Что такое ризотто рецепт с фото: Классическое ризотто, пошаговый рецепт с фото

Классическое ризотто, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репчатый лук для ризотто очистите и мелко нарежьте. Нагрейте на среднем огне большой сотейник и растопите в нем 30 г сливочного масла. Выложите лук и готовьте на слабом огне до тех пор, пока не станет прозрачным.

Шаг 2

Куриный бульон перелейте в ковшик и доведите до кипения. Оставьте на минимальном огне. Для правильного приготовления ризотто нам необходимо поддерживать бульон в горячем состоянии.

Шаг 3

В это же время в сотейник с луком аккуратно всыпьте рис для ризотто и, помешивая широкими движениями, жарьте на среднем огне 3 минуты. Он должен стать почти прозрачным.

Шаг 4

Влейте в сотейник с рисом и луком белое сухое вино. Перемешайте и снова доведите до кипения на сильном огне. Готовьте до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость из сотейника.

Шаг 5

Осторожно влейте порцию горячего куриного бульона (примерно 200 мл). Постоянно перемешивая, готовьте ризотто до тех пор, пока он не впитается. Следите, чтобы рис не пристал ко дну.

Шаг 6

Влейте в сотейник следующую порцию куриного бульона и готовьте по той же схеме. Не забывайте постоянно перемешивать ризотто! Когда останется 500 мл бульона, добавляйте его по 125 мл за один раз.

Шаг 7

Периодически пробуйте зернышки риса, отслеживая степень его готовности. Когда он станет мягким снаружи, но твердоватым внутри, ризотто можно считать готовым.

Шаг 8

Снимите сотейник огня. Добавьте оставшееся сливочное масло и энергично перемешайте ризотто по кругу. Всыпьте тертый сыр, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, затем подайте на стол.

Полезный совет

Придать классическому ризотто красивый желтый цвет можно с помощью молотого шафрана. Заранее разведите его горячей водой и добавьте в бульон, который затем используйте по рецепту.

Кстати

В каждой итальянской провинции имеется своя разновидность ризотто. Например, в Падуе его готовят с мясом и овощами, в Венеции — с горошком, в Мантуе — со свининой и колбасой.
 

Ризотто с шампиньонами пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: ризотто

Сливочное масло 3 столовые ложки

Куриный бульон 900 мл

Крупная соль по вкусу

Молодые цукини 500 г

Свежемолотый черный перец по вкусу

Репчатый лук 120 г

Рис арборио 1,5 стакана

Белое сухое вино ½ стакана

Замороженный зеленый горошек 220 г

Тертый сыр пармезан 60 г

Ризотто с овощами рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Для приготовления ризотто с овощами можно взять любые овощи по вкусу, так же подойдут замороженные или готовые овощные смеси. А вот чтобы приготовить ризотто нужно взять специальный рис – Арборио (у меня среднезёрный) или другой подходящий для этого блюда. Для приготовления нужен овощной бульон, его можно заменить овощным бульонным кубиком или в крайнем случае кипятком. Для приготовления ризотто потребуется две сковороды.

Шаг 2:

Овощи для приготовления ризотто следует помыть и порезать. Сковороду поставить на огонь и разогреть. Налить оливковое масло (1 ст.л.) и сначала на сильном огне обжарить овощи, затем нагрев уменьшить и продолжать обжаривать овощи до готовности, минут 15 – 18, постоянно их помешивая. Время приготовления может меняться в зависимости от выбранных овощей.

Шаг 3:

Другую сковороду разогреть на сильном огне, налить оливковое масло и выложить сливочное масло, растопить его, смешивая с оливковым. Выложить в сковороду нарезанные лук и чеснок, обжаривать их до прозрачности.

Шаг 4:

Добавить в сковороду рис и перемешать. Обжаривать рис вместе с луком и чесноком до прозрачности риса, минуты 3 – 4. Добавить сухое белое вино и выпарить его.

Шаг 5:

Уменьшить нагрев до чуть меньше среднего, влить к рису 150 мл овощного бульона и продолжать готовить рис пока бульон не выпарится, при этом постоянно его помешивая. Когда бульон выпарится, влить снова бульон (150 мл) и, помешивая рис, также готовить.

Шаг 6:

Когда овощи будут почти готовы добавить к ним горошек и продолжать жарить до его готовности. При необходимости к овощам можно подлить овощной бульон.

Шаг 7:

Добавить к готовым овощам рис, перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 8:

Влить оставшийся бульон и готовить, помешивая рис с овощами, до готовности риса, но при этом готовность его должна быть “Аль Денте” (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остается слегка твердоватым, но не жестким).

Шаг 9:

Готовое ризотто с овощами подавать горячим, это самостоятельное блюдо, но может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам. По желанию рис можно посыпать тёртым пармезаном.

Ризотто классический пошаговый рецепт с фото и видео

Ризотто итальянское  блюдо из риса  очень популярное в последнее время во всем мире и у нас в России. Ризотто простое, быстрое блюдо позволяет разнообразить  повседневный стол.  Для того чтобы блюдо получилось вкусным надо только  соблюдать правила  приготовления.

Как приготовить ризотто

Основу классического ризотто составляет  особым образом приготовленный рис,  в который в дальнейшем  добавляют различные ингредиенты. Наиболее популярны ризотто с овощами, грибами, спаржей,  томатами, рыбой, курицей, морепродуктами.

Рис для ризотто – какой должен быть

Рис для ризотто берут специальный,  он должен быть округлый, короткий и мелкий. Это рис таких сортов как Арборио, Виалоне Нано и Карнароли. Последние два сорта дорогие и обычно их используют шеф-повары в  ресторанах.
В наших магазинах чаще всего встречается рис сорта арборио, иногда он прячется  под простым названием рис для ризотто.

Обязательные ингредиенты   для ризотто

• Рис 
• белое вино,
• бульон (Бульон можно брать любой – овощной, грибной, рыбный, куриный, можно использовать и просто воду. Бульон должен сочетаться с  добавками. Так для ризотто с грибами логично брать грибной бульон, для ризотто с овощами – овощной и т.д.), куриный бульон практически универсален. Бульон должен быть горячим. Чаще всего его держат на медленном огне во время приготовления ризотто. Можно использовать и бульонный кубик, хотя это и считается дурным тоном.
• сыр пармезан (Конечно, в санкционные времена настоящий пармезан не купить, но его вполне можно заменить таким пармезаном как на картинке. Самое главное, что данный сыр прекрасно растворяется в блюде)


• сливочное масло
• оливковое масло
• лук репчатый

Лук не обязательно использовать, но он встречается практически во всех рецептах

Приготовление ризотто пошагово

 

1) Рис перед готовкой не моют!  Вы можете увидеть множество рецептов от  российских любителей в интернете, где говорят, что надо мыть рис,  но это ошибка. Рис мыть не просто не надо, а нельзя. Ризотто это не плов, промытый рис не даст вам нужной консистенции, так как будет смыта рисовая пыль, которая должна давать вязкость. Рис в ризотто сначала должен контактировать с горячим маслом, а не с водой.

В сотейник наливают оливковое масло, подогревают и обжаривают на нем рис, так чтобы  он пропитался маслом и стал слегка прозрачным.  

Чаще всего перед этим в сотейнике обжаривают мелкопорезанный лук до прозрачности, а потом в лук добавляют рис,  можно обжарить порезанный восьмушками лук и потом вынуть его, чтобы остался запах, а самого лука не было.

В некоторых рецептах кроме лука перед добавлением риса обжаривают также чеснок и сельдерей.

На фото рис добавлен к предварительно прогретому луку

2)  Наливают в сотейник вино (огонь при этом максимальный) и ждут, когда оно испарится
3) Наливают бульон так, чтобы он покрывал рис,  и постоянно помешивая, готовят на среднем огне рис.

Доливают бульон по мере его испарения, в тот момент, когда на поверхности риса начинают образовываться воронки и рис слегка почавкивает.
Главное правило приготовление ризотто  – совсем немного жидкости и постоянное помешивание.
Помешивание позволяет высвобождать из риса крахмал, который и дает особую кремовую структуру ризотто
4) Процесс варки риса продолжается 15-18 минут, затем огонь выключают   и  в готовый рис добавляют сливочное масло,  соль, травы, пармезан.

Если ризотто готовится с добавками, то их вмешивают в ризотто минут за пять до готовности. На фото в ризотто добавлены морепродукты

5) После чего сотейник накрывают крышкой и дают постоять 2-3 минуты.

Особую сливочную консистенцию ризотто (именно эта консистенция – отличает ризотто от других блюд из риса) придают правильно выбранный рис, способ приготовления при котором рис максимально впитывает жидкость, а также масло и пармезан.  
5) Ризотто сразу подают и дополнительно украшают сверху тертым пармезаном

Соотношение ингредиентов для классического ризотто

на 250 грамм риса –

половина луковицы

80 грамм белого вина

1 литр бульона

сливочное масло 50 грамм

натертый пармезан – 25 грамм

 

Видео как готовить ризотто

Посмотрите видео от итальянского повара как готовить простое ризотто, ризотто с грибами, ризотто с тыквой, и ризотто со спаржей.

Видео на английском языке, но очень наглядное так, что все будет понятно.

 

В Италии самые популярные ризотто с овощами –  тыквой, спаржей, а также с грибами и морепродуктами.
В России любят блюда посытней,  поэтому чаще всего интересуются ризотто с курицей.

 

Другие блюда из риса Итальянская кухня

Ризотто с курицей – простой пошаговый рецепт с фото

Возможно ризотто с курицей у меня и не совсем “итальянское”, если придерживаться “буквы закона”.
Но, именно так я его готовлю и блюдо получается очень вкусным.
А поскольку даже итальянские повара признают, что рецепт ризотто имеет массу вариаций, значит можно экспериментировать с чистой совестью.

Отличительная же особенность ризотто вообще – в тепловой обработке риса. Его не отваривают, а сначала жарят в масле и затем тушат в постоянно подливаемом маленькими порциями бульоне.
Благодаря такому способу приготовления, любой рис (даже пропаренный) получается нежным и источает аппетитный аромат бульона и дополнительных ингредиентов.

Технологию приготовления блюда я постаралась максимально сохранить, а вот ингредиенты адаптировала согласно вкусовых пристрастий своей семьи и предложений ближайшего супермаркета.
Результат получился отличный, от оригинала, но вкусный и доступный. Рекомендую.

***

Для ризотто с курицей нам потребуется:

– курица – 400 г;
– рис – 3/4 ст.;
– куриный бульон – 3 ст.;
– сыр – 200 г;
– луковица – 1 шт.

На фото ингредиенты для нашего итальянского блюда из риса.

Рецепт приготовления

Перед тем как приступить к непосредственному приготовлению итальянской рисовой каши (извините, за прямоту), следует приготовить куриный бульон и курицу.
Куриная грудка для этого блюда оптимальна. Заливаем грудку водой, и ставим кастрюлю на огонь.
Куриного бульона необходимо приготовить для ризотто из расчета три части жидкости на одну часть риса. Варите бульон с учетом выкипания воды.

Пока бульон закипает, очистим пару зубчиков чеснока. Их следует раздавить ножом и обжарить на растительном масле одну минуту.

Лук для блюда нарезаем кубиками.

Теперь отправляем его в чесночное масло. Сам чеснок можно убрать и выбросить. Свой аромат он уже отдал.

Доводим лук до мягкого состояния. Для этого потребуется совсем немного времени, передерживать не стоит, темные оттенки в нашем блюде неуместны.

Всыпаем сухой рис прямо на сковороду, где жарился лук.
Рис, в отличие от рецепта плова, в этом блюде не промывают, а само блюдо должно получиться кремообразной консистенции. Основное требование к рису – он после приготовления должен быть липкий.

Перемешиваем. Если масла для обжарки лука было мало, то его следует долить. Зерна должны полностью смазаться им. Теперь рис несколько минут обжариваем, интенсивно помешивая массу.

Готовый бульон из курицы процедить.

Отливаем из кастрюли полстакана жидкости и добавляем ее в сковороду к рису. Ризотто требует постоянного помешивания.

Не забываем посолить наше кушанье.

Рис теперь можно накрыть крышкой и оставить тушиться. А в это время займемся отварной курочкой.

Снимаем мясо с косточек, удаляем шкуру.

Режем филе на одинаковые по размеру полосы (до 2 см в длину).

За время манипуляций с мясом, рис должен будет немного разбухнуть. Теперь в него добавим специи, у меня сладкая паприка.

Перекладываем кусочки куриного мяса к рису.

Вливаем еще бульона. Делать это нужно небольшими порциями, пока блюдо не будет полностью готово. Будет отлично, если войдет весь бульон с одной грудки.

Ризотто вновь накрываем и оставляем тушиться дальше. А сами займемся подготовкой твердого сыра. Для нашего блюда его нужно натереть на терке.
До полного приготовления риса, сыр можно пересыпать в тарелку и убрать в холод.

Перед непосредственно подачей на стол, когда рис станет нежным и мягким, высыпаем сырную стружку в сковороду.

В горячей массе он тут же начнет плавиться, поэтому быстро все перемешиваем.

Вкусное ризотто с курицей готово!
Можно раскладывать ароматное блюдо по тарелкам и подавать на стол. Делать это нужно очень быстро, иначе, сыр начнет застывать.

Для особенно больших любителей сыра, прямо в тарелке ризотто можно дополнительно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

полезные советы:

– Чтобы получить настоящий итальянский вкус ризотто, рис в этом блюде должен быть «аль денте» (с сыринкой по-нашему), но при этом иметь насыщенный цвет и мягкую однородную консистенцию.

– Рис томят до готовности, пока он не вберет в себя всю жидкость. После выключения огня, блюду дают постоять еще минут десять под крышкой перед подачей на стол. (если вы готовили ризотто без сыра, конечно)

– Ризотто подают горячим. Зачастую подают его прямо на сковороде, в которой он был приготовлен. Можно выложить содержимое и на общее блюдо, или сразу раздать по порционным тарелкам.

с рецептом ризотто с курицей часто смотрят следующие блюда:

рецепты с фото на Повар.ру (163 рецепта ризотто)

Ризотто с морепродуктами 4.4

Ризотто – классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами – делюсь рецептом этого замечательного блюда. …далее

Добавил: Roksolana 01.07.2014

Ризотто с курицей 3.7

Предлагаю хороший и простой рецепт, как приготовить ризотто с курицей. Это очень вкусное и популярное блюдо итальянской кухни. Я частенько люблю его готовить. И вам предлагаю. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Ризотто с красным перцем 4.3

Рецепт приготовления популярного итальянского блюда из риса и сыра с красным перчиком. …далее

Добавил: Tema84 01.07.2014

Ризотто бьянко с соусом песто 4.0

Ризотто одно из самых популярных итальянских блюд. Поскольку у ризотто кремовая структура, оно требует достаточно внимания, терпения и любви к процессу приготовления. Набравшись опыта в приготовлении …далее

Добавил: MayaMalikova 01.07.2014

Ризотто с миндалем 4.0

Ризотто с миндалем – очень вкусное итальянское блюдо, особенно популярное в Неаполе. Готовится ризотто с миндалем быстро и просто, но получается – невероятно нежное и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Павел 01.07.2014

Грибной ризотто 4.3

Грибной ризотто – настоящее летне-осеннее блюдо, которое готовится с белыми грибами и получается невероятно нежным, вкусным и красивым. Грибное ризотто мы готовим с пармезаном, белым вином, базиликом. …далее

Добавил: Matiss 01.07.2014

Ризотто с перцем 4.9

Еще одно блюдо из репертуара итальянских поваров, которое можно смело заимствовать – это ризотто с перцем. Простые ингредиенты, простой рецепт, но блюдо – просто восхитительное. …далее

Добавил: Denys 01.07.2014

Ризотто с морепродуктами в мультиварке 4.3

Приготовление ризотто – это довольно долгий поэтапный процесс, однако с мультиваркой все становится гораздо проще и быстрее. Попробуем! …далее

Добавил: Dashuta 01.07.2014

Ризотто с мидиями 4.5

Общий принцип ризотто — рис обжаривают в масле, постепенно вливают вино, затем порциями добавляют бульон или воду, пока рис не станет мягким и кремовым, затем добавляют все остальное. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Dashuta 06.04.2021

Ризотто классическое 4.6

Ризотто – классическое итальянское блюдо, всеми любимое и почитаемое! В оригинальный состав ризотто обязательно входит рис “Арборио” и сыр “Пармезан”. Блюдо идеально подходит для ужина или обеда. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Ризотто с горошком 4.6

Яркий и сочный зеленый горошек станет отличным дополнением к ризотто, он сделает его вкус намного интереснее и насыщеннее. Приготовьте такое ароматное блюдо своим домашним, и они останутся довольны. …далее

Добавил: Dashuta 24.11.2014

Ризотто с крабом 4.7

Очень интересный, вкусный и изысканный вариант ризотто – с крабом, такое потрясающее блюдо можно приготовить по какому-то особому случаю, а можно просто так побаловать себя и близких вкуснятиной. …далее

Добавил: Dashuta 05.01.2015

Ризотто из гречки 3.6

Ризотто из гречки – аналог популярного ризотто, с той лишь разницей, что вместо риса добавим гречку, а бульон не подливаем. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Идеальный обед или ужин обеспечен! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2014

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Джамбалайя из Нью-Орлеана 5.0

Только прочитала веселое название блюда, у меня поднялось настроение, и я решила его приготовить. Ну, кому не понравится рис с ветчиной, тушенный в томатном соусе? Понравилось всем! Угощайтесь и вы! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.06.2018

Рецепт куриного ризотто 4.3

Оказывается, рецепт ризотто появился по ошибке повара, который варил суп и позабыл о нем. В итоге весь бульон выпарился, а рис остался пропитанным удивительно вкусным соусом. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Морковный рис на гарнир 5.0

Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Ризотто с грибами и розмарином 5.0

Ризотто – блюдо итальянской кухни, основу которого составляет, конечно, рис. К нему можно добавлять различные добавки. Ризотто с грибами готовится на белом вине с добавлением розмарина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.11.2018

Веганское ризотто 4.2

Ризотто можно приготовить вкусным без сыра или мяса. Я предлагаю большое количество овощей, грибов и грибной бульон. А если у вас есть сушеные грибы, то будет еще лучше. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.01.2019

Ризотто в болгарском перце 5.0

Хотите, чтобы ваш дом посетила яркая и солнечная Италия? Тогда для вашего ужина необходимо попробовать такое аппетитное и полезное блюдо. А вот и рецепт, как приготовить ризотто в болгарском перце. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2017

Ризотто с овощами в мультиварке 3.0

Приготовьте замечательное ризотто с овощами в мультиварке, порадуйте своих друзей и близких хорошим блюдом. Для приготовления ризотто используются свежие и замороженные овощи. Попробуйте – это просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

Ризотто с грибами 4.3

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим! …далее

Добавил: FatBoy 01.07.2014

Ризотто в лаваше 5.0

Вариантов ризотто — великое множество. Мы приготовим классическое, без добавок, но подадим его в лаваше, получится не горячее блюдо, а что-то вроде закуски. Можно взять с собой на работу, на природу. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.11.2017

Ризотто с шампиньонами 4.5

Сегодня в меню классическое блюдо итальянской кухни – ризотто с шампиньонами, или risotto ai funghi! Не пропустите! …далее

Добавил: Glasha 01.07.2014

Овощное ризотто 5.0

Сегодня сделаем вкусное овощное блюдо по рецепту, как приготовить овощное ризотто. Уверяю вас, что оно такое же вкусное, как, например, с мясом или морепродуктами. Блюдо отлично подходит для гарнира. …далее

Добавил: Наталья Польщак 02.07.2017

Ризотто с шампиньонами и сливками 4.5

Любите ароматные грибочки? По моему скромному мнению, ризотто приготовленное с шампиньонами получается просто волшебным! Блюдо подходит для ужина или обеденного стола. Рекомендую немедленно оценить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

Ризотто с копченой грудинкой 4.1

Хочу представить вашему вниманию очень простое, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Все готовится в одной сковороде. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.02.2015

Лаханоризо 4.4

Лаханоризо — капуста с рисом, тушенные в томатном соусе — блюдо из греческой кухни. Из обычного набора продуктов у вас получится вкусное сытное блюдо, которое можно смело добавить в постное меню. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.05.2018

Диетический ризотто 3.7

Из овощей, риса и грибов можно приготовить вкусный и полезный диетический ризотто. Берите на заметку рецепт! Получится отличный вариант легкого ужина. …далее

Добавил: Isaenko777 29.04.2020

Ризотто с шафраном и лимоном 4.0

Популярное блюдо в итальянских ресторанах. Несложный рецепт для приготовления в домашних условиях. …далее

Добавил: Владимир Иванов 01.07.2014

Сливочное ризотто с овощами 4.3

Ризотто является одним из многих прекрасных блюд итальянской кухни. Вот версия с овощами. …далее

Добавил: Елена Соколова 01.07.2014

Ризотто со сквошем

Рецепт приготовления ризотто из риса Арборио с жареным сквошем, луком, чесноком, сыром Пармезан, белым вином, мускатным орехом и шалфеем. …далее

Добавил: Dashunia 01.07.2014

Ризотто с креветками 4.3

Ризотто с креветками — прекрасный вариант для обеденного блюда, которое подойдет для всех членов семьи. Невероятно вкусно, ароматно, питательно, сытно! Берите на заметку! …далее

Добавил: Tema84 17.03.2021

Ризотто с цуккини 4.5

Рецепт приготовления вкусного итальянского блюда из риса, кабачков и сыра. …далее

Добавил: MeItaliano 01.07.2014

Кантонское Ризотто 4.1

Рецепт приготовления ризотто по-кантонски. Китайская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 01.07.2014

Ризотто с овощами – пошаговый рецепт с фото

Ризотто – это один из настоящий шедевров итальянской кухни. Говоря простыми словами, это распространенное блюдо из риса с добавлением различных овощей, мяса, морепродуктов. Также могут быть и сладкие вариации, с добавлением фруктов, шоколада, орехов или мороженого. Ризотто придумано еще в 19 веке и в переводе с итальянского означает “маленький рис”. Ниже представлен классический рецепт ризотто с овощами. Готовить его – целое искусство. Блюдо и вправду очень полезное, легкое и изысканное, которым можно с легкостью удивить не только семью, но и гостей и оно точно будет оценено по достоинству.

Как приготовить Ризотто с овощами – пошаговое описание

1Морковь тщательно промываем и очищаем. Очень легко и удобно очищать морковь с помощью специальной терки.

2Морковь режем кубиками.

3Кабачок также очищаем и нарезаем кубиками.

4Цветную капусту разделяем на небольшие веточки.

5Брокколи также разделяем.

6Лук очищаем и мелко шинкуем.

7На сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем лук с морковью и перемешиваем.

8Затем выкладываем цветную капусту и также перемешиваем.

9Выкладываем брокколи и кабачок.

10Солим, перчим по вкусу и тушим несколько минут.

11Готовые овощи выкладываем в отдельную тарелку.

12В ту же сковороду, где обжаривались овощи кладем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем рис.

13Выливаем куриный бульон.

14Затем выливаем белое вино. Оно придаст блюду изысканный аромат.

15Тщательно перемешиваем и солим по вкусу.

16Рис готовим около 45 минут, периодически его помешиваем.

17Тем временем лук режем колечками.

18Добавляем лук к рису.

19Затем добавляем остальные овощи.

20Все тщательно перемешиваем и готовим еще примерно 15 минут. Не забываем периодически помешивать.

21Добавляем тертый пармезан и перемешиваем.

22И в конце готовки добавляем кусочки козьего сыра (по желанию).

23Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Как приготовить идеальный рецепт ризотто от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия или овощного бульона
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 фунт гриба шиитаке (455 г), очищенный и тонко нарезанный
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
соли по вкусу
• перец по вкусу
• 1 ½ стакана риса арборио (200 г)
• ½ стакана белого вина (120 мл)
• 1 стакан тертого сыра пармезан (110 г), плюс еще для подачи
• ¼ стакана свежего петрушка (10 г), для сервировки

1. Добавьте бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума или снимите сковороду с огня и поставьте рядом.
2. Нагрейте оливковое масло в широкой высокой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности.
3. Добавьте грибы шиитаке и масло. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не сварится.
4. Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец, перемешайте и готовьте в течение 1 минуты, пока масло не растает и чеснок не станет ароматным.
5. Добавьте рис и перемешайте, пока полностью не покроете грибную смесь. Подождите 1-2 минуты, пока рис не станет ароматным.
6. Добавьте белое вино и варите, пока вино не испарится, периодически помешивая.
7. Добавьте 1 стакан (240 мл) горячего бульона и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте, часто помешивая, пока бульон полностью не впитается.
8. Продолжайте добавлять бульон по ½ стакана (120 мл) за раз, непрерывно помешивая, пока бульон полностью не впитается, в течение 15-20 минут.В зависимости от того, насколько быстро готовится рис, могут остаться остатки бульона.
9. Когда рис станет al dente, снимите его с огня. Добавьте пармезан и перемешайте.
10. Сверху посыпьте петрушкой, пармезаном, солью и перцем.
11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт изысканного грибного ризотто | Allrecipes

Чтобы получить красивую кремообразную консистенцию, которой так славится хорошее ризотто, я обнаружил, что 15-20 минут приготовления недостаточно.Кипящий бульон нужно добавлять понемногу, варить и перемешивать до тех пор, пока он не впитается, затем повторяя этот шаг, черпак за черпаком бульона, пока ризотто не станет мягким, но не мягким, бульон не впитается, а крахмал не станет кремообразным. ризотто – сколько бы времени это ни длилось. В моем случае это, вероятно, заняло в два раза больше времени, чем указано в рецепте, но затем я приготовил это на умеренном огне, чтобы медленно высвободить крахмал. Конечным результатом было сливочное ризотто с великолепным вкусом, прекрасное дополнение к пиккате из свинины, с которой я его подавал.

Пожалуйста, разрежьте грибы пополам, я думаю, что это была опечатка, когда они впервые были введены, но вы можете использовать любое количество грибов, какое захотите! Не стесняйтесь также регулировать вино по своему вкусу. Вы также можете попробовать различные варианты, чтобы сделать это основное блюдо, горошек и ветчину, креветки и спаржу, курицу и грибы, шафран и морепродукты … все, что вы пожелаете для последнего смешивания (конечно же, приготовленное мясо)! По желанию, вы можете добавить к нему немного эстрагона и еще бульона, если он вам нравится.Это фантастика! Те, кто говорит, что приготовление занимает больше 20 минут, потому что у вас слишком низкий жар и / или бульон недостаточно горячий (не должен кипеть, но должен быть горячим и держаться на медленном или среднем огне). Когда вы добавляете бульон, он должен закипеть, когда попадет в ризотто. После постоянного перемешивания для полного впитывания бульона должно пройти около 2 минут. Надеюсь это поможет!

Лучшее ризотто с грибами, которое я когда-либо ел, было в Валетте, Мальта (так хорошо, что за это можно дать кому-нибудь левую руку), и с тех пор я искал хороший рецепт.Этот рецепт близок к второму! Я сделал это дважды и обнаружил, что предпочитаю использовать примерно вдвое больше вина, чем требовалось (и, конечно, затем сократить куриный бульон), а также добавить зубчик чеснока с луком-шалотом. (но я люблю чеснок, так что это может быть не для всех). В целом очень хороший базовый рецепт с большим пространством для настройки.

Отлично! Из остатков я приготовил Ризотто аль Сальто. Я сформировал примерно полстакана холодного ризотто и обжарил его на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.Примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Потом посыпаю пармезским сыром, вкусно!

Это ризотто, подаваемое с жареными помидорами и свежей стручковой фасолью, стало действительно восхитительным ужином! Мне придется запомнить этот рецепт, когда я буду развлекать гостей-вегетарианцев, хотя я не могу дождаться, чтобы приготовить его снова и украсить его обжаренными и карамелизированными гребешками для ныряльщиков. Я добавил зубчик чеснока, удвоил количество вина и использовал куриный бульон, а не бульон. Я добавил всего две столовые ложки масла, но добавил немного пармезана Реджано.Мне не нужно было столько жидкости, сколько указано в рецепте. Если вы новичок в ризотто, имейте в виду, что необходимое количество жидкости может меняться каждый раз, когда вы его готовите, поэтому всегда проверяйте свой рис в процессе, не просто слепо следуйте рецепту или используйте количество, которое вы использовали при приготовлении. блюдо предварительно. Что касается слишком большого количества работы … сколько работы действительно мешает? Достаточно одной руки, и вы открыли бутылку хорошего вина для ризотто, так что у вас есть свободная рука, чтобы наслаждаться бокалом, пока вы помешиваете. Что может быть лучше, чем это?

Этот рецепт был потрясающим… Стоит встать и помешать! В моей книге никогда не бывает слишком много грибов. Эта “опечатка” только улучшила ситуацию! 😉 Я внес только одно изменение в рецепт – потому что в доме есть алкоголик, я заменил вино вином на сок из белого винограда, и это было действительно хорошо! Я обнаружил, что на следующий день на обед ризотто было даже лучше. Он действительно хорошо разогревается в микроволновой печи с влажным бумажным полотенцем сверху.

Это был фантастический рецепт моей первой попытки приготовить ризотто.Я сократил количество грибов. Я использовал 8 унций нарезанного белого и 8 унций. нарезанные детские колокольчики. Мы не пьем вино, и я не хотел покупать бутылку и просто использовал 1/2 стакана, поэтому я отказался от вина и использовал вместо него куриный бульон. Однако будьте готовы буквально стоять у плиты и помешивать 20 минут. Я не мог оторваться от него больше, чем на несколько секунд, иначе он начинал прилипать. Это сделал элегантный ужин в паре с сенсационными кебабами из вырезки с этого сайта.

Оооочень хорошо! Буду делать снова и снова! Найдите идеальный баланс тепла – недостаточно горячее, и вы будете стоять у плиты целую вечность, готовя блюдо, слишком горячее, и оно будет прилипать к дну сковороды.

Этот рецепт был фантастическим. Я сделал это для группы друзей, и они с трудом могли говорить, что были так заняты, запихивая его. Несколько изменений. Я согласен с добавлением чеснока, по крайней мере, исходя из личных предпочтений. Вдобавок я использовал дополнительную 1/8 стакана сыра, на 1/2 стакана меньше комнаты и прямо перед подачей на стол добавил примерно две чайные ложки свежемолотого чеснока. Это усилило тяжесть блюда, ровно настолько, чтобы уменьшить мою вину! Я подал его с рулетом из курицы, и публика была в восторге.

Очень мягкий и слишком много грибов. Было бы НАМНОГО лучше с парочкой карамелизованного лука.

Рецепт ризотто для начинающих

Пищевая ценность (на порцию)
247	калорий
11 г	Жир
24 г	Углеводы
7 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	247
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 5 г	25%
24 мг	8%
406 мг	18%
24 г	9%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 4 г
7 г
Витамин С 2 мг	11%
Кальций 51 мг	4%
Железо 1 мг	7%
Калий 260 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ризотто – это традиционное итальянское блюдо из риса, приготовленное из мелкозернистого крахмалистого сорта риса, называемого рисом арборио. Правильно приготовленное ризотто должно образовывать мягкий кремообразный бугорок на обеденной тарелке – он не должен пересекать тарелку, не должен быть жестким или липким. Хотя это несложно, но несколько важных советов помогут вам приготовить дома ризотто, достойное ресторана.

Этот базовый рецепт ризотто готовится из сливочного масла, сыра пармезан и свежей петрушки. Это идеальный рецепт для начала, если вы никогда раньше не готовили ризотто. Чтобы правильно приготовить ризотто, нужно время, и это требует не только вашего внимания, но и вашего внимания. В течение более чем 20 минут у вас есть одна работа и только одна работа: добавляйте горячий бульон, по черпакам, к рису и готовьте медленно, часто помешивая, чтобы бульон впитался. Техника называется методом ризотто. Он высвобождает рисовый крахмал, создавая кремообразное бархатистое блюдо.

Ризотто лучше всего подавать теплым, часто в подогретых мисках или тарелках. Это может быть гарнир к мясному или рыбному блюду и часто подается в ресторанах в качестве первого блюда. После того, как вы усовершенствуете базовое ризотто, вы можете попробовать различные рецепты ризотто, которые включают овощи и белки, такие как омары и курица. Сопровождайте ризотто салатом или приготовленными овощами и итальянским хлебом.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот легкий рецепт ризотто «Собери вместе»

“Классический, относительно недорогой и простой в приготовлении рецепт сливочного ризотто идеально подходит.Результат кажется великолепным, без необходимости ходить в высококлассный ресторан. Как только вы освоите метод, вы можете настроить его по своему вкусу. Я готовила это блюдо несколько раз, потому что оно мне очень понравилось », – Виктория Хейдт

• 4 чашки (1 литр) куриного бульона

• 1 столовая ложка растительного масла

• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенное на части

• 1 средний лук-шалот, нарезанный (около 1/2 стакана; или 1/2 маленькой нарезанной луковицы)

• 1 1/2 стакана риса арборио

• 1/2 стакана сухого вермута (или белого сухого вина)

• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

• 1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. В средней кастрюле нагрейте бульон до кипения. Уменьшите огонь, чтобы бульон оставался горячим во время приготовления ризотто.

   Ель / Диана Чиструга

3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Когда масло растает, добавьте нарезанный лук-шалот или лук. Обжаривайте в течение 2–3 минут или до легкого полупрозрачного состояния.

   Ель / Диана Чиструга

4. Добавьте рис в кастрюлю и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы зерна были покрыты маслом и растопленным сливочным маслом.Обжаривайте еще минуту или около того, пока не почувствуете легкий ореховый аромат. Следите за тем, чтобы рис не стал коричневым.

   Ель / Диана Чиструга

5. Добавьте вермут или вино и варите, помешивая, пока жидкость полностью не впитается.

   Ель / Диана Чиструга

6. Добавьте к рису половник горячего куриного бульона и время от времени помешивайте, пока жидкость полностью не впитается. Когда рис станет почти сухим, добавьте еще половник бульона и повторите процесс.

   Ель / Диана Чиструга

7. Продолжайте добавлять бульон, по одной черпаке, в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока зерна не станут мягкими, но все же твердыми, но не хрустящими ( al dente ).

   Ель / Диана Чиструга

8. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, сыр пармезан и петрушку. Приправить по вкусу кошерной солью и свежемолотым перцем.

   Ель / Диана Чиструга

9. Подавайте в мисках и наслаждайтесь.

   Ель / Диана Чиструга

Подсказки

• Время – ключ к созданию идеального ризотто. Когда вы добавляете в ризотто половник бульона или вина, дождитесь, пока ризотто почти полностью впитает жидкость, а рис почти высохнет, прежде чем добавлять следующую порцию бульона. Если ускорить процесс, рис может получиться мягким снаружи и хрустящим внутри.
• Хотя во многих рецептах ризотто говорится о постоянном перемешивании, это может изменить текстуру риса и сделать его липким.После добавления черпака горячего бульона время от времени помешивайте, чтобы добавить жидкость и предотвратить прилипание риса к кастрюле и пригорание.
• Если у вас закончился запас, а ризотто по-прежнему хрустящее, доведите его до готовности с горячей водой. Добавляйте воду по черпаку, часто помешивая, пока она не впитается.

Могу ли я заменить другой сорт риса?

Этот вид риса является ключевым компонентом ризотто. Лучшими заменителями Арборио являются карнароли и Виалоне Нано.Оба являются разновидностями с высоким содержанием крахмала и обычно используются на итальянских кухнях для приготовления этого блюда. В крайнем случае подойдут фарро и рис для суши. Избегайте длиннозернистых сортов риса, таких как жасмин, поскольку из них не получится кремообразное ризотто.

Варианты рецептов

• Превратите этот рецепт ризотто в основное блюдо, добавив на последнем этапе приготовленные креветки, курицу-гриль или жареные грибы.
• Измените вкус блюда, заменив пармезан на пекорино романо, моцареллу, фонтину или грюйер.

Это как рестораны готовят ризотто?

Что интересно в методе ризотто, так это то, что он настолько трудоемок и трудоемок, что рестораны не могут его использовать. Это займет слишком много времени, а завсегдатаи не любят ждать полчаса, пока готовят еду. Вместо этого в ресторанах используют альтернативный метод, который предполагает частичное приготовление риса с последующим его завершением в последнюю минуту. Это усложняется, потому что рис арборио станет клейким и липким, если держать его слишком долго, поэтому во многих ресторанах не готовят настоящее ризотто.

Как хранить и разогревать

• Остатки ризотто следует охладить в герметичном контейнере и съесть в течение двух дней. Не замерзает хорошо.
• Чтобы разогреть ризотто на плите, доведите до кипения бульон или воду. Уменьшите огонь и добавьте ризотто, помешивая в течение нескольких минут, пока оно не прогреется. Начните с 1/4 стакана жидкости на 1 стакан ризотто и при необходимости добавьте еще немного жидкости.
• Чтобы разогреть в микроволновой печи, добавьте в ризотто 1 столовую ложку сливочного масла и немного белого вина или воды.Поставьте в микроволновую печь около 3 минут, перемешайте, проверьте температуру ризотто и готовьте дольше или при необходимости добавьте жидкости.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт ризотто | Bon Appétit

Разложите ризотто по теплым тарелкам. Сверху посыпать молотым перцем. Подавайте вместе с оставшимися ½ стакана пармезана для пропуска.

TOPPINGS

Best Risotto Parmigiano от BA достаточно хорош, чтобы служить сам по себе, но он также является отличным холстом для множества начинок.Вот несколько вариантов, которые нам нравятся в любое время года.

Фото TED + CHELSEA CAVANAUGH, Food Styling Саймона Эндрюса

Весна: сахарный горошек с маслом и мятой
Heat 4 столовые ложки. несоленое масло в большой сковороде на среднем уровне до образования пены, около 1 минуты. Добавьте мелко нарезанные белые и светло-зеленые части 5 луковиц , приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и готовьте, периодически помешивая, 1-2 минуты, пока зеленый лук не станет ярко-зеленым и ароматным.Добавьте 1 фунт сахарного горошка (порезанного, разрезанного пополам) , снова приправьте и готовьте, периодически помешивая, 2–3 минуты, пока не станет хрустящей корочкой. Снимите с огня и добавьте ½ стакана нарезанных листьев мяты . Выложите горошек и любые соки на ризотто BA’s Best Risotto.

Фото TED + CHELSEA CAVANAUGH, Food Styling Саймона Эндрюса

Лето: лопнувший томатный соус черри
Нагрев 2 ст. сливочное несоленое и 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет вспениваться.Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока , приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться, 1-2 минуты. Добавьте 2 пинты помидоров черри и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, часто помешивая и придавливая помидоры деревянной ложкой, чтобы кожица расслаивалась, примерно 5 минут. Добавьте ½ чайной ложки. хлопья красного перца и перемешать. При желании попробуйте и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Выложите ложкой помидоры и сковороду на ризотто BA’s Best Risotto. Сбрызнуть маслом.

Фото TED + CHELSEA CAVANAUGH, Food Styling Саймона Эндрюса

Осень: подрумяненные грибы с тимьяном
Нагреть ¼ чашки оливкового масла первого отжима в большой сковороде на средне-высоком уровне до мерцания. Добавьте 1 фунт грибов (таких как шиитаке, кримини или майтаке, обрезанные, шляпки разорваны на 2-дюймовые части) и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться и выделять немного жидкости, 3–4 минуты.Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем и варить, периодически помешивая, 8–10 минут, пока не станет темно-коричневым и мягким. Добавить 5 измельченных зубчиков чеснока , 2 ст. несоленое масло и 4–5 веточек тимьяна и готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет мягким, а масло не станет золотисто-коричневым, еще около 3 минут. Снять с огня и добавить 2 ст. белый винный уксус или свежий лимонный сок . Перемешайте, соскребая с поверхности кастрюли подрумянившиеся кусочки.Вырвите веточки тимьяна. Выложите смесь грибов на лучший ризотто BA’s Best Risotto.

Фото TED + CHELSEA CAVANAUGH, Food Styling Саймона Эндрюса

Зима: лимон и чеснок
Перемешайте мелко натертую цедру 2 лимонов , ½ стакана тонко нарезанного чеснока и 5 ст. оливковое масло первого холодного отжима в маленькой миске; Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем . Как только ризотто BA’s Best будет готов, добавьте 3 столовые ложки. свежий лимонный сок .Выложите смесь лимона и чеснока на ризотто.

Ризотто с грибами, пармезаном Реджано и свежей итальянской петрушкой

(Фото Вианы Боэнцли)

Что такое ризотто?

Ризотто – это обычная еда. Сделать это очень просто. Когда вы узнаете основы приготовления восхитительного кремового ризотто, оно быстро станет одним из ваших основных блюд.

Чтобы подготовить вас к предстоящим приключениям с ризотто, из этой статьи вы узнаете:

• Ризотто с рисом или макаронами
• Лучший рис для ризотто
• Какое белое вино использовать в ризотто
• Лучшая сковорода для ризотто
• Как приготовить простое ризотто
• Как узнать, когда это будет сделано

И, конечно же, как поднять ризотто на новый уровень, сочетая его с некоторыми аппетитными дополнительными ингредиентами.В этом случае мы сделаем ризотто с грибами. Но я призываю вас придумывать свои собственные комбинации. И ты будешь. Ризотто холодным зимним днем ​​или дождливым летним вечером – веселое напоминание о том, что хорошая еда может быть простой и вкусной, если ее приготовить правильно. Все, что необходимо – это хорошие ингредиенты и правильная техника приготовления. Никакого высокотехнологичного кухонного оборудования не требуется.

Некоторые люди считают приготовление ризотто утомительным. Я думаю, это увлекательно. Видеть и чувствовать, как сухое зерно превращается в сливочный, идеально приготовленный кусочек добра, завораживает.Ах да, предвкушение…

(Фото Эриха Боэнцли)

Ризотто – рис или паста?

Ризотто происходит от итальянского слова riso (рис). Но легко понять, почему мы иногда думаем, что ризотто – это паста. Когда мы слышим слово «ризотто», мы думаем об итальянской кухне. Когда мы слышим итальянскую кухню, мы думаем о пасте. Ризотто – северный кузен пасты. Когда мы готовим ризотто, оно даже похоже на макароны. В нем достаточно крахмала, чтобы получился сливочный соус.

Лучший рис для ризотто

Как и все остальное, вы должны подумать о том, что лучше, что доступно и что доступно.В ризотто рис – это звезда.

Если вам удалось найти рис Карнароли, отлично! Это любимец шеф-повара. Впервые разработанный в 1945 году, он заработал себе титул « il re dei risi », «король риса». Он имеет относительно длиннозерный рис, в отличие от большинства других сортов риса для ризотто, которые являются короткозернистыми.

Для большинства из нас предпочтительным рисом будет Арборио. Это короткозерный рис, названный в честь города на севере Италии. Он широко доступен, по разумной цене и отлично подходит для ризотто.Во время приготовления впитывает много жидкости, но может быстро пережариться. Продолжайте перемешивать и пробовать, мои друзья.

Постоянное помешивание высвобождает рисовый крахмал для создания сливочного соуса, сохраняя при этом его текстуру. В результате должно получиться мягкое зерно риса с легким «жеванием» (al dente) в центре.

Примечание : поскольку кремообразный ризотто придает крахмал, никогда не промывайте рис перед его использованием.

Какое белое вино мне использовать в ризотто?

В идеале, вы все равно захотите выпить.Пожалуйста, избегайте «готовки вина». Помимо сомнительного качества и вкуса, они содержат соль и консерванты. Я люблю сухое, свежее белое вино. Совиньон Блан, Пино Гриджо или (неочищенное) Шардоне идеально подходят. А бутылку хорошего Совиньон Блан всегда можно найти примерно за 10 долларов. Если вам не нравится остаток бутылки во время ужина, вставьте пробку обратно, и ее хватит на 3-5 дней в холодильнике, даже без использования пылесоса. Еще один хороший выбор – коробочное вино Совиньон Блан.Эффект от этого невероятный, и он продержится до 6 недель в холодильнике. Мы настоятельно рекомендуем бренд Black Box (без принадлежности). Если вы регулярно готовите с вином, коробочное вино – отличный вариант.

Лучшая сковорода для ризотто

Лучше всего подойдет широкая кастрюля с прямыми стенками. Это облегчает равномерное и почти постоянное перемешивание и обеспечивает равномерное приготовление риса, оставляя достаточно места для испарения жидкостей. Тот, который вы видите на наших фотографиях, принадлежит ресторанному магазину, который открыт для публики и стоит около 15 долларов.А деревянная ложка отлично подходит для перемешивания.

(Фото Эриха Боэнцли)

Как приготовить идеальный базовый ризотто

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в кастрюле, пока не услышите легкое шипение и масло не начнет пузыриться. Добавьте 1 стакан риса арборио и тщательно перемешайте. Убедитесь, что каждое рисовое зернышко равномерно покрыто со всех сторон. Ладно, это немного преувеличение, но суть вы поняли. Примерно через минуту – когда рис станет глянцевым (не коричневым), добавьте 1/2 стакана сухого белого вина, насладитесь запахом поднимающегося пара и продолжайте помешивать.

Как только вино начнет пузыриться, оно быстро впитается (примерно в течение 2 минут), поэтому убедитесь, что у вас есть 4 стакана подогретого и готового говяжьего бульона. Я использую кубики говяжьего бульона Knorr. Добавьте по одному черпаку бульона и перемешайте. Наблюдайте за волшебным началом. Рис начнет выделять крахмал и одновременно впитывать жидкости. Отрегулируйте огонь так, чтобы он почти не закипал. Просто пара пузырей тут и там.

(Фото Эриха Боэнцли)

Как только жидкость впитается, добавьте еще один ковш бульона, перемешайте и повторите.Наблюдайте, понюхайте и попробуйте. С момента добавления первого черпака до последнего от начала до конца проходит около 25 минут.

Приготовление ризотто – отличный урок взаимодействия твердых тел и жидкостей. Вы многому научитесь, просто наблюдая за происходящим при помешивании. Попробуйте, но будьте осторожны, добавляя слишком рано. Бульон добавит больше соли, как и соленый Пармиджано Реджано.

Как узнать, когда это будет сделано?

Примерно через 25 минут игры «маэстро ризотто» деревянной ложкой для смешивания попробуйте рис.Он должен быть мягким снаружи и слегка жевательным внутри. Если он не готов, но вы израсходовали весь запас, паникуйте и заказывайте! Просто шучу. Добавьте немного воды. Если все получится до того, как вы добавите весь бульон, это тоже нормально. Не существует точного соотношения времени и количества запасов. Факторы, влияющие на результат, – это тип риса, тип кастрюли и количество тепла. Не верьте рецепту, который говорит вам делать именно то и то за именно то и то количество времени – если, конечно, это не выпечка.

И вот что я узнал от своей матери (хотя она не итальянка, мы выросли всего в 40 милях от итальянской границы в Швейцарии; плюс я уверен, что в этом совете нет ничего уникального): когда рис будет готов, добавьте (на минимум) 1 столовая ложка сливочного масла и (минимум) 1/2 стакана пармиджано-реджано (хороший продукт). Перемешивайте около 2 минут и добавьте пару черенков черного перца (1/4 чайной ложки).

Вы только что приготовили лучшее, самое сливочное и вкусное ризотто, которое просто превосходно само по себе или может быть дополнено практически любым мясом, грибами, овощами или морепродуктами.

Как правило, я рекомендую готовить любые овощи или мясо, которые вы хотите добавить в ризотто, отдельно и на отдельной сковороде. Но у каждого правила есть исключения, поэтому я использую исключение 🤓:

(Фото Вианы Боэнцли)

Ризотто с грибами

Мы начинаем с приготовления грибов, вынимаем их из кастрюли, а затем готовим ризотто, как описано выше, на той же сковороде. Затем снова положите грибы в ризотто и все перемешайте.Количество кастрюль, подлежащих очистке: Одна. Итак, начнем:

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в кастрюле на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана нарезанного лука-шалота и готовьте 2 минуты до прозрачности.

(Фото Эриха Боэнцли)

Добавьте 8 унций нарезанных грибов, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку сухого тимьяна и / или шалфея, 1 столовую ложку соевого соуса и приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. . Время от времени помешивайте и варите (тушите) около 8 минут.Это дает грибам время сначала высвободить влагу, а затем со временем реабсорбировать все ароматические жидкости. Я называю это «кормлением грибов». Если они станут слишком сухими, просто добавьте еще немного оливкового масла.

(Фото Эриха Боэнцли)

После того, как грибы впитают всю жидкость, попробуйте их и при необходимости добавьте соли. Вынуть из кастрюли и отложить.

Затем приготовьте ризотто, как описано выше.

Когда ризотто станет сливочно-сладким, положите приготовленные грибы обратно в ризотто и перемешайте все вместе.

Посыпьте грубо нарезанной свежей плоской итальянской петрушкой (ну, быстро скажите десять раз) и налейте себе стакан Совиньон Блан. Ты заслуживаешь это.

(Фото Вианы Боэнцли)

Ищете более вкусные рецепты ужина? Ознакомьтесь с некоторыми из наших фаворитов прямо сейчас!

Вы приготовили мой рецепт ризотто с грибами? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Ваши друзья тоже любят вкусные рецепты? Поделитесь с ними этой статьей и дайте нам знать, что вы думаете, комментируя ниже и оценивая этот рецепт!

Отметьте свои фотографии тегом #maplewoodroad в социальных сетях и поделитесь ими на нашей странице в Facebook! Есть вопросы по этому рецепту? Задайте вопрос на нашей странице сообщества Maplewood Road в Facebook, и я буду рад помочь.😊

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать больше отличных рецептов!

Ризотто с грибами, пармезаном Реджано и свежей итальянской петрушкой

Что такое ризотто? Это комфортная еда. Когда вы узнаете основы приготовления восхитительно кремового ризотто с грибами, оно быстро станет одним из ваших основных блюд.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Порции 2 основных блюда (или от 4 до 6 гарниров)

Ризотто

• 1 кубик риса арборио
• 2 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 4 стакана говяжьего бульона, подогретого (я использую бульонные кубики Knorr)
• 1/2 стакана тертого пармезана Реджано
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Кошерная соль, по необходимости

Грибы

• 8 унций маленького портобелло (также известного как бэби-колокольчик, кремини и т. Д.), Тонко нарезанного до 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана лука-шалота или желтого лука, нарезанного
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка свежего или сушеный тимьян и / или шалфей
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана крупно нарезанного плоского листа итальянской петрушки

Ризотто Basic

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в кастрюле, пока не услышите легкое шипение и масло не начнет пузыриться.

• Добавьте 1 стакан риса арборио и равномерно и тщательно перемешайте.

• Примерно через минуту – когда рис станет глянцевым (не коричневым), добавьте 1/2 ц. Сухого белого вина и продолжайте помешивать.

• Как только вино начнет пузыриться, оно быстро впитается (примерно в течение 2 минут), поэтому убедитесь, что у вас есть 4 кубика говяжьего бульона, подогретые и готовые. Добавьте по одному черпаку бульона и перемешайте. Отрегулируйте огонь так, чтобы он почти не закипал. Просто пара пузырей тут и там.

• Когда жидкость впитается, добавьте еще один ковш с бульоном, перемешайте и повторите. Наблюдайте, понюхайте и попробуйте. С момента добавления первого черпака до последнего от начала до конца проходит около 25 минут. Попробуйте, но будьте осторожны, добавляя слишком рано. Бульон добавит больше соли, как и соленый Пармиджано Реджано.

• Когда рис готов, добавьте (как минимум) 1 столовую ложку масла и (как минимум) 1/2 стакана пармезана Реджано (хороший продукт). Перемешивайте около 2 минут и добавьте пару черенков черного перца (1/4 чайной ложки).

Ризотто с грибами

• Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в кастрюле на среднем огне.

• Добавьте 1/4 ст. Нарезанного лука-шалота и готовьте 2 минуты до полупрозрачности.

• Добавьте 8 унций нарезанных грибов, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку сухого тимьяна и / или шалфея, 1 столовую ложку соевого соуса и приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Время от времени помешивайте и варите (тушите) около 8 минут.

• Когда грибы впитают всю жидкость, попробуйте их и при необходимости добавьте соли. Вынуть из кастрюли и отложить.

• Затем приготовьте ризотто, как описано в базовом рецепте ризотто выше.

• После того, как ризотто станет сливочно-сладким, положите приготовленные грибы обратно в ризотто и перемешайте все вместе.

• Посыпьте крупно нарезанной свежей плоской итальянской петрушкой и налейте себе стакан Совиньон Блан.Ты заслуживаешь это.

Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Наши лучшие рецепты ризотто | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Ризотто с шафраном и мускатной тыквой

По словам Ины, ключ к идеальному ризотто – это тщательно рассчитать время добавления куриного бульона.Чтобы она не добавляла бульон слишком быстро или слишком медленно, она наливает за один раз по черпаку, что обеспечивает равномерное приготовление всего риса.

Получите рецепт: Ризотто с шафраном и мускатной тыквой

Лучшее ризотто

При относительно небольшом количестве ингредиентов (ни один из них не являются сливками) успех классического кремового ризотто во многом зависит от техники.Мы протестировали все методы и сузили их до нескольких простых шагов, которые помогут вам каждый раз получать идеально приготовленный рис по-итальянски. Этот базовый рецепт вкусен сам по себе и является прекрасной основой для добавления ваших любимых овощей или белка.

Получите рецепт: Лучшее ризотто

Веганский ризотто с шафраном

Это сливочное ризотто с оттенками шафрана, вдохновленное ароматами буйабеса (провансальского тушеного мяса из морепродуктов), является особенным блюдом для веганов, вегетарианцев и даже мясоедов.Ингредиенты с высоким содержанием умами (пикантный пятый вкус), такие как томатная паста, соевый соус и консервированные помидоры, добавляют глубины; пищевые дрожжи добавляют сырный вкус. Сделайте бульон заранее и снова прогрейте его, когда будете готовы приготовить блюдо.

Получите рецепт: Веганский ризотто с шафраном

Ризотто с красным вином и горошком

Giada доказывает, что ризотто сделать проще, чем вы думаете.Красное вино придает насыщенный, крепкий вкус и добавляется в замороженный горошек в самом конце для быстрого получения свежести.

Получите рецепт: Ризотто с красным вином и горошком

Легкий пармезан «Ризотто»

Приготовление ризотто Ины с пармезаном практически не требует усилий.Ее трюк – приготовить рис Арборио с куриным бульоном в голландской печи. Этот метод длительного медленного приготовления устраняет необходимость постоянного перемешивания, который вы найдете в большинстве рецептов ризотто на плите.

Получите рецепт: Легкий пармезан «Ризотто»

Ризотто с грибами и панчеттой

Pancetta – отличное дополнение для кремообразного успокаивающего ризотто.Его вкус похож на бекон, но он не дымный, а это значит, что он не подавит более нежные ароматы этого блюда.

Получите рецепт: Ризотто с грибами и панчеттой

Ризотто с пармезаном и лимоном

В честь специального выпуска «Семья» журнал Food Network Magazine попросил детей некоторых звезд Food Network выступить в качестве приглашенных редакторов и поделиться своими любимыми семейными обедами.Вот что сказала дочь Джеффри Закаряна, Анна, об этом блюде с ризотто: «Ризотто – это своего рода семейная традиция. Он такой сливочный, что тает во рту ».

Получите рецепт: Ризотто с пармезаном и лимоном

Миндаль Аранчини

Остатки ризотто сочетаются с поджаренным миндалем и сыром моцарелла и обжариваются на оливковом масле, чтобы получились хрустящие рисовые шарики с тягучей сырной сердцевиной, которые подаются с маринарой для макания.

Получите рецепт: Миндаль Аранчини

Ризотто с грибами и ячменем в медленноварке

Это блюдо вегетарианское, но грибы делают его достаточно сытным и для невегетарианцев.Ароматы идеально подходят для холодной осенней погоды.

Получите рецепт: Ризотто с грибами и ячменем в медленноварке

Ризотто с креветками быстрого приготовления

Если вы думаете, что ваш Instant Pot годится только для супов и рагу, подумайте еще раз.Почувствуйте вкус ризотто, приготовленного на медленном огне, с таким вкусом, как если бы вы принимали его в течение получаса, не помешивая. Ваш Instant Pot делает всю тяжелую работу, и вы можете рассчитывать на достойную ресторанную еду, которая почти не требует усилий.

Получите рецепт: Ризотто с креветками быстрого приготовления

Весенний зеленый ризотто

Ина говорит: «В этом рецепте я начинаю с обжаренного лука-порея и фенхеля, затем добавляю рис арборио, белое вино и тушеный куриный бульон, постепенно добавляя больше бульона по мере приготовления риса.Быстрое добавление цедры лимона, лимонного сока, маскарпоне, сыра пармезан и свежего чеснока, и вы получите вкусный ужин, который понравится всей семье. После того, как вы сделаете этот рецепт несколько раз и освоите технику, ризотто будет легко приготовить после напряженного дня. Просто включите хорошую музыку, налейте бокал вина и расслабьтесь, помешивая “.

Получите рецепт: Весенний зеленый ризотто

Фонтина Ризотто с курицей

Приправьте это сливочное ризотто полезной порцией пармезана-реджано и сыра фонтина, а затем добавьте нарезанную курицу, копченую в кулинарии, и получите изысканный обед из одного блюда.Бонус: используйте остатки на следующий день для приготовления хрустящих пирогов с ризотто (см. Следующий слайд).

Получите рецепт: Фонтина Ризотто с курицей

Торты с ризотто и зеленью

Получите максимум удовольствия от оставшегося ризотто, превратив его в хрустящие кремовые лепешки, которые станут быстрым обедом, который почти не требует подготовки.

Получите рецепт: Торты с ризотто и зеленью

Ризотто Scampi Fra Diavolo

В этом остром блюде Джефф варит рис арборио с измельченными хлопьями красного перца, нарезанными кубиками помидорами, куриным бульоном и чесноком.Один приготовленный, он смешивает ризотто с маслом, свежей петрушкой и обжаренными креветками.

Получите рецепт: Ризотто Scampi Fra Diavolo

Ризотто с йогуртом и горошком

Получите максимум удовольствия от еды в холодильнике с этим вкусным ризотто.Греческий йогурт придает сливочность, а замороженный горошек придает вкусный цвет.

Получите рецепт: Ризотто с йогуртом и горошком

Ризотто в духовке с брокколи и чеддером

Брокколи и чеддер – отличное сочетание, особенно в кремообразном восхитительном ризотто.Запекание блюда, в отличие от приготовления на плите, избавляет вас от постоянного перемешивания – вместо этого вы можете использовать это время, чтобы открыть бутылку вина.

Получите рецепт: Ризотто в духовке с брокколи и чеддером

Ризотто с жареной цветной капустой

Запеченная в духовке цветная капуста – прекрасное дополнение к декадентскому ризотто с сыром фонтина и нарезанным миндалем.

Получите рецепт: Ризотто с жареной цветной капустой

Ризотто с маскарпоне и прошутто

Растопите сливочный сыр маскарпоне и нежный прошутто для вашего самого роскошного ризотто.

Получите рецепт: Ризотто с маскарпоне и прошутто

Ризотто с кукурузой на гриле

В ризотто Джеффри кукуруза используется двояко: початки приправляют бульон, который он использует для приготовления риса, и жареные ядра складываются в конце, чтобы получить свежий летний вариант этого классического блюда.

Получите рецепт: Ризотто с кукурузой на гриле

Ризотто с креветками

В этом рецепте представлены креветки, но подойдут любые морепродукты.Шафран добавляет блюду очень классический и дразнящий элемент. Петрушка в конце не является обязательной, но она добавляет свежести и яркости.

Получите рецепт: Ризотто с креветками

Mock Risotto

Комбинация ячменя и коричневого риса делает это сытное ризотто без суеты.Это идеальное вегетарианское основное блюдо или гарнир, наполненное овощами и немного сливочное из нежирного сливочного сыра.

Получите рецепт: Mock Risotto

Ризотто с грибами в микроволновке

Вот ризотто, которое не требует 30 минут, чтобы помешивать горячий горшок.Начинаем с землистого бульона из сушеных грибов, затем добавляем свежие грибы и рис арборио. Одно перемешивание, и через несколько минут вы получите самое легкое и сливочное ризотто, которое только можно вообразить.

Получите рецепт: Ризотто с грибами в микроволновке

Креветки с ризотто из цельнозерновой кукурузы и овса

Если креветки и крупа – ваша привычная еда, то эта цельнозерновая версия – это то, что вам нужно.Мы используем овсяные хлопья вместо риса арборио и следуем классической технике ризотто, добавляя горячий бульон партиями. Постоянное помешивание помогает вывести крахмал из овса, чтобы сделать его кремообразным.

Получите рецепт: Креветки с ризотто из цельнозерновой кукурузы и овса

Ризотто с грибами быстрого приготовления

Самый простой способ быстро приготовить изысканное блюдо – приготовить ризотто в Instant Pot! Этот рецепт требует белого вина, лука-порея, грибов и минимального перемешивания.

Получите рецепт: Ризотто с грибами быстрого приготовления

Ризотто, фаршированный перцем и цукини

Рэйчел говорит: «Это восхитительное ризотто с начинкой из перца или тыквы, так что имейте это в виду, если на рынке одно выглядит лучше другого.Кроме того, кабачки можно смешивать с небольшими твердыми желтыми тыквами, а не с красным перцем ».

Получите рецепт: Ризотто, фаршированный перцем и цукини

Грязный ризотто

Италия встречается с американским Югом в версии ризотто Giada.В итальянской интерпретации грязного риса она использует панчетту, пряную итальянскую колбасу и тертый пармезан.

Получите рецепт: Грязный ризотто

Ризотто со спаржей

Не тратьте время, не хотите, с этим простым рецептом.Нижние части спаржи, которые обычно выбрасывают, используются для приготовления ароматного бульона для приготовления риса. Свежий лимон и цедра лимона придают ризотто нежную нотку цитрусовых.

Получите рецепт: Ризотто со спаржей

Рецепт ризотто орзо с грибами – ложка не требуется

Рецепт ризотто орзо с грибами готовится в течение 30 минут или меньше! Невероятно сливочный, насыщенный, сырный и полный аромат, он станет идеальным блюдом или гарниром, которое понравится всей семье!

Быстрая навигация – содержание

Рецепт ризотто Орзо с грибами

Отойдите в сторону от традиционного ризотто с рисом арборио, в городе появился новый фаворит всей семьи!

Это сливочное, насыщенное, маслянистое ризотто наполнено нежной пастой орзо, мясными карамелизированными грибами, ароматными травами и острым ореховым сыром пармезан.У него более легкое ощущение во рту, чем у традиционного ризотто, но при этом он обладает ультра-декадентским, бархатным вкусом.

Лучшая часть? Рецепт кремового ризотто с орзо на быстрее, а приготовить проще, чем с традиционным ризотто! Сделанный в одной кастрюле и готовый за 30 минут или меньше, он идеально подходит для насыщенных ужинов в будние дни и достаточно элегантен для праздничных развлечений!

Быстрое, ароматное, подходящее для детей и приготовленное в одной кастрюле из недорогих ингредиентов, это легкое искусственное ризотто станет рецептом, который вы будете готовить снова и снова!

Что такое орзо?

Орзо, что в переводе с итальянского означает «ячмень», представляет собой рисовую пасту из пшеницы.Это универсальная паста с твердой текстурой, которую можно использовать для приготовления супов, рагу, запеканок, салатов и гарниров.

Хотя орзо действительно похож на рис, это не зерно. Однако его можно приготовить так же, как и рис. Другие методы приготовления орзо включают метод пасты, метод ризотто, метод плова и метод выпечки.

Что такое ризотто орзо?

Ризотто «Орзо», также известное как орзотто, представляет собой сочетание традиционного классического ризотто.

Классическое ризотто – итальянское блюдо из риса, приготовленное из короткозернистого риса арборио. Метод приготовления ризотто заключается в добавлении небольшого количества горячего бульона в рис понемногу за раз, пока он не достигнет кремообразной консистенции.

Orzotto изготавливается из пасты орзо и не требует постоянного перемешивания для достижения кремообразной консистенции.

По сути, орзотто проще и требует меньше суеты, чем ризотто.

Орзо и ризотто – одно и то же?

Нет, орзо и ризотто – это не одно и то же.

Ризотто – кремовое декадентское итальянское блюдо, приготовленное из риса и бульона. Орзо – это макароны в форме зерна.

Хотя орзо можно использовать вместо риса арборио при приготовлении ризотто, это не одно и то же.

Ризотто орзо – рис?

В то время как орзо напоминает крупные зерна риса, ризотто орзо – это на самом деле паста.

Какие грибы можно использовать?

В ризотто можно использовать самые разные грибы.Я считаю, что свежие лесные грибы самые лучшие, но не стесняйтесь смешивать и сочетать их разновидности или просто использовать свои любимые.

Сорта грибов для использования в рецепте:

• Грибы шиитаке
• Грибы кремини (также известные как бэби белла)
• Вешенки
• Белые грибы (регидрат при использовании сушеных грибов)
• Грибы лисички
• Шампиньоны (также называемые белыми грибами)
• Курица или лесная курица

Pro-tip: Обязательно нарежьте большие грибы и половину или четверть маленьких грибов в зависимости от размера.

Можно ли это сделать заранее?

Хотя орзотто из грибов можно приготовить заранее, я не рекомендую это делать. Так как это сливочное, насыщенное блюдо из пасты, лучше всего его подавать сразу же. Кроме того, сливочное ризотто с орзо готовится намного быстрее и проще, чем традиционное ризотто, поэтому действительно нет необходимости частично готовить блюдо, хранить его в холодильнике, а затем готовить его до конца.

Однако грибы для ризотто можно обжарить заранее.Храните приготовленные грибы в герметичном контейнере в холодильнике и используйте их в ризотто, когда будете готовы.

Как долго хранится ризотто орзо с грибами?

Остатки ризотто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении орзотто может храниться до 3-4 дней.

Можно ли замораживать это блюдо?

К сожалению, ризотто орзо на основе сливок плохо размораживается после замораживания. Поэтому хранить в морозильной камере не рекомендуется.

Как разогреть ризотто?

Ризотто Orzo легко разогревается! Вы можете разогреть остатки на плите или в микроволновой печи.

• Плита (для наилучшего результата) – Добавьте ризотто в небольшую кастрюлю. Добавьте немного жирных сливок, чтобы ризотто получилось кремообразным. Разогрейте, помешивая, на средне-слабом огне, пока полностью не нагреется. При необходимости добавьте еще половин, жирных сливок или бульона.
• Микроволновая печь – Добавьте ризотто в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте несколько брызг, половину или жирных сливок. Готовьте в микроволновой печи с шагом 45 секунд, помешивая между приготовлением, пока не прогреется.

Как подать ризотто с грибами?

Есть несколько способов подать ризотто с орзо:

В качестве гарнира. Вы можете украсить ризотто большим количеством тертого пармезана и подавать его как гарнир к мясу, морепродуктам или овощам.

В качестве основного блюда. Ризотто с грибами очень сытное и прекрасное вегетарианское блюдо. Вы можете подавать его просто или украсить тертым пармезаном, свежей зеленью и небольшим количеством трюфельного масла.

Добавьте белок и начинки. В ризотто можно добавлять самые разные ингредиенты, чтобы сделать его еще более сытным и полноценным.

Что добавить к orzotto:

• Яйца-пашот или жареные яйца – Добавьте яйцо-пашот или жареное яйцо в верхнюю часть ризотто.
• Бекон или панчетта – Готовьте бекон или панчетту до образования хрустящей корочки и жира. Раскрошите бекон и добавьте его в ризотто.
• Колбаса – Сварить фарш на сковороде до золотистого цвета и прожариться, или приготовить несколько ваших любимых колбасных звеньев. Перед подачей перемешайте колбасу с грибным ризотто.
• Цыпленок – Добавьте нарезанную куриную грудку или куриное бедро с хрустящей кожурой поверх ризотто.
• Утиная грудка – Нарежьте приготовленную утиную грудку тонкими ломтиками и положите ее высоко на миску с ризотто.
• Тушеная рулька ягненка – Лучшее ризотто с нежной тушеной рулькой ягненка для праздничного ужина.
• Гребешки – Поджарьте гребешки на плите и положите несколько штук на приготовленное ризотто с грибами.
• Говядина или свинина любого сорта – Приготовьте говядину или свинину по своему вкусу и добавьте в верхнюю часть ризотто. (См. Ниже полный список видов говядины и свинины, которые можно добавлять в ризотто.)
• Белая фасоль – Слейте воду и промойте фасоль.Добавьте их в ризотто в течение последних 8-10 минут приготовления.
• Шпинат или капуста – Добавьте в ризотто свою любимую сытную зелень.
• Рикотта – Взбейте рикотту в кухонном комбайне и добавьте щедрую ложку в верхнюю часть ризотто.
• Песто – Украсьте ризотто ложкой песто.

Какое мясо к этому подходит?

Нежная говядина или сочная свинина отлично сочетаются с ризотто! Если вы хотите добавить мясо сверху или подать ризотто с грибами в качестве гарнира, ниже представлены несколько различных сортов мяса, которые сделают вашу трапезу еще более качественной!

• Ребра короткие
• Стейк любой нарезки
• Говяжья рулька
• Говяжья вырезка
• Свиная вырезка
• Филе свинины

Какие травы можно добавлять?

Свежие травы – это быстрый и простой способ усилить вкус грибного ризотто! Хотя в этом рецепте используются свежие тимьян и петрушка, не стесняйтесь смешивать и сочетать различные травы, чтобы создать блюдо, которое идеально подходит для вас и вашей семьи!

• Василий
• Червель
• Зеленый лук
• Орегано
• Петрушка плоская
• Мудрец
• Зеленый лук
• Эстрагон
• Тимьян

Что лучше всего подходит к ризотто с грибами?

Ризотто вкусный и сытный, поэтому настоятельно рекомендуется сочетать его с более легкой стороной.

Что подавать с орзотто:

• Сезонные овощи – любые свежие овощи, приготовленные по вашему вкусу!
• Простой зеленый салат
• Легкий суп

Сколько калорий в ризотто?

Точное количество калорий в ризотто будет зависеть от точных марок ингредиентов и используемых размеров. Этот рецепт ризотто рассчитан на восемь человек и содержит примерно 366 калорий и 51 грамм углеводов на порцию.

Ризотто с грибами вегетарианское?

Этот рецепт кремового ризотто с орзо не веганский, поскольку он содержит масло, жирные сливки (или половинки) и пармезан. Хотя вы можете использовать веганские заменители (например, оливковое масло, шелковый тофу, смешанный с соевым молоком и веганский пармезан), я сделал рецепт только в соответствии с инструкциями.

Не содержит ли глютен гриб орзо?

Хотя орзо выглядит как рис, на самом деле это макароны из пшеничной манной муки.Поскольку пшеница содержит глютен, орзотто не является свободным от глютена.

Как легко приготовить ризотто орзо с грибами в домашних условиях?

В то время как приготовление традиционного ризотто утомительно и требует много времени, этот рецепт легко приготовить и приготовить за 30 минут или меньше!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

1. Обжарьте грибы: Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле.Работая двумя порциями, добавьте половину грибов и готовьте, пока они не потекут. Перемешайте и продолжайте готовить, пока грибы не станут хрустящими, но все же влажными. С помощью шумовки выньте грибы и переложите их в миску. Повторите то же самое с другой столовой ложкой сливочного масла и оставшимися грибами.
2. Тушеные овощи: В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот. Обжарить, периодически помешивая, пока не станет мягким. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата.
3. Тост орзо: Добавьте орзо и тимьян. Перемешайте и готовьте примерно 2-3 минуты, пока орзо не станет золотистым и поджарится.
4. Добавьте жидкость: Добавьте немного бульона, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте лимонный сок и цедру. Медленно влейте оставшиеся 3 ¼ стакана бульона. Доведите смесь до кипения. Варить на медленном огне, часто помешивая, 9-11 минут или пока орзо не станет кремообразным.
5. Добавьте сливки: Добавьте сливки и пармезан. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока не станет кремообразным.
6. Добавьте грибы: Выключите огонь и добавьте грибы и петрушку.
7. Порция: Снимите с огня и сбрызните трюфельным маслом по вкусу. Наслаждаться!

Как сделать сливочное ризотто пошагово фото:

Легко приготовить и еще проще съесть, эта сливочная паста орзо в одном горшочке быстро станет любимым блюдом всей семьи!

До новых встреч, друзья, ура – за чудеса!

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Еще рецепты вкусных грибов:

Обжаренные грибы

Грибы и лук, запеченные в духовке

Жаркое с медом и говядиной Hoisin

Лучший рецепт ризотто Орзо с грибами 👇

Распечатать рецепт

Ризотто Орзо с грибами

Этот рецепт ризотто с грибами орзо готовится в одной кастрюле за 30 минут или меньше! Сливочный, сырный и полный аромат, он станет идеальным блюдом или гарниром, которое понравится всей семье! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: грибы, орзо, орзотто, ризотто, вегетарианское

Порций: 8 порций

калорий: 366 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

• 12 унций ассорти грибов – очищенные и разрезанные на четвертинки или пополам в зависимости от размера (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 4-5 столовых ложек несоленого масла – РАЗДЕЛЕННЫЕ (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 2 средних луковицы – мелко нарезанный
• 3-4 зубчика чеснока – мелко нарезанный
• 1 фунт сухой пасты орзо (эквивалент 2 стакана сухого орзо)
• 2 столовых ложки свежих листьев тимьяна
• 3 стакана овощного или куриного бульона с пониженным содержанием натрия – РАЗДЕЛЕН, или более по вкусу (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1 лимон – сок и цедра
• ½ стакана жирных сливок или половина – или более – по вкусу
• ¾ чашка свежего тертого пармезана
• 2-3 столовые ложки свежей петрушки – примерно рубленое
• Трюфельное масло – по вкусу

Инструкции

• Обжарьте грибы: (СМ. УКАЗАНИЯ перед тем, как продолжить) Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Работая двумя партиями, добавьте половину грибов и готовьте, НЕ БЕСПОКОЯ, в течение 4-5 минут, или пока они не станут золотистыми и не выпустят жидкость. Перемешайте и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока грибы не станут хрустящими, но все еще влажными, еще примерно 3-4 минуты. Обильно приправить солью и перцем. С помощью шумовки выньте грибы и переложите их в миску. Повторите то же самое с другой столовой ложкой сливочного масла и оставшимися грибами. Отставьте миску с грибами в сторону.

• Тушеные овощи: Растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде, которую вы использовали для приготовления грибов.Добавьте лук-шалот. Обжарить, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 2 минут. Добавьте чеснок и приправьте солью и перцем. Обжарить до появления аромата около 30 секунд.

• Тост орзо: Добавьте орзо и тимьян. Перемешайте и готовьте примерно 2-3 минуты, пока орзо не станет золотистым и поджарится.

• Добавьте жидкость: Добавьте ½ стакана бульона, чтобы удалить глазурь. Используйте тыльную часть деревянной ложки, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну сковороды.Добавьте лимонный сок и цедру. Приправить солью и перцем. Медленно влейте оставшиеся 3 ¼ стакана бульона. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Варить на медленном огне, часто помешивая, в течение 9-11 минут или пока паста не станет кремовой, а паста станет кремовой.

• Добавьте сливки: Добавьте сливки и пармезан. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока жидкость не станет кремовой. Если орзо загустеет, добавьте немного сливок или бульона – вы хотите, чтобы паста была кремовой, но не слишком густой.

• Добавьте грибы: Выключите огонь и добавьте грибы и петрушку.Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

• Порция: Снимите с огня и сбрызните трюфельным маслом по вкусу. Попробуйте орзо и добавьте приправы солью и перцем. Подавать с добавлением пармезана, свежей зелени и трюфельного масла. Наслаждаться!

Примечания

1. Вы можете использовать любую комбинацию грибов по своему вкусу или только одну разновидность грибов. Я использовала комбинацию грибов шиитаке и бэби белла (кремини). Полный список разновидностей грибов, из которых вы можете выбрать, смотрите в публикации.
2. Если у вас узкая кастрюля, вам нужно приготовить грибы двумя партиями, иначе они не станут золотисто-коричневыми, а приготовятся на пару. Рецепт написан исходя из использования узкой кастрюли и приготовления грибов двумя порциями. Если у вас широкая сковорода и вы можете уместить все грибы одним слоем, просто исключите из ингредиентов 1 столовую ложку масла и не беспокойтесь о том, чтобы повторить процесс приготовления грибов на шаге 1 – приготовьте их все сразу с 1 столовой ложкой масло сливочное.
3. Хотя в этом рецепте не используется вино, при желании можно заменить 1/4 стакана бульона на белое вино!

Пищевая ценность является приблизительной и основана на 8 порциях.Точная информация будет зависеть от брендов ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 366 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 15 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 193 мг | Калий: 442 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 475 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 154 мг | Железо: 2 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения.Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

.