылением в зимние месяцы. Летом на улице в этом помогают пчелы и жуки, а зимой эта работа остается за садоводом. Когда вы увидите, что на растениях начинают появляться цветы, вам нужно переместить цветы на другие ветки и слегка встряхнуть растение. Также можно обдувать цветы небольшим веером, чтобы облегчить опыление. В любом случае, эти действия помогут убедиться, что опыление происходит. Вам не нужно беспокоиться об этом на перцах, так как они самоопыляемые и сами о себе позаботятся.

Возможно, вы захотите построить несколько холодильных теплиц и разделить помидоры и перец, потому что растениям перца обычно требуется более высокая температура, чем помидорам. Их разделение позволит вам поддерживать более высокую температуру в рамке для перца, чем в рамке для помидоров. Тем не менее, ими обоими можно достаточно хорошо управлять вместе, если вы ограничены в пространстве и припасах. Две разные холодильные рамы удвоят ваши затраты и пространство, но могут позволить лучше управлять озимым урожаем. В конечном счете, вам придется решить, какой способ лучше для вас, и с этой точки зрения спланировать урожай.

Теперь у вас есть вся информация, необходимая для планирования бюджета, выбора расходных материалов и типов растений, которые лучше всего подходят для вашей ситуации. Вы сможете ощутить вкус продуктов, которые в противном случае не смогли бы съесть зимой. Это прекрасное чувство знать, что, хотя снаружи на земле может быть мороз, домашняя свежесть ждет на вашем столе. Немного заботы и планирования могут иметь большое значение для обеспечения летней свежести зимой.

Начните выращивать перцы и помидоры зимой

Если вы, как и многие садоводы, начинаете просматривать каталоги семян и мечтать о томатах и ​​перцах, выращенных в саду, в начале февраля или раньше. На самом деле, задолго до того, как станет безопасно сажать эти нежные на морозе овощи. Если, конечно, вы не обманете матушку-природу, манипулируя условиями выращивания.

Применяя несколько простых садовых приемов, вы можете безопасно сажать помидоры и перцы за несколько недель до ожидаемых последних заморозков. Такой ранний старт особенно полезен, если вы живете в районе с коротким вегетационным периодом, где помидоры могут не созреть до первых осенних заморозков.

1. Подогрев почвы:

Использование приподнятых грядок для ранней посадки

Одним из самых простых способов обогрева огорода является использование приподнятых грядок. Приподнятые грядки могут быть такими же простыми, как грязь, насыпанная над окружающей почвой, или для привлекательной постоянной грядки соорудить приподнятые грядки из устойчивого к гниению кедра или древесно-пластиковых композитов. Поскольку приподнятая грядка находится над землей, вода стекает быстрее, и почва быстрее прогревается. При надлежащей защите от заморозков вы можете сажать помидоры и перец на шесть недель раньше, чем в традиционном саду.

Наконечники для почвы для приподнятых грядок

При создании приподнятых грядок подождите, пока почва не высохнет. Если вы будете обрабатывать влажную почву, вы повредите структуру почвы и получите твердые, непригодные для обработки комья земли.

Одним из преимуществ приподнятых грядок является то, что вы можете легко изменить или заменить бедную садовую почву. Замените бедную почву высококачественной верхней почвой или улучшите среднюю почву 3-4 дюймами компоста или навоза. Тщательно внесите изменения и дайте кровати высохнуть в течение нескольких дней.

Сравните почву на приподнятой грядке с окружающей почвой. При правильной подготовке почва на приподнятых грядках мягкая и теплая, с насыщенным земляным запахом и текстурой шоколадного торта.

Сделайте приподнятые грядки шириной 3 фута или меньше, чтобы вы могли легко добраться до них, не наступая на грядку, которая уплотняет почву. Кровати могут быть любой длины, хотя большинство кроватей имеют длину от 6 до 8 футов.

2. Тепловые рамы и грядки для раннего посева:

Использование пластика для обогрева почвы и защиты от замерзания

Приподнятые грядки могут повысить температуру почвы на 10–20 градусов по сравнению с окружающей почвой, но они не защитят помидоры и овощные растения от заморозков.

Посадите помидоры и перец в теплый поздний зимний день и защитите их от мороза.

Пластиковые, наполненные водой колпаки Wall-O-Water немного сложны в установке, но они обеспечивают защиту ранних помидоров и перца без особых усилий. Вот как они работают: пластиковая палатка содержит несколько полых туннелей. Поместите колпак на молодое растение помидора и заполните туннели водой. Солнце нагревает воду, создавая миниатюрный парниковый эффект и защищая молодые помидоры и перцы от любых холодов, кроме самых суровых. Поскольку помидоры и перец родом из теплых тропических районов, они прекрасно растут в этих кашпо. Снимите колпаки, когда наступит теплая погода или когда растения начнут цвести.

Пластмассовые колпаки обеспечивают наилучшую защиту от мороза, но они становятся непомерно дорогими, если у вас большой сад с большим количеством томатов и перца. Другой вариант — установить кольцевые туннели или плавающие крышки рядов над приподнятой грядкой. Сделайте кольцевые туннели из изогнутой трубы из ПВХ, прикрепленной к фальшполу с помощью хомутов из оцинкованной трубы.