Разное

Что приготовить из мяса из баранины: 649 рецептов блюд из баранины

Содержание

649 рецептов блюд из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд из баранины.

Существует несклько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея. Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу - голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка - нога.

Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚ C (внутри куска мяса температура должна быть 60-65˚ C). Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше - 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, кисломолочных продуктов, овощей, уксуса, лимнного сока, вина.

Вкус блюд из баранины также улучшат соусы – гранатовый, томатный, горчичный.

Баранью ногу можно запечь в тесте - мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока, лука-шалота, хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚ C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф - сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины.

Другие рецепты
Блюда из телятины
Супы из баранины
Люля-кебаб
Бешбармак
Жаркое и рагу из кролика

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баранина

Как потушить баранину вкусно

Баранина в нашем сознании чаще всего ассоциируется с пловом или шашлыком, но её применение этим блюдом далеко не ограничивается. Мясо баранины превосходно подходит для тушения. Баранина, тушеная с луком и морковью, благоухающая пряными специями, нежная и тающая во рту - вот какое вознаграждение ждёт нас за труды сегодня :).

Кстати, про плов с бараниной забывать всё же не рекомендую :), а на праздничном застолье можно поразить гостей бараньей ногой запеченной в вине.

Перед тем, как тушить баранину, надо правильно выбрать мясо. Чем светлее его оттенок, тем моложе животное и тем менее резким будет специфический бараний запах. Также от возраста животного будет зависеть и сколько тушить баранину. Мясо молодого барашка будет готово через 1,5 часа, а старое придётся тушить не менее 2,5 часов.

Для тушения предпочтительнее взять лопатку, шею или заднюю ногу. На рынке попросите сразу разрубить баранину на порционные куски, так как дома это делать проблематично из-за твёрдых ломких костей.

Нужный кусочек баранины выбран и ждёт своего звёздного часа? Остаётся только разобраться, как потушить баранину вкусно.

Продукты для рецепта как тушить баранину
Баранина на кости 1-1,5 кг
Лук 300-400 грамм (2 крупных головки)
Морковь 150-200 грамм (2 штуки)
Чеснок 3 крупных зубчика
Паприка
1 чайная ложка
Зира 1/2 чайной ложки
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Душистый перец несколько горошин
Перец черный молотый по вкусу
Плоды барбариса (по желанию) 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Рафинированное растительное масло 2 столовых ложки
Зелень петрушки (для подачи) половина пучка

Тушить баранину рецепт

Мясо тщательно промываем, чтобы удалить осколки костей. Очень неприятно, когда они попадаются в готовом блюде, поэтому каждый кусочек прощупываем руками. Если хотите немного уменьшить характерный бараний душок, можно замочить мясо в слегка подсоленной воде на 30 минут. После чего тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски.

Лук, морковь и чеснок чистим. Лук нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим. Морковь нарезаем довольно крупными брусками.

Смешиваем специи. Зиру и горошины душистого перца разминаем в ступке. Можно это же сделать и с ягодами барбариса. Добавляем кориандр, паприку, черный перец или смесь перцев, перемешиваем.

Нет ничего удобней, как тушить баранину в казане, но можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Разогреваем две ложки растительного масла. Выкладываем куски мяса. Я мясо нарезала довольно крупно - по 2-3 куска на порцию.

На сильном огне обжариваем мясо, пока оно не начнёт подрумяниваться.

Добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и готовим ещё несколько минут, чтобы овощи тоже пропитались маслом и раскрыли свой аромат.

Теперь добавляем специи, соль.

Вливаем в казан полтора стакана кипятка, перемешиваем. У казана очень плотно прилегающая, тяжёлая крышка, поэтому жидкость выкипает медленно. Если вы готовите в кастрюле с обычной крышкой, то периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела и при необходимости подбавляйте кипятка.

Закрываем крышкой и тушим. Так как сколько по времени тушить баранину зависит от возраста животного, готовим около 1,5 часов, после чего проверяем готовность мяса. Оно должно стать нежным и легко отделяться от костей. Этого не произошло? Тогда время на приготовление добавляем. 

Ароматную тушеную баранину можно подавать с любимым гарниром, посыпав свежей зеленью петрушки. Такая баранина ещё вкуснее на следующий день. Но хранить её в чугунном казане нельзя, необходимо переложить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Приятного аппетита!

Сочная баранина в рукаве в духовке - ещё один вкуснейший вариант приготовления этого мяса.

Хашлама из баранины — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 килограмм баранины

  • 800 граммов помидор

  • 500 граммов болгарского перца

  • 500 граммов репчатого лука

  • 5 зубчиков чеснока

  • 20 граммов петрушки

  • 30 граммов свежей кинзы

  • 20 граммов укропа

  • по желанию острого стручкового перца

  • 4 лавровых листа

  • 10 горошин черного перца горошком

  • 1,5 столовой ложки сушеной паприки

  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца

  • 1,5 столовой ложки соли

Руководство

Хашлама, как и многие кавказские блюда, отличается отсутствием единого рецепта, но всегда наличием мяса и отменным вкусом.

Стоит отметить, что это кушанье не только очень вкусное, но и простое в приготовлении: в одной кастрюльке будет готовиться и мясо, и овощной гарнир к нему.

Приблизительная стоимость готового блюда — 50 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

18 329

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Залить помидоры кипятком на несколько минут. Затем окунуть их в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и нарезать на крупные дольки.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Мясо порезать на небольшие кусочки.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Болгарский перец нарезать крупными кусочками.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Чеснок мелко порезать.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Мелко порубить петрушку, кинзу и укроп.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Блюдо лучше готовить в толстостенной посуде - казане, утятнице или кастрюле с толстым дном. На дно выложить слой помидоров, чтобы они покрывали все дно. Посыпать 1 чайной ложкой соли.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Затем выложить треть лука и половину мяса.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Выложить половину сладкого перца. Сверху посыпать солью (1 чайная ложка), добавить перец горошком, стручковый перец по желанию, паприку (1 столовая ложка), молотый черный перец (0,5 чайной ложки) и чеснок.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Затем повторить слои: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 чайная ложка), посыпать зеленью и добавить лавровый лист.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Последним выкладываем сладкий перец и лук. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне не менее 2 часов.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Рецепты из баранины на косточке, что приготовить из банарины на кости

Сорпа — вкуснейший суп. Традиционно его готовят из баранины, допустима говядина. Я думаю, это некая разновидность шурпы, а...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Смесь перцев — 0.25 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить узбекский суп- шурпу, известную на Востоке, как вкусное первое блюдо, как свадебное угощение, как...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 300 г
  • Говядина на косточке — 300 г
  • Зира (Кумин) сухая — 1 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Кориандр сухой — 1 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Нут (турецкий горох) — 200 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль — 5 г
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Чеснок — 1 зубчик

Друзья, продолжаю вас знакомить с восточной кухней. Кебаб, в переводе — шашлык, а если казан кебаб, то значит — шашлык в...

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 4 веточка
  • Баранина мякоть — 400 г
  • Баранина на косточке — 300 г
  • Вино красное сухое — 100 мл
  • Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
  • Кинза свежая — 3 веточка
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Смородина красная свежая — 30 г
  • Соль — 20 г
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.

Щи да каша — пища наша! Щи — это жидкое национальное русское кушанье. На протяжении тысячелетий состав практически не...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 550 г
  • Бульон из баранины — 2000 мл
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Помидоры — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 4 веточка
  • Чеснок — 1 головка

Предлагаю приготовить сегодня Шовул шурпу. В переводе с узбекского это всеми любимый весенний суп из щавеля. Как его только...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Зира (Кумин) сухая — 2 г
  • Картофель молодой — 250 г
  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Щавель свежий — 8 пучок
  • Яйца куриные — 2 шт.

Бульон — самая популярная заготовка у хозяек. Ведь прежде всего бульон — это основа любого супа. Я готовлю овощные, мясные,...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 250 г
  • Вода — 4 л
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Сельдерей стебли — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.

Мансеф представляет собой блюдо из риса, баранины и йогуртового соуса. Подаётся он с лавашом, зеленью и орехами и к блюду,...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 2000 г
  • Вода — 80 мл
  • Вода — 3 ст.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Йогурт натуральный — 200 мл
  • Кардамон — 2 шт.
  • Кардамон — 5 шт.
  • Кефир — 200 мл
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Рис длиннозернистый — 2 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик

«Бешбармак», как сообщает википедия, в переводе с тюркских языков («беш»+«бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 600 г
  • Вода — 2000 мл
  • Вода кипячёная — 50 мл
  • Вода кипячёная — 40 мл
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Морковь — 50 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль экстра — 2 ч. л.
  • Уксус яблочный — 40 мл
  • Яйца куриные — 1 шт.

Кавказская хашлама, среднеазиатская дымлямя… По сути это одно и то же блюдо: мясо (баранина или говядина), тушёное в...

Ингредиенты

  • Айва — 1 шт.
  • Баранина на косточке — 400 г
  • Кинза свежая — 2 пучок
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Соль — 2 ч. л.

В Азербайджанской кухне существует более 100 видов плова. Некоторые из них я уже публиковала на сайте, сегодня очередной...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 250 г
  • Вода — 3 л
  • Картофель — 3 шт.
  • Масло топлёное — 100 г
  • Рис басмати — 2 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок

К нам снова пришла невыносимая жара — на кухне находиться невозможно, а есть хочется только лёгкие салатики и что-нибудь...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 1000 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Шотландская кухня, как таковая, сложилась под влиянием кухни викингов, а затем французов и считается достаточно своеобразной....

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 600 г
  • Вода — 2.5 л
  • Картофель — 3 шт.
  • Крупа перловая — 1 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 50 г
  • Сельдерей стебли — 3 шт.
  • Соль — 1 ст. л.

Покупая баранину для плова, её обычно разделываем на мякоть и косточки, специально оставляя на них мясо для супа. Вот из этих...

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 2 веточка
  • Баранина на косточке — 500 г
  • Вода — 1500 мл
  • Картофель — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Сельдерей стебли — 30 г
  • Соус томатный — 60 г
  • Чечевица красная — 1 ст.

В Азербайджанской кулинарии используется очень мало специй. В основном это шафран, куркума, и только в сладости добавляются...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 300 г
  • Вода — 2 ст.
  • Картофель — 5 шт.
  • Куркума — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.

Горячий бараний супчик с чечевицей на обед как нельзя кстати будет в осеннюю слякотную погоду! Он сытный и полезный — овощи...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Вода — 800 мл
  • Картофель — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Овощная приправа — 5 г
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Сельдерей стебли — 80 г
  • Соль — 7 г
  • Чечевица красная — 70 г

Баранина в горшочках — простое и вкусное блюдо, мясо можно взять с косточками или одну мякоть, в этом случае её нарезают не...

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 2 веточка
  • Баранина на косточке — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Паприка сладкая кусочками — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Соль — 2 щепотка
  • Тесто дрожжевое — 200 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Укроп свежий — 2 веточка

Гороховый суп занимает почётное место в кухнях разных стран. Сегодня делюсь с вами рецептом узбекского супа с горохом на...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Вода — 2500 мл
  • Горох сухой колотый — 120 г
  • Зира (Кумин) сухая — 1 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей стебли — 50 г
  • Соль — 11 г
  • Чеснок молодой (фиолетовый) — 3 шт.

В английской кухне есть довольно много мясных блюд с мятным соусом или с мятой. Мне особенно нравится свежая мята в сочетании...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 400 г
  • Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
  • Мята свежая — 2 пучок
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Если ты интересуешься историей кулинарии, то рано или поздно у тебя складывается впечатление, что многие блюда были...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Вода — 1 л
  • Репа — 500 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

После заготовки грибов горячим способом образуется довольно много хорошего, зачастую концентрированного, грибного бульона,...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 1000 г
  • Бульон грибной — 1500 мл
  • Капуста пекинская — 150 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 30 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Сельдерей стебли — 1 шт.
  • Томатная заправка — 100 мл

Бараниной мы не избалованы, покупаем её не часто, так как в качестве не уверены. И вот, говоря словами персонажа известного...

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Баранина на косточке — 1000 г
  • Барбарис сухой — 0.5 ст. л.
  • Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
  • Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
  • Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Маш (бобы мунг) — 2 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сахар — 0.5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 70 г
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

По традиции в Швейцарии в пасхальное меню входит мясо овцы или по-русски баранины. Предлагаю вашему вниманию рецепт...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 1600 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Кориандр сухой — 10 г
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Молоко — 1100 мл
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Розмарин свежий — 30 г
  • Сливки 20% — 180 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шалфей свежий — 10 г

Кабоб, казан-кабоб — известное блюдо узбекской кухни. В идеале его готовят в казане на открытом огне. Это блюдо собирает за...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 500 г
  • Вода — 100 мл
  • Жир бараний — 80 г
  • Зира (Кумин) молотая — 1 ч. л.
  • Картофель молодой — 6 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Соль — 1 щепотка

Перед вами авторский рецепт, основанный на традициях народной кулинарии. Голубцы входят в базовый список блюд традиционной...

Ингредиенты

  • Бараний фарш — 1500 г
  • Баранина на косточке — 2000 г
  • Вода — 3 л
  • Капуста белокочанная — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 8 шт.
  • Рис длиннозернистый — 1 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Томатная паста — 500 г
  • Шафран — 15 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Если вы не готовили рассольник на баранине, то много проиграли. Очень рекомендую, если баранина не входит в ваше табу....

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 450 г
  • Вода — 900 мл
  • Картофель — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 80 г
  • Овощная приправа — 5 г
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Рис круглозернистый — 30 г
  • Сельдерей стебли — 50 г
  • Соль — 7 г

Бараньи котлеты, запечённые в пивном кляре, по этому рецепту делались таким образом в старой доброй Англии уже в начале XIX...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 1000 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Пиво тёмное — 250 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Однажды в ресторане нам подали рассольник по-украински, помню, что рецепт мне очень понравился, рассольник был мясной с...

Ингредиенты

  • Баранина на косточке — 300 г
  • Вода — 2 л
  • Гусиная печень — 100 г
  • Гусиные потроха с жиром — 50 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 0.25 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Морковь — 0.25 шт.
  • Огурцы солёные — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 1 шт.
  • Рис круглозернистый — 0.25 ст.
  • Сельдерей стебли — 0.5 шт.
  • Специи для баранины — 1 ч. л.

Жаркое по-домашнему из баранины с овощами - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г50 г
60 г60 г
30 г1 г
1 г
Мята сушеная
0,5 г
8 г80 г
250 мл600 г

Описание рецепта — Жаркое по-домашнему из баранины с овощами:

Жаркое по-домашнему из баранины с овощами - сытное, вкусное и ароматное блюдо. Это по-настоящему полноценный обед. Жаркое можно приготовить на любой праздник или на обычный воскресный обед. Чем дольше тушится баранина - тем вкуснее получается результат. Картофель иногда обжаривают перед закладкой в общий казан, или обдают кипятком, доводят до полуготовности в микроволновке или нарезают небольшими кусочками, чтобы он быстрее сварился в кислой среде. из пряностей с бараниной хорошо сочетаются мята, фенхель, орегано.

Жаркое по-домашнему из баранины с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

149

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жаркого возьмите баранину, картофель, морковь, лук, сладкий перец, помидоры, масло для жарки, соль и пряности.

Шаг 2:

Подготовьте овощи.

Шаг 3:

Мясо можно срезать с косточек, можно готовить вместе с косточками.

Шаг 4:

На разогретом масле баранину обжарьте до румяной корочки.

Шаг 5:

Кубиком нарежьте половинку большой моркови.

Шаг 6:

Аналогично нарежьте репчатый лук.

Шаг 7:

Среднего размера полосками порежьте сладкий перец.

Шаг 8:

Мясо обжарилось.

Шаг 9:

Добавляйте подготовленные овощи: морковь,

Шаг 10:

Шаг 11:

сладкий перец.

Шаг 12:

1 г
1 г
Мята сушеная
0,5 г

Перемешайте овощи с мясом и продолжайте обжарку. Добавьте пряности.

Шаг 13:

Посолите по вкусу. Продолжайте тушение.

Шаг 14:

Нарежьте кубиком спелый помидор.

Шаг 15:

Добавьте помидор в казан, продолжайте тушение.

Шаг 16:

Залейте содержимое казана кипятком, чтобы все было покрыто водой.

Шаг 17:

Тушите при медленном кипении под крышкой минут 40.

Шаг 18:

Подготовьте картофель.

Шаг 19:

Добавьте его в казан, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля.

Шаг 20:

Жаркое по-домашнему из баранины с овощами готово!

Шаг 21:

Подавайте жаркое по-домашнему из баранины с овощами с веточками мяты или другой зелени. Приятного аппетита!

👌 Азу по-татарски с бараниной, рецепты с фото

Азу – древнее татарское блюдо. У него есть три особенности: его можно готовить с мясом, можно с грибами и ещё – вкус должен быть острым. Может показаться, что приготовить его сложно. На самом деле – всё предельно легко. Если вы попробуете приготовить азу по-татарски один раз, потом будете готовить его снова и снова. Это отличный вариант для ужина на скорую руку – 40 минут и блюдо готово!

Я предлагаю кушать азу из баранины со сметаной и с аджикой – кому как больше нравится.
 
Ингредиенты:

  • баранина – 300 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • солёные (маринованные) огурцы – 4 шт.
  • картофель – 6 шт.

  • томатная паста – 5 ст. л.

  • соль и специи по вкусу

 
Сложность приготовления — простая
Время приготовления – 40 минут
 
Способ приготовления:
Моем баранину, нарезаем её на кусочки. В оригинальном рецепте мясо режется длинными ломтиками. Я использую баранину, но вообще готовить азу можно и из говядины, и из конины. Некоторые готовят азу из свинины и из утки, но это уже не татарской блюдо, а вариация на его тему.
 
Добавляем к мясу растительное масло, ставим его обжаривать на средний огонь на 7 – 10 минут.
 
Чистим, моем и мелко рубим репчатый лук.
 
Добавляем лук к мясу, обжариваем в течение 3  — 5 минут.
 
Мелко нарезаем солёный огурцы. Можно натереть их на тёрке. Добавляем огурцы к мясу с луком, обжариваем. Вместо солёных огурцов можно использовать маринованные.
 
Обжариваем всё ещё 2 – 3 минуты. Добавляем томатную пасту, оставляем ещё на 3 минуты.
 
Вливаем в азу немного воды, оставляем мясо и овощи тушится. В это время чистим, моем и режем на кубики картофель.
 
Выкладываем картофель к азу, оставляем его тушиться.
 
Чистим чеснок, добавляем его к азу. Добавляем соль и специи по вкусу (чёрный, красный перец, куркума, аджика, лавровый лист).
 
Азу готово тогда, когда приготовится картофель. Блюдо получается острым, вкусным, ароматным! Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Баранина с фото

Шея

Эта часть мяса представляет собой плоский кусок мяса, используют для тушения и варки. Оно считается не дорогим и немного жестковатым, поэтому его стоит готовить на медленном огне с добавлением жидкости. Из него получается хорошее тушеное мясо и очень вкусные густые супы и просто супы.
Этот кусок можно так же и скатать в рулет (с начинкой или без) и приготовить его на медленном огне.

Часть спинки

Мясо считается не дорогим, в нём относительно много костей. Его можно срезать с костей и скатать в рулет. Из него получается хорошее тушеное мясо и очень вкусные густые супы и просто супы, фаршированные рулеты и рулеты со специями, рубленое мясо и многое другое, а мясо молодых животных очень вкусно жаренным.

Котлеты из шейной части

Шейная часть позвоночника у животного относительно мала и поэтому эту часть не делят пополам, а нарезают целиком из шейно-затылочной части. Косточка позвоночника при этом остаётся в центре котлеты. Они имеют нежное мясо, мало жира и очень хороши для жарки на гриле или на сковороде, но не стоит их жарить слишком долго.

Грудинка

Грудинка молодого животного не очень мясистая, а у более взрослого животного она с жирком. Она считается не дорогой и менее нежной, поэтому её стоит готовить на медленном огне с добавлением жидкости. Грудинку используют для разных супов, рагу, плова и просто тушеного мяса со специями. Мякоть, срезанную с ребер, используют для приготовления фаршированного жаркого, для рулетов. Грудинку можно и запекать, но для того чтобы она получилась сочной её нужно положить жиром вниз на противень или в форму для запекания.

Лопатка

Мясо лопатки плотное и содержит мало жира. Из него можно приготовить разные супы, тушеное мясо, рагу, плов, рулеты, рубленое мясо, шашлык и многое другое. Очень популярна лопатка, запеченная целиком со специями или фаршированная. Для того, чтобы она получилась сочной, её нужно запекать, положив жиром вниз на противень или в форму для запекания.

Пояснично-крестцовая часть

Эта часть мяса - самое нежное и самого высокого сорта. Это мясо для жарки и для гриля, его продают на косточках или отделённым от костей. Из него делают рулеты, готовят разные изысканные блюда из филе и много других всяких блюд.

Бедро

Этот великолепный кусок мяса весом не менее 2 кг. Жир на бедре обычно бывает покрыт тонкой, влажной пленкой с сильным запахом, которую если нужно, то очень легко можно срезать. Из него можно приготовить сочное жаркое, стейки большими кусками или тонкими (небольшими) кусками, рубленое мясо и много разных блюд. Мясо используют для барбекю, жарят в гриле, на сковороде, запекают в духовке.
Бедро барашки запеченное целиком также популярно как лопатка или грудинка. Его запекают целиком со специями или фаршированным, но для того чтобы она получилась сочной её нужно запекать, положив жиром вниз на противень или в форму для запекания.

Как приготовить баранину - BBC Good Food

Ягненок - это мясо, которое едят во всем мире, и его богатый вкус хорошо сочетается со специями и другими ароматными ингредиентами. В Великобритании баранина тесно связана с жаркой на Пасху в тагинах и рагу или для быстрого приготовления в виде отбивных, но это универсальное мясо с множеством различных нарезок, подходящих для разных способов приготовления.

Более жесткие нарезки идеально подходят для медленного приготовления и отлично подходят для тушеных и тушеных блюд, в то время как основные нарезки можно быстро приготовить, приготовить на гриле или жареные, и их лучше всего есть в розовом цвете.Баранина также бывает измельченной, что делает ее отличной альтернативой говядине в бургерах и для приготовления шашлыка, а также для приготовления самого традиционного из блюд из баранины - пастушьего пирога.

Знай свои порезы

Лопатка - это жирный надрез, который можно оставить целиком на кости или отделить от костей, а затем свернуть в жаровню. Его можно жарить традиционно, но лучше всего его жарить на медленном огне, в горшочке или тушить с жидкостью до тех пор, пока он практически не развалится.Лопатку также можно нарезать кубиками для тушения или нарезать лопатками.

Филе шеи - Мясное филе без костей, которое в идеале быстро обжаривается или жарится, а затем нарезается ломтиками. Филе с одной горловиной служит двум.

Каре ягненка - это разделанная полка из шести отбивных, которые можно либо обжарить целиком и нарезать, либо нарезать сырыми отбивными, а затем быстро приготовить.

Седло - Седло - это две стойки с бараниной, которые все еще прикреплены нормально, без костей, фаршированы, свернуты и связаны в основную часть для жарки, на которую могут накормить шесть человек.Если положить его на кости и разрезать на толстые ломтики, то седло превращается в отбивную Барнсли.

Филейная часть - Также называемая пушка или филе ягненка, это глазок мяса с решетки и похож на бараний эквивалент филе говядины. Это очень нежирный аккуратный кусок мяса, который следует быстро приготовить и подавать на редкость.

Грудка - очень жирная недорогая часть, которую часто рубят. Целиком его нужно жарить на медленном огне до готовности, и его можно приготовить на косточке или нарезать на кости и скрутить.

Болван / крупа - Один и тот же отруб называется двумя разными поварами и мясниками. Это кусок мяса без костей с верхней части ноги. Болван можно нарезать толстыми ломтиками, превратить в отбивные без костей, или оставить целиком, а затем поджарить, или приготовить на гриле и нарезать. Целый болван обслужит двух-трех человек, и его лучше всего подавать в розовом цвете.

Голень - Голень ягненка нужно обжаривать или тушить на медленном огне, и из каждой получается просторная порция.

Окорок - самый универсальный из всех видов нарезки, он достаточно нежирный, чтобы подавать на стол розового цвета, и с достаточным содержанием жира, чтобы оставаться сочным при правильном приготовлении. Нога ягненка на кости является культовым воскресным жареным ягненком, но ноги также можно отделать от костей, фаршировать и обвалять для запекания. Ногу лучше всего нарезать для барбекю, если она очищена от костей и раскрыта (с маслом), нарезана на стейки из ножек или нарезанная кубиками для шашлыка.

Фарш - Фарш из баранины - прекрасная альтернатива говядине в гамбургерах, фрикадельках и кебабах, а также важный ингредиент пастушьего пирога или карри кима.

Бараньи отбивные и стейки

Отбивные можно быстро приготовить и легко разделить на порции, но они различаются в зависимости от того, из какой части баранины они сделаны.

Котлеты из баранины - Эти аккуратные отбивные, взятые из ягненка, могут иметь слой жира, окружающий мясо и доходящий до кости, или их можно обрезать по-французски, чтобы обнажить кости. Их можно жарить на сковороде, готовить на гриле, быстро готовить на гриле и иногда использовать в запеканках.

Отбивные из корейки - Эти мясные отбивные, вырезанные из седла, имеют Т-образную кость посередине, и, поскольку они такие толстые, мясо быстро поджаривается.

Barnsley chops - Двойная корейка (см. Выше). Одна отбивная Барнсли - идеальная порция для одного.

Отбивные из говядины - Ломтик говядины без костей, это очень хорошее соотношение цены и качества, их можно жарить на сковороде или готовить на гриле, как стейк.

Стейки из окорока - Эти стейки могут иметь различный размер в поперечном разрезе и обычно имеют кусок кости посередине, из которого можно съесть костный мозг после приготовления. Отличный стейк для барбекю.

Знайте свои термины

Butterfly - Для того, чтобы раскрыть всю баранью ногу и получить кости, чтобы мясо готовилось быстрее и равномернее. Баранью ножку с бабочкой обычно готовят на гриле, но ее можно запекать.

Обрезанный по французски - Когда ягненок имеет обнаженные кости, аккуратно обрезанный и очищенный от жира или хрящей.

С туннельной костью - Это относится к бараньей ноге, которая была тщательно обклеена, чтобы создать полость, которую можно набивать.В привязанном состоянии ягненок с туннельной костью сохраняет свою первоначальную форму и ее легко вырезать.

Шипованные - Маленькие надрезы делаются в мякоти ягненка острием небольшого ножа, а затем наполняются ингредиентами, усиливающими вкус, такими как слайсеры чеснока и веточки розмарина.


Простой рецепт жареной баранины с соусом

Вот наш основной рецепт жареной баранины с соусом, но вы можете выбрать другие вкусы из нашего руководства по ароматам, чтобы улучшить его.Мы также дали общее руководство по времени и температуре, если вы хотите внести изменения.

На 6 порций
Подготовка: 20 минут
Готовка: 2 часа, плюс отдых
Легко

  • 2 крупно нарезанные луковицы
  • 2 крупно нарезанные моркови
  • 2 целых зубчика чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • баранина, около 2 кг
  • 1 чайная ложка простой муки
  • 150 мл красного вина
  • 300 мл бульона из баранины, говядины или курицы

1.Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Выложите овощи, чеснок и розмарин в противень для запекания и добавьте немного масла. Положить баранину сверху, натереть оставшимся маслом и обильно приправить солью и перцем. Поместите баранину в духовку и запекайте в течение 1 часа 40 минут для нежирного мяса, 2 часов для среднего и 2 часов 30 минут для хорошо прожаренного (см. Наш температурный справочник ниже).

2. Осторожно поместите барашка на доску со рвом или на теплую тарелку, затем оставьте на 20 минут. Тем временем вылейте большую часть жира из формы и поставьте ее на слабый огонь.Добавьте муку в обжаренные овощи и готовьте несколько минут, чтобы получилась песочная паста. Влейте вино и тушите 2 минуты, затем влейте бульон и соки оставшейся баранины. Варить на медленном огне и перемешивать еще несколько минут, приправить по вкусу и процедить через сито в небольшую кастрюлю, готовую разогреть и подавать. Нарезать баранину толстыми ломтиками и подавать с соусом.

Проверка термометра

Духовки работают по-другому, и приготовление барбекю или жарение ягненка на сковороде требует догадок, если у вас нет цифрового термометра для приготовления пищи.Вот значения температуры мяса при измерении термометром, которые необходимо знать, чтобы приготовить баранину по своему вкусу:

50C - очень редко
55C - средне редкий
60C - средний (розовый)
65C - средний хорошо
72C - хорошо прожаренный

Барбекю из баранины

Баранина - вкусное мясо для барбекю, особенно на углях, когда жир и сок падают на них и шипят, создавая дым, который придает мясу аромат.Из фарша из баранины можно приготовить отличные гамбургеры и кофты, а отдельные отбивные и стейки также можно приготовить быстро. Большая баранина с бабочкой - идеальный вариант для барбекю, если вы собираетесь угостить толпу.

Любой хороший мясник должен уметь вырезать для вас баранью ногу, или посмотрите наше видео о том, как это сделать самостоятельно:

Друзья вкуса

Баранину едят во всем мире, и ее можно приготовить с самыми разными вкусами. Вот несколько классических пар:

Британский - приготовленный с каперсами, розмарином и / или тимьяном или поданный с желе из красной смородины или мятным соусом
Средиземноморский - приготовленный с одним или комбинацией чеснока, оливок, анчоусов, лимона, базилика
Североафриканский - приготовленный с одна или комбинация корицы, шафрана, перца чили, тмина
Индийская - , приготовленная с одной или комбинацией корицы, куркумы, кориандра, имбиря, лайма, тмина, пасты карри, гарам марсала, йогурта

Медленное приготовление

При медленном приготовлении в жидкости более жесткие куски баранины превращаются в нежное мясо.Шея, лопатка и живот, нарезанные кубиками или целыми суставами, лучше всего подходят для медленного приготовления, и их нужно готовить не менее 2 часов при 150 ° C, чтобы мясо стало мягче. Во всем мире баранину готовят на медленном огне из ирландского тушеного мяса с овощами, греческого клефтико, южно-французского даба, северо-африканских тажинов и острого индийского карри.

Хоггет, баранина и коза

«Баранина» - это мясо животного младше одного года, боровик - это ягненок старшего возраста (1-2 года), а баранина - мясо взрослой овцы (2 года +).Мясо британской козы становится все более доступным и, как правило, продается в том же возрасте, что и баранина.

Мясо баранины, свиньи, баранины и козы взаимозаменяемо, но мясо свиньи и баранины имеет более сильный и развитый вкус, а мясо козы немного богаче баранины.

Наши 5 лучших рецептов жаркого из баранины

Греческое жаркое из баранины
Жаркое из баранины с розмарином и чесноком
Жаркое из баранины с чесноком и зеленью на картофеле «буланжер»
Баранина в седле
Баранина в корочке с травами и пюре из белой фасоли

Наши 5 лучших рецептов из баранины на гриле

Баранина, приготовленная на гриле в марокканском стиле
Баранина, приготовленная на гриле по-индийски
Греческая баранина, приготовленная на гриле с цацики
Кофтас из ягненка со специями, мятой и салатом из помидоров
Баранина BBQ с горохом, мятой и сыром фета

Наши 5 лучших рецептов медленного приготовления из баранины

Фруктовый тажин из баранины
Сапожник из баранины с травами
Голень ягненка Мадрас
Тушеное мясо с бараниной и дофинуазом
Ирландское рагу

Найдите другие рецепты сочной баранины…

10 лучших рецептов жареного ягненка
Что делать с остатками баранины
Дешевые нарезки: Как купить баранину
Как обрезать баранину по-французски
Как приготовить баранину
Коллекция рецептов ягненка
Коллекция рецептов здоровой баранины

Какое блюдо из баранины вы любите готовить? Оставьте комментарий ниже…

Запеченных отбивных из баранины в духовке | Шеф-повар Тарик

Запекать отбивные из баранины в духовке - безусловно, лучший способ получить действительно нежное мясо.

Ягненок - это слово, используемое для обозначения овец младше двух лет.

Мясо баранины до двухлетнего возраста намного нежнее, чем мясо старой овцы, известной как баранина.

При разделке овец от каждого животного получают определенное количество отрубов.

Ребрышки и отбивные из ягненка - два самых любимых вида мяса при запекании баранины.

Один из популярных способов приготовить баранину - с оливковым маслом, измельченным свежим розмарином, солью и черным перцем при средней температуре.

Что такое бараньи отбивные?

Одни из самых нежных отрубов - это отрубы из позвоночника ягненка; отбивная ягненка.

Когда отбивные из баранины подаются целиком, их называют решеткой из баранины.

Стеллаж - это очень популярный вид, и его очень часто выпекают как одно целое для драматической презентации.

Не путать с филейными отбивными, которые отрезают от задней части позвоночника.

Баранья отбивная - это реберная кость с кусочком мяса, прикрепленным к одной стороне.

Баранья отбивная получается из баранины, нарезанной на отдельные отбивные.

Как замариновать отбивные из баранины

Маринование отбивных из ягненка придаст им гораздо больше аромата и сделает их нежнее.

Конечно, отбивные могут быть очень вкусными, если добавить немного соли и перца.

Если вы маринуете, я люблю делать свой собственный маринад, который действительно может улучшить отбивные.

В миске смешиваю оливковое масло, лимонный сок, розмарин, тимьян, соль и перец.

Затем я добавляю отбивные из ягненка и марину не менее 30 минут с каждой стороны при комнатной температуре.

В идеале маринование в холодильнике на ночь даст еще лучшие результаты.

Перед запеканием дайте отбивным остыть до комнатной температуры.

Приготовление бараньих отбивных в духовке

Мой любимый способ приготовить отбивные из баранины - это приготовить их в духовке.

При таком приготовлении отбивных из баранины сок остается с мясом, делая его очень нежным.

Мой метод начинается с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

Пока духовка нагревается, нагрейте сковороду со столовой ложкой оливкового масла на сильном огне.

Поджарьте бараньи отбивные всего по минуте с каждой стороны, чтобы по-настоящему запечатлеть их вкус.

Выложите отбивные на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут до готовности.

Другой метод приготовления бараньих отбивных - приготовление жаркого на гриле.

Время приготовления при размещении бараньих отбивных под жаровню:

  • Средняя-Редкая: от 7 до 11 минут при 145ºF (63ºC)
  • Средняя: от 15 до 20 минут при 160ºF (71ºC)

Обязательно переверните отбивные один раз во время жарки, чтобы приготовить равномерно с обеих сторон.

Я люблю готовить жареные бараньи отбивные до средней температуры, оставляя их розовыми в середине.

Что подавать с отбивными из баранины

Так много вещей могут стать отличным сопровождением жареных на гриле бараньих отбивных.

Например, картофельное пюре с чесноком, жареный картофель, стручковая фасоль, брокколи, макароны с сыром и дикий рис.

Попробуйте морковь, приготовленную на масле и имбире, спаржу с голландским соусом или чесночно-масляную фасоль.

Одно из моих любимых блюд - это начинка из шалфея с чудесно насыщенным соусом из баранины, залитого сверху.

Какая баранина лучше: американская, австралийская или новозеландская?

Американский ягненок самого высокого качества выращивают в Колорадо и на Среднем Западе, где их кормят зерном.

Менее дикий привкус - одна из характеристик американской баранины, производство которой относительно невелико.

Австралийская промышленность по производству ягнят более крупная, с большей стабильностью по размеру и весу животных.

Австралийский ягненок, обеспечивающий хороший крепкий вкус, стал очень популярным.

В Новой Зеландии уже много десятилетий разводят ягненка, причем порода меньше, чем у американцев или австралийцев.

Это крупная промышленность с очень вкусным мясом, произведенным по очень экономичным ценам, что делает его востребованным.

Сочетание вин с бараньими отбивными

Обычно я бы рекомендовал вино с более тяжелыми танинами, такое как Каберне Совиньон .

И кабина обязательно будет работать каждый раз, но есть и другие варианты.

Если вам не нравятся более тяжелые танины, попробуйте Пино Нуар , он будет мягче, но все же будет полон вкуса.

Мое любимое вино с отбивными из баранины - Cote du Rhone из Франции.

В этом вине есть танины, которые мне нравятся, а также приятная пряность, которая хорошо сочетается со вкусом баранины.

Некоторые другие вина - это Merlot , Syrah или, если вы хотите побаловать себя, - Bordeaux .

Говоря о наслаждении, я также люблю Barolo с этим блюдом.

Обладает очень сильными танинами, характерными для винограда Неббиоло.

Просто не забудьте сначала декантировать эти вина для лучшего впечатления.

Не бойтесь, если вы предпочитаете белое вино красному, у вас все равно есть варианты.

Вам следует тяготеть к более сложным и весомым белым, таким как богатый Вионье или Грюнер Вельтлинер.

Грюнер Вельтлинер похож на Рислинг, очень вкусное вино, которое хорошо сочетается с бараниной.

Советы по изготовлению
  • Если баранина маленькая, и каждое ребро становится очень маленьким, подумайте о том, чтобы разрезать их по два ребра за раз.
  • Это даст вам более толстый кусок мяса, с которым можно работать и наслаждаться.
  • Обжарьте на сильном огне с обеих сторон перед запеканием, чтобы отбивные приобрели приятный цвет.
  • Смажьте противень маслом, чтобы отбивные не прилипали, оставляя после себя вкусное мясо.

Рецепт запеченных отбивных из ягненка

Вкусный, нежный кусок мяса.Не отказывайтесь от отбивной ягненка!

Автор: Шеф-повар Тарик

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 10 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ30 минут

ВРЕМЯ В МОРСКОЙ 1 час

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 1 час 40 минут

Количество порций: 4 человека

Категория: Мясо

Кухня: американская, ближневосточная
  • Разогрейте духовку до 400ºF (200º).

  • Доведите отбивные до комнатной температуры.

  • Налейте оливковое масло в сковороду и поджарьте отбивные с обеих сторон до коричневого цвета.
  • Положите отбивные в противень в один слой и запекайте 30 минут, один раз перевернув.

Калории: 764 ккал - Углеводы: 3 г - Белки: 84 г - Жиры: 42 г - Насыщенные жиры: 19 г - Холестерин: 296 мг - Натрий: 638 мг - Калий: 1118 мг - Клетчатка: 1 г - Сахар: 1 г - Витамин A: 38 МЕ - Витамин C: 3 мг - Кальций: 62 мг - Железо: 9 мг

советов диетолога: рецепты вкусной баранины без уникального запаха

Введение в избавление от запаха баранины

Почему у баранины такой уникальный запах?

Мясо ягненка широко известно как «четвертое мясо» после говядины, свинины и курицы.Однако мясо ягненка имеет уникальный запах по сравнению с другими видами мяса, и некоторым оно может не нравиться. На самом деле причиной запаха является трава, которую ест овца. Трава содержит «хлорофилл», который представляет собой органическое соединение «фитола», которое производит характерный запах. Таким образом, этот уникальный аромат - запах травы.

Советы по приготовлению вкусной баранины

  1. 1. Выбирайте мясо ягненка, а не баранину
    Есть два разных названия мяса для баранины - баранина и баранина.Какая разница? Баранина - это овца младше 1 года. Поскольку баранине меньше 1 года, мясо получается очень нежным, а запах травы ограничен, поэтому мясо ягненка легче употреблять.
  2. 2. Удалите как можно больше жира.
    Как упоминалось ранее, «фитол» - причина уникального запаха содержится в овечьем жире. Кроме того, овца состоит из большего количества ненасыщенных жиров по сравнению с говядиной и свининой, которые легко окисляются. Таким образом, окисленный запах может давать «дикий» запах.Поэтому при приготовлении мяса баранины мы рекомендуем удалить жир или добавить несколько разрезов между жиром, чтобы оно легче расплавилось при приготовлении.
  3. 3. Эффективное использование трав
    Травы обладают множеством полезных эффектов, таких как расслабление и аромат, но они также играют роль в устранении запаха пищи. Поскольку мясо ягненка имеет уникальный запах, мы рекомендуем использовать траву с более сильным запахом, например розмарин, для устранения уникального запаха. Готовя мясо, натрите его розмарином, чтобы запах смягчился.Так вы сможете насладиться бараниной с оттенком розмарина. Далее мы познакомим вас с простыми и вкусными рецептами приготовления баранины.

Good-Bye Gamey Smell! Рекомендуемые рецепты по приготовлению баранины

Мы познакомим вас с самым популярным способом приготовления баранины и дадим несколько полезных советов. Мясо ягненка бывает разных нарезок, например, тонко нарезанное мясо для «Чингисхана» (шашлык из монгольской баранины), куски и классические полы из баранины.Общий совет для всех видов баранины - не готовить мясо слишком долго. Поскольку мясо баранины само по себе нежное, при переварке волокна мяса сжимаются и становятся более жесткими. При приготовлении баранины мы рекомендуем не приправлять мясо настолько, насколько оно есть, а готовить его как есть, а потом обмакивать в соус. Баранину рекомендуем замариновать, чтобы убрать неповторимый запах.

Писатель:
Марико Найто
Профиль:
Дипломированный диетолог, инструктор по кулинарии

После окончания факультета питания и питания Токийского университета Касаи она читала лекции в крупной кулинарной компании.Затем она продолжила свою карьеру в кулинарной школе, разрабатывая новые меню для компании. В настоящее время она является страстным диетологом и преподает чудеса еды.

Продукты, рекомендованные The Meat Guy

Бараньи отбивные из корейки в духовке

На главную »Основные блюда» Бараньи отбивные в духовке

отправлено Любомира 18 апреля, 2019

Отбивные из корейки ягненка в духовке - идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из корейки ягненка, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке.

Блюдо в средиземноморском стиле, для приготовления которого требуется минимум 30 минут времени.

Подавайте эти отбивные из корейки ягненка с картофелем, салатами или любым другим гарниром по вашему выбору.

В чем разница между отбивными из ягненка и корейкой?

Ищете рецепт жареной баранины?

У меня есть очень простой рецепт: Рецепт жареной баранины.

На этот раз мы готовим другой кусок баранины - отбивные из филе ягненка.

Интересно, в чем разница между этими двумя?

Каре ягненка имеет большее количество нежного мяса, чем корейка ягненка.

Бараньи отбивные из корейки - Мини-стейки на косточке из талии ягненка.

На одной стороне вырезка ягненка, а на другой - филе.

Филе меньше корейки.

Эти отбивные отлично подходят для жарки и жарки.

Каре ягненка - отбивные или котлеты из баранины, это самая дорогая часть мяса ягненка, но супер нежная, ароматная и вкусная.

Вы можете приготовить целую корону или нарезать ее отдельными кусочками.

Идеально подходит для приготовления на гриле и жарения.

Ингредиенты для приготовления отбивных из корейки ягненка

  • оливковое масло
  • филе ягненка
  • соль
  • черный перец
  • чесночный порошок (или свежий измельченный чеснок)
  • тимьян (по желанию)

Как приготовить эти отбивные

Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.

Разогреть духовку до 400 F.

Сбрызните оливковым маслом обе стороны свиных отбивных и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.

Добавьте отбивные и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

Перенесите в духовку и готовьте не менее 10 минут, если приготовление невысокое, 14 минут - среднего и 20 минут - хорошо прожаренного.

Достаньте из духовки, дайте отбивным остыть в сковороде 5 минут, затем подавайте.

Сколько варить отбивные из бараньей корейки в духовке

Как узнать, когда они готовы?

Бараньи отбивные из корейки лучше всего приготовлены на средней степени приготовления, но, пожалуйста, не пережарьте их, потому что мясо нежное, станет твердым и сухим.

Я предлагаю вам поджарить отбивные с обеих сторон на плите, а затем закончить готовку в духовке.

Используйте зонд-термометр, если он у вас есть.

Проверьте температуру, 145 F - это безопасная температура, при которой готовятся бараньи отбивные средней прожарки.

Ищете редкие отбивные из корейки ягненка?

При 125 F они будут редкостью, но это не рекомендуемая безопасная температура для еды.

При какой температуре нужно готовить баранину?

Готовьте до желаемой степени готовности.

Большинство людей предпочитают отбивные от средней до средней, другие любят их хорошо прожаренные.

Готовьте до 145 F для средней прожарки, 160 F для средней и 170 F для хорошо прожаренной.

С чем подавать эти отбивные из баранины?

Я могу предложить несколько гарниров.Они хорошо сочетаются с салатами и картофелем.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Количество порций: 8

Отбивные из корейки ягненка в духовке - идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из корейки ягненка, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке

  • 1/4 чашка оливковое масло - разделенный
  • 8 отбивные из ягненка
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1 чайная ложка чесночный порошок - или свежий измельченный чеснок
  • 1/2 чайная ложка тимьян - по желанию
  1. Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.

  2. Разогреть духовку до 400 F.

  3. Сбрызните оливковым маслом обе стороны бараньих отбивных и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.

  4. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.

  5. Добавьте отбивные и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

  6. Переложите в духовку и готовьте не менее 10 минут для приготовления на слабом огне, 15 минут для средней и 20-22 минут для хорошей прожарки.

  7. Достаньте из духовки, дайте отбивным остыть в сковороде 5 минут, затем подавайте.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческий

Ключевое слово: отбивные из баранины

Информация о питании
Калорийность: 411 , жир: 36 г , насыщенные жиры: 14 г , холестерин: 83 мг , натрий: 354 мг , калий: 246 мг , белок: 18 г , кальций%: Утюг: 1.9%

опубликовано в Сеть
первоначально опубликовано 18 апреля 2019 г. последнее обновление 3 апреля 2021 г.

18 простых идей для остатков жареного ягненка

Вам нужно несколько идей, как максимально использовать остатки жареной баранины ? Хотите чего-нибудь более вдохновляющего, чем бутерброды с бараниной или холодное мясо с овощами? Ознакомьтесь с этими 18 простыми идеями для остатков жареного ягненка…

Одна из лучших вещей в больших праздничных трапезах - будь то Пасха, Рождество, званый обед или обычное воскресное жаркое - это потрясающие остатки еды.Одна из моих любимых вещей в них заключается в том, что использование остатков обычно делает еду еще более быстрой и легкой, но с невероятным вкусом!

1. Пирог с карри и пюре из сладкого картофеля

Пирог овчарки - это классический способ израсходовать остатки баранины. Когда я был ребенком, это было почти то же самое, что мы всегда ели в понедельник после воскресного жареного ягненка. Дополните изменения, добавив сверху к баранине и сладкому картофелю специи карри.

Получить рецепт => Пирог овчарки с карри и пюре из сладкого картофеля
Как адаптироваться с использованием остатков: Нарежьте остатки баранины на кусочки небольшого размера.Вместо того, чтобы добавлять фарш из баранины на шаге 2, добавьте оставшиеся кусочки баранины с помидорами на шаге 3 и продолжите рецепт.
Общее время использования остатков: 35 минут
Используйте 500 г запеченного баранины, 4 порции

2. Остатки рагу из баранины

По-настоящему быстрый и простой рецепт, это восхитительное итальянское рагу из баранины с остатками мяса - идеальный способ максимально использовать остатки баранины. Подавать с любимой пастой!

Получить рецепт => Рагу из оставшейся баранины
Как адаптировать с использованием остатков: Этот рецепт был разработан для оставшегося жареного ягненка.Следуйте точным инструкциям в рецепте.
Общее время использования остатков: 30 минут
Используйте 600 г запеченного баранины, 4 порции

3. Ягненок Джалфрези

Карри - это всегда отличный способ израсходовать остатки еды, а этот Easy Lamb Jalfrezi очень вкусный. Использование остатков означает, что вы можете значительно сократить время приготовления и готовить все на плите - духовку включать не нужно!

Получить рецепт => Easy Lamb Jalfrezi
Как адаптироваться с использованием остатков: Нарежьте оставшуюся жареную баранину на кусочки небольшого размера.Не включайте духовку. Начните с шага 2 и следуйте инструкциям по приготовлению лука и специй, затем добавьте баранину и помидоры, но не ставьте карри в духовку. Добавьте перец сразу после помидоров, а затем готовьте карри на плите в течение 30 минут, пока соус не станет однородным. Подавать с рисом и / или хлебом наан.
Общее время использования остатков: 40 минут
Используйте 500 г запеченного ягненка, 4 порций

4. Мусака из баранины Easy Lamb

Несколько хитрых уловок и читов делают эту легкую мусаку из баранины быстрым и простым в приготовлении - но не менее вкусным!

Получить рецепт => Мусака из баранины Easy
Как адаптировать с использованием остатков: Этот рецепт был разработан для запеченного баранины, оставшегося после еды.Следуйте точным инструкциям в рецепте.
Общее время использования остатков: 45 минут
Используйте 500 г запеченного баранины, порции 4-6 в зависимости от аппетита

5. Острое тушеное мясо ягненка по-мексикански

Мы не всегда ассоциируем баранину с мексиканскими вкусами, но я не знаю почему, потому что это невероятное сочетание. Мексиканские ароматы, такие как тмин, перец чили и свежий кориандр, также прекрасно сочетаются с бараниной.Приготовление этого тушеного мяса с остатками баранины означает, что время приготовления намного короче, и его можно полностью приготовить на плите!

Получить рецепт => Острое тушеное мясо ягненка по-мексикански
Как адаптироваться с использованием остатков: Нарежьте оставшегося ягненка на кусочки небольшого размера. Не включайте духовку. Начните с шага 2 и следуйте инструкциям по приготовлению лука и специй, затем добавьте баранину и помидоры, но не ставьте тушеное мясо в духовку. Добавьте перец и фасоль сразу после помидоров, а затем готовьте тушеное мясо на плите в течение 30 минут, пока соус не станет однородным.Тем временем приготовьте сальсу в соответствии с инструкциями в рецепте. Подавать с рисом и / или лепешками.
Общее время использования остатков: 40 минут
Используйте 500 г запеченного ягненка, 4 порций

6. Жареный рис с бараниной по-китайски

Встряхните свой распорядок обеда в середине недели, добавив ламбтастический вариант старого фаворита! Мой легкий жареный рис с бараниной в китайском стиле легко приготовить, он готовится всего за 15 минут и использует только одну сковороду - идеально подходит для тех загруженных будних вечеров или как часть большого блюда для китайской тематической вечеринки или празднования китайского Нового года.

Получить рецепт => Жареный рис из баранины по-китайски
Как адаптироваться с использованием остатков: Нарежьте оставшуюся баранину на мелкие кусочки, затем начните с шага 2, обжаривая рис и баранину вместе в течение 3 минут. Продолжайте следовать остальной части рецепта, как написано.
Общее время использования остатков: 15 минут
Используйте 300-500 г оставшегося жареного ягненка, 4 порций

7. Ягненок Кима Бирьяни

Еще один рецепт, который идеально подходит для приготовления с остатками еды! И вы можете следовать рецепту в точности так, как он был написан, просто используйте приготовленные кусочки баранины вместо фарша.Чтобы сделать еще более простой вариант, используйте замороженный горошек вместо жареных баклажанов и цветной капусты.

Получить рецепт => Ягненок Keema Biryani
Как адаптироваться с использованием остатков: Нарежьте оставшуюся баранину на кусочки небольшого размера, затем следуйте рецепту в точности, как написано, используя оставшиеся куски жареного ягненка вместо мясного фарша. Для еще более простого варианта не готовьте жареную цветную капусту и баклажаны, а вместо этого добавьте немного замороженного горошка на шаге 7 и прогрейте.
Общее время использования остатков: 30 минут (25 для более легкого варианта)
Используйте 400 г запеченного баранины, оставшееся без остатка, 4 порции

8. Питта из баранины с цацики

Этот восхитительный рецепт создан для остатков еды. Эти легкие сладкие питты из баранины идеально подходят для того, чтобы положить их в ланч-боксы и вызвать у ваших коллег зависть! (Примечание: если вы делаете это для ланчбокса, держите цацики отдельно и добавляйте его в последнюю минуту, иначе питты станут мокрыми.)

Получить рецепт => Easy Peasy Tzatziki
Как адаптироваться с использованием остатков: Сделайте tzatziki согласно рецепту. Нарежьте оставшуюся баранину небольшими полосками, а затем фаршируйте каждую питту бараниной и цацики - если хотите, добавьте немного салата. Этот рецепт идеально подходит для ланч-боксов: просто приготовьте цацики и соберите питты накануне вечером. Выложите цацики в небольшую кастрюлю и добавьте непосредственно перед едой.
Общее время использования остатков: 10 минут
Используйте 500 г запеченного ягненка, 4 порций

9.Марокканская колбаса из баранины и тажин из нута

Изначально я создал эту марокканскую колбасу из баранины и тагин из нута как быструю и простую альтернативу традиционному тагину из баранины, используя сосиски вместо тушеной баранины, но она будет одинаково хорошо работать с оставшейся жареной бараниной и ее будет еще быстрее!

Получить рецепт => Марокканская колбаса из баранины и тагин из нута
Как адаптировать с использованием остатков: Нарежьте оставшуюся жареную баранину на кусочки небольшого размера.Пропустите шаг 1 (подрумянивание сосисок), а затем продолжите рецепт, добавив оставшуюся жареную баранину вместо сосисок на этапе 4.
Общее время использования остатков: 25 минут
Используйте 500 г оставшегося жареного ягненка, порции 4

10. Легкая паэлья с бараниной

Кто сказал, что паэлью нужно готовить с курицей или морепродуктами? Встряхните свой распорядок обеда в середине недели с этой быстрой и легкой паэльей из баранины!

Получить рецепт => Легкая паэлья с бараниной
Как адаптировать с использованием остатков: Нарежьте приготовленную баранину на кусочки размером с укус.Пропустите шаги 1 и 2. Добавьте приготовленные кусочки баранины в паэлью за 5 минут до добавления замороженного горошка.
Общее время использования остатков: 35 минут
Используйте 500-600 г оставшегося жареного ягненка, 4 порций

11. Easy Lamb Тикка Масала

Этот восхитительный тикка масала из ягненка готовится легко и быстро, а вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ! К тому же это дешевле и полезнее, чем еда на вынос.

Получить рецепт => Easy Lamb Tikka Masala
Как адаптироваться с использованием остатков: Инструкции по использованию остатков баранины приведены в примечаниях к рецепту.
Общее время использования остатков: 35 минут
Используйте 500-600 г оставшегося жареного ягненка, 4 порций

12. Турецкая острая пицца с бараниной (лахмаджун)

Хотите попробовать классическую итальянскую пиццу? Почему бы не приготовить эту восхитительную турецкую острую пиццу с бараниной! Простая основа для лепешек, покрытая острым фаршем из баранины, зеленью и сыром фета, подается с простым салатом в ближневосточном стиле - так просто, но очень вкусно!

Получить рецепт => Турецкая острая пицца с бараниной (Lahmacun)
Как адаптировать с использованием остатков: Нарежьте приготовленную баранину очень маленькими кубиками.Добавьте баранину в сковороду одновременно со специями. В противном случае следуйте рецепту точно так, как написано.
Общее время использования остатков: 30 минут
Используйте 500 г запеченного ягненка, 4 порций

13. Тайское зеленое карри из баранины

Тайское зеленое карри - это потрясающе, но пробовали ли вы когда-нибудь его с бараниной? My Lamb Thai Green Curry полон восхитительного ароматного вкуса лемонграсса, кориандра, тмина, чеснока и перца чили, и его можно приготовить с нуля менее чем за 30 минут!

Получить рецепт => Тайское зеленое карри из баранины
Как адаптировать с использованием остатков: Нарежьте приготовленную баранину на кусочки небольшого размера.Пропустите шаг 3 (стейки из баранины на сковороде). В противном случае следуйте рецепту точно так, как написано.
Общее время использования остатков: 25 минут
Используйте 500-600 г оставшегося жареного ягненка, 4 порций

14. Остатки жареного пастушьего пирога с бараниной

Этот пастуший пирог с оставшейся жареной бараниной - настоящий старомодный пастуший пирог, в котором используются остатки жареной баранины , простой соус из баранины, масляное пюре и очень мало чего.Чистая комфортная еда!

Получить рецепт => Пастеринский пирог с оставшейся жареной бараниной
Как адаптировать с использованием остатков: Этот рецепт был разработан для оставшегося жареного ягненка. Следуйте точным инструкциям в рецепте.
Общее время использования остатков: 45 минут
Используйте 500 г запеченного ягненка, 4 порций

15. Легкие фахитас с бараниной

Хотите изменить фахитас с курицей или говядиной? Эти легкие фахитас из баранины могут быть именно тем, что нужно! Легкие в приготовлении и очень вкусные, они идеально подходят для того, чтобы взбодрить вас в середине недели.

Получить рецепт => Easy Lamb Fajitas
Как адаптировать с использованием остатков: Нарежьте приготовленную баранину на кусочки небольшого размера. Смазать маринадом, но затем сразу перейти к шагу 5 (жарка лука и перца). Как только лук и перец размягчатся и начнут подрумяниваться, добавьте баранину и весь маринад в ту же сковороду и продолжайте жарить, пока баранина не станет полностью горячей.
Общее время использования остатков: 20 минут
Используйте 400 г запеченной баранины, 4 порции

16.Остатки корма из баранины

Сливочная и успокаивающая, эта оставшаяся корма из баранины занимает всего 25 минут - она ​​идеально подходит для быстрого и легкого перекуса в середине недели.

Получить рецепт => Корма из оставшейся баранины
Как адаптировать с использованием остатков: Этот рецепт был разработан для оставшегося жареного ягненка. Следуйте точным инструкциям в рецепте.
Общее время использования остатков: 25 минут
Используйте 500 г запеченного баранины, оставшееся до 4 порций

17.Тушеное мясо с бараниной Easy Lamb

Адаптированный к старому семейному рецепту, мой легкий вариант приготовления тушеного мяса из ланкаширской баранины можно приготовить в одной кастрюле и использовать всего 5 ингредиентов.

Получить рецепт => Easy Lamb Hotpot
Как адаптироваться с использованием остатков: Нарежьте приготовленную баранину на кусочки небольшого размера. Следуйте точным инструкциям в рецепте, только не поджаривайте баранину.
Общее время использования остатков: 1 час 35 минут
Используйте 500-600 г оставшегося жареного ягненка, 4 порций

18.Тако с бараниной

Мексика встречает Марокко с этими восхитительными тако из баранины с авокадо, фетой и гранатом. Готовые всего за 20 минут, они идеально подходят для быстрого и легкого обеда в середине недели или для наслаждения ими в рамках тематической мексиканской фиесты!

Получить рецепт => Тако из баранины с авокадо, фетой и гранатом
Как адаптировать, используя остатки: Нарежьте приготовленную баранину на кусочки небольшого размера. Смазать маринадом, затем обжарить, пока ягненок не станет полностью горячим.В противном случае следуйте точным инструкциям в рецепте.
Общее время использования остатков: 20 минут
Используйте 400 г запеченной баранины, 4 порции

Еще рецепты остатков жареного мяса…

Хотите еще вкусных идей для воскресного жареного? Ознакомьтесь с другими обзорами остатков жареного мяса…

Нужен совет, как купить и приготовить баранину? Ознакомьтесь с этими потрясающими советами от опытного мясника…

Любите ягненка? Посмотрите мою коллекцию простых и вкусных рецептов из баранины

Ссылки

Я связываю это с Cook Blog Share .

Рагу из баранины - Ужин, затем десерт

Рагу из баранины - это сытное и успокаивающее блюдо, приготовленное из моркови, картофеля и баранины в приправленном бульоне, начало приготовления на плите и завершение в духовке менее чем за 90 минут!

Зимой мы любим сытные и комфортные блюда, включая наши любимые супы Голубой суп, Легкий суп из тако и классический куриный суп с лапшой!

ТУШЕК ИЗ БАРАНИНЫ

Рагу из баранины - один из моих любимых рецептов рагу из баранины, моркови, лука и картофеля в бульоне, приправленном тимьяном, солью и перцем.Его можно подавать в день Святого Патрика, если вы устали от соленой говядины. Я люблю подавать это тушеное мясо ягненка с чесночным хлебом или булочками и с добавлением свежей нарезанной петрушки.

КАКАЯ ОТРЕЗКА ЯГНЦА ДЛЯ ЖИВОГО ТУШЕНИЯ ЛУЧШЕ?

Я обычно готовлю это из тушеного мяса ягненка из мясника, которое уже нарезано кубиками. Но вы также можете начать с отрезания лопатки или голени ягненка. Любой из этих кусков может быть жевательным при неправильном приготовлении, но приготовление его в течение длительного времени в духовке или в мультиварке идеально подходит для нежных кусков баранины в этом рагу.

СТАНОВИТСЯ ЛИ ЯГНЕНЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ДЛИНЕ ВЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЯЕТЕ?

Ягненок станет нежнее, чем дольше вы его готовите, но только если вы готовите его на слабом огне и не менее часа, а лучше дольше. Вот почему важно не пропустить это тушеное мясо в духовке, даже если есть соблазн быстро закончить его на плите.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ЯГНЯКА В КРОВНЕ

  • В большой неглубокой сковороде приправьте баранину солью и перцем и обжарьте со всех сторон в масле на среднем или сильном огне до коричневого цвета.Положите баранину в мультиварку.
  • Добавьте все остальные ингредиенты в мультиварку, взбивая муку в бульон перед добавлением.
  • Готовьте 4 часа при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре. Я рекомендую приготовить это на слабом огне, чтобы получить от баранины максимальную нежность, если у вас есть время.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ИЗ БАРАНИНЫ В РАЗРАБОТЧИКЕ (ПАРКОВАРКА)

  • Установите быстрорастворимый горшок на тушение. Со всех сторон добавить масло и поджарить баранину.
  • Взбейте бульон с мукой и добавьте в кастрюлю.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме картофеля и моркови.
  • Закройте и заблокируйте крышку и закройте клапан давления. Поставьте на 30 минут, затем отпустите вручную, используя прихватку для духовки, чтобы избежать брызг из клапана.
  • Добавьте картофель и морковь, затем закройте крышку и закройте клапан давления. Поставьте еще на 8 минут на максимум, затем дайте ему естественным образом расслабиться.
  • Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

ЕЩЕ БОЛЬШЕ СУПОВ И ТУШЕНИЙ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖИВОГО ЯГНЯКА

  • Вы можете использовать оливковое масло вместо масла канолы, но я бы также добавил столовую ложку сливочного масла, чтобы оливковое масло не пригорело.
  • В этом рецепте тушеного мяса ягненка используется картофель юкон, но вы также можете использовать очищенный красновато-коричневый картофель, если он у вас есть.
  • Если у вас нет говяжьего бульона, подойдет и овощной бульон.
  • Я всегда готовлю рецепты тушеного мяса в голландской духовке, потому что они действительно хорошо проводят тепло, но вы можете использовать любую пригодную для использования в духовке кастрюлю, которая у вас есть.
  • При желании можно добавить другие овощи, например репу, грибы, пастернак или сладкий картофель.
  • Если вы хотите добавить в рагу несколько зеленых овощей, вы можете закончить его замороженным горошком за последние пять минут или свежей зеленой фасолью за последние десять минут приготовления (очистите, нарежьте и разрежьте на 1/2 дюйма шт).

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Рагу из баранины

  • Выход: 6 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: ирландская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Рагу из баранины - сытное и успокаивающее блюдо, приготовленное из моркови, картофеля и баранины в приправленном бульоне, начало на плите и завершение в духовке менее чем за 90 минут!

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 фунта тушеного мяса ягненка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 чайные ложки чеснока113
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 4 чашки говяжьего бульона
  • 2 очищенные моркови и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
  • 4 картофеля юкон, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

Инструкции

инструкции по включению кухонного таймера во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов и добавьте рапсовое масло в большую голландскую духовку на среднем огне.

  2. Приправить баранину солью и перцем и хорошо поджарить в масле в течение 3-4 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

  3. Добавьте лук, чеснок и тимьян, готовьте всего 2 минуты, пока лук не станет слегка полупрозрачным, затем добавьте масло и муку и взбивайте, пока мука не впитается, прежде чем взбивать бульон.

  4. Добавьте морковь, картофель и баранину, доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на 60-65 минут до готовности.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 359 калорий, калорий: 359 г, углеводов: 19 г, белков: 35 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 103 мг, натрия: 1124 мг, калия: 1075 мг , Клетчатка: 3 г, Сахар: 1 г, Витамин A: 3470 г, Витамин C: 16,3 г, Кальций: 70 г, Железо: 6,8 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: рагу из баранины

Save

Легкие рецепты из баранины, оставшиеся после еды - Olivemagazine

Тажин из баранины

Пряный тажин из баранины - настоящий фурор, и его можно легко пережить из марокканской баранины.Он рассчитан на шесть человек, поэтому отлично подходит для кормления семьи или группы друзей, или вы можете заморозить его небольшими порциями, чтобы он прослужил несколько ночей.


Тушеная баранина по-мексикански

Перемешайте шею ягненка с чили, орегано и специями, чтобы добавить дымный пунш к этой сытной идее тушеного ягненка.


Легкое карри бхуна из баранины

Этот сочный рецепт карри из баранины прост в приготовлении и обладает множеством ароматов. Кроме того, в нем мало калорий, и это отличный способ съесть остатки баранины.


Сливочный карри из баранины, шпината и кешью

Это карри с нотками специй - отличный способ оживить неделю. Супер сливочный, ореховый и низкокалорийный, этот рецепт идеально подходит для простого семейного ужина после пасхальных выходных.


Ароматное карри из баранины

Нет необходимости в жарке, все ингредиенты готовятся вместе медленно, чтобы получилось густое карри, идеально подходящее для использования остатков баранины. Мы также добавили инструкции, как приготовить это в мультиварке.


Летний жареный ягненок в маринаде из томатов и каперсов

Наш рецепт сезонного жареного ягненка со свежими помидорами и маринадом из каперсов легко приготовить из оставшейся баранины. Маринад готовится, пока баранина отдыхает, и смешивается с соком, чтобы получился легкий летний соус.


Баранина с салатом из мягких трав и заправкой из мятного соуса

Получите максимум удовольствия от остатков баранины, подавая со свежей мятой в ярком летнем салате.


Тако из баранины с гуакамоле из мятого гороха

Попробуйте эти приправленные паприкой и тмином оставшиеся тако из баранины и подавайте с пикантным гуакамоле из гороха в качестве яркого угощения в пятницу.


Ягненок наанидж

Попробуйте наш рецепт наанвича из баранины. Это супер быстрый и легкий острый ужин, готовый на столе за 30 минут и простой способ израсходовать остатки баранины.


Греческие фрикадельки из баранины, запеканка из феты и помидоров

Добавьте греческие ароматы феты, орегано и кедровых орехов в эту мясистую выпечку на противне и подавайте прямо из духовки, чтобы все могли окунуться в нее.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *